Морський окунь тушкований з овочами. Запечений морський окунь із овочами
Дуже смачно – морський окунь, запечений у духовці. Спробуйте з овочами, картоплею, лимоном, травами.
У кулінарії яскраво забарвлена риба окунь цінується досить високо. Окуня запікають у фользі, відварюють, засмажують, солять, маринують і навіть засушують. Але все ж таки, особливою популярністю користується берикс гарячого копчення. А ми пропонуємо вам спробувати приготувати святкове блюдо з цього фото-рецепту – морський окунь, запечений у фользі в духовці, з лимоном та петрушкою.
- морський окунь берікс - 2 рибки загальною вагою 700 г;
- лимон – 1 шт.;
- свіжа зелень петрушки – кілька гілочок;
- олія рослинна – 2 ст. л.;
- масло вершкове – 50 г;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Як правило, у продаж окунь надходить без голови. Тому рибу залишається тільки випатрати і очистити від луски. Потім вимити та у кожної риби зрізати спинні плавці.
Тонким гострим ножем зробити неглибокі надрізи з відривом 2,5-3 сантиметри друг від друга.
Поперчити та посолити рибу зовні та зсередини.
Лимон ретельно вимити і нарізати дуже тонкими кружальцями (1,5-2 міліметри). Після чого кожен кружечок розрізати навпіл.
Петрушку вимити, обсушити. У черевце кожного окуня покласти по гілочці петрушки, скибочці лимона та шматочку вершкового масла.
Рибу викласти на харчову фольгу. Причому кожного окуня покласти на бік, окремий лист фольги. Зверху рибу змастити олією.
Щільно загорнути фольгу як конвертів. Духовку розігріти до 200°C. Запікається морський окунь у духовці приблизно 25-30 хвилин.
За 5-7 хвилин до закінчення процесу приготування фольгу акуратно відкрити, намагаючись не обпектися парою. Це необхідно зробити для того, щоб окунь набув приємного золотистого кольору.
Потім рибу звільнити повністю від фольги та перекласти на велику страву.
У розрізи на рибі вставити півкільця лимона. А в іншому страву можна прикрасити, виявивши фантазію, наприклад, скибочками помідорів, зеленню.
Як гарнір можна подати смажену, відварену або запечену картоплю.
Рецепт 2: морський окунь у духовці (покрокові фото)
Смачний, свіжий, ароматний, незвичайний морський окунь запечений у фользі займе перше місце у вашій кулінарній книзі і ви щотижня радуватимете своїх домочадців смачним рибним обідом!
- Морський окунь 400г
- Лимон ½ частини
- Морква 1 шт.
- Помідор 1шт.
- Цибуля 1 шт.
- Часник 1 головка
- Зелень кропу, петрушки, розмарину за смаком
- Суміш сушених пряних трав до смаку
- Сіль за смаком
- Оливкова олія на смак
Почистіть тушки риби, видаліть плавці, начинки, помийте, просушіть рибне м'ясо за допомогою паперового рушника.
У тарілочку покладете потертий на тертці часник, змішайте його з сушеними пряними травами, влийте оливкову олію, сік лимонний, сіль, знову все перешкодіть.
Підготовлені тушки перекладіть у ємність, натріть сумішшю, що вийшла, нехай рибка маринується півгодини.
Очистіть лушпиння цибулі, наріжте цибулю кільцями.
Морквину наріжте кружальцями, а потім кожен гурток навпіл.
Розжарите сковорідку з оливковою олією, відправте обсмажувати кільця цибулі, потім перекладіть їх у тарілочку.
У цю ж сковорідку влийте ще оливкову олію, відправте обсмажувати морквяні часточки.
Тепер трохи підрум'яньте рибний продукт.
Візьміть фольгу, покладіть на неї кропові стебла, розмарин, петрушку, зверху покладіть окунь, потім укладайте кільця цибулі та морквяні часточки.
Прикрасьте блюдо помідорними кільцями, з'єднайте краї фольги, відправте страву запікатися в духовку на півгодини. Ось і все, незабаром морський окунь, запечений у фользі, готовий!
Рецепт 3: окунь морський червоний у духовці з лимоном
Червоний морський окунь - смачна та корисна рибка. У ньому, як і в скумбрії, мало кісточок, він у міру жирний і добре підходить для запікання.
Є безліч рецептів морського окуня в духовці, найпростіший запечений окунь у фользі з лимоном.
- 1 червоний морський окунь;
- 1/3 чайної ложки солі;
- Дрібка чорного перцю;
- 2 лимонні кружечки.
Розморожуємо рибку за кімнатної температури. У морського окуня дуже гострі плавці, тому перш ніж чистити, обріжте їх, щоб не поранити руки. Потім очистіть від луски та сполосніть.
