Домашня кабачкова ікра на зиму: найсмачніші та найкращі рецепти. Ікра з кабачків у домашніх умовах, як у магазині – смачні рецепти з фото. Як зробити кабачкову ікру Пальчики оближеш

Забігаючи наперед скажу, що результат мене зовсім не розчарував. Кабачкова ікра «Пальчики оближеш» хоч і готується в домашніх умовах, але виходить дуже схожою на магазинну – ту, що продавали за мого дитинства. Не скажу, що процес її приготування дуже складний - зовсім ні, всі дії досить прості, та, власне, і самих дій не так багато.

Але краще ви самі все побачите: представляю до вашої уваги кабачкову ікру «Пальчики оближеш» – рецепт з фото та всіма подробицями.

Інгредієнти:

• 4 кг кабачків;
• 1,5 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 350 г рослинної олії;
• 200 г цукру;
• 150 мл 9% оцту;
• 2 столові ложки солі;
• 10 г чорного меленого перцю;
• 10 г паприки;
• 0,5 л томатної пасти (або 700 мл томатного соусу);
• 400 г майонезу.

*Вказано вагу вже очищених кабачків, моркви та цибулі. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6,3 л ікри.

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

Для ікри відбираємо не старі кабачки, з недорозвиненим насінням. Якщо ж кабачки старі, з великим визрілим насінням, краще їх вирізати: вони можуть відчуватися в готовій ікрі. Овочі очищаємо від шкірки, зрізаємо плодоніжки та ретельно промиваємо у проточній воді. Нарізаємо кабачки, цибулю та моркву довільно – такими шматками, щоб увійшли в отвір м'ясорубки.

Пропускаємо овочі через м'ясорубку. Можна овочі і не пропускати через м'ясорубку, а дрібно нарізати, але це займе багато часу. Перекладаємо овочі в каструлю із товстим дном відповідного розміру.

Додаємо до овочів олію, цукор, сіль, чорний мелений перець, паприку, наливаємо оцет і добре перемішуємо. Нехай вас не бентежить кількість оцту - в процесі варіння він випарується, в готовій ікрі зовсім не буде чути.

Ставимо каструлю на вогонь і помішуючи на великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до мінімального та варимо під кришкою 1,5 години. Періодично, через 10-15 хвилин, перемішуємо.

Потім перебиваємо ікру блендером. Щоб процес пройшов набагато швидше, можна відкинути масу на сітчастий друшляк, витримати пару хвилин - рідина стече (збираємо її в каструлю або миску). Масу, що залишилася, перебиваємо блендером. Потім додаємо злиту рідину, перемішуємо.

Додаємо томатну пасту (або томатний соус) та майонез. Ретельно все перемішуємо, перевіряємо на сіль. Знову ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння на великому вогні, помішуючи.

Варимо на маленькому вогні під кришкою ще 50 хвилин|мінути|, помішуючи через 10-15 хвилин|мінути|. Пробуємо і переконуємося, що вийшла кабачкова ікра як у магазині – пальчики оближеш!

Готову ікру розкладаємо в гарячі сухі стерилізовані банки, прикриваємо кришками прокип'яченими і відразу герметично укупоріваємо. Банки з ікрою перевертаємо вгору дном і кутаємо. Витримуємо так до повного остигання.

Покроковий рецепт з фото та відео

Кабачкова ікра – це традиційна заготівля на зиму, поряд із закрученими помідорами та огірками, маринованими грибами та іншими закусками. Але ніщо не зрівняється з незрівнянною ікрою з кабачків «Пальчики оближеш»! Кабачки виходять такими смачними, що за першою банкою відразу піде друга, а за нею - третя, і так далі!

Ми сьогодні приготуємо невелику порцію кабачкової ікри - приблизно одну літрову баночку. Здається, що виходить багато, але як почнеш намазувати на хліб ці ласощі, так і не зупинишся! Тому не шкодуйте часу та готуйте більше.

Для приготування кабачкової ікри «Пальчики оближеш» на зиму ми візьмемо овочі: кабачки, моркву, цибулю, часник. З інших інгредієнтів нам знадобляться сіль та цукор, чорний мелений перець за смаком, а також рослинна олія, томатна паста та звичайна вода. Хочеться відзначити, що готова закуска у мене вийшла не гострою, з вишуканим солодкуватим смаком, тому, якщо любите що жорсткіше, сміливіше кладіть часник і перець, можна навіть додати пекучого та зменшіть кількість цукру. А замість томатної пасти можна взяти і кетчуп, тільки його потрібно більше для насиченого кольору ікри.

Отже, приступимо до заготівлі кабачкової ікри "Пальчики оближеш" на зиму! Спочатку почистимо овочі. За потреби потрібно видалити насіння з кабачків.

Нарізаємо кабачки невеликими шматочками. Викладаємо у велику ємність, в якій пізніше гаситимемо овочі.

Натираємо на великій тертці моркву і перекладаємо до кабачків.

Цибулю та часник нарізаємо, перекладаємо до овочів.

Ставимо ємність із овочами на вогонь, вливаємо воду і починаємо гасіння. Якщо вийде - перемішайте вміст, але, в принципі, це можна буде зробити і пізніше, коли овочі трохи згасають і зменшаться в обсязі.

Гасимо овочі близько 40 хвилин, періодично помішуємо, щоб вони не пригоряли.

Не треба чекати, доки вся вода википить. Достатньо, щоб овочі приготувалися та стали м'якими.

Перекладаємо рагу, що вийшло, в друшляк, щоб зайва рідина скла - вона нам не буде потрібно.

Потім прокручуємо овочі через м'ясорубку. Для отримання гладкішої, пюреподібної консистенції використовуйте блендер.

До кабачкової ікри додаємо інші інгредієнти: сіль, перець, цукор, олію та томатну пасту.

Добре перемішуємо та знову відправляємо на невеликий вогонь.

Готуємо 15-20 хвилин, постійно помішуючи, щоб ікра не пригорала.

Також необхідно підготувати банки з кришками та простерилізувати їх у улюблений спосіб. Я просто ошпарюю окропом, після чого просушую і розкладаю ікру.

У мене вийшло дві банки по 0,5 літра і маленька піала, в яку ми виклали ікру, що залишилася на пробу.

Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш» готова! Зберігаємо в холодильнику до зими або до найближчої вечері!

У зимову холоднечу вас справді порадує така яскрава і соковита закуска, що нагадує літню пору!

