Як приготувати капусту з квасолею. Тушкована капуста з квасолею

• Квасоля – 200 гр.
• Капуста - ¼ середнього качана
• Цибуля - 150 гр.
• Морква – 150 грн.
• Томатна паста – 2 ст.ложки
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком
• Рослинна олія (для смаження)

Рецепт "тушкована капуста з квасолею"

Насамперед визначимося з квасолею. Для приготування цього рецепту її можна використовувати будь-яку: червону, білу, велику або дрібну. Всі ми знаємо, що перед приготуванням бобові необхідно замочити у воді на 4-6 годин. Зазвичай я залишаю квасолю у такому вигляді на ніч. Вимочену квасолю відварюємо до готовності згідно з інструкцією на упаковці. У крайньому випадку, у рецепті можна використовувати консервовану квасолю.

Після того, як розібралися з квасолею, переходимо до наступного етапу приготування, нарізки овочів. Звільняємо від лушпиння цибулю і дрібно її нарізаємо. Капусту шаткуємо на дрібні смужки, а очищену моркву натираємо на великій тертці.

Підготовлені овочі кладемо в сковороду з олією, вливаємо 1/3 склянки води, накриваємо кришкою і ставимо на найповільніший вогонь. Гасимо до напівготовності. Цей процес займе близько 20 хвилин. Після цього додаємо до овочів томатну пасту, сіль, чорний мелений перець.

Додаємо в сковороду до овочів відварену.

Все добре перемішуємо. Продовжуємо під кришкою до готовності на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Якщо є потреба, можна підлити трохи води, щоб капуста не горіла. При цьому овочі не повинні плавати у сковороді.

Пісна капуста з квасолею готова! Вживати капусту приготовлену за цим рецептом можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Смачного!

Хто любить капусту так само сильно, як і я? У дитинстві я не відчувала інтересу до подібних страв, але з віком уподобання змінюються і тепер не минає тижня без того, щоб я не приготувала тушковану капусту.

Знаю, що деякі тушкують капусту зі сметаною чи вершками. Зізнаюся, жодного разу не пробувала такий варіант. Але капусту з томатом тушку постійно. Ось і сьогодні приготувала цю страву, з квасолею.

Тушкована капуста рецепт з фото

Інгредієнти:

• 1/3 великого качана капусти
• 2 великі моркви
• 2 ст. л. концентрованої томатної пасти
• лавровий лист – 2 шт.
• 40 мл соняшникової олії
• 250 мл води
• неповна ст. л. солі
• щіпка меленого перцю
• 1 склянка консервованої (або відвареної) квасолі

Капусту тонко шаткуємо, морквину натираємо на великій тертці.

Розігріваємо велику сковороду чи вок. Можна жаровню. Додаємо олію і лавровий лист, потім викладаємо в сковорідку капусту і моркву.

Обсмажуємо овочі на сильному вогні, часто заважаючи. Капуста має стати м'якою.

Підготуємо томатну пасту. Для цього розведемо 2 столові ложки пасти у 250 мл питної води.

Додамо рідину до сковороди, зменшимо вогонь до мінімуму і продовжимо гасити.

Готову капусту солимо і перчимо. Додаємо квасолю та готуємо під кришкою ще 3 хвилини.

Ця страва цілком самодостатня і не вимагає ніякого доповнення (крім шматочка хліба). Якщо все-таки дуже хочеться чимось доповнити капусту, то виберіть буженину чи курку, також підійдуть сосиски чи копчені ковбаски. Ну що, потекли вже слинки?

Тушкована капуста з квасолею - смачна і соковита страва, яка може не тільки доповнити кашу або картопляне пюре, але і стати самостійним гарніром, тому що відмінно поєднується з м'ясними та рибними продуктами. Багато господинь готують тушковану капусту з цибулею та морквою. Пропонуємо додати ще й квасолю, страва відразу набуває зовсім іншого, більш ситного смаку.

Під час приготування можете посилити смак та аромат додаванням спецій – меленого чорного перцю, хмелі-сунелі, меленого коріандру. Подавайте капусту з квасолею у теплому чи холодному вигляді, прикрасивши свіжою зеленню (кропом або петрушкою). Тушковані овочі обов'язково повинні бути присутніми в нашому повсякденному раціоні, тому що дуже корисні і для маленьких дітей, і для дорослих.

