Абрикосове варення на зиму в домашніх умовах. Бурштинові абрикосові ласощі з лимоном часточками або половинками. Рецепт варення з абрикосів з кісточками на зиму
Всі види варення, повидла, джемів або конфітюру по-своєму смачні та корисні. Але блюда з абрикосів займають особливе місце. Варення, приготовлене з цих фруктів, має настільки яскравий смак, що кожна його ложечка найхолоднішою зимою повертатиме в тепленьке літо.
У багатьох господинь абрикосове варення без кісточок – одне з лідерів. Його можна зарахувати до кулінарних творів, оскільки плоди в ньому зберігають форму, колір і рівномірно розподіляються по всьому об'єму.
Сироп, у якому зручно розмістилися абрикоси, прозорий без цукрових згустків.
Ароматне, кольору бурштину, в міру солодке варення служить чудовим десертом до чаю. Його можна додавати в морозиво, молоко, рисову чи манну каші.
Як варити варення з абрикосів без кісточок - загальні принципи приготування
Зібрані з дерева або покупні абрикоси перебираємо, залишивши тільки в міру стиглі та неушкоджені плоди. Потім зважимо їх, щоб оцінити, скільки знадобиться банок. При цьому враховуємо, що із двох кілограмів абрикосів виходить трохи більше двох літрів варення.
Кількість банок визначаємо виходячи з того, скільки є місця для їх зберігання. Краще, якщо використовується тара не більше одного літра.
Банки промиваємо содовим розчином та висушуємо. Відправляємо в гарячу духовку на кілька хвилин для стерилізації. Кришки достатньо потримати півхвилини.
Кожен абрикос добре промиваємо. Особливо ретельно робимо це в районі плодоніжки, оскільки там збирається найбільша кількість пилу.
Для прискорення процесу можна скористатися щіткою з м'яким ворсом чи губкою.
Плоди пересипаємо в друшляк і чекаємо хвилин десять, доки стіче вода.
Потім абрикоси обов'язково обсушуємо серветкою або паперовим рушником.
Варення можна готувати з половинок або цілих плодів.
У першому випадку фрукти розрізаємо вздовж борозни та видаляємо кісточку. Виходять половинки абрикосів.
Для приготування варення з фруктів необхідно витягнути кісточку так, щоб плід не розвалився. Зробити це можна за допомогою:
товстої пластмасової спиці діаметром п'ять-сім мм;
олівця;
пензлики для малювання;
китайські палички для їжі.
Одним з цих пристроїв виштовхуємо кісточку з боку, протилежної плодоніжці.
Щоб зварити варення з абрикосів без кісточок, знадобиться посуд з нержавіючої сталі з товстим і широким дном. Розмір її важливий, оскільки цілі плоди мають розміститися на один шар.
Потрібний сотейник для приготування сиропу, рушник або марля, дерев'яна або силіконова ложка.
Обов'язкові складові варення – це абрикоси, цукор та трохи води. Додається також лимонний сік чи кислота, коньяк, мигдаль, агар.
Як варити варення з абрикосів без кісточок - залежить від переваг господині і часу, який вона має в своєму розпорядженні. Адже приготувати страву можна і за день і за кілька діб.
Варення розливаємо в банки, закручуємо кришками та переміщаємо у прохолодне місце для зберігання.
Рецепт 1. Як варити варення з абрикосів без кісточок із цілих фруктів
Інгредієнти:
один кілограм фруктів;
Цукор - 800 гр.;
Вода – 200 мл;
Шість ядер абрикосових кісточок;
Кислота лимонна – одна ч. ложка.
Спосіб приготування:
Фрукти добре вимиваємо.
Обережно видаляємо кісточки за допомогою товстої спиці або олівця. Споліскуємо їх і розкладаємо на паперовій серветці.
Деко застилаємо пергаментом і розміщуємо кісточки на відстані двох сантиметрів одна від одної. Відправляємо до духовки на п'ять хвилин (160 градусів).
Потім розколюємо кісточки молотком і виймаємо ядра. Знову відправляємо їх у духовку на той самий час. З ядер, що остигли, знімаємо шкірку.
Кожну абрикосу обережно в кількох місцях протикаємо шпажкою або зубочисткою.
Розкладаємо фрукти у широку каструлю.
Засипаємо в сотейник цукор та заливаємо водою. Нагріваємо її до повного розчинення солодкого інгредієнта.
Чекаємо, поки сироп закипить, продовжуємо варити кілька хвилин, заливаємо їм абрикоси.
Суміш охолоджуємо до півгодини та зливаємо назад у сотейник. Знову чекаємо закипання сиропу та заливаємо абрикоси. Повторюємо в такий спосіб тричі.
Додаємо у варення ядра кісточок фруктів та лимонну кислоту.
