Зіркове яблуко: загальні відомості. Як є зіркове яблуко. Використання в кулінарії

Фото: Зіркове яблуко (Chrysophyllum cainito)

Джерело: www.multifruit.ru

Наукова назва: Chrysophyllum Cainito.

Сімейство: Сапотові (Sapotaceae).

Найпоширеніші назви: зіркове яблуко, star apple, caimito.

Походження: Центральна Америка.

Гарне швидкозростаюче вічнозелене дерево висотою 8-10 м з коротким стволом і густою кроною. Блискуче привабливе листя овальної форми довжиною 5-15 см, темно-зелене з верхнього боку і золотаво-коричневе бархатисте зі зворотного. Дрібні пурпурово-білі ароматні квіти з'являються у пазухах листя. Плоди округлої форми, 5-10 см у діаметрі, зав'язуються без запилення.

Існує дві форми зіркового яблука - з темно-пурпурною шкіркою та пурпурною м'якоттю та зеленою шкіркою та білою м'якоттю. Шкірка тонка, гладка, блискуча, підтримується внутрішньою кіркою завтовшки 5-10 мм для різновиду з пурпуровими плодами та 3-5 мм для різновиду із зеленими плодами. М'якуш білого кольору, м'який і дуже солодкий, оточує 6-11 драглистих осередків, які при поперечному розрізі нагадують промені зірки, що виходять з центру - звідси і назва фрукта.

Усередині плоду знаходяться до 10 насінин завдовжки близько 2 см. Кращі плоди містять меншу кількість насіння, з незайнятими осередками. Насіння здається чорним, але при висиханні стає світло-коричневим.

Плоди дозрівають у період з початку весни до початку літа (у деяких тропічних районах вони утворюються цілий рік). Плоди не опадають при дозріванні, тому при збиранні врожаю їх обережно зрізають разом із гілочкою. Збирати необхідно тільки зрілі плоди, інакше вони виявляться в'яжучими та неїстівними. При дозріванні вони стають трохи зморшкуватими і трохи м'якими при натисканні. Плоди можна зберігати до 3-х тижнів у холодильнику.

Шкірка та шкірка плоду неїстівні (вони займають близько 1/3 від обсягу плоду). Уникайте потрапляння на м'якуш гіркого латексу, що міститься в кірці. Перед вживанням фрукт необхідно охолодити та розрізати навпіл. М'якуш можна їсти ложкою прямо з плоду, уникаючи насіння і насіннєвих осередків.

Сік цитрусових суттєво покращує смак м'якоті. На Ямайці подрібнена м'якоть поєднується з манго, ананасом, цитрусовими, іншими фруктами та кокосовим молоком і в замороженому вигляді подається як чудовий десерт. Також можна змішати м'якоть з апельсиновим соком, невеликою кількістю цукру, тертим мускатним горіхом і ложкою хересу - вийде десерт "полуниця з вершками". Емульсія з ядра насіння має легку гіркоту та використовується для приготування нуги та інших солодощів.

Розмножується насінням, щепленням та повітряними відведеннями. Насіння можна зберігати кілька місяців. Сіянці вступають у плодоношення через 5-10 років. Нині насіннєвий спосіб розмноження застосовується рідко через пізнього вступу в плодоношення, щеплені екземпляри можуть зацвісти вже за рік.

Добре росте в контейнері з пухкою ґрунтовою сумішшю та дренажем. Віддає перевагу сонцю або легкій півтіні. Не вимагає спеціальної обрізки, її застосовують лише для формування дерева певного розміру та форми. Добре відгукується на вологе повітря та обприскування.

Ботанічна назва:Зіркове яблуко або Кіаніто, або Каїміто (Chrysophyllum cainito) - відноситься до сімейства Сапотові.

Батьківщина зіркового яблука:Мексика, Центральної Америки.

Висвітлення:світлолюбно.

Грунт:родюча, зволожена.

Полив:рясний.

Максимальна висота дерева: 30м.

Середня тривалість життя:довгожитель.

Посадка:насінням, щепленням, повітряними відведеннями.

