Бісквіт у мультиварці. Апетитний бісквітний торт за класичним рецептом у мультиварці

Бісквіти чудово виходять у мультиварці. Вони виходять пишними, повітряними та високими. Основний секрет приготування смачного та пишного бісквіту – це добре збиті яйця. Якщо добре збити яйця, Вам не знадобляться ні сода, ні розпушувач.

Приготуйте потрібні продукти.

Збийте яйця міксером до густої пішної піни.

Однією рукою продовжуйте міксером збивати яйця, а другою всипайте тонким струмком цукор. Збивайте спочатку на середніх обертах. А коли весь цукор буде всипаний, збивайте на великій швидкості ще приблизно 5 хвилин. Яєчна маса має побіліти і стати досить щільною.

Введіть муку. Бажано борошно попередньо просіяти або всипати в яєчну масу невеликими порціями через ситечко. Після кожного введення борошна тісто треба акуратно перемішувати ложкою рухами знизу вгору.

Тісто має вийти однорідним та гладким.

Чашу мультиварки змастіть олією і обсипте манкою. Влийте тісто в мультиварку. Виставте програму "Випічка". За температури 160 градусів бісквіт випікається при закритій кришці 1 годину.

За годину бісквіт буде готовий. Верх у нього буде білий, але це ніяк не впливає на якість бісквіту. За бажання бісквіт можна перевернути і підрум'янити його з іншого боку протягом 10 хвилин.

Дістаньте бісквіт за допомогою лотка для приготування на пару.

Бісквіт вийшов дуже високим та пишним.

Бісквіт можна просто нарізати на порційні шматочки, посипати цукровою пудрою та подавати до чаю.

Також можна його використовувати для приготування різних тортів.

Смачного!

Пропоную рецепт найпростішого бісквіту, який ми готуватимемо в мультиварці - ця помічниця відмінно справляється з випічкою. Бісквіт у мультиварці за цим рецептом завжди виходить високим, дрібнопористим, ароматним та дуже ніжним.

Готовий бісквіт смачний сам собою - його можна подати з молоком, кавою, чаєм або іншими напоями. Крім того, його можна використовувати як основу для приготування різних тортів - просто поріжте його на три-чотири пласти, просочіть сиропом або солодким чаєм і прошаруйте улюбленим кремом.

Багато рецептів смачної домашньої випічки, як правило, не відрізняються складністю і набором дуже дорогих продуктів. Ось і сьогоднішній бісквіт, класика кондитерської справи, теж належить до цієї категорії.

Однак, при приготуванні навіть найпростішого бісквіту в мультиварці слід пам'ятати ряд правил, щоб випічка була вдалою та не розчарувала.

• Перш за все, посуд, в якому ви готуватимете тісто, повинен бути сухим і знежиреним. Яйця слід попередньо помити та обтерти насухо.
• При відокремленні білків від жовтків потрібно стежити, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка.
• Борошно попередньо потрібно просіяти, краще двічі, щоб позбавитися можливих домішок і збагатити його киснем.
• Щоб білки краще і швидше збилися, додайте до них щіпку солі або пів чайної ложки соку лимона.
• Замішувати бісквітне тісто потрібно обережними рухами внизу вгору, складаючи тісто.
• При випіканні бісквіту в жодному разі не можна видавати гучні звуки, відкривати кришку мультиварки або духовку (якщо печете в ній) перші 35-40 хвилин, інакше бісквіт може запросто осісти.

Дуже сподіваюся, що мої поради вам знадобляться і найпростіший бісквіт у мультиварці перетвориться на дивовижні домашні ласощі, яким ви обов'язково побалуєте свою родину.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

У цей рецепт бісквіту в мультиварці входить всього три інгредієнти: курячі яйця, цукровий пісок та пшеничне борошно. Склянку я використовую ємністю 200 мл, а яйця - середнього розміру. Крім того, ви можете додати в тісто ванілін або ванільний цукор - тоді цей простий бісквіт заграє новими відтінками смаку та аромату. Якщо ви хочете спекти класичний бісквіт у духовці, відразу вмикаємо її грітися на 180 градусів.

Отже, миємо і обережно, щоб не пошкодити шкаралупу, обсушуємо яйця рушником. Обережно відокремлюємо білки від жовтків - це найзручніше робити так: розбиваємо яйце над мискою і пропускаємо білок крізь пальці. Таким чином жовток залишається в руці – перекладаємо його в інший посуд.

Міксером збиваємо все до отримання пишної однорідної маси, яка буде в кілька разів більшою за початковий обсяг жовтків і цукру. На це у мене зазвичай витрачається близько 3 хвилин.

