Як правильно заварити пуер у домашніх умовах (пресований і у вигляді смоли)? Китайський чай пуер - користь та шкода. Як заварювати чай пуер у таблетках, пресований та розсипний? Ефект від чаю пуер

На цій сторінці:

У давнину, в одну з китайських провінцій, до міста Пу Ер, везли продавати чаї з усіх країв піднебесної імперії. Збирали їх із диких чайних дерев, а не з культурних кущів. Відрізнявся такий чай насиченим кольором при заварюванні, міцним ароматом та виразним смаком. Назва за ним так і закріпилася за назвою міста, де він продавався.

Збір високоякісного чаю у південно-західній китайській провінції Юньнань, батьківщині всесвітньо відомого чаю.

Минуло деякий час і пуером стали називати особливий чай, що пройшов спеціальну обробку та особливий тривалий процес ферментації. Іноді цей дивовижний чай порівнюють із сиром через схожу тривалість обробки цих двох продуктів.

Обидва вони вимагають:

• спеціальних умов дозрівання,
• певної температури,
• постійної вологості та освітленості.

Смак того та іншого залежить від рівня зрілості.

Всі знають, щоб чай розкрив усі свої чудові властивості, його необхідно правильно заварити. Але не всі знають, як правильно заварювати пуер. Про це ми обов'язково поговоримо у цій статті. Але спочатку, на наш погляд, не зайвим буде трохи розповісти про види цього чудового чаю, його корисні властивості та протипоказання.

Які існують види чаю пуер

Існує всього чотири види:

1. Ма о ча- непресоване листя чаю пуер, використовується як сировина для виготовлення різних пуерів.
2. Шен пу ер- спресований матеріалу, не проходив будь-якої додаткової обробки.
3. Витриманий шен пу ер- Виходить з використанням традиційних технологій з пост-ферментацією. Має щільне темно-зелене листя, виразний солодкуватий присмак, стійкий і яскравий смаковий букет. Щоб отримати високоякісний шен пу ер, треба щонайменше два-три роки. За цей період йде гіркота, неприємний запах, присмак плісняви ​​та жорсткість листа.
4. Шу пу ер- Спресований ма ча, що пройшов спеціальну обробку і прискорену ферментацію. При тривалому зберіганні смак Шу пу ер також змінюється на краще. З нього йде запах і смак «мокрих куп».

Корисні властивості китайського чаю

Щоб корисні властивості виявилися повною мірою потрібно знати деякі тонкощі, як заварювати пуер правильно. Застосовуючи їх на практикеми збережемо всі характерні властивості, які притаманні цьому чаю.

Це, зокрема:

• його особливість підвищувати тонус і витривалість,
• сприятливо діяти на ШКТ,
• прискорювати процеси травлення.

Ось деякі яскраво виражені чудодійні властивості пуеру:

• За допомогою дивовижного напою активізуємо функції печінки, жовчного міхура, прискорюємо метаболізм. Це ідеальний напій після важкої чи жирної їжі.
• Наявність антиоксидантів пригнічує зростання ракових клітин та розвиток ревматоїдного артриту, спричинених вільними радикалами. Також антиоксиданти роблять вас сильнішими, у боротьбі з утворенням пухлин та можливістю відбивати атаки вірусів та бактерій.
• Пуер володіючи гіпотензивними (знижують артеріальний тиск) властивостями, паралельно виводить токсини. В результаті, шкіра набуває здорової свіжості.
• Ще одна з дивовижних можливостей дивовижного чаю – здатність збільшити циркуляцію крові, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. Це хороший засіб для зниження холестерину, якщо пити його тричі на день.
• Пуер чай з давніх-давен був відомий як «король спалювання жиру», так як він прискорює обмін речовин.
• Тонізуючий чайний напій може допомогти у боротьбі з карієсом та неприємним запахом з рота.

Порада: оскільки будь-який чай має підбадьорливу дію, а пуер не буде винятком, пити його бажано з ранку або перед тривалою поїздкою за кермом, але не перед сном.

Протипоказання – коли пуер шкідливий і кому не варто його пити

Якщо, звичайно, зберігати чай у неналежних умовах, не правильно заварювати, пити його занадто багато, то ви нашкодите своєму здоров'ю майже зі 100% гарантією, але є деякі протипоказання, навіть якщо все робити належним чином.

Протипоказаний китайський чай:

• при вагітності,
• при високій температурі,
• при камінні в нирках,
• при хворобах очей,
• маленьким дітям (до 10 років).

Хоча в правильно завареному пуері міститься значно менше кофеїну ніж у каві і дія його м'якше, все ж таки, якщо є залежність від кофеїну, або його непереносимість, то вживати його слід з обережністю. Якщо після філіжанки пуера у вас виникає прискорене серцебиття, підвищена збудливість, дратівливість, можливо, це ваш випадок.

