Морська капуста свіжа. Салат із сушеної морської капусти рецепт. З консервованої морської капусти

Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати морську капусту, а також найбільш популярні рецепти страв на її основі. Морська капуста славиться за свої корисні властивості, зумовлені великим вмістом хімічних елементів, мінеральних сполук та вітамінів. Багато хто знає, що в морській капусті міститься велика кількість йоду, настільки корисного для роботи щитовидної залози.

Крім йоду також багата калієм, магнієм, фосфором, кальцієм. Про те, що її регулярне вживання благотворно позначається на здоров'ї людини, знали ще з давніх-давен. Варто лише подивитися на тривалість життя жителів Азії, які практично щодня вживають її у великих кількостях.

Морська капуста може бути замороженою, свіжою або сушеною. Щоб приготувати ту чи іншу страву з використанням кожного з цих видів капусти, необхідно знати деякі тонкощі. Навряд чи комусь сподобається салат, приготований з морської капусти в сухому вигляді. Тому перед тим, як приготувати суху морську капусту, її слід підготувати відповідним чином до вживання.

Сушену капусту одержують шляхом певного технологічного процесу, у ході якого з капусти випаровують воду, і внаслідок чого вона стає сухою, зберігаючи при цьому свій хімічний склад. Залийте морську капусту сухою гарячою водою так, щоб вона повністю покривала її. Через дві години злийте воду. Викладіть капусту на друшляк і добре промийте, тому що суха капуста часто містить ще й крупинки піску. Після цього залийте її водою кімнатної температури та залиште на 5 годин. Після цього морську капусту можна використовувати для приготування страв.

Тепер ви знаєте, що являє собою морська капуста сушена, як приготуватиїї для використання у кулінарії. Рецепти страв, які наведені нижче, допоможуть вам приготувати смачні страви з неї.

Не менше вітамінів містить у собі і заморожена морська капуста. Як приготуватиїї? Все, що вам знадобиться, це розморозити її при кімнатній температурі і використовувати її для приготування різних страв. З такою капустою, так само як і з сушеною, ви можете спекти пиріг, запіканку, піцу, зварити з неї суп або щі, а також використовувати для м'ясних, рибних, овочевих салатів і салатів з морепродуктів.

У кожному з супермаркетів можна побачити велику різноманітність готових салатів з морської капусти, але навіщо їх купувати, якщо можна приготувати салат з морської капусти будинку, і до того ж, не менш смачний і оригінальний.

Як приготувати морську капусту. Найкращі рецепти

Салат із морської капусти з кукурудзою

Інгредієнти:

• Морська капуста - 300 гр.
• Цибуля – 1 головка,
• Консервована кукурудза – 100 гр.
• Мариновані огірки - 2-3 шт.,
• Яйця-2 шт.
• Майонез
• Сіль за смаком

З кукурудзою готується дуже просто. Відваріть і дрібно наріжте яйця. Подрібніть цибулю та мариновані огірки. Наріжте морську капусту. Додайте до неї цибулю, яйця, мариновані огірки та консервовану кукурудзу. Заправте салат з морської капусти майонезом і посоліть до смаку. Перед подачею салат бажано остудити. Поставте його в холодильник на кілька хвилин.

Салат із морської капусти з картоплею

Інгредієнти:

• Морська капуста – 200 гр.,
• Картопля – 3 шт.,
• Помідори – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Майонез
• Чорний мелений перець

І картоплею здивує вас своїм ніжним смаком. Відваріть картоплю у мундирах. Очистіть її та остудіть. Після цього наріжте її на маленькі кубики. Приготуйте овочі. Помийте помідори та болгарський перець. Наріжте перець на смужки, а помідори – на часточки. Додайте до морської капусти картоплю, помідори, солодкий перець. Перемішайте салат, додайте до нього сіль, чорний перець, також будь-які інші спеції, які вам подобаються, майонез. Перемішайте салат та подавайте до столу.

Пиріг з морською капустою

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка,
• Куряче яйце – 2 шт.,
• Морська капуста - 200 гр.
• Кефір - 1 склянка,
• Дріжджі – 40 гр.
• Цукор - 1 чайна ложка,
• Соняшникова олія
• Сіль - щіпка

Розведіть дріжджі у теплій воді. Додайте до них чайну ложку цукру. Залишіть їх на 20 хвилин. У миску вилийте кефір, вбийте одне яйце, посоліть і перемішайте. Після цього додайте розведені дріжджі та нарізану морську капусту. Ще раз перемішайте суміш для пирога і всипте борошно, що просіює. Замісити еластичне тісто.

