Варення сливове з какао – ароматний шоколадний десерт! Ароматне варення із слив із шоколадом

- Цей рецепт варення зі слив, я виявила зовсім недавно. Хоча я вже зробила заготівлю на зиму, шоколадна злива мені не давала спокою. Сам рецепт підкупив своєю простотою, ну і, звичайно ж, хотілося дізнатися смак цього нетрадиційного, як на мене, десерту.

Втім, вся справа закінчилася черговим походом на ринок за сливами та подальшим приготуванням шоколадно-сливового десерту.

Варення «Слива в Шоколаді»

Необхідні інгредієнти:

• зливу 2 кг;
• цукровий пісок 1 кг;
• ванільний цукор 1 пакетик.
• какао-порошок(какао брати справжнє) 5 ст. л.;

Приготування сливи у шоколаді:

1.Сливи миємо та звільняємо від кісточок.

2. Беремо 500гр цукрового піску, засипаємо зливу і залишаємо в такому вигляді стояти на ніч.

3.Наступного дня виходить ось така ось злива в сиропі.

4.До неї додаємо 500 гр. цукрового піску та какао-порошок.

5. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Продовжуємо варити варення на середньому вогні протягом однієї години.

6.В самому кінці варіння додаємо у варення ванільний цукор.

7.Коли варення охолоне, розкладаємо його по баночках і закриваємо звичайними капроновими кришками. Ось і вся наша злива в шоколаді готова. Дуже смачно, сливово-шоколадний десерт вдався, можна пити чай!

Смачного!

.

Відмінність сливи від інших фруктів полягає у харчовій цінності. Вона містить сахарозу, глюкозу та фруктозу у великій кількості, незалежно від сорту. Слива в будь-якому вигляді (свіжа, сушена або ж у вигляді джему) містить дубильні речовини, оксиданти, органічні кислоти та пектини.

Корисний фрукт зливу

Користь злив:

• Багаті на вітаміни, харчові волокна, органічні кислоти, мікроелементи, які сприятливо впливають на організм. Так, вітаміни В благотворно впливають на нервову систему, вітамін А покращує зір, вітамін С зміцнює імунітет.
• У цьому фрукті високий вміст клітковини, тому її вживання пробуджує апетит та покращує роботу кишечника.
• У сливах містяться речовини, що активізують відтік жовчі та виділення сечі. Завдяки високому вмісту пектинів, виводяться токсини та радіонукліди.

Незважаючи на всю цінність цього фрукта, тим, хто страждає на захворювання шлунково-кишкового тракту, потрібно бути обережними – вживання сливи може підвищити кислотність. А у дітей надмірна кількість з'їденої сливи найчастіше провокує діарею та біль у животі. Оскільки цей фрукт відрізняється жовчогінними властивостями, слід бути уважними тим, хто має каміння в жовчному міхурі. Слива здатна спричинити загострення захворювання.

У вашій коморі напевно є баночки з варенням з вишні, черешні, абрикоса, а ось чи є варення зі злив, та ще й з додаванням какао? Якщо ні, то варто записати наші рецепти та приготувати ароматне, корисне та смачне. Тільки уявіть собі, як осіннього ранку ви п'єте чашечку трав'яного чаю і їсте тост зі смачним сливово-шоколадним варенням.

Отже, для приготування 1 літра повидла вам знадобляться такі інгредієнти:

• сливи 1,5 кг;
• цукру 0,5 кг;
• какао-порошку 5 ст. ложок.

Кількість цукру можна зменшити або збільшити, все залежить від сорту та кислоти слив. Рецепт приготування сливового варення такий: починаємо з підготовки слив, миємо та видаляємо кісточки. Для приготування варення потрібна широка каструля, на дно якої наливаємо трохи води, після чого викладаємо сливи та накриваємо кришкою. Ставимо все на середній вогонь і до кипіння води прогріваємо, потім вогонь трохи зменшуємо і варимо ще 20-25 хвилин. За цей час злива стягне зовсім м'якою та пустить сік.

