Млинці з начинкою. Млинці з різноманітними начинками Салат в мішечках з млинців
Замислюючись про святкове меню, ми, як завжди, хочемо стрибнути вище голови, щоб справити враження на запрошених гостей. Фуршетні закуски просто повинні бути на банкетному столі, і як холодна страва цілком будуть доречні мішечки з млинців з начинкою, рецепти яких ми сьогодні вивчимо. Це оригінальне частування з натяком на традиційну кухню можна подавати в широкому асортименті завдяки різноманітності начинок, але про все по порядку.
Масляний тиждень вимагає від господині кулінарної віртуозності та винахідливості, адже протягом семи днів гостей потрібно пригощати млинцями, і мішечки тут будуть дуже доречними.
Гарні та дуже смачні «кульочки» можна подавати і холодними і гарячими, і солодкими та солоними, з соусами чи сиропами. Вже в цьому випадку все залежить від вправності і фантазії кулінара.
Зав'язки млинців.
Приготувати мішечок з начинкою, судячи з фото, зовсім неважко. Як уже видно з назви, роль «упаковки» відводиться на долю наших улюблених класичних млинців, у центр яких укладається певна закуска, після чого краї коржика зв'язуються в мішечок за допомогою їстівної «червоні».
Млинці для кольорових мішечків
Млинці на воді або молоці – це найвідмінніший варіант для фарширування, оскільки саме такі коржики виходять максимально еластичними. А ось солодкі вони будуть чи солоні — це вже залежить від вибору начинки.
Наприклад, з шоколадним, заварним, масляним кремом, горіховою пастою, джемом або конфітюром, згущеним молоком або варенкою, фруктами або ягодами слід подавати млинці з підвищеним вмістом цукру в тісті, на 0,5 л води 2-4 ст.л. цукру.
Що ж до солоних начинок: паштетів, капусти, картоплі, м'яса, рису з яйцем, риби та інших холодних закусочних варіантів, то тут в млинець не варто додавати більше 1 ст.л. солодкий пісок.
До вибору рецепту млинця, також варто підійти обдумано. Тут нам не потрібні такі дорогоцінні ажурні дірочки, за якими так ганяються багато господинь. Навпаки, текстура млинця має бути гладкою і щільною, але досить тонкою, щоб начинка навіть найрідша, могла спокійно утримуватися в мішечку.
Млинці на молоці
Інгредієнти:
- Молоко будь-якої жирності - ½ л;
- Борошно високосортне - 0,3 кг;
- Куряче яйце 1 категорії – 3 шт.;
- Цукровий пісок – 20 г;
- Сіль – 5 г;
- Соняшникова олія – 50 г;
- Вершкове масло – 100 г;
Приготування:
- У чашу блендера вбиваємо яйця, засипаємо солі та цукор, після чого збиваємо яєчну масу до розчинення солодких та солоних кристалів.
- Після цього заливаємо в ємність молоко, олію, всипаємо борошно і збиваємо до повного однорідного змішування компонентів.
- Тісто слід залишити на 20 хвилин, після чого на розігрітій сковороді при температурі трохи більше середньої випікаємо млинці з обох боків.
- Готові млинці змащуємо вершковим маслом та викладаємо чаркою. Начиняти їх можна після повного остигання.
«Водяні» млинці
Інгредієнти:
- Вода гаряча - 2,5 ст.;
- Куряче яйце – 2 шт.;
- Цукор-пісок – 3 ст.л.;
- Сіль - 1 щіпка;
- Борошно пшеничне в/с – 1½ ст.;
- Розпушувач для тіста – 5 г;
- Солодковершкове масло – 100 г;
Приготування:
- У поглиблену ємність викладаємо яйця, цукор, сіль, борошно та половину об'єму води, після чого за допомогою міксера вимішуємо до густої єдиної фракції.
- Після цього доливаємо залишки води, всипаємо розпушувач і 50 г вершкового масла, і знову збиваємо все міксером до готовності млинця, розбиваючи грудки.
Млинці можна випікати відразу, змащуючи готові коржики вершковим маслом.
Декор млинців
Все незвичайне привертає увагу, і навіть млинці у мішечках можна зробити справжньою креативною стравою, просто додавши фарб. Така райдужна ідея безперечно сподобається дітлахам. Але не варто хвилюватися, жодних хімічних барвників ми використовуватимемо не, а звернемося до натуральних фарб.
- Зробити червоні млинці можна за допомогою бурякового соку, замінивши їм ½ частина рідкої основи млинців за рецептом.
- Надати млинцям помаранчевий відтінок допоможе морквяний сік (замінити ½ води чи молока).
- Зелений колір можна отримати зі шпинату. Для цього пучок свіжої або мороженої зелені необхідно перетерти до кашоподібного стану в блендері або ступці, і додати в тісто.
- Жовтий колір нашим млинцям подарує куркума, а коричневий - Какао.
- Бузковий красивий відтінок виходить при додаванні в тісто чорниці або соку чорноплідної горобини.
- А синьову можна отримати за допомогою ожини або шовковика.
Начинка для млинців
І ось ми приготували шикарні креативні різнокольорові або класичні млинці своїми руками і настав час задуматися про внутрішній вміст наших закусок. Чим же начинити млинці мішечки?
Головна особливість таких «кульків» полягає в тому, що такі фаршировані млинці здатні утримувати всередині навіть відносно рідку масу.
Саме тому в них можна «упаковувати» будь-які салати, наприклад морський коктейль та інші. Однак дотримуючись національного духу, найпопулярнішими залишаються рецепти з грибною, сирною або шинковою начинкою.
Холодні начинки
Грибний жульєн
- Цибулю (2 головки) шаткуємо дрібним кубиком і відправляємо обсмажуватися в сковороду на вершковому маслі до золотистого відтінку.
- Тим часом 200 г свіжих печериць протираємо вологою серветкою, дрібно нарізаємо соломкою і відправляємо також у сковороду, де разом із цибулею їх слід обсмажити до готовності.
- У готову грибну піджарку натираємо 150 г сиру і все змішуємо, готова начинка.
Шинково-сирна начинка
Шинку (200 г) або салямі, або іншу копчену ковбасу нарізаємо невеликим кубиком і змішуємо з тертим сиром (100 г), дрібнорубаним кропом (1 пучок), обсмаженою в олії цибулею (1 головка) та 2 ст.л. майонезу.
Крабова начинка
100 г крабових паличок або м'яса подрібнюємо, змішуємо з тертим сиром (50 г), вареним тертим яйцем (2 шт.), дрібнорубленим кропом (1/2 пучка) і 3 ложками сметани.
Начинка аля Цезар
Відварене куряче філе (200 г) нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з дрібненько рваним листям салату (½ качана) і майонезом (2-4 ст.л.).
Корейська начинка
Морквину по-корейськи (150 г) подрібнюємо, змішуємо з нарізаною тонкими брусочками шинкою (100 г), дрібнорубаною зеленню (1/3 пучка) та 3 ст.л. майонезу.
Начинка з червоною рибою
Малосолене філе лосося, форелі або сьомги нарізаємо дрібними скибочками (150 г), змішуємо з дрібнорубленою зеленню кропу (1 пучок) і вершковим сиром плавленим (3-4 ст.л.).
Начинка «Чоловічий салат»
- Яловиче філе (300 г) відварюємо до м'якого стану і розбираємо на волокна.
- Яйця курячі (4 шт.) збиваємо з сіллю, кропом дрібнорубаним і випікаємо на сковороді дуже тонкі омлетні млинці.
- Після остигання ці омлетики необхідно нарізати тонкою соломкою.
- Корнішони (150-200 г) також подрібнюємо тонкою соломкою, після чого всі інгредієнти змішуємо та заправляємо майонезом.
Чим начинити млинчики: гарячі начинки
Як гарячі страви можна подати мішечки з м'ясом, кашею, куркою і грибами в вершковому соусі. Вони дуже популярні, адже вони надзвичайно смачні.
Начинка з куркою та грибами
- Відварене в підсоленій воді протягом 25 хвилин куряче філе (200 г) остуджуємо і подрібнюємо.
- Дрібнонашаковану цибулю (1 головка) і подрібнені свіжі гриби (150 г) обсмажуємо в маслі до золотистого кольору, після чого додаємо до них куряче філе і продовжуємо обсмажування.
- Потім заливаємо начинку вершками (200 мл), солимо, змащуємо будь-якими спеціями до смаку і доводимо масу до кипіння при постійному перемішуванні.
- Після закипання в начинку засипаємо 150 г натертого сиру і добре перемішуємо.
- Гарячу начинку викладаємо в млинець, зав'язуємо його у вигляді кулька і відправляємо мішечки з начинкою в духовку на 8 хвилин.
Шинково-грибна начинка
- Для приготування начинки нам необхідно 200 г відварених грибів дрібно подрібнити і добре обсмажити в маслі до коричнюватої скоринки.
- Тим часом 200 г шинки або ковбаси копченої нарізаємо дрібним кубиком і змішуємо разом із грибами та 200 г тертого сиру.
- Таку начинку пакуємо в млинці, після чого мішечки випікаємо 10 хвилин у духовці при 180°С.
Куряче-рисова начинка
- 200 г відвареного та подрібненого курячого філе змішуємо з ½ ст. відвареного рису, 4-ма вареними круто і натертими на великій тертці яйцями, дрібнорубаним пучком кропової зелені та зеленої цибулі, 100 г тертого сиру.