Натріть сумішшю солі та перцю. Половинки кухлів лимона вставте в надрізи і загорніть рибу у фольгу.
Запікаємо морського окуня в духовці при 200С протягом 30 хвилин, акуратно розгортаємо фольгу і готуємо ще 5-7 хвилин, щоб рибка підрум'янилася.
Запечений морський окунь добре поєднується з гарніром з картоплі або овочевим салатом.
Як приготувати морського окуня в духовці?
Морський окунь – дуже смачна рибка у всіх проявах. Ну, а мій простий рецепт запеченого окуня у фользі.
- морський окунь - 2 шт;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- лимонний сік - за смаком
Окунь зазвичай продається вже без голови. Дві тушки морського окуня промити і очистити від луски та внутрішньої чорної плівки, плавці та хвіст підрізати ножицями.
На тушках з обох боків гострим ножем зробити кілька поперечних надрізів (до кістки)
Натерти окуня сіллю і перцем і полити лимонним соком(можна просто видавити з лимона), намагаючись потрапити і надрізи теж. Укласти тушки на фольгу.
Щільно запечатати тушки фольгою. Можна залишити так рибу на деякий час, щоб промаринувати, а можна і не чекати.
Покласти «кульок» фольги на лист і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Ось морський окунь і готовий. Смачний, ніжний та корисний.
Рецепт 5: картопля в духовці з окунем морським та грибами
Риба, запечена в духовці з картоплею, цибулею та грибами, зі сметаною та прянощами.
- Окунь морський
- Картопля - 7 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Печериці - 8 шт.
- Сметана – 3 ст. ложки
- Сіль - 1 ч. ложка
- Соєвий соус - 1 ст. ложка
- Приправи - 1,5 ч. ложки (за смаком)
- Олія соняшникова - 1-1,5 ст. ложки
Картоплю очистити, вимити та нарізати часточками.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями. З'єднати цибулю з картоплею.
Додати сметану (2 ст. ложки). Перемішати.
Посолити та додати соєвий соус.
Додати|добавляти| приправи (1 ч. ложка).
Форму застелити фольгою. Викласти картоплю із цибулею. Розрівняти.
Печериці нарізати пластинами.
Печериці викласти поверх картоплі.
Окуня очистити, зняти шкіру. Розрізати на порційні шматочки.
Викласти шматочки риби зверху картоплі. Посолити.
Посипати приправою і змастити сметаною, що залишилася.
Збризкати зверху соняшниковою олією.
Накрити фольгою. Запікати в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
Смачного!
Рецепт 6: морський окунь у сметані в духовці (покроково)
Запечений у сметані морський окунь можна приготувати і до святкового столу, і подати його до сімейного обіду. Складнощі приготування риби в духовці полягають лише в тому, що ви повинні правильно вибрати час, щоб риба вийшла готовою, не пересмажилася. Завдяки сметанному соусу, морський окунь виходить ще соковитішим і м'якішим, тому цю страву навіть можна давати дітям.
Якщо ви ніколи не готували цю чудову рибку, фото приготування запеченого в духовці окуня допоможе вам це зробити без особливих зусиль. Єдине, про що ви повинні будете подбати - це добре почистити рибу, щоб у готовому блюді не траплялися дрібні кісточки, які можуть зіпсувати враження про приготування вами.
- Морський окунь - 4-5 шт
- Морква - 1 шт
- Сметана - 200 гр
- Вода - 2 склянки
- Цибуля зелена або ріпчаста — 1 шт.
- Лимон - за бажанням
- Рослинна олія - 50 гр
- Сіль та перець - за смаком
- Зелень кропу та петрушки - 1 пучок
Приготувати смачний, ситний та корисний обід із риби можна протягом однієї години. Щоб морський окунь у сметані приготувався швидше, заморожену рибу вийміть із морозильної камери заздалегідь – приблизно за дві-три години. Свіжу рибу можна готувати одразу ж.
Морський окунь - дуже ніжна риба, в яку не дуже багато кісточок, але дуже колючі плавці. Тому, щоб приготований у духовці окунь у сметані був ще й безпечним, відрізайте плавці гострим ножем чи спеціальними ножицями. Також слід дуже уважно видалити усі дрібні кісточки.
Помиту та підготовлену риби ріжемо порційними шматочками – 3-4 сантиметри, якщо рибка не велика, можна буде готувати її цілком. Для цього акуратно відокремте філе і перекладіть у глибоку миску.
Сіль і перець найкраще змішати та отриманою сумішшю посолити шматочки філе.
Рибу добре перемішати і при бажанні збризкати соком від половинки лимона.
Моркву ріжемо тонкими кільцями або соломкою, але можна скористатися звичайною великою терткою.
Цибулю нарізати тонкими кільцями, зелену цибулю нарізати не великими шматочками.