З цієї ж причини пити пуер при безсонні також рекомендується з обережністю.

Чай має тонізуючий ефект і при значному перевищенні рекомендованих дозувань при заварюванні або при чаювання це його властивість багаторазово посилюється. Тому може виникнути чайне сп'яніння, схоже на алкогольне.

Не можна запивати будь-яким видом чаю ліки. Танін та інші речовини, що містяться в ньому, змушують багато ліків давати осад та/або погано засвоюватися.

Порада: пити чай, особливо це стосується зеленого, слідує після їжі, оскільки він агресивно впливає на слизову оболонку порожнього шлунка.

Способи та правила заварювання чаю пуер

Нарешті ми дісталися найголовнішого питання: як правильно заварювати пуер, почнемо з води та посуду.

Яка необхідна вода:
підійде будь-яка, але чим чистіша і м'якша, тим чай яскравіше проявиться смак та інші властивості.

У чому заварювати?
більше підійдуть чайники із ісинської глини. Але можна використовувати посуд із будь-яких інших матеріалів. Важливішим тут є обсяг заварочника. Так як китайські чаї розливають по чашках не розбавляючи і не залишаючи на потім, тому кількість гарячої води має відповідати загальному об'єму, який буде випитий.

Як заварювати – основні правила

Чорний чай, або пуер, як називають його китайці, дуже відрізняється за смаком, кольором і фортецею. Вже хто-хто, а саме китайці знають усі тонкощі процесу правильного заварювання.

Але не завжди і далеко не всі мають пару вільних годин для проведення чайної церемонії. Але і без цієї дії можна приготувати чай, який виявить усі свої найкращі властивості. Потрібно лише дотримуватися кількох простих рекомендацій.

Правила, без яких справжній чай не приготувати:

1. Використовуємо воду, що трохи не дійшла до кипіння, або підстиглу після закипання, з температурою 85-95 град.
2. Перед заварюванням необхідно обдати окропом чайник, щоб він нагрівся.
3. Тепер можна насипати чай, залити окропом, залишити на 10-20 сек. та злити рідину. Так чай пуер промивається від пилу.
4. Заливаємо повторно та даємо настоятися. Час наполягання залежить від сорту, бажаної міцності напою і може тривати від 0,5 хв до 4 хв.

Як заварювати розсипний пуер

1. До заварювання необхідно добре промити чайне листя дуже гарячою водою. Так ми очищаємо їх від пилу, як було сказано вище, і проводимо попередню підготовку, зволожуючи їх. Для промивання достатньо залити аркуш буквально на кілька секунд і одразу злити.
2. Чайник для заварки має бути невеликий, у нього кладуть одну або дві чайні ложечки розсипного пуерного чаю.
3. Заварювати кілька хвилин.

Якщо треба міцніше, то наполягти трохи довше.

Як заварювати пресований чай пуер

1. На одну невелику чашку візьміть 1-1,5 ч. ложечки пресованого пуеру, відокремивши попередньо його від великого коржика спеціальним ножем (гібрид шила та викрутки).
2. Засипаємо в підготовлений чайник, заливаємо на 10 с. окропом, зливаємо воду. Листочки стають чистими, м'якшими і насичуються вологою. Найбільш підходящим є чайник із прозорого скла, в якому видно весь процес.
3. На особливу увагу заслуговує вода. Вона має бути очищеною та м'якою. Тоді смак буде найкращим.
4. Повторно заливаємо на хвилину. Особливо якіснийпуер хороший і після п'ятнадцяти заварювань, якщо дотриматися всіх наведених вище тонкощів.

Завриваємо пуер у таблетках: як правильно

Правильно буде так само, як описано вище, класичним способом. Але навіть найкращий таблетований пуер можна заварювати не більше десяти разів.

1. Для заварювання воду використовувати очищену і м'яку.
2. Перед початком таблетку обережно розминаємо, заливаємо окропом на кілька секунд, зливаємо.
3. Потім знову наливаємо окріп (95 град.), наполягаємо близько трьох хвилин, розливаємо по філіжанках, насолоджуємося смаком.

Як заварювати пуер шу

Шу, або чорний пуер, слід заливати водою, що вирує, близько 100 град., водою. Іноді його недовго варять. Такий чай виходить практично чорного кольору, із землистим відтінком аромату та смаку. Наполягати потрібно до п'яти хвилин.

Як правильно заварюють пуер ті, для кого це – професія

У цьому відео:

• інструменти та пристрої для заварювання;
• способи розколупування чайного коржа;
• як і скільки промивати чай;
• декілька способів заварювання в залежності від сорту.

Порада з відео: сирі пуери заварюються не окропом, а чорні припустимо і крутим.

Скільки разів заварювати чай пуер

Істотна позитивна властивість якісного чаю - можливість їх заварювати за одне чаювання кілька разів поспіль дотримуючись правил, наведених нижче.