Накрийте миску чистим рушником і дайте підійти тесту близько 1 години. Після цього вимісити тісто ще раз. Розігрійте духовку до температури 180 С. Форму для випікання пирога змастіть олією. Викладіть тісто, застосовуючи його руками і розподіляючи його рівномірним шаром по поверхні форми. Верх пирога змастіть збитим яйцем. Поставте пиріг у духовку. Випікається він близько 30 хвилин.

Вам цікаво, як приготувати свіжу морську капусту? Якщо у вас є свіжа морська капуста, її краще замаринувати.

Маринована морська капуста

Інгредієнти:

• Свіжа - 300 гр.
• Цукор – 1 ст. ложка,
• Соєвий соус – 3 ст. ложки,
• Лимон - 1 шт.,
• Кунжут

Перед тим, як смачно приготувати морську капустусвіжу її потрібно помити та дати стекти воді. Тим часом приготуйте маринад. Для цього до соєвого соусу додайте цукор, сік лимона. Змішайте інгредієнти до однорідної консистенції. Залийте маринадом морську капусту і залиште маринуватися протягом 5 годин. Чим довше вона простоїть, тим буде смачнішою. Готову мариновану капусту викладіть на тарілку і посипте зернами кунжуту. Подавати капусту рекомендується до гарнірів, а також разом із соєвим соусом.

Суп із морської капусти із зеленим горошком

Інгредієнти:

• Куряче філе - 200 гр.
• Цибуля - 1 шт.,
• Свіжий зелений або заморожений горошок – 100 гр.
• Морська капуста - 100-200 гр.
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Куряче яйце – 1 шт.,
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт.,
• Петрушка
• Спеції – за бажанням
• Сметана для подачі

Цей із морської капусти із зеленим горошком готується на курячому бульйоні. Для приготування бульйону залийте курку водою, додайте петрушку, спеції, лавровий лист та одну цибулину. Варити курку на невеликому вогні близько 20 хвилин. Зніміть пінку (шум), що утворився в процесі варіння. Очистіть морквину та картопля.

Наріжте їх як звичайного супу. Покладіть у бульйон, проваріть овочі приблизно 10 хвилин. Після цього можна додавати морську капусту та зелений горошок. Морську капусту подрібніть і разом із горошком покладіть у суп. Спробуйте суп на смак, за потреби ще раз посоліть. Зніміть із плити та накрийте кришкою. Подавайте дуже смачний та корисний суп із морської капусти з ложкою сметани та чорним хлібцем.

Картопляна запіканка з морською капустою

Інгредієнти:

• Морська капуста - 200 гр.
• Картопля – 5-6 шт.,
• Борошно - півсклянки,
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Сметана – півсклянки,
• Соняшникове мало

Приготовлена ​​з додаванням морської капусти, виходить ще смачнішою та кориснішою. Готується вона на основі картопляного пюре. Отже, перекладіть у миску картопляне пюре, додайте до нього куряче яйце, молоко, нарізану морську капусту і борошно, що просіює.

Посолити. Перемішайте масу для запіканки. Форму потрібно змастити олією, можна також скористатися і пекарським папером. Після цього викладіть масу для запіканки у форму. Вилийте на запіканку з морською капустою збите яйце зі сметаною. Випікайте її в розігрітій духовці до 180-200 з|із| близько 20 хвилин|мінути|. Запіканку з морською капустою подають із сирним соусом або зі сметаною.

Рисові котлети з морською капустою

Інгредієнти:

• Рис круглий – 200 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Батон - 2-3 скибочки,
• Морська капуста - 100 гр.
• Олія рослинна (соняшникова)
• Сіль кухонна або морська

Рисові з морською капустою – чудова страва для тих, хто дотримується дієти, а також сповідує вегетаріанський спосіб життя. Щоб приготувати такі котлети, відваріть рис. Найкраще використовувати круглий рис, тому що він краще розварюється і клейкіший. Відварений рис промийте водою. Остудіть і пропустіть через м'ясорубку.

Також перекрутіть і батон. Морську капусту дрібно наріжте. Додайте її до рису. Покладіть подрібнений батон. Потім вбийте одне яйце. Масу для котлет посоліть і перемішайте руками до однорідної консистенції. З котлетного фаршу сформуйте невеликі котлетки та обсмажте їх на олії. Подавайте котлети гарячими до овочевих салатів.

