Стегно індички, запечене з чорносливом і прянощами. Філе індички з яблуком та чорносливом
На порядку денному запечене в духовці філе індички з яблуками та чорносливом. Незважаючи на той факт, що дана частина птиці найсухіша, м'ясо в результаті виходить дуже соковитим і ніжним. Як маринад візьмемо набір прянощів, трохи соєвого соусу, мед і сік лимона. Ароматний хвойний розмарин, чебрець, коріандр – усі ці трави чудово гармонують з м'ясом, роблять його яскравим до смаку, насиченим.
Особлива особливість рецепту - начинка у вигляді чорносливу та кислого яблука, у запеченому вигляді ці інгредієнти створюють дивовижний смак. Ми ж пам'ятаємо рецепт запеченої. Подавати філе індички з чорносливом та яблуком можна до рису, приготованого на пару, картоплі, легких овочевих салатів.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: запікання .
Загальний час приготування: 2,5 год
Кількість порцій: 3-4 .
Інгредієнти:
- філе індички – 650-700 г
- яблуко – 1 шт.
- мед – 1,5 ч. л.
- соєвий соус – 35-40 г
- часник – 5-6 зубчиків
- сік лимона – 2 ст.
- майонез (краще йогурт чи сметана) – 30 г
- лавровий лист – 1 шт.
- чорнослив – 6 шт.
- коріандр – 2 г
- розмарин – 3 г
- чорний мелений перець – 2 г
- морська сіль – 2 г
- олія – 10 г
- чебрець – 5 г
Як приготувати:
Спочатку займіться приготуванням маринаду. У глибоку скляну ємність закиньте спеції чебрецю, хвойно-пряного розмарину, пікантного коріандру, а також додайте перець і невелику дрібку морської солі. Влийте мед.
Тепер додайте майонез. Очищені від лушпиння зубці часнику поріжте тонкими пластинками, перекладіть в миску до решти інгредієнтів.
Присмажити маринад лимонним соком, влийте норму соєвого соусу і перемішайте.
Свіжий шматок філе індички промийте під струменем холодної води. Просушіть кухонним рушником. Оскільки ми готуємо фаршироване філе, то зробіть глибокі надрізи в м'ясі, з проміжком близько 1,5 см, як на фото.
«Гармошку», що вийшла, покладете в глибоку тарілку. Залийте індичку приготованим маринадом, додайте поламану лаврушку, залиште при кімнатній температурі на 1,5 години.
Після часу м'ясо трохи промаринувалося. Перекладіть його на фольгу.
Кисле яблуко вимийте, видаліть насіння і наріжте на скибочки. Цими шматочками начиніть філе.
Туди ж укладіть ягоди чорносливу. Не забудьте перед цим їх ретельно промити.
Залийте м'ясо маринадом, загорніть щільно кілька шарів фольги. У розпеченій духовці знизьте температуру до 170-180 градусів. Перші 45 хвилин запікайте індичку в запечатаному вигляді, потім розкрийте фольгу, полийте м'ясо соком, що утворився, готуйте ще 10-15 хвилин.- Подавайте готове м'ясо індички із запеченими фруктами до столу. Смачного!
Автор: Alena2018
Запечене стегно індички - м'ясне блюдо, гідне найвищих похвал, сміливо може прикрашати банкетні застілля. М'ясо виходить по істині чудовим, усередині ніжним та соковитим, зовні з підсмаженою, ідеально золотою скоринкою. У сьогоднішньому рецепті віддамо належне ароматному чебрецю, не шкодуємо цієї прянощі, також додамо багатий набір спецій і трохи соєвого соусу. Ще одна цікава особливість - додавання чорносливу та родзинок. Саме ці сухофрукти надають індичці божественний смак. Запікати м'ясо будемо на щедрому шарі цибулі, також можна додати до нього будь-яких овочів, наприклад, спаржу, картопля, морква та ін. Подавайте стегно до столу з улюбленими соусами та гарнірами.
складові
- стегно індички – 1 шт.
- цибуля - 2-3 шт.