Кількість заварювань пуера, як уже згадувалося, залежить від якості та виду чайного листа, а також від способу.

Існує кілька способів заварювання чаю, але основних два:

• європейський,
• та Пін Ча.

Багаторазове заварювання європейським способом

При «європейському» заварюванні чаю заварка настоюється до 15 хвилин, а буває, що й довше.

• перший настій витягує – 50% корисних речовин;
• другий – 30%;
• третій – лише 10%;
• четвертий – останні 1-3%.

Навіть у якісному чаї після четвертої заварки мало що залишається гарного. Тому подальше заварювання проводити недоцільно: корисних речовин майже немає, а важкорозчинні шкідливі речовини, що містяться в невеликих кількостях, які виходять останніми, можуть вже потрапляти в напій.

Багаторазове заварювання способом Пін Ча

Заварювання чаю способом Пін Ча характерне тим, що в невеликий обсяг потрібно покласти багато чайного листа, але наполягати мало.

Майже будь-який китайський чай може так заварюватися тричі, але в середньому – п'ять. Дуже якісні сорти понад 10 разів, а колекційні до 15. За такої кількості заварок це буде великий обсяг. Його з лишком вистачить і Вам, і Вашим гостям.

Правила багаторазового заварювання:

• рекомендується брати 3-5 г заварки на кожні 100 мл води, якщо немає інших рекомендацій до сорту, що є у вас;
• подальше заварювання потрібно розпочинати тоді, коли заварка майже повністю охолоне;
• кожен наступний раз час наполягання потрібно збільшувати від 15-30 секунд у перші рази до однієї хвилини в останні.

Якщо робити все правильно, то чай розкриє свої таємниці і при повторних заварюваннях набуде нових ноток.

1. Якщо куплений вами чай пуер не подобається вам через неприємний запах, що нагадує плісняву, це свідчить про порушення умов зберігання. Він просто зіпсований.
2. Іноді пуер може мати землистий або прелий запах. Це говорить про те, що чай незрілий. Однак не поспішайте його викидати. Сховайте на рік-другий у прохолодне місце з постійною (близько 70%) вологістю та гарною вентиляцією, ізолювавши від сильних запахів. Він дозріє і ви отримаєте приємний напій. А якщо зумієте протримати його десять років у подібних умовах, отримаєте чайний шедевр, оскільки за цей час відбудеться повний цикл природної ферментації.

Під час відтворення тексту статті Як правильно заварювати пуер різними способами, повністю або частинами, активне посилання на сайт обов'язкове.

Цікаво про чай:

• Рецепт як варити чай Пуер - існує кілька способів.
• Що таке чай пуер - його властивості, як його вирощують і роблять, а також якими властивостями він має.
• Зелений чай шкідливий для здоров'я - якщо не знати заходів щодо його вживання.
• Пийте зелений чай і тиск буде в нормі - регулярне вживання зеленого чаю зменшує тиск і підтримує...
• Зелений чай може бути небезпечним – коли і кому належить його пити в невеликих кількостях або взагалі відмовитися від нього.



У нашій культурі, яка все-таки на Захід ближча, ніж на Схід, мистецтво чаювання слабо розвинене. Хоча останніми роками і намітилася тенденція більш трепетного ставлення до цього напою та процедури його заварювання. Чай - це особливий напій, який має багато корисних якостей.Однак, щоб дати можливість цим якостям проявитися повною мірою, потрібно мати певні знання в області того, як правильно заварювати пуер.

Пуер- це складний та тонкий напій, призначений для цінителів його багатошарового смаку та тонкого аромату. Це унікальний напій, м'яким та витриманим смаком якого слід насолоджуватися. Секрет чарівництва цього чаю укладено у способі його обробки: він піддається ферментації та тривалій витримці.

Пункт 1. Як правильно заварювати пуер?

Від того, залежить не тільки його смак та здатність втамовувати спрагу. Це визначає його цілющі властивості. Адже він здатний лікувати шлунок, навіть знімати похмілля та допомагати схуднути. У Китаї цей чай вважають чи не панацеєю від усіх хвороб.

Отже, правила заварювання.

1. Відмова від будь-яких підсолоджувачів

Це правило поставлено на перше місце, тому що цукор позбавляє чай справжнього смаку. Якісний чай при цьому зазнає особливо відчутних втрат. До того цукор позбавляє його і цілющих якостей, і в першу чергу - ефекту, що очищає.

2. Правильний посуд

Посуд для чаю повинен бути неодмінно фарфоровим або скляним. Глина, з якої виконана більшість вбирає чарівний аромат чаю, позбавляючи вас багатьох переваг.

Після цього слід промивати і добре просушувати. Не використовуйте для цього рідини для миття посуду - для чаю вони просто згубні, враховуючи кількість ароматизаторів і барвників, які в них містяться.

