Паштет із квасолі: рецепт. Пісний паштет із квасолі

Основна труднощі, з якою стикаються люди, які намагаються дотримуватися посту, - мізерність раціону. Слід заздалегідь визначитися з набором продуктів, які багато. Можна готувати страви з різних овочів, круп та бобових. Паштет із білої квасолі з успіхом замінить ковбасу на сніданок, а суп із неї – чудовий обід.
Про корисні властивості квасолі говорити не доводиться. За вмістом легко засвоюваних білків вона легко суперничає з м'ясом і рибою. Причому жменю відвареної квасолі цілком можливо замінити соковитий стейк чи рибну котлету. Більше того, бобові цінуються вмістом фолієвої кислоти, вітамінів та клітковини. Тому страви з квасолі такі популярні серед вегетаріанців і людей, які дотримуються посту.
Крім різноманітних супів та салатів, з квасолі можна приготувати дуже смачний та ситний паштет. Цей нескладний рецепт виручить у дні посту та урізноманітнить звичайне меню. Рум'яні підсмажені тости з ним – просто смакота!

Смак Інфо Закуски з овочів

складові

• Часник свіжий – 2-3 зубки;
• Цибуля ріпка біла – 1 шт.;
• Оливкова олія рафінована – 50 мл;
• Сік із свіжого лимона – 1 ч.л.;
• Сіль перець.

Як приготувати Квасоля біла або вершкова – 300 г;

Щоб скоротити час приготування квасолі, її слід попередньо замочити в холодній воді на 6-8 годин. Потім набряклі за цей час боби промиваємо під проточною водою, поміщаємо в каструлю, наливаємо нової чистої води на 3-4 см вище зерен. Квасолю варимо на помірному вогні під закритою кришкою до м'якості. Час приготування залежить від сорту бобових - дрібної білої квасолі з тонкою шкіркою досить 50 - 60 хвилин, а ось велика квасоля вариться довше.


Цибулину очищаємо і нарізаємо півкільцями чи кубиками. Пасуємо на оливковій олії (рафінованій) до прозорості. Можна замінити оливкову олію на соняшникову.


З|із| готової м'якої квасолі зливаємо рідину в склянку або чашку. Подрібнюємо зерна в пюре за допомогою блендера, додаємо цибулю.


Потім пропускаємо часник через прес і відправляємо до решти інгредієнтів. Для м'якого, але яскравого смаку квасолевого паштету достатньо 2 невеликих часточок часнику, якщо ж ви любитель гостренького - тоді покладете більше.

Далі заправляємо блюдо лимонним соком, перцем, сіллю. Пюруємо напівфабрикат блендером до однорідного стану. Розводимо паштет квасоляним відваром до бажаної консистенції. Ще раз збиваємо та подаємо до столу.


Перекладіть квасоляний паштет у кондитерський мішок із зубчастою насадкою і фігурно видавіть його в креманку, як на фото. Подавайте, прикрасивши зеленню з тостами чи крекерами.

У паштет із білої квасолі можна додавати різні інгредієнти на свій смак:

• Гриби, найкраще білі чи підберезники;
• томати – дуже смачно вийде із в'яленими помідорами;
• каррі та куркума – надасть яскравого відтінку;
• горіхи – можна класти будь-які, але ідеально підійдуть волоські та кешью;
• асафетида – ароматна спеція замінить цибулю із часником.

Біла квасоля ніжніша і м'якша за інші сорти, але і її необхідно замочувати перед початком приготування. Щоб розм'якшення йшло швидше – додайте у воду дрібку харчової соди.


Навіть якщо ви замочували квасолю без соди – обов'язково злийте воду, в якій вона лежала. У ній немає ні чого корисного, зате достатньо речовин, які додадуть готовій страві неприємну гіркуватість. Крім того, обов'язково промийте та переберіть бобові, видаліть усі зморщені та потемнілі плоди.
Подайте сім'ї до сніданку цей чудовий паштет – навіть ті, хто не дотримується посту, оцінять його ніжний смак.

Рецепти паштету

Простий покроковий рецепт, за яким легко виходить дуже смачний паштет із білої чи червоної квасолі, а також фото та відео приготування цієї закуски.

