Рецепт малосольних огірків у розсолі. Малосольні огірочки у власному соку. Малосольні огірки з яблуками
Сезон заготовок у розпалі. Настав час поговорити про те, як приготувати малосольні огірки.
Малосольні огірки – найпопулярніша літня закуска. Їх відмінно подати до вареної картоплі, до шашличок, до смаженої курки, а також використовувати як компонент для салатів, та й просто похрумтіти для задоволення.
Приготовані сухим посолом огірки також чудові на смак. Радують хрускотом та ароматом. А зусиль та часу вимагають менше.
Вибір огірків для швидкого посолу
Краще брати огірки однакового розміру, щоби підсолилися рівномірно. Не відбирайте надто великі. Чим менше огірочок, тим швидше він приготується.
Щільні, з тоненькою шкіркою. Вони краще перенесуть сольове навантаження, будуть твердішими.
Пухирчасті. Що стане показником засолювальних якостей.
Також нам знадобиться пакет. Перегляньте, щоб він був цілий і міцний. Краще підготувати кілька пакетів, про всяк випадок.
Малосольні огірки з часником та кропом у пакеті. Рецепт швидкого засолу за 5 хвилин
Склад:
1 довгий огірок або 4-5 маленьких
6 зубків часнику
Сіль за смаком
1/2 лимона
Свіжий кріп
Приготування:
Огірки помити та відрізати хвостики з обох боків.
Порізати на частини приблизно 5 см завдовжки і потім на 4 частини.
Придушити часник. Посипати сіллю|соль|. Видавити лимон.
Нарізати кріп дрібно.
Усі підготовлені інгредієнти скласти у пакет. З пакетика випустити повітря, зав'язати та почати трясти. Потрібно не просто трясти, а намагатися, щоб наші огіркові брусочки обволікалися соком, що утворюється.
Трясемо його 5 хвилин, поки всі інгредієнти не розподіляться по огірках рівномірно.
Малосольні огірки у пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин – універсальний посібник для господинь. Його можна використовувати протягом усього року. Воно дозволить вам легко влітку швидко збагнути чудову закуску до обіду або приходу гостей. А взимку здивувати та порадувати гостей свіжими ароматними малосольними огірками на столі. Смачного!
Малосольні огірки швидкого приготування на мінеральній воді
Ці огірки можна готувати будь-якої пори року, підійдуть і парникові, і ґрунтові. Смарагдові та хрумкі малосольні огірки стануть окрасою будь-якого столу. Готуються просто! Смачно і корисно! А який аромат!
Склад:
Огірки – 1 кг
Вода мінеральна – 1 л.
Кам'яна сіль – 2 ст. л. без гірки
Часник - 4-6 зубків
Кріп - невеликий пучок
Лист смородини
Приготування:
Мінеральну воду змішати із сіллю.
Часник та кріп нарізати.
Якщо ви гарантовано хочете ласувати огірками через добу, їх краще розрізати навпіл. Якщо час терпить і ви готові до того, що за добу вони можуть просолитися недостатньо, то сміливо залишайте цілими, дійдуть з часом.
Багато залежить від огірків, деякі просолюються швидко, інші ж мають більш щільну шкірку, і тому запізнюються з просолення.
Якщо ви розріжете огірки, то вони не втратять своєї крихкості – багаторазово перевірено!
На дно та в середину ємності покласти часник та кріп. Скласти огірки у ємність. Накриваємо кришкою.
Ставимо у холодильник на добу. Огірки маринуються швидко та з'їдаються миттєво! Смачного!
Як приготувати огірки малосольні в пакеті за 2 години в холодильнику
Склад:
Огірок – 500 г
Кам'яна сіль – 0,5 ст. л.
Кріп - 1 пучок
Часник - 2-3 зубчики
Лимонний сік – 1 ч. л.
Приготування:
Підготуйте продукти. Огірочки та зелень добре вимийте, часник очистіть, знадобиться всього пара зубчиків. У огірків зріжте кінчики і поріжте на 4 частини вздовж. Часник порубайте не дуже крупно ножем. Подрібніть зелень.
Складіть у маринатор чи просто чистий пакет огірки.
Полийте їх свіжим соком лимона, додайте сіль, часник, кріп.
Зав'яжіть щільно пакет, потрясіть його, щоб огірочки рівномірно просочилися сіллю, лимонним соком, часником та зеленню. Залишіть у теплі на 1,5-2 години.
Через дві години розсолу побільшає, тому що огірки теж дадуть сік. Готово! Зберігати у холодильнику!
Імпровізуйте із зеленню. Додати оригінальності допоможуть насіння кінзи, листя смородини та вишні, гілочки базиліка. Смачного!
Малосольні огірки без розсолу у власному соку в пакеті
Швидкий рецепт малосольних огірків без розсолу. Огірочки будуть готові за лічені години без особливих зусиль! Рецепт швидких малосольних огірків у пакеті рятував неодноразово.
Склад:
Огірки свіжі маленькі - 1 кг
Сіль - 1 ст. л.
Часник - 3-4 зубчики
Кріп - 1 пучок
Приготування:
Огірки помити, зрізати кінчики.
Кріп дрібно покришити. Часник дрібно посікти.
У поліетиленовий пакет покласти кріп, сіль, часник.