Кип'ятимо абрикосову суміш за хвилину і відразу ж заливаємо її в стерилізовані банки. Не доливаємо на один сантиметр до шийки скляної тари.
Закочуємо кришкою. Перевертаємо, щоб перевірити герметичність банки.
Рецепт 2. Як варити варення з абрикосів без кісточок «Солодкі половинки»
Інгредієнти:
Півтора кілограми фруктів;
Цукор – 1,3 кг.
Спосіб приготування:
Підготовлені абрикоси розламуємо на дві частини та видаляємо кісточки.
Розміщуємо фрукти в глибокий посуд і засипаємо цукром.
Вони повинні постояти щонайменше п'ять годин. Воду додавати не треба, абрикоси пустять сік у достатній кількості.
Після зазначеного часу весь цукор може не розчинитися, але це не страшно.
Каструлю з фруктами відправляємо на плиту та виставляємо невеликий вогонь.
Обережно перемішуємо дерев'яною ложкою. Не можна припустити, щоб цукор пригорів.
Проварюємо варення близько двадцяти хвилин.
Коли з'явиться пінка, знімаємо її та вимикаємо вогонь.
Даємо варенню постояти дві чи три години. Знову проварюємо хвилин п'ятнадцять.
Готове варення розливаємо у підготовлені банки та відправляємо у холодне місце.
Рецепт 3. Як варити варення з абрикосів без кісточок у мультиварці
Інгредієнти:
Два кг абрикосів без кісточок;
100 мл води;
один кг цукру;
Дві столові л. агару;
1/2 лимона.
Спосіб приготування:
Кожну абрикосу розламуємо або розрізаємо та видаляємо кісточку.
Перекладаємо фрукти у чашу мультиварки.
Насипаємо на абрикоси цукор.
Заливаємо воду і видавлюємо сік із половинки лимона.
Кухонну помічницю накриваємо кришкою.
Виставляємо на дві години режим «Варення» та стартуємо.
До готового солодкого продукту додаємо агар і перемішуємо.
Розливаємо варення в чисті баночки та герметично закриваємо кришками.
Рецепт 4. Як варити варення з абрикосів без кісточок по-азербайджанськи
Інгредієнти:
Чверть літра води;
800 гр. цукру;
Один кг абрикос (без кісточок);
Одна ст. л. лимонного соку.
Спосіб приготування:
Обережно промиваємо плоди і залишаємо в друшляку на кілька хвилин.
Видаляємо кісточки, протикаючи плоди спицею. Робимо це акуратно, щоб не розчавити фрукти.
Кісточки висушуємо в духовці. Для цього знадобиться трохи більше п'яти хвилин (160 градусів).
Розбиваємо кісточки молоточком і виймаємо ядра. Очищаємо їх від шкірки.
Вставляємо ядра всередину кожної абрикоси.
Кожен фрукт окремо перекладаємо у каструлю з широким дном.
Заливаємо плоди окропом (до півлітра) та варимо пару хвилин.
Воду, в якій варилися абрикоси, виливаємо в чашку. Якщо її менше ніж 250 мл, доливаємо до цієї кількості.
У сотейник насипаємо цукор. Заливаємо його водою та готуємо сироп. Він повинен покипіти хвилину чи дві.
Заливаємо абрикоси сиропом. Залишаємо їх на вісім чи десять годин. Не забуваємо прикрити каструлю із фруктами рушником або марлею.
За три години абрикоси потрібно перевернути. Використовуємо для цього негострий ніж.
Остиглий сироп зливаємо в сотейник. Кип'ятимо його та виливаємо назад на абрикоси.
Ще раз залишаємо на вісім-десять годин. Повторюємо процес.
Абрикоси в сиропі потрібно тричі залишати мінімум на вісім годин.
Ставимо фрукти у сиропі на вогонь. Перевертаємо кожну абрикосу ножем.
Готуємо після закипання сиропу п'ять хвилин|мінути| на маленькому вогні. Пінку знімаємо ложкою.
Залишаємо варення на чотири години.
Потім варимо ще п'ять хвилин. Додаємо сік лимона.
Забираємо залишки пінки, розливаємо готове варення у стерильні банки.
Рецепт 5. Як варити варення з абрикосів без кісточок часточками
Інгредієнти:
Кілограм абрикосів;
Цукор – 800 грн.
Спосіб приготування:
Абрикоси звільняємо від кісточок.
У каструлю наливаємо воду те щоб вона покрила дно.
Насипаємо три ложки цукру. Перемішуємо його із водою.
Розкладаємо зверху часточки абрикос і засипаємо їх цукром.
Ставимо посудину на мінімальний вогонь.
Уважно стежимо за тим, як тане цукор. Як тільки з'явився сироп – знімаємо каструлю з вогню. Відставляємо її на дві години. Ложкою не заважати!
Знову розміщуємо каструлю на плиті та вмикаємо слабкий вогонь. Сироп починає кипіти – вимикаємо.