0,5 л

45 хв

206 ккал

5/5 (4)

Паштет із квасолі найбільше популярний у Греції. Він легко допоможе урізноманітнити меню під час посту, а також підійде вегетаріанцям.

Такий паштет може бути самостійною стравою, але смачнішою буде, якщо намазати її на тост, чіабату чи скибочку звичайного хліба. Мені подобається такий паштет з листком салату та іншою зеленню, а також із овочами. Сподіваюся, що вам теж припаде до смаку така проста, недорога, але досить смачна страва.

Паштет із червоної або білої квасолі

Кухонне приладдя:сковорода, каструля, обробна дошка, блендер.

Перелік необхідних інгредієнтів

Послідовність приготування

Для паштету нам потрібна буде варена квасоля. Найкраще замочити її на ніч, а вранці відварити протягом 40 хвилин. Іноді бажання зробити такий паштет надходить спонтанно і не хочеться чекати до наступного дня. Тоді можна залити квасолю водою та варити на повільному вогні до готовності приблизно 1,5 години.

Зробити паштет можна за допомогою м'ясорубки, але він не вийде таким однорідним, як після блендера. За бажанням можна додати 60-70 г вершкового масла, яке потрібно вийняти з холодильника і розм'якшити.

Інші варіанти квасолевого паштету

З часником та зеленню

Для цього знадобиться пара зубків часнику та пучок зелені.

З волоськими горіхами та часником

З яйцями

З консервованої квасолі

Найсмачніше такий паштет вийде з квасолі в томаті.

З грибами

Для цього потрібно 200-300 г грибів. Вони можуть бути свіжі, сухі чи заморожені.

Сухі гриби спочатку розмочуємо, а потім відварюємо. Лісові гриби теж потрібно відварити не менше 30 хвилин до готовності. Звичайні печериці або гливи необхідно промити або очистити.

Відеорецепт паштету з квасолі

Щоб розвіяти сумніви щодо простоти приготування квасолевого паштету, пропоную подивитися відео.

Вам також можуть стати в нагоді прості рецепти, які допоможуть зробити

Відмінною пісною (а ще й дієтичною) закускою є пісний паштет із квасолі. У ньому багато білка, при цьому паштет дуже ситний та смачний. Його зручно брати з собою на роботу в невеликій баночці або готувати бутерброди з ароматною намазкою. Обов'язково спробуйте приготувати пісний паштет із квасолі саме за цим рецептом – з додаванням арахісу. Смак сильно відрізняється від класичного варіанта. Не пошкодуєте!

Інгредієнти:

1. Квасоля - 300 гр.
2. Арахіс - 50-70 гр.
3. Морква – 1 шт.
4. Часник - 1-2 зубчики
5. Зелень кропу - 1 гілочка
6. Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
7. Спеції - за бажанням

Приготування:

Моркву відваріть. Можна це зробити в мікрохвильовій печі, якщо поспішайте. Для цього просто помийте її та обсушіть. Потім проколіть вилкою або ножем у кількох місцях і відправте готуватися на високій потужності приблизно 5-6 хвилин. Коли морква стане м'якою – почистіть її.

Зелень нарубати, а часник поріжте.

Відваріть квасолю також будь-яким зручним способом - на плиті або в мультиварці. Або використовуйте готову - консервовану. У другому випадку злийте зайву рідину з банки і промийте саму квасолю під проточною водою (у ситі або друшляку).

Подрібніть блендером квасолю та часник. Посоліть за смаком та за бажанням додайте улюблені спеції.

Арахіс прогрійте на сухій гарячій сковороді до золотистого кольору. Порубайте або трохи пробийте блендером, щоб вийшла досить велика крихта.

Покрокові рецепти приготування ситного та смачного паштету з квасолі

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

11 гр.

10 гр.

Вуглеводів

273 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт паштету з квасолі

З квасолі виходить смачний та ситний паштет. Готувати його можна із червоних чи білих бобових. Аромату та смаку додадуть прянощі, зелень та часник. Перед приготуванням квасолю рекомендують на кілька годин замочити.

складові

• склянка квасолі;
• за смаком кухонної солі;
• дві цибулини;
• тріска меленого перцю;
• 40 мл олії соняшникової;
• за смаком будь-яких прянощів;
• часник – три часточки.

