Домашня смородінова настойка. Налив з чорної смородини. Рецепти приготування
Використовувати можна всі сорти, головне, щоб вона була дозрілою. Для виготовлення аперитиву підійдуть свіжі ягоди, заморожені та в'ялені. Органолептика змінюватиметься, але не настільки явно, щоб надати перевагу одній з них. При цьому із заморожених вийде ароматніша наливка, оскільки в них більше соку.
Перед початком її треба ретельно промити і по можливості зняти з гілочок, прибрати гнилі та плісняві.
Настоянка самогону на ягодах в домашніх умовах виходить якісною, якщо сировина пройшла подвійну перегонку, додатково очищена і міцність становить не менше 65 °. Сік знижує концентрацію спирту і, відповідно, міцність, що також потрібно враховувати.
Наполягають будь-які фруктово-ягідні компоненти не менше 2-х місяців, в ідеалі - 4. Якщо раніше відфільтрувати напій, він набуде потрібного кольору, але не отримає бажаного букета. Місце має бути захищеним від сонячних променів та температура в приміщенні в межах 20-24°С.
Як алкогольну основу можна використовувати не тільки міцний самогон і розведений спирт, а й горілку, хоча в цьому випадку вийде вже наливка.
ВІДЕО: Алкофан ділиться секретами
Класичний рецепт
В основі цієї технології злегка приварена розім'ята ягода. Якщо правильно наполягти на алкоголі, вийде дуже ароматний напій із гарним темно-бордовим кольором. Родом він із України, де називають смородину порочкою.
Справжній класичний рецепт включає всього 3 компоненти - ягоди, цукор і алкоголь міцністю 70 °. Сьогодні такий сильний градус вважається надмірним, тому в рецепт ввели воду
Інгредієнти:
- чорна поричка - 4 склянки або 800 гр.;
- цукор – 0,5 кг;
- вода – 400 мл.
Спосіб приготування:
- У каструлі з високими бортами змішують пісок і воду і роблять сироп - проварюють 3-4 хвилини, після чого не вимикаючи вогонь, засипають ягоду. Варять ще 3 хвилини.
- Знімають із вогню, ще гарячими роздавлюють вилкою або товкучкою. Охолоджують до кімнатної температури.
- Заливають самогоном, щільно закривають кришкою, струшують інтенсивно. Відправляють у темне місце на 2 місяці, намагаюся раз на 2-3 дні сильно збовтувати.
- Через 8 тижнів пропускають через марлевий фільтр, розливають по пляшках та закривають кришками. Тепер можна починати дегустацію. Зберігається рік у прохолодному місці, але не холодильнику.
Проста наливка
Найпримітивніший спосіб без додаткових маніпуляцій, але витратний за часом.
Якщо морозильник не закривається від літнього врожаю. можна вчинити дуже просто - ягода + дистилят, і вже за місяць можна буде знімати пробу
Інгредієнти:
- дистилят 60 ° - 1 літр;
- свіжий стиглий урожай - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Основу промити, перебрати, зняти з гілочок.
- Насипати у скляну ємність, залити алкоголем, закупорити та сильно збовтати.
- Відправити у темне місце на 2-4 місяці, не рідше 1 разу на тиждень струшуючи, щоб осад перемішувався.
Для такої простої основи не варто використовувати заморожену основу – рясний сік сильно «краде» градус.
- Після настоювання процідити через марлевий фільтр та розлити по підготовлених пляшках. Зберігається не менше двох років у закритому від сонячних променів місці.
Червона смородина
Плюс цієї сировини у яскраво-червоному кольорі готового напою та насиченому смаку. Таку наливку часто називають жіночою - вона п'ється легше, ніж вино, але в результаті виявляється більш забористою.
Що знадобиться:
- дистилят міцністю 60 ° - 1 літр;
- червона смородина – 600 гр.;
- цукор – 300 гр.
Як приготувати:
- Засипають цукром і перемішують, щоб почав виділятися сік, а цукор - танути.
