Як зробити смачний та корисний чай своїми руками. Як зробити домашній чай власноруч. Трав'яний та пряний чай - рецепти

Як приготувати смачний чай з різних рослин

Ось і наближається рік до завершення, саме час підбити підсумки сезону, що минає, і намітити плани на майбутній.

І як же добре, коли за вікном виє завірюха чи тріщить мороз, робити це за чашкою гарячого ароматного чаю, зібраного та приготовленого власноруч!

Для приготування чаїв я використовую листя яблуні, груші, вишні, горобини, смородини, малини, жимолості їстівної, черемхи... і навіть берези та кленів. А також траву зніту, м'яти, бадану, цедру цитрусів, шматочки фруктів та ягід, пелюстки квіток. Є й невеликі тонкощі: наприклад, лист з яблунь-дичок ароматніший.

Виготовлення чаю можна розбити на кілька етапів: збирання сировини, в'ялення, ферментація, сушіння та купажування.

Листя і трави, що збираються, повинні бути чисті, але мити їх після збору не бажано, адже на кожному листі живуть колонії бактерій, які беруть пряму участь у ферментації.

ЗБІР СИРОВИНИ ДЛЯ ДОМАШНЬОГО ЧАЮ

Різні види збираю та переробляю окремо, не змішуючи їх. Черешки з листя дерев та чагарників видаляю. Є ще деякі хитрощі під час вибору оптимального часу збору. Так, кипрей і монарду краще збирати в стадії цвітіння - вихід сировини більше та й сама трава корисніша.

А ось, скажімо, лист чорноплодки смачніший, коли стане червоним, восени. Є і такий момент: від багатьох квіток я беру пелюстки, а серединки відбраковую, тому що вони часто гірчать або мають сильний запах, не завжди смачний. Наприклад, у ромашки пелюстки немає аромату (не всі її люблять), але дуже прикрашають чайну суміш. А пелюстки півонії і красиві, і працюють як протизапальний і нормалізуючий обмін речовин засіб.

В'ЯЛ'Я

Підготовлену сировину залишаю в приміщенні в тіні підвялитися протягом 6-12 год. Для цього розкладаю її на полотнища тканини шаром завтовшки 3-5 см. Як визначити час закінчення цього етапу? Достатньо стиснути в руці жменю листя, і якщо висохлі листочки, що ламаються, не хрумтять, а грудка на розтиснутій долоні залишається зім'ятою, готово. Цей етап пропускати не можна – він дуже важливий для правильної ферментації.

ФЕРМЕНТАЦІЯ

Саме вона дозволяє зробити смак чаю насиченим, яскравим кольором, збільшивши в рази його цілющість. Цей процес перетворює складні труднозасвоювані речовини на більш прості, доступні нашому організму. Для цього зав'ялене листя я енергійно розминаю, домагаючись виділення соку та руйнування структури листка. Зручно це робити в електром'ясорубці з великими гратами. Сухувате жорстке листя груші, жимолості та подібних рослин варто передусім заморозити на добу: із пошкоджених заморозкою клітин легше відокремлюється сік. Розім'яту або перекручену сировину укладаю щільно в ємності, на-

приклад із пластику з кришками, або у звичайні поліетиленові пакети та залишаю в приміщенні при температурі повітря 22-28° на 6-24 год (тривалість етапу залежить від соковитості та температури). Скажімо, той же кипрей швидко набирає температуру сам і ферментується, а жимолість доводиться тримати майже добу. Та й крутити в м'ясорубці її листя важко – вони тверді, сухі. Готовий продукт, що пройшов ферментацію, набуває приємного аромату, сильного, з ноткою перестиглих фруктів і свіжого силосу.

ВАЖЛИВО. Нерідко ферментована маса саморозігрівається, і тут важливо не перетримати, не переквасити.

Після ферментації колір майбутнього чаю стане темнішим. Не варто ферментувати рослини, що містять велику кількість ефірних олій. Аж надто непередбачуваний аромат може вийти, а той, що був властивий спочатку, з великою ймовірністю буде втрачено.

Сушіння

Сушу майбутню заварку у духовці. Любите чорний настій чаю? Тоді не поспішайте виймати, а трохи підсмажте, до легкого серпанку. З досвідом зрозумієте, який ступінь прожарювання вам смачніший. Ми, наприклад, дуже любимо просмажений чай із зніту. Недарма він так цінувався на Русі, та й у Європі його, називаючи копорським чаєм, поважали!

КУПАЖУВАННЯ

Останній етап – змішування готової сировини. Це справжня творчість! Я, наприклад, люблю міцний, терпкий кенійський чай. Однак якщо до нього додати трави, він стане просто чарівним!

Змішую 1 склянку кенійського чаю і по 1 жмені листа груші, яблуні, монарди, жимолості їстівної та скрині, додаю щіпку бадану та пелюсток квіток. Зберігаю в бляшанці, а заварюю, як звичайний чай, у заварочнику. Приємно, напоївши гостя «жахливо смачним чаєм», подарувати йому такого заготівлю – на здоров'я!

1. Новорічний чайок нагадає про літо
2. Грушевий гранульований лист
3. Пелюстки півонії
4. Копорський чай
5. Чай із шавлії

Завдяки множинним цілющим властивостям, напої з лікарських рослин популярні здавна. Трав'яні чаї на кожен день, рецепти яких відомі ще з часів давньої Русі, мають велику популярність і сьогодні. Їхні корисні властивості, а також незабутній смак, подарований самою матінкою-природою, допомагають впоратися з різними хворобами, запобігти їх появі, зміцнити імунітет та покращити загальний стан організму. Приготувати такий напій можна своїми руками.

Для чаю щодня годяться ті трави, які мають приємний смак. При його приготуванні можна використовувати стебла, листя, а також квіти та коріння деяких рослин.

