Як правильно варити згущене молоко в домашніх умовах. Як зварити згущене молоко в банку - простий спосіб

Всім господаркам добре відомо, що найкращі за якістю солодощі – ті, які зроблені власними руками в домашніх умовах. Тому питання: скільки варити згущене молоко в банку - завжди дуже актуальне; магазинний аналог вареного продукту, на жаль, багато в чому програє домашньому виготовленню.

Тому варіння ласощів будинку – найкращий варіант приготування, що дозволяє зробити частування правильним за консистенцією, кольором та смаковими якостями.

Як варити згущене молоко в бляшанці: рецепт «Класичний»

Зварити згущене молоко досить просто, якщо знати основні секрети варіння та особливості самого продукту. Визначаючись згодом варіння, пам'ятайте, що вирішальним буде фактор жирності молока.

Якщо згущене молоко має жирність 8%, то варити її в залізній банку необхідно 1,5-2 години, якщо відсоток жирності в молоці більше, тоді час потрібно збільшити до 2-2,5 годин.

Класичні правила варіння згущеного молока в банку:

1. У каструлю наливаємо воду, ставимо ємність на вогонь.
2. Опускаємо банку у воду, але так, щоб рідина її повністю покривала.
3. Доводимо воду до кипіння на середньому чи великому вогні. Як тільки вода закипить - полум'я зменшуємо, практично до мінімуму, і продовжуємо варити згущене молоко далі. Вода в каструлі має кипіти не сильно.
4. У процесі варіння ретельно стежте за тим, щоб вода повністю не випарувалася, інакше - банка з солодким вмістом вибухне. У міру того, як рідина випаровуватиметься, в каструлю необхідно потроху доливати нову порцію води.

Відразу після приготування банку зі згущеним молоком не дістаємо з гарячої води. Потрібно, щоб молоко остигало прямо в каструлі. Не перекладайте його у холодну воду. На остигання в середньому може піти від 1 до 2 годин, однак саме такий спосіб збереже банку від пошкоджень.

У процесі варіння додавати в каструлю потрібно лише гарячу воду. Різкі перепади температури можуть призвести до того, що банк лопне.
Тому паралельно з ємністю для варіння згущеного молока поставте на плиту ємність з чистою водою, нагрівання якої, ви потроху додаватимете в каструлю, де вариться бляшана банка зі згущеним молоком.

Для того, щоб правильно відповісти на запитання: скільки за часом потрібно варити молоко, що згущує, необхідно для початку відповісти собі - яку згущене молоко ви хочете отримати і з якою метою плануєте її використовувати.

Якщо вам подобається не дуже густа насолода або ж ви хочете взяти її за основу приготування шоколадних ковбасок, тортів, тістечок і т.д., тоді потрібно готувати напіврідке молоко.

• Для цього варіть згущене молоко в залізній банку не більше 1 години на помірному вогні.
• Плануючи отримати в міру густу консистенцію, з приємним молочним відтінком, необхідно буде варити молоко, що згущує, приблизно 2-3 години.
• Для отримання дуже густої маси, кольору свіжої кави з молоком, час варіння доведеться збільшити до 4 годин.

Не завжди згущені ласощі продають у бляшаних банках, іноді можна знайти його на прилавках магазинів у скляних ємностях.

Як варити згущене молоко в такому випадку і взагалі чи варто його готувати в скляному посуді? Безумовно, варто, більше того, такий варіант варіння має більше переваг, ніж приготування варениці в залізній банці.

Металеві ємності у процесі кипіння утворюють оксиди, небезпечні для здоров'я.

Крім цього, під впливом гарячих температур, олов'яне покриття банки руйнується і з нього, безпосередньо в молоко, що згущує, виділяються шкідливі речовини.

Тому варити улюблені ласощі краще не в бляшаній банці, а в посуді зі скла, або взагалі без банки - в якійсь емальованій каструлі або мисці.

