Як зробити салат із білокачанної капусти. Простий салат зі свіжої капусти та огірків. Салат з ковбасою та капустою «Ситний»
Сучасну кухню просто неможливо уявити без капусти, яка заслужено виборола своє місце в супах, закусках та салатах. Незважаючи на величезну різноманітність сортів капусти, у нас на полицях магазинів і прилавках ринків все ж таки особливою популярністю користуються кольорова, червонокачанна, брюссельська, пекінська, савойська, кольрабі та броколі. Але з білокачанною капустою нікому не зрівнятися.
Саме вона і зайняла місце основного інгредієнта в цій добірці рецептів салатів з капусти, які представлені з найрізноманітнішими заправками зі сметани, майонезу та, звичайно, рослинної олії.
Рецепт салату «Капуста по-корейськи»
Цей салат з капусти - гострий і соковитий, барвистий за оформленням та складом, легкий у приготуванні. Цей гострий салат із капусти може зберігатися в холодильнику кілька діб.
Щоб приготувати салат із пряної капусти «по-корейськи» необхідно:
Капуста свіжа, перець солодкий болгарський, морква, огірок, цибуля ріпчаста, часник, олія, оцет або лимонний сік, цукор, соєвий соус, червоний пекучий перець.
Простий рецепт салату зі свіжої капусти
Це справді свіжий, легкий овочевий салат зі свіжої капусти злегка кислуватого смаку за рахунок лимонного соку та соковитий завдяки яблуку. Нехай салат не святковий, але його завжди можна красиво оформити та подати до столу.
Щоб приготувати найпростіший салат зі свіжої капусти вам знадобиться:
Капуста, морква, яблуко, кріп, зелена цибуля, сіль, цукор, лимонний сік, олія оливкова або соняшникова, суміш перців.
Салат з капусти з селери та яблуком
Салат з капусти з селери та яблуком не тільки смачний, але ще й корисний. Яблуко надає салату додаткову соковитість.
Це дійсно весняний рецепт салату, який наситить під час їжі, поповнить втрачені за зиму запаси вітамінів і зовсім не нашкодить здоров'ю.
Щоб приготувати салат з капусти з селерою та яблуком вам необхідно:
Капуста білокачанна, яблуко кисло-солодке, стебловий селера, кріп, олія, сіль, перець свіжомелений, цукор.
Свіжа капуста - справжня скарбничка вітаміну С. Усього в ста грамах міститься близько 60% добової норми цього вітаміну для дорослої людини. Капуста зберігає всі свої корисні властивості протягом 7-8 місяців. При цьому квашена капуста, що містить до 90% свіжої користі, зберігається краще.
Такий салат ще називають грузинським за гранат у його складі.
Цей салат з капусти легкий, смачний, вітамінний та оригінальний.
Щоб приготувати салат з капусти з волоськими горіхами та гранатом необхідно:
Капуста білокачанна, буряк відварений, лимон, цибуля ріпчаста, гранат, волоські горіхи, олія, сіль, цукор, перець чорний мелений.
Рецепт дієтичного салату зі свіжої капусти.
Цей салат зі свіжої капусти розвантажувальний, дієтичний, низькокалорійний, смачний і корисний, він повинен підтримати організм після свят. Упевнена, кожен гідно оцінить його, тим більше готується він дуже швидко і просто, а за складовими навряд чи доведеться йти в магазин – у кожної господині більшість інгредієнтів перебуває під рукою.
Щоб приготувати дієтичний салат зі свіжої капусти вам знадобиться:
Капуста білокачанна, буряк відварений, лимон, цибуля ріпчаста, олія, сіль, цукор, перець чорний мелений
Білокачанна капуста має низьку калорійність - 30 кал на 100 грамів продукту. У поєднанні з багатим набором вітамінів та біологічно цінних речовин дозволяє використовувати її в харчуванні людей із надмірною вагою, ожирінням, атеросклерозом. Капуста своїм великим обсягом створює враження ситості за дуже низької калорійності їжі.
Рецепт салату з капусти з крабовими паличками та огірком
Рецепт салату з крабовими паличками, капустою та огірком сам по собі дуже простий та свіжий, головне не боятися шукати нові поєднання та смаки.
Даний варіант капустяного салату крім свіжості, яку дарують сама капуста та огірок, має і таку якість як ситність, і все за рахунок додавання крабових паличок до складу основних інгредієнтів салату. У будь-якому випадку, вперше це завжди виглядає вкрай оригінально, ну і на смак незвичайно.
Щоб приготувати салат з капусти з крабовими паличками та огірком необхідно:
Крабові палички, яйця, огірок, цибуля ріпчаста, капуста, майонез або йогурт без добавок до смаку, кріп, сіль, перець.
Салат з капустою та апельсинами – черговий варіант капустяного салату. Щоб надати салату соковитість, додамо яблуко, а очистити організм від усього непотрібного нам допоможе селера. Апельсин додасть цьому салату фарб та смаку.
