Засолювання огірків холодним способом. Огірочки солоні хрусткі швидким способом: простий рецепт засолювання. Приготувати розсіл для огірків

Рецептів засолювання огірків божевільна кількість. Що тільки не додають, як не роблять маринад. Хтось додає горілку, хтось смородиновий сік. Хтось кладе парасольки кропу, хтось лише часник. Кожен має свої рецепти.

Солоні та дуже популярні. Вони чудово вписуються в приготуванні, іноді будучи незамінним продуктом. Їх можна подати як на святковий стіл, так і в якості закуски. Для приготування супу або салату, першої чи другої страви

Використовуючи різні рецепти та методи засолювання, ми запасаємося на довгі місяці. Засолювання огірків буває холодним або гарячим. Вона можлива без оцту та стерилізації.

Багато сімей проживають у квартирі. Вони не можуть дозволити засолювання овочів у великій кількості. Їм доводиться зберігати соління в холодильнику. Кожна господарка бажає зберегти свої запаси.

Найпростіший і надійніший спосіб засолювання огірків на зиму - це холодний. При правильному його виконанні, він гарантує відсутність банок, що вибухають. До всього, не потрібно киплячий розсіл.

Щоб зрозуміти, як використовувати цей спосіб, достатньо зробити так один раз. Дотримуючись всіх тонкощів і дотримуючись рекомендацій.

Огірки виходять із кислуватим присмаком. Та смачні. Дуже добре поєднуються із квашеною капустою. Гірчиця надає хрускіт.

Потрібно:

• Огірок – 10 кг
• Парасольки кропу – 400 г
• Часник – 2 головки
• Листя вишні – 100 г
• Корінь хрону – 1 шт.
• Вода – 5 літрів
• Сіль - 4 ст.л
• Суха гірчиця – 0,5 склянки

Процес приготування:

Починаємо приготування. Беремо все наше листя, добре його промиваємо в проточній воді під краном. Теж саме робимо з огірками. Обрізаємо носики, починаємо все укладати у банку. Зорово ділимо листя на три рівні частини

Першу частину укладаємо на дно. Потім кладемо огірки попкою догори, обов'язково вертикально. Знову кладемо листя. Так повторювати до закінчення інгредієнтів

Гірчичний порошок висипати на дно банки на самому початку, або можна висипати її на наступному кроці. Починаємо приготування розсолу. Для цього змішуємо 4 ст.л солі + 5 літрів води, розмішуючи до повного розчинення

Залити огірки холодним розсолом. Не лякайтеся, що він стане каламутним. Через деякий час гірчиця осяде, і розсіл стане прозорим.

Вміст банки має бути повністю прихований у рідині. Закрити банки щільною капроновою кришкою, поставити в холод. Через місяць можна діставати та куштувати на смак.

Сподіваюся, що вас залучить цей рецепт. Зберігаються такі огірки дуже довго. Смак чудовий!

Приємного апетиту, позитивного настрою!

Огірочки під градусом - з горілкою

Ми назвали цей рецепт так, тому що при його приготуванні використовують міцний алкогольний напій. У нашому рецепті використовується горілка. Вона додає овочеві незвичайний смак. Допомагає зберегтися на більший термін. Розглянемо наш рецепт із алкоголем. Він уже давно використовується та практикується. Його застосовують наші бабусі та відзначають неймовірний смак солінням.

Потрібно:

• Огірки - 1 - 1,5 кг
• Листя вишні - 6 - 7 шт.
• Листя хрону – 3 – 4 штуки
• Кріп - 3 - 4 парасольки
• Часник - 2 - 3 зубчики
• Перець горошком – 4 – 5 горошин
• Горілка - 50 грам
• Вода – 1,5 літри
• Сіль – 3 ст. ложки

Процес приготування:

Перед посолом, огірки перебираємо, добре промиваємо. Заливаємо їх крижаною водою на кілька годин.

Починаємо укладати наші плоди в банку, чергуючи з травою. Поступово додаємо спеції до смаку. Далі робимо розсіл використовуючи воду із сіллю так, щоб вся сіль розчинилася. При заповненні банок заливаємо розсолом, залишаючи трохи місця для горілки.

Наприкінці заливаємо горілку, щільно закриваємо кришкою. Такий посол у прохолодному місці може простояти до двох років.

Таких огірків ви ще не куштували. Вони просто дуже смачні. Ароматом віє здалеку. Цей рецепт надовго залишиться із вами.