- Заливають жижу самогоном або горілкою, закривають кришкою і сильно струшують пару хвилин, щоб перемішалося.
- Після цього знімають з осаду, фільтрують і розливають по красивих пляшках. Зберігається щонайменше рік у темному прохолодному місці.
Поричка + листя
В даному випадку листя додає нотку пікантності.
Інгредієнти:
- спирт 92-96 ° - 1 лист;
- поричка - 600 гр.;
- цукор - 600 гр.;
- вода – 200 мл;
- свіже листя – 10 шт.
Спосіб приготування:
- Ягоди перебирають, миють, знімають із гілочок і складають у скляну ємність.
- Засипають піском і перемішують, додають листя цілком, якщо дуже великі, можна порвати руками кілька частин.
- Відправляють у темне місце на 2-4 місяці, регулярно збовтуючи.
Якщо раніше відкрити напій, смак буде грубим, дуже терпким. До кінця 3-го місяця наполягання смак пом'якшується і виявляються пряні ноти.
Біла на спирту
Біла відрізняється від чорної не тільки кольором - найбільше відрізняється аромат. З цього сорту рідко роблять наливки чи настойки, але ніхто не каже, що вони не користуються певною популярністю.
Інгредієнти:
- спирт 92-96 ° - 1 лист;
- смородина - 600 гр.;
- цукор - 600 гр.;
- вода – 200 мл;
- свіже листя – 10 шт.
Спосіб приготування:
- Основу перебирають, миють, знімають із гілочок і складають у скляну ємність.
- Засипають піском і роздавлюють товкучкою, щоб розчинився цукор, а ягода максимум віддала свій сік.
- Заливають жижу спиртом, перемішують, доливають води, закривають кришкою і сильно струшують пару хвилин, щоб перемішалося.
- Відправляють у темне місце на 4-8 тижнів, регулярно збовтуючи.
Поричка + кава + лимон
Оригінальна органолептика та поєднання незвичайних інгредієнтів вигідно відрізняють цей рецепт від решти. За смаком алкогольний напій більше схожий на лікер, хоча за міцністю та консистенцією все ж таки відноситься до першого варіанту.
Що знадобиться:
- дистилят міцністю 60 ° - 1 літр;
- смородина – 4 ст.;
- кавові зерна – 5-6 шт.;
- цукор – 120 гр.
Спосіб приготування:
- Помити, почистити і перебрати, потовкти, додати перекручені на кавомолці зерна.
Можна замість зерен використовувати мелену каву, але тоді не буде акцентним смак напою.
- Засипаємо піском, перемішуємо, заливаємо алкоголем. Відправляємо у темне місце на пару місяців.
- Знімаємо з осаду, фільтруємо, додаємо фігурно нарізані скоринки лимона в підготовлені пляшки і розливаємо алкоголь. Дегустуємо.
Перед вживанням смородинову настойку завжди відфільтровують від ягідного осаду, проціджуючи через кілька шарів марлі. Жодних додаткових фільтрів (вугільна колона, вата з вугіллям, питний фільтр тощо) використовувати не треба. Найголовніше, повторимося, використовувати чистий якісний алкоголь, щоб смак наливки справді радував.
ВІДЕО: Як зробити домашнє вино
Смак, який мають ягоди смородини, відомий з давніх-давен. Для тих, хто є шанувальником домашніх спиртних напоїв, настоянка з червоної смородини є великою цінністю. Адже її досить легко приготувати самостійно та й продукт можна дістати без проблем. Даний напій готується за різними рецептами та методами. Кожен вибирає той варіант, який підходить для нього найбільше. У цій статті буде розглянуто кілька способів приготування настойки із смородини. Якщо докласти трохи старань, то в результаті можна отримати дуже смачний та корисний напій.
Що потрібно для приготування?
Щоб отримати в результаті смачну настоянку на смородині, можна використовувати для її приготування різні сорти ягід. Дуже смачний напій виходить як із смородини, так і з чорної. Не варто виключати зі списку інгредієнтів та смородину білого кольору. Вона також містить багато корисних елементів та вітамінів.
