Гарнір з овочів до м'яса у духовці. Який гарнір приготувати до риби смаженої, вареної або запеченої в духовці.
Овочі є чудовим доповненням і до риби, і до м'яса, і до птиці. Нижче на вас чекають рецепти приготування овочів на гарнір.
Гарнір із заморожених овочів
Інгредієнти:
- суміш із заморожених овочів – 800 г;
- майонез – 1 ст. ложка;
- сметана – 1 ст. ложка;
- сушений орегано, базилік, чорний та червоний мелений перець – по щіпці;
- соус соєвий – 30 мл.
Приготування
Суміш із заморожених овочів викладаємо на суху сковороду. Попередньо розморожувати овочі не потрібно. У міру того, як вони будуть нагріватися та відтавати, утворюється рідина. Як тільки вона закипить, додаємо сушений орегано, базилік, перець. Все це перемішуємо і під закритою кришкою гасимо 15 хвилин. Якщо за цей час рідина встигне випаруватися, то можна підлити трохи води. Після цього додаємо сметану, майонез та . Добре перемішуємо, якщо потрібно, досолюємо і вимикаємо вогонь. Смачний гарнір із заморожених овочів готовий!
Гарнір до м'яса з овочів
Інгредієнти:
- броколі – 400 г;
- солодкий перець – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- цибуля порей - 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- оливкова олія – 50 мл;
- сіль|соль|, чорний мелений перець.
- зелень.
Приготування
У киплячу воду кидаємо суцвіття броколі та моркву, нарізану кружальцями. Після того, як вода закипить, проварюємо близько 1 хвилини, а потім відкидаємо на друшляк та промиваємо під холодною водою. Це потрібно для того, щоб не втратити яскравого кольору овочів. Цибулю порей ріжемо соломкою.
На сковороді розігріваємо оливкову олію, кладемо в неї солодкий перець і цибулю, нарізані півкільцями. 2. Після цього викладаємо моркву і смажимо ще стільки ж. В останню чергу додаємо броколі, знову все перемішуємо та готуємо ще 2-3 хвилини. За бажанням ще можна додати стручок гострого перчика. Солимо і перчимо на смак, а перед подачею до столу посипаємо подрібненою зеленню.
Гарнір до курки з овочів
Інгредієнти:
- кабачки молоді – 2 шт.;
- баклажани – 3 шт.;
- солодкий перець – 3 шт.;
- печериці – 350 г;
- помідори – 4 шт.;
- цибуля солодка – 2 шт.;
- сіль, італійські трави – до смаку;
- олія для смаження.
Приготування
Миємо та чистимо овочі та гриби. Кабачки, перець та баклажани чистимо від насіння. Помідори обдаємо окропом, а потім очищаємо від шкірки. Усі інгредієнти нарізаємо кубиками. У жаровні розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Потім викладаємо солодкий перець та кабачки. Перемішуємо і на невеликому вогні гасимо 6-7 хвилин.
Додаємо баклажани та посипаємо їх італійськими травами. Обсмажуємо до напівготовності. Наприкінці викладаємо гриби та помідори. Все акуратно перемішуємо, солимо до смаку і гасимо до готовності. Смачний гарнір із овочів до курки готовий.
Гарнір із запечених овочів
Інгредієнти:
- баклажани – 400 г;
- солодкий перець (червоний) – 250 г;
- часник – 2 зубчики;
- оливкова олія – 30 мл;
- шпинат, петрушка;
- сіль, перець – до смаку.
Приготування
Перець і баклажани викладаємо на решітку в духовці і за температури 200 градусів запікаємо хвилин 40, кілька разів перевертаючи їх, щоб овочі добре пропеклися. А щоб у процесі запікання баклажани не полопалися, попередньо розколюємо їх у кількох місцях вилкою. Готові баклажани очищаємо від шкірки (у добре пропечених баклажанах вона знімається дуже легко) і ріжемо кубиками, так само ріжемо і перець.
Додаємо до овочів оливкову олію, подрібнену петрушку, нарізаний шпинат та подрібнений часник. Все це перемішуємо і солимо до смаку. Такий гарнір буде чудовим доповненням до м'яса або сосисок, смаженим над вугіллям.
Вранці, в обід і ввечері, а часом ще в пару прийомів їжі ми їмо гарніри. Якось так склалося в нашому житті, що ми віддаємо перевагу крупа і макаронним виробам. При цьому овочеві гарніри відсуваємо подалі. Мовляв, з ними так багато метушні. Хіба що тільки капусту та картоплю готуємо у різних варіаціях. Але, крім тушкованої капусти або картоплі тушкованої, існує безліч цікавих рецептів. Цікавих за смаком та способом приготування. Так, можливо, доведеться більше докласти зусиль. Але ж воно того варте! Кабачки, баклажани, капуста цвітна, броколі та багато інших овочів – це величезний вибір рецептів приготування найкорисніших гарнірів.