Потім додати|добавляти| огірки.
Пакет зав'язати. Для герметичності краще покласти ще один пакет. Все добре потрясти.
Покласти пакет у холодильник, періодично діставати та трясти. Через 6-8 годин малосольні огірки у пакеті готові.
Смачного!
Малосольні огірки з часником та кропом швидкого приготування
Склад:
1,5 кг невеликих огірків
40 г сіль
10 г цукор
30 г зелень кропу
3 - 4 зубчики часнику
Приготування:
Для того, щоб огірки добре відмилися і вийшли соковитішими, помийте і замочіть їх у воді на 30-40 хвилин.
Аромату нашим огіркам додадуть кріп, молода зелень, парасольки, часник. Наріжте зелень довільно ножем. Також використовуємо зелений смородиновий лист і лист хрону.
Огірки викласти із зеленню, сіллю та цукром у пакет. Зав'язати пакет та потрясти його для розподілу солі та цукру між огірками.
Покладіть пакет із огірками в холодильник на 5-6 годин.
Дістаньте пакет і викладіть огірочки із зеленню на тарілку. Малосольні хрусткі огірки з часником та кропом у пакеті готові до подачі на стіл. Насолоджуйтесь швидкою, ароматною та смачною закускою у будь-яку пору року. Смачного!
Малосольні огірки рецепт швидкого приготування в каструлі
Смачного!
Малосольні огірки у контейнері або пакеті за 2 години у холодильнику
У підмосковному місті Луховиці стоїть пам'ятник огірку. Луховицькі огірки відомі на всю Росію – дуже ніжні, солодкі, з тонкою шкірою огірочки.
Цей овоч настільки популярний, що на подяку городяни звели йому монумент.
Склад:
Огірки «Луховицькі» – 1 кг
Кам'яна сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1/2 ч. л.
Часник за смаком
Перець – 1 шт.
Приготування:
Беремо огірки - миємо, зрізаємо в них кінчики.
Пересипаємо сіллю, цукром, часником та перчиком. Все добре перемішуємо.
І поміщаємо огірочки у вакуумний контейнер на 2-3 години.
Виймаємо із контейнера малосольні огірки, прибираємо паперовим рушником зайву сіль.
І прибираємо на годину в холодильник.
Огірочки готові. Якщо немає контейнера, можна посолити просто в пакеті. Можна додати кріп, листя смородини, хрону. Смачного!
Малосольні огірки рецепт хрусткі швидкого приготування
Всім любителям малосольних огірків, що хрумтять. Рецепт простий. Усього добу — і у вас на столі буде шикарна закуска.
Склад:
Огірки свіжі – 1,5 кг
Часник - 1 головка
Парасольки кропу
Листя чорної смородини
Листя вишні
Листя хрону
Запашний перець горошком
Пекучий перець
Лавровий лист
Вода – 1 літр
Кам'яна сіль - 2 ст. л.
Цукор (за бажанням) – 1 ст. л.
Приготування:
Огірки добре промити і замочити у холодній воді на 4-5 годин.
Часник очистити та нарізати.
Помити запашну зелень. Можна нарізати ножицями, так більше аромату.
У холодній воді розвести сіль та цукор. Додати спеції, лавровий лист.
Підготувати емальоване відро. Налити підготовлений розсіл. Помістити зелень у розсіл. Добре перемішати.
Викласти огірки у розсіл. Розсіл повинен повністю закривати огірки. Зверху покласти тарілку та поставити вантаж, щоб огірки не спливали. Через добу хрумкі малосольні огірочки будуть готові.
Потім перекласти малосольні огірки у холодильник, інакше перекиснуть. Приємного апетиту, хрустіть із задоволенням!
На замітку
Для того, щоб наші огірочки хрумтіли, виконуємо прості дії.
Перед посолом витримуємо огірки у воді 2-3 години. За цей час вони насититься водою і надалі ваші малосольні огірки будуть хрусткі.
Використання в розсолі листя хрону надасть огіркам додаткову хрумкість.
Хрусткі огірки на зиму без стерилізації рецепт від Ольги Матвій
Смачного!
Як приготувати огірки малосольні швидким способом без втрати кольору
Огірочки приготовані за цим рецептом виходять гарантовано хрусткі, в міру солоні і при засолюванні не втрачають свій природний колір. Секрет простий, для збереження кольору до розсолу додається горілка.
Склад:
Огірки – 2 кг
Кріп (парасольки) – 2 шт.
Чорна смородина (листя) – 5 шт.
Хрін (корінь) – 20 г
Вишня (листя) – 5 шт.
Сіль – 75 г
Горілка – 50 г
Вода – 1,5 л.
Приготування:
Свіжі зелені огірки вимити, обдати окропом і відразу ж занурити у дуже холодну воду.
Потім укласти інгредієнти щільно в каструлю або трилітрову скляну банку, перекладаючи огірки вимитим листям та кропом. Залити холодним приготованим сольовим розчином (50 г солі на 1 л води) і додати 2 ст. ложки горілки. Закрити банку кришкою та поставити в холодне місце. Особливість цієї заготівлі в тому, що огірки зберігають свій природний зелений колір, набувають своєрідного смаку і дуже добре зберігаються. Кількість прянощів вказана в рецепті орієнтовно, можна змінювати на свій смак і розсуд.