Підготовка ягід
Як готувати домашню настойку з червоної смородини? Перед тим, як починати готувати напій, ягоди необхідно ретельно перебрати. Якщо будуть траплятися зелені або зіпсовані плоди, їх необхідно позбавлятися. Для настоянки потрібно брати лише стиглі ягоди. Після цього смородину знадобиться кілька разів промити і викласти на тканину, щоб плоди трохи обсохли.
Якщо немає можливості дістати свіжі смородини ягоди, то цілком підійдуть і заморожені плоди. Все залежить від того, наскільки правильно ці ягоди були підготовлені до заморожування.
Основа
Як готується настоянка з смородини? Яку основу краще вибрати? Незалежно від того, який сорт ягід буде використовуватися для приготування напою, в якості його основи можна взяти звичайну горілку, домашню самогону або спирт. Підійде коньяк середньої вартості. У будь-якому з варіантів вийде дуже смачний ягідний напій. Його можна вживати як у холодну пору року, так і як охолодний напій влітку.
Нижче ми розглянемо докладніше, як готується настоянка з червоної смородини на основі горілки і звичайного спирту.
Настоянка на горілці
Червона смородина в першу чергу відрізнятиметься своїм красивим насиченим кольором. Такий напій також буде дуже приємно пахнути. Так і хотітиметься його спробувати. Як правильно готується настоянка з червоної смородини на горілці?
Для приготування цього спиртного напою необхідно запастися плодами свіжих ягід. У період їхнього дозрівання смородину досить легко можна придбати на ринку або в супермаркеті.
Настоянка з смородини на горілці не вимагає великих фінансових витрат. Для її приготування нам буде потрібно лише 200 грамів червоної смородини, 100 грам цукру і півлітра горілки.
Коли всі ягоди зняті з гілок, їх ретельно перебирають та миють. Коли плоди висихають, їх поміщають у скляну ємність, об'єм якої може становити від 0,7 до 1 літра. Після цього зверху ягоди посипаються цукром. Цю процедуру потрібно проводити дуже акуратно, адже цукор повинен розташуватися рівномірно на поверхні ягід. Коли всі маніпуляції виконані, до ємності додається і сама горілка. Після того, як вона виявляється разом з цукром і ягодами, весь вміст ємності знадобиться добре перемішати або струсити.
Місткість накривають марлею і поміщають у прохолодне місце для того, щоб напій зміг настоятися. Термін наполягання не повинен бути меншим, ніж 2 тижні. Якщо він буде більшим, то напій вийде особливо насиченим і ароматним.
Наполягати напій потрібно доти, поки цукор не розчиниться повністю, а колір настоянки не стане насичено червоним або червоним. Також потрібно процідити готовий напій через марлю. Деякі роблять це відразу після того, як настоянка приготується, інші проводять таку процедуру тільки тоді, коли напій подається на стіл. До якого варіанта схилиться ви, не має значення. Адже смак та запах напою від цього не змінюватимуться.
Зберігається ця настойка в холодному місці. Її можна перелити у скляну пляшку та помістити в холодильник.
Настоянка із смородини з цукровою пудрою
Спосіб приготування цього напою практично не відрізняється від попереднього. Різниця полягає лише в тому, що замість цукру використовується цукрова пудра. Вона набагато раніше починає тинятися, внаслідок чого настоянка готується значно швидше. Також напій, приготований таким чином, буде набагато солодшим і м'якшим.
Корисний рецепт
Чим ще може бути корисна червона смородина? Настоянка з цих ягід також може використовуватись і з лікувальною метою. Найбільш корисним вважається напій, у процесі приготування якого додавалися гілочки чорної смородини. Попередньо їх необхідно промити та поламати на середні шматочки. Така настойка дозволяє зміцнити імунну систему людини та захиститися в зимовий час від вірусних та простудних захворювань.