Як і скільки варити згущене молоко в банку зі скла

1. У порожню каструлю ставимо скляну ємність зі згущеним молоком.
2. Ємність нещільно накриваємо кришкою. Бажано, щоб кришка по діаметру була більшою, ніж діаметр самого скляного посуду. Якщо закрити ємність щільно, то в процесі варіння вона може луснути.
3. У каструлю наливаємо стільки холодної води, щоб вона діставала до рівня згущеного молока в банку.
4. Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо, поки вода закипить.
5. Як тільки на воді з'являться киплячі бульбашки - полум'я зменшуємо до мінімуму.
6. У такому режимі продукт варимо протягом 3,5 годин. Заважати згущене молоко у процесі приготування не потрібно.

Слідкуйте за рідиною в каструлі і не забувайте приблизно через кожні 20-30 хвилин доливати гарячу воду. Коли ласощі приготуються – залишаємо остигати їх у каструлі.

За вищеописаним принципом зручно варити розливне згущене молоко. Але що робити, якщо розливний продукт вам продали не в скляній банці, а, наприклад, у пластиковій пляшці.

Чи можна зварити згущене молоко у такій ємності?

Можна, однак, вкрай не бажано це робити. Досить високий ризик того, що пластик при варінні розплавиться, і з нього почнуть виділятися шкідливі речовини, які можуть бути небезпечними для здоров'я.

Саме тому, куплену розливну згущене молоко краще варити в скляному посуді, або ж взагалі приготувати її без банки, наприклад, в мікрохвильовій печі.

Один з найпростіших і найшвидших способів приготування згущеного молока – це варіння молока в мікрохвильовій печі. Часу потрібно 15-30 хвилин, не більше, все залежатиме від того, якої густоти продукту ви хочете досягти. Адже чим довше варите, тим густіше виходить.

Як зробити з простого згущеного молока варену

1. Для приготування страви, в першу чергу, потрібно перелити молоко в миску або будь-який інший посуд, який підходить для варіння в мікрохвильовій печі.
   

   У жодному разі не використовуйте металеві ємності, вони для цього не підходять.

2. Після того, як молоко, що згущує, переллєте в миску, накрийте її кришкою (не щільно) і поставте всередину мікрохвильової печі на 15-20 хвилин.
   

   Готуйте на середній потужності і не забувайте іноді продукт перемішувати. Важливо, щоб десерт варився поступово, і в процесі нічого не пригорало.

Весь час ви можете стежити за результатом приготування та за кольором визначати – зварилося молоко, що згущує, чи ні. Контролюючи результат, ви самі вирішуватимете, скільки часу варити згущене молоко – 10-15 хвилин або близько півгодини.

Швидко зварити згущене молоко в домашніх умовах можна за допомогою сучасної скороварки. Для цього знадобиться 10 хвилин часу, банку згущеного молока, що відповідає всім стандартам ГОСТ, і власне сама скороварка.

Етапи приготування

1. Ставимо банку в швидковарильну каструлю, заливаємо її водою так, щоб ємність із солодкістю «потонула» у воді.
2. Доводимо рідину до кипіння і кип'ятимо молоко протягом 10-12 хвилин.
3. Відразу після приготування кришку скороварки не відкриваємо, чекаємо, доки банка повністю охолоне у воді.

Ретельно стежте за температурою води у каструлі під час варіння. Не можна допускати, щоб рідина занадто перегрівалася, це може спровокувати згортання молока, що згущує, або деформацію банки.

Альтернативні способи варіння згущеного будинку

Як зварити молоко на водяній бані

Менш популярним, але цілком ефективним, методом приготування вареного згущеного молока є водяна баня. Подібний спосіб не такий популярний через те, що готувати по ньому доведеться не менше 5 годин. Це довго і досить втомлює, з огляду на те, що весь час треба стежити за водою в каструлі, щоб вона повністю не випарувалася.

Але якщо ви все-таки надумаєте скористатися приготуванням на пару, тоді потрібно буде згущене молоко перелити в емальовану каструлю, а потім помістити її в ємність з окропом.

Каструля з водою повинна кипіти на середньому вогні, в такому темпі згущене молоко варитиметься 5-7 годин. Точний час залежить від швидкості приготування продукту.

