Легкий та смачний крем для торта наполеон. Рецепт крему для торта "Наполеон": заварний. Торт «Наполеон» класичний із заварним кремом.
Як радять старі рецепти торта Наполеон, беремо листкове тісто, випікаємо велику кількість коржів та змащуємо їх заварним кремом на молоці та яйцях. Але не всі люблять класичний рецепт цих ласощів і намагаються урізноманітнити його за рахунок застосування нестандартного крему до подібної випічки. Але не всі види просочення підійдуть для листкового тесту. Наприклад, можна було б просочити всі коржі звичайним вареним згущеним молоком. Повірте, торт вийде дуже смачний та солодкий. Але в даному випадку на кілограм тесту доведеться витратити майже три стандартні баночки цього молочного продукту.
Якщо робити звичайний масляний крем зі згущеним молоком, то звичайно, продуктів знадобиться дещо менше, але даний вид помадки не надто добре просочує листкові коржі і вони часто залишаються сухими і неживими.
Постараємося розібратися, який крем краще просочить усі коржі і при цьому буде настільки смачним та ніжним, що від цієї випічки нікого і за вуха не відтягнеш.
Різноманітність рецептів крему для торта наполеон
Краще розглядати все по порядку і насамперед висвітлити класичний рецепт просочення для даного торта на основі літра молока.
Що ж увійде до заварного крему:
- Молоко – 1 л;
- Яйця курячі – 2 шт.;
- Цукор пісок – 1 склянка;
- Олія вершкове – 200 гр.;
- Борошно пшеничне, просіяне – 3 ст. ложки.
Звичайно, якщо ми готуємо простий заварний крем, то в першу чергу нам буде необхідна каструля або сотейник, в яку увійдуть майже всі вищезгадані продукти. Оскільки маса має тримати форму, то масло можна попередньо не збивати, а просто розм'якшити, діставши з холодильника.
Тепер змішуємо решту інгредієнтів.
Яйця розбиваємо і перетираємо з|із| цукровим піском, після чого просіюємо прямо в посуд муку|борошно| і знову змішуємо всі інгредієнти. Далі треба додати молоко невеликими порціями і постійно заважати чи збивати міксером, надаючи масі однорідну консистенцію. Коли все молоко потрапило в заготівлю, ставимо каструлю на середній вогонь, і помішуючи, чекаємо на закипання.
Далі варимо помадку на повільному вогні, постійно помішуючи до загусання маси.
До готової помадки додаємо вершкове розм'якшене масло і збиваємо весь крем до однорідності.
Готове просочення необхідно остудити до кімнатної температури, і тільки після цього промазувати торт.
Але це не єдиний крем для наполеону, який легко виготовити в домашніх умовах. Більшість просочень для даного торта мають більш рідку консистенцію, тому я зазвичай трохи не доварюю класичний заварний крем для даного торта. Нічого, що він стікає з боків – тільки зовсім трішки. Зате коржі добре просочуються, і торт тане у роті. 
Для того, щоб приготувати ніжніший торт, його можна просочити кремом на вершках.
Так як масло все ж таки трохи важкий продукт, а збиті вершки легше і приємніше на смак.
Вершковий крем для торта наполеон містить такі інгредієнти:
- молоко 2,5, 3,2% жирності - 0,5 літра;
- Цукор - 180 гр.;
- Яйця курячі – 3 жовтки;
- Вершкове масло – 50 гр.;
- Борошно найвищої якості – 3 ст. ложки;
- Вершки з жирністю 35% - 150 гр.
Рецепт приготування дещо відрізняється від попереднього, тому що в ньому використовується підігріте або навіть закипіле молоко. На початку змішуємо весь обсяг молока з половиною норми цукру і ставимо на повільний вогонь. Любителі ванільного смаку можуть покласти в цю рідину стручок ванілі, який треба вийняти після закипання молока.
В іншому посуді, змішуємо жовтки з цукром і борошном, що залишився.
Цю суміш ретельно перетираємо і починаємо невеликими порціями вливати молоко. Помадку треба постійно перемішувати, щоб уникнути утворення непотрібних та неприємних на смак грудочок. Далі знову кип'ятимо нашу масу, постійно помішуючи, чекаючи необхідної консистенції просочення. Коли маса загусне, то знімаємо її з вогню, охолоджуємо пару годин при кімнатній температурі, а потім ще ніч у холодильнику. При цьому посудину з просоченням треба добре і дуже щільно закрити харчовою плівкою.
Наступного дня спочатку збиваємо охолоджені вершки до густої піни, потім починаємо з'єднувати вершки з приготованою заготовкою. Масу необхідно постійно збивати. У результаті виходить найніжніший крем для торта. 