Тепер ви знаєте, як правильно приготувати морську капустуі які страви можна зробити на її основі.

Але все-таки, ви, напевно, здивуєтеся, дізнавшись, що з морської капусти можна приготувати також і джем. А як це зробити дивіться нижче у рецепті з покроковими фото.

Ми знаємо, що приготування продуктів харчування впливають на їх хімічний склад, морська капуста має альгінати, які в процесі первинної обробки тільки активізуються. Альгінати – це сорбенти, вони дуже корисні для нашого кишківника, вони очищають наш організм.

Хочу вам розповісти, як зробити досить незвичайне блюдо з морської капусти, А саме джем. У ньому міститься не менше корисних мікроелементів та вітамінів, ніж у звичайній морській капусті.

Морська капуста, можна сказати, що не боїться термічної обробки, це велика її перевага. Морська капуста, заморожена вона або суха, або приготовлена ​​- це одна з найбагатших рослин на нашій планеті, тому що море саме по собі віддає все, що міститься в ньому. Це все мікроелементи та вітаміни, наприклад, кальцій та магній, калій та залізо, та багато інших. І взагалі, на мою думку, це не тільки корисний продукт, а й корисний.

Намагайтеся вносити до свого раціону морську капусту в будь-якому вигляді хоча б кілька разів на тиждень. Для приготовлення джему з морської капустивам знадобиться кілька днів, а з представлених продуктів у вас вийде дві баночки (300 грам) цікавої та незвичайної страви.

Інгредієнти:

• суха морська капуста - 50 грам,
• цукор - 250 грам,
• лимонна кислота - 10 грам,
• кориця – 5 гр.
• апельсин – 1 шт.
• ванільний цукор - 10 грам,
• вода для сиропу – 1 склянка.

Джем із морської капусти – рецепт

Для цієї страви необхідно брати суху морську капусту. При виборі її в магазині ретельно огляньте упаковку та стан самої капусти. Вона повинна бути щільною не сильно яскравою забарвленням.

Насамперед слід замочити у воді капусту.

Ставте ємність із капустою на вогонь і проваріть 10 хвилин на середньому вогні. Хочу відзначити, що суха капуста добре збільшується, з 50 грам вийти півкілограма готової капусти.

Потім злийте залишки води і дайте охолонути трохи капусті. Потім збийте її через блендер чи пропустіть через м'ясорубку.

Тепер зробіть сироп. Насипте цукор у ковшок.

Розпустіть цукор у воді та помістіть на вогонь, проваріть пару хвилин. Далі насичуватимемо його ароматами.

Додайте в сироп гвоздику.

Всипати корицю.

Додати лимонну кислоту.

Зняти цедру з апельсина і покласти в сироп.

Сік з апельсина також видавіть і влийте в сироп.

Варіть сироп на середньому вогні 5-10 хвилин|мінути|.

Відправте подрібнену капусту сироп. Перемішайте і проваріть 20 хвилин на слабкому вогні. Спробуйте на смак, за бажанням додайте цукру.

Далі робите як зі звичайним варенням або джемом. Після того, як трохи проварили, вимикайте вогонь і приберіть у бік джем. Нехай настоюється півдня. Потім доведіть до кипіння та вимикайте. Так зробіть 2-3 рази.

У результаті виходить темно-зелений густий джем. Хочу зазначити, що для любителів морської капусти він має сподобатися. Добре поєднується з ароматним сиром, його можна додавати в соусі до риби, в процесі приготування страви. Загалом, спробуйте його, а далі вирішувати вам, смаки у всіх різні.

Зберігати з морської капусти слід у скляній баночці в холодильнику. Не бійтеся експериментів на кухні, вони можуть вас приємно здивувати.

Джем із морської капусти. Фото

Свіжа морська капуста чи ламінарія застосовувалася ще древніми народами, які мешкали на берегах Тихого і Північного Льодовитого океанів, для споживання, профілактики та лікування різних захворювань. Свіжа морська капуста багата йодом, амінокислотами і мікроелементами більша, ніж будь-яка інша рослина. Цей продукт зроблений самою природою і практично готовий до вживання.

Інструкція

1. Збирання свіжої морської капусти плануйте під час відливу; витягайте її з ґрунту прямо з коренем. Коли потрібна кількість водоростей зібрана, видаліть коріння, обріжте жовте і пошкоджене листя. Капуста має бути без пороків.

