Морквяні котлети як у дитячому садку

Продукти:

• Морква - 250 гр. (або 1-на велика шт.)
• Яблуко - 150 гр. (або одне середнє яблуко)
• Курага - 6 або 7 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Олія злив. - 20 гр.
• Манна крупа або борошно кокосове - 3 ст.л.
• Яйце - 1шт.

Осінь, як завжди, радує нас своїм урожаєм, і тому ми часто готуємо. Наприклад, . А сьогодні на сніданок у нас були морквяні котлети, приготовлені в духовці.

Приготування морквяних котлет із яблуком:

1. Яблуко та моркву натерти на середньо-дрібній тертці.

2. Наперед розмочену курагу подрібнити. Я її просто пропустила через часнику-давилку. Але можна піти іншим шляхом, зробити.

2. На плиту поставити каструльку з молоком (150 мл)

3. У молоко додати підготовлені моркву та яблуко. Перемішати.

5. Додати м'яту курагу в каструлю і згасити на дрібному вогні приблизно 10-15 хвилин. До м'якості.

6. Коли овочева маса стане м'якою, додати 3 ст. ложки манної крупи. Але у мене в засіках залишилося трохи шаленою кокосової муки, тому я додала її. І додати шматочок вершкового масла (можна і без нього). Бо борошно у мене кокосове, то й масло я поклала кокосове.

7. Остудити трохи морквяну масу і додати одне яйце. Перемішати.

8. Сформувати з морквяної маси котлетки і викласти або на лист застелений пекарським папером, або в силіконову форму. Випікати при 180гр. 20 хвилин.

9. Готові котлетки подавати зі сметанкою або йогуртом.

Смачного!

Секрети приготування котлет з моркви та яблук.

1. Курага додана до котлети повністю замінює цукор. Але якщо ви не любите її, просто додайте цукор.

2. Можна відразу замісити подвійну або краще потрійну порцію котлет і більшу частину заморозити. Буде готовий зручний напівфабрикат.

3. Найсмачніше їсти ці котлетки у теплому вигляді зі сметаною або з натуральним (не солодким) йогуртом.

Один із приємних спогадів з дитинства – морквяні котлети, які досить часто давали у дитячому садку. Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт з фото, який крок за кроком розкриє перед вами всі етапи приготування котлет з вареної моркви з манкою.

Як приготувати котлети з моркви?

Візьмемо 500 грамів гарних помаранчевих коренеплодів. Ретельно промиємо її щіткою та очистимо овочечисткою. Виріжемо всі червоточини і позеленілу верхню частину, якщо вони є.

Варити морквину буду на пару в мультиварці. Мені цей спосіб дуже подобається тим, що смак овочів не виварюється, та й чистити його у відвареному вигляді вже не потрібно. Якщо ви звикли варити моркву у воді, то можете дотримуватися цієї традиції.

У чашу мультиварки наливаємо воду, зверху встановлюємо ємність для варіння на пару, яку поміщаємо коренеплоди. Включаємо режим "Варка на пару" на 45 хвилин.

Увага!Відлік часу у моїй мультиварці починається після закипання води.

Після сигналу відкриваємо кришку і дістаємо готові овочі.

Тепер моркву потрібно подрібнити. Зробити це можна за допомогою блендера, але особисто я волію перетирати моркву на тертці з найдрібнішим перетином.

В окремій мисці з'єднаємо такі продукти:

• 1 куряче яйце;
• 1 столову ложку манної крупи;
• 1 столову ложку борошна;
• 1 столову ложку сметани;
• 0,5 чайної ложки цукру;
• 1 щіпку солі.

Все ретельно перемішаємо до одержання однорідної маси.

До тесту додаємо натерту моркву.

Все ще раз добре перемішуємо.

Формуємо невеликі котлетки та обвалюємо їх у борошні. Я люблю робити морквяні котлети трикутної форми. Готову страву такої форми можна оформити у вигляді цілої моркви, приклавши до верхівки гілочку петрушки.