Рецепт просочення для коржів із прісного листкового тіста з вершковим сиром маскарпоне.
Звичайно, цей вид помадки зазвичай використовують як самостійний десерт, але для тесту наполеонівського він так само добре підходить. Приготувати його не складніше, ніж звичайний крем із молока або вершків.
Розглянемо складові даної помадки:
- Маскарпоне - 350 гр.;
- Молоко згущене - 250 гр.;
- Вершки 35% жирності – 350 грн.;
- Малина - 200 гр.;
- Цукор пісок – 40 гр.
Для того, щоб приготувати торт і промазати його помадкою із вершкового сиру маскарпоне коржі з листкового тіста необхідно якісно просочити, інакше торт вийде сухуватим. В даному випадку скористаємось малиною, хоча ягоду ви можете взяти будь-яку. Яка вам до смаку, ту й використовуйте для варіння сиропу. Так само, щоб приготувати ягідний наполеон взимку, можна скористатися вже готовим варенням, що є у власних засіках.
Рецепт приготування просочення дуже схожий зі звичайним варінням варення.
Спочатку приготуємо саме сироп, тому що треба просочити кожен корж. Адже листкове приготовлене в духовці тісто дуже сухе і їсти його в такому вигляді дещо проблематично.
На повільному вогні варимо малину із цукром.
Не варто її сильно уварювати, головне, щоб вона дала сік. Приготовлений сироп необхідно охолодити, тому й робити його краще до приготування основної помадки з маскарпоне. Далі готуємо помадку, якою крім прошарку коржів, прикрасимо сам торт з усіх боків.
Для цього вершковий сир із чудовою назвою маскарпоне збиваємо міксером, додаючи невеликими порціями згущене молоко. Додавати треба по 1-2 столові ложки і постійно збивати. Після того, як маса набуває однорідного вигляду. У заздалегідь охолодженому посуді збиваємо вершки до густої піни. Коли обидві субстанції готові починаємо поєднувати їх у однорідну помадку.
Тепер, так само як додавали згущене молоко, починаємо домішувати збиті вершки по 1-2 столові ложки. Хтось каже, що масу з маскарпоне і вершків необхідно продовжувати збивати міксером, але мій рецепт говорить, що обидві маси необхідно перемішувати лопаткою так, як би ви готували бісквіт і вводили в нього збиті білки. Акуратно знизу нагору.
Готову масу не треба охолоджувати чи нагрівати – її можна одразу наносити на коржі.
Але як говорилося вище - листкове тісто сухе і для збирання наполеону з ягодою треба спочатку просочити кожен корж сиропом з ягоди, а далі вже накладати помадку з маскарпоне. Щоб зробити такий торт красивим і святковим, необхідно повністю розрахувати кількість коржів і весь об'єм крему розділити так, щоб вистачило для декорування верху торта та його бічних частин.
Рецепт помадки з маскарпоне дуже підходить для того, щоб прикрасити торт із листкового тіста і зробити не лише смачний, але й дуже гарний святковий десерт. Як видно, рецепт самого крему не містить добавок цукру, так як помадка виходить солодкою за рахунок застосування згущеного молока. Але в даного прикраси є один істотний недолік - сир маскарпоне дуже дорогий у багатьох частинах нашої країни і приготування цього десерту можуть дозволити собі не багато. Але водночас маскарпоне можна замінити будь-яким іншим вершковим сиром, який продається у багатьох супермаркетах країни.
Святковий варіант приготування крему для листкового тіста знаменитого на весь світ наполеону.
Помадка з вершкового сиру надає всьому торту деяку легкість, а святковим цей рецепт я назвала тому, що просочення трохи п'яне від Амаретто. 
Готуватимемо торт наполеон із листкового покупного тесту з італійською ноткою.
Для цього потрібно:
- Тісто листкове - 1-1,2 кг;
- Сир маскарпоне - 200 гр.;
- Лікер Амаретто - 80 мл;
- Жовтки – 20 шт.;
- Борошно пшеничне найвищої якості – 12 ст. ложок;
- Цукор – 3 ст.;
- Молоко – 2,5 літри.
Спочатку необхідно приготувати коржі, спекти їх і обрізати формою і тільки потім почати приготування прошарку для коржів з маскарпоне та молока. Крему виходить досить багато, тому і коржів має бути не менше ніж 15 штук.
Готуємо майже як заварний звичайнісінький крем, коли ви почнете читати рецепт то зрозумієте, що вершковим сиром ми просто замінюємо вершкове масло.
Збиваємо жовтки з цукром та борошном.