2. Вдома скрупульозно промийте листи, зручно це робити прямо у ванні. Поріжте на ідентичні шматки розміром із долоню.

3. Візьміть досить ємнісну каструлю, закладіть у неї водоростей приблизно до половини. Залийте холодною водою, поставте на вогонь і варіть до закипання. Як тільки капуста закипить, зачекайте 5 хвилин, злийте воду і знову залийте капустухолодною водою. Зачекайте знову закипання і через 5 хвилин відключіть вогонь.

4. Водорості після варіння промийте холодною водою. Остудіть. Наріжте капустуна свій розсуд - чудово виглядає капуста, нарізана у вигляді тонкої локшини. Пізніше цього використовуйте капустудля приготування будь-яких страв: салатів, супів, гарнірів.

5. Щоб морська капуста довше збереглася, зробіть нею маринад. Для цього візьміть 2-3 склянки пекучої води, додайте в неї сіль, цукор, гвоздику та лавровий лист – все до смаку. Проваріть цю суміш хвилин 15, злийте зайву рідину, охолодіть, оцет додайте на власний розсуд. Капусту залийте маринадом і винесете у ньому 6-8 годин.

Морська капуста може стати основою багатьох страв. Її додають у салати, гарніри, пекучі страви та супи, надаючи стравам нові смакові нюанси. Ви можете використовувати заморожену або консервовану капусту, доповнюючи її спеціями та пряними травами.

Салат з морепродуктами

Цей салат відрізняється славним свіжим смаком внаслідок додавання коктейлю з морепродуктів та свіжих огірків. Подавайте салат зі свіжим зерновим хлібом та охолодженим білим або рожевим вином. - 200 г консервованої морської капусти; - 2 свіжих огірка; - 300 г консервованого коктейлю з морепродуктів; - 100 г оливок без кісточок; - соєвий соус; - оливкова олія; - свіжомелений чорний перець. морепродуктів та морської капустою, викладіть вміст у салатник. Оливки наріжте кільцями, кубиками огірки. Додайте їх у салат, перемішайте. В окремій ємності змішайте оливкову олію, соєвий соус та свіжомелений чорний перець. Заправте салат соусом та подавайте.

Пряний рис з морської капустою

- 450 г консервованої морської капусти; - 150 г рису; - 1 см кореня імбиру; - 2 зубчики часнику; - 0,3 стручка червоного гарячого перцю; - 2 ст. ложки кунжутного масла; - кілька пір'я зеленої цибулі; - 1 ч. ложка насіння кунжуту; - по 1 щіпці меленої кориці та кардамону; - сіль. Розігрійте в сковороді кунжутну олію та обсмажте в ній рис до ясно-каштанового кольору, постійно помішуючи. Додайте кардамон і корицю, після цього влийте третину склянки води і знову перемішайте рис. Коли вода повністю вбереться, влийте ще одну частку води і доведіть рис до готовності. Подрібніть часник, наріжте зелену цибулю, імбир та гарячий перець. Викладіть все в сковороду з рисом, додайте|добавляйте| морську капусту, посоліть і перемішайте. Готуйте страву 5-7 хвилин, а потім посипте кунжутним насінням і розкладіть по тарілках.

Тушкована морська капуста з куркою

Для цього страви можна використовувати сушену або заморожену морську капусту. - 500 г замороженої морської капусти; - рослинна олія для смаження; - 1 крихітна цибулина; - 700 г курячого філе; - сіль; - свіжомелений чорний перець. Доведіть суміш до кипіння та варіть 2-3 хвилини. Готову капусту відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Куряче філе відваріть, остудіть і наріжте невеликими скибочками. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте у сковороді з розігрітою олією. Додайте дрібно нарізану морську капусту, скибочки курочки. Влийте кілька ложок бульйону, в якому варився птах, додайте сіль і згасіть блюдо 7-10 хвилин. Перед подачею посипте капусту свіжомеленим чорним перцем.

Відео на тему

Зверніть увагу!
При варінні кухня наповнюється зазвичай міцним запахом йоду, але це не моторошно. Значно зазнати цей момент. А повністю позбутися запаху допоможе консервація або маринування.

Корисна порада
Існує ще спосіб приготування свіжої морської капусти. Капусту пластами розвішують або розстилають на світило і таким чином висушують, але це дуже довгий процес, який не завжди закінчується необхідним результатом. Головне в цьому процесі, щоб протягом тижня погода завжди була ясна. З морською капустою гармонують будь-які продукти, тому не побоюйтеся експериментів.

