Користь соняшникова халва для жінок. Чим корисні різні види східних ласощів? Кунжутна халва, виготовлена ​​з цілісного насіння.

Багато хто любить її за ніжний смак, але побоюються включати до свого раціону через високу калорійність. Наш герой – халва, а тема розмови – її користь та шкода. Чи є халва лікувальні якості? І хто не повинен вживати цю насолоду навіть у малих кількостях?

Халва – чудовий смак та для здоров'я плюс! Чи мінус?

Здавалося б, навіщо порівнювати користь і шкоду халви, адже це – натуральний продукт, а отже, він не здатний погіршити самопочуття чи спровокувати побічні реакції. Але не все так однозначно.

Існує до 100 рецептів приготування цього десерту, але основними інгредієнтами завжди залишаються цукор, мильний корінь, мед, рослинні олії, а також насіння соняшника, кунжут, мигдаль, арахіс, фісташки. А ще халву покривають шоколадною глазур'ю, додають до неї цукати.

Що ж, крім задоволення смаком і безлічі калорій, отримує наш організм з черговою порцією цього делікатесу? Він насичує його харчовими волокнами, які покращують діяльність ШКТ. Халва поповнить запас організму такими вітамінами: Е (позитивно впливає на репродуктивні можливості), В1 (підтримує нервову систему, створює бар'єр проти інфекцій та вірусів, відіграє ключову роль у метаболізмі вуглеводів), РР (підвищує гемоглобін, захищає від тромбозу, бере участь у жировому обміні) , виводить холестерин), F (запобігає розвитку атеросклерозу, зберігає молодість, підтримує серце).

У цьому кулінарному виробі є великий запас важливих мікроелементів – від фосфору, калію, магнію до цинку та міді. Користь халви для організму залежить від її основного інгредієнта, тому варто оцінити цілющу дію насолоди окремо для кожного сорту.

Соняшникова насолода:

• позбавляє безсоння;
• виводить із депресії;
• зміцнює кістки;
• захищає від розвитку дерматологічних проблем;
• надає підтримку серцю;
• очищує кишечник;
• лікує запор;
• приводить до норми кислотність шлункового соку;
• стримує зростання злоякісних утворень у яєчниках, легенях, а також кишечнику та молочних залозах.

Кунжутна халва, виготовлена ​​з цілісного насіння:

• нормалізує кисневий обмін;
• уповільнює процеси старіння;
• активізує регенерацію клітин;
• допомагає швидше відновитися після нервового стресу та фізичних навантажень;
• слугує для профілактики серцевих патологій;
• забезпечує хорошу активність мозку;
• покращує еластичність шкіри, дарує здорові нігті.

Тахінна халва з внутрішніх ядер кунжуту:

• підвищує імунний захист;
• налагоджує діяльність травного тракту;
• нормалізує роботу легень;
• сприятливо впливає на органи зору;
• допомагає при занепаді сил;
• знижує небезпеку онкопатології.

Горіхова насолода:

• покращує пам'ять та увагу;
• допомагає роботі печінки та серця;
• позитивно впливає стан нервової системи;
• знижує руйнівну дію вільних радикалів, тобто запобігає утворенню ракових клітин.

• сприяє якнайшвидшому відновленню сил після тяжких хвороб;
• допомагає хворій на печінку;
• позитивно діє на судини та серце;
• вважається натуральним та ефективним афродизіаком;
• полегшує стан при ПМС.

Арахісові ласощі:

• сприяє омолодженню всього організму;
• постачає вітаміни Д, В2, В6, нікотинову кислоту;
• зміцнює пам'ять;
• підтримує нейронні зв'язки у головному мозку.

Як бачимо, халва може похвалитися і терапевтичними здібностями.

А чи є шкода?

Незважаючи на те, що цей продукт здатний усунути дефіцит багатьох цінних мікро-і макроелементів в організмі, тим, хто худне краще уникати такої «смакоти», як халва. Її користь та шкода для організму з позиції калорійності не вселяють оптимізму. У соняшниковій халві на 100 г міститься до 523 Ккал, у кунжутній – 422 Ккал. А якщо вона вкрита шоколадом, цей показник зростає до 540 Ккал.

Той, хто не страждає на зайву вагу, але переживає про фігуру, може дозволити собі чайну ложечку східної солодощі на добу. Це дозволить залишатися струнким та зарядить позитивом на весь день.

Кому та чому доведеться викреслити халву з меню?

Слід зазначити, що халва – продукт неоднозначний, її користь і шкода залежать як від якості та кількості з'їденої, і стану здоров'я людини. Об'їдатися таким східним делікатесом точно не варто. На добу здоровій дорослій людині достатньо всього 25 - 30 г. Халва здатна погіршити самопочуття, якщо її вживати разом із молочними продуктами, м'ясом, шоколадом, сиром. Ця комбінація завдасть серйозного удару по шлунку.

Вкрай небажано (і навіть небезпечно!) купувати халву з різною «хімією» - барвниками, підсолоджувачами, ГМО, консервантами. Ці добавки продовжують термін її зберігання, підвищують смакові якості, роблять аромат більш приємним і насиченим і впливають позитивно на зовнішній вигляд продукту, але негативно діють на організм.

Важливо! Не варто купувати халву, покриту олійними плямами та цукровими крапельками. Це вказує на те, що вона не перша свіжість.

Ласуватися такою східною насолодою дозволено далеко не всім. У халви є низка особливостей, які перетворюють її на продукт, заборонений для вживання людям із хронічними захворюваннями.

