Город у банку на зиму найкращі рецепти. Овочеве асорті на зиму «Город

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Овочеве асорті "Город у банку" постійно вас виручатиме взимку. По-перше – багато овочів відразу на блюді, по-друге – барвиста кольорова гама, та й по-третє – відмінна закуска до будь-яких м'ясних або, особливо до міцних напоїв. Овочі "Город у банку" зберігаються відмінно в коморі, а сама заготівля не вимагає особливого клопоту. Вибирайте ваші улюблені овочі на городі, поєднуйте за розмірами та квітами, складайте в банку, заливайте розсолом, стерилізуйте та консервуйте.

Краще всі овочі порізати на рівні розміри, наприклад, кружечками, тоді їх легко скласти в банку. Є обов'язкові овочі, без яких нікуди на городі це помідор, солодкий перець. Мені здається вони обов'язково повинні бути присутніми, дають особливий аромат овочам і смак приголомшливий. Далі експериментуйте сама - кабачок, огірок, морква, цибуля, капуста цвітна або звичайна, квасоля спаржева, броколі, все на ваш смак.

Для приготування овочевого асорти "Город у банку" на зиму нам знадобиться 40 хвилин, вихід продукту – 1 літр.



Інгредієнти:
- морква – 1 штука;
- кабачок - 200 грам;
- цибуля ріпчаста (Кримська біла) – 1 штука;
- часник – 3 зубчики;
- перець болгарський червоний – 1 штука;
- дрібні помідори – 200 грам;
- сіль великого помелу – підлога столової ложки;
- вода очищена – 0,5 літра;
- цукор білий – 1,5 столової ложки;
- оцет столовий – 1 столова ложка;
- лавровий лист – 1 штука;
- перець запашний горошком – 2 штуки;
- перець чорний горошком – 5 шт.;
- гвоздика – 1 бутон;
- Сушений кріп парасольками – 1 гілочка.

Рецепт з фото покроково:

Підготуємо всі продукти для приготування овочевого асорти "Город у банку" на зиму.




Цибулю почистити і нарізати кільцями, кабачки теж кільцями, часник почистити.




Перець болгарський почистити і порізати соломкою, з кілець моркви я вирізала квіточки, щоб веселіше виглядав мій овочевий город у банку.




У пропарену банку на дно кладемо всі спеції - кріп, лавровий лист, перці запашний і чорний, гвоздику.





Складаємо в банку красиво всі овочі, я внизу кладу кільця цибулі з кабачками, з боків перець соломкою та морквину, а вгорі помідори та часник, щоб зручно було діставати.




У каструлі варимо розсол - вода, цукор, сіль. Закипить і вимикаємо.




Заливаємо готовим розсолом наше овочеве асорті.




Тепер стерилізуємо "Город у банку" у великій каструлі, де на дні газета, час стерилізації – 15 хвилин. Це для літрових банок, для півлітрових – 10 хвилин, для трилітрових – 20 хвилин.





Дістаємо банку з каструлі та наливаємо оцет. Закриваємо овочеве асорті "Город у банку" кришкою або закочуємо. Ставимо банку на підлогу вгору дном, нехай заготівля на зиму охолоне, потім переставте в комору.
Ось і все, овочеве асорті на зиму готове! Взимку ви отримаєте чудову закуску та мільйон позитивних емоцій. В одній тарілку буде цілий город!




Нагадаємо, що минулого разу ми консервували таке

Одне з найвдаліших та практичних рішень заготовок – це салат наш город на зиму. Адже захаращувати баночками і без того тісний холодильник дуже не хочеться. Зате поласувати і огірками, і помідорами, і перчиком та іншими овочами завжди хочеться. Заготовлені в одній тарі різні дари літа виявляться дуже доречними. Як приготувати салат на зиму город у банку ми розповімо нашим читачам.

Баночки з таким салатиком можна на виставки відправляти. Неймовірно гарне співвідношення овочів. До того ж саме завдяки такому поєднанню можна догодити абсолютно всім гостям. Дуже багата різноманітність компонентів.

