Як робити холодний суп із буряка. Буряк на кефірі. Як приготувати буряк на кефірі?
Буряк хороший як у холодному, так і в гарячому вигляді. Холодний борщ готується швидко, при цьому не вимагає особливих витрат - всі продукти для його приготування легко можна знайти в магазині.
Цей суп ще називають холодним борщем. Але відмінність від борщу все-таки є – у борщ не кладуть капусту, щавель чи кропиву.
Багато хто називає його "холодником" або "червоним окрошкою".
Але це зовсім не той суп, який я звикла називати "буряком" - мій борщ - гарячий!
А ось саме приготування саме холодного буряка- це одна з паличок виручалочок у спеку року. І хоча більшість із нас не асоціює літні супи ні з чим іншим крім окрошки, можу вас запевнити - є в нашій кухні не менш смачні холодні страви. Наприклад, той самий суп із редьки.
На відміну від закордонних гаспачо та багатьох інших холодних супів, інгредієнти для цього буряка доступні цілий рік і більш знайомі нам за смаковими якостями. Для холодного буряка нам знадобиться:
Знову ж таки, цей суп можна зробити в дієтичному варіанті або більш ситному - на м'ясному бульйоні.
***
- картопля - 3 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- огірок – 1 шт. середнього розміру;
- зелень петрушки, кропу та цибулі - по вусі;
- часник – один зубчик;
- сметана або майонез – за смаком;
- сіль за смаком;
- трохи лимонного соку чи оцту.
Продукти для приготування супу.
Рецепт приготування
Приступимо до приготування з того, що поставимо варити картоплю в мундирі, тобто досить помити, залити водою і поставити на вогонь. Чому так? Якщо ви почистите картоплю, то в момент готовності вона почне розповзатися на пластівці і буде більш придатний для пюре, ніж для нарізки кубиком. Воду біля картоплі потрібно трохи посолити.
Окремо відправляємо варитися курячі яйця, не забуваємо у воду додати трохи солі, щоб вони не луснули у процесі варіння.
З буряком вчинимо так само. Але якщо при варінні картоплі та яєць достатньо занурити їх у воду тільки щоб прикрити поверхню, то буряк заливаємо приблизно двома літрами води.
У багатьох рецептах для швидкості процесу рекомендують буряки нарізати кубиком. Краще залишити її розрізаною на дві – три частини. Щоб бульйон з буряком залишився яскраво-червоним, нам необхідно його підкислити. Я зробила це за допомогою лимонного соку. Достатньо однієї чайної ложки на два літри води. Якщо лимона немає, додайте лимонну кислоту пару грамів або чайну ложку 9% оцту. Також не забуваємо її трохи підсолити.
Як тільки звариться картопля, зливаємо воду і залишаємо її до повного остигання. Багато хто рекомендує перевіряти овочі на готовність за допомогою ножа. Якщо він легко занурюється в овоч, то він готовий. Я за багато років, пов'язаних із приготуванням страв, не змогла звикнути до ножа. Вважаю за краще робити це більш легким способом, використовуючи зубочистку. Картоплю, що остигнула, очищаємо від шкірки.
Можна зробити це швидше і занурити картоплю в холодну воду, але від цієї процедури вона стає слизом і погано ріжеться. Варені яйця необхідно очистити від шкаралупи та залишити разом із картоплею остигати.
Буряк готується довше. Тому ми встигнемо остудити всі овочі та порізати їх, поки вона на плиті. Картоплю ріжемо кубиком середнього розміру.
Яйце дрібнішим кубиком.
Можна навіть натерти його на великій тертці. Усю зелень ріжемо якомога дрібніше за допомогою ножа.
Свіжий огірок потрібно нарізати дрібною соломкою або маленьким кубиком.
Буряк у цей час зварився. Дістаємо буряк з бульйону, залишаємо трохи охолонути.
Головне не виливати сам бульйон, у якому ми відварювали буряки. Він буде основою буряка. Нам необхідно його процідити та остудити. Якщо хочете прискорити процес, помістіть каструлю з овочевим бульйоном у велику посудину з крижаною водою.
Буряк, що остигнув, можна нарізати кубиком, але я волію натерти їх на дрібній тертці.
Від цього бульйон стає дуже гарним, густим та насиченим. У каструлю викладаємо картопля, яйце, огірок, буряк та зелень.
