Скільки варити великі черепашки макарони. За допомогою мультиварки. Чи потрібно промивати макарони
Скільки та як варити макарони, щоб вони вийшли ідеальними?
Цікаве питання, яке мучить багатьох господарок.
В одних макаронні вироби злипаються, в інших виходять скляні, у третіх несмачні.
У чому проблема та як варити макарони правильно?
Як варити макарони – загальні принципи приготування
Ідеального рецепту та точного часу, скільки варити макарони просто не існує. Все залежить від сорту пшениці, розміру виробів і обраного способу варіння. Але є загальні принципи, які допоможуть приготувати ідеальну страву.
П'ять секретів ідеальних макаронів:
1. Перед приготуванням бажано вивчити інформацію на упаковці. Зазвичай там зазначається час приготування. Але й воно є приблизним.
2. Щоб макаронні вироби не злипалися, можна додати трохи олії ще при варінні у воду. Ну і, зрозуміло, змастити готові вироби.
3. Звичайно, можна залити пачку виробів літром води та зварити. Але вважається, що для ідеальних макаронів потрібно не менше літра рідини на 100 грамів сухого продукту, незалежно від його розміру та форми.
4. Ніколи не заощаджуйте на макаронних виробах. Якщо вони виконані з поганої пшениці, то досягти смачної та ідеальної страви складніше. А, між іншим, вартість різних видів рідко має справді велику різницю і сильно б'є по гаманцю.
5. Відразу після запуску макаронів у воду їх потрібно добре перемішати. Інакше вони обов'язково злипнуться.
Ці нехитрі поради допоможуть приготувати якісний гарнір чи будь-яку іншу страву. Але як і скільки варити макарони, щоб вони не злиплися, вийшли смачними та акуратними?
Як варити макарони в каструлі
Найпоширеніший спосіб приготування макаронів – це варіння в каструлі. Так готують вироби для гарнірів, запіканок та інших потреб. Такий спосіб використовують багато господинь, але як правильно зварити макарони на плиті?
складові
300 г виробів макаронних;
3 літри води;
2 ложки солі;
40 грамів олії.
Приготування
1. Заливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту і даємо закипіти. Солимо.
2. Опускаємо у воду сухий продукт і відразу добре розмішуємо, інакше вироби прилипнуть до стінок посуду та до дна.
3. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою на кілька секунд і зробити максимальний вогонь, щоб вироби якнайшвидше закипіли.
4. Відразу прибираємо кришку, інакше страва «втече» на плиту.
5. Робимо помірний вогонь та варимо до готовності.
6. Але скільки варити макарони? Якщо на упаковці коштує 10 хвилин, то на 9 хвилині потрібно спробувати.
7. Якщо вироби готові, то зливаємо їх у друшляк. Можна прополоскати окропом.
8. Додаємо олію, розмішуємо і готове! Олію використовувати можна будь-яку. Вершкове краще розтопити, щоб воно рівномірніше розподілилося на вироби.
Як і скільки варити макарони для смаження та запікання
Часто з відварених макаронів готують різні страви з наступною смаженням або приготуванням у духовці, наприклад, для запіканок. Але для них вироби потрібно готувати трохи інакше, їх не можна перетравлювати.
складові
300 г макаронів;
3 літри води;
Приготування
1. Кип'ятимо воду із сіллю, вливаємо пару ложок олії.
2. Запускаємо макарони, розмішуємо та на максимальному вогні доводимо до кипіння.
3. Зменшуємо вогонь і варимо, але не до повної готовності.
4. Як тільки вироби збільшаться в розмірах, але ще будуть жорсткі, їх потрібно спробувати.
5. Якщо макарони не клеяться до зубів і легко прокушуються, то готово! Далі вони дійдуть під час смаження.
6. Якщо вироби липкі, їх складно розкусити, то доводимо до того стану, що описано вище.
7. Якщо ж макарони м'які та повністю готові, то при смаженні вони втратить форму. Тому страву доведеться готувати з невеликою кількістю соусів і за максимальної температури, щоб не перетворити на макаронну кашу.
Як варити макарони, щоб вони не злипалися
Якщо не вдається якісно приготувати макарони, і вони постійно злипаються, можна вдатися до деяких хитрощів.
складові
Макарони 300 г;
3-4 літри води;
50 грамів олії;
Приготування
1. Беремо велику та широку каструлю. Високий посуд не підійде. Нам потрібно, щоби тепло розподілялося максимально рівномірно.
2. Солимо і відразу вливаємо олію. Усі 50 мл. Воно буде обволікати вироби і знизить їхню клейкість.
3. Як тільки вода закипить, закидаємо макарони, швидко доводимо до кипіння. Можна ненадовго прикрити кришку кришкою, щоб прискорити процес.
