Смачне какао з порошку какао. Як варити какао? Рецепт приготування какао з молоком

Какао (шоколадне дерево) роду Теоброма відноситься до сімейства Мальвових. Його цінність полягає у плодах. Основна частина масиву цих вічнозелених рослин розташована на Африканському континенті. Плоди дерева застосовуються у сирому та обробленому вигляді. Область застосування цієї унікальної сировини поширюється на кулінарію, парфумерію та фармакологічну промисловість.

Унікальні складові плодів екзотичного дерева позитивно впливають на людину, але є й протипоказання. Приготування напою какао має свої особливості. Існують цікаві рецепти та специфічні добавки. Про це докладніше.

склад

Близько трьохсот складових міститься в плодах шоколадного дерева, які поділяються на три групи:

1. вітаміни;
2. мікроелементи;
3. макроелементи.

Справжнє какао має калорійність понад 500 кілокалорій на сто г плодів. Вражає кількість жирів, це понад 50 грамів, трохи поступаються білками – понад 12 грамів, понад 9 – вуглеводів, понад 6 – води, понад 2 грами органічних кислот.

• калію (K, Kalium) – 700 мг;
• фосфору (P, Phosphorus) – 500 мг;
• магнію (Mg, Magnesium) – 80 мг;
• сірки (S, Sulphur) – 83 мг;
• кальцію – 25 мг;
• натрію – 5 мг.

• міді – понад 2 тисячі мкг;
• молібдену – понад 40 мкг;
• кобальту – близько 30 мкг;
• цинку – понад 4 мкг;
• заліза – понад 4 мкг.

Користь та шкода

Кропіткі наукові дослідження Мюнстерського університету показали присутність у сирій клітковині кокохілу, речовини, що стимулює зростання, що сприяє регенерації клітин шкірного епітелію. Співробітник Гарварда Норман Голленберг на рубежі XXI століття, досліджуючи какао-боби, виявив у біоматеріалі присутність епікатехіну. Така сполука може запобігти інфарктам, інсульту, раковим пухлинам.

Останні дослідження, спрямовані на омолодження шкіри, призвели до появи нових препаратів на основі меланіну, який є у складі какао-бобів. Його здатність захищати клітини шкіри від впливу ультрафіолетових променів залишається поза конкуренцією.

Насиченість органічної сировини вітамінами, антиоксидантами та мінералами вражає своїм якісно-кількісним співвідношенням. Розширений асортимент, що допомагає корекції функцій організму, сприяє:

• покращення настрою;
• стабілізації нервової системи;
• нормалізації кровообігу;
• стимулювання роботи мозку;
• покращення пам'яті;
• зміцнення серця;
• збалансованість тиску;
• посилення рухової активності;
• забезпечення спокійного сну;
• посилення потенції;
• стійкості до стресів;
• протидії депресіям;
• зниження відсотка виникнення ракових утворень;
• підвищення естрогену у жінок;
• зниження захворювань на остеопороз;
• схуднення;
• продовження життя.

Речовини, що містяться в какао-бобах, сприяють стимулюванню вироблення в організмі людини ендорфіну – гормону щастя. Ця особливість робить какао унікальним продуктом, що дарує гарний настрій, активність та витривалість. Підбадьорливий ефект напою з плодів шоколадного дерева дорівнює інтенсивності напою з кави, але не містить кофеїну, який в деяких випадках може виявитися шкідливим.

Не варто забувати і про інші речовини, наприклад, пурин, який викликає відкладення солей у тканинах суглобів та накопичення сечової кислоти. Також високий вміст жирів і відповідно калорійність не завжди корисні. Тому в какао існують протипоказання:

1. ожиріння;
2. вік (крім дітей менше трирічного віку);
3. наявність цукрового діабету;
4. алергія;
5. проблеми з печінкою та нирками;
6. хронічний запор;
7. підвищена кислотність.

Як приготувати?

З середньовіччя до наших днів дійшли описи напою, що користується популярністю в колах європейської знаті, який затребуваний і зараз, це какао. Знавці рекомендують для справжнього смаку правильно його готувати. У справжніх цінителів прийнято заварювати какао в домашніх умовах у кавоварці чи турці. Таке приготування дозволяє зварити напій так, щоб дотримувалися традиційної технології.

Забезпечити постійний контроль за процесом можна лише вдома за наявності вільного часу. При такому підході навіть не може бути й мови про кавомашину, хоча така можливість теж існує. Якщо потрібен спосіб швидкого приготування напою, можна також заварити його в мікрохвильовій печі.

Різноманітність методів приготування напою необхідної якості пояснюється різними можливостями та місцевими умовами. Ті, хто акцентує увагу на смакових якостях, готують какао на молоці. Люди на дієті готують "пастозну" форму - на воді.

Одним із перших пунктів правильного варіння є вибір якісного сорту какао. Про високу якість какао говорить присутність масла, що передбачає наявність жиру в суміші (не менше 15%). Визначити жирність можна, розтерши в пальцях щіпку порошку. Легке прилипання та затримування суміші на пальцях говорить про високу якість та натуральність продукту.

Необхідно, щоб він:

• був свіжим;
• не містив цукру;
• не містив сухого молока;
• був від відомого надійного виробника.

На воді

складники:

• свіжий порошок какао;
• вода (бажано очищена);
• цукор.

Потрібно брати лише свіжий порошок какао. Це забезпечить відмінний смак та неповторний запах.

У невеликій ємності змішуємо рівні частини цукру та какао. Незначну частину води заливаємо в миску, суміш ретельно розтираємо до однорідності, уникаючи утворення грудочок. Коли суміш набуде характерного блиску і гладкості, долити ще води і розмішувати до отримання консистенції кефіру. Масу влити в ємність із водою і на малому вогні варити, не забуваючи помішувати. Після трьох хвилин кипіння напій можна розливати в чашки.

На молоці

Знадобиться:

• натуральна какао від перевіреного виробника;
• молоко (обсяг та жирність за потребою);
• цукор (за смаком).