Викладаємо котлетну заготовку на сковороду з гарячою олією. Ще одним плюсом трикутних котлет є їхнє дуже зручне розташування на сковороді.

Обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки та перевертаємо.

Подаємо класичні котлети з моркви з манкою до столу, полив їх сметаною.

Приготування цієї страви, з метою економії часу, можна поділити на етапи. Першого вечора зваріть моркву, а наступного дня швиденько приготуйте на вечерю корисні морквяні котлети.

Готувати смачні котлети можна не лише з м'ясного, а й з овочевого фаршу. Особливо вдалими завжди виходять морквяні котлети. Рецепти їх опубліковані далі.

Класичний рецепт морквяних котлет

Інгредієнти: 580 г сирої моркви, 90 г білого борошна, 2 яйця, сіль за смаком.

1. Спочатку овочі чистяться, миються, а потім подрібнюються на середній тертці. «Стружка» не повинна вийти надто дрібною.
2. Яйця трохи збиваються в окремій піалі, після чого вливаються до моркви.
3. Залишається додати борошно та сіль. Можна використовувати будь-які спеції.
4. Приблизно через чверть години після ретельного вимішування всіх інгредієнтів, коли виділиться достатньо морквяного соку, можна приступати до формування котлет.
5. Після обвалювання заготовок у борошні вони обсмажуються з обох боків на олії.

Такий класичний рецепт морквяних котлет можна злегка змінювати і вдосконалювати на свій смак, наприклад, за допомогою різних ароматних трав.

З додаванням манки у духовці

Інгредієнти: півкіло очищеної моркви, 70 мл жирного молока, яєчко, 40 г манної крупи, невеликий шматочок вершкового масла, кухонна сіль, жменя сухарної крихти.

1. Очищена свіжа морква подрібнюється за допомогою спеціальної насадки блендера. У овочеву масу, що вийшла, додається розтоплене масло (близько 20 г), відразу туди вливається жирне не холодне молоко.
2. Суміш вирушає на сковорідку і нудиться під кришкою до готовності овочів.
3. До гарячої моркви висипається манна крупа. Разом інгредієнти тушкують ще 6-7 хвилин.
4. Маса остуджується, солиться, до неї виливається сире яйце.
5. З «фаршу» формуються невеликі коржики, які обвалюються в сухарній крихті і викладаються на промаслений лист пергаменту, застелений на деку.

Запікаються морквяні котлети з манкою 15-17 хвилин.

У мультиварці на пару

Інгредієнти: 900 г моркви, 120 мл жирного молока, 60 г манки, 40 г вершкового масла, кам'яна сіль, яєчко, 25 г цукру-піску, 90 г сметани середньої жирності, борошно для панірування, часник до смаку.

1. У чашу «розумної каструлі» виливається молоко і розігрівається в будь-якій програмі приблизно до 70 градусів.
2. У молоко відправляється олія та подрібнена морквина. Маса солиться, підсолоджується. За смаком можна додати до неї розчавлений часник.
3. У режимі «Гасіння» суміш готується близько півгодини. У процесі до неї досипається манка. Інгредієнти добре перемішуються.
4. Отриманий овочевий фарш перекладається в окремий посуд і остуджується.
5. У масу вбивається яєчко. Після чергового перешивання ліпляться невеликі котлети, кожна з яких обвалюється у борошні.
6. У чашу пристрою заливається пара склянок води, встановлюється спеціальний кошик, на який викладаються заготовки.

Готуються котлети на пару у відповідній програмі до завершення.

Пісні морквяні котлети

Інгредієнти: повна склянка вівсяних пластівців без зайвих добавок, 2 свіжі моркви, 4 ст. ложки рафінованої олії, дрібна сіль, 60 г панірувальних сухарів, суміш кольорових перчиків.

