Як вибрати авокадо та манго? Несподіваний хід у кулінарії: манго та авокадо в салаті

Салат з манго – незвичайна та вишукана закуска. У поєднання з морепродуктами, авокадо або печінкою він стає святковою та нетривіальною прикрасою столу. Багатьом може здатися таке поєднання дивним, але насправді цей салат має витончений смак, який неодмінно стане одним із найулюбленіших.

Приготування без зайвих труднощів

Простий рецепт салату з манго припаде до смаку багатьом. Він містить улюблені продукти, має ніжний приємний смак і дуже легкий у приготуванні.

1. Фрукт і зелень перед початком роботи помити, обтерти рушником для видалення зайвої рідини;
2. Манго розрізати та розділити на дві частини. Видалити кісточку;
3. Половинки фрукта нарізати тонкими часточками, шириною близько 0,5 см. Якщо манго занадто м'який збільши ширину шматочків до 1 см;
4. Рукколу поділити на окремі листочки;
5. У велику тарілку викласти шматочки манго, заправити соєвим соусом. Буде достатньо чайної ложки, проте до смаку можна додати і більше;
6. Зверху покласти сир. Його можна нарізати невеликими шматочками або покришити руками;
7. Посипати блюдо кунжутним насінням, зверху для прикраси викласти руколу.

Для більш пікантного смаку зелень можна збризкати лимонним соком. Це додасть приємну кислинку. Однак переборщувати з цитрусом не варто, буде достатньо лише кілька крапель.

Салат з манго та куркою

Така страва виходить смачною та поживною за рахунок вмісту в ній курки та горіхів. Тому салат може стати самостійною стравою на вечерю чи обід, багато хто готує її на святковий стіл.

Необхідно:

• одна куряча грудка;
• два стиглі манго;
• зелень (будь-яка на вибір);
• 100 г сирного сиру;
• одна невелика жменя волоських горіхів (приблизно 15-20 г);
• оливкова олія для заправки.

Для приготування потрібно приблизно 30 хвилин (з урахуванням попередньої підготовки продуктів).

В одній порції (100 г) міститься 87 калорій.

1. Для початку необхідно підготувати курку, для цього її необхідно зварити у підсоленій воді;
2. Тим часом манго помити, відокремити від кісточки та нарізати невеликими кубиками розміром близько 2-х см;
3. Сир покришити руками або натерти на тертці. Перший спосіб краще, т.к. продукт дуже м'який;
4. Якщо салатна зелень не надто велика, її досить просто промити;
5. Коли грудка буде готова, нарізати її невеликими шматочками;
6. Змішати манго, курку, горіхи та зелень між собою;
7. Заправити до смаку оливковою олією, перемішати;

Салат з манго, креветками та руколою

Необхідні інгредієнти:

• один манго;
• 400 г креветок;
• пучок руколи;
• кедрові горішки (приблизно 15-20 г);
• 100-150 мл нежирного натурального йогурту;
• половинка лимона;
• біля столової ложки білого вина (за бажанням).

Для приготування потрібно 20 хвилин.

У 100 г однієї порції 84 калорії.

1. Вимите манго порізати на великі шматочки;
2. Креветки відварити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин. Відкинути їх на друшляк і дати стекти зайвій воді. Дочекатися, поки продукт охолоне;
3. Змішати в глибокій мисці з фруктом, додати горіхи;
4. Збризкати інгредієнти соком лимона;
5. Особлива увага приділяється соусу. Для приготування йогурт змішати з вином;
6. Заправити салат. Викласти на тарілку та додати руколу.

Салат можна прикрасити лимонними часточками, виклавши по краю. Якщо використовувати для соусу інше вино, можна досягти оригінального смаку. Особливо підходить фруктове. Таке поєднання внесе фінальний штрих до готової страви.

Салат з манго та авокадо

Авокадо цінується за свої цінні та поживні властивості. Завдяки цьому такий салат не лише смачний, а й корисний. На відміну від інших, у ньому немає кислинки. Страва виходить ніжною і злегка солодкуватим.

Для приготування знадобиться:

• один манго;
• один авокадо;
• 50 г консервованої кукурудзи;
• 100 г сирного сиру;
• зелень для оздоблення;
• оливкова олія для заправки (біля однієї столової ложки).

Зразковий час приготування: 15 хвилин.

У 100 г салату 79 калорій.

Як соус у цій страві можна використовувати нежирний йогурт або трохи винного оцту. Можна і зовсім не заправляти салат, завдяки кукурудзі та маслянистому манго він цього не потребує. Заправка салату – справа смаку. За бажанням до страви можна додати сухарики з білого хліба.