Апетитні баклажани тушковані в мультиварці-скороварці
У сезон свіжих овочів жоден обід чи вечеря не обходиться без овочевих страв. Пропоную приготувати баклажани тушковані в мультиварці-скороварці.
складові
- Баклажани білі - 600 г
- Перець солодкий - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 200 г
- Часник - 25 г
- Помідори - 500 г
- Олія соняшникова - 100 г
- Сіль за смаком
- Перець запашний мелений - за смаком
- Лавровий листок - 1 шт.
Процес приготування тушкованих баклажанів - мій улюблений рецепт
Якщо на вашій кухні є чудова помічниця, чому б не приготувати ситний та смачний обід? Моя помічниця (MoulinexCE500E32) має функцію скороварки, що набагато зменшує час приготування. У звичайній мультиварці потрібно просто збільшити час.
Для отримання смачного результату використовуйте тільки свіжі овочі, які не мляві, без пошкоджень і тріщин. Ситні баклажани можна вживати як самостійну страву або як доповнення до обіду чи вечері.
У ємність мультиварки налийте олію. Увімкніть режим «Гаріння». Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями або дрібніше, на ваш розсуд. Очистіть часник, подрібніть. Обсмажте цибулю та часник до м'якого стану, 5-7 хвилин.
Візьміть білі або сині баклажани. Вони не повинні бути млявими. Промийте баклажани у холодній воді. Обріжте хвостики, очистіть від шкірки. Наріжте великими шматочками. Помістіть у друшляк. Посипте сіллю та залиште на 30 хвилин. Після цього добре промийте і відіжміть зайву воду. Додайте до обсмаженої цибулі. Перемішайте. Смажте в тому ж режимі 7-10 хвилин.
Промийте солодкий перець та помідори. Перець розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням. Наріжте великими скибочками. Помідори наріжте середніми часточками. Якщо помідори невеликого розміру, просто розріжте кожен на чотири частини. Овочі додайте|добавляйте| в чашу. Додайте вказані спеції. З прянощами можете поекспериментувати. Додати лавровий лист. Перемішайте. Закрийте щільно кришку. Увімкніть гасіння/овочі на 15 хвилин.
Після звукового сигналу відкрийте паровий клапан, випустіть пару та відкрийте кришку. Тушковані в мультиварці-скороварці баклажани готові. Насипте в глибокі тарілочки і одразу подайте до столу.
Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою або кропом. До тушкованих баклажанів відмінно підійде смажена картопля, картопляне пюре або будь-яка каша.
Баклажани тушковані в мультиварці
Найсмачніший рецепт баклажанів, тушкованих у сковороді
складові
- Баклажан - 1 шт
- Перець болгарський - 1 шт
- Помідор - 1 шт
- Стебло селери - 1 шт
- Цибуля (велика) - 1 шт
- Чорний мелений перець - за смаком
- Соняшникова олія
Як швидко приготувати баклажани в сковороді?
Цибуля - це наше все, тому я в рецептурі вказала, що це має бути велика цибулина. Крім того, я пропонують у цьому рецепті нарізати все крупно. Якщо, звичайно, не пригощатимуться діти та всі, хто не любить цей овоч.
Крок 1. Наріжемо цибулю кубиками
Селера в компанії з баклажаном та іншими персонажами зробить дуже незвичайним звичайне блюдо, до якого ми звикли. Я накришила 1 стебло, але потім зрозуміла, що можна було 2. Ріжемо гарненько.
Крок 2. Селера соломкою
Баклажан я не замочувала, не солила, як це в інших ситуаціях робила. Тому що і формат інший, і гіркота ця, нарешті, у цій страві буде доречною. Гостроти додасть. Я накришила дрібним кубиком. Нехай буде трохи схоже на рагу. Але це буде не рагу!
Крок 3. Шматочки баклажану
Хотіла я моркву заманити, і передумала. Нехай буде різноманітнішим сьогодні. Але без болгарського перцю я не хотіла залишатися, він же такий чудовий! Теж кубик.
Крок 4. Кубики перцю
Ось зараз нагріємо сковороду. Увіллємо соняшникову олію і відправимо нарізку. Як трохи підсмажиться, вогонь прибирайте, кришкою накривайте і тушкуйте.
Крок 5. Відправимо овочі в сковороду з олією
Помідор – останній співтовариш баклажану. Теж дрібно наріжемо і додамо зелень, куди ж без неї.
Крок 6. Помідор із зеленню
Всі. Відправимо під кришку та помідор. Я влила трохи води, щоб пропарилися-протушкували мої красені. В останній момент я добре поперчила і вимкнула газ. З хлібом ця краса – супер!
Крок 7. Страва готова. Смачного!
Вишукана морква, запечена з коньяком
складові
- Морква (велика) - 3-4 шт.
