Як зварити смачний компот – безпрограшні рецепти компотів. Як варити компот зі свіжих фруктів та ягід

В жарку літню пору здавна спрагу вгамовували запашними фруктовими та ягідними компотами. Цей напій відрізняється великим вмістом вітамінів. Холодний компот, зварений без додавання цукру, втамовує спрагу і є дієтичним напоєм за рахунок мінімального вмісту калорій. У цьому його на відміну від газованих напоїв, які продають у магазинах.

Як зварити смачний компот, щоб він приносив задоволення і дорослим, і дітям, цікаво дізнатися всім господиням, особливо початківцям.

З чого можна зварити компот?

Для компоту можна взяти будь-які фрукти та ягоди, як свіжі, так і сушені та заморожені. Можна зробити ароматний напій з одного виду плодів, а можна зібрати фруктово-ягідне асорті. Можливе різне поєднання плодів. Незвичайним смаком відрізняються компоти, зварені з овочів: , гарбуза, моркви. Добавкою до компоту можуть служити зелень (м'ята, меліса), прянощі (імбир, кориця, кмин), цедра цитрусових, листя малини або смородини, що не лише ушляхетнить смак напою, а й додасть корисних властивостей.

Як правильно зварити компот?

Приготування компоту – процес нескладний, але щоб повністю виявились найкращі якості напою, слід виконувати деякі правила:

• не брати для варіння алюмінієву каструлю, тому що в ній руйнуються вітаміни;
• вибирати для компоту свіжі плоди;
• очищати ягоди від плодоніжок перед варінням;
• після закипання варити напій кілька хвилин, а потім дати деякий час настоятися.

Пропонований рецепт дасть інформацію, як зварити компот із ягід.

Інгредієнти:

• ягоди (вишня, малина, полуниця) по 150 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 1,5 л.

Приготування

Місткість з водою помістіть на вогонь, висипавши туди цукровий пісок. Коли сироп закипить, опустіть попередньо вимиті ягоди. Через кілька хвилин після закипання напою плиту вимкніть. Коли компот настоїться протягом 30 хвилин, рекомендуємо його процідити, особливо якщо плануєте пригощати гостей або призначений для малюків.

Щоб зварити компот із заморожених ягід, також дозволяємо воді із цукром закипіти, і висипаємо із пакета заморожені плоди. З успіхом можете використовувати самостійно заготовлені заморожуванням ягоди. При цьому способі заготівлі ягоди зберігають свої вітамінні властивості майже повністю. Розморожувати плоди не слід, щоб вони зберегли цілісність при варінні. Насиченого кольору компот, налитий у прозорий глечик або високі скляні склянки, виглядає дуже апетитно.

Приготування компоту

Компот виходить дуже солодкий. Його бажано розводити: на одну частину компоту три частини води. І можна пити. Я робила компот із нектаринів.

1 Я робила компот із нектаринів. У принципі такий компот можна варити з будь-яких фруктів або ягід. У мене зараз готові компоти з вишні, яблук та ірги. Отже, на три трилітрові банки потрібно 3,5 кілограми нектаринів. Тобто в кожній банці великих плодів має бути дві третини. Якщо це ягоди, їх потрібно третину чи трохи більше.

2 Нектарини досить великі, до того ж бажано дістати кісточки. Із яблуками, грушами, сливами, абрикосами так само. Вишню я робила з кісточками, але якщо є можливість і бажання, то краще дістати їх. Потім ягоди дуже смачні виходять, особливо якщо банку кілька місяців постоїть.

3 Так як компот має бути концентрованим, то й цукру класти потрібно багато. У середньому три склянки двісті п'ятдесят мілілітрів на одну трилітрову банку. Відповідно, на три банки я поклала дев'ять склянок. У самі банки цукор класти не треба.

4 Спочатку варимо сироп. Його краще зробити трохи більше, ніж треба. З розрахунку: два з половиною літри піде в банку, помножити на кількість банок плюс півлітра. Я на свої три банки варила вісім літрів.

5 Щоб компот зберігався довго, як і за будь-якої консервації, банки і кришки необхідно обов'язково стерилізувати. І не забувайте, що кришки одягаються гарячими.

6 Закладаємо нектарини у банки. Якщо плоди дуже великі, то розрізати навпіл. Укладати їх нема до чого, потім компот все одно перевертати. Якщо плоди дрібні, ягоди, наприклад, їх потрібно третину банки.

