Груші консервовані повністю - смак родом з дитинства! Заготовки із груші на зиму «Золоті рецепти

Груші чомусь порівняно з яблуками користуються набагато меншим попитом і в садівників, і в населення їх їдків. Адже вони мають у своєму складі не меншу кількість корисних вітамінів, грубої клітковини, що допомагає працювати травному тракту. До того ж хороша стигла груша прямо тане в роті і буде іноді поароматніше наливного яблучка. Пропонуємо вам такі нескладні рецепти консервування груш на зиму.

Класичне грушеве варення

Для нього приготуйте кіло щільних груш, 1,2 кг цукру та пару склянок води. Великі плоди промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо часточками, а дрібні можна промити і готувати повністю. Бланшуємо у гарячій воді груші 10 хвилин. Поміщаємо їх у тазик, де варитимемо варення. Заливаємо сиропом, який приготували з цукру та води та доводимо до кипіння. Ставимо убік на кілька годин. Знову відварюємо до кипіння. Знову залишаємо убік. Таких прийомів необхідно зробити 3-4. Довго кип'ятити груші в сиропі не слід!

Джем із груш

Для нього приготуємо кіло груш, стільки ж цукру та стаканчик яблучного або для кольору журавлинного. Завдяки соку джем буде жалуватися. Груші очищаємо, промиваємо, прибираємо з них серцевину, видаляємо шкірку, нарізаємо частинами. Кладемо їх у ємність, у якій варитимемо джем. Посипаємо цукром. Тримаємо у прохолодному місці добу. Додаємо сік після доби і уварюємо на повільному вогні до готовності джему.

Грушове повидло

Цукру тут багато не потрібно – на кіло груш 250 чи трохи більше цукру. Промиваємо груші, очищаємо їх від шкірки та насіння, пропускаємо шматочками через м'ясорубку. Складаємо масу в таз і, безперервно помішуючи, на повільному вогні варимо до того, як маса почне уварюватися і густіти. Всипаємо в цей момент цукор, помішуємо, щоб добре розійшовся в масі. Варимо до того смаку та густоти, які необхідні. Але робимо, щоби повидло не підгоріло, все на повільному вогні.

Компот із груш

Запросить на кожний літр води від двохсот до п'ятисот грамів цукру. Груш можна підготувати йому стільки, скільки не шкода. Вони можуть бути як цілими (якщо дрібні), так і розрізаними на частини. Промиваємо груші, готуємо їх, бланшируємо в підкисленому розчині лимонної кислоти (1 г на літр води) хвилин 10, потім охолоджуємо і розкладаємо в чисті банки. Заливаємо сиропом із цукру та води. Він має бути охолодженим. Стерилізуємо банки невеликого розміру 8 хвилин, великі від трьох літрів 15 хвилин. Якщо плоди цілісні в компоті, то збільшуємо час стерилізації ще на п'ять хвилин. Банки охолоджуємо в кімнатних умовах, укутавши, потім переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Якщо ви любите груші і хочете зберегти їх на зиму, то доведеться зайнятися консервуванням. Груші відносяться до тих фруктів, які у свіжому вигляді довго не зберігаються. Один з варіантів домашньої заготівлі груш на зиму – це консервовані груші в сиропі. Для того, щоб вийшли смачні та корисні закрутки, знадобляться такі інгредієнти:

• Груші;
• Цукор;
• Лимонна кислота;
• Вода.

Сорт груш можна вибрати будь-хто. Бажано відібрати фрукти за розміром. Занадто великі краще з'їсти у свіжому вигляді.

Консервація груш у сиропі: покроковий рецепт

Плоди потрібно добре помити і видалити у них живці. Добре, якщо на грушах не буде пошкоджених місць, тоді вони будуть гарніше виглядати у банках. Щоб шкірка цілих фруктів не полопалася при варінні, їх потрібно кілька разів проколоти вилкою. Тоді фрукти залишаться цілими, а сироп збереже свою прозорість. Тепер беремо каструлю з такою кількістю води, яка покриє всі груші повністю, доводимо її до кипіння і засипаємо цукор із розрахунку два кілограми на один літр рідини. Цукор добре розмішуємо і даємо повністю розчинитись. Доведеним до кипіння сиропом заливаємо груші і варимо хвилин 15. Деякі господині додають у сироп ваніль, щоб надати фруктам незвичайний ніжний аромат. Потім знімаємо груші з вогню і даємо охолонути і настоятися. Повторно поварити сироп можна наступного дня. Так само поставити на вогонь, довести до кипіння і через 15 хвилин прибрати остигати. Найсмачніше вийде, якщо груші варити в сиропі дні три – чотири. Тоді плоди будуть виглядати як карамелізовані, а сироп стане дуже насиченим. Лимонну кислоту потрібно додати сироп при останньому кип'ятінні. На два кілограми цукру кладеться приблизно дві чайні ложки кислоти. Вона потрібна для того, щоб надати сиропу більш яскравого смаку і прибрати зайву нудотність. Коли груші будуть готові, розкладаємо їх по чистих і сухих банках. Можна наповнити банки плодами до країв, а можна залишити більше місця для сиропу. Сироп заливаємо так, щоб він покрив усі фрукти. Потім закриваємо і закочуємо кришками банки і ставимо їх у куточок на підлогу денцями вгору. Щоб банки остигали рівномірно, зверху накриваємо їх теплою ковдрою. Через один - два дні можна прибирати груші в сиропі в льох до зими. Приємно взимку, сидячи з чашкою гарячого чаю, закушувати його солодкими цілими грушами, схожими на мармелад або густим фруктовим сиропом.

Смак груші ні з чим не переплутаєш. Вона – справжній символ середини літа. І тому багато хто намагається заготовити ці чудові фрукти на зиму. Якщо робити це правильно, можна зберегти до 90% вітамінів та корисних речовин, що містяться у плодах. А взимку радувати близьких та друзів ароматними стравами та напоями.

Інгредієнти:груші
Час для закладки:Літо

Ми звикли використовувати груші для десертів – у вигляді варення чи компотів. Однак цей чудовий фрукт можна заготовити по-різному. Груші заморожують і сушать, консервують у власному соку, маринують, мочать і варять їх чудове пюре.

Сушені груші

Сушіння - один з нескладних способів заготівлі груш на зиму в домашніх умовах. Засушені груші містять аскорбінову кислоту і тому потрібні в період зимового авітамінозу.

Крім того, вони мають виражений сечогінний і закріплюючий ефект. Сушені груші корисно їсти всім, хто має проблеми з підшлунковою залозою.

Калій, що входить до складу цього продукту, допомагає при серцево-судинних захворюваннях, а залізо – при зниженому гемоглобіні.

Для сушіння підходять стиглі або трохи недостиглі фрукти із зернистою та щільною м'якоттю. Груші миють, розрізають навпіл, видаляють серцевину і нарізають їх на скибочки товщиною до 1 см. Після цього груші розкладають в один шар на деку, застеляному пергаментним папером.

Так, щоб скибочки лежали окремо, не перекриваючи одна одну. Якщо сушити груші на відкритому повітрі, то найкраще це робити на веранді чи горищі, за умов постійного провітрювання. Таке сушіння займе близько тижня.

Потрібно не забувати періодично перевертати скибочки, щоб вони висихали поступово.

Прискорити процес можна за допомогою духовки. Для цього її ставлять в режим обдування (до +45°С) і періодично відкривають дверцята, щоб виходила надмірна волога.

Сушені груші використовують як корисні дні здоров'я снеки. Їх додають у кисломолочні продукти та каші. З такої заготовки виходять чудові компоти та начинки для випікання. Єдина умова – замочити продукт перед використанням.

Як зберігати сушені груші? При кімнатній температурі, у темному місці та без надмірної вологості. При зберіганні за умов льоху (при температурі нижче +10°С), зазвичай, ними починає утворюватися цвіль. Хоча б раз на місяць тару із сушеними грушами необхідно оглядати. Якщо виникла підозра, що продукт почав псуватися, його потрібно підсушити на деку в духовці.

Заморожування груш

Якщо об'єм морозилки дозволяє зберігати велику кількість продуктів, груші на зиму можна заморозити. Це чудовий спосіб зберегти поживні речовини, а також заощадити сили та час на консервації.

