Суп з свіжої скумбрії і рису. Техніка приготування юшки. Суп із голів скумбрії

Смачний, наваристий рибний суп зі скумбрії сподобається навіть найменшим – у цій рибці дуже мало кісток і вони легко виймаються, а залишається соковита м'якоть, яку можна давати навіть дітям від року. Примітно і те, що готується така перша страва за лічені хвилини - скумбрія відварюється протягом 15 хвилин так само як і картопляна нарізка, тому ви зможете через цей час нагодувати свою сім'ю ароматним супом, подавши його з сухариками, хлібом, пампушками і т.д.

складові

• 1 свіжоморожена скумбрія
• 3 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 помідор
• 0,5 ч. л. солі
• 2 лаврові листи
• свіжа або сушена зелень за смаком
• 2 л гарячої води

Приготування

1. Свіжоморожену скумбрію промиємо у воді і відріжемо їй голову, плавці та хвіст. Розріжемо тушку по черевці і видалимо нутрощі і чорну плівку всередині риби. Знову промиємо. Наріжемо тушку на порційні шматочки шириною близько 2-3 см і викладемо в каструлю або казан. Заллємо 0,5 л гарячої води та помістимо на плиту, доводячи до кипіння. Як тільки вода закипить і на поверхні з'явиться піна - злити воду і промиємо шматочки риби. Таким чином ви позбудетеся запаху цієї морської риби в супі.

2. Овочі очистимо, промиваючи їх потім у воді, і наріжемо кубиками: картопля – крупними, морква, цибуля та помідор – дрібними. Додамо овочеву нарізку в каструлю зі шматочками скумбрії.

3. Заллємо гарячою водою і засипаємо сіль. Додамо лаврове листя і помістимо ємність на плиту. Відваримо суп протягом 15 хвилин. До речі, якщо у вас є заморожування овочів, то можете з легкістю скористатися ним, особливо в зимовий час, коли свіжі овочі знайти буває проблематично.

Бувають моменти, коли господарки розуміють, що їх домашнім набридли звичні перші страви. Борщі, курячі супи та інші різновиди бульйонів люди їдять щодня. Якщо ви хочете внести різноманітність у ваше меню, то суп зі свіжомороженої скумбрії стане ідеальним варіантом. Приготувати в домашніх умовах його досить легко, проте необхідно дотримуватись кількості всіх інгредієнтів і порядок їх приготування.

Що вам потрібно?

Отже, перед тим із замороженої скумбрії перевірте, чи все у вас для цього є. Вам знадобляться продукти у такій кількості:

• без голови – 500 грамів.
• Улюблена крупа (рис, перлівка, пшоно) – 200 грамів.
• Кілька картоплин.
• Одна велика головка цибулі.
• Морква середнього розміру.
• Один пучок петрушки.
• Зелень – за смаком.
• 4 суцвіття сухої гвоздики.
• Сіль та перець - за бажанням.
• Вода – 4-5 літрів.

Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до варіння основи супу.

Як зварити бульйон?

Для приготування основи вам необхідно розморозити та сполоснути рибу. Після цього її необхідно очистити та порізати на невеликі шматочки. На цьому етапі не діставайте кістки з риби. Після виготовлення продукту це зробити набагато простіше.

Далі покладіть рибу в каструлю з холодною водою і поставте на вогонь. Дочекайтеся кипіння, після цього зніміть пінку, що накопичилася, і варіть продукт 10 хвилин. Пам'ятайте, що не можна варити рибу надто довго. Інакше вона просто розвариться. Після закінчення зазначеного часу дістаньте продукт і викладіть на тарілку.

Додаткові інгредієнти

Свіжоморожена передбачає наявність засмаження. Вам необхідно натерти на великій тертці моркву і підсмажити на сковороді в маслі. Коли овоч придбає золотисту скоринку, викладіть його в окрему миску.

Після цього необхідно аналогічним чином приготувати цибулю. Наріжте його дрібними кубиками та обсмажте до золотистого кольору. Викладіть до моркви і починайте обробку інших складових.

Картоплю необхідно очистити та нарізати невеликими кубиками. Крупу промити під струменем води та відварити у прісній воді до напівготовності.

Шматочки риби очистіть від кісток і також наріжте кубиками.

