Соуси до гарнірів прості. Рецепт підливи з борошна. Підлива з м'ясного фаршу

Простий рис любить далеко не кожна людина, але з правильно підготовленою підливою, навряд чи хтось буде байдужим до цієї страви.

1. Підливу до макаронів

Макарони – дуже поширена страва, в магазинах продається колосальна кількість різновидів цього гарніру. Готуються макарони дуже просто, головне приготувати до них правильну та смачну підливу.

Вершкова підлива

Для любителів ніжного вершкового смаку цей соус дуже добре поєднується із класичними макаронами.

Інгредієнти на 2 порції:

вершки 18% - 150 гр;
цибуля ріпчаста - 30 гр;
часник – 1 зубчик;
вершкове масло – 30 гр;
сухий базилік.

Приготування:

Цибулю необхідно нарізати дрібним кубиком і обсмажити на добре розігрітій сковороді. За хвилину потрібно додати часник, натертий на дрібну тертку. Коли цибулю з часником набудуть золотистого кольору, додати вершки і трохи все прокип'ятити. Через 2 – 3 хвилини додати сіль, вершкове масло і базилік. Вершкова підлива до макаронів готова.

Смак цієї підливи більш виражений, він більше підходить для спагетті.

Інгредієнти на 2 порції:

томатна паста – 100 гр;
м'ясо свинини – 300 гр;
морква – 50 гр;
цибуля ріпчаста - 50 гр;
борошно;
часник.

Приготування:

Свинину порізати на невеликі шматочки – обсмажити. Цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на тертці і додати до м'яса. Коли овочі набудуть золотистого кольору, необхідно додати столову ложку борошна і просмажити її протягом 2 – 3 хвилин. Потім вливається томатна паста із часником.

Суміш потрібно гасити близько 15 хвилин, за кілька хвилин до готовності додати трохи цукру та солі. За бажанням можна додати спеції (базилік, італійські трави, розмарин).

2. Підливу до рису

Приготувавши до рису смачну підливу, звичайний гарнір відразу стає надзвичайно смачним і ситним.

Томатна підлива

Якщо людина любить класичний варіант підливи, це саме той рецепт, який обов'язково варто спробувати.

Інгредієнти:

м'ясо (будь-яке) - 300 гр;
цибуля ріпчаста - 50 гр;
морква – 100 гр;
томатна паста – 100 гр;
суміш перців.

Приготування:

М'ясо потрібно порізати на маленькі шматочки і добре обсмажити на сковороді. Морква та цибуля нарізаються дрібними кубиками. М'ясо потрібно витягнути зі сковороди, а в неї покласти овочі (мити сковороду не потрібно).

Коли цибуля з морквою буде готова, до них необхідно додати томатну пасту і повернути в сковороду м'ясо. Посолити, додати|добавляти| суміш перців і тушкувати все разом протягом 20 - 30 хвилин|мінути|.

Підливу для рису з соєвим соусом та імбиром

Всім відомо, що в азіатських країнах рис вважається національною стравою, також там дуже поширені соєвий соус та імбир, вони ідеально поєднуються з цим гарніром.

Інгредієнти:

куряче філе - 250 гр;
болгарський перець – 70 г;
морква – 70 гр;
спаржева квасоля – 70 гр;
соєвий соус;
імбир.

Приготування:

Всі овочі нарізаються брусочками і смажаться на добре розігрітій сковороді з курячим філе. Все закидається одночасно. Коли овочі стали м'якими, в сковороду потрібно налити близько 100 г води та 30 – 50 г соєвого соусу. Вся суміш повинна гасити на невеликому вогні протягом 10 хвилин. За 3 хвилини до готовності потрібно додати трохи натертого імбиру.

Якщо підливу буде надто рідкою, її можна загустити крохмалем. Для цього чайну ложку крохмалю потрібно розвести в 20 г холодної води і влити в підливу.

Важливо! Імбир дуже специфічний продукт, який має стійкий запах, при додаванні його до підливи потрібно бути дуже обережним. В іншому випадку запах буде надто сильний, а смак страви буде гіркуватий.

3. Підливу до пюре

Картопляне пюре любить 90% нашого населення, але навіть найпопулярніша страва може набриднути. Урізноманітнити пюре можна смачною підливою.

