Крем-суп із шпинату: рецепт страви із вершками. Зелена казка: рецепт приготування суп-пюре зі шпинату Суп шпинатний рецепт із вершками

Дієтологи радять включати до раціону більше зелені. У ній міститься безліч цінних мікроелементів і вітамінів. Деякі з них не переносять теплової обробки і під впливом високих температур руйнуються, але значна їх частина все ж таки зберігається. Однією з найкорисніших трав є шпинат. У середземноморській кухні він широко використовується. Місцеві кулінари не обмежуються додаванням його до салатів. Суп-пюре із шпинату настільки популярний, що має безліч варіацій. Готується він швидко і легко, навіть недосвідчена господиня подолає це завдання.

Особливості приготування

Процес приготування супу-пюре зі шпинату нескладний. Однак знання деяких тонкощів господині не завадить.

• Приготувати суп можна зі свіжого чи замороженого шпинату. Якщо ви користуєтеся продуктом домашньої заморозки, пам'ятайте, що термін зберігання в морозильній камері не повинен перевищувати 4 місяців.
• Розморожувати заморожений шпинат повинен поступово. В результаті різкого перепаду температур листя може втратити щільність, перетворившись на безформну масу зеленого кольору. Розморожувати зелень у мікрохвильовій печі не можна.
• При купівлі нового шпинату на ринку не соромтеся оглянути його. Листя не повинно мати темних або світлих плям. Перевагу віддавайте зелені з тонким черешком. Товсті черешки бувають у зелені, що переросла, вона може гірчити.
• Промивають шпинат під проточною водою, після чого його на якийсь час залишають у друшляку, щоб вода скла, листя обсохло.
• При варінні супу, до складу якого входять овочі, шпинат доцільно додавати останнім, тому що на доведення його до готовності багато часу не потрібно.
• Перетворюючи продукти на пюре за допомогою занурювального блендера, дотримуйтесь техніки безпеки. Якщо включити прилад до його занурення в суп і опустити в блюдо включеним, бризки почнуть розлітатися на всі боки. Це стосується вилучення включеного агрегату з супу.
• Зелень поєднується з різними продуктами: рибою, креветками, м'ясом, птахом, овочами, грибами. Суп-пюре можна варити з додаванням, на воді або бульйоні.
• Ніжний вершковий смак супу додадуть вершки чи сир. Вони додаються на останньому етапі приготування.
• Після розведення вершками або бульйоном, а також після подрібнення блендер суп необхідно продезінфікувати, довівши до кипіння.

Подавати суп-пюре зі шпинату можна з грінками з будь-якого виду хліба. Його можна прикрасити шматочками грибів, креветками чи іншими продуктами, що входять до складу страви.

Простий рецепт супу-пюре зі шпинату

• шпинат – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• курячий, яловичий чи овочевий бульйон – 0,5–0,7 л;
• вершки – 0,2 л;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Промийте шпинат, дайте йому обсохнути. Крупно наріжте ножем.
• Зубчики часнику наріжте невеликими пластинами.
• Цибулину звільніть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
• На дні каструлі з антипригарним покриттям розігрійте масло|мастило| і покладете в нього цибулю.
• Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, додайте часник.
• Продовжуйте обсмажувати на повільному вогні, поки цибуля не стане майже прозорою.
• Додайте шпинат, продовжуйте готувати 2-3 хвилини.
• Залийте бульйоном у кількості 0,5 л, доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин.
• За допомогою блендера перетворите суп у пюре. За відсутності кухонної техніки пюрувати вміст каструлі можна, протерши його через сито.
• Розбавте бульйоном або вершками, що залишився, підсоліть і приправте за смаком, поверніть на плиту.
• На повільному вогні доведіть до кипіння і зніміть із пальника.

Суп-пюре зі шпинату, виготовлений за цим рецептом, виходить ніжним, смачним, не надто калорійним. Страва підходить для вегетаріанського фону.

Суп-пюре зі шпинату з креветками

• шпинат – 0,4 кг;
• цибуля – 70 г;
• часник – 3 зубчики;
• вершкове масло – 30 г;
• борошно - 10 г;
• розмарин - 1 гілочка;
• соус табаско - 2-4 краплі;
• варено-морожені креветки – 0,2 кг;
• оливкова олія – 20 мл;
• молоко – 0,25 л;
• вода або бульйон – 0,25 л;
• сіль, перець, мускатний горіх – до смаку;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

• Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
• Один зубчик часнику дрібно поріжте, решту просто роздавіть плоскою стороною ножа.
• Помийте, обсушіть шпинат, розріжте на 2-3 частини.
• На дні каструлі розтопіть олію, обсмажте в ній цибулю та дрібно порізаний часник.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно|, обсмажуйте ще 1-2 хвилини.
• Покладіть шпинат, залийте бульйоном. Додати розмарин.
• Доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин|мінути|.
• За допомогою блендера перетворите на пюре.
• Додайте мускатний горіх, молоко та кілька крапель табаско.
• Перемішайте та на повільному вогні доведіть до кипіння.
• Часник, що залишився, обсмажте в рослинній олії. Використані зубчики викиньте: своє завдання ароматизації масла вони виконали.
• Розморожені у природних умовах креветки очистіть.
• Обсмажте повністю в часниковій олії, приділивши кожній стороні по 40-60 секунд.

