Помідори на зиму без оцту. Солодкі помідори без оцту на зиму, дуже смачно

Є у мене чудовий рецепт консервування солодких помідорів без оцту і без стерилізації. Одного разу зробивши таким чином консервацію, я не спокушаюся іншими рецептами і вже протягом одного десятиліття закриваю на зиму помідори тільки таким способом.
Для консервації в "посаді" консерванту потрібна кислота. З цією метою традиційно використовують столовий оцет чи аспірин. Ми цього не робитимемо.

Традиційний консервант ми замінимо на натуральні яблука! Для цього виберемо на ранку або у себе в саду найкисліші яблука. У моєму саду знайшлися такі - з червоточинками, але зате без отрутохімікатів. На одну банку помідорів потрібно 3-4 середнього розміру яблук або парочку великих.

У підготовлені банки кладемо нарізані яблука. Ріжемо як нам подобається - на 4 частини, на 6. Звичайно ж видаляємо червоточини.

Тепер помідори. Для консервації солодких помідор найкращий сорт - вершки. І не женіться за розміром вершків! Чим дрібніший помідор, тим більше їх поміститься у банку.

Помідори миємо у проточній воді і щільно вкладаємо у банки. При цьому не потрібно застосовувати силу та трамбувати їх. Якщо з огірками можна не церемонитись особливо, то помідори вимагають до себе делікатного поводження.

Для заміни консерванту можна використовувати не лише яблука. З таким же успіхом можна взяти жменю чорної смородини, агрусу, незрілого винограду, жменю ожини. Я робила консервовані помідори з чорною смородиною, сьогодні роблю з яблуками та ожиною.

Як уже сказала раніше, на 3-літрову банку помідор потрібно взяти гарну жменю ожини (або будь-яку іншу ягоду з кислим смаком). На жаль, коли дозрівають помідори, вже немає чорної смородини. Але ж можна заздалегідь запастися смородиною і заморозити її. Смородину можна замінити ожиною.

Ось і моя ожина потрапила на стіл прямо з морозильної камери – від перепаду температур вона вкрилася інеєм.

Тепер у банки з помідорами закладаємо болгарський перець (1 перець на 1 банку), його, звичайно ж, миємо, видаляємо серединку з насінням і ріжемо на 4-6 честей. Додаємо обов'язково пучок петрушки.

Тепер кожну банку із помідорами наповнюємо звичайною водою. Це робимо для того, щоб у нас не виявилося зайвої води для маринаду. Потім зливаємо воду в каструльку і кип'ятимо її.

Крутим окропом заливаємо банку та зливаємо воду з наступної банки. Перша банка стоїть уже із гарячою водою хвилин 7-10. Коли закипить вода з другої банки і ми заллємо нею другу банку з помідорами, в каструльку, що звільнилася, зливаємо гарячу воду з першої банки і робимо маринад. Заплутала?

Для маринаду нам потрібно 50 г солі і 50 г цукру. Сюди ж додаємо 2-3 штучки лаврового листа та чорний перець горошком – штук 10-12. Ставимо на вогонь маринад і вже киплячим маринадом заливаємо першу банку. Закочуємо стерильною кришкою, яка заздалегідь у нас кипіла в окремому посуді.

Банку ставимо вгору дном. Рекомендують укутувати банки і чекати на їхнє повне охолодження. Я такого не роблю, не загортаю. Коли банки повністю остигають я виношу їх у підвал.

Якщо у мене на роботі планується "поляна" з нагоди якогось свята, то мої товариші по службі просять принести до столу мої знамениті помідори. Звичайно, я приношу їх. І мої консервовані солодкі помідори без оцту та без стерилізації відлітають у перші хвилини застілля, випивають навіть маринад.

