Приготувати страви з індички смачно. Кулінарні рецепти страв з філе індички - легко, смачно, корисно
М'ясо індички, як відомо, відрізняється малим вмістом жиру та особливим червоним відтінком. Страву з такого продукту можна приготувати величезну кількість, оскільки її смажать, варять, тушкують, коптять. Ще з м'яса цього птаха виходять чудові консерви, паштети, фарші, ковбаси та багато іншого. Грудка в індички має світліший відтінок, нерідко цю частину називають «біле м'ясо», яке рекомендується вживати при дієтичному харчуванні.
Не рідко багато господинь готують цього птаха до святкового столу або просто хочуть побалувати різноманітними шедеврами своїх рідних і близьких. Але як приготувати індичку, щоб вона була м'якою та соковитою, знають не всі. Для того щоб страви були смачними і доставляли насолоду, необхідно дотримуватися певної технології приготування.
Соковита грудка індички 
Для приготування цієї страви необхідно підготувати:
- 0,5 кг філе птаха;
- 0,2 кг свіжих грибів (шампіньйони, вішанки);
- їдальня ложка вершкового масла;
- пару зубчиків часнику;
- кілька головок цибулі;
- 2 ст. л. картопляного крохмалю;
- 0,5 склянки вершків 35%;
- панірувальні сухарі та борошно (для панування порційних шматочків);
- Сіль, спеції, зелень.
Приготування
Індичку нарізають однаковими пластинками і злегка відбивають молотком. Потім солять, посипають спеціями і залишають на деякий час, щоб м'ясо наситилося. Потім його панують у борошні перемішаною сухарями і швидко обсмажують на розпеченій сковороді до підлоги готовності. Роблять це швидко, щоб м'ясо зберегло соковитість.
Після того, як м'ясо обсмажилося, його складають у глибоке деко. Далі необхідно приготувати соус. Для цього цибулю та гриби нарізають кубиками, а часник скибочками та обсмажують овочі на вершковому маслі до золотистого кольору. Після чого акуратно додають крохмаль, розведений у холодній воді. Додають вершки та доводять до смаку.
Готовим соусом заливаємо підлогу готову індичку і ставимо в духовку на півгодини. Потім перевіряють м'ясо на готовність. Якщо страва приготувалася, тоді подають до столу у гарячому вигляді, рясно посипавши рубаною зеленню. 
Для приготування цієї страви знадобиться:
- індичка;
- свіжий помідор;
- свіжий огірок;
- лимон;
- Зелень;
- сіль, спеції.
Приготування
Видавити сік із лимона. Індичку порізати на порційні шматочки і натерти соком, сіллю та спеціями. Залишити на півгодини для того, щоб шматочки наситилися маринадом. Після чого кожен шматочок індички загортають у фольгу і укладають на глибоке деко, додають трохи води і ставлять у духову шафу на годину. Після цього м'ясо перевіряють на готовність, видаляють фольгу, шматочки викладають на листя салату. Прикрашають часточками свіжого помідора та огірка та подають до столу.
Індичка, приготовлена в рукаві
Для приготування цієї страви знадобиться:
- індичка;
- цибуля ріпчаста;
- часник;
- картопля;
- спеції, сіль, мед;
- Рукав.
Приготування
Індичку порубати на порційні шматочки і натерти спеціями, сіллю, часником та медом. Усі спеції можна перемішати в однорідну масу, так легко натирати. Потім картоплю нарізати кружальцями, посолити і разом з м'ясом укласти в рукав і запекти до готовності. Перед подачею прикрашають гілочками петрушки.
Індичка з сиром у порційних сковорідках
Для приготування необхідно підготувати:
- індичка;
- Сметана;
- сир;
- Зелений горошок консервований;
- цибуля зелена;
- картопля;
- рослинна олія;
- сіль, спеції.
Приготування
Цю страву найкраще готувати в порційних сковорідках, у них і подавати. Індичку розрубують на порційні шматочки, картоплю нарізають кільцями. У порційний посуд додають трохи рослинної олії і укладають шарами картоплю, потім шатковану зелену цибулю. Після цього викладають шматочки індички. Кожен шар посипають спеціями та сіллю.
Після чого сковорідки виставляють у смажену шафу і гасять до готовності. Сметану розводять трішки кип'яченою водою, щоб вона не була шматочками, а набула однорідної консистенції середньої густоти. У кожну сковороду додають сметану, зелений горошок і посипають тертим сиром, знову ставлять у шафу для смаження, для того, щоб сир розплавився і трохи зарум'янився. Індичка, приготовлена таким способом, буде завжди м'якою та соковитою.
Індичка в горщиках
Для приготування цього шедевра знадобиться:
- індичка;
- печериці свіжі;
- цибуля ріпчаста;
- морква;
- перець болгарський;
- сир;
- картопля;
- корінь селери;
- помідори;
- сіль, спеції.
Приготування
Індичку порубати на шматочки. Картоплю нарізати середнім кубиком. Морква, корінь селери та цибуля шаткують тонкою соломкою. У горщики укладають м'ясо, на нього морква, цибуля та селера. Після чого викладають картопля та гриби, нарізані на четвертинки. У кип'ячену воду додають спеції, сіль та розливають по горщиках, а потім ставлять у духовку на гасіння. Тушать до напівготовності. Потім виймають горщики з духовки, зверху на гриби викладають кільцями болгарський перець, кружечок помідора і посипають тертим сиром. Далі тушкують до готовності та подають, посипавши зеленню.