- Отриману суміш розкладаємо в млинці, загортаємо їх кульками і випікаємо в духовці протягом 8 хвилин при 200 про С.
- Подавати ці млинці з гарячою начинкою слід під вершковим соусом: ½ головку цибулі дрібно-дрібно шаткуємо і обсмажуємо, додаємо до нього 4 ст.л. вершкового сиру та 1/3 ст. води. Коли маса стане однорідною та густою, додаємо трохи борошна (½ ст.л.) та ще ½ ст. води, підсолюємо, перчимо до смаку, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Начинка з фаршем та рисом
Інгредієнти:
- Фарш яловичий – 0,5 кг;
- Відварений рис – 1 ст.;
- Цибуля - 1 головка;
- Сіль - ½ ч.л.
- Перець чорний порошком – 1/2 ч.л.;
- Олія - 5 ст.л.;
Приготування:
- У розігріту сковорідку заливаємо масло|мастило| і викладаємо дрібнонарізану цибулю. Після обсмажування цибулі до золотистого кольору також викладаємо фарш, сіль, перець, і на малому вогні гасимо м'ясну масу до готовності (20 хвилин).
- Потім змішуємо фарш із рисом і можна начиняти млинці.
- Запаковані мішечки запікаємо в духовці 5 хвилин.
Солодкі мішечки стануть чудовим рішенням як десертні закуски.
Начинити млинці можна будь-яким фруктовим салатиком, ягідним асорті з сиропом, фруктами у фруктовому желі, різними кремами та солодкими горіховими пастами, джемами та конфітюром. Однак класикою залишаються сирні та вишневі млинці.
Мішечки з сиром та родзинками
- Для приготування начинки беремо 300 г м'якого сиру, 50 г сметани, промитий і пропарений білий або чорний родзинки (50 г) ванільний цукор (1 пачка) та цукрову пудру (1 ст.л.).
- Змішуємо всі заявлені компоненти та начиняємо млинці у формі мішечків. Таку закуску можна подавати і в охолодженому вигляді, і гарячому.
- Для приготування гарячого десерту мішечки слід розмістити жароміцної ємності, залити кремом зі сметани (200 г) із цукровою пудрою (1,5 ст.л.), а потім запікати в духовці 30 хвилин при 200 про З.
Мішечки з вишнею
- 0,4 кг замороженої вишні викладаємо в емальовану ємність, заливаємо водою (3 ст.л.), доводимо до кипіння масу і потім додаємо 1 ст.л. картопляного крохмалю та 3 ст.л. цукровий пісок.
- При регулярному перемішуванні витримуємо ягідну масу на вогні ще 3 хвилини та вимикаємо.
- Тепер начинці потрібно дати трохи часу охолонути і можна приступати до формування мішечків.
Перед подачею млинці з вишнею потрібно посипати цукровою ванільною пудрою.
Мішечки з бананами та полуницею
- 3 банана нарізаємо кубиками і змішуємо з нарізаною дрібними скибочками полуницею (300 г), після чого змішуємо фруктово-ягідну нарізку з кремом з 4 ст.л. сметани та 3 ст.л. згущеного молока.
- Перед подачею такий десерт слід охолодити у холодильнику 1-2 години.
Урізноманітнити меню оригінальними закусками і десертами не так вже й складно, адже мішечки з млинців з начинкою готуються легко і досить швидко, адже ці рецепти підвладні навіть кулінарці-початківці.
Як приготувати мішечки з млинців з начинкою рецепти - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Важко припустити, скільки зараз існує рецептів приготування смачних млинців. Серед величезної різноманітності можна зустріти заварні млинці на кефірі. пишні та тонкі дріжджові млинці. млинці на мінералці, сироватці, кисляку і т.д. Однак найпопулярнішими залишаються прості тоненькі млинці на молоці. Вони можуть бути солодкими, солоними, фаршированими, різноманітними формами.
Сьогодні пропонуємо приготувати млинці з начинкою з відвареної курки, смажених грибів і маринованих огірків. Така симпатична та апетитна закуска чудово підійде до масляного столу, прикрасить свято та неодмінно сподобається гостям!
- молоко – 500 мл;
- сіль - тріска;
- харчова сода – ½ ч. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- олія - 2 ст. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – близько 250 г.
- курка (філе) – 300 г;
- печериці – 270-300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
- олія - 2-3 ст. ложки;
- огірки мариновані (або солоні) – 100-150 г;
- сир – 80-100 г;
- кріп свіжий – невеликий пучок;
- майонез – за смаком;
- сіль, перець – за смаком.
Млинці з начинкою рецепт з фото покроково
Як зробити млинці з начинкою з грибів і курки.
Як зробити начинку для млинців.
Мішки з млинців з начинкою варіанти рецептів на святковий стіл
Однією з оригінальних фуршетних закусок можна назвати мішечки із млинців із начинкою. Це чудовий спосіб справити гідне враження на запрошених, показати ступінь своєї кулінарної винахідливості та віртуозності. Фаршировані млинці-мішочки - чудове частування з легким натяком на традиційну російську кухню. Є можливість по-різному обіграти смакові якості страви за рахунок різноманітності начинок. Можна приготувати, наприклад, мішечки з млинців із начинкою з курки та грибів. Хоча є й інші варіанти: мішечки з начинкою з фаршу та рису або з червоною рибою. Дуже ситними та калорійними будуть млинці з м'ясом. З млинців можна приготувати і солодкі мішечки з сиропами і соусами. Існує маса рецептів, що дозволяють покроково створити мішечки з млинців із начинкою.
З цієї статті ви дізнаєтесь:
Мішечки з млинців з начинкою: різні рецепти
Чим зав'язати млинці фаршировані в мішечку
Для того щоб красиво подати до столу фаршировані млинці-мішочки потрібно вправність і фантазія. У ролі «упаковки» виступає класичний млинець, у його центр викладається начинка на вибір, потім млинці пов'язуються за типом мішечка за допомогою тієї чи іншої їстівної зав'язки. Більше детально весь процес приготування описаний покроково в рецептах.
Більшість господарок спантеличені питанням: «Чим зав'язати млинці фаршировані в мішечку?». Так у ролі «червоні» для солоних млинців може виступати:
- бланшироване стебло петрушки або кропу, стрілка зеленої цибулі;
- ниточка копченого сиру-кіски;
- рисова локшина, виготовлена альденте.
Солодкі млинці можна зав'язати
- марципановою мастичною стрічкою;
- стрічкою мармеладу чи цедри;
- бубликом-бубликом.
Після того, як підготовлені продукти та посуд, потрібно в спеціальну ємність вбити яйця, туди ж всипати сіль та цукор та збити компоненти вручну чи міксером. До суміші додати молоко, олію, поступово всипати борошно, ще раз збити. Випікати на добре розпеченій сковороді з обох боків.
Млинці з куркою
Бюджетним варіантом є млинці, виготовлені на воді. З них можна створити мішечки з млинців з начинкою та курки та грибів або будь-які інші за смаком.
Фото: мішечки з млинців з начинкою з курки та грибів
- Гаряча вода – 2,5 ст.
- Пшеничне борошно – 1,5 ст.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль за смаком.
- Цукор – 2 ст. л.
- Розпушувач – 1 щіпка.
- Вершкове масло – 100 гр.
Дістати необхідні складові кухонний інвентар. Потім у глибоку миску викласти борошно, цукор, сіль, вбити яйця, влити половину вказаного об'єму води, перемішати за допомогою міксера або віночка до повного розчинення грудочок та однорідності. Після цього потрібно додати гарячу воду, що залишилася, всипати розпушувач і влити розтоплене масло, ще раз вимісити і випікати з обох боків.
Млинці-мішочки з грибами рецепт з куркою та сиром
За основу страви можна взяти млинці на основі як молока, і води. Такі мішечки з млинців з куркою та грибами подають із вершковим чи сирним соусом.
Фото: мішечки з млинців із сирною начинкою
- Куряче філе – 200 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Гриби – 150 грн.
- Вершки – 200 мл.
- Твердий сир – 150 гр.
- Вершкове масло для обсмажування.
- Сіль та улюблені спеції за смаком.
- Приготування
У підсоленій воді відварити до готовності куряче філе, остудити, подрібнити. У сковороді на вершковому маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю, гриби, туди ж додати філе, потім залити продукти вершками, посолити, додати спеції, протушкувати пару хвилин, сир натерти на тертці і додати в сковороду, все перемішати. Щоб закінчити готувати мішечки з млинців з куркою, залишилося небагато: взяти заздалегідь смажені млинці, в центр кожного з них викласти гарячу начинку, зав'язати млинець у вигляді мішечка і відправити страву в розігріту духовку хвилин на 5-10, дістати готові млинці з грибами. Рецепт дуже простий!
Мішечки з млинців з начинкою з фаршу та рису
Як і в попередньому рецепті основа – млинці на молоці, воді чи будь-які інші.
Фото: мішечки з млинців з начинкою з фаршу
- Курячий фарш – 200 гр.
- Рис – 1/4 ст.
- Яйце – 4 шт.
- Твердий сир – 100 гр.
- Зелень кропу та зелена цибуля – невеликий пучок.
- Вершкове масло для обсмажування.
