Аналіз продуктів та послуг мережі кав'ярень "Starbucks". Кавові напої Starbucks

Франшиза - не єдиний спосіб успішного розширення компанії та виходу на нові ринки. Приклад кав'ярень Starbucks дає ясно зрозуміти, що і без неї можна досягти обороту 18 млрд. доларів і відкрити понад 22 тис. закладів по всьому світу за 40 років роботи.

Продаж франшизи - один із популярних способів експансії на країнові та регіональні ринки. Ним користуються різні мережеві компанії – іноземні підприємства McDonald's Corporation, Subway, російська «Шоколадниця» та інші. Однак є бренди зі світовим ім'ям, які нехтують франшизою як такою. Наприклад, Starbucks Corporation відкрила понад 22 тис. кав'ярень та магазинів майже у 70 країнах, залишивши за собою повний контроль над роботою кожного закладу.

З історії Starbucks

Starbucks сьогодні – одна з найбільших кавових компаній у світі.

Говард Шульц у своїй книзі називає франчайзинг однією з помилок конкурентів:

Але дивлячись на наших конкурентів у галузі торгівлі високоякісною кавою, ви побачите приклади всіх помилок, які ми не зробили: недостатня кількість зібраних грошей для фінансування зростання, надто ранній та широкомасштабний франчайзинг, втрата контролю якості, відсутність вкладень у системи та процеси, наймання недосвідчених або невідповідних людей, надто сильна жага до зростання, що призводить до невірного вибору місця для торгової точки, відсутність сили волі, що заважає піти з неправильно обраного місця, коли збитковість його стає очевидною. Усі вони також втрачали гроші, деякі продовжують це робити. Але вони не використовували своїх збиткових років для побудови міцного фундаменту.

Компанія практикує три способи виходу на ринки:

• власне підприємство;
• ліцензійну угоду;
• власне підприємство разом із іноземними партнерами.

Понад 50% усіх закладів компанії становлять власні підприємства. Найбільше кав'ярень працює за ліцензією в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні (80%), найменше таких у США (39%).

Компанія зосереджена на розширенні у східному напрямку. Зокрема у центрі уваги зараз Китай. Несподівано для самого фундатора модель мережі прижилася в цій країні і завоювала популярність. Вихід на китайський ринок відбувся 2009 року, концепція закладу враховувала і культурні особливості Піднебесної. Але й тут компанія дотримується своїх принципів під час відкриття нових закладів.

Якби ми зайнялися франчайзингом, Starbucks втратила б внутрішню культуру, що об'єднує і зміцнює нас. Ми навчаємо бариста не лише тому, як правильно готувати каву, а й тому, як повідомляти відвідувачів про нашу пристрасть до того, що ми продаємо. Вони розуміють бачення та систему цінностей компанії, що рідко трапляється, коли каву Starbucks подають чужі службовці.

«Старбакс» у Росії

Заклади, що працюють під цим брендом у Росії, відкриті однією юридичною особою – ТОВ «Кава Сірена» (спільно з кувейтською компанією Alshaya). А продукція Starbucks на території країни реалізується лише через фірмові кав'ярні. Компанія працює за договором із брендом, що не передбачає суб-франчайзинг. Також під забороною перебуває оптова торгівля.

Поява Starbucks у Росії почалася зі скандальної історії. У 2004 році було зареєстровано ТОВ «Старбакс», компанія нічого не мала спільного з американською корпорацією. За передачу юридичної особи вона вимагала 600 тис. доларів, але в ході розгляду суд визнав незаконність дій.

Споживач: Росія & США

Цільова аудиторія кав'ярні - молодь, яка навчається та працює. Starbucks є досить демократичним кафе, що має безкоштовне wi-fi, практикує впровадження інновацій (музичні зали, сусідство з іншими організаціями тощо).

У США основні відвідувачі – молодь, освічені люди. Великий пласт клієнтів, які працюють у сфері IT, яких приваблює безкоштовний Wi-Fi. Вони готові тут сидіти годинами.

Частиною культури кав'ярні є використання пластикової карти «Старбакс». Вона дає право брати участь в акціях, на карту можна зараховувати кошти на оплату рахунку в кав'ярні.

