Меню на новорічну ніч вдома. "Квітучий сад" під новий рік. Новорічна закуска «Капрезе»

Новий рік для мешканців планети є дуже довгоочікуваним та улюбленим святом. Ця єдина ніч у році вважається справді чарівною. Красива вбрана ялинка, гірлянди, мішура – ​​все це створює настрій.

Але це єдиний спосіб створити новорічну атмосферу. Також відповідально необхідно підійти до вибору новорічних страв та прикраси столу.

Багато господинь по максимуму готуються до цього свята, щоб здивувати друзів та рідних. Тому необхідно знати, що воліє «господар» 2017 року.

2017 рік червоного вогняного Півня, його символічними квітами є яскраво-жовтий та багряно-червоний. Тому для прикраси столу та сервірування бажано вибирати ці відтінки.

Символ вогняного Півня є дуже запальним, але дуже відходливим та серйозним. Віддає перевагу натуральним та простим рецептам. Тому меню на Новий рік 2017 має бути нескладним та смачним.

Сервірування

Прикрасити стіл бажано як декоративними елементами, а й стравами. На столі повинні бути овочі, і необов'язково свіжі, допустимі і мариновані. Для подачі страв використовувати різну зелень, наприклад, на ній можна розмістити м'ясну або сирну нарізку.

Символ червоного Півня не приймає знаходження на столі пластмасового посуду, він повинен бути зі скла або порцеляни, червоних та жовто-жовтогарячих відтінків.

Наявність свічок на столі додасть атмосфері затишку та теплоти. Можна поставити одну свічку в центр або, якщо немає маленьких дітей, біля кожного приладу.

Основні гарячі страви

На Новий рік 2017 у жодному вигляді не можна використовувати курку, гарячі страви можуть бути приготовані з риби, морепродуктів та м'яса. Також бажано, щоб страви були з нежирних сортів м'яса, їжа має бути легкою.

При приготуванні використовувати якнайменше олії, відмовитися від хімічних магазинних соусів, а також майонезів.

Рецепти оригінальних гарячих страв на Новий 2017 рік

Теплі креветки у соусі

Такий рецепт буде до смаку любителям китайської кухні. Гаряча страва виходить вкрай ніжною та легкою.

Готуємо цей делікатес так:

1. Розтопити в розігрітій сковороді вершкове масло|мастило|, обсмажити на ньому буквально 10 секунд подрібнений часник і влити вершки;
2. Після того, як соус закипить, викласти розморожені очищені креветки. Гасити 7 хвилин. Порада! Креветки не можна довго піддавати термічній обробці, тому що вони будуть «гумові»;
3. Дрібно нарубати різноманітну зелень, додати до креветок і перемішати. Натомити ще 2-4 хвилини, вимкнути плиту і залишити в сковороді для загусання.

Подавати в теплому вигляді порційно на листі салату або як гарнір приготувати спагетті або рис.

Філе рибки у сметанному соусі

Така гаряча страва сподобається любителям традиційної російської кухні. Риба виходить приголомшливо соковитою та ніжною.

Інгредієнти:

• 0,8 кг філе будь-якої риби;
• 2 невеликі цибулини;
• Рослинна олія;
• Половина лимона;
• Перець, сіль, спеції для рибки;
• 250 мл сметани;
• Трохи борошна;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Порційними шматочками нарізати філе риби. Натерти їх спеціями, сіллю та перцем. Видавленим із половини лимона соком, полити шматочки. Залишити у такому вигляді на 1-2 години;
2. Тонкими півкільцями нарізати цибулини. Змастити лист або спеціальну форму олією соняшника (рослинним) і викласти на дно цибулю. Поверх цибулі укласти шкіркою рибу вниз. Поставити в духовку (духову шафу) розігріту до 185 градусів, запікати близько 25-32 хвилин;
3. Після закінчення часу полити рибу сметанним соусом: до сметани додати сіль, трохи перцю, борошно потрібно поступово додавати, перемішуючи, щоб не утворилися грудочки;
4. Поставити деко в духовку/духову шафу для зарум'янювання.

Рибу можна подати на листі салату або гарнір зварити рис. Викласти шматочки філе та посипати нарубаною зеленню.

Бараніна по-британськи

Такий рецепт сподобається чоловікам, страва з м'яса дуже ситна, тому можна подавати як основне гаряче на новорічний стіл 2017.

Інгредієнти:

• 0,8 кг білої або червоної картоплі;
• 0,6 кг баранини;
• 0,3 кг цибулі;
• 10 г томатної пасти;
• 55-65 г жиру;
• Сіль, спеції, лавровий лист, запашний перець;
• Декілька часток часнику;
• Зелень (будь-яка, яка подобається).

Приступимо до самого хвилюючого процесу - готування страви:

1. Середніми шматками нарізати баранину, приправити перцем, сіллю та спеціями. Залишити в маринаді на 1:00. У цей час нарізати тоненькими платівками картопля і цибуля;
2. У форму для запікання викласти на дно м'ясо, зверху покласти цибулю з картоплею. Посипати перцем та сіллю. Шари повторювати, доки закінчаться вихідні продукти;
3. Зверху всі шари посипати зеленню, перемішаною з подрібненим часником;
4. У сковороді кілька хвилин обсмажити томатну пасту для того, щоб позбавитися кислинки. Розмішати томат у малій кількості води, додати трошки солі та спецій. Полити зверху м'ясо з картоплею;
5. Страва готується в середньому 2:00 при 180 градусах.

Баранина виходить дуже м'якою та ніжною при такому довгому випіканні. Подавати у велику страву або у формі для запікання.

Новорічна качка з рум'яними яблуками

Вважається однією з класичних російських страв. Підійде навіть тим, хто дотримується дієти чи правильного харчування.

Інгредієнти:

• 1 качина тушка;
• 3 зелені середні яблука;
• ½ лимона;
• 80 г сметани;
• Спеції, сіль, кориця, білий перчик;
• Зелень.

Готування страви виглядає таким чином:

1. 1. Випотрошену качку промити всередині та зовні. Промокнути рушником;

1. 1. Натерти тушку з усіх боків перцем та сіллю;

1. 1. Нарізати середнім кубиком яблука, а лимон тонкими кільцями. Посипати спеціями, корицею;

1. 1. У качку укласти яблука та зафіксувати отвір. Поверхню тушки обмазати сметаною;

1. 1. Духову шафу нагріти до 185 градусів, помістити на деко тушку, грудинкою донизу;

1. Запікати протягом кількох годин;
2. Потім необхідно тушку накрити фольгою та поставити ще на 15-16 хвилин у духовку.

Подати качку на святковій таці. Можна обробити тушку заздалегідь або подати повністю, навколо посипати зеленню. Як гарнір підійде відварена картопля.

Карбонара

Вважається однією з найпопулярніших та найпоширеніших італійських гарячих страв, яка дуже підійде у новорічну ніч 2017 року, а також тим, у кого залишилося мало часу на приготування, але дуже хочеться здивувати гостей смачною стравою. Весь процес підготовки займе трохи більше півгодини.

Інгредієнти:

• 100 г спагетті;
• 2 курячі яйця;
• 40-50 г твердого сиру (кілька видів);
• 40 г бекону;
• Сіль, перчик, спеції;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Відварювати спагетті в залежності від сорту протягом 7-11 хвилин;
2. Натерти на дрібній тертці сир, збити міксером разом із яйцями;
3. Нарізати тонко бекон, обсмажити в сковорідці на олії соняшника. Додати яєчно-сирну масу;
4. Додати спагетті, акуратно перемішати і дати потомитись на слабкому вогні.

Подавати порційно на плоских тарілках. Посипати тертим пармезаном та перцем. По краях викласти зелень.

