Як правильно приготувати свинину? Ніжний шашличок та барбекю. Як правильно приготувати м'ясо на грилі?

М'ясо на природі – тема невичерпна. Поряд із класичним шашликом на шампурах, дуже популярна смаження на решітці. І звичайно, страва номер один – свинина на грилі, і це не дивно, її м'ясо смачне, м'яке, досить швидко та просто готується.

Для барбекю, крім традиційних вугільних пристроїв, сьогодні можна купити електричний аерогриль або барбекю, що працює на газі. Застосування таких сучасних апаратів значно спрощує та прискорює процес, але приготовлена ​​в них свинина позбавлена ​​характерного аромату серпанку. Але тут кожен вільний вибирати, що більше у нього у пріоритеті.

Декілька секретів

Купуючи свинину для барбекю, слід вибирати лише свіже м'ясо. Це може бути окіст, вирізка, грудинка, корейка на кісточці, реберця, шийка.

Заморожену свинину потрібно розморожувати виключно в холодильнику і в жодному разі не використовувати примусові методи, наприклад, класти під струмінь теплої води

Не варто купувати замариновані шматки: є ризик нарватися на несвіжу продукцію.

Перед смаженням свинину бажано замаринувати. Спеціальний соус робить її більш м'якою та пікантною на смак. У випадку зі свининою, особливо якщо вона свіжа, не варто захоплюватися тривалим маринуванням: достатньо потримати м'ясо в соусі кілька хвилин і відправляти на ґрати.

Щоб м'ясо вкрилося апетитною рум'яною скоринкою, вугілля має бути досить гарячим. Для отримання необхідної спеки зазвичай потрібно близько 30 хвилин. На вугіллі можна покласти гілочку якоїсь трави, наприклад, розмарину, щоб посилити аромат і покращити смак свинини.

Шматки під час смаження потрібно перевертати лише один раз. Постійно перевіряти м'ясо не потрібно, інакше воно буде сухим. Солити його найкраще в кінці, перед закінченням смаження - так воно вийде смачнішим.

Реберця і великі шматки потрібно готувати на повільному вогні.

Важливо знати, скільки смажити. Це залежить від розміру порцій та температури вогню.

Щоб м'ясо вийшло соковитим та відрізнялося особливою м'якістю, його загортають у фольгу, і воно готується у власному соку.

Подається смажена свинина з овочами та зеленню, соусами барбекю, салатами, картоплею та іншими гарнірами.

Рецепти для гриля

Як приготувати свинину? Варіантів дуже багато - від найпростіших до вишуканих, розрахованих на гурманів. Урізноманітнити смак допомагають численні маринади, які можна готувати на основі олії, вершків, білого вина, томатного соусу і присмачувати запашними спеціями.

Для лінивих

Дуже простий та зручний рецепт для швидкого приготування свинини на мангалі на ґратах.

Що потрібно:

• свиняча шийка – кілограм;
• цибуля ріпчаста - дві головки;
• сіль;
• перець червоний мелений.

Нарізати свинину на порційні шматочки близько двох сантиметрів завтовшки, цибуля півкільцями. М'ясо присмажити сіллю та перцем, викласти до нього цибулю і перемішати. Маринувати близько 2 годин, потім смажити на ґратах.

Разом з м'ясом можна покласти печериці та будь-які овочі, попередньо змащені оливковою (або будь-якою рослинною) олією.

Китайською

Для цього рецепту знадобиться свиняча вирізка (2 кг) та соус, який готується з наступних інгредієнтів:

• соєвий соус темного кольору – два столи. ложки;
• імбир тертий – половинку чайної ложки;
• херес – два столи. ложки;
• чорний мелений перець - чверть чайної ложки;
• часник подрібнений – два зубчики;
• мед – чайна ложка;
• рослинна олія та крохмаль кукурудзяний – по дві чайні ложки.

