Шоколадний шифон. Шоколадно-шифоновий бісквіт. Вологі коржі для торта

Це найсмачніший і найніжніший із усіх існуючих бісквітів. Він пухкий, що тане, його назва говорить сама за себе, справжній шифон... Порадуйте своїх близьких у свято і вони будуть вам вдячні.

Інгредієнти:

Жовтки відокремити від білків. Збити жовтки з|із| частиною цукру до пишної маси і збільшення в обсязі в 3 рази. Не припиняючи збивати ввести олію і знову добре збити.

Каву і какао розчинити в теплій кип'яченій воді, добре розмішати. Вийде густа шоколадна маса.

З'єднати збиті жовтки та суміш какао з кавою.

Борошно змішати з розпушувачем та ваніліном. Обережно ввести її до шоколадно-жовткової суміші.

Місткість для цього краще брати побільше.

В окремому посуді збити білки зі щіпкою солі. Коли білки добре зб'ються - додати цукор, що залишився, і знову збити до міцних піків. Якщо при перевертанні посуду білки не випадають із ємності, то вони збиті правильно.

Білки з'єднати з тістом у два прийоми, обережно втручаючи в тісто знизу вгору. Маса виходить повітряною.

Вилити її в не змащену форму, але вистелену пекарським папером. Поставити випікати при температурі 170 градусів приблизно на 45 хвилин.

Готовий бісквіт остудити у формі, потім вирізати, допомагаючи собі ножем. Дати бісквіту дозріти, для цього краще залишити його на ніч.

Приготувати крем. Плитку шоколаду залити вершками та прогріти на вогні до розчинення шоколаду, не кип'ятити. У мене був чорний шоколад, тож цукор у крем додала до смаку. Остудіть і охолодіть суміш у холодильнику. Це важливо, інакше крем не зб'ється.

Охолоджену вершково-шоколадну суміш збити до пишної маси. Крем помітно посвітлішає і стане пишним, як мус.

Бісквіт розрізати на 3 коржі. Просочити їхню каву з лікером і змастити кремом.

Розрівняти крем по всій поверхні торта і прикрасити на власний розсуд. Я прикрасила боки шоколадною крихтою, а верх - шоколадними чіпсами та збитими вершками.

Приємного чаювання!

Крок 1: готуємо жовтки.

Почнемо із жовтків. Вилийте їх у глибоку тарілку і додайте туди ж 180 грамцукру. Збивайте все міксером до утворення однорідної ваги. Дуже важливо щоб весь цукор розчинився, інакше він буде неприємно рипіти на зубах. Коли жовтки доведені до потрібної консистенції, влийте до них олію. Робити це потрібно невеликими порціями, щоразу ретельно розмішуючи міксером масу назад до пишності.

Крок 2: готуємо білки.

У чисту та знежирену тарілку влийте білки. Прослідкуйте, щоб до них не потрапила ні крапелька жовтків чи жиру, зокрема важлива чистота віночків. Додайте сіль і збивайте за допомогою міксера, починаючи з найменшої швидкості і збільшуючи її в міру збільшення об'єму маси, що збивається. Як тільки білки перетворяться на досить густу піну, додайте до них цукор і продовжуйте працювати міксером. Потрібно збити масу до отримання твердих піків, а весь цукор обов'язково має розчинитись.

Крок 3: готуємо тісто.

У сотейнику зігрійте вказану кількість води. У чистій тарілці заважайте какао-порошок та розчинну каву. Залийте туди теплої води і заважайте до тих пір, поки сухі інгредієнти повністю не розчиняться.
В іншій же тарілці змішайте сипучі інгредієнти, що залишилися, тобто пшеничне борошно, соду і розпушувач для тіста. Насамперед усі зазначені компоненти потрібно просіяти через дрібне сито.
Якао, що розчинилися, і кава змішайте зі збитими яєчними жовтками і висипте до них суміш з борошна та інших сухих компонентів. Робіть все поступово, ретельно та акуратно розмішуючи. У однорідне тісто, що вийшло, введіть піну з білків, вмішуючи її столовою ложкою в напрямку зверху - вниз і від краю до центру. Важливо:перед додаванням білків переконайтеся, що тісто дійсно однорідне і в ньому немає борошняних грудочок.

