Варення з груші на зиму. Як приготувати варення із груші на зиму. Варення з яблук та груш на зиму з горіхами, лимонами
Осіння пора – час дозрівання в садах та городах ароматної груші. І багато господинь заготовляють про запас цей чудовий фрукт у вигляді варення. Варіантів приготування солодкого десерту дуже багато. Його варять часточками, шматочками з додаванням спецій чи прянощів.А щоб отримати насичений та оригінальний смак, груші поєднують із яблуками, лимоном чи сливами.
Пропонуємо приготувати грушеве варення на зиму за простими рецептами.
Вибір та підготовка груш для варення
- Готувати грушеве варення можна з будь-яких літніх чи осінніх сортів. Головне, щоби плоди були стиглі, тверді, соковиті, але не перестиглі. Занадто м'які груші розварюються і перетворюються на пюре.
- Биті та зіпсовані плоди не використовуйте для варення, вони можуть зіпсувати всю заготівлю.
- Перед початком варіння груші ретельно миють і очищають від шкірки за допомогою овочерізки або звичайного ножа. Якщо сорт груші з тонкою шкіркою, її чистити не обов'язково.
- Швидко видалити насіннєву коробку допоможе спеціальний пристрій, який називається нуазетка. Якщо такого приладу немає, скористайтеся чайною або мірною ложкою. Для цього розріжте грушу на дві половинки та виріжте насіння. Основа груші та ділянка з плодоніжкою вирізається за допомогою ножа у вигляді V – образного розрізу.
- Нарізати груші на варення можна часточками, шматочками, половинками. Якщо груша дрібна, її варять цілком. Але перед варінням обов'язково проколоти грушу з усіх боків зубочисткою або вилкою, щоб плоди не лопалися і швидше наситилися цукровим сиропом.
- Щоб грушеві часточки не потемніли перед варінням, їх опускають у воду, підкислену лимонним соком або лимонною кислотою.
Грушеве варення часточками
Ароматне та смачне варення на зиму можна приготувати із соковитих груш осінніх сортів. У рецепті використовується багаторазове варіння, завдяки якому десерт виходить гарної якості. А грушеві часточки виглядають прозорими та апетитними.
Інгредієнти:
- Груша, нарізана часточками - 1 кг
- Цукор – 900 грн.
Якщо груша відноситься до солодких сортів, то кількість цукру можна трохи зменшити, щоб варення не вийшло нудотним. І, навпаки, при варінні варення з груш кислуватих сортів цукор необхідно додати з розрахунку на 1 кг плодів – 1,2 кг цукру.
Приготування:
- Груші перебрати та вимити під прохолодною проточною водою. М'яті та м'які груші для цього варення не підійдуть. Краще їх використовувати для повидла чи джему.
- Нарізати груші на часточки. Для цього кожен плід розрізати навпіл. Потім кожну половинку розрізати на дві частини. Акуратно видалити хвостик та насіннєву коробку. Очищені грушеві четвертинки розріжте на 2-3 часточки (залежно від розміру груші).
- Зважте на терезах грушеві часточки. Нам знадобиться 1 кілограм.
- Укладіть їх у ємність для варіння, додайте цукор і залиште наполягати протягом 1,5-2 години для виділення соку.
- Після цього ємність з фруктовою масою поставте на плиту і доведіть до кипіння на швидкому вогні. Потім на слабкому вогні поваріть варення протягом семи хвилин і заберіть остигати.
- Аналогічне варіння повторіть ще двічі.
Повністю остиглий варення розкладіть по чистих і сухих баночках, закрутіть кришками, і приберіть на зберігання.
Простий рецепт варення із груші на зиму
Варення з груші - простий рецепт
У період великої кількості груш, саме час приготувати з них просте, але дуже ніжне варення шматочками. Такий десерт можна не лише подавати до чаю, а й додавати у випічку. А сік лимона надає варенню насичений, приємний та оригінальний смак.
Інгредієнти:
- Очищена груша -1 кг
- Цукровий пісок – 1 кг
- Вода -200 гр
- Сік одного лимона
Приготування:
- Груші вимити, очистити від шкірки, звільнити з серцевини з насінням і нарізати невеликими шматочками.
- З|із| цукру і води приготувати сироп. Для цього в каструлю влийте воду, закип'ятіть, додайте цукор та сік лимона. Варити до повного розчинення цукру.
- У киплячий сироп опустіть нарізані груші і заберіть ємність із плити остигати. За цей час груші добре насититься сиропом.
- Охолоджену фруктову масу поверніть на плиту, доведіть до кипіння і на повільному вогні варіть протягом 20 хвилин.
- Гаряче варення розлити у стерильні баночки та закатати кришками.
Варення із груші з корицею
Урізноманітнити смак грушевого варення можна за допомогою спецій або прянощів. Якщо додати трохи кориці в грушевий десерт, то вийде оригінальні і вишукані ласощі, від яких неможливо буде відірватися.
Варення виготовлене з груш сорту «Сіверянка».
Інгредієнти:
- Грушеві часточки без шкірки – 500 гр
- Цукор – 500 гр
- Кориця мелена – ½ ч.л.
Приготування:
- Груші перебрати та добре промити водою.
- Потім очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати скибочками.
- Укласти підготовлені груші в ємність для варіння варення і засипати цукром.
- Злегка перемішати фруктову масу та залишити на 1-2 години до виділення соку. Якщо груші не дуже соковиті, то збільште час наполягання.
- Коли в ємності збереться достатньо соку, поставте її на плиту і доведіть на швидкому вогні до кипіння. Потім таз приберіть з плити та залиште до повного остигання.
- Потім поверніть плодову масу на плиту, доведіть до кипіння і на повільному вогні поваріть 10 хвилин, не забуваючи знімати піну.
- За пару хвилин до закінчення варіння всипте корицю та перемішайте.
