Овочевий суп з капустою і кабачком. Суп з цвітної капусти та кабачків Суп пюре з цвітної капусти з кабачком

Багато хто не любить цвітну капусту за її невиразний смак. Однак якщо розбавити страву з цвітної капусти ароматними овочами, наприклад, солодким перцем, то смак у нього стане набагато більш насиченим.

Пропоную вам приготувати разом зі мною літній овочевий суп із цвітної капусти та кабачків. Такий суп краще готувати в сезон, коли встигають свіжі овочі, суп з них виходить не лише яскравим та смачним, але вітамінним і навіть дієтичним.

Смак Інфо Гарячі супи / Овочевий суп

складові

• кабачок - 1 шт.;
• цвітна капуста - 0,5 вил.;
• морква – 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• сіль - 1 ч.л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• вода – 1,5-1,7 л.

Кількість продуктів розрахована на 4 порції. Час приготування – 25-30 хвилин.

Як приготувати суп з кабачків і цвітної капусти.

Щоб суп виглядав гармонійно, наріжемо овочі так, щоб вони були приблизно одного розміру. Морква і цибуля не йдуть. Картоплю очищаємо та нарізаємо середніми кубиками.

У кабачка зрізаємо плодоніжку, а потім також ріжемо кубиками. У дозрілих кабачків зрізаємо шкірку і вибираємо насіння.

У каструлю наливаємо близько 1,5-1,7 л води та ставимо на вогонь. Кількість води розрахована на овочі невеликого розміру. При необхідності збільште кількість води або використовуйте частину овочів, а не весь. Щоб максимально зберегти вітаміни та корисні речовини, закидаємо овочі тільки в киплячу воду. В першу чергу додаємо картоплю та кабачок, відварюємо близько 10 хвилин.

Цибулю очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Якщо вас не бентежить смак цибулі в супі, то її можна нарізати і крупно, під стать картоплі.

Моркву чистимо і трьом на дрібній тертці. Нарізати моркву можна і кубиками, тоді необхідно збільшити час обсмажування або закинути обсмажування в суп раніше, щоб морква стала м'якою.

Розігріваємо сковорідку з олією. Обсмажуємо цибулю та моркву до м'якості близько 5-7 хвилин. Якщо ви стежите за калоріями, то піджарку можна не робити, а закидати овочі в суп сирими разом із картоплею та кабачками.

У солодкого перцю забираємо плодоніжку та насіння, а потім нарізаємо його на середні шматочки.

Помідор також нарізаємо кубиками, за розміром рівними картоплі та кабачку.

Цвітну капусту розуміємо на суцвіття. Уважно оглядаємо на предмет гусениць, вони іноді зустрічаються в капусті, особливо якщо вона вирощена в домашніх умовах. Щоб уникнути попадання комах у суп, домашню цвітну капусту потрібно попередньо замочити у підсоленій воді на 20-25 хвилин.

Коли картопля в супі буде вже м'якою, додаємо обсмажування та суцвіття цвітної капусти. Варимо хвилини три після закипання.

Останніми закидаємо перець та помідор. У цей же час суп солимо і додаємо спеції за бажанням. Варимо суп ще 5-7 хвилин.

Залишаємо суп із кабачків та цвітної капусти на плиті настоятися ще хвилин 10-15, а потім розливаємо по тарілках та подаємо на стіл. Смак овочевого супу можна посилити, додавши подрібненого часнику чи гострого перцю. Смачного!

Хочете приготувати щось із літнього меню? Пропоную смачний і дуже корисний овочевий суп із цвітною капустою та кабачком. Для приготування овочевого супу потрібно не так вже й багато інгредієнтів. До того ж, вони цілком доступні. До речі, якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, суп з цвітною капустою і кабачком Вам обов'язково підійде. Однак з кількістю жирів необхідно трохи обмежитися. Отже, як приготувати овочевий суп із цвітною капустою та кабачком дивіться нижче.