Рататуй по-французьки

Тим, хто стежить за фігурою, а також не хоче за новорічні свята придбати пару зайвих кілограм, сподобається одна з гарячих страв французької кухні – рататуй. Чудово виглядатиме на новорічному столі 2017 року.

Компоненти частування:

• 1 кг помідорів;
• 0,3 кг баклажанів;
• 0,3 кг кабачків;
• 0,3 кг болгарського перчика;
• Часник;
• Чебрець, базилік, розмарин;
• Олія соняшнику (рослинна);
• Перець, сіль|соль|.

Приступаємо до найцікавішого:

1. Баклажани та кабачки нарізати кільцями завтовшки 2-3 мм. Посолити та дати настоятися 10 хвилин, після цього промити прохолодною водою;
2. Змішати базилік, чебрець, розмарин із олією. Додати подрібнений часник;
3. Очистити перець від насіння і, не розрізаючи, відправити на лист. Запікати півгодини в духовці за 200 градусів до потемніння шкірки. Викласти в пакет із термоклапаном, щільно закривши його;
4. Після того, як перець охолоне його потрібно очистити від шкірки, вона буде легко відокремлюватися;
5. Помідори облити окропом, видалити шкірку, та був нарізати середнім кубиком;
6. Нарізати очищену цибулю півкільцями і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору;
7. Додати помідори нарізані, після 10 хвилин гасіння викласти до них перці. Гасити ще 6 хвилин;
8. Викласти в глибоке деко томатний соус, потім шарами баклажани з кабачками, змащуючи шари рослинно-трав'яною сумішшю. Накрити фольгою, відправити в розігріту до 175 градусів духовку;
9. Випікати більше години до бажаної м'якості;
10. Після зняття фольги овочі повинні постояти ще з півгодини.

Подавати можна на спільній страві або порційно. За бажання можна зверху посипати натертим сиром.

Курча з яловичою мовою

Якщо не боїтеся гніву Півня і не хочете міняти свої звички з приводу страв з курятини, то наступний рецепт буде доречним. Така страва буде якраз для великої новорічної компанії на святкування 2017 року. Сподобається як чоловічій, так і жіночій половині гостей. М'ясо вийде дуже соковитим, якщо дотримуватися всього порядку дій.

Інгредієнти:

• Язик яловичий;
• Курча;
• Ріпчаста цибуля;
• Соєвий соус;
• Олія соняшнику (ростить.);
• Вершкове (не спред) олія;
• 300 г печериць;
• Часник;
• 50 г борошна;
• 45 мл коньяку;
• 10 г цукру;
• 400 мл сухого вина;
• Спеції: чебрець, сіль, перець.

Починаємо приготування, слідуючи таким етапам:

1. У підсоленій воді відварити яловичу мову. Як буде готовий, його легко можна буде очистити від шкірки. Відправити знову у воду на 5 хвилин. Остиглий язик нарізати тонкими пластинками;
2. Курча обробити на частини, додати спеції та 50 мл соєвого соусу. Все перемішати, залишити на годину. Потім обсмажити на рослинній/оливковій олії до появи скоринки. Як будуть готові всі шматочки, вийняти в окремий посуд;
3. Обсмажити у вершковому маслі, нарізану півкільцями цибулю;
4. Нарізати скибочками гриби, викласти до цибулі та обсмажити;
5. Викласти в глибоку сковороду або жароміцний посуд: цибулю з грибами, часник, язик, зверху укласти шматочки курчати, посипати зверху борошном;
6. Полити все коньяком, протушкувати 10 хвилин;
7. Посипати цукром та влити вино. Гасити ще 30-40 хвилин.

Викласти все на блюдо, а рідину, що залишилася, залишити на вогні, давши трохи загуснути. При подачі на стіл полити зверху отриманим соусом.

М'ясо з ананасом та сиром

Поєднання м'яса з ананасом надасть гарячій страві неповторного смаку, а красиве оформлення з незвичайним поєднанням надасть ще святковішого настрою на Новий рік 2017.

Інгредієнти:

• 0,5 кг м'якоті свинини;
• 1 банка консервованих ананасів;
• 200-220 г сиру твердих сортів;
• Соняшникова олія, сіль, перець.

Дотримуємося таких етапів:

1. Натерти сир на великій тертці;
2. М'ясо нарізати невеликими скибочками, відбити його кухонним молоточком. Додати сіль із перцем;
3. Викласти м'ясо в глибоке деко, змащене маслом. Зверху укласти консервовані кружальця ананаса. Випікати за 180 градусів 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності дістати лист з м'ясом і посипати сиром.

Страву можна подавати як самостійну або як гарнір, можна зробити легкий овочевий салат.

Незалежно від того, яку страву буде обрано на Новий рік 2017, її необхідно готувати з любов'ю та настроєм, тільки так із простого рецепту може вийти оригінальна страва.

Як я раніше згадував в інших статтях, Новий рік найвеселіший, найулюбленіший усіма, саме свято. Ну а вже для дітей напевно це єдине свято, яке вони запам'ятовують зі свого дитинства. Для всіх і для дорослих, і для дітей важливо буде святковий стіл. Усі чекають що буде щось новеньке, дуже смачне.

На Новий рік завжди вважалися обов'язковою стравою баночка червоної ікри, салат «Олів'є», Оселедець під шубою і м'ясо. Ми постаралися уявити вам меню, щоб ви змогли вибрати те, що вам подобається. Це, звичайно, не все. Ще будуть нові страви, напої та інші статті. Слідкуйте за нашими публікаціями і ви все знатимете та вмітимете.

Святковий меню на новий рік. Рецепти, фото, анотації

Тож ми з вами вже підготували до святкового столу. Їх зазвичай виставляють разом із закусками, та й чесно кажучи, зараз важко відрізнити салат від закуски. Загалом це і є все - закуски.
Також ми підготували , в якому ви можете вибрати сподобалися та починати вставляти ними стіл.

Додамо ще кілька закусок

Гарячі страви:

Наприкінці літа баклажани, на мою думку, найпоширеніша їжа. Вони йдуть як основна страва, і як гарнір, і як закуска. І хоча самі вони ні риба, ні м'ясо, але й з рибою та з м'ясом дуже добре йдуть. Особливо гарна ікра баклажанів, яку люди зазвичай заготовляють на зиму. Але ми з'їдаємо її відразу, благо зараз можна купити баклажани в будь-яку пору року, звичайно це дорожче і краще заготовити самому на зиму, але не у всіх є умови для цього.

1. Баклажани швидко та смачно на сковороді

Ми з вами вже приготували кілька страв з баклажанів. Це і баклажани запечені в духовці, це і страва з м'яса та баклажанів «Мусака», це і салати з баклажанів та закуска. Тож про баклажанів ми вже знаємо багато. Який все-таки дивовижний продукт, щоб не приготував із нього, який би рецепт не застосував, все виходить досить просто та смачно.

1. Запечені баклажани з мідіями, в рулетиках

Обов'язково треба спробувати. Це така смакота! Спочатку навіть і не можеш зрозуміти, ну що ж це за блюдо таке, що це за смакота, з чого?

1. Баклажани в червоному соусі

Баклажан той ще овоч. Правда він менш універсальний ніж кабачок, але його теж можна додавати практично до будь-яких салатів, а в багатьох салатах він сам є головним персонажем. Смак смаженого баклажану нагадує смак грибів, іноді навіть можна обдуритись.

1. Баклажани в білому соусі

Звичайно сухий баклажан, без соусу, їсти можна. Але краще все-таки якщо соус буде, а ще краще приготувати їх у соусі.

1. Червона риба під маринадом

Ця страва приготовлена ​​зовсім інакше, про що я писав у попередній статті «Горбуша під апельсиновим соусом», що з червоної риби можна готувати різні страви, смажені, парені, солоні, мариновані та ін. Цей рецепт маринованої риби ми використовуємо багато років і мені здається, що з кожним разом, риба стає смачнішою та смачнішою.