Щоб приготувати салат з капустою та апельсинами вам знадобиться:
Капуста, стебло селери, апельсин, яблуко, кріп, сік лимона, цукор, сіль, перець, оливкова олія для заправки
Салат зі свіжої капусти з морквою, кукурудзою, селера
Цей варіант салату з капустою приготовлений з додаванням кукурудзи та мого улюбленого та дуже корисного селери.
Соковитий, смачний, свіжий та дуже корисний салат? який ви закохаєтеся з першої ложки!
Щоб приготувати салат з капусти з морквою, кукурудзою та селерою вам необхідно:
Капуста свіжа, кукурудза консервована, селера стеблова, яблуко, морква, зелень петрушки, сіль, перець, цукор, оливкова олія
Пекінська капуста корисна тим, що покращує імунітет, а при постійному вживанні захищає організм від інфекційних захворювань, що особливо важливо взимку і навесні. У разі потреби капуста допоможе за набряків, т.к. допомагає позбутися зайвої рідини з організму. Нехай у «пекінці» менше вітаміну С, ніж у білокачанній капусті, зате куди більше вітамінів груп А і В. Цю капусту дієтологи рекомендують їсти при схудненні - калорійність всього 16 кілокалорій.
Рецепт салату з капусти, редьки та селери
Поодинці цей салат може виступити в ролі дуже корисного сніданку, особливо якщо не використовувати майонез. Також салат чудово виступає в ролі корисного гарніру до обсмаженого м'яса або шматка курячої грудки. У такому поєднанні - це ідеальний сніданок або вечеря для вашого організму.
У цьому салаті з капусти дуже органічно поєднуються всі інгредієнти, які не перебивають смак один одного.
Щоб приготувати салат з капусти, редьки та селери вам знадобиться:
Капуста білокачанна, редька, корінь селери, цибуля, сіль, перець чорний мелений, майонез або сметана
Весняний овочевий салат із капусти з огірком
Один із найпростіших варіантів приготування салату зі свіжої капусти та огірка. У поєднанні зі свіжим огірком, який надає цьому капустяному салату легкість і свіжість, і яблуком, яке віддає кислинку та соковитість, капуста розкривається нам по-новому. Цей салат можна сміливо заправити олією, але я, все ж таки, рекомендую використовувати майонез зі сметаною.
Для овочевого салату з капусти з огірком необхідно:
Капуста свіжа, яблуко, свіжий огірок, цибуля ріпчаста, сметана, майонез, зелень кропу або петрушки, сіль перець чорний мелений
Рецепт салату зі свіжою капустою та копченою ковбасою «Ласунка»
Готується салат дуже швидко із доступних продуктів. Копчена ковбаса надає простому на перший погляд капустяному салату незвичайність та оригінальність
Щоб приготувати салат із капусти з ковбасою потрібно:
Капуста, ковбаса сирокопчена або копчено-варена, морква, зелений консервований горошок, зелена цибуля, майонез, сіль, перець чорний мелений
Салат із молодої капусти з овочами «Травневий»
Цей салат з капусти настільки легкий (причому, не тільки в приготуванні), що можна сміливо поїсти його на вечерю замість цієї вечері під час дієти. Або на обід замість, ну а хтось разом із гарніром.
Для того, щоб салат зі свіжої капусти з овочами був більш яскравого та насиченого смаку, рекомендую додати трохи цукру.
Щоб приготувати салат з молодої капусти з овочами, вам знадобиться:
Капуста, помідор, огірок, кріп, петрушка, оливкова олія, оцет, цукор, сіль, чорний мелений перець.
Цей салат з капусти з огірками не тільки свіжий, але й досить ситий, щоб угамувати голод і отримати задоволення від їжі в спеку. При подачі саме в холодному вигляді в спеку цей салат сприймається по-особливому і може стати головною стравою святкового застілля.
З урахуванням того, що до складу салату входить майонез, він сподобається прихильникам традиційної, нехай і не найкориснішої, повсякденної кухні.
Щоб приготувати салат з капусти з яблуками, маринованими огірками та свининою вам знадобиться:
Капуста, маринований огірок, яблуко, цибуля ріпчаста, свинина, майонез, олія, сіль, перець
Безперечною перевагою цього салату є його здатність одночасно бути як святковим овочевим салатом, так і повсякденним. Смачний, ситний та поживний – більше про нього нічого не скажу, обов'язково приготуйте, тим більше, обмежень протягом року для цього практично немає.
Зазвичай цей варіант капустяного салату готується взимку, коли організмом особливо затребувані поживні речовини інгредієнтів, що входять до нього.
Щоб приготувати салат з капусти з чорносливом та горіхами вам знадобиться:
Капуста білокачанна, морква, чорнослив, волоські горіхи, сіль, перець чорний мелений, майонез, сметана, цукор.