Смачного!

Існує думка, що магазинна ікра найсмачніша. Тож чи варто витрачати час і сили на консервацію, якщо можна придбати готовий продукт? Не варто тішитися. Ікра справді смачна, але дуже швидко її одноманітність набридне. Тому, якщо ви любите дивувати домочадців смачними, апетитними стравами, сміливо експериментуйте, використовуючи запропоновані рецепти.

Вибір «правильних» компонентів

Кабачкова ікра досить «примхлива» страва. Воно вимагає обов'язкової стерилізації. Звичайно, такий процес додає клопоту. Але саме він забезпечує збереження продукту протягом усієї зими.

Любителям кабачкової ікри слід запам'ятати найважливіше правило. Якщо кришка домашньої або магазинної заготівлі трохи здулася, у жодному разі не вживайте такий продукт. Кабачкова ікра, яка неправильно зберігається або не пройшла достатню термічну обробку, може стати джерелом зараження ботулізмом.

Ознаки якості

За назвою страви можна здогадатися, що кабачкова ікра на зиму готується із красенів-кабачків. Однак правильніше було б назвати його овочевим, оскільки, крім світло-зелених плодів, до складу входить ще безліч інших продуктів. Кожен з них робить свій смаковий внесок. Інгредієнт здатний або підкреслити "родзинку" ікри, або серйозно погіршити смак. Саме тому починати процес приготування необхідно з правильного вибору компонентів. Основні їх зазначені у таблиці.

Таблиця – Основні складові кабачкової ікри

Найменування продукту	Критерії вибору смачних та корисних продуктів
Кабачок	- має гарний, рівний світло-зелений колір, без плям, гнилі; - відрізняється глянсовою поверхнею; - плодоніжка зберігає зелений колір; - відсутні м'які ділянки, на дотик щільний
Помідор	- відрізняється насичено-червоним рівномірним кольором; - відсутні плями, ушкодження; - має м'ясисту, а не рідку структуру; - запах плода біля плодоніжки не асоціюється з хімією; - має солодкуватий смак і повністю позбавлений кислинки; - на зрізі відсутній світло-зелений прошарок, що зазвичай знаходиться відразу під червоною шкіркою (наявність такого шару вказує на додавання хімічних речовин під час вирощування)
Морква	- має яскраво-оранжевий колір; - відрізняється рівною, правильною формою; - не має великої серцевини; - не містить наростів, на дотик тверда, гладка
Ріпчаста цибуля	- характеризується «відчутною» вагою; - має характерний запах цибулі, не містить в'їдливих сторонніх «ароматів»; - лушпиння відрізняється темною, насиченою гамою, блискуча, без ознак псування і плісняви ​​(світлий колір вказує на високу гостроту)
Часник	- відрізняється невеликими розмірами головки; - має невелику кількість лушпиння, на дотик твердий, з зубцями, що добре промацуються; - відсутні пророслі паростки, голівка суха
Болгарський перець	- має рівну, гладку поверхню без ознак псування; - плодоніжка відрізняється зеленим кольором, ще не засохла; - має яскравий, насичений відтінок (збліднення свідчить про тривале зберігання чи порушення правил вирощування); - володіє трьома секторами (такі плоди менш рідкі)

Якщо ви не полінувалися і опустили восени кілька контейнерів із овочевими заготовками в морозилку, то зможете приготувати ікру із заморожених кабачків навіть узимку.

Намагайтеся заготовляти кабачкову ікру під час дозрівання плодів. Саме ці продукти вирощені правильно без додавання хімікатів, що прискорюють зростання. Незалежно від того, який рецепт ікри з кабачків на зиму ви вибрали, дотримуйтесь п'яти правил, які значно спрощують процес приготування і дозволяють на виході отримати смачні страви.

1. Заміна томатної пасти. Паста входить до рецептури багатьох страв. Але в сезон помідорів найкраще замінити пасту стиглими, корисними томатами. Перед додаванням свіжого продукту його потрібно перетворити на пюре. Для цього помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку, а потім подрібніть у блендері. Ложкою зберіть густу масу, залишивши бурштиновий сік. Саме концентрована суміш здатна стати альтернативою пасті.
2. Додавання майонезу. Рецепти ікри, до якої додають майонез, відрізняються пікантним смаком. Однак іноді господині відмовляються від заправки, оскільки впевнені, що страва втратить свій характерний відтінок. Справді, відразу після додавання майонезу ікра значно світлішає. Але не варто цього лякатися. До кінця варіння маса повністю поверне собі характерний відтінок.
3. Додавання моркви, цибулі. Якщо ви вперше готуєте кабачкову ікру, то запам'ятайте, що смачні рецепти обов'язково включають ці два продукти. Комбінація моркви з цибулею, як показують відгуки, надає страві м'якості, солодощі та апетитного вигляду. Тому ніколи не зменшуйте кількість таких компонентів у рецептурі.
4. Використання спецій та прянощів. Смакові підсилювачі додайте в ікру поступово. У рецепті зазвичай наведені середні стандарти, які можуть разюче відрізнятися від ваших уподобань. Саме поступове запровадження компонентів дозволить підібрати оптимальну смакову гаму.
5. Вибір методу гасіння. Готують страву найчастіше на плиті. При цьому необхідно постійно контролювати процес гасіння, регулярно перемішувати ароматну суміш, щоб вона не пригоріла. Значно легше приготувати кабачкову ікру у мультиварці. Для цього всі подрібнені продукти (згідно з рецептом) складіть у чашу, додайте спеції, олію. Виставте режим гасіння на одну годину. Потім введіть масу томатну пасту, часник, продовжіть гасіння ще одну годину.

Щоб наперед спрогнозувати, скільки банок ікри у вас вийде, врахуйте: в процесі приготування сировина уварюється майже вдвічі.

Рецепти кабачкової ікри на зиму

Головна умова приготування успішної консервації – суворе дотримання рецептури. Дотримання вимог термічної обробки захистить від ризику отруєння надалі. Тому, вирішивши поекспериментувати з кабачковими закусками, дотримуйтесь технології приготування, згідно з якою потрібне двогодинне гасіння та обов'язкова стерилізація.

За ГОСТом

Особливості . Кабачкова ікра за ГОСТом мало чим відрізняється від магазинної. Цей варіант закуски має яскравий помаранчевий відтінок, ароматний запах і особливий смак, що нагадує дитинство. Якщо ви хочете приготувати таку ж ікру, як і продається в магазині, скористайтеся саме цим рецептом.