Китайські мудреці радять використовувати для заварювання дощову чи колодязну воду. Оскільки для городян це практично нездійсненне завдання, то зупинимося на іншому моменті.

Щоб розібратися, як правильно заварювати пуер, зверніть увагу, що вода не повинна бути доведена до кипіння. Достатньою температурою буде 80-90 градусів. Обчислити цю температуру можна, спостерігаючи за водою. Після достатнього нагрівання у воді з'являться спочатку маленькі бульбашки, потім більші. Коли вода почне трохи вирувати - можна приступати до заварювання.

4. Заварювання

Достатня кількість заварки для одного кухля чаю - одна-півтора чайної ложки. Фахівці рекомендують перед приготуванням чаю заварку злегка промити та обсмажити.

5. Як заварити пуер

Не заварюйте чай у холодному посуді. Її потрібно спочатку обдати окропом, щоб прогріти з усіх боків. Лише після цього в чайник кладеться заварка та заливається водою на третину. Через кілька секунд воду треба злити, щоб чай почав «дихати». Повторно залийте чайник водою наполовину, наполягайте 3-5 хвилин.

6. Скільки разів можна заварювати пуер

Заварювати листя пуера можна від 4 до 7 разів. Це залежить від кількості та якості чайного листя. Кожне наступне заварювання вимагає більшого часу: перше заварювання – 40-50 секунд, третє – хвилина, п'яте – 2 хвилини. Смаки відрізнятимуться: від насиченого до легкого. Не варто пити чай, якому довелося простояти більше години – він уже втратив свої якості. Китайці вважають, що він навіть стає шкідливим, а їм достеменно відомо, як правильно заварювати пуер.

Пункт 2. Як вибрати пуер?

Чай пуер буває кількох видів. Це і Шен Пуер.

Шу Пуер є найпоширенішим. Витримувався цей чай кілька місяців. Його можна купити як розсипом, так і пресованим. Зберігати чай можна кілька років, оскільки з роками він стає лише кращим. Заварювати Шу Пуер потрібно окропом.

Шен Пуер, або як його ще називають "сирий чай", витримувався роками. Молодий витримувався менше трьох років, а по-справжньому «витриманим» вважається листя, яке зберігалося ще більший термін. Цей чай можна заварювати лише водою, лише доведеною до кипіння, щоб не зруйнувати букет.

Вибираючи пуер, зверніть увагу, щоб він був у паперовій упаковці. Листя повинне мати гарний «чайний» запах. Листя пуера повинні мати червоний або зелений відтінок (залежно від витримки), але не темний. Це основні критерії вибору справжнього гарного чаю пуер.

Пуер - оригінальний сорт справжнього китайського чаю. Такий напій має безліч приємних смакових якостей і має масу переваг. Він дарує людині надзвичайну бадьорість, позбавляє захворювань і стресів.

Не рідко китайський чай пуер називають "копченим чаєм". Все тому, що він має тонкий смолистий смак. Однак має чай безліч корисних властивостей. Досі він залишається одним із найулюбленіших, але найдорожчих напоїв.

У наші дні чай пуер дуже легко придбати у будь-якому спеціалізованому магазині, причому у різному вигляді: пресованому або розсипному. Особливим він є тому, що не вимагає особливого зберігання, чай здатний зберігатися в звичайному стані довгий час.

Чай пуер має корисні властивості

Популярний чай тому, що має унікальні цілющі властивості. Крім прекрасного тонізуючого властивості, пуер здатний бадьорити не гірше чашки міцної кави.

Чай пуер успішно використовують для:

• покращення пам'яті
• кращого концентрування уваги
• для схуднення
• лікування організму: печінки, нирок, серця та судин

Саме вміння чаю підтримувати людину цілий день у тонусі здатне розвивати в ньому вміння концентруватися на важливих речах, тренувати та покращувати пам'ять. Регулярне вживання пуера змусить вас забути про проблеми зі здоров'ям.

Чай пуер істотно покращує працездатність та його корисно пити перед відповідальним днем, важливим завданням або навіть іспитом.

Між іншим, чай сприяє якісному схуднення. Пуер має чудову властивість спалювати жир, а також виводити з організму шлаки і навіть токсини. Схуднення надходить швидко, а ефект затримується надовго.

корисні властивості пуера допомагають худнути

Чай здатний «чистити» печінку, а отже, сприятиме загальному оздоровленню та омолодженню організму. Пуер виводить все сміття, що накопичилося в організмі, і тим самим покращує якість життя. Крім того, його часто рекомендують людям, які мають проблеми з артеріальним тиском. Пуер активно бореться з гіпертонією та «освіжає голову».

Унікальність пуера в тому, що цей напій не просто смачний, а й корисний для діабетиків тим, що знижує рівень цукру в крові. А ще чай пуер часто застосовують для того, щоб вивести людину з алкогольного сп'яніння.