Перемиваємо із харчовою содою відповідні банки. Найкраще використовувати на 0,5-1 л, це дуже зручно. Кришки стерилізуємо в окропі 10 хвилин. Тепер займемося овочами: томати ретельно перемиваємо та нарізаємо великими часточками, видаливши зелені стрижні. Для такої закуски найкраще брати соковиті помідорки з м'ясистими стінками. З часничка знімаємо лушпиння. Давимо його за допомогою часнику, або натираємо на тертці. Відправляємо подрібнений часник у тару, сюди ж кладемо лавровий листок.

Нарізані помідори теж укладаємо у баночки. Робимо це щільно, але намагаємося не зашкодити ніжних плодів.

Тепер починаємо варити смачний солодкий маринад: у відповідну ємність наливаємо воду, додаємо цукор-пісок та сіль, перемішуємо та ставимо на газову плиту. Після того, як розсіл дійде до кипіння, наливаємо його в тару та накриваємо кришками.

У каструлю, з застеленим рушником тканиною дном, ставимо заготовки. Наливаємо воду до плічка і кип'ятимо приблизно 15 хвилин.

Якщо банки об'ємніші, то стерилізуємо трохи довше. Після чого герметизуємо кришками і перевертаємо, доки не охолонуть.

Смачні солодкі томати зберігаємо у прохолодному місці.

При заготівлі овочів про запас укус використовується практично завжди, і у цієї практики довга історія, тільки в останні роки і вчені, і споживачі стали говорити про те, що оцет може негативно впливати на стан здоров'я, а, значить, саме час поговорити про помідори без оцту на зиму.

По-перше, оцтова кислота, яка присутня у стравах та консервації, стає причиною підвищеної секреції шлункового соку та слини, є дратівливим фактором для печінки та нирок. По-друге, небезпечна есенція для людей похилого віку і тих, хто схильний до нервових розладів. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту такі страви та консервація протипоказані, також не можна їсти мариновані овочі з гастритом та виразкою, але навіть якщо у вас чудове здоров'я не варто зловживати продуктами, для приготування яких використовується оцтова кислота.

Але, перш ніж відмовлятися від такого варіанту з оцтом треба спробувати, на кожен літр маринаду завжди додають столову ложку 9% кислоти. Вона є головним консервуючим засобом, який пригнічує патологічну мікрофлору.

Однак той факт, що оцтову кислоту не можна додавати при консервації, зовсім не означає, що тепер на вашому столі ніколи не з'являться ароматні мариновані овочі, адже є багато способів, як приготувати помідори без оцту на зимузамінивши його іншим консервантом, наприклад, лимонним соком або лимонною кислотою, таблеткою аспірину, кислими ягодами та фруктами, і т.д.

Рецепт: помідори без оцту на зиму

Для приготування консервації можна використовувати ацетилсаліцилову кислоту, яка є ліками, але в даному випадку використовується як харчовий консервант, адже в розчині створюється необхідне кисле середовище, згубне для всіх бактерій. Але й тут є негативні моменти, адже коли аспірин довго перебуває у розчині, утворюється з'єднання фенолу, яке є небезпечним для організму.

Насамперед, консервація з аспірином може призвести до негативних наслідків для здоров'я, це гроза порушення функції нирок. При частому вживанні таких продуктів висока ймовірність розвитку пієлонефриту. Страждає кишечник, шлунок, печінка, підшлункова залоза. До того ж, якщо ви постійно будете їсти, то в організму буде звикання до препарату, і збити ацетилсаліциловою кислотою температуру вже не вийде.

Наприклад, аспірин дозволяє маринувати овочі навіть у холодній воді, заготовки довго зберігаються, а банки не вибухають. На 10 літрів води для маринаду треба взяти 300 г солі і стільки ж цукру, листя хрону, смородини, кропу, аспірин у таблетках. На таку кількість маринаду овочів знадобиться близько 20 кілограмів, а в результаті вийде сім трилітрових банок готового продукту, який чудово може зберігатися не один сезон.

