Суфле з сиру - дієтичні ласощі. Як приготувати суфле з|із|

Суфле – легка і повітряна страва, яка припаде до смаку будь-якому гурману. Ніжна консистенція робить його придатним для кожного, в тому числі, для хворих на панкреатит, маленьких дітей і т. д. Основою для виготовлення суфле є нежирне м'ясо, овочі та фрукти і навіть крупи і т. д. . Найбільш поширені рецепти, які використовують при запаленні підшлункової залози читайте у статті.

М'ясне суфле

М'ясне суфле – просте у приготуванні. Воно має відмінні смакові якості, тому підійде не тільки як страва для хворих на панкреатит, його точно оцінять ті, хто дотримується принципів правильного харчування. У готуванні необхідно використовувати нежирні сорти м'яса, наприклад, курку, кролика і т. д. Така дієтична страва не нашкодить людям, які мають їсти спеціальну їжу.

Суфле, незважаючи на те, з чого його готувати, дуже просто зіпсувати, тому дотримуватися рецептури потрібно обов'язково, особливо це стосується часу приготування. Склад:

• кролик (будь-яке дієтичне м'ясо) – 0,5 кг;
• капуста – 0,5 кг;
• сир – 0,1 кг;
• сметана (менша жирність) -100 мл;
• середня цибулина;
• яйця;
• перець та сіль за смаком.

Якщо використовувати філе, нічого не потрібно чистити. В інших частинах тушки потрібно вирізати сухожилля, жирні місця і т. д. Ріжемо філе на шматочки і перекручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Цибулю подрібнити на шматочки і додати у фарш. Ті самі дії проводимо з капустою. Зручніше подрібнити її як м'ясо, це займе менше часу та забезпечить правильну консистенцію суфле. Сметану потрібно нагріти до кімнатної температури та додати до суміші.

Яйця поділяємо на білки та жовтки, стежачи за тим, щоб у білки нічого не потрапило. Потрібно брати холодний продукт.Білки збивати в сухому холодному посуді за допомогою міксера до утворення твердих піків. Жовтки потрібно збити із сіллю до білої піни та вилити у фарш. Після цього акуратно додаємо до м'яса білки та заважаємо лопаткою. Далі посолити та поперчити.

У цей час духовка має бути розігріта до 180 градусів. Викладаємо суміш у форму та готуємо 40 хв. Коли суфле практично готове, посипаємо його сиром і ставимо готуватися далі. М'ясне суфле підійде не лише людям із захворюваннями органів травлення, а й малюкам, яким нещодавно ввели прикорм. Молочку можна замінити на бульйон із м'яса.

Парове м'ясне суфле

Такий самий рецепт можна використовувати для суфле, яке готується на пару, а можна скористатися іншим рецептом. Склад:

• відварене нежирне м'ясо ¼ кг;
• яйце – 50 г (1 шт.);
• нежирний сирок – чверть пачки (50 г);
• олія – 10 г.;
• м'якоть білого хліба – невеликий шматочок;
• сир – шматочок;
• молоко – 3 ст. л.;
• зелень, сіль|соль|, перець.

Хліб необхідно розмочити у молоці. Яйце розділити на білок і жовток і збивати окремо. З м'яса та домашнього сиру за допомогою м'ясорубки або блендера зробити фарш, який змішати із хлібом та жовтком. Потім повільно запровадити білок, сіль, перець, зелень і перемішати. У змащену форму викладаємо суміш і посипаємо сиром. Готувати на водяній бані приблизно третину.

Суфле із яловичини

• варена нежирна яловичина – третина кілограма;
• молоко – 130 г;
• яйце – 1 шт.;
• олія - ​​чайна ложка;
• борошно - чайна ложка;
• сіль.

Яловичину подрібнюємо блендером або м'ясорубкою і додаємо туди суміш із молока, жовтка та олії. Перемішати або ще раз подрібнити у блендері. Білок збити до твердих піків та повільно ввести у фарш. Потрібно використовувати форму, де фарш укластися шаром у 3 пальці.Змащуємо ємність маслом і ставимо у розігріту до 230 градусів духовку на третину години.