Все ретельно перемішуємо, потім підігріваємо молоко і вливаємо спочатку 1/3 в заготовлену масу. Все ретельно збиваємо міксером, а далі виливаємо в масу молоко, що залишилося і знову збиваємо. Каструлю з початковим етапом прошарку ставимо на повільний вогонь і варимо до загусання крему. Це просочення треба постійно помішувати і навіть коли зняли з вогню і додали лікер - заважайте масу ще близько 5 хвилин.
Далі заварна помадка остигатиме, а за цей час треба збити вершковий сир у густу, але податливу масу. Коли обидві складові будуть знаходитися в одній ваговій категорії, точніше мати рівну температуру, то починаємо додавати сир у заготівлю і добре збивати.
Після того, як обидві маси з'єднані, кремом можна користуватися для прошарку коржів та прикраси торта. Вийде найсмачніший наполеон із листкового тіста, який навіть не підозрює про наявність згущеного молока. Такий торт стане не лише окрасою столу, а й улюбленою стравою сім'ї. Так як сам рецепт містить величезну кількість жовтків, то з білків я відразу роблю заварний білковий крем і безе, яким трохи прикрашаю випічку. Інші ж дрібнички підуть як насолода для всієї домашньої дітвори.
Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас
крем для торта наполеон
15 хвилин
200 ккал
5 /5 (1 )
Усі, хто хоч раз у житті куштував торт «Наполеон» знають, що він дуже просочений та смачний. Рецепти торта передаються з покоління до покоління. Секрети його дивовижного смаку ґрунтуються на багатьох чинниках. Але важливим компонентом, від якого залежить смак справжнього торта – це заварний крем для «Наполеона». Сьогодні пропоную вам найкращі з найкращих рецепти приготування крему для торта «Наполеон», які можна застосовувати для тортів, тістечок, млинців, еклерів та багатьох інших десертів.
Рецепт найсмачнішого крему для торта «Наполеон» без яєць
Цей крем для «Наполеона», мабуть, найсмачніший. Він у міру солодкий, не нудотний, має насичений смак, ніжний та легкий. Якщо ви вирішите приготувати Наполеон саме з цим кремом, будьте впевнені, що ваші гості надовго запам'ятають ваше свято.
Для приготування нам знадобиться наступна кухонна техніка та посуд:
- міксер;
- Вінчик;
- мірний стакан;
- каструля з товстим дном.
Для приготування крему нам знадобиться:
Як зробити крем для торта «Наполеон»
- Молоко вливаємо у каструлю з товстим дном.
- У молоко вводимо 3 ст. ложки борошна з гіркою і ретельно перемішуємо віночком, щоб не утворилися грудки.
- Потім нашу каструльку відправляємо на плиту і постійно помішуючи вміст, доводимо його до кипіння. Не залишаємо ні на секунду, а коли маса починає густіти, перемішувати потрібно ще інтенсивніше і дочекатися появи бульбашок, що сигналізують про закипання.
- Наш клейстер готовий, йому треба дати охолонути.
- Поки клейстер остигає, в мірну склянку вводимо розм'якшене масло (за пару годин витягнуте з холодильника).
- До олії додаємо цукор і ретельно перемішуємо.
- Охолоджений клейстер додаємо до перетертої олії з цукром і збиваємо міксером до однорідного стану.
- Наш найкращий крем для торта Наполеонготовий!
Цей крем хороший тим, що він не містить яєць. Також він універсальний: підійде як для «Наполеона», так і для бісквітних коржів та практично для будь-якої випічки (тістечок, кексів, еклерів та ін.).
При необхідності або якщо приготували багато крему, його можна заморозити без втрати смакових властивостей.
Він має гладку, однорідну та ніжну структуру, а для створення кисло-солодкого смаку в крем можна додати кілька крапель лимонного чи апельсинового соку.
Відеорецепт крему для торта «Наполеон» без яєць
Якщо у вас залишилися питання щодо приготування цього універсального заварного крему, тоді рекомендуємо подивитися відеоролик:
Найсмачніший крем. Крем для наполеону, бісквіту, еклерів, рижика та ін.
Спробуйте приготувати найсмачніший крем! Він підійде практично для будь-якої випічки! Ви точно залишитеся задоволені! Смачного!
Інгредієнти:
3 (з гіркою) ст. ложки борошна
0,5 літра молока
150-160 гр. цукру
90-100 гр. вершкового масла
https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg
https://youtu.be/FWZdjvPKMTY
2016-07-21T07:58:44.000Z
Крем зі згущеним молоком і олією для торта «Наполеон»
Для всіх любителів солодкого та жирного крему рекомендуємо саме цей рецепт приготування. Такий крем підійде для різних тортів, особливо для торта Наполеон.