- чорнослив – 60 г
- родзинки – невелика жменя
- часник – 6 зубчиків
- перець чилі – за смаком
- суха паприка – 3 г
- мускатний горіх – тріска
- соєвий соус – 50 г
- перець мелений чорний – 5 г
- каррі – 5 г
- чебрець – 15-20 гілочок
- тархун - 1-2 гілочки
- сік 1/4 частини лимона
- сіль за смаком
- олія – 20 г.
Приготування
1. Зубці часнику очистіть від лушпиння. Сам часник наріжте тонкими пластинами. Перекладіть його в миску, в якій готуватиметься маринад.
2. Всипте до часнику набір спецій, мускатний горіх, каррі, суху паприку. Сіль додавайте до смаку, не забудьте врахувати той момент, що соєвий соус сам по собі досить солоний.
3. Тепер влийте відмірену кількість соусу, додайте сік лимона. Перемішайте складові.
4. Стегна індички добре промийте під струменем прохолодної води, просушіть. Обмастіть м'ясо приготованим маринадом. В ідеальному варіанті дайте йому постояти хоча б кілька годин, а краще замаринувати його на ніч.
5. Форму для запікання наповніть цибулею, попередньо очистивши її, нарізавши великими півкільцями. Чим більше цибулі, тим смачніше, не бійтеся переборщити з цим овочом.
6. Поверх цибульної подушки покладіть промариноване стегно.
Здивуйте своїх гостей кулінарними здібностями та зробіть незрівнянну страву – індичку з чорносливом у духовці. Готувати її зовсім нескладно, особливо якщо ви будете дотримуватися наших порад.
Рулетики з індички з чорносливом у духовці
Інгредієнти:
- філе індички – 550 г;
- - 10 шт.;
- бекон – 80 г;
- спеції;
- біле вино – 75 мл;
- червоне столове вино – 50 мл;
- олія рослинна без запаху – 100 мл.
Для соусу:
- апельсин – 1 шт.;
- журавлина – 200 г;
- червоне столове вино – 200мл;
- коньяк – 20 мл;
- цукор – 1 ч. ложка;
- імбир мелений - щіпка;
- гвоздика – 3 шт.
Приготування
М'ясо обробляємо і шаткуємо довгими смужками. Потім кожну заготівлю трохи відбиваємо, посипаємо спеціями, заливаємо білим столовим вином і маринуємо. Бекон теж поділяємо на смужки, а чорнослив промиваємо і замочуємо на 10 хвилин у червоному вині. Потім, на кожен шматочок індички викладаємо смужку бекону та кілька ягід чорносливу. Загортаємо рулетики, проколюємо шпажкою і злегка обсмажуємо на олії. Викладаємо філе індички з чорносливом у форму та запікаємо у духовці. Журавлину кидаємо в сотейник, додаємо подрібнену на терочці цедру апельсина, вичавлюємо туди апельсиновий сік і вливаємо червоне вино. Кладемо на смак щіпку імбиру, гвоздику, ставимо посуд на вогонь і прогріваємо хвилин 10 хвилин. Потім збиваємо вміст блендером, всипаємо цукор і вливаємо коньяк. Даємо соусу охолонути, охолоджуємо в холодильнику, а потім переливаємо в сотейник і подаємо з м'ясними рулетиками.
Індичка з чорносливом і яблуками в духовці
Інгредієнти:
- тушка індички – 4 кг;
- чорнослив сухий – 200 г;
- яблука кисло-солодкі – 1 кг;
- олія рослинна – 65 мл;
- спеції.
Приготування
Індичку добре промиваємо і промокуємо паперовим рушником. Потім готуємо маринад: з'єднуємо в глибокій мисці олію зі спеціями і натираємо птицю з усіх боків. Після цього викладаємо індичку в рукав і маринуємо 12:00, прибравши в холодильник. Яблука обполіскуємо, шаткуємо часточками і вирізаємо насіння. Чорнослив промиваємо і додаємо до яблук. Перемішуємо і наповнюємо порожнину індички фруктовою начинкою, а потім скріплюємо отвір зубочистками. Засовуємо птаха знову в рукав і відправляємо на 2,5 години у розігріту духовку. Після закінчення часу розрізаємо пакет і даємо страві підрум'янитися. Готову запечену індичку з чорносливом акуратно виймаємо з духової шафи та подаємо до столу.
