Маринування солодкий перець на зиму. Для маринованого болгарського перцю знадобиться. Маринований перець з яблуками

Маринований перець відомий не лише своїми смаковими якостями, а й варіантами подальшого використання взимку не лише як холодної закуски. Цей овоч маринують повністю, нарізаним соломкою або половинками. Нутрощі і насіння можна видаляти, але можна і залишати. Смачна та особлива закуска урізноманітнить зимовий стіл та внесе приємну нотку різноманітності у повсякденне меню.

Маринований перець відомий не лише своїми смаковими якостями, а й варіантами подальшого використання взимку.

Є рецепти, що дозволяють приготувати маринований перець швидко, без зайвого клопоту та тимчасових витрат.

Для швидкого приготування маринованого солодкого овочів знадобиться:

• півкілограма основного інгредієнта;
• невелика ложка лимонної кислоти.

Перці для цієї заготівлі слід брати соковиті та стиглі, без зіпсованих бочків та з непорушеною цілісністю.

Як готувати:

1. Овочі миють, видаляють плодоніжку та насіння всередині. Збереження плода зберігають ретельно, тому насіння видаляють акуратно.
2. У попередньо вимиту та прогріту над парою ємність укладають акуратно перці, заповнивши до верху.
3. Заливають овоч у банку окропом, накривають кришкою і залишають на чверть години.
4. Зливають рідину та повторно доводять до кипіння.
5. Заливають вміст ємностей, вводять лимонну кислоту і відразу закочують.

Консервований простий перець взимку використовують для того, щоб наповнити м'ясним або грибним фаршем, а також просто нарізають тонкою соломкою в салат.

Маринований перець: рецепт бабусі Емми (відео)

Рецепт швидкого приготування маринованого перцю

Швидке маринування болгарського овочів можна робити, нарізавши його половинками або четвертинками.

Для швидкого маринування на зиму соковитого перцю знадобляться складові рецепту:

• 4 кілограми основного інгредієнта;
• 200 г оцту;
• 200 г цукру;
• 40 г солі;
• спеції за перевагами.

Про збереження такого перцю в маринаді можна не переживати

Для того, щоб швидко замаринувати овоч для зимової закуски, дотримуються послідовності:

1. Овочі миють, позбавляють начинки і обрізають зону плодоніжки, подрібнюють половинками або четвертинками, залежно від розміру овочів.
2. У літр рідини вводять складові маринаду, вводять туди ж літр олії та відправляють на вогонь. Варять 5 хвилин, наприкінці додають оцет.
3. Відразу після цього закладають підготовлені половинки та варять протягом 7 хвилин після закипання.
4. У чисті та ретельно пропарені ємності перекладають часточки, намагаючись закладати овоч не щільно. Заливають киплячим розсолом і одразу закривають.

Про безпеку такого перцю в маринаді можна не переживати: він непогано переживає зиму в будь-яких умовах.

Болгарський перець у маринаді з олією

Консервування солодкого ароматного перцю з часником і олією не здасться важкою справою навіть молодим і початківцям.

Основними продуктами для такої закуски є:

• півтора кілограма овочів;
• чилі;
• 6 часникових зубків;
• 20 г кам'яної солі;
• 75 г цукрового піску;
• 75 г оцту.

Готове блюдо відрізняється особливим приємним присмаком і трохи пряним ароматом

Консервація ароматного перцю починається з підготовки ємностей: їх ретельно миють та пропарюють протягом кількох хвилин.

Як готувати:

1. Основний інгредієнт чистять, видаляють насіння та плодоніжку та подрібнюють кубиками. Очищений часник подрібнюють, а чилі нарізають кільцями.
2. У 350 грам рідини додають сіль, цукор, масло і інгредієнти, що залишилися. Перемішують та відправляють на вогонь, доводять до кипіння та варять 3 хвилини.
3. Вводять у киплячий розсіл овочеві кубики та оцет, кип'ятять протягом 10 хвилин.
4. Перекладають овоч у стерильні ємності, заливають гарячим розсолом і відразу закочують.

Готове блюдо відрізняється особливим приємним присмаком та трохи пряним ароматом. Подають до столу його як холодну закуску, як інгредієнт салатних страв або добавку в гарячі страви.