Слід зазначити, що деякі рослини яскравіше розкривають свій смак у напоях, якщо їх використовувати у сирому чи сушеному вигляді, а деякі, наприклад , , мають більш насичений смак після ферментації листя.

УВАГА

Рослини, які використовуються при приготуванні трав'яного чаю, крім лікувального ефекту можуть мати і протипоказання. Тому, перш ніж використовувати ту чи іншу траву для напою, вивчіть їх властивості та при необхідності проконсультуйтеся з лікарем щодо їх вживання.

Найпопулярніші рослини для чаю з трав своїми руками

Найбільш популярними для трав'яного чаю на кожен день є рослини, які, напевно, знайомі кожному з нас:

• Липа – склад її суцвіть багатий на вітаміни і необхідні організму мікро- і макроелементи. Має відмінні протизапальні властивості, нормалізує роботу органів травлення, незамінний природний засіб у сезон застуд.
• Ромашка – одна з найпопулярніших рослин у народній медицині, що має гарну протизапальну та антисептичну дію. Людський організм дуже потребує нікотинової кислоти, що входять до її складу, а також флавоноїдів.
• М'ята – до складу цієї рослини, що володіє яскравим смаком і ароматом, входить безліч корисних речовин: ментол, флавоноїди, а також каротин, олеїнова і аскорбінова кислоти. Має заспокійливу дію, відмінно справляється з головним болем, підвищує апетит, зміцнює захисні властивості організму.
• Кіпрій, або іван-чай - це багата на вітаміни, а також мікроелементи рослина має безліч лікувальних властивостей, які цінувалися давно.
• Малина - листя і плоди цієї рослини мають чудові жарознижувальні властивості, що успіхом використовується при лікуванні простудних захворювань. Містить безліч цінних для організму речовин.
• Меліса, або м'ята лимонна - рослина з прекрасними заспокійливими якостями. Позитивно впливає на роботу серця, має загоювальні властивості.
• Листя та плоди чорної смородини – містять велику кількість ефірних олій, каротин, а також аскорбінову кислоту, фітонциди, вітаміни С, А, В, Р, калій.
• Плоди шипшини – джерело вітаміну С (у багато разів більше, ніж у лимоні), а також антиоксидантів. Має потужні бактерицидні властивості.

Це далеко не повний список трав, які можуть використовуватися в рецептах трав'яного чаю на кожен день. У природі існує ще безліч рослин, які мають не тільки приємний смак і запах, але й потужні лікувальні властивості. Це з давніх-давен з успіхом застосовується в народній медицині для профілактики та лікування багатьох захворювань.

Трав'яний чай на кожен день, рецепт чаю «Трійця»

Пропонуємо приготувати напій із лікувальних трав, які дуже популярні у Росії. Свою назву «Трійця» він отримав через те, що до його складу входять 3 найкорисніші рослини: липа, ромашка лікарська та м'ята.

Отже, інгредієнти на одну порцію такого чаю:

• гілочка м'яти;
• суцвіття липи;
• штучок 5 квіточок лікувальної ромашки;
• ½ чайної ложки меду;
• 150 грам окропу.

Приготовлені травички добре промити, скласти в чашку. Влітку краще використовувати рослини у свіжому вигляді, а ось у зимовий період стане в нагоді заготовлена ​​в сезон і висушена сировина.

Потім залити окропом і наполягати протягом 5-7 хвилин.

Процідити, використовуючи шматок марлі чи сито. Прямо у чашку додати мед.

Все, трав'яний чай на кожен день готовий! Приготовлений у такий спосіб напій максимально збереже корисні властивості кожної з рослин, що входять до його складу.

Його можна пити як у гарячому вигляді, так і холодним. Чай із трав чудово впорається з вгамуванням спраги у спекотний день, а також поповнить організм корисними речовинами, покращить загальний стан організму та подарує чудовий настрій.

Існує безліч рецептів приготування трав'яного чаю на кожен день, які можна знайти як на просторах інтернету, так і в друкованих виданнях.

Головне в приготуванні такого чаю своїми руками – правильно підібрати, а також заварити трави, зберігши при цьому максимальну кількість їх корисних властивостей.

Слід пам'ятати, що не всі рослини можуть поєднуватись одна з одною, тому готувати напої, поєднуючи будь-які трави, не варто.

Для приготування цілющого напою в домашніх умовах можна використовувати готові збори, що продаються в аптеках, так і зібрані власноруч трави.

Використовувати потрібно тільки здорове листя, стебла та плоди, що не мають пошкоджень. Усього кілька листочків, квіток або плодів кожної з рослин вистачить для того, щоб напій набув яскравого смаку та вираженого аромату.

Збираючи такі трави, як м'ята, звіробій або чебрець, не обривайте плодоносні стебла з квітками. Квіти таких рослин, як липа, повинні бути повністю розпустилися. Якщо ви збираєтеся використовувати плоди рослин, вони повинні бути дозрілими.

Найкраща пора для збирання трав – це початок їх цвітіння. Збирати їх потрібно за сухої погоди, коли відсутня будь-яка волога. Після збирання сировини його потрібно добре висушити, щоб не допустити загнивання. Зберігати заготовлені трави слід у сухому та краще темному місці.

Поради щодо вживання трав'яного чаю на кожен день

Оскільки при приготуванні напою можна використовувати різні трави, кожна з яких має свої властивості, їхня дія на організм може бути зовсім різною. Тому потрібно знати, коли і який чай можна пити без шкоди для свого здоров'я та стану.

Наприклад, вранці не варто вживати чаї з трав, що мають заспокійливі властивості. Навпаки, відразу після пробудження рекомендується пити тонізуючі напої, які додадуть організму тонус і допоможуть швидше знайти бадьорість після нічного сну. Для цього можна використовувати листя суниці, а також конюшини, лаванди, лимонника.