- Цукор очеретяний – 1 ч.л.
- Сіль - 2 ч.л.
- Перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Вершкове масло - 70 г
- Коньяк - 3 ст.л.
- Кориця мелена - щіпка
Поетапне приготування низькокалорійної моркви, запеченої з коньяком.
Моркву, запечену з коньяком, дуже люблю замовляти у французькому ресторані, де вона подається як гарнір. Смачно, незвично, не калорійно, що робить таку страву цінною для жінок.
Для приготування підготуємо продукти за списком.
Моркву очистимо і наріжемо тонкими кружальцями. Відставимо убік.
А поки що приготуємо заливку. У ківш (або невелику каструлю з товстим дном, сковороду ...) викладаємо вершкове масло, цукор і сіль. Розтопимо. Додамо корицю, перець та коньяк. Добре перемішаємо.
У форму для запікання викладаємо моркву, заливаємо пряною сумішшю. Накриваємо фольгою та запікаємо при температурі 170 градусів близько години. Тут уже кому як подобається. Мені подобається, щоб морква не була дуже м'якою, тому мені достатньо 50 хвилин. Орієнтуйтеся на свій смак.
Морква, запечена із коньяком, готова. Подаємо трохи теплою.
Морква, запечена з коньяком
Як смачніше приготувати овочі на мангалі - мої секрети
складові
- Кабачки - 2 шт
- Болгарський перець - 2 шт
- Цибуля - 2 шт
- Помідори - 2 шт
- Перець чорний
- Кухонна сіль
- Лимон - 1 шт
Процес приготування овочів на мангалі – готуємо вдома та на вулиці
До приготування овочів на мангалі любителі неясної їжі підходять з особливою делікатністю. Для них овочевий шашлик – це не просто доповнення або закуска, як для м'ясоїдів, а справжнісіньке повноцінне блюдо для пікніка. При цьому правильно промариновані, а потім підсмажені на вугіллі кабачки з болгарським перцем будуть гідно оцінені не тільки вегетаріанцями, але навіть тими, хто абсолютно байдужий до дієтичного харчування.
Щоб смачно приготувати овочі, запечені на мангалі, знадобляться свіжі молоденькі кабачки, помідори та солодкий болгарський перець. Плюс цибуля, лимон, сіль та горошини чорного перцю – для маринаду.
Перець беремо червоний та м'ясистий. Його потрібно промити, добре очистити від плодоніжки та насіння, а потім порубати трикутними часточками. Кабачок та помідор тільки промити і порізати платівками середньої товщини. Ріпчасту цибулю позбавляємо лушпиння і шаткуємо великими півкільцями, а лимон ділимо на дві частини.
Овочеві інгредієнти та цибуля складаємо у щільний целофановий пакет – це ідеальне пристосування для маринування овочів. Прямо у цій «тарі» овочі перемістяться до пікніка. Помідори краще не додавати в пакет із овочами, так як сік може вилитися. Залишіть їх мисці маринуватися.
Перемішуємо вміст пакета руками з особливою обережністю. Лимонні половинки, що залишилися, викладати не потрібно. Щільно зав'язуємо пакет разом із лимоном і залишаємо маринуватися його овочеві компоненти на 5-6 годин.
Мариновані кабачки та болгарський перець потрібно розкласти на мангальну сітку близько один до одного і добре притиснути.
Підсмажити овочі на мангалі з двох сторін до повної готовності. У процесі смаження сітку потрібно перевернути як мінімум 4 рази. По-перше, це допоможе проконтролювати випадкову подачу відкритого вогню, а по-друге, рівномірно підрум'янити кабачки та перець з кожного боку.
Запечені на мангалі овочі готові. Смачного!
Ділимося секретами, як зробити рагу з баклажанів та кабачків ще смачнішим
складові
- Баклажан - 1 шт
- Кабачок - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Перець болгарський - 1 шт
- Морс томатний - 100 мл
- Сіль за смаком
- Борошно - 4 ст.л.
- Цукор - за смаком
- Соняшникова олія рафінована - 30 мл.
Процес приготування овочевого рагу з баклажанів та кабачків
Рагу з баклажанів та кабачків — страва насамперед дієтична, овочева та корисна. Цілком підходить для вегетаріанського харчування та в пост. Багато кулінарів овочі обсмажують, але я раджу тим, кому протипоказано все смажене, приготувати мій варіант такого рагу. Олії практично немає, всі продукти піддаються тепловій обробці гасінням. Страва виходить дуже смачною і зовсім не жирною.
Для приготування рагу з баклажанів і кабачків нам знадобляться такі продукти: баклажан, кабачок, морква, цибуля ріпчаста, солодкий перець болгарський, помідори або томатний морс, борошно, олія соняшникова, сіль, цукор.