Розлив суп по тарілках, розкладіть по них креветки, в центр покладіть ложку сметани.

Угорський суп-пюре зі шпинату з беконом

• шпинат – 0,25 кг;
• бекон – 75 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• вершки – 125 мл;
• вода – 0,5 л;
• цибуля – 75 г;
• вершкове масло – 20 г;
• борошно - 10 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Шпинат залийте водою, відваріть до м'якості і за допомогою блендера перетворите на пюре.
• Очистивши цибулю, поріжте її якомога дрібніше. Обсмажте у розтопленій олії до м'якості.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно|, обсмажуйте 2-3 хвилини, перекладіть до пюре зі шпинату.
• Перемішайте, влийте вершки. Підігрійте на слабкому вогні і, помішуючи, варіть, поки суп не набуде досить щільної консистенції.
• Яйце зваріть круто, очистіть, наріжте великими скибочками.
• Бекон поріжте невеликими пластинами, обсмажте на сухій сковороді кілька хвилин.

Розлив приготований за цим рецептом суп по тарілках, розкладіть на них шматки яйця і бекону. Цей варіант страви не підійде тим, хто прагне схуднути: угорський шпинатний суп виходить дуже ситним.

Суп-пюре зі шпинатом, овочами та сиром

• шпинат – 0,2 кг;
• цибуля – 150 г;
• морква – 100 г;
• картопля (бажано молода) – 0,4 кг;
• часник – 4 зубчики;
• кабачок (молодий) – 100 г;
• плавлений сир – 0,2 кг;
• оливкова олія – 40 мл;
• вода – 1,4 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Шпинат, вимивши та обсушивши серветкою, крупно поріжте.
• Моркву пошкребіть, промийте, промокніть серветкою, натріть на тертці з дрібними отворами.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте.
• Порубайте ножем часник.
• Очистіть картоплю, наріжте кубиками по півтора сантиметри.
• Залийте картоплю водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння.
• Кабачок наріжте невеликими кубиками, додайте до картоплі через 10 хвилин після того, як вода в каструлі закипить. Варіть овочі ще 10 хвилин.
• На оливковій олії обсмажте цибулю, моркву та часник, додайте до них шпинат і продовжуйте готувати ще 4-5 хвилин.
• Перекладіть у каструлю з овочами.
• Коли суп знову закипить, покладіть у нього сирий, натертий або порізаний невеликими шматками. Дочекайтесь, коли він повністю розплавиться.
• Подрібніть вміст каструлі до стану пюре занурювальним блендером.
• Прокип'ятіть хвилину.

Ніжний суп, зварений за цим рецептом, навряд чи когось залишить байдужим.

Суп-пюре зі шпинату виходить корисним та смачним. Серед багатьох рецептів його приготування майже кожен може знайти варіант за смаком.

У нас шпинат не такий популярний, як скажімо, у Європі чи в Америці, де він присутній чи не в кожній страві. Багатий на різні мікроелементи та корисні речовини шпинат благотворно впливає на кожну із систем організму людини, забезпечуючи його цілим списком корисних речовин. Цікаво, що на відміну від щавлю, близького родича шпинату, під час термічної обробки він не втрачає свого натурального яскраво зеленого кольору, що є великим плюсом.

Така особливість шпинату дозволяє готувати з ним яскраві яскраво насичені в зелений колір бісквіти, млинці, супи-пюре, соуси. Та й другі страви з тушкованим зеленим листям шпинату здаються значно апетитнішими.

Всі супи зі шпинату умовно можна розділити на кілька категорій – це рідкі та густі супи у вигляді пюре, пісні та зварені на м'ясному бульйоні. Крім того, всі супи зі шпинатом можна розділити за складом вхідних інгредієнтів.

Особисто мені з усіх видів супів дуже подобається суп зі шпинату зі вершками та грибами. Вершково-грибний смак супу в поєднанні із зеленим листям шпинату робить його привабливим зовні та особливо смачним. суп виходить пісним, тому що вариться без м'яса, але не скажу, що повністю вегетаріанським, оскільки деякі вегани не вживають молочних продуктів.

За основу рецепт супу зі шпинату з вершками та грибамия взяла із інтернету. В оригінальному рецепті цього супу використовувалися сушені білі гриби, але так як у мене в цей час їх не виявилося, то замість них я використовувала печериці.

Інгредієнти:

• Печериці - 200 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Лавровий лист - 1-2 шт.,
• Вершки - 150-200 мл.
• Шпинат свіжий - 100 гр.
• Картопля - 5 шт.,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець – щіпка

Суп зі шпинату з вершками та грибами – рецепт

Суп зі шпинату з вершками та грибами. Фото

Як готувати супи-пюре зі шпинату - п'ять покрокових рецептів на будь-який смак

2017-10-13 Наталія Кондрашова

Оцінка
рецепту

5139

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

1 гр.