ІНГРЕДІЄНТИ

З розрахунку на 5 порцій потрібно наступне:

• Цвітна капуста - один качан;
• Кабачок - 1 Штучка;
• Картопля - 3 Коренеплоди;
• Морквина – одна;
• Консервована кукурудза – на свій смак;
• Цибуля ріпка - пара цибулин;
• Зелень – на ваш смак;
• Спеції – на ваш смак.

ПРИГОТУВАННЯ

1. Тож почнемо! Для початку очистимо від шкірки кабачок та картоплю. Помиємо та поріжемо на шматочки. Закладаємо в каструлю, заливаємо водою (можна бульйоном) і ставимо на плиту.
2. Тим часом обсмажимо очищені і порізані цибульку і моркву на олії до золотистості на сковорідці.
3. Потім ділимо капусту на суцвіття та закладаємо в суп. Ще додамо жменьку кукурудзи, хоча це на ваш смак. Також додамо зелень і спеції.
4. А тепер суп знову доводимо до кипіння і варимо на малому вогні 5 хвилин. Потім закриваємо каструльку кришкою, варимо хвилин 15-20. Включаємо, трохи остуджуємо і подаємо в порційних тарілках до столу. Це все, пригощаємось!

Смачного!

PS. Подивіться нижче відео з ще одним рецептом приготування супу з броколі та кабачків.

(Без глютена. Без молока. Без яєць)
Файл для друку у форматі *.pdf - №20 Овочевий суп з цвітною капустою та кабачками

Цей суп незмінно має успіх у нашій сім'ї, враховуючи, що вариться він на воді, а не на м'ясному бульйоні; діти теж їдять його цілком охоче. Суп досить простий у приготуванні, але готувати його можна лише один раз. Особисто я вважаю, що овочеві супи не можна готувати на кілька днів максимум з обіду до вечора. Мені здається, наступного дня овочевий суп втрачає свої смакові якості. Цей суп потрібно приготувати та з'їсти із задоволенням.

Інгредієнти на 3-4 порції:
. Вода питна – 800-1000 мл.;
. Картопля – 2 шт. середнього розміру (150 грн.);
. Морква – 1 шт.;
. Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
. Кабачок – 1 маленький (170-200 гр.);
. Цвітна капуста - 3-4 великі суцвіття (170-200 гр.);
. Помідор – 1 шт. (100-150 гр.);
. Корінь петрушки або селери (не обов'язково) – 20-30 гр.;
. Часник – 1 шт. (не обов'язково);
. Сіль за смаком – 1 ч.л. без гірки;
. Рослинна олія для пасерування - 1-2 ст.л.;
. Зелень для оздоблення.

Суп найкраще готувати в каструлі середніх розмірів, щоб каструля була наполовину заповнена водою. Наприклад, якщо ви варите суп із розрахунку на один літр води, то каструлю потрібно взяти 2-літрову або більшого об'єму. У міру додавання до каструлі інгредієнтів рівень супу піднімається.

Помідори, звичайно, добре б використовувати сезонні, ґрунтові, м'ясисті та соковиті. Але якщо таких немає, сезон закінчився, краще використовувати консервовані помідори, томатний соус, томатну пасту або навіть хороший кетчуп. Однак пам'ятайте, що томатна паста може містити прихований глютен (загусники і т.д.).

Корінь петрушки – річ дуже рідкісна. Я, наприклад, не бачила його у продажу. Якщо ви щасливий володар городу, можна виростити петрушку на своєму городі. Замість кореня петрушки можна використовувати корінь селери, який, на щастя, продається у магазинах. І те, й інше потрібно для надання супу аромату та смаку. Якщо ні кореня петрушки, ні кореня селери не знайшлося, можна обійтися і них.

І перед описом процесу приготування хочу сказати, що будь-який інгредієнт можна виключити. Наприклад, картопля, якщо на неї алергія (алергія на крохмаль), або морква, або помідори. Хоча, як на мене, саме помідори надають цьому супу його особливий смак. Без помідорів буде трохи не те. Також можна додавати інші інгредієнти, замість картоплі використовувати топінамбур (батат, солодкий картопля), додати зелений горошок (свіжий або консервований), суцвіття броколи, зелену стручкову квасолю, зерна молочної кукурудзи.