Свинину нарізати досить великими шматками. Змішати всі компоненти соусу та залити м'ясо. Помістити шматки свинини в пакет, випустити повітря і прибрати в холодильник. Маринувати м'яса близько 8 годин. Потім викладати його на і смажити до готовності, обмазуючи по ходу справи соусом, що залишився.

Корейською

Барбекю по-корейськи можна приготувати не лише зі свинини, а й з м'яса птиці, телятини та яловичини. Від свинини можна брати будь-яку частину, наприклад, шию. Для маринаду потрібні такі продукти:

• часник свіжий – п'ять зубчиків;
• олія кунжутна - стіл. ложка;
• соєвий соус – три столи. ложки;
• цибуля зелена – п'ять пір'їнок;
• цукор коричневий – два столи. ложки;
• насіння кунжуту – чайна ложка;
• мелений перець.

Для такої страви свинина нарізається невеликими тонкими шматочками, які одразу можна відправити до рота. Часник та цибуля-перо дрібно нарізаються. Обсипати м'ясо часником, цибулею та кунжутним насінням, додаємо коричневий цукор, олію кунжутну та соєвий соус. Все це ретельно перемішується і забирається в холодне місце на одну годину (можна на дві).

Коли свинина замаринується, викладати шматочки на решітку гриля та смажити близько 10 хвилин.

Подають свинину барбекю по-корейськи на листі салату із соєвою пастою та часточками часнику

Свинячі реберця

Барбекю з м'яса - популярна страва на пікніку і на дачі, і ідеально для цього підходять свинячі реберця.

Варіант 1
Порядок приготування цієї страви наступний:

1. З ребер видалити всі плівки.
2. Змастити гірчицею та обсипати попередньо змішаними спеціями (чорний перець, сушений часник, перець чилі, сіль, цибуля).
3. Руками добре втерти спеції в м'ясо. Залишити маринуватися.
4. Коли реберця просочаться, викласти їх на грати гриля і смажити до готовності.

Готові реберця виглядають апетитно

Варіант 2
Що потрібно:

• ребра свинячі – кілограм;
• соєвий соус – три столові ложки;
• корінь імбиру – шматок завдовжки 2 см;
• перець чилі – одна штука;
• паприка – чайна ложка;
• олія кунжуту – столова ложка;
• томатний соус – столова ложка;
• мелений сушений часник - чайна ложка;
• сіль.

Приготування:

1. Ребра нарізати на шматочки на власний розсуд.
2. Перець чилі звільнити від насіння та дрібно нарізати.
3. Імбир очистити та натерти на тертці.
4. У миску вилити томатний соус, додати соєву, кунжутну олію, тертий імбир, перець чилі, паприку, часниковий порошок і все добре перемішати.
5. Реберця покласти в маринад і прибрати в холод на 2 години.
6. Викласти замариновані ребра на решітку та смажити до готовності, перевернувши 1 раз.
7. Викласти готові шматочки на тарілку, накрити фольгою та дати постояти кілька хвилин.
8. Страва готова, її можна подавати на стіл.

Варіант 3
Набір продуктів на кілограм реберець:

• половина столової ложки сушеного часнику;
• півсклянки коричневого цукру;
• половина столової ложки паприки;
• чайна ложка солі великого помелу;
• гострий червоний мелений перець.

Сушений часник, паприку, коричневий цукор, червоний перець і сіль перемішати, натерти сумішшю свинячі реберця з усіх боків і укласти їх униз м'ясом у форму на фольгу і зверху обгорнути двома шарами фольги.

Помістити на решітку аерогрилю та запікати дві години при температурі 150⁰C.

Поки ребра запікаються, готується соус барбекю. Для нього потрібні такі інгредієнти:

• 2/3 склянки кетчупу чи томатного соусу;
• столова ложка дижонської гірчиці;
• столова ложка світлого меду;
• один зубчик часнику;
• дві чайні ложки яблучного оцту;
• одна столова ложка соєвого соусу несолодкого;
• чайна ложка тютюну;
• столова ложка вустерського соусу;
• чайна ложка кленового сиропу;
• свіжомелений чорний перець;
• велика сіль.