4. Після закипання акуратно перемішуємо вироби, щоб знову покрити олією. Робимо це акуратно, краще використовувати лопатку. Перемішуємо через кожні 2 хвилини, тобто 2-3 рази.
5. Готові вироби відкидаємо в друшляк і відразу обдаємо окропом.
Як варити макарони в молоці
Молочний супчик або каша - чудова страва не тільки для дітей. Воно ідеально підійде для сніданку, нескладно та швидко готується. Вироби можна брати будь-які, від черепашок, до ріжків та вермішелі.
складові
1 літр молока;
200 г виробів макаронних;
30 грамів олії;
2 ложки цукру;
Приготування
1. Кип'ятимо молоко.
2. Солимо, цукримо і відразу додаємо масло. Для молочної страви краще використовувати вершкове масло.
3. Висипаємо макаронні вироби, розмішуємо та даємо закипіти.
4. Зменшуємо вогонь і варимо до м'якості. Вермішелі досить 2-3 хвилини. Ріжки та мушлі потрібно проварити хвилин 8-10.
Як варити макарони в каструлі з іншими інгредієнтами (у супі)
Приготування макаронних виробів у поєднанні з овочами та іншими складовими інгредієнтів. Потрібно правильно визначити час закладання продукту. Найчастіше варять суп із макаронами. Легше для цього використовувати вермішель-павутинку. Достатньо дати супу закипіти і відразу можна вимикати. Але як і скільки варити інші макарони?
складові
Макарони.
Приготування
1. Такі макаронні вироби, як черепашки, ріжки, равлики запускаються в суп, коли картопля почне протикатися, але ще зовсім готовий.
2. Викладаємо вироби в каструлю, суп вже має бути посолений. Добре перемішуємо.
3. Варимо до м'якості, але не повної готовності. Вироби повинні бути трохи жорсткі, але вже збільшеними у розмірі. Якщо макаронам за інструкцією потрібно 10 хвилин, то супі досить 5-6.
5. Вимикаємо та даємо страві постояти хвилин 10. Макарони дійдуть. Якщо вони переварені, то навіть без наполягання виробу розкиснуть вже в тарілці.
Як варити макарони смажені
Незливний спосіб виготовлення макаронних виробів. Для нього потрібне точне дотримання пропорцій. Але це не всі особливості. Макарони виходять дуже ароматними, смачними та коричневими. Найкраще використовувати вироби простої форми – трубочки, вермішель, ріжки.
складові
120 г виробів макаронних;
2 склянки води;
30 мл олії.
У цю страву можна додавати будь-які спеції та прянощі.
Приготування
1. Розігріваємо олію в сковорідці, додаємо перець та будь-які спеції, крім солі.
2. Опускаємо сирі макарони та обсмажуємо до коричневого кольору на великому вогні, не забуваємо заважати.
3. Воду кип'ятимо окремо із сіллю, заливаємо в макарони.
4. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку.
5. Варимо макарони близько 10 хвилин, потім відчиняємо. Пробуємо. Якщо залишилася рідина, а страва вже готова, додаємо вогонь і випаровуємо. Якщо макарони ще сируваті, то накриваємо і даємо дійти.
6. Готову страву заправляємо зеленню, подаємо з овочами, м'ясом, можна заправляти соусами.
Смачніше макарони виходять, якщо їх змащувати вершковим маслом. Ну а швидше і простіше використовувати олію і її потрібно трохи менше.
Якщо додати у воду для варіння макаронів буряковий сік, то вони вийдуть дуже цікавого та красивого кольору. Особливо таку страву оцінять маленькі привереди. До того ж буряк корисний і є натуральним барвником.
Скільки макаронів відварювати? За нормами на одну людину йде 80-100 г сухого продукту. Тобто стандартної пачки 400 грамів цілком вистачить на сім'ю із 4 осіб. Але апетити у всіх різні, це також варто враховувати.
Воду для макаронів солять до занурення виробів. І ніколи не солять у процесі варіння.
Для приготування макаронів потрібно не тільки багато води, але і велика каструля. Рідини наливайте не більше ніж на 2/3. Інакше значний ризик мити плиту після приготування страви.
Інгредієнти:
- Макарони пір'я
- Олія соняшникова рафінована
- Спагетті
Скільки потрібно варити макарони
Як варити макарони в каструлі покрокова інструкція з фото:
Крок 1
Для роботи нам знадобляться макарони (або спагетті), сіль, вода, олія, каструля, друшляк.