Основні протипоказання до вживання халви:

• панкреатит;
• конкременти у сечовому міхурі або жовчному;
• діабет (особливо небезпечна при такому діагнозі халва, що містить цукрову патоку);
• пародонтоз, карієс;
• ожиріння;
• діатез;
• загострення захворювань нирок;
• алергія на компоненти солодощі;
• дитячий вік до 6 років.

Її із задоволенням брали мандрівники із собою у тривалі мандри, вона їм була просто необхідна. По-перше, халва дуже калорійна, швидко втамовує голод, крім того, зовсім невеликого шматка мандрівникові вистачало цілий тиждень, а по-друге, вона здатна протягом тривалого часу не псуватися. У Персії цей десерт узагалі наділили магічними властивостями. До Росії халву вперше завезли в епоху Хрестових походів. Наших лицарів дуже зацікавили дивовижні ласощі, якими балувалися східні сарацини (http://ua.wikipedia.org/wiki/Сарацини). Кондитерів, котрі виготовляли халву, називали кандалатчі. Професія кандалатчів і сьогодні відокремлено від інших кухарських професій, а все тому, що виготовлення халви вимагає не лише спеціальної підготовки, а й необхідних навичок. На жаль, у наші дні вручну халву виготовляють лише у трьох країнах: це Іран, Афганістан та Туреччина. Звичайно ж, створена кандалатчами згаданих країн халва найкраща за смаком та якістю. Як готують цей десерт справжні майстри?

Виготовлення халви

Давайте розберемося, з чого роблять халву? Все починається з насіння. Зазвичай їх висушують гарячим повітрям. За старовинним рецептом очищене від лушпиння насіння необхідно обсмажувати, причому виключно на чавунній жаровні. Тільки тоді у насіння з'явиться золотиста скоринка та неповторний запах. Важливо постійно заважати насіння, якщо вони підгорять, халва гірчить. Під час смаження з насіння соняшника випаровується майже вся волога. Зате кількість корисних олій не зменшується. Щоб зерна добре перетиралися, кількість вологи в них має бути не більше ніж 2%. Кожне насіння наполовину складається з олії. Кандалатчі відправляють смажені насіння в екскутер, який ретельно перетирає ядра, перетворюючи їх на білкову масу. Масляниста паста з подрібненого насіння називається халвін. Це основа старовинного рецепту. Пасту перетирають кілька разів, поки вона не стане рідкою, подібно до згущеного молока. Потім, слідуючи старовинному рецепту, майстри додають трохи ванілі. Далі готують карамель. Спочатку варять сироп із води, цукру та патоки. Готовий цукровий сироп має бути густим та тягучим. Щоб перетворити солодку масу на карамель до неї додають відвар мильного кореня. Коріння цієї середземноморської рослини містить речовини - сапоніни, які при збовтуванні утворюють густу білу піну. Для приготування халви відвар мильнянки змішують із цукровим сиропом і збовтують у стійку піну. В результаті виходить карамель сніжно-білого кольору. Далі починається магія. Карамель з'єднують із халвіном. Обидва змішувані інгредієнти дуже рідкі. Як десерт стане твердим та розсипчастим? У цьому й полягає чаклунство. Майбутню халву вимішують веслами, як це робили на Сході багато століть тому. Хитрість полягає в тому, щоб під час вимішування дбайливо витягати нитки карамелі. Одна нитка може тривати до 10 метрів. Тільки при такому ретельному вимішуванні халва вийде повітряною та волокнистою. Якби масу перемішував міксер, він порвав би тендітні карамельні нитки, зробивши десерт розсипчастим, як пісок. Тобто, якщо при виготовленні халви застосовувати механізми, справжніх, правильних ласощів ніколи не вийде. Після вимішування халва повністю готова. Тепер її можна фасувати у коробки. Шоколадну халву також вимішують вручну. Тут важливо не перестаратися, інакше насолода вийде не повітряною, а жорсткою.

Як вибрати правильну халву

У нашій країні нині, на жаль, вручну халву не роблять. А при промисловому виробництві халви якість дуже сильно страждає, халва швидко виділяє на поверхню жир і гіркує, або, навпаки, розсихається та розсипається. Крім того, наші виробники, як відомо, грішать тим, що додають до неї всілякі компоненти: ароматизатори, підсолоджувачі та загусники, замінюючи ними натуральні цукор та мед. Ці речовини зовсім не передбачені старовинними рецептами і, звичайно ж, погіршують смакові якості продукту та його структуру. Тому, при покупці потрібно обов'язково читати склад халви. На упаковці повинні значитися тільки насіння чи горіхи, цукор чи мед, піноутворювач (мильний чи солодковий корінь), патока та ванілін. Халва повинна мати шарувато-волокнисту структуру, не кришитися і бути в міру зволоженою. Добре, якщо упаковка прозора, тоді покупець зможе побачити, яку якість товар йому пропонують. Якщо всередині упаковки помітні краплі жиру, то був порушений або технологічний процес, або умови зберігання халви. Трапляється, що халва буквально плаває з калюжі жиру і його сліди залишаються на полиці магазину. Це взагалі неприпустимо.

Білі карамельні бурульки, які можна побачити на зламі халви також говорять про її низьку якість та порушення технологічного процесу. Якщо ви чітко бачите темний наліт на шматочку халви, то термін її зберігання майже закінчений. Термін придатності розважних ласощів – трохи більше двох місяців. Якщо вона глазурована шоколадом або упакована із застосуванням вакуумної технології, цей термін може бути збільшений до півроку. Також халва не повинна містити частинки лушпиння насіння або навіть горіхів. Це може говорити лише про низьку якість продукту, який, до того ж, небезпечно давати дітям.