Сметану або майонез можна додати відразу або, якщо передбачається зберігати борщ більше одного дня, заправити страву перед подачею.
Добре поєднується з буряком лимон. За сезоном і доступністю овочів можна додати редис і салатне листя. Для заправки також підійдуть гірчиця, хрін чи соєвий соус.
Смачного!
- При приготуванні буряка очищені буряки відварюють повністю або порізавши на кілька частин. У деяких рецептах робиться бурякова піджарка з томатною пастою або свіжими томатами, для кращого кольору та навару. Можна використовувати і дрібно нарізане бурякове бадилля;Готовий буряковий відвар необхідно процідити через дрібне сито чи марлю;
Чайна ложка цукру не зашкодить, а додасть бурякові солодкий смак;
У борщ крім традиційної картоплі і свіжих огірків можна додати мариновані огірочки, яйця, болгарський перець, цибулю, часник, редис, зелений горошок, шматочки будь-якого м'яса або вареної ковбаси;
Подається буряк зазвичай у глибоких тарілках невеликими порціями з ложечкою густої сметани та гілочкою кропу або іншою дрібно нарубаною зеленню.
з холодним буряком часто дивляться ще й такі рецепти:
Помідори черрі відрізняються від своїх великих побратимів не лише маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів черрі характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів чері, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних помідорів чері, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.
Салат з пряною куркою, грибами, сиром та виноградом - ароматний та ситний. Цю страву можна подавати як основну, якщо готуєте холодну вечерю. Сир, горіхи, майонез – продукти калорійні, у поєднанні із пряною смаженою курочкою та грибами виходить дуже поживна закуска, яку освіжають кисло-солодкі ягоди винограду. Куряче філе в цьому рецепті маринується в пряній суміші з меленої кориці, куркуми та порошку чилі. Якщо любите їжу з вогником, використовуйте пекучий чилі.
Питанням, як виростити здорову розсаду, стурбовані всі дачники напровесні. Начебто і секретів тут немає ніяких - головне для швидких і міцних сходів забезпечити їм тепло, вологу і світло. Але на практиці в умовах міської квартири чи приватного будинку це зробити не так просто. Безумовно, кожен досвідчений городник має свій перевірений спосіб вирощування розсади. Але сьогодні ми поговоримо про відносно нового помічника у цій справі – пропагатора.
Завдання кімнатних рослин у будинку – своїм виглядом прикрашати житло, створювати особливу атмосферу затишку. Заради цього ми готові їх регулярно доглядати. Догляд – це не лише вчасно полити, хоч і це важливо. Необхідно створити й інші умови: відповідне освітлення, вологість та температуру повітря, зробити правильну та своєчасну пересадку. Для досвідчених квітникарів нічого надприродного у цьому немає. А ось новачки часто стикаються із певними труднощами.
Ніжні котлети з курячої грудки з печерицями приготувати просто за цим рецептом з покроковими фото. Існує думка, що з курячої грудки важко приготувати соковиті та ніжні котлети, це не так! М'ясо курки практично не містить жир, саме тому воно сухе. Але, якщо додати до курячого філе вершки, білий хліб і гриби з цибулею, вийдуть чудово смачні котлети, які сподобаються і дітям, і дорослим. У грибний сезон спробуйте додати до фаршу лісові гриби.
Гарний сад, що цвіте протягом усього сезону, неможливо уявити без багаторічників. Ці квіти не вимагають до себе такої уваги, як однорічники, відрізняються морозостійкістю, і лише іноді потребують невеликого укриття на зиму. Різні види багаторічників розквітають не одночасно, а тривалість їхнього цвітіння може варіювати від одного тижня до 1,5-2 місяців. У цій статті пропонуємо згадати найкрасивіші та невибагливі багаторічні квіти.
Отримувати з городу свіжі, екологічно чисті та ароматні овочі прагнуть усі городники. Рідні з радістю приймають страви домашньої кухні зі своєї картоплі, помідорів та салатів. Але є спосіб продемонструвати свою кулінарну майстерність із ще більшим ефектом. Для цього варто спробувати виростити кілька ароматних рослин, які додадуть вашим стравам нові смаки та аромати. Яку зелень на городі можна вважати найкращою з погляду кулінара?