Згущене молоко, зварене в мультиварці

Варити насолоду також можна в мультиварці або в мультиварці-скороварці. Технологія приготування в мультиагрегаті дуже схожа на класичне варіння у звичайній каструлі.

Докладніше про варіння молока, що згущує в мультиварці, читайте в статтях на сайті.

Як бачите, одержати готовий варений продукт у домашніх умовах дуже просто. Тепер ви знаєте, як і скільки варити згущене молоко в банку і без неї. Наведені нами прості рецепти варіння дозволять вам якісно зварити улюблений десерт дорослих та дітей.

Готуйте із задоволенням і насолоджуйтесь кожною ложкою домашнього ласощів.

Смачного!

Варена згущене молоко для багатьох людей улюблені ласощі з самого дитинства.

При сьогоднішньому достатку товарів на полицях у магазинах купити вже варену, не становить складності, але набагато смачніший продукт буде, якщо приготувати його самостійно.

Скільки ж потрібно варити згущене молоко в банку і як багато часу, цей процес займає, ми спробуємо розповісти вам у цій статті.

Так як дуже багато хто робить безліч помилок, при приготуванні цього поживного і дуже смачного продукту.

Коли і як з'явилося згущене молоко

Вважається, що ідея отримання смачного та густого десерту із звичайного коров'ячого молока належить кондитеру – французу Ніколю Апперу.

Шляхом довгих експериментів йому вдалося з'ясувати, що найдовше свої смакові якості цей продукт зберігає при зберіганні її в запаяних ємностях з бляшанки.

Але свій винахід запатентувати він не здогадався, за нього це зробив Гейлом Борден у далекому 1856, у США одна з перших фабрик з виробництва згущеного молока була побудована в 1858 році.

Оцінили згущене молоко з приходом першої Громадянської війни, натуральний і калорійний продукт, що довго зберігається, став входити в пайку солдатів.

З того часу стан Бордена неухильно збільшувався і помер він багатою людиною, залишивши свою справу синам.

У Росії її масове виробництво цього продукту, почалося 1881 року, як у передмісті Оренбурга з'явилося два невеликих заводу з випуску молочної продукції.

У радянські часи до виробництва цього продукту, пред'являлися суворі вимоги, продукт обов'язково мав відповідати ГОСТу та, крім молока, вершків та цукрового піску, у ньому не допускалося жодних вторинних інгредієнтів.

Сьогодні її, виробляють безліч підприємств по всій Росії, але на превеликий жаль, не вся вона виявляється безпечною для здоров'я.

Сучасні бізнесмени намагаються отримати від свого товару максимальний прибуток, а якість при цьому відводиться останнє місце.

Але все-таки за бажання можна знайти дійсно корисний і смачний продукт, який можна буде і з'їсти в чистому вигляді або зварити.

Критерії вибору згущеного молока

Згущене молоко можна використовувати для додавання в чай, каву, з її використанням готуються смачні бутерброди.

Варений продукт використовується як основа крему для тортів, вафель, горішків і просто як смачні ласощі на сніданок або полудень.

Для того щоб після закінчення варіння у вас вийшов дійсно якісний продукт дієтологи і кондитери радять для початку правильно вибрати не варене молоко, що згущує в магазині.

При покупці фахівці обов'язково радять звернути увагу на такі параметри:

• Назва продукту. Для варіння придатне молоко згущене незбиране з цукром і просто молоко згущене з цукром. Побачивши такі варіації назви, як згущена варенка, продукт молочний з цукром, молоко спеціальне без роздумів проходьте повз. Такий продукт містить рослинні компоненти, всілякі ароматизатори і добавки;
• На етикетці банки зі згущеним молоком обов'язково повинен бути зазначений стандарт виробництва ГОСТ або ТУ. Найкраще вибирати ГОСТ, так як з позначкою ТУ випускається згущене молоко, що містить у більшій кількості рослинні, а не тваринні компоненти. Особливе занепокоєння нині викликає заміна жирів пальмовою олією, цей компонент дешево коштує, але має високу температуру плавлення, з якою організм людини неспроможна впоратися. В результаті цього пальмова олія накопичується в органах, що сприяє появі бляшок у судинах;
• Подивитися потрібно і термін зберігання. У натурального згущеного молока він не може бути більше одного року, якщо виробник вказує більш тривалий період зберігання, то найімовірніше в продукт додані консерванти;
• На кришці вибивається маркування. Першою на згущеному молока повинна бути літера М, далі дві цифри відносяться до підприємства – виробника. Приділити увагу необхідно третій та четвертій цифрі – якісне молоко без добавок маркується номером 76;
• Важливо звернути увагу на цілісність упаковки. Для варіння зазвичай беруться бляшанки, вони не повинні бути деформовані і сколоті.