Індичка з курагою та чорносливом у духовці
Інгредієнти:
Приготування
Перед тим як приготувати індичку в духовці, чорнослив і курагу ошпарюємо окропом і дрібно нарізаємо. М'ясо натираємо спеціями та рясно промазуємо сметаною. Потім перекладаємо на лист харчової фольги, зверху розподіляємо сухофрукти та щільно загортаємо рулетом. Запікаємо страву 45 хвилин при 185 градусах.
Індичка – м'ясо, яке поступово витісняє всіма улюблену курку.
Ця пташка також проста в приготуванні, але при цьому має зовсім інший смак.
Її можна готувати з будь-якими овочами та спеціями, але особливо вдало виходить індичка з чорносливом.
Індичка з чорносливом – загальні принципи приготування
Приготувати індичку з чорносливом можна шматочками з кісточкою, повністю або зробити різні страви на основі філе. Нарізається філе, як і будь-яке інше м'ясо поперек волокон. Основною складністю, яка може виникнути зі стравами з індички, є надмірна сухість та жорсткість м'яса, особливо це трапляється з грудиною та при запіканні тушки цілком. Тому не рекомендується готувати продукт у духовці за температури нижче 180.
Індичка любить маринадиу всіх їхніх проявах. Незалежно від рецепту, можна потримати шматочки м'яса у майонезі, соєвому соусі, сметані. Від цього їх смак лише покращає. Добре розм'якшує волокна звичайний розсіл на воді, для смаку та аромату можна додати до нього перець, лимонну цедру, лавровий лист.
Чорнослив перед приготуванняму духовці бажано розмочити, щоб він у процесі приготування не забирав вологу в індички. Якщо страва гаситься на плиті або в мультиварці, цей крок можна пропустити. Закладати чорнослив можна повністю або порізаними шматочками, все залежить від рецепту.
Індичка з чорносливом відмінно гармонує з різними овочами, спеціями, ароматними травами та соусами. Якщо перед запіканням чи гасінням шматочки потрібно обсмажити, то краще використовувати вершкове масло та робити це на великому вогні, буквально кілька хвилин.
Рецепт 1: Індичка з чорносливом, горіхами та яблуками
Щоб індичка з чорносливом вийшла соковитою та ніжною, її спочатку готують у рукаві для запікання, а лише потім засмажують. Якщо використовується великий птах, то тушку бажано вимочити в розсолі не менше доби. Але не бажано, щоб її вага була понад 4-5 кг.
складові
Індичка 3-4 кг;
Склянка чорносливу;
Півсклянки грецьких горішків;
2 яблука;
0,2 кг олії вершкового;
Для розсолу:
3 літри води;
0,13 кг солі.
Приготування
1. Для розсолу кип'ятимо воду із сіллю, остуджуємо та закладаємо тушку. За бажанням можна додати будь-які спеції, лавровий лист, трави.
2. Чорнослив розмочуємо, нарізаємо половинками, змішуємо з рубаними довільно горішками. Додаємо очищені та порізані шматочками яблука.
3. Виймаємо тушку з розсолу, під шкірку грудини закладаємо підсолене та перчене масло.
4. Всередину кладемо чорнослив із горішками та яблуками, зашивати не потрібно.
5. Кладемо птаха в рукав, зав'язуємо краї, робимо зверху прокол і готуємо в духовці 2 години за температури 190 °C.
6. Дістаємо птицю, розрізаємо рукав, змащуємо тушку маслом, що виділилося і готуємо ще годину, періодично поливаючи соками з дека, щоб утворилася апетитна скоринка, і м'ясо не пересохло.
Рецепт 2: Індичка з чорносливом та родзинками у горщику
Страви в горщиках відрізняються своєю простотою та невибагливістю, при цьому радують смаком. А щоб індичка з чорносливом вийшла запашною, бажано шматочки м'яса попередньо обсмажити на сковороді.