7 Заливаємо киплячий сироп у банки. Потрібно це робити, не знімаючи сироп із газу, щоб ошпарити плоди. А потрібно це для того, щоб вони більше соку дали. Заливати до плічок.

8 Якщо робите м'які ягоди, цей етап можна пропустити. Хоча аґрус можна й покип'ятити. Відкриті банки ставимо на киплячу лазню відразу ж, як залили сиропом, щоб не встигли охолонути. Тримаємо п'ятнадцять хвилин.

Пропоную відразу розставити крапки над "і" і усвідомити одну дуже важливу річ: домашній компот- це не та каламутна рідина слабо-коричневого кольору, якою вас напували в дитячому садку, і не те варево неясного походження, яке пропонується в більшості закладів громадського харчування. Більше того, можу сміливо стверджувати і навіть посперечатися, що, якщо ви кажете, що не любите героя теми, то ви просто не куштували правильно зварений, смачний, домашній компот!

Слово "компот" прийшло у російську мову з французької - спочатку саме там варили compote, прозорий напій зі свіжих ягід та фруктів. На Русі приблизно в той же час активно готували узвар (звар) - напій із сушених яблук, груш та злив.

У моїй родині компоти - традиційно зимове питво: дуже приємно в засніжений морозний день притягнути з льоху банку з майже чорними вишнями, відкрити кришку і вдихнути аромати літа... Тим не менш, і в дзвінкі червневі дні, спекотні липневі та вальяжні серпневі компоти не менше радості: прохолодний напій, парочка кубиків льоду, гарний келих, часточка лимона ... Ось воно, щастя! Якщо ви ще не знаєте, як правильно варити компот, пропонуємо вам 10 перевірених порад та рекомендацій.

1. Якщо ви вважаєте, що компот можна варити з некондиційних ягід та фруктів, ви ніколи не зварите по-справжньому смачний домашній компот. Трохи пригнічені ягоди, злегка пом'яті фрукти - так, але зіпсовані, не свіжі, підкислі і ось-ось збираються зіпсуватися краще пустити на повидло (якщо не викинути), але правильно варити компотпотрібно з гарної сировини.

2. Ягоди та фрукти необхідно помити та викласти в каструлю, після чого залити холодною водою. Пропорція може змінюватись в залежності від вашого смаку, я беру 3 частини води та 1 частину ягід (фруктів), причому, як правило, прагну до пропорції 2:1. Не варто скупитися і брати менше зазначеної кількості - у вас вийде не компот, а слабо ароматизований напій, який не принесе радості.

3. Не вірте, коли вам кажуть, що компот потрібно варити 15 хвилин (або - о, жах! - навіть більше). Коли вода закипить, зменште вогонь до мінімуму, дайте залишити під закритою кришкою близько 3 хвилин і вимикайте. Настоявшись, компот стане найсмачнішим, неймовірно ароматним та максимально насиченим.

4. Не додавайте цукорбезпосередньо в каструлю з фруктами та ягодами - вони вберуть у себе насолоду, а напою залишиться не так і багато. Непотрібна марнотратство! Коли компот настоїться, процідіть його і тоді розбавте необхідною кількістю цукрового сиропу. Щоб не "гратися" з сиропом, я спочатку варю компот трохи більш концентрованим, ніж того вимагає наявна кількість ягід і фруктів, а потім розлучення його склянкою добре підсолодженої води.

5. На мій погляд, смачніше компоту з вишеньне існує! Якщо в каструлю до ягод додати гілочку м'яти, вийде абсолютно нереальний напій - повний, багатогранний, що заповнює, і дуже об'ємний. Не впевнена, що подібні епітети доречні до компоту, але вони насправді дуже добре відображають його властивості.

6. Яблучний компотсам по собі - нудна штука, проте, в компанії з апельсиновими скоринками або мандариновими шкірками виходить зовсім інший напій - яскравий і характерний!

7. Всупереч тому, що полуниця - ягода яскрава та смачна, полуничний компотзазвичай виходить трохи порожнім, тому краще варити змішаний компот - полунично-малиновий, полунично-чорничний, полунично смородиновий.

8. Якщо під рукою немає свіжих ягід чи фруктів, завжди можна зварити компот із замороженої сировини. Розморожувати попередньо нічого не треба.

9. Будь-який компот можна додатково ароматизувати, вкладаючи в каструлю різних трав і спецій. Ось кілька ідей:

Цедра апельсинів чи лимонів;

М'ята, меліса, лимонник;

Чабрець, розмарин, лаванда;

Запашний перець;

Кориця та ваніль;

Коньяк чи ром.