Цибулю і морську злегка обсмажити в невеликій кількості рослинної олії, це надасть запеченому в сметані окуню ніжного присмаку смаженого.
Обсмажені овочі перекласти на лист, в якому запікатиметься риба.
Шматочки філе морського окуня також злегка обсмажити до утворення ніжної рум'яної скоринки. Якщо ви хочете, щоб соус був густішим, перед обсмажуванням обваляйте рибку в борошні.
Декілька ложок сметани розвести водою, щоб вийшла суміш, схожа на кисіль. Не забувайте додати сіль та перець.
Обсмажену рибу перекласти зверху овочів на лист і залити сметанною водою.
Ставимо лист у розігріту духовку і запікаємо приблизно 30 хвилин. Перевірити готовність окуня дуже просто – риба має стати м'якою. Перекладаємо шматочки філе у сметані на зручну тарілку.
Зелень кропу та петрушки дрібно нарізати та посипати зверху. Тушкований в сметані морський окунь можна подавати як самостійну страву або чудову закуску, тому не засмучуйтеся, якщо кілька шматочків риби залишиться.
Рецепт 7: морський окунь у духовці з овочами.
- Окунь морський (середніх, загальна вага 850 гр) – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста (середніх, приблизно 600 гр) - 6 шт
- Помідор (середніх, приблизно 800 гр) – 6 шт
- Лимон - ½ шт
- Часник – 3 зуб.
- Перець чорний – ½ ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Оливкова олія - 50 мл
- Шафран
Я взяв два окуньки загальною вагою приблизно 850 гр. Помив, очистив від внутрішніх плівок. Чистити луску немає сенсу, вона розчиниться під час приготування. Частину цибулі нарізав кільцями і поклав на дно посуду (у мене скляна, довгаста форма, яку тримаю спеціально для запікання риби). На цибулю поклав рибу.
Нарізаємо помідори...
І другу частину цибулі на четвертинки.
Часник дрібно нарубав, поклав його в чашку разом із сіллю та перцем, видавив сік із половинки лимона та налив 50 мл оливкової олії.
Все це ретельно перемішав.
Шафран залив окропом і дав настоятися 10 хвилин.
Щільно обклав рибу четвертинками цибулі та помідор зрізами вгору.
Полив настоєм шафрану, а потім сумішшю з часнику з лимонним соком та олією.
Форму поставив у духовку розігріту до 140-150 градусів на 1 годину та 20 хвилин. Такий тривалий час потрібний для того, щоб розкрилися нові аромати і всі наші інгредієнти збагатилися смаками своїх сусідів. Для цього духовку під час приготування краще не відчиняти. Можете не турбуватися, рибка не пересохне, а цибулі та помідоркам це тільки на користь.
Ось така вийшла краса. Смачного!
Рецепт 8, покроковий: морський окунь у духовці цілком
- Окунь морський 3 шт
- Лимон 1.5 шт
- Оливкова олія 3 ст. л
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Розігрійте духовку до 180 гр. Рибу, очищену і без голови, вимийте та обсушіть. Натріть сіллю та перцем зовні і всередині. Викладіть рибу в жароміцну форму.
Лимон наріжте тонкими кружальцями. Частину скибочок покладіть усередину риби, частину викладіть зверху. Збризкайте оливковою олією.
Запікайте протягом 30 хвилин. Смачного!
Рецепт 9: морський окунь, запечений у духовці
Морський окунь дуже популярна риба у кулінарії практично всіх країн світу. Це не тільки смачна, але і дуже корисна рибка, що містить безліч вітамінів. Сьогодні маю свято, день народження чоловіка. Відзначатимемо у вузькому сімейному колі, тому вирішила приготувати щось незвичайне. Ділитимуся з вами приготуванням морського окуня в духовці. Біжіть за рибкою, ми починаємо!
- 2 шт.Морський окунь
- 3 шт.Помідор
- 2 шт.Дільки часнику
- 2 шт.Цибуля
- 2 щіпки спеції: сіль, запашний перець, імбир, мускатний горіх, насіння коріандру.
- 1 ст. лож.мука
- 1 шт.Лимон
- 1100 гр. ст.біле вино
У мене був морський окунь, тому з вечора я його дістала з морозилки, щоб розморозити. Чи не розморожуйте рибу, на відкритому повітрі. Перекладіть її на верхню полицю холодильної камери, за ніч рибка розморозиться.
Вранці окунів потрібно почистити і обрізати плавці, відразу попереджаю зробити це буде не легко, але ви постарайтеся. Відріжте рибі голову і ретельно вимийте тушку.
Тепер нам потрібно потовкти морську сіль (або будь-яку), кілька горошин чорного перцю, запашний перець, сіна коріандру, мускатний горіх та імбир. Зробити це можна у ступки. Нам потрібно буде біля чайної ложечки суміші спецій.