Миємо віночки, обсушуємо їх і переходимо до збивання білків. Починаємо збивати на найповільніших обертах. Коли з'явиться легка піна, збільшуємо швидкість міксера до середньої, не перестаючи збивати. Коли піна стане дрібнопористою, а великі бульбашки зникнуть, доводимо швидкість до максимальної і збиваємо білки доти, доки маса не почне тримати форму. Це означає, що при перевертанні миски білкова піна повинна залишитися на колишньому місці і навіть не коливатися. Тільки тоді ви все зробили правильно і бісквіт у мультиварці у вас вийде високим та повітряним.

Дуже акуратно, без різких рухів, втручаємо муку в жовткову масу. Підчерпуємо тісто знизу і, виводячи лопатку ближче до краю посуду, повторюємо рух. Сподіваюся зрозуміло...

У вас має вийти не рідке бісквітне тісто - дуже повітряне і практично невагоме. Воно не ллється, а ніби повільно стрічками стікає з лопатки.

Бісквіт вважається випічкою для просунутих кулінарів. А ось бісквіт у мультиварці по плечу навіть початківцям. Так-так, багато хто, хто не наважувався довгі роки зв'язуватися з примхливим бісквітним тестом, яке норовить то не піднятися, то осісти, то пересохнути, то перетворитися на млинець, тепер можуть похвалитися тим, що їм під силу будь-який бісквіт. У мультиварці навіть найлютіша бісквітна випічка поводиться, як за командою «Смирно!» Відмінно пропікається, високо піднімається та чудово тримає форму. Причина — ідеальні для бісквітів умови, які створюються в мультиварці на режимі «Випічка»: достатня вологість та стабільна невисока температура. Якби я не була в курсі, які в мультиварці виходять чізкейки, то давно привласнила б їй титул «приборкувачки бісквітів». :)

Класика жанру. Тільки яйця, борошно та цукор. Жодного розпушувача, ні грама добавок. Саме з такого бісквіту робилося і робиться більшість покупних тортів. Автор найдокладніше розбирає всі тонкощі приготування. І читати насолоду і готувати не страшно.

Найніжніший бісквіт на білках без використання жовтків. Особливо добре рецепт підходить для маленьких мультиварок, тому що серединка не просідає під своєю вагою. Але й у звичайній мультиварці можна спекти такий бісквіт, помістивши до центру банку. Тобто вийде кільцеподібна форма.

Якось так склалося, що саме випічка медового бісквіту викликає найбурхливіше захоплення у власниць мультиварок. Він виходить найвищим, найпишнішим. У чому тут секрет – загадка. Можливо, мультиварка просто любить мед? :))

Звичайний білий бісквіт для торта, який виходить ніжнішим за звичайний і легше готується за рахунок того, що в нього додається окріп. Я печу такий бісквіт тільки в мультиварці. Це безпрограшний варіант. Завжди успішний.

Зазвичай у бісквітне тісто кладуть багато яєць. Але ми суттєво зменшили їхню кількість за рахунок додавання згущеного молока. Яке, до речі, також можна приготувати в мультиварці. На сайті є покроковий рецепт.

Найніжніша випічка на олії. Є певні чіткі прийоми, як пекти такий бісквіт, щоб він не опав і вийшов винятково прекрасним. Усі подробиці у простому рецепті.

Один із найпопулярніших рецептів. Обов'язково спробуйте! Ви здивуєтеся, наскільки просто. І швидше за все потім повторюватимете його знову і знову.

М'який, "пуховий", злегка вологуватий бісквіт досить примхливо веде себе в духовці, але в мультиварці він виходить у ста випадків зі ста. Так що можна сміливо пекти, не побоюючись конфузів.

Яскравий рудий колір, апельсиновий аромат і багато хрусткого маку. Цей бісквіт - просто смакота! Його навіть не обов'язково використовувати як будівельний матеріал для тортів, а цілком можна подати до столу просто так, без усього.

Цю випічку часто називають «кондитерським хлібом», оскільки бісквіт найчастіше використовується для створення тортів, рулетів, тістечок та цукерок. Також бісквітне тісто дуже примхливе. Не багатьом вдається спекти з нього пишний і високий корж з першого разу, але є гарна новина: приготувати бісквіт у мультиварці вийде абсолютно у всіх. Цей гаджет на кухні може гідно конкурувати із духовкою.

Класичний бісквіт у мультиварці

Успіх випічки класичного бісквіту як у духовці, так і в мультиварці залежить від правильних пропорцій складових компонентів, а будуть вони наступними:

• 4 великі добірні яйця або 5 курячих яєць меншого розміру;
• 200 г кристалічного цукру;
• 160 г пшеничного борошна найвищої якості;
• 2 г ваніліну;
• 20-30 г вершкового масла|мастила| для змащування чаші.