Крок 4
У киплячу воду опустіть сіль|соль|. Заважайте до розчинення. Дочекайтеся, поки вода закипить знову і опустіть у воду макарони. Заважайте ложкою. Накрийте кришкою та на великому вогні доведіть до кипіння. Кришку зніміть, вогонь зменшіть. Перешкодити ще раз.
Крок 5
Варіть макарони до стану "al dente". Пробуйте макарони під час варіння, щоб не переварити їх (час приготування дивіться на упаковці).
Крок 6
Окиньте готові макарони на друшлаг, заздалегідь відливши необхідну кількість відвару.
Крок 7
Поверніть макарони у каструлю. Додайте відвар, соняшникову олію. Струсіть макарони та накрийте кришкою.
Нам знадобляться:
- Мультиварка
- Друшляк
Інгредієнти:
- Макарони пір'я
Скільки потрібно варити макарони
Без макаронів важко уявити собі раціон сучасної людини. Цей універсальний гарнір хоча б раз на тиждень обов'язково є у меню. Проте часто доводиться чути скарги, здавалося б, досвідчених господинь про те, що макарони злиплися. У той же час, рідко почуєш те, що їх не доварили, можливо, тому в результаті і виходить одна грудка тіста - макарони варять занадто довго, боячись не доготувати.
Як правильно варити макарони в каструлі, щоб вони не злипалися
Відразу варто усвідомити, що для приготування макаронів потрібна каструля. Варити цей продукт у мікрохвильовій печі, в мультиварці або, боронь Боже, у скороварці, не можна! Будь-які макаронні вироби, незалежно від виду та сорту, потребують постійного помішування, інакше вони злипнуться, як тільки будуть опущені в каструлю з водою. А, до речі, опускають їх виключно в киплячу та підсолену воду.
Скільки варити макарони за часом
На приготування макаронних виробів знадобиться лише кілька хвилин (залежно від розміру):
Локшина вариться 5-7 хвилин; «бантики» будуть готові за 10 хвилин; на приготування «трубочок» піде хвилин 12; найдовше варяться «ріжки» - 15 хвилин.
Як варити макарони в мультиварці покрокова інструкція з фото:
Крок 2
У чашу мультиварки налити воду та додати сіль. Включити мультиварку на режим «Варка на пару» та виставити час 10 хвилин. Час може коливатися в залежності від сорту макаронів та виробника).
Нам знадобляться:
- Посуд для мікрохвильової печі
- Друшляк
Інгредієнти:
- Макарони пір'я
Скільки потрібно варити макарони
Без макаронів важко уявити собі раціон сучасної людини. Цей універсальний гарнір хоча б раз на тиждень обов'язково є у меню. Проте часто доводиться чути скарги, здавалося б, досвідчених господинь про те, що макарони злиплися. У той же час, рідко почуєш те, що їх не доварили, можливо, тому в результаті і виходить одна грудка тіста - макарони варять занадто довго, боячись не доготувати.
Макарони підійдуть на сніданок, обід та вечерю. Їх люблять за простоту та швидкість приготування. Відмінний варіант для холостяків та вічно зайнятих роботою людей. Заправте макарони кетчупом та соусом – і смачна страва готова. Найголовніше, щоб продукт не злипся, інакше отримайте клейке місиво.
Готуємось до варіння макаронів у каструлі
Приготуйте наступне кухонне начиння та продукти:
- макарони. Купуйте продукцію місцевих виробників, адже макарони виготовлені з пшениці, а сільське господарство є у кожному регіоні. Подивіться на колір макаронних виробів. Віддайте перевагу макаронам жовтого кольору із твердих сортів пшениці. Від виробів із білого борошна наберете зайві кілограми. Визначте тип – ріжки, спіральки, спагетті тощо;
- каструлю. Обсяг каструлі залежить кількості членів сім'ї. Для однієї людини вистачить тари на 1,5 літри. Для великої родини візьміть товстостінну каструлю на три-чотири літри. Води наливайте в каструлю більше, непотрібну рідину злиєте після приготування;
- сіль. Соліть воду на власний розсуд. На 0,5 л води беріть 10 г солі. Відміряйте необхідну кількість солі мірною склянкою або за допомогою кухонних ваг;
- друшляк. У ньому промиватимете макарони під водою. Візьміть великий друшляк, макарони після варіння збільшуються в обсязі;
- вершкове масло. Маргарин не підійде, він зіпсує смак, а олія надасть страві приємного смакового відтінку.