Використовуємо посуд для кип'ятіння молока. На дно висипаємо порошок какао (оптимально – 2 ст. ложки на одну особу), цукор додається до смаку. Перемішуємо до рівномірності. Підігріте молоко потрібно залити в отриману суміш, щоб вона була ледве прикрита. Перемішуємо вміст до розчинення інгредієнтів, підливаємо молоко, продовжуючи розмішувати. Отримавши однорідну масу, доводимо до кипіння на малому вогні, ретельно перемішуючи. Слідкуємо, щоб молоко «не тікало» протягом кількох хвилин (близько 3 хв.).

На початковому етапі можливі варіанти. Суміш порошку какао та цукру заливається водою і перемішується, а потім змішується з молоком.

Що можна додати?

Існує маса екзотичних добавок: ваніль, гвоздика, збиті вершки, олія какао, рожевий перець. Творчі рішення обмежуються лише фантазією кулінара.

Рецепти

З вершками

Склад: половина склянки води, склянка молока, 2-3 великі ложки какао та цукор. Прикрашається кожна порція 70мл збитих вершків. За бажанням можна додати велику ложку стружки шоколаду. Доведене до кипіння молоко вливаємо в ретельно змішану суміш порошку какао та цукру. Поверх наповнених чашок кладемо спінені вершки, посипаємо зверху наструганим шоколадом.

По-мексиканськи

Складові частини:

• 150 мл молока;
• одна столова ложка цукру;
• одна ложка какао;
• половина чайної ложки кориці;
• 50 г волоських горіхів (подрібнених);
• за смаком солі та червоного перцю.

Прогріти молоко, додати спеції та змішати з розведеним какао. На сильному вогні суміш варити одну хвилину. Потім засипається цукор і напій розливається у чашки, зверху посипається горіхами. Залежно від переваг можливі варіації з додаванням міцного спиртного, заварних та вершкових кремів, фруктів та ягід.

З геркулесовими пластівцями

Попередньо варяться пластівці геркулеса – 40-50 грамів на 100 г окропу. У підготовлену ємність вливаємо півтори склянки молока, всипаємо дві ложки цукру та одну мускатного горіха (протертого). Після розігріву суміші змішуємо з пюре із геркулесу, варимо 5 хвилин. Тепер настав момент всипати потрібну кількість (оптимально – 2 столові ложки) какао. Весь вміст томимо на маленькому вогні деякий час, потім трохи збиваємо. Добре подавати до столу з повітряною пастилою.

Напій імператора

Серед безлічі втілень цих ласощів особливе місце посідає «Напій імператора Монтесуми». Щоб досягти оригінального ефекту, при якому бадьорість присмачена тонким смаком, плоди перемелюємо на порошок. Отримана консистенція перемішується в блендері із сіллю, натуральною ваніллю та медом. Те, що вийшло, заливається холодною водою та перемішується протягом однієї хвилини. Доливаємо гарячу воду та збиваємо. Можна розливати у ємності. Знавцям відомо, що ця рідина використовується маленькими чарками, що присипаються перцем.

У такому виконанні знайомий з дитинства напій змушує задуматися про правильність особистого ставлення до какао. Кожен може випробувати на собі ті відчуття, які відчували ацтеки та стародавні майя, куштуючи цю страву.

Гарячий шоколад з маршмеллоу

Цікавий рецепт приготування ароматного напою на 4 порції вимагатиме:

• 800 г молока;
• порошок какао – 3 ст. ложки;
• за бажанням цукор;
• дрібний зефір маршмеллоу обсягом близько двох склянок;
• по щіпці ваніліну на порцію.

На середньому вогні, з помішуванням, варимо вміст, щоб маршмеллоу розплавився. З появою ознак того, що вміст став однорідною масою, процес зупиняємо. Готово!

Нюанси

При зберіганні порошку можна помістити в ємність із ним стручок ванілі. Запах просочить суміш і надасть напою дивовижну тонкість.

Какао з Африки зазвичай має кислуватий смак з ноткою гіркуватості. Бразильське какао відрізняється горіховим ароматом.

Продуктам з бобів какао, вирощених у Домінікані та Еквадорі, властиві терпкість, легка гіркота та присмак родзинок. Виражений пряний смак із відтінками карамелі супроводжує продукцію з Мадагаскару.

Щоб випробувати всю гаму відчуттів, властивих окремому рецепту, варто суворо дотримуватися технології його приготування.

Про те, як правильно варити какао на молоці, дивіться наступне відео.

Сьогодні чергова смачна сторінка на моєму сайті – я розповім, як з порошку зварити какао на молоці чи воді в домашніх умовах та поділюся рецептами чудового напою. Існує незаперечна істина: ситний сніданок – запорука успішного дня. А якщо вона ще й смачна, то ціни їй не буде! І звичайно ж, при слові сніданок, насамперед у нас у голові спливає кава. Але навіть навіть найсмачніший іноді хочеться чимось замінити. І нам на допомогу приходить диво – напій какао.

Історія приготування смачного напою настільки давня, що вражає уяву. Ще до нашої ери, 1500 років тому, індіанці Центральної Америки готували густий пряний напій з бобів какао. Це був ритуальний напій індіанців Майя та Ацтеків, що допомагає їм, як вони вважали, здобути мудрість, довголіття і силу.

Індіанці робили какао густим та не солодким, та й цінували в ньому не смак, а корисні якості. Пили, до речі, завжди холодним. Додавали гострий перець і зерна маїсу, а потім довго переливали напій з однієї миски в іншу, поки він не збивався в піну.

З європейців першим напій скуштував Колумб, але земляки не оцінили смаку. І тільки в 1519 конкістадор Ернандо Кортес зумів переконати іспанську знати в користі какао і благородності смаку. Спочатку напій почали варити, і вживати гарячим, незабаром зник перець чилі, але натомість додалися цукор, кориця та горіхи.

До речі, завдяки експериментам європейських кухарів із приготуванням напою какао ми зараз маємо шоколад, цукерки із шоколадною начинкою та різноманітні варіанти напоїв.

Як правильно зварити какао з порошку

Щоб зварити какао на порошку в домашніх умовах, потрібно спочатку навчитися правильно вибирати цей порошок. У наших магазинах найбільшу популярність користується розчинний какао – порошок. Для приготування достатньо кинути ложечку в гарячу воду, і готовий напій. Але часто можна зустріти замінник натурального продукту, тому будьте пильні та уважно читайте склад порошку.