Смачна закуска, що радує око природним кольором огірків, готова. Смачного!
Класичний рецепт малосольних огірків. Хрумкі малосольні огірочки в банку на 3 літри
Класичний набір інгредієнтів для малосольних огірків хрустких на 3 літрову банку:
Огірки – 1,5-2 кг
Вода – 1,5 літри
Сіль – 3 ст. л. (або на літр води 2 ст. л.), не використовуйте йодовану
Кріп із парасольками
Корінь та листя хрону
Хороша головка часнику, або 4-5 зубчиків
Листя смородини – 6-8 шт.
Вишневе листя - 6-8 шт.
Лавровий листок – 3-4 шт.
Половина гіркої перчинки
Гілочка тархуна (естрагон)
Гілочка любистка
Приготування:
Огірки дуже ретельно помити та залити водою. Залишити у воді на 3 години. Потім промити ще раз. Відрізати у кожного огірка хвостики з обох боків.
Зробити розсіл: воду закип'ятити і покласти в неї сіль|соль|. Далі остудити розсіл до 70-75 градусів.
Усю зелень помити і порізати. Часник почистити і крупно порубати. Очистити корінь хрону, нарізати на невеликі шматочки.
На дно банки закласти половину кропу, половину нарізаного часнику, корінь хрону, листя вишні та смородини, гілки тархуна та любистка, половину гіркої перчинки, два лаврові листочки.
У банку або посуд для засолювання скласти шарами огірки та зелень. Зверху укласти кріп, що залишився, часник, лавровий лист.
Залити у банку теплий розсіл. Слідкуйте за тим, щоб розсіл був налитий не до країв тари. Почнеться процес бродіння, рідина проливатиметься. Зверху прикрийте листям хрону.
Накрийте капроновою кришкою, збовтайте баночку, відставте - процес пішов.
Огірки малосольні класичні будуть готові за 24 години. Огірки виходять чудовими – смачними, хрусткими, запашними. А з молодою картоплею пальчики оближеш! Смачного!
Малосольні огірки у м'ятному маринаді
Простий, апетитний та пікантний рецепт створення малосольних огірків на основі м'ятного настою. М'ятний настій надає огіркам нові, унікальні нотки. Їх можна подавати як закуску. Вони зможуть прикрасити собою святковий бенкет і повсякденний стіл. Вони відмінно підійдуть до гречаної каші, смаженої картоплі, котлет, відбивних і відвареної птиці.
Склад на 1000 мл:
Огірки - 400-450 г
Вода - 500 мл
Сіль - 1 ст. л.
Парасолька кропу - 1 шт.
М'ята - 2-3 гілочки
Часник - 1-2 часточки
Приготування:
Наливаємо в ємність холодну воду, викладаємо огірки, залишаємо на 40-60 хвилин. Виймаємо плоди з води та відрізаємо кінчики.
Потім викладаємо огірки у чисту банку. Намагаємось заповнити її до самого верху.
Додаємо в банку кілька часточок часнику та парасольку кропу. Для створення малосольних плодів використовуємо суху чи свіжу зелень кропу.
Готуємо м'ятний настій: наливаємо в миску рекомендовану норму очищеної води, насипаємо сіль кухонну і листочки м'яти. Чекаємо, коли настій закипить.
Заливаємо окропом м'ятним окропом, накриваємо кришкою і залишаємо в приміщенні на 24-28 годин.
Після того, як настій помутніє, а огірки поміняють свій колір, охолоджуємо їх та подаємо у будь-який час.
Лише 20-24 години - і ви зможете насолоджуватися ароматними огірками. Якщо ви любите ядрені огірки, залиште заготовку ще на 30-35 годин. Так ви отримаєте гостріші огірки з яскраво-вираженим смаком. Смачного!
Малосольні огірки швидкого приготування. Рецепт у банку в гарячому розсолі
Кожна господиня має свої рецепти закочення огірків, свої секрети. Пропоную ще один простий та надійний рецепт заготівлі огірків на зиму.
Як заготовити смачні малосольні огірки на зиму в 3 літровій банці гарячим розсолом
Огірки на зиму склад на 3-літрову банку:
Кріп парасольки - 3-4 шт.
Часник - 5 зубчиків
Листя чорної смородини – 3 шт.
Листя хрону - 1 лист
Листя дуба - 2 шт.
Огірок - 20 шт.
Перець чорний горошком – 5 шт.
Лавровий лист - 3 шт.
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 2 ст. ложки
Оцет 9% - 100 г
Приготування:
Огірки перебирають і добре промивають. За бажанням обрізають кінчики огірків.
Банки добре миють, можна із содою. Ретельно промивають пряну зелень.
У чисто вимиті банки кладуть по 3-4 парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, 3 смородинові листи, порізаний або цілий лист хрону, 2 дубові листки.
Огірки ставлять вертикально, приблизно 20 прим.
Кип'ятять чайник. Заливають окропом усі банки, накривають кришками і нехай вони стоять, доки не закипить друга вода (хвилин 7-10).
Воду зі банок зливають, вона нам не знадобиться.
Заливають банки вдруге близько десяти хвилин. За цей час ставлять на плиту чисту воду для третьої затоки.