Рецепт салату з манго та курячою печінкою

Такий салат називається теплим, його подають поки він гарячий. Завдяки цьому багато хто використовує його як самостійну страву. У рецепті можна використовувати не тільки курячу печінку, а й яловичу. Підійде навіть печінка тріски.

Для його приготування потрібні:

• один стиглий манго;
• 100 г курячої печінки;
• один пучок салатного листя;
• 100 мл сметани;
• гірчиця (за смаком);
• рослинна олія для смаження;
• сіль.

Часу знадобиться близько півгодини.

У 100 г готової страви 91 калорія.

1. Курячу печінку промити під проточною водою і порізати;
2. Обсмажити її на розпеченій і змащеній сковороді маслом до утворення золотистої скоринки. Посолити за смаком;
3. Помитий та очищений манго порізати на невеликі шматочки, зняти з нього шкірку;
4. Приготувати соус. Для цього змішати сметану та гірчицю. На цьому етапі важливо стежити за її кількістю. Якщо переборщити з гірчицею, готова закуска сильно гірчить;
5. На тарілку викласти шарами листя салату;
6. Додати перемішані печінку та манго;
7. Полити соусом.

Готова закуска відмінно поєднується з тостами з білого хліба та сиром. Замість соусу можна використовувати оливкову олію чи нежирну сметану. Як напій можна подати червоне вино або вишневий лікер. Ці напої чудово гармонують із готовою стравою.

Кулінарні підказки

Декілька корисних підказок допоможуть господині не помилитися і приготувати салат з манго правильно:

• Для салату потрібно використовувати стиглі манго. Чим вони м'якші і соковитіші, тим краще. Недозрілі плоди не підійдуть, вони надто жорсткі та недостатньо насичені до смаку;
• якщо фрукт занадто стиглий, нарізати його краще не кубиками, а часточками;
• будь-який соус у такому салаті можна замінити лимонним соком. Від цього страва стане менш калорійною і набуде приємного смакового відтінку;
• найкраща зелень для закуски з манго – рукола. Вона не лише найкраще гармоніює з ним, а й прикрашає його;
• блюдо потрібно подавати відразу, як тільки воно буде готове. Особливо це стосується рецептів, у яких використовується свіжа зелень. Якщо знехтувати цими правилами, вона пожухне і втратить свіжість і свій яскравий колір. Те саме стосується й самого манго. Якщо дати йому постояти, то він пустить сік. Закуска стане більш рідкою, що негативно вплине на її смак
• при виборі креветок варто звертати особливу увагу на їх колір. Він має бути однорідним і рожевим. Жовті цятки говорять про несвіжість продукту, так само як і розігнутий хвіст у креветки;
• м'який сир у рецептах можна замінити на крупнозернистий сир. Він покращить смакові якості готової страви. Але при його використанні не можна додавати в салат соус та лимонний сік. Ці продукти несумісні.

Смачного!

Чому саме використовується авокадо та манго для схуднення. Та тому що худнути треба «вміючи», не шкодячи власному організму і здоров'ю в цілому. Тільки тоді стрункість виглядатиме здоровою, а не болісною.

Мало хто знає, що авокадо, що стався з карибіки, є ягодою і дозріває тільки після видалення його з дерева. Крім іншого, незважаючи на великий вміст жирів (плід володіє маслянистою м'якоттю досить нейтральною за смаком, злегка з горіховою ноткою), авокадо допомагає знизити рівень холестерину в крові і має малу енергетичну цінність, тобто є по суті продуктом не калорійним.

Манго, що приїхав з далекої Індії, як і авокадо, продукт універсальний. Він добре «дружить» і з м'ясом, і з птахом, і з солодким, і з рибою, і навіть із грибами та сиром. Крім іншого, манго є найсильнішим антиоксидантом і запобігає процесам старіння, є відмінною профілактикою різноманітних пухлин, що теж дуже важливо. Обидва продукти є джерелом величезної кількості мінералів, вітамінів і просто корисних речовин і мають неймовірний смак. Смакові якості їх трохи різні, простими словами: авокадо бере, вбирає, віддає манго.

Класичний салат з манго та авокадо готується дуже швидко та просто. Авокадо необхідно почистити, акуратно розрізати вздовж, витягти велику кісточку і нарізати тонкими скибочками, які відразу ж бажано побризкати соком лимона, щоб він не потемнів. Манго легше "розробляти" трохи інакше. Стиглий манго підійде як до солодкого, так і до несолодкого, зелений твердий манго гарний як гарнір з великою морською сіллю до м'яса, риби, морепродуктів або рису або чудово пригодиться для чатні. Стиглий манго потрібно розрізати навпіл минаючи плоску досить велику кістку, зробити на м'якоті глибокі хрестоподібні надрізи і вивернути навиворіт шкіркою всередину. Таким чином, кубики, що з'явилися, можна легко зрізати, залишивши лише тонку шкірку без м'якоті. Змішавши обидва інгредієнти, отримуємо ту саму класичну основу, з якої можна приготувати будь-який солодкий, так і несолодкий салат.