Шкода чаю пуер і протипоказання чаю

Поруч із корисними властивостями чаю слід знати у тому, що він має достатньо протипоказань. Якщо про них не здогадуватись і регулярно вживати чай, можна легко досягти шкоди від напою.

Чай пуер не рекомендований у масштабному вживанні під час вагітності. Все тому, що в цьому чаї знаходиться така речовина, як теофілін. Теофілін здатний підвищувати температуру тіла, що не вигідно для жінок «у ​​положенні».

Тим, хто страждає на постійні болі в шлунку, виразками та гастритами повинні знати, що вживання чаю пуер для них заборонено або повинно обмежуватися мінімальною кількістю чашок напою з дуже слабкою заваркою. Справа в тому, що напій сприяє активному виробленню шлункового соку, що призводить до печій та болів.

Не варто давати пуер чай дітям, оскільки дитячий організм досить сприйнятливий і зможе негативно відреагувати на речовини, що знаходяться в чаї.

Можна з упевненістю відзначити, що те, як вплине на вас чай: з користю чи шкодою залежить тільки від індивідуальних особливостей організму. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій та порад щодо правильного заварювання, кількості вживання в день, можна чекати лише позитивного впливу напою.

Ефект від пуер чаю. Як чай впливає організм?

Чай - це, мабуть, найпопулярніший напій усіх часів та народів. Його п'ють завжди і скрізь. Всім відомий і любимо чорний і зелений чай, а ось про пуер відомо не багато. Саме тому багатьох хвилює питання: "Який же ефект на людину справляє пуер?"

Пуер відрізняється не тільки способом приготування, за роки зберігання він здатний ставати тільки краще, вбираючи нові аромати і смаки. Саме тому, що чайне листя пройшло ферментацію, цей напій має властивість бути готовим до придатності 10, 20 і 30 років.

чай пуер у плитках та пластинах

Ефект від чаю пуер:

• Існує поширена думка, що чай пуер можна порівняти з наркотичними засобами. Подейкують, що кілька чашок чаю дарують людині відчуття ейфорії. Однак численні проби визначили, що жодного згубного впливу напій не чинить на людину і максимум, що дарує почуття розслабленості чи бадьорості.
• Цей сорт відрізняється великим вмістом таніну - бадьорої та тонізуючої речовини. Саме тому пуер не рекомендується пити на ніч, бо після однієї чашки можна мучитися безсонням усю ніч.
• Завдяки тому, що чай містить антиоксиданти, він сприяє виведенню з організму шкідливих речовин і дарує ефект очищення від токсинів. З цієї причини пуер п'ють ті, хто регулярно бореться із зайвою вагою та ті, хто хоче розвіяти алкогольне сп'яніння

Як правильно заварювати пуер у таблетках?

Як уже говорилося раніше, цей чай можна знайти на прилавках у трьох основних варіаціях:

• пігулках
• пресованих пластинах
• розсипом

Кожен із видів вимагає ретельного приготування та правильного заварювання напою. Дотримування норм заварювання пуера дозволить зберегти в ньому всі корисні речовини і надати найкращий вплив на людину.

чай пуер у таблетках

Таблетка - найпоширеніша варіація пуеру на сучасних магазинних прилавках.

• Така форма передбачає заварювання чаю у кількості однієї порції одну людину. Правильно заварена таблетка подарує досить густий насичений чай із приємними нотками горіха, шоколаду чи карамелі.
• Перед заварюванням таблетку слід розім'яти та в заварнику залити окропом на кілька секунд. після цього перший окріп зливається, його мета - очистити від бруду пелюстки чаю, що накопичився.
• Після промивання чай заливається окропом в 95 градусів.
• Настоюється заварка близько трьох-п'яти хвилин
• Після закінчення цього часу можна вживати пуер для питися, він має прекрасну тонізуючу і заспокійливу властивість.
• Як правило, одну таблетку пуера п'ють протягом усього дня. Заварку, що залишилася, можна заливати окропом кілька разів і кожен раз чай буде смачним

Як правильно заварювати пуер пресований?

Інший вид чаю пуеру – пресований. Він виглядає як акуратно пресована плитка різних розмірів із можливими візерунками та символами. Любителі чайних церемоній стверджують, що задоволення від вживання даного виду чаю починається з моменту його придбання в магазині.

пресований чай пуер

Заварюють такий чай можна по-різному:

• Розкришайте шматочок плитки прямо в чашку або в невеликий заварник. Ополосніть чай окропом і злийте зайву воду, залийте окропом. Дайте настоятися чаю кілька хвилин і вживайте
• Інший спосіб не вимагає промивання чаю говорить про те, що він готовий до вживання через хвилину після заливання окропом.
• Якщо ви заварюєте пресований чай пуер кілька разів, з кожною наступною добавкою води збільшуйте час заварювання напою

Як правильно заварювати розсипний пуер?