- Час приготуваннястановитиме 15 хвилин.
- Кількість інгредієнтіврозраховано для приготування 1 торта.
- міксер, глибока миска, віночок.
Складові даного крему:
Готуємо крем
Чи знаєте ви?Щоб масло тримало форму, але в той же час піддавали приготуванню, його потрібно за пару годин до початку приготування вийняти з холодильника. Тоді консистенція олії стане м'якою та слухняною під час процесу.
Крем готовий. Його можна використовувати для торта «Наполеон», інших бісквітних тортів або кошиків та тістечок. Особливу увагу зверніть на рецепт торта Наполеон зі згущеним молоком.
Відеорецепт крему зі згущеним молоком і маслом для торта «Наполеон»
Хочете детально побачити, як готується крем зі згущеним молоком і маслом для торта «Наполеон»? Тоді дивіться відео:
Крем зі згущеного молока та олії - відео рецепт
Повна версія рецепта на IamCOOK
https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/fzru5ONQs5Y
2016-02-01T06:12:09.000Z
Рецепт із фото заварного сметанного крему для торта «Наполеон» в домашніх умовах
Заварний крем із сметаною дуже простий у приготуванні. Крем виходить ніжний на смак і має еластичну та повітряну структуру.
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість інгредієнтіврозраховано на намазування коржів 1 великого торта.
- Для приготування нам знадобиться наступна кухонна техніка та посуд: глибока металева миска,міксер, каструля з товстим дном.
Інгредієнти для крему:
Спосіб приготування
- Відправляємо сметану в глибоку металеву миску або каструльку. Крем ми готуватимемо на водяній бані, тому миска (каструля) з інгредієнтами має бути трохи меншого діаметру ніж та, в яку буде налита вода.
- До сметани додаємо цукор, яєчний жовток, ванільний цукор та крохмаль.
- Всі інгредієнти перемішуємо та відправляємо на водяну лазню.
- На каструлю з водою, що закипіла, ставимо миску з усіма компонентами і постійно помішуємо віночком, не відходимо і не відволікаємося. Якщо у вас є каструля з товстим дном, можна готувати прямо в ній на невеликому вогні. Помішуючи, стежимо, щоб крем не пригорів.
- Потрібно, щоб крем став густим. Це можна зрозуміти, коли помічаєте, що залишаються сліди від віночка. Після цього потрібно його ще кілька хвилин варити, щоб він вийшов по консистенції як густий кисіль.
- Знімаємо крем і залишаємо його за кімнатної температури до повного остигання.
- В окремій мисці міксером збиваємо 5 хвилин м'яку олію, яку за кілька годин до приготування крему ми дістали з холодильника.
- У збиту до пишної консистенції олію вводимо по одній ложці раніше зварені інгредієнти, що остигли, і збиваємо міксером на середній швидкості.
Цей легкий крем для торта "Наполеон" готовий!Він виходить дуже густим, пишним та нереально смачним. 1 жовток
400 гр сметани (у мене 20%) беріть не кислу.
200 гр вершкового масла
ванільний цукор 5 гр
цукор 150 гр
крохмаль 20 гр, у мене кукурудзяний
За бажанням можете додати в крем розчинну каву, какао, або розтоплений шоколад. ванілін, або якийсь інший ароматизатор.
Домашній Вершковий Сир, СУПЕР РЕЦЕПТ:https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko
모든 인사말, 오늘 저는 케이크에 대한 매우 간단하고 특이한 Custard Sour 크림을 준비할 것입니다. 글쎄, 요리 해보자!
그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400g(나는 20%를 가지고 있다)는 신맛을 가지지 않는다.
200 gr
바닐라 설탕 5 gr
설탕 150 gr
デンプン 20 g, 나는 옥수수가 있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.
🌹 Друзі, я мама в декреті, і я чудово заробляю не виходячи з дому. 😱 Небагато інформації…
👉На своєму каналі я ділюся своїми рецептами, своїм досвідом. Дуже люблю готувати, експериментувати, так, можливо на вигляд моя випічка виглядає не так професійно, як хотілося б, т.к. я самоучка,😋😋😋😊
на кондитера я не вчилася, всьому навчилася сама, можливо, мої відеоролики також допоможуть комусь із вас, адже навчитися можна завжди, і можливо з часом стати хорошим кулинаром. 👌👍
УВАГА!!!👆😱
😱👉Також друзі я продаю базу постачальників. Це теж мій додатковий дохід.