Цибулю необхідно вимити і почистити, а потім нарізати будь-яким способом. У каструлю з товстим дном (або глибоку сковороду, сотейник) влити трохи олії і викласти посічену цибулю.
Моркву очистимо, вимиємо та нарізаємо довільно, але краще кружальцями. Додаємо в каструлю до цибулі. Кабачок миємо і ріжемо кубиками. Якщо він молодий, то не треба чистити. Додаємо до каструлі.
Баклажан моїм. Обрізаємо плодоніжку та хвостик овочів. Нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Великі кружки розрізаємо на дві частини. Кожен гурток обвалюємо в борошні.
Викладаємо в каструлю до цибулі, моркви та кабачку. Болгарський перець миємо, видаляємо насіннєву коробочку і дрібно ріжемо. Додаємо до перерахованих овочів томатний морс або подрібнені помідори.
Наливаємо в каструлю склянку води та ставимо на плиту. Накриваємо кришкою та гасимо на середньому вогні. Через 15 хвилин овочі пустять багато соку. Перемішуємо всі інгредієнти у каструлі. Солимо на смак і якщо томат кислий, додаємо цукор.
Гасимо ще до готовності овочів 20-25 хвилин.
Як просто приготувати буряк запечений у духовці у фользі
складові
- Буряк - 400 грам
- Сметана - 65 грам
- Сир твердий - 35 грам
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Петрушка - 2 гілочки
- Вершкове масло - 10 грам
Процес приготування запечених у фользі буряків - рецепт перевірений часом
Якщо ви любите буряки, тоді цей рецепт вам сподобається. Пропоную приготувати запечені буряки. Ця страва чудово доповнить домашній обід або вечерю.
Для приготування нам знадобиться буряк із солодкуватим смаком, середнього розміру, щільний на дотик. Вживати, бажано, у теплому вигляді та зі сметаною.
Щоб приготувати буряки, запечені в духовці у фользі, візьмемо такі продукти: буряк, сметану, твердий сир, сіль, перець чорний мелений, петрушку, вершкове масло.
Буряк добре промийте та обсушіть. Загорніть щільно у фольгу. Надішліть запікатися в духовку до готовності. На це знадобиться приблизно близько однієї години. Перевірте дерев'яною шпажкою. Якщо овоч легко проколюється, значить буряк готовий.
Буряк остудіть, очистіть від шкірки. За допомогою ножа видаліть серцевину. Форму для випікання змастіть вершковим маслом|мастилом|. Укладіть овочі. Посоліть і поперчіть.
До кожного поглиблення додайте сметану. Зверху посипте натертим твердим сиром. Відправте в гарячу духовку на 180-200 градусів до розплавлення сиру.
Рецепт приготування апетитного запеченого гарбуза з базиліком та фетою.
складові
- Гарбуз - 400 гр
- Сир "Фета" - 50 гр
- Свіжий базилік - 3 гілочки
- Білий винний оцет - 1 ст.
- Соєвий соус - 3 ст.л.
- Рідкий мед – 2 ст.л.
- Чорний мелений перець
Процес приготування смачного гарбуза з базиліком та фетою – поетапне приготування
Гарбуз – корисний та смачний осінній овоч, з якого готують найрізноманітніші страви. Це каші, оладки та запіканки, всілякі пироги та рагу, варення, десерти тощо. Гарбуз варять, тушкують і запікають. Мій улюблений спосіб приготування гарбуза – запікання у духовці. Пропоную вам рецепт запеченого гарбуза у соєво-медовому соусі. Як доповнення до гарбуза виступають свіжий базилік та фета.
Гарбуз вимийте, очистіть від насіння і разом зі шкіркою наріжте скибочками завтовшки 1-1,5 см.
У мисці змішайте білий винний оцет, соєвий соус та рідкий мед. Полийте гарбуз соусом і залиште на 10 хвилин|мінути|.
Покладіть скибочки гарбуза на застелений пергаментом лист. Посипте чорним меленим перцем. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці до м'якості. Базилік вимийте, просушіть і дрібно наріжте.
(Поки що оцінок немає)
Риба – продукт дуже поживний і в багатьох випадках може вгамувати голод сама по собі, але більшість наших співвітчизників звикла до обов'язкової наявності у других страв рясного гарніру. В ідеалі гарнір повинен підкреслювати смак риби та сприяти хорошому травленню.
Щоб визначити, який гарнір підходить до риби, нам потрібно орієнтуватися на спосіб приготування риби та її поживні властивості, які залежать від виду риби. Смажена риба в нашій виставі асоціюється з картоплею фрі та туманним Альбіоном, а шматочки риби з маринованими овочами нагадують про кухню країн Азії. Справді, рибні страви чудово поєднуються з різноманітними овочами, як із маринованими, так і зі свіжими.