Тушки акуратно натираємо спеціями, укладаємо в глибоку ємність, додаємо пару листочків лаврушки, збризкаємо все соком лимона заллємо вином. Залишимо маринуватися на 1 годину, потім рибку перевернем і залишимо ще на 1 годину.
Займемося овочами. цибулю наріжемо кільцями і обсмажимо в оливковій олії до рум'яності. Перекладемо в окремий посуд.
Помідори ми ошпаримо окропом, знімемо з них шкірку і наріжемо дуже тоненькими слайсами. Зелень кропу та петрушки дрібно порубаємо.
Тепер рибку витягнемо з маринаду (маринад не виливайте), обсушимо паперовим рушником, запануємо в борошні і обсмажимо з обох боків в оливковій олії до рум'яної скоринки. на дуже сильному вогні. Після вогонь зменшимо і смажитимемо рибку з двох сторін близько 5 хв.
Овочі ділимо навпіл, форму для запікання змастимо оливковою олією, викладемо половину приготовлених помідорів і посипаємо зеленню з тертим часником, далі укладаємо половину смаженої цибулі та лавровий лист з маринаду, зверху укладаємо тушки.
На рибу викладемо цибулю, зелень, помідори. Рибу полити половиною склянки маринаду.
Запікаємо рибку в заздалегідь розігрітій духовці за 240 градусів. Обов'язково кожні 5 - 7 хв. поливайте її соком, щоб верхні помідори і сама рибка не висохли.
Подають морський окунь у готельній тарілці, викладемо зверху овочі та полив маринадом, що залишився після запікання.
Рецепт 10: окунь морський з овочами та зеленню
Ця рибка дуже смачна, готувати її можна за універсальними рецептами, які підходять для річкового окуня, ляща чи карася. Відмінною рисою морського окуня є його забарвлення - свіжа риба має червоний відтінок. Запечений варіант приготування безперечно оціниться вами належним чином. Подробиці читаємо далі.
- Морський окунь 1 шт. (500 гр)
- Перець болгарський 1 шт
- Картопля 2-3 шт
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Помідор 2 шт
- Оцет (виноградний) 2 ст. ложки
- Маслини 10 шт (для прикраси)
- Олія 3 ст. ложки
- Зелень 2 ст. ложки (петрушка та базилік)
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Імбир сухий за смаком
Окунь має бути охолодженим на момент приготування страви. Розморожувати краще за кімнатної температури. Почистіть рибу від луски: для цього візьміть однією рукою за хвіст, а іншою скоблить ножем у напрямку до голови. Якщо ви займаєтеся цим не часто і лусочки розлітаються, спробуйте робити те саме в целофановому пакеті. Відріжте голову і випатрайте нутрощі. Промийте оброблену рибу у воді, обов'язково приберіть чорну плівку всередині, щоб не було гіркоти. Чистого морського окуня натріть сіллю, меленим чорним перцем і зеленню всередині та зовні. У такому стані залиште на 30 хвилин.
Овочі вимийте та почистіть. Картоплю, моркву та солодкий перчик наріжте невеликими кубиками. Помідорку - не надто тонкими півкільцями або часточками. Цибулю наріжте тонше кільцями. Його потрібно замаринувати, для цього покладіть його в миску, полийте оцтом і посоліть. У такому стані відставляємо поки що просолюється риба. Риба запікається дуже швидко, при цьому овочі можуть залишитися сирими, щоб цього не сталося, їх потрібно попередньо запекти. Найпростіше це можна зробити в мікрохвильовій печі. Для цього вмикаємо її на потужність 750-800 Вт і на 10-15 хвилин відправляємо картоплю, моркву та перець запікатися до повної готовності.
Візьміть лист або жаростійкий посуд для запікання. Обов'язково змастіть олією. Викладаємо для початку рибу, потім довкола картопля морква, цибуля (без зайвої рідини) та перець. Все посипаємо зеленню.
Поверх страви викладаємо томат, щоб він закривав весь простір навколо окуня. Важливо: останнім штрихом потрібно полити зверху все оливковою олією в невеликій кількості, так щоб страва не підгоріла. У блюдо наливаємо 100 мл гарячої води та відправляємо у розігріту до 220 градусів духовку. Час запікання варіюється від 45 хв до 1 години.
Готову страву прикрашаємо маслинами та гілочками свіжої зелені. Подавати можна в тій самій страві, де й запікався карась. Смачного!
600 г філе морського окуня, 2 моркви, по 2 корені петрушки та селери, 2 стебла цибулі-порею, 2 цибулини, 2 ст ложки топленої олії, 2 ст ложки томатної пасти, 2 ст ложки вершкового масла, сіль, мелений чорний
Рибу вимити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Посолити та поперчити. Моркву, коріння селери та петрушки очистити, вимити та обсушити. Лук-порей вимити та обсушити. Цибулю очистити.