Суфле із яловичини з рисом

• нежирне варене м'ясо – третина кілограма;
• рис сухий – 10 г;
• молоко – півсклянки;
• яйце – 1 шт.;
• олія злив. - столова ложка;
• сіль.

М'ясо подрібнити, додати сіль, частину олії, жовток та ще раз відправити в блендер або перекрутити м'ясорубкою. Рис варимо і охолодженим додаємо до яловичини. Білки збити в холодному вигляді в сухій тарі до утворення піків і вмішати у фарш.Викласти в змащену олією ємність шаром 3 см і поставити на водяну баню на третину години.

• сир – третина кілограма;
• лимон;
• цукор – 80 г;
• манка суха;
• яйце – 4 шт.;
• яблука – третина кілограма;
• олія – 40 г.

Яблука та домашній сир перекрутити за допомогою м'ясорубки. Влити холодне вершкове масло|мастило|, збите з жовтком і цукром. Все добре перемішати. Насипати суху манку, натерту цедру цитрусового. Білки збити у холодному вигляді до твердих піків і акуратно втрутити у сирну масу.

Готувати суфле потрібно півгодини у духовці на невисокій температурі.

Парова сирна суфле

• сир – третина кілограма;
• манка суха - їдальня ложка;
• молоко – півсклянки;
• невелике яйце – 1 шт.;
• масло;
• нежирна сметана – 2 столові ложки;
• цукор – 1,5 ст. л.

Збити основний продукт за допомогою блендера або перекрутити м'ясорубкою. Туди додати молочку, суху манну крупу, цукровий пісок, жовток та ще раз перекрутити. Білки збити до твердих піків і вмішати у суміш. Акуратно все змішати та викласти у форму, яку перед тим змастити олією. Готувати на водяній бані, мультиварці або пароварці близько 40 хвилин.

Дієтичне суфле з сиру – рецепт пп-десерту, який є адаптацією вже не нових, широко відомих ласощів-запіканок. Класичне сирне суфле готували з ніжного сиру, збитого з цукровою пудрою сметани, розтертих до білої піни яєць. Пишна маса запікалася у духовці та була чудовим легким десертом.

Поступово рецепт змінився. До нього почали додавати манну крупу, борошно, які мали витягнути рідину і зробити страву менш вологою. При цьому суфле-запіканка стала дуже калорійною. Також зустрічаються несолодкі варіанти, наприклад, суфле з сиру та печінки.

Рецепти сирного суфле на вибір

Як приготувати дієтичне суфле з сиру, я особисто дізналася на якомусь кулінарному сайті. З того часу ця страва без борошна та цукру стала одним із моїх улюблених варіантів сніданку. А в моменти, коли хочеться солоденького, воно взагалі незамінне! До речі, дуже нагадує за складом і КБЖУ, але на смак і технологічно це зовсім різні пп-смаки.

Суфле з сиру в духовці

Рецепт суфле з сиру в духовці із сухофруктами простий і недорогий.

Продукти для нього беремо всесезонні, які по кишені будь-якому покупцю.

Дієтичне суфле із сиру в духовці запікається дуже швидко.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 176
2. Білки: 13
3. Жири 3
4. Вуглеводи: 23

Продукти:

• сир – 200 г
• яйце – 1 шт.
• вівсяні пластівці – 2 ст. л.
• журавлина сушена (або родзинки, курага, сушені яблука) – 40 г.
• мед – чайна ложка.

Приготування:

1. Вівсяні пластівці змолоти в блендері.
2. Яйце з сиром і медом збити у блендері.
3. Вмішати в сирну масу пластівці, сухофрукти та розмішати ложкою, спрямовуючи її в один бік.
4. Випікати у силіконовій формі близько півгодини (ставити в теплу духовку).

Також смачно приготувати таке суфле з сиру дієтичне в духовці з борошном рисовим. Нею замінюються вівсяні пластівці зі збереженням маси (замість 40 г пластівців потрібно брати 40 г борошна).

Якщо потрібно зменшити калорійність, то сухофрукти можна не додавати, а мед замінити порошком стевії.

