Як накрити стіл швидко та смачно. Недорогий святковий стіл: рецепти. Прикраси для салатів та десертів

Святковий стіл на швидку руку

Нещодавно мені довелося збирати святковий стіл нашвидкуруч. Часу на приготування було мало – лише 2,5 години + ще 1 година – на швидкий забіг у магазин за всім необхідним. Встигла. Вийшло дуже смачно, гості залишились задоволеними.

Я розповім, як можна розподілити час, встигнути зібрати стіл та не дуже втомитися. І що приготувати для гостей нашвидкуруч.

Що має бути під рукою

• Хороші ножі (мені досить гострого маленького та 1 великого);
• Обробна дошка (можна 2);
• Тертка (велика та дрібна);
• Декілька мисок для приготування та змішування страви;
• Спеції (які зазвичай використовуєте);
• Фартух;
• Посуд для сервірування столу (тарілки-вилки-ложки-келики-склянки-чарки та посуд для чаю-кави: чашки-блюдця-тарілки під торт-чайні ложки), серветки, глечик для напоїв (під компот, сік), скатертина.
• Посуд для подачі страв до столу та столові ложки (для розкладання салатів та інших страв);
• Посуд для приготування (каструлі, сковорідки, чайник).

Крім того, в будинку потрібні чисті рушники для рук, туалетний папір, мило. Можливо, тапочки, якщо ви і ваші гості зазвичай взувають їх.

Готувала я на чужій території. Тому взяла з собою: фартух, спеції (сушений базилік) та тертку (раптом у будинку немає). Якщо ви йдете готувати в чужий будинок і не впевнені, чи там зручні ножі, раджу обов'язково захопити свої, перевірені.

Що можна купити у магазині

Виходимо з того, що часу обмаль. Тому складні салати, для яких треба варити і нарізати багато різних інгредієнтів або викладати якось по-особливому, нам не підходять. Їх можна взяти, але лише готові. Так, я знаю, що готові салати – це зло, але у нас терміновий чоловічий день народження. Тут - або всі з кулінарії супермаркету, або ми все ж таки встигнемо приготувати частину страв самі, надавши столу домашній вигляд.

Своїми руками ми робитимемо лише те, що готується швидко. Принцип розподілу сил такий:

1. Декілька домашніх швидких і простих страв.
2. Трохи готової їжі (1-2 салати, 1 м'ясо). Це щоб гарантовано чимось нагодувати, якщо не встигнемо приготувати.
3. Закуски - те, що буде смачним доповненням до страв або урізноманітнить стіл, але не вимагає приготування (ковбаса, сир, маслини, помідори чері, фрукти, цукерки та іншу закуску).

Я пишу лише те, що обрала сама для конкретного Дня народженняна 7-8 осіб. А ви орієнтуєтеся за умовами.

Список покупок

Зі спецій у мене був тільки сушений базилік (в котлети та огірки, але можна обійтися без нього). Уточніть, чи є вдома сіль. Інакше – її треба внести до списку.

Готові страви з кулінарії

• Салати з майонезом на вибір: – 700-800 г- Олів'є (майже безпрограшний варіант, його любить більшість гостей, його ми купили). Оселедець під шубою - теж варіант, його люблять жінки. Можна взяти будь-який інший смачний салат, який ви тут уже купували та впевнені у його якості.
• М'ясо запечене/смажене: – поштучноза кількістю гостей. Ми взяли м'ясо французькою. Можна замінити або доповнити курячими стегенцями або стегенцями (запеченими в духовці або на грилі). Вибирайте щось традиційне, гарне та свіже.
• Салати овочеві 400 г(Не всі їх будуть). Ми замість овочевих салатів купили 300-400 г маринованих печериць з цибулькою. Варіанти: салат із капусти або квашена капуста, якщо любите гостре: корейські салати (водорості, гриби, свинячі вушка), капуста по-грузинськи (великими шматками у буряковому соку). Гостро і свіже урізноманітнить смакові відчуття гостей.

Напівфабрикати

• Фарш (у нас смачний свинячо-яловичий, свинячо-курячий та курячий) – 700-800 г.

Консерви

• Мариновані огірочки(корнішони) - 1 банк(Не обов'язково, ми не відкрили, і так багато). Можна – мариновані помідори;
• Гриби (солоні смачніші, ніж мариновані) – 1 банк. Ми не купували, обійшлися тими, що з кулінарії;
• Оливки та маслини – по 1 банку;
• Ананаси – 1 банк(480 г). Це для салату з сиром та часником.

Овочі фрукти

• Помідори-чері (свіжі) 500 г (упаковка). Покласти цілою гілкою на стіл. Їх дуже добре їдять між справою, як виноград (можна взяти і/або виноград – і солоний, і солодкий стіл). Вибирайте ті чері, що міцно сидять на гілочці, вони – свіжі (ті, що відвалилися – давно стоять).
• Огірки свіжі – 5-8 штук(середнього розміру). Це для швидких малосольних огірків;
• Картопля – 2-2,5 кг(Цілий целофановий пакет);
• Лимон - 1 штука;
• Часник - 1 головка;
• Цибуля ріпчаста - 2 головки(В салат і в котлети);
• Кріп – пучок.
• Мандарини, виноград, будь-які сезонні фрукти-ягоди. У нас був 1 кг мандаринів.