Смажений замаринований перець

Смачною закускою вважається болгарський перець, замаринований цілими плодами. Його незабутній смак сподобається всім, до того ж, ця страва виходить ситною.

Готується засолювання з наступних продуктів:

• кілограм основного інгредієнта;
• півсклянки оцту;
• 30 г солі;
• 10 часникових зубців;
• 70 грам очищеної олії.

Таку закуску можна закривати без стерилізації

Готується закуска з поетапним дотриманням дій:

1. Перець ретельно миють, разом із плодоніжкою підсушують паперовим рушником.
2. Обсмажують цілі плоди з двох сторін на олії до м'якості.
3. Сіль змішують з оцтом, вмочують кожен перчик у цю суміш і одразу закладають у стерильні ємності, пересипаючи різаним часником.
4. У кожну ємність додають пару ложок рафінованої олії і відразу закочують.

Таку закуску можна закривати без стерилізації, вона непогано збережеться протягом довгої зими. Її відправляють на зберігання в комору або льох, витримає зиму ця консервація і за кімнатної температури.

Консервування солодкого перцю без стерилізації

Зробити без стерилізації у заливці перець можна і по-іншому рецепту. У цьому випадку овоч маринують невеликими довгими «човниками», особливо смачний як холодна закуска.

Для заготівлі знадобиться:

• кілограм перцю;
• 100 грам рафінованої олії;
• 100 г оцту;
• 90 г цукру.

Страва швидко готується

Послідовність приготування маринованої закуски:

1. Овочі ретельно миють, очищають від плодоніжки та насіння. Нарізують четвертинками.
2. У чисту ємність наливають олію, оцет та цукор, добре перемішують, доводять до кипіння.
3. Закладають у маринад четвертинки та скибочки, доводять до кипіння та варять 10 хвилин.
4. У заздалегідь простерилізовані ємності укладають четвертинки, злегка розколюючи кожну вилку.
5. Наповнені банки заливають киплячим розсолом і одразу закривають кришками.

До новорічного столу такі «човники» стануть незамінним доповненням. Їх естетичний та ошатний зовнішній вигляд дозволить також їх використовувати для прикраси інших страв.

Солодкий овоч

Солоний і водночас солодкий маринований овоч у гостей викликає подив і здивування, оскільки смак його незвичайний та вишуканий.

Для того, щоб зробити закуску для зими запасаються інгредієнтами:

• 3 кілограми перцю;
• склянка яблучного оцту;
• склянку цукрового піску;
• 40 г солі.

Готують вишукану закуску з дотриманням послідовності дій:

1. Овочі ретельно миють, підсушують паперовим рушником, не порушуючи цілісності плодів і зберігаючи плодоніжки.
2. Бланшують цілі плоди в окропі протягом трьох хвилин, після чого виймають за допомогою шумівки і дають стекти зайвої рідини.
3. Укладають плоди у стерильні ємності.
4. У рідину, в якій варилися перці, додають сіль, цукор, масло|мастило|, перемішують і доводять до кипіння. Вводять оцет.
5. Овочі в банках заливають гарячим розсолом, накривають кришками і відправляють стерилізувати на водяній бані протягом чверті години.
6. Закочують і дають охолонути в природних умовах.

Готувати солодкий маринад можна також і з медом, він додасть готовій страві особливий аромат та смак. Після відкривання банку слід зберігати в холоді, щоб уникнути псування готового товару.

Маринований гострий перець (відео)

Замаринувати перець на зиму можна різними способами: хтось віддає перевагу солоним овочам, комусь сподобаються кисло-солодкі. Наявні варіації дозволяють задовольнити смакові уподобання навіть найвишуканіших гурманів, а готова страва урізноманітнить зимовий стіл, додасть вітамінів і нагадає про тепле літо.

Здрастуйте, шановна ВідеоКулінарія! Хочу вкотре висловити вам свою подяку! Перець маринований – це моє улюблене соління. Болгарський перець у нас завжди є у продажу і недорого, тому із задоволенням закочую перець маринований на зиму. Я перепробувала багато різноманітних рецептів, але ваш виявився найвдалішим, втім, як і багато інших ваших рецептів. Ще раз дякую! Продовжуйте і далі радувати нас усілякими смаколиками. Ваша прихильниця, Наталко.