Усі помідори треба ретельно промити, потім викласти на рушник, щоб видалити надлишки рідини. У чисту банку викладаються на дно листя: шматочок листа хрону, гілочки та парасольки кропу, листи чорної смородини та вишні, а також іншу зелень за бажанням, це може бути м'ята, базилік, селера. Потім наповнити банки томатами, укладаючи їх щільніше, але не пошкоджуючи. У кожну трилітрову банку додають по три таблетки аспірину, а якщо готуєте у дволітровій – то дві.

Сіль та цукор треба розвести у воді та влити маринад у банку. До речі, багато хто додає в цей маринад ще й оцет яблучний або винний, які менш небезпечні для людини, оскільки є натуральним. Банки треба закрити залізними кришками, перевернути та перенести на зберігання в холодне місце. Такі помідори без оцту на зиму на швидку рукубудуть готові вже за чотири тижні. Бажано баночки зайвий раз не переносити з місця на місце, а залишити їх у вихідному положенні до моменту, коли ви вирішите спробувати.

Помідори без оцту на зиму: рецепти

Говорячи про здорове харчування, зараз багато хто шукає і для консервації такої рецепт - помідори без оцту на зимуБезумовно, можна приготувати без використання шкідливих компонентів, а для створення кислого середовища можна взяти лимонну кислоту або лимонний сік.

Лимонна кислота в магазині продається у вигляді порошку, консервація з нею виходить м'якша і не дратує слизову. На один літр заливки додають половину ложечки кислоти.

Щоб заготовити такі знадобляться листя смородини, парасольки кропу, листя хрону, у кожну банку по два бутони гвоздики, три горошини чорного перцю, три зубчики часнику, половину моркви, нарізаної кружальцями, болгарський перець.

Маринад готується з літра води, столової ложки солі та трьох ложок цукрового піску, а також головного інгредієнта – чайної ложки лимонної кислоти. Банки треба підготувати, вимити та простерилізувати, на дно викласти підготовлену зелень, парасольки кропу та часник.

Моркву нарізати кружечками або скибочками, перець нарізати смужками, викласти овочі в банку, туди відправити перець горошком і бутони гвоздики. Томати проткнути вилкою або дерев'яною шпажкою. Викласти їх у баночку щільно, але обережно, щоб не пошкодити.

Влити в баночку окріп, прикрити залізними кришками та залишити на 15 хвилин. Потім цю воду злити і приготувати на основі рідини маринад. Розчинити сіль, цукровий пісок та лимонну кислоту. Закип'ятити і залити киплячий маринад у ємності. Залізні кришки прокип'ятити 5 хвилин, герметично закупорити ними баночки і перевернути. Консервацію вкрити пледом до остигання, а потім прибрати на зберігання у льох або на балкон.

Помідори без оцту на зиму.

Інші незвичайні рецепти – помідори без оцту на зимуу медовому маринаді. Для приготування вам знадобиться півтора кілограма дрібних плодів, ідеально буде використовувати черрі в цьому рецепті, які можна заготовити в півлітровій або літровій банці. Для маринаду треба взяти 100 мл рідкого меду і дві великі лимони, для аромату додають пучок кінзи і свіжого базиліка, чотири зубчики часнику, стручок червоного перцю за бажанням, якщо віддаєте перевагу гострим закускам. Також додають сіль за смаком та олію.

З томатів спочатку треба зняти шкірку, щоб вони швидше промаринувалися. Для цього їх треба надрізати та опустити в киплячу воду на хвилину. Після такої процедури шкірка легко злізе. На дно, як завжди, треба укласти зелень: промиті гілочки кінзи та базиліка, додати шматочок чилі та розрізаний уздовж часник. Зверху викласти помідорки та залити їх маринадом, приготованим із меду, води, лимонного соку та солі. Закатати і залишити під ковдрою до остигання.

Можна замаринувати за швидким рецептом. Для цього вже підготовлені чері без шкірки треба розрізати навпіл, присипати сіллю та залишити на 20 хвилин. У цей час подрібнити зелень, а часник пропустити через прес.