Страва вважається пісною, але завдяки квасолі, вона ситна. У цьому рецепті ми використовуємо сушену квасолю, яку перед гасінням відваримо. Також можна приготувати тушковану капусту із консервованою квасолею. Смачно вийде, якщо ви готуватимете з квасолі в томаті. Якщо готувати з консервованої квасолі, то природно відварювати та замочувати її не потрібно, в решті готуйте відповідно до цього рецепту.

Колір квасолі не має значення, можна згасити як білу, так і червону квасолю. Але варто враховувати, що червона квасоля відварюється трохи довше, ніж біла. Крім зазначених інгредієнтів, можна використовувати томатний сік або пасту, а влітку свіжі помідори.

Смак Інфо Другі страви з овочів / Тушкована капуста

складові

• капуста білокачанна - 800 г;
• квасоля суха – 200 г;
• морква – 350 г;
• олія – для смаження;
• сіль та спеції – на свій смак;
• петрушка – 10 гілочок.

Як приготувати капусту з|із| білою квасолею.

Білу чи червону квасолю промийте під проточною водою. За 5-8 годин до приготування страви залийте боби холодною водою, найзручніше це зробити з вечора і залишити на всю ніч. Завдяки замочування квасоля набагато швидше звариться і буде ніжнішою на смак.

Вранці злийте рідину, додайте свіжу воду і відправте квасолю варитися на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, зробіть вогонь менше та готуйте до м'якості близько 1-1,5 години. Час варіння залежить від сорту та розміру бобових. Коли квасоля буде м'яка, перекладіть її з каструлі на друшляк, щоб вона охолола, а непотрібна вода скла.

Капустяний качан промийте, очистіть від верхніх пошкоджених листків. Розділіть на зручні шматочки і нашаткуйте соломкою. Злегка посоліть і пам'ятайте руками, щоб капуста пустила сік і трохи м'якше.

Нагрійте сковорідку або казанок з товстим дном, де ви гаситимете овочі. Додайте трохи олії, дайте їй злегка підігрітися. Перекладіть нарізану капусту та накрийте кришкою. Гасіть на повільному вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.

За цей час очистіть моркву від шкірки, помийте, натріть на середню тертку. Додайте|добавляйте| до капусти і перемішайте. Якщо у вас немає тертки, наріжте морквину тонкою соломкою чи маленькими кубиками. Гасіть на повільному вогні 25-30 хвилин, іноді підливаючи трошки води, щоб капуста не підгорала.

Коли овочі набудуть золотистого кольору і стануть м'якшими, підсоліть і додайте спеції. Перемішайте та продовжуйте гасити під закритою кришкою 5-10 хвилин.

Перекладіть в капусту квасолю, знову перемішайте, продовжуйте гасити 7-10 хвилин.

Помийте, обсушіть і дрібно порубайте зелень. Посипте готову страву та відключіть вогонь.

Смачна тушкована капуста із квасолею на сковороді готова. Смачного!

Поради щодо приготування

• Якщо у вас немає протипоказань проти томатного соку або пасти, можна урізноманітнити даний рецепт. У казані гасити капусту. В окремій сковороді обсмажити нарізану цибулю з морквою, потім залити помідором і 5 хвилин пасирувати. Після цього з'єднати всі овочі, додати квасолю та зелень.
• Якщо ви не дотримуєтеся посту, у вас є сосиски або копчена ковбаса, то можете сміливо додати їх за 5-10 хвилин до готовності.

Напередодні свята Великодня я вирішив опублікувати ще один простий пісний рецепт. Це тушкована білокачанна капуста з томатною пастою та квасолею. Завдяки бобовим страва виходить особливо смачною та ситною. Сподіваюся, вам теж сподобається цей рецепт, і ви часто готуватимете його не тільки в піст, але і як гарнір до основної страви.

Порада! Якщо ви хочете надати страві кислинку, додайте ложку яблучного оцту або збризкайте все лимонним соком наприкінці приготування.

Інгредієнти:

квасоля 200 г

капуста білокачанна600 г

цибулина 1 шт.

рафінована олія 2 ст. л.

томатна паста 2 ст. л.

свіжий кріп невеликий пучок

цукор 1 ч. л.

сіль за смаком

чорний мелений перець 0,5 ч. л.

Кількість порцій: 6 Час приготування: 60 хвилин

Калорійність рецепту
"Тушена капуста з квасолею" на 100 г

Калорійність

• Вуглеводи

Зверніть увагу на низьку калорійність. Страва досить ситна навіть за такої незначної енергетичної цінності (менше 100 ккал на 100 г). Рецепт бюджетний та простий, але дуже смачний та цікавий. Тому запрошую вас на кухню, щоби швидше його спробувати!