Готувати індичку краще в глибокій посудині, так як там збирається сік і жир, цього корисного м'яса. Плюс до всього, якщо птах готується у своєму соку, він завжди відзначиться ніжним смаком приготовленої страви, а маючи такий секрет, кулінарні шедеври завжди будуть на висоті.
Філе індички в духовці можна запекти кількома способами. Наприклад, скористатися фольгою або рукавом для запікання. Ще соковите філе вийде у вершковому або сметанному соусі. А так само з картоплею, з помідорами та сиром.
М'ясо це вважається дієтичним та дуже корисним. Калорійність індички загалом 276 ккал. Слід враховувати, що калорійність грудки та, скажімо, стегна буде різною. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, вибирайте для низькокалорійного обіду менш жирні частини тушки.
Хто часто буває на моєму блозі, знають, що ми любимо птаха і часто готуємо цікаві . Сьогодні покроково розберемо найсмачніші рецепти запікання філе індички в духовці. Ці страви підійдуть і для святкового столу, і на кожен день. Вибирайте, яке вам більше сподобається і готуйте із задоволенням.
У статті:
Запечене у фользі в духовці філе грудки індички - пальчики оближеш
Цей рецепт годиться і для грудок індички і для стегон. Дивовижне, соковите м'ясо отримуємо завдяки маринаду кефіру, сиру і помідорам.
2. У глибоку миску виливаю кефір і вичавлюю туди лимонний сік. Можна додати каррі, але в мене закінчилася) Розмішую, щоб сіль розчинилася. Замочую в цей маринад усі шматки м'яса. Маринується година — півтори.
3. М'ясо замаринувалося. Кожен шматок філе викладаю на середину аркуша фольги. Ще підливаю по ложці маринаду. І загортаю куточками вгору. Ледве скручую зверху фольгу як фантик і складаю в жаровню. Відправляю в прогріту до 200 грн. духовку.
4. Через 40 хв. дістала жаровню та розгорнула фольгу. На кожен шматочок м'яса виклала по 2-3 кружечки помідорів і по щіпці тертого сиру.
5. І так у відкритому вигляді запікаю ще хвилин десять.
Ось така смакота вийшла. У фользі утворилося багато соку. Викладайте на тарілки та поливайте соком. Пригощайте рідних та друзів!
Індичка в духовці в томатному соусі з картоплею та овочами
Чим довше маринується м'ясо, тим соковитішим і ніжнішим буде готове блюдо. Майте це на увазі, коли зберетеся готувати. У рецепті забула вказати часник. Візьміть, скільки сподобається.
Як приготувати:
1. Грудку мою і обсушую рушником. Часник очищаю, нарізаю на половинки. І нашпиговиваю м'ясо часником, роблячи надрізи вістрям ножа.
2. Змішала в мисці гірчицю, оцет, олію, всі спеції та сіль. Приготувала маринад. Цим маринадом ретельно обмазую шматок м'яса. Накриваю та залишаю в холодильнику на 12 годин. Якщо не можете маринувати довго, то хоч би не менше двох годин.
3. М'ясо замаринувалося. Викладаю весь шматок у жаровню і ставлю в нагріту до 200 грн. духовку.
4. Смажиться такий великий шматок буде близько години. Три або чотири рази за час смаження поливаю тушку соком, що виділився. За годину дістаю, остуджую і можна їсти. Ось так просто, смачно та святково!
Наступний рецепт індички з картоплею, цибулею та помідорами від каналу Natali Li
М'ясо індички в духовці з томатним соусом, картоплею та овочами - відео рецепт
Дуже швидкий і простий рецепт шикарного жаркого з індички в духовці з овочами.
Наталі так смачно все показала і розповіла та ще й сервірувала як чудово!
Філе індички запечене у рукаві зі сметаною; ароматне та соковите
Наступний рецепт мій коханий. У рукаві м'ясо чудово просочується соком та спеціями. Готую в рукаві будь-яку індичату. Виходить завжди чудово!
У мене є філе від стегна індички. Це м'ясо саме по собі соковитіше ніж грудка. А коли приготовлено у рукаві, воно просто тане у роті. До того ж, я додала трохи олії та сметани.
Цей рецепт не можна назвати низькокалорійним.
Якщо ви не хочете зайвої жирності, можете виключити і вершкове масло та сметану. Все одно на смак буде - смакота
Як готувати:
Промите та обсушене м'ясо надрізаю в кількох місцях. Натираю з усіх боків сіллю та перцем. На дрібній терочці тру цедру апельсина і вичавлюю сік. Змішую в склянці сік апельсина, спеції, гірчицю та оливкову олію. Цедру поки що залишила осторонь.
Тепер скористаємось рукавом для запікання. Закріплюю один кінець рукава. Закладаю туди м'ясо і заливаю маринадом у рукаві. Розподіляю маринад по всій поверхні м'яса. Герметично зав'язую другий кінець рукава.
Залишаю м'ясо маринуватися. Ще раз повторюся, що чим довше м'ясо маринується, тим кращий результат. Через 2-3 години дістала. Відкриваю один бік рукава. Обережно, щоб не витік маринад, дістаю м'ясо. Тепер у ті надрізи, які я робила спочатку, вкладаю по маленькому шматочку вершкового масла.
