Мокра Паска. Паска - найсмачніший рецепт з фото на Великдень. Як швидко і просто приготувати здобні та пишні паски на дріжджах

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Одного разу я почула в громадському транспорті, що дві літні дами розмовляли про те, яке тісто для великодніх пасок виходить найсмачніше і краще за інших. Одна з них стверджувала, що все життя на свято готує виключно «Мокрий» паску і він, за її словами, виходить настільки смачним, що крім цього варіанта, жодного іншого вона давно не визнає. Моя цікавість просто зашкалювала і прийшовши додому я перечитала безліч кулінарних джерел, щоб знайти все-таки цей загадковий і цікавий мокрий пасок. Знайшла і тепер вам пропоную рецепт із фото, в якому покроково все описала, щоб і ви змогли спекти дивовижну святкову випічку.

Як же я була досить своєму першому досвіду у приготуванні такого "мокрого паски"! Такого ніжного святкового частування я ще ні в кого ніколи не їла і не пробувала. Ці паски виходять настільки живі, такі м'які, що після випічки з ними потрібно обережно поводитися, щоб не поламати ненароком. Коли всі паски охолонуть, вони набудуть стійкої форми, але ніжне тісто всередині зберігається, воно навіть вам здасться злегка непропеченим у перші хвилини, але не хвилюйтеся, усередині з тестом все гаразд. Просто воно чарівне, дивовижне! Сподіваюся цей вам припаде до душі.



Необхідні продукти:
- 150 г жирного молока;
- 120 грам маргарину для випікання;
- 150 г жирної сметани;
- 600 грам пшеничного борошна;
- 20 г нових пресованих дріжджів;
- 230 г цукрового піску;
- 2 штучки курячих яйця;
- 150 грам сушених родзинок;
- пару щіпок меленого, мускатного горіха;
- пару щіпок меленої кориці;
- кондитерська присипка для декору.

Рецепт з фото покроково:

Для «мокрого» паски потрібна опара. Молоко злегка підігріваю, знімаю з плити, першу хвилину даю спокій, а потім, коли впевнена, що молоко негаряче, кришу свіжі, ароматні дріжджі. Завжди використовую лише пресовані, з ними тісто вдвічі швидше піднімається.




Для підвищення активності дріжджів всипаю ложку цукрового піску в молочко.




Для опари потрібна мука, тому всипаю буквально 1,5-2 столів. л. муки, розмішую опару і ставлю біля теплого містечка підніматися.




Опіру, що запінилася, можна застосовувати для тесту.






В опару вбиваю поки що лише яєчні жовтки.




Кладу до тіста сметану, яка зробить паски більш м'якими.




Дуже м'який маргарин, що розтанув, також кладу в тісто. Розмішую, щоб не залишилося грудочок.




Білки, які залишилися від яєць, збиваю віночком, поки вони не піднімуться. Додаю їх теж у "мокре" тісто.






Без борошна не обійтися, тому частинами її ввожу в тісто.




Для кращого аромату всипаю мелену корицю та трішки меленого, мускатного горіха.




Тесту даю підійти, чекаю, коли воно виростете вдвічі-втричі. Потім додаю ізюм, обминаю, і знову відправляю для підйому в тепле місце, часто ставлю неподалік включеної духовки. Розкладаю тісто за залізними формами, їх заповнюю рівно на половинку.




Пеку паски, як і належить у духовці, яку вже розігріла до 170 градусів. Випікання займає 35-45 хвилин. Як ви самі бачите паски після випікання виросли, підрум'янилися і стоять гарні. Ставлю їх остигати, можна обережно прикрити чистим рушником.




Декорую солодкою кондитерською присипкою і подаю до столу.




У розрізі чудово видно, що пасочки вийшли пухкими, пористими і неймовірно м'якими.
Bon Appetite!
Також дізнайтеся цікаві

Я знову зі своїм кулячим свербінням :) У мене нещодавно була ситуація: одна місцева кодитерська запросила провести для персоналу МК з паски. Я прийшла в цю пекарню зі своїм улюбленим рецептом панеттоне на заквасці за Пітером Рейнхартом, ми замісили, спекли, паски вийшли смачні, повітряні, ароматні. Спробували, але не оцінили, виявилося, що чекали зовсім іншого результату - не делікатної шаруватої структури, а щільності і тяжкості, як бабуся пекла, щоб вони були важкі, здобні, вологі, соковиті. Мене це спантеличило: по-перше, надто суб'єктивний критерій, мало як собі можна уявляти бабусині паски, зрештою, у кожного була своя бабуся і кожна бабуся мала свої паски. Хоча приховано я уявляла собі цей «бабусин» паску: насичений смаком, трохи вологий, важкий, начебто з сиром. Я сама, коли кілька років тому намагалася пекти свої перші паски, хотіла отримати саме такі, але вийшли солодкуваті булочки. Тому досі я жила із незавершеним куличним гештальтом.