- Фасувати готове варення у холодному вигляді по чистих та сухих баночках.
Зберігати десерт у темному та прохолодному місці.
Варення з груш та слив - покроковий рецепт
Варення зі слив та груш
Приготовлене варення зі сливи та груші виходить дуже ароматним та приємним на смак. А завдяки сливі варення набуває гарного бордового відтінку.
Плоди краще вибирати щільні та міцні, щоб у процесі варіння вони не розварилися. У цьому рецепті використовували груші сорту «Красуля», а сливи «Кабардинка». Також смачне варення — асорті виходить із груші «Сіверянка» та сливи сорту «Чорнослив».
Інгредієнти:
- Груша очищена -500 гр
- Слива без кісточок – 500 гр
- Цукровий пісок - 1 кг
- Вода -100 мл
Приготування:
- Груші та сливи перебрати, ретельно вимити.
- Сливи розрізати на половинки, видалити кісточки. Потім половинки нарізати на 2-4 часточки.
- Груші розрізати на половинки, видалити насіннєву коробку та нарізати часточками.
- Приготувати сироп. Для цього в ємності для варіння закип'ятити воду.
- Потім усипати цукровий пісок.
- Варити до розчинення кристалів.
- У гарячий сироп викласти нарізані часточки груш і довести до кипіння.
- Потім прибрати ємність із плити та додати часточки злив. Акуратно перемішати фруктову масуставити остигати протягом 5-6 годин. За цей час сливи та груші добре просочаться сиропом і надалі не розварюватимуться.
- Після повного остигання поставте тару на вогонь, доведіть до кипіння і на повільному вогні варіть 15 хвилин. Якщо утворилася піна, не забудьте зняти її шумівкою.
- Готове варення повністю остудити та розкласти по стерилізованих баночках. Закрутити кришками та прибрати на зберігання.
Варення з груш та яблук
Воістину «царське» варення виходить із груш та яблук. Плоди не розварюються, у готовому вигляді стають прозорими у світлому ароматному сиропі. До того ж фрукти відмінно поєднуються не лише за смаком, а й за консистенцією.
Інгредієнти:
- Груші садові – 500 грн.
- Яблука садові – 500 грн.
- Цукровий пісок – 1 кг
Приготування:
Для варення найкраще взяти міцні, не перестиглі яблука та груші.
- Плоди ретельно вимити під проточною водою.
- Яблука розрізати на часточки, видаливши серцевину. Викласти в ємність та зверху насипати половину цукрового піску. Струсити ємність, щоб цукор рівномірно осів.
- Потім нарізати груші часточками, укласти поверх яблук і засипати цукром, що залишився. Струсити ємність ще раз.
- Залишити плодову масу на 2-3 години виділення соку.
- Після появи соку, вміст обережно перекласти в посуд для варіння і поставити на швидкий вогонь, злегка помішуючи. Довести до кипіння, зменшити вогонь і поварити 5-7 хвилин|мінути|.
- Витримати 6-8 годин та знову варити кілька хвилин.
- Варити варення за 3-4 прийоми.
Повністю остиглий варення розкласти по банкам, закрутити кришками і прибрати на зберігання.
Законсервувавши груші на зиму, ви зможете зберегти смак та аромат літа на довгі зимові місяці.
Бажаємо вдалих заготовок та приємного чаювання!
Рецепти варення із груші на зиму
Варення із грушічудовий спосіб заготівлі цього смачного фрукта на зиму.Груша – один із усіма улюблених фруктів, рання чи пізня вона завжди дуже соковита та солодка та люблять її дорослі та діти. Але в зимовий період не доступно зірвати грушку з гілки і насолодитися її чудовим смаком, звичайно ж можна купити і зимою в магазині, але коштують вони не дешево і не завжди такі ласощі доступні і корисні, тому якщо ви любите груші, то краще зробіть з них заготівлі на зимуі насолоджуйтесь прекрасним грушевим десертом зі баночки.
Покладіть взимку ваше варення в пиалочку, налийте гарячого чаю, і ви отримаєте масу задоволення від ваших праць. Нині вже накопичено чимало рецептів варення з груш, але так хочеться приготувати таке, яке не дасть зіпсувати фрукти, викинути гроші в порожню і витратити, дарма час і сили. Ми постаралися зробити для вас максимально корисну добірку рецептів варення з груш, які перевірені особисто нами.
- Варення з груші шматочками
- Варення з цілих груш
Густе варення-повидло із груші на зиму
Давній та перевірений рецепт, яким користувалися ще наші бабусі. Прекрасна начинка для духових пиріжків і булочок, які ви готуватимете взимку для ваших близьких, не залишать їх байдужими і подарують масу задоволення від такої солодкої випічки. Готується воно досить просто і не потребує великих витрат. Рецепт із докладною інструкцією зробить приготування цього варення зовсім не клопотним заняттям.
І так зараз ми розповімо вам як приготувати це варення з докладною інструкцією самого процесу.
Густе варення-повидло із груші - Груші – 2 кг;
- Цукор -1 кг;
- Вода - 200 р.
Приступаємо до приготування:
Найкраще брати добре визрілі та м'які плоди.
Крок 1. Груші потрібно вимити та очистити від шкірки, розріжте їх та заберіть серцевину.
Крок 2. У ємність для варіння відразу влийте воду, це потрібно для того, щоб, коли ви поставите грушу на вогонь, вона не пристала відразу на дно, адже груша і сама по собі солодка і без води вона відразу прилипне на дно і як тільки ємність буде розігріта варення тут же почне пригоряти і буде весь час чіплятися на тому самому місці.
Крок 3. Наріжте очищену грушу якомога дрібніше, тоді вони краще розварюватимуться.
Крок 4. Пересипте цукром порізану грушу.
Крок 5. Поставте на слабкий вогонь та доведіть до кипіння.