Рецепт салату з капусти з горошком «Ніжний»
Цей салат з капусти сподобається багатьом своїм ніжним смаком та легкістю.
Простота та доступність інгредієнтів дозволяють зробити салат «Ніжний» практично будь-якої миті, коли вам цього захочеться.
Найкраще готувати цей салат із ранньої капусти, м'якої та соковитої.
Щоб приготувати салат із капусти з горошком «Ніжний» необхідно:
Капуста, морква, рис, яйця, консервований зелений горошок, сіль, перець, кріп, цибуля, майонез
Салат з капусти з куркою та родзинками виходить смачним та ситним. Тут, до речі, досить гармонійно поєднуються свіжі та обсмажені овочі, які і надають салату з капусти з куркою неповторний смак.
Щоб приготувати салат з капусти з куркою та родзинками вам знадобиться:
Капуста, морква, цибуля, родзинки, куряче філе, кріп, майонез, сіль, перець, олія
Салат зі свіжої капусти корисний і смачний, а якщо додати до нього трохи чорносливу, кураги та родзинок, то такий салат може стати святковим.
Білокочанну капусту в цьому салаті можна замінити на пекінську – з нею салат вийде ніжнішим! При певному оформленні та подачі салат запросто може претендувати на роль урочистого.
Щоб приготувати салат з капусти з чорносливом, курагою та родзинками потрібно:
Капуста, чорнослив, родзинки, курага, яблуко, сіль, перець, йогурт
Салат з білокачанної капусти - це традиційна і улюблена страва, яка давно стала частим гостем на столі. Способів його приготування достатньо! Капусту ми їмо в сирому вигляді, і варимо, і смажимо, і квасимо, і навіть сік давимо ... Тому і салатів з капусти безліч!
Завдяки тому, що капуста сміливо поєднується практично з усіма відомими людині продуктами, салатних варіацій можна знайти (або вигадати самостійно!) Досить. І для щоденного меню, і на святковий стіл, а також для дієтичних днів або для насичення силами після хвороби – капусту можна застосовувати у будь-якій ситуації.
Варто не забувати, що капуста – єдиний продукт, у якому в результаті термічної обробки кількість аскорбінової кислоти збільшується! Тобто. у тушкованому, вареному стані вона корисніша, ніж свіжа.
Хоча більшість відомих і перевірених на практиці рецептів салатів готують зі свіжої капусти – смак та користь від цього залишаються досить високими. Пропонуємо асорті з традиційних та екзотичних салатів з капусти.
Як приготувати салат з білокачанної капусти - 15 різновидів
Традиційний – тому що звичний для всіх, а слов'янський – тому, що складається з овочів, що вирощують у помірних кліматичних широтах Росії.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг;
- Морква – 0,3 кг;
- Цибуля - 1 шт;
- Зелень (за смаком) – 1 пучок;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Оцет – 1 ст.л.;
Приготування:
Капусту очистити від верхнього покривного листя, обполоснути проточною водою і дрібно нашаткувати.
Моркву очистити, помити та натерти на корейській (або будь-якій іншій) тертці.
Нарізати зелень та цибулю дрібно.
Змішати капусту, моркву, зелень у великій ємності та якісно перем'яти/перетерти руками до появи соку. Тепер залишити продукти на 30 хвилин, щоб ще більше з'явилося соку. І лише потім додати сіль, цукор, олію і можна подавати до столу. Смачного!
Коли літо в самому розпалі - так хочеться свіжого, хрумкого та ароматного салату! Капуста з помідорами – це ідеальний тандем. Готувати недовго, а з'їдається із задоволенням усіма.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг;
- Зелень (петрушка, кріп, кінза та ін.) – 1 пучок;
- Цибуля - 1 шт;
- Оцет яблучний – 1 ст.л.;
- Сіль, цукор – за смаком;
- Соняшникова олія – 2-3 ст.л.
Приготування:
Капусту помити, обсушити і нашаткувати. Перем'яти руками, щоб вийшов сік, і постояти 15 хвилин. Якщо додати відразу сіль та цукор – сік з'явиться швидше.
Помідори помити, обсушити, зрізати плодоніжки та нарізати кубиками.
Зелень і цибулю дрібно порубати.
Змішати овочі та зелень і заправити оцтом з олією. Тепер можна подати до столу!
Якщо кількість помідорів зробити більшим - салат вийде ще більш ошатним.
Аромат та яскраві фарби цього салату навіть сумну людину змусять усміхнутися! Це справжній феєрверк літа!
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг;
- Помідори жовті та червоні – 0,5 кг;
- Перець солодкий жовто-червоний – 3 шт;
- Зелень – 1 пучок;
- Цибуля ялтинська (червона) - 1 шт;
- Сіль/цукор - за смаком;
- Яблучний оцет – 1-2 ст.л.;
- Соняшникова олія – 3-4 ст.л.