А зараз, так вийшло, мені знову довелося повернутися до образу бабусиної паски, і я вирішила просто пекти, спостерігати і думати: як осягнути цю різницю. Після чергової спроби домашні спробували мої свіжі ще теплі паски і прорекли: "у тебе це пишна булочка, м'яка така, кришиться і шарується на зрізі, а треба, щоб зріз був рівний, щільний, як у кексу". І тут мене осяяло. Як у кексу! Адже «бабусині паски» саме цим і відрізнялися від булочки – структурою! Я кілька разів згадувала у блозі та на майстер-класах, що, якщо у здобного тесту не розвинути клейковину під час замісу, на виході вийде кекс на заквасці, тобто структура м'якуша буде саме кексовою: щільною та соковитою, а не мереживною.

Окрилена здогадкою, кілька днів переглядала сучасні та старі рецепти пасок, пробіглася бриошами і панеттонами, подивилася гості і ТУ і ось що зрозуміла. У більшості випадків рецепти паски схожі між собою, причому, і сучасні, і старовинні, бабусині. У них приблизно однакова кількість здоби: олії в середньому 20-35%, яєць приблизно 20-25%, цукру 30-35%, крім цього іноді використовуються вершки, сметана або молоко як рідина, але в невеликій кількості. Всі вони, звичайно, розраховані на дріжджі, а тісто ведеться опарним способом, опара ставиться або на ніч з третиною борошна та невеликою кількістю дріжджів, або вранці з усіма дріжджами та частиною здоби. Але при цьому паски у всіх виходять різними! У бабусь – важкими, щільними, вологими, а сучасних господинь – сухими, пишними, повітряними, булочними. Чому?

Робота шведського художника Андерса Цорна "Готування хліба"

Причина, як на мене, криється в умовах, у побуті. Як жили наші бабусі чи навіть прабабусі? Більшість у селах, ні в кого не було ні китайських, ні шведських тістомісів, були натруджені руки, велика родина, родичі та сусіди, для яких, як вимагала традиція та господарський обов'язок, треба було напекти паски на тиждень уперед. Тому бабусі пекли багато, замішуючи вручнуОдночасно велика кількість здобного тесту. Ви пробували місити руками хоча б хлібне, не здобне тісто з, наприклад, 3 кг. борошна? Сім потів зійде, поки вдасться хоч якось розвинути клейковину, я вже не говорю про вікно глютену, про нього можна навіть не згадувати. Мені нещодавно довелося місити саме таку кількість для французької булки. Я пихкала хвилин 40 не менше, підстрибуючи і щосили натискаючи і розтираючи тісто, це було так складно, але хорошого результату досягти так і не вдалося. А здобне тісто замішувати ще важче! А тепер уявіть: бабусі на селі місили здобне тісто з 4-5 кг. муки., масло вносили іноді відразу, іноді розтоплене, і всі ці особливості внесення олії безпосередньо впливали на результат. І, мені здається, саме через особливості замісу, через нерозвиненість клейковини у паски виходила ця бажана багатьма щільна волога структура, тому що під час бродіння таке тісто не могло рости так сильно вгору, не могло розтягуватися та утримувати багато повітря, тому виходила щільна, як кажуть в Україні, «паска». І справа не в тому, що бабусі клали дуже багато здоби, здоби було, як завжди, як зараз, у бріоші, наприклад, олії ще більше, та й у штоллена/панеттоне, який є у блозі, теж чимало олії (майже 50% на відміну від куличних 30%), але паска при цьому щільна і волога, а панеттоні повітряна і мереживна. Мені здається, що технологія замісу, точніше, особливості замісу відіграють вирішальну роль у структурі здобних виробів і щоб перевірити це вирішила провести експеримент:)

Я нещодавно показувала вам рецепт маминого паскина сіяному домашньому борошні, але в цьому рецепті був лише один варіант, який я пекла, другий залишився за кадром. Тут я хочу вам показати другий і порівняти з тим, що вже показувала. Склад тесту той самий, відмінність лише у методі замісу, і, відповідно, у поведінці тесту та результату. Але в обох випадках вийшло неймовірно смачно. У першому варіанті я замішувала, намагаючись не сильно розвивати клейковину тіста, відразу вносячи майже весь цукор олію. Замішуючи вдруге, спочатку досягла гладкого еластичного тіста, а потім вносила здобу. Різниця дуже помітна!