Крок 4: випікаємо шифоновий бісквіт.

Розігрійте духовку до 160 градусівза Цельсієм. Готове тісто залийте у форму і поставте у вже розігріту духовку випікатися на 50 хвилин. Важливо:ні в якому разі не відчиняйте дверцята, особливо в перші півгодини готування, адже шифоновий бісквіт може просто потрапити.
Готовність бісквітного коржа перевіряйте за допомогою зубочистки чи дерев'яної шпажки. Просто зробіть за її допомогою невеликий прокол, якщо на виході прилад буде сухим і без шматочків тіста, то все готово, можна діставати форму з духовки.


Остуджувати шифоновий бісквіт потрібно головою вниз. Для цього переверніть форму і встановіть її на вазі, підперши чашками або склянками, однаковими по висоті.


Остиглий бісквіт обережно підтягніть по краях лопаткою і, обережно перевернувши форму, витрусіть його на плоску страву.

Крок 5: подаємо шоколадний шифоновий бісквіт.

Шоколадний шифоновий бісквіт можна подавати прямо так, розрізавши на порційні шматочки і прикрасивши збитими вершками, сиром карамельним або цукровою пудрою. А можна сформувати з нього тортик, розрізавши цільний корж на кілька частин тонше. Тут уже все річ у вашій фантазії та бажанні.
Смачного!

Якщо ви збираєтеся формувати з шифонового бісквіту торт, то краще робити це не більше, ніж за пару годин до його подачі, оскільки ці коржі не терплять тяжкості і просто осядуть, втративши свою пишність.

Якщо вам не терпиться, краще перемолоти цукровий пісок в пудру, тоді він розчиниться швидше.

Вибирайте для приготування тільки якісні, перевірені продукти, особливо в цьому випадку це стосується какао-порошку та кави.

Це типово американський вид пінних кексів і вони мають конкретний автор.
У 1927 році рецепт шифонових кексів (так вони були названі за надзвичайну ніжність та легкість) винайшов Гаррі Бейкер, голлівудський страховий агент. Через двадцять років, у 1947 році він продав свій патент фірмі "General Mills" і шифонові кекси стали випускатися в промислових масштабах.
Оскільки в цих кексах є рідка рослинна олія, а не твердий жир, вбити багато повітря в таку олію неможливо.
Тому в такі торти (кекси) кладеться практично подвоєна кількість білків по відношенню до жовтків, які ретельно збиваються, вбираючи багато повітря (до речі, варіант утилізації надлишків білків). Це повітря і волога, що випаровується з тіста і піднімають торт. Тим не менш, через пристойну кількість олії доводиться додавати і пекарський порошок - розпушувач.

Інгредієнти для "Шоколадний шифоновий бісквіт та торт "Гормон щастя""

Борошно - 200 г

Розпушувач тіста - 2 ч. л

Сода (питна) - 0,25 ч. л.

Сіль - 0,25 ч. л.

Цукор (180+45 - для бісквіту.

150 г для крему "Баунті") - 225 г

Жовток яєчний (для бісквіту 5+3 для крему) - 5 шт.

Какао-порошок (хорошої якості) - 60 г

Кава розчинна - 1,5 ст. л.

Вода - 175 мл

Олія рослинна (без запаху) - 125 мл

Білок яєчний - 8 шт

Олія вершкове - 100 г

Вершки (35% 250 мл для крему баунті + 200 мл для крему з вершків + 80 мл для глазурі) - 530 мл

Кокос (стружка) - 100 г

Фундук (порубати) - 150 г

Сік апельсиновий (або лимонний, одного середнього плода)

Цедра апельсина (або лимона) – 1,5 ч. л.