Конкуренти у Росії

Основний конкурент Starbucks у світі – McCafe (McDonlad's).

Однак у Росії вони вважаються конкурентами, оскільки працюють у різних нішах. Крім того, McCafe найбільше поширено.

Найближчі конкуренти за форматом: кав'ярні «Шоколадниця» та «Кава Хауз». З кінця 2014 року це одна мережа, і за кількістю закладів вона значно перевищує Starbucks: понад 400 закладів «Шоколадниці» та 220 «Кава Хауз». Частка «Старбакс» у Москві із розрахунку за кількістю закладів становить лише 9%, у регіонах значно менша. На думку конкурентів, така ситуація через те, що американське підприємство років на 5 запізнилося з експансією.

Ще до приходу нової мережі кав'ярень із США російські заклади постаралися запозичити максимум, що тільки змогли у своїх іноземних колег, навіть логотипи виявилися схожими.

З приходом до Росії «Старбакс» дещо змінює свою концепцію та відкриває заклади з великою, за мірками США, кількістю посадкових місць (площа першого відкритого закладу складала 150 кв. м). На Заході кав'ярня спеціалізується з продажу напоїв навинос (оскільки це більш рентабельно з погляду цільової аудиторії). Конкуренти, знаючи цю «фішку», швидко відреагували:

Проте в Росії, особливо в Москві, на прихід нової кав'ярні чекали як ковтка свіжого повітря.

Справді, на момент приходу іноземної мережі в Росії не вистачало кав'ярень (2006):

У 2015 році російський ринок кав'ярень займає 5% всього громадського харчування (дослідження агентства GRC). У Москві та Санкт-Петербурзі на їхню частку припадає 23% закладів. У цьому середній чек вбирається у 600 крб.

Чи можна відкрити кав'ярню Starbucks у Росії? Чи варто?

І хоча компанія відмовилася від франчайзингу, проте відкрити заклад під вивіскою Starbucks можливо. Але для цього потрібно звернутися до головної компанії в Сіетлі.

По всьому світу близько половини закладів працюють за ліцензійною угодою, вона дозволяє жорсткіше прописувати умови, що дає змогу зберегти дух та атмосферу американської компанії. Положення кожного договору – індивідуальні, у тому числі вартість та умови. Усі питання доведеться узгоджувати із головним офісом. Орієнтовна вартість відкриття одного закладу площею 100 кв. м – 250 тис. доларів з урахуванням обладнання та продукції.

Для Starbucks важливо дотриматися всіх аспектів якості, передати особливий дух, тому у майбутнього партнера має бути бездоганна репутація та достатній капітал.

Простіші та зрозуміліші умови у конкурентів кав'ярні. Та ж «Шоколадниця» пропонує відкрити підприємство з франшизи: вартість пакету 2,5 млн руб. (31,25 тис. дол.), Роялті 7%. Договір укладається на 5 років. Вимоги щодо площі: 120-220 кв. м. Це реальніший варіант роботи з відомим брендом, нехай і місцевого значення.

У Росії каву п'ють не так, як у всьому світі. По-перше, взимку ми любимо крижаний фраппучіно, а по-друге, щоб отримати справжнє задоволення від кави, нам не завжди достатньо знань. Керуючий кав'ярні Starbucks у ТЦ VegasCrocusCity, В'ячеслав Щепоткін, розповів кілька найважливіших фактів про каву, які має знати кожен.

Росіяни та кава

Говорячи про уподобання при виборі напоїв у кав'ярні, В'ячеслав зазначив, що традиційно прохолодні напої замовляють у теплу пору року, а пряні та зігрівальні - у холодну, але росіяни із цієї статистики вибиваються. Вони можуть замовити крижаний фраппучіно навіть у мінус 30.