Властивості та користь халви

Халва, виявляється, має не тільки чудовий смак, що тане в роті, але й чудові корисні властивості, які несуть у собі справжню цінність. Для початку потрібно сказати, що гарна халва містить у собі лише натуральні інгредієнти, тому її без побоювання можна давати дітям.

Чим корисна халва?

Вона містить у собі велику кількість рослинних жирів. Але не лише їх. Халва багата жирними кислотами, білками та харчовими волокнами. У ній значний вміст необхідних людині мінералів: це калій, і цинк, і мідь, і залізо, і навіть фосфор, кальцій і магній. Цей корисний десерт несе в собі властивості, що омолоджують. Вся користь халви зводиться до користі продуктів, з яких вона виготовлена. Адже насіння або горіхи при їх висушуванні та подрібненні не втрачають своїх властивостей. Халва, що містить кілька компонентів, ці властивості тільки примножує.

Основна користь будь-якої натуральної халви полягає в поліненасичених жирних кислотах рослинного походження, що містяться в ній. Це такі речовини, як лінолева, ліноленова, олеїнова та інші цінні кислоти. Також у ній багато білка, що містить у своєму складі корисні протеїни та амінокислоти. Ну і, звичайно ж, вітаміни та мікроелементи, якими багатий цей продукт. Загалом, залежно від того, з якої сировини виготовлена ​​халва, її корисні властивості змінюватимуться. Докладніше ми про це поговоримо, коли розглядатимемо різні її різновиди.

Вживання халви

Чи можна годувати халву?

Звичайно, мами, що годують дуже суворо ставляться до свого раціону. І це правильно, адже те, що вони їдять, не повинно завдати шкоди новонародженому малюкові. Але, якщо виникає питання, чи можна халву мамі, що годує, то на нього відповідь швидше буде позитивна.

Молодій мамі, безумовно, хочеться чогось солодкого та смачного, але багато не можна, наприклад, не рекомендується вживати шоколад. А ось халва, виготовлена ​​з натуральних продуктів, цілком може бути допустимим продуктом під час годування. Багато мами вживають її в їжу з перших днів після народження малюка. У деяких східних країнах халва навіть показана при грудному вигодовуванні.

Згадаймо, з чого роблять халву? Головний компонент – це горіхи чи насіння. І те, й інше не є алергеном і не повинно завдати шкоди. У всякому разі, якщо стоїть вибір між тістечком, цукеркою чи халвою, то краще віддати перевагу халві.

З іншого боку, через високу калорійність продукту, її вживання може негативно позначатися на травленні. Тут важливо знати те, що якщо насолода погано перетравлюється у мами, то і у дитини вона обов'язково викличе небажану реакцію, наприклад, здуття живота.

Тому потрібно слідувати золотому правилу всіх мам, що годують. Вводити халву, як будь-який інший продукт, потрібно поступово, починаючи з маленького шматочка. Якщо дитина не дуже добре зреагувала на соняшникову халву, то можна спробувати іншу, наприклад, арахісову або тахинну. Благо, різновидів халви не один десяток і вибрати є з чого. Головне, стежити за натуральністю складу та терміном придатності. Згодом можна буде вибрати для того виробника, чий продукт добре підходить як для мами, так і для дитини. Відмінно, якщо цей вибір мати встигне зробити до пологів. Для цього лише потрібно на порожній шлунок з'їсти невеликий шматочок халви, якщо вона не викличе ні болю, ні тяжкості, значить і під час годування її, швидше за все, можна буде їсти без побоювання.

Чи шкідлива халва?

Халва може мати у собі як користь, а й шкода. Шкода халви в першу чергу полягає в її калорійності та підвищеній солодощі. Високий вміст цукру відразу робить її неприпустимим продуктом для людей, які страждають на цукровий діабет. Висока калорійність халви створює серйозні обмеження у її вживанні людям із надмірною масою тіла. Вона може бути протипоказана тим, хто має схильність до алергії. Оскільки це жирний продукт, його не слід у великих кількостях вживати тим, у кого проблеми з підшлунковою залозою або з печінкою.

В силу високої калорійності цього десерту дієтологи рекомендують вживати не більше 30 г ласощів на день. Наступний аспект – це властивості продуктів, що лежать в основі халви. У насіння соняшника з часом може накопичуватися така нешкідлива речовина, як кадмій. Тому халву краще вживати тільки свіжу, так як продукт, що довго пролежав, здатний нести в собі шкоду. В арахісової халві може міститися така небезпечна отрута, як афлатоксин, тому краще утриматися від того, щоб пропонувати її дітям. Крім того, недобросовісні виробники в тахінну або кунжутну халву можуть додавати речовини, що містять генно-модифіковані організми, що найімовірніше не корисно для людини.