Процес випікання покроково:

1. Вбити яйця в глибоку миску, туди всипати цукор. Ці інгредієнти збити міксером, плавно переходячи від середньої до максимальної швидкості. Тривати процес збивання повинен 10-15 хвилин, щоб маса стала світлою і зайняла в мисці простір у 2-3 рази більше за початковий.
2. Щоб уберегти тісто від опадання, порошок ванілі та борошно втручають лопаткою невеликими порціями, рухаючись знизу вгору. Попередньо ці інгредієнти обов'язково просіяти через дрібне сито 2-3 рази.
3. Мультиструму змастити невеликим шматочком вершкового масла. Акуратно перекласти тісто в неї, розрівняти поверхню і готувати під закритою кришкою в режимі «Випічка» або «Кекс». Тривалість безпосередньої випічки залежатиме від потужності приладу та може становити 45-60 хвилин.

Щоб визначити готовність бісквіту достатньо натиснути його пальцем у центрі, він готовий, якщо пружинить та відновлює форму. В іншому випадку після закінчення програми його слід потримати трохи на підігріві.

Пишна та ніжна випічка

Найбільш пишною випічкою виходить, коли в процесі замішування тіста білки та жовтки розділяють. Але щоб все справді вийшло, жодна крапля жовтка не повинна потрапити до білків.

Щоб спекти пишний бісквіт у мультиварці потрібно взяти:

• 7 курячі яйця;
• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 160 г борошна;
• 30 г крохмалю.

Спосіб випічки:

1. Розділити білки та жовтки. Перші збити з половиною рецептурного цукру на пишну піну. Окремо збити жовтки з іншим звичайним та ванільним цукром. Ціль: отримати світлу пишну масу.
2. Невеликими порціями викладати жовтки в білки та перемішувати дуже обережно, щоб піна не осіла.
3. Невеликими порціями, просіюючи суміш борошна та крохмалю до яєць, також акуратно замісити повітряне тісто.
4. Перекласти його в змащену чашу мультиварки та спекти, використовуючи стандартні налаштування мультиварки для цієї страви.

Шоколадний бісквіт

Випекти шоколадний бісквіт у мультиварці можна, просто замінивши частину борошна какао-порошком, а можна зробити мегашоколадну випічку, ввівши в тісто справжній темний шоколад.

Для такого бісквіту потрібно взяти:

• 4 свіжі яйця;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г сметани;
• 100 г чорного шоколаду (від 70% какао);
• 100 г цукрової пудри чи дрібного цукру;
• 7 г розпушувача;
• 3 г солі;
• 240 г борошна.

Як спекти:

1. Міксером м'яке кремоподібне вершкове масло|мастило| збити в пишну піну з|із| цукровою пудрою, далі продовжуючи збивати масу по одному ввести курячі яйця.
2. Коли всі яйця будуть втручені, вимкнути міксер і за допомогою ложки втрутити спочатку сметану, а потім суміш, що просіяє, з борошна, солі і розпушувача.
3. Останнім у тісто вирушає розтоплений шоколад. Повинно вийти густе, однорідне і трохи маслянисте тісто, яке потрібно випікати протягом 65 хвилин, використовуючи стандартну функцію «Випічка». Бісквіт може легко потрапити від будь-якого різкого руху або перепаду температури, тому мультиварку не можна під час її роботи пересувати і тим більше відкривати кришку.
4. Готовий бісквіт потримати 20 хвилин|мінути| при відкритій кришці, а потім вийняти його на решітку пароварки і остудити.

Бісквіт на кефірі - покроковий рецепт

Ця випічка виходить досить пишною, як і личить бісквіту, але в той же час вологому, що не вимагає просочення, тому такий бісквіт на кефірі підійде в якості основи для торта. У складі тіста є рослинна олія, але її можна замінити фруктовим пюре, щоб зменшити калорійність десерту.

Перелік інгредієнтів:

• 250 мл кефіру;
• 5 г харчової соди;
• 3 курячі яйця;
• 280 г кристалічного цукру;
• 70 мл рослинної олії;
• 300 г борошна.

Хід роботи:

1. В окремій ємності змішати соду та кефір, відставити убік на 10-15 хвилин, щоб відбулася реакція нейтралізації.
2. Яйця збити з|із| цукром міксером добіла і збільшення в розмірах. У пишну яєчно-цукрову масу влити кефір із содою, потім втрутити борошно і в останню чергу ввести олію.
3. Чашу мультиварки змастити олією, на дно можна укласти коло з пергаменту відповідного діаметра. Перекласти в неї тісто і приготувавши, використовуючи ту саму опцію «Випічка».
4. Після того, як бісквіт трохи охолоне у мультиварці, його потрібно дістати і дати йому повністю охолонути. Готовий корж можна розрізати вздовж та зробити торт, а можна просто нарізати порційними шматочками та подавати до чаю.