Заміс без розвитку клейковини. Тісто, схоже на крем, воно мало тримало форму.

Заміс із розвитком клейковини. Тісто без цукру та олії замісила до еластичності, поступово внесла цукор, по шматочках у кілька підходом додала олію. Тісто вийшло зовсім іншим: пружним, що утримує форму.

Дивіться, яким різним воно вийшло. Перше, що рветься, кремове, друге еластичне, тягнеться.

А тепер те, як воно виявило себе в процесі. Ось два паски з різного тіста наприкінці вистоювання. Вгадаєте, де той, який із тіста з розвиненою клейковиною? Що котрий є вище!

А ось готові, різниця помітна:)

І структура. Перша паска на зрізі рівна, не кришиться, не шарується. Другий – повітряний, м'який, як подушка!

Вони дійсно різні за структурою та за тим, як проявляється смак у цій структурі. Хоча обидва дуже смачні. Мені здається, на паски з білого борошна ця різниця ще помітніша. Ось, наприклад, вироби із тіста з розвиненою клейковиною.

А ось паски, від яких мені хотілося отримати кименно щільну кулічна структуру. Вони, звичайно, не як кекси, але набагато ближчі до істини, ніж ті, що вище. Але ті, що вище дбали за європейськими рецептами, де вітається легкість і мережива всередині булки.

Сподіваюся, принцип зрозумілий, але скажу ще кілька слів. Мені здається, традиція замішувати паски саме руками пояснюється саме тим, як руки впливають на тісто – не дуже сильно, не дуже швидко. І тим, як простіше було робити, замішуючи руками: якнайшвидше внесли масло в тісто, щоб воно нарешті почало відлипати від столу та рук. Адже практично в кожному старому рецепті господиням рекомендують місити доти, доки тісто не почне відлипати від столу і рук уже післявнесення олії. Разом з тим, після внесення олії тесту дуже складно розвинути клейковину, і вона починає відлипати від столу не тому, що розвиває її, а від жиру. Та й руки не можуть так само ефективно, як тістоміс, працювати з тістом, особливо, якщо порівнювати з планетарним, хоча, шведський Ankarsrum для замісу тіста на паски цілком пригодиться, бо дуже дбайливо замішує, за що його роботу навіть порівнюють із ручною. Щоправда, зараз не кожна господиня наважиться на такий подвиг – місити руками тісто для паски. Моя мама, наприклад, саме такий рідкісний герой: рік у рік пече свої найсмачніші паски, замішує руками, топить масло, вносить його чи не відразу, і в неї виходить тааак смачно! Ось такими були її «паски» минулого року.

І зберігатись, до речі, вони можуть дуже довго. Зазвичай ми укладаємо їх в емальовану каструлю, застелену пакувальним папером, та накриваємо кришкою. Виходить ціла велика каструля паски, якими ми пригощаємо сусідів, передаємо родичам, відсилаємо поштою друзям, і собі ще залишається на тиждень наперед. А то й на дві!

Якось мені набридли магазинні великодні паски, хоча їх і паски щось назвати було складно, вони були сухі і зберігалися до продажу, здається, не менше місяця. Сухі, майже безсмачні, незрозумілі шматки печеного тіста, що розсипається. Ні родзинки, ні гарна глазур враження не виправляли. Тому в голову мою спала ідея, що настав час освоїти цю нехитру справу і почати випікати паску самостійно. Це пройшло цілком успішно, але все ж чогось не вистачало. А зовсім недавно мною було зроблено відкриття, що існує волога паска. Він м'який, ніжний і не сухий всередині. Волога повітряна м'якоть перетворює його просто на щось неповторне. Не торт і не кекс, але дуже смачно.