Відварити яйця та рис, обсмажити фарш. Змішати подрібнені яйця, половину склянки вареного рису та обсмажений фарш. Додати в суміш дрібнорубану зелень і натертий на дрібній тертці сир ще раз перемішати начинку. Потім кожен млинець начинити рисово-курячим фаршем і зав'язати мішечком, після чого відправити в духовку прогріту хвилин на 5-10. Готово!
Відео: мішечки з куркою та грибами, загорнуті зеленою цибулею
Відео-рецепт: млинці з куркою, зав'язані сирною паличкою
Не менш цікава і начинка, і з червоною рибою. Не треба боятися експериментів на кухні!
Готуємо святкові млинці з начинкою у вигляді мішечків
Млинці як з начинкою, так і без неї популярні будь-якої пори року. Але на Масляну цю страву можна побачити майже в кожному будинку. Якщо ви хочете здивувати гостей на це свято чимось особливим або просто зробити сюрприз своїм рідним, млинці м'яса ідеально підійдуть. Адже це не просто дуже смачно, а й досить креативно. Такі млинці обов'язково будуть у центрі уваги на святковому столі.
Мішечки з млинців вигадали досить давно, але останнім часом до них виявляють особливий інтерес. Готуються вони з тих самих інгредієнтів, як і звичайні млинці. Але в процесі фаршування такі млинці загортають, імітуючи мішечки, і замість мотузочки зав'язують їх зеленою цибулею або сиром у «кіски». Особливо така страва сподобається дітям – адже казкові персонажі, найімовірніше, теж харчуються чимось подібним.
Мішечки найкраще робити із тонких млинців невеликого діаметру, тому ми візьмемо класичний рецепт тесту на молоці. Перш ніж почати готувати, дістаньте з холодильника яйця та молоко – нехай нагріються до кімнатної температури.
- півлітра молока;
- 1,5 склянки борошна;
- 2 курячі яйця;
- столова ложка цукру;
- 1 - 2 столові ложки соняшникової олії;
- сіль за смаком.
- Розбийте в миску яйця, додайте цукор та сіль. Добре перемішайте і влийте молоко.
- Просіюйте муку|борошно| через дрібне сито, постійно розмішуючи. Слідкуйте за тим, щоб у тесті не було грудочок.
- Потім додайте олію і ще раз ретельно змішайте. Маса повинна вийти повністю однорідною. Для зручності можна використовувати міксер.
- Відставте тісто хвилин на 15 у тепле місце. Тим часом розжарте сковороду і змастіть олією.
- Вливайте на неї по половинці ополоника тесту на кожен млинець. Намагайтеся розподілити масу рівномірно поверхнею сковороди.
- Коли краї млинця підрум'яняться, акуратно переверніть і обсмажте з іншого боку.
- Складайте млинці на тарілку чаркою, промазуючи вершковим маслом - так вони будуть м'якшими.
Млинці завжди створюють атмосферу очікування сюрпризу, адже ніхто, крім господині, їх спеклої, не знає, яким смаком млинці всіх порадують. Оскільки це найчастіше святкова страва, фарширувати її ми будемо відповідною начинкою.
- скибочок 10 - 12 шинки;
- 4 яйця;
- 300 г твердого сиру;
- зелена цибуля для зав'язки мішечків;
- майонез;
- сіль, спеції.
- Зваріть яйця та наріжте їх дрібними кубиками. Шинку також подрібніть.
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Візьміть цибулю, відокремте пір'я і потримайте їх у окропі хвилини дві – так вони стануть еластичнішими.
- На центр млинця нанесіть трохи майонезу, потім покладіть яйця з шинкою і посипте сиром. Трохи підсоліть та приправте спеціями до смаку. Начинки необхідно класти стільки, щоб по краях млинця залишалося достатньо вільного простору для згортання.
- Візьміться за краї, складіть млинець мішечком і обв'яжіть цибулею. Подавайте на стіл холодними.
Варіант обв'язування мішечків цибулею - найпопулярніший
Варіант обрамлення мішечків яблуком - якщо начинка дозволяє поєднувати з нею яблуко
Ще один поширений метод обв'язки - копчений сир, наприклад Чечіл.
Млинці необов'язково робляться на свято. Фаршировані простенькою начинкою, вони піднімуть настрій за звичайним сімейним обідом, тим більше, що це дуже смачно. Ось і ми зараз приготуємо такі млинці із грибами.
- приблизно 300 г грибів (краще печериці);
- 1 цибулина;
- пучок кропу;
- сіль, приправи;
- зелений лук для оформлення.
- Наріжте цибулю і обсмажте її до золотистого відтінку.
- Наріжте гриби дрібними шматочками. Висипте їх у сковороду до цибулі, обсмажте, посипте кропом, додайте сіль та приправи до смаку.
- Викладайте начинку на центр млинця і формуйте мішечки, пов'язані пір'ячками зеленої цибулі, як у попередньому рецепті. До речі, замість цибулі можна взяти сир у «кіски».
Відмінним доповненням вашої вечері стане і м'ясо французькою з курки. У цьому матеріалі на вас чекають кілька рецептів з фото, вибирайте на будь-який смак.
Начинка з куркою, грибами та сиром – це ідеальне поєднання, що дає неповторний смак. Такі млинці будуть ситними та соковитими. А завдяки оформленню руки всіх присутніх за столом самі за ними потягнуться.
- півкіло печериць;
- 400 г курячого філе;
- 150 - 200 г сиру твердих сортів;
- 3 столові ложки майонезу;
- пір'їнки зеленої цибулі;
- сіль перець.
- Поріжте гриби на дрібні шматочки. Трохи підсушіть їх на сковороді, посипте сіллю та перцем.
- Потім додайте шматочок вершкового масла|мастила| і смажте до золотистого відтінку.
- Наріжте курку маленькими шматками і підсмажте на олії окремо від грибів. В кінці приправте до смаку.
- Натріть сир на дрібній тертці. Змішайте його з куркою, грибами та майонезом.
- Викладайте начинку на млинець, складіть їх мішечками і перев'яжіть пір'ям цибулі.
- За бажанням млинці можна розігріти, щоб сир у начинці розплавився.
І на завершення приготуємо особливі млинці. Фаршировані червоною рибою такі млинці стануть «цвяхом» святкового столу. Ці маленькі кулінарні шедеври викликають захоплення навіть найстриманіших гостей.
- 350 - 400 г філе сьомги;
- склянка сметани;
- півсклянки борошна;
- грамів 100 твердого сиру;
- 1 цибулина;
- сіль та приправи;
- пір'я зеленої цибулі для зав'язування мішечків.
- Наріжте цибулю і трохи її обсмажте.
- Сьомгу поріжте невеликими шматочками, помістіть до сковороди до цибулі і смажте 5 хвилин.
- Потім посипте це все борошном і десь за хвилинку залийте сметаною.
- Гасіть, помішуючи, поки сметана не закипить.
- Додайте молока, сіль та перець. Згасіть, періодично помішуючи, поки суміш не загусне.
- Натріть сир на дрібній тертці.
- Викладайте по 2 столові ложки начинки на кожен млинець і посипайте зверху сиром.
- Формуйте з них мішечки, обв'язуючи пір'ям зеленої цибулі.
Млинці з сьомгою готові. Можете подавати до столу. Смачного!
Найбільш дієвим комплексом для схуднення, на думку наших читачів, є унікальна smart система для корекції ваги «Lipocarnit» з CLA-кислотами. Lipocarnit для схуднення – це комплексний засіб, до створення якого доклав руку відомий у всьому світі дієтолог та вчений П'єр Дюкан. Головним компонентом комплексу є CLA-кислота. Цей засіб – один із найкращих на сьогоднішній день. Він не просто спалює “стратегічні запаси” жиру. Кислоти зміцнюють м'язи, отже, покращуються форми тіла. Думка лікарів. »
МІШЕЧКИ З БЛІНЧИКІВ НА СВЯТОВИЙ СТІЛ
Млинці - закуска, яка подобається всім!
Чи робили ви колись млинці млинці? Якщо ні - час спробувати, адже новорічні свята зовсім близько, а це - одна з таких закусок, які припадають до смаку всім.
Приготування млинців - задача невигадлива, під силу всім, у тому числі і малодосвідченим кулінарам. Найголовніше, що потрібно вміти - звичайно ж, пекти смачні млинці, а все інше - справа п'яти хвилин.
Млинці можна подати і як несолодку, і як солодку закуску. У першому варіанті як начинка може використовуватися жульєн, курка, гриби, м'ясо, сир, риба, у другому - будь-який крем, шоколад, фрукти, сир і т.д.
Як ми вже зазначили, головне - вміти готувати млинці, інших особливостей приготування млинців млинця немає. В іншому все залежить від смаку та переваг кухаря – ви можете зробити мішечки з тонких млинців, із середніх чи товстеньких – як вам більше подобається, класти начинку в цілі маленькі млинці або розрізати на частини млинці стандартного розміру. Ми розповімо про найкращі рецепти приготування закуски «Млинці», які ви можете доповнювати і видозмінювати так, як вам зручно.
1-Рецепт приготування закуски «Млинці» з куркою, шинкою і сиром
Потрібно: тонкі млинці, начинка - по 200г шинки і твердого сиру, 1 куряча грудка, 20 г вершкового масла, 1 пучок зеленої цибулі.