• Іноді можна зустріти натуральний какао – порошок, але він, на відміну розчинного, вимагає обов'язкового варіння.
• Якісний порошок, якщо розтерти пальцями, не обсипається пилом повністю, а частина залишається на пальчиках.
• Помел має бути найдрібнішим, у пудру, без найменших крупинок.
• Посуд для варіння вибирайте будь-яку. Ви можете зварити і в каструльці, і в турці, на смак це не впливає, і процес не зміниться.

Деякі поціновувачі какао скажуть вам, що напій гарний сам по собі, без будь-яких прикрас. Можливо, вони й мають рацію, але я любителька нових смакових відчуттів.

Добавки до напою:

Класичний рецепт приготування не передбачає добавок. Але ніхто нам не заборонить урізноманітнити смак улюбленого напою. У какао доречні кориця, мускатний горіх, ванілін – вони додадуть душі радість, а тілу бадьорість. Гурмани кладуть у готовий напій дрібно порізані банани чи персики, прикрашають поверху. (обов'язково прочитайте рецепти в іншій статті). Є варіанти приготування на какао порошку з додаванням кави та на фруктовому відварі.

Какао на молоці – класичний рецепт

Звичайно, порошок продукту та молоко найпоширеніший дует! Рецепт, запропонований мною, вважається класичним. Слідкуйте за фігурою – обов'язково розбавте молоко водою.

Вам знадобиться:

• Порошок – 2 ч.л.
• Цукор – за смаком.
• Молоко – 250 мл.

Покроковий рецепт:

1. 1. Візьміть невелику каструльку або турку, влийте туди молоко. Нагрійте молоко до кипіння.
2. 2. Всипте в молоко порошок і добре все розмішайте, не залишивши грудочок.
3. Хочете додати в какао мелену корицю, ваніль і мускатний горіх, зараз саме час і не забудьте про цукор.
4. 5. Доведіть напій, що вийшов, до кипіння.
5. Ваш улюблений напій готовий.

Як приготувати какао з порошку на згущеному молока

Рецепт для гурманів Спочатку розведіть згущене молоко окропом, а далі дійте, звичайним способом. Цукор відразу не кладіть, спочатку спробуйте, і додайте, якщо обмаль.

Рецепт какао – мокко

Варіант приготування смачного напою звареного на молоці або воді.

• Змішайте столову ложку порошку з чайною ложечкою розчинної кави плюс щіпка мускатного горіха. Влийте склянку холодної води та розмішайте інгредієнти.
• Дуже повільно дайте закипіти. Сюди можна додати вершки або готувати замість води на молоці.

Домашнє какао без молока

Любіть експериментувати – раджу зварити какао без молока, на фруктовому відварі.

• З вечора приготуйте звичайний фруктовий компот із улюблених фруктів. Коли він настоїться, процідіть і варіть напток за класичним рецептом.

До речі, є інший варіант какао без молока для тих, хто не любить і не переносить цей продукт на соєвому молоці.

Як зварити смачну какао на соєвому молоці.

Молоко із сої – чудова альтернатива приготуванню какао на порошку без молока. Варіть за традиційним рецептом, але з дотриманням маленьких нюансів:

• Цукор кладіть відразу ж у холодне молоко.
• Нагрійте молоко дуже повільно.
• Закипів - прибирайте з вогню.

Рецепт приготування какао на воді з порошку

Можна зварити чарівний напій і на воді, лише зважити на деякі нюанси приготування. На воді зазвичай варять напій зниження калорійності. Але можна, щоб зробити трохи смачніше, розвести молоко водою у пропорції 1 до 1.

Існує два варіанти приготування какао на воді.

Перший коли какао додають в холодну воду, а другий коли порошок додають в окріп. Спосіб пов'язаний із грудочками. Кожен позбавляється їх по-своєму. Але перший спосіб не вірний - при тривалій тепловій обробці напій виходить не таким ароматним, та й користі в ньому набагато менше.

А от якщо додавати порошок прямо в окріп, грудочки не утворюються. Головне швидко та ретельно розмішати.

І, звичайно, зверніть увагу на якість какао. До порошку какао, приготовленого на воді, висуваються набагато високі вимоги. Він обов'язково має бути свіжим, повністю натуральним – без додавання сторонніх добавок.

Необхідно:

• Порошок – 2-3 ч. л.
• Цукор – за смаком.
• Вода – 250 мл.

1. У невеликій каструльці або в турці закип'ятіть воду.
2. Всипте туди порошок та цукор. Добре розмішайте.
3. Доведіть до кипіння та вимкніть.
4. У чашку можна додати трохи молока та вершків.

Смачний гарячий шоколад із порошку какао

Какао та гарячий шоколад – дві назви одного і того ж напою. Тільки класичне какао вариться за більш простим рецептом, а шоколад передбачає деякі гастрономічні вишукування. У нього безліч шанувальників по всьому світу та рецептів приготування, з ними ви можете, пройшовши за посиланням.

Інгредієнти:

• Вершки 10% - 0,5 ст.
• Молоко – 3,5 ст.
• Вода – 1/3 ст.
• Порошок – 1/3 ст.
• Цукор – ¾ ст.
• Сіль – на кінчику ножа.
• Екстракт ванілі – за смаком.

Покроковий рецепт гарячого шоколаду:

1. Спочатку влийте воду в каструльку і закип'ятіть її.
2. Поки вода закипає, змішайте сухі інгредієнти – какао, цукор та сіль.
3. Коли вода закипить, засипте суху суміш і ретельно розмішайте. Доведіть до кипіння цю суміш, і поваріть кілька хвилин, помішуйте, поки не розчиниться цукор.
4. Тепер, коли цукор розчинився, влийте молоко та вершки. Зачекайте, доки вони нагріються, але не доводьте до закипання.
5. Вимкніть вогонь та додайте ванільний екстракт.
6. Розлийте по філіжанках. Не подавайте шоколад одразу, він має трохи остигнути.
7. Бажаєте - прикрасьте зефіром, шоколадною крихтою і корицею.