Потрібні:

• 3 солодкі перчинки;
• 250 гр. капусти цвітної;
• 2 томати;
• 1 молоденька морквина;
• 50 гр. свіжої петрушки;
• 2 огірочки;
• 1 головка однорічного часнику;
• 50 гр. оцту 9%;
• 7 горошинок звичайного перцю;
• пара листочків лавра;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• літр води.

Салат город з капустою на зиму:

1. Морква обов'язково чиститься.
2. З кожної перчинки витягується все насіння.
3. З часнику знімається характерне для нього лушпиння.
4. Усі без винятку овочі якісно промиваються.
5. Капусту дуже акуратно поділяється на окремі суцвіття.
6. Очищена морква та огірки подрібнюються у вигляді компактних брусочків.
7. Помідори нарізаються на акуратні часточки.
8. Перчик нарізається у вигляді довгих скибочок.
9. Необхідний для здійснення якісного консервування посуд обробляється. Її із застосуванням простої соди промивають і негайно піддають стерилізації.
10. У баночки, що пройшли термообробку, викладаються спеції, після чого вже наповнюють якомога щільніше підготовленими овочами та зеленню.
11. Банки обов'язково заливаються окропом та чверть години прогріваються.
12. Трохи охолола вода зливається.
13. Маніпуляції із прогріванням банки знову повторюються.
14. Вода тепер переливається в ємність, в якій і здійснюватиметься власне приготування заливки і змішується з цукром, оцтом і сіллю. Після чого кип'ятитись.
15. Щойно приготовленою заливкою максимально наповнюються всі баночки і негайно закочуються.
16. Охолоджувати закоченим банкам треба перевернутими.

Салат на зиму вздовж городу

З приємною гіркуватістю маринад, яким заливаються всі продукти, додає особливої ​​пікантності. Овочі виходять надзвичайно смачними. Можна навіть сказати вишуканими.

Потрібні:

• 4 кг. дрібних огірків;
• 4 кг. помідорів;
• 250 гр. капусти цвітної;
• 5 солодких перчиків;
• 5 звичайних цибулин;
• 2 головки часнику;
• 1 гостренька перчинка;
• 2 листочки хрону;
• 2 кропові парасольки;
• 6 горошинок звичайного перцю;
• 600 гр. оцту 9%;
• 600 гр. цукру;
• 600 гр. солі.

Салат город на зиму:

1. Насамперед слід особливо ретельно вимити всі овочі та підготувати весь потрібний для надійної консервації посуд. Зовсім не обов'язково її піддавати стерилізації, достатньо буде якісного миття із содою.
2. У кожну підготовлену баночку викладається хрін, перчик, очищений від лушпиння часник і подрібнений гострий перчик.
3. Поверх усіх спецій викладаються цілі огірки і томати.
4. З цибулі прибирається лушпиння, що є на ньому, і він подрібнюється тоненькими кільцями. У такому вигляді він приєднується до інших продуктів у банку.
5. Капуста обов'язково поділяється окремі суцвіття і теж перекладається банку.
6. Усі баночки наповнюються окропом і настоюються лише чверть години, після завершення яких вода відразу зливається.
7. Ще одне наповнення баночок та п'ятнадцятихвилинне наполягання.
8. Цю воду вже не треба виливати. Він використовується для маринаду.
9. У ємність, що використовується для приготування маринаду, виливається з банок вода і перемішується з сіллю, усім цукром і обов'язково оцтом, відразу ж кип'ятитися.
10. Ще дуже гарячий маринад переливається в банки до овочів, що чекають своєї долі, і вони негайно закочуються.
11. Остигати їм найкраще перевернутими і щільно накритими чимось придатним для цих цілей.

Салат город рецепт на зиму

Обов'язкова стерилізація – ось особливість цього простого рецепта. Саме завдяки цьому, нелюбому багатьма хазяйками процесу, баночки простоять усю зиму. Та й смачний салат город на зиму виходить насиченим і дуже подобається всім домочадцям.