Рецепт запіканки на пару

Ягодно-фруктове суфле з сиру дієтичне (рецепт на пару) - це взагалі апофіга апофеозу низькокалорійних десертів.

Смачне до божевілля, ніжне, мінімум вуглеводів, максимум вітамінів, технологія приготування – все тут ідеально!

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 87
2. Білки: 10
3. Жири 1
4. Вуглеводи: 11

Продукти:

• сир – 200 г
• яєчні білки – 2 шт.
• банани – 1 шт.
• свіжі вишні – 5 шт.
• свіжі абрикоси – 5 шт.
• ванільний екстракт – пара крапель
• мед – за бажанням.

Приготування:

1. Попередньо встановити режим "На пару" в кухонному приладі - пароварці або мультиварці.
2. Вишні та абрикоси очистити від кісточок і дрібно нарізати.
3. Білки збити до стійкої піни.
4. Сир, банан, ванільний екстракт та мед змішати у блендері.
5. З'єднати білки та сирну масу, акуратно вимішуючи ложкою знизу нагору.
6. У силіконову форму, а краще – у маленькі формочки – викласти нарізані фрукти, зверху розподілити сирну масу, заповнюючи трохи більше 2/3 форми.
7. Поставити в чашу для приготування на пару та готувати 15 хвилин, при необхідності продовжити час приготування до 20 хвилин.

Сирне суфле в мікрохвильовій печі

Суфле з сиру, дієтичне та ніжне, можна приготувати навіть у мікрохвильовій печі.

Краще його розподіляти в кілька невеликих формочок, ніж одну більшу, для рівномірного пропікання.

Такий варіант мене рятує, якщо прямо зараз хочу солоденького — готується воно буквально за пару хвилин.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 110
2. Білки: 13
3. Жири 3
4. Вуглеводи: 6

Продукти:

• сир – 200 г.
• яблуко – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• кориця - за смаком
• стевія – за смаком
• вівсяні, пшеничні або будь-які інші висівки - 1-2 ст.л.

Приготування:

• Яйце збити зі стевією та корицею.
• Яблуко очистити та натерти на тертці.
• З'єднати всі продукти в блендері або просто вручну, якщо хочете, щоб сир відчувався яскравіше.
• Викласти у формочки (у мене це звичайні керамічні чашки) і запекти в мікрохвильовій печі 5-7 хвилин.

Готуючи таке суфле з сиру, рецепт для мікрохвильової печі його можна трохи змінити. Наприклад, додати дрібно змелені горіхи, яблуко замінити грушею, морквою, гарбузом. Смачно посипати його перемеленим у муку кокосом.

• Сир для цієї страви потрібен свіжий, не зовсім знежирений. Знежирений менш калорійний, але сухуватий і може погіршити смак готової страви.
• Масу обов'язково потрібно збивати в процесі замішування для отримання ніжної пористої консистенції.
• Будь-який цей рецепт суфле-запіканки з сиру хороший тим, що до нього можна додавати різноманітні продукти.
• У підсолоджену медом або фруктозою підійдуть терта морква, гарбуз, будь-які не дуже соковиті терті фрукти, ягоди, горіхи, сухофрукти, какао, кероб. Їх підмішують у готову масу.
• Якщо фрукти та ягоди самі по собі солодкі, то мед чи фруктозу можна не додавати.
• Щоб знизити вологість сирного суфле, його при посадці в піч обсипають рисовим борошном або картопляним (можна кукурудзяним) крохмалем.

Сирне суфле вважається швидким і смачним блюдом. Солодкий, повітряний десерт стане чудовим доповненням вашого сніданку, особливо в той момент, коли часу на приготування ранкових вишукувань катастрофічно мало. Існує багато різноманітних рецептів приготування суфле з сиру, яке випікають у мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці, пароварці. А якщо ви заміните класичний рецепт дієтичним, то ця страва урізноманітнить ваш раціон у розвантажувальні дні.

Суфле з сиру.