Цукрова пудра - 2 ст. л.

Шоколад чорний - 120 г

Рецепт "Шоколадний шифоновий бісквіт та торт "Гормон щастя""

Відразу зазначу, що при приготуванні бісквіту всі продукти повинні бути кімнатної температури! Шоколадний шифоновий бісквіт: Розмішати каву та какао в гарячій воді до однорідної консистенції та гладкості. Остудити. Змішати цукор 180 г, просіяне з содою та розпушувачем борошно в одній ємності. Збити жовтки, з'єднати їх з олією та сумішшю з какао та кави. Добре перемішати. Збити жовтки 5 шт., з'єднати їх з олією і сумішшю з какао та кави. Добре перемішати З'єднати сипучу суміш із шоколадно-масляною масою. Добре перемішати. Збити білки з|із| 45 гр. цукру до стійких піків

«Шифоновий» – вже тільки одне таке визначення викликає асоціацію з чимось надзвичайно ніжним, повітряним. І це відповідає дійсності! «Вихідець» з Америки – шоколадно-шифоновий бісквіт – волога найніжніша випічка, яка не потребує просочення. Ну і що з того, що з тестом доведеться повозитись? Натомість очікуваний результат надихає на витрати зусиль та часу.

Особливості шифонового бісквіту

Цю типово американську пінну випічку винайшов Гаррі Бейкер (голлівудський агент зі страхування). 1947 року фірма General Mills викупила у Бейкера патент на шифонові кекси, і почала випускати нові кондитерські вироби у великій кількості. Випічка швидко набула величезної популярності.

У порівнянні з класичним бісквітом, який готують тільки на яйцях, шифоновий пиріг відрізняється вологістю та ніжністю за рахунок добавки олії та рідини. Такий бісквіт не утворює крихт при розрізанні, добре вбирає будь-який крем.

Щоб шоколадний бісквіт вийшов досить пористим, вживаються додаткові заходи, у тісто вводять:

• Майже подвоєна кількість білків (стосовно жовтків), які окремо збиваються у стійку пишну піну.
• Пекарський порошок та харчова сода шляхом виділення повітря під час хімічної реакції додатково розпушують тісто.

Заварний крем і шоколадно-шифоновий бісквіт просто створені один для одного, адже в цьому випадку не утворюється відходів від яєць, а смак у торта виходить приголомшливий!

Приготування основи

складові

Порції: - + 7

• Білок курячого яйця 8 шт.
• Жовток курячого яйця 5 штук.
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 220 р.
• Цукор 220 р.
• Какао 50 р.
• Розчинна кава 1 ст. л.
• Вода (кип'ячена, гаряча) 170 мл.
• Масло вершкове (рослинне) 120 р.
• Пекарський порошок 10 р.
• Сода 1/4 ч. л.
• Сіль 1 щіпка.

на порцію

Калорії: 286 ккал

Білки: 6.77 г

Жири: 14.1 г

Вуглеводи: 36.22 г

39 хв.Друк

Заздалегідь дістаньте всі продукти із холодильника. У момент приготування вони повинні бути однаковою кімнатної температури.

Розмішайте каву та какао у гарячій воді. Розтопіть вершкове масло|мастило| на водяній бані (не доводьте до кипіння). Залишіть остигати.

У зручній ємності змішайте борошно, сіль, соду, пекарський порошок. Просійте суміш кілька разів.

Збийте жовтки з більшою частиною цукрового піску. Суміш має побіліти, збільшитися в обсязі, солодкі кристали повинні розчинитись. Додайте до жовтків рідку теплу олію та розчин кави, какао, перемішайте.
У три прийоми підмішайте в масляно-жовткову масу борошняну суміш.

Збийте білки. Спочатку на середній швидкості доведіть масу до стану пивної піни, потім поступово додаючи залишки цукру, збийте білки до високих піків.