Салат із редьки з яйцем та майонезом, який я приготувала з китайської редьки. Цю редьку часто називають редька Лоба. Зовні овоч покритий світло-зеленою шкіркою, а в розрізі виявилася рожева м'якоть, що виглядає екзотично. Вирішено було при приготуванні орієнтуватися на запах та смак овочів, і зробити традиційний салат. Вийшло дуже смачно, жодних «горіхових» ноток, ми не вловили, проте приємно було з'їсти взимку легкий весняний салат.
Граціозна досконалість сяючих білих квіток на високих квітконіжках і величезне блискуче темне листя еухаріса надає йому зовнішність класичної зірки. У кімнатній культурі це одне з найбільш відомих цибулинних. Мало рослина викликає стільки суперечок. В одних еухаріси цвітуть і радують без зусиль, в інших довгі роки не випускають більше двох листків і здаються хирлявими. Амазонську лілію дуже складно зарахувати до невибагливих рослин.
Оладки-піца на кефірі - смачні оладки з грибами, оливками та мортаделлою, які легко приготувати менше, ніж за півгодини. Не завжди є час готувати дріжджове тісто і включати духовку, а буває захочеться з'їсти шматочок піци, не виходячи з дому. Щоб не вирушати до найближчої піцерії, мудрі господині вигадали цей рецепт. Оладки, як піца - чудова ідея для швидкої вечері чи сніданку. Як начинку використовуємо ковбасу, сир, оливки, томати, гриби.
Вирощування овочів у домашніх умовах цілком посильне завдання. Головне - бажання та трохи терпіння. Більшість зелені та овочів можна успішно виростити на міському балконі чи кухонному підвіконні. Тут є плюси в порівнянні з вирощуванням у відкритому ґрунті: за таких умов ваші рослини захищені від низьких температур, багатьох хвороб та шкідників. А якщо у вас лоджія або балкон засклені та утеплені, то вирощувати овочі можна практично цілий рік
Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умови дуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, несвоєчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.
Завдяки зусиллям селекціонерів останнім часом асортименти хвойних багаторічників поповнився рядом незвичайних сортів з жовтою хвоєю. Здається, що найоригінальніші ідеї, які ландшафтним дизайнерам досі не вдавалося втілити в життя, тільки чекали свого часу. І з усього цього розмаїття жовто-хвойних рослин завжди можна вибрати види та сорти, які найкраще підійдуть для ділянки. Про найцікавіші з них розповімо у статті.
Шоколадні трюфелі з віскі – домашні трюфелі з темного шоколаду. На мій погляд, це один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів для дорослих, на жаль, молодше покоління може лише облизуватися осторонь, ці цукерки не для малюків. Трюфелі роблять із різними наповнювачами, з начинкою з горішків, цукатів або сухофруктів. Обвалюють у бісквітних, пісочних або горіхових крихтах. Можна приготувати на основі цього рецепту цілу коробку домашніх цукерок асорті!
З настанням літньої спеки. Коли їсти нічого не хочеться, а їсти треба.
На допомогу приходять холодні супи, які і нагодують і спрагу вгамують.
Найчастіше в цю пору люди роблять окрошку. Але є цьому холодному та освіжаючому супу альтернатива.
Хочу запропонувати 5 рецептів холодного супу з буряком, холодного борщу або буряка.
Як приготувати влітку холодний борщ за класичним рецептом
Ця страва популярна не менше, ніж окрошка. Коли необхідно поїсти легкого, освіжаючого та малокалорійногострави.
Основний компонент у цьому супі, який називають холодником, холодним борщем,
є буряк.
Компоненти:
- Кефір 1 л
- Буряк 4 шт.
- Яйце 4 шт.
- Кріп 50 г
- Зелена цибуля 50 г
- Огірок 2 шт.
Приготування:
Кефір виливаємо у миску. Якщо треба зробити рідкий суп, холодна кип'ячена вода врятує становище
Варимо буряки і чистимо. Можна зварити її в мікрохвильовій печі або в мультиварці.
Натираємо буряки великою терткою
Відправляємо натертий буряк у миску з кефіром. Розмішуємо вміст
Нарізаємо огірки дрібними смужками вздовж і навпіл поперек, відправляємо в блюдо
Дрібно кришимо кріп, додаємо до вже нарізаних овочів.