Ковбаса, сир, фарш, риба, яйця

• Ковбаса варена (лікарська) – 0,5 невеликого батона;
• Ковбаса Боярська(типу шинки) – 0,5 невеликого батона;
• Сир Чорний принц(білоруська) – 250 г. Смак добрий, традиційний;
• Сир (якийсь звичайний, типу Російського, в салат) – 100 г;
• Сирок плавлений (Дружба чи Орбіта) – 1 штука;
• Яйця – 1 десяток(Великі);
• Оселедець в олії - 1 упаковка;

• Майонез (Мрія господині виявилася цілком нормальною) - 1 невелика упаковка (200мл);
• Олія для смаження(треба трохи, можливо, вдома у вас є чверть пляшечки).

Напої

Пам'ятайте, що за рясним столом пити хочеться завжди і 1 склянка компоту або соку гостю буде недостатньо (вважайте, що кожен вип'є 2-3 склянки).

• Спиртні напої: вино, мартіні, горілка - що любите У нас по 1 пляшці: вино біле та червоне (сухе та напівсолодке), мартіні б'янко. Випили небагато, але у всіх був вибір. Орієнтуйтесь на свою компанію.
• Сік - 2-4 літри(Апельсин, грейпфрут, яблучний, мультифрукт, томатний) - що любите. Можна – трилітрову банку домашнього компоту.
• Мінералка – 2 пляшкипо 1,5 літри.

• Чай – упаковка. Можливо, кава (ми обійшлися звичайним чаєм Ахмад);
• Цукор – упаковкакускового (рафінаду) або 0,5 кг звичайного сипучого.

Геркулес чи манка- Він лежить поруч (потрібно буде пару жменей в котлети). Я брала упаковку геркулеса, потім із залишків господарі кашу варитимуть.

Солодке

• Торт - 1 штука(У нас був 800 г медово-зметаний, звичайнісінький, схожий на домашній).
• Цукерки – 500 г. Я купувала на вагу, 3 види – Гулівер (прикольні, великі), Ведмедик (хороші) та якісь звичайні. Можна просто коробку або обійтися без цукерок.

Хліб

Беріть все в нарізці, пам'ятайте, що нам ніколи.

• Чорний або заварний – 1 буханець/батон;
• Білий хліб чи батон – 1 штука.

Які страви були на столі

• Котлети (готувала) - вийшло штук 12-14 (залежить від розміру);
• М'ясо французькою – 7 штук;
• Салат Олів'є – велика салатниця;
• Салат Ананаси з сиром та часником (готувала) – 1 середня салатниця;
• Фаршировані яйця – 2 тарілки, єврейським салатом із плавленого сирку з часником (готувала);
• Нарізка (ковбаса 2 видів та сир) – 2 тарілки;
• Оливки та маслини;
• Оселедець з цибулею;
• Мариновані печериці;
• Картопля пюре). Робила з оливковою олією, будинки ні вершкового, ні сметани-молока не виявилося. Вийшло смачно.
• Помідори черрі;
• Помідори корейською (заздалегідь готували).

Порядок дій

Тушені котлети

Зварити яйця круто– 9 штук варити, десяте сире – у фарш. Викласти в холодну воду, довести до кипіння, варити 10-12 хвилин. Остудити у холодній воді.

• Приготувати фарш на котлети: у фарш розбити 1 яйце, засипати геркулес (1/2 або 2/3 склянки), натерти в нього пару зубчиків часнику (дрібна тертка) та 1 головку цибулі (велика тертка). Додати щіпку базиліка. Посолити. Вимісити. Нехай постоїть, поки чистимо картоплю - якраз пластівці набрянуть, вберуть зайву вологу.
• Малосольні огіркиприготувати і потім - почистити картоплю(Викласти у воду, ставити варити за 40-50 хвилин до приходу гостей). Швидке приготування малосольних огірків часточками: промити, відрізати кінчики. Кожен огірок розрізати навпіл і половики – на 4 часточки. Частки (у міру нарізування) кидати у контейнер чи банку та підсолювати зверху. Декілька гілочок кропу і 2-3 часточки часнику - порубати, додати до огірків. Закрити кришкою та інтенсивно потрясти протягом 2-3 хвилин. Потім залишити при кімнатній температурі до подачі на стіл (під закритою кришкою). Періодично можна струшувати (як згадаєте про них – потрясіть, краще просоляться).

  

  Малосольні огірочки

• Посмажити котлети– розігріти олію на сковороді, формувати котлетки та обсмажувати їх з обох боків до появи невеликої скоринки. Обсмажені – викладати в каструлю, на дні якої налитий шар олії. Коли всі котлети виявляться в каструлі, долити 2/3 склянки прохолодної води, накрити кришкою (або злегка відкрити її, якщо в кришці немає отвору для виходу пари, щоб вода поступово випаровувалась) і гасити на повільному вогні до появи котлетних запахів (хвилин 30) . Слідкуйте, щоб не пригоріли.



Яйця фаршировані салатом

Фарширувати яйця- варені круто яйця очистити, розрізати на половинки. Вийняти жовтки, розім'яти їх вилкою. Додати дрібно натерті: плавлений сирок і 2 зубчики часнику, дрібно нарізану цибулю (1/2 головки). Перемішати. Заправити невеликою кількістю майонезу. Начинити яйця отриманим салатом (1 яйце – 1 чайна ложка з верхом). Утрамбувати не треба, хай будуть із гіркою. Я прикрашала кропом та шматочком солодкого перцю (так, ми не купували, знайшовся у хазяйському холодильнику, але це – не обов'язково). На десертну тарілку вміщаються 4 яйця (7 половинок по колу + 1 – у центрі), у мене було 9 (18 половинок), зайва втискалася абияк. Кожну тарілку до подачі на стіл можна помістити в целофановий пакет (так щоб пакет зверху не стикався з яйцями, пустіть туди повітря). І прибрати у холодильник до подачі на стіл.