Процес приготування простий:
- налийте в каструлю воду. Наливайте не менше одного літра на 100 г макаронів. Якщо води мало, макарони вийдуть клейкими;
- поставте каструлю із водою на плиту. Чекайте, коли закипить вода. Накрийте посудину кришкою;
- додаєте у воду сіль після її закипання. Добре перемішайте, прикрутіть на плиті вогонь;
- засипаєте в киплячу воду макарони. Перемішайте. Чекайте, коли вода знову закипить, але вже з макаронами. Якщо варите спагетті – не ламайте їх, а поставте у каструлі. Кінці спагетті стануть м'якими та опускайте макаронний виріб ложкою у воду повністю;
- Засікайте час після закипання. Орієнтуйтеся на час приготування продукту, який вказано на пачці. Під час варіння кришкою посудину не накривайте;
- у процесі приготування помішуйте макарони довгою ложкою або лопаткою. Перші три хвилини заважайте постійно. Періодично куштуйте страву на готовність. Спіймайте ложкою у воді пару штучок, подуйте на них або опустіть під воду і спробуйте. Готові макарони не дуже тверді, але й не надто м'які. Вимикайте плиту, якщо страва готова.
В середньому, варіння займає від 7 до 15 хвилин.
Як варити макарони в каструлі - промиваємо макарони і додаємо олію
Помістіть друшляк у кухонній раковині. Виливаєте макарони з водою в нього і злегка струсіть. Сильно не трясіть, отримайте кашу. Дайте відстоятися страві кілька хвилин. Промивайте під холодною водою і покладіть назад у каструлю. Якщо збираєтеся відразу смажити та їсти макарони – промивати не потрібно.
Покладіть у макарони шматочок олії і нехай він розплавиться. Злегка помішуйте вміст каструлі. Охолоділі вироби не злипнуться і набудуть вершкового смаку. Тепер можете додати кетчуп, соус або посипати тертим сиром і подавати на стіл.
Перед варінням макарон додайте в киплячу воду столову ложку олії. Це гарантує, що вироби не злипнуться. Не залишайте готову страву стояти у воді. Макарони нетвердих сортів промийте під гарячою водою.
Перед промиванням полийте друшляк гарячою водою. Макарони не пристануть до стінок посудини. Італійці подають страву на гарячих тарілках, щоби продукт довше зберіг смакові якості. Не варіть багато макаронів, вони засохнуть у холодильнику.
Зварити макарони зможе навіть школяр початкових класів. Наші секрети приготування допоможуть отримати корисну страву. Смачні макарони – гідна заміна шкідливим напівфабрикатам із магазину.
Незважаючи на зовсім іншу технологію створення борошна ніж зараз, макарони любили завжди. Вони швидко готуються і є гарним гарніром. Найчастіше вони розварювалися, приймаючи величезні розміри, або злипалися в єдину грудку. Здебільшого, це було зумовлено тим, що виготовляли такі вироби з борошна вищого ґатунку, зараз їх роблять із твердих сортів пшениці.
Макарони, паста, спагетті — мабуть, одна з улюблених страв багатьох людей. Готуються вони із висушеного пшеничного тіста на воді. Розрізняючись за видом (черепашки, пір'я, спіралі, спагетті і т.д.), при правильній подачі потрібних приправ, кожні макарони перетворюються на особливу страву.
Час варіння макаронів за їх видами
Традиційно процедура варіння виглядає так. Макарони засипають у киплячу солону воду. Проварюють їх упродовж 7-10 хвилин. Готову страву зливають через друшляк і подають до столу. Різні соуси та сир є звичайним доповненням до нього.
Найважливішим моментом у приготуванні макаронного гарніру є питання: Скільки варити макарони? Адже багато хто на власному плачевному досвіді переконався, що навіть якісний продукт можна зіпсувати неправильним приготуванням. Але однозначної відповіді немає, т.к. час варіння залежатиме від їхнього виду та сорту борошна, з яких вони приготовані.
Ще в процесі приготування слід звірятись з інформацією на упаковці. Виробник завжди вказує час варіння продукту. Ще одним фактором, що впливає на тимчасовий режим, є подальше використання макаронів. При їх подальшій термічній обробці (запіканні чи обсмажуванні) час варіння скорочується.
Скільки хвилин варити:
- Купувати слід лише якісний товар. Поламані вироби зіпсують смак усієї страви.
- Якщо до складу товару входить яєчний порошок, вироби вийдуть м'якими і розваристими.
- Завжди слід пам'ятати, що вироби збільшуються втричі. Тому на 2 великі порції достатньо 100 грн.
- Варити макарони, щоб вони не злипалися, краще в олійній воді. Тому рекомендується додати у воду 1 ст. ложку будь-якої рослинної олії.
- Співвідношення води повинне становити не менше 1:3. На 100 г сухих виробів можна брати від 300 мл до 1 літра води.
- Щоб уникнути злипання після варіння, відразу ж зливайте воду після приготування.
- При приготуванні страв із сортів нетвердої пшениці, промийте їх після варіння гарячою водою.