У Базі я купую хороші якісні товари за ціною виробника. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 Тут є все її!!!
Не погано, чи не так!!!?
Ви можете також заробляти, купувати речі для себе, і перепродувати базу постачальників, безліч разів.😍😱
Пишіть мені на сторінку, розповім подробиці! 👉🖊📖
вк: https://vk.com/id40608606
пошта: [email protected]
підписуйтесь на мій канал
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
я вконтакте https://vk.com/id40608606
#Кремсметанныйзаварной
#кремдля бісквітного торта
#тортзмішаний крем
#сметаннийкремдляторта
#кремдля прикраси торта
#домашній кремдлятор
#кремидляторівв домашніх умовах
#тортнаполеонззаварнимкремом
#кремадлятортарецептисфото
#заварний кремдлятор
#каксробитикремдляторта
#тортиізкремафото
#вершковий кремдлятор
#creamforcake
Також можна підтримати канал.
QIWI Гаманець 79780089051
WEBMONEY R374075456380
Z469442323706
ЯндексДеньги 410012111895009
Номер рахунку: 40817 81054 26100 10977
https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg
https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8
2016-12-27T07:20:31.000Z
Для створення свого оригінального крему можна додати в процесі збивання какао, розтоплений шоколад, ванілін або інші кондитерські добавки та ароматизатори для досягнення індивідуального, улюбленого вами смаку. Такий крем ви зможете використовувати для торта «Наполеон», для смачних кошиків, заварних тістечок, еклерів та інших видів десертів.
Хочете приготувати «Наполеон» і не витратити багато часу: Тоді дивіться рецепт. Готувати коржі можна без використання духовки. Якщо ваші коржі вже готові, тоді дивіться рецепт. Чи хотіли б ви спробувати торт «Наполеон», який готувала ще ваша бабуся? Тоді ми маємо для вас у запасі . Рекомендуємо також переглянути повний рецепт торта Наполеон із заварним кремом.
Торт «Наполеон» - десерт, який багатьом знайомий із дитинства. У багатьох сім'ях він був обов'язковими ласощами на свято, завдяки чому його рецепт передавався від матері до доньки. Але іноді хочеться відхилитися від традиційного виконання та спробувати щось нове. Знаючи, що запорукою гарного торта є таки коржі, випробуваний роками рецепт можна залишити і почати експериментувати саме з кремом. Готуючи крем для Наполеона за різними рецептами, можна кардинально змінити звичний, знайомий смак цього десерту. Пропоную кілька найпопулярніших варіантів крему, які не вимагатимуть особливих інгредієнтів та навичок.
Класичний торт "Наполеон" (крем заварний)
Інгредієнти. Для тесту: мука (5 склянок), молоко (1 склянка), вершковий маргарин (250 гр), одне яйце, сіль. Для крему: молоко (1,5 літра), мука (1,5 склянки), цукор (2,5 склянки), вершкове масло (150 гр), яйця (2 шт).
Приготування. Коржі. Просіюємо на стіл борошно, ріжемо в неї невеликими шматочками маргарин, ретельно перетираємо руками, щоб вийшла однорідна маса. Формуємо з отриманої маси гірку з поглибленням посередині, в це поглиблення потроху вливаємо молоко, попередньо розмішане з яйцем і підсолене. Все добре вимішуємо, тісто має бути однорідним, гладким, без грудок. Готове тісто ділимо на порції. Одна порція – це один корж. Порційні шматочки скочуємо в кульки і складаємо в холодильник на кілька годин. Виймаємо, розкочуємо охолоджені кульки з тіста в тонкі пласти, які кладемо на деко, проколюємо ножем або вилкою в кількох місцях і запікаємо по 5 хв при 200 градусах.
Для «Наполеона»
Беремо молоко, ділимо його порівну. Одну половину збиваємо з мукою (додаємо її маленькими порціями приблизно по ложечці). Другу половину ставимо на вогонь і кип'ятимо. Як тільки молоко закипіло, виливаємо його в ту половину, що збивалася з мукою, добре перемішуємо і ставимо отриману масу на вогонь. Поки каструля із кремом на вогні, його необхідно постійно помішувати. Варити крем необхідно якомога довше – це покращить його смак. Перед тим як зняти з вогню, додаємо збиті в пінку яйця, олію та цукор. Незабутній постійно помішувати.
Коли коржі та крем охолонуть, перемазуємо торт, зверху посипаємо крихтою з коржів і залишаємо на кілька годин просочуватися.
Крем для "Наполеона" - "Шантільї"
Інгредієнти: жирні вершки (30%), цукор, ванілін.