Коли вода скипіла, воду з банок зливають. У банку кладуть: 5 горошин чорного перцю, 3 лаврові листки, 3 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 100 г оцту. Заливають третьою чистою окропом.
Накривають банку кришкою, закочують, перевертають банки догори дном і закривають заготівлю з огірків ковдрами до ранку.
Консервовані огірки готові на зиму. Смачного!
Малосольні огірки швидкого приготування гарячим способом
Склад:
Огірок - 2 кг
Кріп (парасольки) - 3-4 шт.
Листя смородини, вишні, дуба – 5-6 шт.
Листя хрону - 1-2 шт.
Зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок (за смаком)
Прянощі (перець горошком, лавровий лист) - по 2-4 шт.
Часник - 4-5 зубчиків
Для розсолу:
Вода - 1 л
Сіль - 1,5-2 ст. ложки
Приготування:
Відберіть свіжі огірки, добре промийте їх у холодній воді.
Часник очистіть, наріжте шматочками.
Ретельно промийте парасольки кропу, листя смородини, вишні, дуба, листя хрону, зелень (петрушка, кріп).
Потім щільно покладіть огірки в банку або емальовану каструлю, перекладаючи часником і прянощами (перець горошком, лавровий лист).
У окропі розчиніть сіль, охолодіть розчин.
Залийте огірки так, щоб розсіл повністю покривав їх.
Малосольні огірки будуть готові за два дні. Зберігайте їх у скляному посуді у холодильнику. Смачного!
Малосольні помідори у пакеті. Швидкий рецепт за 5 хвилин
Смачного!
Малосольні огірки та помідори швидкого приготування в пакеті
Експрес-метод для тих, кому швидко захотілося солоненького.
Склад:
Огірок (невеликі) – 500 г
Помідори чері - 300 г
Кам'яна сіль – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений, за смаком)
Часник - 2 зубчики
Хрін (свіжий, невеликий листок) – 1 шт.
Приготування:
Огірки миємо, відрізаємо кінчики. Ріжемо вздовж на 4 частини. Маленькі — навпіл. Довгі - ще поперек навпіл.
Викладаємо огірки, тиск часник, порізані кріп і хрін в целофановий пакет, краще два пакети в один. Солимо як на салат, а потім додаємо ще щіпку, щоб став смак трохи пересоленого салату. Не дбайте з сіллю! Перчим до смаку. Можна додати щіпку зерен перцю.
Закручуємо пакет і енергійно струшуємо до появи соку. Залишаємо на 10 хвилин.
Помідори проколюємо вилкою 2-3 рази. Викладаємо у той же пакет. Пакет зав'язуємо або туго закручуємо. Акуратно струшуємо кілька разів і кладемо у холодильник.
Малосольні огірки та помідори у пакеті готові. Смачного!
Спокусливо апетитні малосольні огірочки з тонким ароматом часнику привернуть увагу всіх присутніх за вашим столом. Також заготовлений кисленький, пружний огірок і помідорчик стануть вам у нагоді для салатів, розсольників, солянок, особливо в зимовий час і для домашніх і новорічних святкових застіль.
Смачних Вам малосольних огірків до столу та вдалих заготовок на зиму!
Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.
Хрумкі овочі, свіжі, але при цьому солоні - просто дивовижна закуска. Такі домашні обов'язково з'являються влітку практично у кожному будинку. Вони поєднуються майже з будь-яким блюдом, їх можна побачити навіть на святковому столі. Тепличні огірки, які можна купити в будь-якому магазині взимку, при засолюванні теж виходять досить смачними, але зі свіжими, зірваними прямо з грядки і приготовленими, їм зрівнятися все ж таки важко.
Як засолити класичним способомВам потрібні овочі, зелень, часник, вода та сіль. Перше умова успіху - правильно підібрані для них повинні бути приблизно однаковими за розміром, в пухирцях і темно-зеленого кольору. Найкраще збирати їх уранці, поки сонце не встигло підсушити грядки. Ретельно вимийте або замочіть овочі в холодній воді на пару годин. Для того щоб приготувати малосольні огірки в домашніх умовах, слід взяти скляну або емаль повинна бути не пошкоджена, інакше овочі можуть окислитися. Головне - не соліть в алюмінієвих мисках, тому що окиси легко потрапляють із посуду у продукти. Отже, покладіть на дно вибраної ємності нарізаний часник, запашний перець, свіжу зелень. При бажанні можна додати листя вишні, дуба або хрону, щоб огірки вийшли особливо хрусткими та ароматними.
Настав час перейти до підготовки овочів. Обережно обріжте їх кінчики - так страва приготується швидше. Якщо вам вистачає часу та терпіння, можете також проколоти кожен голкою. Щільно покладіть у ємність, не пережимаючи, і приготуйте розсіл. Закип'ятіть його (2 ст. л солі на літр води). Залийте цією сумішшю огірки, як тільки вона трохи охолоне. Ось і все тепер ви знаєте, як засолити малосольні огірки. Залишилося почекати день – і можна насолоджуватись отриманим результатом. Хрумка і пікантна закуска вже готова.