Свіжу морську капусту люди почали вживати ще багато століть тому. Їй харчувалися народи, що проживають на берегах океанів – Північного Льодовитого та Тихого. Ламінарія не тільки допомагала втамовувати голод, але ще й дозволяла запобігти розвитку різних серйозних захворювань. У свіжому вигляді така капуста містить у собі величезну кількість різноманітних вітамінів, мікроелементів та амінокислот, а також йод. Регулярне вживання свіжої морської капусти замінює цілий курс прийому готових покупних вітамінів. До речі, приготувати свіжу морську капусту можна легко самостійно. Якщо, звичайно, людина проживає неподалік місця її зростання. Як приготувати морську капусту, наведено далі.

Збирати свіжу капусту слід під час морського відливу. У цей період знайти її та заготовити буде особливо просто. Витягати морську капусту з ґрунту можна прямо з коренем, а краще спеціально взяти із собою гострі ножиці для зрізання рослини. Коли необхідну кількість ламінарії зібрано, знадобиться видалити з морської капусти весь бруд, відрізати коріння, пошкоджене і пожовкле листя. Вдома потрібно ще раз ретельно очистити морську капусту та промити кожен листочок. Робити це найзручніше у наповненій водою ванній. Свіжа морська капуста, відібрана для приготування, повинна бути без будь-яких пошкоджень і вад.

Вдома потрібно ще раз ретельно очистити морську капусту та промити кожен листочок. Робити це найзручніше у наповненій водою ванній. Далі потрібно порізати ламінарію на шматки однакового розміру завбільшки приблизно з долоню. Для подальшої обробки рослини знадобиться велика містка каструля. До неї необхідно закласти водорості приблизно до половини ємності. Потім у каструлю потрібно залити холодну воду, поставити її на середній вогонь і повільно довести до кипіння. Як тільки ламінарія закипить, потрібно почекати 5-7 хвилин, злити воду, залити нову холодну і поставити на вогонь. Коли вода знову закипить, каструлю можна знімати з вогню.

Відварені водорості потрібно трохи остудити, а потім ретельно промити холодною проточною водою. Далі можна подрібнювати ламінарію будь-яким зручним способом. Для цього можна використовувати тонкий гострий ніж чи навіть блендер. Дуже красиво та апетитно виглядає свіжа морська капуста, нарізана тонкою локшиною. Нарізану ламінарію можна зберігати в холодильнику, а в процесі приготування додавати її в супи, салати, м'ясні, рибні та овочеві страви. Приготовлені таким чином водорості можуть покращити смак багатьох страв, а також зробити його цікавим та пікантним.

Якщо заплановано зберігати морську капусту протягом багато часу, то для неї варто приготувати спеціальний пряний маринад. Для цього потрібно 500 мілілітрів гарячої кип'яченої води, щіпка солі, 1 чайна ложка цукру, 2 лаврові листки, гвоздика і чорний або червоний мелений перець. Всю цю суміш слід поварити на середньому вогні протягом 12-15 хвилин, а потім додати столову ложку оцту. Потім маринадом, що вийшов, потрібно залити готову морську капусту і залишити на 7-9 годин для маринування. Після цього маринад з капусти можна злити, а саму ламінарію - перекласти в скляну банку.

Варто також відзначити, що в процесі варіння свіжої морської капусти на кухні стоятиме сильний і, можливо, дуже неприємний запах йоду. Але це не небезпечно і не шкідливо, позбутися цього аромату допоможе банальне провітрювання кімнати. До речі, маринування допомагає усунути цей різкий запах. Але є ще один старовинний спосіб приготування свіжої морської капусти. Для цього її цілими, не розрізаними пластами, розкладають на сонце.

Таким чином, протягом декількох тижнів ламінарія висушується і стає готовою до вживання. Але цей процес дуже довгий і не завжди ефективний. Іноді результат може засмутити кулінара, особливо якщо не всі дні за цей час будуть теплими та сонячними. Щодо подальшого вживання, то не варто боятися експериментів, морська капуста добре поєднується з більшістю продуктів.