виходить, ну просто дивовижно смачною та ніжною на смак. Як? Читайте наш сайт про здорову їжу.

У цій ви знайдете цікавий список продуктів, що містять вуглеводи. Харчуйте смачно, але правильно!

Наскільки домашній сир вважається знежиреним? Тут: , Ви зможете дізнатися відповідь на своє запитання.

Багато хто вважає, що для варіння можна вибрати банку і за найменшою вартістю.

Не слід дотримуватись цієї думки.

По-перше, не дорогий продукт може бути зовсім небезпечним для здоров'я.

По-друге, дешеве згущене молоко в більшій своїй масі містить рослинні компоненти, а вони не дадуть цьому продукту, зваритися до потрібної консистенції, тобто молоко залишиться рідким незалежно від того скільки варити ви його будете.

Згущене молоко повинно бути однорідним, без грудочок, білого кольору з легким коричневим відтінком.

Правила варіння згущеного молока

Існує кілька способів варіння згущеного молока, який з них вибрати буде залежати тільки від вашого бажання.

• Традиційним вважається варіння бляшанки в каструлі з водою. Бляшана банка міститься у велику каструлю, заливається водою до максимуму і ставиться на вогонь. З моменту закипання вогонь зменшується, і варіння продовжується на середній температурі від 1 до 3-х годин;
• Найшвидший спосіб варіння – це приготування продукту у скороварці. Необхідно в скороварку помістити бляшанку, залити водою і прокип'ятити протягом 10 хвилин. Після цього скороварка залишається закритою доти, доки ємність та вода повністю не охолонуть;
• Сучасні технології подарували і найкомфортніший спосіб приготування ласощів – у мікрохвильовій печі. Згущене молоко виливається у відповідну для мікрохвильової печі ємність, закривається кришкою і ставиться всередину печі на 10 - 20 хвилин. Попередньо необхідно виставити середню потужність, а під час приготування молоко потрібно періодично помішувати. Зручності цього способу приготування продукту полягає у видимості результату, тобто процес приготування ви можете зупинити, коли зміна кольору вас повністю задовольнить;
• Її можна варити і на водяній банці. Для цього молоко переливається в каструльку і поміщається в іншу ємність із киплячою водою. Таким чином, вона буде готова через п'ять годин, але в процесі приготування ви зможете простежити за її станом і уникнути вибуху банки.

Якщо ви варите згущене молоко традиційним способом, то не побачите його стан у процесі готування.

Отримати продукт ніжного коричневого кольору і досить плинний можна приблизно за годину приготування.

Густе згущене молоко темного кольору виходить, якщо час варіння доходить до 3, 5 годин.

Секрети безпечного приготування вареного згущеного молока

Трапляється так, що при варінні банку вибухає і вся кухня потребує багатогодинного відтирання.

Не варто звинувачувати якість продукту, можливо, ви нехтували найпростішими правилами:

• Згущене молоко в процесі варіння постійно повинно бути покрите водою. Підливати потрібно лише гарячу воду, перепад температур може призвести до вибуху;
• Після зняття з вогню потрібно, щоб банка зі згущеним молоком залишалася в окропі до повного остигання води. Це не тільки виключить бавовну при розтині, але й зробить варенку смачнішою;
• Карамельний відтінок та хороша щільність вийде, якщо купувати цей продукт, із вмістом молочних жирів не менше 8%.

Ось і всі секрети приготування смачних і натуральних ласощів.