Лимони розрізати помелам і вичавити сік у миску, виловити кісточки. Додати до соку рослинну олію та рідкий мед. Томати посипати травами, приправити часником та залити медовим маринадом. Контейнер закрити та струсити його. Залишити в холодильник на 24 години, а потім можна подавати до столу.

Як приготувати помідори без оцту на зиму.

Для того, щоб замаринувати помідори без оцту на зиму, рецептиможна брати будь-які, де присутні «кислі» компоненти, наприклад, у наступному варіанті кислоти додасть алича.

На одну трилітрову банку треба взяти 1,3 кіло дрібних томатів з щільною м'якоттю, 300 грамів дикої кислої аличі, три гілочки кропу, шість зубчиків часнику, шість листів вишні і шматочок листа хрону, шматочок гострого перцю, кілька горошин чорного також у банку треба додати кілька скибочок болгарського перцю. Для маринаду беруть дві ложки солі та чотири ложки цукру.

Банки необхідно ретельно промити содовим розчином, ошпарити окропом або обдати парою. Промити листя і викласти зелень на дно баночки, туди ж додати порізаний часник і гострий перець, а також інші спеції. Ретельно вимити аличу та томати. Укласти їх у банку якомога щільніше, і додати кілька скибочкою болгарського перцю, який у маринованому вигляді виходить просто чудовим.

У банки влити окріп, прикрити кришкою і залишити постояти на 15 хвилин. Через час воду злити і знову довести до кипіння, гарячу рідину знову влити в ємність і залишити ще на 15 хвилин. Потім з неї приготувати маринад, розчинивши сіль та цукор, додати лавровий лист. Дати маринаду залишити 30 секунд, а потім розлити по баночках і закатати.

До речі, якщо немає дикої аличі, можна додавати і звичайну садову, але в цьому випадку не обійтися без оцтової кислоти, яку додають в об'ємі столової ложки на трилітрову ємність.

Помідори без оцту на зиму

- Чудовий варіант, який можна зробити пікантним, якщо додати гострий перчик, але якщо вам не подобається маринад з оцтом, то в банку до томатів треба додавати кислі яблука. На кожну трилітрову банку треба взяти чотири середні яблука, обов'язково кислих сортів. А помідорів стільки, скільки залізе в тару. Укладати їх треба щільно, але так, щоби не пошкодити і не пом'яти.

Яблука не треба чистити від шкірки, їх треба розрізати на чотири частини або дрібнішими скибочками. Вирізати серцевину. "Вершки" (сорт помідор) будуть найбільш підходящим для консервації.

Крім яблук можна ще додати ягоди чорної смородини, аґрусу, винограду, ожину, загалом, будь-які кислі ягоди, які зроблять маринад ароматним та дуже смачним.

Банку треба заливати окропом двічі, а потім уже вливати маринад, для цього розчинити у воді п'ять ложок солі та стільки ж цукру. Додати горошини перцю та лавровий лист і кип'ятити пару хвилин. Потім закатати і залишити до остигання в перевернутому вигляді, щоб банки не здулися надалі.

Мариновані яблучка також можна їсти, а ще в баночку обов'язково додайте кілька скибочок болгарського солодкого перцю, для неповторного аромату можна додати зелень м'яти і базиліка.

Найбільше цінуються на столі солоні помідори в банках, які зберегли максимум свіжого смаку та аромат розсолу із прянощами. Можна закочувати навіть зелені та жовті помідори, а вже для червоних існує чимало способів засолювання, зі стерилізацією та без неї.

Як солити помідори у банці?

Засолювання помідорів у банках - вміння нескладне, але вимагає вправності та дотримання рецептів. А ще – знання маленьких та великих хитрощів, які дозволяють зробити заготівлю особливо смачною. Є 3 основних варіанти засолювання: гаряча, холодна та суха. Остання робиться без розсолу, томати посипають сіллю і ставлять під гніт, потім забирають у холод. Але на зиму такий спосіб не годиться.