Компоненти:

• кабачки – 2,5 кг;
• морква – 320 г;
• цибуля – 250 г;
• томатна паста – 125 г;
• сіль – 5 г;
• цукор – 5 г;
• перець, олія;
• кріп.

Як готувати

1. Моркву натріть на великій тертці.
2. Цибулю порубайте кубиками.
3. Кабачок очистіть від насіння і шкірки (якщо маєте справу з плодами, що перезріли), наріжте шматками.
4. Кожну заготовку окремо обсмажте в олії до набуття красивого золотистого відтінку.
5. Порубайте кріп.
6. Складіть усі обсмажені овочі в блендер, додайте зелень і ретельно подрібніть.
7. Отримане пюре перекладіть у сотейник, додайте трохи води, щоб консистенція нагадувала рідку сметану.
8. Доведіть суміш до кипіння, після чого зменшіть вогонь.
9. Продовжуйте гасити овочеве пюре 30 хвилин, не забуваючи час від часу перемішувати суміш.
10. Томатну пасту розведіть в окремій ємності з невеликою кількістю гарячої води, додайте спеції.
11. Влийте в ікру приготовлений томатний соус, перемішайте.
12. Продовжуйте гасити ще десять хвилин.
13. Розкладіть готову ікру банками, накрийте кришками.
14. Виберіть велику каструлю, покладіть на дно рушник.
15. Поставте у цю ємність банки з ікрою.
16. Акуратно налийте в каструлю воду так, щоб вона доходила практично до шийки, але не потрапляла всередину банок.
17. Стерилізуйте ікру протягом 30 хвилин, після чого закатайте консервацію.

Гасіння ікри супроводжується невеликими «вибухами». Під час перемішування можуть спровокувати опіки на руках. Щоб цього уникнути, скористайтеся наступною хитрістю. Закритий сотейник зніміть із плити, зачекайте одну хвилину, і тільки після цього піднімайте кришку. Спокійно перемішуйте блюдо, потім повертайте каструлю знову на плиту.

"Пальчики оближеш"

Особливості . ГОСТівська ікра виходить ніжною та дуже м'якою. Якщо ж ви хочете страву з більш насиченим смаком, приготуйте кабачкову ікру «Пальчики оближеш» на зиму. Про апетитність закуски красномовно свідчить назва. Ще один плюс такого шедевра – відмова від обсмажування продуктів. Така «поблажка» значно скорочує та полегшує процес приготування.

Компоненти:

• кабачки – 1,5 кг;
• цибуля – 350 г;
• морква – 0,7 кг;
• томатна паста – 180 мл;
• сіль - 35 г;
• цукор - 75 г;
• оцет – 30 мл;
• рослинна олія – 75 мл;
• вода – 90 мл.

Як готувати

1. Підготуйте овочі: кабачки наріжте шматками, моркву – соломкою, а цибулю порубайте кубиками.
2. Всі овочі без попередньої смаження складіть у казан, влийте воду.
3. На дрібному вогні тушкуйте овочі, постійно перемішуючи, 40 хвилин.
4. Коли продукти трохи охолонуть, закладіть їх у блендер, подрібніть.
5. Отриману заготівлю поверніть у казан, додайте спеції, томатну пасту, олію та оцет.
6. Гасіть ікру 15 хвилин.
7. Розкладіть овочеве пюре по банкам.
8. Стерилізуйте 25-30 хвилин, потім закупоріть на зиму.

Якщо вам подобається гостра ікра, то разом із овочами в казан додайте червоний перець чилі – чверть стручка. Страва відразу набуде характерної пекучості.

З помідорами в духовці

Особливості . Ця кабачкова ікра із свіжими помідорами на зиму також не потребує обсмажування кожного компонента. Крім того, не потрібно стояти годинами біля плити, щоб перемішувати масу, ризикуючи отримати опіки. Такий експрес-варіант має на увазі приготування ікри в духовці.

Компоненти:

• кабачки – три плоди;
• морква – три штуки;
• помідори – п'ять штук;
• цибуля ріпчаста (невелика) – три штуки;
• болгарський перець – три плоди;
• сіль – 30 г;
• цукор – 50 г;
• оцет - 45 мл;
• олія рослинна – 125 мл.

Як готувати

1. Кабачки очистіть від шкірки, видаліть насіння.
2. Розріжте їх у великі шматки.
3. Викладіть кабачки в об'ємний лист.
4. Очищену моркву наріжте великими шматками.
5. Видаліть насіння з болгарських перців, наріжте його великими смужками.
6. У деко до кабачків додайте шматки моркви та перцю.
7. Кожну цибулину розріжте на чотири часточки.
8. Також порубайте помідори.
9. Додайте томат і цибулю до овочів, залийте їх олією.
10. Запікайте в духовці при температурі 190-200 С приблизно одну годину.
11. Скористайтеся шумівкою, щоб зняти готові овочі з дека та скласти в сотейник. Постарайтеся не зачерпувати зайвої олії, вона більше не потрібна.
12. За допомогою блендера (бажано занурюваного) подрібніть запечені овочі, додайте цукор, сіль.
13. Закип'ятіть пюреподібну масу, влийте оцет.
14. Гарячу ікру розкладіть банками, простерилізуйте 30 хвилин.

Дієтичний варіант

Особливості . Дієтична кабачкова ікра набула свого статусу завдяки відмові від обсмажування овочів. Замість гасіння в сковороді з додаванням олії всі компоненти, за винятком цибулі, рекомендується варити. Ще одна особливість дієтичної ікри – приготування без оцту.

Компоненти:

• кабачки – 1,5 кг;
• цибуля – 250 г;
• морква – 500 г;
• болгарський перець – два плоди;
• сіль – 30 г;
• часник – два зубки.

Як готувати

1. Поставте каструлю із водою на вогонь.
2. Моркву очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками.
3. У киплячу воду опустіть моркву, варіть 15-20 хвилин.
4. Поки вона вариться, підготуйте кабачки, очистивши їх від шкірки та насіння, наріжте шматками.
5. З перцю видаліть насіння, наріжте крупною соломкою.
6. У воду до моркви одночасно всипте кабачки та перець.
7. Якщо вода википіла, долийте окріп.
8. Варіть овочі 15 хвилин|мінути|.
9. У цей час займіться цибулею: дрібно порубайте його, обсмажте на олії.
10. Варені овочі разом із цибулею пропустіть через м'ясорубку.
11. Подрібніть часник за допомогою преса, з'єднайте з одержаним пюре.
12. Ікру томіть на дрібному вогні протягом 40 хвилин, не забуваючи регулярно заважати суміш.
13. Готову ікру розкладіть банками, простерилізуйте і закатайте.