- Є думка, що недоварені 2-3 хвилини макарони стануть менш калорійними.
- Правильно варити слід у широкій каструлі без кришки.
- Злегка переварені можна врятувати, якщо їх промити холодною водою.
- Якщо варені макарони використовуються для приготування складних страв з подальшою тепловою обробкою, їх слід не доварити на стільки хвилин, скільки вони доварюватимуться в подальшому вигляді.
Способи приготування фігурних макаронів
Щоб результат уподобаного гарніру завжди виходив вдалим, слід запам'ятати кілька правил приготування макаронних виробів у різний спосіб: в каструлі, мікрохвильовій печі, пароварці або мультиварці і навіть в електрочайнику.
Традиційний спосіб на прикладі ріжків
Класичний спосіб приготування завжди гарантує чудовий кінцевий результат. Розглянемо його з прикладу конкретного виду виробів, щоб зрозуміти, як варити макарони ріжки в каструлі.
Необхідні інгредієнти:
- ріжки - 200 гр;
- вода - 1 л;
- рослинна олія - 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка.
У широкий посуд влити воду. Додати олію, щоб ріжки не злипалися. Посолити воду. Коли рідина закипить, всипати ріжки. Добре перемішати їх ложкою, щоби вироби не злиплися і не пристали до дна посуду. Відварювати ріжки 7-10 хвилин|мінути| до готовності. Злити воду, відкинувши макарони на друшляк. Якщо потрібно, готові вироби промити холодною водою. Подавати з соусами та підливами або присипати тертим сиром.
Готування черепашок у мультиварці
Швидка та смачна страва, якщо варити макарони в мультиварці. Для цього виду побутової техніки найкраще підходять фігурні види виробів: ріжки, бантики, спіралі. Мультиварка дозволить приготувати від найпростіших до вишуканих та оригінальних страв із макаронних виробів.
Необхідні інгредієнти:
- черепашки - 200 гр;
- вода - 400 гр;
- сіль за смаком;
- олія рослинна/вершкове.
Простий варіант варіння:
У чашу всипати черепашки і залити їх водою так, щоб вода покривала їх вище на 2 см. Вкласти 1 ложку масла. Скільки варити макарони за часом залежатиме від вибраного режиму. Готувати їх краще на режимі "Пар" або "Плов" близько 12 хвилин.
Варіант із обсмажуванням:
У чашу мультиварки влити олію, щоб вона покрила дно. Всипати сухі мушлі і добре їх перемішати, щоб масло обволокло кожен виріб. На режимі «Випічка» або «Жарка» обсмажити черепашки 10-15 хвилин, доки вони не приймуть блідо-коричневий колір. У процесі смаження слід 2-3 рази все перемішати.
Як тільки макарони змінили колір, влити гарячу кип'ячену воду, щоб вона піднімалася над черепашками на 2 пальці. Рідина посолити та приправити спеціями до смаку. Можна додати чорний перець або хмелі-сунелі. Подальше варіння проходить у режимі «Плов» до повного випарювання рідини.
У такому рецепті до черепашок можна додати нашатковану цибулю та морквину. Їх слід разом обсмажувати та варити.
Варіння «пір'я» у мікрохвильовій печі
Простий спосіб приготування дарує мікрохвильова піч. Наявність такої побутової техніки дозволить без клопоту приготувати вечерю не вдома. До того ж цей спосіб приготування гарантує, що макарони «не втечуть».
Необхідні інгредієнти:
- пір'я - 200 гр;
- окріп – 400 мл;
- олія рослинна - 1 ст. ложка;
- сіль за смаком.
- Щоб заощадити час на приготуванні, підготовлена вода вже повинна бути гарячою. Її можна закип'ятити чайником. У глибокий посуд влити окріп і всипати пір'я. Рідина має покрити вироби на 2-3 см. Після закипання всипати сіль, влити ложку олії.
- Перемішати, закрити кришкою ємність і готувати пір'я 20 хвилин при 300 Вт. Якщо потужність збільшити до 550 Вт, час готування слід зменшити до 10-15 хвилин. Взагалі, скільки варити макарони в мікрохвильовій печі, залежить від товщини виробу. Зазначені параметри характерні для макаронів з товстими стінками (пір'я, ріжки), а ось для тонкої вермішелі час варіння значно скорочується.
- Готові пір'я дістати з мікрохвильової печі, відкинути на друшляк і промити їх під струменями холодної води.
Варіння спіралей в електрочайнику
Метод підійде студентам і тим, кому закортіло поїсти макарони тут і зараз. Спосіб схожий швидше на гумористичний, але він ясно дає зрозуміти, що приготувати макарони за будь-яких умов не так і складно. Звичайно, необхідно врахувати, що електрочайник підходить тільки для певного виду виробів, спагетті, каннеллоні та гнізда в ньому не приготуєш.