Засолювання червоних помідорів на зиму в банках вийде вдалим, якщо дотримуватися базових правил.

• Перед заливкою плоди проколювати в місці плодоніжки, щоби не тріскалися.
• Брати липневі томати.
• Для варіння не можна використовувати посуд із алюмінію.
• Заважати розсіл потрібно лише дерев'яною ложкою.
• Солоні помідори в банках будуть більш насиченими, якщо додати щіпку кориці.

Солоні помідори в банках холодним способом

Найпростіший спосіб - холодне засолювання помідорів на зиму в банках. Томати заливають охолодженим розсолом, підійдуть не лише банки, а й діжки, відра, бочки. Замість оцту можна покласти лимонну кислоту, без кислинки розсіл помутнішає, а смак овочів зіпсується. Але надто довго такі закочення теж зберігатимуться.

Інгредієнти:

• помідори – 1,5 кг;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• листя хрону – 3 шт.;
• листя вишні та смородини – по 2-3 шт.;
• листя селери – 1 шт.;
• часник – 1 головка.

Приготування

• На дно банок укласти листя хрону.
• Зверху розмістити помідори.
• Вкрити листочками та часником.
• Розвести у прохолодній воді сіль та цукор.
• Залити овочі.
• Солоні помідори в банках закрити поліетиленовими кришками та винести на холод.

Солоні помідори в банках гарячим способом

Більш надійне — засолювання помідорів гарячим способом у банках. Принцип простий: томати заливають розсолом та закочують кришками. Маленькі плоди можна розрізати навпіл для кращого просочення, щоб вони були рівномірними, плоди затискають між кришками. Для пастеризації банки ставлять у гарячу воду та кип'ятять до 15 хвилин.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• кріп – 30 г;
• часник – 2 зубки;
• кориця - 0,25 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.

Приготування

• На дно банок викласти кріп, часник, корицю.
• Розмістити помідори.
• Розвести в окропі сіль та цукор.
• Залити овочі.
• Закрити кришками, пастеризувати 15 хвилин.
• Закатати, прибрати у темне місце.

Зелені солоні помідори в банки на зиму

Досвідчені господині радять не боятися класти багато солі, завдяки шкірці помідор візьме, скільки йому треба, не більше і не менше. Оригінальну назву «Юність» отримали солоні зелені помідори в банках, частування буде набагато смачнішим, якщо їх нафарширувати зеленню та спеціями, розрізавши не до кінця навпіл.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• кріп - 3 гілки;
• часник – 10 зубків;
• гострий перець – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• сіль – 2 ст. л.

Приготування

• Помідори промити, надрізати.
• Часник поділити на платівки, перець – на кільця.
• Закласти у надрізи.
• На дно банок покласти зелень, зверху – томати.
• Розвести у воді сіль.
• Залити заготовку, закатати.

Солоні помідори в банках, як бочкові

Здавна відомий рецепт солоних помідорів у банках з оцтом – за принципом бочкових. Закривати їх у бочках незручно, оскільки плоди сильно змінюються під своєю вагою. Оптимальний варіант – банки зі скла. Оскільки томати містять цукор, солі їм потрібно більше. Для червоних беруть 700 г на 10 л, а для бурих та зелених – 800 г.

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• листя вишні, смородини – по 5 шт.;
• кріп - 3 гілки;
• вода – 7 л.;
• оцет - 0,5 ст. л.;
• сіль – 300 г;
• цукор – 200 г;
• часник – 2 зубки;
• перець горошком – 5 шт.;
• корінь хрону – 4 см;
• лавровий лист – 4 шт.;
• аспірин – по 1 прим. на банку.

