Як засолити солодкий перець? Консервування гіркого перцю: особливості. Гіркий перець у бочці: рецепт

Передмова

Кожна господиня намагається заготовити перець на зиму, хоч би кілька баночок. Його плоди не тільки смачні та корисні, але також нагадують своїм природним красивим забарвленням про літо і служать окрасою столу. Найчастіше перець маринують, але є безліч інших рецептів, які дозволять відкрити нові смачні страви з цього овочу та значно розширити меню застілля.

Для консервування слід відібрати свіжі неушкоджені овочі. У разі плоди мають бути ще й «пом'ясищ». Незалежно від рецепту заготівлі спочатку всі овочі, включаючи, що додатково використовуються в приготуванні, ретельно миють. Після цього перець треба почистити. Спочатку акуратно вирізаємо плодоніжку. Якщо збираємося робити або кільцями, то насіння, що знаходиться всередині овоча, вичищаємо чайною ложкою через отвір, що вийшов. У решті випадків плоди розрізаємо вздовж від верхівки до хвостика і вже потім видаляємо з них все непотрібне.

Приготування смаженого перцю на зиму

Весь посуд, що використовується при консервуванні, попередньо повинен бути ретельно вимитий, а призначений для зберігання заготовки на зиму і кришки до неї - із застосуванням засобів для чищення. Скляні ємності треба ще й простерилізувати. Кришки до них також.

Ємності із заготівлею перцю треба закрити або закатати відразу після закінчення всіх операцій із консервування. Зберігають в льоху, підвалі чи холодильнику.

Зберігання ємностей із консервованими перцями у льоху

Якщо банки були заповнені гарячим готовим продуктом або разом із перцем проходили пастеризацію, то після закочення кришками їм спочатку дають охолонути.Для цього їх перевертають шийкою вниз і ставлять кришками на теплу підстилку, а потім закутують якоюсь щільною річчю, наприклад, ковдрою. Так банки повинні простояти, поки їхня температура не зрівняється з кімнатною. Тільки після цього перець можна надсилати на зберігання.

Заморожування перцю – дуже зручний та швидкий спосіб його заготівлі на зиму. Але головне навіть це не. Заморожування дозволяє зберегти у овочів первозданний смак, аромат і багато вітамінів, принаймні більше, ніж за інших методах його заготівлі.

Заморожування перцю на зиму

Заморозити перець можна для різних цілей. Від них залежить спосіб підготовки овочів. Якщо для зимового фарширування, то плоди залишають цілими. В принципі, їх можна навіть не чистити, а лише помити, але вони займуть багато місця. Тому підбираємо приблизно однакові за формою та розміром плоди та звільняємо їх від плодоніжки та насіння. Потім перець треба ретельно протерти і обсушити, щоб видалити з нього всю вологу, що залишилася після миття і виділилася при чищенні. Інакше при заморожуванні, вода, перетворившись на лід, може відкоригувати форму плодів не на краще.

Потім вкладаємо перчики один в одного як стаканчики і упаковуємо піраміди в пластиковий пакет, який зав'язуємо. Після цього відправляємо овочі у морозилку. Через кілька годин пакет із перцем треба витягти і злегка струсити, щоб піраміди плодів не прилипли до мішка або один до одного. Потім оселяємо їх на місце.

Вкладання перчиків один в одного

Якщо свіжозаморожений перець потрібен як інгредієнт для салатів або для заправки гарячих страв, то його нарізають соломкою, часточками, квадратиками або колечками. Після цього нашатковані плоди треба максимально висушити. Інакше крижинки надлишкової вологи, що утворилися в морозильнику, при розморожуванні перцю перетворять його на неприємну масу. Тому порізані овочі викладаємо на паперові серветки та тримаємо їх там приблизно півгодини, періодично перемішуючи руками. Потім розкладаємо перець по пакетах, які зав'язуємо, та відправляємо у морозилку. Через кілька годин треба мішки дістати і трохи струсити, щоб шматочки овочів не прилипли один до одного. Потім слід спробувати збити перець щільніше, щоб він займав менше місця. Потім повертаємо овочі до морозильника.

Солоний перець незмінно виходить дуже ніжним, смачним та з приємним ароматом. Найсмачніші заготовки виходять при використанні холодного способу засолювання продуктів. Це коли їх укладають у банки, цебра, діжки або бочки, а потім заливають вище за рівень верхніх овочів холодним розсолом і встановлюють зверху гніт (вантаж). Після завершення процесу засолювання заготовку на зиму прибирають у холодне місце. Для отримання різних відтінків смаку овочі перекладають зеленню, прянощами, часником.

Дуже важливо як на етапі засолювання, так і в процесі зберігання слідкувати за кількістю розсолу. Овочі завжди повинні бути ним покриті.

Тому, при необхідності, розсіл треба підливати. Зазвичай додають кип'ячену воду. Нижче кілька рецептів засолювання перцю холодним способом.

Засолювання овочів холодним способом

Рецепт із зеленню. Потрібно:

• овочі – 5 кг;
• чорний перець (горошин) – 25 шт;
• зелень петрушки та селери (пучків) – по 3 шт;
• лавровий лист – 10 шт;
• сіль нейодована – 450 г;
• вода – 5 л.

Перець можна засолити цілим, попередньо проколивши плоди зубочисткою або вилкою в декількох місцях, або порізавши овочі широкими «човниками». Так перець засолиться швидше. Після підготовки плодів по одному з цих варіантів їх можна відбланшувати - опустити в окріп на 3 хвилини. Потім овочі треба одразу остудити під холодною водою. Бланшування виконують за бажанням, воно зробить перець м'якшим і еластичнішим.

Підготовлені до засолювання овочі укладаємо пошарово у відповідний посуд. Краще, якщо це буде дерев'яна діжка, емальована каструля або відро, згодиться і пластикова або керамічна ємність. Між шарами овочів обов'язково кладемо зелень, перець горошком та лаврушку.

Підготовлені до засолювання овочі

Щоб приготувати розсіл, доводимо воду до кипіння і засипаємо в неї сіль. Потім кип'ятимо все, помішуючи, до розчинення солі. Забираємо розсіл з плити, проціджуємо через сито з дрібними осередками або потрійну марлю, а потім залишаємо остигати до кімнатної температури.