Покроковий рецепт паштету з квасолі

Квасоля ретельно промийте, помістіть в об'ємний посуд і залийте холодною водою. Залишіть на три години. Потім злийте воду. Перекладіть бобові в каструлю і залийте свіжою водою. Поставте на помірний вогонь та варіть близько години.

Ріпчасті цибулини звільніть від лушпиння. Ополосніть і дрібно покришіть. Скибочки часнику очистіть і порубайте дрібними шматочками. Сковороду з олією добре розігрійте. Помістіть у неї цибулю і смажте, перемішуючи, до золотистого відтінку. Зніміть з плити та остудіть.

Злийте з вареної квасолі воду. Бобові остудіть, пропустіть через м'ясорубку з дрібною сіточкою або перебийте занурювальним блендером, підлив трохи відвару. У квасолеву масу додайте дві третини піджарки цибулі і часник. Поперчіть і посоліть. Ще раз збийте та перекладіть у піалу. Зверху викладіть обсмажену цибулю та подавайте зі свіжим хлібом.

Квасоля обов'язково замочіть щонайменше на три години, а краще це зробити з вечора. Якщо блендера або м'ясорубки немає, можете скористатися звичкою. Варіть квасолю доти, доки вона не розвариться повністю. За бажання цибулі можете додати більше.

Варіант 2. Швидкий рецепт паштету з квасолі з мигдалем

Паштет готують із сухої квасолі, або використовують для цього консервований продукт у власному соку. Мигдаль гармонійно підкреслить смак страви. Закуска вийде корисною та дуже поживною. Паштет із консервованої квасолі готується буквально за кілька хвилин.

складові

• склянка готової квасолі;
• на смак кам'яної солі;
• жменя мигдалю;
• олія;
• цибулина.

Як швидко приготувати паштет із квасолі з мигдалем

Очищену та нарізану великими четвертинками цибулину обсмажуємо до прозорості на олії. Злегка солимо. Мигдаль перемелюємо в крихту за допомогою блендера. Частину відкладаємо убік для посипання.

Розкриваємо банку із бобовими. В окрему тарілку зливаємо рідину. Квасолю перекладаємо в ємність блендера, де залишився мигдаль. Сюди ж відправляємо обсмажену цибулю з олією та перемелюємо до отримання пастоподібної маси.

Перекладаємо паштет у салатницю. Якщо маса вийшла занадто густою, додаємо рідину з консерви та перемішуємо.

Паштет готуйте лише з консервованої квасолі у власному соку. Консерви у томаті для цього не підходять. Для ще більшого аромату та смаку можете додати подрібнену свіжу зелень.

Варіант 3. Паштет із квасолі з кунжутом

Паштет із квасолі з часником, кунжутом та цибулею - чудова закуска, яку можна приготувати навіть у піст. Страва виходить поживною, ніжною та пряною. Час приготування паштету значно скоротиться, якщо квасолю з вечора замочити у воді або відварити.

складові

• 150 г квасолі;
• на смак зелені;
• цибулина ріпчаста;
• тріска кухонної солі;
• 50 г кунжуту;
• 10 мл соняшникової олії;
• часник – часточка.

Як приготувати

Квасолю з вечора промивають, поміщають у широку чашку та заливають очищеною водою. Наступного дня промивають бобові, перекладають у каструлю зі свіжою водою, трохи солять і варять на повільному вогні півгодини. Відварену квасолю промийте, відкиньте на друшляк і остудіть.

Цибулю чистять, миють і дрібно нарізають. Обсмажують овоч на олії, перемішуючи, до карамельного відтінку. Квасолю відкидають на друшляк і остуджують. Перекладають бобові у глибоку чашку, додають смажену цибулю та видавлюють через прес часник. Пюруємо занурювальним блендером.

У паштет додають насіння кунжуту, подрібнену зелень та видавлюють лимонний сік. Добре перемішують, перекладають у салатник.

Кунжут можна трохи обсушити на гарячій сковороді. Паштет із квасолі стане чудовою заміною м'яса в період посту. Страва вийде соковитим, корисним і дуже смачним, якщо додати до нього відварені овочі.

