Персикове варення часточками. Варення із персиків часточками на зиму: простий рецепт. Варення з персиків часточками густе

Оксамитова золота шкірка, соковита м'якоть та кисло-солодкий смак - саме за це люблять персики всі люди без винятку. Виявляється, тонкий аромат смачного фрукта можна відчути не лише влітку, а й узимку. Щоб будь-якої пори року балувати своїх рідних персиками, потрібно лише завчасно зварити варення.

із персиків часточками?

Зараз ми розглянемо один із найпростіших рецептів цього неперевершеного десерту. На 1,5 кілограма персиків знадобиться трохи менше за кілограм цукрового піску. Також потрібно взяти сік одного лимона та кілька паличок кориці. Вони додадуть страви пікантності.

Персики вимити та нарізати часточками. Помістити у велику миску і пересипати цукровим піском. Залишити фрукти на ніч. За цей час вони мають пустити сік. Зранку варення потрібно поставити на плиту. На повільному вогні довести його до кипіння і лише тоді додати сік лимона та прянощі.

Тепер забираємо каструлю з плити. Остуджуємо солодку масу. Процедуру доведення до кипіння слід проводити кілька разів. Консистенція варення має стати в'язкою. Персики набудуть прозоро-золотого кольору. Після приготування паличку кориці слід вийняти. Смачне варення з персика часточками готове!

з добавками

Найчастіше до персиків господині додають ягоди, фрукти і навіть горіхи. Вибір залежить від індивідуальних уподобань людини. При цьому хочеться відзначити, що кожен із рецептів смачний по-своєму.

Варення з персиків та абрикосів

Щоб приготувати цей чудовий десерт, нам знадобляться такі інгредієнти:

• персики – 1,5 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон.

Спочатку ретельно миємо фрукти під проточною прохолодною водою. Потім висушуємо їх. Персики нарізаємо часточками, абрикоси досить просто поділити на половинки. Лимон очищаємо від шкірки та нарізаємо. Слід зазначити, що персики та абрикоси потрібно покласти у різні ємності. Потім фрукти слід пересипати цукром по півкілограма. Після того, як вони пустять сік, можна переходити до варіння.

Починаємо готувати абрикоси на маленькому вогні. Через 5 хвилин додаємо до них персики. Акуратно перемішуємо фрукти та залишаємо варитися ще на 5 хвилин. Тепер каструлю можна зняти із плити.

Як тільки варення з персика часточками охололо, його потрібно знову поставити на плиту і на невеликому вогні довести до кипіння. Пінку, що з'явилася, слід зняти. Знову варимо 5 хвилин і даємо охолодити десерту. Тепер у варення додаємо лимон та варимо до потрібної консистенції. Розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Ароматне варення з персиків та апельсинів

Це варення багатьом подобається за його незвичайний пікантний смак. Як варити варення з|із| персиків часточками з додаванням цитрусових? Дуже просто! Якщо ви хочете здивувати своїх рідних та близьких, то скористайтеся цим нескладним рецептом. Щоб приготувати порцію варення, нам знадобиться:

• три персики;
• два апельсини;
• склянка цукру;
• ваніль.

Фрукти потрібно вимити та висушити. Нарізати часточками. Апельсини потрібно очистити від шкірки та нарізати півкільцями. Усі інгредієнти змішати в каструлі та пересипати цукровим піском. Варити фрукти на невеликому вогні 20 хвилин. За бажання в солодощі можна додати трішечки ванілі. З цим чудовим варенням можна готувати торти та рулети. Також його подають до чаю з млинцями та оладками.

Варення часточками із бланшированих персиків

Цей смачний десерт також готується із персиків. На один кілограм персиків потрібно взяти 1,5 склянки води та 1,2 кілограми цукрового піску. Плоди краще розрізати на четвертинки та видалити кісточки. Підготовлені фрукти поміщають у сітчасту ємність, а потім у каструлю з окропом. Бланшують їх протягом хвилини, а потім швидко опускають у холодну воду.

Вариться десерт у три етапи, як це було описано у попередніх рецептах. В результаті виходить прозоре варення із цілісних шматочків нектарного фрукта. Його потрібно розлити у невеликі стерильні баночки та закатати. Чудові фрукти завдяки цукровому сиропу отримують найніжнішу консистенцію, але не втрачають форму і прекрасний аромат.

Користь персиків

Персики на 100 г плодів припадає 39 ккал. Однак, незважаючи на низьку енергетичну цінність продукту, він дуже корисний здоров'ю. У персиках містяться аскорбінова кислота, вітаміни групи B, вітаміни A і D, клітковина, залізо, кальцій та магній.