Види халви

• Соняшникова халва.Найпопулярніша в нашій країні халва - це, звичайно ж, соняшникова халва. Усім нам вона відома ще з дитинства та улюблена багатьма. Її виготовляють із насіння соняшника. Колір її повинен бути приблизно таким же, як і самі очищені насіння. Користь соняшникової халви є очевидною. Її вживання може покращувати кровообіг, позначатися позитивно на стані травлення в цілому, покращувати роботу нервової системи за рахунок багатого вмісту вітамінів групи B. Вітаміни цієї групи здатні пригнічувати депресію і боротися з безсонням, вони допомагають навіть при таких неприємних недугах, як вугровий висип і лупа. Халва у достатній кількості містить ще один корисний для людини вітамін – вітамін D. Його зміст допомагає організму засвоювати кальцій, можна сказати, що він просто необхідний для цього. А що таке кальцій нашого організму? Це міцні кістки та зуби, нігті та волосся. Вітамін E, який міститься в десерті, допомагає організму призупинити процеси старіння. Користь соняшникової халви полягає в тому, що саме насіння є прекрасним засобом профілактики такого грізного захворювання, як інфаркт міокарда. Насіння соняшнику також здатне надавати сприятливий вплив на нормальне функціонування жовчовивідних шляхів та печінки. Вони мають ще одну чудову властивість – вони здатні стримувати розвиток пухлинних процесів у різних органах таких, як кишечник, молочні залози, легені, яєчники та шкіра людини.
• Арахісова халва.Як відомо з назви, це халва, яку одержують із арахісу. Вона відрізняється за кольором від соняшникової та повинна мати кремовий відтінок. Арахіс не менш корисний для людського організму, ніж насіння соняшнику. Основний плюс арахісу полягає в тому, що він неймовірно багатий на вітамін B9 або, як його ще називають, фолієвою кислотою. Цей вітамін особливо необхідний вагітним жінкам, але не лише їм. Серед переваг фолієвої кислоти – здатність оновлювати клітини людини, тим самим уповільнювати процес старіння. Інші вітаміни та мікроелементи, що входять до складу арахісу, змушують краще працювати нашу нервову систему, коригують увагу, зміцнюють пам'ять. Його сприятливий вплив на організм важко переоцінити, арахіс покращує роботу печінки, серця та всієї серцево-судинної системи в цілому. Він також добре виводить вільні радикали та стримує розвиток пухлин.
• Кунжутна або тахінна халва.У Туреччині роблять халву із насіння кунжуту. Її називають кунжутною або тахінною халвою. Цю халву також прийнято називати турецькою халвою, оскільки саме з цієї країни вона походить і саме там її роблять найкраще. Кунжутна халва значно світліша за соняшникову, у неї світло-сірий відтінок, крім того, вона наділена злегка гіркуватим присмаком. Кунжут - це ще одна криниця вітамінів і мікроелементів. Найбільше в ньому вітаміну А, а це зір, прекрасна шкіра та стан нашого імунітету загалом. Кунжут багатий на цинк. Ця речовина необхідно мати здорове волосся і нігті. Ще один цінний мікроелемент – залізо, що благотворно впливає на склад крові. Фосфор у складі кунжуту покращує роботу мозку. Насіння кунжуту сприяють нормальній роботі дихальної системи, вони також мають антиканцерогенні властивості. Є в них ще одна, зовсім недавно відкрита перевага. Вони здатні регулювати кисневий обмін, що допомагає оновленню клітин та дає можливість організму краще відновлюватись після перенесених стресів та навантажень. Кунжут також здатний боротися з наслідками негативного впливу алкоголю на організм та знижувати рівень холестерину.
• Горіхова халва.Як сировину виготовлення горіхової халви застосовують як ядра арахісу. За основу нерідко беруть інші горіхи такі, як кешью, волоський горіх, мигдаль, фісташки. Горіхи надзвичайно багаті на різні вітаміни, особливо такі як A, E і вітаміни майже всієї групи B. У горіхах у достатній кількості є фосфор і залізо, кальцій і калій. Горіхи необхідно вживати людям похилого віку, щоб запобігти виникненню старечого недоумства. Вони також здатні знижувати ризик інфаркту.

Такий різновид халви, як фісташкова рідко можна зустріти в магазинах, однак, це не применшує її смакових властивостей і корисних речовин, що містяться в ній. Вона допоможе людям, які відновлюють свої сили після перенесених хвороб, також вона показана при проблемах із печінкою та серцем. Фісташки мають ще одну магічну властивість. Відома їхня здатність виступати в ролі афродизіаку. Іноді можна зустріти згадку про азовську халву. Однак такого різновиду халви не існує. Говорячи так, зазвичай мають на увазі продукція Азовської кондитерської фабрики.

Халву легко виготовити в домашніх умовах. Усі інгредієнти, що входять до складу халви, доступні більшості з нас. Достатньо дотримуватись рецептури і, головне, технологію виробництва. Тоді можна самим отримати ніжну хатню халву з чудовим тонким смаком і неперевершеним ароматом.

Корисні та шкідливі властивості залежать від багатьох факторів: сировини, способу приготування, зберігання. Вживання цього десерту дає набагато більше користі, ніж шкоди. Корисні речовини, які потрібні для зростання, будови клітин, тканин, органів в організм людини надходять із їжею.

В органах травлення всмоктуються, засвоюються білки, вітаміни, жири та мінеральні солі, які містяться в їжі. І весь цей набір потрібних елементів міститься у цьому кондитерському виробі.

Деякі люди недооцінюють лікувальні властивості продуктів та сподіваються на таблетки. Саме харчування попереджає організм багатьох захворювань.

Якість харчування впливає на нашу активність чи пасивність, стан душі та зовнішній вигляд. Унікальна біологічна цінність, омолоджування та оздоровлення організму, позитивний вплив на стан нервової системи, покращення травлення та кровообігу – ось перелік користі від халви.