Приготування:
Білокочанну капусту обмити, зняти верхнє листя і нашаткувати дрібно.
Додати сіль/цукор та перетерти капусту руками.
Помідори нарізати кубиками, перець - соломкою.
Зелень та цибулю дрібно порубати.
Коли в капусті виступить сік - додати в ємність інші овочі та зелень, і присмажити салат оцтом та олією.
Відмінним доповненням до цього салату буде огірок.
При різанні солодкого перцю намагайтеся ножа направляти не перпендикулярно, а під кутом до поверхні перцю. Так зріз виходить ширшим і м'якоті більшим, а значить - аромат і смак перцю яскравіше виражений.
Корейською господині можуть готувати не тільки моркву, а й капусту. До речі, для моркви у цьому салаті також місце знайдеться.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг;
- Морква – 0,5 кг;
- Цукор – 100 г;
- Олія соняшникова - 100г;
- Сіль – 1,5 ст.л.;
- Вода – 100 г;
- Червоний мелений перець – 1 ч.л.;
- Коріандр – 1 ч.л.;
- Оцтова есенція (70%) – 2 ст.л.
Приготування:
Підготовлену капусту нарізати на квадрати 2х2 см.
Моркву натерти на тертці корейської.
Змішати в ємності воду+сіль+цукор+олію+спеції та довести майже до кипіння.
У широкій каструлі викласти чергуючи шари: капуста - морква і кожен шар поливати готовим маринадом. Коли вся капуста використана – накрити чистою тарілкою та поставити гніт (можна болон з водою).
Залишити на ніч - а до ранку капута по-корейськи готова!
Салат із капусти за цим рецептом – це знахідка для економної господині! Тут немає нічого заморського – лише стандартний набір складових для квашення капусти. Але...
Інгредієнти:
- Капуста – 3 кг;
- Морква – 1 кг;
- Перець солодкий – чим більше, тим смачніше!
- Вода – 1 л;
- Сіль – 1,5 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.;
- Олія соняшникова – 1 ст.;
- Оцет – 2/3 склянки;
- Кмин – 1 ст.л.
Приготування:
Капусту нашаткувати, моркву - потерти на тертці, перець - нарізати кільцями. Всі овочі змішати в ємності та додати кмин.
Окремо закип'ятити воду, додати сіль, цукор, олію. Коли розсіл знову закипить – прибрати газ та влити оцет.
Щільно укладати капустяну суміш у ємність періодично поливати гарячим розсолом. Зверху покласти гніт на тарілці. Капуста буде готова тоді, коли розсіл повністю охолоне!
Мінімум складових цього салату зовсім не псує його насичений смак та користь!
Інгредієнти:
- Капуста – 2,5 кг;
- Буряк – до 1 кг;
- Перець гіркий – 1-2 шт;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Оцет (9%) – 1 ст.л.
Приготування:
Качан капусти розрізати на 4-5 частин уздовж качан. Качан акуратно зрізати, але капусту не розбирати на листя.
Буряк нарізати соломкою, перець – кільцями.
Насіння в перці не вибирайте - в них міститься максимум аромату та смаку!
Усі овочі скласти в емальовану (не металеву!) каструлю.
Закип'ятити 1,5 л води із сіллю, влити оцет і одразу (!) зняти з вогню. Майже киплячим маринадом залити овочі, накрити тарілкою і поставити гніт (болон із водою). Витримати капусту до 4-х діб за кімнатної температури - і готово!
Капуста завжди славилася вмінням насичувати організм і одночасно виводити всі непотрібні речовини (шлаки, токсини та ін.). Під час перебування на дієті це незамінний продукт. Як порадувати себе смачним та некалорійним салатиком - дивіться тут:
Інгредієнти:
- Капуста – 300 г;
- Огірок свіжий – 200 г;
- Зелена цибуля – 1 невеликий пучок;
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Оцет – 1 ст.л.;
- Сіль за смаком.
Приготування:
Наріжте дрібно капусту, добре перем'яти її, заправити оцтом з сіллю і залишити для маринування.
Порізати огірок та цибулю.
Змішати всі овочі, зелень, додати консервовану кукурудзу та заправити олією.
Капуста – продукт універсальний та поєднується практично з усім. Швидко порадувати своїх гостей дивовижним салатом можна запросто, якщо приготувати такий:
Інгредієнти:
- Капуста – 300 г;
- Ковбаса копчена – 200 г;
- Цибуля - 1шт;
- Майонез – 4-5 ст.л.
Приготування:
Нашаткувати капусту, порізати ковбасу соломкою, дрібно порубати цибулю.
Все змішати та заправити майонезом.
Бажано дати постояти цьому салату 30 хвилин у холодильнику – так смак стане більш насиченим.