Потрібно:

• Огірки – 1,5 – 2 кг
• Зелень – до смаку
• Гіркий стручковий перець – 1 – 2шт
• Вода – 1,5 літри
• Сіль – 3 – 4 ст. ложки
• Перець чорний горошок – 3 – 4 шт.

Процес приготування:

Почнемо з підготовки тари, промиваємо банки та стерилізуємо їх, як завжди, робимо при консервації. Банки промиваємо під проточною водою і заливаємо киплячою водою на 5 хвилин. Після закінчення 5 хвилин зливаємо воду з банок

Огірки добре промиваємо. Заливаємо крижаною водою та залишаємо на пару годин.

Необхідну для вас зелень, так само ґрунтовно промиваємо. Я використовую листя смородини, хрону, парасольки кропу. Розкладаємо підготовлену зелень за ємностями.

Нарізаємо невеликими шматочками пекучий перець. Розкладемо його по 1 - 2 шматочки.

Починаємо робити розсіл. У воду насипаємо сіль. Розмішуємо до її повного розчинення. Сіль має бути кам'яною. Йодована для соління не підходить. Від дуже дрібної солі огірки можуть стати м'якими. Тому ми будемо використовувати її середнього розміру без будь-яких добавок.

Чергуючи листя з огірками, заповнюємо банку. Заливаємо цим розсолом наші банки, трохи не доливаючи до краю та просто накриваємо кришкою. Процес бродіння триватиме від 4 до 5 днів.

Дати настоятися близько 3-4 діб при температурі 20-25 градусів. Не перетримуйте. Тому що можна все зіпсувати.

Готовність ми зможемо перевірити, подивившись на колір розсолу. В ідеалі він буде прозорим. Небажаний осад осяде на дно банки.

Наступний етап зливаємо розсіл та прополіскуємо вміст банки, бажано зробити це кілька разів до повного зникнення осаду на дні.

Тепер заповнюємо банку чистою водою до країв і закочуємо кришкою. Звичайно, при соленні овочів бажано використовувати овочі зі свого городу. Ми точно знаємо, що вони не просякнуті хімією, у них немає жодних непотрібних добавок.

Пригощаючи взимку близьких, ми знатимемо, що смачніші та корисніші за наші соління вони ніде не знайдуть.

Приємного апетиту, чудових заготовок на зиму!

Ми маємо відповідально підійти до вибору огірків. Вибираючи їх за критеріями. Потрібні з тонкою шкіркою і пухирцями.

Чимало важливим фактором є розмір, для рівномірного соління вони повинні бути приблизно одного розміру. При консервуванні покупних огірків бажано відрізати кінчики, тому ми можемо уникнути зайвих нітратів.

Потрібно:

• Огірки – 2 кг
• Часник – 3 зубчики
• Червоний пекучий стручковий перець – 3 маленькі шматочки
• Сіль - 3 - 4 ст.л.
• Листя чорної смородини – 5 – 6 штук
• Листя вишні – 5 – 6 штук
• Кріп (парасольки з гілочками) – 3 штуки
• Аркуш хрону – 1 штука
• Перець чорний – 10 шт.

Процес приготування:

Почнемо з промивання та замочування огірків на три години. Займемося підготовкою тари та обробкою листя

Добре промити парасольки кропу. Струсити їх від надлишків вологи. Тим самим підсушивши зелень

Очистити і ретельно промити кожен зубчик часнику. Не повинно потрапити жодної крупинки бруду. Бо інакше все закисне

Коли все готово, ми помили банки і наші огірки вже відстояли, почнемо їх вкладати в банку. Красиво укладаємо чергуючи з листям і спеціями, спеції за кількістю можна покласти більше тому що вони надають аромату та хрустких властивостей.

У літрі холодної чистої води розчиняємо сіль. Розмішуємо та виливаємо в банку, при нестачі рідини доливаємо її, але солі вже додавати не потрібно

Пакуємо під щільну капронову кришку. Не треба надто утрамбовувати огірки. Так як при щільному збитті вони хрумтіти не будуть і втратять цю властивість, а воно важливо. При підготовці листя ретельно перевіряємо їх на якість. Адже вони можуть спровокувати утворення плісняви.

Огірки ставимо в холодильник чи льох для зберігання. У теплі вони можуть зіпсуватися вже на другу добу, і вся праця буде марною.

Ось такий простий спосіб дає нам можливість скуштувати чудові огірочки з гучним хрускотом. Приємного апетиту, якісних заготовок!