Знаючи маленькі хитрощі, ви завжди зможете побалувати своїх близьких смачними горішками, тортами, запіканками з вареним згущеним молоком.

Відео десерт

Невеликий відеоролик, в якому ви дізнаєтеся рецепт приготування вареного згущеного молока в мікрохвильовій печі. Приємного перегляду!

Улюблені ласощі, родом з дитинства – варене згущене молоко, без неї не обходиться жоден мамин рецепт домашнього торта. На полицях магазинів зараз можна зустріти багато різних видів вареного згущеного молока, різної якості та виробників. Щоб бути впевненим у натуральності продукту, зваріть згущене молоко в домашніх умовах.

Існує два способи варити згущене молоко. Перший, найпростіший - придбати банку молока, що згущує, і зварити її. Відповідально підійдіть до вибору продукту, він повинен бути виготовлений за ГОСТом і у складі не мати рослинних жирів чи олій. До складу гарного згущеного молока входить лише молоко і цукор. Помістіть закриту банку в каструлю і залийте водою до верху. Спочатку варіть на сильному вогні, після закипання зменшуємо вогонь і варимо приблизно 2-3 години на слабкому вогні. Важливо постійно підтримувати рівень киплячої води, не давайте їй википати. Приблизно через 2-3 години необхідно остудити згущене молоко, заливши її холодною водою. Відкривати можна лише повністю згущене згущене молоко. У духовці теж готують варене згущене молоко на водяній бані. Налийте в глибокий посуд води, помітите банку і щільно закрийте фольгою зверху, час приготування - близько 2 годин. Ще більш простий спосіб - зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі. Вилийте згущене молоко в глибоку ємність для НВЧ. Варіть на середній потужності близько 15 хвилин, періодично потрібно відчиняти дверцята і акуратно помішувати згущене молоко. Якщо хочете зварити згущене молоко за складнішим рецептом, то можна приготувати її самостійно з молока і цукру. Щоб зварити близько 1,5 л. згущеного молока, вам знадобиться:

• Молоко – 3 літри;
• Цукор – 1 кг;
• Харчова сода - 1 ч. л.;
• Лимонний сік – 3 ст.

У досить велику каструлю висипаємо цукор і виливаємо все молоко. Варіть на середньому вогні, постійно перемішуйте доти, поки цукор не розчиниться повністю. Після того як він весь розійшовся в молоці, чекаємо на його закипання, знімаємо з вогню і додаємо соду і сік лимона. Будьте обережні, сода викликає активне утворення піни на молоці та шиплячий звук. Знову ставимо молоко на вогонь і доводимо до кипіння. Після початку кипіння необхідно засікти 3 години, варити на слабкому вогні, молоко трохи піниться і спокійно кипить. Чим сильніший вогонь для варіння, тим швидше звариться згущене молоко, але тим менше її вийде. Поступово молоко починає змінювати колір, чим довше ви його варите, тим темнішим і густішим воно стає. Щоб перевірити згущене молоко на готовність та консистенцію – капніть крапельку на тарілку. Якщо вона не розтікається – молоко загусне, якщо розтікається – молоко ще рідке. Також пам'ятайте, що воно трохи загусне при охолодженні. Добившись потрібної консистенції, розлийте молоко, що згущує, в баночки.

Варене згущене молоко використовується як начинка для безлічі десертів, тістечок. З нею готують вафельні трубочки, поливають млинці згущеним молоком, кладуть у каші, пудинги. На основі згущеного молока готується безліч варіантів крему для тортів. А найсмачніше – їсти згущене молоко ложкою з банки. Обов'язково спробуйте зварити вдома молоко, що згущує, це смачно, солодко і натурально.

0

Варена згущене молоко користується заслуженою популярністю. Ці ласощі смачні самі по собі і підходить для начинки в торти та тістечка.

На полицях магазинів можна знайти готовий продукт, але часто виготовлений з додаванням рослинних жирів. Тому багато людей, як і раніше, варять згущене молоко в домашніх умовах. Це нескладно, трохи уваги та терпіння – і виходить ароматна насолода з красивим карамельним відтінком.