Слово походить з арабської мови і позначає насолоду. З Ірану халва поширилася багатьма територіями. У Туреччині роблять багато видів цієї солодощі, додають ще молоко та цукор. На Середній Азії зустрічається халва з абрикосів. До нас цей витвір кулінарії потрапив із Одеси. Першим виробництво цього продукту розпочав одесит Казі. Десерт дуже популярний майже по всьому континенті.

Халва-це калорійні ласощі. Калорії становлять 520 ккал на 100г продукту. Це вагоме місце серед рослинних та тваринних продуктів. Калорійність може змінюватись залежно від основного продукту, але незначно. Наприклад, калорійність дуже смачної халви у шоколаді становить 550 ккал на 100г продукту. А в солодощі із родзинками калорій менше. Найнижча калорійна - мигдальна.

Білки рослинного походження дуже легкі у перетравленні. Вони містяться незамінні амінокислоти, Жиров міститься у халві 40- 50%. Вони засвоюються дуже легко. Організм розщеплює їх та отримує енергію. Складні вуглеводи представлені крохмалем, який у організмі переробляється в глюкозу.

У солодощі хороша властивість – швидко насичується організм та знижується апетит. Застосування цього продукту в щоденному раціоні принесе задоволення та покращить настрій. Під час вагітності можна вживати халву. При годуванні груддю десерт робить молоко поживнішим і жирнішим.

Поступово, починаючи з маленьких порцій, вводять у раціон матері-годувальниці. Халва є у раціоні спортсменів. Насолода незамінна у здоровому харчуванні. Вишукана та ароматна вона є дуже доступними ласощами.

Основними інгредієнтами халви є:

1. Маса з горіхів і насіння (кунжуту, соняшнику, фундуку, мигдалю, кедрового та волоського горіха) багата на білки.
2. Карамельне з'єднання з патоки та цукру.
3. Піноутворювач.

Карамельну масу збивають із піноутворювачами. Піноутворювач надає карамельної маси шаруватої структури. Їм найчастіше є корінь солодки та мильний корінь. Глюкозид сапоніну, який при збиванні карамелі утворює піноподібну структуру, міститься в корені мильнянки.

Сапоніну має утримуватися в продукті не більше (0,03%). Солодковий корінь цінується вмістом гліцерезину, що володіє поверхнево активними речовинами та солодким смаком, екстрактивними речовинами, глюкозою та сахарозою. Потім змішують з основними інгредієнтами: горіхами або насінням.

Користь

З багатьох сортів халви основними є три види: соняшникова, арахісова та кунжутна.

Соняшник дає дуже гарний урожай. Його насіння вистачає для вичавки олії та для виробництва халви. У щоденному раціоні вироби із соняшника посідають помітне місце. У кондитерській промисловості цінуються дрібні олійні зерна, що містять багато олії. Тому соняшникова халва дуже поширена.

Десерт містить вітаміни В1, В3, В6, В9, які з аскорбіновою кислотою протидіють інфекціям, активізують імунну систему.
Ця криниця корисних речовин радять для запобігання хворобам серця. Як виявилося, ці ж ласощі містять ще й багато калію, фосфору, магнію, кальцію, марганцю, заліза та цинку. Магнію в халві п'ять разів більше, ніж у житньому хлібі.

Кунжут використовують переважно у вигляді тахіної маси для цього віяння з Ірану. У його насінні жиру більше, ніж у соняшнику. Є азотисті речовини та вітаміни групи В та Е.

У кунжутної насолоди висока концентрація біоактивних речовин, вона корисна для організму. За вмістом кальцію кунжутну халву прирівнюють до сметани. Кальцій бере участь у будові скелета, нігтів та зубів. Регулює згортання крові. А фосфор забезпечує клітини енергією, покращує роботу головного мозку, перешкоджають випаданню волосся, роблять його блискучим.

Арахіс дуже смачний продукт здорового харчування та потужний лікувальний засіб. Його рекомендують, як перекушування між сніданком і обідом і ще його корисно вживати замість десерту. Горіх відноситься до бобових культур. Земляний горіх добре дозріває у вологому та теплому грунті. Зав'язь після запилення опускається до землі і там дозріває, звідси й назва земляний горіх.

Має оболонку, яка становить чверть маси плода. Жиру містить (40-50%), азотистих речовин (27-35%), цукру (6%). Жири легко засвоюються і легко розщеплюються. В арахісі 26% білка.

В арахісової халві багато фолієвої кислоти. Організм внутрішньо та зовнішньо омолоджується завдяки цій кислоті. У процесі біосинтезу норадреналіну та серотоніну фолієва кислота забезпечує активність нервової системи. Вітаміни РР, 2, 6, D забезпечують хороший стан кісткам, покращують роботу серця і мозку.

У халві міститься олія, яку призначають при захворюваннях. І олія справді лікує різні хвороби. Щоб позбутися печії, потрібно випити одну чайну ложечку кунжутного або арахісового масла або з'їсти двадцять грамів десерту.

Шкода

Шкода здоров'ю людини може принести неправильне зберігання солодощі. При неправильному зберіганні жири окислюються та стають гіркими. Через прогоркання та окислення незамінних жирних кислот, халва не приносить користі організму, а в деяких випадках і шкодить.

Арахісова халва іноді дає алергічну реакцію. З діагнозом цукровий діабет та ожиріння цей продукт не рекомендують.

Якщо в десерті багато неякісних емульгаторів, штучних ароматизаторів, харчових барвників штучного походження – такі ласощі принесуть більше шкоди.