Нехай вона кипить на слабкому вогні, не збільшуйте його інакше воно може дуже швидко пристати і пригоріти, що зіпсує смак давши йому смак гарі.
Крок 6. Постійно помішуючи, доведіть варення до загусання.
Крок 7. Коли буде досягнуто потрібної вам густоти, зніміть з вогню і розлийте по стерилізованих баночках, закатайте і переверніть. Коли варення охолоне, опустіть його у підвал.
Смачного!
Варення з груші шматочками
Дуже смачне варення шматочками, нагадує цукатики чи грушеві цукерки. Сподобається вашим домашнім ласунам. Чудово підходить для чаювання у сімейному колі. Така зимова заготівля чудово додасть різноманітності в зимові солодощі і зробить солодшими ваші холодні зимові вечори в теплому сімейному колі.
Як приготувати цю смакоту ми розповімо вам з докладним описом приготування, щоб заготівля вдалася і не була тягарем.
Варення з груші шматочками Для приготування вам знадобиться:
- Груша – 1 кг;
- Цукор – 1 кг.
Приступаємо до приготування:
Для цього рецепту необхідно брати груші твердих сортів або не дозрілі, бо з м'якої груші воно не вийде.
Крок 1. Груші вимити, зняти шкірку, розрізати та прибрати серцевину.
Крок 2. Наріжте їх півкільцями завтовшки помітно 0.5 см, можна і трохи товщі.
Крок 3. Пересипте цукром, накрийте і добре струсіть, щоб цукор розподілився між шматочками груші і залиште на 2 години, щоб груша пустила сік.
Крок 4. Поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, кип'ятіть протягом 2 хвилин.
Зніміть з вогню, дайте груші охолонути.
Крок 5. Після того як груша охолола її необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння і дати покипіти 2 хвилини. Так потрібно зробити ще 1 раз.
Крок 6. Після того, як варення прокипіло 3 рази, зніміть його з вогню і вже можна розлити його по стерилізованих баночках.
Крок 7. Закатайте банки кришками, переверніть і дайте йому охолонути. Після остигання опустіть його в підвал.
Ваше варення готове!
Варення з груші з гарбузом на зиму
Прекрасне поєднання ароматної груші і солодкого гарбуза неодмінно припадуть вам до смаку. Чудово підходить така заготовка для додавання фруктів у пироги і навіть кекси, можна додати цю насолоду в сирні десерти. Сироп так само не залишиться осторонь їм чудово можна просочити коржі для торта або полити млинці. Дуже смачно і просто їсти це варення з чаєм. Добре виходять солодкі каші з таким варенням.
Ми розповімо, як приготувати таку чудову заготівлю в зиму, щоб це не склало вам труднощів.
Варення з груші та гарбуза Для приготування візьміть:
- Груша – 600 г;
- Гарбуз – 300 г;
- Цукор – 500 г;
- Вода – 300 г.
Приступаємо до приготування:
Груші потрібні тверді сорти або ті, які ще не дозріли, вони повинні бути твердими.
Крок 1. Грушу вимити і позбавити серцевини. Наріжте грушу як завгодно, на ваш смак.
Крок 2. Гарбуз очистити від шкірки, прибрати насіння і нарізати так само на ваш смак.
Крок 3. Поставте на вогонь ємність для варіння, влийте воду і всипте цукор.
Дайте сиропу закипіти, нехай весь цукор розчиниться.
Крок 4. Коли сироп готовий всипте туди грушу та гарбуз, ретельно перемішайте.
Крок 5. Доведіть варення до кипіння і дайте залишити 20 хвилин, помішуйте вчасно варіння якомога акуратніше, щоб зберегти фрукти цілими.
Крок 6. Розлийте його по стерилізованих баночках.
Закатайте баночки та переверніть.
Укутайте банки теплою ковдрою до остигання. Потім опустіть у підвал.
Після відкривання взимку зберігайте його в холодильнику, накривши капроновою кришкою.
Приємного вам апетиту!
Варення із прянощами «Східна груша»
Неймовірно ароматне варення! Воно стане просто особливістю серед ваших зимових заготовок. Неймовірний аромат варення принесе вам масу насолоди. Додавши таке варення до випічки, зробить її дуже насиченою, і ароматною, на запах такої солодощі збіжиться все ваше сімейство. Приготувавши його один раз, ви вже не зможете відмовити собі у тому, щоб заготовити його знову. Покохає його вся ваша родина і похвалять ваші гості.
У нас ви знайдете рецепт цього варення з докладним описом приготування.
Варення з груші з прянощами "Східна груша" Для приготування варення вам знадобляться:
- Груша – 600 г;
- Цукор – 400 г;
- Куркума – чверть чайної ложки;
- Гвоздика – 3 штуки;
- Фенхель – чверть чайної ложки;
- Аніс – чверть чайної ложки;
- Вода – 100 г.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Груші ретельно вимити, розрізати та видалити насіння.
Крок 2. Наріжте фрукт часточками невеликого розміру.
Крок 3. В ємність для варіння влийте воду і всипте цукор.
Крок 4. Поставте на вогонь та розмішуйте.
Крок 5. Коли сироп почне закипати, висипте куркуму, гвоздику, фенхель, аніс. Доведіть до кипіння, нехай сироп залишить 7 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
Крок 6. Потім висипте в сироп грушу, доведіть до кипіння.
Крок 7. Нехай груша залишить протягом 30 хвилин. Вчасно варіння перемішуйте якомога акуратніше, щоб не перетворити груші на кашу.
Крок 8. Розлийте ваше варення по стерилізованих баночках, закатайте та переверніть.
Нехай тепер баночки охолонуть, потім опустіть їх у підвал.
Ваша "Східна груша" готова до вживання!