Залишаємо варення наполягати до ранку.
Доводимо варення до кипіння і одразу ж розливаємо у банки.
Рецепт6. Як варити варення з абрикосів без кісточок з лимоном та коньяком
Інгредієнти:
За кілограми цукру та абрикосів;
По 150 мл коньяку та соку лимона.
Спосіб приготування:
Абрикоси ділимо на половинки та видаляємо кісточки. Якщо фрукт дуже великий, його можна розрізати на чотири частини.
Плоди розміщуємо у підготовлену каструлю для варіння.
Заливаємо в абрикоси сік із лимона, коньяк і засипаємо сто грамів цукру. Прикриваємо ємність рушником або серветкою та залишаємо до ранку.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь і проварюємо хвилин п'ятнадцять до розм'якшення плодів.
Додаємо весь цукор, що залишився. Коли він повністю розчиниться, збільшуємо вогонь і варимо з півгодини після закипання. За цей час варення має загуснути.
Розливаємо його по баночках, прикриваємо серветкою і не чіпаємо, поки воно не охолоне повністю.
Потім скляну тару герметично закручуємо кришками і відправляємо в комору або в льох.
Як варити варення з абрикосів без кісточок - хитрощі та корисні поради
Щоб отримати варення бурштинового кольору, абрикоси мають бути пружними. Найбільш відповідні сорти – Жарделі, Монастирський.
Щоб уникнути перетворення абрикоса в кашу, плоди потрібно поколоти зубочисткою по всій поверхні.
Щоб збереглося більше вітамінів, варення не повинне кипіти.
Гіркий присмак страви можна забрати, додавши до нього ядра кісточок абрикоса.
Щоб варення не було нудотним, оптимальне співвідношення фруктів та цукрового сиропу має становити один до одного.
Наливати варення краще у гарячу банку. Тоді воно не зацуриться і в ньому не буде процесу бродіння.
Ложкою варення заважати небажано. Краще трохи піднімати каструлю і струшувати.
Яскраве варення з абрикослюблять багато хто. Абрикоси можна заготовляти на зиму половинками, повністю, варити густе варення або часточками.
Ваше абрикосове вареннязмінити, якщо додати різні горіхи, м'яту, апельсини або лимони. Взимку варення використовують для приготування пирогів, булочок або ароматний, солодкий десерт до чаю.
Перевірені рецепти абрикосового вареннядо вашої уваги. 5 рецептів, простих у приготуванні: варення з абрикос половинками, густе варення, абрикоси з волоськими горіхами, абрикосове варення з апельсинами, абрикосове варення з кісточками.
У вас вийдуть ароматні абрикоси половинками, чаювання з таким десертом взимку - чудові ласощі.
Інгредієнти:абрикоси без кісточок 1,2 кг, цукор 1,2 кг.
Рецепт приготування
Перебрати абрикоси, видалити плоди, що підгнили і пошкоджені. Помийте абрикоси у воді. Ножем розрізати абрикоси навпіл, обережно вийняти кісточки, щоб половинки залишилися цілими.
Половинки скласти у каструлю, пересипати цукром. Залишаємо абрикоси на 8-10 годин, щоби пустили сік.
Поставити абрикоси на вогонь, довести до кипіння та варити 5 хвилин. Знімайте піну, що утворюється. Банки та кришки заздалегідь помити та простерилізувати.
Готове абрикосове варення половинкамирозкласти по баночках і закатати кришками, зберігати у прохолодному місці. Накривати не треба. У мене вийшло 1,5 літра солодкого варення з абрикосів.
Варення дуже просто готувати, в результаті ви отримаєте дуже смачне, густе та ароматне варення.
Інгредієнти:абрикоси без кісточок 1,2 кг, цукор 600 г.
Рецепт приготування
Абрикоси помийте, витягти кісточки, розрізавши на половинки або розламавши руками. Скласти абрикоси без кісточок у миску та пересипати цукром. Добре перемішати та скласти абрикоси з цукром у каструлю для приготування варення.
Поставити каструлю на невеликий вогонь і довести до кипіння. Варити на маленькому вогні 15 хвилин, якщо з'являється піна, знімайте. Періодично заважайте варення. Після закінчення часу вимикаємо вогонь і залишаємо абрикосове варення, щоб охололо до кімнатної температури.
Повторити процедуру варіння по 15 хвилин та охолодження ще 2 рази. Якщо варити довше варення, воно стане схожим на джем.
Готове варення з абрикосів розкласти простеризованими баночками і закатати кришками. З такої кількості інгредієнтів вийшло 2 півлітрові банки з ароматним, густим варенням з абрикосів.
Додавання волоських горіхів у варення додасть особливий смак і аромат.
Інгредієнти:абрикоси без кісточок 1,5 кг, цукор 1 кг, волоські горіхи, очищені 150 г.