Знадобляться:

• 2 помідори;
• 2 дрібні огірки;
• 250 гр. цвітної капусти;
• 2 зубики однорічного часнику;
• 1 солодкий перчик;
• 1 молоденька морквина;
• 2 цибулини;
• 2 листочки лавра;
• 2 кропові парасольки;
• 2 бутончики гвоздики;
• 50 гр. оцту 9%;
• літр води;
• 2 ч. л. звичайній солі;
• 1/2 ст. л. піску цукру.

Салат город на зиму рецепт з капустою:

1. Перше, що слід зробити – це підготувати необхідний для надійного консервування посуд. Її обов'язково з простою содою промивають і піддають негайно пастеризації.
2. Всі овочі готуються, очищаються від шкірки, лушпиння та насіння, після чого промиваються і трохи обсихають.
3. Капуста обов'язково поділяється на крихітні суцвіття.
4. Морква подрібнюється як брусочків.
5. Цибуля просто розрізається на кілька частин.
6. Перчик подрібнюється на рівні смужки.
7. У баночки, що тільки що пройшли обробку високою температурою, перекладаються всі вказані в рецептурі спеції і звичайно овочі.
8. У ємності, що використовується для приготування потрібного маринаду, вода перемішується з потрібними цукром і сіллю, після цього вона відразу і кип'ятитися. Лише після закипання до неї вже час додати і оцет.
9. Максимально гарячим він переміщається у баночки, наповнені овочами.
10. На завершення їх піддають обов'язкової десятихвилинної стерилізації в широкій посудині, наповненій теплою водою і після її закінчення швидко закочують.
11. Процес остигання баночки повинні проходити перевернутими і вкритими звичайнісіньким пледом.

Рецепт салату на зиму город

Ця заготовка ідеально підійде для любителів маринованих огірків та помідорів. Салат не перенасичений всілякими компонентами. Зате в ньому є найголовніші, найпопулярніші та найулюбленіші.

Знадобляться:

• 250 гр. помідорів;
• 2 дрібні огірки;
• 2 перчики;
• 1 звичайна цибулина;
• 5 горошинок перчика звичайного;
• 2 ч. л. солі;
• 2 лаври;
• 800 гр. води;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 1/2 ч. л. цукру.

Рецепт салату город на зиму:

1. У посуді, що використовується для готування маринаду, вода перемішується з необхідними спеціями, зазначеною кількістю цукру і солі, після цього відразу кип'ятитися.
2. Після закипання його студять і знову кип'ятять протягом цілої чверті години, після закінчення цього дійства додається вже оцет.
3. Овочі піддаються водним процедурам, після завершення яких трохи просушуються.
4. Томати, огірки, перчик і цибуля нарізаються половинками часточок.
5. Усі підготовлені інгредієнти у довільному порядку переміщуються в баночки, після чого заливаються ще гарячим маринадом.
6. Через чверть баночки максимально надійно закупорюються. Їх слід перевернути і накрити чимось теплим.

Салат на зиму вздовж городу рецепт

Коріння, які присутні в цій консервації, надають огіркам приємного хрускоту, а томатам і капусті – трохи гоструватий смак. Дивовижне овочеве поєднання, яке неодмінно стане однією з найулюбленіших зимових заготовок.

Потрібні:

• 500 гр. дрібних огірків;
• 250 гр. помідорів;
• 2 цибулини;
• 5 зубиків однорічного часнику;
• 50 гр. коріння петрушки;
• 1 стеблинка селери;
• 50 гр. коріння хрону;
• 2 кропові парасольки;
• 2 перчики;
• 250 гр. капусти;
• 1,5л. води;
• 2 ст. л. звичайній солі;
• 50 гр. цукру;
• 50 гр. оцту 9%.