• Нарізати ковбасу та сир. Я розрізала батон ковбаси вздовж на 2 частини і потім тонкими півкругами поперек батона. Ви, напевно, ріжете так само. Викласти нарізку на тарілки, вставити в пакети і теж прибрати в холодильник, щоб нарізка не зіпсувалася і не завітріла.
• Приготувати салат з ананасів. Викласти в миску ананаси (шматочки або нарізати кільця шматочками), натерти туди сир (твердий типу Російського) - велика тертка, часник (2 зубчики) - дрібна тертка. Ближче до подачі на стіл перемішати, заправити майонезом.

Під час справи треба сервірувати стіл – доручіть це комусь із домашніх або бігайте самі в перервах між приготуванням. Поставити стіл, накрити скатертиною, розставити тарілки, розкласти серветки (додаткові поставити в серветниці), виделки. Поставити келихи та склянки. Перенести до столу напої. Викласти на тарілку хліб (накрити серветкою або теж поки що поставити його в пакет).

• Зібрати стіл: поступово викладати всі готові страви в салатниці та тарілки та переносити на стіл. Відразу можна поставити миски з оливками та маслинами (не зіпсуються); маринованими огірками-помідорами; викласти в оселедець оселедець, додати до нього нарізаний півкругами цибуля (залишилася половинка від фаршированих яєць). Якраз уже дійдуть котлети, звариться картопля (злити воду, посолити, додати олії, потовкти). Я ще нарізала лимон до чаю (посипала кружечки цукром, щоб було смачніше, але хто як любить). Салати і нарізку діставайте з холодильника перед приходом гостей, щоб не псувалися.

Всі! Смачного!

Швидкий святковий стіл на швидку руку.

Яйця можна нафарширувати і ліверною ковбасою, яку можна розім'яти вилочною разом із жовтком. У цей фарш можна капнути трохи майонезу і додати дрібно нарізану цибулю (або свіжу або смажену)

Рецепти страв, які готували на свято

Більш докладний опис способу приготування з фото, бо раптом я щось незрозуміло розповіла.

Простий домашній святковий стіл – що приготувати, як спланувати час, скільки продуктів потрібно

Салат з ананасів (солоний)

Закуска з помідорів нашвидкуруч готова!

Швидкі закуски, салати, другі страви та фруктові десерти – для тих випадків, коли гості вже на порозі.

cdn.pixabay.com

складові

• 4 великі свіжі печериці;
• 350 г сметани;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• ½ склянки борошна;
• пучок кропу;
• сіль за смаком;
• 2-3 упаковки чіпсів.

Приготування

На повільному вогні розтопіть олію в каструлі. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте так, щоб не було грудочок. Якщо її занадто багато, додайте ще олії. Викладіть туди ж сметану. Дрібно поріжте гриби та кріп, додайте в каструлю. Посолити і варити, постійно помішуючи, близько 10 хвилин. Готово! Такої кількості дипу вистачить на дві-три великі пачки чіпсів.

2. Печериці з легким зеленим дипом

www.flickr.com

складові

• 500 г свіжих печериць;
• 1-2 яйця;
• борошно або панірувальні сухарі;
• рослинна олія для смаження;
• 1 велика цибулина;
• пучок петрушки;
• пучок зеленої цибулі;
• 500 г сметани чи густого натурального йогурту;

Приготування

Печериці можна нарізати пластинками або залишити цілими. Змішайте яйця із сіллю та чорним перцем. Вмочіть гриби в цю суміш, обваляйте в борошні або панірувальних сухарях і смажте на олії до золотистої скоринки.

З дипом теж все просто: подрібніть усі інгредієнти та змішайте з йогуртом чи сметаною. Такий також можна подати до чіпсів на додаток до попереднього дипу або з овочевою або хлібною нарізкою.

www.pexels.com

Час приготування: 15 хвилин

складові

• 2 банки білої консервованої квасолі;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 2 зубчики часнику;
• 6 столових ложок оливкової олії;
• щіпка гострого червоного перцю;
• чорний перець, сіль – за смаком.

Приготування

Викладіть у блендер квасолю та часник і подрібніть. Продовжуйте збивати масу, поступово додаючи оливкову олію, лимонний сік, сіль та чорний перець. Викладіть дип у велику миску, збризкайте невеликою кількістю олії та присипте червоним перцем.

Наріжте будь-які овочі - огірки, моркву, редис або селеру. Подайте скибочки багету чи хлібці. За рахунок квасолі дип виходить дуже ситний, тому така закуска може замінити легку вечерю.

pinterest.com

складові

• 2 тонкі лаваші;
• 4 яйця;
• 200 г твердого сиру;
• пучок петрушки;
• пучок кропу;
• 3 столові ложки сметани;
• сіль за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Поставте яйця варитися. В цей час натріть сир на тертці, порубайте зелень. Наріжте на широкі смуги. Коли яйця зваряться, остудіть їх під холодною водою і розімніть вилкою. Змішайте яйця із сиром та зеленню, додайте сметану та перемішайте ще раз. Викладіть суміш на лаваш і поверніть рулетики. Обсмажте їх на олії до рум'яної скоринки. Якщо часу зовсім обмаль, можна просто підігріти рулетики в мікрохвильовій печі.

pinterest.com

Час приготування: 15 хвилин

складові

• 3–4 помідори;
• 200 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка майонезу;
• будь-яка зелень для прикраси.