Рецепт приготування
Помийте абрикоси та витягніть кісточки. Пересипати цукром абрикоси, перемішати.
Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні, поки не стане прозорим сік (у мене на це пішло 15 хвилин). Постійно знімайте піну.
Всипати до варення волоські горіхи, перемішати і варити 20 хвилин|мінути| на повільному вогні.
Заздалегідь приготувати банки та кришки, помити та простерилізувати. Готове варення з абрикосів з волоськими горіхами розлити банками і закатати кришками.
З цих інгредієнтів вийшло 3 півлітрові баночки ароматного варення.
Відео - Абрикосове Варення - Дуже Смачно та Просто
Дуже ароматне та смачне варення з абрикосів з апельсинами. Таке варення має цитрусовий аромат із особливо тонким смаком.
Інгредієнти:абрикоси без кісточок 1,6 кг, цукор 800 г, апельсини 400-500 г.
Рецепт приготування
Абрикоси помити, витягаємо кісточки, пересипаємо цукром і перемішуємо. Апельсини помити і зі шкіркою нарізати півкільцями. З'єднуємо разом апельсини та абрикоси з цукром.
Ставимо каструлю на вогонь, варимо на повільному вогні, знімаючи піну. Після закипання варити 25-30 хвилин|мінути|, поки|доки| повністю перестане утворюватися піна.
Простерилізувати банки та кришки. Готове варення розлити банками і закатати кришками.
Вийшло 1 літрова, і 2 півлітрові баночки ароматного варення.
Смачні ласощі – варення з ядром кісточки абрикосів, яке нагадує горішок до смаку. Діти люблять таке варення, здатне замінити цукерки. Ядрішко, перебуваючи всередині абрикоса, при варінні просочується сиропом – виходить дуже смачно.
Інгредієнти:абрикоси 1кг, цукор 1кг, вода 100мл.
Рецепт приготування
Для варення підготуйте великі та щільні абрикоси із солодкими кісточками. Помити абрикоси та витягти кісточки. Щоб абрикоси залишилися цілими, плід обхопіть пальцями і за допомогою дерев'яної палички або схожого предмета виштовхнути кісточку назовні.
Розбити кісточки молотком і вийняти ядра всередині них.
З|із| цукру з водою зварити сироп. Залити киплячим сиропом абрикоси. Після повного остигання зливаємо сироп і після нагрівання сиропу знову залити абрикоси.
Повторити процедуру загалом 3-4 рази. Абрикоси не варимо. Розлити готове варення з абрикосу з кісточкою по простерилізованих банках і закатати кришками. Зберігати варення у холодному місці.
Відмінна начинка для рулетів, пирогів та печива. Ароматне та смачне абрикосове повидло готується дуже простою.
Інгредієнти:абрикос 2 кг, цукор 700 г, вода 50 мл.
Рецепт приготування
Абрикоси помийте, видаліть кісточки. Висипати в каструлю із товстим дном, налити води, накрити кришкою. Поставити на вогонь на 10-15 хвилин, щоби розм'якли.
Зняти каструлю з плити, за допомогою блендера перемолоти в однорідну масу, можна протерти через металеве сито, але це довго, а результат той же.
Додати|добавляти| цукор, перемішати і поставити на вогонь. Якщо у вас кислі абрикоси, можна додати цукру більше. Варити після закипання 30-40 хвилин, поки повидло трохи загусне. Знімайте піну під час варіння, і періодично перемішуйте. Тривалість варіння залежить від сорту абрикосів.
Поки повидло вариться, підготуйте банки та кришки: помийте та простерилізуйте.
Готове абрикосове повидло розлити банками і закатати кришками, перевернути банки верх дном і залишити до повного остигання.
Відео - Варення з абрикосів з горішками
Ось такі найпопулярніші рецепти варення з абрикосів на зиму, якими ми з вами поділилися, завжди будуть у вас під рукою.
Літо – чудова пора для заготівлі домашньої консервації. Особливо приносить радість у зимовий час варення. Воно не тільки насолоджує смак, а й заповнює наш організм корисними речовинами та елементами, яких у зимовий період дуже не вистачає. Абрикос чудово підходить як для приготування джемів, так і для варення.
Абрикос має безліч корисних властивостей, які сприятливо впливають на роботу організму. До складу абрикосового варення входять безліч корисних елементів та вітамінів, основними з яких є кальцій, калій, залізо, вітамін А, PP, а також вітаміни групи В. Абрикосове варення рекомендують приймати при проблемах:
- із серцево-судинною системою;
- при гіпертонії;
- анемії
- авітаміноз.
Під час його вживання покращується активність головного мозку, відбувається відновлення сил, підвищується імунітет, виводяться солі, зникають проблеми із запорами. Калорійність варення з абрикосів складає 245 ккал на 100 гр. продукту.