Як приготувати смачну вологу паску до свята

Для того, щоб волога паска після випікання зберігала приємну м'якість і вологість свого м'якуша, потрібно знати кілька секретів і дотримуватися невеликих правил приготування тіста. Зараз я про них розповім.

Вказаних інгредієнтів вистачить на шість пасок середнього розміру, якщо міряти паперовими формами, що продаються в магазині.

Для паски знадобиться:

• борошно - 800-850 гр,
• вершки 30%+ - 200 мл,
• молоко - 150 мл,
• дріжджі свіжі - 30 гр (пресовані 10 гр),
• вершкове масло - 200 гр,
• цукор – 200 гр,
• яйця – 2 шт,
• яєчний жовток - 4 шт,
• ванільний екстракт - 1 чайна ложка,
• родзинки, цукати, сухофрукти - 200 гр,
• дрібка солі.

Приготування:

1. Заздалегідь замочіть у воді цукати та сухофрукти, які ви збираєтеся використовувати у випічці паски. До моменту додавання в тісто, вони повинні розм'якшитися і висохнути, щоб не додавати в готове тісто зайву вологу.

2. Приготуйте опару для випробування. Для цього нагрійте 100 мл молока, можна в мікрохвильовій печі або на плиті, покладіть в молоко дріжджі, одну столову ложку цукру і 3-4 столові ложки борошна. Все ретельно перемішайте, щоб вийшла маса по густоті схожа на сметану. Якщо занадто рідка, додайте ще трохи борошна.

3. Накрийте миску з парою харчової плівкою і поставте в тепле місце для дозрівання. Опара повинна забродити і помітно збільшитися в обсязі, в два рази не менше. Якщо піднялася менше, ви використовували не дуже хороші дріжджі. У середньому потрібно 20-30 хвилин.

4. У велику миску розбийте 2 цілих яйця і відокремте 4 жовтки. Трохи збийте їх із щіпкою солі, щоб білки та жовтки перемішалися до однорідного стану. Після цього всипте в яйця цукровий пісок і збивайте 5-7 хвилин, поки весь цукор не розітреться, а маса не стане густою і пишною. При цьому вона стане набагато світлішою за кольором і збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі.

Якщо ви любите, щоб паски були яскравого ошатного жовтого кольору, то зараз можна додати натуральний барвник - куркуму або шафран. Паски не зміняться на смак, але будуть дуже рум'яними зовні та жовтими всередині.

5. Розтопіть вершкове масло|мастило| до м'якості, яка дозволить легко замішати його в тісто. Можна просто заздалегідь вийняти масло з холодильника і дати йому постояти при кімнатній температурі, а можна трохи нагріти його в мікрохвильовій печі.

6. Коли опара підніметься, вона повинна стати густою дірчастою шапочкою. Тепер поступово додаватимемо її у збиті яйця.

7. У миску з яйцями покладіть всю опару і налийте приблизно 50 мл теплих вершків. Візьміть ложку і обережно перемішайте, щоб не здулися збиті яйця та опара. Пухирці повітря в них будуть давати нам пишність і легкість у готовому паску. Волога паска не повинна спектися в щільну пасту, а повинна залишитися повітряною.

8. Після 2-3 хвилин розмішування додайте в миску половину м'якого масла, ще трохи вершків і приблизно 100 г просіяного борошна. Після цього вимішуйте далі. Найкраще це робити ложкою або спеціальним міксером із насадкою для тіста, але на низькій швидкості.

9. Після додавання частини борошна та олії, вимішуйте тісто 2-3 хвилини. Після чого додайте другу частину олії і ще 150-200 г борошна, трохи вершків. Знову розмішуйте, поки борошно не розмішається і не пропадуть грудочки. Повторіть з борошном і вершками, доки вершки не закінчаться, а борошна не залишиться грам 100 на фінальний заміс. Цей складний процес потрібен для того, щоб тісто краще розмішалося і при цьому не залишилося ніяких грудок. Воно залишиться ніжним, густим та пластичним.

10. Тепер тісто має піднятися. Для цього накриваємо його плівкою і прибираємо в тепле місце до моменту, поки воно не заповнить собою всю миску, а точніше не збільшиться мінімум в два рази. Якщо у вас занадто маленький для цього посуд, краще перекладіть тісто в ємність якомога більше, інакше воно вилізе на стіл.

11. Приблизно через півтори години наше тісто набухне на всю миску, збільшившись удвічі. Тепер його замішуватимемо далі.

