Крильця смажені як у кфс. Гострі крильця (KFC)

KFC (Kentucky Fried Chicken) - друга найбільша у світі мережа ресторанів швидкого харчування, після Макдональдс. Характерною особливістю KFC є спеціалізація на стравах зі смаженої курки. Харланд Сандерс, перш ніж заснував перший ресторан, постійно зазнавав невдач у бізнесі. Він пробував себе на різних теренах, але грандіозний успіх приніс йому старовинний рецепт смаженої курки, які передавався в його сім'ї з покоління до покоління. Секрет по-справжньому смачної страви з курки полягає не тільки в особливій технології паніровки та смаження, але головним чином в особливій суміші з 11 спецій. Рецепт цієї приправи, поряд з оригінальним рецептом Кока-Коли, є однією із найзахищеніших комерційних таємниць.

Тим не менш, курячі крильця як у кафе KFCЦілком реально приготувати самостійно, в домашніх умовах. Для цього знадобляться прості та доступні інгредієнти:

Курячі крильця – 1 кг;

Борошно пшеничне – 0,5 склянки;

Молоко 2,5% жирності – 150 мл;

Яйця – 2 шт;

Кукурудзяне борошно - 2 ст. ложки;

Рослинна олія для смаження - 0,5 л;

Кукурудзяні пластівці (несолодкі, без добавок) – 250 г;

Паприка мелена - 10 г;

Перець чилі – 1 шт;

Перець кайєнський – на кінчику ножа;

мелений перець чилі - на кінчику ножа;

Сіль за смаком.

Тепер найголовніше - точно дотримуватися наведеної нижче покрокової інструкції.

Крильця як у KFC рецепт

1. Крильця слід ретельно промити під струменем проточної води. Дати воді стекти, потім обсушити крильця рушниками. Озброївшись гострим ножем, відріжте найтоншу частину крилець (на ній практично немає м'яса, і при жарінні вона може підгоріти). Потім крильця складають у глибоку миску, рівномірно пересипаючи їх сумішшю солі, паприки та потовченого перцю чилі (з якого попередньо треба витягти все насіння). Миску з крильцями поставити в холодильник на 1:00.

2. За цей час треба злегка розім'яти кукурудзяні пластівці качалкою. Процес подрібнення стане легшим, якщо пластівці насипати в поліетиленовий пакет, зав'язати, і вже після цього прокочувати качалкою. Не слід занадто захоплюватися і подрібнювати пластівці на порошок.

3. Для приготування кляру в мисці ретельно змішують молоко, яйця, пшеничне борошно, перець чилі та кайєнський, сіль. Кляр повинен мати консистенцію негустої сметани.

4. У великий пластиковий пакет всипати кукурудзяне борошно, покласти крильця, зав'язати пакет і потрясти його доти, доки борошно не покриє рівномірно кожне крильце. Цю ж операцію можна зробити замість пакета в каструлі з кришкою.

5. У товстостінній каструлі розігріваємо олію. Кожне крильце опускаємо в кляр, потім обвалюємо в подрібнених пластівцях і смажимо у фритюрі до готовності (близько 6-7 хвилин). Обсмажені крильця викладаємо на паперові серветки, які вберуть зайву олію.

Курячі крильця, приготовлені за цим рецептом, дуже схожі на фірмові, що подаються в KFC. Безперечно, ваші домочадці та гості залишаться задоволені!

Чи любите харчуватися курочкою в KFC? Ми навчимо вас готувати таку ж смачну, хрумку та золоту курку. Готуйтесь, буде помпезно смачно!

Яка використовується паніровка

У відомій міжнародній мережі ресторанів швидкого харчування використовують лише кілька варіантів паніровок. Але народ їх так любить, що вони вже стали легендарними!

З усіх варіантів одним із найпопулярніших є вівсяна паніровка. Вона готується зі спеціями до смаку. У ній необхідно обваляти курку і смажити м'ясо у великій кількості олії або в духовці.

Також ресторан представляє своїм клієнтам звичайний кляр, що складається з борошна та яйця. Зазвичай, але дуже смачно. Клієнтам подобається хрумка скоринка, смак якої просто зводить з розуму. Тут більш доречна обсмажування в олії.

Ще один популярний варіант – кукурудзяні пластівці. Для такого паніровки використовуються несолодкі кукурудзяні вироби. Їх необхідно подрібнити та змішати зі спеціями. Далі приготувати кляр з яєць, борошна та знову ж таки спецій. Обваляти м'ясо спочатку в клярі, потім у паніровці та відправити у фритюр.