Варення із груші з виноградом «З родзинкою»
Назва варення говорить сама про себе, воно дійсно з родзинкою, тому що в ньому є виноград. А додавання соків лимона та апельсина робить смак варення ну просто неймовірним та незвичайним. Баночка такого варення звичайно обійдеться не зовсім дешево, але смак окупить усі ваші витрати як фінансові, так і фізичні.
Таке варення просто чудово підходить, щоб змастити ним, наприклад, печиво до чаю або додати до прошарку для торта. Воно не залишить байдужим жодного члена вашої родини, а також нікого з ваших гостей. Повірте, що, приготувавши його, ви не пошкодуєте, що витратили час і гроші, адже до весни в підвалі не залишиться жодної баночки цих ласощів.
Ми поділимося з вами рецептом такої насолоди з покроковим описом приготування.
Варення з груші з виноградом "З родзинкою" Для приготування варення вам знадобиться:
- Груші – 1 кг;
- Виноград Кіш-Міш (або інший білий виноград без кісточок) - 300 г;
- Лимон – 1 штука;
- Апельсин – 1 штука;
- Цукор – 1 кг;
- Вода – 150 г.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Груші ретельно миємо, розрізаємо та видаляємо всі кісточки. Потім їх необхідно нарізати кубиком середнього розміру, бажано щоб груша була трохи більша ніж ягоди винограду.
Крок 2. Виноград необхідно обірвати з грона і добре вимити. Використовуючи виноград у заготовках, пам'ятайте, що мити його потрібно дуже добре, на поверхні шкірки у нього містяться природні дріжджі і, якщо їх не змити, заготівля може забродити. Висипте його в друшляк і нехай він добре стече.
Крок 3. Тепер поставте на вогонь ємність для варіння і влийте в неї воду, засипте цукор у воду, доведіть до кипіння, нехай сироп кипить протягом 5 хвилин.
Крок 4. Додайте в сироп фрукти і нехай покиплять 5 хвилин, на слабкому вогні сильно кипіти воно не повинно.
Крок 5. Тепер візьміть лимон і покатайте його столом, щоб він розм'якшився і дав сік.
Розріжте лимон навпіл і видавіть сік у варення.
Крок 6. Тепер візьміть апельсин і так само його розм'якшіть, розріжте його навпіл видавіть сік, потім ще виделкою зробіть рухи, що обертаються, щоб видавити залишки соку і трохи м'якоті.
Видавлюючи сік із цитрусів стежте, щоб у варення не потрапили кісточки, краще видавіть сік у миску, кісточки можуть дати гіркоту.
Крок 7. Нехай варення покине тепер ще 5-10 хвилин.
Крок 8. Зніміть з вогню, розлийте по стерилізованих баночках, закатайте, переверніть і нехай воно охолоне.
Ваше смачне варення на зиму готове!
Варення з цілих груш
Дуже смачна груша родом із дитинства. За цим рецептом заготовляли груші наші бабусі, адже раніше не було такого розмаїття на полицях магазинів і доводилося максимально запасатися в літній період навіть солодощами для зимових десертів. Потім цей рецепт був забутий через те, що з'явилося дуже багато фабричних солодощів, але в наші дні вони вже порядком набридли і хочеться чогось домашнього та натурального. Ці груші, як ніякі інші, урізноманітнять зимовий солодкий стіл і порадують вас і ваших близьких.
Ми розповімо вам, як приготувати ці чудові груші. Детальний опис приготування допоможе вам легко зробити його правильно.
Варення з цілих груш Для того щоб приготувати заготівлю вам знадобиться:
- Груші (бажано сорти лимонка або інші, але щільні та невеликі) – 5 кг;
- Цукор – 3 кг;
- Вода - 1200 р.
Приступаємо до приготування:
Крок 1. Груші добре вимити і кожну наколоти голкою, зубочистку краще не використовувати, тому що вона розкисає і шматочки дерева можуть залишатися в груші. Складіть груші в ємність для варіння варення.
Крок 2. В окремій ємності зваріть сироп із цукру та води. Сироп необхідно прокип'ятити протягом 7 хвилин.
Крок 3. Залийте гарячим сиропом груші і дайте повністю охолонути.
Крок 4. Після того, як груші повністю охолонули, поставте їх на вогонь і проваріть протягом 10 хвилин на слабкому вогні, вони не повинні сильно вирувати. Помішувати потрібно акуратно, щоб не пошкодити цілі фрукти, адже на те воно і варення з цілих груш, щоб вони залишилися цілими і не перетворилися на повидло.
Крок 5 . Зніміть з вогню і дайте знову охолонути їм повністю. Так потрібно буде повторити ще 3 рази протягом дня (всього 4 рази), можна відставити і продовжити варити наступного дня, якщо одного дня вам не вистачило. Не переживайте, груші не прокиснуть навіть якщо ви приступите до продовження навіть увечері наступного дня.
Крок 6. Після того, як ви проварили варення вже 3 рази і востаннє, розлийте варення по баночках, баночки краще брати об'ємом 1 літр, тому як варення складається не з нарізаних фруктів і в маленькі баночки воно лягатиме погано. Баночки необхідно обов'язково простерилізувати.
Крок 7. Закатайте криничками баночки. Перевернути і укутати теплою ковдрою до повного остигання. Опустіть баночки у підвал або перенесіть в інше темне та прохолодне місце для зберігання.
Після відкриття баночку краще зберігати в холодильнику, щільно закривши капроновою кришкою, адже цукру в варення мало, і воно може швидко забродити.
Тепер ваше варення з цілих груш готове! Приємного вам апетиту!
Почастуйте зимовими заготовками з груші ваших рідних та близьких та насолоджуйтесь корисними, натуральними домашніми солодощами.
Приємного вам апетиту та теплих зимових вечорів! І будьте завжди здорові!