Розсипний чай пуер не так відлякує покупця, як пігулки або плитки. Він схожий візуально на звичайнісінький, звичний покупцю чай.

розсипний чай пуер

Приготування такого чаю потребує поетапності:

• одну-дві чайні ложки чаю насипте в невеликий глиняний або скляний заварник
• налийте невелику кількість окропу, струсіть заварник і злийте воду - це промивання та зволоження чаю
• залийте окропом чай і закрийте кришкою, чай повинен настоюватися три хвилини
• якщо хочете отримати міцніший чай, можете наполягати його трохи довше
• пийте чай у чистому вигляді, без додавання цукру та лимона

За якої температури заварювати пуер?

Так як чай пуер досить незвичайний і екзотичний, слід повністю дотримуватися всіх деталей його заварювання. Це дозволить розкрити всі смакові якості напою з найкращого боку та полюбити його.

правильна температура для заварювання чаю пуер

Пуер можна заварювати кілька разів. Щоразу він має приємні смакові якості. однак вважається, що найкраще напій грає на п'ятій та шостій заварці.

Правила заварювання вимагає не тільки виливання першої заварки, а й дотримання температурного режиму. Так, оптимальною і найкращою температурою для заварювання пуера вважається окріп в 90-95 градусів. Стандартна чашка (близько 200 мл) окропу повинна мати близько 10 г чаю для повноцінної заварки, яка настоюється не довше трьох хвилин.

Як заварювати молочний пуер?

Як і будь-який чай, пуер має кілька різновидів. Одним із найпопулярніших сортів є, так званий, молочний пуер. Він отримав таку назву за оригінальні смакові якості, що здалеку нагадують присмак молока.

молочний пуер має не сильний присмак молока

• Даний вид чаю вимагає заварювання не дуже крутим окропом, всього 60, максимум 80 градусів.
• Настоюється чай близько хвилини, але не більше трьох хвилин, після чого його можна спокійно пити
• Під час купівлі молочного пуеру варто докладно розпитати продавця про спосіб заварювання, адже різні пуери мають різний ступінь ферментації.

Скільки часу потрібно заварювати пуер?

Чай пуер можна назвати одним з чаїв, що швидко заварюються. Для того щоб він розкрив свої смакові якості, йому потрібно від двадцяти секунд до трьох хвилин. Справа в тому, що різні сорти вимагають різного способу заварювання.

Однак кожен пуер передбачає попереднього омивання окропом, адже заварка має властивість довго зберігатися - вона накопичує пил і бруд із навколишнього середовища. Зволожений окропом лист у другу заварку дарує безліч смакових якостей та кольору.

чай пуер, правила заварювання

Скільки разів можна заварювати пуер?

Чай пуер завдяки своєму способу дозрівання здатний давати безліч приємних смакових якостей при кожному заварюванні. Чим дорожчий і якісніший чай, тим більше разів його можна заливати окропом.

Не варто вважати, що після десятого разу ви отримаєте прозору несмачну воду. Залежно від сорту пуер передбачає від чотирьох до двадцяти повноцінних заварок. Щоразу заливаючи окропом, ви повинні збільшувати час наполягання.

Як заварювати чорний пуер?

На відміну від звичайного чаю, зелений і чорний пуер - це різні сорти, а різні способи приготування. Зелений пуер – це чай, приготований за старими технологіями, а чорний пуер – за новими.

чай пуер у мандарині

Чорний пуер передбачає ретельне очищення від пилу чайного листка окропом і лише потім заливання окропом 90-95 градусів. Вважається, що тільки в такий спосіб можна отримати густий насичений смак та приємні відчуття від напою.

Як заварювати зелений пуер?

Зелений пуер має м'якший смак і справа тут не в його кольорі, а в способі його ферментації. Заварюють зелений пуер прямо у чашці чи заварнику. Для цього його не потрібно промивати, на відміну від чорного, та й температура окропу має бути трохи прохолоднішою – від 60 до 80 градусів.

Зелений пуер не прийнято довго наполягати. Його можна вживати через півхвилини заварювання.

Лариса:«Чай пуер – на любителя. Спершу, як тільки я відчула його перші нотки, я скривилася і подумала, що нічого хорошого не вийде. Але після третьої заварки помітила, що почала пити його із задоволенням. Більше того, я відчула на собі всі ці властивості, що тонізують: енергія є, спати не хочу. Тепер же, він – один із улюблених моїх напоїв!»

Євген:«Про пуер було чуто досить. Хтось постійно розхвалював цей чай як спосіб «відірватися». Для того, щоб урізноманітнити своє життя я все-таки купив таблеточку заварки. Ще в магазині мене посміхнуло те, що чай продається у пігулках. Однак ефекту я не помітив. Чай як чай, смердючий небагато. Випив і забув»

Катерина:«Чай люблю і завжди намагаюся куштувати щось нове. Щоб не відставати від інших, вирішила спробувати пуер. Смакові якості його непогані, якщо пити у гарячому вигляді. Але смак настільки однотипний і нудний, що чай набридає після третьої чашки. Як регулярний напій він не для мене. Як оригінальна різноманітність — іноді собі дозволяю».

