Гриби печериці фаршировані в духовці цілком рецепт. Фаршировані печериці в духовці із сиром – ефектні грибочки! Рецепти фаршированих печериць у духовці з сиром і не тільки

Приготувати в домашніх умовах фаршировані печериці в духовці дуже просто та швидко. Запечені гриби виходять смачними, вишуканими, апетитними, тому цією закускою можна прикрасити будь-який святковий стіл та радувати своїх домочадців постійно. Готові фаршировані гриби потрібно вживати у гарячому вигляді, щоб розкрити та розкуштувати смак оригінальної ніжної закуски.

Час приготування – 15 хвилин.

Час підготовки інгредієнтів – 15 хвилин.

Після приготування ви отримаєте 6 порцій по 60 гр.

Харчова цінність на 100 грам:

складові

• Печериці – 250 грам (6 штук).
• Сир твердих сортів – 50 г.
• Свіжа зелень – один маленький пучок.

Начинка:

• Курка - 150 грам.
• Рослинна олія – 1 столова ложка.
• Сіль - ½ чайної ложки.
• Перець чорний мелений – до смаку.
• Внутрішня частина грибів.

Рецепт

1. Перш ніж почати готувати продукти, що входять до складу.

   

2. Свіжі гриби попередньо промиваємо теплою водою. Акуратно хитаючи, відламуємо ніжки, дивіться, як на покроковому фото. Беремо чайну ложку і нею виколупуємо внутрішню м'якоть.

   

3. Куряче філе промиваємо холодною водою, зрізаємо залишковий жир, сухожилки. Гострим ножем м'ясо ріжемо тонкою соломкою, потім перерізаємо дрібними кубиками.

   

4. Відламані ніжки нарізаємо дрібними кубиками.

   

5. На суху сковороду з товстим дном наливаємо олію. Складаємо м'ясо, подрібнені ніжки, м'якоть, посипаємо сіллю, перчимо на смак.
   Обсмажуємо на сильному вогні доти, поки не випарується вся волога, що утворилася, і до появи золотаво рум'яної скоринки.

   

6. У ємний посуд наливаємо теплу воду, посипаємо перцем, додаємо щіпку солі, наливаємо трохи олії, перемішуємо. У маринад складаємо капелюшки печериць, даємо ввібрати в себе пряну воду, потім виставляємо на лист для запікання.

   

7. Мариновані печериці фаршируємо начинкою, трохи притискаючи руками. Після виконаного процесу в останню чергу верхівки посипаємо сиром, натертим на дрібній тертці.

   

8. Фаршировані напівфабрикати запікаємо цілком у духовці за температури 180 градусів Цельсія. Готуємо протягом 15 хвилин не більше цього часу цілком достатньо, щоб фаршировані гриби дійшли до готовності і не висохли, як іноді буває. При подачі оформляємо гілочками зелені.

   

Чи знаєте ви, що печериці бувають чотирьох видів:

• Звичайний.
• Лісовий.
• Польовий.
• Садовий вирощений штучним шляхом для масового поширення, тобто збуту, та продажу у верстві населення. Цей вид використовують у різних стравах, готують салати, маринують і заморожують для подальшого використання, а також фарширують і випікають у духовці, як у цьому випадку.

Фаршировані гриби – страва проста, смачна та ефектна.

Воно може подаватися в гарячому вигляді або використовуватися як холодна закуска.

Все залежить від використовуваної начинки, у неї безліч варіантів.

Незмінним залишається лише сир.

Тільки з ним печериці виглядають гармонійно та закінчено.

Фаршировані печериці в духовці із сиром – загальні принципи приготування

Для фарширування використовують лише закриті капелюшки напівкруглої форми. Найкраще вибирати великі гриби, близькі між собою за розміром. Ніжку витягають, можна видалити зябра та частину м'якоті гриба, щоб влізло більше начинки. Зазвичай відходи не викидають, а також подрібнюють та додають у фарш.

Сир найчастіше використовується твердий. Його додають у начинку, використовують для посипання. Але для закладки в капелюшки можна взяти й плавлений продукт, бринзу. З ними теж виходить смачно, хоч вони й не дають гарної скоринки.

Що можна додавати до фаршу для грибів:

Цибуля, часник, морква;

Відварені крупи (рис, гречка);

М'ясо, курку, бекон;

Ковбасні вироби;

Соуси (майонез, сметану, кетчуп);

Зелень, різні спеції.

Попередня підготовка цих інгредієнтів залежить від рецепту. Деякі продукти потрібно піддавати тепловій обробці.

Звільнені капелюшки наповнюються фаршем, присипаються сиром, укладаються у змащену форму. Бажано, щоб вони стикалися та підтримували один одного. Випікаються фаршировані капелюшки від 15 до 30 хвилин. Точний час залежить від виду начинки та розміру грибів. Температуру виставляти не потрібно. Достатньо 180-190 градусів.