Для того, щоб приготувати популярний салат «креветки, манго, авокадо», потрібно лише до отриманої основи додати відварні креветки (можна також використовувати додатково морські гребінці, кальмари, мідії та інші морепродукти). За бажання можна додати нежирний козячий або вершковий сир, руколу або будь-який інший салат. Заправок також може бути кілька, але найчастіше використовується суміш з оливкової олії, бальзамічного оцту, делікатної гірчиці в зернах з Діжона, лимонного соку, морської солі та перцю.

Існує дуже смачний салат із манго, який подають у дорогих італійських ресторанах. Для цього очищений манго (в цьому випадку його краще нарізати не кубиками, а тоненькими часточками), потрібно змішати з диней твердих, але солодких сортів (можна нарізати часточками, так і подати у вигляді кульок, використовуючи для цього спеціальну круглу ложечку), пармський шинкою і яким-небудь пікантним сиром (прекрасно підійде бри або камамбер зі шматочками трюфеля, але на худий кінець підійде навіть звичайні маленькі кульки міні моцарели). Під келих гарного вина такий салат буде справжнім делікатесом.

Манго чудово «одружується» із запеченою качиною грудкою, часточками апельсинів, заправкою із соєвого соусу, горіхами, знежиреною філадельфією. Чудові солодкі салати та десерти з нього з маскарпоне, м'ятою та малиною. Як варіант можна додавати і авокадо, малину замінити на полуницю і додати качину або курячу попередньо обсмажену печінку.

Екзотичні манго та авокадо допоможуть перетворити нудне дієтичне меню на святкову феєрію. А про користь «правильного» схуднення й говорити не доводиться, адже в цьому випадку не страждає не лише шлунок, а й нервова система.

Авокадо
Авокадо - це вічнозелена плодова рослина; вид роду Персея сімейства Лаврові, важлива плодова культура. Плоди рослини також називають авокадо; їх м'якоть багата на вітаміни і важливі мінеральні речовини. Англійська загальновживана назва рослини та плодів - alligator pear («алігаторова груша»).
Плід авокадо - однонасінна ягода грушоподібної, еліпсоїдальної або кулястої форми. Довжина зрілого плоду – від 5 до 20 см, вага – від 50 г до 1,8 кг. Шкірка плода жорстка, у незрілих плодів – темно-зелена, через деякий час після дозрівання чорніє. М'якуш зрілого плоду має зелений або жовто-зелений колір, маслянистий, містить багато жиру. У центрі плоду знаходиться велике насіння. За археологічними даними, авокадо культивувалося вже третьому тисячолітті до нашої ери. Ацтеки називали його ауакатль («лісова олія»).
Плоди авокадо нерідко надходять у продаж щільними та твердими. М'якуш недозрілих плодів досить щільний, за консистенцією і смаком схожий на недозрілу грушу або гарбуз. М'якуш зрілих плодів має ніжну консистенцію, за смаком віддалено нагадує суміш вершкового масла з пюре із зелені; іноді відчувається горіховий присмак, що нагадує кедрові горіхи.
М'якуш зрілого авокадо використовується в кулінарії в холодних стравах: салатах (наприклад, у поєднанні з червоною рибою), холодних закусках, бутербродах. Зазвичай додається сік лимона або лайма - щоб уникнути окислення, що псує зовнішній вигляд і смак авокадо.
Одна з найпопулярніших страв з авокадо – мексиканська закуска гуакамоле, що складається, головним чином, з пюрованої м'якоті авокадо з додаванням солі, лаймового соку, іноді приправ та овочів. Авокадо використовується у вегетаріанській кухні як начинка для вегетаріанських суші, а також як заміна м'яса та яєць у деяких холодних стравах.
Авокадо містить корисний рослинний жир і вітамін E. У цьому фрукті міститься багато калію, який має протиаритмічні властивості. Інший важливий елемент, що міститься в авокадо, – глютатіон – потужний антиоксидант.