Обмазую сметаною з усіх боків і закладаю знову в пакет із маринадом. Тепер висипаю туди дрібно порізані часточки часнику і цедру апельсина. Знову герметично закриваю пакет. Поклала його до жаровні і поставила в духовку на 200 грн. на півгодини. Через півгодини пакет розрізати та прибрати, а індичка нехай ще півгодини запікається. Температуру зменшити до 160 грд.
Смакота невимовна! Обов'язково спробуйте ідейку за цим рецептом.
Філе індички з яблуками та апельсинами у медовому соусі
Ось такі апетитні рецепти ми змогли сьогодні Вам запропонувати. На цьому поки що все.
Дуже дякую, що заглянули на мій сайт! Дякую всім, хто зі мною готував сьогодні. А хто їв — Приємного апетиту!
Якщо Вам сподобалися рецепти, натисніть кнопки соціальних мереж. Мені буде приємно, а у Вас збережуться рецепти на сторінці.
Як приготувати індичку, цікавляться багато господинь, які готують святковий стіл. Багато років це була одна з найпопулярніших страв у західних країнах, особливо в США. Останнім часом воно завойовує популярність і у Росії. Особливо його приготувати і подати на стіл дуже важливо, тому що від цього залежатиме настрій свята. Адже індичку, як правило, готують як основну прикрасу святкового столу.
Традиція готувати індичку
Історики кулінарії стверджують, що тим, як приготувати індичку, жінки цікавляться вже протягом тисячоліть. Це одна з найпопулярніших страв для урочистого столу поряд із ростбіфом та свининою. Традиція пішла ще з часів язичницьких обрядів жертвопринесення.
У багатьох аристократичних сім'ях на свято вважали за краще готувати птаха. Але це була не курка, як у бідняків, а індичка чи навіть фазан, куріпка чи лебідь. Сьогодні популярними залишаються індичка, гусак і качка, якщо не брати до уваги курку, решту птахів готують дуже рідко.
Зараз і в нашій країні, в магазинах та на ринках, можна зустріти різноманітні тушки індички вагою від одного до п'яти кілограмів.
Так як приготувати індичку дуже непросто, краще уважно вивчити досвід кулінарів. Наприклад, рецепти, наведені у цій статті. Порівняно недавно стало популярним маринувати індичку перед приготуванням.
Вважається, що цей процес кулінарів надихнув процес, який застосовується під час виробництва кошерних продуктів. Потрібно видалити всю кров, тому її ретельно вимочують у воді. Зазначається, що саме кошерні індички виходять ніжнішими і соковитішими, ніж звичайні.
У цьому процесі дуже важливо приготувати правильний і ефективний маринад, тоді ви довідаєтеся, як смачно приготувати індичку. Для маринаду на індичку вагою близько чотирьох-п'яти кілограмів вам слід взяти:
- шість літрів води;
- 125 г солі;
- три столові ложки чорного перцю;
- одну паличку кориці (її слід розламати на кілька частин);
- одну столову ложку насіння кмину;
- два десятки насіння гвоздики;
- 90 г цукру;
- дві цибулини, нарізані великими часточками;
- чотири великі часточки часнику, пропущені через прес;
- перетертий корінь імбиру (довжиною близько шести сантиметрів);
- один апельсин (його зі шкіркою поріжте на часточки, а сік відіжміть у маринад, туди киньте і самі часточки);
- три стебла селери (їх нарізають упоперек на кілька частин).
Індичку слід замочити всю в маринаді на три-чотири дні. Чим більша вага птиці, тим довше вона повинна пролежати у суміші. Весь цей час птахові необхідно перебувати в прохолодному приміщенні, можна навіть покласти його в холодильник. Якщо ви маринує грудки індички, то краще використовуйте рукав. Головне - не зважайте на те, що компонентів у цьому складі дуже багато. Якщо під рукою не виявиться однієї-двох складових, нічого страшного, маринад все одно вийде насиченим. Дайте йому настоятися у соляному розчині.
Забравши індичку з холодильника або прохолодного приміщення, дочекайтеся, поки вона не дійде до кімнатної температури, тільки після цього промийте птаха в прохолодній воді, осушивши паперовими рушниками. Тепер її можна запікати на деку. Багато хто для цього не використовують ні додатковий жир, ні спеції, ні спеціальні рукави-пакети, а просто кладуть трохи розмарину та шавлії. Саму птицю можна змастити олією, щоб її шкіра підрум'янилася.
Готуємо гомілку індички
Великою популярністю серед любителів м'яса користується гомілка індички в лимонно-соєвому маринаді. Для приготування цієї смачної та поживної страви візьміть:
- дві гомілки індички;
- чотири столові ложки соєвого соусу;
- один лимон;
- чотири столові ложки олії;
- одну чайну ложку чорного меленого перцю.
Тепер докладно розповімо, як приготувати гомілку індички. Попередньо її рекомендується замаринувати в соєвому соусі, змішаному з соком, вичавленим з лимона, а також чорним перцем і олією. Зверніть увагу, що якщо ви віддаєте перевагу птахові гостріше, то можете збільшити кількість спецій, додавши свої улюблені. Наприклад, підійде червоний пекучий перець.
Дві гомілки індички, як правило, важать близько півтора кілограма. У маринаді вони мають провести щонайменше 30 хвилин. А взагалі, чим більше, тим краще. Періодично перевертайте гомілки, щоб вони рівномірно промаринувалися.
Потім викладаємо м'ясо на фольгу, загортаємо у неї птицю. Краї прищипуємо, створюючи форму з бортиками, в яку і виливаємо маринад. Тільки після цього закриваємо конверт і забираємо в духовку. М'ясо повинно запікатися за температури 200 градусів протягом двох годин. Тепер ви знаєте, як приготувати гомілку індички. На гарнір буде доречний рис, який можна полити бульйоном, що залишився.