Особливістю сирного суфле вважається швидкість і легкість приготування. З мінімальними витратами часу у вас вийде дивовижна страва, яка не залишить байдужим жодного члена сім'ї. Сир можете доповнити шматочками фруктів, ягодами або навіть вишневим, малиновим, полуничним джемом. Але якщо в суфлі не додавати цукор, то така страва стане чудовою закускою. Щоб успішно приготувати десерт, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

1. Секрет ніжного і повітряного суфле в тому, що для приготування необхідно використовувати м'який і незернистий сир, а сметана повинна бути високої жирності.
2. Білок необхідно завжди збивати у скляній, керамічній або емальованій ємності. Якщо для цього використовувати алюмінієвий посуд, то білки виходять із сірим відтінком.
3. Для приготування суфле використовуйте білки не першої свіжості, тому що їх простіше збити в міцну піну. Щоб вийшла густа, міцна піна, посуд для збивання має бути ідеально чистим, без крапель води та жиру.

В духовці

Класичним пристроєм для випікання суфле вважається використання духовки. Для приготування шести порцій сирного суфле вам знадобиться сорок хвилин часу та наступні інгредієнти:

• пакетик ванільного цукру;
• 2 ч. л. сметани;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. манної крупи;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. цукру;
• дрібка солі;
• сир – 200 г.

Покрокова інструкція приготування смачного сирного суфле:

1. Підготовка сирної маси. Для цього в чашу кухонного комбайна або блендера потрібно покласти сир, манну крупу, ванільний цукор і звичайний, вершкове масло, сметану, два яєчні жовтки. Збиваємо складові в однорідну консистенцію, яку потім ставимо на холод на півгодини.
2. Потім необхідно збити яєчні білки зі щіпкою солі. Піна повинна вийти міцною та стійкою, тому що від цього залежить якість готового суфле. Потім сир з'єднуємо з білками та перемішуємо.
3. Для випікання можна використовувати силіконові порційні форми, які необхідно наповнити на 75% сирним тестом, щоб суфле було місце піднятися. Ставлять форми в розігріту до 200 ° духовку на 25 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч допоможе приготувати на сніданок сирне суфле за лічені хвилини. Для такої порційної випічки можна використовувати звичайну чашку. Вам знадобляться такі продукти:

• 1 яйце;
• жменю родзинок;
• 1 ст. л. цукру;
• сир – 150 г;
• какао - 0,5 ч. л.;
• цукрова пудра - 0,5 ч. л.;

Десерт у мікрохвильовій печі готують за наступною схемою:

1. У невеликій мисці сир збиваємо блендером разом із цукром, яйцем і какао в загальну пастоподібну масу.
2. Промити родзинки додаємо до сиру і перемішуємо акуратно ложкою.
3. У керамічній білій чашці розподіляємо отримане тісто і ставимо в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин, контролюючи процес випічки. Якщо суфле почало підніматися – воно готове. Готовий десерт перекладаємо на тарілку, прикрасивши зверху цукровою пудрою.

У мультиварці

Сучасну кухню важко уявити без різноманітних побутових приладів. Таким мультифункціональним пристроєм є мультиварка, яку ви можете використовувати для приготування сирного суфле. Для такого десерту необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 5 яєць;
• 250 грам сметани;
• сир – 750 грам;
• 3 ст. л. крохмалю;
• півтори склянки цукрового піску;
• щіпка ваніліну.

Покрокове приготування в мультиварці складається з етапів:

1. Спочатку сир розтираємо з жовтками п'яти яєць, додавши ванілін, крохмаль та сметану.
2. Охолоджені білки збиваємо з|із| цукровою пудрою блендером або міксером до утворення міцної піни, як для безе. Отриману суміш з'єднуємо з сирною масою та вимішуємо.
3. Всю консистенцію потрібно перекласти акуратно в каструлю мультиварки, закрити кришкою та виставити на табло режим «Випічка». Зверніть увагу, що кришку відкривати не можна і сам процес випікання не контролюйте суфле. Мультиварка за 65 хвилин самостійно закінчить приготування.
4. Коли пристрій поінформує вас про закінчення випічки, відразу встановіть режим «Підігрів» на півгодини під закритою кришкою.
5. Завершальним етапом приготування буде перекладання готової страви на гарну тарілку. Зверху можете посипати цукровою пудрою.