Знімаємо каструлю з вогню і даємо трохи охолонути. Тепер необхідно перетерти сливи до стану пюре, можна це зробити двома способами: блендером або через дірчастий друшляк. У першому випадку в готовому повидлі відчуватиметься шкірка, а варення не буде однорідним. Тому рекомендуємо старий перевірений спосіб - перетираємо через друшляк, що дозволить видалити шкірку. Якщо стигла слива, то вона легко перетирається, займає це всього пару хвилин, зате варення вийде однорідним.

Приготування сливового повидла з какао

Перетерту масу знову повертаємо до каструлі для подальшого приготування. Засипаємо все цукром (грам 300), ретельно перемішуємо та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і потім варимо ще півгодини на мінімальному вогні, при цьому якнайчастіше перемішуємо, щоб сливи не пригоріли. Варення стає дещо густішим і темнішає, до загальної маси додаємо какао і цукор, що залишився, все також добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Тепер варто зняти пробу: якщо сливи були трохи кислуваті, а ви любите все солодке, додайте ще цукру на ваш смак. Продовжуємо варити повидло ще 15-20 хвилин, помішуючи.

Не забудьте простерилізувати баночки для консервації та кришки. Радимо вибрати невеликі за обсягом баночки (200 мл). Шоколадно-сливове варення готове, розкладаємо його в тару і герметично укупоруємо кришки. Баночки з варенням перевертаємо і залишаємо остигати.

Рецепт цього сливово-шоколадного варення має кілька своїх секретів. По-перше, для приготування слід брати, саме з них можна приготувати густе по консистенції повидло. По-друге, якщо ж ви хочете приготувати варення за цим рецептом зі злив ранніх сортів, вам знадобиться багато цукру і більше какао.

Сливово-шоколадне варення

За рахунок такого незвичного для варення інгредієнта, як какао, можна контролювати колір джему: від молочно-шоколадного до насиченого темного відтінку.З ним варення має багатий смак і аромат, який нагадує шоколадні цукерки. У рецептурі приготування джему може бути не тільки какао, але й вершкове масло, ці інгредієнти роблять особливим десерт. Любителів Нутелли чи іншої шоколадної пасти це варення не залишить байдужим.

Є деякі варіації та рецепти приготування варення зі злив з додаванням какао та інших інгредієнтів. Наприклад, рецепт варення із слив з горіхами або з корицею. Аматоркам експериментувати на кухні можна вибрати свій рецепт приготування сливового варення, тим самим внести різноманітність у заготівлі.

Це варення пробувала у сусідки, дуже смачно та незвичайно. Простого варення зі сливи вже наїлися, а це дуже незвичайне і подобається всім, хто пробував. Знайшла кілька рецептів, вибір за Вами.

Спосіб приготування

• Дуже смачне виходить варення зі смаком сливи в шоколаді, добре вживати на шматочку батона або просто так з чаєм, можна як прошарок у бісквіт чи пиріг.
• Сливу розділити на половинки і засипати цукром до появи соку (приблизно 2 год у мене стояла), потім поставила на вогонь, довела до кипіннята вимкнула.
• Так варила разів 5-6 протягом 2 днів, тобто. доводила до кипіння та вимикала. Вийшло гарне сливове варення з цілими прозорими сливами в сиропі.
• Потім в останню варіння поставила варити хвилин на 30, додала лимонну кислоту (хотілося щоб краще желірувалася) і какао, дала залишити хвилин 5-10, потім додала вершкове масло і поварила ще 10 хвилин.
• Масло вершкове потрібно брати таке, як і свіжість якого ви не сумніваєтеся.
• Тим часом я простерилізувала банки та кришки.
• Гаряче варення розкласти по банках, закрити, остудити та зберігати в холодильнику, у мене вийшло 1800мл. Детальніше: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=75483.0

Кісточки обов'язково видалити!

складові(вихід 6 півлітрових банок):

1. Слива «Угорка» 3 кг
2. Цукор 1 літрова банка
3. Олія вершкове 200 гр
4. Какао 100 гр

Приготування:

1. Сливу помити, відокремити від кісточок і прокрутити на м'ясорубці.
2. Проварити з|із| цукром 30 хвилин|мінути| на середньому вогні, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
3. Потім додати вершкове масло|мастило| і какао, розмішати і проварити на повільному вогні ще 15 хвилин|мінути|, весь час помішуючи, так як варення може пригоріти.
4. Киплячим розлити в чисті сухі банки. Закатати криничками баночки, дати охолонути і поставити в холодильник.