Холодний розсіл заливаємо в ємність з овочами вище за рівень плодів. Накриваємо заготівлю бавовняною тканиною або марлею. Зверху кладемо дерев'яний кружок, емальовану кришку або тарілку, перевернуту догори дном. Їх діаметр повинен бути трохи меншим за розмір ємності. Потім на них встановлюємо гніт, наприклад скляну банку з водою. Залишаємо перець на 12 днів у приміщенні з кімнатною температурою. Якщо знадобиться долив розсолу, в ємність додають 1 л води з розчиненими 30 г солі.

Через 12 днів перець просолиться, і його можна буде їсти. Місткість з ним ховаємо на зберігання. Буває, що її нема де розмістити. Щоб зберегти солоні овочі, перекладаємо їх у скляні банки, заливаємо розсолом, з якого витягли, закриваємо капроновими кришками та ховаємо у холодильник.

Засолювання по-болгарськи. Потрібно:

• овочі – 10 кг;
• петрушка та селера (зелень), листя вишні – по 100 г;
• коріандр (насіння) – 5 г;
• нейодована сіль – 700 г;
• вода – 9 л.

Засолювання виконуємо як у попередньому рецепті. При цьому плоди перцю залишаємо цілими.

Експрес-метод. З розрахунку на одну 3-літрову банку потрібно:

• овочі – 2 кг;
• часник (зубчиків) – 2 шт;
• селера та кріп (зелень) – по 1 пучку;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• аспірин (таблетки) – 2 шт.

Для розсолу:

• вода – 1 л;
• цукор – 1/3 склянки;
• нейодована сіль – 1 склянка;
• оцет - 80 г.

Перець і очищену цибулю розрізаємо на 4 частини, зелень шаткуємо, а часник чистимо. Кладемо все у банку. Кидаємо до неї аспірин. Готуємо розсіл як у попередніх рецептах. Коли він стане холодним, вливаємо його у банку з овочами. Закриваємо ємності капроновими кришками та ховаємо на зберігання.

Маринований перець на зиму – в усьому безпрограшний варіант, якщо правильно його приготувати. Кожен рецепт – це свій незрівнянний смак овочів. Щоб приготувати заготівлю, не потрібно багато часу – перець можна буде їсти вже за кілька днів.

Рецепт із олією. Потрібно:

• овочі – 8 кг;
• гвоздика (бутончики) - 5 шт;
• запашний та чорний перець (горошини) – 4 та 12 шт відповідно;
• лавровий лист – 5 шт;
• нейодована сіль – 4 ст. ложки;
• вода – 2 л;
• олія, цукор та 9 % оцет – по 400 г.

Перець з олією

Плоди розрізаємо на 4 часточки. Щоб приготувати маринад, всипаємо у воду сіль, цукор та спеції, вливаємо олію. Після 5 хвилин кип'ятіння додаємо оцет. Частки овочів бланшируємо 2 хвилини в окропі і відразу відправляємо в киплячий маринад. Тримаємо у ньому плоди 5 хвилин, зробивши вогонь маленьким. Потім швидко перекладаємо часточки в банки та заливаємо маринадом.

Рецепт із зеленню та часником. Знадобляться:

• овочі – 1,5 кг;
• часник, кріп, петрушка, лавровий лист та чорний перець (горошини) – за смаком.

Для маринаду:

• 9% оцет та цукор – по 1 склянці;
• нейодована сіль – 2 ст. ложки;
• соняшникова олія – 8 ст. ложок;
• вода – 1,5 л.

Оцет та цукор для маринаду

Кип'ятимо 5 хвилин|мінути| воду з інгредієнтами для маринаду, а в кінці додаємо оцет. Вкидаємо в маринад овочі, порізані на 6 часточок. Варимо усі 10 хвилин. Потім розкладаємо часточки по банках, а зверху кидаємо часник, спеції та зелень. Заливаємо все гарячим маринадом.

Заготовки перцю з іншими овочами.

Не менш традиційна, ніж маринований перець, заготівля – лечо. Для майже класичного рецепту знадобляться:

• перець та помідори – по 2 кг;
• цибуля (цибулин) – 1 кг;
• лавровий лист – 2 шт;
• запашний перець (горошини) – 4 шт;
• чорний перець (горошини) – 1 ч. ложка;
• нейодована сіль – 2 ч. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• олія 160 г;
• 9% оцет – 3 ст. ложки.

Перець нарізаємо квадратиками або широкою соломкою, цибулю - півкільцями, а помідори подрібнюємо за допомогою блендера, м'ясорубки або соковижималки. Завантажуємо всі овочі в каструлю чи таз. Туди ж додаємо решту інгредієнтів, крім оцту. Перемішавши, гасимо всі 1 годину на невеликому вогні. Наприкінці вливаємо оцет, розмішуємо і відразу розливаємо готове лечо по 0,5 і 1 л банкам.

Рецепт овочевої ікри. Потрібно:

• перець – 2,7 кг;
• помідори та цибуля ріпчаста – по 250 г;
• морква – 150 г;
• петрушка та селера (коріння) – по 1 шт;
• чорний та запашний перець (мелений) – по 1 ч. ложці.

Рецепт овочевої ікри

Перець запікаємо в духовці, а потім очищаємо від насіння та шкірки. Подрібнюємо його м'ясорубкою чи блендером. Коріння та моркву нарізаємо соломкою, а цибулю квадратиками. Його обсмажуємо до золотистого кольору, а соломку із овочів – до напівготовності. Томати очищаємо від шкірки, подрібнюємо і разом із їх соком нагріваємо до кипіння, варимо 5 хвилин, після чого додаємо до них решту заготовлених овочів. Гасимо всі 10 хвилин. Потім одразу розкладаємо готову ікру по банках і стерилізуємо: 0,5 л – 30, а 1 л – 40 хвилин. Це треба зробити обов'язково і час скорочувати не варто, тому що цей продукт у зберіганні примхливий. Потім робимо закатування банок.

Серед різноманіття консервації особливо полюбилися багатьом рецепти зимових консервованих болгарських перців. Плоди можна заготовляти як цілком, і у вигляді різних салатів і закусок. Як посолити болгарський перець на зиму? Є безліч різних простих та смачних рецептів.

Рецепт з додаванням гвоздики

Простий рецепт приготування солодкого болгарського перцю з додаванням такої прянощі, як гвоздика. Вона надасть класичній консервації пряний приємний смак.

Необхідні інгредієнти:

• 4 кг болгарського перцю;
• 5 лаврових листків;
• 5 г перцю горошком;
• 4 зірочки гвоздики;
• 3 столові ложки кориці меленої;
• 80 г кухонної солі;
• 110 г цукру-піску;
• 4 літри фільтрованої води;
• 15 мл 6% оцту.