1. Риба в клярі

Цю рибу вже люблять усі напевно. Швидко, смачно, хоч вечерю, хоч закуску. Всюди вона гарна, ця червона риба.

1. М'ясний рулет із зеленим перцем і морквою в духовці

М'ясний рулет - це завжди прикраса столу. Його готують і у будні, і у свята, подають на сніданок, на вечерю та обід. Процес приготування досить трудомісткий, займає багато часу, тому рулети все-таки більше готують у свята і у вихідні.

Ну а тепер гарячі страви:

1. М'ясо по-французьки з броколі в духовці

Ну нарешті ми дійшли до м'яса. Звичайно, на Новий рік дуже важливі, але м'ясо-це м'ясо. Ми раніше завжди подавали його після того, як годинник проб'є 12, ми вип'ємо шампанського і ось тут господиня схоплювалася голосила: «ох м'ясо-м'ясо» і бігла на кухню виймати м'ясо з духовки або знімати з плити.

1. Картопля зі сметаною запечена в алюмінієвій фользі в духовці.

Запечена у фользі картопля – не тільки дуже смачна, а й корисна страва. За смаком запечена в духовці картопля мало чим відрізняється від запеченої на вугіллі. Ця страва дуже люблять домогосподарки в Америці за її смак і простоту приготування. Страва виходить соковитим та ніжним, і при цьому зберігає всі корисні мікроелементи та вітаміни.

1. Антрекот із телятини з бананами

Антрекот – була одна з найвідоміших ресторанних м'ясних страв у нас. Пам'ятаю ще у 60-70 роках. у ресторанах можна було замовити з м'ясних страв біфштекс та антрекот, як основні м'ясні страви. Ну правда ще були котлети по-київськи, але звучання слів біфштекс, антрекот, як би привносило нас в атмосферу чогось незвичайного, закордонного.

1. Запечена бараняча спинка з картоплею в духовці

Як я вже писав в інших рецептах, баранина – це моє улюблене м'ясо, а добре приготовлена, з гарним соусом, гарніром, просочена запахами всіх інгредієнтів, які ми додаємо до неї, це я не можу описати, це треба куштувати. Ну а сьогодні ми приготуємо баранячу спинку з картоплею та з пюре з ананасів, я бачив багато подібних рецептів і в кожному є щось своє.

1. Яловичина з шампіньйонами та молодою картоплею з фото

Чомусь у нас (у Росії) прийнято подавати на святкове гуляння м'ясо або у вигляді котлети рубаної або відбивної, або у відвареному вигляді, або кудись засунувши, наприклад, у тісто (пельмені). Адже рецептів приготування м'яса тисячі і кожен чимось оригінальний. Ось і я вирішив дати вам рецепт яловичини з печерицями. Найсмачніша страва.

1. Як приготувати мусаку?

Мусака - це звучить не як назва страви, а як музика, хоча це всього лише запіканка, як і всім відома лазіння. Але, звичайно, є відмінності. Мусака - страва відома всьому середземномор'ю, Греції, Болгарії, Кіпру, де основним продуктом споживання є не тісто, а овочі. В даному випадку – баклажани. На цьому і побудовано принцип мусаки.

1. Рецепт приготування локшини з морепродуктами.

Вважають, що макарони, локшина, це чи не національна страва Італії. (Там, до речі, вони називають це пастою). Ну, можливо, хоча в Росії це не менш національна страва, нарівні з картоплею. Звісно в італійців готують з пасти сотні страв, а в нас чомусь переважно використовують тільки як гарнір.

1. Горбуша під апельсиновим соусом

Горбуша напевно сама не презентабельна, але найчисленніша, і у зв'язку з цим найдешевша риба з породи лососевих на наших ринках. Незважаючи на сказане вище, ця риба дуже смачна, а її корисність не йде в жодне порівняння з штучно вирощеним норвезьким лососем.

1. Капуста пекінська тушкована з грибами та запечена в духовці

Пекінську капусту важко порівняти з будь-якою іншою. Вона відрізняється тим, що будь-якої пори року соковита, хрумка. У приготуванні вона займає особливе місце і навіть починає витісняти нашу звичну білокачанну капусту. Вона надає ніжність будь-якій страві, будь вона запеченою або в салаті.

1. Рецепт перцю фаршированого м'ясом та рисом з фото

Я розумію, що, звичайно, всі знають як фарширувати перець. Кожен робить це по-своєму. Мені довелося пробувати різні варіанти приготування. Десь більше поширений перець фарширований овочами, десь м'ясом, є ще багато варіантів начинки.

Як уже всім відомо, наступний 2019 рік проходитиме під знаком Жовтої Земляної Свині. І тому, за традицією, що склалася, ми стали враховувати цей факт при підготовці до урочистого дня.

Ми намагаємося краще дізнатися, що ж чекати нам від майбутнього періоду. Читаємо гороскопи, намагаємося з'ясувати, як Символ наступних 365 днів може вплинути на наше життя. І звичайно ж ми насамперед готуємось до зустрічі свята, зважаючи на те, що любить Господар Року! Щоб задобрити його, і щоб він допоміг зробити для нас наступний відрізок життя вдалим у всіх відношеннях!

І для цього ми підбираємо для себе відповідне святкове вбрання. Для друзів та родичів купуємо потрібні та красиві подарунки, і звичайно ж накриваємо гарний святковий стіл.

І немає жодної господині чи господаря, який би не поставив собі питання «Що приготувати на святковий стіл?» Адже питання це, аж ніяк не риторичне. Всі ми 30, 31 грудня одягнемо фартухи і надовго розташуємось на своїй кухні. Адже треба встигнути приготувати і закуски, і салати, основні страви, і десерти.

А щоб нічого не забути, і не приготувати нічого зайвого, треба заздалегідь скласти меню. Воно допоможе спланувати, що потрібно придбати. Те, що може довго зберігатися, придбати заздалегідь, а продукти, що швидко псуються, купити вже напередодні.

При складанні меню для Року Жовтої Свині треба врахувати деякі особливості. Давайте розглянемо побажання до святкового меню.

• по-перше, Свинка всеядна, а значить готуватимемо страви зовсім різні і смачні.
• по-друге, Кабан не проти різних видів м'яса, і він буде радий яловичині, баранині, курочці, рибі та морепродуктам. Не забувайте, що свинину ні в якому вигляді цього вечора не подаємо.
• по-третє, зображення Господаря Року в оформленні страв буде дуже доречним.
• по-четверте, яскраве, барвисте оформлення страв порадує Хрюшу. Хто ж відмовиться, коли на його честь влаштовують таке свято.
• по-п'яте, страви повинні бути домашніми, смачними і приготовленими з любов'ю. Завжди приємніше мати справу з домашнім спокійним Кабанчиком, ніж голодним розлюченим вепрем.
• по-шосте, не зловживайте міцними напоями. А то ненароком можна і заснути за столом, уткнувшись обличчям у салат. А потім усі будуть не найкращим чином порівнювати тебе зі Свинею!

Однак можна гідно проводити і рік, що минає. Сказати спасибі господареві пройденого відрізка життя - подякувати Жовтому Собакові за все добре, що він для нас зробив. Тому проводити його можна, зробивши невеликий салат з її зображенням.

Ось основні побажання до меню. Якщо вдасться їх дотриматися, це буде просто здорово! Кабан і Свиня не залишать це поза увагою. Вони зрозуміють, що цю повагу та повагу ми надаємо саме їм.

Ну, а для нас це теж добре. Ми теж хочемо, щоб святковий стіл був у нас красиво, і смачно по-домашньому накритий. Тож у цьому наші з ним бажання збігаються!