Фаршировані печериці в духовці з сиром та сметаною

Рецепт найпростіших фаршированих печериць у духовці із сиром. При цьому страва виглядає ошатно, займе гідне місце навіть на святковому столі.

складові

300 г великих грибів;

80 г сиру;

1 цибулина;

1 ложка олії;

2 ложки сметани;

Спеції, петрушки.

Приготування

1. Промийте грибочки. Акуратно видаліть ніжки, вийміть частину м'якоті з капелюшків. Заготівлі можна одразу перемістити у форму для запікання, не забудьте перед цим її змастити.

2. Порубайте цибулинку дрібно.

3. Перекладіть на сковорідку з олією, обсмажте.

4. Поріжте ніжки грибів. Відправте до цибулі, обсмажте разом.

5. Змішайте в мисці половину натертого сиру зі сметаною, додайте обсмажені гриби.

7. Наповніть заготовки начинкою.

8. Зверху покладіть по щіпки сиру, що залишився, який теж потрібно натерти.

9. Ставте у духовку. Температура 180, час приготування від 15 до 25 хвилин, залежно від розміру капелюхів.

Фаршировані печериці в духовці з сиром та помідорами

Варіант найсмачніших грибів із дивовижною начинкою. Свіжі помідори дають фаршу незвичайний смак та соковитість.

складові

10 грибів;

1 помідор;

100 г сиру;

2 ложки олії;

2 ложки майонезу.

Приготування

1. Звільніть капелюшки від ніжок.

2. Поріжте ніжки кубиками, обсмажте в маслі, залиште на час для остигання.

3. Поріжте кубиками помідор, додайте до обсмажених грибів.

4. Заправте майонезом начинку, посоліть. Сюди добре піде часник, зелень, перець, приправляйте на власний смак. Розмішайте.

5. Наповніть раніше звільнені капелюшки начинкою, перекладіть у форму.

6. Сир потріть крупно. Розподіліть між усіма капелюшками. Натисніть, щоб продукт не випадав.

7. Надсилайте страву випікатися. Процес триватиме близько двадцяти хвилин.

Фаршировані печериці в духовці з сиром та яйцями

Для приготування таких грибочків відваріть яйця круто. У начинку можна додавати як майонез, і сметану.

складові

700 г печериць;

1 головка цибулі;

4 яйця варених;

Олія, спеції;

80 мл сметани, майонезу

150 г сиру.

Приготування

1. Звільніть капелюшки від усього зайвого. Ніжки поріжте будь-якими шматочками довільної форми, але невеликого розміру.

2. Наріжте кубиками головку цибулі, викладіть в сковорідку з маслом. Починайте обсмажувати.

3. Через дві хвилини додайте гриби. Смажте до напівготовності. Перекладіть у миску, нехай начинка остигає.

4. За цей час очистіть варені яєчка, поріжте кубиками. Перекладіть до грибів.

5. Додайте половину натертого сиру, решту продукту теж подрібніть, але відкладіть. Він піде на фінішне посипання.

7. Наповніть підготовлені капелюшки, перекладіть у ємність для запікання.

8. Зверху посипте відкладеним сиром. Запечіть до готовності.

Фаршировані печериці в духовці з сиром та рисом

Варіант ситного блюда з круп'яною начинкою. Рис краще використовувати довгий, вийде смачніше. Можна взяти неочищений злак, вийде корисніше.

складові

400 г печериць;

120 г сиру;

50 г рису;

Луковичка;

Морквина;

Олія, спеції;

2 ложки сметани;

1 зубчик часнику.

Приготування

1. Обсмажте на сковорідці цибулю та морквину. Нарізайте так, як найбільше подобається.

2. Поріжте ніжки грибів та непотрібні частини капелюшків. Додайте до овочів, смажте до напівготовності. Остудіть.

3. Рис відваріть, злийте воду. Перекладіть до грибів.

4. Приправте рисову начинку сметаною, часником. Додайте зелень, перчик, сіль на власний розсуд.

5. Натріть сир і викладіть третину до грибів. Він поєднуватиме інгредієнти фаршу.

6. Наповніть порожні капелюшки рисовою начинкою.

7. Зверху розкладіть на гриби натертий сир. Поступово розподіліть весь продукт.

8. Залишається тільки викласти капелюхи в змащену форму і запекти 15 хвилин, доводячи капелюшки до готовності.

Фаршировані печериці в духовці з сиром та куркою

Варіант апетитних грибочків із куркою. Для таких фаршированих печериць у духовці з сиром найкраще використовувати обрізки стегна. Якщо взяти філе з грудки, страва може вийти трохи сухою.

складові

150 г курки;

Головка цибулі;

600 г грибів;

120 г сиру;

25 мл олії;

Приготування

1. Поріжте курячу м'якоть кубиками по половині сантиметра.

2. Цибулю теж поріжте на невеликі кубики.

3. Вийміть з капелюшків ніжки з частиною м'якоті. Порубайте ножем.