Готуємо зі скумбрії: рецепт

Покладіть у киплячий бульйон картопля і варіть його до готовності (близько п'ятнадцяти хвилин). Слідкуйте за тим, щоб овоч не розварився. Після цього необхідно покласти в суп із скумбрії свіжоморожену засмажку. Варіть отриману масу десять хвилин|мінути|.

Далі необхідно покласти приготовлену крупу та ретельно перемішати бульйон з інгредієнтами. Поваріть трохи і додайте до компонентів порізану рибу. Варіть суп зі свіжомороженої скумбрії ще протягом десяти хвилин.

Останні штрихи

Коли блюдо буде практично готове, необхідно доповнити його заключними інгредієнтами. Покладіть сіль і перець на вашу смакову перевагу.

Додайте порізану зелень (петрушку та кріп) і перемішайте. Покладіть у приготовлений бульйон гвоздику і накрийте кришкою каструлю. Дайте супу настоятися близько 20 хвилин, після чого можна приступати до вживання страви.

Подавайте суп зі свіжомороженої скумбрії зі сметаною або майонезом. За бажання ви можете покласти в тарілку кілька шматочків копченої риби. Це надасть страві пікантного смаку та особливого аромату. Якщо ви варите перше для дитячого столу, відмовтеся від цього пункту. Копчена риба важко сприймається дитячим шлунком.

Висновок

Тепер ви знаєте, як готується вуха зі скумбрії. Покроковий кулінарний рецепт має знати кожна господиня. Якщо ви ще ніколи не готували цю страву, то необхідно виправити це якнайшвидше. Домочадці та гості гідно оцінять вашу працю.

Варто сказати, що якщо ви любите так звані супи-пюре, можна використовувати більшу кількість крупи. Вона має властивість розварюватись і збільшуватися в обсязі приблизно вдвічі.

Можливо, ви захочете доповнити смачну страву улюбленими спеціями та інгредієнтами. Експериментуйте та готуйте із задоволенням! У цьому випадку ваші шедеври будуть ще смачнішими та улюбленими всіма близькими. Смачного!

Юшка з риби - це смачна і дуже корисна страва. Наявність необхідного набору вітамінів, а також мікроелементів, робить юшку незамінною стравою для людини. Оскільки кінцевий продукт містить мінімальну кількість калорій, то юшку можна сміливо вважати дієтичною стравою, від вживання якої навряд чи можна набрати зайву вагу, а навпаки, вживаючи її регулярно, можна запросто позбутися зайвої ваги. Причому, юшку варять із будь-якої риби, не є винятком і скумбрія. На жаль, свіжу скумбрію купити проблематично, а ось придбати свіжоморожену – зовсім не проблема.

Як правило, усі роботи містять підготовчі операції. Як тільки всі складові будуть готові, негайно приступають до приготування страви. Насамперед готуються овочі, оскільки вони першими почнуть варитися для майбутнього бульйону. Їх добре та уважно чистять, після чого ретельно миють. Після цього приступають до приготування риби. Але спочатку свіжоморожену скумбрію слід розморозити. Як правило, цей процес ніхто не фіксує, і риба розморожується у природних умовах. Риба очищається від нутрощів, а потім добре промивається у проточній воді під краном. Мити необхідно уважно, щоб у вусі не було стороннього присмаку. На закінчення риба ріжеться на оптимального розміру шматки для зручності подачі.

Для цього знадобляться:

• Свіжоморожена риба. Рибу бажано вибирати, інакше можна купити свіжу рибу. Запах у скумбрії має бути свіжим, як і її зовнішній вигляд. Якщо риба відрізняється жовтим відтінком, то така скумбрія годиться.
• Кілька картоплин.
• Щоб страва була смачною, знадобиться цибуля та морквина.
• Різні спеції, головне не перестаратися.

Додаткові інгредієнти

Додатковими інгредієнтами вважаються різні крупи, такі як рис чи пшоно. У такому разі вуха буде ще смачніше і ситніше, хоча багато хто вважає, що цього робити не можна. Як варіант, можна розширити кількість спецій, а не обходитися традиційним запашним перцем і лавровим листом. Смакові характеристики страви можна розширити, якщо додати коріандр, кардамон, імбир тощо.

Юшка зі свіжомороженої скумбрії: найпоширеніший рецепт

Щоб вийшла страва, необхідно підготувати:

• одну свіжоморожену скумбрію;
• 300 грамів картоплі;
• одну моркву, середнього розміру;
• одну цибулину цибулі;
• сіль, чорний перець та лавровий лист за смаком;
• бажано вершкове масло.

