Крем згущене молоко. З|із| вареного молока з вершками. Крем зі згущеного молока та вершкового масла - базовий рецепт

Класика жанру – інакше не назвеш цей кулінарний шедевр. Смакові якості приготовлених з ним рулетів, тістечок та десертів не потребують реклами. Головне купити не сумнівну «рослинну» підробку, а натуральний продукт. Його легко приготувати самим: прокип'ятити банку звичайного згущеного молока 2 години, потім остудити.

Як зробити крем зі згущеного молока

Відомо, що крем з вареного згущеного молока готується просто: треба змішати її з вершковим маслом, добре збити. Смак можна варіювати, якщо привнести ще щось. Наприклад, доповнення у вигляді невареного згущеного молока зробить його ніжнішим, а ваніль або ром додадуть аромату. "Карамельність" і "вершковість" продукту відмінно поєднується з сиром, м'яким сиром "Маскарпоне", безе, зефіром, горіхами. Виходять нові рецепти оригінальних рулетів, тістечок, тортів, десертів, які не потребують реклами.

Крем зі згущеним молоком на вершках

Приготовлений своїми руками, вершковий, не надто калорійний, смачний - ось він який крем для торта зі згущеним молоком. Він швидко збивається міксером і звичайним віночком, невдача не спіткає навіть господиню-початківцю. Щоб торт вдався, виберіть потрібні вершки, враховуючи, що бісквітні та пісочні коржі віддають перевагу 30% жирності. Листковому тесту цілком підходять 20% вершки. Рецептів багато, кожен добрий по-своєму.

Інгредієнти:

• жовтки – 2 шт.;
• вершки – 500 мл;
• згущене молоко варене – 320 г;
• молоко – 470 мл;
• крохмаль – 65 г;
• цукрова пудра – 75 г

1. Збити крохмаль із яйцями та цукровою пудрою.
2. Небагато підігріти молоко, влити третину в яєчну суміш, перемішати.
3. Поєднати інгредієнти, проварити на слабкому вогні. Маса загусне.
4. Дати охолонути, викласти варене згущене молоко, збити.
5. На черзі вершки: їх треба якісно збивши міксером, ввести в крем.

Крем на згущеному молоці зі сметаною

Відомо, що крем для торта з вареного згущеного молока і сметани універсальний для бісквітних, піскових, листкових, медових коржів. Інгредієнти поєднуються, збиваються до однорідного стану. Добавки у вигляді підсмажених мелених волоських горіхів, однієї-двох столових ложок коньяку зроблять крем для торта зі згущеним молоком більш ароматним. Непогано позначиться на якості ласощів присутність половинки лимона: сік та цедра. Це чудове наповнення для заварних тістечок та трубочок. Якщо заправити їм фруктовий салат, теж буде смачно та красиво.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 300 г;
• сметана – 300 г;
• коньяк – 1 ст. л.;
• ванілін – 1 г.

Покроковий спосіб приготування:

1. Сметану збивати 3 хвилини, щоб не розділилася на олію та пахту.
2. Продовжуючи збивати, додавати вміст банки.
3. Покласти ванілін, влити коньяк, перемішати.
4. Якщо маса стала рідкою, добре збита олія допоможе це виправити. Додати до нього невеликими порціями рідку масу, перемішати.
5. Користь принесе желатин. 10 грамів порошку необхідно залишити для набухання в 50 мл води або молока - 30 хвилин, потім нагріти на малому вогні, ввести в крем, остудити в холодильнику.

Масляний крем з вареним згущеним молоком

Такий продукт ніколи не підведе, не набридне, навіть якщо готується часто. Він добрий не тільки для прошарку торта, але й для прикраси. А як смачні начинені трубочки, вафлі та еклери! Свіжість та висока якість продуктів – запорука успіху. Олія повинна бути жирною, згущене молоко - натуральним. Величезний плюс – простота приготування. Але є і мінус, він полягає у високій калорійності продукту. Тому краще, якщо таке кулінарне вишукування радуватиме їдоків тільки у свята.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 220 г;
• сметана – 250 г;
• цукор ванільний – 10 г;
• олія вершкове – 250 г.

Спосіб приготування:

• М'яку олію з'єднати з вареним молоком, що згущує|згущає|. Міксер має працювати на низькій швидкості.
• Сметану вводити по ложці, продовжуючи збивати.
• На завершення додати ванілін або іншу ароматну віддушку.
• Якщо суміш, через якийсь час, розділилася, стала неоднорідною, не варто впадати у відчай, краще відкласти невелику частину в чистий сухий посуд, трохи підігріти, наприклад, в мікрохвильовій печі, знову все перемішати.