Приготування

Наріжте помідори скибочками завтовшки півсантиметра. Сир натріть на тертці, перемішайте його з майонезом, борошном та яйцями. Кожен кружечок помідора вмочіть у цей кляр і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Порубайте зелень і прикрасьте блюдо

6. Хрусткі курячі пальчики

pxhere.com

Час приготування: 20 хвилин

складові

• 2 курячих філе;
• 1 склянка панірувальних сухарів;
• 0,5 склянки кефіру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, спеції – за смаком;
• рослинна олія.

Приготування

Куряче філе відбийте плоскою стороною ножа і поріжте на брусочки завтовшки 2-3 сантиметри. Змішайте панірувальні сухарі, сіль та спеції. Часник роздавіть та перемішайте з кефіром в окремій мисці. Кожен брусочок філе вмочіть спочатку в кефір, а потім обваляйте в паніровці. Обсмажуйте до золотистої скоринки. Подавайте з будь-якими соусами та овочами.

7. Куряче філе з ананасом та броколі

www.flickr.com

Час приготування: 20 хвилин

складові

• 2 філе курячої грудки;
• 3–4 кружечки консервованих ананасів;
• 400 г броколі;
• рослинна олія;
• сіль, чорний перець – за смаком.

Приготування

Якщо консервованих ананасів під рукою не було, можна взяти апельсин або кисло-солодкий соус. Наріжте кубики філе і відправте його смажитися на змащену маслом сковорідку на 7-10 хвилин. В цей час наріжте ананаси кубиками і розберіть броколі на суцвіття. Додайте всі інгредієнти до філе і смажте ще 5-7 хвилин. Якщо страва здається недостатньо ситною, на додачу можна швидко зварити.

www.gastronom.ru

Час приготування: 25 хвилин

складові

• 2 курячих філе;
• 2–3 великі яблука;
• 1 стебло селери;
• жменя очищених волоських горіхів;
• жменю родзинок;
• 2 столові ложки майонезу;
• 2 столові ложки сметани;
• 1 лимон;
• сіль, чорний перець – за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Куряче філе наріжте кубиками і обсмажуйте на олії 10-15 хвилин. Дрібно порубайте селеру. Приготуйте соус: вичавіть сік із лимона і додайте до нього сметану та майонез. Посолити і поперчити, ретельно перемішати. Готове філе змішайте з родзинками, селера та заправкою.

З яблук акуратно видаліть серцевину і наріжте їх кружальцями завтовшки півсантиметра. Акуратно викладіть на них салат гіркою. Можна просто порізати кубиками яблука і перемішати з іншими інгредієнтами. Подрібніть волоські горіхи і посипте ними салат.

pxhere.com

Час приготування: 10-15 хвилин

складові

• 400 г макаронів;
• 3–4 великі томати (можна замінити чері);
• 2 болгарські перці;
• 3 столові ложки сметани;
• 3 зубчики часнику;
• пучок базиліка;
• пучок петрушки;
• сіль, спеції – за смаком;
• олія для смаження.

Приготування

Пасту відваріть до стану альденте, дотримуючись рецепту на упаковці. Поки вона вариться, наріжте перець та помідори. Обсмажте все на олії, поки овочі не стануть м'якими. В цей час натріть часник.

Додайте сметану, сіль, перець, часник та будь-які спеції. Поки сметана розходиться, порубайте зелень. Додайте її до сковороди до овочів і перемішайте. Через хвилину викладіть пасту в сковороду і вимкніть вогонь. Перемішайте ще раз – і можна подавати на стіл.

10. Салат з тунця та квасолі

www.simplyrecipes.com

Час приготування: 5 хвилин

складові

• 1 банка консервованого тунця;
• 1 банка консервованої квасолі;
• 2 солоних огірків;
• 1 свіжий огірок;
• 1 маленька цибулина;
• 1 столова ложка оцту;
• сіль – опціонально;
• олія для заправки.

Приготування

Оцет розбавте водою у пропорціях, вказаних на упаковці. Наріжте цибулю та її в розведеному оцті. Тунця розімніть вилкою, додайте|добавляйте| до нього квасолю, попередньо злив соус. Поріжте огірки. Дістаньте цибулю з оцту і додайте салат. Заправте олією. Соліть до смаку: страві і так може вистачити солі з тунця та огірків.

11. Чорнослив з волоським горіхом у сметанному соусі

www.kakprosto.ru

Час приготування: 10 хвилин

складові

• 300 г чорносливу без кісточок;
• 1 склянка очищених волоських горіхів;
• 200 г сметани;
• 3 столові ложки цукру;
• ванілін на кінчик ножа.

Приготування

Замочіть чорнослив у гарячій воді. У цей час збийте сметану з цукром та ваніліном. Злийте воду, в якій замочувався чорнослив, і викладіть його на рушник. Поки він сушиться, розламайте великі волоські горіхи.

День народження - це не лише свято веселощів, море привітань та подарунків, а й ще передсвяткова суєта та турботи, які лягають на плечі того, хто вирішив почастувати та здивувати всіх присутніх за іменинним столом. Як накрити стіл недорого та смачно на день народження, фото, щоб гуляння надовго запам'яталося довгоочікуваним гостям.