Вуглеводів

2 гр.

27 ккал.

Варіант 1. Суп-пюре зі шпинату – класичний рецепт

Шпинат містить низку корисних мікроелементів і невелику кількість калорій, і на його основі можна приготувати безліч різних страв.

Для супу-пюре знадобляться:

• 200-300 г шпинату;
• 1 маленька цибулинка;
• кілька часникових зубчиків;
• 100 г рідких вершків;
• 0,5 л бульйону на овочевій основі;
• щіпка дрібної солі та перець за смаком.

Покроковий рецепт супу-пюре зі шпинатом

Крок 1. Відмиваємо шпинат у проточній воді і відкидаємо на друшляк.

Крок 2. Очищаємо цибулину та часникові зубчики, миємо та обсушуємо рушником.

Крок 3. Дрібно шаткуємо цибулину і подрібнюємо часникові зубчики на тертці.

Крок 4. Припускаємо нарізану цибулю на оливковій олії до прозорості, потім додаємо часник і гасимо ще кілька хвилин.

Крок 5. Поки готується «зажарка», подрібнюємо листя шпинату, а потім додаємо їх до цибулі та часнику, приправивши сіллю та перцем, і продовжуємо гасіння.

Крок 6. Доводимо до кипіння бульйон і перекладаємо овочеву суміш.

Крок 7. Коли суп закипить, варимо пару хвилин, не перестаючи помішувати, а потім знімаємо з вогню.

Крок 8. Чекаємо, коли блюдо охолоне, і подрібнюємо його за допомогою блендера до однорідної маси.

Крок 9. Вливаємо пюрований склад назад у каструлю і варимо на середньому вогні кілька хвилин.

Крок 10. Вливаємо рідкі вершки та розмішуємо суп-пюре зі шпинату, а коли на його поверхні з'являться перші бульбашки, знімаємо з вогню.

Зробити супчик ситнішим можна, взявши за основу замість овочевого відвару курячий, м'ясний або рибний бульйон.

Варіант 2. Суп-пюре зі шпинату з яйцем та зеленню: «швидкий» рецепт

Тим, хто любить низькокалорійну їжу і не бажає довго стояти біля плити, дуже сподобається суп-пюре зі шпинату, приготовлений швидким способом.

Для супу знадобляться:

• 400 г шпинату;
• 500 мл води;
• 1 невелика цибулинка;
• 1 яйце;
• 4 столові ложки борошна;
• сіль та спеції;
• улюблена зелень.

Як швидко приготувати суп-пюре зі шпинатом

Крок 1. Відмиваємо листя шпинату і залишаємо на друшляку, щоб волога стікала.

Крок 2. Ставимо на вогонь каструлю із підсоленою водою та доводимо до кипіння.

Крок 3. Поки шпинат стікає, а основа для супу гріється, очищаємо цибулину, дрібно ріжемо і пасеруємо на вершковому маслі, приправимо сіллю та спеціями.

Крок 4. Коли цибуля стане прозорою, присипаємо її борошном і продовжуємо смаження ще деякий час.

Крок 5. Поки готується заправка, ріжемо шпинат і висипаємо його в киплячу воду, а через 5-7 хвилин відправляємо туди і цибулю з борошном.

Крок 6. Через кілька хвилин після того, як суп почне кипіти, прибираємо його з вогню і даємо охолонути.

Крок 7. Переливаємо масу в блендер і подрібнюємо до зникнення грудочок, потім знову варимо до закипання.

Коли суп буде готовий, розливаємо його по тарілках, додавши в кожну порцію скибочку звареного яйця і дрібно нарубану зелень.

Варіант 3. Суп-пюре зі шпинату з овочами, імбиром, оливками та лимонним соком

Любителі «гострого та кисленького» гідно оцінять суп-пюре зі шпинатом, овочами, оливками та заправкою з імбиру та лимонного соку.

Потрібні інгредієнти:

• пучок шпинату;
• 0,5 л бульйону на м'ясній основі;
• 1 бульба картоплі;
• 1 цибулина;
• 5-6 часникових зубчиків;
• імбирний корінь;
• сік половинки лимона;
• консервовані оливки;
• приправа та сіль за смаком.

Як приготувати

Крок 1. Відмиваємо у прохолодній воді шпинат, даємо стекти і ріжемо невеликими шматками.

Крок 2. Очищаємо і миємо цибулю, часникові зубчики та картоплину.

Крок 3. Шинкуємо імбирний корінь, часник і цибулю, і припускаємо на олії до м'якості.

Поки готується засмажка, доводимо до кипіння бульйон і варимо в ньому подрібнений шпинат, додавши сік половинки лимона.

Крок 5. Відправляємо варитися порізану на дрібні кубики картопля, а коли бульби будуть майже готові, додаємо часниково-цибульну заправку з імбиром.

Крок 6. Варимо суп 8-10 хвилин, потім знімаємо з вогню, остуджуємо та пюруємо за допомогою блендера.

Крок 7. склад, що вийшов, розігріваємо в каструлі на малому вогні, але не доводимо до кипіння.