Ознайомтеся з домашніми рецептами,

Згущене молоко було винайдено ще в 19 столітті з метою збільшення терміну зберігання продукту. З того часу воно встигло прижитися на столах у багатьох країнах світу. Згущене молоко використовують як солодкий соус до оладок і млинців, як один з компонентів для деяких десертів, додають в деякі види тіста для солодкої випічки, а також готують на її основі деякі кондитерські креми. Крім самої згущеного молока до їх складу можуть входити найрізноманітніші інгредієнти – вершки, олія, різні фрукти, сири, деякі кисломолочні продукти.

Крем із згущеного молока

З цим кремом легко впораються навіть недосвідчені господині. Приготувати його дуже легко, тому що він складається всього з двох інгредієнтів - молока, що згущує, і сметани. Останню потрібно вибирати максимальну жирність, найкраще домашню. Якщо немає такої можливості, то підійде і магазинна високої жирності, але її потрібно заздалегідь викласти на марлю або часте сито, щоб видалити зайву сироватку. Тоді продукт стане жирнішим.

Смак Інфо Сироп та крем

складові

• жирна сметана – 0,5 л;
• молоко, що згущує - 1 банка.

Як приготувати смачний крем зі згущеним молоком

Сметану збити міксером до пишноти.

По ложці додати до неї все згущене молоко і збивати, поки інгредієнти повністю не змішаються.

Простий крем зі згущеного молока та сметани готовий!

Порада: в даному рецепті можна використовувати як звичайне згущене молоко, так і варене.

Крем для торта зі згущеного молока та олії

Крем зі згущеного молока та вершкового масла дуже любимо багатьма господинями за бездоганні смакові якості та простоту приготування. Завдяки олійній основі він здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіту, але і для прикраси тортів і тістечок.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 300 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• ванільний цукор – за бажанням.

Приготування:

Олію нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло|мастило| до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор та згущене молоко.

Продовжити збивання, доки інгредієнти повністю не перемішаються, і маса не стане однорідною.

Сирний крем зі згущеним молоком

Крем зі згущеного молока та сиру виходить не лише смачним, а й корисним. Тому його доцільно використовуватиме приготування десертів, призначених для дітей. Хоча й дорослі, безумовно, не будуть байдужими до цього легкого нежирного десерту з приємною кислинкою.

Інгредієнти:

• сир нежирний – 300 г;
• згущене молоко – 100 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукрова пудра – 50 г

Приготування:

Розм'якшене масло|мастило| збити дотику разом з цукровою пудрою.

Не припиняючи збивання, поступово ввести в масу згущене молоко.

Сир протерти через сито, додати до отриманої маси і ще раз збити разом.

Порада: замість сиру можна використовувати вершковий сир, такий як маскарпоне чи філадельфія.

Крем для торта з вершків та згущеного молока

Цей рецепт без олії, тому готовий крем вийде не надто жирним, на відміну від попередніх варіантів. Зробити його дуже просто, а смак вийде незабутнім. У рецепті дається приблизна пропорція вершків до згущеного молока. За бажанням кількість інгредієнтів можна трохи змінювати, тим самим варіюючи смак готового продукту.

Інгредієнти:

• вершки жирністю щонайменше 20% – 500 мл;
• згущене молоко – 1 банка;
• ваніль – за бажанням.

Приготування:

Поєднати всі інгредієнти в мисці і збивати. Можна використовувати віночок чи міксер.

Після кількох хвилин збивання крем набуде гладкої повітряної консистенції – отже він готовий.

Тизерна мережа

Крем для коржів зі згущеного молока

Цей крем виходить досить рідким, тому використовувати його краще виключно для прошарку коржів або начинки тістечок. Для прикраси десертів такий крем годиться.

Інгредієнти:

• молоко – 300 мл;
• крохмаль – 60 г;
• жовтки курячих яєць – 2 шт.;
• молоко, що згущує - 1 банка.

Приготування:

У каструлі з товстим дном з'єднати всі інгредієнти, окрім згущеного молока.

Збити віночком до утворення однорідної маси.

Додати згущене молоко.

Поставити каструлю на повільний вогонь. Довести масу до кипіння, а потім варити 7-8 хвилин безперервно помішуючи, до загусання.