Рецептів для приготування варення існує багато, причому можна використовувати як фрукти, так і половинки. Давайте розглянемо найпопулярніші.
Абрикосове варення - покроковий смачний фото рецепт варення з абрикосів на зиму
У кожному кулінарному рецепті є свої таємниці. У цьому слід звернути увагу до сорт абрикосів. Особливо смачним вийде варення, якщо виберете невеликі круглі плоди, які зазвичай називають дичками.
Нехай вони будуть навіть трохи перезрілими. Все одно не розчиняться в загальній масі, перетворюючись на потворне місиво. Тому що варення не готується так, як заведено здавна: довго не стоїть на вогні. Натомість круглі м'які абрикоси швидше віддадуть свої соки. І за смаком виходять вони краще, ніж їхні дорожчі аналоги.
Час приготування: 17 годин 0 хвилин
Кількість: 1 порція
складові
- Абрикоси: 1 кг
- Цукор: 400 г
- Желатин: 2 ст. л. неповні
Інструкція приготування
Як варити абрикосове варення без кісточок
Знайомство з абрикосовим варенням ми почнемо із найпростішого способу, який однаково підходить для будь-якого сорту абрикосу.
Що для цього потрібно:
- цукор - 2 кг;
- абрикоси -2 кг.
Покроковий рецепт:
- У великій ємності ретельно помийте абрикоси та відокремте кісточки.
- Отримавши очищену абрикосову м'якоть, з'єднайте її з цукровим піском. У разі не дуже солодких абрикосів кількість цукру дозволяється збільшити. Підготовлену суміш залиште на 2-3 години.
- Переходимо до варіння варення. Настояну суміш ставимо на вогонь і варимо двома етапами по 30 хвилин. Це необхідно через щільність абрикосової шкірки, на розварювання якої йде більше часу. З появою пінки необхідно її зняти.
- Зрештою варення буде з невеликими шматочками. Якщо є бажання розварити варення до однорідної маси, його потрібно протримати на повільному вогні ще 20 хвилин.
Варення з абрикосів з кісточками - рецепт покроково
Варення з кісточками є найлегшим у приготуванні з мінімальною витратою часу.
Вам знадобиться:
- абрикоси - 1 кг;
- цукор - 700 гр.;
- вода - 2 ст.
Приготування варення:
- Фрукти добре промийте.
- Поки абрикоси трохи просушуються, зваріть сироп. Для приготування закип'ятіть воду і всипте туди цукор, варіть до його розчинення.
- У сироп викладіть абрикоси і варіть 20 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи піну.
- Вимкнувши варення, дайте йому настоятися 12 год.
- Після закінчення часу поставте варення повторно на плиту і варіть його до загусання.
Варення з абрикос часточками
Це варення є не лише смачним, а й гарним. Для нього використовуються абрикоси із щільною структурою або трохи недозрілі.
Вам знадобиться:
- абрикоси - 2 кг;
- цукор - 3 кг;
- вода - 3 ст.
Технологія варіння варення
- Абрикоси потрібно вимити та просушити.
- Розібрати їх на часточки, витягаючи кісточки.
- Викласти часточки в емальовану каструлю.
- В окремій ємності потрібно зварити сироп, використовуючи воду та цукор, відповідно до пропорцій у рецепті. Сироп вариться, допоки цукровий пісок не розчиниться.
- Готовим гарячим сиропом потрібно залити складені абрикоси. Сироп повинен покривати всі часточки, для цього ємність слід струсити кілька разів. Перемішувати ложкою не рекомендується.
- Для наполягання варення потрібно відставити на 12:00.
- Після першого наполягання потрібно злити сироп, довести його до кипіння, залити абрикоси і відставити на 10-12 год.
- Третій раз після заливання гарячим сиропом, ємність необхідно поставити на невеликий вогонь.
- При постійному помішуванні варять абрикоси протягом години. Зрештою вони стануть красивого золотистого кольору. Помішувати потрібно обережно, обертаючими рухами, намагаючись не зіпсувати структуру та форму абрикосових часточок.
Абрикосовий джем - смачний рецепт
Одна назва абрикосовий джем викликає апетит. Особливо він є улюбленцем дітлахів. Для його приготування бажано використовувати переспілі фрукти або сорти з дуже м'якою структурою.
Вам знадобиться:
- абрикоси - 1 кг;
- цукор - 1,2 кг;
- лимонна кислота - 1/4 ч. л.
Приготування варення:
- Абрикоси добре помити та вийняти з них кісточки.
- Підготовлені часточки перемолоти в блендері або м'ясорубці.
- Абрикосову суміш викласти в каструльку, засипати туди цукор і дати настоятися складу протягом години.
- Каструлю переставити на повільний вогонь і довести до кипіння. Для того, щоб цукор не почав пригоряти, масу потрібно постійно перемішувати.