Власне, пекінка - це білокачанна капуста, тільки з ніжнішим листям. Саме тому вона найчастіше використовується у приготуванні салатів і надає стравам ніжного вишуканого смаку.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг;
- Ковбаса копчена без сала – 200 г;
- Яйця – 3 шт;
- Сметана та майонез – по 3 ст.л.
Приготування:
Капусту нарізати, забираючи з листя щільні частини стебел.
Яйця відварити та нарізати.
Ковбасу нарізати дрібними пластинами.
Все змішати та заправити сметанно-майонезним соусом. Можна підсолити до смаку.
Це класичний салат із пекінської капусти. Рецепт може бути доповнений консервованою кукурудзою або зеленим горошком, крабовими паличками, консервованим ананасом, свіжим огірком та іншими дослідженнями.
Зі звичних для нас продуктів готуємо екзотичний китайський салатик!
Інгредієнти:
- Капуста пекінська – 200г;
- Зелена цибуля – кілька пір'я;
- Яйця сирі – 3 шт;
- Шинка (або варене м'ясо) – 200г;
- Огірок – 150г;
- Перець чилі – 1 шт;
- Соєвий соус – 3 ст.л.;
- Кунжутна олія - 2 ст.л.
- Лимонний сік – 2 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Обсмажений кунжут – 1 ст.л.
Приготування:
Почати потрібно з приготування спеціальних китайських млинців: яйце збити з сіллю та вилити на розігріту та промаслену сковороду. Обсмажити з обох боків. З 3-х яєць має вийти 3 млинці.
Капусту, огірок, перець, шинку нарізати соломкою.
Млинці скласти один на одного і згорнути рулетиком, а потім із торця починаємо різати рулет тонкою соломкою.
Салат виглядає досить оригінально та незвично саме за рахунок правил нарізки інгредієнтів. Потрібно порізати все тонкою соломкою.
Соус:змішати соєвий соус, кунжутну олію, лимонний сік, цукор (до повного розчинення).
Соусом полити салат і добре перемішати. Додати кунжут – і знову перемішати.
Викласти готовий салат на плоску тарілку і посипати кунжутом зверху. Смачного!
Цей салат готується за 10 хвилин, а виглядає на столі досить гарно.
Інгредієнти:
- Капуста – 0,5 кг;
- Морква – 1 шт;
- Зелений горошок консервований – 0,5 банки;
- Яйце – 2-3 шт;
- Зелень кропу та перець мелений чорний – за смаком;
- Майонез.
Приготування:
Капусту нашаткувати, моркву нарізати соломкою, яйця відварити і дрібно нарізати, зелень порізати дрібно.
Перемішати, додати майонез, перець, консервований горошок.
Гриби – особливий рослинний продукт. За калорійністю – не страшні навіть для дієтичного меню, а за здатністю наситити організм життєво-необхідними мікроелементами – аналогів грибам немає навіть у м'ясі.
Інгредієнти:
- Білокочанна капуста – 500 г;
- Морква – 1 шт;
- Гриби – 500г;
- Цибуля маринована - 100г;
- Яблучний оцет – 2-3 ст.л.;
- Соняшникова олія (для смаження грибів);
- Зелень сіль, перець чорний мелений - за смаком;
- Сметана для заправки – 3-4 ст.л.
Приготування:
Капусту приготувати (очистити від покривного листя, обмити, обсушити) і нашаткувати дрібною стружкою.
Моркву також нарізати тонкими смужками (ідеально застосувати тертку для корейської моркви).
Цибулю очистити, нарізати тонкими смужками і обдати окропом. Залишити на 10 хв., потім воду злити та залити 2-3 ст.л. яблучного оцту для маринування. Цибуля буде готова за 30 хв.
Гриби очистити, нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Акуратно віджати залишки олії через друшлаг та остудити гриби.
Змішати всі складові цього салату заправити сметаною. Залишити на 1-2 години в прохолодному холоді, прикрасити зеленню і подавати до столу.
Для цього рецепту капуста має бути підготовлена заздалегідь. Приблизно за добу її маринують у будь-який спосіб швидкого квашення. Це надасть салату вишуканого смаку із кислинкою.
Інгредієнти:
- Капуста – 500г;
- Морква та цибуля - по 1 шт;
- Соняшникова олія, оцет – для маринування капусти;
- Соняшникова олія - для смаження грибів та заправки салату;
- Зелень, спеції, сіль, цукор – за смаком.
Приготування:
Приготувати капусту з морквою та цибулею методом гарячого квашення, відцідити розсіл.
Почистити, дрібно порізати і підсмажити гриби. Залишки олії злити.
Змішати всі овочі, додати|добавляти| ароматної зелені і заправити соняшниковою олією.
Саме заправка надає цьому салату особливого смаку: робить його одночасно простим, він і святково красивим.
Цей салат – просто неймовірно пікантний та ароматний. Одним словом – делікатес заморський!