Відставити каструлю остуджуватись, періодично помішувати.

Після повного остигання крем готовий.

Крем з бананів та згущеного молока

Крем зі згущеного молока з бананами сподобається як дорослим, так і дітям. Їм можна прикрашати фруктові салати, начиняти тістечка та рулети, прошаровувати різні торти. Традиційний наполеон набуде абсолютно нових смакових якостей, якщо використовувати для нього банановий крем зі згущеним молоком.

Інгредієнти:

• стиглі банани – 300 г;
• вершкове масло – 300 г;
• згущене молоко – 300 г.

Приготування:

1. Очистити банани та зробити з них пюре. Для цього можна використовувати блендер чи звичайну вилку.
2. Розм'якшене масло|мастило| збити дотику.
3. Не припиняючи збивання влити в масляну масу згущене молоко.
4. Коли маса стане повністю однорідною, додати до неї банана пюре і продовжити збивати, поки всі інгредієнти повністю не з'єднаються.

Крем із згущеного молока з какао

Любителі шоколаду не зможуть залишитись байдужими до такого крему. Смак його зовсім не нудотний, а порошок какао надає готовому десерту неповторну гіркуватість, властиву чорному шоколаду.

Інгредієнти:

• какао порошок – 70 г;
• згущене молоко – 200 г;
• розм'якшене вершкове масло - 200 г.

Приготування:

Збити до пишності вершкове масло|мастило|.

Не припиняючи збивання, потроху додати до олії згущене молоко.

Коли масло з молоком, що згущує|згущає|, повністю перемішуються, додати|добавляти| порошок какао і збити до повного з'єднання інгредієнтів.

Порада: до готової маси можна додати пару ложок коньяку або лікеру. Вони нададуть особливий аромат шоколадному крему.

Крем для вафельного торта зі згущеного молока та олії

Вафельний тортик із готових коржів – це один із найпростіших домашніх тортів. Самі коржі продаються в магазині, а торт із них не потребує випічки. Тому єдине, над чим доведеться трохи попрацювати – це приготування крему. Цей крем дуже поширений, готувати його нескладно.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка.

Приготування:

Помістити в глибоку миску згущене молоко і розм'якшене масло.

Збити все разом до кремоподібного стану.

Порада: до крему для вафельних коржів можна додати ваніль, какао або маленькі шматочки фруктів.

Крем із згущеного молока з фруктами

Літній легкий крем для прошарку бісквітів. Його основа – це згущене молоко та домашня сметана, а свіжість легкість та виразність надають крему свіжі ягоди та фрукти. Цей рецепт дуже актуальний у дачний сезон, адже домашня сметана та ягоди, щойно зібрані з городу, асоціюються з будиночком у селі. Вирушаючи за місто, прихопіть з собою баночку згущеного молока і віночок, щоб отримати крем із незабутнім смаком літа.

Інгредієнти:

• жирна домашня сметана – 1 склянка (250 мл);
• молоко, що згущує - 1 банка;
• полуниця, малина – 1 склянка.

Приготування:

Сметану збити до пишноти. Важливо не перестаратися, щоб не перетворити її на олію. Для цього краще скористатися ручним віночком. Якщо використовується міксер, він повинен бути включений на найнижчих обертах.

У збиту сметану влити згущене молоко, збивати доки вони не перемішаються між собою.

Ягоди нарізати, перекласти в крем і акуратно перемішати ложкою (якщо крем подаватиметься як самостійний десерт, то ягоди можна не різати, а залишити цілими). Готовий крем подавати окремо або прошарувати ним бісквіт.

Порада: для цього рецепту підійдуть також смородина, вишня, персики, абрикоси, сливи. У зимовий час можна використовувати банан, нарізаний кружальцями, консервовані ананаси, ківі.

Кокосовий крем зі згущеного молока

Екзотичний смак кокосу в поєднанні з повітряною кремовою основою зі згущеного молока сподобається любителям цукерок рафаелло. Готовий крем можна подавати зі свіжими вафлями. Крім того, він добре поєднується з ананасами.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• вершкове масло - 1 пачка (200 г);
• білий шоколад – 100 г;
• кокосова стружка - 100 г.

Приготування:

1. Кокосову стружку замочити в невеликій кількості теплого молока і залишити набухати.
2. Збити вершкове масло|мастило|.