Засолити плоди можна так: овочі очистити від насіння і видалити плодоніжку. Чистити болгарські перці потрібно обережно, щоб не пошкодити їх і залишити цілими. Очищені плоди необхідно залити водою та бланшувати протягом 9-10 хвилин.

Після цього можна братися безпосередньо до приготування маринаду. Для цього в каструлю потрібно налити води, додати кухонну сіль та цукор. Довести до кипіння. Потім продовжувати цей процес протягом 25 хвилин. Після того, як відведений час пройде, маринад фільтрується через стерильну багатошарову марлю. Потім приготовлений розсіл слід вилити в каструлю, додати невелику кількість оцту і знову довести до температури кипіння.

У банки викласти бланшовані плоди та додати спеції. Залити перець маринадом. Банки слід поставити на водяну баню, прикривши кришками. Стерилізувати пересолений перець необхідно протягом 15 хвилин. Після цього можна закочувати та відправляти у льох. З настанням зими із цих заготовок можна готувати різні салати або додавати до страв.

Як законсервувати смажений солодкий перець на зиму?

Таким незвичайним способом приготування овочів на зиму можна здивувати рідних та близьких. Рецептура зовсім не складна і з нею впорається навіть недосвідчена господиня.

Необхідні інгредієнти:

• 2,5-4 кг болгарського перцю;
• 2 літри фільтрованої води;
• Пучок свіжої зелені кропу;
• 3 зубчики часнику;
• 40 г солі кухонної;
• 65 г цукру-піску;
• 20 мл оцту столового;
• 2 столові ложки рослинної олії (можна взяти оливкову).

Такий рецепт маринованого солодкого болгарського перцю дуже простий. Спочатку необхідно ретельно очистити плоди від насіння та плодоніжки. У сковороду налити олію і поставити на вогонь. Почекати, поки вона розігріється, потім викласти плоди цілком таким чином, щоб вони не заважали один одному і рівномірно смажилися. Смажити слід із двох сторін до утворення рум'яної скоринки.

Кріп потрібно помити і просушити, потім дрібно нашаткувати. Часник почистити та порізати. У банки смажені овочі викласти шарами, додати кріп та часник, потім додати цукор та сіль. Потім все слід залити окропом. Закриваємо капроновими кришками або якщо закуска залишається на зиму, то банки потрібно закатати і поставити в льох. Солоний перець можна використовувати для фарширування або як закуску до різних страв.

Рецепт консервації з томатним соком

Як приготувати болгарський перець з томатним соком? Рецептура такої консервації дуже проста. У процесі приготування можна отримати не лише дуже смачну закуску, але й томатний сік із незвичайним присмаком.

Необхідні інгредієнти:

• 6 кг солодкого перцю;
• 2 кг стиглих червоних помідорів (можна брати перезрілі помідори);
• 25 мл оцту;
• 55 г солі (залежно від обсягу банки кількість солі можна змінити);
• 55 г цукру-піску;
• мелений перець (додати за бажанням);
• Можна додати прянощі за бажанням.

Маринуємо овочі в такий спосіб. Стиглі та соковиті помідори потрібно порізати часточками. Після цього їх необхідно викласти у велику каструлю та варити до повного розм'якшення плодів. Після того, як плоди стали дуже м'якими, їх необхідно через сито перетерти в пюре.

Перетерті помідори потрібно вилити в каструлю і знову поставити на вогонь, довести до кипіння. Томатний сік рекомендується поварити ще пару хвилин, поступово знімаючи піну, що утворилася. Далі до томатного соку слід додати кухонну сіль і мелений чорний перець, а також невелику кількість оцту.

Перці промити та почистити. Викласти шарами у банку. Потім залити приготованим томатним соком, поставити стерилізуватися на водяній бані в киплячій воді. Цей рецепт можна доповнити огірками. Огірки виходять дуже хрусткими.

Рецепт болгарського перцю, фаршированого овочами.

Маринувати овочі можна не тільки звичним всім способом, а й фаршированими.

Необхідні інгредієнти:

• 3 кг солодкої паприки;
• 5 літрів фільтрованої води;
• 2 кг свіжої шаткованої капусти;
• 1 кг моркви;
• 5 лаврових листків;
• 3 г насіння кмину;
• 45 г кухонної солі;
• 85 мл 6% оцту;
• Свіжий кріп.

В першу чергу необхідно дрібно нашаткувати свіжу капусту, збризкати невеликою кількістю оцту і посолити. Після цього нашатковану капусту необхідно акуратно перемішати і поставити на добу у прохолодне приміщення. Через добу капусту віджимають від соку, що накопичився. Моркву також потрібно нашаткувати і змішати з капустою.

Плоди необхідно вимити та очистити від насіння. Після цього їх необхідно бланшувати протягом 3 хвилин. Після цього часу плоди слід відкинути на друшляк і дати всій зайвій воді стекти. Після цього перцеві заготовки необхідно нафарширувати шаткованою капустою.

Маринад готується в такий спосіб. Воду потрібно налити в каструлю, додати сіль і довести до кипіння. Доведену до кипіння воду потрібно відфільтрувати через складену кілька стерильну марлю. Відфільтрований розчин знову виливається в каструлю і доводиться знову до температури кипіння. Після цього необхідно влити оцет та прокип'ятити 2 хвилини на повільному вогні ще раз.

У банки викладаються спеції, а потім перцеві заготівлі. Овочі заливаються маринадом, стерилізуються півгодини у великій каструлі. Після часу банки закочують і прибирають у прохолодне приміщення.

Також перці можна нафарширувати баклажанами і додати кілька гілочок базиліка. Для цього необхідно тонко нарізати баклажани, потім обсмажити їх на сковороді. Згорнути баклажани у вигляді невеликих рулетів та нафарширувати ними очищені перці.

Висновок

Найчастіше перець використовується для приготування лечо, де є невід'ємним інгредієнтом. Але є такі рецепти перчика, після яких традиційне лечо відійде на другий план. Консервовані болгарські перчики – це одна з найпоширеніших страв. Це не тільки дуже смачна, а й корисна страва. Класичний рецепт консервованих перців можна вдосконалити, додаючи різні спеції та інші овочі. Також можна нафарширувати овочі, наприклад, капустою чи морквою. Або законсервувати перці з огірками. Експериментувати з рецептами маринованих перчиків можна скільки завгодно.