Відео – рецепт солоних хрустких огірків

Цей рецепт дуже оригінальний та простий. Опис процесу ви можете переглянути трохи нижче. Впевнена, що складнощів не виникне. Хорошого настрою та успіхів!

На завершення, хотілося б сказати таке. Кожен описаний рецепт гарантує успіх. Звичайно багато залежить від вас. Адже ви повинні бути уважними під час приготування. Оскільки основна вимога – чистота продуктів.

Як я зрозуміла, складність не вища за середню. Хоча багатьом здасться і простіше. Зате консервовані огірочки завжди мають попит. Особливо, якщо їх подати на стіл із картоплею у будь-якому вигляді.

Огірки простого посолу (у холодній воді)

Огірки простого посолу

Ці смачні солоні огірки можна їсти й одразу, коли вони злегка просолилися – малосольними, та заготовити банки з огірками на зиму – прибравши на тривале зберігання холодильник чи холодний льох. Тоді взимку у вас будуть дуже смачні солоні огірочки.

Огірки заливаються холодною водою, стоять під пластмасовими кришками і настоюються у теплі до помутніння розсолу. Використання холодної води для засолювання зручне тим, хто заготовляє огірки на зиму на дачі, де немає гарячої води та умов для консервування. За цим простим рецептом я солю огірки вже кілька десятиліть. Їх дуже люблять у нас удома.

Цей рецепт засолювання огірків дуже зручний, коли багато огірків, можна закрити відразу багато банок і 1 з'їсти малосольними, а решту – відправити в холодне місце до зими.

Що потрібно з розрахунку на 3-літрову банку

• Огірки (скільки увійде);
• Корінь хрону – 1 корінець завдовжки 5-10 см;
• Естрагон (тархун) - 1-2 гілочки;
• Кріп – 1/2 пучка;
• Часник – 1 головка;
• Листя смородини чи вишні – 3 штуки;
• Розсіл - 1,5 літра на 3-х л банку (але краще приготувати 2 літри розсолу, про всяк випадок, раптом проллється або буде осад).

Пропорції розсолу на засолювання огірків

Співвідношення води та солі: 1 літр на 70 г солі (це 2 столові ложки з верхом).

Сіль для розсолу має бути без добавок, звичайна.

Огірки, замочені у воді перед засолюванням

Як засолити огірки простим посолом

Підготувати огірки, зелень та банки для засолювання

• Огірочки помити та замочити на 3-4 години у холодній воді.
• Трилітрові банки добре промити з харчовою содою або миючим засобом для посуду і якісно сполоснути. Потім - обкотити окропом.
• Зелень промити та нарізати. Хрін очистити та нарізати стружкою. Часник очистити та розім'яти або нарізати невеликими шматочками.

Укласти огірки із прянощами в банки

Порядок закладки огірків у банки: на дно покласти хрін та 2/3 зелені та часнику. Перший шар огірків. Трохи зелені та часнику і знову шар огірків. Коли у банку увійшли всі огірки – засипати із залишками зелені та часнику.

Приготувати розсіл для огірків

• Налити в каструлю воду з-під крана або ключову. ми домовилися, що заготовимо на 3-літрову банку розсолу із запасом, тому води треба брати 2 літри.). Добре розмішати у воді сіль (4 столові ложки з верхом на 2 літри води) та дати відстоятися. Опад, який вийде на дні, в огірки не зливати (осад викинути).

Закрити банки з огірками

• Залити огірки розсолом.
• З білого паперу вирізати кружок (за розміром, щоб увійшов у шийку банки). Папірець покласти поверх огірків. На ній згодом збиратиметься пліснява, яку ми видалимо.
• Банку закрити чистою щільною пластмасовою кришкою, розпареною в окропі (і мікроби вбиваються і кришка розширюється на якийсь час, а потім, остигнувши, вже щільно і герметично обтискає скло, закупорюючи банку).
• Банку перевернути вгору ногами і нехай вона постоїть вгору дном годин 12 при кімнатній температурі. Потім повернути у вихідне положення і почекати, доки розсіл помутніє.

Готові баночки з огірками, що помутніли (засолилися), які перемістили в холодильник на зберігання

Розкладаємо спеції по банкам
Я клала шматочок листа хрону, листя вишні, смородини, тархун, часник, кріп, гострий перець, чебрець, гвоздику, чорний перець горошком і лавровий лист
Наповнюємо огірки банками

Банки з огірками перед заливкою розсолом

Прикриваємо огірки папірцем
Тепер треба накрити банки гарячими пластиковими кришками
Перевернули нагору ногами

Засолювання огірків у перші 12 годин відбувається у перевернутих банках.