Ще один схожий рецепт:

Сливи – 3 кг.

Цукор – 1.5 кг.

Вершкове масло - 100 г.

Какао – 100 г.

Приготування

Перекрутити сливи із цукром через м'ясорубку. Тричі проварити по 10 хвилин, знімаючи піну, з інтервалом 8 годин. Потім додати 100 г олії та 100 г какао, розмішаного з цукром. Прокип'ятити та вимкнути. Розлити банки і закатати.

Болгарська кухня. Варення зі слив

Сливи у шоколаді

Продукти: 4 кг слив, 2 кг цукру, 10 ст. ложок какао (якісного!), 3 пак. ванільного цукру.

Приготування: Помити та почистити сливи від кісточок, посипати 1 кг цукру та залишити на ніч. Наступного дня додати ще 1 кг цукру, какао і поставити на середній вогонь. Варити потрібно 1 годину після того, як варення закипить. Воно повинне кипіти на слабкому вогні, потрібно час від часу ніжно його перемішувати, щоб не пом'яти плоди. В кінці додати ванільний цукор, розлити по чистих баночках, запечатати і перевернути банки догори дном. Тримати так до повного остигання. Дуже смачно!

Варення зі слив

Продукти: 1 кг слив, 0,500 кг цукру, 100 мл води, 2 пак. ваніліну, 1/2 чайної ложки кориці.

Приготування: Сливи помийте та почистіть від кісточок. Засипте цукром і залиште на 1 ніч. Наступного дня додайте решту продуктів і варіть на середньому вогні близько 40 хвилин, доки не загусне. Розсипте по банках і переверніть їх догори дном.

Сливове варення, виготовлене в духовці.

Продукти: 3 кг слив, 1 кг цукру, 150 мл води, 150 мл оцту (6 %), горіхи, індріші

Приготування: Почистити сливи від кісточок, засипати цукром та залишити на 1 ніч. На наступний день сливи з соком, що утворився, вилити в глибоке деко, додати воду, оцет, горіхи та індріші (Indrishe lezetra pelargonium roseum -на фотографії зображено цю ароматну домашню рослину. Але можна зварити варення і без нього) і пекти при температурі 200 градусів у духовці, іноді помішуючи.

Варимо до загусання, розсипаємо гарячим в баночки, перевертаємо їх вгору дном і залишаємо остигати.

Взимку їстимете і згадуватимете про літо! Смачного!

Варення «Слива в шоколаді»

	Густий насичений колір, шоколадно-сливовий смак... А ще якщо таким варенням полити сир чи морозиво — одним словом, просто блаженство.

Допустимі різні сорти шоколаду, навіть із домішками горіхів, прянощів, алкоголю, але максимальний за виразністю, оксамитово-гіркому ефекту та особливо цінному обволіканню, звичайно, чорний. Чим вищий відсоток вмісту какао бобів у плитці або розважних краплях/дропсах, тим смачніше варення «Слива в шоколаді».

Маючи в своєму розпорядженні часом, плоди залишають цілісними (з кісточками і без), половинками, а при стислих термінах нарізають невеликими кубиками, тонкими часточками або пробивають у блендері до великої крихти-кашиці. Подрібнені скоріше карамелізуються і готування проходить лише в один прийом. Немає потреби для збереження шматочків кип'ятити, відставляти і охолоджувати по кілька разів. Дивовижний смак «шоколадної сливи» анітрохи не погіршиться.

Все, що включає до свого складу шоколад або какао-порошок, - шоколадні бісквіти, кекси, фондан та брауні, шоколадне морозиво, суфле та муси, шоколадні млинці та панкейки - перетворюються під цим топінгом з помірним «відтінком» чорносливу. Отже, ласунам присвячується докладний рецепт варення зі сливи з шоколадом.