1. Для початку потрібно правильно запарити вівсянку. Зручніше використовувати пластівці дрібного помелу. Продукт заливається приблизно двома склянками окропу. Складові перемішуються, ємність накривається кришкою і ненадовго залишається для наполягання.
2. Овочі чистяться і подрібнюються будь-яким зручним чином. Простіше звернутися за допомогою до кухонного комбайна.
3. Майже повністю охолола вівсянка з'єднується з овочевою масою. Фарш приправляється до смаку господині. До нього додається сіль, суміш перчиків та будь-які інші улюблені приправи.
4. З яскравого фаршу формуються дрібні плоскі котлетки. У процесі слід змащувати руки холодною водою.
5. Далі заготовки викладаються на лист, застелений пергаментом, і відправляються в духову шафу.

Апетитні морквяні котлети в духовці готуються 17-20 хвилин.

Рецепт, як у дитячому садку

Інгредієнти: півкіло свіжої моркви, 60 мл молока, 30 г вершкового масла, яєчко, жменя сухарної крихти, щіпка цукру, 40 г манки, сіль.

1. Морквина очищається від шкірки і треться на найбільшій тертці. Далі вона перекладається в сотейник і заливається молоком. У масу додається і заявлене в рецепті вершкове масло.
2. Суміш солиться, до неї додається невелика кількість цукрового піску.
3. На мінімальному вогні морквина з усіма добавками гаситься 20-25 хвилин.
4. Далі в сотейник висипається манку і готування триває ще 7-8 хвилин. Головне, не забувати помішувати продукти.
5. Коли фарш охолоне, у нього виливається сире яєчко. З маси формуються вироби та обвалюються у сухарній крихті.

Запікається в духовці 15-17 хвилин при 180-190 градусах.

Морквяно-яблучні котлети

Інгредієнти: 2 моркви, 2 яблука, яєчко, 1,5 ч. ложки цукрового піску, тріска солі, 2 ч. ложки манної крупи, сухарна крихта, 90 мл олії, 80 мл фільтрованої води.

1. Морквина та яблуко очищаються від шкірки та подрібнюються за допомогою великої тертки. Підготовлені інгредієнти викладаються в невелику каструлю, до них додаються цукор, вода та сіль. Водночас продукти гасять до розм'якшення.
2. Далі у масу всипається манка. Вміст каструлі гаситься ще 3-4 хвилини.
   1. Свіжа морквина треться на дрібній тертці. До маси, що вийшла, додаються сирі курячі яйця, сіль, ароматні трави. За бажання можна використовувати подрібнений часник та/або цибулю.
   2. Для обвалювання заготовок готується суміш із висівок та манної крупи.
   3. Сир ріжеться досить товстими брусками. Кожен із них укладається на заготівлю для майбутніх котлет – коржик з морквяного фаршу.

Соковиті всередині та хрумкі зовні морквяні котлети не можуть залишити байдужим навіть того, хто не особливо любить моркву. Ця страва неймовірно смачна і ситна. Воно ідеально підійде на полудень у поєднанні зі сметаною. Із зазначеної кількості продуктів виходить 8-9 котлет середнього розміру.

Для приготування потрібно використовувати солодку моркву, щоб вона не зіпсувала смаку страви. Якщо овоч несмачний, то складно зробити котлети ідеальними. Проте за допомогою цукру це можливо. Для зручності я беру великі плоди. Їх простіше чистити та терти на тертці.

Смак Інфо Другі страви з овочів

складові

• Морква – 800 г;
• Цукор – 1 ст.
• Ванільний цукор – 1 ч.л.;
• Сіль за смаком;
• Вода – 50 мл;
• Манна крупа – 2 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Яйце – 1 шт.;
• Вершкове масло – 30 г;
• Паніровка (сухарі, борошно тощо) – 4-5 ст.л.;

Як приготувати морквяні котлети?

Моркву натираємо на середній чи великій тертці. Поміщаємо у сотейник. Додаємо столову ложку цукру. Якщо морква несолодка, то кладіть більше цукру (за смаком). Сюди ж щіпку солі, ванільний цукор та вершкове масло. Наливаємо близько 50 мл води.