Як засолити огірки малосольні швидко
Якщо чекати на добу вам зовсім не хочеться, вихід є. Візьміть огірки з тонкою шкіркою, невеликі, підійдуть та тепличні. Візьміть пластиковий контейнер або скляну банку з кришкою для приготування цієї напрочуд ароматної та смачної закуски. На дно посуду покладіть подрібнену свіжу зелень, кілька нарізаних зубчиків часнику, горошини перцю. Огірки наріжте вздовж або четвертинки (залежно від їх розміру) і перекладіть у посуд. Рясно посоліть та закрийте кришку. Сильно потрясіть, щоб вміст банки або контейнера пустив сік і рівномірно просочився сіллю. Через п'ять хвилин утворюється розсіл із соку зелені, овочів та солі. Залиште блюдо за кімнатної температури на годину або просто потрясіть близько 20 хвилин. Залишається тільки потім сполоснути огірки, щоб позбутися надлишків солі. Страва готова, можна подавати її на стіл.
Тепер ви знаєте, як засолити малосольні огірки максимально швидко, та зможете здивувати цією стравою навіть несподіваних гостей. Звичайно, класичний рецепт перевірений поколіннями і заслуговує на повагу, але й експрес-метод приносить хороший результат і не розчаровує смаком.
Vladimir Morozov/Flickr.com
Це так званий холодний спосіб засолювання. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять хрусткими та ароматними. Крім того, зручно укладати овочі в каструлю і діставати їх звідти.
складові
- 1 кг огірків;
- 1 л води;
- 1 столова ложка солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 3 зубчики часнику;
- по 1–2 листки смородини та хрону;
- 1–2 лаврові листи;
- 5-7 горошин чорного перцю.
Приготування
Огірки будуть солитися лише добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою.
Добре вимийте овочі і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте попки та за бажання поріжте огірки на чотири частини.
Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду разом із цукром та сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини та хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно покладіть огірки.
Залийте розсолом, додайте лавровий лист та перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї щось важке. Заберіть у холодильник – через день можна пробувати.
barockschloss/Flickr.com Цей рецепт передбачає заливку гарячою водою: виходить швидше, але огірки хрумтять трохи менше, ніж при холодному засолюванні. Діставати овочі з банки не так зручно, як із каструлі, зате не потрібен гніт. Та й банку не треба стерилізувати.
складові
- огірки (скільки поміститься у трилітрову банку);
- 5 зубчиків часнику;
- 3 столові ложки солі;
- невеликий пучок та 1–2 парасольки кропу;
- вода.
Приготування
Вимийте огірки та зріжте у них попки. Замочувати необов'язково. На дно добре помитої банки покладіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини).
Набийте огірки у банку так, як робите на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль|соль|. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою.
Хорошо струсіть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.
Rawlik/Depositphotos.com Особливість цього методу без розсолу: огірки солятся у своєму соку й у результаті якісно хрумтять. Пакет зручно зберігати в холодильнику, можна покласти навіть у шухляду для овочів і фруктів.
складові
- 1 кг огірків;
- 1 столова ложка солі;
- 1 головка часнику;
- по 1 пучку базиліка та кропу;
- 2–3 горошини запашного перцю;
- 5-7 горошин чорного перцю.
Приготування
Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на кілька годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть у кількох місцях зубочистками.
Помийте зелень, почистіть часник і наріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадці не шанують базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя.
Покладіть зелень із часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші.
Зверху викладіть огірки. Перець горошком – чорний та запашний – роздавіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте пакет і потрясіть: інгредієнти повинні перемішатися.
Заберіть пакет у холодильник на 3–5 годин, а краще – на ніч.
Natalycolodi/Flickr.com Ще один спосіб засолювання в пакеті. Сильно хрумтіти такі огірки не будуть: оцет та олія роблять їх трохи м'якими. Зате на смак овочі будуть гостренькими з приємною кислинкою.
складові
- 1 кг огірків;
- 2 головки часнику;
- 1 столова ложка солі;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 чайна ложка яблучного оцту;
- 1 чайна ложка цукру;
- пучок кропу.
Приготування
Помийте молоді огірки та зріжте у них попки. Овочі, що переросли, можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет та оливкову олію.
Очистіть і натріть часник на терці. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб іноді зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки часником та подрібненим кропом (або іншою зеленню на ваш вибір).
Зав'яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете куштувати. Але краще залишити їх у холодильнику на 2–3 години.
5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею
focus on aperture/Flickr.com Завдяки оцту та гірчиці на засолювання огірків за цим рецептом йде всього кілька годин.
складові
- 1 кг огірків;
- 4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 чайні ложки солі;
- 1 чайна ложка столового оцту;
- ¼ чайної ложки гірчиці;
- ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
- пучок кропу.
Приготування
Помиті огірки розріжте на четвертинки і викладіть у глибоку миску. Додайте спеції: оцет, гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, подрібнений кріп і натертий на дрібній тертці часник.
Все добре перемішайте, накрийте огірки тарілкою та відправте в холодильник. За кілька годин ці малосольні огірки можна їсти.
6. Суперхрумкі малосольні огірки на мінералці
chudo2307/Depositphotos.com Ще один варіант холодного засолювання. Тільки замість звичайної води береться за основу газована мінеральна вода. З газуванням сіль швидко проникає в огірки і робить їх суперхрусткими.