Манго
Манго – це рослини роду Манго сімейства Сумахові. Плоди мають волокнисту структуру і солодкий смак, шкірка забарвлена ​​в тони червоного, зеленого або жовтого кольорів, у м'якоті колір жовтий або помаранчевий.
Плоди манго часто використовуються у домашній медицині в Індії та інших азіатських країнах. Наприклад, в Індії манго застосовують для зупинки кровотеч, для зміцнення серцевого м'яза та для кращої роботи мозку. Зелені недозрілі плоди містять у собі у великих кількостях крохмаль, який у міру дозрівання перетворюється на прості вуглеводи: сахарозу, глюкозу та мальтозу. Крім того, незріле манго – цінне джерело пектину, проте після утворення у плоді твердої кісточки його кількість суттєво зменшується. Завдяки вмісту в ньому лимонної, щавлевої, яблучної та янтарної кислот незрілий плід дуже кислий на смак. Також зелене манго багате на вітамін С (в 15 мг міститься стільки ж вітаміну С, скільки в 30 мг лайма), є в ньому й інші вітаміни: B1, B2, ніацин. Зрілий фрукт на смак дуже солодкий і має приємний солодкуватий аромат. У ньому багато вітамінів та цукрів, але мало кислот.
Вітамін А, що міститься у зрілому фрукті у великих кількостях, благотворно впливає на органи зору: допомагає при «курячій сліпоті», сухості рогівки та інших захворюваннях очей. Крім того, регулярне вживання стиглих плодів у їжу сприяє поліпшенню імунітету та оберігає від інфекцій застудного характеру, таких як ГРЗ, риніт та ін.
Зрілі плоди також використовуються для зниження ваги, тому що плоди містять багато вітамінів і вуглеводів - так звана манго-молочна дієта.

Манго та авокадо - екзотичні фрукти, багаті вітамінами та мінералами. Їхній специфічний смак не тільки поєднується в одній страві, але й чудово доповнює інші продукти. А ще такі страви рятують тих, хто змушений сісти на дієту чи спізнився з вечерею. Манго, або азіатське яблуко - відмінне джерело цукрів, що не містить протеїнів. Авокадо, або алігаторова груша - дуже поживний, надовго забезпечує відчуття насичення.

Пропонуємо приготувати салат з манго та авокадо.

Салат з манго та авокадо: варіанти приготування

Варіант перший. Літній салат

Компоненти:

• один авокадовий плід;
• один середній помідор;
• одне манго;
• кріп;
• майонез та несолодкий йогурт (за смаком).

Приготування:

Нарізаємо невеликими скибочками помідор.

Алігаторову грушу ріжемо кубиками.

Манго також нарізаємо кубиками. Для такої кількості інших продуктів цілого плоду буде забагато, тому беремо половинку (але це на аматора).

Дрібно шаткуємо кріп.

Змішуємо продукти в салатнику, солимо, заправляємо несолодким йогуртом та майонезом (у рівних кількостях).

Компоненти:

• одне азіатське яблуко;
• одна алігаторова груша;
• одна куряча грудка;
• пучок салату фризе;
• чайна ложка зернистої гірчиці;
• лимонний сік;
• оливкова олія (для заправки).

Приготування:

Чистимо і ріжемо "індійське яблуко" тонкими скибочками.

Авокадовий плід нарізаємо тонкими стружками і збризкуємо лимонним соком. Це потрібно для того, щоби м'якоть не почорніла.

Курячі грудки відварюємо і ріжемо тонкими скибочками.

Тепер візьмемося оформленням. На дно порційної тарілки викладаємо шматочки манго, поверх – авокадо, потім – курки. У центр «пірамідки» акуратно кладемо листочки салату.

Готуємо заправлення. Збиваємо гірчицю з оливковою олією та невеликою кількістю лимонного соку. Можна посолити та поперчити (за смаком).

Готовою заправкою поливаємо салат. Для краси можна посипати смаженими кедровими горішками.

Компоненти:

• очищені креветки (двісті-двісті п'ятдесят грам);
• манго (половина фрукта);
• авокадо (половина фрукта);
• пучок зеленого листового салату;
• свіжі помідори (дві штуки середнього розміру);
• курячі яйця (дві штуки);
• морква;
• лимон;
• чорний мелений перець та сіль (за смаком).

Для заправки:

• пів-лимона;
• оливкова олія (три-чотири столові ложки).

Приготування:

Креветки відварюємо у підсоленій воді та проціджуємо. Беріть лише яскраво-рожеві креветки, без чорних та жовтих головок.

Варені яйця нарізаємо тонкими скибочками.

Салатне листя миємо і рвемо на шматочки.

Екзотичні фрукти позбавляємо шкірки і ріжемо невеликими шматочками. Алігаторову грушу збризкуємо лимонним соком. Фрукти перемішуємо з креветками і зеленим салатним листям.

Морквину мою, чисту та трьом на тертці для корейської моркви.

Помідори миємо, сушимо і ріжемо часточками.

Половину лимона нарізаємо тонкими скибочками.