Гіркий перець відомий своїми корисними властивостями та незвичайним смаком у всьому світі. Існує безліч рецептів, яким цей овоч надає «родзинку». Багато господарок продовжують балувати своїх рідних закусками з перцю навіть узимку. Для цього вони маринують чи солять овоч. Подібні заготовки робляться дуже легко. До того ж, вони дозволяють зберегти безліч корисних речовин у перцях.

Гіркий перець використовується не лише як приправа у сушеному чи подрібненому вигляді. Цілі стручки консервують за допомогою різних маринадів. Також на їх основі готують чудові закуски - аджики та овочеві салати. Для консервації можна вибирати різні сорти. При цьому варто враховувати розмір та зовнішній вигляд овочів.

Якщо Ви хочете замаринувати гіркий перець, варто вибирати плоди з твердою щільною шкіркою. Вона має бути досить товстою. У результаті Ваша закуска вийде хрусткою на смак. Також зверніть увагу на відсутність пошкоджень. Всім відомо, що перчики різних кольорів є приємніше, вони виглядають апетитнішими. Для аджики та салатів підійдуть будь-які гіркі перці.

Консервування гіркого перцю: особливості

Найкрасивіше виглядають цілі шматки перців. Зазвичай їх видаляють серцевину і насіння. Пам'ятайте, що це найкраще робити обережно, тому що в них міститься велика кількість ефірних олій. Через них ми відчуваємо гіркоту і гостроту перцю. Найкраще проводити очищення в гумових рукавичках. Також перець потрібно тримати подалі від особи.

Існує безліч рецептів, що дозволяють приготувати чудовий гіркий перець на зиму. Для тих, хто воліє кислувату хрумку закуску, пропонуємо дуже простий спосіб консервації. Усі інгредієнти розраховані на 1 літрову банку.

Склад:

• Зелений перець – довільна кількість
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Оцет 9% - 60 мл
• Лавровий лист, кріп, запашний перець горошком - за смаком

Приготування:

1. У чисті простерилізовані літрові банки укладаємо зубчики часнику, зелень та спеції.
2. Перець ретельно миємо, обрізаємо хвостики та вичищаємо зернятка. Овочі вкладаємо у банки. Потім засипаємо в них сіль і заливаємо гарячою водою. Після цього додаємо оцет.
3. Банки ставимо у велику каструлю. Потім заповнюємо її водою для стерилізації. Нагріваємо каструлю до кипіння. Після цього стерилізуємо закуску близько 10-15 хв.
4. Консервування гіркого перцю завершуємо, закочуючи банки кришками.

Маринований гіркий перець: рецепт

Склад:

• Гіркий перець різних кольорів-2 кг
• Сіль та цукор - по 2 ст. л.
• Вода - 2л.
• Оцет 9% - 4 ст. л.

Приготування:

1. Ця незвичайна закуска виходить дуже барвистою за рахунок використання різних перчиків. Найкраще чергувати їх за кольором.
2. Для початку необхідно вимити перці. Потім видалити плодоніжку та зернятка всередині. Також варто вичистити білі перегородки. Ще раз промийте перці. У верхній частині зробіть невеликий надріз дугою. Підготуйте чисті півлітрові банки.
3. Викладіть перець вертикально, чергуючи кольори. Основа повинна розташовуватися вгорі. Закип'ятіть воду та залийте її в банки. У такому вигляді перці повинні простояти 15 хв. Через 15 хв. воду із банок потрібно злити.
4. Окремо у маленькій каструлі готуємо маринад для гіркого перцю. Кип'ятимо 2 л води і розчиняємо в рідину сіль та цукор. Наприкінці вливаємо оцет. Цей маринад заливаємо у банки з перцем. Він має повністю покрити овочі.
5. Закрийте банки стерилізованими кришками. За допомогою машини для закатування закатайте їх. Переверніть заготовку догори денцем і сховайте під рушником.

Закуска із гіркого перцю

Склад:

• Перець – 400 гр.
• Помідори – 4 шт.
• Часник - 1 головка
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Перці будь-яких розмірів і форм помити та обрізати у них хвостики. Вичищати зерна та білу плівку всередині не потрібно!
2. Пропустіть овочі через м'ясорубку чи подрібнювач. Помідори також помийте, обріжте та подрібніть. Також перемеліть голівку часнику.
3. У сотейник з високими стінками або казан налийте олію. Поставте посуд на вогонь і добре проколіть.
4. Перекладіть у сильно нагрітий сотейник подрібнені овочі. Посоліть до смаку і тушкуйте їх близько 25 хв. Готовність визначте за кількістю рідини. Вона має практично випаруватися під впливом температури.
5. Консистенція готової закуски густа. Маса легко намазується на хліб.
6. Зберігають закуску з гіркого перцю в холодильники, закривши пластмасовою або кришкою, що загвинчується.

Як засолити гіркий перець?

Солоний гіркий перець чудово поєднується з м'ясом. Зазвичай подібну закуску в кавказькій кухні подають із шашликом. Цікавим є цей метод заготівлі тим, що він ефективний і простий. Якщо при маринуванні можна помилитися з пропорціями оцту і зіпсувати овочі, то з солінням все інакше.

Солоний гіркий перець: швидкий рецепт

Склад:

• Зелений перець - 1 кг
• Вода - 1 л
• Сіль - 8 ст. л.

Приготування:

1. Перці вимити. Хвостик і начинки вичищати не варто. Потім уздовж основи робимо надріз 2 см.
2. Овочі викласти в таз чи каструлю. В окремій ємності підготувати соляний розчин. Для цього слід закип'ятити воду та розчинити в ній сіль. Перці залити гарячим розсолом. Зверху покласти плоску тарілку або кришку та якийсь вантаж. Овочі повинні бути повністю занурені у рідину.
3. Тазик з перцями накрити рушником і залишити солитися за кімнатної температури. Овочі вимочують у розсолі 3 доби. Після цього готують свіжий розсіл способом, описаним вище. Рідину з тазика зливають. Потім перці заливають свіжим розсолом.
4. Так вимочуємо овочі ще 5 діб. Потім знову міняємо розсіл. Перці викладаємо в чисті банки та заливаємо свіжоприготовленою рідиною. Гіркий перець готовий!
5. Вважається, що цей метод засолювання зберігає всі корисні речовини у овочі. Подібний перець не тільки дуже смачний, а й корисний. Він покращує роботу системи травлення та позитивно впливає на апетит.

Гірко-гострий солоний перець

Гіркий перець на зиму можна приготувати і трохи іншим способом. Цей рецепт дозволяє приготувати перець на кшталт магазинного. Додатковий смак закусці надають спеції та прянощі.