Відмінно( 4 ) Погано( 0 )
Як здорово в морозну зимову погоду відкрити варення з груш, заварити чай і влаштувати затишні посиденьки. Ласощі прикрасять вечори, зроблять випічку смачнішою і доповнять святковий стіл.
З медових плодів виходять смачні та ароматні заготовки, які легко зробити. Сьогодні пропоную вам прості та швидкі рецепти на зиму шаленого грушевого варення.
Баночки з янтарним вмістом зберігаються в коморі кожної дослідної запасливої господині. При цьому не всі знають, як зварити улюблений джем.
Можете бути впевнені, нічого складно у цьому немає. До того ж, тут розписано кожен крок. Впораються навіть недосвідчені дівчата. Почнемо?
Бурштинове варення з груш часточками
Швидке варення із райських плодів відрізняється естетичними властивостями. Крім смакових якостей, конфітюр приваблює янтарно-прозорим кольором. Для його приготування відбираються стиглі цупкі сорти. Підійде груша жителька півночі.
Вживайте солодке з користю - грушеве варення багате на вітаміни і мікроелементи.
Інгредієнти:
- очищені груші Бере – 2 кг;
- склянка води;
- 1 кг цукру.
Приготування:
Нарізаємо очищені фрукти на часточки.
Починаємо готувати сироп. Цукор висипаємо в каструльку, яку ставимо на середній вогонь, потім вливаємо воду. На погляд здається, що рідини мало. Однак очеретяний продукт органічно розчиниться у склянці води поступово. Коли консистенція стане прозорою та закипить – сироп готовий.
Карамелізованою масою заливаємо грушові скибочки і залишаємо так до повного остигання сиропу.
Потім солодкі часточки ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 5-6 хвилин.
Чекаємо, коли напівготове варення охолоне і повторюємо процес ще раз. Під час варіння не забуваємо помішувати масу. Після другої теплової обробки фрукти стають прозорими.
Конфітюр виходить трохи рідкуватим. Якщо ви бажаєте більш густу консистенцію, остудіть його та повторіть процедуру ще раз.
Із двох кілограмів неочищених груш виходить один літр варення.
На цьому етапі грушевий десерт готовий до вживання. Для закрутки його на зиму підготуйте попередньо банки та кришки.
Плоди солодкі за своєю природою, тому обережніше з додаванням цукру. Оптимальне його співвідношення: 1/2 сипучого продукту на 1 частину груш.
Густе варення з груш із лимоном на зиму: простий рецепт
Цей рецепт допоможе дізнатися, як варити грушеве варення густої консистенції з маленьких домашніх плодів. Найскладніше у приготуванні – це почистити наливи. В іншому процес не забере багато сил.
Інгредієнти:
- 1,8 кг цукрового піску;
- 3 кг домашніх груш;
- 400 мл води;
- один лимон.
Приготування:
- Фрукти чистимо від шкірки, вирізаємо серцевину.
- Подрібнюємо плоди на часточки.
- Лимон нарізаємо кружальцями, потім кожну скибочку ділимо на 4 частини.
- Готуємо сироп. Цукор заливаємо водою і томимо його на середньому вогні, поки маса не стане прозорою.
- Після того як сироп закипить, заливаємо їм грушеві та лимонні шматочки. Потім чекаємо, коли карамель охолоне.
- Ставимо фруктово-цукрову масу на плиту. Доводимо до кипіння, при цьому не кип'ятимо. Готуємо на повільному режимі, не забуваємо періодично помішувати.
- Відставляємо каструльку, остудити. Потім знову ставимо варитися доти, доки не почне закипати. Загалом робимо чотири такі варіння – на кожну йде приблизно півгодини.
- Банки та кришки попередньо стерилізуємо. Готовий джем розливаємо по ємностях, закручуємо та прибираємо до зими.
Залишіть трохи варення в холодильнику - воно вже готове до вживання.
Грушеве варення з апельсином через м'ясорубку
Так як апельсин терпкий фрукт, рекомендується брати десертні сорти. Наприклад, у груші Дуля – солодка та ароматна м'якоть, що ідеально підходить для переробки. Варення з груш із цитрусом допоможе при застудних захворюваннях. Рекомендується його вживати й у профілактичних цілях.
Щоб насолодитися ароматними ласощами взимку, візьміть такі інгредієнти:
- груші – 3 кг;
- апельсин – 1,5 кг;
- цукор – 2 кг.
- Перекручуємо фрукти через м'ясорубку.
- Засипаємо пюре цукром і залишаємо так на ніч.
- На ранок починаємо варити солодку масу на повільному вогні.
- Доводимо її до кипіння та вимикаємо плиту.
- Готове варення розливаємо по стерилізованих баночках.
- Перевертаємо ємності кришкою донизу, укутуємо їх рушником і залишаємо заготовки в такому положенні на добу.
- Виходить густий, ароматний та смачний джем темно-бурштинового кольору.
Не бійтеся експериментувати. Спробуйте додавати під час варіння різні прянощі. Варення з корицею, імбиром, анісом та іншими спеціями заворожує приємним ароматом та незвичайним смаком.
Рецепт варення на 3-літрову банку
На 3-літрову банку нам знадобиться щонайменше 3 кг уже очищених груш. Зазвичай варення розливають по маленьких банках, щоб після розтину ємності його встигли з'їсти до того, як воно почне псуватися.
Однак для великої родини, особливо де живе кондитер, така кількість конфітюру довго не затримається.
Інгредієнти:
- злегка недостиглі груші – 3,5 кг;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 3 кг цукру;
- вода – 400 мл.
Нарізаємо вимиті бурштинові наливи часточками. Шкірку залишаємо, у ній багато вітамінів.
Викладаємо шматочки в каструльку і заливаємо їх водою, щоб вона покрила вміст.
Вливаємо сік лимона.