Накриваємо кришкою і гасимо на повільному вогні до м'якості та випаровування вологи.

Готову моркву охолоджуємо.

Змішуємо в мисці моркву та яйце.

Всипаємо манну крупу. Ретельно перемішуємо.

За бажання можна додати в масу для котлет трохи меленої кориці. З морквою вона чудово поєднується.

Потім додаємо борошно і також все перемішуємо.

В окремій тарілці готуємо паніровку. Для неї можна використовувати сухарі, кукурудзяне або вівсяне борошно, а також суміш сухарів з борошном. Я використовувала суміш сухарів та подрібнених раніше вівсяних пластівців.

Столовою ложкою набираємо морквяну масу. Формуємо мокрими руками котлету, перекидаючи її кілька разів із однієї руки до іншої. Потім пануємо.

Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо підготовлені морквяні котлети. Смажимо з одного боку до утворення знизу гарної рум'яної скоринки.

Готувати котлети потрібно обов'язково на середньому або нижче за середній вогонь, щоб вони просмажилися як зовні, так і всередині. Якщо вогонь буде сильним, поверхня виробу засмажиться надмірно, а всередині воно залишиться сирим.

Акуратно перевертаємо котлетки на другий бік. Смажимо таким же чином, щоб отримати гарну скоринку.

Подавати морквяні котлети найкраще зі сметаною у гарячому чи холодному вигляді. У будь-якому разі смачно.

Усередині котлети вийшли дуже ніжні та соковиті. Вони досить солодкі за рахунок того, що сама морква смачна. Столової ложки цукру більш ніж достатньо у цьому випадку.

Тизерна мережа

Дуже смачні морквяні котлети з сиром

Морквяні котлети з сиром виходять особливо ніжними. Вони чудово підійдуть для харчування дітей, оскільки є дуже корисними, ситними, яскравими і досить легкими для засвоєння. Сир у котлетну масу можна вводити в первозданному вигляді або протерти через сито. Тоді котлетки вийдуть більш повітряними та однорідними.

Інгредієнти:

• Морква свіжа – 300 г;
• Сир (будь-якої жирності) – 150 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Манна крупа – 2 ст.
• Цукор – 3 ст. (або до смаку);
• Молоко – 50мл;
• Вершкове масло – 70 г;
• Борошно – 3 ст. (Для панування);
• Олія - ​​для смаження.

Приготування:

1. Насамперед підготуємо основний інгредієнт – моркву. Її необхідно очистити, ретельно вимити та натерти на тертці.
2. У глибокій сковорідці розтопити вершкове масло|мастило| і помістити в нього натерту моркву. Протушкувати її кілька хвилин, потім влити молоко і тушкувати разом під кришкою ще 6-7 хвилин.
3. Тепер додати цукор. Його кількість можете варіювати до смаку в залежності від солодощі моркви. Якщо ви готуєте дуже солодкий соковитий овоч, цукру можна покласти менше, ніж зазначено в рецепті. І навпаки – для старої несмачної моркви знадобиться більше цукру.
4. Коли морква стане м'якою, додаємо до неї манну крупу і відразу ретельно перемішуємо масу, щоб у ній не утворилося манних грудочок. Залишаємо суміш на маленькому вогні ще на пару хвилин. За цей час крупа добре розбухне, зробивши майбутню котлетну масу досить в'язкою.
5. Поки морквяна маса дотушується збити одне яйце, а сир подрібнити будь-яким зручним способом – за допомогою блендера, товкача або сита. Можна залишити сирні крупинки цілими, але тоді майбутні котлетки не будуть однорідними.
6. Морквяно-манну суміш перекладаємо в миску та додаємо до неї збите яйце. Перемішуємо.
7. Також чинимо і з сиром. Разом з ним можна ввести в масу прянощі та спеції.
8. З отриманої котлетної маси формуємо невеликі котлетки, пануємо в борошно і обсмажуємо на середньому вогні з обох боків.
9. Готові котлети з моркви подаємо зі сметаною, фруктовим конфітюром або іншим соусом.