Склад:

• Перець - 1 кг
• Вода - 3 л
• Сіль - 220 гр.
• Часник - 6 зубчиків
• селера - 100 гр.
• Лавровий лист - 5 шт.

Приготування:

1. Гіркий перець зеленого кольору ретельно мий. Хвостики та зернятка видаляти не треба.
2. Також чистимо і подрібнюємо часник та селеру.
3. Беремо велику каструлю та викладаємо зелень на дно. Зверху кладемо перчики.
4. В окремій ємності готуємо розсіл. Для цього в киплячій воді розчиняємо сіль.
5. Гарячим розсолом заливаємо перчики. Потім ставимо їх у теплому приміщенні під прес. Солимо овочі протягом 14 діб. Змінювати рідину в цей час не потрібно!
6. Через 2 тижні дістаємо перці. Вони повинні змінити колір - стати жовтими. Овочі поміщаємо у чисті простерилізовані банки. Розсіл, що залишився, кип'ятимо і заливаємо в банки з перцями. Готову закуску можна закрити будь-яким видом кришок.

Гіркий перець на зиму – це не просто смачна, а ще й корисна закуска. Заготувати овочі можна кількома способами. Для більш тривалого зберігання підійде маринування. Для цього перець та спеції заливають гарячим розсолом та закривають кришками. Також можна засолити гіркий перець. У цьому випадку овочі заливають розсолом і залишають під гнітом на 5-14 днів.

Перець гострий солоний на зиму: простий рецепт без стерилізації

Цей рецепт гострого солоного перцю сподобається тим господарям, хто любить готувати гострі страви. Рецепт дуже простий і не вимагатиме від вас багато часу, а результат справді хороший.

Для приготування соління мені знадобиться:

• Перець гострий – 2 кг;
• Часник – головка;
• Сіль – 3 ст. л.;
• Хрін – корінь та листя;
• Кріп – парасолька;
• Лаврушка;
• Перець горошком – 5 шт.

На замітку господині: щоб страва вийшла гостренькою, але прийнятною на смак, краще маринувати перчик слабогострих сортів. Добре себе показали сорти "Бараний ріг" або "Вихор". Овочі повинні бути свіжозібраними. Якщо стручки вже кілька днів зберігаються в холодильнику або на балконі, закуска не вийде хрумкою.

1. Отже, почнемо. Стручки перцю я ретельно промиваю під проточною водою, а потім проколюю виделкою кожен із них у трьох місцях. Це робити обов'язково. Якщо в тару потрапить не проколотий стручок, він зіпсує всю закуску.
2. Корінь хрону та часник чищу.
3. На дно трилітрової банки я викладаю спеції: хрін, кріп та горошинки перцю.
4. На спеції щільно викладаю стручки перцю, але потрібно робити це акуратно, щоб не розчавити овочі. Поверх можна викласти лист хріну, який не дасть спливти нашим заготовкам.
5. Потім висипаю три ложки солі.
6. Додаю в банку воду з крана і ретельно струшую до повного розчинення солі (попередньо закривши тару під капронову кришку).
7. Залишаю банки на п'ять днів блукати за кімнатної температури, не забуваючи перевертати тару вгору — вниз. Якщо розсіл помутнішає, не варто переживати. Так і має бути.
8. Через відведений час банки закриваю залізними кришками і прибираю на зберігання в прохолодне місце.

Їсти гостре консервоване соління можна вже за кілька місяців. Приємного вам апетиту!

Перець солоний на зиму холодним способом під капронову кришку

Холодний метод засолювання є засолювання овочів цілком у каструлі, діжці, бочці і т.д. Продукти заливаються розсолом, а згори ставиться прес. Солоніє зберігається без стерилізації в холодному місці.

Я вам розповім, як солю на зиму солодкий болгарський перець у холодний спосіб.

Для приготування закуски необхідно взяти:

• Болгарський перець – 5 кг;
• Лаврушка;
• Зелень (кріп, селера, петрушка);
• Сіль – 400 г;
• Питна вода – 5 л.

Порада: якщо ви вирішили засолити цілі плоди, не розрізаючи їх, перець необхідно в кількох місцях проткнути зубочисткою.

1. Спочатку я відбираю перчики однакового розміру, ретельно їх промиваю та обсушую на паперовому рушнику.
2. Потім болгарський перець я розрізаю на 2 частини, видаляю насіння та серцевину.
3. Потім я викладаю овочі в заздалегідь підготовлену тару, пересипаю рубаною зеленню та спеціями.
4. Тепер саме час зайнятися розсолом. Виливаю п'ять літрів води в каструльку, розчиняю в ній сіль, а потім доводжу до кипіння. Проціджую розсіл через марлю та остуджую його.
5. Остудженою рідиною я заливаю тару з перцем, а зверху ставлю тарілку з гнітом.
6. Болгарський перець солиться холодним способом 12 днів за кімнатної температури, а потім зберігається в банках під капроновою кришкою в прохолодному місці.

Виходить дуже смачно.

Солоний болгарський перець на зиму цілком у каструлі

Соковитий м'ясистий болгарський перець мої домочадці люблять не лише у фаршированому вигляді, а й у солоному, як на ринку. Тому я вже кілька років готую солоний перець на зиму цілком у каструлі та пригощаю їм своїх родичів та друзів.

Болгарський солоний перчик – це незамінний продукт у зимовий час, оскільки овоч можна додавати в супи, рагу, печеню тощо. Про те, як просто, але смачно засолити його, я вам і розповім.

Порада: щоб швидше очистити болгарський перець від серцевини, потрібно зробити збоку акуратне надріз, а потім витягнути насіння і плодоніжку.

1. Я беру три кілограми м'ясистого зеленого перцю і, ретельно промивши овочі, очищаю їх від насіння.
2. Перекладаю овочі в каструльку.
3. У невеликій кількості питної води я розчиняю 400 г солі і заливаю розсолом овочі. Потім доливають рідину до такого рівня, щоб вона повністю покривала перець.
4. Ставлю зверху гніт, і тримаю за кімнатної температури п'ять-шість днів. Цього часу достатньо, щоб він повністю просолився. Перчинки повинні змінити колір, трохи пожовкнувши.
5. Зливаю воду та промиваю болгарський перець під проточною водою.
6. Дві голівки часнику очищаю від лушпиння і дрібненько нарізаю. Також шатку пучок петрушки.
7. Перекладаю соління в банку або іншу каструльку, додаю часник та зелень, а потім заливаю водою.
8. У тару висипаю столову ложку солі та десертну ложку оцту, закриваю кришкою та ретельно струшую.