Техніка приготування юшки:

1. Овочі потрібно почистити, промити та подрібнити. Цибуля ріжеться на дві половинки, щоб він віддав основну масу поживних речовин.
2. Рибу випатрати і ретельно помити.
3. У каструлю набирається вода, після чого до неї кладуть овочі. Об'єм води береться за бажанням, але якщо її буде занадто багато, то юшка не матиме насиченого смаку.
4. У бульйон також додаються спеції. Чим довше вони варяться, тим смачнішим буде бульйон.
5. Бульйон вариться 30-40 хвилин після початку кипіння.
6. За 15-20 хвилин до готовності до бульйону додається скумбрія.
7. Наприкінці готовності до страви додається вершкове масло, а цибулю необхідно видалити з юшки.
8. Після того, як страва буде готова, вогонь вимикають, а страву залишають на деякий час, щоб вона наполягла.

Рецепти приготування юшки зі свіжомороженої скумбрії

Подібних рецептів домашнього приготування юшки зі свіжої скумбрії досить багато, тому завжди є можливість вибрати та випробувати будь-який рецепт, який є найбільш цікавим.

Рецепт №1. Суп із свіжомороженої скумбрії

Потрібно заготовити:

• одну тушку свіжомороженої скумбрії;
• три картоплини середньої величини;
• одну велику цибулину цибулі ріпчастої;
• одну моркву, не більшу;
• сіль, перець чорний запашний, лавровий лист;
• кріп чи свіжий, чи сушений.

Етапи приготування:

1. Риба чиститься та ріжеться на будь-якого розміру шматки.
2. Береться 3-4 літри води та заливаються шматочки з риби. Як правило, під час варіння частина води википає.
3. Розрізати цибулю на дві половинки і покласти в каструлю, туди засипати спеції.
4. На черзі овочі: їх миють, чистять та подрібнюють на кубики.
5. Через 15 хвилин варіння в каструлю засипають картоплю.
6. Через 10 хвилин приготування до страви додають моркву.
7. За пару хвилин до закінчення процесу приготування у юшку додають кріп і сіль – до смаку.

Рецепт №2. Юшка з рисом

Для приготування страви знадобляться:

• одна тушка скумбрії свіжомороженої;
• 200-300 г картоплі;
• одна середня цибулина;
• одна маленька морква;
• 1-2 столові ложки рису;
• спеції та сіль за смаком.

Приготування:

1. Риба чиститься, промивається та розрізається на шматки необхідних розмірів.
2. Цибуля розрізається на дві половинки, а решта овочів чиститься, миється і ріжеться.
3. Промивається рис.
4. Береться каструля з водою і ставиться на вогонь. У каструлю засипаються овочі та приправи, після чого вони варяться до готовності.
5. Після цього в каструлю викладається нарізана на порції скумбрія. Риба готується 10 хвилин, не більше.
6. Страва готова, тому вогонь вимикається. Перед вживанням слід дати можливість рибному супу настоятися.

Рецепт №3. Юшка з консервованої скумбрії

Для цього необхідно мати:

• одну скумбрію;
• 200-300 г картоплі;
• одну невелику цибулину;
• одну невелику моркву;
• 1-2 ст. ложки пшона;
• сіль та спеції на смак;
• селера.

Момент приготування:

1. Овочі необхідно почистити, помити і подрібнити: картопля на кубики, а морквина треться теркою. Селера розрізається кільцями.
2. Промивається пшоно.
3. Картопля та пшоно поміщаються в каструлю з водою. Після цього посуд ставиться на вогонь, а вміст доводиться до кипіння. Після цього, в каструлю лягає цибуля, що розрізає навпіл.
4. Після того, як вміст каструлі зварився, туди ж додається морквина.
5. Через 10-15 хвилин в каструлю засипається селера, а також сіль і спеції.
6. Під кінець приготування в каструлю вирушає консервована скумбрія. Готується страва ще 10-15 хвилин.
7. Вогонь вимикається, а блюдо залишається, щоб наполягати. За цей час смак і аромат стануть яскравішими.

Рецепт №4. Юшка зі скумбрії в мультиварці

Необхідні інгредієнти:

• одна свіжоморожена скумбрія;
• 2-3 штуки середніх картоплин;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• 3 ст. ложки пшона;
• спеції на смак.