Перед тим як розлити суп по тарілках, слід покласти в кожну порцію 5-6 консервованих оливок. Можна посипати готову страву кропом чи кінзою.

Варіант 4. Суп-пюре зі шпинату з грудинкою, сухариками та плавленим сиром

Ситним та калорійним виходить суп-пюре зі шпинату, якщо додати до нього копчену грудинку, плавлений сир та подати із сухариками.

Потрібні інгредієнти:

• 500 г шпинату;
• 1 л води;
• 0,2-0,3 кг копченої грудинки;
• 2-3 головки цибулі;
• 1 коробочка плавленого сиру;
• кілька столових ложок пшеничного борошна;
• сіль та перець за смаком;
• дрібні сухарики.

Покроковий рецепт

Крок 1. Миємо листя шпинату в проточній воді і відкидаємо на друшляк, даючи трохи стекти.

Крок 2. Пропускаємо через м'ясорубку 2 головки цибулі і пасеруємо на розігрітій олії.

Крок 3. Коли цибуля стане прозорою, додаємо в сковороду борошно пшеничне і смажимо ще деякий час до золотистого кольору.

Крок 4 Доводимо до кипіння воду і відправляємо шпинат варитися на 5-7 хвилин.

Крок 5. Коли зелень розм'якне, кладемо в каструлю плавлений сир, копчену грудинку і засмажку з цибулею, маслом і борошном.

Крок 6. Варимо вміст, поки сир повністю не розплавиться, а потім знімаємо з супу вогню і даємо охолонути.

Крок 7. Перетворюємо склад пюре за допомогою блендера, переливаємо в каструлю і ставимо на малий вогонь.

Крок 8. Коли страва вже буде готова закипіти, знімаємо її з конфорки і розливаємо по тарілках, поклавши в кожну порцію жменю дрібних сухариків.

За бажанням можна додати в першу подрібнену зелень і приправити його малою кількістю гірчиці.

Варіант 5. Рибний суп-пюре зі шпинату зі вершками та горіхами

Шпинат чудово поєднується з рибою, і можна приготувати суп із сьомгою, горбушею або дешевшими сортами морських мешканців, і приправити перше блюдо вершковим соусом і волоськими горіхами.

Потрібні інгредієнти:

• 200 г філе риби;
• 300 г шпинату;
• 1 голова цибулі;
• 2 бульби картоплі;
• 1 морквина;
• 200 г горіхових ядер;
• 1 літр води;
• 2 склянки вершків;
• лаврові листочки, сіль та приправи до смаку.

Покроковий рецепт

Крок 1. Промиваємо, обсушуємо і ріжемо дрібними шматочками рибне філе.

Крок 2. Доводимо до кипіння 1 л води, зменшуємо вогонь і відправляємо рибку варитися, посоливши бульйон і додавши 2-3 лаврові листки для запаху.

Крок 3. Поки готується бульйон, чистимо і мою цибулю, картопля і морква.

Крок 4. Розігріваємо на сковороді олію, кладемо подрібнену цибулину і нашатковану на дрібній тертці моркву і пасеруємо до готовності.

Крок 5. Ріжемо картоплю дрібними кубиками, і коли риба майже звариться, відправляємо її в бульйон.

Крок 6. Промиваємо і сушимо на друшляку шпинат, після чого ріжемо зелень і відправляємо до картоплі та риби.

Крок 7. Через 5-7 хвилин закладаємо засмажку з цибулі та моркви та продовжуємо готування.

Крок 8. Поки суп не закипів, подрібнюємо за допомогою качалки або м'ясорубки горіхові ядра.

Крок 9. Очікуємо закипання страви, варимо ще пару хвилин, після чого знімаємо з вогню.

Крок 10. Тоді маса охолоне, пюруємо її в чаші блендера до однорідного стану і знову виливаємо в каструлю, додавши вершки та мелені горіхи.

Крок 11. Включаємо слабкий вогонь і розігріваємо страву до 90 градусів, постійно помішуючи.

Подавати цей суп потрібно гарячим, присипавши кожну порцію дрібно нарубаною свіжою зеленню кропу або петрушки.

Супи зі шпинату смачні та поживні, і можна вигадати безліч інших варіантів приготування такої першої страви, по-різному поєднуючи інгредієнти. Тим, хто віддає перевагу низькокалорійній їжі, краще використовувати як основу овочеві відвари або фільтровану воду, а любителям ситних обідів буде потрібно курячий, м'ясний або рибний бульйон.

Варіант 6: Суп-пюре зі шпинатом та вершками

Вершки для приготування супу зі шпинатом можна взяти будь-якої жирності, тут вказана середня 15%, але це не важливо. Страва з картоплею, що дає необхідну консистенцію. Шпинат вказаний свіжий, його потрібно перебрати та промити. Якщо продукт замінюватиметься замороженими листочками, їх не потрібно заздалегідь обробляти і діставати з морозилки. У цьому варіанті продукт відразу закладається в суп. Смак страви від цього не зміниться, лише трохи збільшиться час закипання.