А ось перед сном будуть корисними напої, що складаються з рослин із заспокійливим ефектом. Це може бути меліса, м'ята, іван-чай, ромашка, листочки малини та інші цілющі рослини.

У період простудних захворювань дуже доречні вітамінні чаї на травах, що підвищують імунітет і мають протизапальні властивості: з липи, ромашки, плодів шипшини, чорної смородини, малини.

Для вас – відео з рецептом приготування смачного та корисного ферментованого чаю з листків вишні та малини своїми руками:

Трав'яні чаї на кожен день, рецепти яких відрізняються великою різноманітністю, принесуть величезну користь вашому організму, покращать самопочуття та настрій.

Настала осінь, а значить і час душевних чаювання в колі сім'ї та друзів, або просто вранці та ввечері, щоб із задоволенням зустріти чи проводити черговий похмурий день. Звичайно ж, хочеться продовжити літо, його тепло та аромат лугів та лісів. Аромати літніх трав, квітів та ягід – найкращі провідники в літо. Адже найяскравіші та найдовші спогади дають нам саме запахи. А найкращий спосіб розбудити аромат сушених трав – це заварити чай своїми руками. Якщо влітку ви не запасли ароматних трав, доводиться пити ароматизований чай із магазину, а це, на жаль, не так смачно та корисно, як прийнято вважати.

Чай сам по собі смачний і ароматний, але тільки якщо він свіжий і досить високої якості. Традиція додавання до чаю ароматичних речовин має довгу історію. Ці добавки, природно, натуральні, завжди грали роль другої скрипки, доповнюючи, але не перебиваючи насичений смак і аромат чаю. У Китаї це традиційні пелюстки квітів – жасмину, лотосу, османтусу, троянди, хризантеми та інших. В Англії популярний чай з бергамотовим маслом, за легендою, отриманий випадково. У Росії завжди був популярний чай з м'ятою, чебрецем і звіробою. А ще виключно російський винахід – чай з лимоном.

У сучасних торгових мережах існує окремий клас чаїв із добавками чи ароматизаторами. Як правило, це не зовсім свіжий чай (рік-два з моменту збору) і невисокої якості, що набуває другого життя завдяки штучним ароматизаторам. Сучасні виробники чаю ароматизують його чотирма основними способами:
- синтетичними ароматизаторами,
- натуральними оліями або есенціями,
- ароматизаторами з додаванням натуральних ягід та квіток,
- натуральними інгредієнтами (ароматними травами, ягодами та квітами). З першими двома способами зрозуміло: всі виробники пишуть склад продукту на упаковці. Особиста справа покупця - пити чай з «ароматизаторами, ідентичними натуральним» або шукати дорожчі, але справді натуральні ароматизовані чаї. На жаль, попит на чай, ароматизований олією, дуже малий, тому випускати його невигідно.

Третій спосіб ароматизації чаю найпідступніший. Зазвичай такі чаї продаються на вагу, і на упаковці відсутня інформація про інгредієнти. Покупець бачить, що чай містить шматочки ягід, фруктів, пелюсток та трав, і навіть не думає, що це лише вдалий маркетинговий хід. Натуральні компоненти маскують використання штучних ароматизаторів. Щоб переконатися в цьому, купіть на вагу трохи чаю, ароматизованого, наприклад, апельсином або полуницею. Приготуйте власну аналогічну суміш, заваріть і порівняйте смак та аромат. Натуральної суміші буде далеко до насиченості ароматизованого чаю. Висновки робіть самі.

Багато ароматизованих чаїв можна зробити самостійно і, найголовніше, без шкоди для здоров'я, адже для себе ми, звичайно ж, будемо використовувати лише найкращі та натуральні компоненти.

У стародавньому Китаї ароматизувати чай своїми руками стали зовсім не тому, що треба було розпродати торішній чай, який втратив аромат. Китайці - народ допитливий і люблячий експерименти з усім їстівним. Вони додавали до чаю різні трави та квіти, щоб урізноманітнити звичні чайні відчуття та додати ще кілька смаків до вже знайомих та ароматних чаїв. Так з'явився зелений чай із жасмином, і досі це найпопулярніший ароматизований чай у Китаї. Щоб домогтися ніжного аромату і ненаполегливого смаку жасмину, що не заважає самому чаю, пелюстки квіток жасмину сушили разом з листям чаю, розташувавши чай на решітчастих полицях поверх жасмину, випаровування якого просочували ароматом чай, що лежить вгорі. Це найкращий, але й трудомісткий спосіб ароматизації чаю. Інший спосіб полягає у змішуванні листя чаю та квіток жасмину пошарово, а потім акуратне вилучення жасмину. Такий спосіб швидше і простіше, аромат сильніше просочує листя чаю, але аромат не такий ніжний, як у першому випадку. Третій спосіб - просте змішування сухого чаю із сухими пелюстками жасмину. Таким чином, жасмин заварюється разом із чаєм – це найбільш простий та грубий спосіб надання чаю аромату жасмину. Так чинять із будь-якими ароматними добавками - їх або сушать разом із чаєм, або змішують вже в сушеному вигляді.

Окремо можна сказати історію виникнення чорного чаю з бергамотом (Earl Grey). Справа в тому, що цей сорт чаю вийшов випадково і нагадує історію з походженням знаменитого вина Мадера. Одного разу корабель із вантажем чаю та бергамотової олії, потрапивши у жорстокий шторм, дивом уцілів і прибув до порту призначення до Англії. Під час шторму корабель так жорстоко гойдало, що бергамотова олія потрапила на коробки з чаєм і добре її просочила. Замовник чаю, побачивши, що чай зіпсований, у розпачі хотів викинути всю партію на ті часи дуже дорогого товару, але, таки відкривши одну з коробок, спробував заварити напій. Результат здався йому цікавим, і він вирішив пустити чай у продаж. Через короткий час чай розкупили, а ризиковий підприємець отримав значний прибуток і новий сорт чаю. Втім, це лише одна з версій походження популярного сорту чаю. Так чи інакше, чай з бергамотовим маслом популярний у всьому світі і є другим за популярністю після жасминового. У сучасній чайній індустрії на упаковках бергамотового чаю зустрічається такий термін: «ароматизатор, ідентичний натуральному», це означає, що аромат бергамота був отриманий синтетичним шляхом і до бергамота не має жодного відношення. Зазвичай такі чаї дешеві, аромат бергамота перекриває чайний, не залишаючи жодних шансів. Якщо переборщити із заваркою, такий чай гірчить. На противагу цьому, чаї, ароматизовані натуральною олією бергамота, з обов'язковим зазначенням цього на упаковці, мають ніжний, збалансований смак.

