Як заварювати каву у чашці. Неймовірний смак і аромат у чашці – вчимося готувати правильну каву

Вітаю читачів MEN'S WORLD. Сьогодні, ми з вами навчимося як заварювати каву у чашці правильно.

Способів заварити смачну та ароматну каву існує багато. Можна заварювати каву у турці або приготувати за допомогою Saeco Granbaristo. У сьогоднішній статті ми розповімо найпопулярніший і найпростіший спосіб як заварити каву в чашці.

Щоб заварена кава була смачна, вона має бути відповідної якості. Неякісна кава не врятує навіть найскладніший спосіб заварювання.

Щоб насолодитися смачною кавою завареною в чашці, перед тим потрібно придбати хорошу свіжомелену каву.

Найкраще відвідати спеціалізований магазин, в якому продають каву нещодавно обсмажену та мелють зерна відразу при вас. Наприклад львів'яни, вже багато років за ароматною меленою кавою ходять у фірмовий магазин «Галка».

В ідеалі, кавові зерна мають бути обсмажені в період від 1-5 тижнів тому. Після п'яти тижнів кава втрачає частину своєї якості.

Гарантія смачної кави - це вірне співвідношення меленої кави та води

Дуже часто можна бачити, як у невелику філіжанку кидають більше двох ложок кавового порошку, пояснюючи це бажанням випити міцної кави. Якщо кава поганої якості, велика кількість порошку міцності напою не дасть.

Заварюємо каву правильно

• кави грубого помелу,

• чашку перед приготуванням кави варто прогріти (обдати гарячою водою)

• пропорція кави/вода: 6-7 грам кави на 100 мл води.

• заливаємо в кухоль з кавою гарячу воду - темп. 93-96 град,

• чекаємо 4 хв, і заважаємо напій.

На практиці на домашню чашку (300-350 мл.), потрібно 25-28 грам меленої кави. Чайник, який щойно закипів, потрібно вимкнути і почекати близько 5 хвилин і тільки після цього заливати каву.

Заливаємо каву грубого помелу гарячою водою, чекаємо приблизно 4 хв, перемішуємо. Потрібно почекати, доки великі частки кави не осядуть на дно кухля.

Купуючи мелену каву, зупиняйте свій вибір на грубому помелі. Для заварювання кави в чашці кава дрібного помелу не підходить, тому що під час заливання гарячою водою згоряють дрібні частинки.

Ось і все. Як ви бачите, такий спосіб заварювання кави справді найпростіший. Смачної вам кави!

Найчастіше для заварювання в чашці використовують розчинну каву. Цей продукт має одну дуже важливу перевагу – він дає можливість швидко приготувати ароматний напій і не відчувати на мові частинки мелених зерен. Але справжні любителі кави ніколи не купуватимуть у магазині банку розчинних гранул, а віддадуть перевагу цілісній арабіці.

Помел кавових зерен

Щоб приготувати смачний та ароматний напій у чашці, потрібно правильно вибрати каву, її помел та грамотно підійти до процесу. Мелену каву для заварювання в чашці можна придбати вже готову до використання, а можна купити обсмажені зерна та самостійно їх змолоти. Який продукт вибрати?

Ідеальною для швидкого способу приготування вважається кава сорту арабіка. Ці зерна у складі мають багато ароматичних та смакових добавок, роблячи смак готового напою збалансованим та насиченим.

Якщо взяти робусту, напій вийде гірким і дуже міцним. Деякі виробники змішують арабіку з невеликим відсотком робусти, щоб покрити деяку кислинку та вирівняти смакові характеристики.

Кава для заварювання в чашці може бути тонкого помелу або середньої. Все залежить від рецепту. Так, для кави по-польськи використовують супертонкий помел, який ще називають пилом. В чому різниця? Чим тонше смолоти зерна, тим менше частинки і краще вони віддають свій смак і аромат води. Процес заварювання відбувається швидше, а напій виходить більш насиченим. Але тут є одна вада. Гуща, схожа на пил, постійно відчуватиметься в роті, багатьом це не подобається.

Якщо використовуються зерна середнього помелу, їх частки осядуть на дно і не заважатимуть насолоджуватися смаком напою, але він може вийти менш ароматним, міцним та смачним. Важливе значення має час, що минув після помелу зерен. Чим менше тим краще. Свіжозмелена кава є найсмачнішою і ароматною.

Якщо зерна подрібнюються в домашніх умовах, важливо стежити, щоб частинки виходили однакового розміру, тобто помел зерен був рівномірним. Від цього залежить смак майбутнього напою. У домашніх умовах цього досягти дуже складно. Краще молоти каву у спеціальних лавках, де її продають. Вони оснащені хорошими кавомолками, а продавець має потрібні знання та навички.