Підготовлені овочі нарізати соломкою і злегка обсмажити в розігрітій топленій олії.
Шматочки риби викласти на овочі. Томатну пасту розвести в невеликій кількості гарячої води та полити рибу.
Рибу запікати в попередньо розігрітій до 190 ° духовці протягом 35 хв. За 5 хв до готовності додати вершкове масло|мастило|. Прикрасити страву можна зеленню та трояндочкою з вареної моркви. На гарнір до риби найкраще подати відварений розсипчастий рис.
Час приготування: 35 хв. В одній порції 220 ккал Білки – 25 г, жири – 9 г, вуглеводи – 8 г
Більше рецептів:
Навігація за записами
Ми Вконтакті
Рубрики
Виберіть рубрику Білки (5) Вегетаріанське харчування (7) Вітаміни (20) Вода (1) Шкідливі речовини (2) Другі страви з м'яса, риби, овочів (9) Головна (5) Майстер класи від МАЕСТРО (2) Готуємо в мікрохвильової печі (3) Дієтичне харчування (31) Інші страви — закуски, салати, соуси (5) Інші рецепти та кухні (584) Страви в горщиках (7) Вегетаріанські рецепти (157) Дитяча кухня (41) Дієтичні рецепти (68) Національні кухні (261) караїмська кухня (133) рецепти для мікрохвильової печі (40) Рецепти для пароварки (10) Жири (6) Заготівлі (119) Правила та види заготівлі (21) Рецепти збереження овочів (41) Рецепти збереження фруктів та ягід (57 ) Інвентар (10) Як зібрати чудовий горщик (5) Класифікація продуктів та інша корисна інформація (6) Кулінарні терміни (57) Кухонне обладнання та облаштування (12) Мікроелементи (4) молочна кухня (2) Молочні продукти (5) Борошно, крупи (18) М'ясо, ковбаси та інші вироби (10) На різні теми (9) Напої (13) Національні традиції (26) Оброблення та зберігання продуктів (27) Овочі (28) Перші страви — супи, бульйони (2) Харчування здорове ( правильне, раціональне) (18) Корисні поради (13) Посуд (7) Свято: етикет, сервірування (33) Ресторани, кафе (79) Білорусь (45) Росія (34) Рецепти страв (2 067) Страви з круп, тіста ( 101) Страви з курки та іншої птиці (78) Страви з молока, сиру (65) Страви з м'яса та дичини (189) Страви з овочів (181) Страви з риби (105) Страви з яєць (62) Десерти (109 ) Закуски (193) Напої алкогольні: вина, коктейлі та ін. (27) Напої безалкогольні: компоти, чай, кава та ін. (62) Рецепти пирогів і млинців (187) та випічки (169) Соуси, приправи (78) Риба (2) Секрет Російської Печі (4) Солодкі страви — десерти, випічка (13) Таблиці (6) Вуглеводи (7) Фрукти (40) Господарі. (4) Яйця (2)Очистити окуня можна, але складно. Набагато простіше залишити лише філе окуня. За великим рахунком, більшість страв з окуня, включаючи юшку з окунів, можна приготувати з потрошеної нечищеної риби. Все можна, якщо акуратно, враховуючи, що з окунів - страва філе риби в духовці сама по собі шедевральна і надзвичайно смачна.
Річкового окуня для приготування можна не чистити, зрізаючи філе зі шкіри. Але якщо хтось любить підсмажену шкірку, той мусить очищати броньовану тушку від луски.
Філе окуня має дуже високі смакові та поживні властивості, а, враховуючи невелику кількість кісток, філе окуня виключно гарний продукт для смаження, варіння, копчення.
Крім в'ялення, копчення, приготування юшки з окуня можна робити надзвичайно смачні другі страви. Наприклад, окунь у духовці готується швидко.
З окуня виходить чудова «таранка» - в'ялена риба. Річковий окунь – «смугастий розбійник», одна з найкращих риб для юшки. причому, що цікаво, розмір риб не має значення. При хорошому клюванні і при бажанні, юшку можна зварити таку наваристу, що в ній плаватиме ложка (жарт).
Запечене у фользі філе річкового (або морського окуня), з начинкою з креветок та овочів, дуже смачна страва, що не потребує особливих зусиль у приготуванні. Та й просто підготовлений окунь – запечене філе риби в духовці із сезонними овочами, відмінна страва для святкового столу.
Філе риби у духовці запечене
Інгредієнти (4 порції)
- Великий річковий окунь 1-1,5 кг
- Лимон 1 шт
- Морквина 1 шт
- Кабачок 1 шт
- Картопля 2-3 шт
- Помідор 1-2 шт
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль, перець чорний крупно мелений, коріандр мелений, сухі травиСпеції
- Запечене філе риби в духовці, окунь у духовці - однаково добре виходить як з річкового філе так і з філе морського окуня. Річкового окуня для приготування краще брати великого не менше 1 кг вагою. Тоді з нього виходить філе, придатне для запікання.