Варіант 4. Ароматний рожевий паштет із квасолі

Часник та прованські трави зроблять паштет ароматним та пікантним. За рахунок додавання бурякового соку страва набуде приємного рожевого кольору.

складові

• півтора ст. сухої білої квасолі;
• за смаком кам'яної солі та меленого перцю;
• велика цибулина;
• 10 г прованських трав;
• п'ять часточок часнику;
• сік половини буряків;
• сік половини лимона;
• 80 мл оливкової олії першого віджиму.

Покроковий рецепт

Добре промиваємо суху квасолю, заливаємо її чистою водою і залишаємо на ніч. Вранці перекладаємо в каструлю, змінивши воду і відварюємо до готовності на середньому вогні. Відкидаємо на друшляк і охолоджуємо.

Чистимо велику цибулину, нарізаємо півкільцями та пасеруємо до прозорості в невеликій кількості оливкової олії. Цибулеву піджарку охолоджуємо.

Квасолю та обсмажену цибулю перекладаємо в чашу блендера. Частки часнику чистимо, дрібно рубаємо і відправляємо до інших продуктів. Сюди ж вичавлюємо сік лимона. Перебиваємо до пастоподібного стану. Вливаємо олію оливи, приправляємо прованськими травами і перемішуємо.

Половину буряків чистимо від шкірки і подрібнюємо на дрібній тертці. Викладаємо в марлю і добре віджимаємо. Сік вливаємо в паштет і розмішуємо.

Кількість часнику регулюйте на власний смак. Для гостроти до паштету можна додати дрібно нарубаний перець чилі. Пікантності паштету додасть дрібно нарубана свіжа кінза.

Варіант 5. Паштет із квасолі з насінням льону та медом

Незвичайне та оригінальне поєднання інгредієнтів не залишить байдужим нікого. Завдяки насінню льону закуска виходить дуже смачною та корисною.

складові

• 100 г білої сухої квасолі;
• за смаком перцю меленого та кам'яної солі;
• 5 г натурального меду;
• скибочка часнику;
• половина склянки насіння льону.

Як приготувати

Покладіть квасолю в чашку, залийте її холодною очищеною водою і залиште як мінімум на годину. Підливайте рідину в міру її вбирання.

Квасолю разом із водою перекладіть у каструльку. Поставте сильний вогонь. Як тільки вміст скипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити до м'якості бобових. Злийте з квасолі відвар, відкинувши її на друшляк. Охолодіть. Перекладіть у ємність кухонного комбайна і перебийте, потроху підливаючи відвар, до гладкого пюре.

Фасолеву масу посоліть і приправте перцем. Додайте натуральний мед та збивайте ще кілька секунд. Перекладіть пюре з квасолі у тарілку. Насіння льону злегка обсмажте на сухій сковороді. Додайте його до паштету. Сюди ж видавіть очищений часник. Перемішуйте, поки льон і часник не розподіляться рівномірно по квасоляній масі.

За бажання, якщо ви не дотримуєтеся дієти, можете додати м'яке вершкове масло в паштет. Зацукрований мед розтопіть на водяній бані. Густий паштет можна розвести відваром від квасолі, вершками, оливковою або топленою олією. Замість насіння можете використовувати лляне борошно.

Квасоля - корисний та смачний продукт сімейства Бобові. Він досить поширений у багатьох культурах. Страви з квасолі можна зустріти практично у всіх кухнях світу: італійській, єврейській, вірменській, грузинській, мексиканській та багатьох інших. Паштет із квасолі - одна з улюблених та поширених страв багатьох народів, адже він не тільки смачний, а й корисний.

Квасоля: корисні властивості

До складу її входить дуже багато білка, який чудово засвоюється і за своїми показниками навіть краще за білок деяких сортів м'яса. Квасоля багата вітамінами, амінокислотами та мікроелементами, такими як магній, калій, цинк, сірка, кальцій, фосфор, залізо.

Регулярне вживання цього продукту позитивно впливає на роботу кишечника, бронхів, бореться з ревматизмом та шкірними захворюваннями, підвищує здатність людини чинити опір інфекційним захворюванням та кишковим інфекціям. Це природні ліки для профілактики атеросклерозу, гіпертонії, порушень серцево-судинної системи, добре для нервової системи.