Є ще один варіант – купити натуральну мелену каву у фільтрах спеціально для заварювання у чашці. Вони позбавлять людину відчуття гущі в роті і подарують багатий смак та аромат напою. Але щоб дійсно насолоджуватися хорошим напоєм, що бадьорить, потрібно правильно заварити каву.

Як заварювати в чашці

У цьому вся процесі важлива температура. Чим довше вона буде високою, тим краще завариться кава. Для цього заварюють напій так:

1. Обдають чашку окропом.
2. Швидко насипають мелену каву з розрахунку 6 г на 100 мл води.
3. Заливають водою, температура якої знижена до 95°С.
4. Перемішують та закривають кришкою.
5. Настоюють 2 хвилини, додають цукор та молоко за бажанням.

Не можна заливати зерна окропом. У такому разі відбувається швидке руйнування більшості смакоароматичних сполук. В результаті напій може вийти кислим, гірким та взагалі без виражених смакових нот.

Заварювати каву в чашці швидко та просто. На все йде близько 3-4 хвилин, а це трохи більше, ніж на приготування розчинного, але різниця смаку дуже велика. До того ж у такому напої набагато більше корисних речовин, і він краще бадьорить.

• Жардін Десерт кап.
• Лава Куаліта оро.
• Пауліг.
• Жокей.

Багато виробників пропонують ринку спеціальні продукти, призначені для приготування в кавомашини, кавоварки, френч-преси або альтернативними способами. Але основну частку ринку займає продукція універсального призначення. Це помел зерен трохи дрібніший за середній, який підходить для заварювання в турці, чашці, кавоварці.

Швидке фасування після обсмажування дозволяє надовго зберегти аромат зерен.

Бренд "Жива кава" пропонує спеціально розроблений бленд для приготування напою в чашці. Це суміш арабіки преміум класу з Перу, Бразилії та Папуа Нової Гвінеї. Зерна обсмажені та середньосмолоти. За рахунок швидкого фасування продукт не втрачає насиченості протягом 1 року.

Як заварювати каву? Технологія аналогічна з єдиним винятком. Після заварювання за 1 хвилину фахівці бренду рекомендують додати в чашку 1 ч. л. холодної води. Це дозволить швидко опасти на дно. Людина не відчуватиме частинки зерен у роті.

Правильно заварена і грамотно підібрана кава для чашки не менш смачна і ароматна, ніж та, що готується в професійній кавомашині. Всього за кілька хвилин без будь-яких серйозних маніпуляцій можна отримати хороший напій у улюбленій чашці, яку легко вимити за кілька секунд. До такого способу вдаються багато хто - це суттєва економія часу без шкоди для якості.

Юлія Верн 31 224 3

Ароматну каву з насиченим смаком можна приготувати швидко та без спеціальних пристроїв. Спочатку потрібно вибрати відповідну мелену каву для заварювання в чашці. Потім визначитися з рецептом приготування напою або скористатися звичайним способом заливання гарячою водою, що приваблює простотою і відмінним результатом у вигляді смачного напою, що бадьорить, всього за кілька хвилин.

Щоб приготувати мелену каву в чашці, краще заздалегідь подбати про придбання хорошої якості продукту. Ще краще помолоти зерна на кавомолці самому і відразу приготувати ароматний напій. Ароматичні сполуки поступово випаровуються, і від часу, що минув з моменту помелу, залежить якість завареної кави.

Вибір гарної кавомолки має велике значення. Важлива як ступінь помелу, а й його рівномірність. Чим дрібнішими будуть частинки кави, тим більше речовин перейде у воду, і тим більш насиченим і міцнішим буде напій. Більший помел також підійде для заварювання в чашці, просто доведеться покласти більше кави, і смак напою буде дещо іншим.

Каву можна придбати в кав'ярні, самостійно або за порадою продавця вибравши відповідний варіант. Під час покупки бажано звернути увагу на такі особливості товару:

• оптимальним вибором для заварювання у чашці буде арабіка;
• найкращий напій можна приготувати з кави сорту преміум;
• зерна повинні бути не пересмаженими, приблизно однакової величини, без сколів;
• краще, якщо з моменту обсмажування пройшло не більше місяця.

У кав'ярні можуть одразу ж перемолоти зерна. Продавцю потрібно пояснити, яким чином готуватиметься кава, щоб він вибрав відповідний ступінь помелу.