складові
600 гр. м'яса індички;
0,05 кг ізюму;
0,1 кг чорносливу;
Вершкове масло (можна рослинна);
0,5 склянки сметани;
Приготування
1. М'ясо потрібно нарізати довільними шматочками.
2. Кладемо в сковороду масло, розжарюємо до появи легкого серпанку і швидко обсмажуємо індичку до золотої скоринки.
3. Родзинки із чорносливом розмочуємо, можна їх з'єднати разом, потім воду зливаємо, віджимати фрукти не потрібно.
4. На дно горщиків розкладаємо м'ясо, присипаємо спеціями, зверху родзинки із чорносливом.
5. Розкладаємо сметану, закриваємо горщики кришками. Готуємо в духовці 80-90 хвилин, залежно від величини шматочків.
За смаком до цієї страви можна додати цибулю, моркву, гарбуз, кабачок. З картоплею родзинки погано поєднуються.
Рецепт 3: Філе індички з чорносливом та вином
Попередньо індичка з чорносливом маринується у вині з соєвим соусом, що робить смак більш насиченим та гармонійним. Готується таке м'ясо під фольгою.
складові
Філе 0,7 кг;
200 гр. чорносливу без кісточок;
3-4 ріпчасті цибулини;
2 морквини;
50 мл червоного вина;
30 мл соєвого соусу;
Ложка будь-якої олії.
Приготування
1. Обробляємо філе на тонкі смуги, складаємо в миску, заливаємо сумішшю вина та соєвого соусу, добре перемішуємо, накриваємо і залишаємо маринуватися на кілька годин.
2. Цибулю чистимо і шаткуємо не дуже тонкими півкільцями, моркву брусочками або соломкою.
3. Чорнослив потрібно заздалегідь розмочити у теплій воді, можна залишити фрукти повністю або розділити на половинки.
4. Змащуємо форму будь-яким жиром або олією, кладемо в неї половину нарізаної цибулі, зверху промариновану індичку, потім чорнослив і знову цибулю.
5. Брусочки моркви розкладаємо одним шаром поверх цибулі.
6. Накриваємо фольгою та відправляємо духовку на 1,5 години. Оптимальна температура для індички 180 °C.
Рецепт 4: Індичка з чорносливом
Проста страва з індички з чорносливом, як і решта, які готуються за допомогою мультиварки. Цим самим способом можна приготувати дієтичне м'ясо, якщо використовувати шматочки без шкіри та жиру. Можна використовувати як філе, і м'ясо на кісточках, лише варіюючи часом приготування.
складові
0,7 кг індички;
0,1 кг чорносливу;
Цибулина;
4 ложки соєвого соусу;
70 мл води;
Болгарський перець;
Сіль, цукор.
Приготування
1. Насамперед нарізаємо цибулю не дрібними кубиками, закладаємо в мультиварку. Потім додаємо соєвий соус, воду, 2 чайні ложки цукру та трохи солі. Включаємо режим випікання та готуємо соус 10 хвилин.
2. Болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою, кладемо в соус, що вийшов.
3. Додаємо промитий та розрізаний навпіл чорнослив.
4. Слідом нарізаємо індичку, складаємо в мультиварку, закриваємо кришку, вмикаємо режим гасіння і готуємо годину. За потреби час можна додати.
Рецепт 5: Індичка з чорносливом «Ніжанка»
Надзвичайно соковита страва з філе індички з чорносливом. Готується на плиті в глибокій сковороді, можна використовувати сотейник або гасити після обсмажування в невеликій каструльці. Гасіння виробляється в вершках, жирність можна використовувати будь-яку, на власний розсуд.
складові
0,5 кг філе;
0,15 кг чорносливу;
цибулина;
Борошно для панірування 2-3 ложки;
Сушений кріп;
0,2л вершків.
Приготування
1. Наливаємо в сковороду трохи олії, відправляємо на включену плиту.