12. Для подальшого вимішування тіста, чистий сухий стіл посипте борошном, розмажте борошно і зверху покладіть тісто. Починайте місити руками, перевертаючи, складаючи навпіл і стискаючи. Тісто буде достатньо масляним, щоб не липнути до рук, але можна злегка присипати руки борошном. Вимішуйте кілька хвилин. Борошна потрібно додати рівно стільки, щоб тісто перестало активно розтікатися по столу, як тільки воно залишається пружною круглою грудкою, борошна більше не треба. Але й м'якість вона не повинна втратити.

13. Щоб розмістити родзинки та цукати, розтягніть тісто на столі. Посипте зверху сухофруктами та поверніть. Потім продовжіть місити, доки всі ягідки не розподіляться рівномірно в тесті.

14. Готове тісто розділіть на рівні частини. У нашому випадку їх буде шість під розмір форм для паски. Важливе правило - сире тісто повинне займати третину форми, решта простору залишається під підйом при випіканні. Не кладіть більше тіста в кожну форму, краще зробіть більше форм або печіть у два етапи. Кожен шматочок тіста, перед тим як класти його у форму, сформуйте у кулю. Після того, як уклали все тісто у форми, накрийте їх чистим рушником і залиште приблизно на годину, щоб тісто піднялося ще раз. Тоді волога паска вийде пишним.

15. Випікаються паски у духовці розігрітої до 180 градусів. Залежно від розмірів випічки може піти 30-40 хвилин. Щоб точно знати, що вони готові, проткніть дерев'яною паличкою серединку, паличка має вийти сухою. У цьому випадку паски готові і час їх виймати. Не поспішаючи витягувати їх із форми, вони повинні для цього повністю остудитись.

16. Готову вологу паску поливайте солодкою глазур'ю, прикрашайте сухофруктами і кондитерською посипкою. Виявіть фантазію і зробіть їх ошатними та святковими.

Ось таким чином готується здобна смачна волога паска. Він виходить усередині м'яким, повітряним та неймовірно ніжним. Чи не розсипається і не кришиться. Прекрасне традиційне частування до Великодня.

0 856908

Фотогалерея: Найсмачніший рецепт паски - покрокові рецепти з фото та відео

Смачна паска до Великодня не обов'язково повинна довго готуватися або включати дорогі інгредієнти. За вказаними фото і відео рецептами з покроковими описами можна приготувати дивовижну випічку великодні і легко, і досить швидко. Допоможе приготувати незвичайну м'яку та вологу паску найсмачніший рецепт з використанням шоколаду. А просту випічку господині зможуть зробити, поклавши в тісто родзинки, цукати та звичайні сухі дріжджі. Запропоновані варіанти чудово підходять для зручної підготовки до свята.

Найсмачніший рецепт паски - з покроковою фото інструкцією

Зробити незвичайні паски до Великодня допоможе приготування кольорової глазурі та заготівля тіста з цукатами та родзинками. Допоможе в цьому рецепт найсмачнішого паски, запропонований нижче. Детальна інструкція дозволить без проблем підготуватися до свята та порадувати своїх рідних оригінальною випічкою.

Інгредієнти за рецептом найсмачнішого паски

• борошно – 1 кг;
• злив. олія - ​​180 г;
• яйця – 5 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• цукор – 4 ст.;
• дріжджі – 50 г;
• цукрова пудра – 220 г;
• родзинки, цукати, харчові барвники.

Фото рецепт з інструкцією приготування найсмачнішого паски до Великодня

Простий рецепт найсмачнішої паски до Великодня з сухими дріжджами - фото опис кроків

Використання сухих дріжджів не впливає зміну смаку великодньої випічки. Але багатьом господаркам набагато зручніше працювати саме з таким інгредієнтом. Вказаний нижче смачний і простий рецепт паски допоможе із застосуванням компонента, що полюбився, створити оригінальну випічку.

Список інгредієнтів для випічки найсмачнішої паски до Великодня з сухими дріжджами

• борошно – 900 г;
• молоко - 2 1/4 склянки;
• цукор – 150 г + 1 ст.л.;
• дріжджі – 14 г;
• злив. олія - ​​115 г;
• лимон, апельсин – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.