Схожі записи

Схід – справа не лише тонка, а й… солодка! Рахат-лукум, нуга, пахлава, шербет - лише назви пестять слух. Окремо в цьому ароматно-липкому від цукру та меду ряду стоїть халва.

У дитинстві ми просто насолоджувалися її ніжним смаком, а сьогодні нас цікавлять користь і шкода халви, її склад і калорійність.

Вперше халву почали виготовляти на території сучасного Ірану – навіть важко собі уявити – аж 25 століть тому! Цікаво, що в цій країні її досі роблять вручну за старовинними технологіями і лише з натуральних продуктів.

Базовий набір інгредієнтів до смішного простий: цукровий сироп та насіння соняшнику. Хитрість у тому, що насіння перетирають на порошок, а сироп збивають у густу міцну піну. Потім в нього втручають соняшникове борошно.

А далі все обмежується фантазією кондитера чи халвічника – так-так, деякі чарівники спеціалізуються на виготовленні однієї тільки цієї солодощі. У готові ласощі додають горішки, насіння, спеції, ваніль, какао, шоколадну крихту, цукати, шматочки сухофруктів. Хіба можна перед такою спокусою встояти?

Втім, щоб насолодитися вишуканим смаком, зовсім необов'язково вирушати до Ірану. Сьогодні цей десерт став справжнім громадянином світу, який готують його в багатьох країнах майже на всіх континентах. Питання лише в натуральності складу та якості інгредієнтів. Чим менше в солодощі штучних ароматизаторів, барвників, загусників, підсолоджувачів, наповнювачів, тим кориснішим для вашого здоров'я виявиться ця східна насолода.

Ласощі на будь-який смак та колір

Видів халви безліч. Іранські умільці примудряються виготовляти насолоду з манної, кукурудзяної крупи, батату і навіть моркви! Втім, у Росії дотримуються традиційніших рецептур.

Соняшникова халва – один із найпоширеніших видів. Ароматна, сухувата, злегка крихітна, сірувато-зеленого кольору – ось якою має бути справжня соняшникова насолода. Багата вітамінами і мінералами, що допомагає підтримувати роботу серцево-судинної системи, стабілізуюча кислотність харчових ферментів, невипадково її рекомендують у невеликих, звичайно, кількостях навіть майбутнім і годуючим мамам.

Тим більше, що соняшникова смакота ще й допомагає впоратися зі стресами, якими зазвичай сповнена життя молодої мами, благотворно впливає на нервову систему. Має вона і ще одну прекрасну властивість: зміцнює імунітет.

Арахісова халва нітрохи не менш популярна, ніж соняшникова, а за своїми корисними властивостями навіть у чомусь перевершує її. Адже арахіс – найцінніше джерело фолієвої кислоти, яка відповідає за здоров'я нашої нервової системи, регулює процеси відновлення клітин тканин і відповідальна за формування внутрішніх органів малюка, що росте у мами в животику. Саме тому арахісова халва – ідеальна насолода для вагітних жінок. Крім того, арахісова насолода покращує роботу мозку і допомагає насичувати його киснем.

Кунжутна халва – третій за популярністю вид. Інша її назва – тахінна. Втім тут є деякі нюанси. Справжня кунжутна халва виготовляється з цілісного насіння кунжуту, тахінна ж - з очищеного. Кунжутна, як і тахінна, халва вибивається із загального ряду за своїми смаковими якостями: ні соняшникова, ні арахісова не можуть похвалитися такою ж м'якою гіркуватістю. Та й корисними властивостями кунжутна і тахінна халва мають чималі.

Насолода з насіння кунжуту благотворно впливає на стан кісткової тканини, дихальної системи, підтримує здоров'я серця, допомагає призупинити ріст ракових пухлин, і все це завдяки високому вмісту вітамінів, а також калію, магнію, кальцію, марганцю, цинку, що містяться в гіркому білому насінні. Невеликий шматочок кунжутних ласощів допоможе відновити сили – і фізичні, і душевні.

Фісташкова халва більше поширена у східних країнах, але спробувати це чудовий десерт безсумнівно варто. Найбільша її користь – високий вміст вітаміну В6, який відповідає за синтез багатьох ферментів, бере участь у кровотворенні, нормалізує калієво-натрієвий баланс в організмі. А антиоксиданти, виявлені у десерті фісташки, допомагають продовжити молодість.

Мигдальна халва – найекзотичніший для мешканців нашої країни вид східних ласощів. Втім, «екзотичний» зовсім не означає «шкідливий». Здорове серце, чиста кров та судини, міцні кістки – ось що таке мигдальна халва з погляду її користі.

Про користь та про шкоду

Ця дивовижна східна насолода не тільки смачна, а й дуже корисна. У вітамінному ряду – А, D, Е, А, група, з мікроелементів – калій, залізо, фосфор, натрій, кальцій.

Про корисні властивості халви можна, мабуть, цілу наукову працю написати. Адже вона:

• покращує стан шкіри, нігтів та волосся;
• допомагає боротися з депресією та нудьгою;
• зміцнює серце;
• сприяє формуванню гарної мускулатури;
• має протиракові властивості;
• регулює кислотний обмін у організмі;
• відновлює організм після тривалих фізичних та емоційних навантажень;
• допомагає концентрувати увагу, покращує пам'ять;
• легко засвоюється організмом, не перенавантажує органи травлення;
• активізує репродуктивну функцію, причому як у чоловіків, так і у жінок (не випадково на Сході стверджують: халва – найсолодший шлях до батьківства).