складові

• 0,35 кг картоплі;
• 150 г шпинату;
• 50 г олії (вершкове);
• 150 г цибулі;
• 250 г вершків 15%;
• 5 г сухого часнику;
• 20 г свіжого кропу;
• 0,5 л води.

Покроковий рецепт класичного супу зі шпинатом

Обсмажувати продукти можна відразу в невеликій каструльці. Розтоплюємо олію, після нагрівання додаємо порізану цибулю. Готуємо до рум'яного кольору, але не перетримуємо.

Очищаємо та нарізаємо маленькими кубиками картоплю. Висипаємо до цибулі і ще трохи обсмажуємо овочі, щоб підсилити їхній смак. Після цього заливаємо окропом, відмірявши воду за рецептурою. Готуємо до м'якості картоплі.

Шпинат можна не нарізати. Закидаємо в каструлю, кладемо дрібку солі, проварюємо три хвилини і знімаємо з вогню. Подрібнюємо суп.

Додаємо до шпинатної маси підігріті вершки, повторно ставимо на вогонь. Тепер у блюдо кидаємо сухий часник, можна його замінити свіжими зубчиками, додаємо сіль до потрібного смаку.

Як тільки кремовий суп закипить, вимикаємо, заправляємо блюдо свіжим кропом.

Якщо немає вершків, то від початку варіння овочі можна залити молоком, розбавленим на третину водою. Але в цьому випадку одразу додаємо 750 мл рідини. Тобто приблизно 0,5 молока та 0,25 води.

Варіант 7: Швидкий рецепт супу-пюре зі шпинатом без картоплі

Проста рецептура кремового супу зі шпинатом, що готується за 20 хвилин. Вершки використовуються частка заправки страви в кінці, жирність беремо будь-яку на власний розсуд, можна замінити сметаною.

складові

• 300 г свіжого шпинату;
• 120 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 3 ложки олії;
• 70 г вершків;
• 1 ст. л. борошна;
• часник та зелень.

Як швидко приготувати суп-пюре зі шпинату

Закип'ятити 500 мл води, додати нарізану морквину, проварити п'ять хвилин. Засипати шпинат, прокип'ятити ще три хвилини.

Цибулю порізати тонко, викласти в прогріту олію, обсмажити до прозорості, додати до неї борошно пшеничне. Прогріти разом. Завдяки жиру, борошно не згорнеться грудочками.

Викласти цибулю з|із| мукою|борошном| в каструлю, помішуючи проварити разом, посолити, заправити шпинатний суп сіллю|соль|, перцем, можна додати часточку часнику.

Подрібнити страву блендером, розлити супчик у тарілки, додати до кожної трохи вершків.

Традиційні кремові супи подають до столу із домашніми сухариками. Якщо ж не хочеться підвищувати калорійність страви, то прекрасним доповненням стануть рубані горіхи, очищене гарбузове насіння або білий кунжут. Ці продукти мають приємний смак, містять жири, але вони корисні і чудово засвоюються.

Варіант 8: Суп-пюре зі шпинатом та броколі «Смарагдовий»

Для приготування смарагдового супу-пюре зі шпинатом знадобиться трохи імбиру. Якщо немає свіжого кореня, то замінюємо сушеним імбиром із пакетика, у цьому випадку достатньо третини чайної ложки. Для супу необов'язково використовувати свіжу капусту броколі, заморожені суцвіття також добре підійдуть.

складові

• 200 г броколі;
• 2 ст. молока;
• 300 г шпинату;
• 25 г олії;
• 10 г імбиру;
• 2 часточки часнику;
• 1 цибулина;
• 20 г борошна;
• будь-яка зелень.

Як приготувати

Нарізану цибулину обсмажити на олії. Порубати часник, порізати корінець імбиру, додати до нього. Прогріти ще хвилинку. Перекласти все це в каструльку.

Поламати капусту на дрібні суцвіття, потовщені частини порізати, додати до цибулі, залити склянкою окропу, накрити і згасити під кришкою п'ять хвилин. Засипати шпинат, пропарити до м'якості. Після цього овочі зняти з вогню, перебити блендером.

У половині склянки молока розчинити борошно, потім з'єднати із загальною масою, додати молоко, що залишилося, доводячи суп до потрібної консистенції.

Поставити каструльку на плиту, прокип'ятити блюдо кілька хвилин. Заправити сіллю, поперчити, вимкнути плиту.

Розкласти кремовий шпинатний суп за порціями, густо посипати рубаною зеленню. Можна використовувати не тільки кріп чи петрушку, а й пір'яну цибулю, чудово сюди впишеться кінза, цікавий смак подарує листочок м'яти.

Так само можна готувати кремовий суп зі шпинатом і звичайною кольоровою капустою. Вона після варіння виходить дуже ніжна, дає приємний смак, але у страви буде вже не такий смарагдовий колір, вийде світліший відтінок.

Варіант 9: Суп-пюре зі шпинатом та кабачком (дієтичний)

Рецептура легкого дієтичного супу із кабачком. Ця страва має дуже низьку калорійність, незважаючи на невелике додавання жирів. Воно може стати справжньою знахідкою взимку, допоможе зігрітися без шкоди для фігури. За бажанням оливкову олію замінюємо іншими видами.