Включення до раціону персиків дозволяє:

• зміцнити імунну систему;
• підвищити гемоглобін;
• збільшити працездатність;
• покращити загальний стан;
• налагодити обмін речовин;
• зняти напругу після стресу;
• запобігти захворюванням серцево-судинної системи.

Частками допоможе нам стати трошки здоровішими.

Варення з персиків з мигдальним горіхом

Цей рецепт стане в нагоді для тих, кому традиційні десерти вже неабияк набридли. Варення з персиків часточками в сиропі з королівським горішком дозволить урізноманітнити найвишуканіший стіл.

Нам для приготування цього варення знадобляться:

• персики – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• мигдальний горіх – 70 гр;
• вишневий сік – 70 мл;
• лимонна кислота;
• вода.

Приготування десерту з витонченим гіркуватим ароматом умовно можна розділити на 2 етапи:

1. Варимо сироп і замочуємо у ньому персики. Залишаємо на 6 годин.
2. Доводимо сироп до кипіння, варимо протягом 40 хвилин. Потім додає очищений мигдаль. Проварюємо 15 хвилин. Вливаємо та додаємо невелику дрібку лимонної кислоти.

Як приготувати варення в персикові варення?

Цей рецепт сподобається тим, у кого немає часу, щоб варити варення з персика часточками традиційним способом, а спробувати ароматний персиковий десерт все ж таки хочеться. Візьмемо персики та цукор у пропорції 1:1. Це все інгредієнти нашого варення. Слід зазначити, що воду не треба додавати.

Мультиварку вмикаємо на режим «Суп» або «Гасіння». Іноді слід відкривати кришку і перемішувати вміст. Також не забувайте знімати з варення пінку. Приблизно за годину наш десерт буде готовим. Тепер ви знаєте, як приготувати варення з|із| персиків часточками в мультиварці.

Варення-п'ятихвилинка за бабусиним рецептом

Ця солодка заготівля претендує на звання найкориснішої з тих, що були розглянуті раніше. Десерт зберігає в собі всі корисні вітаміни та елементи завдяки тому, що термічна обробка фруктів триває всього кілька хвилин.

Для цього варення можна вибирати персики абсолютно будь-якої стиглості, проте перевага віддається все ж таки недозрілим плодам. На 1 кг фруктів нам знадобиться 6 склянок цукрового піску та одна склянка чистої води.

Швидкий та корисний рецепт варення

Починаємо з того, що ретельно вимиваємо персики під проточною водою. Потім потрібно видалити кісточки. Розрізаємо фрукти навпіл і за допомогою ножа дістаємо їх. Тепер можна нарізати персики дрібними шматочками.

У ємність, яку ми взяли для варіння десерту, потрібно викласти фрукти та всипати п'ять склянок цукрового піску. Перемішувати плоди, доки вони не пустять сік. Одну склянку цукру ми залишили для того, щоб приготувати сироп. У нагріту воду в каструлі потрібно висипати цукор. Потім довести до кипіння до його повного розчинення. Готовий сироп влити в ємність із персиками. Перемішуємо фрукти і залишаємо їх нудитися кілька годин.

Тепер персики дали стільки соку, скільки нам буде достатньо для варіння. Ємність із фруктами ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішуючи. Варимо п'ять хвилин. Розкладаємо наш готовий десерт по баночкам, попередньо простерилізованим. Закочуємо кришки. Баночки перевертаємо та укутуємо теплою ковдрою. Коли вони повністю охолонуть, їх можна перенести в комору або льох. Смачного!

1. Щоб зварити варення з персика часточками, рекомендується використовувати трохи недозрілі персики. Як варіант, можна використовувати
2. До персикового десерту краще додавати додаткові інгредієнти. Це можуть бути шматочки цитрусових, абрикоси або горіхи. Ці продукти додадуть варенню пікантні своєрідні нотки.
3. Десерт вийде ніжнішим, якщо з персиків попередньо зняти шкірку. Щоб зробити це легко, достатньо обдати фрукти окропом.

Ми розглянули з вами найбільш популярні та корисні рецепти варення з персиків. Як можна було переконатися, приготувати насолоду із фруктів зовсім не складно. Цей ароматний десерт стане чудовим доповненням до будь-якого чаювання. Можна приготувати варення з|із| персиків часточками на зиму. Його неперевершена насолода припаде до смаку всім вашим домочадцям.