Обережно підмішайте білкову піну в шоколадну масу. Спочатку введіть ¼ об'єму білків і дбайливим рухом лопатки розподіліть повітряну білкову масу в тесті. Потім в 3 прийоми додайте білки, що залишилися. Робіть рухи, що перемішують, в одному напрямку «знизу вгору».
Повинна вийти повітряна маса, що за консистенцією нагадує тісто для звичайного бісквіту.

Швидко перекладіть тісто у форму для випікання (діаметром 24-26 см – для цієї кількості інгредієнтів). Розподіліть його рівномірно.
Випікайте шифоновий бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці при 160–170 градусах. Для цього знадобиться приблизно 1 година плюс-мінус 10 хвилин. Орієнтуйтеся на особливості печі. Готовність пирога зазвичай визначається зубочисткою (вона має вийти сухий). Не раніше ніж через 30 хвилин можна буде вперше проткнути пиріг. Шоколадний бісквіт темний сам собою, і неможливо встежити за його рум'яністю.

Остудіть бісквіт у перевернутій формі (не менше 1 години). Потім звільніть пиріг, підрізавши боки. Залишіть бісквіт дозрівати щонайменше на 12 годин.
Виходить чудова пориста випічка.

За цим рецептом можна приготувати основу найскладніших поєднань смаку в кондитерських виробах.

• Використання топленої олії замість звичайного вершкового – відмінна ідея. Така заміна збагатить смак шифонового бісквіту, покращить його колір. Можна пробувати готувати цей торт і з олією (обов'язково рафінованою, без запаху).
• Не варто замінювати соду розпушувачем і навпаки. Чомусь саме зазначена пропорція цих інгредієнтів дає найкращий результат (пористу, повітряну структуру бісквіту).
• Необов'язково використовувати розчинну каву. Заваріть 1 столову ложку (з гіркою) меленої кави вказаною в рецепті кількістю окропу. Дайте охолонути. Коли напій стане гарячим, процідіть його і розчиніть у ньому какао.
• Не вимішуйте довго бісквітне тісто. Олія нещадно «пожирає» повітря із збитих білків. Тому, якщо в тесті залишаться невеликі острівці білкової піни, це лише покращить результат.
• Якщо у вас форма маленького діаметру, в яку не поміщається все тісто за один прийом, розділіть кількість інгредієнтів і замішуйте масу для випікання рівно один раз. Щоб торт вийшов вище, випікайте по черзі кілька коржів.
• Нічим не змащуйте стінки форми для випічки (бісквіту, що піднімається, потрібно за щось «чіплятися»). Достатньо постелити кружок пергаменту на дно ємності. Так шоколадний пиріг буде рівномірнішим по всій площі основи.
• Щоб корж не осів, остуджуйте шифоновий бісквіт, не виймаючи з форми. Переверніть ємність з пирогом нагору дном і встановіть на решітку або на 3-4 склянки. Не хвилюйтеся, бісквіт не випаде з форми в самий невідповідний момент (він міцно тримається за стіни). Коли корж повністю охолоне (для цього потрібно не менше трьох годин), проведіть ножем уздовж борту і звільніть бісквіт із форми.
• Бажано загорнути шифоновий бісквіт, що охолонув, у харчову плівку, протримати на холоді не менше 10 годин. Такий пиріг можна приготувати про запас. Загорнутий у плівку, він тривалий час може зберігатися у заморожувачі.
• Розрізання ніжної випічки вимагає вправності. Скористайтеся хитрістю. Надягніть на остиглий пиріг, що вилежав, роз'ємне кільце, що підходить по діаметру, відступивши від низу на бажану висоту коржа. Тепер ріжте бісквіт, притискаючи ніж якомога ближче до краю кільця. Рухаючись напрямними, ви зможете отримати рівний зріз.
• У деяких рецептах пропонують не старатися із збиванням яєць (тим більше, не вимагають відокремлювати білки від жовтків) у розрахунку на дію розпушувача та соди. Ви можете вибрати зручний для себе метод або приготувати бісквіт шоколадно-шифоновий різними способами, та порівняти результат.