Ставимо каструлю на вогонь та варимо груші 10 хвилин. Потім їх проціджуємо.
Воду залишаємо. Змішуємо її із цукром і готуємо сироп на повільному режимі. Інтенсивно помішуємо доти, доки цукровий пісок не розчиниться повністю.
Коли сироп закипить, проварю його ще 20 хвилин.
Потім відправляємо часточки в каструлю. Поводимося з грушами акуратно, щоб скибочки не розвалилися.
Після закипання чекаємо 7 хвилин, потім плиту вимикаємо. Залишаємо напівготовий джем на 4-6 годин. Це дозволить грушам добре просочитися сиропом.
Повторюємо процес 3-4 рази. Чим більше етапів варіння, тим густіша консистенція.
Переливаємо готове варення в попередньо оброблену банку, закочуємо її кришкою і перевертаємо ємність верх дном.
Для варення часточками вибирайте тверді груші. М'яка плоть швидко розвариться.
Читайте на сайті Долина позитиву:
 |
Варення з груш на зиму «П'ятихвилинка»
Ці грушеві ласощі варяться всього 5 хвилин. Результат вражає – смачний, густий конфітюр гарного відтінку із фруктовими часточками. Якщо не знаєте який сорт краще взяти, спробуйте зварити варення з лісової груші дички. Це дуже поширений вид наливу у приготуванні джемів.
Інгредієнти:
- груші – 5 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- лимонна кислота - 2 ч. л.
Нарізаємо вимиті груші зручним способом. Від шкірки не очищаємо.
Засипаємо шматочки цукром. Потім розрівняємо його по поверхні так, щоб фруктів не було видно. Залишаємо мінімум на ніч. Таким чином, плоди пустять сік.
Вранці перемішуємо часточки і ставимо їх на вогонь. Воду не додаємо, виробилася власна рідина.
Доводимо масу до кипіння та проварюємо 2 хвилини.
Охолоджуємо та наполягаємо 10 годин. Робимо це для того, щоб усі шматочки просочилися сиропом, стали прозорими та не розвалилися.
Ставимо варення знову на вогонь.
Коли сироп закипить, додаємо 2 ч. л. лимонної кислоти та варимо 3 хвилини.
Загалом, варення варилося лише 5 хвилин. Дві хвилини вперше та 3 хвилини при повторному варінні.
Розливаємо джем по банкам (не стерилізуємо їх). Достатньо обдати ємності окропом. Кришки рекомендується прокип'ятити протягом 5 хвилин.
Лимонний екстракт дозволяє солодким заготівлям зберігатися довше. Добавка не впливає на смакові властивості.
Варення з цілих груш із хвостиками у цукровому сиропі
Варення із цілих фруктів приваблює своїм незвичайним виглядом. Перевага такого способу приготування полягає в тому, що груші, зварені повністю, зберігають більше корисних властивостей. Неважливо, із зелених чи жовтих плодів ви зробите конфітюр. У будь-якому випадку він вийде солодким та ароматним.
Груша – дивовижний фрукт, що має багатий запас корисних вітамінів, має насичений смак і аромат. Популярним вважається варення з груш, яке готується з додаванням ягід та фруктів, а також спецій та прянощів.
Варення з груш - простий рецепт
Темно-бурштинові грушеві ласощі зроблять солодші за млинці, зміцнити сили організму перед зимовим сезоном.
Щоб приготувати корисну насолоду, потрібно взяти:
- 1000 г груш,
- 1000 г цукру;
- 450 мл води;
- 1 лимон (цедра).
Рецепт грушевого варення покроково:
- У каструлі з'єднуємо цукор та воду, ставимо суміш на вогонь і варимо до повного розчинення солодких кристаликів.
- Не гаючи часу, очистимо від насіння груші, наріжемо скибочками. Підготовлені фруктові шматочки опускаємо до гарячого сиропу, додаємо цедру, зняту з лимона за допомогою дрібної тертки. Вона прибере зайву нудотність.
- Варити заготівлю приблизно дві години на помірному вогні до янтарного кольору. До зими зберігати у стерильних скляних банках.
З додаванням яблук
Варення з яблук та груш може бути різним за консистенцією. Наприклад, з прозорими бурштиновими часточками, густе повидло, конфітюр чи джем, але у будь-якому разі це смачно та корисно.
Для простого варіанта знадобляться:
- 1000 г груш;
- 1000 г яблук;
- 2000 г цукру;
- 45 мл свіжого яблучного соку;
- 1 лимон (сік);
- 5 г кориці.
Приготування:
- Вимиті яблука та груші нарізати невеликими шматочками, попередньо вирізавши серцевини та зіпсовані місця, скласти в миску або таз відповідного літражу.
- Засипати фруктами цукром, влити яблучний сік і туди ж вичавити сік лимона. Поставити на вогонь та варити до готовності. За п'ять-сім хвилин до закінчення процесу приготування додати розмелену в порошок корицю.
Заготівля з лимоном
У цього варення є дуже гарна назва «Сонячна красуня», оскільки саме такі асоціації приходять на думку побачивши крейдяні скибочки груші, змішаних з цитрусовими кружечками-сонячками.
Рецепт з лимоном передбачає використання:
- 3000 г груш;
- 3000 г цукру;
- 3 лимони;
- 100мл води.
Як варити грушево-лимонне варення:
- Фрукти вимити та нарізати: груші – напівпрозорими часточками, лимон – кружальцями.
- У каструлі з'єднати підготовлену фруктову сировину з цукром, влити воду і варити на повільному вогні до золотистого золотистого кольору сиропу.
Варення з брусниці з грушами
Для господарок більш звичне поєднання у варення брусниці та яблук, але якщо хоч раз приготувати цю зимову заготівлю з грушею, то вона стане незмінним фаворитом не на один рік.