Дорога бабуся Емма! Я вже готувала солоні огірки та помідори за вашими рецептами, але, на жаль, закатати на зиму помідори та огірки не вийшло. Маринований болгарський перець, приготовлений за цим рецептом, вийшов просто супер. Спочатку приготувала небагато, на пробу, сподобалося. Для мене дуже важливо, що у такий спосіб можна приготувати мариновані перці на зиму. Дуже вже хочеться себе і близьких побалувати взимку смачним маринованим болгарським перчиком! Готуйте, будь ласка, більше рецептів для консервування овочів та фруктів. Гарного дня.

Добридень! Цей рецепт перцю на зиму дуже вдалий, дякую! Перець болгарський маринований вийшов хрустким і в міру гострим – моїм дуже сподобався. Тепер завжди так готуватиму болгарський перець на зиму. І ще - дуже зручно, що ви надсилаєте нові і злегка забуті старі рецепти прямо на пошту, надсилайте частіше, завжди чекаю від вас чогось новенького. Будьте здорові!

Здрастуйте, бабусю Емма. Болгарський перець за вашим рецептом вийшов смачний, але мій погляд, трохи прісний, я більше люблю маринований гострий перець. Так що, наступного разу я все-таки покладу три гострі перчики, щоб вийшов поядреніший! А загалом, всі ваші рецепти хороші, та й завжди можна щось підкоригувати, за смаком. Будьте здорові, живіть довго і ділитеся з нами різними різновидами. З повагою, Катерина.

Вітаю. Я завжди перець маринований у магазині купувала і все чудово було, але тут були ми в гостях з чоловіком і він спробував маринований болгарський перець, домашній і аж захворів на нього. Почала я шукати як приготувати болгарський перець, що не зробиш для коханого:), та потрапила на ваш сайт. Підкупило наявність відео рецепту та докладного покрокового рецепту – дивишся та готуєш, куди вже легше. Приготувала, чоловікові дуже сподобалося, тепер готуватиму за вашим рецептом перець болгарський на зиму. Дякую, що допомагаєте нам, молодим господаркам, чоловікам смачно годувати та мир у домі зберігати.

Здрастуйте, Емма Ісаківно! Не знаю, чи ви пам'ятаєте мене, я була вашою ученицею, мене звуть Нігора Рамсулова. Ще дівчинкою, коли ми приходили до вас додому всім класом і всі разом ліпили манти чи пельмені або смажили картоплю, ми часто їли у вас такий перець болгарський маринований і він був дуже смачним. Минули роки і ось зараз, я побачила на вашому сайті рецепт того самого ностальгічного перцю і приготувала його для своєї родини. Вийшло дуже смачно, так, як і залишилося у моїх спогадах. Дякую вам Емма Ісаківно! Ви були найкращою вчителькою, а тепер ви чудовий кулінар. Довгих та щасливих років вам! З повагою, Нігор.

Для маринаду:

• 800 мл води
• 100 мл рослинної олії
• 30 г солі
• 150 г цукру
• 100 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Щоб маринувати солодкий перець за цим рецептом, його потрібно нарізати часточками. Для маринаду змішати усі складові, довести до кипіння. Невеликими порціями опускати перець киплячий маринад, бланшувати 5 хв. Потім перекласти шумівкою в підготовлені банки і залити маринадом, що кипить. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Перець у маринаді з часником.

Інгредієнти:

• 2 кг болгарського перцю різного кольору

Для маринаду:

• 1 л води
• 100-120 г цукру
• 30 г солі
• 70 мл рослинної олії
• 100 мл 9% оцту
• 10г часнику
• лавровий лист
• запашний і чорний перець горошком до смаку

Спосіб приготування:

Болгарський перець очистити, нарізати кільцями. Для маринаду довести до кипіння воду, додати спеції, нарізаний часник, олію, сіль та цукор. Якщо перець не досить солодкий, можна покласти більше цукру. Перець бланшувати в киплячому маринаді 10 хв, потім викласти шумівкою в підготовлені банки. У маринад додати оцет, закип'ятити та залити перець. Банки з солодким перцем, маринованим за цим рецептом, відразу закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг болгарського перцю