Варіант дуже смачного торта на шифоновому бісквіті

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачає на 12 порцій. Час приготування (без урахування дозрівання бісквіту та крему) – 1 година 10 хвилин.

складові

Для горіхового крему "Баунті":

• вершкове масло – 90 г;
• вершки (жирність щонайменше 33%) – 250 р;
• кокосова стружка – 90 г;
• фундук рубаний - 130 г;
• апельсин чи лимон середнього розміру (для соку) – 1 штука;
• цедра цитрусу - 1 столова ложка (якщо апельсин), 1 чайна ложка з гіркою (якщо лимон);
• цукровий пісок – 125 г;
• жовток курячого яйця – 3 штуки (2 від бісквіту +1).

Для вершкового крему:

• Цукрова пудра – 30 г;
• Вершки (жирні) – 250 г.

Для глазурі:

• чорний шоколад – 100 г;
• вершки – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Зріжте нерівну верхівку пирога, підсушіть її та розкришіть (ця заготовка знадобиться для обсипання боків торта). Розріжте шифоновий бісквіт на 3 шари.
2. Подрібніть горіхи. Підготуйте кокосову стружку (якщо ви використовуєте цілий кокос). Натріть на дрібній тертці цедру лимона чи апельсина.
3. Розітріть 3 яєчні жовтки з цукровим піском. Маса має побіліти. Додайте вершки та м'яке вершкове масло, перемішайте. Нагрівайте суміш на маленькому вогні до загусання при постійному помішуванні.
4. У гарячу суміш введіть горіхову крихту, кокосову стружку, цедру та сік лимона, добре перемішайте. Дайте охолонути.
5. Збийте вершки з|із| цукровою пудрою до стійких піків. Постарайтеся "не перебити", особливо якщо у вас продукт з ринку з високою жирністю.
6. На блюдо викладіть перший пласт (верхній від пирога). Покрийте його спочатку горіховим кремом, потім шаром збитих вершків. Потім укладіть другий (середній) корж, і повторіть змащування кремами.
7. Останнім викладіть нижній пласт пирога догори дном. Його не потрібно покривати кремом. Боки торта змастіть збитими вершками та обсипте бісквітною крихтою. Можна додати шоколадну стружку.
8. Приготуйте глазур. Розтопіть шоколадну крихту з вершками на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Перемішуючи, досягайте однорідності. Дайте суміші охолонути до робочої температури і рясно покрийте верх торта. Поставте десерт у холодильник щонайменше на 1 годину. Через 3-4 години смак горіхового крему покращає. Глазурь можете приготувати за своїм звичайним рецептом.
9. Прикрасити торт можна на власний розсуд, або не прикрашати зовсім. Велика кількість шоколаду таким чином виглядає досить апетитно. Але збиті вершки, желейні цукерки, кошик із білого шоколаду з ягодами та шоколадні завитки нададуть десерту урочистого вигляду.

Шифоновий шоколадний бісквіт смачний сам по собі, без додаткових хитрощів, але з просоченням, глазур'ю та кремом виходить найсмачніший торт, вартий важливої ​​урочистості. Як і будь-яка шоколадна випічка, шифоновий пиріг чудово гармонує з вишнею або апельсином, але можна використовувати будь-який фруктовий, ягідний, вершковий, шоколадний сироп або їхнє поєднання.

Вологий шоколадний бісквіт – смачний до непристойності. Коржі кондитерського виробу не потребують додаткового просочення. Сиропова просочення потрібна тільки в тому випадку, якщо цього забажає сам кулінарний автор. Що потрібно для приготування випічки, і про які нюанси слід пам'ятати?

Класичний шоколадний бісквіт

Класичний шоколадний бісквіт відрізняється ніжною, вологою та зовсім не жирною структурою. Коржі можна промазати шоколадним кремом, покривши глазур'ю, і тоді з цієї випічки вийде повноцінний, і неймовірно смачний торт.