Покроковий рецепт

Приготування курки як у KFC в домашніх умовах:

1. Підготувати крильця: вимити їх, обсушити та оглянути на наявність пір'я;
2. Кожне крило розрізати на дві частини та скласти всі шматочки в миску;
3. Вибрати свої улюблені спеції, змішати їх та засипати в миску, крильця обім'яти. Небагато спецій залишити для панування, щоб вони не були несмачними;
4. Прибрати на сорок хвилин, щоб вони заспівали промаринуватися;
5. У цей час зайнятися паніровкою. Для цього пластівці всипати в пакет і пройтися по ньому качалкою. Також можна скористатися блендером, щоб зробити крихту однорідною або взяти ступку з маточкою;
6. Додати|добавляти| до них сухарі, перемішати;
7. Яйця розбити в миску, збити їх, додати спеції та перемішати;
8. Додати|добавляти| муку|борошно| і довести масу до однорідності;
9. Масло прогріти в глибокій, але маленькій по діаметру каструлі, щоб вийшов фритюр;
10. Курку дістати, обваляти кожну скибочку в клярі, потім в паніровці і помістити в олію;
11. Смажити близько десяти хвилин до золотого кольору;
12. На тарілку або іншу ємність покласти серветки і викладати туди крильця, щоб прибрати зайву олію.

Кляр з кунжутом для курки як у KFC

• 2 скибочки часнику;
• 120 мл рослинної олії;
• 800 г курячих гомілок;
• 45 мл соєвого соусу;
• 160 г кунжуту;
• 3 яйця;
• 220 г борошна.

Час приготування – 5 годин і 20 хвилин.

Калорійність – 287 ккал/100 г.

Як приготувати:

1. Ніжки вимити, обсушити сухими серветками;
2. Помістити в миску, додати спеції за смаком і перемішати вручну;
3. Часник почистити, пустити через прес до гомілок;
4. Додати соєвий соус, ще раз перемішати та прибрати для маринування на чотири години;
5. Яйця розбити в ємність, додати|добавляти| сіль|соль| і злегка збити їх;
6. В іншу ємність всипати борошно та кунжут, змішати компоненти;
7. Форму для запікання залити олією, відставити;
8. Гомілки вийняти з холодильника, занурювати їх по черзі в яйце, потім у муку;
9. Викладати їх у форму і прибрати в духовку на годину при 180 за Цельсієм.

Смачний. Читайте рецепти на сторінках нашого журналу.

Як приготувати пастрому з курячої грудки в духовці – з підказками.

Салат з помідорів та огірків - навіть у такій простій страві є свої.

Як готують курку з кукурудзяними пластівцями в KFC

• 350 мл рослинної олії;
• 2 яйця;
• 12 крилець;
• 450 г кукурудзяних пластівців;
• 230 г борошна;
• 550 мл олії;
• оцет.

Час на готування – 3 години та 40 хвилин.

Калорійність – 485 ккал/100 г.

Як приготувати:

1. Крила вимити та обсушити їх;
   
2. Кожне з них нарізати на дві частини і скласти все в миску;
3. Додати спеції до смаку, добре перемішати. Можна додати трави, прянощі, суху гірчицю, паприку, часник, аджику тощо;
   
4. Залити масу оцтом, перемішати та прибрати в холодильник на три години;
   
5. Пластівці подрібнити зручним способом. Це може бути пакет і качалка, блендер або ступка з маточкою;
6. Висипати отримане майбутнє паніровку в окрему ємність;
7. В іншу ємність всипати борошно, а в третю яйця. Їх необхідно трохи збити
   ;
8. Дістати курку, обваляти кожен шматочок у борошні, потім у яйці і потім у кукурудзяних крихтах;
   
9. Розжарити масло у відповідному посуді і обсмажувати до готовності всі шматочки по черзі.

Як зробити курку з вівсяними пластівцями як у KFC

• 50 г вівсяних пластівців;
• 240 мл кефіру;
• 10 г італійських трав;
• 2 курячі філе.

Час на приготування – 2 години та 35 хвилин.

Калорійність – 111 ккал/100 г.

Як приготувати:

1. Філе промити, зрізати з нього жир і нарізати довгими смужками;
2. Приправити спеціями до смаку, обім'яти руками і злити кефіром;
3. Перемішати та прибрати в холодильник хоча б на дві години;
4. Вівсянку за цей час подрібнити в блендері, але не в муку, а залишити її шматочками;
5. Змішати з травами та іншими спеціями до смаку;
6. Дістати філе з холодильника через дві години;
7. Обваляти всі шматочки в отриманій паніровці і викласти на лист;
8. Нагріти духовку до 180 за Цельсієм та запікати курочку двадцять хвилин.

Спробуйте всі варіанти паніровок, щоб переконатися, що вони схожі на оригінал. Хрускіт курки ви не зможете забути ще дуже довго, а заразом і переконаєтеся в нашій правоті.