Каву потрібно пити з хлібом

Багато хто з нас протягом усього життя п'є каву, як воду, великими ковтками. Мало хто знає, що насправді напій, обсяг продажів якого по всьому світу поступається тільки нафти, правильно пити з хлібом, щоб повністю передався смак і всі відтінки кави. Відправляючи порцію кави в рот і голосно прихлинаючи, ми одночасно активізуємо всі рецептори, розташовані мовою, що дозволяє відчути всі смакові характеристики кави. Смак напою за такого розпиття навіть без цукру і молока, здається не гірким, не кислим, а по-справжньому приємним.

Смакові характеристики кави

· Аромат

Всупереч сформованій думці, обсмажування кавових зерен мало впливає на смакові якості напою. Нотки в ароматі переважно пов'язані з регіоном зростання кави. Головне тут запам'ятати: чим сорт темніший, тим насиченіший смак, і навпаки – чим світліший, тим він менш насичений.

· Кислинка

Кислинка зазвичай відчувається з боків язика і на кінчику, відчуття схожі на дегустацію цитрусу або ягід. Сорти кави з сильно вираженою кислинкою - яскраві, різкі, бадьорі, зі слабкою кислинкою - залишають рівний післясмак.

· Смак

Смак кави, як правило, визначається регіоном проростання, методом обробки та ступенем обсмажування. Деякі смакові ноти кави очевидні, інші ж ледве вловимі. Намагайтеся «розкрити» каву на смак. Цитрус, какао, ягоди - це лише кілька смакових нот, які Ви можете відчути.

Як вибрати каву

При виборі кави потрібно звертати увагу на регіон зростання: африканська кава має яскраво-виражену кислинку, відтінки цитрусових і ягід, за що любимо багатьма поціновувачами кави з Африки. Сорти з Латинської Америки мають горіховий присмак, нотки какао і м'які спеції. Кава з Азії цінується за свої трав'янисті та пряні нотки у смаку та ароматі.

Спеціальна обсмажування Starbucks

У Starbucks існує своя спеціальна технологія обсмажування кави, яка ділиться на три етапи: blonde, medium, dark (для обсмажування використовується тільки високоякісна арабіка):

Перший етап – зелені кавові зерна відправляють у розігрітий контейнер, де вони починають обсмажуватись, наче кукурудза. Поступово зерна починають втрачати вологу та вагу (на 100 кг зерен припадає близько 74 кг кави).

«Перша бавовна».Другий етап обсмажування кави відбувається протягом наступних 7-8 хвилин, коли починається так звана «перша бавовна» - зелені зернятка лопаються, стають світло-коричневими і починають виділяти кавові олії.

«Друга бавовна».З третього етапу починається спеціальна обсмажування Starbucks – світло-коричневі зернятка знову лопаються і тепер уже стають темно-коричневими, і далі темнішими, залежно від тривалості обсмажування.

Щоб приготувати досконалу чашку кави, необхідно знати 4 основні положення:

· Пропорції

Рецептом чудової кави є дві столові ложки меленої кави (10 г) на кожні 180 мл води. Правильні пропорції дозволяють відчути повний букет кавового смаку та дають багату ароматну чашку.

· Помел

Для кожного методу заварювання кави існує певний помел. Так, для приготування напою у френч-пресі помел має бути великим, а для турки – дрібним.

· Вода

Чашка кави містить 98% води, тому вода, яку Ви використовуєте для приготування кави, має бути чистою, свіжою та без домішок. Ідеально підійде вода, нагріта майже до кипіння (від 90 до 96 градусів).

· Свіжість

Свіжість - важливий елемент приготування досконалої чашки кави, для досягнення кращого результату, каву слід помолоти перед приготуванням.

Кава та їжа: найкращі поєднання

З чим найкраще поєднується кава? Як доповнення до напою, вибирайте той продукт, смакові нотки якого відчувається в самій каві: в африканських сортах присутні ягідні та цитрусові ноти, тому як доповнення до такої кави чудово підійде випічка з ягодами, цукатами або просто свіжі фрукти. Для кави, обсмаженої за технологією «Суматра», підійдуть вершковий сир, кориця та інші прянощі. Сорт «Колумбія» краще доповнити горіхами, нугою чи карамеллю.