Салат весь город на зиму:

1. Всі без винятку овочі промиваються і хоча б трохи просушуються.
2. Капуста нарізається на кілька брусків.
3. Цибуля очищається і подрібнюється на половинки обручок.
4. З перцю обов'язково витягується все насіння і потім він нарізається на тоненькі смужки.
5. Коріння очищаються і подрібнюються на тоненькі платівки.
6. У найбільш придатній для варіння маринаду ємності вода перемішується з сіллю і обов'язково цукром, після чого кип'ятиться.
7. Цим часом готується вся необхідна для якісного закупорювання тара. Її з використанням соди промивають і відразу піддають стерилізації.
8. У вже якісно оброблені банки викладаються всі компоненти та заливаються максимально гарячим маринадом.
9. Наповнені баночки переміщаються в ємність із теплою водою і піддаються чвертьгодинній стерилізації.
10. На завершення цього дійства додається оцет і всі баночки відразу закочуються.
11. Охолоджувати закупореним банкам слід перевернутими і надійно прикритими теплим пледом або ковдрою.

Таке ось овочеве асорті - одна з найпрактичніших заготовок. В одній баночці можна поєднати все, що душа забажає. Для досвідчених господарок далеко не секрет, що можна в салат на зиму все з городу можна додати абсолютно будь-який овоч, якого є в достатку. Кожна баночка при цьому стане особливою, яка несе в собі якусь загадку. Адже ніколи достовірно не знаєш, якого смаку набуде салат городник із капусти на зиму в результаті експериментів. Відомо лише одне – це дуже смачно.

Якщо за вікном завірюха і падає білий сніг, дуже хочеться чогось літнього, свіжого та смачного.

На такий випадок удома варто тримати салат «Город у банку», адже він подарує відмінний смак, прикрасить і святковий, і повсякденний стіл.

Подавати цей салат можна як окремо, так і у вигляді спільної нарізки - все залежить від ваших особистих переваг.

Город у банку, рецепт заготівлі на зиму

Перший рецепт салату – зі стерилізацією

Для початку слід підготувати необхідні інгредієнти, щоб потім нічого не забути і не кидатися на кухні в пошуках потрібного. Отже, на літрову банку знадобляться такі овочі:

Два середні за величиною помідори;

200 г цвітної капусти;

Один середній перець (краще болгарський);

Два невеликі свіжі огірки;

Три зубчики часнику;

Одна середня морква;

Чотири штуки дрібної цибулі (ріпчастої);

А також одна сушена гвоздика, два парасольки кропу і два лаврові листи.

Це ті продукти, які знадобляться саме на салат. Однак важливо підготувати і те, що піде на маринад (теж із розрахунку на один літр):

Літр води;

Чайну ложку цукру (тільки піску);

3 столові ложки столового оцту (9%);

Пару чайних ложок кам'яної солі (вона не повинна містити в собі йоду).

Як тільки з підготовкою буде завершено, переходьте до етапу приготування. Найперше, що вам слід зробити на даному етапі – стерилізувати банку та металеву кришку, якою ви плануєте цю банку закривати. Стерилізувати тару дозволяється будь-яким підходящим та зручним для вас способом.

Далі підготуйте овочі: очистіть їх від шкірки, насіння, лушпиння тощо. Після цього обов'язково промийте їх та дайте їм обсохнути. Зубчики часнику та помідори не чіпайте, залиште ці овочі цілими, а ось цвітну капусту рекомендується розібрати на суцвіття.

Крім того, моркву необхідно покришити невеликими кільцями (приблизно в сантиметр завтовшки), ріпчасту цибулю розрізати на дві половини, перець нашаткувати смужками (їх ширина може варіюватися від трьох до п'яти сантиметрів). Усю зелень просто промийте у воді і дайте їй підсохнути.

На дно стерилізованої банки викладіть кріп, потім лавровий лист і гвоздику. Овочі викладайте так, як вважаєте за потрібне – хоч шарами, хоч врозкид, але заповнюйте ними банку практично догори.

Зробивши це, починайте готувати маринад. У невеликій каструлі потрібно з'єднати воду, сіль та цукор у зазначених вище кількостях. Каструлю поставити на невеликий вогонь, дочекатися поки вода закипить, а потім варити цю суміш ще кілька хвилин, щоб крупинки повністю могли розчинитися. Після цього зніміть каструлю з плити і влийте в неї ще один недостатній інгредієнт - оцет.

Маринад перемішайте, потім залийте їм овочі в банці таким чином, щоб рідина повністю покрила їх.