За кілька годин наш пікантний перчик можна подавати до столу. Пальчики оближете!

Гострий перець по-вірменськи

Кожен народ має свої секрети приготування страв з додаванням гострого перцю. Але в вірменській та грузинській кухні пекучий перчик використовується як окрема страва. Рецептами гостренького перчика по-вірменськи та по-грузинськи зі мною поділилася моя сусідка, яка родом із Грузії.

Соління з гіркого стручка мають незабутній, пікантний смак, а готуються дуже просто. Ось один із вірменських рецептів.

Необхідні продукти:

• Пякучий перчик - 2 кг;
• Часник – 150 г;
• Зелень;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Оцет – 1,5 склянки;
• Рослинна олія – склянка.

Спочатку я займаюся приготуванням стручків пекучого перцю: ретельно їх промиваю і, зробивши гострим ножем акуратні розрізи вздовж стручків, видаляю насіння.

1. Зелень (кріп, петрушку) я дрібненько шаткую, а потім перемішую з сіллю.
2. Підготовлені стручки перекладаю в емальований посуд і обсипавши сумішшю, залишаю солитися на добу.
3. Потім в окремій тарі перемішую оцет та олію. Перчинки, настояні в солі та зелені, виймаю з каструлі та обсмажую на сковороді хвилин п'ятнадцять, підливаючи туди оцет та олію.
4. Потім обсмажені овочі перекладаю в попередньо стерилізовані літрові або трилітрові банки та закочую під залізні кришки.

Гостра закусочка готова на зиму.

На замітку господині: зазначимо, що гострий перець знімає болючі відчуття, оскільки стимулює в організмі вироблення ендорфінів. Пекучий перець діє як анальгетики. Але людям, які страждають на захворювання ШКТ, страви з нього потрібно їсти з обережністю.

Пікантний перець «Ціцак» на зиму

Гострий зелений перець "цицак" - це улюблена страва жителів Грузії. Така закуска підійде під шашличок або для приготування борщу, а також як холодна закуска.

Пропоную ще один простий рецепт гострого перцю солоного на зиму, виходить він дуже ароматним та смачним. Але про все гаразд.

Нам знадобиться:

• Пекучий перець - 3 кг;
• Питна вода - 5 л;
• Сіль – 250 г;
• Зелень;
• Часник – головка.

Я обмиваю кожен стручок і протикаю вилкою або зубочисткою в кількох місцях.

1. Перекладаю перчинки у цебро або каструльку і обсипаю часниковими зубчиками і дрібненько нашаткованою зеленню кропу.
2. У п'яти літрах води я розмішую склянку солі, а потім, заливши розсолом стручки, зверху ставлю тарілку з гнітом. Залишаю заготівлю в прохолодному місці і тримаю близько двох тижнів. Перець «цицак» за цей час має пожовкнути.
3. Перекладаю наші просолені перчики в друшляк і трохи віджавши їх, даю стекти зайвої рідини.
4. Перекладаю овочі в попередньо стерилізовані банки під шийку та заливаю розсолом, приготованим у тій самій пропорції (50 г солі на літр води). Цей рецепт готується без оцту, але банки потрібно стерилізувати 10 хвилин, а потім закочувати під залізні кришки.

Порада: роблячи соління, необхідно пам'ятати, що навіть у солоному вигляді стручки не втрачають своєї первісної гостроти. Тому, якщо ви не любите занадто пекучі закуски, краще вибирати слабогострі сорти перцю.

Смачного!

Перець чилі по-грузинськи

Це одна з моїх улюблених закусок, оскільки вона виходить не тільки дуже смачною, але ще й яскравою та яскравою.

Необхідні продукти:

• Перець чилі – 2 кг;
• Часник - за смаком;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Вода – 2 л;
• Зелень;
• Кріп;
• Оцет – 8 ст. л.;
• Хрін – листя;
• Питна вода – 2 л.

Порада: насіння я не забираю. Але якщо є бажання, можна гостреньким ножем зробити акуратні надрізи вздовж перчинок та очистити їх від насіння.

1. Я ретельно промиваю перчинки і обрізаю хвостики у них.
2. У попередньо стерилізовані банки я щільно укладаю парасольки кропу, лист хріну та очищені від лушпиння парасольки часнику. Зверху викладаю стручки перцю.
3. У окропі розчиняю цукор і сіль і заливаю розсолом банки на п'ятнадцять хвилин.
4. Потім розсіл зливаю в каструльку та кип'ятю близько трьох хвилин, додаю оцет і заливаю рідиною банки з перцем чилі. Закочую під залізні кришки.

Смачно та ароматно!

Солоний фарширований перець

Любителям ніжніших страв сподобається солоний болгарський перець, фарширований морквою та зеленню. Ось цікавий рецепт.

1. Я беру кілограм болгарського перцю (червоного або зеленого), акуратно зрізаю плодоніжки, очищаю від насіння і бланширую у киплячій воді близько двох хвилин.
2. Фарширую я перчинки морквою, петрушкою та кропом.
3. 1,5 кілограма моркви я відварюю до напівготовності, очищаю від шкірки та натираю на середній тертці. Потім дрібненько шатку петрушку і кріп (по пучку кожного), а також цибуля (2 головки).
4. Моркву перемішую із зеленню та цибулею, солю та перчу за смаком. Фарширую овочами болгарський перець.
5. Отвори плодів перцю я закриваю зрізаною плодоніжкою.
6. У каструльку або діжку акуратно викладаю фарширований перець. Пересипаючи його зеленню та сіллю. Зверху ставлю тарілку із гнітом.
7. Кваситься овочі в теплому місці кілька днів, а потім їх потрібно перемістити в холод.

Порада: якщо любите гостріше, можна додати до овочів дрібненько нарізаний або продавлений через часник прес.

Виходить не лише смачно, а й корисно!

Смачне відео:

Як ви встигли переконатися, гострий перець солоний на зиму за простими рецептами заготовити легко, я успішно застосовую їх вже багато років. Обов'язково спробуйте і самі переконаєтеся в цьому!