Як приготувати млинці з шинкою, куркою та сиром. Відварити курячі грудки, підсоливши воду, обсушити і дрібно нарізати. На дрібній тертці потерти сир, а шинку нарізати так само, як курку. Змішати підготовлені продукти, викладати начинку в центр кожного млинця, піднімати краї догори, формуючи мішечок, і зав'язувати пір'ям зеленої цибулі. Викласти мішечки на деко, змащене маслом, нагріти духовку до 180 градусів і запекти 7-8 хв. Подавати такі млинці краще за гарячі.
Млинці можуть виступати в ролі гарячої, холодної закуски, десерту - який їх варіант ви зробите, залежить тільки від вас. Але в будь-якому випадку, хоч би яку начинку ви вибрали, можете бути впевнені - гості будуть у захваті!
2-Рецепт закуски «Млинці» з грибами
Знадобиться: середні або тонкі млинці, печериці, цибуля ріпчаста, олія, сіль, сир «кіска».
Як приготувати млинці з грибами. Гриби та цибулю дрібно нарізати, викласти на сковороду з олією та обсмажити до випарювання рідини. Викладати начинку на приготовані млинці в центр, піднімати краї вгору, формуючи мішечки, зав'язувати їх розібраним на смужки сиром «кіскою».
Дуже зручно робити млинці удвох: одна людина тримає, а друга їх зав'язує – так вийде красиво та швидко!
3-Рецепт закуски «Млинці» з сьомгою
Знадобиться: тонкі млинці, 350г філе сьомги свіжої, 200г твердого сиру, 200г сметани, 0,5 склянки молока, борошно, вершкове масло, цибуля порей, кріп, перець, сіль.
Як приготувати млинці з червоною рибою. Нарізати філе риби тонкою соломкою, півкільцями нашаткувати цибулю, порубати кріп, викласти на сковороду з|із| розігрітим вершковим маслом|цибулю| довести до кипіння, влити відразу після закипання молоко, помішуючи варити соус до загусання. Загусла соус поперчити і посолити, додати кріп, перемішати і прибрати з плити. У центр млинця покласти приготований рибний жульєн, зверху посипати тертим сиром, підняти краї та сформувати мішечок, зав'язати його шматочком цибулі-порею. Так зробити все млинці.
Якщо ви хочете подати млинці як холодну закуску, використовуйте такі варіанти начинок:
- Сирний сир та лососева ікра;
- Картопляне пюре та гриби з цибулею;
- Обсмажена з цибулею та грибами ковбаса (заправити сметаною, попередньо посипавши продукти борошном для загусання);
- Тертий сир із часником та майонезом;
- Бринза з помідорами та зеленню;
- З будь-яким салатом.
4-Закуска з копченою куркою «Новорічні мішечки»
50 г олії
2 копчені курячі грудки
5-Млинцеві мішечки з жульєном
6-Мішечки млинці з копченим сиром та грибами
7-Мішечки млинці з куркою у вершках.
8-«Мішечки Діда Мороза»
сир «Фетаку» (або будь-який козячий сир)
Така неймовірно смачна і красива новорічна закуска сподобається всім, чудово прикрасить новорічний стіл.
З|із| муки|борошна| зробити гірку, вбити яйця, посолити і додати|добавляти| по смаку цукор, перемішуючи, поступово влити молоко, процідити масу через друшляк, прибрати тісто в холодильник на півгодини.
На розпеченій сковороді приготувати маленькі млинці.
Нарізати помідори, сир та лосось маленькими кубиками, з'єднати, перемішати.
Викласти начинку в центр кожного млинця, загорнути їх як мішечки, зверху скріпити зеленню або зубочистками, посипати мішечки звичайним вершковим сиром, натертим на тертці.
Запікається новорічна закуска «Мішечки Діда Мороза» у духовці до розплавлення сиру.
Перед подачею на новорічний стіл оформити «Мішечки Діда Мороза» за бажанням, наприклад, зеленню та червоною ікрою.
9-Рожеві млинці: мішечки з начинкою
Млинці можуть бути не тільки смачними, а й красивими!
Пропоную рецепт рожевих млинців-мішочків з начинкою та оригінальною презетнацією.
Для тесту рожевих млинців вам знадобиться:
молоко – 0,5 л, 2 – 3 яйця, 3 ст. ложки рослинної олії, півлітрова банка борошна, 1/2 ч. ложки соди, 1 ст. ложка оцту, сік 1 невеликого буряка, щіпка солі.
Рецепт приготування рожевих млинців
Можна збивати яйця цілком, але я беру замість 3 яєць 2 білки, солю, збиваю віночком. Білки дадуть світліший колір основі тіста. поступово додаю молоко і борошно, продовжуючи збивати. Після замішування тісто стане приблизно такою консистенцією, як сметана. Щоразу молока та борошна додаю на око, орієнтуючись на консистенцію. Тепер, помішуючи, вливаємо в тісто свіжий сік буряка. У мене пішло пів-кухлі соку – цього вистачить для того, щоб вийшли рожеві млинці, я дивлюся на колір, в який поступово забарвлюється тісто. Небагато соку залишається для підфарбовування начинки. В результаті отримуємо тісто такого рожевого кольору та консистенції, як показано на фото. Якщо колір вийшов темний, додаємо молока, якщо тісто рідке - муки, якщо густе - молока. Соду гасимо оцтом і додаємо в тісто. Ще раз перемішуємо. Щоб перший рожевий млинець не вийшов грудкою, я завжди прожарюю чисту суху сковороду з сіллю, періодично трусячи, щоб сіль переверталася. У мене сталева сковорода із гладким дном. Для першого рожевого млинця на розпечену сковороду додаю трохи олії. Виливаю тісто на сковороду, починаючи від центру, повертаючи сковороду по колу, щоб тісто рівномірно розтеклося. Рожевий млинець випікаємо тільки з одного боку, якщо його перевернути, то рожевий колір буде втрачений, млинець стане жовтуватим або коричневим. Тому чекаємо, поки верхній шар стане щільним, і знімаємо млинець. Оскільки рожеві млинці випікалися тільки з одного боку, після перекладання зі сковороди в тарілку обов'язково змащуємо млинець зверху вершковим маслом, щоб стопка млинців не злипалася.
Для начинки знадобиться:
одне куряче філе, одна цибулина, олія, сіль, перець, інші прянощі (за смаком), залишок соку буряків, пів-чашки червоного вина, пів-чашки молока. Дрібно нарізану цибулю пасеруємо в сковороді, туди ж кладемо нарізане кубиками куряче філе. Злегка обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи. Підсолюємо, додаємо молоко. Коли все це прогасить під кришкою 5 хв. додаємо вино та сік буряків. Додаємо перець, спеції. Коли маса прогасить і загусне (це займе близько 15 хв.), відкриваємо кришку. Начинка готова, вона також рожевого кольору. Тепер із рожевих млинців треба сформувати мішечки: Перевертаємо млинець догори стороною, на якій він смажився. на центр викладаємо столову ложку начинки. Млинці та начинка повинні бути ще теплими. Мішечок обв'язуємо пером зеленої цибулі. Місце вузлика проколюємо тонкою шпажкою для скріплення. Подаємо остиглими, тоді вузлик і горловина мішечка закріпляться, можна прибрати шпажки. Смачного!.
Ну а ми перейдемо до десертних варіантів млинців млинців. Їх, як і несолодких, дуже багато, але ми розповімо лише про найвдаліші та найпопулярніші з них.
10-Рецепт десерту «Млинці» з полуницею і вершками
Знадобиться: тонкі солодкі млинці, 500мл вершків, 70г цукрової пудри, полуниця, несолоний сир-кіска.
Як приготувати млинці з полуницею і вершками. Дрібно нарізати полуницю, вершки збити з|із| цукровою пудрою до загусання. Викладати на кожен млинець по 1 ст. вершків, на них - нарізану полуницю, піднімаючи краї, зав'язувати млинці ниточкою несолоного сиру-кіски.
Полуницю можна замінити будь-яким фруктом, що добре поєднується зі збитими вершками.
11-Рецепт десерту «Млинці» з фініками, фундуком та яблучним пюре
Потрібно: по 300г яблучного пюре і в'ялених фініків, 100г фундука, мелена кориця, млинці тонкі.
Як приготувати млинці з яблуком, фініками та горіхами. У блендері перемолоти фініки без кісточок з горіхами, перемішати з яблучним пюре, посипавши корицею - начинка повинна вийти густою, викласти по 1 ст.л. в центр кожного млинця, загорнути млинці в мішечки, скріпивши несолоним сиром або іншим солодким або нейтральним продуктом, що зав'язується.
У тісто для млинців із солодкою начинкою можна додати терту цедру цитрусових - тоді десерт вийде ще ніжніше і смачніше.
Можна покласти в млинці сирну масу або сир, будь-який крем, шоколад і т.д. Варіантів начинки може бути дійсно дуже багато, а охочим смачно нагодувати гостей та домашніх кулінарів залишається лише обирати!
Фаршировані мішечки - млинці з начинкою
Замислюючись про святкове меню, ми, як завжди, хочемо стрибнути вище голови, щоб справити враження на запрошених гостей. Фуршетні закуски просто повинні бути на банкетному столі, і як холодна страва цілком будуть доречні мішечки з млинців з начинкою, рецепти яких ми сьогодні вивчимо. Це оригінальне частування з натяком на традиційну кухню можна подавати в широкому асортименті завдяки різноманітності начинок, але про все по порядку.
Масляний тиждень вимагає від господині кулінарної віртуозності та винахідливості, адже протягом семи днів гостей потрібно пригощати млинцями, і мішечки тут будуть дуже доречними.