складові

• 250 г шпинату;
• 15 мл олії;
• 10 г часнику;
• 400 г кабачка;
• маленька цибулина;
• чорний перець, зелень, сіль|соль|.

Покроковий рецепт

Розігріти трохи олії, покласти в неї цибулю з часником, порізані дрібно. Обсмажити кілька хвилин.

Нарізати кабачок кубиками, додати|добавляти| до цибулі, залити все це водою, яка покриє овочі на два сантиметри. Прокип'ятити сім хвилин.

Додати заморожений або свіжий шпинат до кабачка, розмішати, готувати до м'якості, посолити та поперчити.

Подрібнити суп. Якщо він вживатиметься не відразу, потрібно повторно прокип'ятити. За бажанням заправляємо вершками або сметаною.

Крім кабачка, для шпинатного супу можна використовувати цукіні, гарбуз, що позитивно впливає на зниження ваги селера. Ці інгредієнти можна змішувати у різних поєднаннях та пропорціях з урахуванням своїх смакових уподобань.

Варіант 10: Суп-пюре зі шпинатом, куркою та картоплею

Ситний, багатий на білок варіант супу-пюре зі шпинатом, але при цьому він досить легкий і ніжний. За бажанням філе можна замінити стегном, але варити його потрібно буде трохи довше. Також не забуваємо, що у шкірі птиці міститься багато жиру. Якщо потрібний дієтичний суп, то шкірку відразу знімаємо.

складові

• 300 г філе;
• 2 картоплини;
• 300 г шпинату;
• спеції, зелень;
• 180 мл вершків;
• головка цибулі.

Як приготувати

Філе вимити, відправити у каструлю, залити 600 мл води. Проварити 25 хвилин|мінути|, готову курку вийняти.

У бульйон додати дрібно нарізану цибулину і відразу ж засипати картоплю. Бульби не нарізаємо, робимо маленькі кубики. Злегка присолити, варити до м'якості.

Закидаємо промитий шпинат, кип'ятимо пару хвилин і знімаємо суп із плити. Подрібнюємо блендером.

Заливаємо вершки, розмішуємо овочі, повторно кип'ятимо, приправляємо спеціями, розливаємо по тарілках.

Куряче філе порізати пластинами або брусочками, розкласти порціями. Посипати шпинатним супом зеленню.

Також готується кремовий суп з індичкою, крім птиці можна використовувати м'ясо чи рибу.

Варіант 11: Суп-пюре зі шпинатом та печерицями

Грибний варіант супу-пюре зі свіжим чи замороженим шпинатом. Печериці можна обсмажувати на будь-яких видах олії. Можна використовувати цибулі більше, ніж зазначено в рецептурі, вона страву не зіпсує.

складові

• 250 г печериць;
• 150 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 25 г олії;
• 250 г шпинату;
• зелень;
• морквина.

Як приготувати

Морквину та картоплю нарізати кубиками, залити 800 мл води, відправити варитися. Готуємо майже до м'якості.

Нарізаємо гриби з цибулею, викладаємо у прогріту олію, смажимо близько десяти хвилин. Печериці дійдуть до готовності. Відбираємо пару ложок для подачі супу, решту грибів перекладаємо в каструлю. Суп розмішуємо, солимо, проварюємо всі разом трохи більше п'яти хвилин.

Додаємо шпинат, кип'ятимо з ним три хвилини та знімаємо з вогню. Пюруємо страву до кремового стану. При необхідності розбавляємо водою.

Повертаємо каструлю на плиту, вмикаємо і просто доводимо до кипіння. Зелень сюди краще не додавати.

Розкладаємо суп-пюре по тарілках, у кожну кладемо трохи обсмажених із цибулею печериць, прикрашаємо свіжою зеленню.

При використанні інших грибів, смаження здійснюється після попереднього відварювання. Якщо використовуються сушені грибочки, то потрібно не менше двох годин для розмочування, потім варіння протягом 30 хвилин, тільки потім можна приступати до смаження.

Суп-пюре можна готувати зі свіжим шпинатом або замороженим. Існує кілька рецептів корисних супів зі шпинатом, які прості у приготуванні, містять мінімум калорій і при цьому дуже смачні.

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОГО СУПУ-ПЮРЕ ІЗ ШПІНАТУ

Що потрібно:
400 г замороженого шпинату
350 мл курячого бульйону
1 картоплина
1 цибулина
5 зубчиків часнику
3 см кореня імбиру
3 ст. оливкової олії
1 ч. л. соку лимона
сіль, перець - за смаком

Як приготувати суп-пюре зі шпинату?

1. Поріжте часник, цибулю та імбир. Нагрійте оливкову олію в каструлю і викладіть порізані інгредієнти, смажте протягом 3-4 хвилин, за цей час овочі стануть м'якими.

2. Викладіть у каструлю шпинат, додайте свіжий лимонний сік. Через кілька хвилин влийте в каструлю курячий бульйон, покладіть порізану соломкою або кубиками картопля, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть суп 8 хвилин.