М'який ароматний персик не потребує додаткової реклами. Його використовують повсюдно в консервованому та свіжому вигляді. Нерідко із солодких фруктів готують повидло, джем і, звичайно, варення. Ласощі не тільки ідеально поєднуються з випічкою, а й тонізують організм. Так, персик нормалізує обмін речовин, знімає нервову напругу, зміцнює стінки судин та серцевий м'яз, стимулює роботу мозку.

Особливості приготування персикового варення

1. Вибирайте правильні фрукти. Персик має бути твердим, але в міру стиглим. Ласощі готуються з цілісних плодів, половинок або часточок. Все залежить від особистих переваг.
2. Якщо ви вирішили варити частування з персиків, вибирайте маленькі екземпляри. Спочатку проведіть сортування, залишивши тільки щільні, трохи недостиглі плоди.
3. У разі, коли частування робиться з персиків твердого сорту, попередньо проведіть бланшування. Опустити фрукти в гарячу воду на 5 хвилин, потім швидко остудити під краном. Зробіть кілька отворів зубочисткою, щоб плоди не потріскалися.
4. Персики вкриті легким гарматою, тому перед процедурою очистіть фрукти від шкірки. Щоб це зробити, опустіть їх у крутий окріп на 1 хвилину. Потім замочіть у розчині лимонної кислоти, щоб уникнути потемніння.
5. Майже у всіх персиків кісточка щільно приростає до м'якоті, тому її складно витягти. Щоб полегшити процедуру, акуратно виріжте гострою ложкою чи ножем. У нектаринів кістка не виймається, шкірка не зчищається.
6. За рахунок великої кількості глюкози персики рідко бувають кислими. Тому при варінні ласощів суворо контролюйте кількість цукру, яку ви кладете в сироп. Інакше варення вийде нудотно солодким.

Варення з персиків: традиційний рецепт

• їдальня вода – 360 мл.
• персик – 1 кг.
• лимонна кислота – 4 гр.
• цукровий пісок – 1,4 кг.

1. Відсортуйте фрукти, виключивши всі пом'яті та недозрілі. Ополосніть під краном, опустіть у окріп. Коли шкірка почне відходити, видаліть її зовсім.
2. Розрубайте плід для легкого вилучення кісточки. Залишіть у формі половинок або наріжте долечками. Приготуйте розчин із лимонної кислоти та води (1 до 10), опустіть усередину персики (щоб вони не потемніли).
3. Через 10 хвилин перекладіть складові в сито, залиште до стікання рідини. Налийте в каструлю звичайну воду, закип'ятіть, відправте всередину персики. Проводьте бланшування протягом 3-5 хвилин. Відразу охолодіть під краном.
4. Змішайте питну воду (кількість вказана в інструкції) із цукровим піском. Поставте на малий вогонь, варіть до розчинення крупинок і заважайте.
5. Коли солодка основа буде готова, зніміть її з конфорки. Відправте всередину персики із лимонною кислотою. Знову поставте на плиту, уварюйте протягом 10 хвилин. Знімайте пінку та помішуйте.
6. Після закінчення часу вимкніть вогонь, дайте частування постояти 7-9 годин. Далі проведіть ще одну термообробку, знову остудіть. Тепер поставте варення нудитися втретє.
7. Після закипання готуйте ласощі 20 хвилин. Остудіть безпосередньо в каструлі, прикривши тару марлею. Простерилізуйте ємності, розфасуйте по ним частування. Закрийте капроном чи пергаментним папером, приберіть у холодильник.

Варення з персиків із малиною

• буряковий цукор – 950 гр.
• м'якоть персиків (порубана) – 800 гр.
• кісточки лимонів – 30 гр.
• малина – 300 гр.
• вода їдальня - 70 мл.
• сік лимона – 130 мл.

1. Промийте кісточки лимонів, висушіть їх і помістіть у відрізок бинта. Зробіть мішечок, зав'язавши краї. Приготуйте термостійкий посуд для варіння ласощів.
2. Покладіть у ємність персикову м'якоть кубиками, вимиту малину, воду. Виставте на конфорці повільний вогонь, поставте посуд на плиту. Знемагайте частування третину години, постійно видаляючи пінку.
3. Коли відведений час мине, додайте до інгредієнтів сік лимона (профільтрований) та цукровий пісок. Прив'яжіть до мішечка з бинта мотузку, прикріпіть до ручки каструлі та опустіть до основних інгредієнтів.
4. Тепер продовжуйте заважати масу, щоби цукровий пісок швидше розтоплювався. Дочекайтеся початку буріння, а потім перевірте температуру кондитерським термометром. Ви повинні дійти до позначки 105-110 градусів.
5. Томіть варення загальною складністю 20 хвилин після закипання. На всьому протязі варіння витягайте шкірку персиків, що відшарувалася, щоб частування набуло однорідності і виглядало красиво (можете пропустити даний крок).
6. Коли ласощі досягнуть потрібної температури, витягніть лимонні кісточки. Відразу ж розфасуйте гаряче зілля по ідеально чистим і сухим ємностям, закатайте за допомогою ключа. Остудіть у перевернутому вигляді.