Річкового окуня для приготування краще брати великого не менше 1 кг вагою
- Річкового окуня випатрати, відрізати голову. Чистити від луски не треба, та це й надто складно. Ретельно промити рибу.
- Необхідно відокремити усі реберні кістки від філе всередині порожнини риби. Гострим великим ножем врізати філе зі шкірою із хребта. Це не складно, якщо вжити запобіжних заходів від гострих як голки плавників. Повинно вийти філе на шкурі, з якого треба зрізати всі залишки реберних кісток та залишки плавців – там дуже багато дрібних кісточок. Для гарантії варто провести пальцем по всьому філе – дрібні кісточки добре відчуваються при контакті.
Гострим великим ножем зрізати філе зі шкірою з хребта
- Тим же великим гострим ножем зрізати філе зі шкіри, притискаючи ніж до шкіри. Філе окуня легко відокремлюється, не залишаючи на шкурі нічого. Все м'ясо буде відокремлено.
Ножем зрізати філе зі шкіри, притискаючи ніж до шкіри
- Філе окуня вимити під проточною водою та обсушити серветками. Викласти філе на велику тарілку.
Викласти філе на велику тарілку
- За смаком посолити філе, поперчити свіжим чорним меленим перцем і посипати дрібкою меленого коріандру. Накрити рибу поліетиленом або іншою тарілкою та поставити в холодильник на 1 годину.
За смаком посолити філе, поперчити свіжим меленим чорним перцем і посипати щіпкою меленого коріандру
- Поки філе піддається сухому маринуванню, підготувати овочі для запікання.
Овочі для запікання
- Очистити кабачок та моркву. Обсмажити моркву на оливковій олії до рум'яного відтінку та м'якості. Картоплю спекти до готовності, потім очистити. Кабачок очистити та нарізати великими часточками.
Обсмажити моркву на оливковій олії до рум'яного відтінку
- На керамічне плато або скляну форму для запікання, змащену оливковою олією, викласти кілька дуже тонко зрізаних кружечок лимона. На лимон укласти філе окуня. Навколо риби викласти нарізану крупними шматками печену картоплю, обсмажену моркву та кабачок. Упереміш з овочами розкласти часточки помідора. Трохи посолити та поперчити овочі, посипати сухими ароматними травами: базилік, орегано, чабер тощо. Зачекати кілька хвилин, щоб розчинилася сіль.
Викласти рибу та овочі на плато
- Змастити овочі та рибу оливковою олією, тонким шаром і поставити плато з рибою та овочами у розігріту до 200 градусів духовку.
- Запечене філе риби в духовці з овочами з урахуванням нагрівання готується до 45 хв. Варто візуально контролювати готовність риби та овочів. У разі потреби час запікання треба коригувати.
До морського окуня можна віднести кілька різновидів риб, які відрізняються зовнішнім виглядом та вагою. В основному, вона невелика, порційна, але на північних водах видобувається червоний окунь вагою до трьох кілограмів.
Морський окунь до смаку, мабуть, один із перших серед чисто морських риб. Не даремно існує велика кількість рецептів страв з морського окуня. М'ясо цієї риби жирне, на відміну свого прісноводного родича, довго може зберігатися свіжим. Деякі кулінари вважають, що найсмачніше морський окунь буває в солоному, в'яленому чи копченому вигляді. Напевно, вони не намагалися готувати його в духовці! Морський окунь, запечений у духовці, дуже смачна та оригінальна страва. Особливо якщо використовувати фольгу. Морський окунь у духовці у фользі збереже свої рибні аромати, буде ніжним та дуже приємним на смак. Морського окуня ще називають червоним через його яскраве, можна сказати ексклюзивне забарвлення. Уявіть, як виглядає червоний окунь у духовці! Кольорова апетитна картинка! Окунь морський червоний у духовці гідний бути приготованим до святкового столу!
Як приготувати морський окунь? Рецепти розкажуть про це. Найпростіший із них – наприкінці статті у наших порадах. Фотографії страв з морського окуня розбудять вашу уяву і, таки, змусять приготувати цю рибу. Морський окунь у духовці, фото його дуже привабливе. Обов'язково займіться на дозвіллі приготуванням цієї страви – морський окунь у духовці, рецепти з фото вам полегшать це завдання. І обов'язково освоюйте різні рецепти. Спочатку рецепт морського окуня у духовці у фользі. Потім просто морський окунь, запечений у духовці, рецепт ідентичний до попереднього, але тонкощі є. І пам'ятайте, що у вас готується червоний окунь у духовці, рецепти, щоправда, не передбачають використовувати колір риби, але на зовнішній вигляд готової страви він істотно впливає. Він робить його оригінальним та привабливим. Окунь морський червоний, рецепти в духовці різноманітні і кожен цікавий.