Крім гілочок також використовують і листя. Результат виходить чудовим. Напій стане найкращим частуванням на вашому столі, і рецептом його приготування цікавитиметься кожен!
Настоянка: червона смородина на спирту
Якщо дотримуватися правильності приготування, то відчути запах присутності спиртних компонентів буде дуже важко. Отже, в чому секрет такого напою, для приготування якого можна застосувати звичайний спирт?
Щоб приготувати цей напій, знадобиться 300-350 г свіжої червоної смородини, 150-200 г цукру і півлітра спирту (підійде як 70%, так і 96%). Хоча для настоянки рекомендується віддавати перевагу 70%. Внаслідок цього запах спиртного буде не таким різким.
Коли всі інгредієнти підготовлені, ягоди ретельно промиваються та просушуються. Їх можна помістити в невелику ємність та присипати зверху підготовленим цукром. Після чого у пляшку заливається спирт. Щоб цукор швидше розчинився, пляшку необхідно сильно струсити.
Щоб напій вийшов смачним, його потрібно наполягти. Ідеальним терміном вважається від 15 до 20 днів. У цей період настойка повинна зберігатись у темному приміщенні. Зрідка її можна збовтувати.
Перед тим як подавати напій до столу, його потрібно процідити. Вживати таку настойку можна в холодну пору року, а також влітку. Вона відмінно підійде до холодних та гарячих закусок.
Зберігати настоянку з червоної смородини найкраще в холодильнику не більше одного року!
Чим ще може бути корисна смородина червона? Настоянка в домашніх умовах – це не єдиний варіант її приготування. Також можна зробити дуже смачне, корисне та ароматне варення. Готують і джеми, компоти та безліч інших ласощів. Також із смородини виходить чудове вино, яке теж дуже легко приготувати в домашніх умовах. Приємного вам апетиту!
Смородина - це джерело вітамінів і корисних речовин. Виправити здоров'я можна не тільки приймаючи в їжу свіжі ягоди, але і вживаючи спиртні витяжки на основі ягоди. Настоянка із смородини підвищує імунітет, покращує вироблення шлункового соку, усуває запалення сечового міхура. Але багатьох гурманів приваблює вишуканий смак напою, пробуджуючи бажання дізнатися, як зробити цю настойку.
Принципи приготування спиртного із смородом
Якщо не відходити від рецепту і серйозно поставитися до справи, напій часто виходить навіть смачніше, ніж алкоголь, виготовлений за ГОСТом.
Зробити настойку зі смородини так, щоб не сумніватися в її якості, зовсім нескладно. Потрібно лише дотримання правил, які диктує рецепт настоянки:
- для виготовлення спиртного в домашніх умовах рекомендується використовувати виключно плоди чорної або червоної ягоди, які надають настоянці зі смородини неповторний смак та насичений колір;
- якщо зараз «не сезон» для свіжих чорних та червоних ягід, цілком підійдуть заморожені;
- при використанні свіжозібраних плодів, їх спочатку необхідно очистити від дрібних гілочок, сміття та гнилі (якщо товар покупний, завантаження в тару могло його пошкодити) та промити;
- кип'ятити та струшувати екстракт не обов'язково.
Як закріплювач для напою ви можете вибирати різні варіанти алкоголю. Рецепт дозволяє використовувати вино, самогон, спирт чи коньяк.
Настойка з|із| червоної смородини
Інгредієнти:
- 500 г ягід;
- 100 г листя вишні;
- 350 г цукрового піску;
- половина чайної ложки лимонної кислоти;
- 0,25 л горілки чи спирту;
- 1 л води.
Для приготування візьміть 2 каструлі для кип'ятіння майбутньої настоянки, сито та тару для зберігання. Залийте листя двома склянками води та прокип'ятіть протягом 5–10 хвилин. Тепер готовий відвар із домашніх плодів потрібно охолодити до кімнатної температури. В іншому посудині поставте на вогонь воду, що залишилася, і цукор. Коли він прокипить кілька хвилин, можна додати в каструлю вони і відвар з листя. Знову доводимо суміш до кипіння та охолоджуємо. Домашня настойка за умов обмеженого часу готова! Її можна розлити по пляшках і зберігати у холодному темному місці.