Оформляємо страву. На дно порційної тарілки кладемо три-чотири салатні листочки. Нагору – фрукти, перемішані з креветками та листям салату. Потім – часточки помідорів та терту моркву. З боків тарілки – скибочки яйця. Солимо, перчимо, поливаємо заправкою та прикрашаємо часточками лимона.

Варіант четвертий. Горіхова закуска з манго та авокадо.

Компоненти:

• один авокадо;
• ядра чотирьох волоських горіхів;
• одне манго;
• свіжий базилік;
• свіжий імбир;
• столова ложка подрібненого ананасу;
• дві столові ложки ананасового соку;
• чайна ложка олії волоського горіха;
• сіль та чорний перець (за смаком).

Приготування:

Ядра волоських горіхів порубати (не дуже дрібно) та замочити на півгодини у гарячій воді.

Заморські фрукти нарізаємо маленькими кубиками. Воду з горіхів зливаємо, змішуємо із ними фруктові шматочки.

Готуємо заправлення. Подрібнюємо зелень свіжого базиліка (потрібна чайна ложка), трьом імбиром (потрібно пів чайної ложки). Змішуємо лимонний сік, олію волоського горіха, подрібнений ананас із соком. Додаємо базилік, імбир, перець та сіль.

Горіхово-фруктову суміш заправляємо соусом та перемішуємо.

Варіант п'ятий. Малиново-фруктова суміш з цибулею та часником

Компоненти:

• малина (півтора склянки);
• азіатське яблуко (один плід);
• алігаторова груша (один плід);
• червона солодка цибуля (одна головка);
• молодий часник (один зубчик);
• зелене салатне листя (п'ятсот грам);
• оливкова олія (чотири столові ложки);
• чотиривідсотковий яблучний оцет (дві столові ложки);
• чорний мелений перець (за смаком);
• сіль за смаком).

Приготування:

Малину перебрати. Півсклянки ягід помістити в блендер. Додати яблучний оцет, оливкову олію та рубаний часник. Посолити, поперчити до смаку.

Очищені фрукти нарізати невеликими кубиками.

Салатні листочки помити, висушити та порвати.

Все викласти в салатник, полити малиновою заправкою та посипати цілими ягодами.

Варіант шостий. Морський авокадово-манговий салат.

Компоненти:

• манго;
• авокадо;
• суміш салатного листя;
• морські гребінці (десять штучок);
• вершкове масло (дві столові ложки);
• сіль та перець (за смаком).

Для соусу:

• половинка перцю чилі будь-якого сорту;
• чверть чашки олії виноградних кісточок.

Приготування:

Перець чилі очистити від насіння та дрібно порубати. Змішати з|із| маслом виноградних кісточок. Залишити на години дві.

Зелень дрібно пошаткувати. Змішати із соусом і розкласти по порційним тарілкам.

Заморські фрукти почистити і нарізати довільними кубиками. Розкласти по тарілках. Обсмажити гребінці на вершковому маслі. Покласти на кожну порцію по три гребінці.

Цей салат виходить не тільки смачним, але і ситним. Він цілком може виступати самостійною стравою. Хто не любить гребінця, може замість них покласти креветки. Можна також додавати гребінці та креветки.

Смачного!

Такого захоплення гостей я не очікувала!

Салати з авокадо

Будь-який салат – це творчість. І можна придумати безліч рецептів з авокадо. Тільки робити це треба коректно, З огляду на особливості даного товару.

Тому перш ніж показати приклади правильних салатів, треба розібрати основні правила їх приготування.

Правила створення салатів з авокадо

Що класти не слід:

Салати з авокадо не заправляють майонезом. І навіть сметаною. Якщо в них і додають жир, то тільки трохиоливкової олії. Пов'язано це з тим, що авокадо – дуже жирний продукт. 77% його калорій проходить саме на жир. А жир не змащують жиром. Олія не повинна бути олійною.

Крім оливкової олії, правильним заправленням для авокадового салату є натуральний йогурт. Його використовують для приготування солодких ягідно-фруктових варіантів страви.

Які інгредієнти повинні бути обов'язково присутніми:

Отже, авокадо – це жир.

1. Щоб було смачно та корисно, жир поєднують у стравах з білками та вуглеводами.Як вуглеводи в даному випадку використовують не легкозасвоювані сполуки, а продукти, багаті на рослинну клітковину.
2. Авокадо в 2.6-15 разів збільшує здатність організму людини засвоювати каротиноїди, що містяться в продуктах, з'їдених одночасно з цим фруктом. Тому в авокадові салати намагаються додавати яскраві інгредієнти, наповнені бета-каротином та іншими антиоксидантами каротиноїдного ряду. Це помідори, манго, морква і т.д.

Отже, приклади салатів:

Салати з авокадо з помідорами

Помідори є одним з найпоширеніших інгредієнтів авокадових закусок.