Про який соковитий і смачний овоч ми найчастіше замислюємося, коли бажаємо приготувати салат? А чи не про нього починаємо міркувати, плануючи заготівлі на зиму відразу після того, як, а у всіляких видах? Я майже впевнена, що більшість із нас одразу подумає про болгарський перець. Скільки ж смачних страв можна приготувати, але нітрохи не менше способів заготувати болгарський перець на зиму. Кращі рецепти можна довго збирати за родичами, друзями, знайомими та просторами інтернету, але я зроблю для вас свою невелику колекцію рецептів. Тих самих, що найкращі та найсмачніші рецепти для мене.

Болгарський перець на зиму ми сьогодні законсервуємо кількома перевіреними та дуже смачними способами.

Маринований болгарський перець на зиму - покроковий рецепт заготівлі

Смаки у людей різні, але я впевнена, що багато хто з вас зі мною зможе погодитися, що маринування - це один із найсмачніших видів консервації овочів. Маринади зазвичай такі ароматні та пікантні, з легкою кислинкою та спеціями, часником, травами. Пальчики оближеш. Ну, маю я до них слабкість. Тому і болгарський перець на зиму я найчастіше мариную.

Якщо ви ще не встигли спробувати маринований перець, ви багато пропустили. І нехай на полицях магазинів набагато частіше зустрічаються інші мариновані овочі, самостійно зробити цю приголомшливу страву і закуску нам ніхто не завадить.

Для маринованого болгарського перцю знадобиться:

• солодкий болгарський перець – 3 кг,
• оцет 9% - 1 склянка,
• цукор - 0,5 склянки,
• сіль - 2 столові ложки,
• часник - 1 головка,
• лавровий лист - 8-10 листків,
• свіжа петрушка - великий пучок,
• перець горошком - 1 чайна ложка,
• гвоздика – 6-8 шт.

Для маринування найкраще підходить м'ясистий червоний та жовтий перець. Занадто тонкостінні перчики будуть не такі смачні. Плоди можна брати будь-якого розміру, тому що для вкладання в банки їх все одно зручніше розрізати. Так місткість кожної баночки з маринованим перцем буде максимальною.

Приготування:

1. Вимийте перець. Видаліть плодоніжку і виріжте серцевину з насінням. Простіше це буде зробити, якщо розрізати перчик вздовж навпіл.

2. Наріжте перці на широкі смужки. Кожну половинку можна розрізати на 2 чи 3 частини, залежно від того, наскільки великий перчик.

3. У велику каструлю налийте 600 мл води. Туди ж вилийте склянку оцту та олії, додайте відразу весь цукор та сіль. Увімкніть плиту і дайте майбутньому маринаду закипіти.

4. У киплячий маринад покладіть шматочки перцю, дочекайтеся доки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Болгарський перець повинен трохи розм'якшитися, але не стати повністю вареним. Маринований перець дуже гарний, коли трохи хрумтить.

5. Підготуйте банки для консервування. Підійдуть банки об'ємом 1 або 0,5 літра.

Стерилізувати їх краще заздалегідь. Для цього можна нагріти в духовці, прокип'ятити в каструлі з водою, потримати над парою або поставити в мікрохвильову піч з водою і дати закипіти.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним та трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок наші «спеції». Покладіть у кожну 3-4 зубчики часнику, розрізавши кожен на половинки, 1-2 гілочки петрушки, 2 лаврові листки, 5 горошин перцю і 1-2 гвоздику.

6. Тепер гарячий, щойно кипів, перець закладайте в банки. Робіть це максимально щільно і не бійтеся зминати чи складати шматочки перцю. Коли розкладете весь перець, залийте його маринадом із каструлі до краю банки. У ньому перець продовжуватиме маринуватися.

7. Закрутіть кришки банок або закатайте машинкою. Переверніть банки на кришку і укутайте товстим рушником до повного охолодження.

Такий перець через кілька місяців стане напрочуд смачним і чудово доповнить ваш зимовий раціон овочами. З нього вийде чудовий гарнір або навіть закуска до святкового столу.

Зберігати його краще в прохолодному місці, наприклад льоху, або холодильнику.

Болгарський перець на зиму в медовій заливці.

Болгарський перець на зиму з медом – це дуже простий, але водночас смачний рецепт. Перчики виходять солодкуватими, хрусткими з кислинкою. Дуже незвичайно, тому що мед надаватиме свій власний неповторний смак. На мою думку, мед дуже здорово поєднується з болгарським перцем, він одночасно доповнює його насолоду і здорово відтіняє. Якихось яскравих за смаком спецій у такий маринад не кладеться, що залишає меду можливість розкрити свій смак та смак перцю. Для зимової різноманітності заготовок рецепт дуже підходить.

Для консервування я найчастіше рекомендую брати не надто великі за обсягом банки, особливо, якщо у вас сім'я не надто велика і відкрита банка з перцем доведеться довго стояти в холодильнику. Навіщо вкотре ризикувати своїм здоров'ям, та й продукти шкода. Погодьтеся, якщо хочеться більше, завжди можна відкрити дві маленькі баночки. А ось законсервувати назад більшу неможливо.

До того ж коли ви щось готуєте вперше, для експерименту робіть невеликі обсяги. Адже те, що подобається одному, може не сподобатися іншому.

Я перевіривши на собі цей рецепт, намагаюся робити пару трійку баночок перцю та з медом.

Для приготування знадобиться:

• болгарський перець – 1 кг,
• мед - 4 столові ложки,
• оцет 9% - 4 столові ложки,
• рослинна олія - ​​3 чайні ложки,
• сіль - 2 чайні ложки,
• чорний перець горошком - 1 чайна ложка,
• зерна коріандру – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Вимийте солодкий перець та розріжте його на дві частини. Вийміть серцевину разом із плодоніжкою. Ополосніть від насіння, що залишилося.

2. Поріжте перець більш дрібні частини. Кожну половинку розріжте вздовж на 2 чи 3 частини. Якщо перець дуже товстий, як у моєму випадку, можна навіть на 4. Головне робити такі шматочки, які потім зручно їсти.

3. Щільно покладіть шматочки перцю в чисті простерилізовані банки. Заповніть їх повністю. Намагайтеся не закривати банки, які не повні, вони не довго зберігатимуться через велику кількість повітря. Краще приготуйте перці, що залишилися інакше, наприклад, зробіть з них свіжий салат.

4. Тепер закип'ятіть чайник і залийте перці в банках окропом. Заповніть баночки до країв, накрийте їх простерилізованими кришками і залиште в такому вигляді на 10 хвилин.

5. Тепер настав час приготувати маринад. Візьміть невелику каструлю або ковшик. Вилийте на дно мед, покладіть сіль, перець горошком і зерна коріандру. Зверніть увагу, що цукор не кладеться, його замінює мед.