У Росії є традиційний ароматизатор чаю родом із південних країн – лимон. Як не дивно, він виник завдяки російським дорогам. Такий чай подавали в шинках втомленим мандрівникам, що подорожують каретами російськими дорогами, щоб ті прийшли до тями після довгої тряски. Кислий смак та аромат лимона освіжав мандрівника, допомагав позбутися нудоти та заколисування, а також зігрівав та захищав від застуди. Згодом чай із лимоном стали пити не лише на станціях та шинках, а й удома. Він так поширився світом, що називається не інакше як «російський чай».

Добавки до чаю існували на Русі завжди, задовго до появи власне чаю. Наші пращури заварювали запашні трави, щоб зігрітися, поправити здоров'я або підняти настрій. Розглянемо лише найпоширеніші їх.

. Запашні листочки м'яти, заварені з чорним індійським чаєм, створюють справді домашній настрій. Якщо чай неміцний – такий напій може заспокоїти та розслабити ввечері. М'ята – дуже цікава добавка. І цікава вона буде не лише ароматом, а й своїми корисними властивостями. Наприклад, людям, нестримним під час застілля, м'ятний чай допоможе від похмілля вранці. М'ята допомагає і від нетравлення шлунка, при температурі чи критичній спеці під час застуди чи грипу. М'ята зніме роздратування та зменшить кашель навіть при бронхіті. Турецькі дослідники виявили, що щоденний чай з м'ятою зменшує зростання небажаного волосся у жінок, але фундаментального дослідження на цю тему не проводилося. Ну і звичайно ж, м'ята заспокоює, утихомирює і дає здоровий сон - не дарма за старих часів дівчата клали м'яту під подушку, щоб побачити уві сні майбутнього чоловіка. Чай з м'ятою люблять у Росії, а й далеко її межами. Наприклад, в Алжирі готують дуже міцний і дуже солодкий чай із м'ятою. У цьому напої настільки сильна концентрація всіх компонентів, що нагадує густий сироп.

. Відомо, що в плодах шипшини вітаміну С у 50 разів більше, ніж у свіжому лимоні. Величезна кількість антиоксидантів у шипшині перешкоджає старінню організму, а солі калію роблять серце міцним і продовжують активне життя. Крім того, в шипшині міститься величезна кількість необхідних людині мікроелементів, вітамінів, дубильних речовин та ефірних олій. Усі разом дає дуже корисний напій. Аромат та смак шипшини, завареної з чорним чаєм, дуже цікавий.

Листя та ягоди смородини. Всім відомо, що листя смородини традиційно додають у домашню засолку. Вони надають солінням свіжого аромату літнього ранку. Те ж листя смородини можна додавати і в чай. Заварювати можна і сушені ягоди, даючи їм набрякнути і випустити аромат. Смак смородини терпкий, з невеликою кислинкою, він порадує і підбадьорить вас у дощовий осінній вечір.

Чай зі звіробою- Воістину народний напій. Цю траву запасливі господині заготовляють влітку і заварюють восени, взимку і рано навесні для профілактики застуди або щоб порадувати себе ароматним і запашним чаєм, що пахне свіжим луком і літньою денною спекою. Корисні властивості звіробою далеко виходять за рамки звичайної добавки до чаю. У звіробої міститься велика кількість дубильних речовин та ефірних олій, які допомагають уникнути хвороб ясен та запальних процесів при колітах. Відвари звіробою лікують опіки та шкірні захворювання. Звіробій допомагає полегшити депресію, привести себе в норму при нервових занепокоєннях. Звіробій буде корисний школярам та студентам, бо має здатність концентрувати увагу. Літні люди зі слабким серцем можуть знизити ризик нападів за допомогою заспокійливої ​​дії звіробою. Єдине протипоказання чудової ароматної трави в тому, що звіробій підвищує чутливість до ультрафіолетових променів, особливо у світлошкірих людей, що погано переносять засмагу. Тому чай зі звіробою найкраще пити в прохолодну пору року.

- дуже смачна та корисна добавка до чаю, як і багато плодів нашої землі. Заварювати можна як листя, так і ягоди журавлини. Особливо багаті на вітаміни і корисні активні речовини свіжозібрані ягоди журавлини. Вміст вітаміну С у журавлині схоже з подібним параметром у апельсинів, лимонів, грейпфрутів та суниці садової. Крім вітаміну С, журавлина містить вітаміни B1, B2, B5, B6, PP. А вітамін K1 (філлохінон), що міститься тільки в капусті та журавлині, просто необхідний для регуляції згортання крові та засвоєння кальцію, такого потрібного елемента для побудови кісткової тканини. Кальцій міститься у багатьох продуктах, але надзвичайно важко засвоюється організмом людини. Журавлина в цьому процесі виконує роль транспортувальника. Зробити чай своїми руками з журавлиною дуже легко – достатньо розтерти її в кашку та заварити разом із улюбленим чаєм.