Як приготувати:

1. Почистити, ретельно помити та порізати всі овочі на кубики.
2. Розробити, почистити та промити скумбрію, після чого порізати її на оптимальні шматки.
3. У чашу мультиварки завантажити рибу і картопля, а також добре промитий рис.
4. Місткість мультиварки заповнити водою та встановити режим «гасіння».
5. Морквину та цибулю подрібнюють і просмажують на сковорідці з додаванням олії.
6. Зажарку додають у мультиварку, після чого суп готується ще хвилин 10-15.
7. Після цього мультиварка відключається, а суп настоюється ще кілька хвилин.

Рецепт №5. Суп із скумбрії з вершками

Для початку слід підготувати:

• одну рибину (скумбрію) середніх розмірів;
• картоплю, десь 200-300 грамів;
• цибуля ріпчаста - 1 шт, не великого розміру;
• морква – 1 шт, маленька;
• рис – 1-2 ст. ложки;
• сіль, лавровий лист, куркуму, перець на смак;
• десь півтори склянки вершків;
• солодкий перець – 1 шт.

Як готується:

1. Скумбрія обробляється, очищається та миється, а також ріжеться на оптимальні шматочки.
2. Овочі чистяться, миються і ріжуться: картопля кубиками, морквина натирається на тертку, цибуля подрібнюється на кубики, а перець ріжеться соломкою.
3. Промити крупу (рис).
4. Береться ємність із водою, куди викладаються шматочки риби.
5. Риба вариться до готовності, після чого бульйон проціджується. Бульйон знову ставиться на вогонь, а риба викладається на тарілку.
6. Морква, цибуля та перець обсмажується на сковорідці.
7. До бульйону додається картопля та рис, а також чорний перець та куркума.
8. Через 40 хвилин у страву додається засмажка, а також шматочки риби. Страва готується ще 15 хвилин, а потім до нього додаються вершки, за пару хвилин до готовності.
9. Після вимикання, юшка з вершками має настоятися ще хвилин 25-30.

Як приготувати смачну юшку:

• риба має бути тільки свіжою;
• обробляється риба дуже уважно та ретельно;
• додавання томатного соусу надає вусі вишуканого смаку;
• вариться риба лише на слабкому вогні.

Порад хоч і небагато, зате вони корисні і здатні покращити смак юшки.

Ще рецепти зі скумбрією

• скумбрія свіжа – 1 тушка;
• картопля домашня – 200-300 грамів;
• цибуля ріпчаста, середня – 1 шт;
• морквина не велика – 1 шт;
• сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Технологія приготування:

1. Тушка скумбрії обробляється і добре промивається.
2. Скумбрія розрізається на порційні шматки, закладається в каструлю з водою, ставиться на вогонь і вариться до повної готовності.
3. Овочі чистяться та миються. Цибуля розрізається на дві частини, морква та картопля ріжуться соломкою.
4. Коли риба буде готовою, її витягають із бульйону, а бульйон проціджується.
5. До бульйону додаються овочі та варяться десь 30 хвилин. Туди ж додається сіль та всі приправи.
6. З риби віддаляються всі кістки.
7. Якщо овочі вже зварилися, до страви слід додати рибу.
8. За бажання, до супу додається сушений кріп.
9. Після зняття з вогню суп повинен настоятися.

• береться одна скумбрія;
• три середні картоплини;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• один перець солодкий;
• селера трошки;
• рибні спеції;
• томатний соус.

Приготування:

1. Риба обробляється до отримання філе.
2. Підготувати та нарізати перець, цибулю, моркву та селеру, після чого їх обсмажують на сковорідці, додавши томатний соус.
3. Чиститься та вариться картопля, нарізана кубиками.
4. Після 30 хвилин варіння додається засмаження.
5. Страва солиться і до неї додаються приправи.
6. Сюди ж додається риба.
7. Після цього, юшка вариться ще хвилин 15 і вимикається, після чого вона має постояти.

Третій рецепт

• потрібні дві маленькі скумбрії;
• дві маленькі морквини;
• велика цибулина;
• петрушка;
• перець горошком та сіль;
• пшоно, близько 2-х ст. ложок;
• куркуму.