Вершки та цукор збиваємо до отримання однорідної маси. Наприкінці збивання додаємо трохи ваніліну. Якщо хочете отримати не такий жирний крем, то до 30% вершків необхідно додати трохи Використовувати вершки меншої жирності не рекомендується, так як вони будуть погано збиватися. З таким кремом чудово поєднуються волоські горіхи - промазавши корж, зверху притрусіть меленими волоськими горіхами.
Крем для «Наполеона» зі згущеним молоком
Інгредієнти: згущене молоко (300 гр), олія (300 гр), ванілін.
Вершкове масло|мастило| розм'якшити, додати|добавляти| в нього трохи ваніліну і ложку згущеного молока. Все збити міксером, потім додати ще кілька ложок згущеного молока, продовжити збивання. Додавати по кілька ложок, поки не використовуєте все згущене молоко. Крем для «Наполеона», приготований за цим рецептом, має вийти пишним та мати однорідну консистенцію. При бажанні до нього можна додати коньяк, будь-який фруктовий лікер, лимонний сік або горіхи.
Можна також відхилитися від загальноприйнятого рецепту і, готуючи торт «Наполеон», замінити крем на яблучне пюре з цукром. Або додати у звичний рецепт крему каву, коньяк, віскі, шоколад. Ці незначні добавки можуть кардинально змінити смак такого звичного ласощів. Тільки шляхом експериментів можна отримати неперевершений результат, який порадує Вас та Ваших близьких.
Не секрет, що смакові характеристики торта залежать не тільки від якості коржів, але і від вибору інгредієнтів для . Однак мало хто знає, що якщо додати до основного компонента - згущеного молока ще один продукт, то на виході вийде зовсім інший смак. Хочете дізнатися, як приготувати крем для класичний зі згущеним молоком і його різновиди? Тоді уважно читайте рецептуру.
складові
- Вершкове масло - 1 уп.
- Молоко згущене – 250 мл.
- Ванільний цукор - 15-20 г
- Горіхи (краще грецькі) - 250 г
Приготування
Крем для Наполеона зі згущеним молоком і маслом готується просто, зате смак готовому виробу надає дивовижний. Щоб начинка вийшла ніжною, доведеться ретельно підійти до вибору продуктів. Обов'язково використовувати тільки свіжі інгредієнти і суворо дотримуватись пропорцій. В іншому випадку можна отримати занадто густу масу, яка не дозволить коржам просочитися і торт вийде сухим.
Збиваємо міксером м'яке вершкове масло|мастило| до однорідної консистенції.
В отриману м'яку масу поступово додавати згущене молоко, продовжуючи збивання. Це дозволить просоченню вийти ніжною та повітряною.
Далі отримана суміш підігрівається на плиті. Головне, не забувати помішувати її, щоб уникнути підгоряння солодких продуктів.
Додати в теплу суміш подрібнені волоські горіхи та ванільний цукор, для надання крему вишуканого смаку. Обов'язково знову збити вміст каструлі до однорідної суміші. Горіховий крем для торта готовий, залишилося тільки остудити його, щоб використовувати для просочення коржів. Так само можна приготувати солодкий варіант - крем з вареним згущеним молоком для Наполеона, замінивши основний продукт на варенку.
Для тих, хто не хоче використовувати класичний рецепт приготування просочення для улюблених ласощів, є інші пропозиції.
Заварний
Заварний крем для Наполеона ці ласощі вважають, чи не основною складовою більшості десертів і має привабливий смак. Приготувати його можна самостійно.
складові
- Цілісне молоко - 500 мл
- Борошно - 150 г
- Ванільний цукор - 15-20 г
- Олія вершкове - 1 уп.
- Згущене молоко - 250 мл
Приготування
Покрокова інструкція створення унікальної начинки для торта Наполеон не надто складна. Її ніжність залежить від якості підібраних компонентів та ретельного перемішування отриманої маси.
Змішати молоко з борошном за допомогою віночка чи міксера. Щоб уникнути виникнення грудочок, сипкий компонент потрібно додавати поступово.
Додати підсолоджувач та поставити суміш варитися на вогні протягом п'яти хвилин. Коли час мине, потрібно вимкнути газ і залишити масу остигати.
Викласти шматок м'якого вершкового масла|мастила|. На цьому етапі важливо не допустити сильного розм'якшення продукту, що додається, інакше збити суміш до однорідної маси не вийде.
Заварний крем для Наполеона практично готовий, залишилося додати останній елемент - згущене молоко і ще раз збити отриману масу. Від цього станеться зміна як смаку, а й кольору, консистенції готового продукту.