складові
- 1 кг огірків;
- 1 літр несоленої мінеральної води із газом;
- 2 столові ложки солі;
- 3 зубчики часнику;
- невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу та інша зелень до смаку.
Приготування
Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох боків. Почистіть і наріжте тонкими пластинами часник.
На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу та часнику. Зверху щільно покладіть огірки і посипте їх залишками. Якщо викладатимете огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен.
Розчиніть сіль у мінеральній воді та залийте їй огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 12–15 годин.
Є однією з найстародавніших російських закусок. Вони доповнюють та розбавляють будь-яку м'ясну, рибну, овочеву страву. Тому щойно на грядках встигають перші плоди цього овочу, господині починають їх солити. Весь секрет пікантного смаку та гарного аромату малосольних огірків полягає у правильно приготовленому розсолі. Недосвідченим у цій справі господиням присвячується наша стаття. У ній ви дізнаєтеся про те, як приготувати розсіл для малосольних огірків у різний спосіб. Закуска, виконана саме за цими рецептами, виходить і апетитною, і ароматною, а головне - хрумкою.
у холодному розсолі
Яскраво-зеленого кольору та з хрусткою скоринкою виходять овочі, якщо для їх заготівлі не застосовувати термообробку. Як приготувати розсіл для малосольних огірків холодним способом? В окремому посудині змішайте 5 великих склянок води та 2 великі ложки (без гірки). Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла гострішою, додайте сюди ж 1 маленьку ложку сухої гірчиці. Поки сіль буде розчинятися, підготуйте овочі та спеції.
У банку покладіть гострий перець, порізаний кружальцями, голівку очищеного часнику, пару гілочок кропу та петрушки. Зверху всіх прянощів укладіть огірки. Накрийте свіжими плоди Залийте розсолом огірки, накрийте щільною кришкою і залиште солитися протягом 3 днів у підвалі або на балконі.
Малосольні огірки у гарячому розсолі
«Добкові огірочки» - так називають овочі, які соляться «гарячим» способом. Закуска, виконана за даною технологією, готова до вживання через 24 години після приготування. Отже, як зробити гарячий розсіл для малосольних огірків? У емальовану каструльку з водою (2 літри) треба покласти прянощі: лавр, запашний перець, гвоздику. Сюди слід насипати 4 великі ложки кам'яної солі. Прокип'ятіть вміст каструлі кілька хвилин. Розсіл процідіть і залийте в підготовлені банки з огірками. Потім слід закрити ємності кришками і залишити в темному місці на добу. Щоб страва вийшла ароматною та смачною, плоди в банку потрібно пересипати подрібненим часником, коренем хрону, зеленню.
Пряний розсіл для малосольних огірків
Цей рецепт – для гурманів. Смак страви, створеної ним, відрізняється від смаку класичних малосольних огірків. Він солодший і терпкіший. Для приготування розсолу знадобляться: сік половини лимона, 2 маленькі ложки цукру, половина такої ж ложки солі, 1 ложка гірчиці «Дижонської». З цих інгредієнтів потрібно зробити розсіл (додавати воду не треба). Огірки нарізати кружальцями. Скласти у скляну банку, поливаючи маринадом. Місткість слід закрити і добре струсити. Залишіть закуску в холодильнику на годину-дві. Струшуйте іноді посудину з огірками. Страву можна пробувати вже за дві години.
Приготувати хрумкі, смачні, ароматні малосольні огірочки зовсім не складно. У цій справі головне - підібрати той рецепт розсолу, який за смаком вам та членам вашої родини. А це можна з'ясувати лише шляхом експериментів. Спробуйте способи приготування, представлені в статті, і, напевно, всі вони надовго «поселяться» у вашій записнику з рецептами улюблених страв.
Малосоління огірків у банку – класичний варіант. Вона не займає багато місця в холодильнику і ви, не відкриваючи кришки, можете спостерігати за готовністю закуски. У минулих статтях ми вдало познайомилися з рецептами швидкого приготування, а так само з тим, як швидко та смачно приготувати закуску.
Щоб приготувати ідеальні малосоли, потрібно дотримуватись кількох правил. Банку для засолювання має бути чистим та стерилізованим. Крім того, перед залитим окропу всередину, щоб скло не тріснуло, під дно потрібно покласти ніж із широким і холодним лезом.
Огірки перед потраплянням до банку теж мають пройти підготовку. Якщо ви пару хвилин тому зірвали їх з грядки, при цьому вони не мляві, а міцні, то досить просто їх помити і видалити кінчики. Якщо огірочки не першої свіжості, обов'язково потрібно потримати їх у воді близько 3 годин. Рідина має бути холодна, її потрібно періодично підливати, щоб вона не потепліла за кімнатної температури.
Якщо ви хочете отримати міцні та хрусткі огірочки, то не зловживайте часником та горошковим перцем. Вони можуть пом'якшити плоди. Якщо ви хочете, щоб вони були ніжнішими і м'якішими, цих інгредієнтів можна додати більше. Також на гнучкість овочів впливає дрібна сіль. Тому для малосоління краще брати сіль великого помелу, не йодовану.