Солимо огірки

Засолювання огірків холодним способом – популярний вид заготівлі на зиму. Залежно від рецепту та інгредієнтів, вони можуть зберігатися в банках під капроновою або металевою кришкою, у відрі, в каструлі або в бочці. Солоні огірки холодним способом готуються без оцту. Добавка у вигляді гірчиці або горілки надає їм особливої ​​пікантності та хрустких властивостей.

Як солити огірки холодним способом без оцту

При засолюванні огірків холодним способом у результаті бродіння виділяється молочна кислота. Вона є натуральним консервантом і замінником оцту, що традиційно використовується при консервуванні овочів. Огірки, засолені за цим рецептом, не зашкодять травній системі, вони дуже смачні, хрусткі та ароматні. Про те, як солити огірки холодним способом без оцту, ми розповімо у фоторецепті.

Інгредієнти для соління огірків холодним способом без оцту

• Для розсолу – 1 л води та 100 г солі
• Огірки – скільки увійде
• Пякучого перцю – 1/3 стручка
• Коріння хрону – 1/3
• Листя смородини, хрону та вишні – кілька штук
• Лаврушки – 1-2 листочки
• Часнику - 2-5 зубків
• Перцю чорного горошком – кілька штук

Покроковий рецепт засолювання огірків холодним способом без оцту

1. Готуємо овочі та інші інгредієнти зручним для вас способом.

1. Підготовляємо банки: вимиваємо, стерилізуємо, як завжди.

1. Огірки укладаємо щільно разом із іншими інгредієнтами.

1. Готуємо розсіл: розчиняємо сіль у воді

1. Заливаємо розсолом, не доливаючи кілька сантиметрів до верху, прикриваємо кришками.

1. Процес бродіння триватиме 4-5 днів.

1. Про завершення бродіння ви дізнаєтеся за кольором розсолу, він стає прозорим, а осад сідає на дно.

Заготовляємо солоні огірки холодним способом під капронову кришку

Солоні хрусткі огірочки, приготовані холодним способом, добре зберігаються у льоху під капроновою кришкою. Пропонований рецепт – один із найактуальніших у скарбничці рецептів зимових заготовок. Аромат і хрусткі властивості огіркам надають листя та трави. Отже, заготовляємо солоні огірки холодним способом під капронову кришку.

Інгредієнти для заготівлі огірків холодним способом на 3-літрову банку під капронову кришку

• Огірки – 2 кг
• Часник – 3 зубчики
• Червоний пекучий стручковий перець – 3 маленькі шматочки
• Сіль – 3 ст. з гіркою
• Чорносмородинове листя – кілька штук
• Вишневе листя – кілька штук
• Кріп – 3 парасольки та гілочки
• Лист хрону – один, розрізаний на три частини
• Перець чорний – з десяток горошинок.

Покроковий рецепт заготівлі солоних огірків холодним способом під капронову кришку

1. Промиваємо огірки, замочуємо на 2:00.
2. Укладаємо огірки разом із травами та спеціями.
3. У воді розчиняємо півсклянки солі, виливаємо у банку, доливаємо воду, закриваємо пластмасовими кришками.
4. Огірки, приготовані на зиму за цим рецептом, одразу ж виносимо на холод. Якщо до зими далеко, а вам захотілося смачних хрустких огірків, то залиште їх прямо на кухні на три доби!

Засолювання огірків холодним способом із гірчицею

Якщо є льох, ви можете дозволити собі робити засолювання огірків на зиму холодним способом із гірчицею за цим рецептом. Інгредієнти у рецепті розраховані на 10-літрову ємність. Огірочки виходять смачними, з приголомшливим ароматом і апетитно хрусткими. Засолювання огірків холодним способом із гірчицею — оригінальний рецепт, гідний справжніх гурманів.