Дрібніть зелену цибулю, висипаємо в посуд з овочами.
Всі розмішуємо, солимо і перчимо
Розрізаємо куряче яйце на половинки та прикрашаємо буряк
Легко приготувати холодильник за цим рецептом, спробуйте, не пошкодуєте
Готуємо смачний холодний борщ, рецепт приготування з м'ясом
Настало літо. Їмо холодні супи.
Буряк, це аналог окрошки. Компоненти вони дуже схожі, але основу його становить овочевий відвар, який використовувався при варінні буряків.
Для різноманітності приготуємо буряк.
Інгредієнти:
- Яловичина відварена 30 г
- Огірок свіжий 30 г
- Редиска 20 г
- Яйце куряче у круту 1 шт.
- Буряк відварений 40 г
- Буряковий відвар 250 г
- кріп
- Цибуля зелена
- Сметана 1 ч. л.
- Гірчиця ½ ч.л.
Приготування:
Миємо свіжі буряки, чистимо, подрібнюємо соломкою і варимо в овочевому бульйоні або у воді, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, столовий оцет. Варимо буряк до м'якого стану та охолоджуємо.
Нам знадобиться і буряк і рідина, в якій вона варилася.
Можна процідити розчин через сито, щоб відокремити буряки від розсолу.
Огірок дрібно шаткуємотонкою соломкою та накладаємо його в тарілку
Нарізаємо дрібно редиску і додаємо на тарілку до огірків. Можна замість редиски нарізати дайкон, це, звичайно, буде відступ від рецепту, але результат буде теж дуже добрий
З м'яса беремо відварену яловичу лопатку. Можна додати в борщ будь-яку яловичину, треба тільки переконатися, що вона добре проварилася і стала м'яка. Бажано дати м'ясу охолонути у бульйоні, а потім уже виймати. Вона насититься м'ясним соком, буде дуже смачна у готовій страві.
Нарізаємо яловичину соломкою
Відправляємо її в тарілку з огірком та редискою
Почнемо готувати соус. Можна заправити буряк сметаною, але можна приготувати спеціальний соус.
Для цього змішаємо сметану з відвареним жовтком курячого яйця з додаванням гірчиці. Цим соусом поливаємо страву, що готується.
Додаємо буряк, який ми попередньо відварили та нарізали тонкими скибочками
Шинкуємо дрібно відварене куряче яйце і відправляємо в тарілку. Можна натерти його на тертці, це за бажанням
Додаємо в буряк свіжу ароматну зелену цибулю, нарізаємо її довгими тонкими смужками
Додаємо трохи спецій, сіль. Залишається залити отримане відваром буряків, покласти 2 кубики льоду та блюдо готове
Холодний буряк з ковбасою та оцтом
Надворі літо, дуже спекотно.
Приготуємо холодний борщ, він же борщ
Нам необхідно:
- 2 буряки
- 6 варених картоплин
- 2 свіжі огірки
- 4 варені яйця
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 пучок свіжого кропу
- 200 гр. сметани
- 200 гр. вареної ковбаси
- Оцет
Приготування:
Буряк натирається на великій тертці та заливається 2 літри води
Включаємо плиту та варимо буряк у каструлі.
При закипанні додаємо 1 ст.л. оцту, перевіряємо на сіль і варимо до готовності
Картоплю кришимо дрібними кубиками
Шинкуємо яйце
Подрібнюємо огірки
В арену ковбасу подрібнюємо, як картоплю, кубиками
Всі овочі після нарізки складаємо в ємність
Шинкуємо дрібно зелену цибулю та зелень. Додаємо нарубане до інших овочів 
Буряк зварився, остудити його.
Остаточно перемішуємо всі нарізані овочі
На цьому приготування буряка закінчено.
Накладаємо масу овочів у тарілку
Буряк разом з бульйоном охолонув.
Додаємо в тарілку буряки разом із бульйоном.
Якщо оцту буде замало, то цьому етапі його можна додати
Додаємо сметану, можна їсти
Холодний буряк пісний з картоплею
Цей суп дуже легкий, у літню спеку наситить та освіжить.
складники:
- Буряк 450 г
- Вода 2 л
- Картопля 5 шт.