Для заморожування підходять стиглі, щільні плоди середнього розміру. Груші миють, нарізають на четвертинки і б'ють серцевину. Після цього фрукти повинні трохи просохнути на паперовому рушнику або обробній дошці. Заморожувати груші краще, помістивши в морозильну камеру окремими шматочками.

Через час, коли фрукти замерзнуть, їх складають у поліетиленові пакети порційно. Наприклад, відмірявши ту кількість груш, яка знадобиться для приготування одного компоту. Потім з пакетів видаляють повітря, закривають їх герметично і зберігають заготівлю в морозилці при -18°С.

Інший спосіб заготівлі – пересипати шматочки груш цукром та помістити в морозильну камеру.

Заморожені фрукти – чудова начинка для випікання. Їх них виходять дуже смачні десерти та ароматні напої. Однак використання заморожених груш має свої особливості.

Їх не варто зберігати понад вісім місяців.

Крім того, розморожені фрукти швидко стають «кашоподібними», тому якщо є бажання використовувати фрукти як начинку, то класти їх у торт або пиріжки потрібно, не розморожуючи.

Консервовані груші

Груші, консервовані у власному соку, вважають одним із найвишуканіших десертів. Він смачний сам по собі, а також дуже гарний з різними добавками, наприклад, з шоколадним або ягідним сиропом та морозивом.

Для консервації не потрібні надто стиглі плоди. Спочатку груші миють і тонким ножем очищають від шкірки та насіння. Консервувати фрукти можна половинками чи нарізаними на скибочки. Груші щільно укладають у заздалегідь простерилізовані банки, присипають 1 ст.

ложкою цукрового піску (з розрахунку на півкіло фруктів) та, за бажання, порошком кориці. Потім доливають 1-2 ст. ложки води, що прикривають кришками, і ставлять банки простерилізувати в каструлю з водою. Найкраще, щоб вода не кипіла, а мала температуру +70°С. Стерилізація банки об'ємом 0,5 л триватиме 30 хвилин, 1 л – 40-45 хвилин.

Потім банки закупорюють, перевертають догори дном і дають їм охолонути, покривши ковдрою.

Ознайомитись з покроковим рецептом консервування груш у сиропі із соку брусниці можна на нашому сайті Сусіки.

Мариновані груші

Маринування груш на зиму дозволяє приготувати продукт, який потім можна використовувати як гарнір до страв з м'яса та птиці. Мариновані груші гарні та як ароматна пікантна закуска.

Для такого способу домашньої заготівлі підходять щільні фрукти, що мають тонку ніжну шкірку. І найкраще зупинити свій вибір на менш терпких грушах. Як спеції, які відтінять смак фруктів, використовують лавровий лист, гвоздику і перець горошком.

А якщо будинки люблять гострішу їжу, варто покласти в маринад і перець чилі. Підбір спецій та зелені для маринадів залежить від бажання кулінара. Замінюючи інгредієнти, легко отримати готовий продукт із зовсім іншими смаковими відтінками.

Тому маринування, як вид заготівлі, так подобається багатьом господаркам.

Груші миють, розрізають на четвертинки, очищають від насіння і поміщають із миски або каструлі з трохи підсоленою водою. Потім приступають до приготування маринаду: 1 л води розчиняють 300 г цукру і ставлять каструлю з маринадом на вогонь. Коли вода закипить, до неї додають 125 мл столового оцту.

Після цього маринад кип'ятять ще 5 хвилин. На дно простерилізованих банок укладають спеції, поміщають усередину груші та заливають весь вміст гарячим маринадом. Стерилізація банок 0,5 л займає 10-15 хвилин, літрових – 20-25 хвилин. Після чого їх закупорюють кришками і залишають для остигання.

Про незвичайний рецепт маринування груш із цедрою лимона можна дізнатися на нашому сайті Сусіки.

Мочені груші

Багатьом подобається пряність та гострота сечених продуктів. Для таких заготовок відмінно підходять щільні текстури, трохи недостиглі і невеликі груші.

Вимиті плоди поміщають в емальований посуд або простору діжку вниз квітколожем. Між шарами фруктів кладуть ароматне листя чорної смородини. Для сечення також відмінно підходить житня солома, пролита скипілою водою.

Нею прокладають шари груш та накривають такою соломою все зверху.

Потім готують сусло для сечення: 150 г житнього борошна або стільки ж за вагою розмелених житніх сухарів перемішують 0,5 л води. Потім додають туди ще 2 л води, що закипіла.

Коли рідина охолоне, її потрібно процідити через марлю і додати 1 столову ложку порошку гірчиці та 1,5-2 столові ложки солі. Потім доливають сусло охолодженою кип'яченою водою до об'єму 10 л.

Цей розчин і заливають до груш.

Місткість накривають чистою тканиною, дерев'яним кругом і встановлюють гніт. Перший тиждень замочені груші повинні перебувати в кімнаті.

І необхідно постійно перевіряти, щоб рідини було достатньо – вона має покривати плоди повністю. Потім ємність переносять у льох для постійного зберігання.

Температура тут не повинна бути нижчою за 0°С. Мочені груші досягнуть потрібної кондиції через 40 днів.

Як самим приготувати запашні мочені груші з брусницею підкаже наш сайт Сусіки.

Грушеве варення

Напевно, немає людини, кому б не подобався ніжний смак варення, приготовленого з стиглих груш. Така заготівля на зиму містить великий запас мікроелементів та вітамінів. Крім того, якщо людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом у сирому вигляді їсти груші часто не рекомендують, то у вигляді варення цей продукт для них буде абсолютно безпечним.

Щоб у варення залишилися шматочки груш, потрібно підбирати щільні, трохи незрілі плоди. Спочатку груші промивають, очищають від серцевини та нарізають часточками.

Потім в окрему каструлю насипають 1 кг цукрового піску (на 1 кг груш), доливають 0,75 л води та ставлять на вогонь. Коли сироп закипить, з нього знімають піну. Скибочки груші поміщають у сироп і уварюють, помішуючи, до готовності.

Варення готове, коли шматочки стануть напівпрозорими, а крапельки варення не розтікатимуться на блюдце.

Готове варення розкладають чистими сухими банками і закривають кришками. Зберігати його можна за кімнатної температури. Груша має свій аромат. Проте, щоб урізноманітнити смак готового продукту, часто у варення додають цедру лимона, ягоди горобини, кислі яблука або корицю. Дрібні плоди для грушевого варення можна використовувати цілком, залишаючи навіть плодоніжки.

На відео Наталія Литвинова розповість про простий рецепт приготування грушевого варення з лимоном та апельсином.

Пюре із груш

Пюре, як заготівлю на зиму, роблять із різних причин. Його зручно використовувати як самостійну страву, особливо в дитячому та дієтичному харчуванні.

Пюре кладуть як начинку в домашні пироги, а також у поєднанні з морозивом подають як десерт. Якщо пюре вийшло не дуже солодким, воно може стати оригінальною добавкою до гарячих м'ясних страв.

І ще один плюс: приготування фруктового пюре – завдання не складне. І з нею справляються всі, навіть недосвідчені кулінари.

Для пюре фрукти загалом запікають або відварюють. Для варіння груші попередньо очищають від шкірки, плодоніжок та насіння. Запікати плоди можна цілими. У цьому випадку їх очищають вже потім.

Готові фрукти розминають до однорідного пюре.

Щоб продукт зберігся довгий час, його розкладають у банки, накривають кришками та стерилізують у каструлі з водою: 0,5 л банки – 15-20 хвилин, 1 л – 20-25 хвилин.

Джерело: http://suseky.com/aromatnye-zagotoi-iz-grush-na-zimu/

Як зробити з груш заготівлю на зиму: смачні рецепти та слушні поради

Груші з їх неповторним солодко-кислим смаком та величезним набором корисних елементів хочеться зберегти якомога довше. Цей фрукт не відрізняється гарною лежкістю, тому багато людей вибирають інший спосіб зберігання – консервацію. Заготівлі плодів на зиму радують різноманітністю та простотою приготування.

Груша у своєму соку: нескладна консервація

Для заготовок із груш краще використовувати тверді, не перестиглі екземпляри. Важливо, щоб вони не мали дефектів, тріщин, гнилих плям. У плодах міститься чимало яблучної кислоти та цукрів для зберігання у власному соку.

Завдяки цьому рецепту ви отримаєте повноцінний десерт або зможете використовувати заготівлю з груш як начинку або повноцінний інгредієнт. Підберіть 5-6 плодів середньої величини. Для них знадобиться 2 ст. л.