Морська капуста не входить до списку продуктів, улюблених масовою аудиторією, а шкода. Нечисленні її поціновувачі знають, наскільки смачною вона може бути, а вже про користь і дієтичні якості морської капусти і зовсім ходять легенди. Щоправда, ходять вони в основному від кухні до їдальні санаторіїв та ще й між столиками ресторанів азіатської кухні. Далі їх не пускають суспільні забобони і стереотип, що укорінився, про те, що морська капуста – це неапетитно, не красиво, надто солено/прісно/слизько і просто не смачно. Хоча насправді виявляється, що більшість прихильників подібних чуток не тільки самі не вміють правильно її готувати, але просто ніколи не пробували по-справжньому якісну і правильно приготовану морську капусту. А тим часом, не лише зі свіжої та пряно маринованої, але навіть із сушеної морської капусти можна створити такий кулінарний шедевр, що надалі у відповідь на запитання «Що приготувати?» ваші домочадці проситимуть у вас морську капусту. Бажаєте провернути такий фокус? Отже, вчимося готувати із сухої морської капусти.

Морська капуста: склад та властивості. Користь морської капусти
Морська капуста – це просторічне та гастрономічне ім'я, а справжня назва цієї бурої водорості: ламінарія. Оскільки водиться вона переважно у водах східних морів (Японському, Карському, Білому), то здавна була і донині залишається традиційним продуктом харчування для народів, що їх населяють узбережжя. Багато хто з них, які не відрізняються багатством раціону, часом виживали саме завдяки морській капусті – точніше, її поживним якостям. Ламінарія має унікальний хімічний склад, в якому левову частку займають мікроелементи: хлор, калій, натрій, магній, фосфор, кремній, кальцій, залізо, цинк, ванадій, марганець і навіть нікель, молібден і кобальт. Але весь цей спектр просто меркне в порівнянні з кількістю йоду, що міститься в морській капусті в формі, що добре засвоюється людським організмом. Саме тому ламінарія настійно рекомендується до вживання всім, хто страждає на захворювання щитовидної залози та інші, пов'язані з нестачею йоду, та й взагалі всім – з метою профілактики. У списку показань: зоб, атеросклероз, схильність до підвищення цукру в крові, відкладення холестерину та утворення тромбів. Рани, набряки та опіки набагато швидше загоюються під дією ламінарії, і багато в чому завдяки органічній формі йоду в її складі. На основі висушеної ламінарії створені спеціальні фармацевтичні препарати, але й у складі щоденного харчування вона не менш ефективна.

Крім мікроелементів та мінеральних солей, морська капуста містить вітаміни, амінокислоти, полісахариди і навіть популярний підсолоджувач маніт. А структура волокон ламінарії та її здатність убирати великий об'єм води зробило її природним засобом для стимуляції перистальтики кишечника. Але й віддає вологу ламінарія так само охоче, як поглинає – саме тому харчова цінність висушеної морської капусти нічим не поступається свіжою. Після вилучення з води, висушування та пресування вона так само активно включається в процеси нормалізації обміну речовин, підвищує імунітет і піднімає загальний тонус організму. Морська капуста при регулярному вживанні позитивно впливає на баланс нервової системи, зміцнює кісткову тканину, серцевий м'яз та стінки судин. Широко відома здатність ламінарії виводити з людського організму важкі метали, радіонукліди, продукти розпаду антибіотиків та інші токсичні речовини. Морська капуста в дитячому харчуванні сприяє живленню судин мозку та правильному розвитку органів зору, а підвищує витривалість та покращує пам'ять вона у будь-якому віці. Крім того, відмічено, що в Японії, де ламінарію вживають більше, ніж в інших країнах світу, зафіксовано унікально низьку кількість випадків захворювання на рак молочної залози.

Приготування сухої морської капусти
Висушена морська капуста позбавлена ​​лише води, а всі вітаміни, мінерали та біологічно активні речовини залишаються цілими. Після сушіння вона упаковується в герметичні пакети та брикети під вакуумом, завдяки чому користь зберігається навіть протягом тривалого транспортування та зберігання. Але їсти суху ламінарію, звичайно, мало хто зважиться. Перед вживанням або додаванням в інші страви суху морську капусту потрібно підготувати. Робиться це не складно та не займає багато часу. Але порядок і правильність дій краще дотримуватись, щоб в останній момент не порушити природний склад та не позбавити морську капусту її унікальних якостей. Ви можете використовувати морську капусту будь-якого виробника та будь-якої фасування, яку знайдете у продажу: технологія виготовлення одна по всьому світу. А потім, при необхідності, приготувати суху морську капусту в такий спосіб:

• Морську капусту в тій кількості, яку плануєте приготувати за один раз, залийте прохолодною питною водою в глибокій мисці і залиште просочуватися на кілька годин. Залежно від ваших можливостей, орієнтуйтеся на час від 2 до 8 годин, але найзручніше замочувати ламінарію з вечора на ніч.
  