Для маринаду:

• 1 л томатного соку
• 30 г солі
• 25 г цукру
• 20 г часник
• 5-10 г свіжого гострого перцю

Спосіб приготування:

Для цього рецепту маринованого перцю потрібно видалити у плодів плодоніжки та насіння, нарізати довільно, викласти у стерилізовані банки. Для маринаду томатний сік довести до кипіння/додати пропущений через часник, подрібнений гострий перець, сіль, цукор, кип'ятити 2 хв. Залити перець киплячим маринадом. Банки стерилізувати: об'ємом 1 л – 15 хв, об'ємом 2 л – 20 хв. Потім закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 2,5 кг болгарського перцю червоного та жовтого кольору

Для маринаду:

• 1 л води
• 300 г меду
• 100 мл 9% оцту
• 150 мл рослинної олії
• 30 г солі
• запашний перець і гвоздика до смаку

Спосіб приготування:

Болгарський перець розрізати на половинки, видалити насіння. Щоб маринувати перець на зиму за цим рецептом, для маринаду потрібно змішати усі складові, довести до кипіння. У маринаді бланшувати перець невеликими порціями по 3-4 хв, після чого перекласти в підготовлені банки. Залити перець киплячим маринадом. Банки накрити кришками і стерилізувати: об'ємом 0,5 л – 10-15 хв, 1 л – 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Подивіться, як апетитно виглядає маринований болгарський перець на цих фото:

Інгредієнти:

• 1,5 кг болгарського перцю
• 1,5 кг щільних кисло-солодких яблук

Для маринаду:

• 2 л води
• 400 г цукру
• 200 мл 9% оцту
• дрібка солі

Спосіб приготування:

У перцю та яблук видалити насіння, нарізати великими часточками. Для приготування маринаду в киплячу воду додати цукор, сіль та оцет. У киплячий маринад опускати перець та яблука невеликими порціями, бланшувати 1-2 хв. Потім перекласти в стерилізовані банки і залити маринадом, що кипить. Використовуючи цей рецепт приготування маринованого перцю, банки потрібно відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

КРОК № 11
КРОК № 12

КРОК № 13
КРОК № 14

Інгредієнти:

• 1,2 кг перцю
• 1 кг щільних яблук
• 30 г часнику

Для маринаду:

• 1 л води
• 40 г солі
• 150 г цукру
• 25 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Перш ніж маринувати перець, у плодів потрібно видалити насіння, нарізати часточками. Часник нарізати пластинами. Підготовлені продукти покласти в стерилізовані банки. Довести до кипіння воду з цукром та сіллю, зняти з вогню, додати оцет. Влити маринад у банки, накрити кришками та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 5-7 хв, 1 л – 10 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 800-900 г болгарського перцю
• 400 г гострого перцю

Для маринаду:

• 900 мл томатного соку
• 50 г солі
• 50 г цукру
• 15 мл 9% оцту
• 100 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим простим рецептом приготування маринованого перцю, у плодів потрібно видалити плодоніжки та насіння, викласти на лист і запікати в розігрітій до 180 °С духовці 10-15 хв. Гарячий перець викласти у підготовлені банки. Довести до кипіння томатний сік, додати сіль, цукор, олію, варити при слабкому кипінні 10-15 хв. Влити оцет та зняти з вогню. Залити перець киплячим маринадом. Банки відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Запечений болгарський перець у олійному маринаді

Інгредієнти:

• 2 кг різнобарвного болгарського перцю
• 20 г часнику

Для маринаду:

• 100 г олії
• 10 мл лимонного соку
• 10г солі
• 5 г сушених італійських трав
• 2-3 г меленого чорного перцю

Спосіб приготування:

Перед тим як маринувати болгарський перець, його потрібно вимити, обсушити, змастити олією, викласти на лист і запікати в духовці 15-20 хв при температурі 200 °С. Запечений перець очистити від шкірки та насіння, що виділився при запіканні сік зберегти. Змішати масло, лимонний сік, сіль, трави, чорний перець, додати сік, що виділився з перцю. Щільно покласти перець у банки, поливаючи кожен шар маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Перець фарширований баклажанами.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 700 г баклажанів
• 200 г моркви
• 30 г часнику
• 70 мл рослинної олії