У пароварці

Зробити суфле кориснішим і менш калорійним можна, якщо приготувати його на пару. Пароварка допоможе створити чудовий десерт, який не поступається до смаку стравам, приготованим у духовці або мікрохвильовій печі. Для такого десерту попередньо підготуйте такі продукти:

• сир 7% жирності – 350 грам;
• 15 грам вершкового масла;
• свіже молоко – 150 г;
• 3 ч. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. м'якого меду;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. манної крупи;
• щіпка кориці.

Сирне суфле готують у пароварці за такою технологією:

1. Спочатку потрібно сир перетерти до отримання пастоподібної, еластичної маси. Для цього рекомендовано використовувати блендер чи м'ясорубку.
2. Потім скляну ємність відокремлюємо білок, який необхідно збивати до утворення щільної піни і поставити в холодильник на кілька хвилин.
3. Тим часом у підготовлений сир додайте один жовток, сметану, манну крупу, молоко, цукровий пісок, м'який мед, дрібку кориці.
4. Далі з'єднуємо дві маси та ретельно вимішуємо. Потім потрібно заповнити тестом три заздалегідь підготовлені формочки, які попередньо змастили вершковим маслом. Потім увімкніть пароварку в розетку, відкрийте кришку парового резервуара і поставте порційні форми на нижню секцію пристрою. Виставляємо таймер на півгодини.
5. Через 30 хвилин вимкніть пароварку та дістаньте десерт, приготовлений з використанням знежиреного сиру. Калорійність страви складе 190 ккал на 100 г, тому такий десерт не вплине на фігуру.

Також ви можете дізнатися і ягід із таблиць.

Суфле із сиру з желатином

Якщо під час приготування такого десерту додати желатин, то можете отримати десерт, що нагадує смак. Для цього рецепту вам знадобляться такі продукти:

• вершки 10% жирності – 250 г;
• желатин – 10 г;
• півсклянки молока;
• 140 г сиру;
• півсклянки згущеного молока;
• силіконові форми;
• для глазурі: шоколад 100 г та 2 ст. л. молока.

Приготування складається з кількох етапів:

1. Спочатку необхідно підготувати желатин, заливши його водою, поставте набухати на десять хвилин.
2. В окремій металевій мисці потрібно змішати вершки зі згущеним молоком і поставити їх на вогонь, на пару хвилин.
3. До гарячої маси додати желатин, розмішати до однорідної консистенції та поставити охолоджуватись.
4. Потім холодну суміш потрібно ретельно збити блендером, поступово додаючи сир.
5. Розподіляємо по формах, а потім ставимо в холодильник на три години. Охолоджений десерт поливаємо глазур'ю із розтопленого на паровій бані шоколаду з молоком. Зверху ще можете прикрасити грецькими горішками.

Парова суфле з фруктами для дитини 1 рік

Малюку першого року життя можете приготувати сирне суфле, доповнивши його яблуками або бананами. Ці фрукти вважаються гіпоалергенними, які не викличуть алергії у дитини. Сир, який є основою суфле, стане для малюка джерелом кальцію і білка. Дитина, яка вередує і не хоче їсти сирні продукти в чистому вигляді, рекомендуємо приготувати смачне та корисне суфле з додаванням фруктів.

З яблуками

Для однієї порції вам потрібно підготувати такі продукти:

• 3 ст. л. сиру;
• шматочок вершкового масла;
• курине яйце;
• 2 ч. л. манної крупи;
• щіпка цукру;
• половина яблука.

Покрокове приготування:

1. Сир, м'яке масло, цукор, манку та яйце потрібно збити блендером до отримання однорідної маси.
2. Яблуко необхідно очистити від шкірки, насіння, а потім натерти на тертці.
3. З'єднайте сирну суміш із яблуком і переміщуйте.
4. Заповніть форму готовим тестом і поставте в духовку на 15 хвилин.