Підлива з м'ясом

Інгредієнти:

м'ясний бульйон – 200 гр;
цибуля ріпчаста - 100 гр;
морква – 70 гр;
помідори – 100 г;
вершкове масло.

Приготування:

Невелика кількість вершкового масла|мастила| розтопити на сковороді і на ньому обсмажити цибулю і моркву. Цибулю нарізати дрібним кубиком, а моркву натерти на тертці. Поки овочі обсмажуються, потрібно бланшувати помідори, потім нарізати кубиком і покласти до овочів. Коли зі сковороди випарується вся вода, слід додати трохи борошна та всю суміш обсмажити протягом кількох хвилин. Останній етап – додавання бульйону до овочів.

Для тих, хто не знає, що це таке і як бланшувати помідори. Бланшування - зняття шкірки з помідорів. Для цього потрібно на овочі зі зворотного боку від плодоніжки зробити невеликі розрізи хрестоподібної форми. Потім помідор потрібно занурити в киплячу воду на 20 секунд, витягнути його і одразу помістити в холодну воду. Після цього шкіру з помідора можна зняти руками.

Вершкова підлива для пюре

Коли під рукою немає овочів, можна зробити підливу на основі вершків.

Інгредієнти:

вершки невеликої жирності (можна замінити молоком) – 150 г;
вершкове масло;
борошно.

Приготування:

На гарячу сковороду потрібно насипати столову ложку борошна і обсмажити до коричневого кольору. Потім додати вершкове масло і дочекатися, поки воно розтане. Тоненькою цівкою необхідно вливати вершки, при цьому потрібно постійно помішувати суміш, щоб не утворювались грудочки. Найкраще скористатися віночком. В кінці додати сіль та перець, суміш гасити близько 5 хвилин.

Важливо! При додаванні вершків потрібно дуже сильно перемішувати суміш, інакше грудочки з борошна загуснуть і їх вже не розбити, що значно знизить якість приготовленої підливи.

4. Підливу для котлет

Щоб котлети не були сухими та гармонійно поєднувалися з будь-яким гарніром, потрібно приготувати смачну підливу.

Томатна підлива

Класичний рецепт підливи для котлет.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 90 гр;
часник – 2 зубчики;
томатний соус – 150 г;
суміш трав;
борошно.

Приготування:

На сковороді трохи обсмажується борошно та додається томатний соус. Через кілька хвилин потрібно додати подрібнений часник, сіль, перець та трави. Все потрібно гасити кілька хвилин. Через цей час додати в сковороду котлети і гасити ще 15 хвилин, щоб підлива просочилася смаком м'яса. Подавати можна до будь-якого виду гарніру.

5. Підливу до гречки

Часто люди не люблять цей продукт через «сухість», але існує кілька варіантів підливи, завдяки якій цей гарнір будуть їсти всі домочадці.

Це дуже смачний рецепт підливи з гречкою. Вона готується досить довго через твердість м'яса.

Інгредієнти:

м'ясо баранини – 400 гр;
цибуля ріпчаста - 100 гр;
каррі;
паприка;
темне пиво.

Приготування:

М'ясо слід нарізати кубиками середники і обсмажити його на сковороді, потім його потрібно перекласти в каструлю. На цій же сковороді потрібно обсмажити цибулю, яка попередньо була нарізана соломкою. У сковороду потрібно додати|добавляти| трохи майонезу, частину пива і довести до кипіння, почекати 1 хвилину. Цибулю покласти в каструлю до м'яса.

Далі до підготовлених інгредієнтів потрібно додати решту темного пива так, щоб воно покрило м'ясо, і було на 2 сантиметри вище за нього. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Додати спеції, залежно від того, як людина любить гостре, додати карі та засипати досить великою кількістю паприки, посолити.

Підливка до гарніру завжди доречна, чи то картопля, овочі чи каша. Та й до м'яса та риби підлива теж гарна. Головне – вміти її приготувати. Це нескладно, особливо якщо знаєш секрети приготування і не боїшся експериментувати. І тоді навіть найзвичніша страва — гречана каша, кабачки та інше — буквально зміниться.

Тож почнемо

Для підливки потрібна рідина. Бажаєте наваристу та ситну підливу – використовуйте бульйони, в яких варилися м'ясо та риба. Бажаєте більш дієтичну? Використовуйте воду. Можна робити підливу на основі сметани або майонезу, а до овочів добре підходить підливка на основі томатної пасти. Словом, вибір є.