Про правила зберігання кави

Головний ворог кави - це повітря, саме він при контакті із зернами змушує їх втрачати свої дорогоцінні олії, тому при зберіганні кави потрібно максимально убезпечити її від проникнення повітря та сонячних променів. Найкраще зберігати пакетик у темному місці.

Фото: прес-служба Starbucks

Якщо ви вирішили зайнятися бізнесом, але не знаєте, яку сферу вибрати і яким шляхом піти, то вам допоможе покупка франшизи улюбленої кави або магазину. Наприклад, кавовий магнат Starbuks надає можливість відкрити під своєю торговою маркою власну кав'ярню. Про те, як придбати франшизу Старбакс, чим вона відрізняється від стандартної франчайзингової схеми та які у неї розцінки, ми розглянемо тут.

Невелика статистика про мережу Starbucks Corporation коротко. Компанія має понад 19 тис. діючих точок у 60 країн по всьому світу, включаючи Росію. Кав'ярня полюбилася багатьом клієнтам за її унікальність пропонованої продукції та, безперечно, за її якість. Ресторани Старбакс пропонують свіжозаварену каву різної рецептури, тістечка, сендвічі. Інтер'єр кожного об'єкта створюють теплу і затишну атмосферу, що сприяє душевним розмовам. Цільова аудиторія Старбакс - це студенти, бізнесмени та креативні люди.

Історія розвитку популярної кав'ярні Starbucks

Про те, як зародилася кав'ярня "Старбакс", існує ціла історія. Про неї не можна згадати, тому що саме історія створення і породила величезний інтерес до кав'ярень Starbucks. Сорок років пішло на те, щоб з невеликої крамнички, що продає каву та обладнання для її обсмажування в домашніх умовах, перетворитися на всесвітньо відому мережу з відомим брендом практично у всіх точках планети.

Початок створення кавового магната було започатковано трьома людьми в 1971 році, коли вони вирішили відкрити свій магазинчик і продавати каву, обладнання для його приготування. Далі мережа розвивалася невеликими темпами. Назва фірми була взята з твору Германа Мелвілла «Мобі Дік» (ім'я помічника на китобійному судні). 1987 року невелику мережу магазину викуповує її найманий керівник Говард Шульц. Популярність стрімко зростає у всьому світі.

Старбакс відомий веденням агресивної політики проти конкурентів свого ринку. Через велику кількість гравців, суперництво можна було виграти, застосовуючи лише жорсткі рекламні кампанії, що й робила мережу Starbucks при тому, що вартість продукції в кав'ярнях перевищує середню ціну конкурентів.

У Росії Старбакс також запам'ятався історією своєї появи. Якась компанія ТОВ «Старбакс» на нелегальній основі відкрила першу кав'ярню під цією торговою маркою, після чого мала довгі судові розгляди із засновником та власником бренду. Оригінальна кав'ярня відкрилася в Росії лише 2007 року в Москві.

Чим відрізняється франшиза Старбакс від стандартної франчайзингової системи у Росії та у світі?

Можливо, через негативну першу появу бренду Starbucks в нашій країні, або іншими наслідками, купити франшизу не так просто. І на запитання "скільки коштує?" відповісти однією пропозицією та цифрою тут буде складно.
На сьогоднішній день в Росії відкрито 74 об'єкти, з яких 64 розташовані на території Москви. Це говорить про те, що свою кав'ярню Старбакс створити все-таки можливо, але чи це буде франшиза чи інший шлях? У чому специфіка франчайзингової системи бренду, чи існує вона насправді?

1. Відразу треба зазначити, що конкретної стратегії розвитку мережі з франчайзингу Старбакс немає і не буде. Поняття «франшиза» не існує в політиці розвитку компанії, вона намагається уникати даного терміна і будь-яких переговорів щодо франчайзингу;
2. Наслідком першого пункту є те, що кожна пропозиція щодо відкриття кав'ярні під торговою маркою Starbucks розглядається на індивідуальній основі;
3. Європейська та Американська мережі кав'ярень Старбакс розвиваються через купівлю точок мереж інших брендів, за рахунок чого організується спільне підприємство;
4. Офіційні діючі об'єкти по франшизі Starbucks все ж таки існують, але вони даються як виняток. Останні були продані відомим особам. Але це, знову ж таки, говорить про те, що кожна пропозиція відкриття нової кав'ярні розглядається у компанії індивідуально;
5. У Росії дійти згоди на відкриття нової точки мережі Старбакс досить складно. Щоб увійти в довіру компанії та отримати схвалення на роботу своєї кав'ярні під брендом Старбакс, необхідно пройти безліч процедур узгодження та діяти за жорсткими вимогами компанії. Детальнішу інформацію про це дивіться нижче.