Багато хто забуває про прекрасний напій. І дарма! Він, склад багатий різними мікроелементами та вітамінами, дарує бадьорість, але не містить кофеїн, при гіпертонії величезний плюс. Мало того, какао знижує тиск. Благотворно впливає на нашу шкіру та волосся, зміцнює судини та серце. Про все я писала у своїй статті про користь благородного напою, неодмінно почитайте.

До того ж, добре відомо: у продукті містяться речовини, що сприяють виробленню гормону радості – серотоніну. А значить їм добре лікувати поганий настрій та нудьгу. До плюсів можна віднести той факт, що він дає відчуття ситості.

Особисто я варю улюблений напій, коли у мене не надто гарний настрій, а поскаржитися нікому – лікуюсь та розслабляюся. Під час дієти напій допомагає мені пережити тугу та голод. Зрозуміло, цукор я не кладу, але це не псує смак напою.

А ще кажуть, від какао розумнішають. А я то думаю... чого це я...

Останній рецепт приготування какао із порошку на молоці знайшла на просторах інтернету – дивіться відео. Я випробувала і залишилася задоволеною. Нехай і вам буде добре, любі мої. З коханням… Галина Некрасова.

1 Приготувати какао на молоці легко. У чисту каструлю наливаємо все молоко, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. , виливаємо в каструльку до молока, добре перемішуємо протягом декількох хвилин на тому ж невеликому вогні. І вимикаємо плиту.4 Ось так легко зварити какао на молоці. Можна розливати кружками і подавати до столу.

Секрети приготування страви за рецептом

Кожен із нас пам'ятає чарівний запах, приємний колір та надзвичайно смачний напій – гарячий какао. У когось він асоціюється з дитячим садком і огидною пінкою, а у когось із сонячним літом у бабусі на селі.

Як зварити какао на воді та молоці?

Шоколадний торт Луїджі Оттяано. Зробити та заморозити 200 г абрикосового джему125 г води 75 г цукру 100 г у темному шоколаді при 70%. Кип'ятіть 50 г води з 20 г інуліну. Дайте варити 3 хвилини. Покрийте іншим диском та промийте поверхню ромом. Також закрийте другий диск застряганням. Відварити 125 г води з|із| 75 г цукру протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню та з'єднайте зламаний шоколад. М'яко перемішайте, доки ви не втратите повністю. Помістіть на слабкому вогні та обережно перемішайте протягом 5 хвилин.

Який какао-порошок вибрати?

Покрийте шоколадною глазур'ю та вирівняйте шпателем. Нехай вона відпочиватиме принаймні одну годину у прохолодному місці перед служінням. Луїджі Оттяано народився неаполітанцем, але живе у Південному Тиролі 20 років. Він має великий досвід роботи у ресторанах. Протягом 10 років він очолював свій Каллмуенц у Мерано, де об'єднав свою партенопіанську душу за смаком та прийомами команди японських кухарів.

Корисні властивості какао для дітей та дорослих

Головне, що цей напій не тільки смачний і подобається всім діткам (ми не беремо до уваги пінку), а й дуже корисний, причому для всієї родини. Чи знаєте ви, що одна чашка какао здатна замінити другий сніданок? Вчені всього світу одноголосно зійшлися в думках та висновках проведених досліджень, що найбільш корисною властивістю какао є покращення роботи мозку та настрою, а також стимуляція діяльності серцево-судинної системи.

Какао в основному споживається у вигляді шоколаду, делікатес, який виходить після тривалого та складного процесу. Якби не було какао, у нас не було б таблеток, печива, морозива, тортів, напоїв та шоколадних закусок. Основними інгредієнтами шоколаду є какао-паста, яка дає основний аромат, масло какао, яке надає типового відчуття піднебіння неба, цукру та будь-яких ароматизаторів. Молоко чи молочний порошок використовують із виробництва молочного шоколаду.

Кожна країна встановлює різні типи шоколаду, залежно від інгредієнтів, наприклад, залежно від вмісту какао. Загалом вам потрібно знати, що основними інгредієнтами шоколаду є. Макаронні вироби або какао-лікер: це результат процесу, який виробляється на какао-бобах, які сушать, подрібнюють, пастеризують, підсмажують, а потім подрібнюють.

Для мам, що годують, какао не менш корисно, ніж діткам і дорослим, адже воно сприяє перебування молока. Якщо у вашій сім'ї дитина вже ходить до школи, то какао знову ж таки необхідний для вживання – адже вона сприяє концентрації уваги, активізує розумову діяльність, бадьорить і знову ж таки, активізує «гормон щастя». Також відомо, що в одній чашці какао аж утричі більше антиоксидантів, ніж у такій чашці.

Какао-паста практично повністю заснована на какао, тому що більшість масла какао екстрагується сильним тиском. Таким чином, шоколад складається з какао-порошку та невеликого відсотка олії какао. Ніякий цукор чи аромати не додаються. Цей шоколад, також відомий як шоколадний печиво або печиво, не містить цукру або інших ароматів і тому ідеально підходить для насиченого аромату рецептів какао. Він використовується в дегустаціях, тому що він дозволяє вам сприймати смак вихідного какао та морозива, тому що він має менше жиру.

Однак необхідно пам'ятати і дотримуватись: какао дорослій людині не слід вживати більше двох чашок на день, отже, для дитини буде достатньо однієї. А випивати його найкраще з ранку, або принаймні до обіду.

Як варити за рецептом какао на молоці та воді, і що обов'язково потрібно врахувати до приготування:

• Зверніть увагу, що молоко потрібно довести до кипіння, але не допустити закипання.

• Розчинити цукор з какао можна і 150-200мл гарячої води.

• Доводити молоко до кипіння найкраще в алюмінієвій каструлі, у ньому воно не прикипає. Але після приготування какао слід перелити в інший посуд.

• Какао-порошок можна використовувати абсолютної будь-якої фірми, у тому числі чудово підійде найдешевше «Російське какао порошок» від виробника ТОВ «Купецька традиція» в районі 15-20 рублів за упаковку 100 грам.