Час приготування: 60 хвилин / Кількість порцій: приблизно 400 г

складові

• сливи угорка 500 г
• цукор 250 г
• чорний шоколад 80-100 г

Як приготувати варення «Слива в шоколаді»

Стиглі кісточкові перебираємо і відкидаємо неліквід із гниллю, якщо такий зустрінеться. Спілка угорка практично завжди бездоганна, без комах, псування і вад. Перед нарізкою промиваємо, споліскуємо холодною водою, обтираємо або просушуємо. Розриваючи або розрізаючи, видаляємо кісточки, ділимо поздовжніми смужками. Кожен плід - приблизно на 6-8 часточок.

Пересипаємо сливову нарізку всією порцією цукрового піску. Для дуже кислих слив візьміть цукру більше, в межах 1 до 1. Можна перемішати, накинути марлю і залишити при кімнатній температурі на годину, дві, три, до виділення соку. Я ж невелику вагу відправляю одразу на верхній вогонь. Постійно помішуємо і при слабкому нагріванні топимо цукру. Відокремлюємо крупинки від стінок і дна посуду, не даємо підгоряти карамелізованим ділянкам.

Дуже швидко від цукру не залишається і сліду - плодові шматочки плавають у великому обсязі солодкої рідини. Синій колір шкірки змінюється на бордовий. Кип'ятимо, зменшуємо температуру і при невеликому вируванні, без кришки уварюємо під наглядом. Близько 30-40 хвилин.

Сироп поступово випаровується, густіє, а сливова м'якоть із шкіркою наскрізь просочується насолодою, набуває «скляної» прозорості. Залишіть на блюдце краплю сиропу, перевірте готовність - якщо стійка, відразу застигає і не розтікається струменем, можна переходити до наступного етапу.

У гаряче сливове варення кидаємо чорний шоколад - ламаємо «віконцями», трьом стружкою або всю плитку цілком. При високій температурі шоколад миттєво плавиться і в будь-якому вигляді перетворюється на рідку глазур. Допомагаємо ложкою, щоб поєднати компоненти воєдино. Пропорції шоколаду до зливів часто змінюються, вся справа в особистих уподобаннях. Але на 0,5 кг плодів 100 г чорного шоколаду цілком достатньо, шоколадна концентрація дуже висока. При економії та 50 г шоколаду залишать помітний аромат, змінять колір і зроблять текстуру в'язкою, шовковистою.

Кип'ятимо і одночасно заважаємо, проварюємо до однорідності сиропу хвилин 5-7.

Знімаємо з вогню і фасуємо сливово-шоколадне варення, що привабливо пахне, по стерильним банкам, закриваємо і остуджуємо. Потім переносимо для зберігання на полицю холодильника.

Подаємо домашнє варення «Слива в шоколаді», наприклад зі свіжозавареним чаєм, печивом, сиром та хлібними тостами. Смачного!

1:505 1:515

Джем - Слива в шоколаді.

1:581

Перший раз побачила цей рецепт і вирішила його випробувати. Вийшло дуже смачно. Сім'я задоволена. Якщо є можливість, обов'язково спробуйте, не пошкодуєте!

Нам знадобиться:
3 кг синьої сливи
1,5 кг цукру
200 гр вершкового масла
100 гр какао

Приготування:
Сливи пропустити через м'ясорубку, додати|добавляти| цукру, і варити 1 годину постійно помішуючи. Потім додати олію та какао, все добре перемішати і ще варити 30 хвилин. Розкласти в банки та закатати кришками.

1:1458

2:1966

2:9

Зберігати краще у прохолодному місці. Дуже схоже на Нутеллу, добре на батон до чаю. А оскільки я діабетик, то для себе таке диво зробила на фруктозі… звичайно, не так смачно, як із цукром, але що робити…
Я вчора ще зварила, тільки на другому етапі, разом із какао та олією додала перетертий фундук. За вуха не відтягнеш!

Так, горіхи я попередньо прожарила, щоб шкірка відлущилася. Бухнула аж 200 р. Роздрібніла в комбайні. Спочатку переживала, що крупно вийшло, дрібніше б. Але за півгодини варіння крупинки розм'якшилися, і хоча вони так і залишилися добре помітними, але абсолютно не заважають при вживанні.