Для маринаду:

• 1,5 кг помідорів
• 30 г солі
• 30 г цукру
• лавровий лист
• чорний та запашний перець горошком
• сушена зелень кропу та базиліка за смаком

Спосіб приготування:

Для цього рецепту маринованого болгарського перцю спочатку потрібно підготувати начинку: баклажани очистити, нарізати великими скибочками, посипати сіллю, перемішати і залишити на 20 хв. Потім промити, віджати і дрібно нарізати. Моркву натерти на дрібній тертці, обсмажити до олії до м'якості. Додати баклажани, гасити 10-15 хв. Болгарський перець очистити від серцевини, бланшувати в киплячій воді 5 хв, відкинути на друшляк. Підготовлений перець наповнити баклажанною начинкою, укласти підготовлені банки, пересипаючи дрібно нарізаним часником. Помідори подрібнити блендером. Довести масу до кипіння, додати сіль, цукор, спеції та трави, варити 15 хв. Залити перець гарячим маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 15 хв, 1 л – 25 хв. Потім закатати і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг болгарського перцю жовтого та червоного кольору

Для маринаду:

• 500 мл води
• 500 мл яблучного соку
• 50 г солі
• 80-100 г меду
• 50 мл 9% оцту
• 50 мл рослинної олії
• 2-3 бутони гвоздики
• щіпка кориці

Спосіб приготування:

Болгарський перець нарізати довільно. Для маринаду болгарського маринованого перцю на зиму за цим рецептом потрібно змішати всі складові (залежно від солодощі соку яблучного можна збільшити або зменшити кількість меду), довести до кипіння і кип'ятити 3-4 хв. У маринаді бланшувати перець невеликими порціями по 4-5 хв, потім перекласти в банки. Залити перець киплячим маринадом. Банки накрити кришками і стерилізувати: об'ємом 0,5 л – 10-15 хв, 1 л – 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1,2 -1,5 кг болгарського перцю
• 3 зубчики часнику
• 4 горошини запашного перцю

Для маринаду:

• 1,2-1,5 л води
• 50 г солі
• 50 г цукру
• 50 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

У перцю акуратно вирізати плодоніжку з насінням. Підготовлений перець щільно укласти в 3-літрову банку, додати часник та запашний перець. Залити окропом, залишити на 15 хв, потім злити воду і використовувати для приготування маринаду. Додати до неї сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити перець гарячим маринадом. Банку закатати і укутати до остигання.

Як видно на фото, маринований болгарський перець, приготовлений за цим рецептом, можна використовувати для фаршування:

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• свіжий гострий перець та часник за смаком

Для маринаду:

• 1 л томатного соку
• 40 г солі
• 4-5 горошин чорного перцю

Спосіб приготування:

У перцю акуратно вирізати плодоніжку з насінням. Підготовлений перець бланшувати в окропі 3-4 хв. Дати стекти рідини. Перець щільно укласти в стерилізовану банку, додати|добавляти| нарізаний гострий перець і часник. Довести до кипіння томатний сік, додати перець горошком, сіль|соль|, кип'ятити 2 хв. Залити перець киплячим маринадом. Банку з домашнім маринованим перцем закатати і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг яблук
• 200 г цибулі
• 15 мл лимонного соку

Для маринаду:

• 1 л води
• 100 г цукру
• 30 г солі
• 50 мл 9% оцту
• 50 мл рослинної олії
• 5 горошин запашного перцю
• 4 горошини чорного перцю
• щіпка кориці

Спосіб приготування:

Болгарський перець вимити, акуратно вирізати плодоніжку з насінням, бланшувати в окропі 2-3 хв. Яблука та цибулю нарізати дрібними кубиками, збризкати лимонним соком. Наповнити перець яблучною начинкою і покласти в стерилізовані банки. Для маринаду довести до кипіння воду зі спеціями, сіллю, цукром, олією. Влити оцет та зняти з вогню. Залити перець гарячим маринадом. Банки об'ємом 1 л стерилізувати протягом 15-20 хв. Потім закатати і укутати до остигання. Банки з маринованим на зиму перцем за цим простим рецептом перевертати не потрібно.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю

Для начинки:

• 50-70 г зелені кропу
• 50-70 г зелені петрушки
• 40 г часнику
• 15 г свіжого гострого перцю
• 10 г цукру
• 20 г солі
• 50 мл рослинної олії
• 30 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом приготування маринованого болгарського перцю, його потрібно промити, обсушити, викласти на лист і запікати в духовці до м'якості (він повинен трохи потемніти). Гарячий перець перекласти у пакет, щільно зав'язати, залишити на 10 хв. Потім обережно очистити від шкірки, видалити серцевину. Рідина, що виділилася при запіканні, зберегти. Кріп, петрушку, часник і гострий перець подрібнити в блендері, додати сіль, цукор, оцет та олію. Вкласти в кожний перець трохи начинки. Фарширований перець укласти в банки об'ємом 0,5 л, влити рідину, що виділилася під час запікання. Якщо її мало - долити окропу, заповнивши банки догори і стерилізувати протягом 15-20 хв. Потім закатати і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг болгарського перцю
• листя хрону
• естрагон

Для розсолу:

• 1 л води
• 70 г солі
• 20 г цукру

Спосіб приготування:

Перець вимити, бланшувати в окропі 2 хв. Потім щільно укласти в ємність, перекладаючи листям хрону та естрагоном. Для розсолу довести до кипіння воду із сіллю та цукром. Залити перець охолодженим розсолом, зверху встановити гніт. Залишити за кімнатної температури на 4-7 днів. Потім зберігати у прохолодному місці.

У наступній добірці представлені рецепти з фото, як маринувати гострий перець у домашніх умовах:

Маринований гіркий зелений перець.

Інгредієнти:

• 700 г гіркого зеленого перцю

Для маринаду:

• 1 л води
• 50 г цукру
• 30 г солі
• 20 мл рослинної олії
• 20 мл 9% оцту
• 1 лавровий лист

Спосіб приготування:

Для цього рецепту маринованого гіркого перцю стручки потрібно вимити, серцевину з насінням не видаляти. Для маринаду змішати воду, сіль, цукор, олію, додати лавровий лист, довести до кипіння. Перець викласти в маринад, бланшувати 7-10 хв, потім перекласти у банки. Маринад довести до кипіння, додати оцет, залити перець. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Гострий перець "Пікантний".

Інгредієнти:

• 700-900 г гострого перцю
• 20 г часнику
• 5-6 горошин запашного перцю
• 2 лаврові листи

Для маринаду:

• 1 л води
• 60 г меду
• 30 г солі
• 100 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Перед тим як маринувати гострий перець, його треба очистити від плодоніжок та насіння (краще працювати в рукавичках). Укласти стручки в банки, додати нарізаний часник та спеції, залити окропом, залишити на 10 хв. Потім воду злити. Додати|добавляти| в неї мед, сіль|соль|, кип'ятити 2 хв, влити оцет і зняти з вогню. Залити перець киплячим маринадом. Банки з гострим перцем, маринованим за цим рецептом, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 500 г гіркого перцю
• 20 г часнику

Для маринаду:

• 350 мл води
• 150 мл 9% оцту
• 100 г цукру
• 50 г солі

Спосіб приготування:

Щоб маринувати гіркий перець за цим рецептом, його потрібно вимити та нарізати кільцями. Часник нарізати платівками. Для маринаду в киплячу воду додати сіль, цукор, оцет, часник. Викласти у маринад гострий перець, довести до кипіння. Потім перекласти в стерилізовану банку, залити маринадом, закатати і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг гострого перцю
• 100 г зелені селери
• 15-20 г часнику
• 4-5 лаврового листя

Для розсолу:

• 1 л води
• 80 г солі

Спосіб приготування:

Щоб приготувати гострий маринований перець на зиму за цим рецептом, на дно ємності потрібно покласти вимиту і обсушену зелень селери. Зверху викласти проколотий біля плодоніжки гострий перець, нарізаний часник та лавровий лист. У окропі розчинити сіль, остудити. Залити перець охолодженим розсолом, зверху встановити невеликий гніт. Залишити за кімнатної температури на 5-10 днів, періодично перемішувати. Коли перець посвітлішає, він готовий. Розкласти перець у стерилізовані банки. Воду, що залишилася від квашення, закип'ятити, залити перець. Банки з гострим перцепом, маринованим на зиму за цим рецептом, закатати, перевернути та укутати на 2 години.