Інгредієнти для засолювання огірків холодним способом із гірчицею

• 10 кг огірків
• Вага: 0,4 кг. гілочок і парасольок кропу
• 2 головки (50 г) часнику
• 100 г листя вишні
• 1 корінь хрону (60 г) і 2-3 шт листя хрону
• 1 гіркий перець стручковий
• 5 літрів розсолу (0,3-0,4 кг солі на 5 л води)
• півсклянки сухої гірчиці

Покроковий рецепт засолювання огірків холодним способом із гірчицею

1. Замочуємо вимиті огірки на 5-6 годин.
2. Готуємо ємність. Ідеальний варіант – дерев'яна бочка. Можна робити засолювання у відрі, в каструлі чи банках.
3. Гірчицю насипаємо на дно або кладемо в мішечок тканини, щоб порошок не осідав на овочах, а розсіл залишався прозорим.
4. Укладаємо в ємність огірки, перекладаючи їх зеленню, листям та іншими інгредієнтами.
5. Готуємо розсіл, заливаємо огірки. Якщо засолювання готується в бочці або іншій ємності з широким верхом, ставимо гніт (дерев'яне коло або тарілку). Під гніт кладемо серветку з бавовняної тканини. Гурток періодично промиваємо і обдаємо окропом. Скляну банку закриваємо поліетиленовою кришкою.
6. Зберігати огірки, приготовані за цим рецептом, потрібно в холоді.

Огірки холодним способом у банках з горілкою

Якщо у вас немає бочки для засолювання огірків, ви можете порадувати себе «а-ля бочковими» огірками з горілкою у скляних банках, які можна зберігати у звичайній коморі. Горілка в рецепті грає роль консерванту, що забезпечує соління тривале зберігання та хрусткі властивості. Огірки холодним способом у банках з горілкою – чудова закуска на свято та на кожен день.

Інгредієнти для засолювання огірків холодним способом у банках з горілкою

• огірки - 2 кг
• парасольки кропу - 2-3
• листя вишні та смородини
• часник - 1-3 зубки
• корінець хрону
• горілка – 2 ст.л.
• вода - 1,5 л
• чорний перець - 5-7 горошин
• сіль - 75 г

Послідовність засолювання огірків холодним способом у банках з горілкою

1. Огірки обдаємо окропом і замочуємо у воді.
2. Укладаємо овочі в банки, перекладаючи їх травами та спеціями.
3. Розчиняємо сіль у воді, заливаємо разом із горілкою у банку та залишаємо під капроновими кришками.
4. Огірочки будуть готові за кілька днів.

У досвідчених господинь завжди знайдеться якийсь секрет, завдяки якому огірки, що заготовлюються, виходять надзвичайно ароматними, смачними і хрусткими. Засолювання холодним способом без оцту під капроновою кришкою дозволяє експериментувати з інгредієнтами. Підсилювачем смаку та свого роду консервантом у пропонованих нами рецептах служить горілка та гірчиця. Солоні огірки холодним способом у банках під металевою кришкою можуть зберігатися у погребі та будинки.

Інгредієнти для "Засолювання огірків холодним способом"
. Часник (на дно, посередині, на верх банки) - 3 зуб.
. Листя чорної смородини (кілька штук)
.Кріп (Суцвіття або лапки)
.Перець чорний (сушений) - 8-10 шт.
. Аркуш хрону
. Листя вишні (якщо є)
.Перець червоний гіркий (капнути зверху)
. Сіль (з гіркою) - 3 ст. л.
.Огірок свіжий (на 3-літрову банку)

Рецепт "Засолювання огірків холодним способом"

Рецепт: купуємо огірочки маленькі та середні, пухирчасті (я не городниця, тому в сортах повний профан і визначаю на вигляд). У скляні банки на дно розкладаю суцвіття кропу, порізаний лист хрону, порізаний на половинки 2-3 зубчики часнику, чорний перець-горошок, листок смородини, червоний перчик перцю (на любителя гостренького). Добре помиті огірки (кінчики не обрізати!!), укладаю щільно-щільно до верху. УВАГА! У трохи теплій воді розводимосіль 100 г на 1 літр водиі цим розчином заливаємо огірки до верху банки, потім зверху посипаємо половинкою чайної ложки сухою гірчицею. Банки накриваємо нещільно легкими кришками (я використовую з баночок покупної сметани). Ставимо банки в ємності, щоб розсіл під час бродіння не розливався поверхнею столу, полиці або підвіконня. Огірочки соляться 4-5 днів (у холодне місце не потрібно ставити). Ми стежимо за тим, коли "процес бродіння-соління" добіг кінця - спочатку бродіння каламутний розсіл стає більш прозорим і на огірках утворився якийсь осад - пора готувати огірочки до закатування. Беремо потрібну кількість кришок, миємо під холодною водою. Беремо банку з оугрцями, накриваємо долонькою або кришкою з дірочками і перевертаємо догори дном. Бачимо осілу каламут, наше завдання її вимити до чиста - струшуємо добре банку і через пальці або кришку з дірочками виливаємо геть-чисто! Наливаємо з під крана холодної води і повторюємо процедуру до повної чистоти вмісту в банку. Потім ставимо банку під кран із холодною водою та наповнюємо її до "меніску", тобто. максимально. Перевіряємо, щоб між огірками не було ніяких бульбашок, постукаємо по баночці, щоб усі бульбашки піднялися вгору, коли кладемо зверху консервну кришку - вода з-під неї "цвіркає", це означає, що зайва вода вилилася і повітря там немає! Закочуємо кришку. І ВСЕ. Перевертати банки не потрібно. На кілька днів залиште під контролем баночки - якщо раптом там залишилося повітря по нашій помилці, то процес бродіння кришку набряче. Я в такому разі прибираю кришку, "виправляю помилку" долив води по максимуму і закочую новою кришкою. Але мій 20-річний досвід уже позбавив мене цього. Тож будьте уважні! Огірки стоять у шафі у квартирі рік, два, три. Вся хитрість соління - огірки хрусткі, як із бочки, зайва сіль пішла в чисту воду, розсіл стає настільки смачним, що після новорічної ночі і не тільки комусь він поправить голову. Ну а розсольник виходить класичним