Прикрийте банку зверху кришками, перемістіть їх у велику каструлю і залийте водою порожні прорізи між посудом. Врахуйте, вода має бути нагріта до 75 градусів. Заготівля стерилізується всього 10 хвилин, після яких банку щільно закривають металевою кришкою, остуджують під рушником або ковдрою і поміщають для зберігання в більш прохолодне місце.

Город у банку на зиму без стерилізації

Залежно від того, які овочі вам вдалося назбирати з грядки, ви можете покласти в салат різні овочі і навіть шматочки кавуна.

Візьміть трилітрову банку і покладіть на її дно 4 очищених зубчики часнику, спеції за смаком (наприклад, чорний перець горошком), трохи зелені (кріп, петрушку, додайте також і лавровий лист, естрагон, листя смородини).

Тепер викладайте овочі: нашатковану кухлями моркву (двох середніх вистачить), нашатковану капусту, кілька кружечків кабачка, цілі або нарізані на шматочки два невеликі огірки, кілька шматочків патисонів і невеликих цілих помідорів. Викладіть стільки овочів, скільки поміститься у банку.

Зверху, на овочевому асорті город у банку, необхідно викласти і нарізану великими скибочками цибулю, кілька половинок солодкого перцю, попередньо очищеного від насіння. В кінці для запаху рекомендується покласти ще кропу та один зубчик часнику.

Усю цю овочеву красу залийте гарячою водою і залиште на 15 хвилин, після чого злийте воду з банки в каструлю, закип'ятіть і знову залийте нею овочі. Залишіть воду ще на чверть години, потім знову злийте в каструлю, проте тепер туди ж потрібно буде додати і повну склянку 6% оцту (або третину склянки, якщо оцет 9%), 4 столові ложки звичайної солі, склянку цукрового піску без гірки і знову залишити суміш закипати. Після подібної теплової обробки, коли салат заливають киплячим маринадом, повністю відпадає необхідність у тому, щоб стерилізувати тару, що використовується.

На закінчення банку закривають кришкою, перевертають, загортають у ковдру і залишають спокійно остигати. І все, ваш смачний салат готовий.

Наші предки були прості, але мудрі люди і тому влітку, коли земля народжувала масу овочів, вони намагалися не тільки вдосталь насолодитися ними, а й обов'язково зробити заготовки на холодний зимовий період.

Робили вони це, переважно використовуючи дерев'яні бочки, у яких квасили огірки, помідори та капусту. Зберігали такі бочки із соліннями в глибоких льохах і таким чином забезпечували собі різноманітність у харчуванні, коли надворі лютувала зима.

Ми люди сучасні, живемо в багатоквартирних будинках і, звичайно, ніяких погребів не маємо, але робити заготовки не перестали. Тепер це нескладний процес, головне знати хороший рецепт, слідувати йому і позитивний результат буде забезпечено.

Один із таких оригінальних рецептів ми і хочемо вам запропонувати. Це буде справжній город у банку на зиму або точніше сказати овочеве асорті.

Смак Інфо Овочі та зелень

Інгредієнти на 1 літр:

• Огірки – 3-4 штуки (невеликі);
• Кабачки – один дрібний;
• Перець болгарський (різнокольоровий) – 1-2 штуки;
• Помідор червоний та жовтий – 4-5 штук;
• Цибуля – одна головка;
• Часник – 1-2 часточки;
• Базилік лимонний - 2-3 листочки;
• Листя вишні – 4-5 штук;
• Лист хрону – 1/3 частина;
• Перець запашний – 4-5 горошин;
• Парасолька кропу – одна;
• Сіль кухонна велика – одна столова ложка;
• Цукор пісок – 1,5-2 столові ложки;
• Оцет 9% – 1,5 столової ложки;
• Вода – приблизно 0,5 літри.

Розклад розрахований на одну літрову баночку.

Як приготувати овочеве асорті «Город у банку» на зиму.

Пропонуємо одразу підготувати банки та кришки. Для цього спочатку вимиваємо їх за допомогою харчової соди або можна просто засобом для миття посуду, головне після цього дуже ретельно їх прополоскати.