У російській кухні, де риба часто вживалася в запеченому, відвареному, в'яленому чи солоному вигляді, овочі та прянощі служили необхідним доповненням та визначали смак страви. Сучасна кухня дозволяє нам вибирати будь-який гарнір, не спираючись на певні традиції. Потрібно лише врахувати, з яким гарніром поєднується риба, яку ми вирішили готувати.
Смак жирних сортів риби (скумбрії, палтуса, камбали або риб із сімейства лососевих) чудово підкреслюють:
- броколі;
- припущений шпинат чи щавель;
- свіжий салат чи мангольд;
- консервований зелений горошок чи пюре з нього;
- запечені чи свіжі помідори.
Можна також використовувати фрукти – кислуваті яблука, грейпфрут, ананас, манго чи апельсин – сік цих фруктів злегка маскує жирність риби. Аналогічно використовуються і кислі ягоди (журавлина, барбарис). Як гарнір до риби з сімейства лососевих (голець) подають квашену капусту з апельсинами.
Для гарнірів до нежирних сортів риби (судак, тріска, кефаль та ін) можна використовувати тушковані овочі або овочеві пюре.
Гарніри, які бажано подавати до риби
Смачний гарнір до риби може бути простим (з одного продукту), і складним.
Поширеним варіантом складного гарніру є:
- відварена картопля, морква та зелень петрушки;
- тушкована морква із зеленим горошком або чорносливом;
- рагу з кабачків, баклажанів, болгарського перцю та помідорів;
- квасоля в томаті або баклажани, обсмажені із цибулею;
- смажена картопля, приправлений зеленню селери та петрушки.
Як гарнір до певних сортів риби можна використовувати і каші;
- гречану для філе сома (страва запікається з грибами, сметаною та тертим сиром);
- рисову пасту із соєвим соусом;
- пшеничну зі сметанним соусом та сиром до палтуса або камбали.
При цьому важливо враховувати нюанси конкретних рецептів, оскільки більшість круп погано поєднуються з рибою багатьох сортів (виняток – розсипчастий рис).
Ситні гарніри
Якщо ви не знаєте, який гарнір приготувати до риби, щоб друга страва була більш ситною, зверніть увагу на такі гарніри, як:
- сирно-картопляне пюре;
- гриби (шампіньйони, гливи);
- картопля плюс рукола, помідори чері, крем зі спаржі та пастернаку;
- картопляне пюре та васабі;
- артишок, помідори, шпинат та каперси;
- арахіс, солодкий перець, цибуля.
Для приготування гарнірів до риби використовуються також волоські горіхи та сочевиця в комбінації з різними соусами та овочами.
Овочевий гарнір
Найкращий гарнір до риби – це овочевий салат. Свіжі овочі сприяють гарному засвоєнню білка та відтіняють смак риби. Для салату можна використовувати будь-які овочі – буряки, помідори, капусту, цибулю, огірки, перець та баклажани, картопля тощо. Заправляти салат можна оцтовою заправкою, сметаною, олією або майонезом.
Універсальний гарнір
Найпоширеніший і безпрограшний варіант – картопля, але її можна замінити рисом – ці продукти поєднуються з усіма сортами риби незалежно від способу їхнього приготування. Макаронні вироби для гарніру краще не використовувати – страва буде ситною, але смак риби притупиться.
Важливо не тільки знати, який гарнір підходить до риби, але й використовувати при його приготуванні спеції, що за ароматом і текстурою не відрізняються від тих спецій, які ви використовували при приготуванні риби. Не забувайте і про соуси - чудово поєднується з рибою соус сальса, цибульний соус, горіхово-томатний, мангово-імбірний і т.д.
Подавати рибні страви можна і з зеленою, виноградною чи оливковою олією, а також з лимонним соком (лимонний сік додасть будь-якій рибній страві нотку свіжості та пікантності).
Навіть правильно підібрані гарніри, що надають страви привабливість та апетитність, бажано чергувати. Якщо у вас немає можливості або часу готувати складний гарнір - використовуйте нарізані часточками свіжі або мариновані овочі, і не забувайте про зелень - це додасть привабливості.
Немає кращого варіанту до м'яса чи риби, ніж овочевий гарнір. Таке доповнення до основної їжі не тільки сприяє кращому травленню, але й позитивно впливає на здоров'я людини. Інгредієнти можна подавати свіжими або приготувати їх, наприклад, у мультиварці.
Користь овочів
У повсякденному раціоні здорової людини ці продукти займають левову частку щодо інших товарів. Їх можна подавати до м'яса, риби, курки та іншого птаха, вживати як перекушування. Вони неймовірно корисні і тому заслуговують на почесне місце на вашому столі.
Завдяки овочам організм насичується корисними для нього мікроелементами, вітамінами та амінокислотами. За рахунок того, що їх можна здебільшого вживати в сирому вигляді вдається максимізувати їхню користь. До того ж ця група продуктів забезпечує постачання клітковини в кишечник, яка сприяє його очищенню.