Інгредієнти:
- Капуста – 500г;
- Баклажани – 300г;
- Морква та цибуля - по 1 шт;
- Перець солодкий – 300г;
- Перець гіркий – 1 шт (за бажанням, звичайно);
- Часник – 3-4 зубочки;
- Зелень (кріп) - 1 пучок;
- Соняшникова олія для смаження – 3-4 ст.л.;
- Майонез – 3-4 ст.л.
Приготування:
Відварити (або запекти в духовці) баклажани та моркву. Дати охолонути та нарізати кубиками.
Капусту нашаткувати і перетерти руками до появи соку.
Перець солодкий та гіркий нарізати тонкими півкільцями.
Часник нарізати маленькими кубиками (не тисніть через часник!).
Тепер все змішуємо та додаємо майонез. Смачного!
Солити цей салат не бажано: так втрачається первозданний смак печених овочів та зелені.
Біла і невиразна на вигляд капуста зовсім перетвориться, коли змішати її в салаті з часточками апельсина. А аромат який непередаваний буде!
Інгредієнти:
- Капуста – 0,5 кг;
- Апельсин – 1 великий;
- Зелень (на вибір) – 1 великий пучок;
- Пір'я зеленої цибулі – 3-4 шт;
- Оливкова олія – 3-4 ст.л.;
- Яблучний оцет – 2 ст.л.;
- Сіль за смаком).
Приготування:
Капусту нашаткувати і перем'яти трохи.
Апельсин очистити від шкірки, нарізати кубиками 1х1 див.
Зелень та зелену цибулю дрібно порізати.
Окремо в мисці змішати олію та оцет.
Все змішати та заправити отриманим соусом. За бажання - можна посолити або поперчити трохи-трохи.
Салати зі свіжою капустою гарні у будь-яку пору року. Вони незамінні у повсякденному раціоні дітей та людей, які дотримуються правильного та здорового харчування. Салати з капусти багаті на вітаміни і мікроелементи, вони мають приємний смак, а їх приготування займає мінімум часу. Легкі, освіжаючі та соковиті овочеві мікси з капустою доповнять найрізноманітніші гарніри, а також страви з м'яса та птиці.Родзинка цього салату в тому, що «новорічний» смак апельсина чудово поєднується з літньою ароматною зеленню!
Безперечною перевагою салатів зі свіжою капустою є низька вартість та доступність. Капуста і взимку, і влітку представлена на полицях магазинів у величезному асортименті. Для приготування сучасні господині використовують такі види капусти: білокачанна, червонокачанна, кольрабі, кольорова, китайська, брюссельська та броколі.
Користь та поєднання різних видів капусти
У сирому вигляді всі види капусти чудово гармонують із продуктами як тваринного, так і рослинного походження. Не сумісні ці овочі лише з молоком та фруктами, за винятком червонокачанної та білокачанної капусти. Найпоширеніша серед росіян білокачанна капуста наситить організм вітамінами Е, С та К, а також баластними речовинами та фолієвою кислотою. Як додаткові компоненти салатів з цієї капусти можуть виступити: зелені яблука, журавлина, морква, буряк, цибуля, огірки, кабачки, петрушка, кріп та інша зелень.
Не менш популярна савойська капуста. Вона є джерелом вітамінів Е та В6. У тушкованому вигляді савойська капуста має найкращі смакові характеристики, але й у свіжому не поступається більшості овочів. Її можна комбінувати з морквою, огірками, редисом, зеленню та травами. Червонокачанна капуста корисна при застудах та грипі, вона добре поєднується з гранатом, чорною смородиною, стручковою квасолею, латуком, солодким перцем, кислими яблуками та горіхами. Інші види також прекрасні у союзі з переліченими складовими. І лише цвітна капуста індивідуальна, вона найбільш приваблива в міксах із злакових та зелені.
Вибір капусти для салату
При виборі капусти на ринку в першу чергу необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд. Ідеальні овочі з красивим світло-зеленим, зеленим або темно-фіолетовим (у випадку з червонокачанним капустою) забарвлення, без пошкоджень, глибоких тріщин, плям і гнилих ділянок. При натисканні капуста має деформуватися, зазвичай, такий дефект свідчить про недостатню зрілість. М'яка та зморщена капуста для приготування салатів не підходить. Оптимальна вага – 1-1,5 кг. Наявність качан обов'язково, її довжина варіюється від 3 до 5 см. Листя повинні щільно прилягати до качану. Аромат вітається свіжий без сторонніх запахів. На зрізі капуста має бути чистою, без темно-коричневих вкраплень. Смак має бути відповідний вибраному виду.Заправки для салатів зі свіжою капустою
Навіть традиційний салат зі свіжою капустою і морквою або огірками можна звести в ранг святкової страви, для цього необхідно лише поекспериментувати із заправками. Класичну заправку для овочевого міксу з капусти готують на основі рослинних олій з додаванням яблучного оцту, цукру, солі та дрібнорубленого кропу.Також можна приготувати заправки за наведеними нижче рецептами:
*натуральний йогурт, гірчиця, лимонний сік та сіль;
*майонез, рисовий оцет, лимонний сік, хрін, суха гірчиця, сіль та мелений чорний перець;
*оливкова олія, мед, бальзамічний оцет, подрібнений свіжий імбир, тертий часник і сіль;
*оливкова олія, яблучний оцет, гірчиця, сушений подрібнений базилік, тертий часник, цукор, сіль та мелений чорний перець;
*натуральний йогурт, каперси, гірчиця, лимонний сік, сіль та мелений чорний перець.