Викласти в миску всі інгредієнти для соусу, перемішати та помістити на вогонь. Нагріти до кипіння при постійному помішуванні, кип'ятити близько двох хвилин|мінути|.

Коли ребра будуть готові, вийняти їх з аерогрилю, зняти верхню фольгу та густо обмазати соусом

Поставити на грати аерогрилю, фольгою на закривати, температуру додати до максимальної. Тримати реберця 10 хвилин, потім перевернути і залишити ще на 10 хвилин. М'ясо виходить дуже м'яким і саме відвалюється від кісточок.

Свиняча вирізка на грилі

Що потрібно:

• вирізка свиняча – 0,6 кг;
• оливкова олія – три столові ложки;
• цибуля-ріпка – дві цибулини;
• винний оцет – дві столові ложки;
• розмарин, чебрець, базилік;
• перець мелений;
• сіль.

Нарізати вирізку досить тонкими шматками і відбити. Цибулю очистити і нарізати кільцями, зелень подрібнити. Змішати винний оцет, оливкову олію, кільця цибулі, сіль, перець і трави, в отриману суміш викласти відбивні та перемішати руками, щоб кожен шматок свинини був покритий маринадом. Накрити кришкою і залишити просочуватись на одну годину. М'ясо викласти на решітку та обсмажувати з кожного боку по п'ять хвилин.

Ескалоп на грилі

На два кілограми вирізки знадобляться такі інгредієнти:

• лимон;
• два апельсини;
• дві ложки олії;
• три ложки рому;
• по половинці чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, чилі, майорану, сушеного часнику, базиліку;
• півтори столові ложки солі помелу.

Приготування:

1. М'ясо нарізати на круглі шматки поперек волокон приблизно 1,5 см завтовшки і злегка відбити.
2. Змішати сухі спеції: порошок часнику, майоран, базилік, чилі, чорний перець, сіль.
3. Натерти стейки сумішшю спецій та дати полежати годину за кімнатної температури.
4. В окремому посуді змішати сік лимона, сік апельсина, ром і олію.
5. Помістити в маринад стейки, забрати в холодне місце на три години.
6. Викласти на грати гриля і обсмажувати по 8 хвилин з кожного боку і відразу подавати до столу.

У пошуках кращого смаку не варто зациклюватися на готових рецептах, потрібно відкривати свої поєднання продуктів та радувати себе та гостей.

Опис

Коли Ви зберетеся на пікнік, пропоную приготувати над багаттям барбекю на ґратах. Тонкі шматочки м'яса з ароматним рум'яним цибулькою - відмінна альтернатива традиційним шашликам.

Як замаринувати стейк свинини для барбекю? Є безліч рецептів маринаду: від найпростішого «цибуля+спеції» до ускладнених варіантів із мінеральною водою, кефіром чи томатом. На мій погляд, найкращий ефект дає класичне поєднання цибулі, солі, чорного та червоного перцю: просто і смачно.

Інгредієнти:

• На 1 кг свинини (балик):
• 1 кг цибулі;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 1/6-1/4 ч.л. мелений червоний перцю чилі.

Інструкція:

На ніч чи хоча б за 3-4 години до приготування замаринуємо м'ясо. Нарізавши свинину тонкими скибочками, як для відбивних, а цибуля - кільцями, акуратно змішаємо в мисці, приправивши спеціями, і залишимо в холодильнику.

Для багаття, як і при приготуванні шашлику, вибирайте фруктові дрова; бажано, невеликі гілки рівної довжини та діаметру, щоб швидко та рівномірно прогоріли. І неодмінно – сухі.

Розводимо багаття і за приємною бесідою чекаємо, поки дрова прогорять. Коли Ви зможете тримати долоню над вугіллям на висоті 15 см протягом 10 секунд – настав час починати готувати барбекю!