Простий фото рецепт найсмачнішого паски з сухими дріжджами

Найкращі рецепти м'якого та вологого паски до Великодня - покрокові фото та відео інструкції

Насичений смак паски багато в чому залежить від основних інгредієнтів і допоміжних добавок. Тому для отримання максимально смачної вологої випічки до Великодня слід застосовувати жирне молоко. Допоможуть правильно приготувати найсмачніші паски рецепти з фото та відео представлені нижче. Вони включають незвичні інгредієнти, що дозволяють покращити смак улюбленої випічки.

Інгредієнти за найкращим рецептом м'якого та вологого пасху

• борошно – 225 г;
• цукор – 60 г;
• молоко – 190 мл + 80 мл;
• яйце – 1 шт.;
• злив. олія - ​​40 г + 50 г;
• сухі дріжджі – 6 г;
• шоколад – 200 г;
• родзинки, мигдаль.

Покроковий фото рецепт приготування вологої та м'якої паски до Великодня

Відео інструкція приготування кращого м'якого та вологого паски до Великодня

Приготувати вологу та м'яку паску можна й іншим способом. На відміну від зазначеного варіанта, його ніжність зберігатиметься за рахунок якісної підготовки тесту, а не через захист від пересихання за допомогою глазурі. Про те, як зробити вологу та смачну м'яку паску можна дізнатися у цьому відео:

Легкий відео рецепт смачної та простої великодньої паски - покрокова інструкція

Якщо часу на тривалу підготовку тесту немає, то вказана нижче інструкція неодмінно знадобиться будь-якій господині. Допоможе легко і просто зробити найсмачніший паску рецепт відео, представлений нижче.

Покроковий відео рецепт приготування простої та смачної великодньої паски

У запропонованому відео рецепті можна ознайомитися з правилами простої підготовки до Великодня. Легкий у приготуванні паска стане незамінним для господарок, які постійно зайняті роботою чи домашніми справами.

Допоможе приготувати і ароматний, і м'який, і вологий паску найсмачніший рецепт, розглянутий вище. Фото та відео інструкції допоможуть зробити солодку випічку з сухими дріжджами, родзинками, цукатами або приготувати простий пасок без спеціальних добавок. Кожен з описів по-своєму привабливий і дозволяє вибрати найбільш вдалий та зручний варіант підготовки святкової випічки до Великодня.

Паска дуже смачний рецепт з фото і відео пропонує пекти з борошна вищого ґатунку, попередньо просіяного через кухонне сито. Ця проста дія забезпечує тесту особливу пишність і робить його неймовірно ніжним, пухнастим, повітряним та таючим. З продуктів ще будуть потрібні свіжі курячі яйця, цукор, олія, дріжджі та молоко, а особливий яскраво виражений аромат здобній випічці подарують запашні прянощі, що входять до складу. Крім родзинок можна додати в тісто курагу, чорнослив, цукати, мармелад чи горіхи. Тут фантазію не варто обмежувати, адже якихось дуже жорстких канонів не існує, і будь-яка імпровізація не лише вітається, а й рекомендується.

Здобна пасха — найсмачніший рецепт з фото

Найсмачніший рецепт з покроковими фото розповість, як у домашніх умовах спекти здобну та пишну паску. Особливість способу полягає в тому, що основою для тесту є яєчні жовтки і жирне вершкове масло. За рахунок цього випічка виходить надзвичайно ніжною, повітряною та таючої. А наявність у складі коньяку та настоянки шафрану забезпечує паску абсолютно чарівний, неповторний аромат.

Необхідні інгредієнти для приготування найсмачнішої паски на Великдень

Для тесту

• борошно вищого гатунку – 1 кг
• молоко – 1 ст
• сирі дріжджі – 50 г
• жовтки – 10 шт
• білки – 3 шт
• цукор – 250 г
• сіль - ½ ч.л
• ванільний цукор – 1 пакетик
• вершкове масло 82,5% - 200 г
• коньяк – 50 мл
• лимонна цедра – 3 год.
• мелений мускатний горіх – ½ ч.л
• родзинки – 100 г
• цукати – 50 г
• настоянка шафрану – 1 ст.л

Для глазурі

• білок – 1 шт
• свіжовичавлений лимонний сік - 2 ч.л
• пудра цукрова – 200 г

Покрокова інструкція, як приготувати паску за найсмачнішим рецептом з фото

1. Для опари половину склянки молока трохи підігріти, додати розім'яті вилкою дріжджі і добре розмішати, щоб компоненти розчинилися. Потім всипати 100 г борошна, ще раз добре перемішати і залишити на 10-15 хвилин.
   