• кориця - 1 стручок
• лимон – 1 шт.
• кардамон свіжого помелу - 3 щіпки
• яблуко – 1 кг.
• персик – 1 кг.
• цукровий пісок – 950 гр.
• подрібнений імбирний корінь - на кінчику ножа
• бутони гвоздики – 6 шт.

1. Яблука з персиками промийте, зніміть шкірку і видаліть кісточку, серединку. Порубайте красивими часточками однакового розміру. Зріжте цедру з лимона, а з м'якоті видавіть сік.
2. Підберіть каструлю із щільним дном, відправте в неї фрукти, натерту шкірку цитрусу та лимонний сік. Присипте цукровим піском, вимішайте, не зашкодивши плоди.
3. Відріжте шматок марлевої тканини, складіть його втричі. Всередину покладіть корицю, кардамон, бутони гвоздики. Прив'яжіть до мішечка мотузку, відправте в каструлю.
4. Поставте термостійкий посуд на плиту, дочекайтеся появи перших бульбашок. Знизьте потужність конфорки, готуйте ласощі третину години. Знімайте піну та заважайте вміст.
5. Коли заданий термін закінчиться, простерилізуйте та висушіть тару. Розлийте по ємностях варення, відразу закупоріть жерстю. Дайте частування охолонути дном догори. Заберіть у холод.

Персикове варення з апельсином у мультиварці

• цукровий пісок – 1, 25 кг.
• персики – 1,6 кг.
• апельсин – 5 шт.
• вода питна – 120 мл.

1. Приготуйте компоненти та необхідні прилади для варіння. Ополосніть персик, висушіть його, потім зануріть у окроп. Обережно зніміть шкірку, не пошкоджуючи м'якоть.
2. Розріжте кожен плід на 2 секції, витягніть кісточку. Очистіть цитрусові фрукти від цедри, витягніть кісточки, зніміть білясту плівку. Порубайте м'якоть кубиками.
3. У суху чашу мультиварки відправте фрукти, додайте воду та цукровий пісок. Не перемішуйте, увімкніть функцію Десерт тривалістю 10 хвилин.
4. Після цього перемішайте склад, збільшіть термін до 1,5 годин. Чекайте на завершення функції. Заздалегідь прокип'ятіть кришки та очистіть ємності для закрутки.
5. Розлийте гаряче частування по теплих банках. Тепер налийте в каструлю окріп, опустіть усередину тару із частуванням. Кип'ятіть 7 хвилин|мінути|, потім закатайте ключем і остудіть дном вгору.

Варення з персиків із нектарином

• питна вода – 225 мл.
• лимонний сік – 60 мл.
• нектарин – 800 гр.
• персики – 700 гр.
• цукровий пісок – 1,2 кг.

1. Для варення за цим рецептом підходять повністю дозрілі персики та нектарини. Але вибирайте не перестиглі плоди, підходять тверді екземпляри. Зніміть з персиків шкірку: опустіть їх у окріп, зачекайте 2 хвилини, відразу зануріть під краном.
2. Порубайте м'якоть долечками, забираючи кістку. Тепер наріжте також нектарини. Зваріть сироп із води та цукрового піску, остудіть, додайте сік лимона, доведіть до температури 38-42 градуси.
3. Покладіть у солодку основу шматочки персиків та нектаринів, дайте постояти 20 годин. Через відведений термін поставте вміст на плиту і прокип'ятіть. Знов наполягайте добу, прикривши марлевою тканиною.
4. Тепер втретє проведіть термообробку, доводячи вміст перших бульбашок. Після цього готуйте склад ще 8 хвилин до уварювання. Акуратно помішуйте, не допускаючи пошкодження часточок.
5. Готові ласощі розфасуйте ідеально стерильними ємностями. Прокип'ятіть і висушіть кришки, закрутіть гарячі ласощі спеціальним ключем. Остудіть дном нагору, приберіть у холод.

• подрібнена кориця - 3-5 дрібок
• персик (можна замінити нектарином) – 450 гр.
• сік лимона – 45-50 мл.
• цукровий пісок – 230 гр.