Дієтична ікра корисна не лише тим, хто сидить на дієті. Вона може сміливо включатися до раціонів для дітей завдяки своїй корисності.

З яблуками

Особливості. Завдяки додаванню кисло-солодких яблук «заморська» ікра набуде нових відтінків смаку. Не кожен дегустатор зможе виявити у овочевому пюрі фруктові інгредієнти.

Компоненти:

• кабачки – 700 г;
• цибулина – одна;
• морква – одна;
• помідор – три плоди;
• часник – один зубок;
• яблуко – два плоди;
• зелень – пучок;
• сіль, мелений перець;
• олія рослинна – 40 мл;
• бульйон – три-чотири столові ложки.

Як готувати

1. Моркву, кабачки та соковиті яблука натріть на тертці або скористайтеся м'ясорубкою.
2. Порубайте цибулю, подрібніть зелень, часник продавіть через прес.
3. Помідори обдайте окропом, після чого зніміть з них шкірку.
4. У олії обсмажте цибулю, потім додайте моркву.
5. Коли суміш набуде золотистого кольору, всипте в сковороду кабачки, яблука, продовжуйте обсмажувати ще п'ять хвилин.
6. Введіть томати, влийте бульйон.
7. Гасіть ікру протягом 15 хвилин.
8. Всипте зелень, часник, додайте сіль, перець.
9. Розкладіть гарячу страву банками, простерилізуйте 30 хвилин.

Якщо вас не влаштовує суміш страви, можна повторити подрібнення. Для цього наполовину готову ікру з кабачків із помідорами та яблуками пропустіть ще раз через м'ясорубку, а потім знову протушкуйте та закатайте на зиму.

З майонезом

Особливості . Тим, хто любить ніжні закуски, що тануть у роті, припаде до душі страва з майонезом. А щоб кабачкова ікра з майонезом на зиму справді вдалася, скористайтесь рецептом на 3 кг світло-зелених молодих плодів. До речі, в оригінальному варіанті закуски морква відсутня. Але з нею страва стає набагато смачнішою.

Компоненти:

• кабачки – 3 кг;
• соняшникова олія – 130 мл;
• цибуля – 550 г;
• томатна паста – 260 мл;
• майонез (72%) – 260 мл;
• сіль – 65 г;
• морква – 480 г;
• цукор – 130 г;
• часник – кілька зубків.

Як готувати

1. Порубайте цибулю, складіть у сотейник.
2. Моркву натріть на тертці, всипте до цибулі.
3. Кабачок посікти невеликими часточками.
4. З'єднайте всі овочі.
5. До сотейника додайте томат, влийте масло, введіть майонез, перемішайте масу.
6. Місткість накрийте кришкою, тушкуйте на дрібному вогні одну годину.
7. Додайте в ікру спеції лавровий лист.
8. Продовжуйте варити ще одну годину, потім лавровий лист вийміть.
9. Хвилин за десять до кінця гасіння додайте подрібнений часник.
10. Готову ікру розкладіть банками.
11. Закатайте, переверніть верх дном і укутайте заготовки.

Даний рецепт кабачкової ікри з томатною пастою та майонезом не потребує обов'язкової стерилізації. Але при цьому запам'ятайте: ікру, яка не пройшла стерилізацію, зберігати понад 45 днів не рекомендується.

З гарбузом в аерогрилі

Особливості . Особливого смаку і апетитності набуває кабачково-гарбузова ікра. Страва захоплює своїм яскравим помаранчевим кольором та неповторним ароматом та солодкуватим смаком.

Компоненти:

• кабачки – 500 г;
• гарбуз – 500 г;
• цибуля ріпчаста - три штуки;
• часник – чотири зубки;
• солодкий перець – чотири штуки;
• томатна паста – три столові ложки;
• рослинна олія – 80 мл;
• зелень – пучок;
• оцет – 20 мл;
• сіль - 10 г.

Як готувати

1. Підготуйте гарбуз та кабачки, наріжте великими шматками.
2. Покладіть овочі на нижні ґрати аерогрилю, виставте 250ºС.
3. Запікайте 20 хвилин.
4. До овочів додайте порізаний перець, готуйте ще десять хвилин.
5. Дайте час продуктам трохи охолонути.
6. Закладіть овочі в блендер, додайте|добавляйте| цибулю, спеції, подрібніть.
7. Отримане пюре поставте на плиту, влийте олію, томатну пасту.
8. Тушіть суміш протягом години.
9. Додайте подрібнений часник, посічену зелень.
10. За п'ять хвилин введіть оцет, перець.
11. Гарячу масу розкладіть по банкам, простерилізуйте 30 хвилин і закатайте.

Зі смажених кабачків

Особливості . Цей рецепт здатний повністю перевернути уявлення про виготовлення ікри. Він, на відміну від описаних вище варіантів страви, передбачає використання смажених кабачків. Інструкція, що описує приготування ікри покроково допоможе вам правильно приготувати закуску.

Компоненти:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 800 г;
• томати – 1,5 кг;
• яблучний оцет – 90 мл;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• сіль, цукор, мелений перець;
• зелень.

Як готувати

1. Поріжте кабачки кружальцями.
2. Обсмажте в маслі до золотистого відтінку з обох боків.
3. Поріжте цибулю, натріть моркву, обсмажте овочі.
4. Поріжте помідори, додайте до сковороди до цибульно-морквяної заготівлі.
5. Протушкуйте п'ять-десять хвилин, щоб пом'якшилися томати.
6. Додайте часник, спеції, продовжуйте гасити ще п'ять хвилин.
7. Обсмажені овочі з'єднайте зі смаженими кабачками.
8. Подрібніть овочеву заготівлю у блендері.
9. Ікру перекладіть у сотейник, тушкуйте протягом 20 хвилин.
10. Розкладіть по банкам, стерилізуйте 30 хвилин, потім закатайте.