Як правильно заварити мелену каву

Для приготування смачного напою з меленої кави не обов'язково використовувати кавоварку або традиційну турку. Неважко запам'ятати, як заварити мелену каву в чашці, оскільки процес складається всього з кількох простих етапів:

1. Перед приготуванням чашку потрібно обдати окропом. Кава краще завариться, оскільки тепло довше зберігатиметься у нагрітих чашках.
2. Після закипання води потрібно почекати кілька хвилин. Якщо мелену каву просто залити окропом, смак та аромат напою погіршаться. Оптимальною для заварювання вважається температура води 93-96 градусів.
3. Скільки меленої кави потрібно на одну чашку, залежить від помелу кави та від бажаної міцності напою. Зазвичай кладуть 6-7 г на об'єм води 100 мл.
4. Після додавання води чашку краще накрити блюдцем. Це не обов'язково, але в такому випадку напій вийде міцніше, оскільки його температура зменшуватиметься повільніше.
5. Через 3-4 хвилини напій перемішують і додають цукор.

Якість кави багато в чому залежить від води, що використовується для приготування. Існують світові стандарти якості води для приготування кави. Приблизно відповідає їм вода з загальною мінералізацією від 75 до 250 мг/л або вода, очищена в системах зі зворотним осмосом.

Секрети приготування кави з усього світу

Різні нації мають свої традиції приготування одного із найпопулярніших у світі напоїв. Тому на питання, як заварити каву в чашці, Австрії, Польщі, Бразилії, В'єтнамі дадуть різні відповіді. І хоча в основі приготування напою можуть лежати подібні принципи, особливості рецептури кожного варіанту кави роблять його смак унікальним і незабутнім.

Достатньо внести новий компонент або змінити нюанси приготування, і звичний кави чарівним чином перетворюється. Вершки, карамель, маршмеллоу, прянощі, різні сиропи - все це та багато іншого пропонується додавати в напій, щоб внести нові нотки у багату палітру кавових ароматів та смаків.

Комусь підійде більше кави польською. Для цього варіанта напою береться кава дрібного помелу, і пити його прийнято прямо з гущавиною. Існує й інший варіант кави по-варшавськи – з додаванням гарячого молока із цукром. Такий напій має ніжну пінку та м'який смак.

Кубинський варіант готується виключно з зерен кави, вирощеної на Кубі, що має особливий смак і містить велику кількість кофеїну. Незважаючи на наявність різних варіацій напою, всі вони об'єднані трьома якостями: кава по-кубинськи готують дуже солодкою, гарячою та міцною.

Популярним варіантом кубинської кави є напій з додаванням рому та тростинного цукру.

Традиційну каву по-віденськи готують із молоком. Але численні сучасні рецепти обов'язково включають збиті вершки. А якщо до них додати терту цедру, мускатний горіх, корицю, тертий шоколад, це швидше нагадує вишуканий десерт, ніж традиційний напій, що бадьорить.

Каву можна готувати щоразу по-різному, використовуючи рецепти з усього світу. І такий особливий, неповторний напій розкриватиме все нові й нові відтінки смаку кави.

Існує багато способів заварювання меленої кави. Одні з них складні процедури, з неухильним виконанням певних правил, інші досить прості і швидкі. До останніх варіантів відноситься досить популярний спосіб заварювання кави у чашці.

Цікаво, що заварювання меленої кави у чашці має багато варіантів. Але перш ніж їх розглянути, варто дізнатися загальні правила для цього способу.

• Будь-який спосіб приготування кавового напою, щоб він вийшов смачним та ароматним, передбачає, що продукт має бути високої якості. Навіть найоригінальніший спосіб приготування напою не врятує, якщо для цього взято неякісні кавові зерна. Оптимальним варіантом зберігання обсмажених кавових зерен має бути термін від одного до п'яти тижнів. Після п'яти тижнів зберігання зерна втрачають частину своїх якостей, що в свою чергу позначається на якості приготовленого напою.
• Для заварювання у чашці треба брати кавовий порошок великого помелу. Він більш ефективно віддає у напій і смакові та ароматичні характеристики.
• Чашку перед приготуванням напою треба прогріти. У неї треба налити гарячу воду і потримати 1-2 хвилини.
• Краще, якщо зерна будуть перемелені у кав'ярні, просто під час покупки. Ну, а в ідеалі, поціновувачі справжнього кавового напою перемелюють зерна у власній кавомолці.
• Вода, яку заливають у чашку з меленим зерном, має бути 90-92 С. Вода, що закипіла, не дає всього смакового та ароматичного букета.
• Для заварювання підійде чиста фільтрована вода або мінеральна не газована.

А тепер познайомимося, як заварюють каву у чашці, за національними традиціями.