4. Викладайте в розігріте масло з інтервалом у дві хвилини: цибуля, курка, гриби. Разом просмажте продукти ще дві хвилини, заправте спеціями, остудіть.

5. У начинку покладіть майонез, розмішайте. За бажанням доповніть часником, зеленню.

6. Наповніть капелюшки грибів, натисніть пальчиками начинку.

7. Зверху розкладіть сир. Його можна не натирати, а просто порізати шматочками за кількістю капелюшків.

8. Відправляйте запікатися хвилин на 20-25, дивіться по готовності печериць.

Фаршировані печериці в духовці з сиром та м'ясом

Для таких грибочків знадобиться м'ясний фарш. Вийняті ніжки можна не додавати, але якщо їх нікуди подіти, закладайте в начинку. Ця страва відрізняється від попередніх рецептів тим, що для неї не потрібно попередньо обсмажувати продукти для начинки.

складові

15 грибків однакового розміру;

200 г фаршу;

100 г сиру;

Головка цибулі;

Ложка сметани;

Ложка томатної пасти;

Сіль і перець;

Ложка олії.

Приготування

1. Порубайте цибулю, додайте її до м'ясного фаршу.

2. Насипте сіль, перець, одразу покладіть томатну пасту зі сметаною.

3. Крупно потріть сир і відправте до м'ясної начинки.

4. Якщо ніжки від шампіньйонів нікуди подіти, теж порубайте, перекладіть в масу для фарширування.

5. Ретельно розмішайте начинку.

6. Наповніть підготовлені капелюшки.

7. Змастіть відповідну за розміром форму, перекладіть капелюшки грибів з начинкою.

8. Поставте в духовку.

9. Так як фарш використовується у сирому вигляді, запікатися капелюшки печериць будуть близько півгодини. Температуру одразу встановлюйте на 200.

Фаршировані печериці в духовці з сиром та шинкою

Для цієї страви можна використовувати не лише шинку, а й будь-яку ковбасу, сосиски, сардельки. Часник йде за бажанням, можна не додавати.

складові

10 печериць;

100 г шинки;

100 г сиру;

2 зубки часнику;

1 перець солодкий;

2 ложки олії;

2 ложки майонезу.

Приготування

1. Промийте печериці. Виріжте ніжки та частину м'якоті з капелюшків. Грибні обрізки разом із ніжками дрібно поріжте, злегка обсмажте з додаванням олії.

2. Додайте до грибів шинку, натертий сир та майонез, заправте часником, сіллю. Спеції підберіть на власний смак.

3. Поріжте болгарський перець маленькими кубиками, серцевину з насінням видаліть. Замість перцю аналогічно можна використовувати помідор, але не дуже соковитий. Відправте перець у начинку. Добре все розмішайте.

4. Наповніть капелюшки, прийміть гірку, щоб начинка не випадала.

5. Перекладіть на лист або в змащену форму.

6. Запікайте до готовності, подавайте зі свіжими овочами, зеленню.

Фаршировані печериці в духовці з сиром – корисні поради та хитрощі

При видаленні ніжки печериці ножем дуже легко пошкодити капелюшок. Щоб цього не сталося, можна використати чайну ложечку. Нею ж зручно очищати зябра гриба, знімати частину м'якоті.

Печериці можна фарширувати просто сиром, без додавання інших інгредієнтів. Наріжте продукт смужками, закладіть в отвір гриба разом капелюшком і ніжкою, бажано присолити нутро. Запікають у фользі або просто у формі.

Начинки для капелюшків зазвичай виходить більше, ніж потрібно. Але це не проблем. Поруч із печерицями можна укласти невеликі помідори або перці, наповнені фаршем. За часом вони готуються приблизно однаково.

Якщо вирізані ніжки не потрібні для начинки, їх можна додати в будь-яку іншу страву, наприклад, фарш для котлет, овочеве рагу або в будь-який суп. Якщо зараз нічого більше не готується, то відправте в морозилку.

Будь-яке майбутнє гуляння завжди вимагає наявності хоча б пари закусок. Однією з таких можуть стати фаршировані печериці, запечені у духовці.

Ця відносно проста закуска чудово доповнить ваш стіл. Завдяки безлічі варіантів начинки, фаршировані грибочки ні за що не набриднуть вам і вашим гостям.

Як смачно приготувати фаршировані начинкою печериці в духовці

Найпростіше у приготуванні грибів, це запікання. Адже за вас все робить духова шафа.

А ось від того, які ви інгредієнти підберете, залежатиме смак закуски. На пару з якістю.

1. Смак страви завжди більшою мірою залежить саме від якості інгредієнтів.
2. Гриби, що є основою страви, вибирайте ретельно. Беріть ті печериці, чиї капелюшки вже розкрилися і мають відповідний розмір під фарширування.
3. Звертайте увагу на ніжку, вона вам знадобиться. Беріть грибочки з м'ясистою ніжкою, без будь-яких сильних ушкоджень.

Загалом, за якістю всіх інгредієнтів все схоже.