10. Компот можна варити практично з усього, що росте, і ось вам кілька ідей:

Полуниця та суниця;

Аґрус;

Червона та чорна смородина;

Вишня та черешня;

Сливи, алича, абрикоси та персики;

Груші та яблука;

Виноград;

Обліпиха;

Горобина, калина, брусниця, журавлина.

Крім того, відмінні компоти (узвари) виходять із всіляких сухофруктів.

Ну, і пропоную кілька обіцяних рецептів домашнього компоту. Пропозиція цінна тим, що у статтях дано різні методики приготування компоту і, змінюючи фрукти чи ягоди, ви, по суті, можете, користуючись цими інструкціями, готувати різні напої.

Зазвичай люблять діти - він виходить ненав'язливим, невикликаючим, фоновим, м'яким та душевним. Найголовніше в ньому - запах: він дивовижний!

Рецепт цінний тим, що в результаті нехитрих маніпуляцій можна отримати дві речі: власне, сам компот (а з абрикосів він неймовірно смачний, ароматний і просто чарівний!) і м'які фрукти, які дуже загортати в дріжджове тісто і готувати булочки з начинкою.

Що є універсальним напоєм, який рекомендується пити як дитині, так і дорослій? Звичайно, компот із сухофруктів! Він чудово вгамовує спрагу і містить велику кількість вітамінів. Зробити компот із сухофруктів можна у будь-яку пору року. Напій рекомендований людям із цукровим діабетом, жінкам під час вагітності – для його вживання обмежень практично немає. Варити компот можна із сушених яблук, груш та інших сухофруктів. Рецептів приготування напою безліч, тож із вибором проблем не виникне.

Користь компоту із сухофруктів

Компот із сухофруктів має приємний смак та аромат. Його корисні властивості безпосередньо залежать від інгредієнтів, що використовуються. Чим багатший склад напою, тим більшу користь він становить організму людини.

На замітку! Компот із сухофруктів – досить калорійний напій, оскільки в сушених фруктах міститься велика кількість цукру. На 100 г продукту припадає до 60 ккал.

Користь компоту із сухофруктів полягає в наступному:

• Зміцнення імунітету- завдяки вмісту вітаміну С підвищується опірність організму до вірусів та бактерій.
• Відновлення функцій ШКТ-поліпшується травлення, потім особливо сприятливо впливає чорнослив і курага.
• Зниження внутрішньочерепного тиску-це забезпечують груші та яблука.
• За рахунок бактерицидної дії вдається уникнути проблем із сечовипусканням.
• Позитивний вплив на кровоносну систему завдяки вмісту родзинок.
• Підвищення настрою, що впливає інжир.
• Поліпшення зору, чому сприяє сушена чорниця.
• Підвищення рівня гемоглобіну в крові за рахунок вмісту сушеної вишні.
• Допомога у боротьбі з депресією-банани допомагають уникнути депресивного стану, який часто спостерігається в осінній період.

Таким чином, компот із сухофруктів має багато корисних властивостей і є профілактикою різних захворювань.

На замітку! Існує два способи приготування компоту із сухофруктів. У першому випадку достатньо дочекатися, поки напій закипить, а потім одразу зняти каструлю з вогню та укутати у теплу ковдру. Наполягати 10 годин. Другий спосіб – варити компот із сухофруктів близько 30 хвилин після закипання. У цьому випадку наполягати напій не доведеться.

Класичний рецепт компоту із сухофруктів із цукром

Кількість порцій – 8.

Час приготування – 40 хвилин.

Щоб зварити компот із сухофруктів за цим рецептом, можна заздалегідь купити кожен інгредієнт окремо. Але краще висушити ягоди та фрукти самостійно. Якщо використовувати сухофрукти із домашніх заготовок, можна бути впевненим як продукт.

На замітку! Якщо прийнято рішення варити компот із сухофруктів із цукром, слід знати, що його кладуть наприкінці приготування напою.

складові

Щоб зварити компот із сухофруктів за класичним рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• сушені яблука – 200 г;
• курага – 50 г;
• чорнослив – 150 г;
• сушені груші – 70 г;
• лимонна кислота (можна замінити соком лимона) – 2 г;
• вода – 3 л;
• цукор – за смаком.

Спосіб приготування

Для приготування смачного напою представлений покроковий рецепт компоту із сухофруктів.

Перший етап приготування компоту - перебирання та миття сухофруктів. Якщо вони дуже забруднені, варто залити їх теплою водою і потримати деякий час, а потім ще раз помити. Потім у каструлю налити воду відповідно до рецепту. Поставити її на вогонь та довести до кипіння.