цукру та зовсім небагато води.

Процес приготування:

1. Вимийте та очистіть грушу від шкірки.
2. Розріжте плід навпіл і видаліть плодоніжки та насіння. Розділіть м'якоть на дрібніші шматочки, хоча можна залишити її і у вигляді половинок.
3. Простерилізуйте скляну тару (0,5-1 л).
4. Укладіть щільно грушеві скибочки. Додайте цукор та 1 ст. л. води.
5. Закрийте ємність щільною пластиковою чи металевою кришкою. Помістіть у каструлю із киплячою водою. Протримайте на повільному вогні близько 30 хв.
6. Дістаньте банки та переверніть. Після остигання консервовану грушу можна поставити в темне місце або холодильник.

Увага! Якщо груші нарізати до стерилізації банок, м'якоть потемніє. Тому або готуйте банки заздалегідь, або окропіть часточки лимонним соком, який перешкоджатиме окисленню.

Заготівля з груш у маринаді

Для реалізації цього рецепту вам знадобиться:

• 1 кг фруктів;
• 1 л води;
• по 5 ст. л. оцту 9% та цукру;
• 2 г лимонної кислоти;
• спеції на смак - це може бути гвоздика, кориця, імбир.

1. Підготуйте грушу: вимийте та відірвіть плодоніжки, але не очищайте.
2. Проведіть бланшування. Для цього на 3-5 хв. опустіть у окріп, у якому розчинена кислота.
3. З гарячої води одразу перемістіть груші в холодну. Після остигання протягом 5 хв. покладіть плоди в стерильні та сухі банки. Рекомендована ємність – 1 л. Залиште на якийсь час і займіться маринадом.
4. Його готують на основі оцту, цукру та спецій. Для цього проваріть інгредієнти 1 хв. у киплячій воді. Перемішайте та заливайте банки з грушами.
5. Незакрити банки поставте в киплячу на слабкому вогні воду і протримайте в ній приблизно 15 хв. Закатайте.

Порада. Приготовану таким чином заготовку з груш добре використовувати для салатів, рагу, м'ясних страв або навіть як самодостатній гарнір.

Як зварити з груші варення та компот

Для смачного та ніжного варення за швидким рецептом вам знадобиться близько 1 кг плодів, 2 ст. л. соку лимона, 2-3 ст. л. пектину, 0,5-1 кг цукру (за смаком). Як приготувати:

1. Наріжте та очистіть груші. Розімніть їх ложкою у глибокій тарілці. М'якуш повинен пустити сік.
2. Додайте пектин та сік лимона.
3. Вилийте в каструлю. Доведіть до кипіння середньому вогні.
4. Висипте цукор та зменшіть вогонь. Помішуйте масу іноді, поки не загусне. Спосіб перевірки - капнути на блюдце та простежити. Якщо заготовка з груш не розтечеться – вона приготувалася.
5. Одночасно простерилізуйте банки. Варення переливайте відразу після готовності. Закатайте.

Компот теж порадує вас солодким та приємним смаком. На 1 кг дрібних плодів потрібно 200 г цукру, 1 л води, 2 г кислоти-лимонки (на одну банку об'ємом 3 л). Рецепт:

1. Вимийте груші, видаліть плодоніжки. Проведіть бланшування в окропі з додаванням 1 г кристалів кислоти. Протримайте фрукти у воді 10 хв. Після того, як вони розм'якнуть, остудіть їх у прохолодній воді.
2. Покладіть плоди в банку і приступайте до приготування сиропу. Розчиніть цукор на 1 л води. Висипте туди 1 г кислоти.
3. Доведіть суміш до кипіння – сироп готовий. Відразу заливайте його у банку з грушами.
4. Поставте банку у воду та прокип'ятіть протягом 30 хв. Для стерилізації достатньо і нагрівання води до 70 °С.
5. Закатайте стерильними кришками, переверніть, укутайте та зачекайте кілька днів. Заберіть у комору чи льох.

Асорті-повидло з додаванням апельсинів та яблук

Інгредієнти на 1 л повидла:

• по 700 г груш та яблук;
• 1 великий апельсин;
• 200 г цукру;
• трохи води;
• 2 г лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Вимийте, очистіть груші та яблука від шкірки та насіння. Підготовлені плоди відразу помістіть у холодну воду.
2. Розріжте їх на дрібні пластинки товщиною не більше 0,5 см. Форма може бути неоднаковою – це не так важливо.
3. Візьміть каструлю із широким діаметром. Налийте на дно 3 ст. л. води. Висипте подрібнені плоди та накрийте кришкою. Інгредієнти необхідно протримати до 30 хв на слабкому вогні, постійно перемішуючи, доки вони не стануть м'якими.
4. Вимкніть піч і залиште фрукти остигати. Тим часом очистіть апельсин від цедри (вона ще знадобиться) та білого гіркого шару (не потрібен). Цедру слід натерти, а м'якуш розділити на часточки (без перегородок) і додати до інших фруктів.
5. Усю суміш перетріть у блендері. Потім вилийте в каструлю з додаванням цукру, цедри та кислоти.

Поставте повидло варитись на 30 хв., не забуваючи заважати. Готовий джем розлийте у стерильні банки, закатайте кришками та залиште у перевернутому вигляді. Це повидло - дуже смачна криниця цінних мікроелементів.

Заготівля груші у сиропі: відео

Джерело: https://dachadizain.ru/konservaciya/zagotoi/kak-sdelat-iz-grush-zagotou.html

Ви тут: » Кулінарія » Заготовки на зиму » Рецепти компоту з груші на зиму

Компот із груш – смачний, солодкий, освіжаючий напій, багатий на вітаміни. Плоди з напою чудово підходять для приготування різноманітних десертів та начинки для здобної випічки. Є чимало способів приготування компоту із груш на зиму. Рецепти пропонують додавати до нього лимонний сік, листочки перцевої м'яти, меліси і навіть ром – залишається вибирати на свій смак.

Для приготування домашнього напою підходять будь-які груші. Дрібні плоди закладають у банки цілком, великі ріжуть тонкими часточками, видаляючи серцевину і плодоніжки.

Грушевий компот – найпростіший у приготуванні напій. Для яскравості та надання пікантного смаку з легкою кислинкою до плодів можна додати малину, оливки або смородину, а також яблука, цитрусові, спеції (бадьян, корицю).

Компот із груш на зиму: простий рецепт

Груш немає своєї природної кислоти, тому при приготуванні компоту додають лимонну кислоту, лимон або лимонний сік. Їх можна замінити й іншою природною кислинкою – червоною смородиною чи вишнею.

Інгредієнти:

• 0,5 кг груш середнього розміру;
• 100 гр цукрового піску;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 1,25 л води;
• трохи ваніліну;
• 3 невеликі листочки м'яти.

Приготування:

1. У банку об'ємом 1,5 л помістіть порізані на четвертинки плоди з віддаленим насінням і серцевиною.
2. Поверх груш насипте цукровий пісок.
3. Окріп залийте в банку до самого верху. Відразу ж закрутіть кришкою, попередньо простерилізованою в окропі.
4. Банки в перевернутому вигляді приберіть у тепле місце. Обов'язково загорніть їх у щось тепле, наприклад, у ковдру.
5. Через 16-20 годин компот можна звільнити від ковдри і прибрати в прохолодну комору або комору для зберігання.

Грушевий компот, виготовлений за цим рецептом, можна зберігати протягом 1 року.

Компот із груш на зиму: покроковий рецепт

Додавши в грушевий напій шматочки свіжого лимона, ми отримуємо дуже смачний і дуже корисний фруктовий десерт, який сподобається дорослим, дітям і тим, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 1,25 л води;
• 150-250 г цукрового піску;
• 1-2 лимони.

Приготування:

1. Підготуйте посуд: намийте банки, обдайте їх окропом. Кришки опустіть у окріп і залиште їх у ньому.
2. Підготуйте плоди: відберіть цілі, без пошкоджень та червоточин. Промийте та висушіть їх.
3. Попередньо покладіть фрукти в каструлю і збризкайте соком 1 лимона. Додайте 0,5 л окропу. Залишіть груші у цьому розчині на 15 хвилин.
4. Коли час закінчиться, укладайте плоди в банки, додаючи до фруктів по кільцю лимона. Наповнюйте ємності «під шийку».
5. Приготуйте сироп на воді, де вимочували фрукти.
6. Гарячим розлийте його по банках і відразу закривайте їх кришками.