Залишилось лише смачно приготувати закуску.

Насамперед варто запам'ятати те, що гриби, грубо кажучи, губка з водою. І щоб вони у вас не перетворилися на склизькое місиво, готувати їх потрібно за дуже високої температури.

Причому все одно, будете ви обсмажувати ніжки грибів, або запікати зібрану закуску.

Тому, викручуйте свою плиту та духовку на максимум, смачні печериці будуть вам забезпечені.

Не секрет, але хитрістю є те, коли ви змішаєте інгредієнти начинки.

Хтось змішує сирі інгредієнти разом та відправляє смажитися. Так, це дозволяється. Але уявіть, що вийде, якщо змішати рідкі гриби, не менш рідка цибуля і морква? Не може бути мови про те, щоб отримати підсмажені до золотистості складові.

Тому, якщо хочете приготувати смачну начинку для печериць, обсмажуйте всі продукти окремо. Краще вже забруднити на одну-дві тарілки більше, ніж замкнути всю страву.

Не варто забувати і про спеції. Але тут грає роль вираз «більше не означає краще». Достатньо обійтися звичними сіллю та перцем. У крайньому випадку додайте трохи розмарину або сухих прованських трав.

Але зовсім трохи. Щоб надати легкий післясмак.

Ну і як фаршировані печериці без сирної шапки. Адже важливим є не лише смак, а й текстура. Особливо якщо вона переходить з м'якого, соковитого грибочка в пружну, трохи хрустку скоринку сиру.

Які існують начинки для грибів

Начинок для грибів дуже багато. Якісь схожі один на одного. Якісь підійдуть до закуски на сільське весілля у шкільній їдальні. А інші будуть доречними на дорогому банкеті.

Але розділити начинки можна на вигляд складових. Це буде правильнішим, чи що.

Начинки з м'ясом

У цих начинках ви зустрінете різноманітні ковбаски, копченості, м'ясо та птицю. Ну і куди ж без усієї набридлої шинки.

Звичайно, крім м'ясної частини тут є і овочі.

Від стандартної моркви та цибулі до селери та стручків спаржі.

Овочеві начинки

Суто овочеві начинки зустрічаються досить часто у приготуванні подібних закусок. Особливу популярність вони набули на хвилі вегетаріанства та інших «овочевих» думок.

Різноманітність досить велика завдяки великому вибору інгредієнтів.

Але мало просто накидати в каструлю овочів та отриманим пюре заправити печериці. Ніколи не нехтуйте різницею у смаку та консистенції інгредієнтів.

Відмінною овочевою начинкою для печериць послужить картопляно-селера пюре на вершках, прошароване стручками обсмаженою з сіллю і перцем, стручкової квасолі.

Інші начинки

Пункт інших начинок містить все те, що не зовсім можна віднести до перших двох видів.

Наприклад, перед вами ніби овочева начинка, але вона містить рибу. Або крабові палички. Ну і куди її віднести? До рибних начинок? Чи до морепродуктів? Можна, але начинок, що містять рибу небагато. Подібних прикладів багато, якщо дати раду.

Крім всього перерахованого, існують начинки з одного продукту. Наприклад гриби з начинкою з морквяного чи гарбузового пюре. І так, сирна шапка не береться до уваги.

Найпростіший рецепт печериць

Найпростіший і він же найпоширеніший рецепт фаршированих печериць – печериці з шинкою.

Ну ось, справді, куди не зайди, цей рецепт буде на перших рядках.

По суті, він простий і не вимагає якихось дорогих інгредієнтів. Через це він любимо людьми.

Що необхідно з продуктів:

• Печериці – 8 штук з великими капелюшками
• Цибуля – середня головка
• Морква – 100-120 гр
• Шинка – 140 гр
• Сир твердий – 250 гр
• Олія - ​​столова ложка
• Олія вершкове – 20 гр
• Сіль і перець

Позбавте печериці від ніжок і зачистіть капелюшки за потребою. Відірвані ніжки промийте і нарізайте дрібним кубиком.

Цибулю наріжте соломкою, а моркву натріть на великій тертці. Після неї соломка вийде не гірше. Не забудьте потерти попередньо і сир.

Шинку поріжте трохи більше грибів.

Розігрійте сковорідку і розтопіть на ній частину вершкового масла|мастила|, змішавши його з частиною рослинної.

На суміші, що вийшла, обсмажте грибні кубики. Тримайте їх на максимальному нагріванні, щоб вони саме смажилися. Прямо до рум'яної скоринки.

Обсмажені гриби зніміть зі сковороди і на місце закиньте шинку. Олію можете не додавати. У шинці досить жирка.

Обсмажте всі інгредієнти окремо. Викладати їх можна зрештою в одну тару.

Перемішайте обсмажені овочі, шинку та гриби, підсипте солі та перцю.

Підготовлені та очищені грибні капелюшки викладете на лист. До речі, його необхідно попередньо покрити пергаментом.