Якщо ж ви хочете швидко приготувати один кухоль на півлітра какао, тоді просто перемішайте 2 ч. ложки порошку-какао з цукром (на смак) з половиною кухля окропу. А решту кружки доповніть молоком. Ретельно перемішайте і какао з молоком і водою готовий.

Темний шоколад складається з какао-пасти, цукру, ароматизаторів, таких як ваніль та емульгаторів, таких як лецитин. Існують нескінченні типи темного шоколаду, і відсоткова частка какао-пасти варіюється від таблетки до таблетки, зберігаючи мінімальні кількості, встановлені законом, які відрізняються від країни до країни: в Італії, наприклад, у темному шоколаді відсотковий вміст какао має бути не менше 45% 28% какао-олії. Темний шоколад відмінно підходить для приготування тістечок, печива та десертів.

Перша блискуча шоколадна таблетка у світі. Ліндт винайшов метод коагуляції, завдяки якому шоколад набуває набагато більш стійких ароматів і стає помадою, тобто «тане в роті». Насправді шоколад гомогенізується в спеціально контрольованих резервуарах з температурою завдяки коливальним важелям, що перемішують, які ідеально змішують інгредієнти і усувають останні сліди кислотності і вологи, звеличуючи їх аромати.

Цікаві факти про какао, користь та шкоду напою, та інші фактори подивіться на відео.

Какао - ароматний напій з шоколадним присмаком, який готують на основі молока з какао-порошку з додаванням цукру. Какао-боби містять вітаміни, кислоти, мікроелементи, білок та багато інших корисних компонентів, які регулюють розумову діяльність, проганяють депресію, захищають шкіру від шкідливого ультрафіолету. Саме тому важливо варити какао не більше часу, що рекомендується, щоб зберегти його цілющі властивості.

Він відрізняється від темного шоколаду, тому що він містить ще більший відсоток какао. З найвищої якості цей шоколад особливо підходить для споживання у таблетках. Цей тип шоколаду виходить шляхом додавання порошкоподібного молока: солодкий та м'який смак та кремова текстура. Молочний шоколад не може замінити темний шоколад при приготуванні запечених рецептів. Його вміст какао нижче, і, крім того, коли він розтане, необхідно приділяти особливу увагу тому, що він дуже чутливий до тепла.

Як приготувати какао на молоці?

Добре скуштувати таблетки, як правило, він є фаворитом наймолодшого. Білий шоколад відрізняється від усіх видів шоколаду, який ми бачили досі, оскільки він не містить какао: було б правильніше визначити його як «солодке» взагалі, оскільки в технічному аспекті його не можна було назвати «шоколадом», що не містить какао. Білий шоколад виходить шляхом змішування какао-олії, молока або цукру та цукру. Він широко використовується для спінювання пирогів та приготування мусів, соусів та різних солодощів.

Як зварити какао на молоці

Какао на молоці незамінне в дитячому меню, та й дорослим філіжанка пахучого напою не зашкодить. Візьміть на 1 літр молока – 3 ст. л. какао, 1,5 ст. л. цукру.

Підігрійте в каструльці молоко. Окремо змішайте какао та цукор, розбавте суміш чвертю чашки теплого молока до стану густої сметани. Введіть масу в ємність, прогрійте до появи булькання та відключіть газ. Через кілька секунд видаліть пінку і розлийте найсмачнішу рідину по кружках. Таке какао піде з оладками, бісквітами, кексами і просто з хлібом, намазаним олією.

Як і молочний шоколад, білий колір дуже чутливий до тепла, тому багато потрібно зробити будьте обережні, коли він змішує його. Шоколадні краплі народжуються у Сполучених Штатах, щоб зробити смачну зміну традиційного печива. Вони містять кількість масла какао менше, ніж традиційний шоколад, і може бути темного шоколаду, молока чи білого.

Шоколад не просто стає таблеток, є також цукерки та цукерки. Зазвичай це «раковина» шоколаду, наповнена різними принадами: білий шоколад, молочний шоколад або яндуя, вершки, фундук чи шоколад. Крохмалі та крохмалі часто додають, щоб зробити начинку щільною та вершковою.

Як зварити какао на воді

Непоганий варіант для тих, хто старанно стежить за своєю фігурою. На 200 мл води – 1 ст. л. какао, ванільний цукор - за смаком.

Півсклянки теплої води влийте в суміш із какао та цукру. Потім солодку масу відправте в каструлю, додайте воду, що залишилася, прокип'ятіть і зніміть з вогню. Вийшов запашний терпкий напій, який чудово підбадьорить вас осіннім похмурим ранком.

Для отримання шоколаду какао-боби подрібнюють і піддають тиску, в результаті чого отримують какао-рідину, на практиці какао-частинки суспендовані в какао-олії. У свою чергу, какао-лікер піддається сильному тиску, щоб розділити рідку частину на тверду: масло какао і какао-порошок одержують таким чином. Какао-порошок використовується головним чином у тестах та сумішах для пиття.

У кондитерській та морозиво використовується сировинна суміш какао-пасти, доповнена додатковим какао-олією та лецитином: таким чином, він стає більш рідким і легшим у роботі, званому кришкою. Залежно від наявності олії какао покриття більш менш текуче.

Як зварити какао - цікаві рецепти

Какао поєднується з багатьма продуктами, тому додаючи в напій збиті яйця, вершки, шоколад і навіть геркулес можна отримати апетитний і своєрідний десерт.

Як зварити какао з вершками

Інгредієнти: 200 мл молока, півсклянки води, 3 ст. л. какао, цукор - за смаком. Для прикраси – 70 мл вершків, 1 ст. л. шоколадної стружки.

Найщільніші, з меншою кількістю какао-олії, є найпопулярнішими для наповнення шоколаду. Середня плинність підходить для покриття тортів та солодощів. Дуже багата какао-масляна кришка використовується для формування у форми. Багато майори-шоколадки роблять обкладинку особисто, дозування відкалібровано для власних потреб і створюють спеціальні відтінки ароматичних нотаток.

Як зварити смачне какао зі згущеним молоком?