- Огірки 500 г
- Редиска 200 г
- Сир Адигейський 250 г або подібний до нього
- Зелена цибуля 1 пучок
- Кріп 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Сіль за смаком
Приготування:
Кип'ятимо каструлю води. Опускаємо нечищену картоплю в окріп і варимо на великому вогні. Виделкою перевіряємо готовність. Коли вона проколює картоплю спокійно, значить картопля готова
Зупиняємо вогонь, зливаємо воду. Остуджуємо картоплю до нормальної температури. Охолоджуємо в холодильнику, вона стане холодною, розвалюватиметься менше, простіше різатиметься
Поки вариться картопля, на великій тертці натираємо буряки
Відправляємо її в каструлю та заливаємо холодною водою
Доводимо буряки до кипіння, кип'ятити не треба. Вимикаємо плиту та відвар остуджуємо.
При варінні утворюється невелика піна, можна її зняти або просто розмішати, на ваш розсуд.
Охолоджений до кімнатної температури бульйон відправляємоостигати в холодильник до картоплі. Поки бульйон гарячий пробуємо його і додаємо солі за необхідності 
Сир можна нарізати кубиками або розім'яти вилкою 
Подрібнюємо картоплю за допомогою пристосування невеликими кубиками або шаткуємо звичайним ножем 
Ріжемо дрібно редиску 
Огірки подрібнюємокубиками
Зелень дрібно кришимо, відправляємо до овочів. 
У мисці в сіперемішуємо до однорідної маси, основа для буряка готова
Накладаємо основу в тарілку, заливаємо холодним відваром разом з буряком, до смаку солимо
Перемішуємо
Подаємо у холодному вигляді
Відео рецепт холодного буряка (правильний варіант)
Зі щавлем і знаменита іспанська. Сьогодні поповнимо колекцію і пригадаємо класичний рецепт холодного буряка - легкого супу з яскравим кольором і смаком, що бадьорить. Головний та основний компонент страви – природно, буряк, у нашому прикладі запечений. З додаткових складових - яйця, огірки, зелень, оцет та сметанна заправка. М'ясо, як правило, до складу класичного буряка не входить, але за бажанням для ситнішої версії можна покришити в тарілки відварену яловичину або інші нежирні м'ясні продукти.
У буряка немає строгого і вивіреного до грама списку інгредієнтів. Зазвичай такі страви готують на око, взявши на озброєння загальну технологію. Представлене в рецепті дозування - не догма, а лише приклад. Це відмінна база, основа, в яку за бажання можна вносити корективи - самостійно змінювати пропорції та готувати цю страву на свій лад.
Інгредієнти:
- буряк – 500 г;
- свіжі огірки – 300 г;
- яйця – 3 шт.;
- зелень (кріп, зелена цибуля тощо) - пучок;
- винний оцет – 2-4 ст. ложки;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сіль, перець – за смаком.
Для подачі:
- сметана – за смаком;
- гірчиця – за бажанням.
Класичний холодний борщ - покроковий рецепт з фото
- Заздалегідь (можна напередодні увечері) запікаємо буряки. Промиваємо коренеплоди, обсушуємо або протираємо серветками, кожен екземпляр щільно обертаємо фольгою. Складаємо в жароміцний посуд і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку.
- Час запікання залежить від розміру та віку буряків – молоді невеликі коренеплоди можуть дійти до готовності всього за 40 хвилин, а ось великі та «старі» пропікаються набагато довше – 1,5 або навіть 2 години. Щоб перевірити готовність, протикаємо буряки ножем - якщо середина м'яка, і лезо входить дуже легко, дістаємо з духовки. Для приготування буряка можна відварити буряк і в каструлі, але в запеченому вигляді вона виходить менш рідка, набагато ароматніша і насиченіша за смаком.
- Чекаємо повного остигання буряка. Паралельно займаємося підготовкою решти продуктів. Яйця варимо 9-10 хвилин після закипання. Охолоджуємо у холодній воді.
- Зчистивши шкаралупу, ріжемо варені яйця дрібним кубиком.
- Свіжі огірки рубаємо аналогічно. При необхідності заздалегідь зрізаємо тонкий шар шкірки (якщо вона занадто жорстка або гірчить).