Гарні та дуже смачні «кульочки» можна подавати і холодними і гарячими, і солодкими та солоними, з соусами чи сиропами. Вже в цьому випадку все залежить від вправності і фантазії кулінара.
Як приготувати мішечки з млинців з начинкою
Зав'язки млинців.
Приготувати мішечок з начинкою, судячи з фото, зовсім неважко. Як уже видно з назви, роль «упаковки» відводиться на долю наших улюблених класичних млинців, у центр яких укладається певна закуска, після чого краї коржика зв'язуються в мішечок за допомогою їстівної «червоні».
Млинці для кольорових мішечків
Млинці на воді або молоці – це найвідмінніший варіант для фарширування, оскільки саме такі коржики виходять максимально еластичними. А ось солодкі вони будуть чи солоні — це вже залежить від вибору начинки.
Наприклад, з шоколадним, заварним, масляним кремом, горіховою пастою, джемом або конфітюром, згущеним молоком або варенкою, фруктами або ягодами слід подавати млинці з підвищеним вмістом цукру в тісті, на 0,5 л води 2-4 ст.л. цукру.
Що ж до солоних начинок: паштетів, капусти, картоплі, м'яса, рису з яйцем, риби та інших холодних закусочних варіантів, то тут в млинець не варто додавати більше 1 ст.л. солодкий пісок.
До вибору рецепту млинця, також варто підійти обдумано. Тут нам не потрібні такі дорогоцінні ажурні дірочки, за якими так ганяються багато господинь. Навпаки, текстура млинця має бути гладкою і щільною, але досить тонкою, щоб начинка навіть найрідша, могла спокійно утримуватися в мішечку.
- Молоко будь-якої жирності - ½ л;
- Борошно високосортне - 0,3 кг;
- Куряче яйце 1 категорії – 3 шт.;
- Цукровий пісок – 20 г;
- Сіль – 5 г;
- Соняшникова олія – 50 г;
- Вершкове масло – 100 г;
- У чашу блендера вбиваємо яйця, засипаємо солі та цукор, після чого збиваємо яєчну масу до розчинення солодких та солоних кристалів.
- Після цього заливаємо в ємність молоко, олію, всипаємо борошно і збиваємо до повного однорідного змішування компонентів.
- Тісто слід залишити на 20 хвилин, після чого на розігрітій сковороді при температурі трохи більше середньої випікаємо млинці з обох боків.
- Готові млинці змащуємо вершковим маслом та викладаємо чаркою. Начиняти їх можна після повного остигання.
- Вода гаряча - 2,5 ст.;
- Куряче яйце – 2 шт.;
- Цукор-пісок – 3 ст.л.;
- Сіль - 1 щіпка;
- Борошно пшеничне в/с – 1½ ст.;
- Розпушувач для тіста – 5 г;
- Солодковершкове масло – 100 г;
- У поглиблену ємність викладаємо яйця, цукор, сіль, борошно та половину об'єму води, після чого за допомогою міксера вимішуємо до густої єдиної фракції.
- Після цього доливаємо залишки води, всипаємо розпушувач і 50 г вершкового масла, і знову збиваємо все міксером до готовності млинця, розбиваючи грудки.
Млинці можна випікати відразу, змащуючи готові коржики вершковим маслом.
Все незвичайне привертає увагу, і навіть млинці у мішечках можна зробити справжньою креативною стравою, просто додавши фарб. Така райдужна ідея безперечно сподобається дітлахам. Але не варто хвилюватися, жодних хімічних барвників ми використовуватимемо не, а звернемося до натуральних фарб.
- Зробити червоні млинці можна за допомогою бурякового соку, замінивши їм ½ частина рідкої основи млинців за рецептом.
- Надати млинцям помаранчевий відтінок допоможе морквяний сік (замінити ½ води чи молока).
- Зелений колір можна отримати зі шпинату. Для цього пучок свіжої або мороженої зелені необхідно перетерти до кашоподібного стану в блендері або ступці, і додати в тісто.
- Жовтий колір нашим млинцям подарує куркума, а коричневий - Какао.
- Бузковий красивий відтінок виходить при додаванні в тісто чорниці або соку чорноплідної горобини.
- А синьову можна отримати за допомогою ожини або шовковика.
Начинка для млинців
І ось ми приготували шикарні креативні різнокольорові або класичні млинці своїми руками і настав час задуматися про внутрішній вміст наших закусок. Чим же начинити млинці мішечки?
Головна особливість таких «кульків» полягає в тому, що такі фаршировані млинці здатні утримувати всередині навіть відносно рідку масу.
Саме тому в них можна «упаковувати» будь-які салати, наприклад, традиційне олів'є. крабовий салат. морський коктейль та інші. Однак дотримуючись національного духу, найпопулярнішими залишаються рецепти з грибною, сирною або шинковою начинкою.
- Цибулю (2 головки) шаткуємо дрібним кубиком і відправляємо обсмажуватися в сковороду на вершковому маслі до золотистого відтінку.
- Тим часом 200 г свіжих печериць протираємо вологою серветкою, дрібно нарізаємо соломкою і відправляємо також у сковороду, де разом із цибулею їх слід обсмажити до готовності.
- У готову грибну піджарку натираємо 150 г сиру і все змішуємо, готова начинка.
Шинково-сирна начинка
Шинку (200 г) або салямі, або іншу копчену ковбасу нарізаємо невеликим кубиком і змішуємо з тертим сиром (100 г), дрібнорубаним кропом (1 пучок), обсмаженою в олії цибулею (1 головка) та 2 ст.л. майонезу.
100 г крабових паличок або м'яса подрібнюємо, змішуємо з тертим сиром (50 г), вареним тертим яйцем (2 шт.), дрібнорубленим кропом (1/2 пучка) і 3 ложками сметани.
Відварене куряче філе (200 г) нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з дрібненько рваним листям салату (½ качана) і майонезом (2-4 ст.л.).
Морквину по-корейськи (150 г) подрібнюємо, змішуємо з нарізаною тонкими брусочками шинкою (100 г), дрібнорубаною зеленню (1/3 пучка) та 3 ст.л. майонезу.
Начинка з червоною рибою
Малосолене філе лосося, форелі або сьомги нарізаємо дрібними скибочками (150 г), змішуємо з дрібнорубленою зеленню кропу (1 пучок) і вершковим сиром плавленим (3-4 ст.л.).
Начинка «Чоловічий салат»
- Яловиче філе (300 г) відварюємо до м'якого стану і розбираємо на волокна.
- Яйця курячі (4 шт.) збиваємо з сіллю, кропом дрібнорубаним і випікаємо на сковороді дуже тонкі омлетні млинці.
- Після остигання ці омлетики необхідно нарізати тонкою соломкою.
- Корнішони (150-200 г) також подрібнюємо тонкою соломкою, після чого всі інгредієнти змішуємо та заправляємо майонезом.
Чим начинити млинчики: гарячі начинки
Як гарячі страви можна подати мішечки з м'ясом, кашею, куркою і грибами в вершковому соусі. Вони дуже популярні, адже вони надзвичайно смачні.
Начинка з куркою та грибами
- Відварене в підсоленій воді протягом 25 хвилин куряче філе (200 г) остуджуємо і подрібнюємо.
- Дрібнонашаковану цибулю (1 головка) і подрібнені свіжі гриби (150 г) обсмажуємо в маслі до золотистого кольору, після чого додаємо до них куряче філе і продовжуємо обсмажування.
- Потім заливаємо начинку вершками (200 мл), солимо, змащуємо будь-якими спеціями до смаку і доводимо масу до кипіння при постійному перемішуванні.
- Після закипання в начинку засипаємо 150 г натертого сиру і добре перемішуємо.
- Гарячу начинку викладаємо в млинець, зав'язуємо його у вигляді кулька і відправляємо мішечки з начинкою в духовку на 8 хвилин.
Шинково-грибна начинка
- Для приготування начинки нам необхідно 200 г відварених грибів дрібно подрібнити і добре обсмажити в маслі до коричнюватої скоринки.
- Тим часом 200 г шинки або ковбаси копченої нарізаємо дрібним кубиком і змішуємо разом із грибами та 200 г тертого сиру.
- Таку начинку пакуємо в млинці, після чого мішечки випікаємо 10 хвилин у духовці при 180°С.
Куряче-рисова начинка
- 200 г відвареного та подрібненого курячого філе змішуємо з ½ ст. відвареного рису, 4-ма вареними круто і натертими на великій тертці яйцями, дрібнорубаним пучком кропової зелені та зеленої цибулі, 100 г тертого сиру.
- Отриману суміш розкладаємо в млинці, загортаємо їх кульками і випікаємо в духовці протягом 8 хвилин при 200 про С.
- Подавати ці млинці з гарячою начинкою слід під вершковим соусом: ½ головку цибулі дрібно-дрібно шаткуємо і обсмажуємо, додаємо до нього 4 ст.л. вершкового сиру та 1/3 ст. води. Коли маса стане однорідною та густою, додаємо трохи борошна (½ ст.л.) та ще ½ ст. води, підсолюємо, перчимо до смаку, доводимо до кипіння і вимикаємо.
Начинка з фаршем та рисом
- Фарш яловичий – 0,5 кг;
- Відварений рис – 1 ст.;
- Цибуля - 1 головка;
- Сіль - ½ ч.л.