Існує кілька основних способів приготування чаюз якоюсь добавкою у вигляді сушених трав або ягід. Чай у цих випадках можна брати будь-який, але переважно найбільш звичайний середньо-або крупнолистовий чорний індійський, цейлонський або китайський. Цілком може підійти для цього грубий кенійський чорний чай. Можна спробувати із пресованими зеленими китайськими чаями. Наприклад, юннаньськими - їхній легкий димний аромат і досить густий і каламутний колір настою чудово підходить для заварювання з травами.

Спосіб перший.

Змішати трави і чай у чайнику для заварювання, заварити, розлити по чашках і пити. Недолік способу в тому, що при довгому заварюванні, необхідному для багатьох трав та ягід, псується смак чаю. Якщо ж орієнтуватися на час заварювання чаю, смак та аромат добавок не розкриється на повну силу

Спосіб другий.

Траву заварювати в окремому заварнику, даючи їй настоятися трохи більший час. Потім змішати разом у чайнику, де заварюється чай. При цьому способі можна варіювати вміст добавок напою від декількох крапель до рівних частин.

Спосіб третій.

Робити інтенсивний відвар на водяній бані. Для цього необхідні компоненти поміщаємо в окрему жароміцну ємність, яку ставимо в каструлю з окропом. Таким чином, трави настоюються в гарячій, але не киплячій воді, що важливо для збереження корисних властивостей. Чай у такий спосіб заварювати в жодному разі не можна - при тривалому нагріванні чай стає швидше шкідливим, ніж корисним. Тому чай заварюємо окремо - як завжди.

Спосіб четвертий.

Всипати трави в теплу воду, довести до кипіння і настоятися протягом години. Отриманий настій змішати з|із| окремо завареним чаєм.

Спосіб п'ятий.

Полягає в тому, щоб запарити всі компоненти в термосі за досить високої температури. Для цього необхідно взяти будь-який термос зі скляною (не металевою!) колбою, помістити туди всі бажані компоненти і залити гарячою, але не киплячою водою.

На закінчення, слід сказати кілька слів про воду, якою заварюється чай. Вода для трав'яного чаю або чаю з травами та ягодами повинна бути найкращої якості, (в ідеалі - з джерела), не мати ні смаку, ні запаху, не залишати грудки в горлі та накипу в чайнику. Якщо такої води немає, можна скористатися водою з артезіанських свердловин. Зверніть увагу на рівень жорсткості води. У джерельній воді показник жорсткості - білий осад, що випадає. У ньому немає нічого страшного, але в такій воді чай віддає менше аромату та смаку. У бутильованій твердість води визначається як моль на кубічний метр (моль/м 3 ), хороший показник 1-5 моль/м 3 прийнятний - 5-7 моль/м 3 . Більше 7 моль/м 3 має тверду воду, непридатну для заварювання чаю. Зігрівати воду найкраще у звичайному емальованому чайнику на відкритому вогні. Вогонь повинен бути середньої інтенсивності, щоб легше було зрозуміти, коли його необхідно вимкнути. Справа в тому, що воді для чаю не можна дати скипіти, інакше всі солі та корисні елементи, що містяться у воді, випадуть в осад. Критерієм готовності води служить безперервний ланцюжок бульбашок з дна чайника - це стадія закипання, на якій вогонь слід вимкнути, дати воді трохи заспокоїться (буквально хвилинку) і потім заварювати чай. Не бійтеся, що вода охолоне за цей час. Намагайтеся уникати зігрівання води в пластикових електричних чайниках. Вода в них закипає несподівано, прогрівається нерівномірно, а із пластикових стінок може виділятися зовсім не чайний запах.

Будьте здорові та пийте чай!

Юлія Верн 5 022 0

Смачний та ароматний ягідний чай чи настоянку (відвар) на травах п'ють не лише заради задоволення, а й для лікування, профілактики захворювань, підняття життєвого тонусу. Правильно використовуючи щедрі дари природи, людина може зміцнювати здоров'я, практично не докладаючи зусиль, експериментуючи зі смаками та поєднаннями інгредієнтів.

Які чаї та настоянки можна приготувати вдома, з яких трав та ягід і чи є правила щодо їх вживання? Про це нижче.

Сушені ягоди шипшини включають у більшу частину зборів для підвищення імунітету і в осінньо-зимовий період особливо. Про користь цієї рослини знають давно, тому активно додають її в рецепти смачних та корисних напоїв домашнього приготування.

1. Запобігти авітамінозу допоможе чай з ягодами шипшини, приготований за наступним рецептом:
2. Столову ложку сухих плодів заливають склянкою окропу.
3. Настоюють рідину в термосі або гріють на водяній бані не менше ніж 20 хвилин.
4. Охолоджують та проціджують.
5. Додають за смаком мед чи цукор.

На день для дорослої людини склянки такої настойки буде достатньо. Дітям норму скорочують у два чи навіть три рази, залежно від віку.

Варіацій на тему настоянки із шипшиною багато. До напою додають звичайний зелений або чорний чай для смаку, включають до смаку додаткові компоненти:

• сушені ягоди малини, брусниці або чорної смородини;
• листя кропиви;
• сушену моркву;
• листя малини або чорної смородини.

У готові настоянки додають до смаку мед, цукор, сиропи. Цікавий варіант - заготівля для чаю в холодні зимові дні з перетертої шипшини та сухих яблук, яку можна просто додавати до заварювання.

Рецепти для любителів пряних напоїв - креативні ідеї

Готувати чаї можна не тільки з ягід, але й трав, у тому числі пряних з особливим пікантним смаком і ароматом.

Повірений рецепт чаю з м'ятою та звіробою. Для приготування напою змішують 100 г подрібненої сухої м'яти з половиною цієї кількості звіробою в сухому вигляді. Заливають суху суміш окропом та дають настоятися протягом 20 хвилин. Готову настойку проціджують, додають цукор чи мед. Напій виходить легким, добре вгамовує спрагу, має заспокійливий ефект.