Дозвольте запропонувати Вам варіанти страв, з яких Ви зможете скласти відмінне меню для свого столу без особливого клопоту та довгих пошуків.

У меню, як і належить, закуски, салати (причому зверніть увагу на посилання, яке приведе Вас до найулюбленіших і найзатребуваніших – їх там дуже багато!).

Основні страви представлені рецептами смачного та красивого у виконанні м'яса, риби, качки.

Велику увагу я приділила також десертам та напоям. Адже ми готуємось до справжнього великого свята. Тож треба подумати про все!

На святковий стіл ми зазвичай готуємо кілька різних варіантів закусок, виставляємо м'ясні, рибні та овочеві тарілки, готуємо два-три салати, одну основну гарячу страву та десерт, це може бути торт, мус, желе, суфле. Часто дбають пироги, ліпляться і варяться пельмені. Також на стіл подаються алкогольні та безалкогольні коктейлі, міцні напої.

Звичайно ж, всі страви в одній статті не охопити, але давайте розглянемо хоча б деякі з них, найсмачніші і найкрасивіші.

Профітролі з вершковим сиром та лососем

Нам знадобиться:

• вершковий сирний сир - 300 гр
• вершки 35%-50 мл
• слабосолоний лосось - 300 гр
• ікра червона - для прикраси
• кріп - пучок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Профітролі можна заздалегідь спекти, а можна придбати вже готові.

2. Вершковий сир можна використовувати марок Hohland або Almette. Збити сир із сиром. Додати подрібнений кріп, трохи залишити для прикраси, сіль та перець за смаком. Збити до однорідного стану.

3. Зрізати верхівки біля профітролів. За допомогою кондитерського мішка наповнити отриманою сумішшю.

4. Тоненько нарізати лосось (можна використовувати і сьомгу), і згорнути у вигляді трояндочки.

5. Прикрасити закуску червоною рибою, червоною ікрою та зеленню.

Виходить красива, смачна і швидка закуска, яка неодмінно сподобається вашим гостям.

Цю закуску можна приготувати і використовуючи тарталетки. А замість червоної риби їх можна прикрасити відвареними креветками.

Черепашки з червоною та чорною ікрою

Нам знадобиться:

• ікра чорна - 0,5 банки
• ікра червона - 0,5 банки
• черепашки великі - 100-150 гр
• огірки, помідори, зелень для прикраси

Ікра завжди бажана на будь-якому святковому столі. І тому її бажано мати в якихось стравах. І ось один із варіантів. Але замість звичайного викладання її на шматочок батона, можна трохи поімпровізувати та подати ікру ось у такому вигляді.

Так як тут все зрозуміло і без слів, описувати весь процес ми і не будемо. Ну зрозуміло ж усім, що мушлі потрібно попередньо відварити, а потім охолодити.

Жульєн з м'ясом та грибами

Ну, яке ж зимове свято без шахрая. Класичний варіант передбачає його приготування з курячим філе, але ми можемо готувати його з м'ясом.

Нам знадобиться:

• м'ясо відварене – 500-700 гр.
• печериці свіжі – 250 гр. (або інші гриби)
  
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• сир твердих сортів – 150-200 гр.
• олія вершкове - 2 ст. л.
• олія - ​​1 ст. ложка

Можна вибрати будь-який рецепт на Ваш смак. Обидва вони смачні та красиві, тому і той, і інший можна спокійно готувати. Рецепти перевірені і вони Вас не підведуть.

Сирно - сирна паста «Сніговик»

Як грудень і січень можуть обійтися без улюблених зимових персонажів. Тому готуємо смачну закуску «Сніговик». Такий варіант не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей!

Нам знадобиться:

• сир - 150 гр
• плавлений сирок - 1 шт
• яйця варені - 3 шт
• масло вершкове - 50 гр (2,5 ст. ложки)
• майонез - 2 ч. ложки
• волоські горіхи - 1 ст. ложка
• картопля фрі, чорний хліб, сухе печиво та болгарський перець – для прикраси
• часник - 1 шт
• кріп для прикраси
• сіль за смаком

Приготування:

1. Яйця відварити та охолодити. Відокремити білки від жовтків.

2. Жовтки та одну третину охолодженого в морозилці плавленого сирку натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити за допомогою міксера. Додати майонез та перемішати.

3. Змочити руки у воді та сформувати з жовткової маси кульки.

4. Перетерти через сито сир і сирок, що залишився, додати подрібнений часник, вершкове масло. Посолити на смак і перемішати.

5. Обліпити сирною масою жовтки та сформувати сніговика.

6. Білки потерти на дрібній тертці. Ними можна додатково обліпити сніговик, а можна викласти на тарілку, зробивши з нього імпровізований сніг.

7. Вирізати із чорного хліба капелюшки. З овочів – очі та рот. Обсмажити картоплю фрі та зробити ручки. Прикрасити. Поставити на кухоль печива.

Прикрасити сніговик можна і за допомогою відвареної моркви. Шапку-відро можна вирізати з неї, як і ніс. З кропу можна зробити ручки-гілочки.

Як красиво оформити м'ясну, рибну та овочеву тарілки.

Наступна тема – це оформлення м'ясних, рибних та овочевих тарілок. Звичайно ж кожна господиня має досвід оформлення таких тарілок. Але можна підглянути деякі ідеї і в інших.

Ось, наприклад, як можна оформити рибну тарілку.

А як Вам м'ясні тарілки?

Овочева тарілка також буде доречною. З нею стіл завжди стає особливо яскравим і святковим, а також таким, що створює святковий настрій.

Гаразд, це ми зробили. Переходимо до салатів.

Але не все ж таки рибу запікати. Багато хто любить готувати на святковий стіл та смажену рибу.

Рибка у клярі «Чудова»

Таку рибку можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. І повірте, незважаючи на безліч страв і закусок така рибка розлетиться просто на раз-два.

Нам знадобиться:

• риба (будь-яка) - 1 кг
• лимон - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія - ​​для обсмажування

Для тесту:

• пиво світле - 1 склянка
• яйце - 1 шт
• сметана - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Рибу відокремити від кісток або використати вже готове рибне філе. Збризкати її лимонним соком, посолити і поперчити. Залишити на 30 хвилин маринуватися.

2. Приготувати тісто. Змішати пиво, яйце, сметану. Потроху додавати муку|борошно|, перемішуючи вміст. Тісто має вийти досить густим і не повинно стікати, коли вмочеш у ньому рибу.

3. На сковороді розігріти олію та обсмажити рибу в клярі.

Страва не дарма має свою назву. Рибка дійсно виходить чудовою. А готується зовсім нескладно!

Цей рецепт кляру на пиві, але є на окремо збитих білках та жовтках. Там є і відео, як його приготувати.

Ну от, багато вже написано рецептів, настав час переходити до десертів. Протягом року ми збирали різні десерти на сторінках блогу, готували за ними, і їли з величезним задоволенням. Давайте повторимо деякі з них, тим більше, що вони є всесвітньо відомими та улюбленими.

Фруктово-ягідний желейний торт без випічки «Зимовий кучугур»

Найсмачніший торт, який незважаючи на велику кількість смачної їжі в зимову чарівну ніч, не залишиться непоміченим.

Ягоди та фрукти можна використовувати за сезоном, ті, які захочете!

Нам знадобиться:

• банан - 1 шт
• ківі – 1 шт
• персики – 2 шт
• абрикоси - 5-6 шт
• полуниця – 0,5 ст
• малина – 0,5 ст
• сметана – 0,5 л
• желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
• цукор – 1 склянка
• бісквіт -250-300 гр

Приготування такого торта не можна назвати складним. Готується він з величезним задоволенням, як і з'їдається. Саме тому такий торт хочеться готувати знову та знову.