З додаванням меду

Неймовірно пишний бісквіт можна спекти, додавши до традиційних складових тіста бджолиний мед. Залежно від діаметра чаші, висота коржа може становити більше десяти сантиметрів.

В якій кількості потрібно взяти продукти:

• 5 яєць;
• 200 г цукру;
• 180 г бджолиного меду;
• 10 г харчової соди;
• 400 г борошна.

Алгоритм кулінарних процесів:

1. Приготувати парову лазню, на неї поставити мед та соду. Прогріти цю суміш, постійно помішуючи ложкою, до збільшення обсягом у кілька разів.
2. Яйця та цукор збивати міксером не менше десяти хвилин до пишного пінного стану. Влити гарячий мед ще трохи збити.
3. Потім невеликими частинами ввести борошно, але втручати не міксером, а ложкою або силіконовою лопаткою.
4. Пройтися по внутрішній поверхні чаші мультиварки шматочком м'якого вершкового масла|мастила|, перекласти в неї тісто і випікати приблизно 80 хвилин, оскільки корж вийде високим.

Можливий варіант, коли потрібно додатково виставити тривалість випічки. Зазвичай приготування йде від 50 до 65 хвилин, що з потужністю печі. Для високого бісквіту або подвійної порції тесту може піти до півтори години.

Як не можна відкривати духовку в процесі випікання бісквіту, також не можна навіть піднімати кришку мультиварки або переставляти її з місця на місце на столі, щоб випічка не опала.

З цієї причини перші півгодини після сигналу таймера корж остуджують в мультикастрюлі, а потім виймають. Добре для охолодження підходить решітка пароварки, яка йде в комплекті.

Єдиний мінус у бісквіту в мультиварці - відсутність піджаристої скоринки зверху, але цей нюанс можна легко приховати, перевернувши корж підсмаженим боком вгору або полив його зверху глазур'ю.

За цим рецептом виходить справді найповітряніший у світлі бісквіт у мультиварці!

Нарешті, сталося диво, і в мене вийшов такий чудовий бісквіт. Щоправда, не обійшлося тут без моєї працьовитої помічниці – мультиварка Редмонд М 90 зробила все на «відмінно».

Тепер і я можу похвалитися просто ідеальним бісквітом – легким, повітряним та нереально високим. Закінчилися мої багаторічні муки у пошуках вдалого тесту.

Бісквітне тісто ніяк не хотіло підніматися у звичайній духовці. Постійно були якісь невдачі – то середина підніметься як гриб, то краї підгорять… А вже про те, щоби розрізати бісквіт на три частини не було й мови, бо розрізати не було чого. Насилу випікався скромний бісквіт, який не міг похвалитися ні пишністю, ні легкістю.

Нещодавно в інтернеті мені стали траплятися фото просто розкішних бісквітів, які вражали своєю пишністю. Вони здавались мені нездійсненною мрією, поки я не дізналася, хто ж випікає таку красу.

А чарівницею виявилася вона – мультиварка Redmond. Розкішна випічка в мультиварці виявилася однією з причин появи у мене вдома цієї «чудесної каструльки». На мою величезну радість виявилося, що всі страви в мультиварці виходять дуже смачні.

Рецепти для мультиварки Redmond радують своєю різноманітністю - можна приготувати практично будь-що, починаючи від каші і закінчуючи заготовками на зиму. Дуже у нагоді книга рецептів для мультиварки, яка йде в комплекті. У ній є 200 рецептів різних страв, розроблених спеціально для цієї моделі. Одним з найвдаліших рецептів у мультиварці є, звичайно ж, розкішний бісквіт, який ви приготуєте без жодних зусиль.

Повітряний бісквіт у мультиварці (класичний), необхідні продукти

• Яйце куряче (краще домашнє) – 4 штуки;
• Цукор - 160 грам;
• Борошно вищого ґатунку – 160 грам;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Розпушувач – неповна чайна ложка;
• Якщо ви хочете спекти шоколадний бісквіт, то вам знадобиться какао – 1 – 2 ст.л.

Повітряний бісквіт у мультиварці, етапи приготування:

Найповітряніший бісквіт у мультиварці готовий. З ним ви можете дозволити будь-який найсміливіший рецепт торта на його основі. Смачного!