Необхідні інгредієнти:
- спіралі - 100 гр;
- вода 1 л;
- соус, сіль, сир - за смаком.
- У чистий чайник влити рідину. Довести до кипіння. У киплячу воду додати макаронні вироби. Важко сказати, скільки потрібно варити макарони за такого способу.
- Включеним чайником довести воду до кипіння та вимкнути його. Проробляти таку операцію кожні 30 секунд, включаючи та вимикаючи чайник протягом 7-9 хвилин. Наприкінці приготування злити воду і висипати спіралі на тарілку.
- Посипати їх сіллю до смаку, додати соус і сир за бажанням. Чайник рекомендується вимити відразу після використання.
Особливості приготування деяких видів
Попри простоту приготування всіх макаронів, деякі види виробів вимагають особливого підходу, т.к. не укладаються у рамки "простих" варіантів. Наприклад, неправильно зварені гнізда змінять свій зовнішній вигляд та втратить свою індивідуальність. А класичні спагетті при неправильному приготуванні можна легко зламати або зліпити їх у велику грудку.
Варимо гнізда правильно
Багатьох спокушає оригінальний зовнішній вигляд цих макаронів, що нагадують пташині гнізда. Однак неакуратне звернення легко перетворює їх на звичайну вермішель. Щоб вони залишилися в первозданному вигляді, варити їх можна двома способами.
Метод смаження
Підготувати невелику чисту консервну банку без кришки. Зсередини змастити форму олією. Вкласти до неї гніздо. Готується сама страва на сковороді з олією. Для цього влити на сковорідку рослинне та вершкове масло однаковими порціями. Нагріти жир і дуже маленькому вогні обсмажувати гнізда, перевертаючи їх у час.
Готові гнізда викласти на тарілку та нафарширувати будь-якою начинкою.
Метод варіння
Для любителів традиційного способу готування необхідно запастись широкою каструлею. Заповнити посуд водою те щоб вона покривала гнізда на 2-3 див. Доведену до кипіння рідина посолити за смаком. Помістити в каструлю макарони, намагатися не допустити їх перевертання під час приготування.
Варити їх у каструлі згідно з інструкцією на упаковці. До готових гнізд відмінно підійде вершково-грибний соус із сиром.
Готуємо ідеальні спагетті
Спагетті, що подаються як єдина або друга страва на обід або вечерю, вимагають деяких нюансів під час своєї готування.
На відміну від коротких макаронів, спагетті вимагають максимум води. Тому відварювати їх варто у рідині, беручи її з розрахунку до 10 одиниць. Каструля для варіння також має бути відповідного розміру.
Довгі макарони не можна ламати. Достатньо залишити їх просто у каструлі. Через 1-1,5 хвилин кінці у воді розм'якнуть і всі вироби можна буде опустити на дно.
Час приготування спагетті зазвичай вказаний на упаковці, але не повинен перевищувати 8 хвилин. А ось варити спагетті чорних сортів слід у 2 рази менше, до 3-4 хвилин.
Оскільки спагетті є звичайними макаронами, те й промивання після варіння до них не належить. При правильному підході, орієнтуючись на думку італійців, довгі макарони повинні бути тверді. Найкращий спосіб перевірити готовність спробувати на смак. Викладати готові вироби слід за допомогою спеціальних щипців, високо їх піднімаючи. Таким чином, легко відокремити порції один від одного. А найкращою добавкою до них стануть найрізноманітніші соуси, які можна приготувати на основі води, де варилися макарони.
Прості рецепти з макаронів для всіх
Розібравшись із правилами приготування макаронів, настав час створити за допомогою їх повноцінні, поживні та смачні страви для всієї родини. М'ясні та овочеві варіанти припадуть до смаку завзятим гурманам та переконаним вегетаріанцям.
Макарони «по-флотськи» з тушонкою
Швидка ситна вечеря нашвидкуруч здатна нагодувати всю родину, заощадивши час для відпочинку. Похідний або дачний варіант з тушонкою замість фаршу простий і нехитрий. Відварені будь-яким способом макарони змішати з|із| вмістом банки і подати до столу. Але навіть такий простий варіант по-флотськи можна трохи урізноманітнити, надавши йому яскраві смакові нотки.
Необхідні інгредієнти:
- ріжки - 200 гр;
- тушонка (350 гр) - 1 банка;
- цибуля - 1 шт.
Як приготувати:
- Приготувати ріжки у підсоленій воді, не доварюючи їх 1-2 хвилини. Злити воду, залишивши трохи на дні каструлі.