Приготування:

1 Налити воду в каструлю і довести до кипіння. Картоплю почистити, помити і покласти повністю в киплячу воду. Покласти корінь петрушки або шматочок кореня селери.
Якщо є необхідність вимочувати картоплю і ви її нарізаєте, то крок 6 пропустіть.

2 Моркву помити і натерти на тертці. Цибулю почистити і дрібно порізати. Пасувати (згасити, злегка обсмажити) цибулю та моркву. Цибулю та моркву викласти в каструлю з картоплею. Картопля тепер вариться разом із морквою та цибулею.

3. Помити і розібрати на дрібні суцвіття цвітну капусту. Цвітну капусту покласти в каструлю.

4 Кабачок помити і порізати кубиками. Якщо покупний кабачок, то можна його очистити від шкірки. Також є сенс почистити кабачок, якщо шкіра вже досить товста. Кабачок покласти в каструлю із су-пом.

5 У невеликій каструльці закип'ятити воду і покласти в киплячу воду помідор на 20 секунд. Вода повинна повністю закривати помідор. Помідор вийняти і дати йому охолонути. Зняти шкіру. Помідор дрібно нарізати або натерти на тертці. М'якуш помідора згасити на сковорідці 2-3 хвилини.

6 Готовність картоплі перевірити вилкою. Коли картопля звариться, дістати її вилкою чи ложкою із супу. Картопля розім'яти виделкою і повернути назад у каструлю.

7 Викласти в каструлю помідори. Важливо, помідори (томатну пасту) кладуть у суп тільки після того, як картопля звариться, тому що. кислота, що міститься в томатах, уповільнює приготування картоплі (та інших овочів).

8 Посолити суп за смаком. За бажанням додати натертий на дрібній тертці часник та/або дрібно нарізану зелень. Варити ще 2-3 хвилини. Вимкнути та залишити суп постояти на 5-15 хвилин.

Основний варіант супу готовий. Перед подачею можна посипати зеленню. Якщо ви готуєте і для маленьких дітей у тому числі, то великі суцвіття цвітної капусти і кубики кабачка можна розім'яти виделкою. Або пюрувати суп блендером.

Частину супу можна відлити в іншу каструлю та залишити для дітей. У частину, що залишилася додати хороших копченостей, наприклад, нарізати мисливської ковбаски або грудинки. Покласти в суп, довести до кипіння та варити на тихому вогні кілька хвилин. Виходить чудовий варіант супу для членів вашої родини, хто не мислить супу без м'яса.

Щоб порадувати себе та близьких вітамінною, дієтичною, ситною стравою, можна приготувати суп із кабачків. Овочеве перше сподобається дорослому та дитині. Сьогодні існує широкий асортимент рецептів цієї корисної, поживної першої страви.

Як приготувати суп з кабачків

Процес створення овочевого першого має свої особливості. Щоб правильно приготувати кабачковий суп, варто наперед з'ясувати всі нюанси. Найкраще купувати молоді плоди, бо тільки з них виходить легка, ароматна страва. Ще одна цікава властивість зеленого овочу: він «копіює» смак багатьох інших інгредієнтів, тому чудово з ними поєднується. У перше додають гриби, курку (або фрикадельки), сир, вершки або кисле молоко, квасолю, рис, селеру.

Загальна технологія приготування полягає в наступному: усі продукти нарізуються, відварюються, подрібнюються за допомогою блендера, кухонного комбайна чи звичайного сита. Пюреподібна перша страва подається до столу з вершками (або сметаною), зеленню. Зварити головний інгредієнт можна різними способами, що описуються нижче.

Скільки варити кабачки

Багато початківців господині цікавляться, скільки варити кабачки для супу. Є кілька методів приготування цього корисного овочу:

1. Мультиварки. Програма «Запікання» встановлюється на 10 хвилин та корисний овоч готовий.
2. Каструля. Налити воду, підсолити. Після закипання рідини опустити в неї порізані кабачки, варити 10 хвилин.