Гарячі банки загорніть у щось тепле, переверніть на кришки і потримайте так до повного остигання.

Консервовані плоди з компоту чудово поєднуються з медом. Такий десерт обов'язково сподобається маленьким гурманам.

Рецепт компоту з цілих груш на зиму

Грушевий напій домашнього приготування – смачна та дуже корисна заміна солодкого газування, яке обов'язково сподобається всім поколінням.

Інгредієнти:

• 12 середніх груш;
• 300 г цукрового піску;
• 1,5 л води;
• сік половинки лимона (можна замінити лимонною кислотою у кількості 3 г).

Приготування:

1. Вимийте фрукти, обріжте плодоніжку, залишивши трохи більше 1 див. Помістіть в банку об'ємом 3 л.
2. Підготуйте приблизно 2 л води для бланшування груш. Додайте до неї лимонний сік чи кислоту.
3. Коли вода закипить, опустіть у неї плоди (не більше ніж на 15 хвилин) і зменшіть вогонь.
4. Дістаньте груші шумівкою, розкладіть по стерилізованих банках і залийте гарячим сиропом.
5. Щільно закрутіть кришки.

   Банки поставте на кришки та залиште їх у такому положенні до повного остигання.

Рецепт компоту з диких груш на зиму

Дика груша здавна славиться лікувальними властивостями і досі широко застосовується у народній медицині. З невеликих плодів корисними виходять не тільки відвари та настоянки, а й узвари.

Інгредієнти:

• 1,5 кг диких груш;
• 1,5 л води;
• 300 г цукрового піску;
• 4 г лимонної кислоти.

Приготування:

1. Чисту стерилізовану банку заповніть грушами приблизно на 2/3.
2. У воду додайте|добавляйте| цукровий пісок і доведіть до кипіння.
3. Як тільки сироп закипить, знімайте його з вогню та розливайте по банках.
4. Закрийте кришками, але не закручуйте.

   Дайте постояти так 5 хвилин і виливайте сироп назад у каструлю. Доведіть до кипіння.

5. Повторіть кроки 3-4.
6. У теплому сиропі розчиніть лимонну кислоту та доведіть до кипіння.
7. Розлийте по банкам. На цей раз кришки щільно закатайте.
8. Банки з компотом поставте на кришки, оберніть чимось теплим і дочекайтеся їх повного остигання.

Рецепт компоту з домашніх груш на зиму

З домашньої груші виходить дуже смачний та ніжний компот. А додавши до нього малину, ви можете приготувати чудовий вітамінізований та подвійно корисний напій.

Інгредієнти:

• 1 кг груш (краще солодких сортів);
• 1 ст. стиглої малини;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 л води;
• 1 ст. цукровий пісок.

Приготування:

1. Обов'язково зніміть шкірку з плодів і поріжте на половинки.
2. Ложкою видаліть серцевину.
3. У поглиблення, що утворилося, помістіть ягоди малини.
4. Розкладіть фрукти по простерилізованим банкам.
5. Приготуйте сироп, доведіть до кипіння.
6. Лимонну кислоту додайте в банки і залийте киплячим сиропом.

Компот із груші дички на зиму: рецепт

Груші дички являють собою прекрасний бактерицидний засіб, а компот з них сприятливо впливає на легені, бронхи, мікрофлору кишечника.

Інгредієнти:

• 0,75 кг дички;
• 0,75 л води;
• 150 г цукрового піску;
• 250 г яблук або злив для більш насиченого кольору (за бажанням).

Приготування:

1. З фруктів зрізати шкірку та хвостики, покласти в чисті, підготовлені банки. Можна заповнити наполовину або до плічок.
2. Плоди залити окропом, прикрити кришкою і дати постояти хвилин 15. Якщо плоди не почищені, час краще збільшити до 30 хвилин.
3. Коли час мине, необхідно воду злити в каструлю і приготувати сироп, додавши потрібну кількість цукру.
4. Готовий сироп розлити банками, щільно закрутити кришками.
5. До повного остигання банки слід зберігати в перевернутому вигляді, покривши ковдрою.

Корисні хитрощі

Не викидайте шкірку, що залишилася після чищення груш, і серцевини. З них можна зварити смачний сироп для млинців, оладок чи випічки.

Груші дуже швидко стають темними. Тому, якщо вам потрібно нарізати велику кількість фруктів, поміщайте їх відразу після нарізки в розчин лимонної кислоти (на 1 л холодної кип'яченої води використовують 1 г кислоти).

Грушевий напій має відмінні антимікробні властивості, що дуже корисно в зимовий період. Це добрі ліки для зміцнення імунітету з приємним смаком. До того ж приготований за найпростішим рецептом компот із груш на зиму має низьку калорійність – лише 70 ккал.

Джерело: http://lucky-girl.ru/kulinariya/zagotoi-na-zimu/recepty-kompota-iz-grushi-na-zimu.html

Плоди груші масою від 25 до 300 г, м'ясисті, з кам'янистими клітинами, жовті або зелені містять у середньому 10,4 відсотка сахарів, 0,3 – органічних кислот, 0,03 – дубильних речовин, 2,6 – клітковини, 0,02 мг на 100 г плодової маси вітаміну В1 0,1 мг на 100 г м'якоті плодів нікотинової кислоти (вітамін РР), 4 мг на 100 г плодів аскорбінової кислоти (вітамін С), є каротин та мікроелементи. Ці сполуки у великих кількостях накопичуються в зимових сортах груші у міру зберігання, коли відбувається дозрівання кам'янистих волокон та розчинення речовин, що цементують клітини.

Груші використовуються у лікувальному харчуванні хворих на цукровий діабет, вони покращують травлення, використовуються при лікуванні нирково-кам'яної хвороби. Розрізняють літні, осінньо-зимові та зимові сорти.

До літніх відносяться: Дюшес літній, Лимонівка, до осінньо-зимових - Бера лошицька, Масляниста лошицька, Пишна Єфімова, до зимових - Білоруська пізня та ін.

Груші можна сушити, консервувати, переробляти на компоти, цукати, вино, мармелад та ін.

варення з груш

Солодкі, соковиті груші без будь-яких пошкоджень, стиглі, але ще тверді, ретельно промити в холодній воді, очистити від шкірки, видалити насіннєве гніздо, розрізати вздовж плода на часточки товщиною 2 см або на половинки, бланшувати в киплячій воді 4-6 хвилин, охолодити . Потім викласти в таз із сиропом, приготованим з використанням води, в якій бланширувалися груші, і варити доти, поки часточки не стануть світлими.

За варінням варення необхідно безперервно стежити, і якщо деякі часточки груші будуть готові (стануть світлими), їх необхідно з тазу вийняти і покласти в інший посуд, а інші варити до повної готовності.

В кінці варіння раніше відібрані з таза часточки перекласти назад, потім таз зняти з вогню. Груші розкласти банками, залити сиропом, закрити кришками і стерилізувати півлітрові банки 20 хвилин, літрові - 30 хвилин.

1 кг груш, 1,1 кг цукру, 3/4 склянки води.

КОМПОТ З ГРУШ

Цілі або розрізані на половинки груші покласти в каструлю з киплячим сиропом, довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 10 хвилин. Груші відокремити на друшляку, укласти в банки по плічка. Приготувати сироп із використанням води, в якій варилися груші, киплячим сиропом заповнити банки та стерилізувати 15-20 хвилин, потім закатати.

Для сиропу: на 1 л води – 100 г цукру, 4 г лимонної кислоти, щіпка ванільного цукру.

ПОВИДЛО З ГРУШ

Зрілі груші очистити від шкірки, нарізати часточками, видалити серцевину, покласти у кошик для бланшування чи марлю.

Налити в каструлю 2-3 склянки води, помістити в неї кошик або марлю з грушами і гасити на слабкому вогні до розм'якшення груш. Пропарені плоди протерти через сито, змішати з|із| відваром і уварити в каструлі до половини об'єму.

Потім додати цукор, ретельно перемішати та варити до готовності. Розкласти в банки у гарячому вигляді та закупорити.

На 1 кг груш – 500 г цукру, 4 г лимонної кислоти.