Багато хто з нас не раз із задоволенням ласували хрусткими та гострими крильцями, в мережі ресторанів KFC. Так, гострі крильця з KFC страшенно гарні! Гурмани, немов одержимі, уплітають їх за обидві щоки, не дивлячись на всю шкідливість і абсолютну не корисність цієї смаженої та жирненької страви. Сьогодні ми вирішили вам розповісти як приготувати крильця як у KFC.Цікаво? Тоді почнемо освоювати рецепт, не втрачаючи жодної секунди.

Домашні КФС крильця з гострим паніровкою

Під нашим чуйним керівництвом ви без проблем освоїте рецепт крилець з КФС, ніякого кулінарного «чаклунства» в даній рецептурі немає, прості інгредієнти та така ж проста схема готування. Курячі крильця, як у КФС, вимагають для свого приготування в домашніх умовах, наступний перелік продуктів:

• Кіло курячих крилець;
• Половинка склянки борошна;
• 130 мл. молока жирністю 2,5%;
• 2 курячі яйця;
• 50 гр. борошна кукурудзяне;
• Підлога літра рослинної олії;
• 200-270 гр. кукурудзяних пластівців без глазурі та цукру;
• 10 гр. сухий паприки;
• 1 перчик чилі;
• Сіль за смаком;
• Кайєнський перець на вістря ножа;
• мелений перець чилі на вістря ножа.

Покроковий процес готування курячих крил з KFC з паніровкою

Перелік необхідних продуктів ясний, тепер можна сміливо переходити до того, як готувати курячі крильця як у KFC. Найголовніше покроково діяти за тим кулінарним інструктажем, який описує наша інструкція і у вас все вийде.

Діємо ось так:

1. Наша готування починається з обкладання крилець, а точніше з видалення непотрібної тонкої частини (біля суглоба) і поділу крила на два шматки. Цей процес повторюється з кожним курячим «напівфабрикатом».
2. Миємо свіжий чилі, ріжемо на дві частини і ретельно вибираємося все насіння. Дрібно-дрібно рубаємо перець і висипаємо його у велику миску, додаємо сіль і добре перетираємо суміш, що вийшла.
3. Висипаємо в миску з чилі і сіллю всю паприку, а так само відправляємо туди всі крильця, добре заважаємо, щоб перочно-соляна маса обволокла кожен шматочок. Залишаємо в цьому «маринаді» курку на 1 годину.
4. Пересипаємо кукурудзяні пластівці в целофановий пакетик, укладаємо пакет на стіл, озброюємося кухонною качалкою і починаємо розкочувати пластівці, катаємо до середнього ступеня подрібненості. Не треба перетворювати хлопавки на борошно, вони повинні відчуватися у блюді!
5. Тепер йде приготування кляру, для цього ми змішуємо в одному посудині курячі яйця, молоко, сіль, сухий чилі, кайенський перчик і пшеничне борошно. Добре все перемішуємо, в результаті у вас має вийти подібність «сметани».
6. Беремо великий поліетиленовий пакет, висипаємо в нього все кукурудзяне борошно, так само пересипаємо курячі крильця, що промаринують. Зав'язуємо пакет і починаємо трясти, трусимо доти, доки борошно не покриє кожен шматок. Обволікання курки в кукурудзяному борошні, допоможе нашому паніровці добре причепитися до поверхні і не відвадиться під час смаження.
7. Беремо казан з товстими стінками і ставимо його на плиту грітися, виливаємо олію і чекаємо повного розжарювання. Олія стала дуже гарячою, дістаємо їх пакету курячі шматочки і макаємо в кляр, а потім обсипаємо подрібненими кукурудзяними пластівцями. Опускаємо шматочок смажиться у наш домашній фритюр. Жарка має тривати близько 5 хвилин.
8. На столі розстеліть у кілька шарів паперовий рушник і зверху на нього викладіть усі смажені шматочки, рушник вбере в себе весь масляний надлишок.

Гострі крильця як у KFC приготовлені. Смачна, хрумка, рум'яна скоринка, принадний аромат… Перед такою апетитною закускою просто не можна встояти, швидше приступайте до поїдання курячих шматочків! Природно, даний рецепт крилець з KFC - не та рецептура, якою керуються при готуванні у всесвітньо відомій мережі ресторанів, але ми постаралися якнайближче підійти до секретного рецепту рестораторів.

Хтось, покуштувавши домашню страву за нашим рецептом, просто закохається у своє кулінарне творіння і не стане більше купувати гострі крильця в KFC, а завжди готуватиме хрумку закуску самостійно. Ну а хтось, залишить цей рецепт «про всяк життєвий випадок» і повернеться за порцією крил у улюблений ресторан. Але наша команда сайт сподівається, що людей, що належать до першої категорії, буде більше, адже все, що готується своїми руками, куди смачніше і корисніше, ніж десь у кафе… Приємного апетиту вам, друзі!