1. Шоколад розтопити на не надто гарячій водяній бані.
2. Згущене молоко розділити на дві рівні частини. Одну з них ретельно перемішати з олією, а другу з розтопленим шоколадом.
3. У суміш з маслом поступово влити шоколадну суміш, перемішати на низьких обертах міксера.
4. Додати кокосову стружку (зайву рідину злити) і всі разом трохи збити.
5. Готовий масляний крем зі згущеним молоком подавати з вафлями, фруктами або використовувати для прошарку тортів.

Поради

• Згущене молоко для крему потрібно вибирати найкращої якості. Присутність будь-яких вкраплень у згущеному молоці категорично неприпустима. Як правило, їхня наявність свідчить про те, що продукт зіпсований.

• Те саме стосується зацукрованого згущеного молока - її краще не використовувати для приготування десертів, так як кристалики цукру не зможуть розчинитися і будуть потрапляти в кремі.
• Для змішування та збивання не варто вибирати алюмінієвий посуд. Вона може пофарбувати інгредієнти у сірий колір та надати готовому продукту металевого присмаку.
• До кремів зі згущеного молока за смаком можна додавати різні ароматизатори – ваніль, коньяк, лікери, якісні десертні вина, різноманітні фруктові сиропи та екстракти, каву.
• Також до смаку можна додавати в крем горіхи, подрібнені сухофрукти, цукати, свіжу м'яту або м'ятний сироп, свіжі фрукти, ягоди і навіть різні джеми та варення.

Креми, приготовані на основі молока, що згущує|згущає|, готувати дуже просто. Як правило, вони включають лише 2-5 інгредієнтів і не вимагають особливих кулінарних навичок. Використовують їх для начинки різноманітних десертів або як самостійну страву.

Є ще одна важлива перевага кремів зі згущеного молока - більшість з них виходять не тільки дуже смачними, а й корисними.

Крем із молочного згущеного продукту та вершкового або селянського масла ідеально підходить у вигляді шаруватої частини для коржів. При цьому така продукція, що випікається, може бути або пісочною, або бісквітною, або безе. Також його використовують як начинку для вафельних або листкових трубочок, здобних кошиків або повітряних еклерів.

Серед різноманітності кондитерських виробів з подібним кремом слід не забувати про те, що і сукупність компонентів крему теж має величезний асортимент. Класичний рецепт розглянемо докладніше з покроковими фотографіями.

Інгредієнти:

Згущене молоко- 1 банка (480 грам)

Вершкове масло- 1 пачка (200 грам)

Як приготувати крем із вершкового масла та згущеного молока

1 . Пачку вершкового масла дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі, щоб воно відтало і стало м'яким, податливим. Згущене молоко також потрібно залишити відігріватися до кімнатної температури. Потім у глибоку чашку виливаємо згущене молоко і викладаємо масло.

2 . Виделкою розминаємо шматок олії на дрібні частини, щоб зручніше і рівномірніше збити крем надалі. Можна згущене молоко вливати невеликими порціями, поступово перемішуючи і збиваючи, особливо цей метод зручний, якщо ви користуєтеся електричним міксером.

3. Тепер можна збивати, блендером, міксером чи звичайним віночком. Від наявного кухонного інструменту залежатиме швидкість приготування. Зверніть увагу на фото, як змінюється суміш маси під час збивання. Важливо не перериватися. Якщо втомилися руки, змініть спосіб збивання (інструмент, наприклад, замініть на ручний віночок).

4 . Поступово маса стає пухкою, з білими дрібними пластівцями.

5 . А потім консистенція стане більш однорідною рівномірною та густою. Продовжуємо збивати.

6 . І ось, справжній крем, маса стає густою та повітряною.

Смачний крем готовий

Смачного!

Інші рецепти крему масляного зі згущеним молоком

Склад та інструкції щодо приготування такого повітряного доповнення до солодкої страви описані нижче:

Рецепт №1
складові: Олія вершкове – 200 гр., Стерилізоване згущене молоко – 480 гр., ванільний порошок – 1 гр.
Метод приготування: Олію порізати і розм'якшити Далі цю масу викласти у підготовлену чашу та збити до однорідної консистенції. Вона має збільшитися приблизно вдвічі. Потім всипати ванілін та половину загального обсягу згущеного молока. Підготовлені компоненти потрібно поєднати в одне ціле і з особливою ретельністю та безперервністю намагатися перемішати. Після отримання рівномірної суміші, додається згущене молоко і збивається до найніжнішого стану. Начинка для кондитерських виробів готова!