Какао-кластер "Какао-кластер" стане Великим місцем Експо Мілана. Павільйон вважається метафоричним зображенням джунглів: дерев'яні структури, що виходять з-під землі та намагаються колонізувати весь навколишній простір, як у тропічних середовищах, де культивує какао. Величезний привід знайти в одному великому просторі - 875 квадратних метрів, призначених для країн, що беруть участь, на загальній площі 546 квадратних метрів - найкращі види какао з усього світу.

У гарячому кип'яченому молоці розчиніть какао, додайте|добавляйте| цукор і можна наповнювати чашки. Зверху покладіть спінені до м'яких піків вершки та наструганий шоколад.

Як зварити какао з геркулесовими пластівцями

Заваріть 40 гр. пластівців у 100 мл окропу. У сотейник влийте 1,5 склянки молока, всипте 2 ст. л. цукру, по 1 ч. л. кориці та тертий мускатний горіх. Все розігрійте, введіть геркулесове пюре, варіть 5 хвилин|мінути|, потім додайте 2 ст. л. какао. Протоміть трохи і збийте. Подавайте зі шматочками повітряної пастили або меренгами.

Гарячий шоколад у чашці - дуже популярний напій в Італії та за кордоном, що споживається як на сніданок, так і закуску як чудову альтернативу чаю. Споживання цього напою значно збільшується під час зимового сезону, що є задоволенням, яке має подвійну перевагу потепління та задоволення смаку. З сьогоднішнього дня існує багато видів напівфабрикатів, розчинних у воді чи молоці, які звикли готуватися до себе та легкості, з якою вони отримують із саші, має тенденцію недооцінювати ліки та вміння, які насправді вони служать для підготовки справжнього шоколадного доку.

Як зварити какао з бананом

Підготуйте: кухоль молока (250 гр.), 70 гр. морозива, 1 банан, 3 ч. л. какао, 1 ст. л. цукрової пудри.

Розведіть какао та цукор у теплому молоці, прогрійте три хвилини. З цією сумішшю перемішайте очищений та порізаний банан і збийте у блендері. Перелийте масу в склянку, зверху викладіть кульку морозива і прикрасьте ягодами.

Щоб зробити ідеальний шоколад, професіонал повинен дотримуватись точних правил, які ми розкриваємо в наступному декалозі. П'ять правил, які ми пропонуємо тут, відносяться до приготування гарячого шоколаду з какао-порошком, тобто найпрактичнішим і найпоширенішим способом. Заради літопису ми повинні пам'ятати, що в деяких барах готують напій шляхом розчинення шоколаду на таблетці; таким чином, ви отримуєте шоколад з більш рішучим смаком, але також жирним для присутності какао-олії.

Використання вже упакованих і упакованих саші напевно принесе багато переваг для зручності та швидкості обслуговування, але незаперечно, що шоколад ручної роботи приверне найжадібніших та обережніших клієнтів, які визнають цінність додано. Незамінними інгредієнтами для приготування гарячого шоколаду є: какао-порошок, цукор, загусник та молоко. Ідеальним було б отримати какао какао, дуже цінний сорт. Цукор має бути подрібнений. Як загусник ви можете використовувати картопляний крохмаль або кукурудзяний крохмаль, що робить шоколад більш бархатистим; обидва вони є найбільш підходящими, оскільки вони не мають особливого післясмаку.

Як зварити какао по-мексиканськи

Візьміть – 150 мл молока, по 1 ст. л. цукру та какао, по 1/2 ч. л. кориці, солі, червоного перцю, 50 гр. подрібнених волоських горіхів.

Прогрійте молоко, додайте спеції та розведене какао. Варити на сильному вогні 1 хвилину. Всипте цукор, розлийте у склянки, припорошіть горіхами.

Нарешті, молоко, ви повинні віддати перевагу цілому, оскільки воно більш акуратне. Правило № 2Виконати добрі інгредієнти Перед змішуванням різні інгредієнти повинні бути належним чином дозовані. Зазвичай для чашки шоколаду вони подають: дві чайні ложки какао, два цукри, половину чайної ложки загусника і 15 кл молока. Компоненти слід виливати в глечик або молоко і змішувати із сухою водою, без молока чи води, які на цій початковій стадії можуть викликати неприємні шматки. Спочатку ви комбінуєте какао з цукром, потім додаєте загусник.

З традиційними рецептами експериментувати можна довго, вводячи в какао гострий перець, бразильський горіх, міцний алкоголь, прянощі, вершкові та заварні креми, свіжі ягоди, і щоб ви не вигадували, напій завжди залишиться смачним, корисним і впізнаваним.

Кількість молока має бути добре відкалібрована, занадто багато молока робить шоколадну рідину та щільною. Правило № 3 Приготуйте та згустіть вершки у потрібному місці. Після отримання шляхом змішування однорідного тіста помістіть пропарену машину кавоварки усередині чайника. Після запуску пари ви доведете шоколад до кипіння, щоб його приготували і запікали, доки не досягнете бажаної консистенції. Після видалення пароплава з пари, щоб продовжити приготування їжі, можна додати молоко, добре помішуючи, поки не отримаєте м'який і рівний крем.

Какао - найсмачніший напій, який люблять і дорослі, і діти. Какао містить вітаміни та мікроелементи. Воно допоможе зняти втому та заповнити сили. Саме через це какао і подають у садочку та шкільній їдальні. Ця стаття розповість вам не тільки про техніку та способи варення, але й поділиться смачними рецептами, а також ви дізнаєтесь, як ще можна застосовувати какао.

Трохи теорії

З чого роблять це чудовий порошок? З какао бобів! Існує кілька технік отримання какао-порошку. Є більш традиційні методи та сучасніші. Спочатку плоди збирають та вилучають зерна, видаляючи все зайве. Далі йде обсмажування, для придбання, кольору та аромату. Проводиться обробка до отримання макухи, це сировина для какао-порошку. Макуха розмелюють до дрібних частинок і все!

Як порадувати себе какао, не йдучи до спеціальних закладів?

Какао на молоці найсмачніший і найчастіше використовуваний спосіб варення. Який рецепт какао на молоці?
Ви використовуватимете:

• Какао - 2 чайні ложки
• Цукор - 2 чайні ложки
• Молоко (смачніше з домашнім) – 250 мл
• 1 літр м. – 3 ст ложки до.
• 0.5 л м. – 1,5 ст ложки до.
• 250 мл м. - 2 чайні ложки.