• Води знадобиться багато, тому що свіжа морська капуста складається із неї майже на 80%. Враховуйте це, вибираючи посуд та кількість води для замочування.
  
• Вранці злийте воду, перекладіть набряклу морську капусту в друшляк і кілька разів прополощіть під проточною водою кілька разів, щоб видалити можливі залишки піску. Востаннє промийте морську капусту питною водою, а не хлорованою водопровідною. Злегка відіжміть ламінарію або дайте зайвій воді стекти через друшляк.
  
• Ножицями чи ножем наріжте водорості на фрагменти, зручні для використання.
  
• Полийте ламінарію невеликою кількістю рослинної олії: лляної, кунжутної, але можна і оливкової, соняшникової або будь-якої іншої. Перемішайте.
  

Варити морську капусту не потрібно. По-перше, це зруйнує мікроелементи та вітаміни у її складі. По-друге, просто не має сенсу, тому що ламінарія повністю готова до вживання після описаної вище процедури зволоження, а після варіння вона стає жорсткою. Цей рецепт - найпростіший, найменш трудомісткий і, в результаті, найздоровіший із усіх можливих. В результаті морська капуста виходить придатною як для самостійного використання як салат або гарнір, так і для додавання в інші, складніші страви. Зрозуміло, рецепти, які передбачають термічної обробки, краще. Тому ми спеціально вибрали ті з них, що перевірені досвідом кухарів, смаком гурманів та просто авторськими особистими уподобаннями. Ви ж вільні вибирати на власний розсуд і знаходити нові, смачні та корисні варіанти приготування сухої морської капусти.

Рецепти страв з морською капустою

1. Морська капуста з соєвим соусом.Візьміть 100 грам сухої морської капусти, 3 столові ложки натурального соєвого соусу, 1 столову ложку кедрового масла (можна замінити іншим рослинним першого віджиму), 1 чайну ложку корейської змічі приправ. Морську капусту замочіть у воді та промийте. Соєвий соус змішайте з олією, додайте суміш приправ і злегка збийте вилкою. Наріжте ламінарію, перекладіть салатник. Полийте соусом і перемішайте.
   
2. Гостра морська капуста.Візьміть 100 грам сухої морської капусти, 1 моркву, 2 зубчики часнику, 3 столові ложки соєвого соусу, 2 столові ложки рослинної олії для смаження, по щіпці солі, цукру і меленого червоного перцю. Замочіть морську капусту на кілька годин, потім промийте та наріжте зручними шматочками. Моркву очистіть, натріть на великій тертці і обсмажте на олії в сковороді з високими бортами. Часник подрібніть, додайте до моркви разом із перцем і сіллю. Дайте овочам трохи охолонути в сковороді, потім викладіть до них капусту, полийте соєвим соусом і перемішайте. Подавайте на стіл як теплий салат або гарнір.
   
3. Салат з морської та білокачанної капусти.Візьміть 50 г сухої морської капусти, півкіло білокачанної капусти, 200 г нежирної сметани або натурального йогурту без добавок, по 1 невеликому огірку та салатному перцю, кілька пір'я зеленої цибулі, щіпку солі. Замочіть морську капусту, промийте та наріжте. Білокочанну капусту наріжте, посоліть і злегка сумніваєте в глибокому салатнику. Перець і огірок наріжте невеликими кубиками, додайте салат. Цибулю порубайте, викладіть у салатник, полийте йогуртом чи сметаною і знову перемішайте салат.
   
4. Сахалінський салат із морської капусти.Візьміть 50 г сухої морської капусти, 1 цибулину, 3 яйця, 200 г крабових паличок, 100 г ікри (червоної або чорної), 50 мл нерафінованої рослинної олії, 20 мл соєвого соусу, 1 столову ложку оцту, 1 ложку. Морську капусту замочіть, промийте та наріжте зручними шматочками. Яйця зваріть круто та остудіть, потім наріжте невеликими кубиками. Крабові палички наріжте кубиками того ж розміру, що й яйця. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і обдайте окропом. Змішайте цукор з оцтом і залийте цією сумішшю цибулю. У глибокому салатнику змішайте капусту з цибулею, яйцями та крабовими паличками. Змішайте соєвий соус з олією, заправте салат і перемішайте. Зверху викладіть та розподіліть ікру і подавайте на стіл.
   