Цікавий рецепт м'ятного чаю із кардамоном. Для приготування змішують 2 чайні ложки сухої подрібненої м'яти з окропом, настоюють, проціджують. До готового напою додають кардамон. Настоянка допомагає вирішити проблему з гикавкою.

Тим, хто шукає незвичайні святкові рецепти чаю з трав та ягід, до смаку може припасти варіант ароматного напою з м'яти та обліпихи. Поєднання терпкувато-солодких ягід зі свіжістю трави тонізує, піднімає настрій, вселяє відчуття затишку та радості.

Щоб приготувати напій, знадобиться столову ложку ягід обліпихи змішати з чотирма столовими ложками ягід шипшини, столовою ложкою висушених яблук, трьома ложками калини, гілочкою м'яти і п'ятьма перегородками волоських горіхів. Усі інгредієнти змішують, заливають окропом (два літри), настоюють у термосі кілька годин. Готовий чай проціджують і п'ють із медом, цукатами, варенням чи цукром.

Напої для боротьби із застудними захворюваннями - найефективніші

Допомогти організму впоратися із застудою, полегшити симптоми хвороби та знайти в собі сили швидше повернутися до звичного способу життя зможе правильно заварений чай із фруктами та ягодами з додаванням лікувальних трав. Такі збори п'ють у теплому вигляді, щонайменше чотири рази на день. Дієві рецепти:

1. Квіти липи змішують з ягодами малини (1:1), суміш заливають окропом і дають настоятися.
2. Ягоди малини, траву материнку, листя мати-й-мачухи змішують (2:1:1), заливають суміш окропом, настоюють і проціджують.
3. Змішують квітки чорної бузини з квітками липи по одній столовій ложці, додають гілочку меліси або м'яти, заливають окропом і п'ють у гарячому вигляді.
4. Горобину просушують, додають шипшину (по 1 столовій ложці), заливають окропом, дають настоятися, остуджують і проціджують.
5. Ягоди суниці в сухому вигляді заливають окропом, настоюють і п'ють по склянці щодня.

Як варіант, у суничний чай, а також у будь-який напій, де містяться лісові ягоди та лікувальні трави для посилення смаку та ефекту можна додавати лимон, свіжу чорну або червону смородину, яблука, як у сухому, так і свіжому вигляді, малину, полуницю по смаку.

Напій з ялівцю - корисне та незвичайне поєднання смаків

Ароматний чай з ялівцевими ягодами має протизапальний ефект. Щоб його приготувати, достатньо двох столових ложок сухих ягід, 500 мл води, меду або цукру за бажанням. Для отримання цілющого напою з пікантним смаком ягоди засипають у киплячу воду, знімають з вогню і дають настоятися протягом 10-15 хвилин.

Як варіація на тему рецепту, до зазначених продуктів додають паличку натуральної кориці, листя чорного або зеленого чаю. У готовий напій кладуть цукор, мед, варення на смак.

Готувати чай можна, як із свіжих чи сухих, так і із заморожених ягід ялівцю.

Настоянка або відвар допомагають впоратися зі шкірними захворюваннями, виразкою та гастритом, туберкульозом та бронхітом. Крім того, їм приписують властивість перемагати цукровий діабет, захворювання нирок, сечового міхура, подагру, коросту.

Рослина в чаї сприяє підвищенню апетиту та покращує загальний стан здоров'я, знижує рівень холестерину в крові, допомагає контролювати вагу, перешкоджаючи утворенню набряків.

Будь-який трав'яний або фруктово-ягідний чай важливо правильно приготувати, дотримуючись правил щодо його споживання. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим у отриманні позитивного ефекту, збереженні корисних речовин, смаку, аромату та кольору напою.

Вагітним, годуючим, дітям і підліткам, а також людям з індивідуальною непереносимістю окремих компонентів, які страждають на серцево-судинні захворювання, цукровий діабет та інші недуги перед включенням нового напою в раціон варто проконсультуватися з лікарем.

Людям з давніх-давен відомі лікувальні властивості трав'яного чаю. Їх використовували не тільки для лікування недуг, а й як профілактика, підвищення життєвих сил, загального зміцнення здоров'я. Крім того, на відміну від хімічних лікарських засобів, трав'яні чаї - це абсолютно натуральний продукт, який має приємний смак і чудовий аромат.

Трав'яний чай

Трав'яні чаї, настоянки, відвари - всі ці напої прийшли до нас з давніх-давен. Вже в ті часи їх корисні властивості використовувалися людьми. Тоді кожна господиня була трохи ведунею і знала, який трав'яний чай можна пити. Використовувалися всі природні дари: коріння, трави, ягоди.

З давніх-давен готувалися трав'яні збори, які знімали втому, тонізували в ранковий час, допомагали заснути в пізню годину. Лікувальні чаї позбавляли хвороб, відновлювали в організмі запас вітамінів і корисних мікроелементів. Найкращі трав'яні чаї досі використовуються людьми.

Властивості чаїв із трав

Чим корисний трав'яний чай? Рецепти (в домашніх умовах легко можна заварити будь-який чай) різноманітні не тільки за своїм наповненням, але і за призначенням. Крім трав, у збір можуть входити різні цілющі компоненти: плоди, коріння, нирки. Іноді у фіточаї кладуть і традиційний чай. Збори можуть містити до десяти компонентів.

Трав'яні збори для чаю прийнято ділити на:

1. Лікувальні.
2. Профілактичні.
3. Тонізуючі.
4. Заспокійливі.
5. Вітамінні.

Готові фіточаї можна придбати в будь-якій аптеці та супермаркеті. Однак навряд чи варто покладатися на їхню якість, адже ніхто не дасть гарантії, що вони виготовлені з натуральної та екологічно чистої сировини. Оскільки ми в повсякденному житті споживаємо багато ненатуральних продуктів, які шкідливі для організму, для підтримки здоров'я нам потрібні натуральні трави з усіма їх корисними властивостями.