Класична настойка із чорної смородини
Інгредієнти:
- 700 г плодів;
- півлітра горілки.
Для приготування екстракту знадобиться дволітрова банка, в яку ви помістите смородину. Її потрібно залити горілкою чи спиртом, потім герметично закупорити тару та поставити у тепле темне місце. Вже через два-три тижні смородинове спиртне буде готове, достатньо лише процідити його для усунення осаду через марлю.
При виготовленні смородинових екстрактів з використанням нерозведеного спирту слід враховувати міцність напою. Щоб зменшити показник, достатньо розвести спирт з водою у співвідношенні 2:3 від складу.
Рецепт горілки з чорною смородою
Інгредієнти:
- 600 г плодів;
- 300 г цукрового піску;
- 300 мл горілки
Щоб приготувати смородинівку, проваріть ягоди на повільному вогні із 200 грамами цукру. Остудіть відвар, додайте спиртне та решту цукрового піску. Екстракт потрібно наполягати місяць. Напій виходить в міру солодким та дуже насиченим. Ви можете сміливо зберігати смородинівку протягом двох років у прохолодному льоху, щільно закупоривши її кришкою.
Якщо точно слідувати рецепту з виготовлення смачної смородинівки, буде абсолютно не важливо, якому з рецептів ви віддали перевагу. Настоянка на смородині, приготована по кожному з них, буде однаково солодкою та ароматною. Будьте впевнені, що цей напій буде окрасою будь-якого застілля.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
У народній медицині ягоди чорної смородини застосовують при шлунково-кишкових захворюваннях, при порушенні ритму серцевої діяльності, а також для профілактики цинги. Чорна смородина містить багато тіаміну, рибофлавіну пантотенової кислоти, вітаміни C, В, Р, провітамін A, органічні кислоти (лимонна та яблучна) та ін. Детальніше можна дізнатися у Вікіпедії.
Для настоянки краще підійдуть свіжі ягоди. Однак за відсутності свіжих ягід їх цілком можна замінити замороженими ягодами з супермаркету. Я використовуватиму другий варіант.
На пляшку 750 мл беремо 150 - 200 г ягід чорної смородини і добре їх давимо. кашку, Що Вийшла, поміщаємо в ємність і заливаємо самогоном. Можна додати трохи цукру та лимонних скоринок, але це справа смаку. Особисто мені більше подобається чиста чорна смородина.
Тарілку, в якій давилися ягоди, я сполоснув самогоном і теж залив у пляшку.
Настоюється така настойка за 5 днів, але краще, звісно, їй постояти довше.
В результаті виходить чудова темно-рожева настойка/наливка з чудовим смаком і ароматом. П'ється така річ просто дивовижно.
Перед вживанням таку настойку не завадить від ягідного осаду.
Ви також можете ознайомитися з іншими рецептами на основі очищеного самогону. А приготувати самогон можна по.
Успіхів вам у ваших експериментах зі створення алкогольних шедеврів!
Домашні наливки та настойки – гордість будь-якого господаря, і неважливо живе він у міській багатоповерхівці, або у сільській садибі. Справді, на відміну від міцних напоїв, солодкі лікерні продукти готуються досить просто і найбільша складність при цьому – не спокуситися продегустувати їх раніше за термін.
Ефект «витягування» корисних та смачних компонентів із плодів, зануренням їх у спиртові розчини відомий давно. Корисні властивості ягідних напоїв, на жаль, перебільшені, але частка правди, зрозуміло, присутня. Зрештою, це просто смачно, не всім до душі мурашки, що пробігають по спині від міцного домашнього продукту.