Рецепт приготування

Крок 1: Варимо квасолю

Для рецепту підійде будь-який вид квасолі, тому використовуйте бобові, які у вас є. Щоб прискорити процес варіння, можна попередньо замочити її в холодній воді на ніч або щонайменше за кілька годин до початку приготування. Я ж користуюсь іншим способом варіння. Ретельно промиємо бобові, висиплемо в каструлю і заллємо холодною водою. Коли вода закипить, виллємо її з каструлі. Знову заллємо інгредієнти холодною водою і додамо олію з розрахунку 1 столова ложка на склянку квасолі. Варитимемо бобові на повільному вогні до м'якості. Вже за 30-40 хвилин вони будуть повністю готові.



Крок 2: Нарізаємо цибулю і обсмажуємо на олії

Тим часом підготуємо овочі. Велику цибулю очистимо від лушпиння, помиємо і поріжемо кубиком. У велику сковороду або сотейник наллємо рослинне масло і висипаємо в нього порізану цибулю.



Обсмажити його на середньому вогні до м'якості, періодично помішуючи інгредієнти лопаткою.



Крок 3: Додаємо капусту та гасимо інгредієнти до м'якості

З білокачанної капусти знімемо верхнє пошкоджене і забруднене листя. Обріжемо качан і поріжемо качан на великі шматки. Нашаткуємо овочі тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної шатківниці.



Коли цибуля обсмажиться і стане прозорою, висиплемо на сковороду порізану капусту.



Помішуючи, обсмажуватимемо інгредієнти разом до готовності овочів. При необхідності можна додати ще трохи олії, щоб інгредієнти не пригоріли.

Тушкована капуста, у тому числі і пісна, навіть сама по собі дуже поживна та смачна. А додавання до неї квасолі робить готове блюдо ще ситніше і дозволяє легко обійтися без м'яса. Для тих, хто стурбований складанням грамотного та повноцінного меню для днів Великого посту, це просто чудова знахідка. Квасоля при цьому бажано використовувати сиру, але якщо на її подальше відварювання зовсім немає часу, то можна скористатися і консервованою з банки. Грунтуватися потрібно на класичному рецепті тушкованої капусти – з томатною пастою, цибулею, морквою та олією. Головне – відварити квасолю до готовності, щоб вона у блюді була досить м'якою, але при цьому не розвалювалася.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 650 г;
• біла квасоля – 250 г;
• томатна паста чи кетчуп – 1-2 ст. ложки;
• червона цибуля – 1 шт.;
• свіжа морква – 1 шт.;
• олія – 2-3 ст. ложки;
• чорний перець та сіль – за смаком;
• зелень для подачі.

Приготування. Промити квасолю та залити її великою кількістю води. Поставити на вогонь, а після закипання трохи присолити. Відварити до повної готовності. Щоб це сталося швидше, її напередодні можна приблизно на 5-6 годин замочити в холодній воді. Тоді вона звариться буквально за півгодини. Якщо ж поставити її варитися відразу, без попереднього замочування, то тримати на вогні її доведеться години три чи навіть більше.

Готову квасолю витягти з води, в якій варилася, і на якийсь час відставити убік.

Примітка: дуже важливо не переварити квасолю, тому що в цьому випадку вона під час подальшої теплової обробки може втратити форму.

Цибулину і моркву очистити і подрібнити, причому цибулю зручніше просто дрібно посікти ножем, моркву можна як натерти на великій тертці, так і нарізати тонкою соломкою. Обсмажити овочі в невеликій кількості рослинної олії.

Тонко нашаткувати капусту і додати її до обсмажених овочів, доливши при необхідності ще трохи олії. Гасити на середньому вогні та під закритою кришкою до м'якості, тобто близько 30 хвилин.

Проціджену від рідини квасолю перекласти до капусті, що тушкується, не забувши про томатну пасту.

Ретельно перемішати овочі, додати до смаку сіль і чорний перець і тушкувати разом ще близько 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

Перед подачею ще раз тушковану з квасолею капусту ретельно перемішати та присипати блюдо свіжою зеленню.

Не хвилюйтеся, якщо відразу всю капусту ваші домашні не з'їдять, і її доведеться прибрати на ніч у холодильник – наступного дня вона буде ще смачнішою.