3. Перелийте гарячий вміст каструлі в блендер і подрібніть до однорідного пюре, яке відразу поверніть у каструлю. Посоліть і поперчіть до смаку, доведіть знову до кипіння. Перед подачею на стіл готовий суп можна посипати петрушкою або кінзою.

РЕЦЕПТ МОЛОЧНОГО СУПА-ПЮРЕ ІЗ ШПІНАТОМ

У цьому рецепті замість бульйону використовується молоко. Суп виходить дуже ніжним, підійде для дитячого харчування.

Що потрібно:
півпучка свіжого шпинату
600 мл молока
400 мл води
2 цибулини
30 г вершкового масла
сухарики

Як приготувати суп-пюре зі шпинатом?

1. Промийте свіжий шпинат, дрібно наріжте.

2. Очистіть цибулю, дрібно поріжте, підсмажте на олії до прозорого стану в каструлі з товстим дном. Додайте порізану кубиками картопля, смажте разом 5 хвилин.

3. Влийте до овочів воду, доведіть до кипіння, додайте шпинат та варіть ще 15 хвилин. Після цього збийте суп за допомогою блендера, доведіть знову до кипіння і томіть на слабкому вогні протягом 7 хвилин.

4. Готовий суп-пюре із шпинату подавайте з білими сухариками.

РЕЦЕПТ УГОРСЬКОГО СУПУ-ПЮРЕ ІЗ ШПІНАТУ

Угорський суп готується з додаванням вершків, а подається на стіл з беконом, тому він виходить дуже ситним.

Що потрібно:
500 г шпинату
250 мл вершків
150 г бекону
40 г вершкового масла
2 варені яйця
2 цибулини
3 ст. борошна
перець, сіль - за смаком

Як приготувати суп-пюре зі шпинату?

1. Відваріть шпинат до м'якості, подрібніть до стану пюре за допомогою блендера.

2. Очистіть цибулю, поріжте, обсмажте на вершковому маслі, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Перемішайте та надішліть ці інгредієнти в пюре зі шпинату. Доведіть до кипіння, варіть до загусання. Після чого посоліть і поперчіть суп.

3. Влийте в каструлю вершки, томіть суп на слабкому вогні протягом 5 хвилин, не доводячи до кипіння.

4. Обсмажте скибочки бекону на сухій сковороді, яйця поріжте скибочками.

5. Готовий угорський суп подавайте з беконом та яйцями.

Професійні шеф-кухарі Костянтин Івлєв та Юрій Рожков із «Запитайте кухаря» приготували для нас свій варіант супу зі шпинату. Вийшло душевно. Дивіться відеорецепт!

Крем-суп із шпинату – дивовижна страва. У таких супів ніжна консистенція, тонкий смак, а у пп-рецептів ще й відносно невисока калорійність. Крем-суп із шпинату зазвичай готують влітку, коли на ринках з'являються ніжні свіжі розетки соковитого листя, хоча й узимку не складно зварити смачний суп-пюре із замороженого шпинату, якщо попередньо заготовити вітамінну зелень.

Його особливо корисно готувати навесні, коли організм відчуває нестачу вітамінів і «скучив» по ​​яскравій зелені. Рослина багата на залізо, калій, магній, кальцій, вітаміни груп А, В, С, Е. У ньому також чимало фолієвої кислоти. Значна частина вітамінів і мікроелементів зберігає в замороженій та термічно обробленій рослині, тому крем-суп зі шпинату зі вершками, молоком та іншими додатковими інгредієнтами не менш корисний, ніж, наприклад, свіжий шпинатний салат.

Як із безсмачного шпинату зробити смачний суп

Шпинат на перший погляд здається марним у кулінарії через відсутність у нього яскравого власного смаку та аромату. Але в цьому є свої безперечні плюси.

По-перше, крем-суп зі шпинатом – рецепт далеко не єдиний, де застосовується ця корисна рослина. Шпинат додають у тісто і випікають оригінальні зелені млинці та оладки, найніжніші легкі бісквіти, що нагадують у розрізі пласт лісового моху. З ним готують салати, відкриті пироги, соуси до риби та м'яса, запіканки, бутербродні маси.

По-друге, відсутність смаку у цієї вітамінної зелені дозволяє в суп-пюре зі шпинатом класти різні інгредієнти: різні види капусти, морква, буряк, листяні овочі, картоплю, сочевицю, кукурудзу, гриби, перець. При цьому страва набуває вираженого присмаку та аромату додаткових інгредієнтів. Рослина сприйнятлива до спецій, добре доповнюється запахами запашних трав, часнику, різних видів перцю, інших приправ.

По-третє, у шпинатного листя дуже мала калорійність - 23 ккал на 100 г.

Крем-суп зі шпинату (як рецепт із вершками, так і варіанти без них) - ситна і при цьому низькокалорійна страва, за цими якостями він дуже схожий на ще один. Він також дуже корисний тим, хто худне на пп або просто для медичних дієт людей, що дотримуються.