- Після закипання суміш додати лимонну кислоту і варити до отримання густої консистенції джему. Густота суміші залежить від вашого бажання.
Дуже простий рецепт варення з абрикос п'ятихвилинка
Рецепт варення п'ятихвилинка - це оптимальний варіант, коли не вистачає часу на переробку фруктів. Для його приготування необхідно:
- цукор - 4 склянки;
- абрикоси - 1 кг.
Технологія варення:
- Для початку помийте абрикоси та відокремте кісточки.
- Перекладіть часточки в каструлю, засипте цукром і дайте настоятися протягом 12 год.
- Після часу на швидкому вогні доведіть і до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати.
- Варіть суміш протягом 5 хвилин, в процесі знімаючи пінку, що утворюється.
Абрикосове варення з ядерцями
Варення з абрикосу з ядерцями в народі називають «царське» або «королівське». Для його приготування потрібно:
- абрикоси - 3 кг;
- цукровий пісок – 3 кг.
Покрокова інструкція:
- Добре помити абрикоси та викласти їх для просушування.
- Після підготовки фруктів переходимо до їхнього лущення. Розділяючи навпіл абрикоси, потрібно дістати кісточки, які стануть у нагоді в процесі приготування.
- Половинки необхідно скласти в ємність, засипати їх цукром і відставити каструлю на 2-3 години, щоб дати фруктам пустити сік.
- У цей час можна зайнятися кісточками. Розбиваючи їх молоточком, потрібно витягти з них ядерця.
- Після закінчення 2-3 годин ємність із часточками поставити на невеликий вогонь. Тривалість варіння залежить від бажаного результату. Для рідкої консистенції достатньо 10 хвилин, для густішої – близько 20 хвилин.
- Завершивши варильний процес каструлю потрібно відставити на 12 год. Після цього процедуру повторити ще двічі. І тільки востаннє, всипати в нього ядра кісточок і проварити 5 хвилин.
Для отримання смачного варення існує низка порад, яких бажано прислухатися.
Чудові, класичні та незвичайні рецепти варення з абрикосів без кісточок дивись на сайті сайт! Тут і варіанти для мультиварок, і швидкі «п'ятихвилинки». З додаванням апельсинів, мигдалю, ягід кизилу. Можна готувати часточками і як желе. Залишилося лише визначитися з вибором!
Найкрасивіші і стиглі абрикоски з мінімальною кількістю цяток і вад найкраще вживе в їжу відразу. А для варення або желе відмінно підійдуть перестиглі або трохи недостиглі фрукти з чревоточинками і пом'яттям (їх, зрозуміло, необхідно буде обрізати перед варінням).
П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах варення з абрикос без кісточок:
Рецепт для справжніх ласунів:
1. Вимити та підсушити абрикоски.
2. Розділити кожну на половинки.
3. Забрати кісточки.
4. Додати до половинок абрикос мигдаль та ванілін.
5. З води та цукрового піску приготувати сироп. Прокип'ятити його. Але не варити далі.
6. Вилити в підготовлену мигдально-абрикосову суміш.
7. Не перемішуючи, довести до кипіння.
8. Відставити і дати охолонути.
9. Повторіть процедуру до 6 разів.
10. Закатати у баночки.
П'ять найшвидших рецептів варення з абрикосів без кісточок:
Корисні поради:
. Зробити рецепт цікавіше можна, додавши до варення додаткові інгредієнти. Наприклад: родзинки, апельсини, курагу та інші ягоди та фрукти.
. Чим більше разів варення буде доведено до кип'ятіння, краще половинки абрикосок збережуть свою форму.
. Абрикосовий сироп можна використовувати в дальньому для приготування напоїв і як просочення коржів.
Варення з абрикосів без кісточок– це один із варіантів заготівлі «сонячних» фруктів на зиму. Приготувати його нескладно, але все ж таки не заважає дізнатися кілька простих рецептів і порад.
Як варити варення з абрикосів без кісточок: поради щодо приготування
1. Для приготування якісного та смачного продукту, відбирайте тільки стиглі та здорові плоди. Для варення категорично не придатні зелені фрукти. Заготівля вийде неароматно і абсолютно несмачна. Не використовуйте перезрілі, м'яті та биті фрукти, оскільки вони швидко розварюються і заготівля стане схожою на безформну кашу.
2. Спосіб варіння безпосередньо впливає і збереження форми плодів. Варіння слід проводити в кілька етапів, щоб цукрові кристали проникали всередину поступово. Якщо цукор дуже швидко проникне в абрикоски, то вони розваряться і стануть схожими на кашу.
3. Не можна розмішувати вареньку під час варіння, оскільки плоди при цьому втрачають свою форму. Посуд із вмістом потрібно лише трохи струшувати.
4. На поверхні обов'язково формуватиметься піна, яку необхідно знімати шумівкою.