- Перець чорний порошком – 1/2 ч.л.;
- Олія - 5 ст.л.;
- У розігріту сковорідку заливаємо масло|мастило| і викладаємо дрібнонарізану цибулю. Після обсмажування цибулі до золотистого кольору також викладаємо фарш, сіль, перець, і на малому вогні гасимо м'ясну масу до готовності (20 хвилин).
- Потім змішуємо фарш із рисом і можна начиняти млинці.
- Запаковані мішечки запікаємо в духовці 5 хвилин.
Млинці мішечки з солодкою начинкою
Солодкі мішечки стануть чудовим рішенням як десертні закуски.
Начинити млинці можна будь-яким фруктовим салатиком, ягідним асорті з сиропом, фруктами у фруктовому желі, різними кремами та солодкими горіховими пастами, джемами та конфітюром. Однак класикою залишаються сирні та вишневі млинці.
Мішечки з сиром та родзинками
- Для приготування начинки беремо 300 г м'якого сиру, 50 г сметани, промитий і пропарений білий або чорний родзинки (50 г) ванільний цукор (1 пачка) та цукрову пудру (1 ст.л.).
- Змішуємо всі заявлені компоненти та начиняємо млинці у формі мішечків. Таку закуску можна подавати і в охолодженому вигляді, і гарячому.
- Для приготування гарячого десерту мішечки слід розмістити жароміцної ємності, залити кремом зі сметани (200 г) із цукровою пудрою (1,5 ст.л.), а потім запікати в духовці 30 хвилин при 200 про З.
- 0,4 кг замороженої вишні викладаємо в емальовану ємність, заливаємо водою (3 ст.л.), доводимо до кипіння масу і потім додаємо 1 ст.л. картопляного крохмалю та 3 ст.л. цукровий пісок.
- При регулярному перемішуванні витримуємо ягідну масу на вогні ще 3 хвилини та вимикаємо.
- Тепер начинці потрібно дати трохи часу охолонути і можна приступати до формування мішечків. Оцінка 4.4 проголосували: 11
Важко припустити, скільки зараз існує рецептів приготування смачних млинців. Серед величезного розмаїття можна зустріти пишні і млинці на мінералці, сироватці, кисляку і т.д. Однак найпопулярнішими залишаються прості. Вони можуть бути солодкими, солоними, фаршированими, різноманітними формами.
Сьогодні пропонуємо приготувати млинці з начинкою з відвареної курки, смажених грибів і маринованих огірків. Така симпатична та апетитна закуска чудово підійде до масляного столу, прикрасить свято та неодмінно сподобається гостям!
Інгредієнти: 
Для млинців:
- молоко – 500 мл;
- сіль - тріска;
- харчова сода – ½ ч. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- олія - 2 ст. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 200-220 р.
Для начинки:
- курка (філе) – 300 г;
- печериці – 270-300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
- олія - 2-3 ст. ложки;
- огірки мариновані (або солоні) – 100-150 г;
- сир – 80-100 г;
- кріп свіжий – невеликий пучок;
- майонез – за смаком;
- сіль, перець – за смаком.
Для оформлення:
- сир кіскою - 1 шт.
Млинці з начинкою рецепт з фото покроково
Як зробити млинці з начинкою з грибів і курки.
- Яйця злегка збиваємо із сіллю до об'єднання білка та жовтка та появи легкої піни. Вливаємо тепле молоко, додаємо цукор. В даному випадку тісто робимо не дуже солодким, тому що млинці будуть нафаршировані солоною начинкою.
- Борошно змішуємо із содою і, просіявши, поступово додаємо до молока. Інтенсивно працюючи віночком, домагаємося отримання однорідного та гладкого складу без грудок.
- Вливаємо олію, перемішуємо. Отриману масу рідкої консистенції залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
- Через зазначений час ополоником набираємо тісто і розподіляємо по поверхні сковороди тонким шаром. Готуємо млинці традиційним способом: щойно нижня сторона зарум'яниться, перевертаємо виріб на інший бік і витримуємо на гарячій поверхні ще 20-30 секунд. Свіжоспечені гарячі млинці бажано змащувати вершковим маслом, щоб розм'якшити краї.
Як зробити начинку для млинців.
- Заздалегідь відварене куряче філе остуджуємо та розбираємо на тонкі волокна.
- Огірки шаткуємо дрібними квадратними шматочками.
- Очищену головку цибулі подрібнюємо ножем, обсмажуємо на прогрітій олії 2-3 хвилини.
- До м'якої цибулі завантажуємо нарізані скибочками печериці. Періодично помішуючи, смажимо гриби на середньому вогні до легкого зарум'янювання. Наприкінці злегка посипаємо сіллю.
- З'єднуємо в глибокій мисці куряче філе, огірки, а також гриби, що підстигли, з цибулею. Додаємо натертий дрібною стружкою сир та дрібно порубаний свіжий кріп.
- Заправляємо складові начинки майонезом. Знімаємо пробу, солимо і перчимо до смаку.
- Тепер приступаємо до формування млинців млинців. Для цього на середину кожного млинця викладаємо порцію начинки (приблизно 2 ст. ложки).
- Краї млинця піднімаємо нагору і з'єднуємо в центрі. Щоб зафіксувати отриману форму, обв'язуємо заготівлю ниткою сирної кіски.
- Подавати млинці з начинкою можна як холодними, так і злегка підігрітими в мікрохвильовій печі.
Смачного!
Чи робили ви колись млинці млинці? Якщо ні - час спробувати, адже новорічні свята зовсім близько, а це - одна з таких закусок, які припадають до смаку всім.
Приготування млинців - задача невигадлива, під силу всім, у тому числі і малодосвідченим кулінарам. Найголовніше, що потрібно вміти - звичайно ж, пекти смачні млинці, а все інше - справа п'яти хвилин.
Млинці можна подати і як несолодку, і як солодку закуску. У першому варіанті як начинка може використовуватися жульєн, курка, гриби, м'ясо, сир, риба, у другому - будь-який крем, шоколад, фрукти, сир і т.д.
Як ми вже зазначили, головне - вміти готувати млинці, інших особливостей приготування млинців млинця немає. В іншому все залежить від смаку та переваг кухаря – ви можете зробити мішечки з тонких млинців, із середніх чи товстеньких – як вам більше подобається, класти начинку в цілі маленькі млинці або розрізати на частини млинці стандартного розміру. Ми розповімо про найкращі рецепти приготування закуски «Млинці», які ви можете доповнювати і видозмінювати так, як вам зручно.
1-Рецепт приготування закуски «Млинці» з куркою, шинкою і сиром
Потрібно: тонкі млинці, начинка - по 200г шинки і твердого сиру, 1 куряча грудка, 20 г вершкового масла, 1 пучок зеленої цибулі.
Як приготувати млинці з шинкою, куркою та сиром. Відварити курячі грудки, підсоливши воду, обсушити і дрібно нарізати. На дрібній тертці потерти сир, а шинку нарізати так само, як курку. Змішати підготовлені продукти, викладати начинку в центр кожного млинця, піднімати краї догори, формуючи мішечок, і зав'язувати пір'ям зеленої цибулі. Викласти мішечки на деко, змащене маслом, нагріти духовку до 180 градусів і запекти 7-8 хв. Подавати такі млинці краще за гарячі.
Млинці можуть виступати в ролі гарячої, холодної закуски, десерту - який їх варіант ви зробите, залежить тільки від вас. Але в будь-якому випадку, хоч би яку начинку ви вибрали, можете бути впевнені - гості будуть у захваті!
2-Рецепт закуски «Млинці» з грибами
Знадобиться: середні або тонкі млинці, печериці, цибуля ріпчаста, олія, сіль, сир «кіска».
Як приготувати млинці з грибами. Гриби та цибулю дрібно нарізати, викласти на сковороду з олією та обсмажити до випарювання рідини. Викладати начинку на приготовані млинці в центр, піднімати краї вгору, формуючи мішечки, зав'язувати їх розібраним на смужки сиром «кіскою».
Дуже зручно робити млинці удвох: одна людина тримає, а друга їх зав'язує – так вийде красиво та швидко!
3-Рецепт закуски «Млинці» з сьомгою
Знадобиться: тонкі млинці, 350г філе сьомги свіжої, 200г твердого сиру, 200г сметани, 0,5 склянки молока, борошно, вершкове масло, цибуля порей, кріп, перець, сіль.
Як приготувати млинці з червоною рибою. Нарізати філе риби тонкою соломкою, півкільцями нашаткувати цибулю, порубати кріп, викласти на сковороду з|із| розігрітим вершковим маслом|цибулю| довести до кипіння, влити відразу після закипання молоко, помішуючи варити соус до загусання. Загусла соус поперчити і посолити, додати кріп, перемішати і прибрати з плити. У центр млинця покласти приготований рибний жульєн, зверху посипати тертим сиром, підняти краї та сформувати мішечок, зав'язати його шматочком цибулі-порею. Так зробити все млинці.
Якщо ви хочете подати млинці як холодну закуску, використовуйте такі варіанти начинок:
- Сирний сир та лососева ікра;
- Картопляне пюре та гриби з цибулею;
- Обсмажена з цибулею та грибами ковбаса (заправити сметаною, попередньо посипавши продукти борошном для загусання);
- Тертий сир із часником та майонезом;
- Бринза з помідорами та зеленню;
- З будь-яким салатом.