2. В окремій ємності закип'ятити молоко, що залишилося, всипати просіяне через сито борошно (100 г) і швидко розмішати силіконовою лопаткою, щоб не залишилося грудочок і згустків. Коли маса стане однорідною, влити її до дріжджів, розмішати та відправити у сухе, тепле місце на 60-90 хвилин.
   
3. Жовтки та білки кімнатної температури, сіль та обидва види цукру з'єднати та збити міксером у пишну, кремову масу.
   
4. Влити в опару ½ яєчної заправки, всипати 250 грам борошна, що просіяє, добре вимісити до однорідності і на 1 годину поставити в тепло.
   
5. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані. Підготувати лимонну цедру, прянощі та коньяк.
6. Ввести в тісто другу частину жовткової маси, додати півкілограма борошна і добре вимісити тісто, щоб у результаті воно перестало липнути до рук.
   
7. Маленькими порціями ввести теплу олію, всипати цедру та прянощі, влити коньяк, вимісити до однорідності та залишити в теплі ще на 1 годину, щоб тісто підійшло.
   
8. Родзинки без кісточок добре вимити, обсушити, змішати з цукатами, обваляти в борошні і вмісити в тісто. Забрати в тепле місце доти, доки обсяг не збільшиться в 2-3 рази.
   
9. Обім'яти тісто, що підійшло, і розкласти по формах, змащеним зсередини маслом. Дати трохи часу, щоб маса піднялася і відправити в добре прогріту духовку. Пекти при температурі 180 градусів до готовності.
   
10. Для глазурі білок злегка спінити вилкою, додати лимонний сік, всипати цукрову пудру і збити до кремової кремової консистенції.
    
11. Готові паски прикрасити білковою глазур'ю та іншими традиційними елементами великоднього декору та поставити на святковий стіл.

Легкий і швидкий рецепт найсмачнішого паски з сухими дріжджами

Якщо немає можливості приділяти багато часу великодній випічці, можна скористатися цим легким рецептом і дуже швидко зробити смачну паску на сухих дріжджах. Секрет швидкості полягає в тому, що випічку готують за спрощеною програмою і виділяють на підйом всього лише близько години. За рахунок використання нежирного молока і маргарину замість вершкового масла тісто виходить досить повітряним і легко підходить навіть за такий короткий термін.

Необхідні інгредієнти для рецепту паски швидкого приготування на сухих дріжджах

• знежирене молоко – ½ л
• цукор – 380 г
• борошно вищого ґатунку – 1,25 кг
• яйця – 6 шт
• сухі дріжджі – 10 год.
• вершковий маргарин – 240 г
• ванілін – 1 пакетик
• сіль - 2/3 ч.л
• родзинки – 350 г

Покрокова інструкція до швидкого рецепту випікання паски з сухими дріжджами

1. Молоко трохи підігріти та розчинити в ньому сухі дріжджі. На 10 хвилин залишити, щоб компоненти вступили у реакцію.
2. Яйця збити з|із| цукром до біла і додати|добавляти| до молочно-дріжджової маси. Туди ж покласти розпущений на водяній бані вершковий маргарин, всипати сіль і ванілін, ввести борошно, що просіює через кухонне сито, і дуже ретельно розмішати. Готове тісто має вийти абсолютно однорідним, пластичним та м'яким.
3. Родзинки сполоснути в проточній воді, відкинути на друшляк, щоб обсох, обваляти в борошні і вмісити в тісто так, щоб він рівномірно розподілився.
4. Внутрішню частину форм для випікання змастити вершковим маслом, заповнити на 1/3 готовим тестом і дати йому 30-40 хвилин на підйом.
5. Добре прогріти духовку і випікати в ній паски за температури 180 градусів до готовності. Потім вийняти, остудити та оригінально прикрасити великодніми елементами харчового декору.

М'яка, волога і соковита паска - найкращий рецепт з фото покроково

Це – один з найкращих рецептів приготування вологої, м'якої та соковитої домашньої паски. Тісто, замішане на сметані та оливковій олії, виходить ніжним і досить жирним, чудово тримає форму і не кришиться в процесі нарізування.