З бананами

Сирне суфле для дітей можете урізноманітнити додаванням у тісто бананів. Для такого десерту потрібні такі складові:

• 2 ст. л. сиру;
• половина банана;
• 1 ст. л. манної крупи;
• яйце;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Рецепт готують за такою технологією:

1. Сир збиваємо з манною крупою, додавши яйце та розм'якшене масло.
2. Банан ріжемо на дрібні шматочки та з'єднуємо з сирним тестом.
3. Отриману суміш викладіть у форму та помістіть у духовку на 15-20 хвилин.

Як зробити дієтичне суфле: рецепт

Суфле, приготоване з додаванням знежиреного сиру, може стати складовою вашої дієти. Для дієтичного варіанту цього десерту потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• знежирений сир – 300 г;
• щіпка кориці;
• яйце;
• ванілін на кінчику ножа;
• 1 ст. л. меду.

Приготування включає наступні кроки:

1. Спочатку готуємо сирну масу. Для цього сир ретельно збиваємо з корицею, яйцем, ваніліном та розтопленим медом.
2. Отриману суміш необхідно викласти в силіконові порційні формочки, поставити на 10 хвилин|мінути| в розігріту до 180° духовку.
3. Готовий десерт перекладаємо на блюдо і даємо охолонути.

Відео-рецепт приготування сирного суфле

Суфле, приготовлене з сиру, стане чудовим варіантом десерту, що завершує святкову вечерю. Щоб максимально точно повторити цей рецепт, перегляньте відео, де кондитер доступно та поетапно розповість усі секрети приготування смачного сирного суфле.

Ніжне суфле із сиру чимось нагадує запіканку. Тільки воно виходить повітрянішим і легшим. Суфле з сиру допоможе зарядитися енергією з ранку, протримавшись до обіду. Ці ласощі є чудовою паличкою-виручалочкою для людей, які не уявляють свого життя без солодкого, але при цьому прагнуть скинути зайві кілограми.

Для приготування десерту знадобляться деякі складові: 500 г протертого сиру, 150 г цукру, чотири курячі яйця, 250 г сметани, 30 г масла вершкового, ванілін, 60 г борошна.

Рецепт

Міксером збийте білки. Сир, протертий через сито, змішайте з яєчними жовтками, цукром, борошном, розтопленим маслом та ваніліном. Масу добре збийте, поступово вводячи білки. Форму для суфле змастіть розтопленим вершковим маслом і перекладіть сирну суміш. Випікайте ласощі у духовці не більше п'ятнадцяти хвилин. Суфле найкраще подавати до сніданку гарячим, разом із вершками чи молоком. Смачного.

Суфле з сиру з курагою та морквою

Необхідні інгредієнти: 500 г сиру, дві ложки манної крупи, три збиті яйця, 40 г цукрового піску, курага та морква (за смаком), 15 г вершкового масла|мастила| і 100 г сметани.

Рецепт

На дрібній тертці натріть очищену моркву. Добре обмийте у воді та дрібно наріжте курагу. Протріть через сито сир. Усі компоненти змішайте в окремій мисці. Додайте необхідну кількість манної крупи та цукрового піску. Перемішайте суміш до однорідного стану. Збийте білки і поступово введіть їх у сирну масу. Розігрійте духовку. У форму для запікання, змащену олією, перекладіть солодку суміш і відправте страву в духовку. Час приготування – двадцять хвилин. Смачного.

Суфле із свіжими ягодами.

Необхідні інгредієнти: 250 г сиру, 60 г манної крупи, 2 ложки сметани, 3 яйця, свіжі ягоди (малина, червона смородина тощо).

Рецепт

Дуже швидко та смачно можна приготувати сирне суфле у пароварці. Відокремте жовтки яєць від білків. Через сито протріть сир. Білки добре збийте міксером. Змішайте блендером сир, манну крупу, сметану, жовтки та цукор. Потім акуратно, потроху, введіть білки. Солодку масу перекладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, посипте свіжими ягодами і поставте в пароварку. Через тридцять хвилин страва буде готова.

Суфле з желатином.

Для приготування солодких ласощів знадобляться такі складові: три ложки цукру, 250 г м'якого сиру, 25 г желатину, 100 мл молока, ванільний цукор, фрукти (за бажанням), харчовий барвник.