Всім відомий та багатьма улюблений торт Наполеон вміють пекти самі далеко не всі. Деякі побоюються зв'язуватися з непростим десертом і зовсім дарма, адже в приготуванні цього чудового торта немає нічого складного, головне точно дотримуватись рецептури і не нервувати.
Домашній торт Наполеон із заварним кремом
Примітки:
Вершкове масло для приготування тіста має бути добре охолодженим, а крему – кімнатної температури.
Цукор у крем можна додати більше, особливо якщо ви віддаєте перевагу дуже солодким десертам.
Пшеничне борошно для крему можна замінити трохи великою кількістю крохмалю, кукурудзяного або картопляного.
Необхідні інгредієнти:
- свіже яйце – 1 шт.,
- холодна вода - 250 мл,
- сіль - щіпка,
- вершкове масло - 250 грам,
- пшеничне борошно - 700 грам.
- молоко – 1 літр,
- свіжі яйця – 6 шт.,
- ванілін – щіпка,
- цукровий пісок – 250 грам,
- вершкове масло - 200 грам,
- пшеничне борошно - 120 грам.
Опис процесу приготування:
Борошно просіяти у велику миску і додати туди нарізане кубиками вершкове масло.
За допомогою гострого ножа порубати з'єднані інгредієнти однорідну крихту.
У холодну воду додати|добавляти| сире яйце і дрібку солі, а потім все старанно збити виделкою в однорідну масу.
Вилити отриману суміш до борошна і швидко замісити тісто, причому краще робити це не ложкою, а руками.
Закінчити заміс тесту на присипаному борошном столі. Готове тісто має зібратися в одну кулю і абсолютно не липнути до рук. Загорнути його в харчову плівку і на якийсь час помістити в холодильник.
Для крему з'єднати та збити в пишну масу яйця та цукровий пісок.
Молоко прогріти на плиті у великій каструлі. Приблизно 1 склянку його влити до яєць, а потім додати туди ж ванілін і в кілька етапів борошно інтенсивно працюючи весь цей час віночком.
Яєчну масу дуже обережно ввести в гаряче молоко і безперервно помішуючи, продовжити варити на слабкому вогні близько 20 хвилин після закипання. Крем має стати настільки густим, щоб ложка залишала слід на поверхні. Як тільки це станеться, поставити заварний крем у прохолодне місце для повного остигання.
Тим часом охолоджене тісто розділити на 8-9 частин, а кожну з них по черзі розкотити в тонкий корж і наколоти вилкою. Робити це можна як на листі, так і на пергаментному папері - дивлячись якої форми торт ви задумали. Важливо, щоб поки що розкочується один шматочок тіста, інші перебували в холодильнику.
Випікати коржі в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці, що займе час приблизно по 10 хвилин на кожен корж.
Готовим коржам дати охолонути, а поки це відбувається, збити холодний заварний крем з|із| м'яким вершковим маслом|мастилом| в однорідну пишну масу. В принципі, якщо ви любите легші десерти, то масло в крем можна зовсім не додавати.
Викласти перший корж на блюдо і дуже старанно обмазати його кремом.
Зверху акуратно розташувати другий корж і продовжити дії необхідну кількість разів.
Кожен із коржів трохи підрівняти, щоб форма їх була ідеальною, а отримані крихти використовувати як присипку для верхівки торта.
Різати торт «Наполеон» і ласувати ним можна не раніше ніж через 6 годин після збирання, інакше коржі не встигнуть як слід просочитися. Втім, заради такого досконалого смаку можна трохи потерпіти, адже потім насолода буде незабутньою.
Ще один рецепт торта Наполеон
Рецепт Катерини Марутової
Хочу відразу помітити, що розміри торта були досить значними, тому якщо вам не потрібен такий великий торт, ви можете зменшити кількість інгредієнтів у рецепті цього домашнього торта Наполеон щонайменше в 2 рази. Торт, що на фото вийшов розміром з великий квадратний лист від духовки.
Потрібно:
Для тесту:
- борошно – приблизно 1 кг – з холодильника.
- маргарин - 4 пачки (по 200 гр.) - Перед приготуванням повинен полежати в морозилці.
- яйця – 2 шт. теж охолоджені у холодильнику.
- сіль -1 ч. л.
- оцет – 2 ст. л.
- холодна вода - приблизно 400 мл (напишу, чому приблизно в самому приготуванні).
Заварний крем для торта Наполеон:
- молоко – 4 склянки.
- цукор – 1,5 склянки.
- яйця – 4 шт.
- борошно - 4 ст. л.
- олія вершкове – 300 г.
- ванілін – 1 уп.
- цукрова пудра – 2 ст. л.