Рецепт №2
складові: Олія вершкове – 200 гр., Стерилізоване згущене молоко – 8 столових ложок.
Метод приготування: Селянське масло пом'якшується, або розігрівається в умовах водяної лазні Але при цьому потрібно не забувати про те, що його в жодному разі не можна розтоплювати до рідкого стану. Оптимальним варіантом вважається консистенція нерідкої сметани. Потім його акуратно збивають з використанням високої швидкості міксера до отримання еластичності і придбання білого кольору. І не припиняючи використовувати потужності міксера, потроху додається згущене молоко. Далі, отримана суміш перемішується таким пристроєм як блендер з насадкою протягом чверті однієї години. Десертне прикраса можна використовувати!

Рецепт №3
складові: Стерилізоване згущене молоко – 1 баночка або 380 гр., ванільний порошок – 1 гр., масло вершкове – 250 гр.
Метод приготування: Селянське масло збивається спеціальним пристроєм з насадкою. Але необхідно обов'язково пам'ятати головне правило при приготуванні такого крему. Воно полягає в тому, що збивати крем на початковому етапі бажано на дуже низькій швидкості. І лише поступово намагатиметься збільшувати її темп. Далі, не припиняючи рухів збивання, слід акуратно і найтоншим струмком ввести концентрований молочний продукт у готову суміш. І продовжувати змішувати ці два компоненти на високій швидкості міксера. Суміш олії зі згущеним молоком повинна збільшитися в обсязі, приблизно в два рази. Готову масу охолоджують в умовах низькотемпературної камери, але не більше 30 хвилин.

Рецепт №4
складові: Стерилізоване згущене молоко – 1 гранений стаканчик, вершкове масло – 250 гр., ванільний порошок – 0,5 гр., лікер – 1 десертна ложечка.
Метод приготування: Селянське масло розтерти до повітряної консистенції Далі підготовлений масляний склад засипається ваніль. Потім поступово, по одній чайній ложечці, додається згущене молоко. Всі три інгредієнти крему збиваються з особливою ретельністю до отримання подвоєної маси. Лікер слід додавати в готовий крем для надання особливих смакових якостей. Як замінник лікеру можна використовувати натуральну перемелену каву або шоколад.

Рецепт №5
складові: Вершкове масло - 185 гр., Згущене молоко - 1 баночка (380 гр.) в тарі з жерсті.
Метод приготування: Охолодженому вершковому маслу дають розм'якшитися при кімнатній температурі. Поки воно сягає потрібної консистенції, потрібно підготувати концентрований молочний продукт. Для цього банку з жерсті зі стерилізованим молоком опускають в каструлю з киплячою водою і варять. При цьому вода в ємності повинна повністю покривати банку зі згущеним молоком. Цю маніпуляцію необхідно продовжувати протягом двох годин. Після закінчення 120 хвилин варіння молока, що згущує, його остуджують. Але відкривати його слід лише охолодженим. З розм'якшеної олії, за допомогою міксера і двох хвилин часу, збивають пишну масляну суміш. Далі, невеликими порціями, в отриману суміш олії додають попередньо уварену до кавового кольору стерилізовану згущене молоко. Після цього консистенцію із вершкового масла та згущеного молока продовжують збивати близько трьох хвилин. Тепер можна сміливо сказати, що крем готовий.

Рецепт №6
складові: Стерилізоване згущене молоко – 200 гр., вершкове масло – 185 гр., горіхи волоського дерева – 300 гр.
Метод приготування: Горішки слід попередньо очистити, а ядра дуже дрібно порубати за допомогою кухонного ножа. Селянська олія та згущена молочна суміш перемішуються між собою до рівномірної консистенції. Потім отриману суміш додаються підготовлені горіхи. Далі всі три інгредієнти ретельно збивають для того, щоб вийшло їхнє пишне з'єднання і охолоджують. Олійний крем зі згущеним молоком готовий!

Рецепт №7
складові: Вершки – 200 гр., згущене молоко – 180 гр., вершкове масло – 200 гр., лущені ядерця горіхів волоського дерева – 150 грамів.
Метод приготування: Ядро горіхів перемелюються до стану цукрової пудри, а селянському маслу надають м'якість пластиліну. У підготовлену для крему чашу викладають селянське масло, вершки та згущене молоко. Потім, за допомогою віялової насадки міксера, збивають всі три компоненти одночасно. При правильній послідовності дій з цієї суміші повинна вийти досить пишна маса. Далі, акуратними рухами, до неї додають товчені горіхи і перемішують. Після охолодження крем готовий подальшого використання.