2:1178

3:1685

3:9

Варення "Слива в шоколаді"

3:73

Варення зі слив і шоколаду стане улюбленими корисними ласощами в сім'ї, особливо для дітей. Для приготування даного десерту потрібно трохи терпіння

Інгредієнти:

3:393 3:403

Стигла злива - 2000 г;
Цукровий пісок – до 1000 г;
Чорний шоколад – 150 г;
Горіх (будь-який) - 200 г;
Есенція ванільна (або пачка ваніліну) – 2-3 краплі.

Приготування:

1 крок: Підготовка зливу.

3:776

Для варення беруть стиглі сливи будь-якого сорту та щільності. Плоди замочують у великій кількості холодної води та промивають. Потім їх перебирають, видаляють зіпсовані сливи, зривають листочки та хвостики, прибирають кісточки. Потім, у широкий посуд з високими стінками, викладають шарами часточки м'якоттю нагору. Кожен шар притрушують цукровим піском. Кількість цукру підбирають залежно від сорту слив. Якщо плоди м'які та солодкі, то кладуть 500-700 г цукру. Сливи дають спокій до утворення соку.

2 крок: Підготовка горіхової крихти.
Використовувати можна будь-який вид горіха. Попередньо ядра очищають і підсушують на гарячій сковороді кілька хвилин (або в духовці), постійно струшуючи сковороду. Горішкам дають охолонути і позбавляють лушпиння (шкірки). Потім їх подрібнюють у ступці чи блендері.
Щоб варення замінило святковий десерт, його готують по-іншому. Видаляють кісточки зі слив, намагаючись не від'єднати часточки. В отриману вершку укладають ядерце горіха. І так роблять стільки, наскільки вистачить терпіння. Процес приготування ідентичний до попереднього.

3 крок: Приготування варення.
Якщо сливи за кілька годин не виділили сік, то бажано додати 200 мл яблучного соку чи води. Посуд із підготовленими плодами ставлять на повільний вогонь і дають закипіти, при цьому не заважають. Після закипання - посуд прибирають із вогню. За годину процедуру знову повторюють. І так варити до загусання та максимального випаровування вологи. Перед останнім варінням додають подрібнені горіхи та есенцію ванілі. Усі перемішують і чекають на закипання. Потім знімають з вогню та вводять скибочки шоколаду, безперервно помішуючи, до його розчинення.

Готове сливове варення закочують у сухі стерилізовані баночки. Ставлять нагору дном у затемнений простір і накривають рушником. Коли варення повністю охолоне - прибирають у темне та прохолодне місце.
Така «злива у шоколаді» зберігається роками.

З 2 кг слив вихід готового варення становить – 1600-1800 мл.

3:4435

4:506 4:516

Сливове варення з ноткою шоколаду

4:598

Сьогодні у мене особливий день ... я зварила варення! Перше у моєму житті…навіть не знаю як це описати) чому це подія для мене!

4:850

5:1367

я довго сумнівалася з чого варити, полуниця, абрикоси, персики ... навіть переглядала рецепти з кабачка або чогось більш екзотичного - кавунові кірки) але потім зустріла цей рецепт і природно його родзинка в додаванні какао мене і підкупила ... Отже, поїхали)

5:1857 5:9

СКЛАД:

1 кг злив
500 гр цукру
1 пакетик ваніліну
15 гр какао-порошку не солодкого

5:170 5:180

Приготування:
1. Зливи миємо, ріжемо на половинки і укладаємо в каструлю. Засипаємо 250 гр цукру та прибираємо на ніч у холодильник.

5:418

6:927 6:937

2. на ранок додаємо 250 гр цукру, що залишилися, ванілін, какао і все перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо приблизно 1,5-2 години.

6:1172

7:1681

7:9

3. З цієї кількості слив виходить приблизно 1 літрова банка варення (я його закатала на зиму) і ще залишилося "напоїти зараз")

7:247

8:756 8:766

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+