Рецептів заготівлі на зиму кабачкової ікри існує чимало. Є дуже прості, що включають лише кабачки, цибулю, моркву і масло. Ці інгредієнти є практично у всіх рецептах. А потім до цієї основи додаються й інші інгредієнти, помідори або томатна паста, часник - для любителів страв гостріших, зелені, коріння. Звичайно ж сіль та перець.

Відмінності трапляються лише у кількості тих чи інших складових. Десь кладуть більше цибулі, десь моркви, або навпаки зменшують їх. Додається різна кількість рослинної олії, а то й зовсім готують її з майонезом. Додають оцет, або готують без нього, стерилізують, або обходяться без цього.

Інгредієнти обсмажують, гасять, парять. Використовують для цього посуд з товстим дном, наприклад, казан. Або готують у мультиварці. Потім перетирають у пюре, або залишають у шматочках. Їсти ікру свіжоприготовленою або заготовляють на зиму.

Приготувати її в домашніх умовах дуже просто. Та й часу це займає не надто багато. Тому багато хто любить готувати її! Тим більше, що ті, хто має свої дачні ділянки, вирощує цих овочів завжди дуже багато. Навіть часом не знають, що з ними можна робити. Вже і наїлися, і заготувалися, а вони все зростають і зростають.

А чи зробили з кабачків ікру? Не всі? Давайте робитимемо разом. Я хочу запропонувати Вам кілька рецептів, а Ви вже вибирайте самі, який Вам більше сподобається. Або зробіть, як я зробила. Приготуйте її за різними рецептами, за однією — дві баночки. Взимку дегустуватимете.

За цими рецептами її можна їсти відразу ж, а можна заготовити на зиму. І в тому, і в іншому випадку, коли їстимете отримаєте масу смакового задоволення! Адже невипадково в заголовку я використовую словосполучення «пальчики оближеш!». Так і є всі сьогоднішні рецепти цілком потрапляють під це визначення.

Два дні я готувала її різними способами. Уся моя сім'я була дегустаторами. У фінал вийшло чотири рецепти. Ними і ділюся з Вами сьогодні!

Першим хочу запропонувати Вам рецепт, при дегустації якої прозвучало найбільше хвалебних слів. Вона сподобалася всім нам найбільше. І коли ми намазували її на шматочок чорного хліба і їли, прицмокуючи від насолоди, ми насправді облизували пальчики. Так було смачно!

Цей рецепт дуже простий у приготуванні. І водночас виходить дуже смачним. Не даремно в народі його так і називають «Пальчики оближеш»! Вона виходить повітряною, ніжною, сонячною, красивою та неймовірно смачною!

Нам знадобиться:

У наборі інгредієнтів надається два значення. За першим значенням вийде 5-6 півлітрових банок. За другим значенням (його використовувала я) вийшло дві 650-грамові банки.

• кабачки - 3 кг (1,5 кг)
• морква - 1,5 кг (750 гр)
• цибуля - 750 гр (400 гр)
• томатна паста - 3 ст ложки (1,5 ст. ложки)
• рослинна олія - ​​300 мл (150 мл)
• цукор - 7 ст. ложок (3,5 ст. ложки)
• сіль - 3 ст. ложки без гірки (1,5 ст. ложки)
• перець - 1 ч. ложка (неповна) 0,5 ч. ложки)
• вода - 3/4 склянки (0,5 склянки)
• оцет 9% - 70 мл (35 мл)

У рецепті, який до мене дійшов, оцту не було спочатку. Але я його додаю. По-перше, з ним смачніше, а по-друге, він сприяє кращому збереженню готової консервації.

Ви ж додавайте його за смаком та бажанням.

Приготування:

1. Усі овочі очищаємо від шкірки. Кабачки чистимо від насіння, якщо вони великі. Їхня вага дається в рецепті без насіння та шкірки.

2. Кабачки та цибуля ріжемо кубиками.

3. Моркву натираємо на тертці.

4. Готуватимемо в казані, тому закладаємо всі підготовлені овочі до нього. Наливаємо воду. І ставимо на вогонь гаситись.

Можна також використовувати велику каструлю з товстим дном, а також варильний таз.

Після того як закипить, засікаємо 40 хвилин, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Протягом цього часу періодично помішуємо.

5. Через відведений час викладаємо овочі в друшляк і даємо можливість стекти зайвої рідини.

Соку овочі пустили достатньо. Щоб заготівля не вийшла рідкою, її треба обов'язково злити, але не виливайте. Він може ще знадобитися.

6. Потім викладаємо овочі в миску та за допомогою блендера пюруємо їх до однорідного стану.

7. Потім знову викладаємо в казан, або каструлю, додаємо олію, томатну пасту. Я використовую томатну пасту «Помідорка», має яскравий насичений смак і гарний колір.

Насипаємо сіль, цукор та перець. Все ретельно перемішуємо та відправляємо на газову плиту.

Додайте всі смакові добавки обов'язково до смаку. Для мене це підходить саме у таких пропорціях, для когось іншої пропорції можуть бути іншими. На зберіганні це не позначиться!

8. Після того як закипіло, засікаємо 30 - 35 хвилин. Момент закипання визначити досить важко, оскільки маса вийшла щільною. Я визначаю це за характерним «пихтінням» під час перемішування. До речі, будьте обережні в цей момент, ікра може і «стрільнути».

Гасимо на дуже повільному вогні під кришкою. Не забуваємо періодично помішувати.

Необхідно, щоб ікра добре прокипіла та проварилася. Вона у нас виходить густою та важкою, і тому пропарити її слід дуже ретельно, щоб у банку після закручування не розпочався процес бродіння.

9. Помішувати потрібно часто, щоб вона не пригоріла. Якщо почне з'являтися натяк на це, то можете додати злитого соку пару столових ложок.

10. Через 30 хвилин влити оцет і перемішати. Знову прикрити кришкою і варити ще 5 хвилин, за цей час перемішати ще пару разів, щоб кислота змогла рівномірно розподілитися.

Кількість оцту додавайте на свій смак. Якщо банки стерилізуватимете, то можна обійтися взагалі без нього. Я додаю саме у тій пропорції, що зазначено у рецепті. Для когось це багато, додавайте його менше. Для того влийте спочатку половину, спробуйте. У разі потреби можна додати.

Є ще й така особливість, що відразу після приготування, коли ікра ще гаряча, вона може здаватися кислуватою. Але коли вона охолоне, то смак не буде кислим. Він буде цілком збалансованим.