- Зелень промиваємо, струшуємо краплі води. Подрібнюємо пучок ножем. Різновид зелені - на ваш смак, у нашому прикладі використовується мікс зеленої цибулі та кропу. Дозування довільне – від кількох гілочок до об'ємного «букета».
- Складаємо асорті з нашаткованих продуктів у каструлю. З остиглих запечених буряків знімаємо шкірку, м'якоть натираємо великою соломкою і додаємо до загальної маси. Присипаємо суміш інгредієнтів цукром, солимо та перчимо. Для винної освіжаючої ноти додаємо оцет. Так як ступінь кислоти - це справа індивідуальних переваг, рекомендуємо почати з 2 столових ложок, а далі при необхідності збільшити дозування.
- Заливаємо наш буряковий салат літром холодної кип'яченої води. Об'єм рідини залежить від бажаної густоти супу. У цьому прикладі буряк виходить в міру густим. Бажаючи отримати рідкіший варіант, порцію води можна збільшити. Старанно перемішуємо холодний суп, щоб крупинки солі та цукру повністю розчинилися. Замість води борщ можна залити кефіром - така версія не менш популярна і цілком допустима.
- Пробуємо буряковий суп, при необхідності коригуємо порцію оцту, цукру чи солі. Перед подачею на стіл даємо бурякові повністю охолодитися і настоятися - для цього прибираємо його в холодильник на 2-3 години. Заправляємо сметаною в порційних тарілках, а не в загальній каструлі, щоб наша перша страва не скисла. За бажанням додаємо гірчицю – смак можна варіювати від делікатного до ядреного, але у будь-якому випадку ретельно розмішуємо буряк для рівномірного розподілу гострої приправи.
Холодний класичний буряк готовий! Смачного!
Нарешті ми дочекалися тепла. А разом з ним і настав час готувати холодні супи: окрошку, буряк. У цій статті я напишу три рецепти приготування дуже гарного холодного супу - буряка. Він може робитися на сметані, на кефірі, на овочевому відварі. М'ясо до супу додається будь-яке, яке хочете. Кладуть і ковбасу без сала. А можна обійтися і без м'ясного інгредієнта, одними овочами та яйцями.
Вибирайте рецепт за своїми уподобаннями та охолоджуйтеся із задоволенням.
- буряк - 4 шт. середні
- картопля - 200 гр.
- балик - 200 гр.
- яйця - 4 шт.
- свіжі огірки - 3 шт.
- петрушка та кріп - по 10 гілочок
- зелена цибуля - 10 пір'я
- сметана - 400 мл
- оцет - 2 ст.л.
- гірчиця - 20 мл
- цукор - 1 ч.л.
- сіль - 1 ч.л.
- чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
- корінь пастернаку (можна замінити коренем селери) - 100 гр.
- вода - 1,5 л
Спосіб приготування:
1.Якщо хочете зберегти руки в чистоті, надягніть рукавички. Очистіть буряк і наріжте його соломкою товщиною 5 мм. Картоплю та корінь пастернаку теж потрібно почистити і нарізати соломкою. Нарізка всіх інгредієнтів для однієї страви має бути однаковою.
2.Нарізаний буряк складіть в окрему миску, влийте в неї одну столову ложку оцту і перемішайте. Оцет збереже яскравий колір буряка.
3.Візьміть дві каструлі для варіння овочів. Варіть окремо картоплю та буряки, щоб зберегти колір і смак. В одну каструлю покладіть картоплю та пастернак, залийте 3 склянками води (750 мл). В іншу каструлю покладіть буряки і теж залийте 3 ст. води.
4.Накрийте кришкою каструлі і варіть 20 хвилин, до повної готовності овочів.
5.Коли овочі будуть готові, складіть їх в одну глибоку миску або каструлю разом із відварами. Тобто в одному посуді з'єднайте буряки та картоплю з їх відварами. Для буряка відвар потрібно охолодити. Для прискорення цього процесу зробіть крижану лазню: поставте посуд з гарячим в інший посуд холодною водою з льодом.
6.Яйця зваріть круто. Для цього покрийте їх водою, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Потім злийте гарячу воду і залийте холодною водою.
7.Огірки очистіть від шкірки (якщо вона тверда або гірчить) і наріжте соломкою 5 мм. Балик нарізається у такий же спосіб. Зелень (цибулю, петрушку, кріп) подрібніть.