1. Добре промийте персики, щоб зняти пушок. Можете ошпарити плоди окропом, потім зняти шкірку. Далі фрукти рубаються часточками однакового розміру, кісточка витягується.
2. Тепер підберіть термостійкий посуд, який підходить для приготування їжі в мікрохвильовій печі. Помістіть до неї персики, додайте цукор та лимонний сік.
3. Акуратно перемішайте інгредієнти рукою, не ушкоджуючи скибочки фруктів. Поставте вміст у мікрохвильову піч, виставте повну потужність на приладі. Готуйте 6 хвилин.
4. Через заданий інтервал приправити склад корицею (можете збільшити кількість за смаком). Знову перемішайте, приберіть варення томитися на 4 хвилини при потужності між максимальною та середньою.
5. Коли таймер продзвенить, перемішайте частування. Повторіть термічну обробку в останній раз (тривалість – 5-8 хвилин). Готові ласощі остудіть, розфасуйте, закупоріть пергаментним папером.

Варення з персиків із шафраном

• питна вода – 240 мл.
• персик – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 1 кг.
• подрібнений шафран – на кінці ножа
• порошок лимонної кислоти - 1 щіпка

1. Зануріть персики в таз із водою, зачекайте 10 хвилин і промийте. Тепер перемістіть фрукт у тару з окропом, зачекайте 3 хвилини. Акуратно зніміть шкірку.
2. Для того, щоб плоди не потемніли, зробіть розчин із лимонної кислоти та води (1:10). Замочіть у ньому персики на 10 хвилин. Далі наріжте скибочками фрукти, видаліть кісточку.
3. Приготуйте таз для варіння, відправте до нього подрібнені плоди. Окремо змішайте в каструлі цукровий пісок та воду. Зваріть солодку масу.
4. Залийте плоди сиропом, наполягайте 20-22 години. Після закінчення відведеного часу злийте солодку масу, доведіть її до кипіння. Знову змішайте з персиками та зачекайте добу.
5. Третя термічна обробка проводиться на малому вогні. Поставте персики з сиропом на плиту, дочекайтеся вирування. Знімайте піну, нудьте до остаточного приготування.
6. За 5 хвилин до готовності всипте шафран та лимонну кислоту. Оцініть якість ласощів: капніть сироп на блюдце і остудіть. Якщо він не розтікся, частування можна розливати по банках і закупорювати.

Оцініть варення з персиків, приготовлене за традиційним рецептом. Придивіться до технологій з додаванням нектаринів, апельсинів, яблук, лимонної цедри, ароматних спецій (кориці, шафрану, гвоздики). Зробіть частування в мультиварці або мікрохвильовій печі, варіюйте кількість цукру.

Відео: варення з персиків часточками

Як приготувати персикове варення? Пропонуємо вам найкращі рецепти приготування варення із персиків на зиму.

Найкрасивіший сонячний плід, король літа – персик! Хто з нас не любить цей ароматний соковитий фрукт. Адже саме він несе в собі аромат літа та весь світ сонця. Дозріваючи в останній місяць літа, персик максимально наповнений його енергією та дарує організму максимум вітамінів.

Цей гарний фрукт корисно не лише поїсти у свіжому первозданному вигляді, а й заготовити його на зиму. Сучасні господині призвичаїлися готувати з персиків компоти, джеми, муси та варення. Ось саме про рецепти варення з персиків ми й поговоримо.

Ароматний персик по праву отримав звання короля літа. Адже в цьому спекотному плоді зібрані максимально можливі вітаміни та мікроелементи, які зберігаються навіть при термічній обробці. Саме за цю властивість господині люблять повозитися з персиком під час періоду зимових заготовок.

Персик містить у собі величезну кількість солей калію та заліза. Такий склад дуже корисний при анемії, підвищуючи рівень гемоглобіну в крові та нормалізуючи обмін речовин.

Каротин у персику сприяє покращенню зору та зміцнює судини.

Якщо ви страждаєте на втому, розсіяність і скаржитесь на погану пам'ять, то фосфор, що міститься в персику в максимальних кількостях, допоможе вам покращити ваш стан.

Регулярне застосування персика сприяє налагодженій роботі кишечника та покращенню кольору шкіри обличчя.

Застосовують персик і в косметології: так, подрібнена м'якоть персика допомагає реанімувати шкіру після сонячних опіків і суттєво знімає біль.

Максимальний вміст вітаміну C у персику допомагає організму зміцнити імунітет і впоратися із застудними захворюваннями у зимовий період. Понад те, регулярне вживання персика дітьми сприяє стимуляції зростання молодого організму.