Рецепти

Існує чимало різних рецептів кабачкового супу, не рахуючи класичної методики. Низькокалорійна страва, яка є навіть у меню відомої дієти Дюкана, швидко робиться, не потребує особливих кулінарних умінь. Це ідеальний варіант, щоб насититися та зберегти ідеальну фігуру. Нижче представлені найпопулярніші способи приготування легкого та смачного першого.

Суп-пюре

Легкий, ніжний і дуже ароматний кабачковий суп-пюре сподобається дорослим і дітям. Така дієтична страва відмінно впишеться у повсякденне меню сім'ї або раціон шанувальників здорового харчування. Для приготування першого знадобиться щонайменше їстівних компонентів, які доступні в будь-якому продуктовому магазині. Результат обов'язково вийде смачним, головне, слідувати рецептурі.

Інгредієнти:

• цукіні – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• морквина – 2 шт.;
• прованські трави – 1 ст. л.;
• перець чорний, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Морква очищається від шкірки, нарізається кубиками, обсмажується на олії близько 5 хвилин (у глибокій сковорідці під кришкою).
2. Цукіні шаткуються півкільцями, закладаються до моркви, готуються 5 хвилин разом.
3. До овочів додаються спеції, приправи, вода. Все перемішується. Коли маса закипить, зменшити вогонь і варити 20 хвилин|мінути|.
4. За допомогою блендера або сита інгредієнти потрібно перетворити на однорідну пюреподібну масу.
5. Подається із вершками або сметаною.

Крем-суп

Літній, приємний крем-суп зможе приготувати навіть кулінар-початківець. Це перше відрізняється низьким вмістом калорій, вишуканим ароматом та незвичайним, ніжним смаком. Щоб оригінальне блюдо виглядало апетитніше, його прикрашають сметаною (як на фото), свіжою зеленню. Воно подається з грінками, сухариками чи іншими хлібними смаколиками.

Інгредієнти:

• картопля – 3 шт.;
• цукіні – 3 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• молоко – ½ склянки;
• вода або курячий бульйон – 750 мл;
• часник – 2 часточки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• плавлений сир – 1 шт.;
• свіжа зелень (петрушка, кріп, щавель тощо) – 2 пучки;
• спеції, приправи.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуються овочі: нарізаються кільцями, цибулина – кубиками. Очищена картопля подрібнюється на великій тертці, яблуко без шкірки і насіння нарізається середніми шматочками.
2. У каструлю, де готуватиметься кремоподібна страва, наливається масло. На ньому трохи обсмажується цибуля.
3. Потім до нього закладаються цукіні, картопля та яблуко. Інгредієнти злегка просмажуються, заливаються бульйоном чи водою.
4. Після того, як страва закипить, вогонь зменшується. Овочевий суп-крем вариться 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додається дрібно нарубаний часник, зелень.
5. Вміст каструлі обробляється кухонним комбайном. У пюре вливається молоко, зверху воно посипається тертим сиром плавленим.
6. Маса ретельно перемішується, проварюється ще 5 хвилин.

З цвітної капусти

Ще один непоганий варіант створення пісної страви – суп із цвітною капустою та кабачками. Це перше просто готується, виходить дуже поживним. Можна сказати, що овочевий «крем» є джерелом вітамінів та інших корисних речовин. Він відрізняється бархатистою консистенцією та неймовірним смаком. Перед тим, як випробувати новий рецепт, потрібно купити всі продукти за списком нижче.

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 2 ст.;
• цукіні – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• курячий бульйон – 1 літр;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сіль, перець чорний – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Цибуля очищається, ріжеться на кубики. Цвітна капуста обробляється на суцвіття, кабачок і картопля нарізаються квадратиками.
2. Сотейник або каструля середніх розмірів наповнюється олією, в якій обсмажується цибуля до золотистого кольору.
3. Далі до нього закладаються решта продуктів, заливаються бульйоном і доводяться до кипіння.
4. Додаються спеції, варити близько 15 хвилин.
5. Після цього зварені овочі збиваються блендером (показано на фото).
6. Страву можна прикрасити вершками, зеленню.