Підготовлені сухофрукти викласти в каструлю з окропом і варити компот протягом 30 хвилин на повільному вогні. В кінці додати лимонну кислоту або сік лимона, цукор до смаку, перемішати і відставити каструлю з вогню.

Даний рецепт приготування компоту із сухофруктів найчастіше використовують у дитячому меню.

Компот із сухофруктів без цукру

Кількість порцій – 8.

Час приготування – 45 хвилин.

Цукор вважається шкідливим компонентом, до того ж його не кожному можна вживати. У зв'язку з цим, доцільно варити компот із сухофруктів без цукру. Процес приготування не надто відрізняється від класичного рецепту.

складові

На замітку! Для виготовлення напою без цукру бажано використовувати солодкі сухофрукти.

Щоб зварити компот із сухофруктів без цукру, знадобляться такі інгредієнти:

• сушена айва – 200 г;
• курага – 200 г;
• сушені банани – 200 г;
• вода – 3 л.

Спосіб приготування

Смачний напій приготувати допоможе покроковий рецепт компоту із сухофруктів.

Залити курагу окропом та витримати близько 20 хвилин. Помити решту сухофруктів. Поставити каструлю з|із| водою на вогонь і довести до кипіння.

Викласти сухофрукти в киплячу воду та варити 20 хвилин. Коли вони набухнуть і стануть м'якими, компот готовий.

Коли напій охолоне, його можна подавати до столу.

Компот із сухофруктів з гарбузом

Кількість порцій – 4.

Час приготування – 1 год.

Цей рецепт компоту досить незвичайний, оскільки крім сухофруктів до нього входить гарбуз. А вона, як відомо, є не найкращим інгредієнтом для напою. Тим не менш, компот виходить неймовірно смачним.

складові

Для приготування компоту із сухофруктів використовуються такі компоненти:

• суміш сухофруктів (яблука, груші та інші) – 200 г;
• гарбуз – 1 шт.;
• шипшина сушена - 50 г;
• кориця – 1 паличка;
• вода – 1,5 л;
• цукор – за смаком.

Спосіб приготування

Спочатку потрібно замочити сухофрукти в гарячій воді на кілька хвилин, промити і зробити таке:

Очистити гарбуз від шкірки та насіння, м'якоть нарізати кубиками.

Налити в каструлю воду та поставити її на вогонь. Довести до кипіння.

Висипати спочатку шипшину, варити 15 хвилин|мінути| на середньому вогні. Потім викласти кубики гарбуза, сухофрукти та корицю. Варити ще 20 хв. За цей час сухофрукти повинні набухнути та стати м'якими.

В кінці додати цукор до смаку і варити компот ще 5 хвилин.

Зняти готовий напій з вогню та остудити. За цей час він не тільки охолоне, а й настоїться, набуде більш насиченого смаку і кольору. А приємний аромат дасть кориця.

Компот із сухофруктів із родзинками

Кількість порцій – 8.

Час приготування – 50 хвилин.

У багатьох рецептах для приготування компоту із сухофруктів використовують родзинки. Він надає додаткової насолоди, завдяки чому можна покласти меншу кількість цукру, а також містить вітаміни. Тому не варто боятися класти в напій родзинки, він не тільки покращить його смак, але зробить корисніше.

складові

Щоб приготувати компот із сухофруктів з родзинками, знадобиться таке:

• сушені яблука – 100 г;
• сушені груші – 100 г;
• чорнослив – 100 г;
• урюк – 70 г;
• родзинки - щіпка;
• вода – 3 л.

На замітку! У цьому рецепті цукор не використовується, оскільки сухофрукти досить солодкі. Але можна додати його до смаку за бажання.

Спосіб приготування

Щоб зварити компот із сухофруктів із ізюмом, знадобиться виконати такі дії:

Налити в каструлю воду, поставити на вогонь та довести до кипіння.

Помити сухофрукти. Спочатку висипати в каструлю з киплячою водою урюк, яблука та груші. Їх слід варити близько 15 хвилин.

Потім додати ізюм та чорнослив. Варити ще 15 хвилин.

За бажання можна додати цукор. Коли компот буде готовий, його слід остудити. Для цього каструлю із напоєм відставити з вогню. Охолоджувати компот повинен при кімнатній температурі. Подавати його потрібно охолодженим, розлив по кружках або склянках.