Викладаємо на решітку м'ясо, а зверху - цибулю, притискаємо другою частиною ґрат і встановлюємо на мангалі над вугіллям, на висоті приблизно 15 см, і тримаємо поперемінно то однією, то іншою стороною.

Якщо м'ясо підгоряє – піднімаємо ґрати вище; якщо навпаки, готується повільно – опускаємо трохи нижче.

Якщо у Вас немає мангалу, його ролі можуть виконати цегла, на яку можна покласти, наприклад, металеві прути як опору для ґрат.

Перевіряємо страву на готовність, скуштувавши один шматочок ножем: якщо м'ясо ще тверде, а бульйон рожевого кольору – продовжуємо готувати; якщо м'ясо м'яке і прозорий бульйон - пора знімати. Не пересушіть барбекю: потрібно спіймати момент, коли соковите м'ясо, але вже не сире.

М'яка і соковита свинина може стати в нагоді не тільки для котлет і жаркого, вона так само відмінно підходить для барбекю. Потрібно лише правильно вибрати м'ясо і смачно його замаринувати. Смаки, як водиться, у всіх різні, тому маринадів для барбекю та шашлику існує безліч. Головне, вибрати той, що сподобається вам.

Для барбекю, як і для шашлику, зазвичай я купую не свинячу шию, а окіст. Справа в тому, що шийка досить жирне м'ясо, і при запіканні на вугіллі жир витікає з неї, капає на вугіллі і спалахує, що призводить до спалювання шматків м'яса на решітці. Для того, щоб отримати 6 порцій готового м'яса, я купую на ринку шматок ноги (стегна) вагою приблизно 2,5 кг.

Вирізаю кісточку, залишивши на ній деяку його кількість (пригодиться для чогось ще), і зрізаю сало. Видаляю плівки і все, що не жуватиметься. Після цього залишається приблизно 1,7 кг м'яса. Тепер мию його, даю стекти воді і розрізаю на невеликі шматочки, приблизно 3х3х1, 5 см. Складаю їх в емальовану або скляну каструлю і заливаю маринадом.

Для маринаду беру:

• 2 лимони
• 80 мл рослинної рафінованої олії
• 3-4 великі ріпчасті цибулини
• 1 ст. ложку готової гірчиці
• 2 ст. ложки чорного перцю горошком

Частину цибулі – 1-2 головки – треба натерти на дрібній тертці, решту нарізати на півкільця, з лимонів вичавити сік. Виходить його близько 100 мл.

У невеликій посудині змішати олію, гірчицю, лимонний сік. Перець горошком не дуже дрібно подрібнити у ступці або спеціально призначеній для прянощів кавомолці.

Викласти до м'яса натерту цибулю, перемішати руками, намагаючись втирати сік у нього. Вилити маринад, викласти нарізану цибулю, подрібнений перець і знову перемішати все руками.

Все це я проробляю приблизно за добу до барбекю, що намічається на природі. Забираю м'ясо в холодильник до наступного дня.

Перед виходом із дому не забуваю посолити його. Солі треба брати, як завжди, на свій смак. Мені вистачає біля столової ложки без гірки. Знову перемішую м'ясо із сіллю. Солити свинину заздалегідь не слід. Сіль витягує з м'яса сік, і воно виходить сухим та твердим.

От і все. Тепер залишилося розвести в мангалі на природі вогонь, бажано використовуючи справжні дрова. Якщо ж запасу дров немає, не забудьте придбати в магазині вугілля. Дайте їм прогоріти. А поки вони прогорають, розкладіть свинину на решітці, укладаючи шматки м'яса впритул один до одного.

Ріпчасту цибулю краще видалити, щоб вона не згоріла. Цибулю для свинини барбекю взагалі краще замаринувати окремо. Це стане чудовим доповненням до м'яса. Та й свіжі овочі, і зелень треба не забути прихопити із собою.