Наливки з смородинових ягід, в залежності від рецепту, дійсно зберігають відому частку вітамінів, проте, куди більше користі вони дають як подразники шлунка. Порушуючи виділення шлункового соку, такий напій покращує функції травлення, та й просто покращує апетит. Підійде він і в якості домашнього зілля на випадок всім відомого лиха - «зупинився шлунок», коли начебто і ліки приймати рано і стан вже «не дуже».
Спробуйте приготувати смородинові наливки за нашими рецептами та оцінити їх холодним зимовим вечором. Аромат і смак нагадають вам про таке далеке, або навпаки, вже найближче літо.
Домашня наливка із смородини – загальні принципи приготування
Домашня наливка із смородини готується досить просто. Для її виготовлення не потрібно мати ніяких хитромудрих пристроїв. Достатньо взяти кілька емальованих посудин, скляну тару (одну або кілька великих пляшок), сито для проціджування та ємності для розливу готового продукту. Може знадобитися м'ясорубка або товка для розминання ягід. Для виготовлення скоростиглої наливки потрібна буде мультиварка.
Наливку виготовляють із ягід червоної та чорної смородини. Саме такі плоди мають сильний смак, насичений аромат і добре забарвлюють напій. Ягоди можуть бути як свіжими, так і замороженими.
Перед використанням свіжозібрані ягоди обов'язково відокремлюють від зелених гілочок і листочків. Видаляють зіпсовані плоди. Потім промивають та добре обсушують. Заморожені розморожують або використовують як є.
Для виготовлення домашньої наливки зі смородини знадобиться дуже скромний набір компонентів: ягоди, цукровий пісок та міцний алкоголь на вибір – горілка, спирт, коньяк, вино чи самогон.
Нерідко для надання смородинової наливки особливого смаку до неї додають кмин або свіжі листочки вишні і смородини, а для підсолоджування використовують мед.
Налив з смородини можна приготувати з кип'ятінням і без нього. Технологія виготовлення описана в рецептурі і, якщо точно її дотримуватися, результат може перевершити напої, вироблені в заводських умовах.
Наливка із чорної смородини на горілці
Інгредієнти:
Півлітра якісної пшеничної горілки;
250 мл відфільтрованої питної води;
Дві склянки чорної смородини (приблизно 400 гр.);
Рафінований чистий цукор – 250 грн.
Спосіб приготування:
1. Пересипте цукровий пісок у невелику емальовану ємність. Влийте всю воду, розмішайте та поставте варити на невеликому вогні.
2. Коли кристали цукру добре розчиняться, а сироп закипить, всипте в нього чисті сухі ягідки.
3. Постійно розмішуючи, прокип'ятіть суміш чотири хвилини на невеликому нагріві та зніміть з вогню.
4. Добре остиглий чорносмородиновий сироп перемішайте з горілкою і перелийте в скляні банки. Щільно закупорити багаторазовими кришками і поставте на 20 діб у прохолодне, по можливості місце, без доступу світла. Двічі на тиждень добре струшуйте вміст ємностей.
5. Рідкість, що вистояла, відфільтруйте через щільний шар марлі з ватою і закупоріть у чисті пляшки.
6. Така чорномородинова наливка зберігається в прохолодному місці більше року.
Наливка з смородини на коньяку
Інгредієнти:
300 гр. стиглі червоної смородини;
Один літр коньяку;
150 гр. цукровий пісок.
Спосіб приготування:
1. Ягідки зніміть із зелених гілочок, обмийте водою і добре просушіть.
2. Сухі ягоди викладіть у чисті трилітрові банки, пересипаючи обов'язково всі шари цукровим піском.
3. Потім влити коньяк і закупорити щільною кришкою. Декілька разів добре струсіть ємність і приберіть у тепле місце без доступу світла на півмісяця. Кожні чотири дні обов'язково добре струшуйте банку.
4. Смородинову наливку, що вистояла, відфільтруйте, і, розлив по ємностях, приберіть на зберігання.