Зараз ми розглянь 5 найпопулярніших і найсмачніших рецептів цих освіжаючих ласощів. Кожен ми приготуємо у банку. Спробуйте та вирішіть, який вам сподобався найбільше. Результатами поділіться у коментарях.
Я дуже часто малосолю огірочки у холодній воді. Такий спосіб завоював мою довіру, насамперед, за те, що не треба возитися з киплячим розсолом. Крім того, при холодному способі соління, результат виходить хрустким. Гаряча вода, під впливом своєї температури, забирає в овочів деяку частину корисних елементів, а також пом'якшує структуру.
Єдиний нюанс у тому, що чекати на готовність потрібно трохи довше. Натомість довгоочікувана зустріч буде ще яскравішою.
Інгредієнти:
- 1 кілограм свіжих огірків середнього розміру;
- 2 великі або 4 невеликі парасольки кропу;
- пару листочків хрону;
- 3 часточки часнику;
- 1-2 стручки гіркого перцю;
- 1 літр води;
- 2 столові ложки солі без гірки.
Огірки помити, видалити попки та залити крижаною водою на 3-5 годин.
У банку скласти капелюшки кропу, порване великими частинами листя хрону і нарізаний на пластинки часник. Я особливо люблю солити огірки у банках за те, що огірки щільно прилягають до скляних стінок і не спливають після знайомства з розсолом.
На ароматну подушку щільно закласти огірки. Зверху покрити парасолькою кропу та покришити шматочками гострий перець.
У літрі холодної води фільтрованої повністю розмішати сіль. Її кристали повинні максимально розчинитись, щоб залишки не залишалися нагорі банки. Розсолом залити огірки і залишити на кухні на годинку. Потім на 2 дні прибрати у холод. Можна віднести їх у льох чи підвал, якщо у холодильнику мало місця.
Якщо вам не терпиться якнайшвидше спробувати огірків, то сміливо можна винести їх на вулицю або на балкон під прямі сонячні промені. Якщо зробите це вранці, увечері вже можете насолодитися хрусткими ласощами.
Огірочки виходять неможливо хрусткими та ароматними.
Рецепт приготування хрустких огірків у 3 літровій банці
У справі засолювання огірків дуже важливо знайти ту грань, де МАЛОсольні огірочки перетворюються на звичайні солоні. Саме малосольний продукт виглядає свіжішим, має жовто-зелене забарвлення. Усередині серединка трохи відрізняється від просоленої м'якоті, тому що не встигає повною мірою насититися маринадом. Такий огірок називається малосольним.
Якщо ж заготівля простоїть у холодильнику триваліший час, ми вже не можемо назвати ці овочі малосольними. Тому, щоб поласувати молодим солінням, я завжди готую рівно стільки, скільки моя сім'я з'їсть за день. Про запас у цьому випадку краще не робити.
Огірки за цим рецептом будуть готові вже за 2 дні. Спробуйте та розкажіть нам про ваші успіхи.
Інгредієнти:
- Півкіло свіжих огірків;
- 4-5 горошин перцю;
- 2 столові ложки кам'яної солі;
- 1 десертна ложка цукрового піску;
- 1 цілий середній часник;
- на вибір і за бажанням листочки хрону, вишневого та смородинового куща;
- парасольки кропу;
- 1 літр води;
- 3-літрова банка з капроновою кришкою.
Банку помити та простерилізувати. Можна зробити це в духовці або на водяній бані.
Насамперед, не гаючи часу, воду потрібно налити в каструлю і поставити на плиту до закипання. Додати в неї сіль та цукор, після чого ретельно їх розчинити.
У банку закласти третину заготовлених капелюшків кропу та листя. Додати 2 горошки перцю та третину головки часнику. Часник я попередньо чищу і поділяю навпіл.
Огірки, як ми вже знаємо, попередньо потрібно замочити на кілька годин у крижаній воді. Відмочені та обсушені огірки звільнити від кінчиків і щільним шаром закласти в банку до половини, на зелень.
Як тільки ви дійшли до середини, потрібно викласти ще один шар із інгредієнтів, які ви клали знизу.
Доповнити банку огірками і застелити їх частиною зелені, часнику і горошкового перцю.
Тим часом, розсіл закипів. Залити його в банку до верху, щоб рівень рідини покривав усі інгредієнти. Якщо трохи забракло, можна долити кип'яченої води. Якщо залишився розсіл, нічого страшного, його можна вилити.
Банку залишити на столі приблизно на 24 години, щоб вміст повністю охолонув і інгредієнти почали дружити і ділитися ароматами. Наступного дня можна прибрати тару в холодильник ще на добу.
За цей час огірки потемніли та повною мірою зібрали у собі весь букет смаків.
Ось така смакота у нас вийшла. Смак дуже насичений, а хрускіт чути здалеку. Спробуйте самі, адже встояти неможливо!
Малосольні огірки в банку - швидкий спосіб за 5 хвилин
Ці екстра огірочки просто люблять усі мої рідні та знайомі. А мене особливо тішить те, що їх дуже швидко готувати. Але найважливіший секрет у тому, що готові до поїдання вони вже за 5 хвилин.