При сечокам'яній хворобі персик також буде незамінним, оскільки має відмінний сечогінний ефект.

А вагітні можуть вживати персик для запобігання токсикозу.

Але як не хороші позитивні властивості персика, все ж до його вживання є і протипоказання. Так, вживати персики діабетикам категорично заборонено, оскільки фрукт містить у собі небажані у разі вуглеводи. Не варто вживати багато персиків і тим, хто страждає на алергію або підвищену збудливість. І варто пам'ятати, що надмірне вживання персиків здатне викликати дисбактеріоз у людей, які страждають на розлад кишечника.

Підготовка персиків для варення на зиму

Як правило, персик дозріває у наших регіонах із серпня по вересень. Варто враховувати, що для приготування варення можна купити персик і в супермаркеті в будь-який час, але все ж таки буде краще, якщо ви зварите варення з місцевого сезонного плоду. Таким чином, ви зможете отримати максимум користі від варення.

Отже, збирати персик на варення необхідно стиглий, соковитий, але не перезрілий. Буде ідеально, якщо плід буде трохи пружним, але при цьому м'яким.

Зі зібраних плодів перед варінням необхідно зняти шкірку, оскільки та відокремиться від м'якоті і стане неприємним доповненням у вигляді увареної тонкої плівки в заготівлі.

Персик відокремлюємо від кістки і можемо приступати до варіння варення.

Посуд для варіння персикового варення

Для виготовлення персикового варення вам знадобиться алюмінієва або емальована ємність (таз або каструля). Розливати варення з персиків найкраще у баночки невеликої ємності (від 0,2 мл до 0,5 мл). Так ви зможете передати всю красу персикових часточок у заготівлі.

Не забудьте про ложку (лопатку) та тарілочку для зняття пінки.

Щоб персикове варення зберігало свій первозданний вигляд і не цукорилося в банках, при його заготівлі додайте в варево лимонної кислоти або лимонного соку.

Для приготування варення із персиків краще брати жовті сорти плодів. Саме з них вийде ароматне варення.

Якщо ви купуватимете персики на варення, то попросіть продавця (або купите один плід) дати вам спробувати персик. Якщо кісточка всередині його суха і легко відокремлюється від м'якоті, то плід привізний і містить багато хімічних речовин і нітратів, які недбайливі продавці використовують для поліпшення зовнішнього вигляду фрукта і його тривалого зберігання. В цьому випадку краще відмовтеся від покупки та пошукайте іншого продавця.

Перед варінням варення з персиків з них необхідно зняти шкірку. Зробити це можна легко, якщо вимитий персик почергово занурити спочатку в окріп (10 секунд), а потім одразу в холодну воду (10 секунд).

Рецепт №1. Персикове варення на зиму

Цей рецепт персикового варення вважається класичним та був використаний ще нашими бабусями тривалий час. В результаті такого рецепту виходить шикарне варення, що дарує вам енергію сонця та літа у холодні зимові дні.

Інгредієнти:

Персик - 1 кг.

Цукор – 1,3 кг.,

Лимонна кислота – 0,25 ч.л.,

Ванілін - на кінчику ложки,

Вода – 1 ст.

Як варити персикове варення на зиму:

Персики ретельно промити проточною водою та злегка обсушити рушником. Зняти шкірку та відокремити від кісточки. Скласти плоди в ємність для варіння варення.

В окремій ємності варимо цукровий сироп. Для цього вливаємо туди воду та всипаємо цукор. Все ретельно перемішуємо та на повільному вогні доводимо до кипіння. Проварюємо кілька хвилин.

Кипячим сиропом заливаємо персики і доводимо до кипіння. Варимо близько п'яти хвилин і вимикаємо вогонь. Варення відставляємо на шість годин до повного остигання чи наполягання.

Після того, як варення відстоиться, ставимо його на вогонь і знову доводимо до кипіння. Варимо варення близько 30 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи пінку. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо у варення ванілін та лимонну кислоту.

Варення у гарячому вигляді розкладаємо по баночках і закочуємо кришками. Забираємо під теплу ковдру до повного остигання. Смачність на зиму готова. Приємного вам апетиту!

Рецепт №2. Варення з персиків з мигдалем та корицею

Таке варення буде відрізнятися чудовим смаком і ароматом завдяки мигдалю та кориці, що входять до його складу. Відмінний самостійний десерт або приємне доповнення до взимку чаювання з таким варенням вам забезпечені. Будьте впевнені, вам вдасться здивувати ваших близьких чи гостей.