У гриби покладіть начинку, щоб вона трохи височіла над краєм. Простіше кажучи, кладіть «з гіркою».

Поверх начинки викладіть сирну шапку.

Запікати це диво кулінарії потрібно 15-20 хвилин на 180 градусах.

Печериці в духовці із сиром

Печериці з сиром характерні своїм поєднанням смаку і приємною текстурою, що тягнеться.

Як можна не любити розтанутий, що тягнеться, злегка солонуватий сир? Але вау-ефект можна посилити. Наприклад, додавши моцарелу.

На 10 грибів візьміть стограмову упаковку маленьких кульок моцарелли та 100 грам будь-якого твердого сиру.

Знадобиться ще трохи зелені – кропу та петрушки.

Візьміть пару-трійку зубчиків часнику та пару ложок сметани.

Вийміть ніжки з капелюшків, дрібно наріжте і обсмажте. Готові гриби змішайте зі сметаною і трохи прогрійте. У цю суміш потріть на дрібній терці зубчики часнику.

У грибні капелюшки покладіть начинку, залишивши місце під кульку моцарели. Власне на начинку поставте її, а зверху посипте шапкою твердого сиру.

Запечіть на 170 градусах 17-20 хвилин.

Гриби з м'ясним фаршем у духовці

Гриби з м'ясом завжди добре поєднуються. Чому б не зафарширувати м'ясом гриби.

Рецепт – не дуже складний. Головне – підготовка інгредієнтів.

Ну і про інгредієнти:

• Свинина – 200 гр
• Яловичина – 200 гр
• Печериці – 1000 гр
• Цибуля – 130 гр
• Сир – 300 гр
• Вершки – 100 гр
• Розмарин – пара гілочок
• Часник – 2 зубки
• Олія для смаження
• Спеції

Фарш до закуски можна приготувати двома способами.

Перший - заморочитись і приготувати смачно як треба.

Другий – не морочитися і зробити як завжди.

В чому суть? У першому випадку м'ясо рубається ножами, або сокирами. Зберігається якась текстура м'яса. Ну, а другий варіант – просто прогнати м'ясо через м'ясорубку.

М'ясо у нас вже фаршоподібне, залишилося лише підготувати його до твору.

Розігрійте гарненько сковороду з олією. Як тільки з'явиться легкий димок, вивантажуйте на сковороду рубане м'ясо.

Обсмажуйте швидко перемішуючи, фарш повинен вийти рум'яний, розсипчастий і злегка хрусткий.

При появі легкої скоринки додайте до м'яса сіль із перцем та гілочки розмарину.

Фарш, з вже нормальною скоринкою та відтінком залийте маложирними вершками і додайте тертий часник.

Вливши вершки, постарайтеся якнайшвидше їх випарувати, щоб від них залишився лише смак.

З готового обсмаженого фаршу вийміть гілки розмарину. Не годиться йому потім хрустіти на зубах.

Гриби вибирайте приблизно однакові, хоча можна взяти і кілька дрібних, щоби пустити на начинку.

У грибів-ємностей викрутіть ніжки та подрібніть їх разом із дрібними грибами. Обсмажте грибну нарізку на сковороді, додавши трохи солі.

Знову ж таки окремо обсмажте цибулю до напівпрозорості. Змішайте його з м'ясом та грибами.

Розташуйте грибні капелюшки на деку з пергаментом. Розкладіть фарш по капелюшках і посипте твердим твердим сиром.

Запікати подібну закуску не більше 15 хвилин. Температура приготування – 180 градусів.

Печериці, запечені з часником та сиром

Подібна легка закуска проста у виконанні, але дуже смачна. І не лякайтеся наявності часнику, у запеченому вигляді він не зіпсує вам дихання.

На підлогу кіло великих печериць знадобиться 3-4 зубки часнику, півтори великих ложки сметани та грам 100-120 твердого сиру.

Спеції беріть на свій смак. Нам може знадобитися олія для змащування дека.

Гриби позбавте ніжок. Вони не знадобляться зовсім.

Можете закинути їх у пакет і заморозити на майбутнє, а можете просто викинути. Це вже з ваших уподобань.

Грибні капелюшки викладіть на змащене деко і залиште на якийсь час.

Начинка готується дуже просто. У великій мисці змішайте тертий сир, подрібнений часник та сметану. Перемішайте і вуаля - готова начинка!

Розподіліть її по грибах і відправте їх запікатися. Температура 180, час 17-20 хв.

Закуска вийде трохи кислуватою від сметани з часниково-солодкуватим присмаком. При цьому печіння від часнику зникне завдяки температурі. Та й не варто забувати, що всередині вас чекає ще й солонуватий розплавлений сир.

Печериці, запечені в духовці з куркою та сиром

Печериці з куркою гарні як самостійна закуска і як частина основної страви. Під овочевий гарнір, наприклад.

Плюс рецепту в тому, що вам знадобляться найзвичніші та найдоступніші продукти.