Напередодні свята

Різноманітність страв, придуманих та випробуваних любителями смачно поїсти та нагодувати інших, дозволяє складати святкове та недороге меню практично з будь-яких продуктів. Тому задовго до дня народження варто визначитися, які продукти вигідно купувати цього сезону, тобто. тоді, коли святкуватимуть іменини.

Так, наприклад, влітку наголошується на фрукти, овочі, зелень, взимку - консервація і соління. Однак варто пам'ятати про великий плюс нашого часу – гіпермаркети та супермаркети зі своїми регулярними знижками та акціями. Ось аналіз цих акцій варто зробити заздалегідь і, виходячи з цього, здійснити закупівлю недорогих продуктів на день народження.

Основа святкового меню

Застілля – це набір різних страв на будь-який смак та шлунок. Святковий стіл включає в себе велику кількість закусок (гарячі і холодні бутерброди, тарталетки, рулети, канапе, грінки, тости). Якщо врахувати, що гості приходять веселитися та розважатися, таких закусок, втім, як і напоїв, має бути багато. Почесне місце займають гарячі страви (м'ясо, риба, птах, котлети, голубці). Салати, їх має бути не менше двох-трьох різних видів. На гарнір можна подати рис, гречку або звичне для всіх, картопляне пюре. Але необов'язково, наприклад, картоплю можна згасити з м'ясом або зварити цілком (добре, якщо це молода картопля), залити олією і посипати зеленню. На солодке торти, випічка, цукерки чи печиво. Щодо напоїв, то тут вирішується індивідуально, залежно від гостьової компанії та звичок господарів.

Рецепти простих та недорогих страв

Створюючи меню на день народження, важливо врахувати не тільки розміри свого гаманця та кулінарні можливості, але й наскільки гостям буде зручно та смачно їсти ту чи іншу страву. Потім, не зовсім правильно встановлювати стіл одними поживними та жирними шедеврами, перетворюючи тим самим галасливу вечірку на сите та ліниве застілля.

1. Закуски, салати

Гарячі бутерброди

Знадобляться апетитні булочки або звичайний білий хліб. Окремо дрібно нарізати ковбасу або шинку, огірочки, помідори, все перемішати з майонезом і покласти на половинки булочок. Зверху – тертий сир та зелень і на пару хвилин у мікрохвильову піч (духовку).

Рулети із сиром

Охолоджений плавлений сир натерти на тертці, додати|добавляти| дрібнорублений часник, зелень, відварене яйце. Все залити майонезом. Отриману суміш загорнути у лаваш та нарізати невеликими рулетками.

Рулети з оселедцем

З філе оселедця, відвареної моркви та вершкового масла збовтати в блендері (в м'ясорубці) фарш. Два аркуші лаваша намазати отриманим фаршем, укласти лаваш один на одного і скрутити в рулет. Рулет обернути у фольгу та сховати у холод. Охолоджену страву нарізати на невеликі рулети та укласти на плоску тарілку.

Помідори з сиром

На кружечки помідор викласти суміш із видавленого часнику, тертого сиру та майонезу.

"Рафаелки" з паштету

Нарізана кубиками печінка (куряча або яловича), терта морква, рубану цибулю тушкувати в закритому посуді або в духовці до повної м'якості. Додати сіль та перець. Отриману масу провернути через м'ясорубку або блендер, зробити кульки, обваляти в тертому сирі і укласти вафельні або пісочні кошики.

Салат з курки та корейської моркви

Відварена курка, огірочки (свіжі або солоні) нарізати смужками, додати тертий сир, готову корейську морквину, часник видавлений і рубану зелень. Все справити майонезом та сіллю за смаком.

Грибна галявина

Салат із кількох шарів, які треба укласти в глибоку тарілку. Після того, як усі інгредієнти просочаться майонезом, готовий салат різко перевертають верх дном на широку плоску страву. Вийде щось подібне до торта з грибів. Шари: рубана зелень, відварені дрібні печериці, укласти капелюшками вниз, рубана відварена курка, терта морква, дрібнопорізаний свіжий огірок, рубану цибулю, терту картоплю. Шари просочити майонезом.

Торт «Закусочний»

З маргарину (100 г), соди (0,5 ч.л), гашеної сметаною (1 склянка), яйця та борошна (2,5 ст.) замісити м'яке тісто, розділити на 4 частини та сховати в холод. Через годину з тіста сформувати 4 тонкі шари для торта і запекти кожен до рум'яного вигляду.

Для прошарків знадобиться: сир твердий та плавлений, зелень (цибуля, петрушка, кріп), яйце (2), часник та банка консервів в олії (сайру).

Для формування торта кожен корж промазати майонезом з двох сторін (перший корж тільки з одного боку). На перший промазаний майонезом корж покласти суміш тертого сиру плавленого з часником. Другий – рубане варене яйце з цибулею, третій – риба з банки (подрібнена за допомогою вилки), на останній, промазаний майонезом корж покласти тертий сир (твердий) та дрібно порубану зелень.

Салат «Рубінові зірки»

Змішати варений тертий буряк, порубаний чорнослив, покришені волошки, трохи часнику. Заправити отриману масу олією (оливковою).

Солона риба (червона)

Свіжу рибу розділити на красиві порційні шматочки. Підготувати суміш із 1 ст.л цукру і 2 ст.л солі. Дно посуду для соління змастити олією, рибу з одного боку присипати солено-цукровою сумішшю і укласти в посуд, зверху залити олією. Поставити у холод на 2 дні.