Інгредієнти:

Персик - 1 кг.

Цукор - 1 кг.

Мигдаль - 200 гр.,

Кориця мелена – 2 ч.л.

Рецепт приготування варення з персиків:

Очищені та відокремлені від кісточки персики скласти в ємність для варіння варення та засипати цукром. Дати плодам настоятися щонайменше дві години і пустити сік.

Коли цукор насочиться персиковим соком, можна ставити варення на плиту. На повільному вогні доводимо варево до кипіння і проварюємо щонайменше 10 хвилин. Необхідно обов'язково знімати пінку.

Тепер варення відставляємо убік до повного остигання, але не менше, ніж на шість годин.

Перед другим етапом варіння необхідно підготувати мигдаль. Для цього горіх варимо у невеликій кількості води близько п'яти хвилин, після чого знімаємо з нього шкірку та ділимо на половинки.

Ставимо варення варитись другим заходом. У нього опускаємо мигдаль та корицю. Все ретельно перемішуємо та варимо не менше 30 хвилин.

Варення у гарячому вигляді розливаємо по баночках та закриваємо кришками. Забираємо заготовку під щільну шубу до повного остигання. Гарне та ароматне варення на зиму готове. Приємного вам апетиту!

Рецепт №3. Варення з недозрілих персиків

А це варення можна зварити в тому випадку, якщо вам дісталися недозрілі персики. Або, можливо, врожай персиків у саду вдався, а погода не дає їм дозріти. У цьому випадку, щоб урожай зовсім не зник, можна його зняти і зварити таке варення.

Інгредієнти:

Персик - 1 кг.

Цукор – 2 кг.,

Вода – 1,5 ст.

Як варити варення з персиків:

Персики необхідно ретельно вимити і наколоти сірником у кількох місцях. Далі потрібно залити фрукти водою та довести їх до кипіння. Варити персики потрібно щонайменше 10 хвилин.

Тепер плоди акуратно виймаємо шумівкою та всипаємо в персиковий сироп цукор. Ретельно перемішуємо та доводимо до кипіння. Проварюємо п'ять хвилин і даємо трохи охолонути.

Охолодженим сиропом заливаємо персики і ставимо варитися на повільний вогонь. Варення варимо 20 хвилин, акуратно помішуючи та знімаючи пінку. Після 20 хвилин варіння необхідно дати варенню охолонути.

Як тільки варення прийме кімнатну температуру, можна розпочинати другий етап варіння. Знову доводимо варення до кипіння та проварюємо ще 20 хвилин.

Варення гарячим розливаємо сухими простерилізованими баночками і щільно закриваємо кришками.

Варення з персиків готове! Приємного вам апетиту та веселих зимових днів!

Рецепт №4. Варення з персиків із яблуками

А такий рецепт варення дасть вам у результаті масу, дуже схожу на ароматний джем. Таке варення стане чудовою начинкою для пиріжків або чудовою добавкою до будь-якого десерту. Яблука у складі цього варення подарують вашому організму додаткові вітаміни.

Інгредієнти:

Персики - 1 кг.

Яблука (солодкий сорт) – 1 кг.

Цукор – 1,5 кг.

Як варити персикове варення з яблуками:

Персики очистити від шкірки та відокремити від кісточки. Отримані фруктові часточки пропустити через м'ясорубку і викласти масу в ємність для варіння.

Яблука очистити від шкірки та насіння та також пропустити через м'ясорубку. Яблучне пюре з'єднати з персиковим. До фруктової маси додати цукор і ретельно перемішати.

Ставимо варення на плиту і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Не забуваймо знімати пінку. Як тільки варення закипить, можна проварити близько 10 хвилин і знімати з плити.

Гаряче варення розливаємо по банках і закочуємо кришками. Забираємо заготовку під щільну шубу до повного остигання. Чудовий десерт у зиму готовий! Приємного вам апетиту та доброго здоров'я!

Щоліта намагаюся зробити хоч кілька баночок ароматного варення з персиків. Я вважаю, що найсмачніше варення виходить із збереженням цілими часточок цих ароматних плодів. Таке варення вариться не за один день, кожна часточка персика поступово просочується сиропом та власним соком, варення виходить смачним з прозорим сиропом та акуратними цілими часточками персиків.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• Персики – 3 кг
• Цукор – 2,5 кг

Як приготувати варення з персиків часточками

Щоб збереглися часточки, я варю таке варення кілька днів. Отже, ретельно миємо персики. У моєму випадку персики недозрілі тверді.