24. Після того, як заповнили банку до країв, накрийте кришкою, що простерилізує, і закрутіть її за допомогою машини для закатування. Потім переверніть, поставивши на кришку і накрийте пледом. Залишіть до повного остигання. Потім переверніть та поставте в прохолодне місце подалі від батареї.

Як бачимо, цей рецепт не вимагає стерилізації.

Іноді цей рецепт додають ще й свіжу зелень, в основному петрушку. Її можна додати, якщо не вдалося знайти біле коріння. Якщо немає своєї ділянки і Ви не вирощуєте коріння самі, то знайти їх можна лише у великому супермаркеті, та й то не в повному обсязі.

Тому замість коріння можна додати зелень. На смак це не вплине. Її також можна заготовляти до банків. Єдине, що потрібно зробити обов'язково — це добре її протушкувати. Петрушка -примхлива, і може викликати процес бродіння.

Ікра за цим рецептом виходить дуже смачною. Недарма за радянських часів так любили продукцію з абревіатурою ГОСТ. І всі знають, що це означає. Це певний знак якості, державний стандарт. Саме за цим стандартом ми закладали кількість інгредієнтів. Тому вона наша має вийти саме «магазинною», а не якоюсь іншою.

Дуже смачний і простий у приготуванні такий смачний рецепт. Рекомендую взяти собі його на замітку. Через додавання часнику у ній з'являється нова пікантна нотка.

Простий рецепт ікри з кабачків

Нам знадобиться:

• кабачки - 3 кг
• цибуля - 1 кг
• морква - 1 кг
• томатна паста - 4 ст. ложки
• часник - 7 зубчиків
• зелень - петрушка, кріп - пучок
• сіль - 2 ст. ложки (краще за смаком)
• цукор - 1 ст ложка
• перець - 0,5 ч. ложки
• олія - ​​200-250 мл
• оцет 9% - 1/4 склянки (можна менше, а краще за смаком)

Приготування:

Здебільшого вся кабачкова ікра готується за однією схемою. Спочатку всі інгредієнти тушкуються або обсмажуються, а потім їх пюрирують, і потім знову тушкують, вже готове пюре. Але для різноманітності внесемо якесь коригування в рецепт, і приготуємо його по-іншому. Простішим способом.

1. Очищаємо всі овочі. Якщо плоди великі видаляємо насіння. Їхня вага дається в чистому вигляді, без насіння та шкірки.

2. Ріжемо всі овочі кубиками у довільному порядку. Можна також їх потерти на тертці. Спосіб може бути будь-яким.

3. Перетерти всі овочі та зелень у свіжому вигляді у комбайні до стану пюре.

4. Готуватимемо у казані чи іншому товстостінному посуді. Грієм казан.

5. Наливаємо олію і злегка гріємо її. У гарячу олію викладаємо готове пюре.

6. Обсмажуємо та гасимо 45 хвилин. Краще гасити при закритій кришці на дуже повільному вогні. Не забуваємо періодично помішувати, щоби не пригоріло.

7. Додаємо томатну пасту і дрібно порізаний або подрібнений часник, перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин.

8. Додаємо сіль, цукор, перець. Перець можна використовувати мелений, а можна взяти перець горошком 15 штук і запашний перець 5 штук, потовкти його у ступці або перемолоти в кавомолці. Запах від такого перцю буде дуже сильним. Вливаємо оцет. Перемішуємо і після закипання гасимо ще 5 - 7 хвилин.

9. Після чого гарячим розкладаємо в стерилізовані банки аж до верху. Ущільнюємо ложкою, щоб не залишалося бульбашок повітря. Накриваємо стерилізованими кришками і закручуємо. Стерилізувати не треба.

10. Закручені банки перевертаємо та ставимо під плед до повного остигання. Або їжмо, просто намастивши на хліб.

У цієї ікри виходить дуже ніжний, трохи пікантний смак. Текстура виходить повітряною і просто тане в роті! Її хочеться їсти та їсти, навіть якщо вже наївся!

А тепер розглянемо інший рецепт. За цим рецептом ми не перетиратимемо овочі. Мені подобається цей рецепт, тут усі шматочки відчутні і дуже смачні. Тому поряд з пюрованою ікрою, я завжди намагаюся зробити хоч трохи й за цим рецептом.

Кабачкова ікра шматочками

Нам знадобиться:

• кабачки - 1, 4 кг
• морква - 300 гр
• цибуля - 300 гр
• помідори - 5 шт)невеликих)
• часник - 2 зуб
• олія - ​​100 мл
• сіль - 1 ст. ложка
• цукор - 2 ст. ложки
• перець - 0,5 ч. ложки

Добре готувати таку ікру у мультиварці. Просто, швидко, легко та смачно. Але ми сьогодні розглянемо, як це зробити у казані.

Приготування:

1. Кабачок очистити. Якщо він молодий і шкірка в нього дуже тонка, то чистити його не обов'язково. В даному випадку, однорідного кольору, як у першому рецепті ми не добиватимемося, тому можна залишити його і в шкірці.

2. Якщо плоди великі, треба очистити їх від насіння. Це досить просто зробити ложкою. Вага дається без насіння та шкірки.

3. Нарізати їх кубиками зі стороною 1 див.

4. Моркву очистити та нарізати кубиками трохи меншого розміру.

5. Цибулю очистити і порізати кубиками.

6. На помідорах із двох сторін зробити хрестоподібні надрізи. Залити окропом на 3-4 хвилини. Потім воду злити. З помідорів зняти шкірку та порізати дрібними кубиками.

7. Готуватимемо у казані. Або можна приготувати і в іншому посуді із товстими стінками. У такому посуді вміст гаситься рівномірно і не пригорить. Грієм казан. Потім наливаємо в нього олію і прогріваємо її.

8. Викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

9. Потім викладаємо моркву, обсмажуємо 5-7 хвилин.

10. Тепер черга кабачків. Додаємо їх та обсмажуємо всі разом 10-15 хвилин.

11. Додаємо помідори.

12. Солимо і перчимо на смак. Гасимо при закритій кришці не менше години. Овочі за цей час пустять достатню кількість соку. Це і добре, з ним ікра буде ще смачнішою. Не забуваємо преіодично помішувати.

13. За 5 хвилин до готовності додаємо часник.

14. Охолоджуємо або їмо гарячою. Вона гарна у будь-якому вигляді. Але все ж таки краще дати їй трохи настоятися.