Інгредієнти, що використовуються при варінні, та їх кількість:
- 1000 г груші;
- 1000 г брусниці;
- 2000 г цукрового піску;
- 100 мл води;
- 5 бутонів гвоздики;
- ½ чайної ложечки меленої кориці.
Технологія приготування:
- Готуємо сировину. Брусницю перебираємо, миємо. Груші вимиваємо, чистимо і ріжемо невеликими тонкими скибочками.
- У таз або каструлю з широким дном висипати цукор і залити його окропом, так всі кристали підсолоджувача швидше розійдуться. Ставимо сироп на вогонь і варимо до закипання.
- У киплячу рідину відправляємо спочатку груші, а через чверть години брусниці та спеції. Варити все на тихому вогні до того моменту, коли крапля варення перестане розтікатися на холодному блюдце. На це може знадобитися до 45 хвилин.
- Зберігати заготівлю в герметично закупорених банках у темному та прохолодному місці.
Зі сливами на зиму
Це варення виходить смачним, ароматним із цікавим кольором, який додають сливи. Це не просто зимова заготівля, це фарби літа, які зроблять яскравішою та смачнішою холодну зиму.
Пропорції компонентів для страви такі:
- 750 г груші;
- 750 г сливи;
- 1200 г цукру;
- 300мл води.
Етапи приготування:
- У чистих, вимитих слив видалити кісточки, а половини, що вийшли в результаті, нарізати на 2-3 часточки кожну. Груші вимити, насухо витерти, вирізати серцевину і нашаткувати тонкими часточками-пластинками.Важливо: у рецепті зазначено вже кількість підготовлених фруктів без кісточок та насіння.
- Цукор та воду закип'ятити. Отриманим сиропом залити грушеві слайси та варити їх 20 хвилин. Далі у варення вирушають сливи. Усі разом варять ще 20-25 хвилин. Після цього заготовка готова до подальшої консервації та подальшого зберігання.
Бурштинове варення з груш часточками
Це варення здатне порадувати не лише смакові рецептори, а й погляд найприскіпливішого естету. Прозорі грушеві часточки, що потопають у густому, концентрованому та солодкому соку, притягують погляд. І без маленьких секретів у цій справі не обійтись.
Тільки спочатку про основні інгредієнти:
- 1000 г груші;
- 1000 г цукру;
- 2-3 г лимонної кислоти.
Хід роботи:
- Соковиті, але з досить щільною м'якоттю груші старанно вимити та підсушити, щоб зайва волога не потрапляла у заготовку. Далі їх слід нарізати часточками (без серцевини) однакової товщини. Можна скористатися фігурним ножем, наприклад, для різання сиру. Одвічне питання: зрізати шкірку з груш для варення чи ні? Для цього варення її краще залишити, вона дасть більше гарантій, що бурштинові часточки зберігати свою цілісність, а в іншому слід орієнтуватися на особисті переваги.
- У посудині з досить широким дном укласти скибочки фруктові і засипати їх цукром. Товщина грушево-цукрового шару не повинна бути більше 4-5 см. Залишити при кімнатній температурі до виділення соку. Щоб його було досить може знадобитися ніч або цілу добу.
- Груші, що пустили сік, піддають дворазовому короткому проварюванню і одному тривалому варінню. У перший і другий раз варенням дають покипіти одну-дві хвилини і витримують до повного остигання (не менше 12 годин). Втретє варять до необхідної консистенції.
Смачний десерт із корицею
У десертах, як і будь-яких інших стравах, значну роль відіграють невеликі деталі, як спеції та прянощі. Так, одна щіпка меленої кориці і трохи апельсинової цедри здатні перетворити нічим не примітне варення з улюблених, але таких звичних груш на вишукані ласощі. Захотілося спробувати?
Тоді візьмемо:
- 1000 г груш;
- 1000 г цукру;
- 1 апельсин (цедра);
- 4 г кориці;
- 3-4 г лимонної кислоти.
Послідовність дій:
- Підготовлені (вимиті та нарізані невеликими шматочками) груші засипати цукром, перемішати і потримати до появи достатньої кількості грушевого соку.
- Далі варимо варення після закипання протягом години, періодично перемішуючи та прибираючи пінки, повністю остудити. Повторюємо годинне уварювання та охолодження.
- Втретє варимо заготівлю, додавши до неї цедру апельсина, лимонну кислоту та корицю. Після годинного кипіння грушевих скибочок у власному соку зі спеціями, можна розкладати варення по чистих скляних банках.
З апельсинами
Густе повидло з груш виходить смачним саме по собі, але якщо до груш додати сонячний апельсин, то їх дует стає вдвічі смачнішим.
Щоб зварити густе варення з груш із цитрусовим післясмаком, потрібно підготувати:
- 3000 г (вже підготовлених) груш;
- 1 ½ апельсина;
- 100 мл води;
- 500-1000 г цукру, залежно від насолоди вихідної сировини.
Спосіб приготування:
- Апельсин промиємо в гарячій воді, витираємо насухо. Далі на найменшій тертці тонко знімаємо помаранчеву цедру. Сам плід очищаємо від білого товстого шару, плівок і кісточок, а отриману в результаті м'якоть нарізати на шматочки. Груші готуємо аналогічно до попередніх рецептів.
- На дно широкої каструлі чи тазу влити воду, викласти груші з апельсином та цедрою. Зверху засипати все цукром, накрити кришкою та поставити на вогонь. Після закипання варимо на мінімальному полум'ї до м'якості груш (20-30 хвилин).
- Далі розм'якшену фруктову масу пюруємо за допомогою блендера та уварюємо до необхідної густоти. За цей час повидло не тільки стане густішим, а й трохи потемніє.
Черговість кулінарних процесів:
- На плиту слід поставити каструлю з такою кількістю води, щоб легко можна було зварити кілограм підготовлених груш.