Компот із сухофруктів з медом

Кількість порцій – 3.

Час приготування – 35 хвилин.

Компот із сухофруктів з медом є корисним та смачним напоєм. Однак він протипоказаний людям, схильним до алергії. Загалом, мед є чудовим замінником цукру. Він насичує напій приємним ароматом та надає йому гарного смаку.

складові

Для приготування компоту із сухофруктів слід використовувати такі інгредієнти:

• сушені яблука – 50 г;
• сушені груші – 50 г;
• сушені сливи – 20 г;
• сушені вишні – 20 г;
• родзинки - щіпка;
• мед – 50 г;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

Щоб зварити компот із сухофруктів із медом, необхідно виконати наступне:

Ретельно промити сухофрукти. За наявності сильного забруднення залити теплою водою на 15 хвилин. Потім промити знову під холодною проточною водою. Висипати сушені яблука та груші в каструлю, залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити 15 хв.

Коли сушені яблука та груші проваряться протягом 15 хвилин, висипати родзинки сливи, вишні. Варити 10 хв.

Коли компот буде готовий, додати в каструлю мед. Ретельно перемішати напій. Можна варити ще 1 хвилину з медом, а можна одразу відставляти каструлю убік.

Накрити каструлю з компотом кришкою та дати настоятися. Вже через півгодини він набуде більш насиченого кольору, стане ароматнішим і смачнішим. Компот подають окремо або у поєднанні з основною стравою.

Відео-рецепти: як приготувати смачний компот із сухофруктів

Щоб компот із сухофруктів вийшов більш вітамінізованим, його склад має бути різноманітнішим. Крім стандартних груш та яблук, у напій додають екзотичні фрукти. Наприклад, сушені банани, фініки, ананас. Кожен зможе вибрати інгредієнти, керуючись власними уподобаннями та смаками.

Щоб правильно зварити компот із сухофруктів, необхідно точно слідувати рецепту, а також дотримуватися основних рекомендацій. Наочно процес виготовлення представлений на відео.

Post Views: 74

Заморожені фрукти та ягоди рятують у будь-який час, коли потрібно зварити компот. Заморожування дозволяє позбавити себе заготівлі компотів, їх тепер можна варити, коли захочеться. Завдяки заморожуванню фрукти зберігають свою свіжість, компоти на їх основі вийдуть ароматні та дуже смачні. Забудьте про соку з магазину, набагато корисніше приготувати компот із заморожених ягід. Заготовити фрукти можна у літній сезон або купити в магазині заморожені. Компот можна пити гарячим або охолодженим - це чудова заміна чаю та кави.

Підготовка продуктів та посуду

Якщо в холодильнику є заморожені ягоди, їх не потрібно діставати заздалегідь. Винятком є ​​фрукти, які мають видаляти кісточки чи плодоніжки.

• Необхідно закип'ятити воду для приготування компоту. На 3 літри води взяти приблизно 1 кг ягід.
• Необов'язково брати для компоту один фрукт, дуже смачно виходить, якщо використовувати ягідне асорті.
• Варити його краще в нержавіючому посуді, алюміній для цього не підходить. Алюмінієвий посуд під впливом фруктових кислот може окислюватися.
• Не варто наливати води на весь об'єм посуду, залишити місце для заморожених ягід.
• Цукор у компот частіше додають після того, як закладено фрукти, хоча особливих рекомендацій немає, якщо все зробити навпаки.
• Кількість цукру регулюють з урахуванням смаку або додають стільки, скільки сказано у рецепті.
• Ягоди кидають, не розморожуючи в окріп, дають компоту прокипіти підсолоджують ще раз, кип'ятять і вимикають вогонь.
• Після варіння компоту необхідно настоятися, за цей час він стане ще смачнішим і насититься його колір.
• Обов'язково посуд накривають кришкою, таким чином вміст буде швидше закипати і менше парувати на кухні.
• Напій, що настоявся, проціджують, переливають у скляний або фарфоровий посуд при необхідності остуджують. У пластикових пляшках компот зберігати не найкращий варіант, використовуйте краще банки.
• Зберігатися такий компот повинен у холодильнику не більше 2-3 діб.

Знаючи, як зварити компот із заморожених ягід, ви станете ощадливою і турботливою господинею, яка знайшла ідеальну заміну газованим напоям та магазинним сокам.

Простий компот із заморожених ягід із цукром

Необхідні компоненти:

• 1 кг – заморожених фруктів;
• цукор – 200-250 г;
• вода питна – 3-3,5 літра.