Морська риба у соусі

Рибу посмажити та укласти на блюдо. Окремо пасерувати цибулю з морквою, покласти зверху на рибу, залити все соусом «Краснодарський» і відставити в холодильник, щоб риба просочилася маринадом.

2. Гарячі страви

Картопля з куркою

На деко укласти шматочки курки (або курку цілком), заправити сіллю та перцем, поруч із ними покласти очищену картоплю. Страву запікати близько години. На одну курку потрібно один кілограм картоплі. Посипати спеціями.

Картопля з грибами

У вогнетривкий посуд укласти шматочки картоплі, свіжі гриби, болгарський перець, зелень, цибулю (можна попередньо обсмажити). Готувати в духовці в рукаві або на плиті (мікрохвильовій печі).

3. Десерти

Універсальний бісквіт

Розділити білки від жовтків, міксером збити білки, додати послідовно, не припиняючи збивати, жовтки, по одному далі 1 склянка цукру і 1 склянка борошна. Запікати в духовці 20 хвилин|мінути|. Отриманий бісквіт можна прикрасити будь-яким кремом, ягодами та фруктами.

Торт «Трухлявий пень»

Добре змішати борошно та варення по склянці, яйце та 1ч.л. соди, запікати до готовності. Розділити отриманий пиріг на два коржі, змастити|змазати| кремом. Крем: збити сметану та цукор у рівних пропорціях (по 3 ст.л).

На всі рецепти є результат у вигляді підсумкового фото та звичайно опис. Якщо описи з покроковими фотографіями немає в самому тексті, але воно є за посиланням в рецепті на іншій сторінці. Просто натисніть на виділений текст і ви потрапите на докладний рецепт страви, що вам сподобалася. Вибирайте!

Закуски

Спочатку почнемо з того, що справді швидко і реально не дорого. І це звичайно закуски. Найпростіший варіант дня народження – це фуршет, а поруч музика та приємне спілкування. Чим можна заповнити стіл для фуршету? Пропонуємо кілька рецептів.

Не відмовляйтеся і від звичайних бутербродів із шинкою. Сучасна індустрія каже, що люди купують насолоду. Якщо бутерброд прикрасити красиво (а це можна зробити просто), ваші гості отримають подвійне задоволення. Ось приклад красивого бутерброду з шинкою, покладеною хвилею та заколотою шпажкою.

Тарталетки із начинкою! Самі тарталетки продаються в будь-якому більш-менш маленькому супермаркеті і коштують вони не дорого. Тож із тестом возитися не треба. начинити можна чим завгодно, від рису з майонезом та зеленню до м'ясного фаршу з сиром, можна і приготувати фруктові. Величезний вибір начинок для тарталеток – .

Дуже добре буде також курка з картоплею. Час на приготування – мінімальний, такий самий як і на попередню курку + на почистити картоплю. Картоплю краще вибирати не велику. Окремо можна подати соуси (якщо кілька то це ще й прикрасить святковий стіл).

Наступний не дорогий та швидкий варіант для дня народження – фаршировані печериці! Ми пропонуємо вам рецепт із м'ясним фаршем. Це найситніша страва. Але ви можете наповнити з сиром і вареним яйцем і навіть відвареним рисом змішаним із зеленню. Головне вибрати великі печериці.

Ось рецепт простих та смачних грибів – “”.

Салати

Ну, по-перше, овочі можна подати просто нарізкою. Грошей це небагато, часу ще менше. Оформіть ці нарізані овочі у вигляді маленьких шашличків. Дуже елегантно!

Салат із квасолею! Так, це дуже смачно та дуже економно. Квасоля ситна та дуже м'яка в салаті. Найпростіший варіант: відварена червона квасоля (або консервована) + відварена куряча грудка + сухарики + зелень + майонез.

Варіацій дуже багато - вибирайте будь-який: салати з квасолею на святковий стіл.

Солодке

Наполеон із вух. Вушка так називається печиво у формі двох кіл, воно ніжне та розсипчасте. Готується такий тортик дуже легко: купуєте печиво "Вушка" грам 800 і варіть з 1 літра молока. Вушка викладаєте шарами і кожен шар змащує кремом. Обов'язково даєте настоятися та просочитися.

Смажені банани. Банани чистяться та нарізаються на 3-4 частини. Потім обвалюєте їх у борошні, а потім у збитому яйці. А потім знову в муці. І 2-3 хвилині у фритюрі засмажуєте. Дуже оригінально та дуже ситно. Підійде ця страва і для столу у вигляді фуршету.

Млинець торт. Це сучасний винахід, хоч і не набув ще народної популярності, але десерт дуже смачний. Млинці потрібно смажити з мінімальною кількістю олії. Для цього потрібно в тісто для млинців додати 1 столову ложку рослинної дезодорованої олії. змастити сковорідку 1-й раз і далі без олії. Крем для такого торта підійде будь-який, але найкращий на мій смак – із манки чи заварної.

Ваші гості навіть не здогадаються, що це млинці, якщо ви подасте торт нарізаний порційно.

День народження на відкритому повітрі

Літо та осінь – час організації дружніх зустрічей на садово-городніх ділянках, у саду, на природі. Меню цих прийомах повинно бути зайве вишуканим. Частування складається зазвичай із закусок, м'ясних страв, приготованих на свіжому повітрі, сезонних салатів та салатів із сирих овочів, фруктів, тістечок.