2. Нарізаємо філе довгою соломкою, пануємо в борошні. Для цього просто висипаємо на м'ясо 2-3 ложки та перемішуємо. Можна це робити прямо на тій же дошці, на якій нарізалося м'ясо.
3. Тепер обсмажуємо запановані шматочки на сковороді за великого вогню. Виймаємо у миску.
4. Обсмажуємо в цій же сковороді порізану цибулину, необов'язково до готовності, трохи до легкої рум'яності.
5. Викладаємо індичку назад до цибулі.
6. Додаємо порізаний соломкою чорнослив, спеції, солимо на свій смак.
7. Вливаємо вершки та гасимо під кришкою 25 хвилин.
8. Додаємо сушений кріп, вимикаємо та даємо страві настоятися півгодини.
Рецепт 6: Індичка з чорносливом та грибами в духовці
Для приготування цієї страви знадобиться цілий шматок від грудки індика. Його фаршируватимемо начинкою з грибів та чорносливу. Смачніше та ароматніше виходить страва з лісовими грибами, але можна використовувати і звичні печериці. Готується така індичка із чорносливом у духовці, попередньо загортаємо у фольгу.
складові
1 грудка;
0,2 кг грибів;
0,1 кг чорносливу;
Зубчик часнику;
Перець, сіль;
Ложка майонезу.
Приготування
1. У майонез додаємо сіль, мелений перчик, подрібнений зубок часнику і все ретельно перемішуємо.
2. Розрізаємо грудку збоку таким чином, щоб вийшла велика кишеня. Натираємо м'ясо з усіх боків майонезним соусом, у тому числі й усередині. Відставляємо убік, по можливості даємо промаринуватися 2-3 години, блюдо від цього тільки виграє.
3. Обсмажуємо гриби на сковороді до напівготовності, солимо, остуджуємо і додаємо дрібно порізаний чорнослив.
4. Заповнюємо кишеню начинкою, заколює отвір зубочистками, потім кінці можна обломити, щоб вони не пошкодили фольгу.
5. Загортаємо у фольгу, кладемо у форму. Ставимо в духовку і запікаємо 1-1,5 години за 190 °C.
Рецепт 7: Індичка з чорносливом під сиром
Ця страва відрізняється від звичних рулетиків з індички з чорносливом тим, що сир не посипається зверху, а закладається всередину. Завдяки цьому не утворюється суха скоринка і виходить неймовірно ніжна, плавлена начинка. З перерахованих нижче продуктів виходить 3 порції.
складові
6 скибочок філе зі стегна або грудини;
18 штучок чорносливу;
0,15 кг сиру;
Перець, сіль;
Зубок часнику до смаку.
Приготування
1. Скибочки м'яса злегка відбиваємо, солимо, перчимо, відставляємо убік.
2. Сир нарізаємо на 6 шматочків, чорнослив попередньо розпарюємо та зливаємо воду.
3. Кладемо в кожне філе по шматочку сиру і три чорносливи. Загортаємо в трубочку, для скріплення можна використовувати зубочистку.
4. У майонез видавлюємо зубчик часнику, солимо і перемішуємо. Замість часнику можна використовувати будь-які спеції, наприклад для курки. А можна покласти і те, й інше.
5. Складаємо рулетики у форму, змащуємо соусом із майонезу та спецій, готуємо годину в духовці при середній температурі.
Рецепт 8: Салат з індички з чорносливом «Виноградинка»
Незвичайний салат із індички з чорносливом, який стане справжньою окрасою столу. Незважаючи на назву, винограду в ньому немає. Можна використовувати будь-яке відварене м'ясо, біле або зі стегна. Салат укладається шарами.
складові
0,3 кг відвареного м'яса;
0,15 кг чорносливу;
Свіжий огірок;
0,2 кг сиру;
Листочки петрушки;
Оливки без кісточок для прикраси.
Для соусу:
50 мл соєвого соусу.
Приготування
2. Нарізаємо відварену індичку кубиками, укладаємо на плоску страву першим шаром. Промазуємо майонезом.