5. Ситний салат із морської капусти.Візьміть 50 г сухої морської капусти, 5 картоплин середнього розміру, 3 яйця, 1 цибулину, 100 г нежирної сметани і по щіпці солі та меленого перцю. Морську капусту замочіть, промийте та наріжте. Зваріть картоплю та яйця, остудіть і наріжте кубиками. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Сметану перемішайте із сіллю та перцем. Перемішайте в салатнику картопля, яйця, капусту та цибулю. Заправте сметаною та подавайте до столу.
   

Вибираючи рецепт, пам'ятайте, що дорослій людині, яка постійно живе в умовах дефіциту йоду (а ця характеристика відноситься до переважної більшості наших співвітчизників), потрібно з'їдати не менше 30 грамів морської капусти, щоб заповнити добову потребу в цьому елементі. Але, якщо навіть той вагомий аргумент не змусив вас звикнути до специфічного морського аромату ламінарії, спробуйте подрібнити суху морську капусту і посипати нею інші страви. Ні смак, ні запах морської капусти ви не відчуєте, а організм матиме необхідну користь. Не вірите? Тоді настав час дивуватися: мармелад і зефір теж містять морську капусту, точніше, желеподібний компонент агар-агар, що виготовляється з неї. Ось ще один привід полюбити і частіше готувати морську капусту.

Властивість сушеної морської капусти насичуватиметься водою і знову перетворюватися на звичайну морську капусту дивує. У готовому блюді і не відрізниш, яка капуста була використана у приготуванні – сушена чи свіжоморожена. Дуже корисний і легкий салат із сушеної морської капусти з яйцем, цибулею та морквою наситить ваш організм корисними речовинами, мікроелементами та вітамінами.

Інформація про рецепт

Інгредієнти:

• сушена морська капуста – 1 пачка.
• куряче яйце – 2-3 шт.
• цибуля – 1 головка
• морква свіжа – 1 шт.
• соняшникова олія для обсмажування овочів.

Спосіб приготування

1. 
   Упаковку сушеної морської капусти відкрийте, покладіть в каструлю капусту і приготуйте за інструкцією. Зазвичай потрібно залити сушену капусту теплою водою і залишити проти ночі. За цей час вона повинна досить увібрати в себе води, проте вона не стане достатньо м'якою. Спробуйте самі, можливо, результат вийде різний, залежно від виробника сушеної ламінарії. Змініть воду в капусті, посоліть і не відправте вогонь. Варіть морську капусту щонайменше 40 хвилин.
2. 
   Головку цибулі очистіть від шкірки. За допомогою гострого ножа та порубайте на дрібні шматочки.
3. Моркву помийте, висушіть та очистіть від шкірки. Натріть її на великій тертці.
4. 
   У сковороду налийте олію, нагрійте її і опустіть туди цибулю. Постійно помішуючи, обсмажте протягом двох-трьох хвилин. Додайте до цибулі натерту моркву і, продовжуючи помішувати, обсмажте овочі. Готувати їх потрібно зовсім недовго, як тільки цибуля трохи підрум'янилася, знімайте сковороду у вогню. Пам'ятайте, що цибуля з морквою не повинні смажитися у звичному нам розумінні, вони повинні лише трохи пропаритися.
5. 
   Два-три курячі яйця відваріть круто. Перед цим зігрійте їх до кімнатної температури, якщо витягли їх із холодильника. Нагріти яйця дуже просто – покладіть їх на тарілочку та поставте на стіл, через півгодини яйця вже не будуть холодними. Варити їх потрібно в підсоленій воді і відразу після варіння перекласти в ємність із крижаною водою. Охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і дрібно порубайте.
6. 
   Виберіть глибоку чашку або каструлю, щоб перемішати всі інгредієнти майбутнього салату із сушеної морської капусти. Посоліть, додайте трохи ваших улюблених приправ і кілька очищених і пропущених через прес зубчиків часнику. Добре перемішайте. Якщо ви любите гострі салати, можете додати до цієї страви суміш перців.
7. Готовий салат із сушеної морської капусти перекладіть у гарну тарілку або салатницю і подавайте на стіл. Смачного!
   
   

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+