Секрет у тому, що нарізати ми їх будемо часточками, через що маринад швидше просочить м'якоть. Щоправда, є один нюанс – така закуска довго не зберігається. Її краще з'їдати цього ж дня. Але мене цей факт не лякає, бо ще ніколи ці ласощі не доживали до наступного дня. Як правило, зі столу воно летить за пару годин.
Інгредієнти:
- 3-5 середніх огірків;
- невеликий пучок кропу (за бажанням можна додати інших ароматних трав);
- 2 лаврові листочки;
- 4 часточки часнику;
- 0.5 чайної ложки солі та стільки ж меленого перцю.
Це сухий спосіб засолювання, тому воду використовувати не будемо.
Банку вибирайте необхідним номіналом. Якщо ви готуєте закуску для великого застілля, інгредієнти можна збільшити в кілька разів. На цей перелік продуктів ми будемо використовувати літрову банку.
На дно висипати сіль та перець. Лаврушку покришити руками і відправити туди. Часник дрібно посікти і додати до інших інгредієнтів.
Наступним у банку вирушить кріп. Перед цим його потрібно дрібно посікти.
Цвях програми – огірки. Їх потрібно нарізати на кілька частин. Я спочатку поділяю його наполовину, а потім кожну з них ще на 4-6 частин, залежно від розміру.
Частки відразу ж вирушають у скляну тару.
Зверніть увагу, що в цьому випадку банка не повинна бути щільно забита огірками. Вони мають доходити лише до половини ємності. Цей спосіб засолювання передбачає перемішування інгредієнтів усередині банки шляхом струшування. Тому овочам потрібен простір для інтенсивного руху всередині посуду.
Банку накрити кришкою та активно потрясти близько 3 хвилин. Тепер овочам потрібен час відпочити і набратися ароматних сил та соковитості від інгредієнтів, що маринують. Для цього достатньо кількох хвилин.
Закуска готова! Подавати можна у будь-якому вигляді. Особливо смачні вони з вареною картоплею, злегка заправлені олією.
Класичний покроковий рецепт на 1 літр
Класичним рецептом малосолів я називаю спосіб, що передбачає мінімальний набір інгредієнтів. Сюди входять найстандартніші продукти, які впливають на хрускіт та аромат овочів. Це, найчастіше хрін, часник та парасольки кропу. Залежно від бажання та настрою можна додати щось інше. Готується цей варіант, безумовно, у гарячому розсолі.
На 1 літр розсолу припадає близько 1 кілограма огірків, що найчастіше міститься у 3 літрову банку.
Інгредієнти:
- 1-2 середніх кореня хрону;
- 1 кілограм свіжих огірків;
- 3 часточки часнику;
- пучок кропу разом із стовбурами;
- 2 столові ложки солі.
Для засолювання краще вибирати спеціальні сорти засолювання. Але не завжди ми можемо знати чи підходить огірок для цього. Тим більше якщо ви купили його на ринку, а не виростили самостійно. Визначити відповідний сорт дуже просто. Зазвичай вони мають характерні «пухирця». М'якуш у них пружний, а шкірка тонка. Гладкий та м'який овоч погано підходить для будь-якого виду засолювання.
У чисту стерилізовану банку викласти помиті огірки. Як тільки ви досягнете третини об'єму посуду, потрібно прокласти шар із наструганого кореня хрону і подрібненого кропу. Сюди додати половину кількості часнику. Його попередньо нарізати навпіл або на 4 частини.
Викласти огірки ще на третину і знову зробити ароматний прошарок їх тих же інгредієнтів. Потім забити банку овочами до кінця і поверх покласти приправи, що залишилися.
Тим часом у каструлі потрібно закип'ятити один літр води і повністю розчинити в ній 2 столові ложки солі великого помелу. Дрібносипуча сіль може несприятливо позначитися на текстурі овочів.
Киплячим розчином залити банку до верху. Накрити кришкою, закочувати не потрібно.
Інгредієнти повинні повністю охолонути за кімнатної температури, а потім банку потрібно помістити в холод.
Через 2 дні можна приступати до дегустації. Тільки при одному погляді течуть слинки і хочеться швидше похрумтіти найсмачнішими, кисленькими і хрусткими огірками.
Малосолимо огірки в банці гарячою водою
Гарячий розсіл має кілька переваг перед холодним способом засолювання. По-перше, продукт буде готовий раніше, тому що окріп проварює плоди і вони маринуються швидше. По-друге, закуска на гарячій воді виходить ніжнішою, з пікантною кислинкою.
Як різноманітність, я чергую гарячий і холодний спосіб на своїй кухні. Виходять вони, справді, трохи різні. Але кожен по-своєму смачний і гарний. Сказати однозначно який із них краще неможливо. Спробуйте цей спосіб, він вам неодмінно сподобається.
Інгредієнти:
- 1 кілограм рівних та пружних огірків;
- 1 гілочка вишневого дерева разом із листям;
- 1 корінь хрону;
- гілочки кропу;
- суцвіття кропу;
- 4 часточки часнику;
- 2 столові ложки великої солі;
- 1 десертна ложка цукру;
- 5 горошин перцю;
- 2 лавушки;
- 1 л води.
У гарячому способі завжди починаю приготування з розсолу. Каструлю з 1 л води потрібно поставити на вогонь до закипання. Поки вода нагрівається, займемося іншими інгредієнтами.
Статті на тему