Смачне варене згущене молоко виходить з якісного вихідного продукту. Не варто віддавати перевагу дешевому товару. Цілком ймовірно, що в його складі містяться добавки, які при варінні не дадуть йому загуснути.

Щоб отримати ароматну масу, потрібно ретельно підійти до вибору молока з цукром:

• купувати товар зі знаком ГОСТ;
• перевіряти термін придатності;
• не брати пошкоджені та м'яті банки.

Але навіть якісне згущене молоко різних фірм відрізняється за смаком. Спробувавши різні сорти, виберіть той, який вам більше до вподоби.

Скільки часу потрібно варити згущене молоко

Прислів'я, що говорить, що на смак і колір товаришів немає, повністю відноситься до вареного згущеного молока. Багато хто варить її до стану темної твердуватої маси. Є й любителі м'якої консистенції світлого відтінку. Такий варіант добре підходить для додавання до тортів та інших десертів. А залежить все лише від одного параметра – часу варіння.

• Згущене молоко потрібно варити не менше 1,5 години. На цьому етапі виходить м'яка насолода світло-бежевого кольору. Вона легко піддається змішуванню та збиванню і тому часто використовується для виготовлення крему.
• Через 2-2,5 години продукт набуває коричневого кольору та середньої густоти. Таку масу зручно використовувати як начинку для улюбленого печива «горішки». А можна просто злизувати з ложки, запиваючи гарячим чаєм.
• Якщо нагрівання триває понад 3 години, молоко уварюється і перетворюється на щільний темний згусток. При цьому воно набуває густого шоколадного кольору і легкого запаху паленого цукру.

Як правильно зварити згущене молоко в домашніх умовах

З купленої в магазині банки потрібно видалити етикетку і вимити саму банку по можливості відчищаючи клей, що залишився на ній.

Вивчити склад

Для домашнього приготування варенки потрібно брати згущене молоко з вмістом тільки молочного жиру. Власне, вона має на 100% складатися з молока та цукру.

Додавання пальмової або іншої рослинної олії змінює її властивості та псує смак. Крім того, це означає, що в молоко був доданий крохмаль та інші компоненти, що загущають.

Вчасно доливати воду

Процес варіння триває кілька годин, тому вода з каструлі неминуче википає і її доводиться доливати.

Для цього потрібно використовувати гарячу воду. Якщо взяти холодну, може виникнути різкий контраст температур, і банку лусне. Щоб позбавити себе турбот з доливання води, краще відразу взяти каструлю досить великого обсягу.

Не відкривати гарячу банку

Не можна розкривати залізну банку безпосередньо після варіння, як би не хотілося якнайшвидше побачити результат. Як тільки в кришці з'явиться отвір, гарячий вміст із силою бризне назовні. Кипляча липуча маса може серйозно обпекти шкіру, не кажучи вже про те, що доведеться робити збирання.

Як зварити згущене молоко вдома

Зазвичай згущене молоко продається в бляшаних консервних банках. У цій тарі ми звикли її варити ще з радянських часів. Насправді існують різні способи приготувати цю смакоту. Всі вони підходять для самостійного використання будинку на кухні.

У бляшанці

Згущене молоко варять, не розкриваючи консервну банку. Її просто кладуть набік у каструлю, заливають холодною водою та кип'ятять на повільному вогні. Щоб зменшити випар води, можна нещільно прикрити каструлю кришкою.

Жирність молока

Молоко, в якому міститься більше жиру, потрібно довше піддавати термічній обробці. Тому краще перевірити, яке значення вказано на етикетці. У середньому співвідношення часу таке:

• при жирності 8-8,5% зразковий час варіння становить 1,5-2 години;
• при жирності понад 8,5% необхідно орієнтуватися на час 2-2,5 години.

Кількість води

Велике значення має розмір каструлі. Над банкою обов'язково має залишатися шар води щонайменше сантиметра. Якщо вода википить, банка просто вибухне і прикрасить все приміщення від підлоги до стелі липкими розлученнями. Тому що більше води поміститься в каструлю, то краще. До країв наливати не потрібно, інакше при кипінні вода виплескуватиметься на плиту.