МАРМЕЛАД ІЗ ГРУШ

Соковиті груші вимити, розрізати на четвертинки, видалити серцевину і помістити в холодну воду, щоб плоди не потемніли на повітрі. У марлевий мішечок покласти запашний перець і гвоздику, опустити в каструлю з грушами. Проварити груші до розм'якшення. Мішечок дістати, а груші протерти через сито.

Отримане пюре перекласти в таз, додати цукор, кірки лимона та варити на помірному вогні, постійно помішуючи, до готовності. У гарячому вигляді мармелад розкласти у банки та закрити. Для отримання більш щільної консистенції до мармеладу рекомендується додати пюре з яблук (20-25 відсотків до загальної маси пюре).

На 1 кг нарізаних груш – 3-4 горошини запашного перцю, 5 бутончиків гвоздики; на 1 кг пюре – 0,4 кг цукру.

ЖЕЛЕ З ГРУШ

Стиглі та соковиті груші очистити від стеблинок та насіння, ретельно вимити, розрізати на 4 або 8 частин і варити у великій кількості води при сильному кипінні до тих нір, поки груші не стануть м'якими. Потім викласти їх на чисте полотно і зібрати сік, що стікає, в посуд.

Через 24 години злити відстоявся в посудині сік, відокремлюючи його таким чином від осаду, що вийшов на дні, додають до нього цукор і лимонний сік. Сік довести до кипіння і кип'ятити, ретельно знімаючи піну дерев'яною ложкою до того часу, поки желе стане необхідної густоти (крапля желе на блюдце повинна застигати). Лимонний сік краще додавати наприкінці варіння.

Готове желе залити гарячі банки, накрити кришками і закатати. Для кращого смаку можна додати в желе ром, корицю або інші прянощі.

На 1 л соку – 750 г цукру, сік одного лимона.

ГРУША НАТУРАЛЬНА У ВЛАСНОМУ СОКУ

Зрілі і тверді груші очистити від шкірки, нарізати часточками і щільно укласти в банки по плічка. У кожну банку покласти цукор та лимонну кислоту. Стерилізувати у киплячій воді: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові – 20-25, дволітрові – 25-40 хвилин.

На літрову банку – 2 ст. ложки цукру, 4 г лимонної кислоти.

ГРУШУ У БРУСНИЧНОМУ СОКУ

Соковиті, але міцні груші вимити, розділити на 4 частини, очистити та звільнити від чашолистків, плодоніжок та насіннєвого гнізда. Брусницю перебрати, промити, покласти в каструлю, додати цукор і варити на сильному вогні доти, доки брусниця не стане м'якою. Потім процідити масу на натягнутій тканині.

Отриманий брусничний сік довести до кипіння, додати цукор, покласти приготовлені груші і повільно варити до м'якості. Потім груші викласти в підготовлені банки, залити соком і стерилізувати півлітрові банки – 25 хвилин, літрові – 30, трилітрові – 45 хвилин.

Після стерилізації гарячі банки одразу закатати.

На 2 кг груш – 1,6 кг брусниці, 160 г цукру (для брусниці), 1,2 кг цукру (для соку).

ГРУШІ МАРИНОВАНІ

Груші ретельно вимити в холодній воді, очистити (для ніжних сортів, за бажання, шкірку можна залишити), розрізати навпіл, видалити насіннєві гнізда. У груш, що консервуються повністю (плоди діаметром до 40 мм), обрізати плодоніжку, видалити чашолистки, насіннєве гніздо і зрізати шкірку.

Груші бланшувати 2-7 хвилин у киплячому 0,1-відсотковому розчині лимонної кислоти і покласти в банки.

Одночасно приготувати заливку з цукром та прянощами, прокип'ятивши її протягом 5-10 хвилин, після чого додати оцтову кислоту або оцет.

Все ретельно перемішати, процідити, що залишилися після проціджування прянощі рівномірно розкласти по банкам. Готовим маринадом залити груші.

Банки накрити кришками і стерилізувати півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20, трилітрові – 30 хвилин. Після стерилізації банки негайно закатати.

Для заливки: 1 л води, 300 г цукру, 0,8 г кориці, 0,4 г гвоздики, 0,4 г бадяну, 0,4 г запашного перцю, 8 г оцтової есенції.

ГРУША МОЧЕНА З БРУСНИКОЮ

Груші з щільною м'якоттю (гілочками догори) і брусниці укласти рядами в діжку або емальований посуд, перекладаючи листям чорної смородини, і залити суслом. Через 8-10 днів винести груші на зберігання у прохолодне місце.

На 10 кг груш – 2 кг брусниці; для приготування сусла: па 10 л води - 10 ч. ложок кислого молока, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка сухої гірчиці.

ГРУШІ В УКСУСІ З ЦУКОРОМ

Дрібні груші промити в холодній воді і очистити (живець наполовину зрізається, серцевина видаляється). Після цього груші покласти у воду, в якій розчинено чайну ложку солі, щоб вони не потемніли.

Потім приготувати розчин з додаванням цукру, оцту, кориці та лимонної цедри. Груші покласти в розчин та варити на сильному вогні до м'якості, потім зняти з вогню.

Наступного дня груші укласти в банки, залити настоєм і стерилізувати півлітрові банки 12 хвилин, літрові – 18, трилітрові – 25 хвилин. Після стерилізації банки одразу закатати.

Для розчину на 1,2 кг груш – 250 г води, 400 г цукру, 500 г столового оцту, 10 г кориці, цедра одного лимона.

ЗАГОТОВКА ІЗ ГРУШ ПО-БОЛГАРСЬКИ

Взяти дрібні плоди груші, можна навіть дикої, очистити від плодоніжок, добре промити, акуратно скласти в трилітрову банку. Туди ж додати сіль, листочки герані, дозрілі ягоди кизилу, лимонну кислоту. Залити холодною кип'яченою водою. Через день банку перевернути догори дном і назад 10 разів. Пройде 20 днів – і соління готове.

На трилітрову банку – 2 кг груш, 1 ст. ложка солі, 4-5 листків герані, 100 г кизилу, щіпка лимонної кислоти, 1,3 л води.

ГРУШОВИЙ СОУС

Груші ретельно вимити у холодній воді, покласти у каструлю, залити на 1/3 водою та поставити на вогонь на 10-15 хвилин.

Потім плоди разом з рідиною, що залишилася в каструлі, протерти через друшляк, отриману масу покласти в каструлю і додати цукор. Довести до кипіння і варити на сильному вогні протягом 5 хвилин безперервно помішуючи.

Соус у гарячому вигляді розлити в банки, накрити кришками та стерилізувати півлітрові банки 15 хвилин, літрові – 20 хвилин. Після стерилізації банки закатати.

На 1 кг протертої маси – 100 г цукру.

Час приготування: Не вказано

Для заготівлі на зиму слід вибирати соковиті сорти з великими плодами, оскільки маленькі груші можуть розламатися або розм'якшитися. Якщо груші трохи недостигли, хвилюватися не варто, під дією температури сиропу вони дійдуть і будуть якраз.

Оскільки заготівля проходить мінімальну теплову обробку без додаткової стерилізації готового продукту в банках, необхідно дотримуватися заходів безпеки і стерилізувати посуд, ретельно стежити за чистотою груш.

Отже, готуємо консервовані груші часточками.

- Лимонна кислота - 1ч.л.;

- цукровий пісок - 0,5 кг;

- цукор ванільний - 1 пакет;

Всі інгредієнти розраховані на трьох літровий сулія, якщо ви плануєте закрити більшу кількість груш, необхідно дотримуватися цих пропорцій.

Груші також ретельно промиваємо, і, видаливши хвостики, розрізаємо навпіл. За допомогою ножа видаляємо серцевину з кісточками, намагаючись не пошкодити соковиту м'якоть груші, для цього можна скористатися фруктовим ножем із тонким і вигнутим лезом.

Підготовлені груші розкладаємо по стерильним та сухим банкам. Намагаємося укласти груші, не повідомляючи їх догори 3-4 см.

Заливаємо укладені в банки груші окропом до самого шийки і залишаємо в такому стані, накривши попередньо металевими кришками, на п'ять хвилин. За цей час груші під дією тепла пустять сік.

Зливаємо із банок воду в окрему каструлю, додаємо цукровий пісок і доводимо до кипіння, помішуючи до розчинення цукру в сиропі.

Гарячим сиропом заливаємо повторно груші в банках та залишаємо на 15 хвилин. Потім знову зливаємо сироп і, додавши в нього ванільний цукор та лимонну кислоту, доводимо до кипіння.