Сервірування столу зазвичай скромне. Страви зі стравами, кошики з фруктами, глечики з напоями, тарілки з тістечками встановлюються на різнокольорові, часто клейончасті, скатертини. Підходьте до сервірування столу з фантазією, застосовуйте стильне оформлення, цікаві дрібниці та нюанси, які зроблять прийом гостей цікавим та незабутнім. Сервіруйте фрукти та овочі не традиційно, а барвисто та незвично.

Незвичайно ефектно виглядають «садові букети» з овочів та фруктів.

Овочевий букет – це скибочки огірка, помідора, редиски, червоного перцю, насаджені на палички і встромлені, наприклад, у качан капусти.

Фруктовий букет - насаджені на довгі палички часточки яблук, груш, слив, абрикосів, персиків і встромлені в якийсь великий кавун, ананас або гарбуз. Вони чудово прикрашають стіл і притягують погляд своєю формою та різноманітною кольоровою гамою. Вони також дуже гарні на смак та корисні для здоров'я. Поекспериментувавши з висотою паличок, що застосовуються для «букетів», можна отримати несподіване рішення у вигляді об'ємних фігур з овочів або фруктів.

Відмінне рішення «пікніка на природі» – приготувати різноманітні види салатів та запропонувати їх гостям а-ля фуршет. Решту страв необхідно приготувати так, щоб їх можна було їсти стоячи або сидячи і виделкою.

Надати нотку гумору допоможуть бутерброди, приготовані химерної форми, цікаво або смішно прикрашені.

Прийом гостей на свіжому повітрі можна зробити привабливішим, подаючи страви з гриля, з ґрат. Вони не тільки винятково смачні, а й ефектні. Мають гідність, що готуються практично без жиру. Внаслідок високої температури зовнішній шар м'яса згущується, утворюється хрумка скоринка, яка оберігає від втрати соку, аромату та поживних речовин.

Для смаження на грилі підходять усі види м'яса, тельбухи, риба, овочі, наприклад картопля, червоний перець, баклажан. Можна експериментувати і тут, спробувавши засмажити на грилі помідори або цибулю.

У всіх прийомах гостей, крім принципу правильного харчування, важливо дотримуватися ще одного, а саме: не примушуйте нікого їсти, не накладайте гостям на тарілку насильно. Це ж стосується і прийому гостей на свіжому повітрі, або пікніку.

Накрити святковий стіл – справа досить накладна. Поговоримо про різні варіанти бюджетних, ситних та смачних страв.

Спочатку обираємо практику планування. Вивчаємо продукти в наявності, намагаємось використовувати їх у святкових стравах. Пишемо список страв зі складом та список для покупки в магазині.

Пропонуємо приклади варіантів смачних та не дорогих страв з коротким описом.

Салати, закуски

Конвертики / трубочки з сиром та грибами.Загортаємо в тонкий лаваш або млинці смажені гриби з тертим сиром, розігріваємо на сковороді з олією з двох боків, щоб сир розтанув. Подавати можна як гарячими, і холодними.

Салат із грибами.Склад: червона квасоля відварена -100 гр., Гриби смажені на вершковому маслі - 100 гр., 2 варені яйця, часник, сіль, сметана або майонез. Все перемішати.

Оселедець під шубою.Склад: 0,5 цибулини, 1 оселедець, картопля відварна терта, терта морква, яйце, буряк, майонез або сметана)

Бутерброди з хмар.Потерти на тертці 2 плавлені сирки типу «Надія», «Міський», 2 яйця потерти на тертці, часник, сметана або майонез, перемішати. Викласти сирну хмару на хліб, що вийшла, можна додати огірки і шпроти.

Квашена капуста.

Салат на швидку руку.Перемішуємо 1 банку зеленого консервованого горошку, 0,5 дрібно нарізаної цибулини зі сметаною або майонезом плюс сіль, перець за смаком. Виходить просто та досить смачно.

Гостра морква.Це варіації на тему «моркви «корейською». Трьом на тертці морква з часником та чорним меленим перцем, коріандром, ін. пікантними гострими приправами, заправляємо сметаною або олією.

Редька з морквою.Трьом на тертці редьку з морквою, солимо і заправляємо сметаною.

Авокадо з сиром та часником.Трьом на тертці 1-2 середні авокадо, 150 гр. сиру, 2-3 зубчики часнику, солимо, заправляємо сметаною або майонезом.

Доступні варіанти нарізки: сир, ковбаса, огірки, помідори, солодкий перець.

Млинці з різною "економічною" начинкою.У тонкі млинці загортаємо різну начинку: дрібно нарізані або терті на тертці варені яйця, рис із обсмаженою цибулею; печінка з цибулею та яйцями; картопляне пюре з грибами та обсмаженою цибулею; сир із грибами; нарізана відварена сосиска з грибами та сиром.

Салат із печивом «Рибки».Викладаємо шарами: печиво «рибки», промазуємо майонезом, натертий копчений сир («Ковбасний»), дрібно нарізану курячу грудку із зеленою цибулею, 3 дрібно натертих яйця, шар майонезу. Краще дати настоятися в холодильнику 2-3 години, щоб печиво розмокло.

Салат зі свіжими овочами та зеленню:
Варіант 1: капуста молода, огірок, кріп, зелена цибуля, сметана, сіль.
Варіант 2: огірок, редис, 2 дрібно нарізані яйця, багато зелені, сіль, сметана.
Варіант 3: огірок, помідор, солодкий перець, сир, цибуля, зелень, сіль, сметана.
Варіант 4: куряча грудка або шинка, сир, болгарський перець, помідори, 2 варені яйця, сіль, мелений перець, сметана або майонез.