Нарізаємо часточки часточки і відразу ж складаємо в каструлю.


Засипаємо цукром. Чекаємо не менше 8-ї години.


За цей час персики пустять сік, часточки трохи зацукряться і надалі не розваряться. Далі потрібно закип'ятити варення 3 рази, даючи залишити 2-3 хвилини (не більше 5 хвилин). Через тривале охолодження процес цей затягується. Не можна в жодному разі накривати варення кришкою.
Якщо потрібно, то можна накрити його чистим сухим рушником.

Щоразу потрібно чекати повного остигання варення, а це не менше 5-6 годин.


Ось таким виглядає варення на третій день. Заважати варення потрібно сухою ложкою.


На четвертий раз потрібно дати варенню залишити 5 хвилин.
Варення з персиків часточками розлити по сухим простерилізованим банкам і закрутити кришкою. Кришку потрібно заздалегідь прокип'ятити і витерти чистим рушником насухо. Все, персикове варення з часточками готове. Вихід – 3 літри, рекомендуємо закривати його у невеликі баночки.


Поради:
Рекомендуємо використовувати трохи недозрілі, але солодкі персики, я волію закочувати кримські персики.
У це варення можна додати абрикоси, їх також можна порізати на великі часточки.
Також можна порізати у варення невеликі шматочки апельсина або лимона, вийде смачний конфітюр із кисло-солодким смаком.
Разом із персиками у це варення ви можете також покласти і нектарини.
Із персиковим варенням можна готувати рулети, робити з ним торти. Також рекомендую загорнути з цим варенням млинці, його можна до оладок та інших десертів.

Цей рецепт варення з персиків справді нашвидкуруч. Воно і справді настільки просто і швидко готується, що його зможе приготувати будь-хто. Навіть якщо всі ваші кулінарні навички полягають у розігріві куплених напівфабрикатів.

Є кілька варіантів приготування і ви можете вибрати собі той, який здається простіше.

Варення із персиків. Варіант №1.

Інгредієнти:персики, цукор, ванілін, лимон, паличка кориці.

Персики та цукор беруться у співвідношенні 1:1. На 1 кг персиків повинен піти 1 кг цукру, щіпка ваніліну, паличка кориці та сік одного лимона. Я не дуже люблю сильно нудотне варення, тому завжди додаю менше цукру: на 1 кг 750-800 г. Персики краще брати трохи недозрілі. Так їх легше буде різати і вони не розваляться під час приготування.

З 1,5 кг персиків у мене вийшло приблизно 1200 мл варення. Але все залежить від соковитості фруктів і того, наскільки сильно ви хочете його уварити (тобто зробити густішим).

Приготування.Персики потрібно помити та розрізати на тонкі часточки. Я розрізала один персик на 16 частин. Потім кладете їх у каструлю або миску, в якій варитиметься варення, засипаєте цукром, накриваєте рушником і залишаєте на ніч. Якщо ви це зробили вранці, тоді варити його потрібно буде ввечері.

У результаті цукор розчиняється, а персики пускають сік. На ранок (або вечора) вони вже плаватимуть у власному соку. Ставте каструлю на вогонь, додаєте щіпку ваніліну, паличку кориці (або просто щіпку меленої кориці) та лимонний сік. Коли варення закипить, зменшуєте вогонь та варіть ще 40 хвилин. Після цього можна розливати банками, попередньо прибравши звідти паличку кориці.

Варіант №2.

Інгредієнти ті самі. Вся справа у процесі. Ви не залишаєте персики на ніч під цукром. Ви берете 70 мл води, якщо у вас 1 кг цукру і варите сироп. Як тільки цукор розчиниться у воді, додаєте в каструлю персики, ванілін, корицю, лимонний сік і варіть до тієї консистенції, яка вас найбільше влаштовує.

Якщо варити 20 хвилин після того, як варення закипить, у вас вийде прозорий і рідкий сироп і варення більше нагадуватиме турецькі солодощі. Якщо ж варити довше, воно буде густішим. Перевірити його стан просто: потрібно крапнути трохи варення на блюдце і дати йому охолонути. З цієї краплі і буде видно, наскільки воно густе.

Якщо персики простоять під цукром не одну ніч, а добу, наприклад, у результаті вийде варення бурштинового кольору з твердішими часточками персика. Вони будуть схожі на цукати. Персики просто більше зацукряться, і від цього смак варення лише виграє.

Якщо не брати до уваги ніч, протягом якої персики відпочивають під цукровою ковдрою, час приготування складає не більше години — 15 хвилин на нарізку фруктів і 45 на варіння.