Важливу роль відіграє посуд. Сковорода або сотейник мають бути з товстим дном. Відварювати ж м'ясо чи рибу можна у будь-якій каструлі. Щоб приготувати підливу однорідної консистенції, потрібні блендер, міксер або простий віночок. Ще потрібна терка, адже моркву - інгредієнт багатьох підлив - краще натерти. Хоча декому більше подобаються кубики чи соломка із неї.

Підливу на бульйоні

Коли м'ясо або риба готові, їх виймають з бульйону, а до нього додають порізану і обсмажену цибулю (можна й сиру), терту моркву, спеції та зелень, якщо їх не було в бульйоні. Для густоти підливи використовують муку. Її додають у процесі смаження цибулі, щоб підливка стала красивого золотистого кольору. Але можна просто розбовтати борошно в бульйоні. Робити це краще за допомогою міксера або блендера, щоб не було грудочок. За їх відсутності протріть підливу через сито.

Оскільки бульйон наваристий, додавати в нього зайвий жир – сметану чи майонез – не варто. А ось покласти свіжу зелень. До речі, хороша підлива виходить із бульйону, в якому варилося холодне. Такий бульйон дуже жирний, і господиня може приготувати "два в одному" - протушкувати в ньому картоплю або овочі, і зробити підливу.

Для цього частину бульйону відливають і дають трохи охолонути. Коли зверху збереться жир, його знімають - він піде на гасіння. З бульйону, що залишився, вийде смачна і ситна підлива. Любителям гостренького можна зробити наступне - до теплого бульйону додати пригнічений або дрібно нарізаний часник і полити їм м'ясо або овочі.

Підлива на воді

Принцип приготування такий самий, як і на бульйоні. Щоб приготувати смачну підливу на воді, слід додати більше овочів і спецій. При стандартній пропорції на склянку води береться одна столова ложка борошна, але при приготуванні підливи на воді кількість борошна можна збільшити в півтора або двічі.

Крім цибулі та моркви, в підливу на воді можна покласти кабачки, болгарський перець, цвітну капусту. Комусь подобаються шматочки, а хтось надає перевагу густій ​​однорідній масі. Це справа переваг.

Підливу на сметані

Готувати підливу на сметані добре до грибів. До обсмаженої моркви та цибулі додається жирна сметана, сіль та спеції. Воду зазвичай не додають. Оскільки сметана сама по собі надає підливу густини, борошно можна не додавати. Гриби самі по собі надають аромату приготованій підливі, тому класти спеції треба з обережністю — щоб не перебити смак.

Громадське харчування є предметом бурхливих обговорень. Багато батьків невдоволені якістю та смаком готових страв, що входять до меню у шкільних їдалень та дитячих садків. Але ніхто не заперечуватиме, що в загальнопитівському раціоні все ж таки трапляються справжні кулінарні шедеври. Підлива без м'яса – одна з таких страв, про смак якої ходять справжні легенди.

Темний густий соус підходить до будь-якого гарніру, роблячи його ще соковитішим і ароматнішим. Способів його придумано чимало, але найпопулярнішим продовжує залишатися класичний рецепт, який вже довгі роки використовують співробітники громадського харчування. Знаючи, як приготувати підливу за базовими рецептами, можна приготувати будь-який соус.

Класичний рецепт приготування

Час приготування : 25 хвилин Кількість порцій : 10 (750 мл) складові :

• Вершкове масло - 150 г
• Пшеничне борошно – 3 ст. л.
• Вода (тепла) – 500 мл
• Сіль - щіпка
• Запашний перець - за смаком

Приготування :