І все ж зловживати нею не варто навіть здоровим людям, дуже висока її калорійність. Наприклад, калорійність соняшникової халви – 523 ккал на 100 г продукту, а калорійність арахісової – 502 ккал. Найнижча калорійність – у кунжутних ласощів: 470 ккал на 100 г.

З великою обережністю халву повинні вживати люди, які страждають від надмірної ваги та цукрового діабету: дуже вже в ній багато цукру. Якщо не можете відмовитись від цього десерту повністю, вибирайте халву на фруктозі.

А ось зовсім протипоказана халва при панкреатиті, захворюваннях печінки та нирок, сильної алергії на горіхи та насіння.

Вибираємо халву з розумом

Що потрібно знати, щоб куплені ласощі послужили джерелом радості, а не проблем зі здоров'ям?

Насправді правил вибору якісної халви зовсім небагато:

• справжня халва завжди суха, вона повинна шаруватися і трохи кришитися;
• цукрові чи жирові крапельки лежить на поверхні десерту – свідчення порушення технології під час виробництва;
• темний наліт на поверхні ласощів – вірна ознака того, що термін придатності його добігає кінця;
• халва високої якості не містить у собі ні білих цукрових волокон, ні нездрібнених зерен, ні шкірки від насіння соняшника;
• термін придатності халви, що продається на вагу - два місяці, укладеної у вакуумну упаковку - шість;
• зберігати ласощі найкраще у скляному посуді у холодильнику.

Соняшникова, арахісова, кунжутна, горіхова, фісташкова - який вид халви ви не обрали б для себе, ця дивовижна східна насолода подарує вам масу приємних відчуттів і дивовижних відтінків смаку. Кожен шматочок може розкритися перед вами новими смаковими гранями. Адже Схід – справа справді дуже тонка.

Напевно, немає людини, яка б не пробувала халву. Ця східна насолода має приємний і дуже насичений смак і апетитний аромат. Але мало хто замислювався, у чому корисна соняшникова халва?

Користь її полягає в тому, що вона містить вітаміни, мікроелементи, поліненасичені жирні кислоти, які за рахунок підвищення імунітету допомагають боротися з багатьма небезпечними захворюваннями. Халва має жиророзчинні вітаміни і фосфоліпіди, а вони у свою чергу оберігають організм від передчасного старіння.

Халва - дуже калорійний продукт, у 100 грамах продукту знаходиться 500-600 ккал, тому вживати її потрібно в обмежених кількостях. Для людей, яким продукт протипоказаний, кондитери приготували халву на фруктозі, але вона повинна бути обмежена до 230 грамів добової норми.

То що ж корисного у халві?

Халва - 10 корисних властивостей

1. Поліпшує зір

   У халві з кунжуту та в тахіновій халві містяться вітаміни груп А, В, Д, а також вітамін С, які відповідають за стан зору та імунітет. Вживаючи халву, ми мимоволі дбаємо про свою імунну систему, а від неї залежить загальний стан здоров'я організму. Крім того, халва сприяє покращенню здоров'я очей та збільшенню гостроти зору.

2. Бореться зі старінням шкіри, зміцнює волосся та нігті

   У халві, особливо кунжутної, є багато вітамінів групи А, В, Е, а також різних мікроелементів. Цинк, що міститься, наприклад, бореться з раннім в'яненням шкіри, вирівнює зморшки, зміцнює пошкоджене волосся і ослаблені нігті. Халва особливо корисна людям у похилому віці та жінкам після 30 років.

3. Корисна при серцево-судинних захворюваннях

   Рослинні білки та поліненасичені жирні кислоти, якими багата кунжутна халва, захищають організм від серцево-судинних захворювань. Вони знижують кількість холестерину в крові та стабілізують рівень артеріального тиску. Калій і магній лише доповнюють корисність продукту та допомагають запобігати небезпечним кардіологічним недугам.

4. Поліпшує склад крові

   Користь халви для організму крім іншого полягає в тому, що залізо, що міститься в ній, значно покращує якість крові, а фосфор роботу головного мозку. Завдяки цьому добрий кровообіг стабілізує не лише роботу внутрішніх органів, а й загальний стан організму. Поліпшений склад крові та хороший кровообіг – запорука здоров'я головного мозку та центральної нервової системи.

5. Сприяє відновленню після захворювання

   Халва корисна ще тим, що регулює кисневий та клітинний обмін. Це сприяє швидкому відновленню організму після тривалої хвороби, постійних фізичних навантажень та навіть під час нервового виснаження. Халва здатна відновити організм навіть після алкогольної токсикації.

6. Зміцнює кістки

   Корисні властивості соняшникової халви допомагають організму справлятися з багатьма захворюваннями, зокрема кістковими. Вітамін Д, наприклад, набагато покращує засвоєння організмом кальцію – мінералу, без якого кісткова тканина не може формуватися і тим більше існувати. Людям, які хворіють на остеопороз, остеохондроз, артрит і захворювання суглобів, халву в невеликих кількостях просто необхідно включати у свій повсякденний раціон або вживати хоча б пару разів на тиждень.

7. Лікує нервову систему

   Халва корисна для організму ще тим, що вітамін В і магній, що містяться в ній, захищають нас від депресії, психічних розладів і робить нервову систему міцнішою. З'їдений на ніч шматочок халви з чаєм або молоком позбавить вас безсоння і нормалізує артеріальний тиск.