15. Або ж викладаємо її в простерилізовані банки, накриваємо простерилізованими кришками і закочуємо за допомогою машини для закатування. Стерилізувати не треба.

Вона в даному випадку виходить із соком, так і закладаємо її в банки.

16. Перевертаємо банку, ставимо під плед до повного остигання.

Або ж їстим із хлібом, запиваючи солодким чаєм. Спілкування!

Усі представлені сьогодні рецепти зроблено без стерилізації. Вони добре зберігаються, якщо після остигання поставити їх в прохолодне місце, під підлогу, в комору, подалі від опалювальних приладів.

Якщо такої можливості немає, то я порадила б Вам простерилізувати банки перед їх закручуванням. Зробити це дуже просто.

Відео про те, як приготувати смачну кабачкову ікру з майонезом

Останнім часом почали часто готувати ікру із майонезом. Кажуть, що це просто неймовірна смакота. І ми звичайно ж, не залишимося осторонь. І ось рецепт.

Так, ось таким не зовсім звичайним способом можна приготувати улюблену заготівлю. Спробуйте, і ділитесь враженнями. А якщо у Вас є свій цікавий рецепт, поділіться з нами, будь ласка!

Як стерилізувати банки із заготівлями

Напишу про це дуже коротко. А комусь цікаво, переходьте з цієї тематики.

• приготуйте велику каструлю, на дно постеліте марлю чи шматок тканини. Налийте в неї гарячої води, але не окропу, щоб банку, коли ми її ставитимемо у воду, не лопнула.
• поставте в каструлю банки. Кришки на них не повинні бути закручені, банки ними лише прикриті.
• долити воду, вона має доходити до плечей банки.
• поставте каструлю на газову плиту великий вогонь. Після закипання зменште вогонь, щоб вода не вирувала. а кипіла помірно.
• стерилізуйте півлітрові банки 15 хвилин, 650-грамові - 20 хвилин, а літрові - 25 хвилин.
• потім банку акуратно дістаньте за допомогою спеціальних щипців і закрутіть.
• переверніть шийкою вниз, накрийте пледом і залиште до повного остигання.

Сьогодні ми розглянули кілька смачних рецептів кабачкової ікри. Я постаралася зробити для Вас вибірку найпопулярніших з них. Всі ці рецепти випробувані, і можу Вам з упевненістю сказати, рецепт один кращий за інший. Усі прості у приготуванні, і всі смачні. Одним словом - "пальчики оближеш!"

У них лише одна вада, як тільки ви відкриваєте банку, ікра дуже швидко звідти зникає. Причому пропадає у невідомому напрямку. Ну, та й годі! Для цього ми її готували!

Смачного!

Просто дивуєшся іноді, скільки різноманітних страв можна приготувати з найпростіших і найзвичніших овочів. Візьміть, наприклад, червоні буряки. У всіх відношеннях корисний овоч гарний у салатах, у маринованому вигляді, і про борщ не забудьте. Але я найбільше люблю готувати ікру з буряків, і на зиму завжди запасаюся за повною програмою. Варіацій на тему заготівель безліч, рецепти один краще за іншого: смачна і проста ікра з часником, гостра, з кабачками або яблуками – про таких кажуть, що пальчики оближеш.

Ікра з буряка на зиму – секрети

Наші мами робили заготівлі просто. А зараз мені здається, що скільки у світі існує господинь, стільки й різноманітних рецептів приготування ікри з буряка. Кожна з нас, маючи деякий досвід у зимових заготівлях, одного разу починає експериментувати та винаходити свої варіанти. Так із простих буряків почали робити ікру з різними добавками.

І кілька порад від бувалих господинь:

• Для приготування вибирайте коренеплоди без пошкоджень.
• Для зимової заготівлі краще підійде буряк винегретних сортів.
• Зверніть увагу, щоб на зрізі не було білих кілець.
• Можливо, ви не в курсі, але маленькі коренеплоди набагато смачніші за великі. До того ж, вони швидше варяться, якщо в рецепті передбачена попередня відварка буряків.

Смачну можна подати як окрему страву як легку пікантну закуску. Чудово підходить на гарнір до будь-яких страв, та й на скибочці хлібця – пальчики оближеш!

Ікра з морквою на зиму – пальчики оближеш

Як відомо, кожна господиня впевнена, що саме її варіант є класичним та найкращим. На мій погляд - це найкраща заготівля з буряка з морквою, тут дуже правильно дотримані пропорції овочів.

Візьміть:

• Буряк – 3 кг.
• Морква та солодкий болгарський перець – по 2 кг.
• Часник – 2 великі головки.
• Зелень: кріп та петрушка – всього приблизно 300 гр.
• Чорний перець – 6 – 7 горошин.
• Сіль - беріть до смаку.

Покроковий рецепт приготування:

1. Овочі почистіть і все подрібніть - можна на тертці або в м'ясорубці.
2. Складіть овочі в каструлю, додайте решту приправ і дайте закипіти.
3. Варіть приблизно 1,5 години. Потім розкладіть у стерильні баночки і одразу закатайте.

Ікра з буряка з яблуками – рецепт на зиму

Оригінальний і одночасно простий рецепт зимової заготівлі бурякової ікри взимку з'їдається без залишку.

Візьміть:

• Буряк, помідори, яблука кислого сорту (зелені), цибуля, солодкий перець з морквою – все беріть по 1 кг.
• Перчик чилі – 1 стручок.
• Часник – 2 великі головки.
• Рослинна олія – одна склянка.
• Лимон – 1 шт.

Робимо з яблуками:

1. Влийте на дно великої каструлі масло, розігрійте його і додайте порізану півкільцями цибулю. Поки цибулька буде обсмажуватися, кладіть туди подрібнено помідори через м'ясорубку.
2. Коли цибуля з помідорами трохи згасне разом, покладете натерті на терці моркву, буряк і яблука. Потім відправте порізаний кубиками солодкий перець. І в кінці дрібно порубаний перчик чилі.
3. Всі овочі тушкуйте приблизно годину. Потім покладіть подрібнений часник, часник, влийте сік лимона і доведіть до готовності. На це у вас піде приблизно хвилин 5 - 10, не більше.
4. Розкладати по банкам потрібно одразу, ще гарячіше. Потім банки закочуються і остигають під ковдрою.