1. Покладіть вершкове масло|мастило| в соусник або невелику миску і розтопіть на повільному вогні. Щоб масло не пригріло, намагайтеся масло регулярно помішувати.
2. Коли олія повністю розтопиться, зніміть її з плити.
3. Насипте необхідну кількість борошна в гарячу олію і ретельно розмішайте віночком або вилки. Дуже важливо, щоб не утворилися грудочки, які можуть зіпсувати підливу. Тому краще борошно додавати поступово, по одній ложці.
4. Поставте посуд з|із| масляною сумішшю на середній вогонь і продовжуйте помішувати, поки соус не почне густіти. Готувати основу для підливки потрібно доти, доки вона не набуде приємного коричневого кольору. Характерною ознакою готової основи буде легкий горіховий аромат.
5. Коли суміш буде готова, тонкою цівкою вливайте теплу воду. Суміш необхідно продовжувати помішувати, щоб підливу придбала однорідну консистенцію.
6. Залишається тільки додати сіль та спеції до смаку, добре перемішати і довести до кипіння. Оскільки після остигання соус буде трохи густішим, ніж гарячий, тому не слід переживати, якщо підливка здасться трохи рідкою.
7. Дайте соусу трохи охолонути і можна використовувати його за призначенням. До гарнірів подавайте підливу в теплому вигляді, до готових страв як соус можна використовувати холодним.

Дуже важливо дотримуватись пропорцій, інакше підливка буде або занадто рідкою, або, навпаки, сильно загусне. Соус як у радянській їдальні чудово підійде до приготування дієтичних страв. Калорійність підливи становить 80 ккал на 100 грамів.

Рецепт підливи для дітей

Час приготування : 20 хвилин Кількість порцій : 6 складові :

• Томат – 3 ст. л.
• Борошно - 2 ст. л.
• Вода – 1 склянка
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування :

1. Налити олію в сковороду і поставити її на середній вогонь.
2. Акуратно всипати муку|борошно| і добре перемішати.
3. Обсмажити борошно до кавового відтінку.
4. Додати томат, можна замінити соком чи тертими помідорами.
5. Окремо нагріти воду до температури 35-40 градусів.
6. Влити воду в томатну суміш та добре перемішати.
7. Додати сіль і постійно помішуючи, довести соус до кипіння.
8. Продовжувати варити підливу ще 5 хвилин після чого зняти з вогню.

Цей рецепт у дитячому садку використовують для приготування підливок до гарнірів з круп або картопляного пюре. У домашніх умовах його можна використовувати при варінні тюфтель і голубців.

Рецепт молочної підливи

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 20

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л
• Олія вершкове - 3 ст. л.
• Борошно пшеничне – 3 ст. л.
• Цукор - 1 склянка
• Ванілін - 0, 05 г

Приготування:

1. Перед тим як зробити підливу до солодких страв, потрібно дістати вершкове масло з холодильника і дати трохи відтанути.
2. У розм'якшене масло|мастило| додати|добавляти| цукровий пісок і добре розтерти.
3. Поставити сковороду на середній вогонь і всипати борошно.
4. Обсмажувати борошно протягом 3-5 хвилин, поки воно не стане світло-коричневого кольору.
5. Влити молоко до борошна, добре перемішати, щоб не було грудочок.
6. Варити підливу, постійно помішуючи до кипіння.
7. Покласти солодке масло у молочну суміш, зменшити вогонь і продовжувати варити соус ще 5 хвилин.
8. В кінці приготування додати ванілін або пакетик ванільного цукру.

Цим соусом можна поливати сирники, запіканки та додавати його до молочної кашки. Рецепт можна використовувати для приготування страв для дітей від 3 років.

• Перед тим як приготувати підливу без м'яса, важливо звертати увагу на продукти, які використовуються в основному страві. Якщо це легкий овочевий гарнір, то і підлива має бути легкою, не дуже жирною. Щоб зробити її більш ситною та поживною, можна буде додати трохи грибів чи квасолі. Можна зварити підливу на молочній основі, додати будь-які спеції та приправи до смаку.
• Підливу без м'яса найкраще готувати у металевому посуді з товстим дном. У глибокому казані чи каструлі соус не пригорить і його легше заважатиме.
• Щоб приготувати підливу як у дитсадку, потрібно обов'язково використовувати тільки якісні продукти. При необхідності інгредієнти можна замінювати на ідентичні, особливо при наявності алергії у дитини.
• Базовий рецепт можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Соус до м'ясної страви можна приготувати не так на воді, але в бульйоні з курки чи яловичини.
• Існують різні варіанти соусів – до смаку, як у радянській їдальні. Проте всі вони майже не відрізняються один від одного - відмінності можуть стосуватися кількості спецій і приправ. Тому в домашніх умовах завжди можна приготувати будь-який із них, орієнтуючись на свій смак.
• Можна приготувати солоний варіант молочної підливи для дітей. Для цього замість молока та цукру взяти два плавлені сирки і розтопити їх на водяній бані. Потім слідувати рецепту.
• За допомогою підливки без м'яса можна покращити смак будь-якої пісної страви.
• Щоб смак соусу був ніжнішим, перед приготуванням потрібно просіяти борошно через ситечко.
• Жирність підливу можна регулювати за смаком, зменшуючи або збільшуючи кількість жиру. Для дієтичного раціону можна готувати підливи без додавання олії, достатньо обсмажити борошно на сухій сковороді.