Рецепт №8
складові: Жовтки яєць – у кількості 2 штучок, масло вершкове – 200 гр., Стерилізоване молоко – 200 гр., синій або чорний ром – 50 грамів.
Метод приготування: Селянське масло для приготування крему підготувати на водяній бані до м'якого стану. Потім його потрібно ретельно розтерти та збити міксером. При збиванні слід поступово і малими дозами додавати масляну суміш згущений стерилізований молочний продукт. Після отримання пишної маси її з'єднують з яєчними жовтками і перемішують. Для того, щоб вершковий крем мав неповторний ароматичний відтінок, до нього додають ром. І після цього знову збивають близько шістдесяти секунд.

Рецепт №9
складові: Олія вершкове – 200 гр., Коньяк або ром – 1 чайна ложечка, згущене молоко – 200 гр.
Метод приготування: Селянське масло, доведене до м'якого стану, ретельно збивається за допомогою міксера близько п'яти хвилин. Масляна суміш має стати дуже повітряною та еластичною, а за консистенцією нагадувати густі вершки. Продовжуючи збивати селянське масло, потрібно неквапливо і невеликими дозами вводити в нього молочний продукт, що згущує. Використовуючи ром чи коньяк, можна надати приготованому десерту неповторного аромату. А щоб з отриманого крему могли вийти різні форми, його бажано охолодити.

Рецепт №10
складові: Згущене стерилізоване молоко – 200 гр., борошно пшеничне не нижче вищого гатунку – 2 супові ложки, молоко – 1 склянка, вершкове масло – 100 гр., цукор – 2 супові ложки.
Метод приготування:Борошно, цукор та молоко з особливою ретельністю перемішують у ємності з нержавіючої сталі та ставлять на помірний вогонь для подальшого приготування. Потім, безперервно помішуючи, доводять до певної густини. При цьому потрібно уважно спостерігати за процесом варення, інакше крем може підгоріти. Далі, остудивши отриману суміш, до неї додають масло і згущений молочний продукт. Всі ці продукти збиваються на оптимальній швидкості міксером, а потім охолоджуються в умовах холодильного обладнання. Ну ось і все, заварний крем готовий!
Завдяки різноманітності рецептів масляного крему зі згущеним стерилізованим молочним продуктом, можна сміливо зробити висновок про те, що ці інгредієнти мають особливу популярність.

Відео рецепт «Крем із згущеного молока та вершкового масла»

Немає нічого швидше і простіше, ніж промазати готові коржі молоком, що згущує. Такий рецепт настільки зручний, коли гості вже їдуть до вас. Але існує ще маса способів використовувати згущене молоко у вигляді крему. Для цього необхідні деякі добавки до неї, і смачний крем зі згущеного молока готовий до відвідування торта. Але не тільки звичайне згущене молоко використовується в кремі, але так само варене, какао зі згущеним молоком, можна скористатися баночкою кави зі згущеним молоком.

Креми та добавки

Звичайно, згущене молоко саме по собі може стати хорошим кремом, але якщо його поєднати з іншими інгредієнтами, то смак стане набагато яскравішим, і крему більше. Скільки господинь, стільки та способів приготування крему на основі згущеного молока.

Почнемо з найпростіших:

• З маслом;
• Вершковий;
• Сметанний;
• Шоколадний;
• З сиром;
• Заварний.

Така мала кількість не означає, що всього 6 кремів можна приготувати, їх набагато більше, тому що кожен вид має безліч модифікацій. Нині розглянемо базові рецепти кремів.

Олійний.

Це найпростіший і найвідоміший рецепт, тому що все, що він вимагає - це банка молока, що згущує|згущає|, і 250 гр. олії вершкового. Звичайно, можна приготувати з використанням маргарину, але смак буде набагато гіршим. На початку процесу приготування дістаємо олію з холодильника, ріжемо на кубики невеликого розміру та залишаємо для розм'якшення.

Відкриваємо банку молока, що згущує|згущає|. Коли масло досить м'яке починаємо його збивати на невеликих обертах міксера. Але цей процес можна проводити за допомогою звичайного віночка, час приготування крему від цього не сильно збільшиться.