Смачна ікра з буряка через м'ясорубку

Хороше доповнення до будь-якого гарніру вийде із бурякової ікри, подрібненої через м'ясорубку. Але як самостійний гарнір до рибки чи м'яса, вона теж непогано виглядає.

Візьміть на 2 баночки:

• Буряк – 4 шт.
• Морква – 4 шт.
• Рослинна олія – 4 ст. ложки.
• Чорний мелений перець із сіллю – все беріть до смаку.
• Оцет – есенція – одна чайна ложка.

Рецепт приготування ікри:

1. Очистіть овочі та поріжте великими шматками. Потім подрібніть через м'ясорубку. Якщо у вас є кухонний комбайн, процес пройде набагато швидше і легше.
2. Гасіть в каструлі після закипання рівно годину. Потім додайте всі необхідні приправи, крім оцту, добре перемішайте і згасіть ще з півгодини. Кришкою каструлю не накривайте.
3. Наприкінці варіння влийте оцет. Дайте заготівлі добре закипіти і гаряченькою розкладіть по банкам. Закочені баночки накрийте, залиште остигати в перевернутому вигляді і готуйтеся взимку облизувати пальчики.

Бурякова ікра на зиму з часником - простий рецепт

За цим гарним рецептом можна зробити не лише заготівлю на зиму, закупоривши в стерилізовані банки, а й страву для вечері. Робиться страва з відварених буряків і без оцту.

Знадобиться:

• Буряк – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Часник – 3 зубки.
• Соняшникова олія – 50 мл.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Лимон.
• Сіль.

Готуємо ікру з часником.

1. Відваріть буряк, остудіть його, і подрібніть у м'ясорубці.
2. Обсмажте дрібно нарізану цибульку, додайте туди бурякове пюре і трохи разом згасіть. Якщо любите консистенцію пюре, то остудіть буряк і ще раз пропустіть всю цю справу через м'ясорубку або попрацюйте блендером як вам зручніше.
3. Поріжте помідори, обсмажте їх у невеликій кількості олії, тепер додайте цукор із сіллю, часник та бурякове пюре.
4. Влийте сік лимона і згасіть все це разом із півгодини. Потім розмістіть ікру в банки та закатайте.

Ікра з кабачками – простий рецепт на зиму

Дуже смачно виходить бурякова ікра у поєднанні з кабачками. Рецепт максимально простий у виконанні та часу на заготівлю займе небагато. Заготівля вийде з приємною хрустинкою, і дуже смачна, навіть якщо просто покласти її на хліб. На мій погляд, це найбільш підходящий овоч, у мене зібралося чимало чудових рецептів, обов'язково поцікавтеся.

Знадобиться:

• Буряк та кабачки – по 3 кг.
• Цибуля – 1.5 кг.
• Сіль – 3 ст. ложки.
• Оцет столовий 9% - 100 мл.
• Цукор – 300 грн.
• Рослинна олія – півсклянки.

Приготування:

1. Очистіть і натріть кабачки та буряки на тертці з найбільшими отворами. Цибулю поріжте півкільцями. Додайте решту інгредієнтів і поставте на пів годинки настоятися, щоб виділився сік.
2. Через півгодини ставте на вогонь і загасіть після закипання рівно 40 хвилин. Розкладається бурякова ікра в стерилізовані баночки і закочується.

Гостра овочева ікра

Для любителів гострого, чудово підійде цей рецепт овочевої ікри. Великий плюс цієї заготівлі в тому, що робиться вона з відвареного буряка. Тому ви можете не тільки приготувати її на тривале зберігання, а й узимку, якщо захочеться, зробити такий салат і відразу ж подати на вечерю.

І відразу порада: на зиму буряки ми відварюватимемо, але набагато смачніша страва буде з печеного буряка, до того ж, корисніша.

• Буряк – 2 шт.
• Солодкий перець та цибулю – беріть по 2 шт.
• Рослинна олія – 80 мл.
• Лимонний сік – 2 ст. ложки.
• Перець чилі – 1–2 невеликі стручки.
• Томатна паста - 120-150 гр.
• Сіль за смаком.

Робимо гостру ікру:

1. Відваріть буряки для зимової заготовки, або запікайте їх у фользі в духовці при температурі 190 о С. Остудіть і натріть на тертці з маленькими отворами.
2. Цибулю очистіть, дрібно поріжте, також, маленькими кубиками наріжте солодкий і чилі перці, очистивши їх від насіння (чилі ще краще подрібнити в кашку).
3. Влийте в каструлю олію, складіть цибулю і злегка обсмажте хвилин 5. Потім додайте солодкий болгарський перець, покладіть томатну пасту і все разом загасіть кілька хвилин.
4. Викладіть в каструлю бурякове пюре, посоліть, влийте сік лимона, покладіть гострий чилі і тушкуйте до готовності 15 хвилин.
5. Готову ікру поділіть по стерилізованих баночках і закатайте, якщо вирішили зберегти на зиму.

Ікра з буряка з грибами – рецепт

За цим простим рецептом ви зможете зробити дивовижну самостійну закуску. Поєднання грибів із буряком нечасте, тому якщо хочете когось вразити, то приготуйте хоча б пару баночок.

Для зимової заготівлі буряки відваріть, для того, щоб одразу пригощатися – краще випекіть у духовці – смачніше буде набагато, так що пальчики оближеш від задоволення.

Візьміть:

• Буряк – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Гриби – 300 грн.
• Часник – 2 зубки.
• Сіль та цукор – беріть до смаку.
• Оцет 6% - 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Відваріть буряк і натріть його (можна подрібнити блендером або в м'ясорубці, щоб консистенція була як у пюре)
2. Обсмажте порізану цибулю на сковороді. Потім додайте до нього нарізані грибочки і тушкуйте, поки|доки| повністю не випарується рідина. Взимку для приготування можна використовувати заморожені гриби або свіжі печериці, але для зимового зберігання краще візьміть свіжі лісові.
3. Додайте потертий буряк, посоліть, додайте трохи цукру. Спробуйте та додайте, якщо чогось не вистачає.
4. Згасіть все разом хвилин 10 і в гарячому вигляді розподіліть по стерильним баночкам. Залишилось закатати ікру та відправити на довге зберігання.

Підібрала вам ще один цікавий рецепт бурякової ікри на зиму, але якщо ви поділитеся своїм простим і смачним - не відмовлюся. З коханням… Галина Некрасова.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+