Стегна індички
Щоб дізнатися, як приготувати стегно індички, потрібно вивчити особливий рецепт. Наприклад, можна запекти стегна індички у фользі. Для цього вам знадобиться:
- 1,5 кілограма стегон;
- половина цибулини;
- 5 грамів кмину;
- розмарин та оливкова олія додається за смаком.
Ви ж пам'ятаєте, як смачно приготувати індичку? Для цього потрібний маринад. Для маринаду на стегна візьміть:
- половину цибулини;
- три столові ложки оливкової олії;
- два зубчики часнику;
- дві чайні ложки дижонської гірчиці;
- одна чайна ложка солі;
- паприка, зіра, чорний та червоний перець – за смаком.
Відкриваємо секрет, як приготувати стегно індички. Ніжку індичку ретельно вимийте та обсушіть. Цибулину наріжте скибочками.
У блендер викладіть усі складові маринаду та перемішайте до однорідної маси. Це масою натріть стегно, намагаючись, щоб вона потрапила під шкірку.
Візьміть удвічі складену фольгу, на яку вилийте трохи оливкової олії, викладіть туди ж нарізану цибулю, а зверху - саму індичку. З боків страву можна прикрасити гілочками розмарину і чебрецю, а потім загорнути індичку у фольгу.
Ставимо її в духовку на деку при температурі 200 градусів. Готуємо близько півтори години, періодично поливаючи соком, що виділяється.
Перевірити готовність індички дуже легко. Для цього достатньо проколоти м'ясо ножем у товстій частині. Сік, який почне виділятись, повинен бути прозорим.
Приблизно за 40 хвилин до готовності розкрийте фольгу, щоб на птиці утворилася піджарена скоринка. Ось один із найоптимальніших способів, як приготувати індичку швидко та смачно.
З цієї статті ви дізнаєтеся, що приготувати з індички швидко та смачно. Один із цікавих рецептів - філе індички, тушковане зі сметаною. Для цього рецепту візьміть:
- один кілограм індички;
- дві столові ложки сметани жирністю щонайменше 10%;
- дві столові ложки соусу;
- одну цибулину;
- три зубчики часнику;
- сіль, перець – за смаком.
Філе індички акуратно наріжте невеликими скибочками і тушкуйте на сковорідці протягом чверті години. Нарізану цибулю додайте до філе, продовживши гасити ще п'ять хвилин, поки вона не стане досить м'якою. Часник поріжте максимально дрібно і додайте на сковорідку з м'ясом і цибулею.
Фінальний штрих - сметана та спеції. Це може бути сіль, перець, соєвий соус. Все ретельно перемішуйте, додайте кип'ячену воду, необхідно, щоб соус вийшов досить рідким, продовжуйте гасити ще десять хвилин до повного загусання.
Це оптимальний рецепт, коли ви мучаєтеся, що приготувати з філе індички швидко. До страви підійде будь-який гарнір.
Варіант із духовкою
Якщо у вас достатньо часу, який ви можете присвятити приготуванню, то буде зайвим освоїти, як приготувати філе індички в духовці.
Для цього візьміть:
- один кілограм м'яса індички;
- 50 мл лимонного соку;
- сіль та перець - за смаком;
- три зубчики часнику;
- 50 г соєвого соусу.
Для початку добре і ретельно вимийте м'ясо, так як приготувати м'ясо індички, не дотримуючись цієї умови, не вийде.
Паралельно приготуйте маринад. Для цього перемішайте соєвий соус та спеції. Їхній список ви можете розширити, орієнтуючись виключно на власний смак. Додайте в маринад дрібно посічений часник та лимонний сік.
Тепер покладіть м'ясо в глибоку ємність і залийте маринадом. Залишіть його полежати у такому вигляді хоча б кілька годин. Іноді індичку рекомендується перевертати, щоб вона добре промаринувалася з усіх боків.
Тепер кладемо м'ясо в рукав і відправляємо в наперед розігріту духовку. Температура має бути близько 200 градусів. Запікатися філе має близько сорока хвилин. Зараз із цієї статті ви дізналися, як приготувати індичку смачно та незвичайно.
Грудка індички
Є ще один популярний варіант, що приготувати з індички швидко та смачно. Це грудка птаха. Слід пам'ятати, що куряча та індича грудка істотно відрізняються один від одного, тому при приготуванні треба дотримуватися певних правил.
Одне з головних говорить про те, що грудка обов'язково повинна бути в максимальній кількості рідини. До речі, існує кілька способів, як приготувати грудку індички. Це можна зробити в мультиварці чи духовці.
Звичайно, приготувати в мультиварці найпростіше. Потрібно тільки переконатись, що шматок досить зволожений, тоді вийде гарантовано смачно. Поставте в чашу мультиварки баночку зі своїм улюбленим бульйоном та овочі, заправте перцем та сіллю. Таймер встановіть на невисоку температуру та дві-три години.
Якщо ви потурбувалися про те, як приготувати м'ясо індички в духовці, то обов'язково поливайте його періодично бульйоном, а щоб збереглася волога, рекомендується накрити форму для випічки або каструлю звичайною кришкою. Готувати найкраще також на низькому температурному режимі. Так ви досягнете максимальної соковитості та ніжності страви.