Запікають м'ясо на ґратах, уважно стежачи за ним і не залишаючи його на самоті надовго. Інакше, можна зіпсувати майбутній бенкет. Грати хвилини через дві вже треба перевернути на інший бік, щоб свинина запеклася з усіх боків. Далі періодично перевертайте її. М'ясо можна поливати пивом або вином, зсуваючи ґрати з мангалу.

Перевіряють готовність свинини ножем, проткнувши шматок у товстому місці. З нього повинен виділятись прозорий (не червоний) сік. Приємного вам відпочинку!

Інструкція до застосування

Реберця барбекю: секрети приготування

Реберця барбекю, рум'яні, хрусткі, з апетитною скоринкою, готують на природі, будинки на грилі або в духовці, а подають як другу страву з овочами та картоплею. Реберця є частиною грудинки з шаром м'язів, жиру і ребрами - це м'ясо вважається найбільш м'яким, соковитим і смачним, особливо якщо правильно його приготувати. Свинячі, яловичі та баранячі реберця, що пахнуть дровами та багаттям, - ідеальна закуска до пива та коронна страва будь-якого пікніка. Ваша родина неодмінно оцінить ароматні, пікантні та соковиті реберця, готувати які – суцільне задоволення!

Як приготувати реберця барбекю: підготовка м'яса

Для цього страви беруть охолоджені свинячі, яловичі або баранячі ребра з великою кількістю м'яса та тонким прошарком жиру. Бажано брати ребра молодої тварини – їх можна відрізнити по світлому відтінку м'яса та тонкому шару білого сала. Хоча вважається, що на барбекю краще готувати свинину, оскільки вона швидше пропікається, баранина і яловичина також дуже смачні, а твердість м'яса яловичого або телячого усувається за рахунок тривалого маринування. Втім, якщо приготувати м'ясо правильно, воно чудово пропечеться, стане ніжним, соковитим і дуже ароматним. Найкращі реберця виходять з реберної частини біля самого хребця, де реберця дуже маленькі.

Отже, м'ясо добре промивають, знімають плівку із задньої частини ребер, підчепивши її гострим ножем. Не видалена плівка може стати причиною жорсткості реберець - вони здаватимуться гумовими. Далі ребра рубають на кілька частин, щоб у кожній з них було приблизно 2-5 кісточок. Деякі кухарі стверджують, що чим крупніший шматок, тим смачніше вийде м'ясо. Якщо готуються заморожені ребра, вони повинні розтанути в холодильнику за температури 5 °С, де їх краще залишити на всю ніч.

Як смачно замаринувати реберця для барбекю

М'ясо натирають сіллю, перцем, олією і залишають у прохолодному місці на кілька годин - такий найпростіший спосіб маринування. При цьому на 1кг м'яса слід брати близько 20 г солі. У суміш для натирання можна додати перець чилі, копчену паприку, сушений часник, тростинний цукор та подрібнену суху зелень. Якщо накрити м'ясо харчовою плівкою і прибрати в холодильник, страва вийде смачнішою та пікантною.

Деякі господині маринують ребра або в соусі барбекю, спеціально призначеному для приготування ребер на грилі, або в іншому соусі, залежно від рецепту та особистих уподобань. Зазвичай маринують реберця як мінімум півгодини, але краще більше, так вони стануть смачнішими та соковитішими. Як замочити реберця для барбекю, щоб вони максимально просочилися ароматом спецій? Для цього їх краще залишити на ніч у холодильнику.

У маринад для реберців барбекю додають різні інгредієнти - соєвий соус, мед, томатний соус, біле сухе вино, лимонний або апельсиновий сік, часник, цибулю, гірчицю, цукор, імбир, винний оцет, запашні трави та прянощі. Один з найвдаліших маринадів - яблучний сік і оцет, якщо перед маринуванням втерти в м'ясо суміш із сухого чебрецю, копченого перцю, насіння фенхелю, часнику і коричневого цукру, реберця вийдуть надзвичайно смачними. Існує безліч різноманітних рецептів соусу, до того ж кожна господиня може вигадати свій фірмовий соус, головне - довше маринувати м'ясо, і в цьому полягає основний секрет соковитих реберців.