Хід дій:
Підігрійте молоко до кипіння. В іншій ємності змішайте какао та цукор-пісок. У однорідну суміш додати 2-3 великі ложки нагрітої рідини. Маса має бути рівномірною за консистенцією. Залийте молоко, що залишилося. Варити на невеликому вогні до остаточного розчинення цукру, часто перемішуючи. Після зняття з плити охолодіть напій.

Такий напій дитині варто піднести з несолодкою випічкою або сухофруктами.

Без молока

Какао можна приготувати та не використовуючи молока. Як правильно приготувати:

Закип'ятіть кілька води. Висипте кілька ложок какао в киплячу рідину та якісно перемішайте. Додайте цукор за власними уподобаннями.

Золотий ярлик

Какао-порошок «Золотий ярлик» славиться високою якістю та виготовляється з натуральних інгредієнтів. Як зварити какао "Золотий ярлик"? Цей чудовий напій можна приготувати за методами, описаними вище.

Гарячий шоколад та какао

Гарячий шоколад є приємний теплий напій, який доповнить атмосферу вечора. Він приємний на смак і підійде для романтичних посиденьок. Його так само краще пити з несолодкою (або солодкою, завитий від кількості цукру в напої та ваших уподобань) випічкою. Рецепт шоколадного напою багатовікового. Ацтеки готували шоколад з перцем і різними спеціями. Наразі його вид помінявся, але в рідкісних закладах ще подають первісний варіант. Як зварити?

Найбільш використовується, сучасний спосіб приготування гарячого напою:

• 3 чайні л. какао;
• 2-2,5 склянки молока (коров'я);
• 4 чайні л. цукру;
• 1 чайна л. ванільного цукру.

Какао-порошок варто перемішати з обома видами цукру. Нагріти молоко, не доводячи до кипіння. Поступово, перемішуючи, висипати в посуд цукор і какао. Насолоджуйтесь!

Хто любить шоколад?

Всім хотілося б варити шоколад прямо вдома. Це не так складно, як здається. Варто попередити, що шоколад приготований вдома за смаком та виглядом не вийде як той, що пропонують у магазинах та супермаркетах. Вам знадобиться наступний список:

• Жирне молоко (краще якщо це буде домашнє) – 100 мл
• Какао-порошок – 8 великих ложок
• Цукор – 140 г
• Олія вершкове – 70 г

І це процес. У міцну ємність залити рідину (молоко) та довести до закипання. Позначити цукровий пісок, порошок какао та вершкове масло|мастило| в міцний посуд. Все добре змішати і можна вимкнути плиту.

Далі буде процес формування. Знайдіть відповідну за об'ємом форму і добре змастіть її маслом. Вилийте отриману масу раніше у форму і поставте в морозильну камеру приблизно на 3-4 години. Прекрасний і простий десерт буде готовий до закінчення зазначеного часу.

Какао-порошок у кондитерських продуктах

Кондитерами часто використовується шоколадна глазур, це не тільки прикрашає виріб, але й робить його смачнішим. Для приготування глазурі з какао-порошку для торта вам знадобиться:

• Какао-порошок – 1 столова ложка
• Молоко – 4 столові ложки
• Цукор – 4 столові ложки
• Вершкове масло - 50 г

Розтопіть вершкове масло у сотейнику на маленькому вогні.

До розтопленої олії влийте молоко і висипте цукор. Продовжуйте варити до повного розчинення цукру. До маси, що вийшла, додайте какао (бажано просіявши, щоб уникнути утворення грудочок). Прогрійте 2-3 хвилини. Дайте глазурі трохи охолонути перед використанням. Глазура готова.

На воді

Для швидкого та витонченого прикраси виробу, вас виручить шоколадна глазур на воді. Вона рідка, коли гаряча після застигання не розтікається, залишаючи малюнок. Рецепт також простий.

Какао-порошок - 3 столові ложки Вода - 2-4 столові ложки Цукор - підлога столової ложки І так, змішайте порошок какао з цукром. Додайте воду, перемішайте до стану «без грудочок». Бажано використовувати глазур у гарячому вигляді, оскільки вона швидко застигає, але якщо ви не встигли, і глазур затверділа, розігрійте її.

Для більшої наочності ми підібрали відео, в якому детально розказано і показано, як правильно і смачно приготувати це прекрасний напій. З відео ви дізнаєтеся правильні пропорції, дотримання всіх правил та поради господарок.

Балуйте себе цим напоєм з порошку какао бобів у родинному колі. Порадуйте своїх рідних правильно звареним какао. Адже цей чудовий напій чудово прикрасить та доповнить вечір.

Будь то сімейна вечеря, посиденьки з коханим чи зустріч із друзями. Какао знімає втому і наповнює силами, тому його можна пити будь-якої пори дня. Навіть у будь-яку пору року ви можете приготувати ці ласощі. Тихий зимовий вечір, сонячний літній ранок, какао впишеться скрізь

Багато хто з нас у дитинстві пив смачний і поживний напій – какао. Ах, цей смак та аромат! Але чомусь для багатьох какао так і пішло разом із безтурботним дитинством. Адже воно дуже і дуже корисне. Але важливо його правильно вибирати та правильно готувати.

Що це таке?

Звідки береться цей коричневий порошок? Відразу варто зазначити, що з кавою нічого спільного вона не має. Цей унікальний плід зріє на деревах, які ростуть лише в кількох країнах світу: у Малайзії, Еквадорі, Індонезії, Гані, Камеруні, Бразилії, Венесуелі та в Кот-д'Івуарі.

Сам плід схожий на великий стручок, усередині нього розташовується насіння. Саме з цього насіння шляхом їх подрібнення і робиться порошок какао, знайомий практично всім.

Взагалі, можна виділити три види какао:

• Промислове виробництво. Плоди вирощуються із застосуванням добрив.
• Органічне промислове. У такому разі какао вирощується у неприродних умовах, але без застосування добрив.
• І, нарешті, цілком натуральне. Воно вважається найціннішим і, відповідно, дорогим.