З томатами та м'яким сиром

Інгредієнти:

• 1 авокадо;
• два помідори середнього розміру;
• 2 зубчики часнику;
• 100-150 г будь-якого м'якого сиру (моцарелли, фетакси, бринзи, адигейського);
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• невеликий пучок кропу (або будь-якої іншої зелені);

Усі інгредієнти нарізати невеликими кубиками. Часник також порізати, а не давити. Нашаткувати зелень. Перемішати.

Посолити і поперчити до смаку. Заправити лимонним соком. При необхідності додати трохи оливкової олії.

З помідорів та авокадо з цибулею

Наведений вище рецепт часто роблять менш калорійним. Для цього сир у ньому замінюють ріпчастою цибулею, зазвичай червоною.

Інгредієнти:

• 1 авокадо;
• ¼ головки цибулі;
• 2 зубчики часнику (необов'язково);
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• зелень, за смаком (добре поєднуються з таким салатом орегано та кінза).

Готують салат двома способами:

• зазвичай, порізавши та змішавши всі інгредієнти;
• та без змішування.

У другому випадку на блюдо викладають помідори, потім цибулю та часник, далі – авокадо. Зверху засипають зеленню. Солять, перчать, збризкують лимонним соком та оливковою олією.

Green salad with sliced ​​avocado, tomatoes, spinach, lime and spices на wooden table. Healthy food concept

З помідорами та огірками

Цей рецепт повністю збігається з попереднім, крім того, що в ньому є додатковий інгредієнт – свіжий огірок.

З кукурудзою

Інгредієнти:

• 1 авокадо;
• один помідор;
• ¼ головки цибулі;
• кілька гілочок кінзи;
• 1 лайм;
• сіль, чорний перець та оливкова олія, за смаком.

Нашаткувати цибулю. Кубиками порізати авокадо та помідори.

Змішати інгредієнти, додавши зелень та заправивши салат соком лайма. Посолити та поперчити. При необхідності додати оливкову олію.

З макаронами

Інгредієнти:

• 100 (у сухому вигляді) будь-яких коротких макаронних виробів – ріжок, черепашок, бантиків тощо;
• 1 великий помідор;
• 1 великий огірок;
• 1 авокадо;
• ¼ склянки оливок;
• склянки подрібненого м'якого сиру, переважно, фети;
• невеликий пучок кропу;
• 60-70 мл оливкової олії;
• 3 ст. ложки винного оцту (можна замінити яблучним чи лимонним соком);
• 1-2 великих зубчики часнику;
• 1 ч. л. сухого орегано (материни);
• ч.л солі.

Спочатку робимо заправлення салату. Для цього змішуємо оливкову олію, оцет, подрібнений часник, орегано та сіль.

Потім у салатниці поєднуємо кубики помідора, огірка, макарони та маслини. Макарони обов'язково повинні бути охолонутими, без слідів води на них.

Заправляємо салат 2/3 соусу і відправляємо в холодильник на 4 години.

Дістаємо. Кладемо в салат кубики авокадо та кріп. Присипаємо сиром. Вливаємо заправку, що залишилася. При необхідності додаємо солі.

З кіноа та шпинатом

Інгредієнти:

• ½ склянки сухої кіноа;
• 1 авокадо;
• 50 г свіжого шпинату;
• 100-150 г помідорів;
• пучок зеленої цибулі;
• 1-2 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки винного оцту та сіль, за смаком.

Якщо макарони в попередньому рецепті ми клали в салат повністю остиглими, то кіно ми будемо використовувати з запалу-жару. Це важливо.

Отже, ставимо кіноваритися.

І доки вона готується, подрібнюємо шпинат. І кладемо його в миску. Додаємо туди пропущений через прес часник.

Гарячу кіноа кладемо в миску до шпинату та часнику. Перемішуємо. Гаряча кіноа «розтопить» часник. І це надасть салату додаткового аромату.

Додаємо подрібнену цибулю та шматочки помідорів. Солимо і вливаємо оцет. Перемішуємо.

В останню чергу додаємо авокадо. І знову перемішуємо. Забираємо на деякий час у холодильник.

Салати з куркою

Курячий салат для подачі на бутербродах

Інгредієнти:

• 1 склянка порізаної кубиками вареної курячої грудки;
• 1 авокадо;
• 1 яблуко;
• ¼ склянки дрібно порізаного кореня селери;
• ¼ склянки нашаткованої цибулі;
• невеликий пучок кінзи та/або петрушки;
• 2 ст. ложки соку лимона чи лайма;
• сіль, чорний мелений перець та оливкова олія, за смаком.

Скласти у миску всі інгредієнти, окрім зелені.