10 оригінальних салатів із свіжої капусти
1.Оригінальний салат із капусти з ананасом
Тоненько шаткуємо капусту, потім добре пам'ятаємо її руками. Цибулю очистимо і наріжемо тонкими півкільцями. Родзинки заллємо окропом і залишимо його на 20 хвилин. Зі баночки з ананасами зливаємо сік і нарізаємо ананаси невеликими кубиками.
Тепер з'єднаємо капусту, цибулю, ананаси, родзинки, посолимо до смаку, додамо майонез і добре перемішаємо. Поставимо в холодильник на 1:00. Можна насолоджуватися!
2.Капустяний салат з кедровими горішками
- Капуста-чверть невеликого качана
- Помідор – 2 шт. середньої величини
- Огірок - 1 шт.
- Базилік зелений - 3 гілочки
- Кріп - 3 гілочки
- Кедрові горіхи - 50 г
- Оливкова олія салатна
- Бальзамічний оцет
- Сіль
Шинкуємо капусту, перекладаємо в салатник, солимо і мені, поки не потече сік. Це дуже важливо зробити, тоді капуста буде ніжною-ніжною. Ріжемо дрібно помідори та огірки. Беремо зелень, всі товсті стебла видаляємо, інше дуже дрібно ріжемо, буквально в кашку. Додаємо кедрові горіхи, бальзамічний оцет (чайну ложку), оливкову олію та ретельно перемішуємо!
3.Салат із чорносливом
- цедра та сік 1 лайма
- чорнослив без кісточок – 100 г
- майонез – 2 ст. л.
- морква середнього розміру – 1 прим.
- очищені волоські горіхи – 100 г
- білокачанна капуста – 1/2 качана
- сіль за смаком
Чорнослив вимити та замочити у теплій воді на 10 хв. Капусту очистити від верхнього грубого листя, розрізати навпіл і видалити качан. Листя тонко нашаткувати. Моркву очистити, натерти на тертці. Змішати капусту з морквою, полити соком лайма, посолити і добре з силою перетерти.
Чорнослив відкинути на друшляк, нарізати невеликими шматочками. Горіхи порубати у велику крихту. Додати в капусту чорнослив, горіхи та цедру лайма. Перемішати та поставити в холодильник на 20 хв. Перед подачею заправити майонезом.
4.Салат з капусти з крабовими паличками
- Капуста білокачанна свіжа-полкочана
- Кукурудза консервована – баночка
- Крабові палички – 300 грн.
- Яйце куряче - 3 шт.
- Яблуко свіже
- Майонез - за смаком (домашній майонез смачніше - рецепт)
- Сіль за смаком
Крабові палички розморозити та нарізати соломкою. Капусту нашаткувати, посолити і перетерти до появи соку, потім віджати. Яблука нарізати такою самою соломкою, як і крабові палички.
Яйця відварити круто, нарізати соломкою, додати кукурудзу, заправити майонезом і добре вимішати. Салат викласти в салатницю і посипати зеленню.
5. Оригінальний салат із капусти із соком імбиру
- 400 гр. білокачанної капусти
- 1 червоний солодкий перець
- 1 огірок
- 0,5 лимона
- 1 шт. цибулі
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка соку з імбиру
Капусту дрібно нашаткувати. Лимон нарізати дуже дрібно або подрібнити в кухонному комбайні. Додати лимон до капусти і добре пом'яти руками.
Огірок та червоний болгарський перець порізати тонкими скибочками. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Додати до капусти, перемішати. Заправити салат оливковою олією та соком з імбиру.
6.Салат із капусти з яблуком
- Капуста (краще молода) 300 гр.
- Морква 1 шт.
- Яблуко 1 шт.
- Зелень кропу до смаку
- Цибуля зелена за смаком
- Сіль за смаком
- Цукор 1 ч.л.
- Лимонний сік 1 ст.
- Олія оливкова або соняшникова 4 ст.л.
- Суміш перців (краще свіжомелений)
Капусту нарізати тонкою соломкою. Моркву натерти на тертці. Яблуко очистити від шкірки, видалити серцевину і теж потерти на тертці. Кріп подрібнити, зелену цибулю дрібно нарізати. Всі овочі для салату перемішати, можна трохи розтерти салат руками. Для заправки з'єднати цукор, сіль, лимонний сік та олію, додати свіжомелений перець, все перемішати. Отриманою заправкою полити салат.