Заливаємо готовий сироп у банки, закочуємо їх кришками, використовуючи закочувальну машинку. Додаткової стерилізації консервовані груші часточками не вимагають. Бутлі можна зберігати за нормальної температури, а після розтину в холодильнику під капроновою кришкою.

Груші консервовані – солодка скибочка літа!

Консервовані груші – смачний та корисний продукт. І приготувати такий десерт на зиму досить просто, головне знати рецепти та заготовити кілька кілограмів смачних фруктів ще восени.

1 Чому корисно їсти груші взимку?

Груша – корисний фрукт, і байдуже, у якому вигляді її споживаєте. Консервовані або сушені, свіжі, у вигляді соку, киселю та варення – будь-який вид корисний. Користь груші в тому, що вона містить органічну та фолієву кислоти, дубильні речовини, вітаміни, каротин та фітонциди, різні ферменти,які потрібні організму людини, особливо взимку.

• Корисна тим, хто страждає на розлад кишечника, оскільки покращує травлення.
• Створює кисле середовище у шлунково-кишковому тракті, де пригнічується розмноження хвороботворних мікробів
• Сприяє регенерації крові, зміцнюють кровоносні судини. Навіть лікарі радять щоденний прийом вагітним жінкам та людям із серцево-судинною патологією.
• Один з небагатьох фруктів, які можна їсти людям, які страждають на цукровий діабет.
• Корисна під час ГРВІ завдяки вмісту арбутину (природний антибіотик).
• Знайшла місце і в косметології, оскільки маски з неї підходять для всіх типів шкіри, надають гладкості, звужують пори, вирівнюють.

Але слід пам'ятати, що при частому споживанні можуть виникнути проблеми. Саме тому краще утриматися за наявності хвороб кишечника та шлунка через наявність кам'янистих клітин у м'якоті, які дратуватимуть слизові оболонки.

2 Консервовані груші половинками: рецепт

Підійдуть і для начинки пирогів, і для прийому. Їх можна буде подавати з карамеллю, збитими вершками, їсти із солодкими млинцями. Крім того, це чудовий спосіб зберегти груші на зиму.

Закочування груш на зиму вимагає, перш за все, правильного збирання фруктів в осінній період.Так, для закочення підійдуть соковиті та великі плоди – дрібні можуть поламатися та втратить вигляд у процесі приготування. Якщо фрукти трохи недостигли, не варто переживати, оскільки в процесі приготування фрукти наспіють і будуть дуже смачними.

Дуже важливо, щоб ви ретельно помили фрукти та простерилізували посуд.

Для того, щоб приготувати консервовані груші на зиму, нам знадобиться:

• 2 кг фруктів;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 500 г цукру;
• 1 упаковка ванільного цукру;
• 1,5л води.

Інгредієнти розраховані на приготування однієї трилітрової банки груш - якщо хочете закрити більше банок, обов'язково дотримуйтесь пропорцій.

• Насамперед потрібно приготувати банки та інші інструменти для консервування, помити їх та простерилізувати.
• Ретельно миємо плоди і після видалення хвостика розрізаємо на дві половинки. Невеликим ножем прибираємо серцевину та кісточки так, щоб не пошкодити м'якоть.
• Приготовлені груші потрібно розкласти по сухих і простерилізованих банкам таким чином, щоб до шийки банки залишалося вільне місце в 3-5 см.
• Покладені фрукти заливаємо окропом по саму шийку і залишаємо на 5-10 хвилин. Частки фруктів у цей час пустять сік.
• Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо туди цукор і доводимо до кипіння.
• Заливаємо сиропом фрукти у банках і залишаємо ще на 20 хвилин. Останній раз зливаємо солодкий сироп у каструлю, додаємо до неї лимонну кислоту та ванільний цукор, ще раз довівши суміш до кипіння.
• Банки закочуємо кришками, навіщо слід користуватися закаточной машинкою.

Банки можна зберігати за кімнатної температури, а ось після розтину бажано поставити в холодильник. Таким чином можна готувати і консервовані яблука, вони будуть такими ж смачними та корисними.

3 Консервація груш на зиму: смачний десерт

Існують різні рецепти закочення груш. Один із найсмачніших рецептів – груші у сиропі, приготувати які досить просто. З ними у вас на столі завжди буде корисний продукт, який має дивовижний смак.

• 1,5 кг фруктів;
• 600 мл води;
• 100 мл 9% оцту;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• 300 г цукру;
• 1 ст. л. меленої кориці;
• 4 шт запашного горошку;
• 8 г сушеної гвоздики.

• Фрукти слід якісно промити, промокнути рушником і нарізати на четвертинки, не забувши видалити насіння.
• Водночас кип'ятимо воду разом із лимонною кислотою, куди кидаємо шматочки груш – фрукти потрібно кип'ятити близько 7-10 хвилин.
• Після цього відкидаємо груші на друшляк, щільно розкладаємо в літрові банки.
• У воду, що залишилася, додаємо спеції і цукор, доводимо суміш до кипіння і акуратно вливаємо оцет.
• Заливаємо шматочки груш гарячим сиропом, ставимо на стерилізацію (на 15 хвилин) і закочуємо кришками.

Груші виходять дуже смачними та чимось нагадують мармелад! Тепер ви знаєте, як правильно консервувати груші на зиму та можете насолоджуватися самостійно приготовленими смачними десертами без особливих витрат.

Груші консервовані на зиму - рецепти приготування десертів Відео

Консервовані груші на зиму – смачний та корисний продукт, який сподобається дорослим та дітям. Наші відеоуроки допоможуть приготувати десерти швидко та смачно

Кулінарні рецепти та фоторецепти

Груші, консервовані часточками

Консервована ванільна груша - корисні і смачні ласощі, які можуть приготувати навіть недосвідчений кухар лише з кількох інгредієнтів. Для цього десерту грушу слід використовувати соковиту, щільну, без значних ушкоджень. Цей спосіб консервації груш часточками дозволяє максимально зберегти структуру груші, а також її насичений колір. Родзинку десерту надає ваніль, яка добре поєднується із грушею, створюючи ароматний дует.

складовідля консервації груш часточками:

Груші консервовані часточками – рецепт з фото:

Грушу ретельно потрібно вимити водою, відірвати хвостики, розрізати навпіл і акуратно витягти непотрібні начинки. Потім груші нарізати часточками, за бажання можна обрізати шкірку.

Тару для закрутки потрібно добре вимити содою, повністю висушити, обдати парою або використовувати інший метод стерилізації. З кришками вчинити так само. Вказана кількість продуктів розрахована приблизно на 3 банки по 0,5 літри.

Частки груш максимально щільно завантажити в підготовлену тару, щоби не було сильних просвітів. Залити гарячою водою до країв і відставити на пару хвилин.

Потім воду із банок перелити в алюмінієву ємність, груші залишити у банках. Мисочку з водою встановити на плиту, висипати відміряну кількість цукрового піску.

Після закипання нагрівання знизити до мінімального, всипати кислоту та ванілін. За хвилинку мисочку відставити на стіл.

Приготовленим сиропом знову залити баночки зі шматочками груші. Потім необхідно провести пастеризацію банок із вмістом без герметизації. Час пастеризації – 20 хвилин.

Після цього банки герметично закрити і поставити денцем вгору, охолоджувати скло під щільною тканиною.

Груші, консервовані часточками, за цим рецептом добре зберігаються в квартирі.

Взимку часточками груш можна начиняти випічку, а сироп використовуватиме її просочення.

Грушеві часточки в сиропі на зиму

Зимовими холодними вечорами зігріватимемося ароматним чаєм і домашніми, самостійно заготовленими десертами. Так, безумовно, полиці нинішніх супермаркетів завалені абсолютно всім, у тому числі і консервацією, але заготовки, зроблені своїми руками, однозначно в рази корисніші та смачніші. Всім моїм домашнім дуже подобаються груші в сиропі на зиму. Це дуже простий рецепт, без стерилізації - впорається навіть кулінар-початківець. Також на сайті є вибір рецептів грушевого варення.

Частки груш можна їсти просто так з чаєм, крім того, вони чудово доповнять різні запіканки, фруктові салати, морозиво, пироги, прикрасять різні страви. А ось сироп, який виходить у нас в результаті, послужить чудовим просоченням для бісквітів, також його можна розбавити кип'яченою водою, отримавши в результаті смачний домашній напій.