Як заварюють каву в чашці по-бразильськи

У заварюванні кави по-бразильськи завжди професійний підхід, навіть якщо напій готується в домашніх умовах. Для приготування меленого порошку використовуються зерна середньо-світлої обсмажування не старше двох місяців за терміном зберігання. Помел зерен середній. Вода для приготування напою береться очищена, профільтрована, нагріта до 92 градусів.

На 100 мл води береться 9 г мелених зерен. Порошок з них міститься в чашку з кераміки або скла. Вода вливається тонким цівком, так, щоб були змочені всі частинки. Екстракція триває протягом 4 хвилин, після чого з поверхні забирається не осіла гуща і напій готовий до вживання.

Кава в чашці по-варшавськи

Особливість кави по-варшавськи, завареної в чашці в тому, що вона п'ється разом із гущею. Це не всім до вподоби. Але любителі міцного напою зможуть оцінити його гідно, оскільки він виходить підбадьорливий і з приємним смаком.

Для приготування цього варіанта використовується дрібний помел зерен, тому осад не до кінця осідає.

На 6 г дрібноперемолотих кавових зерен береться 100 мл гарячої води. Екстракція йде 2 хвилини, тому що більший час наполягання дає дуже гіркий напій (через дрібний помел). Для кращої екстракції чашку слід закрити блюдцем.

Кава в чашці по-кубінськи

Варіантів приготування кави по-кубинськи багато. Але всі рецепти поєднує те, що напій виходить дуже міцний і солодкий. Кубинці п'ють каву тільки дуже гарячу і додають до неї ром.

Кубинський кава відрізняється від усіх сортів, одержуваних за межами острова. Кавові дерева, що виростають на Кубі, дають зерна, що відрізняються за смаковими якостями та іншими характеристиками від сортів в інших регіонах світу. Вони дуже щільні, з великим вмістом кофеїну. Тому кавовий напій із кубинських зерен дуже гіркий та міцний.

На 200 г води береться 20 г тростинного цукру та 13 г меленої кави. Суміш заливається гарячою водою, розмішується, додається кілька крапель рому. Кубинські мачо, разом із кавою, викурюють неодмінну гаванську сигару.

Кава в пакетиках для заварювання у чашці

Кавовий ринок надає для швидкого заварювання натуральну мелену каву в індивідуальних пакетиках. Ця нововведення стала дуже популярною серед офісних працівників. Та й у домашніх умовах такий спосіб приготування кави знайшов своїх шанувальників. Чи така гарна пакетована кава, які плюси і мінуси такого способу приготування натуральної кави?

• Кава тонкого помелу у порційному пакетику. Він швидко заварюється, відстоюється та готовий до вживання. Але оскільки помел дуже тонкий, то напій містить багато кавової суспензії. Виходить, що пити доводиться разом із гущею.
• Порційна кава у фільтр-пакетиках – аналогічна чайним, тільки більш об'ємних пакетиках. Їх заварюють у чашці, настоюють 2-3 хвилини, а потім видаляють.
• Кава у дріп-пакетах. У таких пакетах порція меленої кави заварюється у спеціальному крапельному пакеті, що кріпиться на чашку за допомогою паперових ручок. Закріпивши пакет на чашці, в нього повільно вливається гаряча вода і залишається на 1-2 хвилини для екстракції. Потім пакет виймається та утилізується. У чашці лишається натуральний кавовий напій без гущі.

Сорти кави в пакетиках

Натуральна мелена кава в пакетиках може бути різних сортів, але найчастіше це суміш різних сортів Арабіки та Робусти. Чим більше сортів Робусти в суміші, тим міцнішим буде кавовий напій. Якщо на упаковці не вказані сорти кави, така суміш зібрана з низькосортних видів зерен.

Переваги кави у пакетах

• Приготування у пакетиках займає мінімум часу.
• Вони зручні у використанні.
• У чашці немає кавового залишку.
• Кава в пакетах переважно хорошої якості.
• Їх можна брати із собою дорогу.

Мінусами пакетованої натуральної кави є її висока вартість та невеликий асортимент.

Культура кави країни останніми роками має тенденцію зростання споживання натурального якісного напою. І хоча ще велика частка споживання гранульованої та розчинної кави, все-таки відзначається значне зростання споживання натурального продукту. Найпопулярніший вид кави у зернах – Арабіка. На другому місці сорту Робусти. Є ще один сорт – Ліберика, але він менш популярний через маловиражені характеристики смаку та аромату. Способи заварювання та різноманітність кавових напоїв вражають уяву. Адже практично кожен народ має свої способи заварювання кави. У цій статті були розглянуті способи заварювання меленої кави у чашці. Який із них більше підійде для Вас? Це можна вирішити експериментальним шляхом. Пробуйте!

Відео: готуємо каву мелену в чашці