7.Салат з капусти з кукурудзою та рибними паличками
капуста, огірочок, кукурудза, яблуко, цибуля, рибні палички покришити, посолити на смак, петрушка, кріп, заправити майонезом або сметаною, якщо є, додати сік лимона.
капуста, багато кропу, багато зеленої цибулі. Заправити майонезом.
8.Салат із капусти з вареним яйцем
Свіжу пекінську капусту нашаткувати. Порізати червону або білу свіжу цибулю. Варене яйце. Посолити, можна поперчити. Додати свіжий кріп. (Я кладу зараз заморожений у холодильнику). Ще можна додати насіння кунжуту чи льону. Заправити майонезом.
Завжди поєднується з капустою та додає їй калорійності яйце – його можна класти у будь-які капустяні салати. А в чисто овочеві капустяні піде ще й помідор, будь-яка зелень. Загалом повна свобода творчості — з капустою можна готувати найрізноманітніші салати, не особливо витримуючи рецептуру, головне — не забути посолити.
9. Ще один смачний салат зі свіжої капусти з яйцем.
Нарізаємо капусту тоненькою соломкою, підсолюємо на смак і акуратно обминаємо руками. Тепер огірок нарізаємо тонкою соломкою. Потім варимо яйця, остуджуємо їх і ділимо їх на білки та жовтки. Білки яєць нарізаємо дрібними кубиками, а жовтки розтираємо з майонезом. Тепер з'єднуємо капусту з огірками та яєчними білками. Додаємо в цю масу майонез, розтертий із жовтком і все ретельно перемішуємо. Коли салат готовий, перекладаємо його в салатник, прикрашаємо порізаною зеленню кропу або петрушки та подаємо до столу.
Салати з овочів - прості рецепти
З білокачанної капусти можна готувати не лише суп, а й простий салат. І в залежності від переваг його можна урізноманітнити за нашими рецептами з фото!
40 хв
85 ккал
5/5 (1)
Білокочанна капуста – недорогий овоч, який продається в кожному магазині та є одним із головних продуктів на столі. З нею готують супи, роблять заготовки в банках, квасять і тушкують, але найпопулярніше, що з неї готують – різноманітні салати. З соняшниковою олією та майонезом, з оцтом і сметаною, тільки з капусти або в суміші з іншими овочами – про найпопулярніший рецепт салату з білокачанної капусти і мова піде.
Як вибрати капусту для салату
При покупці капусти варто робити вибір на користь великих «дорослих» качанів. У молодих дуже багато зеленого листя, яке може гірчити в кінцевій страві. Зовнішнє листя і у стиглого овоча повинні залишатися зеленими- після покупки їх необхідно зняти, і саме вони захищають внутрішню білу частину качана. Якщо натиснути на капусту з двох боків, вона не повинна пружинити, інакше це буде ознакою великої кількості повітря усередині, що впливає на термін зберігання овочів.
З якими продуктами «дружить» свіжа капуста на тарілці
Білокочанну капусту можна спокійно їсти в суміші з будь-якими іншими овочами, але як заправка краще уникати молочних продуктів. Тому про сметанну заправку краще забути і віддати перевагу більш калорійному. рослинному маслуабо більш корисному оливковому. Добавки в салат з тваринного білка (шматочки курки або яловичини) можуть також вплинути на процес травлення, тому краще залишити м'ясо для листя салату або пекінської капусти.
Як приготувати салат зі свіжої капусти?
Класичний рецепт салату з білокачанної капусти можна назвати «кашою з сокири»: для нього потрібна сама капуста, трохи оцту та цукор. Якщо бути точніше, то
Як урізноманітнити такий салат
Варіант 1.
Щоб було не так нудно 
їсти просту капусту, на етапі вичавлювання соку можна додати одну невелику морквину, потерту на великій тертці або дрібно порізану соломкою. Такий салат з капусти та морквиможна приправити ще оцтом.
Варіант 2.
Перед заправкою капусти до неї можна додати половинку яблука, потертий на великій тертці. Бажано надати перевагу кислому сорту. Оцтова кислота не дозволить яблуку втратити свій колір.
Варіант 3.
Перед подачею на стіл капусту можна змішати з зернами граната або ягодами журавлини та брусниці. Вони додадуть і яскраві акценти страві, і урізноманітнюють смак кислою нотою.
Варіант 4.
Якщо в холодильнику куди 
більше різноманітних овочів, ніж проста капуста, то перед додаванням оцтово-цукрової суміші можна додати тонко нарізаний кружальцями редиска та огірок. Перед подачею такий салат можна посипати свіжою зеленню. Найкраще підійдуть звичні кожному кріп чи петрушка.
Статті по темі