Приготування

• У банки скласти листя, кріп, лавровий лист, хрін, спеції.
• Розмістити помідори.
• Розвести у воді оцет, сіль та цукор.
• Залити овочі, додати аспірин.
• Затиснути звичайною кришкою.
• Солоні помідори в банку під капроновою кришкою кілька днів потримати на кухні.
• Забрати у холод.

Рецепт солоних помідорів у банках без оцту

Тим, хто не любить оцтову кислоту, варто спробувати приготувати солоні помідори у банках без оцту. Його замінюють лимонною кислотою, різниця між заготовками лише в тому, що настоюються такі томати трохи довше. Приправи можна урізноманітнити коріандром, кінзою та гірчицею. Є оригінальний варіант – з перцем та кислими яблуками.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• кріп - 2 гілки;
• яблука – 4 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• перець горошком – 7 шт.;
• цукор – 50 г;
• сіль - 50 г.

Приготування

• Яблука та солодкий перець порізати.
• Покласти у банки з лавровим листом.
• Розмістити помідори, перемежуючи солодким перцем.
• Залити окропом на 15 хвилин|мінути|.
• Злити воду закип'ятити.
• Додати сіль та цукор.
• Залити томати, закатати.

Гострі солоні помідори на зиму у банках

Помідори краще відбирати довгасті, невеликі, щоб зручно було виймати, а сіль класти тільки велику. Популярний рецепт солоних помідорів у банках на зиму з великою кількістю гострого перцю. Така закуска добре зігріває взимку. Розсіл можна використовувати для тіста на пироги або розсольника.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• кріп – 100 г;
• гострий перець – 1шт.;
• часник – 7 зубків;
• сіль – 3 ст. л.;
• аспірин - 3 шт.

Приготування

• У банки викласти частину зелені, перцю та часнику.
• Розмістити помідори шарами, чергуючи зі спеціями та зеленню.
• Всипати сіль та товчений аспірин.
• Залити окропом і закатати.
• Прибрати тепло, поки не охолоне.

Солоні помідори чері на зиму в банках

Відмінно розходяться на застіллях маленькі плоди, тому багатьох господарок приваблює засолювання помідорів черрі на зиму в банках. Їх зручніше виймати та їсти, але на укладання таких овочів знадобиться трохи більше часу. Перцю краще класти поменше, щоб чері не вийшли надто пекучими. Чергувати із зеленню шарами.

Інгредієнти:

• чері – 2 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• петрушка – 2 гілки;
• кріп - 1 гілка;
• листя вишні – 2 шт.;
• гіркий перець – 15 г;
• часник – 2 зубки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець горошком – 5 шт.;
• вода – 1,5 л;
• оцет – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.

Приготування

• Подрібнити перець, часник та цибулю.
• Покласти на дно зі спеціями та зеленню.
• Розмістити помідори.
• Розвести у воді сіль та цукор.
• Додати оцет.
• Залити томати, залишити на 15 хвилин|мінути|.
• Закип'ятити, знову залити овочі.
• Закатати кришками.

Засолювання помідорів з гірчицею в банках

Ще один старовинний рецепт для поціновувачів заготовок — солоні помідори в банках із гірчицею. Спеції додають стандартні, а ось розсол має невеликий секрет. Гірчицю можна класти звичайну, порошкову, з нею томати будуть ніжнішими. А французька у зернах додасть гострих ноток та специфічного аромату.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• гострий перець – 0,5 прим.;
• вода – 1 л;
• часник – 3-5 зубків;
• суха гірчиця – 10 г;
• кріп - 3 гілки;
• цукор – 50 г;
• сіль - 60 г.

Приготування

• Помідори покласти в банки.
• Подрібнити перець та часник.
• Додати разом із зеленню та гірчицею.
• Розвести сіль та цукор.
• Залити розсолом солоні помідори із гірчицею в банках.
• Закатати кришками, перевернути.
• Укрити, доки не охолонуть.