Також, перш ніж відправляти грудку індички в духовку, замаринуйте протягом кількох годин. В ідеалі придбати спеціальний кулінарний термометр, щоб вимірювати температуру всередині продукту. Для індичої грудки оптимальні показники – 160-165 градусів. Якщо температура підніметься до 170, м'ясо стане сухим і жорстким. Щоб виміряти температуру м'яса, вставте кінчик градусника в товсту частину грудки. Найкраще, якщо вам вдасться проткнути її наскрізь.
У магазинах сьогодні можна зустріти у продажу фарш із свійської птиці, якій присвячена наша стаття. Якщо ви ставите питання, то відповідь на нього знайдете в цьому матеріалі.
Є багато оригінальних рецептів, наприклад, фрикадельки в томатному соусі. На шість порцій візьміть:
- один шматочок білого хліба;
- 50 мл молока;
- півкілограма фаршу індички;
- пучок свіжої петрушки;
- 200 г замороженого шпинату;
- чверть склянки оливкової олії;
- одну цибулину;
- два зубчики часнику;
- одну моркву;
- 300 г томатного соусу;
- перець та сіль - за смаком.
Отже, шматочок хліба добре розмочіть у молоці, змішайте з ним фарш. Додайте в цю суміш порізану петрушку і попередньо розморожений шпинат. Посоліть і поперчіть. Формуйте невеликі та акуратні фрикадельки.
Кухарі радять обсмажувати на оливковій олії три хвилини з кожного боку. Після цього вийміть їх із сковорідки та залиште охолоджуватися. На маслі, що залишилося, посмажте часник і цибулю. Додайте морквину, порізану кубиками. Коли цибуля підрум'яниться, вливайте соус томатний, дайте йому закипіти і починайте гасити фрикадельки протягом чверті години.
Ліниві голубці
Ви здивуєтеся, але з фаршу індички можна приготувати навіть ліниві голубці. Для цього потрібно:
- півкілограма фаршу;
- один кілограм капусти;
- одна морква;
- 100 г круглозерного рису (можна взяти рис у пакетику);
- одна цибулина;
- одне куряче яйце;
- дві столові ложки томатної пасти (її можна замінити на кетчуп);
- 300 г сметани;
- 70 г твердого сиру.
Фарш змішайте з рисом, додавши моркву, перетерту на тертці, а також злегка відварену капусту та трохи цибулі. Капусту за бажання можна подрібнити на кухонному комбайні.
Цю суміш ретельно перемішайте, додавши до неї яйце та спеції. Сформувавши невеликі котлетки, покладіть їх на деко. Зверху їх можна посипати сумішшю часнику та перетертого сиру.
Сметану змішайте з томатної пасти, покладіть по одній ложці цієї маси на кожну котлетку. Ставимо блюдо у духовку на 25 хвилин.
Печінка індички
У цій статті ви знайдете і рецепт, як приготувати печінку індички. Класичний рецепт з цибулею та сметаною.
На 700 г печінки вам знадобиться:
- три цибулини;
- три столові ложки сметани;
- сіль та інші спеції - за смаком;
- рослинне масло (воно буде потрібно для смаження).
Цибулю дрібно поріжемо і трохи обсмажимо на сковороді. Печінку потрібно промити проточною водою та нарізати невеликими шматочками. До речі, робити це дуже зручно. У печінці індички немає жодних жилок та плівок, які доводиться додатково прибирати. Як тільки цибуля на сковорідці починає жовтіти, відправляємо до неї печінку. На сильному вогні смажимо близько десяти хвилин, щоб з'явилася характерна скоринка.
Після цього зменшуємо вогонь, щоб вона просмажилася до кінця. Далі додаємо спеції, сіль та сметану. Гасимо ще п'ять хвилин до повної готовності та подаємо на стіл.
Покрокові рецепти приготування грудки індички у фользі в духовці з різними овочами, сиром та спеціями
2018-02-06 Катерина ЛифарьОцінка
рецепту
Час
(хв)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
18 гр.
1 гр.
Вуглеводів
2 гр.87 ккал.
Варіант 1: Класичний рецепт грудки індички, запеченої у духовці
Індичка вважається найбільш корисним та дієтичним м'ясом. У ній містяться вітаміни A, B та E, триптофан та амінокислоти. Птах легко засвоюється організмом, при правильному способі приготування вона виходить смачною та соковитою. Не варто вдаватися до обсмажування, краще запекти грудку індички у фользі в духовці. Щоб покращити смак, замаринуйте м'ясо у спеціях та соєвому соусі.
складові:
- Грудка індички - 1 кг;
- Соєвий соус - 50 мл;
- Сіль - 10 г;
- Суміш перців, спеції.
Покроковий рецепт грудки індички у фользі в духовці
Спочатку потрібно відокремити філе від шкіри та кісток. Їх можна використовувати пізніше для приготування інших страв, наприклад, ароматного та корисного бульйону. Добре промийте м'ясо, обсушіть за допомогою паперових рушників.
Гострим ножем зробіть кілька отворів на філе. Це необхідно, щоб індичка ввібрала смак і аромат спецій.
Щедро змастіть м'ясо сумішшю з перців та спецій. Можна використовувати будь-які прянощі на ваш розсуд. Найкраще індичка поєднується з коріандром, мускатним горіхом та паприкою. Куркума надасть страві оригінального кольору, а за допомогою базиліка та орегано можна додати до смаку італійські нотки.