• Тип страви: заготівлі
• Спосіб приготування: варіння
• Порції: 1 л
• 30 хв

Інгредієнти:

• груші – 650-670 г
• фільтрована вода – 460 мл
• цукор – 120 г
• кислота лимонна - 2 щіпки
• прянощі – за смаком.

Як приготувати:

Підготуємо кислу воду для груш, вона нам потрібна для того, щоб очищені часточки відразу не потемніли. Якщо ви заготовляєте достатню кількість десерту, і якщо стиглі груші, без кислого середовища вони дуже швидко потемніють, естетичний вигляд буде втрачений. Тому беремо миску, вливаємо прохолодну воду, присмачуємо щіпкою кислоти, щоб вода була кислою.

Розрізаємо кожну грушу вздовж на дві половини, видаляємо насіннєву коробочку, також обриваємо хвостики. За бажання знімаємо шкірку, тільки дуже тонким шаром. Також груші можна розрізати ще дві половини. Очищені часточки завантажуємо у воду, продовжуємо працювати з фруктами, що залишилися.

Коли всі груші підготовлені, займемося банками. Зробити це не складно – миємо у содовому розчині, стерилізуємо будь-яким зручним способом. Кришки кладемо в киплячу воду, даємо прокипіти 5 хвилин.

Тепер наповнюємо банки грушовими часточками, трохи струшуємо банки, щоб фрукти щільно вляглися.

Відразу заливаємо в кожну банку крутий окріп, покриваючи всі часточки груш. Накидаємо на шийку банок кришки, залишаємо на п'ять хвилин у спокої.

Через 6-7 хвилин зливаємо воду в сотейник, присмачуємо порцією цукру, двома щіпками лимонної кислоти, проварюємо кілька хвилин.

Швидко повертаємо сироп у баночки до пропарених часточок груш, залишилося лише закрити герметично банки кришками.

Залишимо охолоджуватися на добу, при цьому банки ставимо дном вгору, укутуємо теплою ковдрою або пледом. Зберігаємо консервацію в коморі або

Груші в сиропі на зиму без стерилізації.

Закрити смачні часточки груші в сиропі на зиму не складно - весь процес дуже простий. У результаті виходить чудовий десерт.

Різні рецепти консервації груш на зиму

Груші - солодкий і смачний фрукт, який відноситься до розряду швидко псуються. Найсмачніші плоди – ті, які встигають ближче до осені, тобто вирощені у природних умовах. Зберегти їх до зими допоможуть найпростіші рецепти консервації. Причому законсервувати можна як часточки фрукта, а й цілі плоди.

Крім того, існує маса рецептів приготування різних компотів, варення, повидла, джему тощо. Причому все це без особливих труднощів готується в домашніх умовах, тому беремо на озброєння наведені нижче рецепти і з легкістю консервуємо улюблені фрукти на зиму. Ось кілька найбільш популярних і водночас простих рецептів консервування цих фруктів.

Консервування груш на зиму в сиропі цілком

1. Фрукти промийте та видаліть у них хвостики.
2. Далі потрібно визначити, скільки груш міститься у одному банку. Для цього наповніть її до верху плодами, які потім перекладіть у каструльку і залийте водою. Туди ж додайте цукор.
3. Плоди потрібно стерилізувати, тому поставте каструлю з ними на вогонь.
4. Як тільки вода закипить, плоди перекладіть у підготовлену, тобто простерилізовану банку і залийте гарячим сиропом.
5. Банку закатайте, поставте на кришку (на шийку вниз), і відправте «під шубу» до повного остигання.

Після цього поверніть їх у правильне положення та зберігайте у прохолодному місці.

Консервування груш на зиму часточками: покроковий рецепт

Список продуктів для банки місткістю 3 л:

• груші та вода - скільки увійде;
• цукор – 200 г;
• лимонна кислота – 1 ч. л;
• кориця – 1 ч. л;
• гвоздика – 3 шт.

1. Груші промийте, розріжте на четвертинки і видаліть плодоніжку із серцевиною.
2. Далі покладіть четвертинки підготовлені наперед банки і посипте лимонкою.
3. Зверху залийте окріп і накрийте кришкою на 20 хвилин|мінути|.
4. Воду злийте назад у каструлю. До неї потрібно додати цукор для отримання сиропу. Злити воду буде простіше, якщо використовувати для цього спеціальну кришку з дірочками.
5. Поки сироп закипає, додайте в ємності по 1 чайній ложці кориці і 3 штучки гвоздики.
6. Як тільки сироп закипить, залийте його в банки і закатайте стерильними кришками. Далі переверніть дном нагору і укутайте.

Через добу консервацію потрібно перемістити на місце зберігання.

Консервування плодів половинками з лимонкою: рецепт компоту зі смаком ванілі

Інгредієнти на банку ємністю 3 л:

• груші (тільки міцні плоди) – 1,5 кг;
• цукор – 400 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• лимонна кислота – неповна чайна ложка;
• вода – 2 л.

1. Груші добре промийте, розріжте на половинки і очистіть від серцевини, хвостиків і кінчиків.
2. У простерилізовані банки покладіть половинки зрізом донизу. Місткість потрібно заповнити до плічок.
3. Цей компот тричі заливається сиропом, після чого закочується. Для приготування сиропу закип'ятіть воду із цукром, потім залийте його у банку з грушами. Якщо води виявиться замало, долийте окропу з чайника. Через п'ять хвилин сироп злийте назад у каструльку. Це одна заливка.
4. Повторіть процедуру ще 2 рази, отримавши цим трикратну заливку. Після 3 зливання сиропу додайте в нього лимонку і ванільний цукор і прокип'ятіть приблизно 2 хвилини.
5. Сироп залийте назад у банку та закатайте її стерильною кришкою.
6. Місткість переверніть дном вгору і укутайте. Протримайте її не менше 2 діб, після чого переверніть і приберіть у прохолодне місце на зберігання.

Після триразової заливки фрукти трохи осядуть і займуть лише половину банки. Компот, приготований таким способом, виходить неймовірно смачним, а плоди набувають незначного аромату ванілі. Замість груш у цьому рецепті можна використовувати і яблука.

Найсмачніше варення

1. Груші промийте, наріжте та помістіть у таз для варіння.
2. Потім наколите грушеві шматочки вилкою, посипте цукром і залиште на пару-трійку годинників до появи соку.
3. Вода використовується тільки в тому випадку, якщо плоди мало соку. Після закінчення 3-х годин поставте таз із варенням на вогонь.
4. Після закипання зменшіть вогонь і варіть варення не менше години, протягом якого його потрібно періодично заважати.
5. Варення готове. Тепер розлийте його по банках, які, як і кришки, мають бути стерильними, і закатайте.

Додані у варення 3 лимони додадуть йому не лише легкий цитрусовий аромат та смак, а й гарний колір.

Грушевий джем у банках: покроковий рецепт

1. Вимийте груші і виріжте серцевину. Якщо використовуєте сорт з товстою шкіркою, зніміть її. М'якоть, що залишилася, наріжте шматочками і перекладіть в каструльку для варіння.
2. Зверху на фрукти насипте цукор і відкладіть каструльку до появи соку.
3. Потім каструльку поставте на вогонь. Як тільки маса закипить, приберіть піну, що утворилася зверху, і зніміть каструлю з вогню.
4. Як тільки грушева маса охолола, поставте її знову варитися.
5. У киплячу масу додайте ванілін та лимонку. Вогонь зменшіть і варіть джем близько півгодини, часто помішуючи у процесі.
6. Додайте|добавляйте| в масу коньяк і зніміть її з вогню. Далі суміш потрібно перетворити на пюре. Зробити це найпростіше за допомогою занурювального блендера.
7. Розкладіть джем по підготовленим банкам та закрийте звичайними капроновими кришками.

Ємності з джемом потрібно зберігати у прохолодному місці.

Легкий рецепт самогону із грушевого пюре в домашніх умовах

1. Груші промийте, виріжте серцевину і місця, що зіпсувалися. М'якоть, що залишилася, подрібніть до стану пюре, натерши на тертці або пропустивши через м'ясорубку.
2. Пюре, що вийшло, перекладете в посуд для бродіння і залийте половиною води.
3. Другу половину води підігрійте до 30 градусів, засипте в неї цукор і добре перемішайте до його повного розчинення.
4. Далі сироп влийте в ємність для бродіння і туди ж додайте розведені згідно з інструкцією дріжджі. Після з'єднання всіх інгредієнтів щільно закрийте ємність.
5. Поставте суміш блукати в тепле місце приблизно на 10 днів, протягом яких двічі на добу потрібно буде руйнувати верхній шар, що утворився.
6. Після 10 днів бродіння злийте брагу з осаду і переженіть через самогонний апарат.