Рецепт

Розведіть у воді желатин згідно з інструкцією. Протертий сир перемішайте з ваніліном та цукром. Додайте молоко та розведений желатин. Все добре перемішайте блендером. У сирну масу додайте барвник чи ягідний сік. Розлийте насолоду по формах і поставте в холодильник для застигання. Смачного.

Суфле із сиру з яблуком

складові: яблуко, 250 г сиру, яйце, дві ложки цукру.

Рецепт

На дрібній тертці натріть яблуко. Додайте|добавляйте| протертий сир, цукор і куряче яйце. Збийте масу блендером. Перекладіть суміш у формочки, змащені олією. Запікайте суфле в мікрохвильовій печі 5-7 хвилин, до утворення кремового відтінку. Смачного!

Суфле з сиру – найніжніший повітряний десерт на основі збитих яєчних білків. Страва відноситься до розряду дієтичних, залежно від жирності інгредієнтів, що входять до його складу, можна регулювати калорійність страви. Наприклад, приготувати сирне суфле з медом замість цукру або натуральним йогуртом замість сметани.

Рецептів приготування сирного суфле безліч, найпростіший включає тільки яйця, сир і цукор. Щоб страва не перетворилася на запіканку, потрібно запам'ятати, що основний компонент страви – збиті в пишну міцну піну яєчні білки. А якщо в рецепті присутній желатин, таке суфле не потребує термічної обробки.

Способи приготування

Сирне суфле готується з мінімальними витратами часу та сил. Достатньо змішати всі вказані в рецепті інгредієнти та приготувати зручним способом – у духовці, мультиварці, НВЧ або пароварці. Додавання в суфлі шматочків свіжих фруктів, ягід, джему та сухофруктів надасть страві неповторного смаку і збагатить вітамінами.

В духовці

Для того щоб приготувати суфле в духовці, знадобиться 40-60 хвилин. Цей спосіб найпопулярніший, знайомий та доступний. Послідовність дій не складна, з цим може впоратися навіть дитина:

• у чашу блендера завантажити сир, яєчний жовток, цукор та інші інгредієнти згідно рецептури;
• ретельно збити, щоб маса вийшла однорідною;
• поставити у холодне місце на 20-30 хвилин;
• білки збити в пишну стійку масу, це найважливіший крок, від якого залежить якість страви;
• з'єднати сирну масу з білками та обережно перемішати, не роблячи різких рухів ложкою;
• заповнити форми для випічки на 3⁄4, суфле під час приготування збільшиться в об'ємі;
• випікати 20-25 хвилин|мінути|, температура 200 градусів.

У мультиварці

Мультиварка хороша тим, що контролювати процес випікання страви не потрібно, навпаки, кришку відкривати не рекомендується, інакше суфле не підніметься. Однак часу на приготування десерту у цій печі піде більше. Отже:

• сирну масу зі збитими білками поміщають у чашу та накривають кришкою;
• готують у режимі «Випічка» 60 хвилин;
• після того, як час приготування минув, потрібно, не відкриваючи кришку, встановити режим «Підігрів» і залишити суфле ще на півгодини.

Процес довгий, але страва, приготована таким способом, завжди добре піднімається, виходить повітряним та ніжним.

У мікрохвильовій печі

За допомогою мікрохвильової печі можна приготувати простий сирний десерт за лічені хвилини. Роблять суфле у звичайній чашці, куди поміщають необхідні інгредієнти та готують 3-5 хвилин, як тільки десерт піднявся, його можна виймати та приступати до дегустації.

У НВЧ найчастіше готують суфле з мінімальної кількості інгредієнтів - сиру, яйця, цукру, можливо родзинок, прикрашають пудрою, какао або тертим шоколадом.

У пароварці

Суфле, приготовлене на пару, буде найкориснішим, а якщо використовувати нежирний сир, і найнижчим калорійним. Рецепт простий:

• сирне тісто поміщають у формочки, злегка змащені олією;
• викладають на нижні ґрати пароварки;
• включають таймер на 30 хвилин;
• прикрашають готове суфле ягодами, горіхами та свіжими фруктами.