4-Закуска з копченою куркою «Новорічні мішечки»
300 г борошна
50 г сиру
50 г олії
3 яйця
2 копчені курячі грудки
1 пучок кропу
1 пучок петрушки
1 огірок свіжий
3 ст. л. майонезу
½ л молока
Зелена цибуля
сіль
З'єднати яйця і молоко, збити міксером, ввести муку|борошно|, додати|добавляти| масло|мастило| і сіль|соль|, ретельно збити.
На невеликій сковороді спекти млинці.
Потерти сир, дрібно нарізати зелень, огірок, часник і курячі грудки, з'єднати і додати майонез, перемішати.
Викладати начинку в центр млинців і зав'язувати їх мішечками пір'ям зеленої цибулі.
Перед подачею на новорічний стіл викласти мішечки на блюдо та оформити до смаку, потім закуска з копченою куркою «Новорічні мішечки» охолоджується.
5-Млинцеві мішечки з жульєном
Для жульєна:
300-350 г філе сьомги або форелі
150 г твердого сиру
200 г сметани
2/3 склянка молока
зелень кропу
2-3 ст. л. рослинної або вершкового масла (для смаження)
свіжомелений перець
сіль
Для млинців:
2 склянки борошна
0,5 л молока
3 яйця
1 ст. л. цукру
1-2 ст. л. рослинного масла
сіль
Готуємо млинці. З інгредієнтів готуємо тісто, потім на широкій сковороді смажимо млинці.
Готуємо жульєн. Філе риби наріжте невеликими кубиками. Очистіть і наріжте цибулю чвертькільцями. Зелень дрібно порубати.
Розігріти сковороду з олією, обсмажити цибулю. Додати рибу і, помішуючи, смажте 5 хвилин, потім посипте її борошном, перемішайте і смажте ще 1 хв. Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте, доведіть до кипіння, влийте молоко, тушкуйте, помішуючи, поки соус трохи не загусне. Посолити, поперчити, додати|добавляти| кріп, перемішати.
Викладіть 1-2 ст. жульєна на середину млинця, посипте тертим сиром, потім підніміть краї вгору, надаючи млинцю форму мішечка. Обв'яжіть «мішечок» зеленою цибулею або гілочками кропу або петрушки.
Форму змастіть вершковим маслом, викладіть у неї мішечки (їх також можна змастити заздалегідь розтопленим вершковим маслом), запікайте 10-15 хв при температурі 180 градусів.
6-Мішечки млинці з копченим сиром та грибами
500 мл молока
400 г грибів
400 г борошна
20 г кропу
1 яйце
1 головка цибулі
4 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. цукру
½ ч. л. соди
Зелена цибуля
копчений сир
чорний мелений перець
сіль
З'єднати цукор з яйцями та сіллю, збити, поступово вливаючи половину підігрітого молока, розмішати.
Перемішати борошно і соду, поступово ввести в молочно-яєчну суміш, вимісити тісто, влити молоко, що залишилося, додати рослинне масло, трохи збити, влити 150 мл гарячої води, розмішати тісто до однорідності, приготувати дуже тонкі млинці.
Очистити гриби, промити, проварити півгодини, дати охолонути, дрібно нарізати, очистити і дрібно нашаткувати цибулю, порубати зелень.
Олію, що залишилося, розігріти в сковороді, обсмажити 3 хв цибулю, покласти гриби, смажити 15 хв, додати зелень, поперчити і підсолити, прожарити ще 5 хв.
Викласти начинку на кожен млинець, з'єднати краї, надаючи виробам форму мішечків, скріплюючи їх смужками сиру або пір'ям зеленої цибулі.
7-Мішечки млинці з куркою у вершках.
500 г курячого філе
50 г вершкового масла
3 склянка молока
2 склянки борошна
2 яйця
1 головка цибулі
зелена цибуля пір'ячками
рослинна олія
вершки
цукор
сіль
Яйця збити з молоком, влити вершкове масло|мастило| розтоплене, поступово ввести борошно при помішуванні, щоб|аби| не утворювались грудки, додати|добавляти| по 1 ч.л. солі та цукру, приготувати на розпеченій сковороді млинці звичайним способом.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити, додати нарізане філе куряче, підсолити, обсмажити, влити вершки, згасити до готовності.
Викласти курячу начинку у вершках у центр кожного млинця, краї млинців зібрати у вигляді мішечків, зав'язати зеленою цибулею.
Подавати мішечки млинці з куркою в вершках як закуску, масляну або будь-яке інше свято з такою закускою вразить усіх!
8-«Мішечки Діда Мороза»
Для приготування млинців
1 л молока
1 кг борошна
4 яйця
Для приготування начинки:
помідори
лосось копчений
сир «Фетаку» (або будь-який козячий сир)
Така неймовірно смачна і красива новорічна закуска сподобається всім, чудово прикрасить новорічний стіл.
З|із| муки|борошна| зробити гірку, вбити яйця, посолити і додати|добавляти| по смаку цукор, перемішуючи, поступово влити молоко, процідити масу через друшляк, прибрати тісто в холодильник на півгодини.
На розпеченій сковороді приготувати маленькі млинці.
Нарізати помідори, сир та лосось маленькими кубиками, з'єднати, перемішати.
Викласти начинку в центр кожного млинця, загорнути їх як мішечки, зверху скріпити зеленню або зубочистками, посипати мішечки звичайним вершковим сиром, натертим на тертці.
Запікається новорічна закуска «Мішечки Діда Мороза» у духовці до розплавлення сиру.
Перед подачею на новорічний стіл оформити «Мішечки Діда Мороза» за бажанням, наприклад, зеленню та червоною ікрою.
9-Рожеві млинці: мішечки з начинкою
Млинці можуть бути не тільки смачними, а й красивими!
Пропоную рецепт рожевих млинців-мішочків з начинкою та оригінальною презетнацією.
Для тесту рожевих млинців вам знадобиться:
молоко – 0,5 л, 2 – 3 яйця, 3 ст. ложки рослинної олії, півлітрова банка борошна, 1/2 ч. ложки соди, 1 ст. ложка оцту, сік 1 невеликого буряка, щіпка солі.
Рецепт приготування рожевих млинців
Можна збивати яйця цілком, але я беру замість 3 яєць 2 білки, солю, збиваю віночком. Білки дадуть світліший колір основі тіста. поступово додаю молоко і борошно, продовжуючи збивати. Після замішування тісто стане приблизно такою консистенцією, як сметана. Щоразу молока та борошна додаю на око, орієнтуючись на консистенцію. Тепер, помішуючи, вливаємо в тісто свіжий сік буряка. У мене пішло пів-кухлі соку - цього вистачить для того, щоб вийшли рожеві млинці, я дивлюся на колір, в який поступово забарвлюється тісто. Небагато соку залишається для підфарбовування начинки. В результаті отримуємо тісто такого рожевого кольору та консистенції, як показано на фото. Якщо колір вийшов темний, додаємо молока, якщо тісто рідке - муки, якщо густе - молока. Соду гасимо оцтом і додаємо в тісто. Ще раз перемішуємо. Щоб перший рожевий млинець не вийшов грудкою, я завжди прожарюю чисту суху сковороду з сіллю, періодично трусячи, щоб сіль переверталася. У мене сталева сковорода із гладким дном. Для першого рожевого млинця на розпечену сковороду додаю трохи олії. Виливаю тісто на сковороду, починаючи від центру, повертаючи сковороду по колу, щоб тісто рівномірно розтеклося. Рожевий млинець випікаємо тільки з одного боку, якщо його перевернути, то рожевий колір буде втрачений, млинець стане жовтуватим або коричневим. Тому чекаємо, поки верхній шар стане щільним, і знімаємо млинець. Оскільки рожеві млинці випікалися тільки з одного боку, після перекладання зі сковороди в тарілку обов'язково змащуємо млинець зверху вершковим маслом, щоб стопка млинців не злипалася.
Для начинки знадобиться:
одне куряче філе, одна цибулина, олія, сіль, перець, інші прянощі (за смаком), залишок соку буряків, пів-чашки червоного вина, пів-чашки молока. Дрібно нарізану цибулю пасеруємо в сковороді, туди ж кладемо нарізане кубиками куряче філе. Злегка обсмажуємо на середньому вогні, помішуючи. Підсолюємо, додаємо молоко. Коли все це прогасить під кришкою 5 хв., додаємо вино і сік буряка. Додаємо перець, спеції. Коли маса прогасить і загусне (це займе близько 15 хв.), відкриваємо кришку. Начинка готова, вона також рожевого кольору. Тепер із рожевих млинців треба сформувати мішечки: Перевертаємо млинець догори стороною, на якій він смажився. на центр викладаємо столову ложку начинки. Млинці та начинка повинні бути ще теплими. Мішечок обв'язуємо пером зеленої цибулі. Місце вузлика проколюємо тонкою шпажкою для скріплення. Подаємо остиглими, тоді вузлик і горловина мішечка закріпляться, можна прибрати шпажки. Смачного!
Ну а ми перейдемо до десертних варіантів млинців млинців. Їх, як і несолодких, дуже багато, але ми розповімо лише про найвдаліші та найпопулярніші з них.
10-Рецепт десерту «Млинці» з полуницею і вершками
Знадобиться: тонкі солодкі млинці, 500мл вершків, 70г цукрової пудри, полуниця, несолоний сир-кіска.