Солоні огірки холодним способом, засолювання на зиму в банках

У цьому рецепті мова йтиме про те, як засолити огірки холодним способом під капронову кришку. Засолювання може відбуватися двома способами: холодним та гарячим. Кожен з них гарний по-своєму, проте холодний має ряд переваг: можна обійтися без окропу, постійного підігріву води, варіння і стерилізації, та й овочі виходять соковитими і дуже смачними. Усього за кілька простих кроків можна отримати дуже якісний результат.

Рецепт огірків, засолених холодним способом

Для початку процесу консервації необхідно запастись відповідними за розміром банками та капроновими кришками. Можна взяти і металеві кришки, однак, у такому разі, варто приготуватися до можливих наслідків — корозії металу кришок зовні та усередині банки.

Що нам потрібно для заготівлі:

• огірки;
• вимиті та висушені відповідного розміру банки;
• поліетиленові кришки;
• холодна вода (не водопровідна);
• для заливання на літр води – 2 ст. л. солі.
• кілька листків хрону;
• кріп;
• чорний перець горошком;
• очищений часник;
• чилі;
• гірчиця (суха);
• якщо є бажання отримати хрусткі огірочки, варто взяти дубовий лист.

Консервація:

Настійно рекомендується класти достатню кількість солі. Нестача солі провокує зростання
бактерій, через що плоди виходять занадто м'якими і не такими смачними. Листя смородини додавати в соління не можна! Найчастіше вони сприяють утворенню плісняви.

1. Овочі, що готуються, залишити замоченими в холодній воді на 3-5 годин (якщо це магазинні, то краще на 6-8). Так вони набирають необхідну кількість води і не добиратимуть її з розсолу, і кількість рідини в банку залишиться оптимальною. Далі слід омити овочі під чистою проточною водою.
2. Ретельно вимити банки та кришки. Їх можна не стерилізувати, проте обдати окропом рекомендується.
3. Викласти огірки у банки, додати зелень у необхідній кількості.
4. На даному етапі слід використовувати приправи: часник, перець чилі та гірчицю. Для 3-літрової банки знадобляться приблизно 4-6 часточок часнику, ч. л. гірчиці та перець чилі.
5. Окрему каструлю наповнити літром води та висипати в неї 2 ст. л. великої солі (для банки в 3 літри води потрібно близько 1,5 л. і додавати потрібно 3 ст. л солі). Акуратно перемішати, дати вистоятись. Якщо залишиться гущавина від солі — краще не лити її в банку. Далі банки слід залити до шийки, прикрити поліетиленовими кришками та залишити у холодному місці.
6. Приблизно двічі на тиждень потрібно перевіряти консервацію щодо утворення цвілі на непокритих розсолом огірках. Усі вони мають бути повністю залиті розсолом! Якщо його дуже мало, можна підлити до краю банки (на літр води — 2 ст. л. солі).
7. Бродіння - нормальне явище. Не варто перейматися із цього приводу. Якщо з'явиться піна чи помутніє сам розсіл — згодом це минеться. Чим холодніше місце, де зберігатимуться соління, тим повільніше відбуватиметься бродіння. Якщо розсіл витікатиме з банок, покладіть під них щось. Процес має тривати 30-45 днів.