6. Злийте гарячу воду з банок з перчикам прямо в цю каструльку, з цього бульйону ми і приготуємо маринад.

7. Доведіть маринад до кипіння і знову залийте перці в банках.

8. Після цього закрутіть кришки якомога щільніше. Перевірте, чи не протікають вони. Потім переверніть банки і укутайте в теплу ковдру або рушник. У такому вигляді банки повинні охолонути, перш ніж їх можна буде прибирати на зберігання.

Ця дуже ніжна і пікантна закуска маринована обов'язково порадує вас довгим зимовим вечором, своїм літнім смаком. Насолоджуйтесь самі та пригощайте рідних.

Маринований болгарський перець у олії по-кавказьки

А ось ще один оригінальний рецепт. Ви ж знаєте, що іноді спеції та спосіб приготування можуть цілком змінити смак страви. Це один із таких випадків. Перець виходить таким ароматним та смачним, що за вуха не відтягнеш.

Рецепт зовсім не складний, а додавання великої кількості зелені та часнику робить болгарський перець на зиму лише смачнішим.

Болгарський перець у томатному соусі

Якщо ми шукаємо всілякі смачні варіанти приготування на зиму болгарського перцю, то просто гріх не згадати, як чудово поєднуються смаки перцю та томатів. Всіми улюблене лече саме з цієї категорії. Але, якщо хочеться приготувати не лечо, в які часто додається велика різноманітність та інших овочів, а просто солодкий перець у томатному соку, цей рецепт якраз підійде.

У томатному соусі ми закриватимемо великі шматочки перцю, які і будуть у нас пікантною зимовою закускою.

Для приготування болгарського перцю в томаті знадобиться:

• болгарський перець - 5 кг,
• сік томатний не солоний - 3 літри,
• рослинна олія - ​​1 склянка,
• сіль - 2 столові ложки,
• цукор - 0,5 склянки,
• оцет 9% - 6 столових ложок,
• спеції за смаком (перець горошком та запашний, лавровий лист, гвоздика, часник).

Приготування:

1. Вимийте болгарський перець холодною водою і видаліть насіння та хвостик. Потім розріжте на великі шматочки. По половинці чи четвертинці перцю, залежно від розміру овочів.

2. Переливаємо томатний сік у велику каструлю. Виберіть такий посуд, в якому врешті-решт поміститься весь болгарський перець.

У томатний сік додайте цукор, сіль, спеції та оцет. Це буде наш томатний маринад. Сік можна купувати магазинний, а можна приготувати його самостійно зі свіжих помідорів.

3. Коли томатний сік закипить, додайте в нього олію, а потім покладіть весь болгарський перець. Добре розмішайте і варіть, помішуючи, 15 хвилин.

4. Гарячий, щойно кипів перець у томатному соку, перекладаємо дуже щільно в заздалегідь простерилізовані банки. Заливаємо соком до краю і закручуємо кришками. Кришки теж мають бути стерильними.

Після цього переверніть банки та переконайтеся, що кришки не протікають. У такому перевернутому вигляді поставте банки на стіл і укутайте махровим рушником. Дайте їм охолонути, після чого можна забирати болгарський перець на зиму зберігатися в прохолодне місце.

Готово буде за кілька тижнів. Смачного!

Смажений болгарський перець на зиму

Можна подумати, що ми ще не пробували робити з перцем, щоб смачно законсервувати його. Ну, наприклад, ми його ще не смажили. І треба вам сказати, це велика упущення, тому що смажений болгарський перець на зиму просто необхідно закрити бодай одну баночку для смачної різноманітності.

Ви ж знаєте, що при смаженні смак у перцю трохи змінюється, а ми його постараємося зберегти на зиму. І повірте, у нас вийде, тому що рецепт дуже простий для приготування. Навіть, напевно, простіше, ніж стандартне маринування.

Моя мама якось сказала, що це рецепт для лінивих. Але для нас це означатиме, що зайвих зусиль прикладати не доведеться, а якість смачної заготівлі від цього не погіршиться.

Вам знадобиться:

• солодкий болгарський перець будь-якого кольору (бажано не великий) – 2,5 кг,
• часник - 1 головка,
• перець гіркий - 1 невеликий стручок,
• оцет 9% - 0,3 склянки,
• цукор - 1 склянка,
• сіль - 1 столова ложка з гіркою,
• олія для смаження.

Приготування:

1. Вимийте молодий дрібний перчик. Чистити його не потрібно, тому що будемо смажити і консервувати його цілком. Говорять у цьому секрет його неповторного смаку.

2. Налийте масло на сковорідку та обсмажте перчики до рум'яної скоринки. Не забудьте їх перевертати, щоб обсмажити з усіх боків. До речі, масло сильно бризкатиметься і стрілятиме, тому накрийте кришкою або спеціальним екраном від масляних бризок.

3. Простерилізуйте банку (або банки) із кришками. Обсмажений перець покладіть у готову банку шарами, перемежуючи з дрібно нарізаним часником.

Шар перцю, шар часнику, шар перцю тощо.

4. Насипте прямо в банку сіль та цукор. У мене одна велика трилітрова банка. Якщо ви консервуєте в кількох банках, то розділіть кількість солі та цукру (а також пізніше оцту) на кількість банок, які у вас заповнилися перцем.

5. Тепер закип'ятіть чайник або каструлю з водою. Залийте банку окропом на дві третини, вилийте у воду оцет, а потім долийте до верху.

Сіль, цукор і оцет самі по собі перемішуються прямо в банку і рівномірно розподіляться по всіх перцях. Особливо згодом, поки банк зберігатиметься до зими. Не переживайте із цього приводу, це перевірений спосіб.

6. Тепер банку потрібно перевернути і стандартним способом укутати у тепле, щоб вона повільно остигала.

Ось і готовий наш простий спосіб приготування смаженого болгарського перцю на зиму. Пробуйте та насолоджуйтесь холодною зимою.

Болгарський перець на зиму фарширований капустою

Для цього рецепту вам знадобиться приготувати класичний маринад, а перчики залишити цілими, щоб усередину кожного укласти начинку з тонко шаткованої капусти та моркви. Ось тут якраз доведеться все добре розраховувати, бо взявши великі болгарські перці та тару доведеться шукати відповідну.

Але я вірю, що у вас, як і в мене, все вийде. Дивіться докладний рецепт та експериментуйте на вашій кухні.