Якщо ж ви хочете зробити сюрприз своїм близьким, приховати колір риби, спробуйте запекти морського окуня в духовці у фользі. Збережіть інтригу до початку вечері. Морський окунь у фользі у духовці, фото цієї страви ви знайдете на сайті. І якщо у вас вийде не такий, як у всіх морський окунь, запечений у духовці, фото вашого творіння не забудьте надіслати нам як нові ідеї в кулінарному мистецтві.
Пропонуємо вам кілька порад щодо підготовки та приготування морського окуня:
Рани від уколів морського окуня дуже болючі і довго гояться. Тому обов'язково користуйтеся рукавичками та зрізайте всі плавці;
Перед чищенням морського окуня, занурте його на кілька секунд в окріп;
Інший спосіб чищення: якщо на ніч пересипати рибу великою сіллю, ранком ви легко зніміть луску з сіллю ножем;
Для приготування морського окуня в духовці його взагалі не чистити від луски;
Запікається морський окунь у духовці за температури 200 градусів близько 40 хвилин. За кілька хвилин до закінчення процесу рекомендуємо полити страву розтопленим вершковим маслом;
Подається страва, прикрашена кільцями цибулі порея, зеленню та часточками лимона;
Якщо за годину-півтори до вас обіцяли зайти гості, рекомендуємо простий рецепт приготування морського окуня цілком: натерти підготовлену рибу сіллю та перцем, злегка збризкати з обох боків лимонним соком і дати трохи постояти. Викласти рибу на лист, зробити пару невеликих надрізів, обмазати майонезом і запікати в духовці до 40 хвилин. Готові до подачі ласощі мають виглядати так: запечена рум'яна риба цілком на довгастій блюді, оформлена квіточками з моркви, невеликими часточками помідорів, огірків і трохи зелені.
Червоний морський окунь – смачна, корисна риба. Вона не така кістлява, як річкова, до того ж набагато ніжніша і соковитіша. Найкраще запікати морський окунь у духовці, а не смажити. Завдяки цьому риба збереже усі свої корисні властивості. Є різні рецепти з морського окуня із запіканням. Якщо ви скористаєтеся одним з них, то отримаєте чудову страву, яка приголомшливо виглядатиме і на святковому столі, і на фото.
Як вибрати та підготувати рибу для запікання
У магазині чи ринку шукайте тушки окуня яскраво-червоного відтінку. Підніміть луску, під нею ви побачите білу шкірку. У риби повинні бути яскраві плавці та зябра. Не беріть окуня з каламутними очима і сіруватими зябрами, це ознака того, що він залежав. Якщо ви купуєте філе чи тушки без голови, то вивчіть колір м'яса. Гарне філе - біле з рожевим відтінком. Якщо воно жовте, то перед вами, швидше за все, звичайний хек. Заморожена риба має бути рівною, без товстого шару льоду.
Перш ніж приготувати морського окуня, розморозьте і почистіть його. Луска легко знімається. Плавці та хвіст відріжте ножицями. Якщо є голова, її обов'язково треба видалити. Окуня необхідно ретельно очистити від нутрощів та чорної плівки. Коли все буде готове, промийте рибу під краном та обсушіть. Виходячи з того, що конкретно хочете приготувати, відразу приступайте до запікання або промаринуйте.
Рецепти приготування морського окуня, запеченого в духовці.
Ви можете приготувати рибу в звичайній духовці, в мультиварці або навіть на грилі. Страви з морського окуня виходять просто чудовими на смак, зберігається безліч вітамінів та поживних речовин. Ідеально поєднується риба з овочами, а різні соуси додадуть смаку несподівані відтінки. Ви обов'язково повинні знати кілька оригінальних та простих рецептів приготування рибних страв.
Як готувати червоного окуня цілком
Інгредієнти:
- червоний морський окунь – 4 штуки приблизно по 350 г кожна;
- лимон – 2 шт.;
- олія – 4 ст. л.;
- петрушка – пучок;
- солодковершкове масло - 100 г;
- сіль|соль|, чорний перець мелений.
Покрокова інструкція:
- Підготуйте тушки, очистіть їх. Якщо є голови – відріжте.
- Візьміть гострий ніж і зробіть поперечні не надто глибокі надрізи на всіх сторонах риби через кожні пару сантиметрів.
- Натріть тушки сіллю, перцем зовні та зсередини.
- Лимони помийте. Поріжте їх тонкими півколами.
- Вимийте петрушку, просушіть. У черевце кожної риби покладіть гілочку зелені, пару шматочків лимона та приблизно 25 грам вершкового масла.
- Розкладіть тушки на 4 окремі листки фольги, полийте олією.