Після того, як масло набуло вигляду однорідної кремоподібної маси треба починати вливати згущене молоко. Не варто прискорювати процес, збільшуючи швидкість міксера, тому що ви тільки розплещете весь крем по кухні. Коли маса почне відставати від стін миски, в якій його збивають, він готовий. У цей час можна додати барвник, якщо він потрібний.

Вищезгаданий крем зі згущеного молока містить тільки два інгредієнти, але до нього можна додати яйце і вийде зовсім інший вид.

Потрібно:

• Згущене молоко – 100 гр.;
• Олія вершкове – 200 гр.;
• Жовток курячого яйця – 1 шт.

Початок приготування точно, як у першому рецепті, тільки в той момент, коли ви помістите масло в чашу для збивання, необхідно туди ж вилити жовток і тільки тепер почати збивати. Далі додаємо згущене молоко, і закінчення виходить таке ж. Жовток трохи зв'яже крем, і він вийде густішим і щільнішим, ним добре користуватися для прикраси верхніх коржів та боковин торта. Чудово тримає форму та чудово видавлюється за допомогою кондитерського мішка.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагоюОднак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не відноситься до дійсно масових і ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

Якщо всі ті ж інгредієнти використовувати, тільки замінити звичайне згущене молоко на варену, то вийдуть два зовсім інші види крему.

Вершковий.

Для приготування необхідна банка згущеного молока і 0,5 літра густих вершків.

Для простого промазування торта це дуже підходящий рецепт, оскільки крем виходить дуже насиченим, але водночас не таким жирним, як попередній.

Варіант приготування 2:

Перший

– це відразу змішати обидва інгредієнти та збивати на середніх обертах, поступово збільшуючи потужність міксера.

Другий

- спочатку збити вершки, які попередньо добре охолодили, а потім додавати в них молоко, що згущує|згущає|. І той і інший варіант прийнятні для прикраси та промазування бісквітного торта.

Бісквіт – досить дивний вид торта, він вимагає дуже хорошого просочення, тому необхідно не лише змастити його кремом, але й попередньо просочити. Якщо ви просочуєте його спиртовмісними рідинами, то необхідно робити це акуратно, тому що не всі види крему добре дружать зі спиртним.

Сметанний.

Ось один із видів, який не дуже любить спирт та випивку в цілому. Сметана сама по собі є гарним просоченням, а в поєднанні зі згущеним молоком покращить не тільки смак бісквіту, але і стане чудовою сполучною ланкою між коржами.

Як показує рецепт, для приготування потрібно:

• Сметана - 400 гр.;
• Згущене молоко – 1 банк.

Приготування – простіше не вигадаєш.

Все з'єднати та збити міксером. При цьому не потрібно попередньо зціджувати сметану, якщо крем піде на просочення знаменитого Наполеона. До речі, якщо коржі для даного тора просочувати лише згущеним молоком, то її йде досить багато, а коржі пізніше осідають і торт виходить смачний, але не повітряний.

Шоколадний.

Ось тут можливе використання не тільки звичайного молока, що згущує|згущає|, але і його похідних з какао і кави. Базовий рецепт говорить про те, що для приготування шоколадного крему на основі молока, що згущує молоко, потрібні ті ж продукти, що і в масляному, але з додаванням 3 ст. ложок какао. Тобто, приготувавши базовий масляний крем, просіюємо в нього какао і ще трохи збиваємо. А як зробити крем із згущеного молока, якщо немає какао порошку? Згадаймо про доступні банки какао або каву зі згущеним молоком. Тоді навіть стандартний набір продуктів для приготування олійного крему не зміниться, просто замінимо банку звичайного молока, що згущує, на аналогічну — тільки какао або каву. Шоколадний смак стане більш насиченим, а колір яскравим та глянсовим.

До чого підійде шоколадний крем зі згущеного молока?

Для світлого бісквіту він стане справжнім подарунком, тому що в розрізі торт нагадуватиме день і ніч. До будь-яких насичених свіжими ягодами вишні тортів, оскільки шоколадний смак у поєднанні з вишнею дуже приємний.

Рецепт із сиром.

Все що потрібно - це пачка жирного сиру і банку згущеного молока.

Сир треба попередньо протерти через сито або розм'якшити у блендері. Якщо він занадто круп'янистий, то додайте трохи сметани, щоб маса була м'якою та однорідною. Потім можна почати збивати сир разом зі згущеним молоком. Цей вид не підходить для просочення бісквіту, так як сам є досить щільним, але він чудово підійде для прикрашання торта.