Рецепт реберця барбекю в духовці

Реберця викладають у духовку, попередньо розігріту до 200 ° С, прямо на грати або деко, поливають соусом, накривають фольгою і запікають протягом 20 хвилин, потім прибирають фольгу і готують ще 20 хвилин. Це робиться для того, щоб м'ясо спочатку добре згасило і тільки потім підрум'янилося. Якщо все буде навпаки, реберця всередині залишаться сируватими. Добре, якщо в духовці є режим грилю, тоді в кінці можна залишити м'ясо під грилем на 10 хвилин. За таким же принципом страва готується на мангалі. Є ще один спосіб приготування – реберця обсмажують у розпеченій олії в чавунній сковороді до золотистого відтінку, потім додають до них цибулю, часник та спеції, заливають вином, водою та гасять протягом години. Готовим реберцям дають обсохнути, змащують соусом барбекю і запікають у духовці 5-10 хвилин, поки не утвориться апетитна скоринка кольору карамелі. Цей спосіб трохи нагадує старовинні рецепти, де реберця спочатку відварювали, а потім уже смажили на вогні, вважалося, що м'ясо, приготовлене таким способом, стає ніжнішим. Багато сучасних кухарів вважають такий метод неприпустимим, стверджуючи, що він псує смак ребер. Цікаво, що британці запікають ребра протягом 6-8 годин при температурі 80-90 ° С, щоб вони танули в роті.

Приготування ребер на мангалі та на грилі

Ребра можна готувати на мангалі, на ґратах чи шампурах, як шашлики. Готуються вони протягом 20-40 хвилин, при цьому їх слід поливати соусом для соковитості та періодично перевертати для рівномірного прожарювання. Для приготування баранини та яловичини вогонь має бути слабшим, інакше м'ясо швидко підрум'яниться, але всередині залишиться сирим. Готовність м'яса перевіряється легко: потрібно його проткнути та поспостерігати за соком – прозора рідина свідчить про те, що реберця готові.

Якщо для приготування ребер використовується вугільний гриль, м'ясо викладають через півгодини після того, як вугілля почне тліти, причому готують не над прямим вогнем, а в протилежній стороні тій, де лежить вугілля. У такий спосіб реберця готується 1,5–2 години. Ті ж правила дотримуються на газовому грилі, при цьому час приготування складає близько 40 хвилин. Можна діяти інакше – загорнути м'ясо у фольгу та готувати над прямим вогнем протягом півгодини.

Секрети та тонкощі приготування реберців

Велика кількість жиру нерідко заважає м'ясу на реберцях добре просмажитися, тому надлишки краще видалити.

Якщо ви хочете, щоб м'ясо відрізнялося цікавим і яскравим смаком, викладіть разом з реберцями на грати або деко будь-які ягоди та фрукти з кислим смаком - брусницю, журавлину, смородину, кислі яблука. Щоб м'ясо вийшло ніжним і водночас хрустким, смажте спочатку на повільному вогні, а в кінці на сильному, щоб утворилася рум'яна скоринка. Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким - замаринувати його в ананасовому соку, який містить ензим бромелін, що пом'якшує жорсткі м'ясні волокна. Однак реберця з тропічним смаком - страва на любителя, сподобатися може не всім.

Коли м'ясо приготується, зніміть його з вогню щипцями і загорніть на 10 хвилин у фольгу, щоб воно дійшло, - ця хитрість допомагає зберегти смак та аромат страви. Подавайте реберця в гарячому вигляді з улюбленим соусом.

Рецепт реберця барбекю з маринадом із соку

Промийте та обсушіть 2,5 кг свинячих ребер, порубайте їх на невеликі шматочки розміром не більше 5 ребер та замаринуйте. Для маринаду змішайте склянку кетчупу чи іншого томатного соусу з половиною склянки вишневого чи гранатового соку, 4 ст. л. олії, 2 ст. л. рідкого меду та 2 ст. л. винного оцту, 3 часточками роздавленого часнику, перцем та сіллю за смаком. Потримайте м'ясо в цій ароматній та пряній рідині близько 6 годин і смажте на решітці 20 хвилин, поливаючи соусом.