Єдина складність полягає в тому, що треба чекати цілу ніч, щоби він застиг. А коли він стоїть у холодильнику і дражнить своїм виглядом, це просто неможливо виносити! Так і хочеться його якнайшвидше спробувати. Складність приготування такого торта перед святом може полягати в тому, що до чарівної зимової ночі може просто не долежати. Особливо у тих сім'ях, які вже його готували.

Торт найсмачніший, і водночас легкий. Біленький і якраз цілком підходящий для зимового свята. Саме тому він і отримав таку назву - «Зимовий кучугур». Ставимо біля цього рецепту велику жирну галочку. А ті, хто хочуть таку галочку поставити, переходьте на сторінку з рецептом, вона так і називається

Десерт Ітон Месс із ягід із вершками

Нам знадобиться (на 6 порцій):

• вершки (33%) – 750 мл.
• малина або полуниця – 300-400 гр
• суфле (або безе) 200 гр
• м'ята для прикраси
• червона смородина - для прикраси

Цей десерт займе найдостойніше місце на Вашому святковому столі!

Десерт «Солодка ялинка»

Нам знадобиться:

• масло вершкове - 250 гр
• цукрова пудра - 500 гр
• молоко - 5-8 ст. ложок
• ваніль - на кінчику ножа
• сіль - щіпка
• харчовий барвник зеленого кольору

Для кексів (22-24 штуки):

• борошно - 3 склянки
• вода - 2 склянки
• цукор - 1,5-2 склянки
• какао - 6 ст. ложок
• олія -3-4 ст. ложки
• оцет - 1,5-2 ст. ложки
• сода -2 ч. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• ванільний цукор - 2 ч. ложки

Начинка, прикраса:

• полуниця
• упаковка драже М&Мdens

Приготування:

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Збити його міксером у густу білу масу. Додати|добавляти| цукрову пудру, ваніль, сіль|соль|, харчовий барвник і все збити до однорідної маси.

2. Додати молоко, спочатку 5 ложок, збити, і поступово додаємо ще, щоб досягти потрібної консистенції крему. Готову масу збивати 5 - 7 хвилин.

3. Для кексів змішати борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіяти через сито, краще двічі.

4. Влити оцет, перемішати вилкою. Потім олію, і знову перемішати вилкою. Збивати не треба!

5. Налити воду і продовжувати збивати вилкою до однорідності. Чи не збивати!

6. Викласти тісто у формочки і випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

7. Тепер займемося окрасою. Змастити крем кремом і помістити в центр ягоду, так щоб вона стояла стійко.

8. Крем викласти в кондитерський мішок із найменшою насадкою у вигляді зірочки.

9. Починаючи знизу, формуємо з крему ялинові гілочки. Для цього треба приставити кінець насадки до ягоди і видавити крем приблизно 1 см. Після того, як перестали тиснути, відводимо руку. І робимо таку саму гілочку.

Маємо гілочки в шаховому порядку по відношенню до нижнього ряду.

10. Прикрашаємо ялинки драже та зірочками-печінками.

Такий десерт із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він дуже смачний і, безперечно, святковий! Приготуйте його і порадуйте себе та своїх близьких.

Ну, і остання тема – це напої! Яке ж без них свято!

Коктейль «Домашній бейліс»

Нам знадобиться:

• яєчні жовтки - 5 штук
• цукор - 1 склянка
• згущене молоко без цукру - 1 банка
• горілка - 200 мл
• розчинна кава - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Для приготування коктейлю потрібні лише свіжі яйця. Їх миємо з милом та обсушуємо за допомогою паперового рушника. Відокремлюємо жовтки від білків.

2. Жовтки розтерти із цукром. Зміщувати зі згущеним молоком.

3. Розвести у горілці розчинну каву.

4. З'єднати дві суміші в одну, використовуючи міксер. Перелити у пляшку. Домашній бейліс готовий! Не відрізниш від сьогодення! Та й виконаний він лише з одних натуральних інгредієнтів!

Коктейль «Королівська насолода»

Нам знадобиться:

• лікер із чорної смородини - 10 мл
• сухе шампанське - 100 мл

Через відсутність лікеру з чорної смородини його можна замінити будь-яким іншим ягідним лікером.

Приготування:

У келих для шампанського налити лікер. Потім налити шампанське. Прикрасити край келиха полуницею або шматочком апельсина. Можна додати кубики льоду.

Коктейль «Блакитний блюз»

Нам знадобиться:

• білий ром - 1 частина
• апельсиновий сік - 2 частини
• ананасовий сік - 2 частини
• сік половинки лайма
• свіжа м'ята
• колотий лід

Приготування:

Змішати усі інгредієнти за допомогою шейкера. Налити у високий келих, додати лід, прикрасити листочками м'яти.

Це у нас усі були дорослі коктейлі. Але треба приготувати і смачний дитячий коктейль. І такий є у мене на прикметі.

Дитячий коктейль "Морозко"

Нам знадобиться:

• морозиво трьох різних сортів
• вершки
• мінеральна вода
• цукор
• сік лимона

Приготування:

1. Край келиха вмочуємо в лимонний сік. Опускаємо в цукор, щоб край склянки вийшов трохи «засніженим».

2. У склянку обережно викладаємо по 1 повній столовій ложці різного морозива. Можна використовувати ванільну, полуничну, ананасову, фісташкову. Головне, щоб кожен з них мав свій смак.

3. Заливаємо до половини келиха вершки. Акуратно перемішуємо ложкою.

4. Доливаємо мінеральну воду, але так, щоб келих заповнився лише на 3/4 частини. Повинна утворитися пінка.

Діти дуже люблять такий коктейль. Тож будьте готові, що вони попросять ще й добавки!

Як бачите, ідей для святкового меню вийшло чимало! Але багато — це не мало! Завжди добре, коли є вибір. А у сьогоднішньому матеріалі можна вибрати рецепт на будь-який смак. Тут і закуски, і салати, і основні страви, десерти, і навіть коктейлі.

Всі рецепти перевірені, і не повинні Вас підвести! А мені лишається побажати Вам гарного настрою!

З наступаючим Новим роком! І нехай Ваш святковий стіл буде найкращим!

Новорічні свята одні з найулюбленіших у росіян, і є символом і надією на щасливе і ситне життя в наступному році. що приготувати на новий рік 2017 року?

До свята будь-яка господиня готується заздалегідь, закуповуючи продукти, які можна зберегти в морозильній камері чи шафці по акціях, адже напередодні святкових днів все дорожчає. Безумовно, планується і меню, точніше список страв, які будуть подані. Ну а ми спробуємо в цій статті розповісти, як правильно це зробити, що приготувати на стіл, наведемо приклади з рецептами і фото, так що до настання свят ви будете готові і точно впевнені в тому, що приготувати.

До правильного меню та прикраси столу та приміщення необхідно підійти з особливою відповідальністю, адже потрібно врахувати перевагу близьких, запрошених гостей та особливості наступного символу року, та які салати приготувати, що включити із закусок у меню?

Півень за темпераментом, пташка цікава і незвичайна, активна, товариська і дуже виразна. Символізує у східному календарі життєву енергію та збільшення особистісного зростання. Тому в Новому 2017 році чекайте на зростання в кар'єрному плані. Та й за традицією до оформлення святкового столу необхідно підійти незвичайно та креативно.

Півень - пташка далеко не жадібна, в міру економна, тому не варто робити так, щоб стіл ломився від частування на кавказький манер, щоб неможливо було поставити зайву тарілку з частуванням, намагатися зробити так, щоб було всього в міру. Але як дізнатися, що приготувати на новий 2017 рік півня?