Налийте в посудину із м'ясом соєвий соус. Постарайтеся втерти його в індичку, щоб вона добре просочилася. Загорніть грудку у фольгу, залиште в холодильнику на кілька годин.
Розігрійте духовку до 220°. Покладіть на лист м'ясо у фользі, запікайте 40-60 хвилин. Точний час приготування залежить від товщини шматка.
Не потрібно занадто довго тримати індичку в духовці, інакше вона стане сухою та жорсткою. Якщо у вас спеціальний градусник, можна перевірити температуру птиці. Вона має становити близько 58 градусів, це буде показником готовності грудки.
Варіант 2: Швидкий рецепт грудки індички, запеченої у духовці
Індичка, замаринована в кефірі з лимонним соком, виходить дуже ніжною та соковитою. Вона швидко готується, містить найменшу кількість калорій. Ця страва сподобається дітям і дорослим, її можна подати разом з крупами та свіжими овочами.
складові:
- Філе індички - 600 г;
- Кефір - 100 мл;
- сік половинки лимона;
- Сіль, суміш перців та трав.
Як швидко приготувати грудку індички у фользі в духовці
Видавіть сік із половинки лимона, змішайте його з кефіром. Замість кисломолочного продукту можна використати грецький йогурт. В цьому випадку смак буде ніжнішим, не таким насиченим.
Вимийте м'ясо, протріть його рушником. За допомогою гострого ножа зробіть кілька надрізів на філе. За бажанням у них можна покласти часник або маленькі шматочки вершкового масла, але для дітей краще готувати страву без цих добавок.
Посоліть і поперчіть маринад кефіру, додайте улюблені сушені трави. Для цього рецепту найкраще підійде готова суміш спецій, наприклад прованські, італійські або середземноморські трави.
Викладіть м'ясо в маринад. Залишіть на годину в холодильнику.
Увімкніть духовку на 200 градусів. Добре загорніть індичку у фольгу, випікайте протягом півгодини. Після цього потрібно буде вимкнути вогонь, залишити м'ясо нудитися ще на 40 хвилин. Якщо цього немає часу, збільшіть час запікання на 10-15 хвилин, залежно від товщини філе.
В ідеальному варіанті індичка повинна маринуватися перед приготуванням 5-6 годин, але якщо часу немає, покладіть її в холод хоча б на годину. Щоб надати страві соковитості, покладіть на філе кілька маленьких шматочків масла перед випіканням.
Варіант 3: Грудка індички, запечена з гірчицею в духовці
Чарівність цієї страви в тому, що м'ясо готується одночасно з гарніром. Можна додати до нього й інші овочі, наприклад помідори, кабачки, або навіть яблука. Іноді індичку подають із відвареним рисом.
складові:
- Індичка - 600 г;
- Гірчиця - 20 г;
- Соєвий соус - 40 мл;
- 2 зубчики часнику;
- Оливкова олія - 70 г;
- Велика морквина;
- Цибулина;
- Картопля - 600 г;
- Італійські трави, сіль та перець.
Покроковий рецепт
Відокремте філе індички, вимийте та обсушіть його. Наріжте середніми за розміром шматочками.
Частину оливкової олії змішайте з соєвим соусом та гірчицею. Видавіть в отриману суміш зубчик часнику, замаринуйте м'ясо. Укутайте його поліетиленовою плівкою, залиште в холоді кілька годин.
Очистіть і подрібніть усі овочі. Картоплю потрібно порізати кубиками, моркву - кружальцями. Цибулю наріжте півкільцями.
Перемішайте всі нарізані овочі, додайте до них зубчик часнику, тертий або видавлений через прес. Посолити і поперчити, посипте італійськими травами. Змастіть залишками оливкової олії.
Викладіть на лист фольгу. На неї розкладіть ароматні овочі, зверху розподіліть м'ясо. Випікайте 40 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 190 градусів.
Гірчиця надає м'ясу неповторного смаку і аромату. Дуже важливо підібрати правильний продукт, щоб не зіпсувати індичку. Краще віддати перевагу зерновій гірчиці, французькій чи американській. У російської занадто різкий смак, який не всім сподобається.
Варіант 4: Грудка індички з томатами у фользі в духовці
Влітку спробуйте запекти індичку зі свіжими овочами. Завдяки помідорам та сиру страва стає ще більш ситною та смачною. Найкраще для цього рецепту підходить пармезан, але можна обмежитись і бюджетними сортами.
складові:
- Грудка індички - 1 кг;
- Кефір або натуральний йогурт без добавок – 0.5 л;
- Лимон - 0.5 шт.;
- Сир твердий - 200 г;
- Помідори - 3 шт.;
- Прованські трави, чорний перець.
Як приготувати
Промийте та обсушіть м'ясо, розріжте його на кілька частин. Якщо шматки занадто товсті, можна трохи відбити їх плоскою стороною молотка. Зробіть на поверхні кілька надрізів.
Видавіть із лимона сік, змішайте його з травами, посоліть і поперчіть. Додайте|добавляйте| кефір, добре перемішайте до розчинення солі. Полийте індичку маринадом, що вийшов, залиште на півтори години в холоді.
Візьміть кілька шматочків фольги. На кожен із них викладайте замариноване м'ясо, заливайте 1-2 ложками маринаду. Щільно закрийте фольгу, відправте філе в духовку на 40 хвилин|мінути| запікатися при 200°.
Помийте помідори, наріжте їх тонкими кружальцями. Сир натріть.