Опис фрукта зіркове яблуко

Зоряне яблуко є вічнозелене дерево висотою до 30 м, що відрізняється швидкими темпами зростання. Має прямий, короткий стовбур із товстою корою та широку густу крону. Гілки коричневі, опушені. Листя овальне, чергове, довгасте, шкірясте, зверху яскраво-зелене, зі зворотного боку золотаво-коричневе, довжиною до 16 см. Квітки дрібні, непоказні, зібрані в пазухах листової пластини.

Плоди можуть бути різної форми: округлими, плескатими, грушоподібними, овальними. Їх діаметр досягає 5-10 см. Шкірка блідо-зелена, червоно-фіолетова, фіолетова, іноді майже чорна. М'якуш м'який, соковитий, білого відтінку, з приємним солодким смаком.

Усередині плода міститься 3-8 насінин овальної форми. Повністю дозрілі плоди не опадають, а міцно тримаються на дереві, тому при збиранні врожаю їх зрізають разом з гілкою. Вживання підлягають лише зрілі плоди, інакше вони виявляться в'язкими і неїстівними. Дозрівання фрукта визначають на його зовнішній вигляд. Коли шкірка стає зморщеною, а сам плід при натисканні досить м'який, це говорить про те, що він повністю дозрів. Термін зберігання стиглого зіркового яблука становить трохи більше 3 тижнів.

Свою назву фрукт отримав через зіркоподібне розташування насіннєвих камер.

Розповсюдження

Ця особина зустрічається у Центральній Америці, Півдні Мексики, в Панамі, Аргентині, на Карибських островах. Культивується у Західній Африці, Індії, Занзібарі.

Рослина росте в спекотному тропічному кліматі, тому не переносить температури нижче - 2°С. Дерево добре росте і плодоносить на родючих суглинках, піщаному та вапняковому грунті. Потребує достатньої кількості вологи. Віддає перевагу освітленим сонцем ділянкам або півтіням.

Плодоношення проходить у лютому та березні. З одного дерева одержують до 70 кг фруктів.

Застосування

Фрукт зоряне яблуко вживається у свіжому вигляді, а також використовується для приготування соків та

Скільки коштує зіркове яблуко (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Зоряне яблуко, або як ще називають це фрукт - зірчасте яблуко, є плід південного дерева, що відноситься до роду Chrysophyllum сімейства сапотових. Крім того, нерідко в літературних джерелах зустрічається він під назвою каїміто та каїніто (від іспанського caimito).

Висота дерева часом сягає двадцяти метрів, а його корі міститься чумацький сік. Листя рослини можна охарактеризувати як чергове, шкірясте, яке в довжину буває близько 16 сантиметрів. Листові пластинки з цілісним краєм відрізняються овальною формою з коротко загостреними кінчиками.

Суцвіття зоряного яблука складаються з великої кількості квіток (до 30) і ростуть вони в пазухах листя. Дрібні непоказні квіти дають досить цікаві плоди, які у зрілому стані мають діаметр до десяти сантиметрів. За формою це округлі або яйцеподібні плоди, які покриті блискучою шкіркою зеленого або фіолетово-коричневого кольору. Усередині зоряного яблука міститься соковита біла або злегка фіолетово-рожева м'якоть, якою характерний солодкий смак.

Крім того, є в плодах і блискуче темне насіння, кількість якого часом доходить до восьми штук. Вони знаходяться в драглистих насіннєвих камерах. Примітно, що свою назву зіркове яблуко отримало через те, що при поперечному розрізі плода утворюється характерний малюнок на кшталт зірки.

Батьківщиною цього фрукта вважається Центральна Америка, але в даний час ця рослина культивується не тільки там - вона відмінно пристосувалася і плодоносить у тропічній частині Південної Америки, Індонезії, Індії, Малайзії, Танзанії, Західній Африці та В'єтнамі.

Соковиті плоди зіркового яблука можна вживати у свіжому вигляді як самостійний десерт, а можна приготувати на їх основі ароматні соки та різні солодкі страви. Однак, слід враховувати, що шкірка фрукта, яка займає приблизно третину плоду, в їжу не годиться. Це зумовлено вмістом у ній гіркого латексу чи млечного соку, тому переважно плоди розрізаються навпіл, а м'якоть вибирається ложкою. Крім того, при вживанні зоряного яблука насіннєві осередки і саме насіння також не використовуються.