5. Підбирайте плоди однакового розміру, щоб готовий продукт мав гарний вигляд.
6. Якщо варениця вариться половинками, то плоди спочатку розріжте на половинки, вийміть ядерця і покришіть м'якоть скибочками.
7. Для розфасовки потрібні скляні ємності. Вимийте їх водою із запровадженням соди. Облийте зверху окропом, ретельно просушіть у духовці або при сонячних променях. Не наливайте заготовку у мокрі баночки. Якщо залишилася навіть крапля, вона може спровокувати виникнення плісняви та подальше псування продукту.
8. Якщо для закочення будуть використовуватися жерстяні кришки, їх також слід обробити.
9. Закрити вареньку можна вже остиглим. У цьому випадку замість кришок використовується пергамент та нитка. У такому вигляді закочення можна зберігати у звичайній кімнаті, поставивши їх якнайдалі від опалювальних приладів.
Зробіть і просту заготівлю, описану .
Рецепт варення з абрикосів без кісточок
Вам знадобиться:Ванілін
- есенція фруктова – 10 крапель
- вода - ½ літра
- цукровий пісок – 1,6 кг
- абрикоски – 1 кг
Етапи готування:
Стиглі фрукти помийте, зріжте плодоніжки. Кожен плоди розділіть навпіл, рівно по борозенці. Дістаньте ядерця. Насипте у відповідний посудину цукрового піску, долийте потрібну кількість води, зробіть солодку заливку. Якщо вона в процесі виготовлення стала каламутною, процідіть її через марлю, складену в кілька шарів. Складіть нарізку у таз для варіння, укладаючи її розрізаною стороною наверх. Обережно влийте гарячий сироп, дайте постояти добу, щоб просочилися плоди. Наступної доби злийте сироп і прокип'ятіть вміст. Знову залийте абрикоски, дайте постояти ще одну добу. На третю добу таз разом із вмістом помістіть на слабкий вогонь, прокип'ятіть, продовжуйте варіння до утворення необхідної густоти. Наприкінці введіть есенцію, розведену заливкою, досипте ваніліну. Зніміть з плитки, остудіть повністю, розфасуйте, накрийте пергаментним листом, зав'яжіть ниточкою.
Зваріть також.
Варення з абрикосів без кісточок п'ятихвилинка
Необхідні продукти:Вода відфільтрована – 400 мл
- цукровий пісок – 1,6 кг
- абрикоски – 1 кг
Як приготувати:
Відберіть стиглі, але при цьому непошкоджені фрукти, сполосніть, зріжте область плодоніжок. Розділіть плоди навпіл, дістаньте ядерця. При необхідності покришіть м'якоть шматочками. Абрикоски складіть у варильний таз серединками догори. Кожен шар перешаруєте цукровим піском, залиште на якийсь час (від 6 до 8 годин). За цей час пуститься сік і частково розчиниться цукор. Долийте в таз води, переставте на полум'я. Для отримання густих ласощів, воду можна не додавати, а обійтися абрикосовим соком, який виділятиметься в процесі варіння. Струшувати таз у процесі приготування не можна. Допустимо повертати його в різні боки. Протягом 5 хвилин продовжуйте варіння, прибираючи та викидаючи пінку.
Таз помістіть на стіл, наполягайте вміст приблизно 3,5 години (до 5 максимум). Встановіть слабкий вогонь, доведіть до кипіння, знову варіть п'ять хвилин. Через 5 годин повторіть операцію знову. У гарячому вигляді розлийте по ємностях, розфасуйте у чисті, просушені баночки.
Смачне варення з абрикосів без кісточок
Необхідні продукти:Цукор-пісок – 0,95 кг
- вода чиста відфільтрована
- абрикоски – 0,95 кг
Етапи готування:
Добре вимийте фрукти, розріжте їх на часточки, очистіть від ядерців. За бажанням залиште їх у такому вигляді, але можна і покришити шматочками. Складіть нарізку в глибоку каструлю, перешаруєте цукром-піском, на 12 годин залиште в такому вигляді. Плоди почнуть пускати свій сік і насититься насолодою. Якщо у вас мало часу, заливайте в ємність для варіння лише 190 мл і відразу відправляйте на плитку. І в тому, і в іншому випадку фрукти слід кип'ятити лише хвилинку. При цьому обов'язково видаляйте пінку, що сформувалася. Фрукти знову наполягайте 11 годин. Тепер поставте малий вогонь. Після початку кипіння варіть фрукти лише 12 хвилин. Гарячу заготовку розлийте в ємності чистими баночками. Закупорьте після попередньо стерилізації.
Заготуйте також.