Без випічки

Сирне суфле можна приготувати і без термічної обробки, якщо додати в тісто желатин. Смак такого десерту буде зовсім іншим, і нагадує всіма улюблене «Пташине молоко». Приготувати його дуже легко:

• желатин залити водою та залишити на 10 хвилин;
• окремо змішати сир з іншими інгредієнтами;
• додати набряклий желатин (можна окремо підігріти молоко або вершки та розчинити в них желатин);
• розподілити тісто за формами та поставити в холодильник;
• застигле суфле можна полити розтопленим шоколадом.

З наповнювачами

Будь-які рецепти суфле можна доповнити різними корисними наповнювачами:

• банани, яблука, груші та інші фрукти;
• ягоди;
• повидло, варення та джем;
• морква;
• сухофрукти.

Їх подрібнюють блендером у пюре або додають крупно порізаними шматочками. Можна змішувати та експериментувати. А якщо готувати сирне суфле без цукру, з додаванням зелені, часнику та спецій, вийде смачна легка закуска.

Підготовка до приготування

Сирне суфле - просте і швидке у приготуванні страву, тому на підготовчі процедури не піде багато часу.

1. Сир перетерти через ситечко. Краще вибирати не дуже жирний продукт, досить 5-9%.
2. Свіжі яйця розділити на жовтки та білки дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в посуд із білком, інакше добре збити їх не вийде.
3. Підготувати форми для випікання, змастивши їх олією.
4. Фрукти помити та почистити, сухофрукти вимочити.
5. Якщо використовується желатин, дати йому набухнути у воді.

Класичний рецепт сирного суфле

Насправді існує два основних варіанти приготування цієї страви – у духовці або без випічки, з додаванням желатину. Але саме повітряне, легке та ніжне суфле із золотистою скоринкою асоціюється у більшості з назвою цього десерту, тому розглянемо класичний варіант приготування суфле сирного в духовці.

Обов'язково потрібно знати, як приготувати суфле за цим простим рецептом, який можна в подальшому змінювати на свій смак, якісь інгредієнти додати, а якісь замінити схожими, наприклад, сметану замінити йогуртом або вершками, замість борошна використовувати манку, додавати фрукти або фруктове пюре.

Базовий рецепт включає такі складові:

• 250 г сиру;
• 2 яйця;
• 75 г цукру;
• 120 г сметани;
• 15 грамів олії вершкового;
• 30 г борошна;
• ванілін.

Приготування:

• перетерти сир, це зробить його більш повітряним і ніжним, допоможе позбавитися грудочок;
• відокремити яєчні жовтки від білків;
• олію розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані;
• сир змішати з жовтками та олією;
• додати борошно, ванілін та цукор;
• перетерти блендером до однорідності;
• окремо збити білки у стійку повітряну масу;
• акуратно, лопаткою змішати сир і білки;
• формочки для випікання змастити|змазати| жиром, можна посипати цукром;
• викласти тісто так, щоб 1⁄4 частина форми залишилася вільною, суфле має гарно піднятися;
• встановити температуру в духовці 200 градусів;
• випікати 15-20 хвилин;
• під час приготування не відчиняти дверцята духовки;
• подавати відразу, прикрасивши десерт на свій смак.

Секрети та хитрощі

Перш ніж приступати до приготування цього нехитрого десерту, потрібно ознайомитися з деякими особливостями та секретами, які допоможуть досягти найкращого результату:

• для випікання суфле використовують фарфорові чи силіконові форми невеликого розміру;
• суфле під час приготування значно збільшується в об'ємі, тому форми заповнюють на 3⁄4 і змащують їхню поверхню олією;
• після того, як ви наповнили форму тестом, потрібно очистити серветкою незайману поверхню, щоб суфле було легше підніматися під час приготування;
• щоб білки збилися в хорошу густу піну, потрібно переконатися, що в посуді для збивання не було жодної краплі води, жовтка чи жиру;
• у білки для збивання можна додати дрібку солі;
• під час приготування не можна відкривати дверцята духової шафи або кришку чаші мультиварки, інакше суфле не підніметься;
• прикрашають страву фруктами, какао, ягодами, тертим шоколадом, цукровою пудрою та горішками.