Відео: «Чай пуер – найкращий стимулятор»

Чай – один із найулюбленіших напоїв людей. Людина, яка вважає себе поціновувачем і знавцем чаїв, обов'язково повинна знати про пуер. Властивості та особливості цього китайського чаю можна прочитати у раніше опублікованій статті на нашому сайті. Хочеться тільки додати, що вирощують цей чай у високогірних схилах однієї з китайських провінцій, де чисте повітря, висока вологість повітря та теплий клімат. Людина, що заварює чай собі і своїм друзям, повинна знати дещо про пуер: його особливості, пропорції листя і води, температуру і час заварювання. Тому сьогодні розглянемо, як правильно заварювати пуер залежно від його різновидів.

Види чаю пуер

• Підходящий посуд для цього чаю - гайвань або чайник з пурпурової глини з великим горлом і круглим пузатим тілом. Головне – щоб посуд був високодисперсним, тобто дихав.
• Температура заварювання – висока, крутий окріп покращує аромат молодого Шу пуера.
• Швидкість подачі води має бути швидкою.
• При промиванні чаю посудину заварювання можна не накривати кришкою.
• Кількість чаю необхідно регулювати залежно від величини листочків.

Всі молоді Шу пуери мають явний земляний смак. Пити такий чай не дуже приємно. Але після гарної витримки – 4-5 років цей смак майже повністю зникає. У розсипного Шу пуера цей процес займає від 1 до 2 років. Після цього колір настою стає прозорим, смак щільним, бархатистим та насиченим. Це найкращий період для знайомства з таким чаєм.

Особливості заварювання старого Шу пуера

Як заварювати Шу пуер старого зразка? Він має свої особливості:

• Листочки слід обдавати максимально гарячою водою. Робити це потрібно дуже плавно. Чайне листя повинне саме заливатися водою, а не ошпарюватися.
• Не варто відчиняти кришку чайника, старий Шу пуер любить стан лазні.
• Витриманий Шу пуер любить безупинну заварку. Потрібно робити стільки зливів, скільки дозволить вмістити посудину для зливання чаю.
• При заварюванні старого чаю велике значення приділяється руху рук, вони мають рухатися плавно, повільно. Це потрібно для того, щоб отримати такі якості, як м'якість, насолода. Такий підхід до заварювання чаю отримав назву «дзинь», що означає «просочувати» або «змочувати».
• Заварювати чай потрібно за годинниковою стрілкою рівним струменем окропу, тримаючи при цьому чайник не дуже високо (не вище 10 см).
• Рухи не повинні бути надто повільними, але й не метушливими, найкраще зробити три заварки без зупинки, але для цього знадобиться ємність із великим об'ємом.

Пуер - це живий чай, вони розвиваються, згодом у ньому відбуваються різні біохімічні процеси, народжуються нові корисні речовини.

Царський чай

Його ще називають королівський пуер - це окремий вид чаю пу ер, який відрізняється від звичайного Шен і Шу пуера. У нього дещо інша технологія виготовлення. Королівський пуер не сушать, а в'ялять.

Щоб заварити пуер необхідно взяти половину чайної ложки листя, обдати їх гарячою водою (150 мл), температура якої не повинна перевищувати 85 градусів. Наполягати королівський пуер не більше 2 хвилин, після чого вилити напій у чашку або піалу.

Королівський пуер можна заливати водою до десяти разів, при цьому потрібно врахувати, що кожне наступне заварювання має бути довшим за попереднє.

Як заварити пуер, якщо ви на природі чи в дорозі?

Як заварювати пуер, якщо ви у тривалій поїздці, але так хочеться згадати та відчути аромат, смак улюбленого напою? Для цього випадку необхідно скористатися термосом. Цей посуд необхідно розігріти: тричі обдати його окропом. Потім чайне листя промити і покласти його в термос з розрахунку: 2 чайні ложки чаю на 1 л води. Далі потрібно залити листя окропом, закрутити кришку термоса. Через 20 хвилин китайський лікувальний напій буде готовим до вживання.

Чай пуер – це напій, якому вже понад три тисячі років. Але сьогодні багато людей вважають його чаєм XXI століття і вони мають рацію, оскільки в нашій країні він лише набирає своєї популярності. Якщо ви досі не скуштували цього лікувального напою, значить, ви багато чого втратили. Випивши справжній чай пуер, ви довго не забудете смак та аромат цього чудового напою. Ви обов'язково його полюбите, також завдяки пуеру зможете збирати друзів у своїй оселі, щоб влаштовувати справжні китайські чаювання.