Як зварити:

1. Риба чиститься і ретельно миється.
2. Пшоно миється, чиститься морквина і ріжеться кубиками.
3. Скумбрія ріжеться на шматочки, після чого пшоно та риба поміщаються в каструлю з водою. Додається цибуля та вариться 30-40 хвилин.
4. У процесі варіння вкидається морквина.
5. Через 15 хвилин додаються приправи, перець та куркума.
6. На закінчення, у юшку додають подрібнену петрушку.

М'ясо скумбрії ніжне, смачне і в міру жирне, тому і юшка виходить дуже смачною та поживною.

Суп із скумбрії – загальні принципи приготування

Суп із скумбрії готується не складніше, ніж будь-який інший рибний суп. Принцип приготування у всіх таких страв загальний: з|із| обробленої риби варимо бульйон, потім додаємо|добавляємо| в нього нарізані овочі і варимо до готовності.

З приправ окрім солі та чорного перцю можна додати білий перець, лаврушку, запашний перчик, куркуму, сухі трави або спеціальні спеції для варіння перших страв. У суп зі скумбрії найчастіше додають моркву, цибулю і картопля, також це можуть бути болгарський перець, томати, селера та інші овочі. Щоб страва вийшла більш ситною, до неї можна додати трохи рису або перловки.

Останнім часом популярність набирають вершкові супи-пюре, які можна варити і їх скумбрії. Спочатку відварюєте рибу, бульйон проціджуєте, варіть у ньому овочі до готовності, потім додаєте вершки та варене рибне філе. Після того, як суп трохи прокипить, його потрібно пропюрувати блендером.

Суп із скумбрії — підготовка продуктів та посуду

Щоб зварити суп зі скумбрії, знадобиться каструля (обсяг залежить від кількості риби та бажаного об'єму супу), сковорідка для приготування обсмажування, ніж, обробна дошка, терка та інші кухонні «аксесуари». Суп із скумбрії можна зварити й у мультиварці. Для проціджування рибного бульйону підготуйте чисту марлю чи дрібне сито.

Заздалегідь дістаньте і розморозьте рибу, потім випатрайте і відріжте голову та хвіст (їх можна заморозити для приготування рибного бульйону). Тушку добре промийте, наріжте і поставте варитися. Готовий бульйон бажано процідити. Овочі готуємо як зазвичай: картоплю нарізаємо кубиками, брусочками або соломкою, моркву ріжемо соломкою, кухлями або крупно натираємо, цибулю шаткуємо.

Рецепти супу зі скумбрії:

Рецепт 1: Суп із скумбрії

Такий супчик готується швидко і просто, більшу частину часу займає підготовка овочів та риби. Щоб зварити звичайний суп зі скумбрії, крім риби знадобляться картопля, цибуля, морква і спеції.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Картопля;
• Морква;
• Сіль;
• Перець;
• Кріп;
• Петрушка;
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Рибку потрошимо, відрізаємо голову і добре прополіскуємо. Нарізаємо тушку порційними шматками середньої величини. Картоплі візьмемо 3-4 штуки, почистимо і наріжемо брусочками, заллємо водою і поставимо на плиту. Після закипання вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою каструлю.

Морквину ріжемо тонкою соломкою. Цибулю шаткуємо. Закладаємо в каструлю овочі, як тільки картопля стане майже готовою. Додаємо сіль, викладаємо рибу. Вогонь зменшуємо, варимо суп 20 хвилин під кришкою. Петрушку з кропом дрібно шаткуємо, кидаємо в каструлю разом з перцем і лавровим листом за 3 хвилини до приготування. Готовому супу зі скумбрії даємо 15 хвилин настоятися.

Рецепт 2: Суп із скумбрії з рисом

З рисом суп зі скумбрії виходить ситнішим і поживнішим, хоча й вариться трохи довше звичайного. Таким ситним обідом ви зможете нагодувати всю сім'ю. Особливістю даної страви є те, що, крім основного набору продуктів, ще використовується томатна паста (хто любить гостріше – можуть взяти аджику).

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Кілька картоплин;
• Цибулина;
• Морква;
• Півсклянки рису;
• Приправи;
• Аджика чи томатна паста;
• Кріп;
• Петрушка;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Рис перебираємо, промиваємо та окремо відварюємо. Викладаємо поки що в миску. Рибу потрошимо, відрізаємо голову, промиваємо і нарізаємо шматками. Кип'ятимо у каструлі воду, підсолюємо. Викладаємо рибу в киплячу воду, варимо до готовності. Шматки дістаємо, відокремлюємо м'ясо від кісток. Не зайвим буде процідити бульйон.