Для приготування випічки підготуйте такі інгредієнти:

• 150 гр. пшеничного борошна;
• склянка цукру;
• ваніль та сіль за смаком;
• чайна ложка розпушувача;
• 3 столові ложки какао;
• курине яйце;
• 200 мл молока;
• пара столових ложок вершкового розтопленого масла;
• плитка чорного шоколаду;
• 150 мл жирних вершків;
• фрукти та цукрова пудра за смаком.

Тісто готується дуже швидко. Перед початком приготування увімкніть духовку, щоб вона прогрілася. Через дрібне сито просіюємо борошно та какао. Змішуємо інгредієнти між собою, додаючи чайну ложку розпушувача тіста, а також сіль та ваніль за смаком. До сухих інгредієнтів додаємо молоко, олію, цукор та яйця. Добре збиваємо масу за допомогою блендера.

Формочку промазуємо вершковим маслом і виливаємо шоколадне тісто. Випікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія. Поки коржі готуються, приступаємо до приготування.

Плитку чорного шоколаду розламуємо на дрібні шматочки і ставимо на водяну баню. Коли шоколадка розтане і маса стане однорідною, виливаємо вершки.

Знімаємо ганаш із вогню. Дістаємо корж із духовки і даємо йому охолонути. Корж покриваємо ганашем і прикрашаємо бісквіт свіжими фруктами. Кондитерський виріб ставимо в холодильник на пару годин, а потім насолоджуємося вишуканим смаком. Смачного!

Сподобався рецепт?

ТакНі

Простий і смачний рецепт з какао

За підсумками приготування ви отримаєте вологий бісквіт, який відрізнятиметься гарною висотою. Часто такі бісквіти служать для створення багатошарового тортика. Для приготування вологого бісквіту підготуйте наступні інгредієнти:

• 50 гр. молочного жиру;
• 50 гр. жирного молока;
• 50 грам какао;
• 3 штуки курячих яєць;
• 100 гр. цукру;
• 100 гр. борошна;
• екстракт ванілі до смаку.

Вершковий жир розтоплюємо на . Яйця збиваємо із цукром до утворення стійкої пінки. Сюди вводимо борошно, і продовжуємо збивати на високій швидкості. У білу масу, вводимо просіяний через сито какао-порошок та екстракт ванілі.

Розтоплене вершкове масло знімаємо з водяної лазні. Молоко виливаємо в сотейник та доводимо до кипіння. Гаряче молоко разом із вершковим маслом вводимо в шоколадне тісто. Перемішуємо. Випікаємо бісквіт 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Вологий бісквіт у мультиварці з шоколадом

Вологий бісквіт із шоколадною крихтою спекти простіше простого. А якщо на допомогу господині прийде мультиварка, то ця дія перетвориться на справжнє диво. Випічка в мультиварці виходить неймовірно пишною та соковитою. А для приготування кондитерського виробу слід підготувати наступні інгредієнти:

• 6 курячих яєць;
• склянка цукру;
• склянка борошна;
• 40 грам какао;
• 3 столові ложки жиру рослинного походження;
• ваніль за смаком;
• шоколадна крихта – 100 грам.

Курячі яйця збиваємо із цукром. Сухі інгредієнти просіюємо через дрібне сито та додаємо в масу. Збиваємо за допомогою міксера. Продовжуючи збивати, вводимо жир рослинного походження та ваніль.

Вимикаємо міксер. Вводимо шоколадну крихту. Перемішуємо масу. Форму мультиварки змащуємо олією, виливаємо тісто і випікаємо на режимі «Випічка» близько 1 години.

Вологі коржі для торта

Чи плануєте приготувати торт? Тоді тримайте ідеальний рецепт вологого торта. Для приготування кондитерського виробу підготуйте такі інгредієнти:

• 350 грам пшеничного борошна;
• 4 столові ложки какао;
• столова ложка лимонного соку;
• склянка цукру;
• чайна ложка соди;
• 5 столових ложок жиру рослинного походження;
• 200 г води;
• сіль та ваніль за смаком;
• чайна ложка розчинної кави.