- Поки вода закипає, очищаємо за бажанням фрукти від шкірки, нарізаємо на часточки або скибочки. Підготовлені груші занурюємо у киплячу воду і проварюємо 5-7 хвилин до м'якості.
- Потім воду з фруктів зцідити, але не виливати. Слід відібрати вказаний у рецепті об'єм води та, з'єднавши грушевий відвар із цукром, зварити сироп.
- У гарячий сироп додати ванілін, лимонну кислоту та проварені груші. Варити варення до абсолютної готовності, потім закатати в стерильні банки, які після остигання прибрати у темне та прохолодне місце.
Незвичайний рецепт з мигдалем
Для вишуканого джему з мигдальними пелюстками, лимонною цедрою, коньяком та імбиром співвідношення інгредієнтів буде наступним:
- 1200 г груш;
- 150 г мигдальних пелюсток або рубаного мигдалю;
- 1200 г цукру;
- 10 г тертого кореня імбиру;
- 20 мл коньяку;
- 2 середні лимони.
Алгоритм варіння:
- З ретельно вимитих цитрусових зняти цедру і вичавити сік. Грушеву м'якоть (для цього рецепта краще зняти з плодів шкірку) подрібнити кубиками.
- Всі інгредієнти варення з'єднати в одній вогнетривкій ємності та варити, не накриваючи кришкою, до м'якості грушевих скибочок та бажаної консистенції. Готове варення на зберігання закупорюють у скляні стерильні банки.
Перший досвід – не комом!
Дожив, млинець… Варення варю…
Ні, ну насправді все з доброї волі та бажання і, мабуть, потреби. На роботі накотили 5 кілограмів груш. Моїх коханих – «Сіверянки». Для тих, хто знає цей сорт - пояснення зайві. Для тих хто живе на інших кінцях нашої неосяжної планети – Це мабуть найсмачніший у світі сорт груш: дуже солодкі, середньотверді та трохи «зернисті». Загалом, якими й мають, на мою думку, бути груші!
Парадокс у тому, що підігнали мені груші саме тоді, коли я за пару днів до цього купив невелике відро оних і натріскався їх від душі. До речі, шикарна закуска до коньяку, наприклад…
Тому було прийнято вольове рішення – треба розширювати горизонти і варити таки варення! Сам я не особливо люблю (тільки чорномородинове), але морси з будь-яким варенням – це весч! А не з'їм сам – так роздарю ласим до солодкого та халяви друзям. Коротше – не пропаде…
Про ще одну причину розповім пізніше, а поки беремо:
П'ять кілограм груш сорту «сіверянка» та чотири кілограми цукру. Чому, спитайте не 1 до 1? Так груші ще різати і відокремлювати зайве ...
Взагалі, перед початком готування послухав і прочитав близько 4-5 рецептів грушевого варення, у тому числі й досить самобутні, цікаві, що передаються з покоління до покоління. Але, і не шкодую, вивів свій рецепт. Може так хтось і робить уже – тоді він великий молодець!
Груші розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і поділяємо ще на 2 частини. Тобто ціла груша поділена на 4 частини (великі на 5-7):
Тим часом у відповідній великій тарі (у мене – великий і незамінний казан) робимо сироп. Так як я люблю варення якомога рідше, щоб можна було робити морси - я виливаю в казан 0,5 води. (Теоретично, досить 100мл.) Трохи нагріваю та засипаю перший кілограм цукру:
Обережно та ретельно намагаємося розчинити цукор. Це у вас, відразу кажу, не вийде ... - Тому, як тільки він перетворитися на однорідну з водою масу - засинаємо другий кілограм. І далі, за тією ж технологією розчиняємо всі 4 кілограми. Паралельно це нагрівається і цукор поступово розчиняється. Отримуємо ось такий гарячий (не киплячий!) Сироп:
А потім благополучно всипаємо туди наші 4 кілограми порізаних груш і перемішуємо:
Нам потрібно, щоби варення закипіло 3 рази. Тобто…
Доводимо його до кипіння вперше (не забуваємо помішувати і, якщо буде, знімати пінку) і вимикаємо! Після першого закипання сироп стане повністю прозорим, а груші виглядатимуть ось так:
Запитайте, чому я не почистив шкіру? Хааа…
Ну, по-перше я її у цих груш дуже люблю, а по-друге я хотів зберегти цілісність часточок, щоб вони не перетворилися в результаті на кашу (за науковим – «джем»:))
Після майже повного остигання проробляємо з грушами аналогічну процедуру - знову доводимо до кипіння. Інтервал, до речі, між кипіннями може бути досить великий. (Я, наприклад, між другим та третім взагалі на базу відпочинку поїхав на добу…хе-хе.)
Загалом це я до того, що не треба мерзнути над чаном і чаклувати, щоб він швидше закипів.
Після другого закипання додаємо трохи свіжих груш. Це для краси підсумкового варення. "Пізні" груші будуть іншого кольору і контрастувати з рештою варення.
Ну а далі взагалі все просто! Доводимо до третього кипіння і трохи чекаємо, поки воно триває.
Від написав те, вчений… :) Коротше, третє кипіння має бути найтривалішим – близько 8-10 хвилин. У цей час я додав трохи (третина-чверть чайної ложки) кориці! Трам-пам-пам! Ретельно перемішуємо та вимикаємо – варення готове!
Не складно, правда?
Ось про що думав ще в стадії закладки груш у багажник автомобіля, так це зробити чилі-груша соус! Ось прям уявляю як це буде офигительно… І з варення його робити значно зручніше.
Поки ж розкладаємо варення по банках і з досить пикою розводимо собі великий кухоль крижаного грушевого морсу.
PS: Окреме спасибі колишнім мешканцям Ростова на Дону за технологію «потрійного закипання»!
А мені за цим дозвольте відклонятися.
Ваш Полковнег.
Статті на тему