Найкращий варіант – це самостійно зібрані усі необхідні рослини. Сама по собі заготівля – дуже цікавий та захоплюючий процес, який принесе вам багато приємних хвилин єднання з природою. Тільки слід знати правила, за якими заготовляються трави.

В умовах проживання в мегаполісі та нестачі часу далеко не кожному вдасться виділити час на збирання рослин. Тоді можна порадити придбати всі потрібні трави на ринку, як правило, там є бабусі, які торгують готовими рослинами.

Як заварювати чай?

Хочемо відразу відзначити, що з лікувальною метою заварюється тільки одна рослина. Тоді готовий напій матиме цілеспрямовану дію. А збірний чай матиме цілий спектр лікувальної дії, оскільки міститиме велику кількість біологічно активних речовин, які містяться в різних рослинах. При цьому наші унікальні організми самостійно вибирають із усього представленого комплексу потрібні елементи та спрямовують їх для переробки в обмінні процеси.

Як правило, до складу трав'яного чаю входять загальнозміцнюючі та імуностимулюючі компоненти. І що найголовніше, у них немає кофеїну, тож напої можна давати і дітям.

Основні компоненти чаю

Що входить до трав'яного чаю? Рецепти в домашніх умовах можна вигадувати найрізноманітніші. Однак спочатку слід розібратися, які компоненти використовуються у різних ситуаціях.

Отже, давайте перерахуємо найчастіше використовувані складові:

1. Квітки материнки, ромашки, липи і т.д.
2. Листя малини, м'яти, смородини, суниці.
3. Трава меліси лікарської, материнки, шавлії, чебрецю, валеріани, звіробою.
4. Плоди малини, глоду, обліпихи, смородини, ожини, горобини.

Ще раз наголошуємо, що це далеко не всі компоненти, їх насправді дуже багато. До зборів добре додавати різні спеції, вони надають вишуканого смаку та аромату, а також привнесуть додаткові вітаміни. З цією метою можна використовувати корицю, ваніль, перець, гвоздику.

Лікувальний чай

Потрібно розуміти, що будь-який лікувальний трав'яний чай (рецепти в домашніх умовах можна вигадувати та видозмінювати) не має миттєвої дії. Адже це не таблетка, а тому потрібен певний час. Однак регулярне його вживання допоможе впоратися із проблемою. Трав'яні чаї на кожен день (рецепти ми наведемо у статті) допоможуть налагодити процеси всередині організму:

1. Для зняття стресу в чай ​​додають чабер та солодку.
2. При застуді добре допомагає полин, шавлія, корінь солодки.
3. При схильності до депресії регулярно варто використовувати звіробій, женьшень, розмарин.
4. Якщо турбують болі в шлунку, то в чай ​​додають квіточки кульбаби, і кропу.
5. З порушеннями сну допомагає впоратися чай з валеріаною, шишками хмелю, ромашкою, мелісою, вербеною.
6. Якщо ви дратуєтесь при найменших приводах, попийте чай з валеріаною та лавандою.
7. Для розслаблення та заспокоєння варто використовувати напій з меліси, хмелю, суниці.
8. При серцевих проблемах допоможе собача кропива.
9. Липовий чай (корисні властивості та протипоказання обговоримо далі) має широкий спектр якостей - антисептичну, жовчогінну, відхаркувальну, потогінну, сечогінну дію.
10. З частими головними болями допоможуть впоратися м'ята, чебрець та шавлія.

До будь-якого з перерахованих зборів можна додавати тертий імбир. Він посилює протизапальну, відхаркувальну, стимулюючу дію чаю на організм.

Полівітамінний трав'яний чай на кожен день

Рецепти такого чаю не відрізняються складністю, зате користь від них дуже велика. Їх можна готувати на основі плодів та ягід. Трав'яні і є джерелом вітамінів. Найбільше корисних речовин міститься у шипшині. Також ще використовують для приготування відварів горобину, ожину, суницю, чорну та червону смородину, обліпиху. Не тільки корисні, але й смачні трав'яні чаї виходять при додаванні ароматних трав: материнки.

Щоб отримати полівітамінний напій, усі складові кладуть у рівних частинах. Заварюється такий напій за загальними правилами. У холодну пору року чай п'ється у теплому вигляді з додаванням меду та імбиру. Влітку всі відвари та настої можна вживати у холодному вигляді з додаванням льоду. Подібні напої непогано тонізують у спеку.

Суничний чай: суничне листя (10 г), звіробій (2 г), м'ята (2 г) заливаються склянкою окропу. Напій наполягає десять хвилин.

Вересовий верес (2 г), лист шипшини (2 г), листя суниці (10 г) заливають склянкою окропу. Наполягають від п'яти до десяти хвилин.

Чай горобиновий: сушені плоди горобини (30 г), ягідки малини (5 г), смородинове листя (2 г). Наполягати п'ять-десять хвилин і використовувати як заварку.

Тонізуючі збори

Для щоденного застосування підходять тонізуючі чаї, вони не тільки мають приємний смак, а й вплинуть на організм. У збори кладуть ялівець, глід, чорну смородину, горобину, шипшину, материнку, лохину, звіробій, лепешку, мальву, яснотку, валеріану, календулу, гірську арніку, кипрей, мати-й-мачуху, чорницю, подорожник,.

Такі збори в зимовий час потрібно вживати в гарячому вигляді, а влітку в охолодженому. Добре вгамовують спрагу і бадьорять холодні чаї з скибочкою лимона або цедрою, листям малини та ожини. У спеку в зелений чай можна додавати м'яту.

Як підібрати смачний напій?

Не секрет, що будь-який трав'яний чай гірчить. Тому ви повинні самостійно для себе підібрати такий збір, який припаде до смаку. Як правило, у зборі домінує одна рослина, а решта лише гармонійно її доповнюють, підкреслюючи смак.