Виделкою розім'яти шматочки авокадо і перемішати. Додати сік цитрусу, олію, сіль та перець. Присипати свіжою зеленню та ще раз ретельно перемішати.

Класичний варіант з помідорами чері

Інгредієнти:

• 1/2 відвареної курячої грудки;
• ½ склянки помідорів черрі, розрізаних на половинки;
• ¼ цибулини (переважно червоної);
• 1 невеликий огірок;
• 1 авокадо;
• пучок салатного листя (будь-яких);
• 1-2 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• сіль, чорний перець та оливкова олія, за смаком;
• 1 ч. ложка дижонської гірчиці (за бажанням).

Курку, авокадо та огірки порізати невеликими шматочками. Листя салату порвати. Змішати всі інгредієнти в миску. Додати пропущений через часник прес.

Поперчити, посолити. Заправити соком лимона та олією. За бажання додати гірчиці.

Курячий салат із виноградом

Інгредієнти:

• 1 невеликий пучок листового салату;
• 1 куряча грудка (відварена);
• 2 стеблинки селери;
• 250 г винограду без кісточок (переважно суміші зеленого та червоного);
• 1-1.5 авокадо;
• 2 ст. ложки мигдальних пелюсток;
• ½ склянки натурального йогурту або 2.ст.ложки лимонного соку з додаванням оливкової олії;
• ½ ч. ложки карі;
• сіль та чорний перець, за смаком.

Змішати усі інгредієнти. Посолити, поперчити, додати каррі. Заправити салат йогуртом або лимонним соком з оливковою олією.

Салати з морепродуктами

З тунцем та редискою

Інгредієнти:

• 2 авокадо (або 1 дуже великий);
• 200 г консервованого тунця у власному соку (без рідини);
• кілька штучок тонко порізаної редиски;
• невеликий пучок зеленої цибулі та петрушки;
• 2 ст. ложки каперсів (або зелених оливок);
• 2 ст. ложки лимонного соку та оливкова олія, за смаком;
• сіль та перець чорний.

Змішати всі інгредієнти у салатниці. Посолити та поперчити. Заправити соком лимона та оливковою олією.

З солоною червоною рибою та кунжутом

Інгредієнти:

• 100 г солоної червоної риби (будь-якої);
• 1 ч. ложка насіння кунжуту (добре змішати чорне та біле насіння в рівних пропорціях);
• ½-1 ч. ложка насіння соняшнику;
• 1 авокадо;
• невеликий пучок будь-якого зеленого салату;
• 150 г помідор черрі;
• невеликий пучок свіжої кінзи;
• 2 ст. ложки соку лимона;
• оливкова олія, сіль та чорний перець, за смаком.

Змішати шматочки авокадо, червоної риби та салату. Заправити соком лимона та олією. Посолити та поперчити. Присипати подрібненою кінзою та насінням.

З креветками та помідорами

Інгредієнти:

• ¼ цибулини (краще червоної);
• 2 лайма та 1 ст. ложка оливкової олії;
• 400 г варених креветок;
• 1 помідор;
• 1 авокадо;
• 1 маленький перчик чилі, очищений від насіння (необов'язково);
• невеликий пучок кінзи;
• сіль та чорний перець.

Для цього салату заправку роблять окремо та заздалегідь, щоб дати можливість цибулі промаринуватися.

Цибулю дрібно шаткуємо і заливаємо соком лаймів разом з оливковою олією. Солимо і перчимо. Залишаємо при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.

Всі інші інгредієнти змішуємо у салатниці. Додаємо заправку. Присипаємо зеленню кінзи. При необхідності додатково солимо і перчимо.

Зі смаженими креветками та кукурудзою

Інгредієнти:

• 4 помідорки-вершки;
• 400 г смажених креветок;
• ½ великого огірка або один менший плід;
• ½ цибулини;
• 2 авокадо;
• 1 склянка консервованої кукурудзи;
• 1 невеликий пучок будь-якого зеленого салату;
• пучок свіжої кінзи;
• сіль, чорний мелений перець та оливкова олія, за смаком;
• сік одного лимона.

Для цього рецепту заправку також готують окремо та заздалегідь. Подрібнюють кінзу. Вижимають у неї сік цитрусу, солять і перчать, додають до смаку оливкову олію.

Потім викладають у салатницю всі інгредієнти. Заливають соусом.

З манго та креветками

Інгредієнти:

• 200 г відварених креветок;
• 1 манго;
• 1 авокадо;
• 2 ст. ложки подрібненої зелені свіжої кінзи;
• ½ великого лайма або 1 маленький цитрус;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка винного оцту;
• сіль та перець, за смаком.