3. Нарізаємо кубиками чорнослив, викладаємо зверху.
4. Яйця відварюємо, трьом на великій тертці поверх чорносливу. Можна просто нарізати кубиками. Змащуємо майонезом.
5. Огірок ріжемо дрібно, розкладаємо поверх яєць, трошки змащуємо.
6. Сир трьом і обкладаємо салат з усіх боків.
7. Маслини розрізаємо навпіл, викладаємо зверху у вигляді грона винограду, біля основи кладемо листочки від петрушки.
Рецепт 9: Індичка з чорносливом та картоплею
Просте блюдо для приготування в духовці. Для індички з чорносливом за цим рецептом чудово підійдуть шматочки на кісточці, особливо крильця.
складові
0,5 кг індички;
0,7 кг чорносливу;
2 цибулини;
2 помідори;
2-3 ложки майонезу;
Для маринаду:
1 ложка кетчупу;
2 ложки соєвого соусу.
Приготування
1. Ріжемо індичку шматочками, натираємо сумішшю соєвого соусу з кетчупом, відставляємо убік маринуватися. Поки готуватимемо овочі.
2. Картоплю чистимо, нарізаємо довільними скибочками, перемішуємо із сіллю. Цибулю шаткуємо півкільцями.
3. Викладаємо на деко картоплю, зверху порізану цибулю.
4. Заздалегідь розмочений чорнослив нарізаємо кубиками та викладаємо на майонез.
5. Помідори нарізаємо кружальцями, розкладаємо.
6. Викладаємо шматочки індички і ставимо в духовку на годину.
М'ясо індички саме собою пісне і найчастіше при запіканні тушки цілком виходить сухуватим. Щоб цього не сталося, бажано пташку заздалегідь замаринувати, а під шкіру грудки закладають шматочки вершкового масла.
Якщо вдалося придбати велику тушку індички від 6 кг і вище, то не варто намагатися запікати її цілком. У побутових умовах зробити справді соковите та м'ясо м'ясо буде складно, тому що грудина досить суха. Краще обробити тушку на частини та приготувати інші, не менш цікаві та смачні страви.
Якщо ви не любите чорнослив або його просто немає під рукою, його можна замінити курагою, родзинками. Страва набуде трохи іншого смаку та аромату, але не менш цікавого.
Пропоную вашій увазі рецепт приготування індички з чорносливом у духовці. Індичку я почала купувати досить часто, так як це м'ясо вважається дієтичним і дуже корисним. Запечена в такий спосіб індичка ідеально доповнює будь-який гарнір, роблячи ваш сніданок або вечерю більш насиченою та смачною. Думаю, що такий рецепт підійде і для святкового варіанту. У такий спосіб можна приготувати будь-які частини індички, але я вирішила використати стегно.
Для приготування індички із чорносливом у духовці слід підготувати за списком усі продукти.
На окремій тарілочці змішати вибрані приправи, щоб вони рівномірно розподілилися у блюді. Я використовувала чорний та червоний мелені перці, паприку, базилік та розмарин.
Індичне стегно промити і обсушити паперовими рушниками. Натерти сумішшю приправ і сіллю, змастити олією з усіх боків. Залишити для маринування у холодильнику на 1 годину.
Нарізати кубиками цибулю, моркву - кружальцями.
Викласти овочі в миску, додати часник, нарізаний пластинками, промитий чорнослив та цедру половинки лимона. Додати 1 ч.л. лимонного соку та перемішати.
Форму слід взяти з високими бортиками, змастити олією і викласти в неї індичку.
З боків викласти підготовлені овочі з чорносливом. Розігріти духовку до 200 градусів та поставити в неї страву на 30 хвилин.
Через 30 хвилин індичку слід перевернути у формі та полити вином. Знизити температуру до 180 градусів та запікати ще 30 хвилин. Через цей час індичку знову перевернути і знову запікати 30 хвилин.
При проколюванні вилкою м'ясо має бути м'яким.
Готову запечену в духовці індичку з чорносливом можна подавати до столу.
Смачного!
Статті по темі