Ціна вкладень у відкриття кав'ярні

Так як компанія Старбакс не продає франшизу, то жодної підтримки з боку компанії не буде. Отже, всі процедури з відкриття кав'ярні ведуться самотужки. Це говорить про те, що вартість вкладень буде досить високою.

У середньому на відкриття кав'ярні у Росії необхідно інвестувати 2,5 тис. доларів на квадратний метр приміщення. Загалом вартість вкладень складе 170 тис. доларів, що значно вище за покупку франшизи за стандартною системою. У ціну входить необхідне обладнання, дизайн інтер'єру, а також закупівля товару.

За скільки окупляться інвестиції? Незважаючи на високу ціну купівлі та відкриття об'єкта, кав'ярня окупить себе вже через 2 роки, оскільки рентабельність кожної нової відкритої точки Старбакс сягає 50-100%.

Як купити франшизу Старбакс: умови

Існує два способи працювати під популярною торговою маркою Старбакс в Росії: відкрити свою кав'ярню і надалі працювати на умовах спільного підприємства або досягти підписання з компанією ліцензійного договору.

Основною відмінністю такої роботи від франчайзингової системи є те, що індивідуальний підприємець не отримуватиме підтримки з боку компанії-правовласника. До умов ліцензійного договору щодо Росії входить:

• право на використання бренду, а також технологій Starbucks;
• щомісячні відрахування головної компанії, сума яких розраховується в індивідуальному порядку;
• проведення строго контролю ліцензіата дотримання всіх стандартів компанії.

Чашка ароматної кави з чудовим тістечком або десертом - ідеальне дозвілля багатьох. Проте надто часте відвідування кафе може позначитися на фігурі. Тому людям, які стежать за своєю вагою, напевно, цікаво дізнатися про енергетичну цінність страв, які пропонують улюблений заклад. Сьогодні йтиметься про калорійність меню Старбакс.

В даний час мережу кав'ярень Starbucks можна зустріти майже у кожному місті світу. Заклад став найпопулярнішим і найприбутковішим у своєму напрямі, обігнавши конкурентів.

Передісторія

Наприкінці двадцятого століття в Америці троє людей, які мають звичайні професії (вчителі та письменник), вирішили зробити щось особливе, змінити життя і почати все заново. Багато ідей відвідувало друзів, але обмірковуючи черговий проект за чашкою кави, їм прийшла головна думка - відкриття магазину, де вони зможуть продавати зерна цього напою.

Відтворивши ідею, вони зрідка проводили дегустації, доки не усвідомили, що людям набагато приємніше не сидіти вдома з гарячою кавою, а проводити час у затишному закладі з компанією. І незабаром магазинчик перекваліфікувався на кав'ярню. Це послужило його розширенню та створенню цілої мережі кафе Starbucks. Меню теж розширювалося, додавалися спочатку десерти та інші напої, а потім основні страви та сніданки.

Нещодавно в Америці вирішили в кожній кав'ярні створювати папку з калорійністю кожної страви з меню, що допоможе покупцям зробити правильний вибір.

Популярні страви

Фраппучіно

Найвідомішим і найулюбленішим продуктом у мережі Старбакс є фраппучино. Це кавовий напій, до складу якого входить безліч сиропів та збитих вершків. Тому він дуже калорійний. А близько 15 ложок цукру на одну порцію плюс жирні вершки роблять із нього коктейль для майбутнього підшкірного жиру.