Підлива може перетворити смак страви до невпізнання, надати їй яскравості та смаку, зробити більш м'яким або навпаки – гострим. За допомогою різних підливів можна обігравати одну і ту ж страву безліч разів, з однієї основи у Вас завжди будуть виходити різноманітні шедеври. У цій статті ми розповімо Вам про те, як приготувати підливу так, щоб це було смачно та ароматно.

Декілька загальних порад щодо приготування підливи:

Порада №1 – у класичному варіанті підливу готується з тієї рідини, яку виділяють при жарінні риба, м'ясо або птиця шляхом її загусання за допомогою крохмалю чи борошна або шляхом її випарювання та додавання різних приправ та спецій. Однак вегетаріанці можуть приготувати різні підливи на основі овочів і того соку, який виділиться при їх смаженні.

Порада №2 – найважливіше у приготуванні підливи – дотримання пропорції: 1 склянка рідини на 1,5 ст. ложки борошна чи крохмалю. Тут є важливий момент: перед тим, як закинути борошно або крохмаль у рідину, обов'язково розведіть їх у холодній воді, щоб при змішуванні не утворилися грудочки.

Порада №3 – готуйте підливу в тому ж посуді, в якому готувалася страва, на основі якої вона робиться.

Порада №4 – фантазуйте! Підливу можна приготувати із найрізноманітніших продуктів. У нашій статті ми зробили добірку рецептів на всі випадки життя, але не обмежуйтесь ними, створюйте щось нове!

Підливу до макаронів

• цибуля – 2 головки
• гриби – 400 г
• вершки – 3 ст. ложки
• сіль, перець, базилік – за смаком

Отже, готуємо грибну підливу до макаронів. Для цього очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю, обсмажуємо її на сковороді в олії.

Нарізаємо гриби і теж обсмажуємо їх на сковороді разом із цибулею до повного випаровування води.

Додаємо сіль, перець і базилік, заливаємо все вершками і варимо, помішуючи, доки підлива загусне. Щоб це сталося швидше, можна додати 1-2 ст. ложки борошна і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Підлива із грибів для спагетті готова!

Підлива з м'ясом

У Росії традиційно вважається, що найкраще до будь-якого гарніру підходить підлива з м'ясом. Це так, м'ясна підлива взагалі може бути окремою стравою. Рецептів приготування м'ясної підливи величезна кількість: її можна готувати з різних страв. Найпоширенішою нашій країні вважається підливу зі свинини, оскільки виходить вона смачно, м'ясо м'яке і вимагає довгої термічної обробки. Також підливу можна зробити томатною, сирною, вершковою, а можна додати різні овочі та спеції. Основна умова - м'ясна підлива не може бути однорідною, в ній обов'язково повинні бути видні шматочки м'яса, тобто. основу Ви можете за бажання збити на блендері, перетворивши на пюре, але м'ясо в ній має бути в нарізаному вигляді.

Для приготування класичної м'ясної підливи Вам знадобляться:

• м'ясо (свинина чи яловичина) – 1 кг
• помідори – 2 шт.
• цибуля – 1 головка
• морква – 1 шт.
• борошно - 2 ст. ложки
• вода – 1 склянка
• сіль, перець – за смаком

Спочатку потрібно почистити, помити та нарізати невеликими шматочками м'ясо. Потім обсмажити його в олії протягом 15-20 хвилин на середньому вогні.

У цей час почистити цибулю та моркву, нарізати кубиками цибулю та помідор, моркву натерти на тертці та всипати до м'яса.

Коли цибуля стане золотистого кольору, в сковороду всипте муку|борошно| і влийте воду, обережно помішуючи, щоб|аби| підлива була без грудочок. Тепер потрібно закрити сковороду та гасити на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Наприкінці приготування додати сіль, перець, улюблені приправи, дрібно нарізаний часник за бажанням. Підлива готова, її обов'язково подають у гарячому вигляді до будь-якого гарніру.