Варення з абрикосів без кісточок на зиму
Підготуйте:Водичка чиста - ½ літра
- цукровий пісок – 1,6 кг
- абрикоски – 1,6 літра
Етапи готування:
Промийте фрукти, покладіть на серветку для просушування. Звільніть від кісточок абрикосові плоди, розріжте на часточки, пересипте в емальований таз кількома шарами. Укладайте так, щоб половинки дивилися зрізами догори. Кожен шар просипте цукровим піском. Поки фрукти почнуть виділяти сік, відставте їх убік і починайте приготування ємностей для закочення.
Настояні фрукти залийте чистою, кип'яченою водою, відправте на плиту. Поставте середній вогонь і продовжуйте варіння 5 хвилин. Вміст необхідно відстояти три години. Процедуру повторіть тричі. Якщо хочете залишити абрикосові часточки цілими, не розмішуйте заготовку, а просто по колу рухайте таз. Знімайте пінку після закипання. Розфасуйте по сухих баночках.
Зробіть і.
Як зварити варення з абрикосів без кісточок
Вам знадобиться:Желатин – 30 г
- цукровий пісок – пара склянок
- абрикоски – 1,1 кг
Етапи приготування:
Чисті плоди звільніть від шкірки, видаліть зі всіх кісточки, розділіть на половинки. Перешаруєте цукром, складіть у підібрану раніше ємність для варіння, сюди ж насипте желатин. Залишіть масу на 24 години. Наступної доби помістіть отриману масу на дуже слабкий вогонь, доведіть до закипання і зніміть пінку. Прокип'ятіть вареньку, розлийте по баночках, закрутіть. Перед вживанням в їжу поставте закочення на деякий час на полицю холодильника. Це необхідно для того, щоб воно встигло застигнути.
Варення з абрикосів без кісточок часточками
Візьміть в однаковій кількості цукровий пісок та фрукти. Ретельно помийте плоди, виріжте кісточки. Покришіть на часточки відповідного розміру, складіть в емальований таз кількома шарами. Найостаннішим шаром також має бути цукор. Щоб піти сік, залиште фрукти на всю ніч. Обов'язково розмішайте вміст. Для збереження красивих часточок таз із заготівлею просто струшуйте руками, але не перемішуйте. Абрикоски доведіть до кипіння на плиті. Після півгодинного варіння розфасуйте зварені ласощі сухими, попередньо прожареними баночками, а потім закупоріть. Наприкінці введіть трохи «лимонки».
Насолоджуйтеся та .
Як приготувати варення з абрикосів без кісточок
Інгредієнти:
Абрикоски – 1,1 кг
- цукор – 895 г
- половинка лимона
Етапи готування:
Вимийте відсортовані фрукти, акуратно дістаньте кісточки, розділіть на половинки. Залийте абрикоски водою, помістіть на полум'я, що горить. Введіть лимонний сік та вказану кількість цукрового піску. Для варіння продуктів знадобиться рівно півтори години. Пінку, що зібралася, збирайте і викидайте. Якщо хочете по закінченню отримати джем, під час приготування розмазуйте по стінках вміст.
Зваріть та .
Варення з абрикосів без кісточок без води
Необхідні продукти:
Цукорок – 0,8 кг
- очищені абрикоски – 1,1 кг
Особливості приготування:
Для приготування можна брати будь-які плоди: недозрілі або перестиглі. Як посудина підготуйте латунний таз із товстим днищем. Абрикосові половинки пересипте цукровим піском, щоб виділився сік, залиште на 3 дні. Підготуйте ємності для закочення. Каструльку з фруктовими часточками поставте на вогонь. Якщо хочете прискорити процес варіння, долийте трохи води. Поки не додавалася цукор, розмішайте масу дерев'яною ложечкою, щоб усі фрукти змогли покритися сиропом.
Після того як всі кристали розтанули, то ласощі залиште на 24 години. Після настоювання знову прогрійте варениці, поставивши каструлю на плиту, доведіть до кипіння. Обов'язково розмішайте суміш. Знову додайте абрикоски і залиште суміш на 12 годин. Маса повинна сформуватися густою і в'язкою, тому може знадобитися ще одна процедура. Втретє повторіть другий етап варіння. Знову наполягайте 12 годин та варіть, максимально акуратно розмішуючи фрукти.
Спробуйте і.
Варення з абрикосів без кісточок у мультиварці
Інгредієнти:
Сік від половинки лимона
- цукровий пісок – 0,35 кг
- абрикоски – 0,65 кг
Як приготувати варення з абрикосів без кісточок:
Підберіть для варіння стиглі та непорчені фрукти. Бажано, щоб вони були максимально великими. Вимийте їх, просушіть, вийміть ядерця. Дрібно покришіть, складіть в мультиварочну ємність, засипте цукром. Поставте режим «Гасіння». Цей процес триватиме близько 30 хвилин. Якщо ви виберете режим «Випічки», залиште кришку відкритою. Обов'язково необхідно розмішувати вареньку, але робіть це максимально обережно. Розлийте по сухим та попередньо очищеним ємностям, закрутіть.
Статті на тему