Витягніть індичку з духовки, розгорніть фольгу. Покладіть зверху на кожен шматок м'яса по кілька кружечків томатів, посипте тертим сиром. Випікайте ще 10 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не розплавиться.
Індичка у фользі запікається у власному соку. Завдяки цьому вона виходить такою ароматною та низькокалорійною. Перед подачею потрібно нарізати м'ясо на порційні шматки, полити соком, що виділився.
Варіант 5: Грудка індички з прянощами, запечена в духовці
Це м'ясо зможе чудово замінити ковбасні вироби. Його вживають у гарячому та холодному вигляді, подають із гарніром або мажуть на бутерброди. На приготування індички у вас піде чимало часу, але якихось особливих зусиль докладати не доведеться.
складові:
- Індюшина грудка - 700 г;
- Олія оливкова - 10 мл;
- Насіння коріандру;
- Сіль - 20 г;
- Декілька гілочок розмарину;
- Часник – 5 зубчиків.
- Базилік, каррі, мелений перець.
Покроковий рецепт
Промийте м'ясо і висушіть його. Змішайте сіль із водою, залийте отриманою рідиною індичку. Філе має бути повністю вкрите. Залишіть його на дві години, потім злийте воду.
Почистіть часник, розріжте на чверті. Прянощі перетріть у ступці, потім змішайте їх з оливковою олією.
Зробіть кілька надрізів на філе. У кожен із них необхідно покласти по шматочку часнику.
Змастіть індичку сумішшю зі спецій та оливкової олії. Помасажуйте її, щоб м'ясо добре промаринували. Перемістіть його на лист, загорніть у фольгу.
Розігрійте духовку до 250°, відправте в неї птицю на 20 хвилин. Після цього потрібно вимкнути вогонь у духовці, але виймати звідти лист не потрібно. Нехай м'ясо поступово остигає протягом двох годин. Тільки після цього можна перекласти його в тарілку, розрізати та подати на стіл.
Перед подачею прикрасьте кожну порцію гілкою розмарину. Іноді цю страву ставлять на стіл разом із ароматними соусами та картоплею. Його можна поєднувати практично з будь-яким гарніром.
Індичка… Смачна. Моторошно корисна. Проста у приготуванні. І, так, гаманець добре спустошує. Але на тлі та інших її плюсів питання ціни відходить на задній план. Адже з цього дієтичного м'яса можна неймовірно багато страв приготувати. І, швидше за все, не знайдеться жодного з їхніх видів, де не доречно було б біле м'ясо індички. Воно готується в різних варіаціях і в різних поєднаннях з іншими продуктами.
У чому і яким способом готують індичку?
Крім того, що м'ясо індички спокійно їдять навіть на ніч, багатьох влаштовує ситуація з сіллю.
- По перше , Натрій, що міститься в надлишку в м'ясі, дбайливо і непомітно поповнить запаси в нашому організмі.
- По-друге , відсутність солі у стравах з м'яса індички – це ялин на душу, точніше, серце, судини, суглоби тих, хто має з ними проблеми.
- Так і взагалі , Мізер холестерину, вміст максимуму вітамінів E і A – це такий плюс у бік вибору цього м'яса.
Готують у всьому, що тільки вміє пекти, варити, смажити, ширяти, гасити і т.д. Способи приготування, як бачимо, найрізноманітніші. Ну, а інструментом виступає сковорода, піч та плита (газова та електрична), духовка, мікрохвильова піч, пароварка, мультиварка. І багаття, гриль не забуваємо, і мініатюрні похідні плиточки!
Що можна готувати? Ні, я не пропонуватиму зараз список всього, що можна й інших частин індички. Назву лише найвідоміші всім. Отже, пісний продукт прекрасний не тільки у вигляді відбивних, пельменів, супів та салатів, а й розкішних сосисок та ковбасок. Це ж як смачно і корисно, особливо якщо в ковбасу з фаршем покласти різні крупи, ароматні добавки і т.д.
А зараз пропоную приготувати біле м'ясо індички. Приправлена смачним маринадом і оригінальним поєднанням овочів і з манго, ця страва сподобається всім. Особливо, якщо ви стежите за фігурою та вибрали здорове харчування.
Біле м'ясо індички з манго та овочами – покроковий рецепт з фото
По-перше, швидко. По-друге, смачно. По-третє, така страва прикрасить будь-який святковий стіл.
складові
- Філе індички - 500 г
- Манго - 1 шт
- Перець болгарський - 1 шт
- Помідори - 1-2 шт
- Оливкова олія для смаження
Для маринаду:
- Спеції - за смаком
- Соку лимона – 0,5 ч.л.
- Оливкова олія - 0,5 ч.л.
Як смачно приготувати біле м'ясо індички з манго та овочами - рецепт соковитого філе
Перше, що треба робити, це правильно нарізати м'ясо. Я зазвичай люблю потримати філе у холодній воді з чверть години. Потім, трохи віджавши, роблю нарізку у форматі бефстроганів.
Крок 1. Філе індички, нарізане соломкою
М'ясо треба замаринувати. Навіщо взяти спеції, які вам подобаються. У мене була цікава палітра із суміші італійських трав із цілими плодами кардамону. А ще я додала трохи кокосової стружечки для м'якості. Змішаємо спеції ретельно.
Крок 2. Змішаємо спеції для маринаду
Капнемо сюди сік лимона та порцію оливкової олії. Не солимо! І відправимо в маринад шматочки індичати.