Наявність такої кількості цукру викликає в нейронних центрах почуття задоволення і звикання, що діє схоже на наркотик полегшеного ступеня. А до складу сиропів входить фруктоза, яка є досить шкідливою, але вигідною для виробників замінником цукру. За смаком вона набагато солодша, а калорійність є дуже великою. Вона також діє на нейронні імпульси, викликаючи звикання.

Заради 5-хвилинного задоволення 500 кілокалорій – чимала жертва.

Гарячий шоколад

Найзатребуваніший напій у Старбакс напередодні Різдва та Нового Року – це пряний гарячий шоколад із перцевою м'ятою. До складу рецепту входять жирні вершки та шоколад, власними силами досить поживні. І, звичайно ж, велика кількість сиропів та цукру. Разом вони становлять 750 кілокалорій.

Якщо врахувати, що до напою найчастіше беруть десерт від Starbucks, наприклад, маленькі мафіни, які складаються з 400 ккал, або печиво з шоколадом і журавлиною (близько 500 ккал), карамельні вафлі - 200 ккал. на 24 р., то за один такий перекушування ви споживаєте половину добової норми калорій.

Такий подарунок своєму організму можна робити лише на Новий Рік.

Інші напої

У латте (220 ккал.) та макіато (240 ккал.) найбільша калорійність зі списку меню. Все тому, що до їх складу входять безліч солодких добавок, таких як сироп, вершки і шоколад. Американо (160 ккал.) найбільш оптимальний вибір, хоча у його складі є багато цукру. Капучіно без цукру коштуватиме 140 кілокалорій.

Також у меню Старбакс є звичайний чай, манго чай, і пряний чай латте. Сам собою чай не несе багато калорій. Але до нього додають велику кількість сиропу, що піднімає калорійність звичайного чаю в 300 г. до 190 ккал., пряного латте-чаю до 160, а манго-чай складатиметься з 250 ккал.

Таблиця калорійності страв Старбакс

Як правильно харчуватися в Старбакс

• Щоб зменшити калорійність напоїв до мінімуму, радять відмовлятися від додавання сиропів. Звичайно, для цього потрібна мужність, щоб позбавити себе додаткового задоволення.
• Також рекомендують замінювати звичайне молоко знежиреним та відмовлятися від цукру.
• Корисним лайфхаком буде покупка маленького чи середнього розміру кави чи чаю замість розміру гранде. Якщо випивати його поспішаючи, насолоджуючись смаком, ви не відчуєте різниці, але скоротите до половини калорій.
• Уникайте фраппучіно, американо, латте та інших варіантів, які включають до складу величезну кількість цукру, жирних вершків та сиропів.
• Не рекомендують їсти на бігу, тому що кафе Старбакс все ж таки є фастфудом. Ви самі не помітите, наскільки більше продуктів споживаєте поспіхом.

Найоптимальнішою є калорійність таких страв, як сирники (200 ккал.) та вівсянка (160 ккал.).

Напої зі Старбаксу: відео

У мережі Старбакс дуже затишна атмосфера, безкоштовний wi-fi та зручні крісла з пледами, які допоможуть зігрітися у холод. Вибираючи оптимальне меню, ви приємно проведете час без шкоди фігурі.

Браян Беквіт працює у «Старбакс» вже понад рік. Він дуже любить свою роботу, але часом деякі дрібниці, які роблять клієнти, просто виводять його із себе. Запам'ятайте їх і ніколи не робіть так.

1. Ви не кажете, якого розміру має бути ваша кава

Фото: Луїс Гальдамез/Reuters

Ви приходите до «Старбаксу» за щоденною дозою кофеїну. Якщо ви така сама людина, як і я, то без кави ви почуваєтеся зомбі. Ось тільки третина моїх клієнтів ніколи не каже, якого розміру має бути напій.

Навіть якщо ви не знаєте, як точно називається той чи інший розмір у «Старбаксі», ви все одно можете сказати «Мені, будь ласка, великий» - і ми зрозуміємо, що вам треба. Але будь ласка, не ускладнюйте нам роботу - назвіть розмір, і ми відзначимо вашу склянку. Коли намагаєшся запам'ятати замовлення, втомлюєшся постійно запитувати клієнта про розмір.