З картоплею

У літній період на ринках, у магазинах можна знайти велику кількість різних овочів, у тому числі й кабачків. Їх просто підсмажують, печуть із них оладки, роблять ікру. Ще один хороший спосіб використання корисного продукту – суп із кабачків та картоплі. Його подають до столу гарячим, прикрашеним зеленню та приправами. У спекотні дні холодний варіант першого чудово освіжає, тонізує та живить організм.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• цукіні – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• вода – 300 мл;
• олія – 1 ст. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

З вершками

Наступний рецепт першого вдало доповнений вершками. Ніжна консистенція та м'який смак страви оцінить навіть найвибагливіший гурман. Кисломолочний продукт ідеально поєднується з овочами та спеціями. Перед тим як приготувати суп із вершками, необхідно підготувати їстівні компоненти, які можна знайти у будь-якому супермаркеті.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• цукіні – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• вершки – 150 мл;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• м'ясний бульйон – 1 л;
• спеції, приправи – до смаку;
• зелень для оздоблення.

Спосіб приготування:

1. Цибулина очищається, нарізається кубиками. Трохи обсмажується у маслі.
2. До неї додаються цукіні, картопля, порізані брусками.
3. Через 10 хвилин овочі переміщаються в киплячий бульйон, варяться близько 20 хвилин.
4. Інгредієнти перетворюються на пюре за допомогою сита або блендера.
5. Суміш з'єднується із вершками, спеціями, злегка прогрівається на повільному вогні.
6. Готовий суп розливається по тарілках, оздоблюється зеленню (як на фото).

У мультиварці

Щоб нагодувати сім'ю смачним та корисним обідом, можна зробити супчик у мультиварці. Такий варіант значно скорочує та спрощує процес приготування. Суп-пюре має кремову консистенцію, неймовірний апетитний аромат та дивовижні смакові якості. Для створення частування використовуються кухонні агрегати різних марок, так як більшість із них мають потрібні режими.

Інгредієнти:

• бульйон із курки – 700 мл;
• цукіні – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• морквина – 1 шт.;
• спеції, приправи на смак.

Спосіб приготування:

1. Морквина, цибуля нарізаються великими кубиками. Закладаються у чашку мультиварки з олією.
2. Запускається режим "Спека" на 8-10 хвилин (вимкнути, коли овочі стануть золотистого кольору).
3. Картопля, нарізана середніми шматочками, додається до пасування. Все заливається бульйоном.
4. Включається програма "Суп" на півгодини.
5. Через 15 хвилин після включення режиму закладаються кабачки, додаються спеції, приправи.
6. Вміст мультиварки посипається рубаною зеленню, подрібнюється блендером до консистенції пюре.

Овочевий

Багатьом господаркам подобається нехитрий рецепт овочевого супу з кабачками. До складу такої смачної, простої страви входять доступні продукти: картопля, капуста, салатний перець, морквина, томати. Краще заздалегідь зварити дієтичний бульйон з курки чи індика, це заощадить час приготування легкого, але ситного обіду. Страву обов'язково гідно оцінять дорослі та малюки, адже воно виходить апетитним, ніжним і наваристим.

Інгредієнти:

• бульйон – 700 мл;
• молоді кабачки – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• солодкий болгарський перець - 1 шт.;
• капуста білокачанна – 250 г;
• помідори – 2 шт.;
• сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

1. Бульйон доводиться до кипіння.
2. У нього закладаються картопля, кабачок (нарізати кубиками), морквина (подрібнена на тертці).
3. Після цього додається тонко нашаткована капуста, томати – шматочками, салатний перець, дрібно порізаний.
4. Після того, як звариться картопля, до овочів засипається порубана зелень, сіль, перець.
5. Після закипання супу дати йому настояться 10 хвилин.
6. Страва подається до столу із вершками.

З сиром

Мінімальна кількість зусиль та часу – сирний суп із кабачком. Якщо точно слідувати покроковій технології приготування, то супчик виходить легким, поживним і дуже смачним. Це незвичайне блюдо рекомендується готувати на м'ясному бульйоні. Перед тим, як приступати до варіння, треба запастись продуктами харчування, вказаними у невеликому списку нижче.