Котлети з родзинками та морквою

Приготувати морковні пісні котлети з родзинками простіше простого. Ця страва підійде для вегетаріанського столу, оскільки не містить яєць та інших інгредієнтів тваринного походження. Людям, які стежать за своєю фігурою, також припаде до душі ця легка низькокалорійна страва. А тим, хто не має обмежень у харчуванні, тим більше варто приготувати таку страву. Воно чудово підійде для сніданку, корисного перекушування або гарніру до основної страви.

Інгредієнти:

• Морква -? кг;
• Манна крупа – 3 ст.
• Родзинки – за смаком;
• Панірувальні сухарі – 4-5 ст.л.;
• Сіль, цукор – до смаку;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Моркву очистити та натерти на тертці. Помістити її в глибоку сковорідку з парою ложок олії та смажити на середньому вогні близько 10 хвилин постійно помішуючи.
2. Вміст сковороди трохи присолити, додати цукор і родзинки, перемішати. Вливаємо туди склянку води і доводимо її до кипіння. Потім потрібно зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою та залишити овочеву масу гасити на 15-20 хвилин. Періодично помішувати масу.
3. Коли морква стане дуже м'якою, додати до неї манну крупу та ретельно перемішати. Гасити під кришкою ще 15 хвилин. За цей час манка має добре розваритися. Вимикаємо вогонь і залишаємо суміш остигати.
4. З охолола морквяної маси ліпимо котлети, пануємо їх у сухарях і смажимо на олії з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Щоб отримати більш дієтичну страву, можна приготувати її на пару.
5. Подаємо готову страву з будь-яким соусом або без нього.

З вівсяними пластівцями в духовці

Морквяні котлети з вівсяними пластівцями, приготовані за наступним рецептом, є пісною стравою. Але якщо ви не постите, можете сміливо додати до котлетної маси одне куряче яйце. Так страва вийде смачніша і набагато ситніша. Щодо способу приготування – тут також можливі відхилення від рецепту. Ми будемо пекти легкі дієтичні котлетки в духовці, але ви можете посмажити їх на сковорідці з додаванням невеликої кількості масла (рослинного або вершкового).

Інгредієнти:

• Вівсяні пластівці – 1 ст.;
• Морква – 3 шт. (середнього розміру);
• Сіль та перець чи цукор – за смаком;
• Панірувальні сухарі – 3-4 ст.л.;
• Рослинна олія – для змащування дека.

Приготування:

1. Вівсяні пластівці пересипати в глибокий посуд (миску або тарілку) і залити окропом у співвідношенні приблизно 1:1,5.
2. Поки пластівці запарюються займемося морквою. Її необхідно очистити, помити та добре подрібнити. Для цього використовуємо блендер, кухонний комбайн або звичайну терку.
3. Набряклу вівсянку трохи остудити. Якщо залишилася зайва вода, то зливаємо її. З'єднуємо пластівці з подрібненою морквою і приправляємо цю масу до смаку. Якщо ви хочете отримати солодку страву, то додаємо цукор, а для солоних котлет використовуємо сіль, перець та улюблені спеції.
4. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Деко застилаємо пергаментом і густо змащуємо його олією.
5. З вівсяно-морквяної маси ліпимо котлетки, пануємо в сухариках і викладаємо на пергамент. Відправляємо запікатись на 10-12 хвилин, поки вироби не покриються рум'яною скоринкою. Якщо ви вирішили готувати страву на сковороді, то смажимо котлетки на олії з обох боків.
6. Подаємо страву з будь-яким солодким чи не солодким соусом, залежно від того, які у вас вийшли котлети – солодкі чи ні.

Овочеві котлети з капустою та морквою

Капустяно-морквяні котлети – це один із найсмачніших і найкращих рецептів. Вони виходять неймовірно соковитими завдяки підвищеному вмісту соковитих овочів. Така страва стане чудовим ситним сніданком, якщо подати його зі сметаною. Воно також може бути основою для різних закусок або подаватися як гарнір до м'ясних страв. І, звичайно, це відмінний варіант для смачного, ситного, корисного та недорогого перекушування. А приготувати таку універсальну страву зовсім нескладно.