Інгредієнти:

• 1 кг червоного гострого перцю

Для маринаду:

• 2 кг помідорів
• 70 г цукру
• 40 г солі
• 50 мл рослинної олії
• 20 мл 9% оцту

Спосіб приготування:

Якщо ви хочете маринувати гіркий перець на зиму за цим рецептом, стручки потрібно вимити, серцевину з насінням залишити. Помідори подрібнити блендером або протерти через сито. Масу довести до кипіння, додати сіль, цукор, олію, кип'ятити 15 хв. Викласти в маринад перець та варити на слабкому вогні 15-20 хв, потім за допомогою вилки розкласти перець у банки. Маринад довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити перець гарячим маринадом. Банки закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг зеленого гострого перцю
• 50-70 г часнику
• 70-100 г зелені кропу

Для розсолу:

• 1,5 л води
• 90 г солі

Спосіб приготування:

Гострий перець проколоти, укласти в ємність для квашення, пересипаючи рубаним часником та зеленню. Залити холодним розсолом, встановити гніт. Залишити при кімнатній температурі на 5-10 днів. Потім злити розсол, перець залити свіжим розсолом і зберігати в холодному місці.

Подивіться вибір фото до рецептів гострого маринованого перцю:

З усіх закаток на зиму я особливо виділила б рецепт маринованого перцю. На смак маринований болгарський перець просто божественний – ароматний, в міру гострий, трохи солодкуватий. А яке гарне, око не відведеш! Відкриєш взимку баночку, і поки її не закінчиш, не зупинишся, ну дуже смачно. І що найпримітніше - готується маринований перець без стерилізації! Спробуйте, цей рецепт справді вартий вашої уваги, інакше готувати маринований перець на зиму більше не захочете!

Інгредієнти:

(Вихід: 3 банки по 650 мл.)

• 1,5кг. болгарського перцю
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки 9% столового оцту
• 1/2 склянки рослинної олії
• 1 ст. солі
• 1 маленька головка часнику
• 5-6 шт. лаврового листа
• 10 шт. перцю горошком
• 2-3 суцвіття гвоздики (за бажанням)

• Як ви, напевно, вже встигли помітити, у списку інгредієнтів немає краплі води. Саме завдяки тому, що перець маринується у власному соку (без додавання води), він виходить таким ароматним та смачним.
• Отже, купуємо червоний чи жовтий болгарський перець. Зелений також можна маринувати, але виходить не так смачно, тому рекомендую саме жовтий або червоний. Перець вибираємо соковитий та м'ясистий.

• Перш ніж щось готувати, стерилізуємо посуд та кришки. Для маринованого перцю зручно використовувати півлітрові банки, можна трохи більше. Як правильно стерилізувати, .
• Ну, а тепер повернемось до болгарського перцю. Перець ретельно миємо, даємо стекти воді. Кожен перчик розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та плодоніжку. Місце кріплення плодоніжки можна трохи обрізати, т.к. саме там накопичується пил, який не завжди вимивається.
• Перець ріжемо на 5-6 частин, залежно від розміру. В принципі за цим рецептом можна маринувати і цілий перець, але в цьому випадку його складніше поміщати у банки.

• Тепер приготуємо маринад. Беремо емальовану каструлю чи миску. Насипаємо цукор.

• Додаємо рафіновану олію. Олію беремо свіже, т.к. старе масло може гірчити, що не поліпшить смакові якості заготівлі.

• Наливаємо оцет. До речі, оцет теж бажано використати свіжий, а не з часів царя гороху.

• Не забуваємо про сіль. Сіль використовуємо звичайну кам'яну. Сіль «Екстра» для консервування годиться.

• Суміш, що вийшла, ставимо на вогонь, додаємо перець, лавровий лист, гвоздику.
• Варимо суміш буквально хвилину, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
• У киплячий маринад кладемо почищений часник.