Приготування

Сам процес варіння не є нічого складного. Спочатку посуд ставлять на сильний вогонь, щоб вода швидше нагрілася. Потім плиту переводять у режим мінімального підігріву, щоби підтримувати легке кипіння.

Головне, не забувати про кулінарне дійство, що відбувається, і регулярно перевіряти рівень води, підливаючи її в міру необхідності.

Охолодження

Щоб остудити, банку просто залишають лежати у воді, у якій вона варилася. Коли вона охолоне до кімнатної температури, можна виймати її та розкривати.

У скляній банці

Деякі виробники випускають згущене молоко в скляній тарі. З неї також можна приготувати варенку.

Цей спосіб підійде і тим, хто вважає, що металеві банки шкідливі для здоров'я та псують смак продукту.

Плюс у тому, що через прозоре скло можна спостерігати за процесом.

• Переливаємо згущене молоко із залізної банки, або беремо відразу таке, яке упаковане в скло на заводі.
• На дно каструлі кладемо килимок, ставимо на нього банку, нещільно накриваємо кришкою.
• Наливаємо воду до рівня трохи вище за рівень молока.
• Кип'ятимо на повільному вогні 3-4 години, не забуваючи підливати воду, що випаровується.

Перемішувати молоко під час приготування не потрібно. Для охолодження банку залишають у тій самій воді, не виймаючи.

Зовсім без банки

Можна зварити згущене молоко і прямо в алюмінієвій каструльці. Але краще взяти чавунну сковороду із товстими стінками. Вона забезпечить більш рівномірне нагрівання. У посуд виливається молоко згущене і на середньому вогні доводиться до кипіння .

Важливо постійно помішувати каструлі ложкою або дерев'яною лопаткою. Варто ненадовго відволіктися, і молоко пригорить до денця.

Зменшуємо вогонь до мінімального і продовжуємо уварювати до потрібної густоти та кольору. Масу регулярно перемішують, щоб на стінках не утворилася жорстка кірка.

На водяній бані

Є спосіб уникнути постійного стояння біля плити та помішування. Якщо на каструлю з водою зверху встановити грати або друшляк, можна організувати приготування на водяній бані.

Кипляча вода випаровуватиметься і нагріватиметься розташовану на решітці миску зі згущеним молоком. Можна не боятися, що ласощі пригорять. Але слідкувати за рівнем води і підливати її в посуд потрібно однаково.

Використовуємо кухонну техніку

Багато господарок вже звикли готувати всі страви за допомогою побутової техніки. Варене згущене молоко тут не виняток. Скромну каструльку можна замінити на сучасний агрегат.

Мультиварка

У чашу мультиварки поміщають банку в горизонтальному положенні і заливають її водою трохи нижче за максимальний рівень. Прилад запускають в режимі кип'ятіння і чекають, поки вода закипить. Потім у режимі «Гасіння» варять згущене молоко протягом двох-трьох годин.

По закінченні, кришку відкривають і дають згущене молоко можливість охолонути. Після цього вона готова до вживання.

Про те, як зварити згущене молоко в мультиварці за 13 хвилин, розповість відео.

Мікрохвильова піч

Ставити бляшанку в мікрохвильову печі ні в якому разі не можна. Згущене молоко потрібно перекласти в керамічний горщик або просто скляну миску.

Загальний час приготування становитиме 10-15 хвилин, якщо включити мікрохвильову піч на повну потужність. Але кожні кілька хвилин потрібно відкривати дверцята і перемішувати масу. Такий спосіб набагато швидше за традиційне варіння, хоча смак вийде трохи інший.

Скороварка

Використання скороварки зменшить час приготування. Зате не доведеться відслідковувати википання води, і немає небезпеки, що банк вибухне.

Потрібно просто покласти банку в скороварку, залити її водою та кип'ятити 15 хвилин. Після цього вимкнути та залишити постояти з герметично закритою кришкою. Приблизно за 3 години вміст охолоне, а згущене молоко дійде до потрібної кондиції.

Хоча зварити згущене молоко - справа нехитра, деякі любителі солодкого бояться що-небудь зіпсувати. Декілька корисних порад допоможуть здобути впевненість у собі.