Наливка з смородини на горілці
Інгредієнти:
Смородина, стигла, червоного сорту – 4 кг;
1,2 кг лише рафінованого, білого цукру;
Півлітрова пляшка пшеничного горілки.
Спосіб приготування:
1. Переберіть ягоди від листочків, що випадково потрапили, і зелених гілочок, що залишилися. Обов'язково добре промийте плоди під водою і обсушіть на рушнику або друшляку.
2. Потім сухі ягоди перекрутіть на м'ясорубці. Влийте в масу 1,3 л питної води і залиште на півгодини, але не більше, інакше може початися бродіння.
3. Відразу після закінчення зазначеного часу процідіть ягідну масу на ситі, намагаючись ретельно перетирати м'якоть. Залишки зберіть на марлю, зав'яжіть мішечком і ретельно відіжміть.
4. У смородиновому соку добре розведіть цукровий пісок і змішайте з горілкою. Розлийте наливку по пляшках і заберіть настоюватись на три місяці в холодильник.
Тминна наливка з чорної смородини на самогоні
Інгредієнти:
Півкіло чорної стиглої смородини;
П'ять грамів кминового насіння;
Півтора літри чистого цукрового самогону;
50 г свіжого чорносмородинового листя.
Спосіб приготування:
1. Насіння кмину добре розітріть у ступці. Чорносмородинове листя промийте і обтріть насухо рушником. Обірвіть із зелених пензликів ягоди, перекладіть їх у друшляк і добре промийте під краном, обсушіть.
2. Потім сухі ягідки засипте в емальовану ємність і ретельно розімніть товкачем. Можна плоди перекрутити на м'ясорубці.
3. Додайте в ягідне пюре самогон, опустіть подрібнене насіння кмину та листя смородини.
4. Перемішайте та перелийте ягідну масу у велику скляну ємність. Щільно закрийте кришкою та поставте в затемнене місце на один місяць.
5. Після цього готовий напій відфільтруйте і перелийте в ємності, що щільно закриваються.
Наливка з|із| червоної смородини на спирту
Інгредієнти:
літрова банка ягід червоної смородини;
Десяток свіжого листя червоної смородини;
600 гр. білого цукрового піску;
600 мл очищеної води фільтром;
300мл 72% спирту.
Спосіб приготування:
1. У трилітрову скляну банку засипте перебрані та добре промиті ягідки. Залийте їх спиртом, закрийте капроновою кришкою і поставте наполягати в будь-яке недоступне світлу місце.
2. Через півтора місяці процідіть спиртову настоянку через рідке сито з висланою на ньому марлею. З фільтрованих ягід добре відіжміть сік і повторно процідіть його через марлю.
3. У цукровий пісок влийте воду та зваріть сироп. У ньому не повинно залишатися кристаликів цукру.
4. Охолоджений сироп влийте в напій і, розлив по пляшках, приберіть на тиждень для дозрівання в прохолодне місце.
Швидка наливка із чорної смородини на горілці
Інгредієнти:
Один кг повністю стиглої чорної смородини;
Три склянки питної води;
один кг цукрового піску;
800 мл пшеничного горілки.
Спосіб приготування:
1. Очистіть ягоди від гілочок та листочків. Промийте під водою на друшляку і залиште в ньому, даючи повністю обсохнути.
2. Перекладіть у чисту емальовану миску і ретельно розітріть товкачем. Потім крізь марлевий фільтр відіжміть із чорносмородинового пюре сік.
3. У цукровий пісок влийте три склянки води. Поставте на дуже повільний вогонь і перемішайте кілька разів. Коли весь цукор добре розчиниться, збільшіть нагрівання та швидко закип'ятіть.
4. У киплячий сироп влийте відфільтрований сік і постійно перемішуючи, доведіть вміст ємності до кипіння.
5. Злегка остудіть і влийте горілку. Добре розмішайте та знову поставте на невеликий вогонь. Варіть, систематично розмішуючи, поки маса трохи загусне.
6. Потім готову наливку добре охолодіть і розлийте по підготовленим чистим ємностям.