Необхідні інгредієнти для покрокового рецепту приготування вологої, м'якої паски

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 750 г
• молоко 3,2% - 250 мл
• яйця – 4 шт
• цукор – 1,5 ст
• оливкова олія – 40 мл
• вершкове масло – 40 г
• маргарин – 65 г
• сметана 20% - 100 г
• сирі дріжджі – 25 г
• сіль - 1/3 ч.л
• родзинки – 100 г
• ванілін – ½ ч.л

Покрокова інструкція з випікання м'якої та вологої паски.

1. Яйце, 50 г цукру і оливкова олія збити віночком в окремій ємності. Влити кипляче молоко, остудити до кімнатної температури, додати розім'яті дріжджі та відправити на півгодини на вистоювання.
2. Взяти яйця, що залишилися, і відокремити білки від жовтків. Білки трохи охолодити і збити з половиною цукру, що залишився.
3. Жовтки розтерти з другою половиною цукру, олією та маргарином до повного розчинення твердих компонентів у рідких. Посолити та всипати ванілін.
4. Додати до молочно-дріжджової суміші спочатку жовткову, потім білкову масу і добре розмішати. Потім ввести сметану і зайнятися замісом тіста, поступово невеликими порціями вводячи борошно, що просіює через сито.
5. Потім викласти тісто на стіл і продовжити місити руками, трохи змоченими оливковою олією. На виході маса має стати пластичною і в міру м'якою.
6. Скласти готове тісто у велику каструлю, прикрити рушником та прибрати у тепле місце на 2,5-3 години. За цей час воно має збільшитися обсягом у 2-3 рази. Потім обім'яти, всипати родзинки та ретельно вимісити.
7. Далі промазати олією форми для випікання та наповнити їх тестом приблизно на половину. Залишити на півгодини, щоби піднялося і відправити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
8. Випікати до готовності, потім вийняти остудити, прикрасити великоднім декором та подати на стіл.

Смачний та простий рецепт паски на Великдень у домашніх умовах

Випекти в домашніх умовах здобну паску можна за цим простим рецептом. Тісто, приготоване таким способом, відрізняється ніжною, м'якою структурою, має приємний, солодкий смак та тонкий вершковий аромат. За бажання в момент замішування доречно додати такі запашні прянощі, як ваніль, мускатний горіх, кордамон або корицю. Вони додадуть ласощі насиченість та незвичайні пікантні нотки.

Необхідні інгредієнти для смачної паски

Для тесту

• молоко – 750 мл
• вершкове масло – 180 г
• сирі дріжджі – 40 г
• яйце – 6 шт
• борошно - 1,65 кг
• цукор – 12 ст.л
• сіль - 1,5 ч.л
• родзинки – 150 г
• курага – 150 г

Для глазурі

• білки – 3 шт
• цукрова пудра – 150 г
• кондитерська посипка – 1 упаковка

Покрокова інструкція до простого рецепту приготування паски для Великодня

1. Сирі дріжджі розім'яти, висипати в глибоку ємність, додати половину всього обсягу цукру, розвести підігрітим, але не киплячим молоком і відправити на 10-15 хвилин в тепле місце.
2. Коли на опарі з'явиться пухнаста шапочка, ввести яйця і цукор, що залишився, а потім добре перемішати.
3. Всипати попередньо просіяне через сито борошно, влити тепле молоко, що залишилося, і ретельно вимісити масу до повністю однорідної консистенції. У процесі посолити та ввести розтоплене вершкове масло кімнатної температури.
4. Родзинки та курагу сполоснути в проточній воді, на 15 хвилин замочити в окропі, обсушити в друшляку, порубати невеликими шматочками, обваляти в борошні і додати до тесту. Знову добре вимішати, щоби ягоди рівномірно розподілилися по тесту. Позначити ємність із заготівлею у тепле місце на годину.
5. Коли тісто збільшиться в 2-3 рази, акуратно обім'яти його і розкласти по формах, попередньо змащеним зсередини вершковим маслом. Заповнювати трохи більше половини обсягу всієї форми. Залишити на 30-40 хвилин у теплі, щоб тісто ще раз підійшло.
6. Випікати в добре прогрітій духовці за температури 180 градусів від 25 хвилин до години, залежно від розміру паски.
7. Для глазурі охолоджені білки з'єднати з|із| сіллю|соль| і цукровою пудрою і збити в міцну щільну піну.
8. Змастити поверхню гарячих пасок глазур'ю, прикрасити власним кусом і подати гостям.