На столі неодмінно має бути частування для тварини – поставте гарну та яскраву тарілку із зерном. Буде символ року вдячний і за солодкі страви, а при оформленні столу рекомендується використовувати декоративний дерев'яний посуд і глиняні вироби.

Зразковий план меню на новорічний святковий стіл

Як і в будь-яке святкове меню та застілля у плані повинні бути такі страви, як:

• Безалкогольні напої та алкоголь, мінеральна вода;
• Закуски та салати;
• Другі страви – м'ясо чи риба (не птах) з гарніром;
• М'ясні, овочеві, сирні та рибні нарізки;
• Десерт – торт, тістечка та морозиво;
• Фрукти.

Однозначної поради у тому, щоб не готувати страви з птиці на новорічний стіл – немає, але їхня присутність небажана. Використовуйте рибу та морепродукти, червоне м'ясо.

Гарнір бажано готувати овочевий, це може бути картопля у будь-якому вигляді, овочеві суміші, які вважаються природною їжею символу року.

Що стосується закусок - то чим яскравіше і привабливіше, тим краще для застілля, а салати, хоча б один, необхідно викласти у формі півня або курочки. Які закуски та салати приготувати на новий рік 2017 дізнаєтесь трохи нижче.

Декілька слів про напої

По-моєму, жодне свято у росіян не обходиться без алкогольних напоїв різної фортеці. Ну а цього року до столу рекомендується подавати лише найкращі, в ідеалі, власноруч приготовані на гарній сировині. Ну і звичайно під бій курантів і перша персона в країні – традиційний келих з шампанським.

Що можна приготувати у домашніх умовах?

На початку листопада можна приготувати горіховий лікер, з м'яким і водночас терпким смаком та приємною тягучістю напою.

Потрібно: Звичайна пляшка горілки гарної якості, кедрові або волоські горіхи - склянка, і 100гр. цукровий пісок. Достатньо змішати всі інгредієнти і поставити до головної ночі року в прохолодне місце, щоб лікер настоявся. Фортецю можна регулювати, додаючи кип'ячену воду.

Гарячі страви до новорічного святкового столу

У процесі застілля гарячі страви подаються як основні страви, і потрібно постаратися приготувати їх цього року так, щоб у кожному проступала кольорова гамма символу. Наприклад, у салатах переважно використовувати яскраво-червоні, жовті та зелені овочі, а м'ясо та риба мають бути з хрумкою та рум'яною скоринкою, а після свят похвалитися фотографіями, виклавши їх на улюблений форум.

Рекомендується приготувати легкі, але водночас ситні та смачні гарячі страви. Як гарнір ідеальний варіант - картопля, а до нього червона риба або м'ясо. Пропонуємо до вашої уваги три найсмачніші рецепти, що смачного приготувати на новий рік з гарячого:

Запечена в духовці горбуша, на овочевій подушці

Інгредієнти:

• Горбуша;
• Спеції для риби – чайна ложка;
• Морква – 3 шт.;
• Помідори – 3 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Майонез - 150 гр.;
• Цибуля - 2 шт.
• Трохи соняшникової олії.

Приготування:

1. Перед приготуванням рибу розморозити, але не до кінця, це полегшить її нарізування на порційні шматочки. Причому запікати її потрібно порційно, плюс кілька шматочків додатково - на випадок добавки або гостей.
2. Складаємо шматочки риби у велику миску, додаємо спеції для риби, трохи присолюємо і додаємо цитрусовий сік.
3. Деко змащуємо маслом, і першим шаром викладаємо на нього товсті кільця цибулі. На нього наносимо майонезну сітку.
4. Далі шар очищеної та нарізаної довгими смужками моркви, яку потрібно трохи присолити та приправити перцем, а також змастити майонезом.
5. Викладаємо шматочки риби, поверх яких додаються товсті кільця томатів, і трохи промазуємо верхній шар майонезом, що залишився.
6. Запікаємо 45 хвилин і подаємо з картоплею під сиром.

Картопля під сметано – сирною скоринкою

Поки запікається риба, в духовці можна приготувати хрустку картоплю.

Інгредієнти:

• Картопля – 2 кг.;
• Сметана – 1 упаковка;
• Сир твердий – 200 гр.
• Вершкове масло – 50 гр.;
• Сіль та чорний перець.

Приготування:

1. Картопля для цієї страви краще вибирати невелику, і розрізати бульби на половинки, не чистити. Якщо такої картоплі немає, то картопля чиститься та нарізається скибочками.
2. У змащену олією форму викладаються порізані бульби, приправлені сіллю та меленим перцем, зверху додається сметана та натертий сир.
3. Запікати до готовності.

Такий гарнір чудово підійде і до м'ясних страв.

Картопля, запічка з грибами

Проста і швидка у приготуванні страва, що ідеально підходить для свята та м'ясних страв.

Інгредієнти:

• Картопля – 2 кг.;
• Печериці свіжі – 1 кг;
• Рослинна олія – 75 мл.;
• Сметана - 100гр.;
• Сіль та чорний перець.

Приготування:

1. Картоплю відварити до напівготовності, попередньо розрізавши на невеликі шматочки.
2. Остудити і змішати з нарізаними печерицями, додати сметану та олію, приправити сіллю та спеціями.
3. Викласти в змащену форму та запекти до готовності.

Салати до святкового новорічного гуляння

Ця страва займає на святковому столі особливе місце – адже для багатьох немає свята, якщо немає улюбленої «Шуби» або «Олів'є». На наше щастя, щороку з'являються нові і смачні рецепти нових салатів, так що можна проявити кулінарний талант і здивувати своїх гостей, використовуючи нові рецепти. Тож які ж салати приготувати на новий рік 2017?

Крім основних салатів, наприклад, "Столичного" або салату з крабовим м'ясом, варто приготувати салат з овочів, заправлений простою рослинною або оливковою олією з лимонним соком.

Які салати приготувати? Якщо вам дозволяє час, і у вас є помічники, наприклад, діти, запропонуйте їм викласти традиційний салат у вигляді півня, шарами, просочивши його майонезом і присипавши зверху жовтком. Як крил і оперення хвоста підійде різнобарвний перець.

Листковий салат «Восторг» з куркою та грибами

Інгредієнти:

• Печериці консервовані - 350 гр.;
• Купка куряча – 1 шт.;
• Трохи морквини по-корейськи - 150 гр.;
• Червона солодка цибуля – 1 шт.;
• Твердий сир – 100гр.;
• Огірок свіжий – 2 шт.
• Трохи майонезу – 100 грн.;
• Вершкове масло – 1 чайна ложка;
• Пучок свіжої зелені.

Приготування:

1. Відварити курячі грудки, приправивши бульйон, сіллю, спеціями. Бульйон, що залишився, можна процідити і залишити в контейнері, а вранці приготувати на його основі «похмільний супчик» про нього ми розповімо нижче.
2. Порізану тонкими півкільцями цибулю обсмажити в маслі, до хрускоту та золотистої скориночки. Додати порізані печериці та підсмажити. Приправити сіллю та перцем. Викладаємо гриби та цибулю на плоску тарілку або в салатник.
3. Огірочки натираємо на тертці для корейської моркви. До речі, огірки і моркву можна відразу змішати, залишивши трохи моркви для прикраси. Викласти овочеву суміш на обсмажену цибулю та промазати майонезом.
4. Курку, що остигнула, розібрати на волокна, викласти в салатник і нанести майонез. Присипати зверху тертим сиром і ще раз повторити всі шари.
5. Верхівку салату прикрасити корейською морквою і свіжою зеленню, що залишилася, прибрати салат для просочення в холодильник.

Тепер ви не панікуватимете, адже знаєте, які салати приготувати до застілля.