• Додаємо до каструлі болгарський перець, але не весь одразу! Весь перець просто не поміститься, тому кладемо лише частину. Залежно від перцю та діаметру каструлі готуємо у два або три прийоми.

• Спочатку здаватиметься, що рідини неймовірно мало, але перець, занурений у гарячий маринад, швидко випускає власний сік.
• Періодично помішуючи, варимо перець у маринаді 15 хвилин.
• Перець щільно укладаємо в гарячі та сухі стерильні банки. Бланшований болгарський перець стає напівм'яким, тому досить добре лягає у баночки. Банку одразу накриваємо стерильною кришкою.
• Повторюємо процедуру для наступної частини перцю: варимо 15 хвилин, перець щільно, до верху укладаємо в банку, накриваємо кришкою.
• І останній, заключний етап – заливаємо баночки киплячим маринадом, закриваємо банки.

• Потім баночки з маринованим перцем перевертаємо кришками вниз і залишаємо остигати.

• На наступний день нашу дуже смачну та красиву заготівлю ховаємо у льох чи комору. Не забуваймо, що консервацію не можна ставити на сонці, поблизу батареї або інших нагрівальних приладів.

• Подаємо перчик охолодженим.
• До речі, болгарський перець, маринований за цим рецептом, можна готувати не лише на зиму! Замаринований та охолоджений, він готовий буквально наступного дня. Хоча, звичайно, після того, як перчик постоїть у маринаді аж до зими, просочиться спеціями та маринадом, він стане ще смачнішим.

Мариновані перці швидкого приготування – дуже смачна закуска, яка готується нашвидкуруч. Виходить дуже ароматною, в міру пікантною та соковитою. Крім самого перцю, у цій закусці ще й запашний маринад, що складається частково із соку самих перців, і його так смачно вмочувати хлібом!

Маринований болгарський перець ідеально підходить як додаток до рису, картоплі або будь-якого іншого гарніру. А ще з ним можна спорудити бутерброди – смужки такого перцю з чорним хлібцем, базиліком та бринзою – це дуже смачно. Або подавати разом із !

Перець маринований із часником швидкого приготування готується нескладно і не дуже довго, але закуску обов'язково потрібно дати настоятися годин 5після приготування (але й одразу смачно!). А якщо залишити на ніч у холодильнику, то наступного дня взагалі від нього не відірватися. Так що поки сезон свіжих овочів не закінчився, давайте не втрачатимемо часу і приготуємо таку смачність!

Інгредієнти:

• Болгарський перець – 5 прим. великих
• Часник – 2-4 зубки
• Сіль за смаком
• Молота суміш перців – щіпка
• Оцет винний – 1 ст.
• Зелень свіжа – кілька гілок
• Рослинна олія – 2 ст.л.

Також швидко можна приготувати перцем, замаринувати, а якщо витратити трохи більше часу, тоді на вашому столі ще виявиться і найсмачніша — рожеві пелюстки.

Маринуємо перець швидкого приготування: найпростіший і найсмачніший рецепт

Отже, великий, різнобарвний, м'ясистий перець помила, проткнула ножем кожну перчинку. Виклала на лист, застелений фольгою. Поставила в духовку і запікала при температурі 190 градусів 15 хвилин. Потім перевернула кожну перчинку на інший бік і залишила ще на 15 хвилин у духовці.

Коли перець запекся, виклала його гарячим у пакет і зав'язала. Що я і зробила, через цей час.

Залишила на 15 хвилин - ця маніпуляція потрібна, щоб перець легко очистився від шкірки.

Зручно та швидко:

Нарізала перець на смужки. Сік, до речі, що виділявся з перцю, не виливала, а збирала в ту мисочку, в якій він маринуватиметься.

Після перцю нарізала тонко очищений часник. Його кількість регулюйте на свій смак – мені вистачило двох середніх зубків.

Потім нарізала зелень. Поперчили, посолили.

Влила олію та винний оцет (можна замінити яблучним).

Перемішала, накрила миску і відправила маринуватись у холодильник.

Ну а через 5-6 годин найсмачніші мариновані перці готові!

Смачного!