Для тих, хто стежить за своєю фігурою, особливо важливо замінити хоча б частину гарнірів на овочевий. Так ви не тільки скоротите вживання калорій, але й зменшите накопичення жиру, скинете зайві кілограми, адже продукти не містять шкідливих вуглеводів, холестерину і т. д. Особливо корисно готувати їжу на пару або в мультиварці.
Особливо корисними для вживання є:
- помідори;
- огірки;
- солодкий перець;
- капуста;
- кабачки;
- баклажани;
- морква;
- буряк;
Способи приготування
Доступно безліч варіантів приготування овочевих гарнірів в мультиварці, сковороді і т.д. Величезний плюс такої групи продуктів полягає в тому, що вони готуються дуже швидко і при цьому містять велику кількість корисних елементів.
Серед усієї різноманітності страв можна виділити групу універсальних рецептів. В основному це свіжі салати, які є найкращим вибором для здорового харчування. При термічній обробці інгредієнти втрачають свою користь значною мірою. Тому, якщо ви хочете приготувати рагу, наприклад до курки, намагайтеся скоротити час гасіння до мінімуму.
Існує маса способів приготування подібних страв:
- У пароварці. Це оптимальний варіант, тому що на пару зберігається максимальна кількість вітамінів. Інгредієнти зберігають не тільки користь, а й залишаються красивими на вигляд.
- У мультиварці. Цей варіант набирає все більшої популярності, тому що дозволяє швидко приготувати будь-яку страву на потрібному вам режимі, причому без особливих зусиль.
- На пательні . Овочі можна обсмажити, протушкувати або трохи припустити для розм'якшення. Намагайтеся використовувати мінімум олії.
- На грилі . Це більш корисний спосіб, ніж смаження на сковороді. Якщо готувати на дровах чи вугіллі, ви отримаєте додатковий бонус – приємний аромат серпанку.
- Варіння у каструлі. Це крайній варіант, тому що овочі втрачають свої властивості при такій обробці. Тим не менш, кукурудзу або спаржу готують переважно саме так, але намагаючись не допустити надмірної обробки.
Якщо готувати в мультиварці, ви можете вибрати практично будь-який метод обробки, оскільки в ній доступні різні режими. У тому числі деякі моделі здатні замінювати пароварку, що дуже зручно. Однак, якщо існує така можливість, краще їсти овочі сирими.
До м'яса
Найкраще овочевий гарнір підходить саме до м'яса. Ці продукти ідеально поєднуються між собою. М'ясо є досить важкою їжею для травлення, а овочі спрощують його засвоєння і частково знімають навантаження зі шлунка.
До такого м'яса, як свинина, яловичина чи баранина також відмінно підходять різні салати та зелень. Добре страву доповнює легкий салат або рагу та кролика. До м'яса найкраще підходить салат зі свіжих овочів.
Для нього підійдуть такі продукти, як:
- помідори;
- огірки;
- солодкий перець;
- морква;
- капуста.
Також можна приготувати смачну страву, протушкувати овочі у мультиварці. Дуже цікавим та смачним варіантом гарніру є рататуй. Для його приготування потрібно взяти приблизно рівну кількість кабачків, баклажанів та помідорів. Овочі нарізаються кружальцями завтовшки до 1 см. Потім їх потрібно викласти у форму.
Для того щоб приготовлена страва виглядала ефектно, зробіть це таким чином: розкладіть продукти «на ребро», чергуючи кружечки в тому самому порядку. Потім готується соус. Для нього додатково береться цибуля та терта морква. Обсмажте їх на сковороді та додайте очищені від шкірки помідори. Можна використати томатний сік. Приправте соус і залийте ним рататуй. Потім поставте овочі до готовності.
Ще один чудовий гарнір – кукурудза. Варені качани не лише смачні, а й дуже корисні. Врахуйте, що є різні сорти. Деякі потрібно варити близько години, інші досить поставити на вогонь всього на 15 хвилин. Останні сорти добре підходять для приготування на пару.
Якщо ви хочете відчути смак серпанку, приготуйте овочі на грилі. З цією метою підійдуть кабачки, перець, синенькі, томати. Можна нарізати їх пластинками і пропекти з обох боків на ґратах. Також чудовий варіант – печений салат. Для цього обсмажте овочі на вугіллі, а потім зчистіть шкірку та наріжте готові продукти кубиками. Заважайте з маслом і додайте цибулю.
В принципі, ті ж страви можна подавати і до курки, але варто звернути увагу і на інші варіанти.
До птиці
Готувати гарнір до курки, качки або індички можна зі свіжих овочів. Відмінний варіант – японський салат. Для нього беруться звичні для традиційних салатів овочі, а також додається морква, нарізана довгою соломкою. Овочі нарізаються також соломкою і укладаються на подушку із зелені.