Підливу з курки

Взагалі, підливу з курки – дуже зручна штука! Готується вона швидко, з продуктів, які завжди є в холодильнику, виходить смачно і добре поєднується з будь-яким гарніром або салатом. Класична підлива куряча готується так, як і м'ясна, тільки на це йде в 1,5 рази менше часу. Ми розповімо Вам про те, як приготувати вишукану та ніжну підливу з курки, сиру та вершків, вона прикрасить будь-яку Вашу страву. Для її приготування візьміть:

• куряче філе – 600 г
• твердий сир – 200 г
• вершки – 100 мл
• борошно – 3 ст. ложки
• часник, спеції, сіль, перець – за смаком

Все просто. Нарізаємо філе шматочками і трохи обсмажуємо їх у олії.

Коли курка готова, вливаємо в сковороду вершки і посипаємо все тертим сиром, перемішуємо доти, доки сир не розплавиться.

Доводимо суміш до кипіння на слабкому вогні, після чого додаємо дрібно нарізаний часник, сіль та улюблені спеції. Можна додати дрібно нарізану свіжу зелень (особливо добре з куркою базилік, шавлія або орегано). Перемішуємо – підлива готова!

Підливи для котлет

Підлива для котлет – спогад із дитинства, багато хто з нас пам'ятає класичний смак підливи у їдальні у школі або в літньому таборі. Смачна підлива здатна зробити котлетки ще більш ароматними та запашними. Найчастіше підливи до котлет готують на основі томатів або томатної пасти, додаючи в них часник, цибулю, зелень, овочі чи гриби. Альтернатива – підливи на основі сметани чи вершків. Ми пропонуємо Вам приготувати гостру сирну підливу для котлет, яка стане оригінальним доповненням класичної м'ясної страви. Для її приготування візьміть:

• плавлений сир – 2 шт.
• селера – 100 г
• борошно - 2 ст. ложки
• воду (або біле вино) – 2 склянки
• вершкове масло – 50 г
• перець чилі – 0,25 стручка
• сушену зелень, сіль, перець – за смаком

Натріть сир і селера на дрібній тертці, а чилі - порубайте.

Обсмажте селера та чилі на вершковому маслі, посоліть і злегка приправте овочі.

Поступово додайте в сковороду борошно і обсмажте його з овочами 5 хвилин, після чого влийте туди воду (або вино), доведіть до кипіння.

Після того, як суміш почала кипіти, всипте в неї натертий сир і перемішуйте доти, доки він не розплавиться. Підливу одразу подавайте до котлет!

Томатна підлива

"Класикою жанру" вважається томатна підлива або її альтернатива - підлива з томатної пасти. Загалом підлива з томатів прийшла до нас з Італії, і не сама, а в компанії з м'ясом, у вигляді соусу болоньєз для спагетті. Однак поступово господині навчилися робити томатну підливу без м'ясного фаршу, подаючи її до м'яса у різному вигляді або просто приправляючи нею різноманітні страви. Приготуємо смачну томатну підливу з м'ятою, яка відмінно підійде до будь-якого виду м'яса, риби чи птиці, а також до пісного гарніру. Для приготування візьміть:

• цибуля – 1 головку
• томатну пасту – 2 ст. ложки чи помідори – 4-5 шт.
• борошно - 2 ст. ложки
• м'ясний або овочевий бульйон – 2-3 склянки
• м'яту (суху чи свіжу) – 2 ст. ложки
• сіль, спеції – за смаком

Дрібно наріжте цибулю та помідори, обсмажте їх у маслі. Якщо Ви використовуєте томатну пасту, просто викладіть її до цибулі.

Після того, як цибуля стане золотистою, додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре перемішайте суміш. Влийте бульйон і знову добре перемішайте.

Посоліть, поперчіть суміш, не дуже старайтеся зі спеціями, щоб не заглушити аромат та смак м'яти. Додайте подрібнену м'яту та доведіть суміш до кипіння при постійному помішуванні. Якщо Вам подобається однорідна підлива, можете її збити блендером.