8. Служить профілактикою інфаркту

   Халва із соняшника – чудовий профілактичний засіб від захворювань серцево-судинної системи, у тому числі такого небезпечного, як інфаркт міокарда. Калій, магній, вітаміни та поліненасичені кислоти, які містяться в ній, зміцнюють здоров'я серця та захищають від серцевих нападів. Крім того, вони нормалізують роботу печінки та жовчних шляхів.

9. Допомагає боротися з онкологічними хворобами

   Користу соняшникове насіння підтверджують вчені Університету Іллінойсу. На їхню думку, цей продукт виключає навіть найменший ризик розвитку онкологічних захворювань і може утримувати поширення новоутворень у молочних залозах, яєчниках, кишечнику та легенях. Щоденний прийом невеликої кількості насіння чи халви однозначно принесе організму лише користь.

10. Користь для чоловіків та для жінок

    Фісташки є гарним афродизіаком, який підвищує потяг, статеву активність і дарує незабутні відчуття як жінкам, так і чоловікам. Тому фісташкова халва покращує гормональне тло і позитивно впливає на здоров'я репродуктивної системи. Вживання арахісової халви також посилить ваші любовні емоції та наситить організм виключно корисними речовинами.

Види халви

• Соняшникова халва.Вона готується на основі насіння соняшника, має дуже виражений маслянистий смак смаженого насіння і, що важливо, має високі показники терміну зберігання. Дуже корисна для здоров'я, але якщо вона приготовлена ​​з натуральних продуктів.
• Тахінна халва.Вона набагато світліша за соняшникову, тому що основна маса халви складається з меленого кунжуту. Вона має легку гіркуватість і сіро-жовтий відтінок. Безумовно, корисний та смачний продукт.
• Арахісова халва.Халва красивого кремового кольору з арахісовим смаком. Вона містить фолієву кислоту і вітаміни В, С і Д. Через пурини, що містяться в ній, протипоказана людям з сечокам'яною хворобою.
• Фісташкова халва.Це досить дорогий продукт, і його дуже рідко можна зустріти у вітчизняних магазинах. Але цей вид халви містить величезну кількість вітамінів та мікроелементів, завдяки чому він набагато корисніший, ніж інші її види.
• Глазурована халва.Халва з шоколадної глазурі, дуже смачна, але вона ще поживніша і калорійніша, ніж усі інші види. Вживаючи цю насолоду в помірних кількостях, ви нічим не нашкодите організму.

Як вибрати гарну халву?

Для того, щоб придбати свіжий і смачний продукт, при його виборі потрібно врахувати деякі нюанси.

1. Справжня і правильно приготовлена ​​халва має бути світлого відтінку, щільної консистенції та при відламуванні кришитися. На її поверхні не повинно бути абсолютно ніякого темного або липкого нальоту і тим більше вологи – ці показники говорять про порушення технології приготування халви.
2. Халва не повинна бути дуже жирною і на дні коробки бути надмірно маслянистою. Ці порушення свідчать про неправильне зберігання продукту. Зберігати халву найкраще при температурі, що не перевищує 16 градусів.
3. У ній не повинні знаходитися сторонні рослинні добавки, залишки шкірки горіхів і тим більше неякісно очищене лушпиння насіння.
4. Обов'язково слід звертати увагу на спосіб упаковки. У вакуумній упаковці халва може зберігатися до 5-6 місяців, а у звичайній картонній упаковці, навіть упакованій у плівку, лише пару місяців.
5. І обов'язково дивіться на вміст халви, вона не повинна містити емульгатори, барвники та інші хімічні сторонні добавки.

Рецепти приготування домашньої халви

Соняшникова халва

Для приготування халви нам знадобиться:

1. очищене насіння – 3 склянки;
2. борошно - 2 склянки;
3. вода – 200 мл;
4. цукор – 100 г;
5. рослинна олія;
6. ванілін.

Попередньо підсмажене насіння очищається і пропускається через м'ясорубку. У ємність з товстим дном висипається цукор, олія та ваніль (за смаком) і ставиться на вогонь до закипання. Потім до неї додаються перекручені насіння, змішані з борошном. У застелену пергаментом або плівкою форму викладається готова маса, вирівнюється і ставиться в холодильник на дві-три години для застигання.

Фісташкова халва

Для її приготування нам потрібно:

1. Очищені фісташки – 1,5 склянки;
2. Вода – 1 склянка;
3. Молоко – 2 ст. ложки;
4. Цукор – ½ склянки;
5. Вершкове масло|мастило| 100 г;
6. Ванілін – ½ чайно ложки.

У широку ємність викладаємо фісташки, заливаємо водою та залишаємо на 30-40 хвилин, потім проціджуємо воду і подрібнюємо на блендері до консистенції пасти, додаємо цукор та змішуємо.

У глибокій ємності топимо масло і додаємо фісташкову суміш з ваніліном, постійно заважаючи, томимо на вогні до абсолютного або бажаного загусання маси. У результаті викладаємо халву в застелену пергаментним папером форму та охолоджуємо в холодильнику. Після остигання вона набуває щільного вигляду і добре ріжеться.

Шкода та протипоказання до вживання

Незважаючи на безліч лікувальних властивостей та корисність соняшникової халви, існують і протипоказання щодо її вживання. Через цукрів і жирів, навіть рослинних, халва таки вважається калорійним продуктом і зловживати ласощами абсолютно не бажано, особливо:

Чим корисні насіння, як їх правильно приймати і готувати, які існують протипоказання.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+