Миттєва наливка із смородини з вишневими листочками на горілці
Інгредієнти:
Одна склянка червоної або чорної смородини;
Сто вишневих листочків;
Двадцять листочків чорної смородини;
600 гр. цукру рафінованого;
Чайна ложка "лимонки";
Півлітрова пляшка якісної горілки.
Спосіб приготування:
1. Добре промийте водою всі свіжозібрані листочки, обібрані з гілочок ягоди, і ретельно обсушіть їх рушником. Перекладіть листя та ягоди у каструлю великого об'єму, залийте двома літрами відфільтрованої води та поставте на невеликий вогонь.
2. Коли вода в каструлі закипить, понизьте нагрів і варіть ягідно-листяний збір при слабкому кипінні 20 хвилин. Трохи остудити і процідити крізь сито, злегка притискаючи ягоди ложкою.
3. Після цього додайте цукор і доведіть до кипіння. Всипте лимонну кислоту і добре охолодіть.
4. Влийте горілку, розмішайте та розлийте по підготовленій тарі.
5. Таку наливку можна використовувати відразу.
Наливка із смородини чорної з медом
Інгредієнти:
Один кілограм ягід чорної смородини;
Півлітра 96% спирту;
Півлітра горілки;
Дві склянки коричневого цукрового піску;
Рідкий світлий мед.
Спосіб приготування:
1. Перебрані та ретельно промиті ягоди перекладіть у велику скляну ємність.
2. Додайте змішану зі спиртом горілку, закрийте капроновою кришкою і поставте в тепле затемнене місце на місяць. Обов'язково двічі на добу енергійно струшуйте ємність.
3. Після наполягання рідину зцідіть і приберіть у холодильник. Ягоди злегка пам'ятайте, засипте цукром і залиште.
4. Через десять годин сироп, що утворився, процідіть, змішайте з чорносмородиновим настоєм. Підсолодіть медом і знову приберіть у затемнене місце на тиждень.
5. Після цього ще раз відфільтруйте наливку та витримайте близько місяця у прохолодному приміщенні чи холодильнику.
Наливка зі смородини – «Скороспілка» у мультиварці
Інгредієнти:
200 гр. цукрового піску;
300 гр. заморожених ягід смородини;
Півлітрова пляшка горілки.
Спосіб приготування:
1. Заморожену смородину перекладіть у варильну чашу мультиварки, посипте ягоди цукром.
2. На панелі виставте опцію «Варка на пару» на 2 хвилини та увімкніть мультиварку.
3. Після цього протримайте смородину на «Підогріві» не менше 18 годин. Чим довше, тим краще. Ягоди повинні добре вперти і їх колір при цьому має стати темно-бурим.
4. Потім перекладіть смородину в каструльку, залийте горілкою і залиште до повного остигання.
5. Відразу процідіть вміст ємності двічі через рідке сито.
6. Ягоди, що залишилися, добре розімніть і сік, що виділився з них, поцідіть до основної маси. Для прозорості можна профільтрувати наливку через товстий шар марлі.
7. Смородинова наливка «Скороспілка» готова. Можете розливати по пляшках та знімати першу пробу.
Домашня наливка зі смородини – хитрощі приготування та корисні поради
Наливка, що виготовляється на не розведеному спирті, виходить більш насиченою. Саме спирт відповідає за екстракцію смакових та ароматичних речовин.
Для зниження міцності смородинової наливки її розбавляють холодною кип'яченою водою або відваром (компотом) з смородинових ягід.
Виготовити домашню наливку зі смородини можна не тільки зі свіжих ягід. Напій, виготовлений із заморожених плодів, виходить анітрохи не гірше.
Заморожені плоди розморожуйте в тій ємності, в якій готуватимете наливку. Сік, що виділяється при відтаванні, потрібен, і його не можна виливати.
При виготовленні наливки із заморожених плодів, зменште кількість води, що додається в наливку.
Статті по темі