Підливу до рису

Ну і насамкінець - підлива до рису вегетаріанська. До неї можна за бажання додавати м'ясо, отже рецепт неостаточний. Для приготування Вам знадобляться:

• баклажани (кабачки, цукіні) – 2 шт.
• цибуля – 1 головка
• морква – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• помідори – 2 шт.
• вершки – 1 склянка
• борошно - 2-3 ст. ложки
• сіль, спеції – за смаком

Рецепт покроковий:

1. Почистити овочі та дрібно нарізати. У олії обсмажити спочатку цибулю і моркву, потім викласти до них баклажани і обсмажити до золотистого кольору, після чого додати помідори.
2. Посипати часником овочі, посолити, поперчити і додати борошно, все перемішати.
3. Поступово влити вершки, помішуючи безперервно суміш.
4. Довести до кипіння та вимкнути. Можна за бажання збити підливу у блендері.

Тепер Ви знаєте, як робити підливу з будь-яких інгредієнтів. Експериментуйте! Вдалих Вам рецептів та смачних страв!

Соусинадають стравам соковитості, доповнюють їх смак, навіть створюють абсолютно новий смак тієї чи іншої страви. Їх використовують як додаток до страви, або додають до страв у процесі їх приготування. Найбільш ароматні, апетитні, корисні та смачні – це свіжі, щойно приготовані соуси. Домашні рецепти допоможуть вам приготувати справжні, живі соуси, з якими ваші страви матимуть приголомшливий смак. Перше, на що слід звернути увагу, це класичні соуси. Рецепти класичних соусів мають переважно французьке та італійське походження. Тут можна назвати соус бешамель, рецепт соус болоньєзе, рецепт соус тартар, рецепт білий соус, рецепт соус карбонару, рецепт вершковий соус, рецепт соус цезар, рецепт соус песто. Рецепт соусу, який, втім, не менш популярний, це грузинський соус ткемалі. Рецепт соусунерідко отримує свою назву від базового інгредієнта, який надає йому переважаючий смак, це томатний соус, рецепт сметанний соус, рецепт сирний соус, рецепт часниковий соус, рецепт гірчичний соус, рецепт медовий соус. Рецепт соусу також часто включає бульйони та відвари, це соуси з грибами, рецепти соус курячий, рецепт м'ясний соус, рибний соус. А ось японський соус теріяки, що полюбився багатьом - рецепт швидше приготування страви, а не соусу, оскільки воно готується обсмажуванням продуктів у соєвому соусі.

Виходячи з того, до якого продукту або блюда вам необхідний соус, ви можете вибрати різний смак соусу. Рецепти з риби можуть бути як із білими, так і з томатними соусами. Смак - від кисло-солодкого до гострого, хто любить. До м'яса зазвичай готують гострі соуси. Але вам також варто скуштувати з м'ясом якісь солодкі соуси. Рецепти таких соусів можуть включати мед, ягоди, вони мають оригінальний смак і збуджують апетит не гірше за звичні кислі або гострі соуси. Ми рекомендуємо вас скуштувати солодкий китайський соус, рецепт журавлинного соусу, сливовий кисло солодкий соус, рецепт соусуз урахуванням абрикос.

Одні соуси можна приготувати простим змішуванням інгредієнтів, збиваючи їх. Інші потребують термічної обробки. Особливо це стосується соусів на відварах і підливах. Зручно готувати такий соус у мультиварці. Рецепт соусу часто можна знайти в рецептах приправ. Наприклад, дуже близькі овочеві соуси та приправи. Їх можна вживати свіжоприготовлені, і дуже корисно з практичного погляду заготовити овочеві соуси на зиму. Рецепти таких соусів базуються на томатах, перці, цибулі, кабачках, баклажанах. Дуже зручно потім відкривати взимку баночку такого соусу, готувати з ним якісь страви або просто подавати на стіл. Часто соусом називають салатну заправку. Таким чином, розрізняють гарячі та холодні соуси. Рецепти в домашніх умовах допоможуть вам приготувати ті й інші. Навіть дуже вишукані соуси за бажання можна приготувати вдома. Ви ніколи не куштували домашній майонез? Ви дуже багато втратили! Не лінуйтеся та приготуйте якийсь домашній соус. Рецепт приготування соусу займе у вас небагато часу, але воно окупиться сторицею. Справжній кухар лише той, хто вміє готувати соуси, нехай навіть найпростіші соуси. Рецепти соусівз фото зроблять із вас справжнього кулінара.