Закуски до новорічного столу

Закуски та салати присутні на столі, щоб гості мали можливість перекусити, або «закусити» міцні. Поки йде зміна страв або очікується основне, приємно зачепити шматочок запеченого м'яса або копчений рубки, похрумтіти тостом з буряковим паштетом і оселедцем. .

Як закуска дуже зручно готувати різноманітні канапе. Причому тости для їх приготування можна заздалегідь підготувати, наприклад, вирізати фігурною формочкою м'якуш, або використовувати для цього звичайний стакан. натертий буряк, паштет і прикрасити шматочком копченого м'яса або риби, овочами.

Рулетики з лаваша

Вірменський лаваш - продукт для таких випадків просто незамінний, адже в нього можна загорнути все, що завгодно. Якщо використовується як соус майонез або плавлений сир, тоді лаваш не обсмажують, а подають просто в охолодженому вигляді, попередньо нарізавши на невеликі скибочки. А якщо такого соусу в інгредієнтах не передбачається, то з лаваша можна приготувати на новий рік швидко закуску, достатньо обсмажити або змастити вершковим маслом і запекти.

Інгредієнти:

• Будь-яка м'ясна складова – відварене чи запечене м'ясо, ковбаса;
• Солоні огірки – 3 шт.;
• Свіжі помідори – 3 прим.;
• Твердий сир – 100 гр.;
• Трохи зелені;
• Свіжемелений перець;
• Болгарський перець – 2 шт.;
• Червона цибуля – 1 шт.;
• Корейська морква – 100гр.;
• Свіжа капуста – 100 гр.

Приготування:

1. Приготування такої закуски дуже просте. Наріжте всі інгредієнти та змішайте у мисці або герметичному контейнері.
2. На лаваш викладіть начинку, загорніть в конвертик або рулетиком і обсмажте на сухій або змащеній сковороді маслом, щоб начинка прогрілася, сир розплавився і склеїв інгредієнти, і з'явилася апетитна рум'яна скоринка.

Смачні десерти до новорічного гуляння

Більшість із нас ігнорує цей пункт у меню, тому що, як правило, до нього рідко коли доходить черга. Але десерт стане в нагоді, якщо за столом присутні діти і люди, які не вживають міцних напоїв.

Нехай у цьому випадку десерт буде максимально легким, наприклад, суфле чи морозиво з шоколадними ґудзиками чи крихтою.

Швидке у приготуванні фруктове желе

Таке желе можна приготувати як у великій формі, так і використовувати порційні форми.

Інгредієнти:

• Будь-який фруктовий сік – 2 літри;
• Пакет желатину - 20 гр.;
• 2 ст. ложки цукрової пудри.

Приготування:

1. Склянку соку підігріваємо в мікрохвильовій печі і розводимо в ньому порошок желатину.
2. Перемішуємо, додаємо сік, що залишився, і цукрову пудру.
3. Після того, як усі інгредієнти розчиняться, проціджуємо трохи загуслий сік і розливаємо в креманки. Можна прибрати в холодильник, там застигне швидше або залишити в прохолодному місці, але процес затягнеться на 3-4 години.
4. Желе можна зробити різнокольоровим та багатошаровим із різних соків, але заливати наступний шар необхідно після повного застигання попереднього шару.

Тепер ви знаєте які страви приготувати на новий 2017 рік.

Палітра кольорів нового 2017 року Вогняного Півня

Рік, що настає, буде яскравим, адже колірна відмінність символу року говорить про себе саме – це яскраво червоний насичений колір. І пташка буде рада і вдячна, якщо при сервіруванні столу будуть використовуватися всі відтінки цього кольору, наприклад, ялинкові прикраси і свічки.

Скатертина також рекомендується використовувати для святкового столу якщо не червону, то хоча б з вкрапленнями цього кольору. Додатково під тарілки можна підкласти фігурно вирізані кольорові сніжинки і прикрасити ними приміщення.

Пам'ятайте, щоб посуд і страви випадково не опинилися на підлозі в процесі тривалого застілля та великої кількості міцних напоїв, скатертина не повинна звисати з країв стільниці більш ніж 25-30 см.

І на останок!!!

Як уже говорилося вище, наприкінці нашої статті ми обіцяли навести пару рецептів простого в приготуванні похмільного супчика.

Не дарма говорить знаменита російська приказка «Не берись - чи пити не вмієш!». Але, в новорічну ніч ми майже всі суть-суть перебираємо з алкогольними напоями, тому більшість господинь запасаються на ранок (точніше опівдні), похмільними супчиками типу солянки або курячого наваристого бульйону.

А на свята ми відварюємо достатню кількість різноманітного м'яса, для приготування салатів, і виливати бульйони просто безглуздо. Достатньо заморозити, щоб потім приготувати корисну рятівну страву. А під час відварювання м'яса, не забудьте додати до нього коренеплоди та спеції.

Отже, рецепт похмільного супчика «Коли ранок – недобрий!»

Інгредієнти:

• Міцний м'ясний бульйон зі шматочками м'яса - 2 літри;
• Цибуля – 6 шт.;
• Вермішель - 100 гр.
• 5 курячих яєць;
• Великий пучок кінзи чи петрушки;
• Яблучний оцет – їдальня ложка;
• Сіль та чорний перець.

Приготування:

1. Ставимо каструлю з бульйоном та шматочками м'яса на вогонь і доводимо до кипіння.
2. У бульйон додаємо порізану навпіл цибулю і перев'язані кулінарною ниткою гілочки зелені. Доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин і витягаємо їх із бульйону.
3. Додаємо вермішель, її можна замінити звичайним відвареним рисом.
4. Збиваємо яйця, в суп додаємо оцет і вводимо тонким струмком яєчну масу, безперервно помішуючи.
5. Натомити супчик до готовності локшини - не більше 5 хвилин, і можна подавати до столу, приправивши сіллю і меленим перцем, свіжою зеленню.
6. Добре використовувати м'ясний бульйон із сухариками або грінками, але важливо, щоб супчик був добре посолений (це допоможе відновити водно-сольовий баланс в організмі) і приправлений гострими спеціями.

Томатний похмільний суп із часником та грінками

Не менш простий у приготуванні супчик, який швидко приведе до тями після застілля.

Інгредієнти:

• Банку консервованих помідорів – 480 грн.;
• Підсохлий хліб – 4 скибочки;
• 2 гілочки селери;
• 5 зубчиків часнику;
• 500мл. міцного курячого бульйону;
• Сіль та спеції;
• Трохи рослинної олії.

Приготування:

1. У велику чашу блендера додаємо часник, порізаний дрібно селера, і виливаємо томати у власному соку. В ідеалі вони мають бути без шкірки. Можна використовувати і солоні помідори, але з них потрібно зняти шкірку та суп, потім не солити, а навпаки додати трохи цукру для балансу смаку.
2. Масу збиваємо до пароподібного стану, приправляємо спеціями та гострим перцем, розводимо гарячим курячим бульйоном.
3. Можна розливати по тарілках і окремо подати сухарики до похмільного супчика.

Для такого тривалого застілля, як у новорічну ніч, варто вибирати сучасні, компактні та зручні закуски, що дозволяють сервірувати стіл ефектно – тарталетки та канапе.

У меню на 2017 рік Півня обов'язково додайте символічний дар, що включає його улюблені продукти: горіхи, злаки, ягоди та свіжу зелень. І пам'ятайте, що він звик клювати по-зернятку - робіть більше страв порційних і на "один укус".

«Ялинкові кульки»

Продукти:

• Мова яловича - 350 гр.
• Морква відварена – 3 шт.
• Яйця відварені – 4 шт.
• Волоські горіхи подрібнені - 100 гр.
• Майонез
• Оливки для декору
• Пір'я зеленої цибулі

Приготування

Мова та яйця нарізати соломкою, змішати з морквою, подрібненою на тертці. Заправити майонезом, маса має бути досить пластичною. Сформувати кульки. Посипати горіхами. Зверху на кожному розмістити половинку оливки та петельку з цибулі.