Відваріть до готовності куряче філе. Триста грамів буде достатньо.

Порубайте його разом із ніжками грибів, зеленню та цибулею до дрібної крихти.

На сильному вогні обсмажте гриби, потім додайте до них цибулю та м'ясо. Обсмажуйте на сильному вогні.

Зніміть обсмажені інгредієнти з вогню та змішайте їх із зеленню, трьома ложками сметани та 70 грамами тертого сиру.

Отриману суміш розподіліть по капелюшках печериць і посипте зверху сиром. Його знадобиться близько 70-80 грамів.

Запікайте грибочки на 180-190 градусах двадцять хвилин.

Рецепт запечених печериць з беконом

Ну, покажіть мені людину, яка не любить бекон із грибами та сиром. Я його ними нагодую!

Ну а якщо серйозно, то таке поєднання відмінно підходить до закуски. Особливо якщо збирається чоловіча компанія.

З восьми печериць приберіть ніжки і нарубайте ті дрібним кубиком.

Смужки бекону викладіть на суху розігріту сковороду. Олія їм ні до чого, у них повно жиру.

Обсмажте бекон до золотаво-коричневого кольору та зніміть на паперову серветку.

Не надумайте зливати жир від бекону. Краще обсмажте на ньому грибну нарізку.

Хоч окремо, хоч разом із грибами обсмажте дрібнорубану цибулю. Невеликої цибулини вистачить.

Змішайте всі обсмажені продукти та додайте до них грамів сто тертого сиру. Та й не забудьте про спеції.

Начинивши капелюшки грибів, посипте сиром. Піде десь ще грам сто сиру.

Запечіть гриби в духовці на 190 градусах. За 15 хвилин вони будуть готові.

Печериці в духовці з помідорами та сиром

Досить простий варіант приготування фаршированих грибів. «Фішка» в малій кількості інгредієнтів та швидкості приготування.

Особливо добре підійде рецепт, якщо до вас несподівано нагрянули гості. Та й ще у вас є гриби.

У всіх же вдома завжди є гриби, чи не так?

Але гаразд, приступимо до приготування.

Візьміть штук 10 середніх печериць і викрутіть їм ніжки.

Останні промийте та наріжте дрібним кубиком. Обсмажте на олії і посоліть.

Потріть 150 г твердого сиру і змішайте половину з грибами.

До них відправте пару ложок майонезу. Перемішайте відповідно.

Більш-менш помідор поріжте пластинками по 2-3 міліметри завтовшки. Покладіть ці пластики в кожен із грибків.

Поверх помідорів розподіліть сирно-грибну начинку і засипте зверху сиром.

Печіть грибочки п'ятнадцять хвилин при двох ста градусах.

Гриби, фаршировані яйцями та сиром у духовці

Уявіть собі грибний аналог бабусиних пиріжків із цибулею та яйцем. Уявили? Посипте це все сиром і отримайте відмінну, смачну страву, що підходить під більшість свят.

Інгредієнти:

• Підлога кіло печериць
• Пара варених круто яєць
• Сто грам сиру
• Три столові ложки майонезу
• Маленькі пучки петрушки та зеленої цибулі

Розділіть ніжку та капелюшок у грибів. Ніжки подрібніть.

Дрібно порубайте цибулю та петрушку.

Сир потріть на дрібній тертці.

В одній мисці змішайте всі інгредієнти.

Додайте в них майонез та перемішайте.

У промиті та обсушені грибні «голови» укладіть фарш і відправте запікатися. 25-30 хвилин при 180 градусах.

Печериці, запечені в духовці з рисом та сиром

Інгредієнти:

• 500 гр печериць
• 50-60 гр рисової крупи
• Одна середня цибулина
• 100 гр сиру
• Олія соняшнику
• Спеції

Обсмажте на розпеченій сковорідці подрібнені грибні ніжки та цибулю.

Зваріть рис розсипчастий, остудіть і відправте до грибів з цибулею. Підсипте до смаку спеції.

Готову начинку розкладіть капелюшками і запікайте 20 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.

Печериці в духовці фаршировані шинкою з сиром

І знову старі знайомі – печериці з шинкою та сиром.

Подібний рецепт вже мав місце, але ніхто ж не забороняє сховати під ту саму назву іншу рецептуру. Правильно?

Перший рецепт був простий і скупий на інгредієнти. Закуска селянина. Але нинішній варіант досить відмінний.

Шинку можна використовувати будь-яку з тих, що вище за якість ковбасної. Можете взяти копчений свинячий окіст, копчену шинку з індички. Та хоч Шварцвальдську. Головне, щоб шинка являла собою шматок добротного копченого м'яса.

З м'ясної складової більш-менш вирішено, а щодо інших продуктів розберемося по ходу рецепту.