Помідори з сиром та часником.Помідори нарізаємо кільцями, зверху викладаємо тертий сир із часником та майонезом.

Печінкові тарілочки.Робимо печінковий паштет: 0,5 кг печінки відвареної або обсмаженої, 1 морква, 1 цибулина, 0,5 пачки слив. олії, сіль та спеції за смаком. Печінку з овочами прокрутити у м'ясорубці, все змішати. Потім викласти на пшеничні тарілочки, тарталетки або хліб.

Сало.Сало можна використовувати як нарізки, так і зробити своєрідну закуску, подрібнивши його разом з часником і перцем в м'ясорубці. Потім цю суміш викладаємо на хліб. Виходить особливо смачно, якщо такі бутерброди злегка підігріти над багаттям на ґратах.

Більше економічно виходить при використанні великої кількості сезонних інгредієнтів: за наявності свіжозібраних або консервованих, заморожених грибів - готуємо страви з ними, в сезон великої кількості свіжих овочів - використовуємо їх по максимуму і т.д.

Гаряче

Оладки з курячої грудки.Дрібно нарізаємо сиру курячу грудку, 1 цибулину, сіль, перець, змішуємо з майонезом і обсмажуємо на сковороді.

Котлети із курки.Прокручуємо курячі грудки, додаємо невеликий шматочок сала або свинини, 2 яйця, сіль, перець, трохи молока, хліб або картоплю. Ретельно перемішуємо та смажимо.

Печінкові оладки. 0,5 кг курячої печінки подрібнюємо у м'ясорубці чи блендері, 1-2 яйця, 2 ст. ложки молока, цибулина, 100-200 гр. борошна. Ретельно перемішуємо до стану густої сметани і викладаємо оладки на розігріту сковороду.

Риба в соусі.Склад: 3 великі мінтаї, 1 морква, 1 цибулина, 100 гр. молока, 2 ст. ложки сметани, сіль|соль|, перець. Викладаємо рибу на гарячу сковороду, обсмажуємо з двох сторін, додаємо нарізані моркву та цибулю, тушкуємо 5 хвилин, додаємо молоко, сметану, приправу, гасимо ще 5-10 хвилин.

Смажена картопля з цибулею.

Смажені гриби з цибулею та сметаною.

Рибні котлети.

Відварений рис зі смаженими грибами. Окремо варимо рис та обсмажуємо гриби з цибулею, потім перемішуємо або викладаємо гриби зверху рису.

Курячі крильця, запечені в духовці.За кілька годин до запікання замочуємо курячі крильця в соусі: сметана або майонез, сіль, перець, гостра приправа. Потім викладаємо на лист і випікаємо до отримання хрусткої скоринки.

Запіканка з картоплі.Загортаємо в тонкий лаваш, викладаючи шарами: картопляне пюре, фарш або тушонка, обсмажену цибулю, сир, сметану.

Теплий м'ясний салат.Обсмажуємо окремо: дрібно нарізану курячу грудку, трохи яловичини та овочі: баклажани, кабачки, цибулю. Викладаємо гіркою на тарілку, подаємо корячим.

Картопляні оладки зі сметаною та грибами.

Оладки з кабачків із соусом(майонез, сметана та часник)

До чаю

Домашня випічка виходить набагато дешевше і натуральніше за покупну.

Бісквітний пиріг з яблуками.Збиваємо 5-6 яєць та 150-200 гр. цукру, додаємо 100 гр. борошна, тісто має бути, як рідка сметана. Нарізаємо у форму для випікання 2 середні яблука, викладаємо тісто і випікаємо 30 хвилин.

Торт на основі пирога.На основі цього пирога можна приготувати торт. Розрізаємо пиріг на кілька коржів, промазуємо кремом, додаємо розмочені сухофрукти, мармелад, ягоди, заливаємо шоколадною глазур'ю.

Млинці або тонкі млинці з варенням, згущеним молоком, шоколадом

Домашнє печиво та вафлі

Морозиво з варенням або порізаними шматочками бананів

Зефір та печиво

Сирники до чаю з варенням та сметаною

Торт із сиру. Викладаємо шарами: печиво на кшталт «Ювілейне», «Цукрове», шар сиру зі сметаною, шар тонко нарізаного мармеладу, шар печива, шар сиру зі сметаною, шар мармеладу, печиво, сир і заливаємо шоколадною глазур'ю.
Для шоколадної глазурі розтоплюємо у 100гр молока 2 ч.л. какао порошку, 4-5 часточок гіркого шоколаду, 1-2 ложки цукру.

Фрукти

Використання екзотичних фруктів значно подорожчає святковий стіл, можна використовувати більш доступні фрукти: яблука, груші, банани, апельсини. У сезон – кавун, диню.

Після свята

Буває, що багато продуктів залишаються після свята. Так, з овочевої та ковбасної нарізки можна зварити суп-солянку, зробити своєрідну підливу до гарніру, з гарніру, що залишився, і гарячого - приготувати запіканку. Якщо залишається багато продуктів після урочистостей, то частину можна заморозити в холодильнику, наприклад, курку, котлети, ковбасу, оладки та сирники, рибу та ін. Так вони збережуться свіжими і значно скоротять час на приготування їжі надалі, достатньо лише дістати і розігріти їх.

Додайте список. Які варіанти смачних та не дорогих страв ви готуєте до свята?

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+