Що робити, щоб банку не вибухнула

Все буде добре, якщо:

• стежити, щоб банку не стирчала з води;
• не додавати в окріп холодну воду;
• не варити згущене молоко в пошкодженій банку.

Як зварити відразу багато згущеного молока

Якщо є досить велика каструля, можна зварити відразу кілька банок. Головне, щоб води містилося більше. На дно рекомендується покласти силіконовий килимок. Тоді банки менше перекочуватимуться і ударятимуться один про одного.

Недарма всі люблять варене згущене молоко. Купити конденсоване молоко з цукром можна в будь-якому магазині, а приготувати з нього оригінальні, ні на що не схожі ласощі дуже просто. Апетитний запах і гарний колір перетворюють просту страву на справжній кулінарний шедевр. Він прикрашає будь-який солодкий стіл та входить до складу різних десертів.

Сьогодні полиці магазинів рясніють різноманітними солодощами, а раніше такого не було. Наприкінці двадцятого - початку двадцять першого століття жителі Росії самостійно виготовляли багато ласощів. Таким було згущене молоко, яке досі люблять не лише діти, а й дорослі.

Як правильно варити згущене молоко

Варене згущене молоко готують у різний спосіб: на плиті, в мультиварці і навіть мікрохвильовій печі. Кожен із цих методів дозволяє отримати смачний десерт потрібної консистенції, але потребує різних витрат часу. Всі рецепти будуть представлені в огляді, а поки що, основні правила того, як варити згущене молоко, щоб уникнути вибуху банки і отримати бажаний продукт:

1. При варінні на плиті потрібно постійно стежити за тим, щоб тара з ласощами була повністю занурена у воду (тоді вона не буде вибухати).
2. Коли час спливе, не варто відразу діставати ємність із води, навпаки, дати охолонути, перебуваючи в рідині.
3. Якщо приготування буде з використанням мікрохвильової печі, то доведеться підготувати товстостінний посуд, щоб уникнути пошкодження ємності під час варіння.
4. Густота та колір солодкої страви залежать від часу варіння (коричневий та густий десерт вийде за три години, а блідий та рідкий – за 60 хвилин).
5. Доварити до карамельного відтінку вийде тільки ті ласощі, до складу яких входить молоко і цукор (інші добавки не дадуть бажаного результату).

Скільки варити згущене молоко в банку

Зовнішні показники ласощів безпосередньо пов'язані з часом, що витрачається на приготування (тільки скороварці під силу видати швидкий результат). Як зробити варене згущене молоко тягучим? Доведеться витратити три години, адже стільки має варитися солодка страва. Для отримання рідкої консистенції таймер НВЧ ставиться на 60-100 хвилин, протягом яких виходить варена згущене молоко в домашніх умовах.

Як зварити згущене молоко в банку на плиті

Рецепт виготовлення вареного молока, що згущує|згущає|, на вогні простий. Потрібні такі інгредієнти:

• згущене молоко в жерстяній упаковці, без добавок – 1 шт.;
• вода – кількість залежить від часу варіння.

Покрокове керівництво:

1. Придбати правильний продукт (вивчити склад).
2. Покласти банку у залізну каструлю.
3. Заповнити резервуар водою (повністю приховати бляшанку).
4. Поставити каструлю на відкритий вогонь.
5. Дочекатися, коли вода закипить і включити таймер, продовжуючи кип'ятити (варитися десерт має 1-3 години).
6. Періодично підливати кип'ячену воду, щоб банку не вибухнула.
7. Після закінчення часу вимкнути вогонь, залишити солодку страву остигати і густіти в рідині.

Варене згущене молоко в мультиварці

Ще один рецепт того, як варити згущене молоко у мультиварці. Для його використання потрібно купити згущене молоко без консервантів. Покрокове керівництво:

1. Помістити бляшанку в каструлю мультиварки і залити водою.
2. Увімкнути режим «Гасіння» та залишити варитися.
3. залишити загусати в чаші пристрою, після чого дістати банку і ласувати.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+