Продукти:

• Шинка с/к – 250 гр
• Печериці – 800 гр
• Цибуля порей - 120 гр
• Цукор звичайний або очеретяний – 30 гр
• Сметана 20% + - 150 гр
• Сир Гауда – 250 гр
• Перець та сіль
• Олія вершкове та рослинне

Від цибулі порея візьміть білу частину, розріжте її вздовж і наріжте півкільцями. При обсмажуванні у вас вийде чудова соломка.

Шинку наріжте аналогічно цибулі – соломкою.

Печериці відірвіть ноги і порубайте їх дрібним кубиком.

На розпеченій сковороді обсмажте окремо шинку та гриби.

Цибулю обсмажте на вершковому маслі з додаванням цукру. Він чудово карамелізується і прийме необхідні текстуру та смак.

Змішайте всі елементи фаршу і розкладіть по капелюшках грибів.

Капелюшки ж розставте на антипригарний лист або на лист з пергаментом.

Тёртий твердий сир змішайте зі сметаною і розкладіть поверх начинки, утворивши шапку.

Запікайте 15-17 хвилин на 160 градусах.

Фаршировані печериці – гаряча закуска перед основною стравою, схожа на французький жульєн. Ідеально доповнить святковий стіл, буде приємним сюрпризом для сімейної вечері. Обговоримо, як приготувати печериці у духовці фаршировані.

Запечені в духовці фаршировані печериці зберігають соковитість і форму. Для начинки використовується фарш, сир та часник, курка. При запіканні у духовці смак начинки розкривається повною мірою, а грибний сік його відтіняє, робить складним, насиченим. Оригінальний спосіб подачі створює святковий настрій. Нижче наведено перевірені рецепти фарширування. Для приготування будуть потрібні продукти, доступні в будь-якому супермаркеті.

Калорійність фаршированих печериць

Гриби печериці – низькокалорійний білковий продукт, але при додаванні начинки енергетична цінність страви зростає.

Середнє значення харчової цінності 100 грам фаршированих печериць вказано в таблиці:

Класичний рецепт фаршированих печериць

Класичний рецепт - відправна точка для будь-яких кулінарних вишукувань. Можна як завгодно його ускладнювати, додавати нові спеції та інгредієнти, але основні етапи приготування залишаться незмінними. Класичний рецепт фарширування печериць – це вивірена збалансованість смаку.

Інгредієнти:

• Печериці свіжі великі – 12 шт.;
• Твердий сир («Голландський», «Російський») – 130 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Панірувальні сухарі – 2 ст. л.;
• Білий перець, сіль за смаком.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Гриби промити, зіскребти ділянки, що потемніли, обсушити рушником.
3. Ніжки грибів та цибулю нарізати шматочками не більше 0,5 см. На тертці з найдрібнішими отворами натерти сир.
4. Цибулю обсмажити до прозорості, потім всипати спеції та ніжки печериць, обсмажувати 3 хвилини постійно помішуючи. Додати|добавляти| хлібну крихту, половину сиру і ретельно перемішати.
5. Капелюшки печериць розподілити по змащеному рослинним маслом деку так, щоб відстань між ними становила не менше 1,5 см.
6. Фарширувати капелюшки начинкою, зверху створити «кришечку» з сиру, що залишився.
7. Поставити лист у духовку на 15 хвилин.

Відео рецепт

Печериці фаршировані з фаршем

Печериці з фаршем поживні і найчастіше подаються як основна страва.

Інгредієнти:

• Печериці – 10 шт.;
• М'ясний фарш (індичковий, свинячий або змішання свинячого та яловичого) – 100 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія вершкове – 35 г;
• Приправа для фаршу універсальна, сіль, петрушка для оздоблення.

Приготування:

1. Гриби промити. Цибулю та ніжки печериць нарізати кубиками по 0,5 см. Обсмажити цибулю до прозорості на олії, додати вершкового та ніжки грибів. Обсмажувати 4 хвилини. Викласти в окрему страву.
2. Посолити внутрішній бік капелюшків печериць і в цілому вигляді обсмажити їх на маслі, що залишилася в сковороді, з обох сторін по хвилині.
3. Викласти капелюшки на лист опуклою стороною вниз.
4. Змішати ніжки з фаршем, цибулею, яйцем, приправою, сіллю. Якщо фарш яловичий, обсмажити його на сковороді до отримання однорідного кольору.
5. Начинку щільно утрамбувати у капелюшки. Запікати печериці в духовці за температури 180 градусів 25 хвилин.
6. Подавати до столу переважно у холодному вигляді. Прикрасити зеленню.

Відео приготування

Рецепт з сиром та часником

Печериці з сиром створені для того, щоб подаватися до алкогольних напоїв святкового застілля, оскільки досить калорійні і мають ніжний смак. З цієї причини наведений нижче рецепт розрахований на велику кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Свіжі великі печериці – 450 г;
• Сир твердий ("Голландський", "Російський", "Емменталь") - 150 г;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Часник – 4 зубчики;
• Мало вершкове – 25 г;
• Спеції до смаку (переважно сіль, білий перець).