До речі, цей вид крему чудово сусідить з багатьма фруктами, ягодами та горіхами. Його можна подавати як окремий десерт, якщо покласти до нього дрібно нарізані фрукти.

Заварний.

Крем зі згущеним молоком може бути не тільки простим, приготованим без залучення конфорки, але і заварним.

Рецепт такого виду вимагатиме набагато більше продуктів:

• Згущене молоко – 1 банка;
• Молоко – 0,5 л;
• Борошно - 2 ст.ложки;
• Олія – 0,5 пачки;
• Цукор - 1 ст.ложка;
• Жовток одного яйця.

Початок приготування у просочення для тортів таке ж як і у звичайного заварного крему. Треба змішати борошно, молоко та жовток, поставити на водяну баню та постійно помішувати. Після того, як він загусне – прибрати з лазні і додати олію та цукор. Заважати, поки олія повністю не розійдеться. Залишити остигати і тільки після цього влити згущене молоко і перемішати. Можна збивати віночком, оскільки це не триватиме багато часу. Даним складом добре просочувати бісквіт, а також він чудово підходить для наповнення листкових трубочок.

І останній рецепт, який підійде більше як десерт чи суфле для «Пташки».

В цьому випадку в масляний крем зі згущеним молоком треба додати 4 білки, 20 гр. желатину та 5 столових ложок цукрового піску. При цьому зменшити кількість інгредієнтів олійного крему вдвічі.

Як приготувати суфле?

Робимо звичайний олійний крем, в окремому посуді збиваємо білки із цукром. Желатин розводимо на 100 мл. води та чекаємо на його повне розчинення. Якщо в желатиновій масі є грудочки, її необхідно пропустити через сито. Далі з'єднуємо всі компоненти. В масляну частину викладаємо збиті білки та акуратно перемішуємо. Далі тонким струмком желатин. Якщо він почне згортатися через невідповідність температур, то необхідно додати в масу трохи гарячої води, але не більше 2-3 столових ложок.

Таким чином, можна легко зробити прошарок для бісквіту, тільки після того, як ви його уклали – торт треба поставити в холодильник для застигання суфле.

Побалувати себе та сім'ю смачною випічкою любить кожна господиня. Особливу, святкову атмосферу створюють торти.
Існує багато рецептів начинки для прошарку торта. Смачний і простий у приготуванні крем із вершків та згущеного молока. Їм можна не тільки промазати торт, а й наповнити заварні тістечка або просто намазати на магазинні вафлі. Повірте, буде смачно!

складові

• Жирні вершки – 200 мл.
• Вершкове масло - 200 г.
• Згущене молоко - 420 мл.
• Ванілін

Приготування

Починають приготування, втім, як і закінчують, збиванням. Звісно, ​​робити це простіше, якщо є електричний міксер. З його допомогою добре перемішують олію зі згущеним молоком до однорідного стану. В іншій ємності ретельно збивають вершки з ваніліном. Якщо потрібна начинка трохи солодша, додають у вершки від двох до п'яти ложок цукрової пудри.

Калорійність 100 г крему:

• 467 ккал.

Харчова цінність товару:

• Білки – 3,3 г
• Жири - 42 г,
• Вуглеводи – 20 г (без додавання цукру).

Крем із вершків необхідно добре збивати, щоб він був не рідким, тому з додаванням згущеного молока та олії його простіше робити, коли згущене молоко варене. Якщо за смаком більше підходить світлий крем із простого не вареного молока, можна додавати при збиванні желатин або спеціальний загусник, наприклад, фірми Dr.Oetker.
Наприкінці збивання з'єднують акуратно обидві маси - вершкову та згущену. Перемішують швидкими рухами. Ставлять крем із вершків і згущеного молока в холодильник на півгодини, щоб він став густішим.
Наносять такий крем на остиглі бісквітні, медові або пісочні коржі, і ставлять у холодильник для просочення. Додавши до базового рецепту барвник або какао, можна використовувати його для прикраси верху торта, малюючи красиві візерунки і роблячи різні написи.

Насамкінець кілька слів про особливості збивання, тільки нічого не переплутайте! Вершки перед збиванням потрібно охолодити, а олію нагріти до кімнатної температури (не топити, а дістати заздалегідь із холодильника). Для крему найкраще підходять вершки 30% жирності.
Готуйте на своє задоволення, на радість рідних та друзів!

Відео рецепт

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+