2. Ви робите замовлення, паралельно говорячи по телефону

Коли ви робите замовлення, будьте ласкаві відірватися від телефону хоча б на дві секунди. По-перше, це неввічливо, а по-друге, ми навряд чи зрозуміємо, чого ви хочете, а ви не звернете увагу на наші запитання. Так що, будь ласка, перш ніж стати в чергу, відверніться від розмови з мамою.

3. Ви виливаєте частину кави на смітник

Фото: Медісон Малоун Кірхер/Tech Insider

Коли вас запитують, чи потрібно залишити місце у склянці під вершки, це означає, що вам треба відповісти, чи залишити місце у склянці, щоб ви могли додати туди молоко чи вершки. Адже все просто і ясно, так? Тоді чому люди кажуть, що їм не потрібно залишати місце, а потім виливають частину кави на смітник, щоб налити молока? Перестаньте так робити. Сміттєві мішки і так неприємно міняти, а коли в них хлюпається кава - ще гірше.

4. «Я хотів(а) з льодом»

Кожен з нас робить помилки, але якби мені платили пенні щоразу, коли я чую цю фразу, то зміг би скупити весь «Старбакс». Всі напої еспресо подаються гарячими, якщо ви не сказали зробити їх із льодом. Мені начхати, що зараз середина літа - ви просто повинні уточнити, що хочете холодний напій. Ми з радістю приготуємо його заново, але зрозумійте, що ви ускладнюєте і уповільнюєте нашу роботу.

Те саме стосується й фрази «Я хотів(ла) з соєвим молоком» або «Мені треба було без пінки». Ми бариста, а не телепати.

5. «Фраппе»

«Фраппе» – це напій у «Макдоналдсі». У "Старбакс" не подають "фраппе". Якщо замість «фраппуччино» ви попросите «фраппе», то виглядатимете дуже безглуздо, і бариста погляне на вас засуджено.

6. "Це мені?"

Хвилину тому ви замовили маленький гарячий напій... ні... ця величезна кава з льодом не для вас! Не розумію такої логіки. Ви що, думаєте, що всі ці люди у черзі стоять тут просто так? Хіба цей гігантський фраппуччино із збитими вершками схожий на ваш пряний чай латте? Ми готуємо всі напої в порядку черги, тому не думайте, що ви отримаєте своє замовлення відразу після оплати.

7. Ви поспішайте

Як я вже сказав, ми готуємо напої в порядку черги і не робитимемо якоїсь раніше тільки тому, що ви поспішайте. Дуже грубо просити бариста зварити вашу каву в першу чергу тому, що через 5 хвилин вам потрібно бути в офісі. Ми не винні у тому, що ви не розрахували свого часу.

8. Холодний карамельний макіато

Мабуть, це моя найболючіша тема. Макіато не призначений для того, щоб його пили охолодженим. «Макіато» перекладається з італійської як «заплямований». Це означає, що в цьому напої молоко буде збризкане еспресо, через що у нього буде міцний кавовий смак, який м'яко розчиняється потім у солодких вершках. Якщо ви замовили його у холодному вигляді та п'єте через соломинку, то відчуєте смак навпаки, тому що п'єте починаючи зі дна склянки.

Найжахливіше, коли хтось розмішує усі шари холодного карамельного макіато. Коли я таке бачу, десь усередині мене вмирає шматочок моєї душі. Буває й гірше – клієнти замовляють цей напій «навпаки». Але тоді виходить не карамельний макіато, а латте. Якщо ви хочете латте, то замовте його – навіщо я маю витрачати свій час і готувати макіато, якщо ви все одно все зіпсуєте?

Зрозуміло, що ніхто до ладу не знає, яким має бути холодний карамельний макіато – люди замовляють його, бо їм подобається назва. Але, будь ласка, краще не робіть цього. Якщо хочете дізнатися, що являє собою напій - спочатку спитайте бариста. Ми завжди раді вам про все розповісти.

Коротше кажучи, я щиро прошу вас не робити цих помилок. Так ви збережете розум бариста, якому і так доводиться щодня працювати з безумцями, які потребують дози кофеїну.