Першими використати плоди стали ацтеки, потім какао поступово почало подорожувати світом і дійшло до Європи.

склад

Склад какао справді унікальний. Тут міститься безліч вітамінів, мікроелементів і мінералів: калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, мідь, марганець, залізо, молібден, цинк фтор, вітаміни Е, А, групи В, РР та інші. Також до складу входять і різні органічні кислоти, жири, білки, вуглеводи, крохмаль, клітковина, моносахариди та дисахариди.

Виготовлений натуральний напій не можна вважати калорійним. Так, на 100 г сухого порошку припадає близько 380-400 калорій, тобто в одній чайній ложці всього 25-30 калорій, що не так багато.

Користь

Натуральне какао має найрізноманітніші корисні властивості. Перерахуємо деякі з них:

• Насамперед, варто зазначити, що в цьому чудовому порошку містяться речовини, які змушують наш організм виробляти так званий «гормон радості» – ендорфін. Тобто якщо регулярно пити какао, то депресії та апатія будуть не страшні.
• Напій дозволяє зберегти шкіру молодою та красивою, адже до складу речовини, що відповідають за її пружність.
• Корисно какао для гіпертоніків, оскільки воно здатне знижувати рівень артеріального тиску.
• Цей напій сприятливо впливає мозкову активність. Зокрема він здатний покращувати пам'ять, а також концентрацію уваги. Тому какао так часто дають у школах та в дитячих садках.
• Робота серцево-судинної системи також покращується. Наприклад, деякі речовини здатні зміцнювати серцевий м'яз.
• Дивно, але какао здатне захистити від цукрового діабету.
• Якщо ви страждаєте на анемію, вам просто необхідно пити такий напій регулярно, адже він сприяє підвищенню рівня гемоглобіну.
• Наявний у складі магній здатний підвищувати нервову стійкість і допомагає боротися з напругою та стресами. Крім того, м'язи розслаблюються, знижується ризик виникнення судом.
• Какао – це заряд бадьорості! Випивши всього філіжанку, ви отримаєте необхідну кількість енергії і не відчуватимете голоду.
• Тут міститься речовина, схоже за складом з кофеїном, але безпечніше. Так що пийте какао замість кави.
• Цей напій є добрим засобом профілактики онкологічних захворювань.

Шкода та протипоказання

Чи може такий напій бути шкідливим? Так, якщо неправильно його вибирати та зберігати. Так, у деякі магазинні продукти під назвою «Какао» входить не лише порошок какао, а й безліч інших добавок, які нічого хорошого організму не дадуть. Надмірна кількість цукру – прямий шлях до ожиріння. Консерванти також зовсім не потрібні.

Цей продукт має деякі протипоказання:

• дитячий вік (до 3 років);
• алергічні реакції (какао – досить сильний алерген);
• деякі захворювання нервової системи;
• цукровий діабет;
• склероз та атеросклероз;
• запори;
• підвищена кислотність шлунка;
• хвороби печінки та нирок.

Як вибрати та як зберігати?

Купуючи уважно вивчайте склад, там не повинно бути нічого зайвого. Звертайте увагу на країну-постачальника, згадайте де росте таке дерево. Упаковка має бути герметичною, на ній вказується вся інформація про виробника (контакти, адреси).

Крім того, важливо правильно зберігати порошок, у ньому можуть завестися шкідники. Пересипте какао в непрозору ємність, яка має щільно закриватися кришкою. Заберіть банку в сухе місце.

Як використовувати?

Як приготувати какао правильно? Найпростіший спосіб – це просто розчинити порошок у гарячій воді (у щойно закипілій, якщо бути точніше). Зазвичай на склянку окропу береться одна або дві чайні ложки какао і приблизно стільки ж цукру, а багато хто п'є напій з молоком. Є й ті, хто розводить порошок у чистому молоці, це смачно та корисно.

Але дехто радить какао варити. Насправді гострої потреби у цьому немає, на смак такі дії ніяк не впливають. Це може знадобитися, якщо ви використовуєте некип'яче молоко або сиру воду. В цьому випадку в каструлю налийте молоко або воду, додайте какао, доведіть рідину до кипіння і прокип'ятіть 5-7 хвилин. Не забувайте постійно помішувати!

Але можна з порошку какао приготувати і щось цікавіше. Ось рецепти:

• Гарячий шоколад. Для його приготування візьміть 2 склянки молока, 3 столові ложки какао, один пакетик ваніліну, щіпку кориці. Молоко перелийте у каструлю, починайте розігрівати. Коли піде пара, починайте поступово всипати змішані какао та цукор, ретельно та енергійно все розмішуючи. Зніміть каструлю з вогню, додайте корицю та ванілін. Готово!
• Глазур з какао. Вам знадобиться: 4 столові ложки какао, ¾ склянки молока, половина склянки цукру, 50-70 грамів вершкового масла, ванілін, три столові ложки борошна. Спочатку змішайте борошно, какао, цукор та ванілін. підігрійте, розчиніть у ньому всі сухі інгредієнти. Потім додайте масло|мастило| і розігрівайте все, поки воно не розтопиться. Готово!

Також порошок можна додавати у випічку, морозиво та інші різні десерти.

Використовуємо какао у косметології

1. Маска для ослабленого волосся. Змішайте дві столові ложки какао, стільки ж оливкової олії, 1 столову ложку кефіру і один яєчний жовток. Усі інгредієнти ретельно перемішайте до однорідності. Нанесіть склад на голову, втираючи в коріння, розподіліть волоссям. Голову обмотайте плівкою та вкрийте на півгодини. Змийте масу теплою водою із шампунем.
2. для обличчя: змішайте какао з водою, щоб вийшла густа каша. Масажними рухами нанесіть склад на обличчя, потім змийте теплою водою.

Декілька корисних порад:

• Не пийте какао на ніч, краще це робити ранок.
• Не додавайте занадто багато цукру, ви не відчуєте смаку і не відчуєте користь.
• Не шкодуйте грошей на цей напій, віддавайте перевагу якості!
• Какао має термін придатності, тому не використовуйте порошок «з маминих запасів».

Пийте какао, насолоджуйтесь смаком, здоров'ям та красою!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+