Він проходить спеціальну обробку. Цінителі порівнюють цей чай з хорошим сиром. Адже обидва вимагають підтримки постійної вологості, температури та освітлення, спеціальних умов дозрівання. Від рівня зрілості залежить смак чаю. Багатьох хвилює питання про властивості цього чаю, щоб він вийшов корисним. Щоб розібратися у всіх тонкощах заварювання, варто зрозуміти, що це за чай, чому він цінується в усьому світі.

Види пуера

Розрізняють чотири види пуера:

• Ма о ча. Це чайне листя, яке використовується як сировина.
• . Це чай матеріалу, але спресований.
• Витриманий. Він проходить усі стадії ферментації. Його колір – темно-зелений. Напій виходить із солодкуватим присмаком, приємним ароматом. Щоб отримати високоякісний чай, потрібно два-три роки.
• Шу пуер. Спресований мача проходить прискорену ферментацію, спеціальну обробку. При тривалому зберіганні смак чаю лише покращується.

Корисні властивості пуеру

Чай пуер має цілий спектр корисних властивостей. Пуер підвищує тонус, сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, прискорює процес травлення. З давніх-давен цей напій відомий як «король спалювання жиру», він прискорює обмін речовин.

Після важкої та жирної їжі чашка пуеру допомагає активізувати функції печінки та жовчного міхура. У пуері містяться антиоксиданти, які пригнічують ріст ракових пухлин.

Чай покращує активність мозку, сприяє високій ефективності розумової роботи. Він нормалізує баланс кальцію, що сприятливо позначається на стані волосся, зубів та кісток.

При харчових отруєннях та алкогольній інтоксикації пуер нейтралізує дію токсинів, очищуючи організм. При застуді філіжанка чаю допоможе знизити температуру, покращить роботу органів дихання.

Пуер корисно пити перед важливим завданням, іспитом чи відповідальним днем, він покращить працездатність. Унікальність цього чаю в тому, що напій знижує цукор у крові, тому корисний для діабетиків.

Шкода чаю пуер

• При хронічних захворюваннях шлунка необхідно уникати міцно завареного пуеру. Він сприяє активному виробленню шлункового соку, при гастриті може спричинити біль у ділянці епігастрії та печію.
• Не можна пити пуер дітям.
• Не рекомендується вживати чай на ніч, у ньому багато таніну, який тонізує організм, може спричинити безсоння.

Як правильно заварювати пуер

Пуер надходить у продаж у різних варіаціях. Можна купити пуер у пресованих пластинах, пігулках, розсипом і навіть у мандаринах. Кожен вид має власний метод заварювання. Для збереження корисних речовин необхідно дотримуватись норм заварювання, варити чай не рекомендується, щоб не зруйнувати корисні речовини.

Як заварювати пуер у таблетках

Пресовані таблетки пуера чаю часто можна зустріти на прилавках магазинів. Вони є дуже зручними для приготування окремих порцій чаю. Заварка починається з того, що таблетку потрібно трохи розім'яти і залити окропом на кілька секунд. Вода відразу зливається, оскільки призначена для очищення чаю від бруду. Потім заливається водою температури 95°С. За три-п'ять хвилин пуер чай можна пити. Виходить досить густий, насичений чай з нотками карамелі, шоколаду та горіхів. Чай має заспокійливу та тонізуючу властивість.

Таблетку пуера можна заварювати повторно, її вистачає на цілий день, якщо заварку, що залишилася, щоразу заливати окропом. На смак чаю багаторазове заварювання не відбивається.

Як заварювати пресований пуер

Може бути будь-якої форми та будь-якого розміру. На плитках зображуються різні символи та візерунки. Для заварювання необхідно відламати шматочок плитки і покласти його в невеликий чайник для заварювання або чашку. Чай обполіскують окропом і одразу зливають воду. Знову заливають окропом і дають настоятися кілька хвилин.

Можна не промивати чай, а відразу залити окропом і за хвилину розливати по чашках. Збільшуючи час настоювання з кожним наступним заварюванням, можна отримувати щоразу смачний напій насиченого кольору.

Як заварювати розсипний пуер

Розсипний пуер нічим не відрізняється від звичайного чаю на вигляд. Чай потрібно засипати у скляний заварник, налити невелику кількість окропу, одразу злити воду. Потім залити окропом та настояти три хвилини. Температура води для заварювання має перевищувати 95°С.

Як заварювати чай у мандаринах

З мандарину знімається кришечка, заливається окропом. Потрібно додати шматочки висушеного мандарину, так чай буде ароматнішим. Береться 5 г заварки на 500 мл води.

Час заварювання пуеру

Пуер - це чай, що швидко заварюється. Щоб отримати смачний напій, достатньо від 20 секунд до 3 хвилин. Головне, злити першу воду, яка призначена для обмивання чайного листа та його зволоження. Скільки разів можна Деякі сорти пуеру можна заварювати до 20 разів, поки напій не втратить свій колір.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+