8.В охолоджений відвар із вареними овочами додайте нарізані огірки, балик та зелень.
9.Покладіть у буряк сіль, цукор і чорний мелений перець.
10. яйця, Що Залишили, почистіть, розріжте вздовж. Жовтки відокремте і складіть у миску. Білки наріжте соломкою і покладіть у борщ.
11.До жовтків додайте одну столову ложку оцту, ложку гірчиці і розімніть до однорідності. У цю суміш викладіть всю сметану та розмішайте. Від цієї заправки залежатиме смак буряка, а він буде дуже смачним. Заправте буряк сметанною заливкою, добре розмішайте. Спробуйте суп на сіль. Якщо всього достатньо, накрийте кришкою і поставте цю першу страву в холодильник на 1-2 години.
12.Коли буряк охолоне, його можна подавати до столу. Такий літній холодний суп сподобається всім. Це дуже хороша альтернатива.
Овочевий буряк на відварі.
Найпростіший варіант – зробити буряк на буряковому відварі. Це буде дуже легкий суп (щодо калорійності). Але й довгої ситості він не дасть. Зате їм можна освіжатися скільки хочеш — не видужаєш.
Інгредієнти:
- буряк - 2 шт.
- яйця - 4 шт.
- свіжі огірки - 3-4 шт.
- редиска - 3 шт.
- зелена цибуля, кріп - по 1 пучку
- сіль, цукор, лимонний сік чи кислота
Приготування:
1. Буряк очистити, помити, залити водою і варити до готовності (до м'якості).
2.Яйця зваріть круто, остудіть і наріжте кубиком. Огірки та редис теж наріжте кубиком. Зелень дрібно порубайте. Змішайте ці продукти в одному посуді та поставте в холодильник.
3.Когда буряк звариться, натріть його на великій тертці. У буряковий відвар додайте|добавляйте| 1 ст.л. лимонного соку або 1 ч. л. лимонної кислоти, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру. Розмішайте до розчинення. Спробуйте на смак, за необхідності збалансуйте кислоту та насолоду.
4.Покладіть у відвар натертий буряк і охолодіть за допомогою крижаної лазні. Потім поставте у холодильник.
5. Перед подачею дістаньте з холодильника буряковий відвар з буряком та густу основу. Розкладіть по тарілках яєчно-овочеву суміш і залийте відваром. Подавайте зі сметаною.
Буряк на кефірі з м'ясом.
Пропоную ще один варіант приготування буряка. Замість сметани він заправляється кефіром. Як м'ясна складова йде шинка, але Ви за бажанням можете замінити її на відварену курку або яловичину. А можна обійтись взагалі без м'яса, якщо хочете.
Інгредієнти:
- відварений буряк - 500 гр.
- кефір - 870 гр.
- вода - 1 л
- яйця - 4 шт.
- свіжі огірки - 3 шт.
- шинка - 300 гр.
- зелень (кріп) - 1 пучок
- сіль за смаком
Як приготувати буряк на кефірі?
1. Воду закип'ятіть і охолодіть. Буряки відваріть до готовності в шкірці. Якщо хочете більш насичений смак буряка, запікайте їх у духовці у фользі протягом 2 годин. Запечений буряк буде більш пружний і ароматніший, ніж варений. Яйця відваріть круто.
2.Готовий буряк очистіть і натріть на великій тертці в каструлю, в якій робитимете цей літній суп.
3.Посоліть буряк і залийте кефіром, розмішайте. Кефір стане чудовим рожевим кольором.
4.Налийте в каструлю воду і розмішайте. Спробуйте на сіль, при потребі досоліть. Поставте суп у холодильник, поки займатиметеся іншими продуктами.
5.Наріжте яйця, огірки, шинку кубиками. Зелень дрібно наріжте.
6.Додайте в буряк нарізані інгредієнти, перемішайте. Тепер можете подавати його до столу. Він виходить приємного кольору, освіжає в спеку і навіть насичує завдяки кефіру та м'ясу.
Готуйте в спекотні дні чудовий літній суп - буряк. А ще освіжитися допоможе – це дуже смачно. Діліться цією статтею з друзями у соціальних мережах та читайте інші смачні рецепти на
Вконтакте
Статті на тему