Канапе «Трикутнички з лососем»

Продукти:

• Лосось
• Оливки
• Лимон
• Огірок

Приготування

Нарізати однаковими трикутничками тонкі скибочки білого хліба та лосося. Нанизати на шпажку кружок лимона чи огірочка, оливку, рибу, хліб.

Канапе з помідорами чері

Продукти:

• Хлібці
• Черрі
• Сир для грецького салату
• Базилік

Приготування

Розрізати помідорки чері на рівні половинки. Ніж має бути добре заточений. Нанести на хлібці щедрий шар сиру, зверху покласти половинку чері та листок базиліка. Дуже смачно та просто!

Порційне заливне з лосося

Продукти:

• Лосось - 1 кг
• Майонез - 1/2 склянки
• Рибний бульйон - 150 гр
• Желатин – 5 гр
• Овочі (на ваш смак)
• Зелень

Приготування

Відваріть лосось до готовності в підсоленій воді, потім охолодіть, не виймаючи з бульйону. Акуратно зніміть шкіру, розділіть філе на невеликі шматочки і розкладіть формочками, додавши овочі. Желатин замочіть у холодній кип'яченій воді. Коли він буде готовий, злийте зайву воду та з'єднайте желатин із бульйоном. Доведіть до кипіння та процідіть. З'єднайте майонез і желе, полийте сумішшю, що вийшла, рибу і овочі. Заберіть в холодильник до повного застигання. Прикрасьте зеленню.

Салати

«Квітка»

Тематичний та дуже смачний м'ясний салат, яким ви зможете урізноманітнити новорічне меню до 2017 року.

Продукти:

• Печериці відварені - 150 г,
• Яйця відварені – 8 шт.,
• Телятина відварена - 400 г,
• Оливки зелені/огірочки мариновані - 250 г,
• Оливки чорні – 10-15 шт.,
• Картопля фрі - 150 г,
• Майонез,
• Томат/червоний болгарський перець для декору.

Приготування

Відокремити білки від жовтків у 5 яєць. 2 жовтки та 3 яйця, телятину та печериці нарізати дрібними кубиками. Зелені оливки чи огірки нарізати на 4-6 частин. Змішати кубики та подрібнені оливки. Заправити майонезом.

Подрібнити 5 білків на тертці. Викладіть на блюдо салат у формі курочки, посипати рівномірно білками. 3 жовтки покласти під квочку, зробити гніздечко з картоплі. Нарізати чорні оливки соломкою та півкільцями, зобразити ними крило, око та хвіст. Зі шматочків томату або перцю - гребінець і борідку.

«Сніговики»

Порційний салат у вигляді смішних сніговичків додасть запалу новорічному меню на 2017 рік. Він потішить і смаком – насичений сирний аромат і насолода чорносливу відтіняє копчена курочка.

Продукти:

• Копчена курка - 600 г,
• Картопля – 5 шт.
• Чорнослив - 100-150 г,
• Яйця курячі - 6 шт.,
• Сир твердий - 400 г,
• Морква відварена,
• Зелений горошок,
• Зелень,
• Майонез,
• Сіль.

Приготування

Відкладіть яєчні білки для декору. Чорнослив добре розпарити в окропі. Нарізати його та курятину дуже дрібно, картопля та жовтки натерти на дрібній тертці. Змішати, додати майонез до пластичності, сформувати однакову кількість кульок більшими і дрібнішими.

Обсипати кульки сумішшю сиру з яєчним білком, скласти сніговички на порційні тарілки. Зробити руки з гілочок петрушки, гудзики із зеленого горошку або ікринок. Ніс і цебро на голову - зі шматочків вареної моркви, хліба або томату.

«Снігур»

Вишуканий салат за складом та оформленням.

Продукти:

• Яйця курячі відварені - 7 шт.,
• Яблука - 2 шт.
• Оливки – 1 б.,
• Відварні креветки - 200 г,
• Ікра червона - 50 г
• Майонез.

Приготування

Відкладіть білки 4 яєць. Порізати, не змішуючи між собою, оливки та креветки кружальцями. Подрібнити на тертці окремо м'якоть яблук, 3 яйця, 4 жовтки. Половину оливок відкласти.

На тарілку викладати шарами у формі снігу, змащуючи кожен майонезом: креветки, оливки, жовтки та яйця, яблука.

Крило, хвіст та голову птиці покрити нарізаними оливками. Черевце викласти шаром ікри. Око і дзьоб зробити з ікринок чи шматочків болгарського перцю.

Поєднайте подачу закусок і салатів у порційному вигляді. Наприклад, сніговика, канапе та сирну нарізку. На загальних тарілках страви можуть залежатися, втратити вигляд та смак. Краще залишити частину підготовлених страв у холодильнику і подавати за необхідності.

Гаряча страва

М'ясний рулет із журавлиною

Продукти:

• Філе свиняче/індичкове - 1 кг,
• М'ясний бульйон - 300 мл
• Марципан - 50 г,
• Відварний рис - 200 г,
• Вершки 23% жирності - 150 мл,
• Ром/коньяк - 150 мл,
• Яйце куряче - 1 шт.,
• Журавлина - 150 г,
• Сіль.

Також знадобиться кулінарна чи товста бавовняна нитка.

Приготування

Журавлину замочити в алкоголі на 2-3 години. Алкоголь злити, змішати із бульйоном. Філе нарізати на тонкі пластини і злегка відбити. Сформувати єдиним листом на харчовій плівці, посолити.

Збити блендером вершки з|із| яйцем, втрутити рис і марципан. Викласти отриманий крем на лист м'яса по всій поверхні та рівномірно розподілити ягоди. Щільно згорнути рулет, ретельно перев'язати ниткою.

Запікати м'ясо в духовці, попередньо розігрітому до 200° C, протягом 1,5-2 год, періодично поливаючи сумішшю бульйону з алкоголем. З готового рулету зняти нитки.

Десерти

«Шоколадні яйця»

Легкий і ароматний десерт з оригінальною подачею, що імітує яйце. Ніжний крем буде виглядати як білок, половинка абрикосів – жовток та шоколадна формочка – шкаралупа. Кількість продуктів вказана для чотирьох порцій.

Продукти:

• Половинки консервованих абрикосів – 12 шт. (8 підуть у крем, 4 – на «жовтки»),
• Маскарпоне/вершки для збивання - г/150 мл,
• Сир - 250 гр,
• Цукор - 1/3 склянки,
• Гіркий шоколад без добавок – 1 плитка.

Крім того, знадобиться чотири повітряні кульки для створення шоколадних формочок.

Приготування

Шоколад розтопити в мікрохвильовій печі на маленькій потужності або водяній бані. Важливо нагріти його не більше, ніж до 40 ° C. Наповнити кульки холодною водою і якісно зав'язати. Вмочити кульки в шоколад, залишивши порожнім по колу біля зав'язок. Підвісити чи тримати кулі до затвердіння маси. Потім на порційні тарілки вилити по столовій ложці шоколаду для формування підставки та фіксації. Поставити на них кулі з формами. Залишити до повного застигання шоколаду.

Ретельно збити блендером вершки/маскарпоне з|із| сиром і цукром, поки не зникнуть всі грудочки. Додати персики, окрім чотирьох половинок.

Проколоти кульку в центрі вільної частини та злити воду, вийняти з шоколадного яйця. Заповнити форми кремом на ¾, акуратно укласти половинку персика і додати крем, закриваючи край. Охолодити перед подачею щонайменше години.

Оформити таким чином ви можете будь-який крем, пудинг чи желе білого кольору.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+