Знову окремо готуємо заправку, заливши подрібнену кинзу оцтом, соком лайма та оливковою олією. Поперчивши і посоливши до смаку.

Манго, авокадо та креветки змішуємо в салатниці. Заливаємо соусом.

Салати з іншими фруктами та ягодами

З полуницею та сиром Фета

Інгредієнти:

• 150-200 г полуниці;
• 1 авокадо;
• 1-2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
• 100 г сиру Фета;
• 1 ст. ложка яблучного оцту та оливкова олія, за смаком;
• сіль;
• 1 ч. л. сухого естрагону.

Спочатку робимо заправку: змішує оцет, олію. Солимо. І додаємо естрагон.

В окремій мисці об'єднуємо шматочки авокадо та полуниці. Заправляємо салат. Зверху посипаємо подрібненою Фетою.

З полуницею та манго

Інгредієнти:

• пучок будь-якого зеленого салату;
• 1 невеликий огірок;
• невеликий пучок кінзи;
• 1 авокадо;
• 1 манго;
• 150 г полуниці;
• жменя суміші горіхів і насіння в цукрі (а ще краще без цукру - так салат вийде набагато кориснішим);
• 2 ст. ложки яблучного оцту, сіль та оливкова олія, за смаком.

Змішати всі інгредієнти, окрім горішків. Збризкати маслом і оцтом. Посолити. Перемішати. Зверху присипати горішками та насінням.

Манго-апельсиновий з ананасом

Інгредієнти:

• 1 манго;
• 1 авокадо;
• ½ свіжого ананасу (або 1 склянка консервованого);
• 1-2 апельсини;
• 100мл натурального йогурту.

Змішати фрукти. Заправити йогуртом. Дати трохи постояти у холодильнику перед подачею на стіл.

М'ятно-малиновий салат

Інгредієнти:

• 2-3 склянки малини;
• ¼ склянки свіжих листків м'яти;
• 1 авокадо;
• 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів;
• 2 лайми;
• сіль, за бажанням.

Змішати всі інгредієнти салату в мисці. З лаймів вичавити сік, а цедру одного цитрусу дрібно натерти. Заправити салат соком лаймів. Присипати цедрою. За необхідності посолити.

З папайя та гранатом

Інгредієнти:

• 1 папайя;
• 1 авокадо;
• 1 склянка листочків руколи;
• ¼ склянки зернят граната;
• 1 склянка помідор черрі (переважно жовтих);
• 1 лимон;
• сіль та чорний перець, за смаком;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ст. ложка меду.

Заправку готуємо окремо. Змішуємо сік цитрусу, олію та мед. Солимо і перчимо. Добре збиваємо.

З грейпфрутом

Інгредієнти:

• 1 авокадо;
• 1 грейпфрут;
• пучок будь-якого зеленого салату;
• ¼ склянки ізюму;
• 2 ст. ложки насіння соняшника;
• 1 лимон;
• сіль за смаком.

Грейпфрут розбираємо на часточки, намагаючись очистити їхню відмінність від гірких білих плівок. Змішуємо всі інгредієнти салату. Заправляємо лимонним соком. Солимо.

Якщо грейпфрут дуже соковитий, то лимонний сік можна не додавати.

Яєчно-авокадова заправка для салатів та бутербродів

Можливо, ви звернули увагу, що в жодному наведеному прикладі немає яєць. Справді, цей інгредієнт у авокадових салатах практично не трапляється. Чому?

Авокадо – жир. Жовток яєць – це також чистий жир. І жиру не додають до жиру.

Вже кожен окремо яйця та авокадо є корисною салатною заправкою. Разом вони утворюють практично ідеальний поживний зв'язуючий комплекс для багатьох салатних страв.

Тому звичайний салат з авокадо та яєць готують рідко. Зазвичай їх спільно подрібнюють і роблять щось подібне до пасти для бутербродів, яку також використовують для інших салатів як заправку.

Інгредієнти:

• 1 авокадо;
• 2-4 курячих яйця, зварених круто;
• 0-1.5 ст. ложки подрібненої цибулі (переважно червоної);
• 0-1.5 ст. ложки подрібненої зеленої цибулі;
• трохи будь-якої зелені (зазвичай кладуть кінзу);
• сіль та чорний мелений перець, за смаком;
• лимонний сік та оливкова олія в кількості, приємній на смак і необхідній для досягнення ідеальної консистенції суміші.

Усі інгредієнти змішують у мисці. Можна розчавити авокадо просто вилкою. А можна скористатися блендером. Тоді суміш вийде більш однорідною та підходящою для заправки.

Такі основні правила та приклади приготування корисних салатів з авокадо. Далі у справу вступає ваша фантазія. Готуйте з коханням!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+