Борошно, сіль, харчову соду, ваніль, какао-порошок - змішуємо в сухій мисці. В іншу миску висипаємо рослинний жир з цукром, додаємо розчинну каву, лимонний сік та воду. "Вологі" продукти збиваємо за допомогою міксера до утворення однорідної консистенції.

Продовжуючи збивати масу, підмішуємо до неї сухі інгредієнти. Отримане тісто виливаємо у промащену вершковим маслом форму, ставимо в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Смачного.

Вологий бісквіт на окропі

Вологий шоколадний бісквіт має пористу структуру. Однак це не головне, його гідність. Для приготування випічки потрібні такі інгредієнти:

• пара яєць;
• 2 склянки цукру;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка молока;
• 120 грам рослинної чи вершкового масла;
• 6 столових ложок какао;
• склянку окропу;
• 1,5 чайних ложки соди і така ж кількість розпушувача.

Змішуємо борошно, цукор, соду, розпушувач тіста та какао. Яйця вбиваємо в суху миску і трохи збиваємо віником. Вводимо молоко та необхідну кількість рослинної олії. Включаємо міксер і починаємо збивати масу, поступово вводячи до неї сухі інгредієнти, підготовлені раніше. Коли маса стане однорідною – вводимо склянку окропу. Тісто виливаємо в суху форму і ставимо випікати при температурі 180 градусів Цельсія 40 хвилин.

Як приготувати вологий бісквіт на кефірі

Із запропонованої нижче кількості інгредієнтів, вийде 8 шматочків пирога. Щоб наситити смак кондитерського виробу, можна покрити ганашем (рецепт дивись вище).

Інгредієнти:

• склянка кефіру;
• 150 грам борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• 50 грам рослинної олії;
• 50 грам какао;
• 150 г цукру;
• ваніль за смаком.

Виливаємо в миску кефір, цукор та олію. Збиваємо до повного розчинення цукру. Борошно, розпушувач та какао – пропускаємо через сито. Вводимо в масу кефіру, збиваємо міксером, і вводимо необхідну кількість екстракту ванілі. Випікаємо 25 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів Цельсія.

Секрети приготування шифонового бісквіту

Дуже ніжний і дуже пористий – так можна охарактеризувати шифоновий бісквітик. Для приготування кондитерського виробу слід підготувати:

• склянка борошна;
• пару чайних ложок розпушувача;
• чайну ложку соди;
• склянка цукру;
• 60 грам какао;
• 5 жовтків;
• чайну ложку кави;
• 170 мл води;
• 170 грам рослинної олії;
• 8 білків + 50 г цукру для збивання.

Каву заливаємо склянкою води і даємо напою можливість охолонути. Сухі інгредієнти змішуємо в одному посуді. Міксером збиваємо жовтки, разом з олією та сумішшю з какао та кави. Добре збиваємо масу. Сюди вводимо підготовлену раніше суміш із сухими інгредієнтами. Збиваємо міксером.

Білки збиваємо із цукром чи цукровою пудрою до утворення стійкої пінки. Білкову масу вводимо у шоколадне тісто, акуратно помішуючи її ложкою. Бісквітну масу виливаємо у форму, і випікаємо при температурі 160 градусів Цельсія близько 50 хвилин.

Вологий бісквіт досить простий у приготуванні. А щоб не пересушити коржі, радимо познайомитись із деякими рекомендаціями від кондитерів.

1. Щоб випічка не здулася після випікання, додайте в тісто чайну ложку крохмалю.
2. Накрийте форму для випікання фольгою. Таким чином, необхідна волога в коржі залишиться.
3. Готовність пирога можна перевірити зубочисткою.
4. Щоб легко вийняти корж із форми, поставте її на вологий рушник.

Вологий бісквіт – ідеально поєднується з гарячим шоколадом, чаєм, кавою та прохолодними напоями. Це ідеальне частування для гостей вдома!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+