Інгредієнти:

• основний овоч – 2 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• печериці – 100 г;
• плавлений сир – 100 г;
• курячий бульйон – 400 мл;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сіль|соль|, чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очищаються від шкірки, нарізаються середніми квадратиками.
2. Цибулина ріжеться півкільцями, обсмажується на олії до прозорості.
3. Головний продукт трохи обсмажується із цибулею, грибами.
4. Бульйон підігрівається, до нього закладаються овочі, сир, порубаний кубиками. Суп солиться, перчить.
5. Після закипання страва вариться 30 хвилин.
6. Вміст каструлі перетворюється на пюреподібну масу за допомогою блендера або сита.
7. Сирний суп із кабачками готовий до вживання.

З гарбузом

Прихильники здорового харчування та гарної фігури оцінять наступний рецепт – суп із кабачків та гарбуза. Страва дуже корисна, тому що в її складі лише ті продукти, які ефективно борються із зайвими кіло, піднімають тонус та покращують самопочуття. На додаток до цього, гарбуз вважається натуральним афродизіаком, який бадьорить організм і покращує кровообіг.

Інгредієнти:

• невеликий гарбуз або його частина – 700 г;
• кабачки – 3 шт.;
• вершкове та оливкова олія – по 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сир твердий – 60 г;
• бульйон – 2 склянки.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз, основний продукт очищаються від шкірки.
2. На суміші рослинної та вершкового масла пасується цибуля.
3. До нього додаються кабачки, гарбуз, нарізані шматочками.
4. Через 10-15 хвилин продукти заливаються бульйоном, варяться 20 хвилин під закритою кришкою.
5. Суп солиться, перчить, добре перемішується.
6. До каструлі засипається тертий сир.
7. Страва вариться на маленькому вогні до розплавлення кисломолочного продукту.

З броколі

Найсмачніший, ніжний, ситний та низькокалорійний обід – це реальність. Навіть кулінар-початківець зможе зробити суп з брокколі і кабачків. Є чимало варіантів приготування такої страви. Нижче представлений найлегший, найпопулярніший метод його створення. У складі супчика лише корисні, доступні їстівні компоненти, які продаються у багатьох продуктових магазинах.

Інгредієнти:

• картопля – 3 бульби;
• цибуля – 1 головка;
• броколі – 1 середнє суцвіття;
• кабачок - 1 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• вода – 1 літр;
• зелень, сіль.

Спосіб приготування:

1. Очищена та порізана середніми шматками картопля, заливається водою, ставиться на плиту.
2. Цибуля дрібно кришиться, злегка обсмажується на олії, додається в каструлю.
3. Капуста броколі обполіскується водою, закидається в суп разом із кубиками із кабачка. Варити 15 хв.
4. Овочі соляться, подрібнюються в кухонному комбайні або блендері до однорідного кремоподібного стану.
5. Страва прикрашається зеленню.

Щоб зварити смачний, ароматний суп із кабачка, варто прислухатися до порад досвідчених кулінарів:

1. Для отримання ситного, але дієтичного обіду потрібно максимально зменшити кількість олії або вершків.
2. Картоплю можна замінити гарбузом, морквою, цвітною капустою або іншими менш важкими продуктами.
3. Коли є тільки гіркі зелені кабачки, то до них додають чайний човен цукру.
4. Пікантний, пряний смак обіду додадуть імбир, часник, кріп, лимонний сік, паприка.

Відео

Суп-пюре – унікальна страва, яку можна приготувати з чого завгодно. Для цього підходить практично все: риба, м'ясо, дари моря, птиця, молочні продукти, а також овочі та фрукти. Залежно від того, якою є основою, цей оригінальний супчик вживається і в гарячому, і в холодному вигляді. Нещодавно подібна страва використовувалася в основному для дитячого або дієтичного харчування. Нині воно допомагає господині максимально урізноманітнити щоденний раціон сім'ї. Враховуючи особливі корисні властивості овочів, популярністю користується суп-пюре з кабачків і цвітної капусти. Приготувати його можна у різний спосіб.