Суп-пюре зі шпинатом: рецепт із вершками та броколі

Цей рецепт супу-пюре з броколі та шпинату мені колись давно розповів один гарний кухар.

Страва сподобається любителям капусти та зелені, завдяки вираженому овочевому смаку.

Суп-пюре зі свіжого шпинату та броколі готується швидко та досить просто.

Калорійність порції (300 г) – 111 ккал, бжу – 3 білки, 9 г жирів, 6,2 г вуглеводів.

Продукти:

• шпинатне листя свіже – 200 г
• капуста броколі – 200 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• корінь селери - шматочок 3-4 см
• корінь петрушки – шматочок 3-4 см
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• лимонний сік - 1 ст.л.
• сіль, мускатний горіх, чорний перець - за смаком
• вершки - 100 мл (жирність близько 10%)
• вода - 1200 мл

Приготування:

1. Суп-пюре з броколі та шпинату зі вершками готується лише за пару кроків.
2. Коріння петрушки і селери очистити і дрібно нарізати, збризкати лимонним соком, щоб не потемніли.
3. Нарізати приблизно однаковими шматочками решту овочів, а капусту розібрати на дрібні суцвіття.
4. На олії трохи спасерувати коріння.
5. У окріп закласти свіжі овочі, через 10 хвилин після початку слабкого кипіння покласти у воду коріння, додати спеції та довести до готовності. Пюрувати блендером, влити вершки та подавати.

Рецепт вершкового крему-супу

У цей супчик відмінно підійде заморожене листя, що дозволить їсти смачну, ніжну і корисну страву і вогкої пізньої осені, і холодної зими, і навесні під час гіповітамінозів.

Крем-суп із замороженого шпинату зі вершками має багатий смак і чудовий аромат.

Його готують буквально на 20 хвилин.

Калорійність порції (300 г) – 149 ккал, бжу – 3 білки, 11 г жирів, 8,8 г вуглеводів.

Продукти:

• заморожене шпинатне листя – 250 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля – 1-2 шт.
• часник – 3 зубчики
• вершки – 200 мл
• лавровий лист, мускатний горіх, чорний перець, сіль - за смаком
• рослинна олія - ​​1-2 ст.л.
• вода - 1200 мл.

Приготування:

1. Прогріти шпинат на олії під кришкою, додати до нього подрібнений часник, залити вершками, закип'ятити і зняти з вогню.
2. Нарізати цибулю, моркву, картоплю кубиками, покласти в киплячу воду, варити 20 хвилин|мінути|.
3. У готові овочі з бульйоном вилити суміш вершково-шпинатну суміш, покласти спеції, пюрувати блендером, проварити крем-суп зі шпинатом та вершками пару хвилин і подавати.
4. Якщо занурювального блендера немає, то збийте всі складові без бульйону в звичайному або протріть через сито (можна просто потовкти добре товкачем). Розбавте пюре бульйоном до потрібної консистенції.

Сирний крем-суп зі щавлем та шпинатом

Суп-пюре зі шпинату і щавлю теж готується легко і просто, а додавання ніжного вершкового сиру та вареного яйця надають йому певної вишуканості.

Калорійність порції (300 г) – 160 ккал, бжу – 6 білка, 13 г жирів, 5 г вуглеводів.

Що знадобиться:

• шпинат - 200 г
• щавель - 200 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• твердий сир - 50 г.
• варене яйце - 1 шт.
• сіль, спеції - за смаком
• вода - 1000 мл.

Приготування покроково:

1. Цибулю та моркву очистити, нарубати довільно шматочками середнього розміру. Протушкувати 15 хвилин на олії під кришкою.
2. Додати зелень шпинату та щавлю, гасити ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
3. Пюрувати до однорідності, додати бульйон чи воду, посолити, поперчити, закип'ятити та всипати натертий сир.
4. Через 2 хвилини вимкнути супчик. Подавати з|із| розрізаним навпіл або на четвертинки вареним яйцем.

• Якщо вибирається свіжа рослина, слід пам'ятати: вона зберігається в холодильнику не більше тижня. Потім листя стає млявим і втрачає своїми корисні властивості. Вживати найкраще щойно зрізані молоді листочки.
• Заморожена рослина зберігається у морозильній камері півроку без втрати вітамінів та мікроелементів. Перед приготуванням розморожувати його не потрібно, просто кілька секунд пробланшувати листя в окропі або прогріти на сковороді в маслі під кришкою.
• Вершки або інші молочні продукти в супах зі шпинатом потрібні не тільки для смаку, вони також нейтралізують дію щавлевої кислоти, яка є у складі шпинату.
• Подавати шпинатні супи-пюре можна, посипавши насінням гарбуза, соняшника чи кунжутом. Тільки не забудьте врахувати калорійність добавок.

Відео-рецепт смачного шпинатного супу-пюре

Ось ще один непоганий варіант низькокалорійної першої страви зі шпинату. У «компанію» до нього йдуть мідії, які ми вже готували в мушлі (рецепт). Цього разу прямо в панцирі ми їх додаємо в супчик:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+