Свинячі реберця з глазур'ю з пива

Покрийте 2 кг порубаних сумішшю для маринування з перцю, солі, коріандру, меленої паприки та подрібненого часнику, попередньо змішаних із олією. Викладіть на решітку замариновані ребра та смажте їх по 15 хвилин із кожного боку. Поки м'ясо готується, зробіть глазур із 1 склянки соусу барбекю, 5 крапель соусу табаско та 150 мл темного пива. Далі нанесіть глазур пензликом на підсмажені реберця, проробіть ще 2 рази через кожні 5 хвилин, потім переверніть ребра і повторіть процедуру.

Ніжні баранячі реберця з кінзою

Промийте та очистіть 1 кг, порубайте на шматочки по 3 ребра в кожному. Натріть м'ясо сіллю та чорним перцем і приготуйте суміш для маринаду, змішавши на око сушену паприку, сушені помідори та мелені зерна кінзи, натріть цими спеціями ребра і викладіть їх у маринований посуд. Покладіть туди 2 нарізані цибулини, рубану кинзу та іншу зелень, перемішайте все руками та поставте на ніч у холодильник. Смажте реберця на решітці мангалу близько години, при цьому вогонь від вугілля не повинен бути дуже сильним.

Як приготувати соус барбекю для свинячих реберців

Якщо поливати реберця соусом барбекю, м'ясо буде виглядати блискучим і ніби глазурованим - це не лише красиво, а й смачно. Найпростіший соус готується з ½ склянки кетчупу, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ч. л. соєвого соусу, ½ склянки тростинного цукру та 2 ч. л. вустерширського соусу, який роблять з оцту, цукру та риби.

Іноді в соус додають цибулю, материнку, вершкове масло, лимонний сік, соус табаско, часник, червоне вино та спеції. Коричневий цукор, солодка гірчиця, мед та бальзамічний оцет надають соусу приємного кисло-солодкого смаку.

Смачні рецепти з м'яса влітку починаються з барбекю чи я не права? На природу можна висуватися будь-якої пори року, особливо якщо причина збору – м'ясо, приготовлене на барбекюшниці. Свинина барбекю рецептвід Вікі - зігріває в холодну пору, а влітку створює чудові посиденьки з друзями. Всі люблять смачно поїсти просто неба, тому дуже важливо, щоб приготовлена ​​свинина на барбекю була по-справжньому смачна і ароматна. Все дуже просто, головне знати деякі секрети.

Компоненти страви:
1. Свиняча шия (не жирна) - 800 грам;
2. Солодкий червоний перець – 1 штука;
3. Помідори - 300 грам;
4. Чилі – 1 шт.;
5. Сіль – 1 ч. ложка.

Як замаринувати свинину для барбекюі після нього приготувати:
1. М'ясо порізати поперек волокон завтовшки 1,5 см.
2. Овочі очистити від шкірки, видалити насіння та нарізати. Пропустити через блендер.
3. Отримані подрібнені овочі додати до свинячих шматочків і залишити на 1 годину у прохолодному приміщенні. Протягом цього періоду всю суміш необхідно перевернути один раз.

4. Розпаліть вугілля мангалу, дочекайтеся, коли вони стануть білуватими, а полум'я зникне.
5. Розкласти м'ясо на ґратах.
6. Під час готування кожну скибочку необхідно повертати, поки свинина не буде готовою. М'ясо не повинно пригоряти та пересушуватись.
7. Проверніть готовність за допомогою проколювання, правильно приготовлена ​​свинина повинна давати прозорий сік.

Якщо сподобався рецепт, ось спробуйте ще приготувати, теж моя інтерпретація.

Рецепт свинини барбекю з фото