Картоплю ріжемо брусочками, морквину та цибулю – тонкою соломкою. Викладаємо всі овочі в киплячий рибний бульйон і варимо до готовності. Наприкінці закидаємо відварений рис і додаємо відварену рибу.

Проварюємо суп із скумбрії ще кілька хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо перед подачею супу настоятися. Аджику або томатний соус можна додати до загальної каструлі разом з рибою та рисом, а можна просто покласти в кожну тарілку. Подавайте такий суп із скумбрії з рубаною свіжою зеленню.

Рецепт 3: Суп із консервованої скумбрії

Ті, хто не любить займатися обробкою свіжої риби, можуть зварити смачний суп із консервованої скумбрії. Це один із найкращих супів на швидку руку, для приготування якого не потрібної великої кількості продуктів.

Необхідні інгредієнти:

• Банку скумбрії;
• Картопля;
• Морква;
• Ложка рису;
• Кріп;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Цибулину дрібно шаткуємо, моркву ріжемо тонкою соломкою або натираємо. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками чи соломкою.

Наливаємо в каструлю, в якій варитимемо суп зі скумбрії, трохи рослинної олії. Закладаємо моркву з цибулею та злегка обсмажуємо.

Потім викладаємо картоплю. Відразу ж вливаємо 1,5 літра окропу, додаємо сіль до смаку, перець. Багато солі відразу не додавайте, тому що самі консерви можуть виявитися солоними. Краще при необхідності досолити наприкінці.

Рис промиваємо, викладаємо у каструлю до овочів після того, як закипить вода. Варимо близько півгодини. Рибу розминаємо вилкою. Викладаємо в суп скумбрію, свіжий чи сушений кріп і проварюємо кілька хвилин. Вогонь вимикаємо, залишаємо наполягати суп. При подачі в тарілку можна кинути повзуб часнику.

Рецепт 4: Суп із скумбрії в мультиварці

Рецепт для тих, хто має мультиварку. З цим приладом суп зі скумбрії приготувати найпростіше. Готується страва з тих же інгредієнтів, що й класичний суп зі скумбрії відрізняється лише техніка приготування.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Трохи рису;
• Морква;
• Ріпчаста цибуля;
• Картоплина велика;
• Сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

Рибу потрошимо, голову і хвіст відрізаємо. Тушку добре прополіскуємо і нарізаємо шматками. Візьмемо трохи рису, ретельно промиємо. Картоплю наріжемо кубиками.

Наливаємо в мультиварку воду, закладаємо рибу, рис та картоплю. Включаємо на одну годину режим гасіння.

Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупно тертці. Обсмажуємо до золотистості цибулю, потім викладаємо до неї моркву та обсмажуємо все разом ще трохи.

Викладаємо пасировку в суп, приправляємо сіллю та перцем. Готуємо ще нетривалий час. Суп із скумбрії подаємо зі свіжою зеленню.

Рецепт 5: Суп із скумбрії з вершками

З риби можна приготувати багато смачних вершкових супчиків. Суп із скумбрії зі вершками виходить дуже ніжним, легким та апетитним.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Вершки 10% - 1,5 склянки;
• Картопля;
• Ріпчаста цибуля;
• Перець болгарський;
• Сіль;
• білий перець;
• Куркума;
• Петрушка;
• Рибний бульйон;
• Декілька ложок кукурудзи.

Спосіб приготування:

Цибулю та перець нарізаємо кубиками. Картоплю ріжемо соломкою. Рибу потрошимо, відрізаємо голову і хвіст, прополіскуємо. Ріжемо шматками і варимо до готовності у літрі підсоленої води. Відварену рибу виймаємо, м'ясо відокремлюємо від кісток, поки що відкладаємо. Бульйон проціджуємо.

Наливаємо в іншу каструлю трохи олії, закладаємо цибулю з перцем, злегка обсмажуємо. Потім викладаємо картоплю та заливаємо все рибним бульйоном. Приправляємо куркумою та білим перцем. Після закипання кидаємо в суп стебла петрушки та лавровий лист.

Через 5 хвилин закладаємо рибу (частину залишаємо для подачі) та кукурудзу. Вливаємо вершки. Доводимо до кипіння, проварюємо одну-дві хвилини та знімаємо каструлю з вогню. Витягаємо лавровий лист і стебла петрушки. Даємо супу трохи охолонути і блендуємо до однорідної маси. При подачі в кожну тарілку кладемо шматочок риби та гілочку свіжої зелені.