Потім, йде черга заправки. Потрібно змішати соєвий соус, олію та лимонний сік. Всім цим полийте блюдо і притрусіть кунжутним насінням. Додатково солити його не потрібно, якщо соєвий соус досить насичений.
До курки, тушкованої в мультиварці, можна приготувати спільну страву, яка поєднує і м'ясо, і гарнір. Для початку потрібно обсмажити шматочки птаха. Після того, як вони покриються скоринкою і внутрішній сік буде запечатаний, додайте нарізану цибулю. За бажанням можна також потерти моркву.
Потім закиньте в ємність нарізані кубиком інші овочі, які ви вибрали для гасіння. Також можна додати кукурудзу, цвітну капусту, горошок, квасолю. Обов'язково візьміть томати. Для пікантного смаку додайте в рагу хмелі-сунелі, паприку та трохи перцю чилі. Через 20 хвилин гострий овочевий гарнір до курки буде готовий.
Ще можна приготувати до курки картоплю. Дуже цікавий варіант – пюре у помідорах. Для початку потрібно відварити картоплю та розім'яти її до пюреподібного стану. Можна додати до неї селеру. Злегка остудіть пюре. З помідорів зріжте капелюшок і вийміть насіння. Всередину покладіть пюре, а зверху – шматочок курячого філе.
До риби
Анітрохи не гірше поєднується овочевий гарнір з рибою. До неї можна підібрати найбільш вдалий рецепт залежно від сорту продукту. Наприклад, для хека, що так часто вживається в їжу, можна зробити дуже смачний гарнір в мультиварці. Для цього потрібно взяти підготовлені тушки та ретельно промити їх. Якщо залишилася луска, повністю почистіть її.
Потім нагрійте в мультиварці масло|мастило| в чаші і обсмажте в ньому рибу. Злийте надлишки олії, на дно викладіть хека, зверху засипте цибулю та моркву, додайте томатний сік. Також у страву можна додати цілі шматочки помідорів або плоди чері. Для більшої ситності закиньте кабачки. Всі ці продукти готуються дуже швидко, тому приправте їх та залиште на 15 хвилин гасити.
Кожен овоч гарний по-своєму та по-своєму корисний, і приготовані з них овочеві гарніри дадуть фору м'ясним стравам. Овочеві гарніри можуть виступати як самостійні страви. У звичайні ж дні овочеві гарніри виступають як важлива складова обіду або вечері, покращуючи смак і користь м'ясної або рибної страви, збагачуючи їх вітамінами та корисною клітковиною.
Готуються овочеві гарніри легко, просто, швидко, будь-який овоч у них до місця, а спеції та свіжа зелень завжди готові покращити смак страви та відтінити у ньому кожен присутній інгредієнт. Не випадково Великий піст припадає якраз на той час, коли нашому організму потрібна вся гама користі та смаку овочів. Готуйте овочеві гарніри із задоволенням, не нехтуйте ними, а результат і користь не забаряться.
Овочевий гарнір «Рагу з буряка з овочами»
Інгредієнти:
500 г буряків,
1-2 цибулини,
2 моркви,
3-4 картоплини,
3 помідори у власному соку домашнього приготування,
кілька часникових часточок,
свіжа зелень петрушки,
рослинна олія,
трохи винного оцту,
сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком.
Приготування:
Для майбутнього рагу вибирайте солодкий, темно-бордовий колір буряків, щоб приготоване блюдо мало і смак, і колір, і виглядало б апетитно. Наріжте буряки брусочками і обсмажте, періодично помішуючи, на слабкому вогні на сковороді з розігрітою олією. Потім додайте моркву, також нарізану брусками. Трохи потім овочі разом і викладіть до них картопля. На окремій сковороді обсмажте в невеликій кількості олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Коли картопля стане м'якою, додайте цибулю до інших овочів, туди ж відправте нарізані часточками помідори разом із соком, посоліть, приправте спеціями рагу і тушкуйте ще кілька хвилин, помішуючи. Готову страву заправте подрібненим часником, рубаною петрушкою та винним оцтом на смак.
Овочевий гарнір «Ташена з овочами картопля»
Інгредієнти:
500 г картоплі,
150-200 мл води,
1-2 моркви,
1 корінь селери,
2 солодких різнокольорових перцю,
1-2 цибулини,
2-3 часточки часнику,
рослинна олія,
сіль, зелень кропу чи петрушки – за смаком.
Приготування:
Наріжте вимиту і очищену від шкірки картопля кубиками, викладіть у каструлю або сотейник, влийте воду і поставте на вогонь. Так само, кубиками, наріжте моркву та селеру (можете натерти на великій тертці), перець і цибулю наріжте невеликими шматочками. Всі нарізані овочі додайте хвилин через 10 до картоплі, що готується в каструлі. Одночасно додайте трохи олії. Гасіть овочі під закритою кришкою протягом 25-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте до страви подрібнений часник, а подаючи до столу, посипте дрібно нарізаною зеленню.