Самогон виходить досить міцним (40 градусів) і має приємний смак.

Груші, консервовані без стерилізації

Така консервація виходить дуже запашною і нагадує дитинство. Робиться швидко, як і з'їдається взимку.

• зелені, тверді плоди груш - 2-3 кг;
• цукру – 1 склянка;
• лимонна кислота – 5 г;
• м'ята – 2-3 листки;
• ванілін – 1 пакетик.

1. Банки слід ретельно вимити, бажано із содовим розчином.
2. Кришки стерилізуємо обов'язково.
3. Усі плоди ретельно перемиваємо.
4. Ріжемо на чотири частини, вирізаємо хвостик, серцевину і обрізаємо зіпсовані місця.
5. Усі серцевини слід зібрати та проварити. Це буде сироп.
6. До нього при варінні додайте ванілін і цукор.
7. Всі часточки заливаються кислою водою, щоб вони не потемніли, потім вода зіллється.
8. Потім груші кладуться у банку і заливаються сиропом.
9. У ємність доцільно покласти кілька листків м'яти і додати лимонної кислоти.
10. Банки закочуємо. Не забудьте після остигання прибрати їх у льох.

Консервовані груші з яблуками

Ця заготовка виходить дивовижною, бо її роблять у сиропі. Взимку приємно випити ароматного грушево-яблучного компоту та з'їсти смачних фруктів. Діти особливо люблять фрукти, приготовані за цим рецептом.

• незрілі плоди груші – 1 кг;
• незрілі плоди яблук – 1 кг;
• цукор – 1-2 склянки/на любителя;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 500 мл.

1. Попередньо слід підготувати банки. Вимити їх із содою, ретельно виполоскати, дати стекти. Після чого просмажити в духовці, протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
2. Кришки стерилізуємо.
3. Відбираємо яблука та груші. Вони мають бути міцні, пружні, найкраще недозрілі. Не можна використовувати биті, зіпсовані та м'яті плоди.
4. Ретельно промиваємо їх під проточною водою та даємо можливість просохнути.
5. У груш та яблук вирізаємо середину і прибираємо хвостик.
6. Розрізаємо великі плоди на чотири частини, середні – на дві, маленькі можна класти цілими.
7. Лимон потрібно промити і нарізати широкими кільцями.
8. У велику ємність наливаємо воду та ставимо її на плиту.
9. Всипаємо туди цукор і збираємо білий наліт під час закипання.
10. У банки кладемо часточки фруктів, також кільце лимона, заливаємо все сиропом.
11. Пастеризуємо банки протягом п'яти хвилин після закипання. Якщо перетримати, то плоди розвалюватимуться.
12. Закочуємо, ставимо на кришку і кутаємо.

Після повного остигання всю закупорку необхідно винести в льох чи будь-яке прохолодне місце.

Зелені консервовані груші

За цим рецептом фрукти закочуються цілком, при цьому вони повинні бути не зовсім зрілі, а точніше зелені. Випробувати таку смакоту захоче кожен член сім'ї, починаючи від дітей та закінчуючи бабусями та дідусями.

• зелена груша – 1 кг;
• цукрова пудра – 250-300 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• вода – 1 л.

1. Готуються банки та кришки. Миються та стерилізуються.
2. Груші відбираються лише гарної якості та промиваються у воді. Висушуються.
3. У банки закладаються плоди, обсипаються цукровою пудрою та лимонною кислотою.
4. У каструлі кип'ятимо воду.
5. Виливаємо її після закипання у ємності, заповнені плодами груш.
6. Зверху слід прикрити кришками і почекати, поки банки простерилізуються, протягом 20 хвилин.
7. Після цього процесу кришки закочуються.
8. Всі ємності укутуються і після того, як охолонуть, ставляться у прохолодне місце.

За цим рецептом можна швидко зробити велику кількість консервації. Навіть наші бабусі користувалися цим рецептом, і ніхто не міг відірватися від цієї закупорки у зимовий період.

Знання цих рецептів консервування допоможе вам у реалізації великого врожаю цього фрукта. Причому ви зможете використовувати абсолютно всі плоди, як перестиглі – для джему чи варення, так і міцні, зелені – для компоту та консервації плодів цілком.

Законсервовані цілком або часточками плоди взимку нагадуватимуть про яскраве сонячне літо. Також вони чудово підходять для начинки будь-якої солодкої випічки. Спробуйте вам обов'язково сподобається.

Консервування груш на зиму: рецепт часточками в сиропі, без стерилізації, половинками, в домашніх умовах, з лимонкою, зелені в банках, пюре, з яблуками, самогоном

Консервування груш на зиму - чудовий спосіб зберегти смачний фрукт і порадувати себе в холодну пору року.

Консервовані груші втрачають при термообробці лише 20-30 відсотків вітамінів, при цьому зберігаючи велику кількість корисної клітковини та пектину, які допомагають роботі травного тракту. Ласощі напевно сподобаються всій родині, а значить, саме час дізнатися, як консервувати груші в домашніх умовах.

складові

Груші 2 кілограми Цукор 2 скл. Ванільний цукор 1 пакетик Вода 7 скл. Лимонна кислота 0 ст.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 20 хвилин

Як правильно консервувати груші: рецепт «Половинки»

Така заготовка підійде для приготування апетитних пирогів або послужить окрасою млинців, оладок та іншої домашньої випічки. Також груші відмінно поєднуються зі збитими вершками, джемом та карамеллю. Вибираючи плоди, звертайте увагу на їхній розмір. Маленькі груші можуть зламатися або деформуватися під час консервації. Найкраще використовувати фрукти середнього розміру.

Цей рецепт призначений для заготівлі у трилітровій банці. Вам знадобиться:

• 2 кг. свіжих стиглих груш;
• 2 гранених склянки цукру;
• стандартний пакетик ванільного цукру;
• 7-8 ст. води (пропорції води можуть трохи коливатися);
• ½ ст. л. лимонної кислоти.

Груші ретельно промиваємо, відрізаємо хвостики та розрізаємо на половинки. Насіння акуратно видаляємо за допомогою маленького ножа, намагаючись не пошкодити м'якоть.

1. У мікрохвильовій печі. У чисту банки заливаємо 3-4 сантиметри води і поміщаємо в мікрохвильову піч на 5-7 хвилин. Температура обробки має бути не менше 800 Ватів. Якщо банк не міститься у вертикальному положенні, її можна обробити у горизонтальному.
2. У каструлі. Для цього способу знадобиться широка каструля. У ємність ставимо банки і заповнюємо їх водою до початку шийки. Широку каструлю також заливаємо водою і вмикаємо вогонь. Тривалість стерилізації від 10 до 30 хвилин залежно від розміру банок. Для трилітрової банки потрібна максимальна кількість часу.

У суху простерилізовану банку помістіть половинки груш, залишаючи 4-6 сантиметрів до шийки. Заливаємо посуд окропом і залишаємо приблизно на 10-15 хвилин (для того, щоб фрукти пустили сік), а потім виливаємо воду в сотейник. Додаємо цукор, чекаємо на закипання і знімаємо з вогню.

Груші знову заливаємо сиропом та знову залишаємо, але вже на 15-20 хвилин. Потім повторюємо процедуру приготування сиропу, додаючи цього разу ванілін та лимонну кислоту.

Груші готові до консервації! Заливаємо фрукти сиропом і щільно закручуємо кришку за допомогою спеціального інструменту для закатування. Після повного остигання помістіть банку в темну шафу. Готово!

Груші, консервовані повністю

Для консервації цілих фруктів використовується той самий рецепт. Вибирати краще маленькі груші, які дуже легко помістяться у банку. Що стосується сортів груш, тут немає певних правил, вибирайте ті, що доступні у вашому регіоні.

Зберігати готову консервацію можна за кімнатної температури, проте після розтину рекомендується помістити груші в холодильник або льох.

Експериментуйте з рецептом, додайте корицю або гілочку гвоздики - солодкий десерт вийде ще прянішим і смачнішим. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+