• варити рибу потрібно на повільному вогні, інакше вона стане жорсткою;

• якщо не хочете, щоб суп гірчив, обов'язково зчистіть темні плівки у скумбрії;

• скумбрія відмінно поєднується з помідорами, тому в кінці приготування в каструлю або вже порційну тарілку можна додати трохи томатного соусу або аджики.

У раціоні кожної людини має бути щодня суп. Усі хочуть, щоб страва була смачною, ароматною та ситною. Пропонуємо найкращі рецепти супу зі скумбрії.

Рецепт допоможе урізноманітнити раціон. Про запас варити не рекомендується. Смакові якості наступного дня зміняться.

Інгредієнти:

• сіль;
• картопля – 4 шт.;
• орегано - 0,5 ч. ложки;
• свіжоморожена скумбрія – 0,5 тушки;
• олія – 1 ст. ложка;
• лаврушка – 1 аркуш;
• морквина – 0,5 шт.;
• запашний перець;
• цибуля – 0,5 шт.;
• рис – 0,3 кружки.

Приготування:

1. Порубати картопляні бульби. Нарізати моркву. Нашаткувати цибулю.
2. Залити водою рибний шматок та поварити. Помістити картопляні шматочки.
3. Засипати рисові зерна.
4. У сковороду налити олію. Помістити цибулю та моркву. Просмажити. Відправити в юшку.
5. Насипати орегано. Закинути лаврушку. Додати|добавляти| перець і посолити. Наполягти п'ять хвилин.

З пшоною крупою

Спробуйте зварити рибний суп із пшонкою. Він вийде не лише запашним, а й дуже корисним. Крупа допоможе зробити юшку густою і наваристою.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 тушка;
• зелень – 15 г;
• вода – 2,350 мл;
• каррі;
• пшоно – 4 ст. ложки;
• рослинна олія;
• картопля – 3 шт.;
• ароматні трави;
• морквина – 0,5 плода;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• болгарський перець – 0,5 прим.;
• томат – 3 шт.;
• Червоний мелений перець.

Щоб прибрати гіркоту з пшона, потрібно заздалегідь залити окропом крупу на п'ять хвилин.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулю і порубати часникові зубчики.
2. Кубиками знадобляться перець та картопля. Томати розрізати. Помістити в сито та перетерти.
3. Натерти моркву. Розробити тушку. Риба знадобиться у вигляді філе. Нарізати.
4. У сковороду влити олію. Помістити морквину та цибулю. Присипати каррі. Просмажити. Закинути часник. Додати перець. Викласти томати. Гасити сім хвилин.
5. Закип'ятити воду. Закинути крупу. Поварити чверть години. Помістити картоплю. Варити вісім хвилин.
6. Закинути рибні шматки та засмажку. Посипати травами та гострим перцем. Підсолити.
7. Порубати зелень і посипати юшку.

Ніжний супчик із вершками

Вершки допоможуть надати страві ніжного та м'якого присмаку.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 тушка;
• петрушка;
• кукурудза – 2 ст. ложки;
• лаврушка – 1 аркуш;
• вершки – 360 мл;
• сіль;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• куркума;
• болгарський перець – 1 шт.

Приготування:

1. Порубати цибулю. Нарізати на кубики перець. Картопля знадобиться соломкою.
2. Розпорошити тушку. Нарізати. Надіслати у воду. Посолити. Дістати та остудити рибні шматки. Зняти м'ясо з кістки. Процідити бульйон.
3. Просмажити в олії кубики перцю та цибульні шматочки. Відправити у бульйон. Додати картоплю та кукурудзу. Посипати куркумою.
4. Помістити лаврушку та петрушку. Повернути рибні шматки в юшку. Залити вершками. Закип'ятити.
5. Дістати петрушку та лаврушку. Включити блендер та збити.

Незвичайний рецепт із креветками

Морепродукти здатні наситити і надати особливого вигляду та смаку будь-якому супу.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• креветки – 310 г;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• соєвий соус – 100 мл;
• часник – 3 зубки;
• шиїтаке - 10 шт.;
• рослинна олія;
• перець-чілі - 0,4 стручка;
• рисова локшина – 100 г;
• скумбрія – філе тушки.