Ікра бурякова з морквою та часничком
Інгредієнти:
500-700 г буряків,
1 велика морква,
цибулина,
2 помідори,
кілька часникових часточок,
кілька ложок будь-якої рослинної олії,
сіль, цукор, чорний мелений перець, кріп та петрушка - за смаком.
Приготування:
Натріть підготовлені буряки і моркву на дрібній тертці і, виклавши масу на сковороду з розігрітою олією, згасіть на слабкому вогні під кришкою до м'якості. Для приготування томатного пюре пропустіть помідори через м'ясорубку або просто посікти помідорну м'якоть ножем якомога дрібніше. Шкірку з помідорів можете попередньо зняти, обдавши їх окропом, а можете залишити так, як є. Окремо обсмажте подрібнену цибулину з помідорною масою та додайте до овочів. Смак страви, що готується, відрегулюйте самі за допомогою перцю, солі і цукру, перемішайте і зніміть з плити. Дайте ікри охолонути, тому що вона чудово гарна виключно в холодному вигляді. Подаючи до столу, посипте блюдо подрібненим часником і дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, можете додати і трохи нарізаного тоненькими кільцями зеленої цибулі. Це не зіпсує смак страви, а лише зробить її яскравішою.
Рагу з кабачків з цибулею та морквою
Інгредієнти:
500 г кабачків,
1 морква,
1 цибулина,
кілька зубчиків часнику,
будь-яка рослинна олія,
сіль, перець, кріп - за смаком.
Приготування:
Якщо в наявності немає свіжих кабачків, скористайтеся замороженими про запас. Наріжте свіжі або попередньо розморожені кабачки кубиками середнього розміру і відставте на бік. На сковороді з олією обсмажте до золотистого кольору натерту на великій тертці або нарізану дрібними кубиками моркву (це як вам більше подобається) і подрібнену цибулю. Додайте до них кабачки і тушкуйте, не забуваючи помішувати іноді під кришкою протягом 25-30 хвилин. Потім посоліть, поперчіть страву, а за 5 хвилин до готовності додайте кріп і нарізаний тоненькими пластинками часник.
Тушкована з овочами капуста «Вітамінна вечеря»
Інгредієнти:
1 невеликий качан капусти (вагою 1 кг),
2-3 помідори,
2-3 картоплини,
будь-яка рослинна олія,
сіль, червоний мелений перець, кріп або петрушка - за смаком.
Приготування:
У каструлю або сотейник влийте трохи води і доведіть до кипіння. Після цього викладіть в неї тонко нашатковану капусту і тушкуйте на середньому вогні, поки вона, ставши трохи м'якшою, осяде. Після чого відправте до капусти нарізані скибочками або кубиками картопля та помідори, влийте трохи олії, перемішайте і тушкуйте до повної готовності. У процесі приготування посоліть і поперчіть страву до смаку. Свіжий подрібнений кріп додайте до готової страви, подаючи його до столу. Замість свіжого кропу можна додати в блюдо засолений, засушений або заморожений про запас. Ці вчасно зроблені запаси зелені часто приходять на допомогу в приготуванні овочевих страв, та й не тільки їх. І ще: морква, цибуля або той же солодкий перець в рецепті приготування цієї страви не передбачені, але за бажання завжди можна додати і ці овочі, і у вас вийде нова оригінальна і апетитна страва.
Морква, томлена в горщику
Інгредієнти:
6 морквин,
4 часточки часнику,
1 лимон,
3-4 ст. л. рослинної олії без запаху,
трохи меленої кориці,
щіпка цукру,
сіль, перець та зелень петрушки - за смаком.
Приготування:
Ретельно вимиту та очищену моркву нашаткуйте тонкими кружальцями, змішайте з олією, пропущеною через прес часником і дрібно нарізаною петрушкою. Додайте трохи солі та перцю за смаком, влийте сік, вичавлений з лимона, дайте трохи постояти і перекладіть все в горщик. Додайте води і готуйте в розігрітій до 180ºС духовці до повної готовності, тобто, поки морква не стане м'якою, десь хвилин 35. Коли час вийде, духовку вимкніть, а горщик залиште там, у теплі, ще на 15-20 хвилин.
Маленька хитрість цієї страви полягає в тому, що в гарячому вигляді вона – чудовий гарнір, а в холодному – чудова закуска.
Спробуйте приготувати ці овочеві гарніри у мультиварці. Тільки додавайте зовсім небагато води, тому що вона не випаровується при приготуванні, як із горщиків у духовці. Встановіть режим "Випічка" на 40 хвилин, тоді овочі знизу злегка підрум'яняться. А якщо використовувати режим «Гушіння», овочі будуть ніжними, а страва цілком підійде для дитячого столу.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Статті на тему