- При виборі тушонки орієнтуватися якість товару, а чи не на ціну. Жир із банки розтопити на сковороді. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити в розтопленому жирі до золотистого кольору.
- М'ясні шматочки тушонки викласти на ріжки. На слабкому вогні варити макарони з тушонкою до повного розчинення жиру та кипіння рідини.
- Викласти у блюдо цибулю, акуратно все перемішати. Ситна та швидка вечеря на 2-3 людини готова.
Спагетті Al Dente з овочами
Al Dente - особливий спосіб варіння макаронних виробів до "ніжного хрускоту" або "на зубок", коли вони вже зварилися, але залишаються твердими. Просто це свого роду злегка недоварені макарони, коли під час їжі зуб розкушує виріб, але при цьому відчуває невелику щільність. Італійці вважають такий вид варіння найправильнішим та некалорійним. Слід зазначити, що приготувати al dente можна лише види із твердих сортів.
Необхідні інгредієнти:
- спагетті - 350 гр;
- помідори - 500 гр;
- оливки - 100 гр;
- часник - 2 зубчики;
- каперси - 1 ч. ложка;
- гострий перець - 1 шт.;
- оливкова олія - 6 ст. ложок;
- петрушка, орегано - за бажанням;
- сіль за смаком.
Як приготувати:
- Основою цієї страви буде томатний овочевий соус. Для цього очистити помідори від шкірки, обдавши їх окропом і знявши шкірку. М'якуш подрібнити.
- Орегано із петрушкою дрібно нарізати.
- У сковороді розігріти оливкову олію. Зубчики часнику розплющити ножем і обсмажити їх у маслі разом із перцем. Як тільки часник обсмажиться, видалити його з олії, а на сковорідку викласти томати, каперси, оливки без кісточок та орегано. Готувати соус 10-12 хвилин|мінути|, після додати|добавляти| петрушку і проварити ще 2-3 хвилини.
- У киплячу воду із сіллю кинути спагетті та приготувати їх al dente. Не можна впевнено сказати, скільки варити макарони альденте. Головне - постійно куштувати і на смак, адже рахунок йде на секунди. Якщо при розламуванні макаронини має білий слід у середині, значить, воно ще не доварене.
- Відварені al dente спагетті залити соусом та подавати в порційних тарілках.
Макарони опустити в киплячу підсолену воду та варити протягом 7-10 хвилин на середньому вогні. Точний час варіння макаронів завжди вказується на упаковці.
Злити зварені макарони в друшляк, друшляк покласти в порожню каструлю і дайте стекти зайвій воді. Макарони готові.
Як варити макарони
1. Для 200 г макаронів (близько половини стандартного пакету) налити в каструлю 1 літр води. 
2. Влити в каструлю столову ложку олії, щоб макарони не злипалися. 
3. Підсолити воду.
4. Коли вода закипить, всипати в каструлю макарони. 
5. Перемішати макарони, щоб не злиплися і не прилипли до дна.
6. Варити макарони 7-10 хвилин.
7. Варені макарони за необхідності промити під холодною водою. 
Ваші макарони готові!
Як варити макарони в мікрохвильовій печі
У мікрохвильовій печі макарони варити 10 хвилин при співвідношенні води 100 грам макаронів / 200 мілілітрів води. Вода має повністю покривати макарони. Додати в ємність столову ложку олії, чайну ложку солі. Закрити ємність з макаронами, поставити в мікрохвильову піч на потужність 500 Вт і варити 10 хвилин.
Як варити макарони в мультиварці
Води налити так, щоб вона повністю покривала макарони і ще на два сантиметри вище. До макаронів додати ложку вершкового масла|мастила|. Режим необхідно вибрати "варіння на пару" або "плав". Варити макарони 12 хвилин.
Як варити макарони в пароварці
Нижню ємність пароварки залити водою. У чашу насипати макарони, залити водою із запасом пару сантиметрів, посолити і додати столову ложку олії. Накрити кришкою та варити 15 хвилин. Потім макарони викласти в друшляк і промити.
Як варити макарони в електричному чайнику.
1. Налити в 2-літровий чайник 1 л води.
2. Довести воду до кипіння.
3. Як тільки вода закипить, додати макарони (не більше ніж 1/5 стандартного 500-грамового пакета).
4. Увімкнути чайник, дочекатися закипання.
5. Кожні 30 секунд вмикати чайник протягом 7 хвилин.
6. Злити воду з чайника через носик.
7. Відкрити кришку чайника та викласти макарони на тарілку.
8. Тут же промити чайник (потім буде ліньки).