Приготування:

1. Нарізати цибулю. Моркву посікти. Рибу подрібнити.
2. Замочити рисову локшину та шиїтаке.
3. Помістити локшину в сковорідку. Просмажити. Продукт має набути золотистого відтінку.
4. Залити водою рибні шматки. Влити соєвий соус. Закип'ятити. Викласти креветки. Проварити 3 хвилини. Додати локшину. Варити хвилину.
5. Закинути морквяні кружечки, шиїтаке та цибулю.
6. Нарізати гострий перчик та часникові зубки. Помістити у бульйон. Поварити п'ять хвилин|мінути|.

Рибний суп із консервованої скумбрії

Суп із рибних консервів багато хто їв у дитинстві. Пропонуємо згадати забутий усіма смак і зварити дивовижну юшку.

Інгредієнти:

• сіль - 1 ч. ложка;
• чорний перець – 7 горошин;
• картопля – 3 шт.;
• петрушка;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лаврушка – 2 листи;
• скумбрія в олії - банку.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулину. Нарізати моркву.
2. Порубати картоплю. Закип'ятити воду. Помістити цибулю. Поварити п'ять хвилин|мінути|.
3. Додати морквину. Закинути картоплю з лаврушкою. Помістити горошини перцю. Проварити чверть години.
4. Перекласти в юшка вміст банки. Закип'ятити. Проварити 3 хвилини. Присипати сіллю|соль|.
5. Порубати петрушку. Посипати готову юшку.

Готуємо по-китайськи

Багатий склад супу зробить юшку поживним і низькокалорійним.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• філе скумбрії – 370 г;
• сіль;
• вода – 5 кухлів;
• китайська капуста – 450 г;
• прянощі;
• круглий рис – 110 г;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• горошок – 110 г;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• оливкова олія – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Залити в каструлю олію. Насипати рис. Просмажити.
2. Нарізати морквину. Нашаткувати капусту. Помістити до рису. Просмажити.
3. Залити соєвим соусом. Влити воду, яку попередньо прогріли. Проварити чверть години. Додати горошок.
4. Нарізати філе. Полити лимонним соком. Потримати п'ять хвилин. Відправити в юшку. Проварити чверть години. Підсолити. Насипати спеції. Перемішати.

Чудова рибна солянка

Царське, чудове блюдо, яке наситить і порадує всю сім'ю.

Інгредієнти:

• морквина – 1 шт.;
• перець – 5 горошин;
• лимон - 3 скибочки;
• картопля – 470 г;
• вода – 2,450 мл;
• томатна паста – 100 мл;
• скумбрія – тушка;
• сіль – 1 г;
• цибуля – 1 шт.;
• маслини – 100 г;
• солоні огірки – 3 шт.;
• зелень – 20 г.

Приготування:

1. Тушку розморозити. Розпорошити. Нарізати. Підсолити.
2. Закип'ятити воду. Порубати картоплю. Додати у воду.
3. Нашаткувати цибулину. Нарізати моркву. Помістити в сковорідку з олією. Нарізати огірки.
4. Помістити рибу до картоплі. Проварити. Додати огіркові кубики. Розмішати. Влити томатну пасту. Розмішати.
5. Помістити засмажку. Підсолити. Закинути лаврушку. Додати горошини перцю. Закрити кришкою. Поварити чверть години. Помістити маслини. Додати лимон. Наполягти чверть години.

Навариста вуха зі скумбрії

Для приготування супу витрачається мало часу, а результатом залишаться задоволені всі домочадці.

Інгредієнти:

• зелень – 20 г;
• скумбрія – 2 тушки;
• лаврушка – 2 листи;
• картопля – 4 шт.;
• запашний перець;
• вода – 2300 мл;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.;
• манна крупа - 3 ст. ложки;
• морквина – 2 шт.

Приготування:

1. Розробити тушку. Знадобиться філе. Нарізати на шматки. Залити водою. Підсолити.
2. Моркву посікти, а цибулину лише очистити. Помістити у бульйон. Проварити півгодини.
3. Нарізати картоплю і додати в юшку. Проварити сім хвилин. Насипати манку. Миттєво перемішати. Варити п'ять хвилин.
4. Нашаткувати зелень. Відправити у суп. Додати лаврові листи із перцем. Підсолити. Варити 3 хвилини.
5. Вкрити кришкою. Відставити на півгодини. Наполягати без вогню.