Відео: приготування гострих курячих крилець, як у KFC

Інструкція приготування

40 хвилин Роздрукувати

1. Беремо каструлю, розбиваємо туди яйце, наливаємо півсклянки молока, одну чайну ложку солі, одну чайну ложку кайенського перцю, одну столову ложку паприки. Усі збиваємо міксером. Інструмент Міксер Збивати яєчні білки, а також замішувати інші субстанції на зразок фаршу або тіста зручно не вручну (оскільки це вимагає сил і часу), а за допомогою міксера на кшталт KitchenAid. Наприклад, модель Artisan має десять швидкісних режимів і три різні насадки для роботи з будь-якими консистенціями, до того ж це одночасно і універсальний кухонний комбайн.

2. Додаємо в рідку жижу приблизно півсклянки борошна. Знову все збиваємо міксером. Борошна потрібно стільки, щоб консистенція нагадувала або густий кефір, або сметану рідку.

3. Розділяємо крила на шматки: ділимо на 3 частини. Крайню частину (з гострим кінцем) відкладаємо, вона нам не потрібна.

4. Решту частин відправляємо в каструлю з жижею з пункту 2. Інструмент Каструля для пасти

5. Беремо герметичний поліетиленовий пакет, засипаємо туди півтора склянки борошна, що залишилися, туди ж засипаємо столову ложку паприки, що залишилися, і чайну ложку кайенского перцю. Затискаємо шийку кулька і струшуємо, щоб спеції з борошном перемішалися.

6. Наливаємо масло в глибоку сковорідку/каструлю та розігріваємо. Інструмент Каструля для пасти Головне правило гарної каструлі для варіння пасти - вона має бути великою. Для того, щоб зварити всього півкіло спагетті, потрібно щонайменше п'ять літрів води. Ще одна проблема – злити таку кількість гарячої води. Проблему можна вирішити, купивши каструлю зі спеціальною вставкою, яку можна вийняти разом із спагетті, а вся вода залишиться у каструлі.

7. Поки олія гріється, беремо з каструлі з куркою 5-6 шматків, кидаємо в пакет і струшуємо. Борошно прилипає до курки і виходить паніровка.

8. Дістаємо з пакета та відправляємо у сковорідку. Поки одна порція смажиться, у пакет із борошном закидаємо наступну порцію шматків. І так за конвеєром. Смажити довго не треба. Достатньо легкої золотистої скоринки. Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більше ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Замість цього пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити в малій кількості олії.

Якщо хоча б одного разу спробували курячі крильця за рецептом однієї зі знаменитих компаній швидкого харчування KFC, то, напевно, захочете спробувати створити цю страву вдома. І хоча точні інгредієнти, що входять до соусу для маринування, кляр і присипку ось уже понад сто років кухарі ресторанів тієї фірми зберігають у секреті, нічого не можливого немає.

Посмажити курку можна різними способами, але ми розповімо про приготування курячих крилець за рецептом як у KFC швидко та смачно.

Що потрібно?

За представленим рецептом необхідно: 1 кілограм крил. Краще купити охолоджені, але нічого страшно підійдуть і морозиво, тільки подбайте про те, щоб заздалегідь розтанути їх за кімнатної температури. Форсувати цей процес, наприклад, занурюючи крила в гарячу воду, небажано, вони не будуть такими соковитими та ніжними.

Крім того рецепт передбачає: 1 гострий перчик (свіжий, середнього розміру), 3 столові ложки борошна, півтори ложки крохмалю, 1 чайну ложку сухого червоного перцю, 2 чайні ложки сухого часнику, ложку паприки, 2 яйця, 120 мл молока, небагато. кукурудзяних пластівців (не солодких), близько 250 мл рослинної олії (дезодорованої, рафінованої) для фритюру.

Заздалегідь знайдіть вдома зручну каструлю або сковороду з високими бортиками, в якій зручно смажитиме крила.

Таємне стає явним

Якщо зацікавив рецепт, як у KFC, то ви, напевно, замислювалися: що ховається за цією абревіатурою? Виявляється все просо і зрозуміло це Kentucky Fried Chicken, або кентуккське смажене курча. За деякими відомостями до фірмового складу панування входять 11 трав та спецій. І привозять їх у ресторани по всьому світу вже змішаними та розфасованими, щоб кухарі не зуміли розгадати таємницю смаку знаменитого фаст-фуд.

Проте допитливі та активні люди давно вже навчилися готувати крила за рецептом, як у KFC. Вони точно вивчили процес розгортання крила. Воно складається із трьох частин. Нас цікавлять лише дві з них, у яких є м'ясо. Третя частина - кінчик, викидаємо через непотрібність.