Як приготувати млинці з полуницею і вершками. Дрібно нарізати полуницю, вершки збити з|із| цукровою пудрою до загусання. Викладати на кожен млинець по 1 ст. вершків, на них - нарізану полуницю, піднімаючи краї, зав'язувати млинці ниточкою несолоного сиру-кіски.
Полуницю можна замінити будь-яким фруктом, що добре поєднується зі збитими вершками.
11-Рецепт десерту «Млинці» з фініками, фундуком та яблучним пюре
Потрібно: по 300г яблучного пюре і в'ялених фініків, 100г фундука, мелена кориця, млинці тонкі.
Як приготувати млинці з яблуком, фініками та горіхами. У блендері перемолоти фініки без кісточок з горіхами, перемішати з яблучним пюре, посипавши корицею - начинка повинна вийти густою, викласти по 1 ст.л. в центр кожного млинця, загорнути млинці в мішечки, скріпивши несолоним сиром або іншим солодким або нейтральним продуктом, що зав'язується.
У тісто для млинців із солодкою начинкою можна додати терту цедру цитрусових - тоді десерт вийде ще ніжніше і смачніше.
Можна покласти в млинці сирну масу або сир, будь-який крем, шоколад і т.д. Варіантів начинки може бути дійсно дуже багато, а охочим смачно нагодувати гостей та домашніх кулінарів залишається лише обирати!
Такі чудові і завжди різні. Це вони, млинці! З цієї простої страви завжди можна приготувати щось особливе, неповторне і уславитися досвідченим кухарем. Мішечки будуть дуже оригінальні, але прості в приготуванні.
Мішечок з жульєном
Для млинців підготуйте тісто на основі наступних компонентів:
- молоко півлітра;
- борошно півтори склянки;
- три невеликі яйця;
- одна ст.л., білого цукру;
- звичайна олія півтори ст.л.;
- половина чайної ложечки дрібної солі;
З цієї кількості тесту у вас вийде близько 12 млинців при діаметрі 24 сантиметри.
Покінчивши з млинцями, можете приступати до начинки. Її компоненти:
- 500 грам курячої грудки;
- 500 грам печериць (близько 25 штук);
- цибуля дві невеликі штучки;
- сир м'який від 45% жирності 200 г;
- 20% вершки сто грам або половина склянки звичайної;
- чотири ст. л. рафінованої рослинної олії;
- олія жирна вершкове від 72 відсотків дві ст. ложки;
- борошно одна столова ложка;
- зелень, сіль і перець на ваш смак;
- і для перев'язування мішечків пір'я зеленої цибулі.
Підготовка:
- Грудку нарізати кубиками, приблизно по півтора сантиметри.
- Ретельно вимиті гриби розрізати на трохи менші, ніж м'ясо.
- Дрібно нашаткувати цибулю.
- Протерти на найбільшій тертці сир.
Приготування:
- На великому вогні розжарите сковороду і обсмажте на ній курку, але до золотистого відтінку, а до білого кольору. Смажте, поки не випарується волога, що виділилася, це займе приблизно 15 хвилин.
- Додайте печериці та цибулю. Тепер обсмажуйте ще стільки часу до рум'яної скоринки на курці.
Бешамель:
- У глибоку сковороду або каструлю викладіть все вершкове масло|мастило|, розтопіть його і поступово вмішайте в нього борошно.
- Постійно помішуючи, додайте|добавляйте| вершки. Готуйте 5-7 хвилин на мінімальному вогні. Не забувайте помішувати, бо соус підгорить. Якщо він раптом став занадто в'язким, то швидше додайте в нього трохи молока.
- Вже готовий соус додайте начинку і тушкуйте протягом п'яти хвилин.
- Підготуйте зав'язки. Для цього бланшуйте цибулю близько двох хвилин у окропі на середньому вогні.
Коли все готове, можете приступати до збирання млинців. На середину млинця викладіть по одній столовій ложці начинки, посипте сиром і зберіть краї. Зав'яжіть все пером цибулі і полийте або змастіть рослинним або вершковим (на ваш смак) олією. Відправте в духовку на 10 хвилин за сто дев'яносто градусів.
Млинці з сиром та сьомгою
Солодкі та тонкі млинці вимагатимуть у вас зовсім небагато часу та інгредієнтів:
- три столові повні ложки борошна;
- одне (категорії СО, С1) куряче яйце;
- звичайна склянка молока 200 мл.;
- 1 ст. ложка білого рафінованого цукру;
- дрібочка солі;
- одна столова ложка соняшникової олії;
З цієї кількості вийде приблизно десять млинців.
Начинка включає:
- 150 г м'якого сиру;
- 200 грам сьомги слабосоленої;
- вершки 10% жирності;
- три-чотири гілочки кропу.
Приготуйте млинці, коли вони будуть виготовлені, приступайте до начинки:
- Міксером збийте сир, підливаючи в нього теплі вершки, поки не досягнете густої та пишної маси.
- Дрібно наріжте кріп і сьомгу, змішайте їх із сиром;
- Ось і все, можете викладати на млинці. Коли все буде готове, підніміть краї і зав'яжіть їх гілочками кропу, що залишилися.
Цю страву можна ефектно подавати як гарячою, так і холодною, але якщо вирішите розігріти, то ніякої сковороди: скористайтеся духовкою.
Сир та шинка в мішечку
Для тесту:
- дві повні склянки борошна пшеничного (буде чудово, якщо воно виявиться вищого гатунку);
- три середні яйця;
- склянку, доведену до кімнатної температури, молока;
- половина ч. ложки дрібної солі;
- три повні столові ложки білого цукру;
- три ст. л. олії рослинної (дві в тісто, одна для смаження);
При випіканні млинців простежте, щоб вони залишалися трохи блідими.
Для начинки:
- 150 гр. шинки;
- 200 гр. сиру будь-якого;
- половинка звичайної цибулини;
- свіжий кріп;
- 2 ст. ложки олії соняшникової;
- сир «Сулугуні» кіскою.
Готові:
- На розпеченій олії обсмажте дрібно шатковану цибулю.
- Натріть на тертці сир і змішайте його з посіченою шинкою і нашаткованим кропом.
- Змішайте з пасерованою цибулею, за бажанням можете додати спеції.
- По одній чайній ложці начинки викладіть на центр млинця. Підніміть краї та зав'яжіть їх розібраним сиром кіски.
- Тепер потрібно, щоб начинка розплавилася, для цього поставте мішечки в духовку на сто сімдесят сто вісімдесят градусів. Їм вистачить 10 хвилин, щоб дійти необхідної кондиції.
Салатні мішечки
Млинці:
- чотири курячі яйця;
- літр теплого молока;
- дві склянки (без гірки) борошна;
- дві ст. л. звичайного білого цукру;
- п'ять ст. л. соняшникової олії;
- дві помірно повні чайні ложки розпушувача;
- половинка ч. л. солі.
Посмажте млинці і відкладіть їх, щоб охолонули.
Інгредієнти для салату:
- м'ясо будь-яке на ваш смак 200 гр;
- один середній малосольний огірок;
- одне середнє яблуко з кислинкою;
- один невеликий болгарський перець;
- одна ст. обсмаженого кунжуту;
- майонез, сіль та перець, все на ваш розсуд.
Приготування салатної начинки:
- Кубиками наріжте всі складові. М'ясо викладіть на сковорідку і тушкуйте до готовності.
- Тепер змішайте всі заздалегідь підготовлені інгредієнти та додайте трохи майонезу, солі та перцю.
- Пора приступати до фаршування млинців. На центр кожного викладіть по одній столовій ложці салату та зав'яжіть краї гілочкою будь-якої зелені.
- Все, більше ніяких дій не потрібно, можна сміливо подавати до столу. Для краси ви можете відрізати нерівну бахрому на млинцях.
Десертні мішечки
Для цього рецепту готуватимемо все як завжди, хіба що для зав'язочок будуть потрібні цитрусові шкірки.
Млинці:
- гаряча вода – дві з половиною склянки;
- дві штучки курячого яйця;
- цукровий пісок три ст.
- невелика дрібка солі;
- одна з половиною склянка пшеничного борошна (було б чудово, якби воно було вищого ґатунку);
- 50 гр., жирного вершкового масла;
- п'ять грам розпушувача.
Приготуйте млинці та займіться начинкою. Для неї потрібно:
- три невеликі банани;
- свіжа полуниця триста грамів;
- чотири ст. л. 15% сметани;
- три ст. л. звичайного молока, що згущує.
Як готувати начинку:
- Банан і полуницю дрібно нарізаємо та змішуємо.
- Потім заливаємо заздалегідь з'єднаною сумішшю згущеного молока і сметани.
- Охолоджуємо в холодильнику, щоб начинка не розтеклася, і приступаємо до формування мішечків.
- На центр млинця викладаємо повну столову ложку начинки і робимо з млинця маленький мішечок. Потім перев'язуєте щільною цитрусовою шкіркою, нарізаною тонкою смужкою.
Перед подачею ще раз остудіть, зберігайте десерт у холодильнику.
Млинці з м'ясом (відео)
Мішечки з червоною рибою (відео)
Як бачите, освоїти цю просту, але вишукану техніку нескладно. Витративши мінімум часу та сил, ви спробуєте нові, незвичайні рецепти та зможете радувати своїх домашніх святковими стравами щодня та постійно отримувати заслужені компліменти.
Статті по темі