Свято смаку

Якщо готувати по класичному та цвітній капусти, потрібна наявність певних вихідних компонентів. Для його приготування знадобиться: 0,5 літра холодної води, 1 морквина, 100 грам м'якоті кабачка, 200 грам капусти цвітної, цибулина, 5 горошин перцю запашного, зубок часнику, 35 грам будь-якої рослинної олії та щіпка солі.

Зробити цей суп-пюре з кабачків та цвітної капусти можна досить просто:

1. Спочатку капусту необхідно акуратно розібрати на окремі суцвіття і ретельно промити.
2. Кабачкову м'якоть нарізати довільним чином.
3. Моркву, часник та цибулю також треба очистити, ретельно вимити і максимально дрібно порізати.
4. У каструлі закип'ятити воду. Потім необхідно опустити до неї вже підготовлену капусту, часник і кабачок. Поперчити, додати|добавляти| солі і варити суміш, поки|доки| продукти не стануть зовсім м'якими. Потім вогонь можна вимкнути, а каструлю накрити кришкою і дати настоятися овочам приблизно 10 хвилин.
5. У цей час на сковороду налити олію і викласти подрібнену цибулю з морквою. Додати 30-40 г води і гасити на малому вогні, поки рідина повністю не випарується.
6. Вміст каструлі та сковорідки перекласти в блендер та розтерти його до пюре образного стану. Попередньо із суміші треба видалити часник і перець.

Суп-пюре з кабачків та цвітної капусти практично готовий. Якщо маса вийде надто густою, то її без особливих зусиль можна розвести овочевим бульйоном і трохи прогріти на маленькому вогні.

Мрія вегетаріанця

Ті, хто намагається стежити за своїм здоров'ям, розуміють, наскільки корисним є кабачковий суп-пюре. Рецепт цієї страви можна за бажання трохи змінити, додавши кілька інгредієнтів. Смак готового продукту буде яскравіше вираженим, якщо для його приготування використовувати наступний склад: качан цвітної капусти, молодий кабачок, цибулина, пару томатів, 50 грам рослинної олії та трохи зелені (кінза, базилік).

У цьому випадку процес має відбуватися так:

1. Спочатку всі продукти треба добре промити.
2. Потім капусту зазвичай розібрати на окремі суцвіття, а кабачок очистити від шкірки і порізати середніми кубиками.
3. У каструлю налити склянку води, додати підготовлені овочі та варити їх до повного розм'якшення.
4. У цей час очищену від лушпиння цибулю дрібно покришити і злегка обсмажити в олії.
5. Додати до нього нарізані шматочками помідори та протушкувати продукти разом кілька хвилин.
6. На закінчення всі компоненти потрібно зібрати в блендері і добре їх перетерти.

Після цього готовий супчик можна налити в тарілку та прикрасити рубаною зеленню.

Вершкова ніжність

Для надання м'якості пюрованим супам у кулінарії часто застосовуються різні молочні продукти. Страва в результаті стає ніжнішою і ароматнішою. Тому приготування супу-пюре з цвітної капусти можливе при використанні наступних компонентів:

• 300 г кабачка, 1 картоплина, 100 г моркви, половинка цибулини, 400 г цвітної капусти, трохи солі, твердого сиру, неповна склянка вершків і 35-40 г оливкової олії.

Весь процес приготування проходить у чотири етапи:

1. На початку цвітну капусту треба поступово розібрати на окремі маленькі суцвіття, промити їх і скласти в каструлю. Продукти залити водою, посолити, поставити на плиту та варити 20 хвилин.
2. За цей час кабачок, цибулю та картоплю необхідно спочатку очистити, а потім вимити та порізати на шматки невеликого розміру.
3. Додати в каструлю решту овочів і варити ще хвилин 20.
4. Готову масу перекласти в чашу блендера, додати масло|мастило| і добре все збити. На закінчення треба залити вершки і зробити остаточне перемішування.

Приготовлений ароматний супчик-пюре можна одразу подавати до столу. Для цього його треба розлити по тарілках і злегка присипати тертим твердим сиром зверху.