Приготування:

1. Гриби промити водою. Капелюшки викласти на лист опуклою стороною вниз. У кожен капелюшок покласти шматочок вершкового масла|мастила|.
2. Сир натерти на боці тертки з найдрібнішими отворами, роздавити часник у часнику, нарізати кубиками розмірами 0,3 см. Змішати часник, сир, ніжки, майонез, спеції.
3. Капелюшки щільно наповнити начинкою і запікати в духовці при температурі 180 градусів не більше 20 хвилин.

Рецепт з сиром та куркою

Інгредієнти:

• Печериці великі – 8 шт.;

Для начинки:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сир твердий – 100 г;
• Філе куряче охолоджене (переважно грудка) - 100 г;
• Сметана 15% жирності - 130 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цибуля зелена – 1 пучок;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Гриби промити проточною водою і зіскребти ножем потемнілі ділянки.
2. Нарізати ніжки кубиками по 0,5 див.
3. Відварене до напівготовності куряче філе розрубати на кубики зі стороною 1 див.
4. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в олії до прозорості.
5. Сир нарізати кружальцями розміром із грибні капелюшки.
6. У глибокій ємності всі інгредієнти для начинки поєднати, перемішати.
7. Щільно заповнити начинкою капелюшка, накрити сиром, залити зверху сметаною.
8. Запікати в духовці при температурі 180 градусів не більше 25 хвилин.
9. Подавати до столу, прикрасивши зеленою цибулею.

Існує кілька тонкощів у фаршируванні та запіканні печериць:

1. Час запікання в духовці не повинен перевищувати 25 хвилин, щоб не випарувалася вся волога і гриби не стали сухими або не згоріли.
2. До наповнення капелюшків грибів начинкою слід покласти в них невеликий шматочок вершкового масла. Так страва стане ніжнішою.
3. Оптимальний спосіб подачі до столу – у холодному вигляді.
4. Для прикраси найкраще підходить петрушка.
5. Майонез додається до створення густого соусу.

Фаршировані печериці прості у приготуванні в домашніх умовах і завдяки відмінним смаковим якостям та зовнішньому вигляду підходять до будь-якої урочистості. При фаршируванні курячим філе страва стає дієтичною і може вживатися людьми з чутливим травленням.

На відміну від лісових грибів, печериціхоч і бюджетні, але дуже смачні грибочки, готувати страви з яких можна протягом цілого року варто лише відвідати найближчий супермаркет. З ними виходять смачні супи, наваристі грибні бульйони, салати, закуски. Смачні вони і в маринованому вигляді як гостра закуска, що підвищує апетит. Ну, а хто ж відмовиться від , запеченої з куркою та печерицями.

Таких і, правда, зовсім небагато. Альтернативою такої картоплі цілком можуть стати запечені під рум'яною сирною скоринкою. На приготування цієї гарячої грибної закуски у вас піде не більше однієї години часу. Але воно, повірте, того варте. Гостям та домочадцям має сподобатися.

Інгредієнти для приготування:

• Печериці – 500 гр.,
• Твердий сир – 100 гр.
• Фарш – 300 гр.
• Соняшникова олія,
• Цибуля - 2 шт. (невеликих розмірів),
• Спеції,
• Сіль.

Фаршировані печериці з фаршем – рецепт

Печериці промийте під проточною водою. Акуратно ножем зріжте ніжки під основу, намагаючись при цьому не пошкодити цілісність капелюшка. Найкраще це робити за допомогою ножа з тонким лезом. Капелюшки трохи посоліть.

Ніжки грибів подрібніть. Можна не дуже дрібно, тому що вони обсмажуватимуться і значно зменшуватимуться в обсязі.

На розігріту сковороду з олією викладіть рубані гриби. Обсмажте, помішуючи близько 5 хвилин. Зніміть із плити і дайте охолонути.

Тим часом помийте, а потім порубайте свіжу зелень. До грибів до смаку підійде як петрушка, так і кінза, селера або кріп. Очистіть цибулю і натріть її на найдрібнішій тертці.

Перекладіть у миску фарш. Як і для приготування, чудово підійде до нашої страви свинячий фарш. Додайте до нього охололі гриби та зелень.

Всипте улюблені спеції та сіль. Покладіть також цибулеве пюре.

Вимішайте фарш руками.

Увімкніть духовку на температуру 175С. Сир натріть на великій тертці.

За допомогою чайної ложки заповніть капелюшки печериць м'ясною начинкою. Фаршу має бути досить багато, з гіркою, тому що під час запікання він обов'язково осяде.

Форму змастіть олією. Викладіть у неї фаршировані печериці. Зверху щедро посипте тертим сиром. Сиром гриби, не зіпсуєш.

Поставте форму в розігріту духову шафу. Фаршировані печериці з фаршем та сиромбудуть готові хвилин за 25-30.

Гарно подати їх можна на плоскій страві, прикрашеній листям салату. Приємного вам апетиту. А ще дуже раджу приготувати.

Фаршировані печериці з фаршем. Фото

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+