Інгредієнти:

• Морква – 1 прим.;
• Капуста -? маленького качана;
• Яйце – 1 шт.;
• Борошно – 3 ст.
• Манка – 2 ст.
• Панірувальні сухарі – 4 ст.л.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. У каструлі або глибокій сковорідці нагріваємо трошки рослинної олії. Поки воно гріється, капусту дрібно шаткуємо і перекладаємо в каструлю. Солимо і перчимо на смак. Залишаємо на невеликому вогні гасити близько 10 хвилин (капуста повинна стати м'якою, але не повністю).
2. Моркву очищаємо, промиваємо та трьом на тертці. Додаємо до капусти та перемішуємо. Залишаємо гасити ще на 5-6 хвилин.
3. Відключаємо під каструлею плиту і всипаємо в гарячу овочеву суміш манку з борошном. Дуже ретельно перемішуємо та залишаємо під кришкою на 5 хвилин. Потім злегка остудити овочі. Вбиваємо до них одне яйце і ретельно перемішуємо.
4. З отриманої манно-овочевої суміші формуємо котлети, пануємо їх у сухариках (можна не панувати) і смажимо в невеликій кількості олії по кілька хвилин з обох боків.
5. Готові котлетки вийдуть хрусткими зовні та дуже соковитими всередині. Подаємо їх зі сметаною чи майонезом.

• Для приготування котлет можна використовувати морквяну макуху, що залишилася від приготування соку.
• Якщо ви хочете отримати особливо м'які котлетки, після обсмажування залиште їх на повільному вогні під кришкою. Достатньо буде чотирьох-п'яти хвилин – за цей час вироби добре пропаряться і стануть ніжнішими.

• Щоб отримати дієтичну морквяну страву, готуйте сформовані котлети на пару.
• Щоб приготувати котлетки з приготовленої раніше моркви, просто пюруйте її, відіжміть зайву рідину і готуйте за рецептом.

• В основному класичні рецепти передбачають використання манної крупи. Якщо ви її не любите або її просто не виявилося у вас під рукою, можете сміливо замінювати крупу на борошно. Підійде вівсяна, пшенична або їхня суміш. Можна також використовувати потовчені сухарі або вівсяні пластівці.

• Дуже ефектно в солоних морквяних котлетах виглядатиме рубана зелень. Додайте її до котлетної маси при замішуванні.
• Також з морквою в котлетах поєднуватиметься тертий гарбуз або картопля.

• Для солодких котлеток також можна підібрати оригінальні наповнювачі. Насіння кунжуту, подрібнені горішки, нарізана курага чи кокосова стружка – все залежить від фантазії.

Ніяк не розумію, як ви, а я дуже любила цю страву в дитячому садку
Зі сметанкою, ммм.
Дуже здорово, дуже смачно і дуже солоденько без поодинокої ложки цукру!
Рецепт ГОСТовський, знайшла в бабусиної старої російської книги по технології приготування їжі.

Склад:

500 гр моркви
60 мл води або молока (у мене молоко)
20 гр вершкового масла
30 гр. манної крупи
дрібка солі
1 яйце
борошно або мелені сухарі для паніровки

Готуємо морквяні котлети (як у дитячому садку):
Моркву натерти на тертці, укласти в каструлю, додати молоко та олію та гасити до готовності моркви.
Вузьким цівком всипати манку, змішати і готувати на повільному полум'ї 5 хв.
Охолодити до теплого стану (можна стовкти моркву товкачем). Додати сіль, яєчко, добре змішати.
Сформувати округлі котлетки, запанірувати в борошні або сухарях.
Котлетки обсмажити в олії або запекти в духовці до рум'яної скоринки (я запікала)
Давати зі сметаною.

Молодший обідав із йогуртом.
Старший з шоколадним соусом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+