Як приготувати торт Наполеон із заварним кремом?
Спочатку зробимо тісто.
На стіл просіюємо приблизно половину борошна, і на великій тертці трьом маргарином (який повинен лежати до використання в морозильнику). Коли трьом маргарин, одночасно його потрібно пересипати мукою. Натерши весь маргарин, додаємо решту борошна і швидко перемішаємо.
Яйця, оцет і сіль змішуємо в глибокій мисці або великому мірному кухлі (з відмітками мілілітрів) і доливаємо води, щоб весь об'єм був 500 мл. Ось чому в самому рецепті тесту для торта Наполеон, який я давала вище, вказана кількість води. Все робимо швидко.
Цю масу виливаємо в маргариново-борошняну суміш і намагаємося якнайшвидше замісити тісто. Готове тісто ділимо на 4 рівні частини, кожну укладаємо в окремий пакет і поміщаємо в холодильник на 2-3 години.
Поки що наше тісто в холодильнику – приготуємо заварний крем з молоком та вершковим маслом, щоб просочити Наполеон торт.
Молоко виливаємо в глибоку каструльку, доводимо до кипіння, додавши цукор.
Окремо потрібно з'єднати яйця з борошном і туди додати поступово половину гарячого молока з цукром, перемішувати до однорідного стану.
Потім швидко вливаємо молоко, що залишилося з цукром в масу.
Добре заважаючи, довести заварний крем на молоці до кипіння і відразу вимкнути. Кип'ятити НЕ ПОТРІБНО!
Заварна основа для крему готова, її потрібно охолодити перед з'єднанням із вершковим маслом. Окремо потрібно збити розм'якшене вершкове масло, до нього поступово додати остиглий заварний крем і ванілін.
Коли час перебування тіста в холодильнику вийшов, виймаємо одну частину, розкочуємо його (присипавши стіл мукою) завтовшки 4 мм.
Викладаємо тісто домашнього приготування (дуже схоже на листкове) на лист (який потрібно трохи з країв змочити), краї трохи притискаємо і виделкою робимо проколи в декількох місцях по всій поверхні коржа. Це потрібно для того, щоб корж не здувався.
Відправляємо лист в духовку, розігріту до 200 градусів. Гарний рум'яний колір, який ви побачите, натякне на готовність коржа. Витягаємо готовий корж для торта Наполеон, викладаємо на дерев'яну дошку.
Інші коржі випікаємо за тим самим принципом.
Коли всі коржі для торта Наполеон готові, можна збирати наш торт: якщо ви випекли невеликий торт лише на 2 коржі, то вам потрібно розрізати кожен корж навпіл. Якщо коржі вийшли не зовсім рівні, їм потрібно надати форму, обрізавши їх гострим ножем. Обрізки нам знадобляться для посипання торта.
Перший корж викладаємо на дошку або на лист і поливаємо заварним кремом, рівномірно розподіливши його по всій поверхні. Укладаємо другий корж, трохи притискаємо і знову промазуємо кремом. Так робимо з усіма коржами.
Коли збірка закінчена, верх і боки також ретельно покриваємо заварним кремом, що залишився, обрізки від коржів подрібнюємо в ступці або за допомогою блендера і весь тортик посипаємо крихтою.
Зверху присипаємо цукровою пудрою та прикрашаємо за бажанням. Бажано торту дати кілька годин просочитися у холодильнику.
Ріжемо смачний домашній торт Наполеон із заварним кремом на порційні шматочки, ставимо чайник і подаємо наш солодкий десерт до столу.
Найсмачніший торт Наполеон із заварним кремом
(старий перевірений рецепт)
Домашній торт Наполеон, мабуть, найсмачніший для мене. Рецепт цього торта Наполеон із заварним кремом, який дістався від бабусі, надіслала до нас Ольга Тулупова (на жаль, без фото). Але коли я почала готувати його до випуску, виявилося, цей старий рецепт торта Наполеон мені відомий, вже багато років я печу його своїм домашнім у великі свята.
Анюта.
На просторах інтернету зустрічала безліч рецептів заслужено улюбленого Наполеона. Готувала його часто, але результат не радував. І тому була причина. У нашій родині "живе" рецепт найсмачнішого торта Наполеон, якому вже понад 60 років. Рецепт дістався від Бабусі Ані. У зв'язку з численними переїздами рецепт благополучно загубився у надрах численних речей. Бабулі вже 87 років і рецепт вона точно не пам'ятає. Але я його випадково знайшла – радості не було межі. У дитинстві він мені здавався казково смачним. Та й зараз моя думка не змінилася.
Статті на тему