Засолювання помідорів на зиму в банках часточками

Заготівля краще просочиться, якщо скуштувати рецепт солоних помідорів у банках, порізавши їх часточками. Досвідчені господині радять урізноманітнити смак імбиром, анісом, бадяном, а от із гвоздикою та лавровим листом варто бути акуратнішими, оскільки вони можуть забити смак самих томатів. Цибуля та часник ріжуть скибочками.

Інгредієнти:

• помідори – 2 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 7 зубків;
• оцет – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• базилік – 10 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• гвоздика – 3 шт.;
• перець горошком – 6 шт.

Приготування

• Помідори, цибуля та часник порізати.
• Викласти шарами.
• Двічі залити окропом на 15 хвилин|мінути|.
• На третій раз розвести у воді сіль, цукор, олію та спеції.
• Залити овочі маринадом, закатати.

Рецепт солоних помідорів у банках з базиліком

Дуже оригінальними виходять жовті томати, оскільки вони мають інший аромат. Додати ядреності допоможе гострий перець чилі, а кислинку - оцет. Засолювання жовтих помідорів у банках на зиму вимагає тих же приправ та спецій, але виглядає на столі красивіше, має додаткові пікантні нотки.

Інгредієнти:

• помідори – 500 г;
• часник – 2 зубки;
• перець чилі – 0,5 шт.;
• базилік – 2 гілки;
• сіль - 1/4 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.

Приготування

• Викласти на дно базилік та часточки часнику.
• Утрамбувати помідори та подрібнений чилі.
• Насипати сіль|соль|, залити окропом.
• Влити оцет.
• Солоне з базиліком помідори в банках стерилізувати 15 хвилин.
• Закатати, перевернути, накрити, доки охолонуть.

Зберігати солоні помідори без оцту можна в темному прохолодному місці кілька місяців.

Помідори без оцту з лимонною кислотою

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

• калорії – 19 ккал;
• білки – 0.3 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 4.6 г.

складові

• помідори – 1.5 кг;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.

Покрокове приготування

1. Вибрати маленькі плоди. Якщо все ж таки помідори попалися великі, то їх необхідно порізати часточками.
2. Ретельно вимити помідори.
3. Укласти плоди в банку якомога щільніше.
4. Залити окропом. Дати постояти 10 хвилин, злити воду в каструлю, додати сіль та цукор, довести розсіл до кипіння.
5. Гарячим розсолом залити помідори знову, на кінчику ножа додати|добавляти| лимонну кислоту і відразу швидко закатати.
6. Накрити теплим покривалом і залишити до повного остигання.
7. Зберігати як звичайну консервацію (у льоху, коморі, шафі).

Важливо:стерилізація банок необхідна, щоб усунути мікроорганізми і консервація не зникла.

У цьому рецепті не застосовуються ніякі особливі спеції, але смак закочених помідорок від цього не менш насиченим.

Законсервовані помідори на зиму з оцтом

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

На 100 г готового продукту:

• калорії – 17 ккал;
• білки – 0.3 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 3.9 г.

складові

• помідори – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• оцет 9% – 2 ст. л.;
• зелень.

Покрокове приготування

1. Вибрати приблизно однакові за розміром помідори та ретельно їх помити.
2. Розкласти помідори із зеленню по банках (тару можна використовувати літрову або трилітрову).
3. Зробити розсіл: у воду додати сіль, цукор і довести до кипіння.
4. У гарячу воду додати оцет (краще брати 9%, а не есенцію).
5. Розлити оцтовий розсіл банками і закатати залізними кришками.
6. Вживати готові помідори можна вже за кілька тижнів. Але смачніше буде, якщо дати закусці настоятися до зими.

Зберігаються такі помідори, як звичайна консервація.

Людям, які шалено люблять консервовані помідори, необхідно спробувати маринувати як з оцтом, так і без. Приготувати такі солоні заготовки дуже просто та швидко, а результат сподобається всім!

Експериментуйте зі спеціями і тоді у вас вийде ідеальний саме для вас рецепт!

Смачного!