Завжди виходять композиції, складені за схемою: спеції + запашна трава + листя ягідної рослини. Як спеції зазвичай використовують корицю, ваніль, аніс, гвоздику, бадьян. Всі ці інгредієнти чудово гармонують і відкриваються особливим чином, якщо в чай ​​додати цитруси.

Які нюанси про чай слід знати?

Яким різним може бути трав'яний чай! Рецепти в домашніх умовах можуть використовуватися найрізноманітніші. Вони допоможуть урізноманітнити ваше звичайне меню, навіть якщо йдеться не про їжу, а про напої.

У домашніх умовах ви можете приготувати трав'яний чай з таких компонентів:

1. Апельсинові часточки, кориця, листочки малини.
2. Скибочки лимона, бадьян, м'ята.
3. Гвоздика, меліса, шавлія,
4. Лимонна цедра, материнка, чебрець.
5. Суничні та вишневі листочки, ванільна паличка.

Всі компоненти для чаїв краще зберігати в паперових пакетах або мішечках, але не більше двох років. А ось коріння може лежати і три роки. Згодом трави втрачають смак, запах та всі корисні мікроелементи.

Подрібнену цедру цитрусових до зеленого або чорного чаю слід додавати заздалегідь (наприклад, кілька тижнів). У закритій посудині апельсинові скоринки віддадуть свій аромат чайним пелюсткам. А в результаті ви отримаєте запашний напій без штучних ароматизаторів.

Не слід тривалий час використовувати той самий збір. Людський організм має таку особливість, як звикання. Трави у сенсі є винятком. Згодом звичний збір може не надавати потрібної дії. Тому краще чергувати настоянки.

Липовий чай

Найбільша кількість корисних речовин знаходиться саме у липових кольорах. Ефірні олії та флавоноїди є основними лікувальними компонентами. Липовий колір знищує бактерії в організмі людини, знижує жар, виводить мокротиння.

При застуді та грипі використовують настоянки. При судомах, ревматизмі, хворобах нирок, жовчного міхура, шлунка та кишечника, застудах та лихоманці їх приймають по дві-три склянки на день. Готується напій в такий спосіб: кілька столових ложок квіточок липи заливають склянкою гарячої води.

Липовий чай (корисні властивості та протипоказання наведені у статті) надає заспокійливу дію на нервову систему, значно зменшує в'язкість крові. Напій з квітів має унікальні властивості. У ньому є велика кількість вітамінів та інших лікувальних компонентів. Крім того, такий чай дуже приємний на смак та має сильний аромат.

Липовий напій використовують при гіпертонічній хворобі, запальних захворюваннях шлунка та кишечнику, циститах, пієлонефритах, сечокам'яній хворобі.

Що стосується протипоказань до застосування липового кольору, то їх не так вже й багато. Але все-таки слід пам'ятати, що відвар має лікувальні властивості. Липа підвищує захисні сили організму і має потогінну дію. Тому чай дає навантаження на серце. Людям із захворюваннями серця не варто щодня захоплюватися таким напоєм.

Трав'яний чай заварюється аналогічно зеленому чи чорному, проте є деякі нюанси. Як правило, на двісті грамів води кладуть столову ложку збору. Заварюють напій у чайничку, укутавши його рушником. Можна також використовувати термос. У ньому чай вийде міцнішим і насиченішим.

Сам процес заварювання триває:

1. Три хвилини, якщо заварюємо листочки та квіти.
2. П'ять хвилин - для насіння та листя.
3. Протягом десяти хвилин заварюють нирки та коріння.

Готовий напій слід процідити.

Цілющі рецепти

Трав'яний чай від кашлю: чайну ложку м'яти заливають склянкою окропу та настоюють протягом десяти хвилин. Приймають до п'яти разів на день.

Загальнозміцнюючий напій: листя чорної смородини (1 частина), малини (1 частина), трава материнки (1 частина), листочки бадану (3 частини).

Заспокійливий (1 частина), листочки м'яти (1 частина), глід (1 частина плодів та листя), меліса (1 частина).

Листя малини (1 частина), суниці (1 частина), кропиви та ожини (по одній частині), шкірка яблука (1/2 частини).

Загальнозміцнюючі настої, полівітамінні та заспокійливі можна пити як звичайний чай після їжі тричі на день, а можна і в меншій кількості. Наприклад, заспокійливий перед сном, а вітамінний із ранку.

Напій при невралгії та болях у спині: чебрець (1 частина), плоди чорної бузини (1 частина), липовий колір (2 частини). Чай п'ється тривалим курсом до чотирьох разів на день (3 склянки).

Чай при гастриті та виразці шлунка: бадан (1 частина), м'ята (2 частини), ромашка (1 частина), шавлія (2 частини), звіробій (2 частини), чебрець (1 частина). За добу слід пити до трьох склянок.

Чи є протипоказання до застосування трав'яного чаю?

Людям, схильним до алергічних реакцій, слід пам'ятати, що напій може спричинити напад алергії. Тому вперше використовуючи новий збір, випийте зовсім небагато його та переконайтеся, що відсутні побічні ефекти.

Найчастіше при алергії на трав'яні збори з'являється сухість і подразнення шкіри, дрібні висипи. Набагато рідше можуть з'являтися набряки. Взагалі, з великою акуратністю слід ставитись до трав'яного чаю людям з бронхіальною астмою.

При перших проявах алергії слід припинити вживання трав'яного напою та прийняти Супрастин або Тавегіл.

Лікувальні чаї потрібно вживати тільки після консультації з лікарем або за призначенням травника. Справа в тому, що будь-яка трава, крім корисної дії, може вплинути на організм. Тому не варто займатися самолікуванням, щоб не погіршити стан здоров'я.

Якщо ж ви все-таки самі підбираєте собі збирання, то, перш ніж його вживати, уважно вивчіть показання та протипоказання до застосування кожного окремого компонента.