Крок 3. М'ясо у маринаді
Із чим подається м'ясо індички? О, тут таке роздолля. А я звикла завжди подавати його з овочами та навіть з екзотичними плодами. Цього разу роль екзотики віддали манго. Наріжемо його соломкою, не очищаючи!
Крок 4. Скибочки манго
Нині можна вже й сковороду поставити на газ чи електроплитку, словом, підготуватися до приготування овочів. До речі, я мав мультиварку. Отже, цього смачного городника вирішила накришити перцю болгарського.
Крок 5. Перець болгарський шматочками
Не знаю, як кому, а я не уявляю гарніру овочевого без помідорів. Їхня кислинка, та й яскравий акцентик робить блюдо таким пікантним… Наріжемо часточками.
Крок 6. Помідори часточками
Ну ось, олія гаряча. Що класти першим? Я спочатку готувала до рум'яної скоринки м'ясо (смажимо, щоб між шматочками був простір). Просмажилося? Кладемо та овочі сюди. Буквально на кілька хвилин, постійно їх помішуючи і не даючи помідорці стати кашкою. Хвилин 5 і все готове!
Крок 6. Страва готова. Смачного!
Як приготувати соковиті шашлички з індички в беконі?
Наріжте 400 г філе, очищеного від плівок, на порційні шматки. Розгорнемо скибочки бекону (за кількістю шашличків). Відправимо м'ясо до маринаду, приготованого з однакових порцій (по 1 ч.л.) спецій, соку лимона, гірчиці дижонської, оливкової олії. Буквально хвилин через 15 томління в маринаді кожен шматочок індички загорнемо в бекон (але так, щоб він не став товстою обгорткою – можна скріпити чимось). Одягнувши на дерев'яні шпажки, я смажила шашлички з індички зовсім у невеликій кількості олії (сало «пустило сік»). Перевернула лише один раз!
Як легко зробити індичку з грибами та овочами – готуємо смачно та корисно!
Відваримо хороший шматочок індичатини (біле м'ясо можна, можна й інші м'ясні частини брати). Можна хвилин 10 у цьому ж бульйоні припустити по 100 г скибочки селери стеблового, кабачка, помідора (наприкінці кладемо) і стільки ж кілець цибулі порея. Або просмажити у сковороді – на смак. Нашаткуємо гриби пластинками або іншим форматом, і теж злегка просмажимо в сковорідці на вершковому маслі. Охолодимо все до теплого стану і, додавши зелені, заправимо. Чим? Соком, що залишився у сковороді після грибів!
Котлетки з індички соковиті всередині з хрусткою скоринкою
Півкілограма м'яса прокрутимо в м'ясорубці або зручним для вас способом. Замочимо шматок булки у воді. Нашаткуємо дрібненько цибулину. Всю цю красу з'єднаємо. Злегка підсолити і поперчити. Можна на цьому закінчити, і смажити, але ми зробимо інакше. Не пошкодуєте! Наріжте дрібно-дрібно улюблених овочів. Змішайте із фаршем. Накрутіть котлети. Розігрійте олію у сковороді. Обвалявши в паніровці котлетки, просмажте їх до готовності. Можна скласти їх у посудину з невеликою кількістю олії і, заливши сметаною чи чимось іншим, і запекти в духовці.
Котлетки з індички
Рецепт смачного супу з індичкою з галушками - рецепт моєї бабусі
Відваримо бульйон з м'яса індички (тут хороші і крила, і стегно, та інші частини – все залежить від того, що вам більше подобається в супі). Поки м'ясо готується, зробимо тісто для галушок. Способів їхнього приготування багато. А мені подобається мій, яким я завжди користуюсь. Беру яйце. Збиваю його. Злегка підсолюю та підсипаю мелений чорний перець за смаком. Потім сиплю потроху борошно. Замішую тісто, щоб воно було не густе та не рідке. У готовий бульйон накришимо трохи моркви та картоплі з цибулькою. Хвилин через 5 кладемо ложкою тісто в киплячий бульйон. Коли все тісто вийде, суп можна вимикати. Зелень додайте – краса вийде!
Як смачніше приготувати фарш з індички в пиріжному овочі - ділимося секретами приготування
Це неймовірно смачна страва, яку я називаю овочевим пирогом із фаршем, починаємо з промелювання м'яса. Потім наріжемо овочі (кожен беремо в тому числі, за рівнем того, як вони подобаються вам). Я на півкілограма фаршу з індички нашаткувала пластинками по 2 баклажанчики, помідорки та болгарської перчинки. А ще для смаку нарізала стеблинка селери. Відразу, до речі, нагріємо духовку (до 180 град.) і складемо наш пиріг у форму для запікання, добре змащену вершковим маслом. Першим йде фарш (не забудьте присмачити його чимось тим, що вам подобається), нагору порей, перець, помідорки, пересипте все селера. Все це присмажити тертим сиром (грамів сто) і, накривши фольгою, відправте дбати. Нехай ця справа постає з півгодини. Діставши, дайте пирогу злегка охолонути. Ех, і смакота!
Інші рецепти приготування індички
Експериментуйте на здоров'я, роблячи медальйони з індички в лимонному соусі, буженину з індички в духовці у фользі, запечену індичку в рукаві, холодець або пастрому з індички, смачні дієтичні салати з індичкою, смачні паштети та суфле з м'яса чорносливом або тушковану у вині індичку з ароматними спеціями, котлетки та рулети, бастурму, рулети з стегна індички, шашлик, бефстроганів, гуляш, салат та багато іншого.
(Поки оцінок немає)
Статті на тему