Як варити макарони в сковорідці
1. Так само, як у каструлі. Каструля для варіння макаронів підходить більше, т.к. внутрішня та зовнішня поверхня каструлі більше підходить для варіння. Варіант сковорідки підходить лише якщо каструль немає. Або для приготування смажених макаронів.
Щоб макарони не злипалися, можна додати у воду ложку олії та періодично помішувати ложкою.
Макарони варять у великій кількості підсоленої води (1 столова ложка солі на 3 літри води, на кожні 100 г макаронів не менше 1 літра води).
Макарони варять у каструлі з не закритою кришкою.
Якщо ви трохи переварили макарони, їх можна промити під холодною водою (в друшляку) і перемішати з додаванням олії - тоді макарони не злипатимуться.
Макарони при варінні збільшуються приблизно в 3 рази. На дві великі порції макаронів на гарнір достатньо 100 грамів макаронів.
- Якщо ви хочете використовувати варені макарони для приготування складної страви, що вимагає подальшої теплової обробки макаронів, трохи недоваріть їх - рівно на стільки хвилин, скільки вони доварюватимуться надалі.
Види макаронів та час варіння
- Якщо ви варите макарони ріжки, їх потрібно варити 10 хвилин-15 хвилин.- Макарони трубочки (пенне) варити 13 хвилин.
- Макарони гнізда варити 5 хвилин|мінути|.
- Каннеллоні варити перед запіканням 10 хвилин|мінути| до напівготовності.
- Фетучіні варити 10 хвилин після закипання.
- Листи лазаньї варити перед запіканням 5 хвилин до напівготовності.
- Локшину варити 5-7 хвилин в залежності від розміру.
- Равіолі варити 3-7 хвилин в залежності від розміру та начинки.
- Макарони бантики варити 10 хвилин.
Про користь та поживність макаронів
Склад хороших макаронів - борошно та вода. Тому про високу поживність макаронів, як би прості в приготуванні вони не були і як широко не простягалася народна любов до цього продукту, говорити не доводиться. У макаронах майже немає вітамінів.В Італії є приказка, що від макаронів не гладшають. Однак це стосується порожніх макаронів, але варто додати до макаронів сир або соус - при дієті такі макарони їсти не рекомендується. Те саме відноситься і до макаронів на ніч - через вміст вуглеводів страва перестане бути дієтичною.
Калорійність макаронів - близько 100 ккал/100 грам. Якщо порівняти з вареною цвітною капустою - то в 3,3 рази більше. Тому щоденне поїдання варених макаронів у їжу призведе до збільшення ваги, навіть якщо макарони будуть зварені "аль денте". Однак якщо готувати макарони хоча б через день, додаючи в них вагому частину овочів чи грибів, такі страви з макаронами можуть скрасити будь-який раціон.
Як порожні макарони
Є мало страв смачніші за порожні макарони з солодким чаєм. Вприкуску - хліб, причому тут не має значення, який: однаково добре підійде білий, чорний або бородинський. Для барвистості смаку можна додати соєвий соус.Про вибір макаронів
1. Макарони повинні бути видні та бажано по всій довжині. Саме прозора упаковка дозволить побачити, з якою ретельністю та акуратністю пакували та доставляли продукт.2. Склад якісних макаронів - тільки борошно і вода. Макарони з яєчним порошком будуть м'які, як локшина, тільки розвареніші.
Найякісніша паста – з борошна лише твердих сортів пшениці (так звана "група А"), на таких макаронах обов'язково буде вказано, що це саме макарони, а не макаронні вироби. Макаронні вироби, хоча виробники всіляко вуалюють вміст, у своєму складі містять дешеву склоподібну пшеницю (група Б) або звичайне борошно хлібопекарське (група В). Сорт макаронів визначається лише змістом більш менш дорогого борошна, якщо на пачці написано "Вищий сорт" - це привід перечитати склад уважніше.
3. Термін придатності макаронів – 1-2 роки від дати виробництва. Якщо вказано менший термін, це підозріло. Якщо макарони купуються на користь, то і термін зберігання макаронів повинен бути якомога більшим.
4. Італійські макарони вважаються найкращими у Світі.
Як зробити макарони в домашніх умовах
Макарони – простий продукт, який може приготувати кожен. Макарони готують із продуктів, які, як правило, завжди є вдома. Найімовірніше, навіть у магазин ходити не треба. Роздруковуєте цю сторінку – і йдете на кухню. Берете бездрожжеву пшеницю в борошні, замішуєте на воді. Замішуєте в тісто, додаєте приправи, часник та сіль за смаком. Тісто розкочуєте і ріжете. Дайте макаронам підсохнути 15 хвилин. Макарони готові для варіння. :)Короткі нотатки про варіння макаронів читанням не більше хвилини
Статті на тему