Баночки стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом.

Кришки після миття вкидаємо в окріп на хвилину. Після чого дістаємо та накриваємо вже стерильну баночку.

Усі інгредієнти добре промиваємо під проточною водою. Цибулю та часник нарізаємо у вигляді кілець. Лист хрону та парасольки кропу ріжемо дрібно.

Огірочки (попередньо замочені в холодній воді від півгодини до двох) обмиваємо і зрізаємо місце кріплення до батоги.

Кабачок тонко чистим і нарізаємо невеликими брусочками (можна кружальцями).

Перець болгарський (бажано брати різних кольорів) чистимо від серцевини, ріжемо на смужки.

Тепер починаємо заповнювати баночки нашим овочевим асорті. На денце викладаємо ароматну приправу. Далі в будь-якому порядку кладемо кабачок, огірочки (можна розрізати навпіл) та болгарський перець.

Усю цю красу заливаємо окропом до верху та прикриваємо кришкою. Залишаємо на 15 хвилин.

А самі готуємо до закладки ще один інгредієнт нашого городу у банку – помідори.

Вимиваємо, даємо трохи обсохнути.

Зливаємо в каструльку воду з|із| банки і ставимо її на вогонь, нехай закипить.

А самі тим часом вкладаємо у банку помідорки. Заливаємо вже закипілою водою під верх. Прикриваємо кришкою та чекаємо ще хвилин 15-20.

Після цього зливаємо воду і готуємо з неї маринад. Додаємо цукор та сіль і даємо прокипіти. Оцет вливаємо в баночку і зверху заливаємо маринадом.

Закочуємо, перевертаємо, вкриваємо і залишаємо поки що повністю охолоне.

Овочеве асорті «Город у банку» вже виготовлено на зиму.

Домашні мариновані огірки і помідори — найкраща закуска для будь-якого застілля, принаймні на Русі споконвіку ці овочі є столом, як на святковому, так і на повсякденному. Погодьтеся, навряд чи знайдеться заміна та помідорами, особливо якщо ці овочі були замариновані власноруч.

Кінець літа - це той самий час, щоб почати заготовляти соління. І сьогодні пропоную свій рецепт овочевого асорті без стерилізації.

«Город у банку» на зиму: рецепт з фото

Для приготування асорті знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори,
• Огірки,
• Перець чилі,
• Перець болгарський,
• Часник,
• Цибуля ріпчаста,
• Кріп.

Інгредієнти для маринаду:

• 1 л води
• 1 ст. л. солі,
• 5 ст. л. цукру,
• 10 гр. перцю горошком,
• 3 лаврові листи.

Овочеве асорті на зиму без стерилізації: рецепт

Помийте овочі, у огірків обріжте кінчики, почистіть перець та часник.

У чисті літрові банки спочатку покладіть помідори, а потім огірки. Тепер додайте болгарський перець – приблизно 1/4 частину плоду на банку. Далі закиньте 2 зубчики часнику, половинку цибулини, маленький шматочок гострого перцю та кріп. Зверніть увагу, що кріп потрібен не молодий, слід додавати стовбури і «парасольки» зрілої рослини.

Так як ми готуємо овочеве асорті без стерилізації, то наступним кроком буде обробка окропом. Залийте в банки крутий окріп і через кілька хвилин злийте. Гаряча вода уб'є всі мікроби і наше асорті на зиму чудово збережеться.

Тепер залийте в банки розсіл, після чого відразу додайте чайну ложку оцтової кислоти 70%.

Тепер можна закривати банки кришками, які заздалегідь потрібно прокип'ятити протягом 2-3 хвилин. Щільно закрутіть кришки, для зручності можна покласти на кришку рушник і закручувати. Переверніть банки нагору дном і накрийте їх теплою тканиною. Коли овочеве асорті на зиму без стерилізації охолоне, можна виймати його з-під шуби і ставити на зберігання в прохолодне місце (льох або підпілля).

Тепер взимку ви можете побалувати себе та домашніх смачними солоними огірками та помідорами. Приємного!