Досить специфічний, але не менш приємний смак м'якоті зіркового яблука можна значно покращити, додавши до нього трохи соку цитрусових. Так, наприклад, на Ямайці прийнято змішувати подрібнену м'якоть цього фрукта з ананасом, манго, цитрусовим і кокосовим молоком. У замороженому вигляді це чудовий десерт.

Крім цього, можна змішати соковиту м'якоть зоряного яблука з невеликою кількістю цукру, апельсиновим соком, ложкою хересу і меленим мускатним горіхом - вийде надзвичайно смачна і дуже ароматна страва, що нагадує десерт полуниці з вершками.

Калорійність зоряного яблука 67 ккал

Енергетична цінність зоряного яблука (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Опис

Зоряне яблуко(Зоряне яблуко) - плодове дерево, вид рослин з роду Chrysophyllum сімейства Сапотові. У літературі зустрічається також під назвою Каїніто, або Каїміто (від іспанської назви цієї рослини - Caimito). Батьківщина зоряного яблука – Центральна Америка. В даний час культивується також всюди в тропічній частині Південної Америки, в Індії, Індонезії, Малайзії, В'єтнамі, Танзанії, Західній Африці.

Плоди, діаметром до 10 см, мають округлу або яйцеподібну форму, з блискучою зеленою або фіолетово-коричневою шкіркою та соковитою білою м'якоттю солодкого смаку. Плід містить до восьми блискучих темно-коричневих насіння, розташованих у драглистих насіннєвих камерах, які на поперечному зрізі плода утворюють характерний зіркоподібний малюнок.

Їдять їх у свіжому вигляді, а також використовують для приготування соків та різних десертів. Шкірка, що містить гіркий молочний сік, неїстівна, тому зазвичай плоди розрізають навпіл і ложкою вибирають м'якоть. Приємний смак м'якоті зіркового яблукаможна значно покращити, додавши до неї трохи соку цитрусових. На Ямайці, наприклад, прийнято змішувати подрібнену м'якоть цього фрукта з ананасом, манго, цитрусовим та кокосовим молоком.

У замороженому вигляді це чудовий десерт. Крім цього, можна змішати соковиту м'якоть зіркового яблуказ невеликою кількістю цукру, апельсиновим соком, ложкою хересу і меленим мускатним горіхом - вийде надзвичайно смачна і дуже ароматна страва, що нагадує полуницю з вершками.

Зоряне яблуко Корисні властивості.

До складу зоряного яблука входить багато речовин, необхідних нормального функціонування організму. У цьому фрукті є аскорбінова кислота, яка зміцнює імунітет і допомагає організму протистояти впливу різних вірусів та інфекцій. Завдяки тому, що у складі фрукта є кальцій, при регулярному вживанні значно покращується стан волосся, нігтів та кісток.

Знаходиться в зоряному яблуку та калій, який позитивно позначається на стані судин та роботі серця. Плоди корисно вживати при недокрів'ї та зниженому гемоглобіні. Вже досить давно відома властивість цього фрукта зменшувати болючі відчуття, наприклад, при менструації можна не тільки зменшити біль, а й нормалізувати крововиділення.

Включити до раціону харчування зоряне яблуко варто в період простудних захворювань, а також при сильному кашлі та ангіні. Помічено, що плоди зміцнюють імунітет та тонізують організм загалом. В Азії зоряне яблуко застосовують як глистогінний засіб, тому що в ньому знаходиться чумацький сік.

Варто також враховувати, що цей фрукт відноситься до низькокалорійних продуктів, але при цьому досить ситний. З огляду на це, зіркове яблуко можна включати до раціону харчування в період схуднення або для підтримки ідеальної форми.

Плоди рекомендується вживати людям із цукровим діабетом. Зі шкірки і листочків рослини можна приготувати відвар, який рекомендується застосовувати як противідхаркувальний засіб. Подрібнене насіння має тонізуючий ефект.

Латекс, який є у плодах, у сушеному стані застосовують для позбавлення від глистів. Ще він має жарознижувальну дію і його також застосовують як сечогінний засіб. Для лікування кишкових розладів використовують незрілі плоди.