- Загорніть рибу у щільні конверти із фольги.
- У духовку, прогріту до 200 градусів, помістіть страву на півгодини.
- За кілька хвилин до повної готовності розірвіть фольгу, щоб утворилася на тушках золотиста скоринка.
- Подавайте рибу на велику страву, вставивши в кожен надріз по скибочці лимона. Фольгу повністю заберіть.
Як смачно запекти з овочами у рукаві
Інгредієнти:
- окунь морський – 1 кг;
- томати чері - 10 шт.;
- сухе вино (біле) – 100 мл;
- сухий базилік - щіпка;
- вершкове масло – 50 г;
- картопля – 3 великі;
- болгарський перець – 1 великий;
- ялтинська цибуля – півголовки;
- морква – 1 середня;
- лимон – 1 шт.;
- петрушка;
- чорний перець, сіль, олія.
Рецепт:
- Рибу обробіть, наріжте шматками приблизно 4 см завтовшки. Натріть сіллю|соль|, перцем.
- Картоплю з морквою до напівготовності зваріть у солоній воді, наріжте великими шматками.
- Почистіть цибулю. Наріжте його півкільцями, а болгарський перець соломкою. Обсмажте ці овочі.
- Викладіть у рукав шар засмажки, варені овочі, помідори, петрушку, рибу. Лимон поріжте великими шматками, додайте до решти інгредієнтів.
- У рукав покладете вершкове масло, притрусіть все базиліком, полийте вином. Зауважте, зверху проткніть у кількох місцях.
- Випікайте в духовці при 180 градусах приблизно півгодини.
- Розріжте рукав за 5 хвилин до готовності, щоб блюдо покрилося апетитною скоринкою золотистого кольору.
Філе окуня запечене зі сметаною у фользі
Склад:
- морський окунь – 4 шт.;
- картопля – 8 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- помідорів – 2 великих;
- сир натертий – 300 г;
- сметана – 300 г;
- часник – 4 зубочки;
- лавровий лист, перець, сіль, зелень.
Процес приготування:
- Почистіть картоплю, наріжте тонкими скибочками. Видаліть насіння із болгарського перцю. Поріжте кільцями. Помідор, зелень слід подрібнити, натерти сир на тертці.
- Рибу очистіть, вимийте, натріть спеціями, розкладіть окремі шматки фольги тушки. Зверху розподіліть помідори, зелень та сир. Навколо розкладіть картоплю, солодкий перець.
- Додайте по зубку часнику та три столові ложки сметани на кожну порцію. Посоліть, поперчіть, оберніть фольгою.
- Окунь у сметані печеться приблизно 40 хвилин за 180 градусів.
Як приготувати в соусі?
Компоненти:
- окунь морський – 4 шт.;
- вершки – 300 мл (10-15% жирності);
- базилік – 15 листків;
- часник – 2-3 головки;
- сіль, білий перець мелений, олію.
Етапи готування:
- Окунь, запечений у духовці з часником та вершками, виходить ніжним та пікантним. Його легко приготувати.
- Візьміть зубочки часнику, не чистячи їх, запікайте в духовці при 220 градусах протягом чверті години. Остудіть, зніміть шкірку і розімніть вилкою.
- Дрібно наріжте базилік, перемішайте його з часником. Додати вершки, білий перець, сіль.
- Очистіть рибу, відріжте голови, якщо потрібно. Помийте тушки, обітріть паперовими рушниками.
- Розжарити сковорідку, налийте трохи олії. Обсмажте їх з обох боків по кілька хвилин, злегка посоліть.
- Розігрійте духовку (до 180 градусів). У форму для випічки перекладіть тушки, залийте соусом. Готуйте страву приблизно 20-30 хвилин.
Дуже простий і смачний рецепт з картоплею та сиром
Склад:
- філе – 750 г;
- картопля – 1,5 кг;
- цибуля – два маленькі;
- сир – 150 г;
- яйце – одне середнє;
- майонез – 150 мл;
- горіх мускатний - чайна ложка без гірки;
- сіль перець.
Приготування:
- Візьміть філе і наріжте порційно, натріть сіллю сіллю, перцем, мускатним горіхом. Залишіть під цим маринадом на чверть години.
- Наріжте цибулю півкільцями, картоплю тонкими пластинами.
- Глибоку форму для випікання намажте олією. Розподіліть рівномірним шаром половину картоплі, зробіть тонку майонезну сітку.
- Викладіть шар риби.
- Зверху розподіліть залишки картоплі, знову промажте майонезом, посоліть.
- Натріть сир, перемішайте із|із| збитим яйцем. Отриманою масою змастіть блюдо.
- Поставте в духовку нагріту до 180 градусів.
- Випікати 40 хвилин|мінути|.
Відео: як смачно приготувати морського окуня у духовці
Статті на тему
